घर पर कच्चे मसल्स कैसे पकाएं। सीपियों को गोले में कैसे पकाएं. उबले हुए जमे हुए मसल्स कैसे पकाएं

जमे हुए मसल्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? समुद्री भोजन को छीलकर और गोले में उबाला जाता है, फ्राइंग पैन में तला जाता है, ओवन में पकाया जाता है, धीमी कुकर में पकाया जाता है और मैरीनेट किया जाता है। पाक प्रौद्योगिकियों का पालन करके, मसाले, सीज़निंग और अतिरिक्त सामग्री जोड़ने से आप स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

छिले हुए जमे हुए मसल्स को पकाना त्वरित और आसान है। इन्हें आमतौर पर उबालकर और जमाकर बेचा जाता है।

समुद्री भोजन के चयन, पूर्व-प्रसंस्करण और तैयारी के सामान्य नियम:

• शंख के मांस का रंग हल्का होना चाहिए, बर्फ का शीशा पारदर्शी होना चाहिए, पैकेज की सामग्री एक गांठ में एक साथ चिपकनी नहीं चाहिए, उत्पाद का बर्फ का समूह अनुचित भंडारण का संकेत देता है;
• डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया रेफ्रिजरेटर, पानी या माइक्रोवेव में "डीफ़्रॉस्टिंग" मोड में की जाती है;
• रेत के कण हटाने के लिए धोना अनिवार्य है;
• जमे हुए मसल्स को 3 से 5 मिनट तक पकाएं।

आपको चाहिये होगा:

• मसल्स - 400 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 ग्राम;
• ½ प्याज;
• ½ टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• पानी का गिलास;
• सूखी सफेद वाइन सॉविनन - 50 मिलीलीटर;
• फ़्रेंच बैगूएट;
• अजमोद, डिल.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. समुद्री भोजन को पिघलाएं, धो लें और पानी निकल जाने दें।
2. पैन के तले में जैतून का तेल डालें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
3. पैन में उबलता पानी और वाइन डालें, मसल्स डालें और 5 मिनट तक पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच से एक डिश में निकालें।
4. लहसुन और टमाटर को बारीक काट लें, ताजी जड़ी-बूटियों को मोटा-मोटा काट लें।
5. जिस शोरबा में समुद्री भोजन पकाया गया था उसमें मक्खन, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें और 3 मिनट तक पकाएँ।
6. सॉस को मसल्स के ऊपर डालें।
7. फ्रेंच बैगूएट को स्लाइस करके जैतून के तेल में तलें, अतिरिक्त चर्बी को कागज़ के तौलिये से हटा दें और इसे लहसुन की एक कली से हल्के से रगड़ें।

उबले हुए मसल्स को क्राउटन और एक गिलास सॉविनन वाइन के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन तुरंत तैयार हो जाता है और अप्रत्याशित मेहमानों के आने पर एक मूल व्यंजन के रूप में परिचारिका की मदद करेगा।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ समुद्री भोजन

मसल्स को सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट होगा; साइड डिश के साथ, यह तृप्ति की भावना प्रदान करेगा और ऊर्जा को बढ़ावा देगा। इस तरह का रात्रिभोज तैयार करने से घरवाले प्रसन्न होंगे और गृहिणी को अधिक परेशानी की आवश्यकता नहीं होगी।
आपको चाहिये होगा:

• मसल्स - 400 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 ग्राम;
• छोटे प्याज़;
• हरे प्याज के तने;
• काली मिर्च;
• अजवाइन का डंठल;
• एक तेज पत्ता;
• अजवायन की टहनी;
• लहसुन का जवा;
• वर्माउथ वाइन - 50 मिलीलीटर;
• सूखी सफेद शराब - 150 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• अजमोद।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. प्याज़ और हरे प्याज के डंठल, मिर्च, अजवाइन को छल्ले (तिरछे) में काटें, लहसुन को बारीक काट लें।
2. कढ़ाई में तेल डालिये और कटी हुई सब्जियां डालिये, ऊपर तेज पत्ता और अजवायन की टहनी डालिये, नमक डालिये और हल्का सा भूनिये.
3. तैयार मसल्स को सब्जी के मिश्रण में डालें, मिलाएँ, ढक्कन से ढकें और 4 मिनट तक गरम करें।
4. वर्माउथ, सूखी सफेद वाइन डालें और गाढ़ा होने तक वाष्पित करें।
5. अंत में खट्टा क्रीम और मोटा कटा हुआ अजमोद डालें।

वाइन सॉस के साथ तले हुए मसल्स को एक अलग डिश के रूप में या उबले हुए चावल के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है।

गोले में कैसे पकाएं

गोले में जमे हुए मसल्स अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं: एक सॉस पैन में, एक फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर में सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के अनुसार। प्रारंभिक तैयारी में रेत, वृद्धि और शैवाल से ब्रश के साथ गोले की सफाई शामिल है। खाना पकाने से पहले थोड़े से खुले वाल्व वाले गोले और जो गर्मी उपचार के दौरान नहीं खुले उन्हें त्याग दिया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• गोले में मसल्स - 450 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 ग्राम;
• हरा प्याज;
• गाजर;
• अजवाइन का डंठल;
• एक तेज पत्ता;
• अजवायन की टहनी;
• लहसुन का जवा;
• सूखी सफेद शराब - 300 मिलीलीटर;
• करी, नमक, केसर;
• भारी क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• धनिये का साग.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक गहरे गर्म फ्राइंग पैन में, एक थाइम शाखा और एक बे पत्ती डालें, पंखों में तैयार मसल्स डालें, सफेद शराब डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और, गोले को हिलाते हुए, एक मिनट के लिए गर्म करें।
2. वाइन सॉस को एक कोलंडर से छान लें और शेलफिश को छिलके से अलग कर लें।
3. हम अजवाइन, लीक, गाजर को आधा छल्ले में काटते हैं, लहसुन काटते हैं।
4. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें, केसर और करी डालें, एक मिनट तक भूनें।
5. वाइन सॉस को सब्जी के मिश्रण में छान लें, मसल्स डालें और उबालें।
6. अंत में क्रीम डालें और कटा हरा धनिया छिड़कें।

इस रेसिपी के लिए सॉस को परिचारिका के स्वाद के अनुरूप और साइड डिश के आधार पर गाढ़ा या पतला बनाया जा सकता है। तली हुई सफेद मछली के साथ मसल्स अच्छे लगते हैं।

मलाईदार सॉस में पकाया हुआ

मसल्स को क्रीम सॉस और पनीर के साथ ओवन में पकाया जा सकता है। छिलके वाली शंख को एक साइड डिश के साथ परोसा जाता है, गोले में सीधे अलग-अलग प्लेटों पर रखा जाता है, जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• आधा खोल मसल्स - 1 किलो;
• ब्लू चीज़ डोर ब्लू (आप अदिघे, क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं) - 50 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• लहसुन का जवा;
• भारी क्रीम - 350 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• आटा का एक चम्मच;
• नींबू;
• तुलसी का साग.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम सीपियों के छिलकों को साफ करते हैं और उन्हें बहते पानी से धोते हैं। क्लैम को खोल से निकालें और डंठल काट दें।
2. एक सॉस पैन में मक्खन डालकर पिघला लें, इसमें कटी हुई लहसुन की कली को गर्म कर लें।
3. क्रीम डालें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें, क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें, मलाईदार द्रव्यमान में पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ।
4. ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए इसमें एक चम्मच आटा मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
5. पंखों को बेकिंग शीट पर रखें, उनमें मसल्स रखें और एक बड़े चम्मच से क्रीमी सॉस डालें।
6. ओवन में 200°C पर 15 मिनट तक बेक करें।

तैयार गोले पर नींबू का रस छिड़कें और अजमोद छिड़कें। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज को सजाएगा और इसके स्वाद से आपको प्रसन्न करेगा।

बियर के लिए मैरीनेटेड मसल्स

बीयर के लिए मैरीनेटेड मसल्स किफायती सीज़निंग के साथ तैयार किए जाते हैं जो हर गृहिणी की रसोई में नियमित रूप से उपलब्ध होते हैं। मसाले तीखापन बढ़ाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मसल्स - 500 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 ग्राम;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• नमक का एक बड़ा चम्मच;
• चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• स्वाद के लिए लौंग, काला और ऑलस्पाइस, धनिया के दाने;
• बे पत्ती;
• ½ नींबू (आप टेबल सिरका का उपयोग कर सकते हैं);
• 2 गिलास पानी;
• तुलसी का साग.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मसल्स को डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें बहते पानी से धो लें।
2. पैन के तले में जैतून का तेल डालें, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें, महक आने तक गरम करें, लेकिन भूनें नहीं।
3. सोया सॉस डालें, ½ नींबू का रस निचोड़ें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
4. उबलते पानी में डालें, मसाले डालें, उबाल लें। हम मैरिनेड का स्वाद लेते हैं और यदि आवश्यक हो तो बताई गई सामग्री मिलाते हैं।
5. मसल्स को उबलते सॉस में रखें और उबलने के क्षण से एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. क्लैम को एक स्लेटेड चम्मच से साफ जार में रखें, मैरिनेड डालें, जैतून का तेल और कटी हुई तुलसी डालें, ढक्कन से ढक दें, ठंडा होने दें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मैत्रीपूर्ण संगति में ठंडी बियर के लिए मैरीनेटेड मसल्स एक अद्भुत क्षुधावर्धक हैं। इनका उपयोग विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

पके हुए क्लैम में तुलसी को काट लें और पास्ता डालें, सब कुछ मिलाएँ।

मसल्स सॉस वाला पास्ता आपके परिवार को संतुष्ट करेगा। मांस और समुद्री भोजन को बदलने से घरेलू मेनू में विविधता आती है। पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, नुस्खा से क्रीम को बाहर करें, सब्जियों (टमाटर, तोरी) के साथ मसल्स को पकाएं, और अंत में आप थोड़ा दही जोड़ सकते हैं।

धीमी कुकर में खाना पकाना

बहुक्रियाशील घरेलू उपकरण रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा बन गए हैं। मल्टीकुकर में मसल्स पकाने से आप सामान्य परेशानी (समय, तापमान, भोजन की तैयारी को नियंत्रित करना) के बिना एक डिश तैयार कर सकते हैं, डिवाइस सभी कार्य स्वचालित रूप से करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• मसल्स - 400 ग्राम;
• चावल नूडल्स - 400 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 ग्राम;
• हरा प्याज;
• टमाटर;
• एक तेज पत्ता;
• लहसुन का जवा;
• नमक काली मिर्च;
• भारी क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• अजमोद।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. "फ्राइंग" मोड में, आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
2. टमाटर का छिलका हटा दें, लहसुन की कली काट लें, सभी चीजों को एक साथ ब्लेंडर में पीस लें, तले हुए प्याज में डालें, मिलाएँ, एक मिनट तक भूनें।
3. "कुकिंग" मोड में, सब्जी द्रव्यमान में गर्म पानी डालें और तैयार मसल्स डालें, नमक और काली मिर्च डालें और उबाल लें।
4. क्रीम डालें, चावल के नूडल्स डालें, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट का समय निर्धारित करें।
5. मलाईदार ग्रेवी को स्वादानुसार गाढ़ा या पतला बनायें.

समुद्री भोजन और मलाईदार टमाटर मसाला के साथ स्वादिष्ट चावल नूडल्स परिवार को खिलाएंगे। आहार संबंधी व्यंजन के रूप में या यदि आपका वजन अधिक है, तो क्रीम को कम वसा वाले दही से बदलें और जैतून के तेल की मात्रा कम करें।

समुद्री भोजन व्यंजन आपके दैनिक घरेलू आहार में विविधता लाने और शरीर को महत्वपूर्ण पदार्थ और विटामिन प्रदान करने में मदद करेंगे।

हर कोई नहीं जानता कि जमे हुए मसल्स को कैसे पकाया जाता है। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद को आज़माने के बाद, कुछ ही इसके शाश्वत प्रशंसक बने रहते हैं। यह, सबसे पहले, इस तथ्य के कारण है कि उल्लिखित शेलफिश हमेशा सही ढंग से तैयार नहीं की जाती है। आख़िरकार, अपने मेहमानों को एक स्वादिष्ट विदेशी व्यंजन से आश्चर्यचकित करने के लिए, इसे विशेष ताप उपचार के अधीन करने की आवश्यकता है।

तो आइए मिलकर जानें कि जमे हुए मसल्स को कैसे पकाया जाए ताकि उनका स्वाद स्वादिष्ट और अविस्मरणीय हो जाए।

सही उत्पाद का चयन

इससे पहले कि आप छिले हुए जमे हुए मसल्स पकाएँ, आपको यह पता लगाना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे चुना जाए:

• जमे हुए उत्पाद पर कोई पाला नहीं होना चाहिए, साथ ही बर्फ के शीशे में दरारें भी नहीं होनी चाहिए। यदि ऐसे दोष मौजूद हैं, तो, सबसे अधिक संभावना है, शेलफिश पहले ही पिघल चुकी है, और अगले पिघलने के दौरान वे लगभग पूरी तरह से अपने लाभकारी गुणों को खो देंगे।
• जमे हुए छिलके वाले मसल्स का रंग हल्का होना चाहिए।
• केवल सबसे बड़ी शंख मछली खरीदने की अनुशंसा की जाती है। आख़िरकार, उन्हें सबसे स्वादिष्ट और रसदार माना जाता है। एक नियम के रूप में, इस उत्पाद के पैकेजों पर हमेशा दो नंबर अंकित होते हैं, जो प्रति किलोग्राम टुकड़ों की संख्या (55/1 या 40/1) दर्शाते हैं। इस प्रकार, पहली संख्या जितनी कम होगी, मसल्स उतने ही बड़े होंगे।
• मसल्स जलीय पर्यावरण का एक प्राकृतिक फिल्टर हैं। विशेषज्ञों के मुताबिक, वे प्रतिदिन करीब 700 लीटर तरल पदार्थ फिल्टर करते हैं। और यदि शंख को पारिस्थितिक रूप से प्रदूषित क्षेत्र में उगाया जाता है, तो उनमें बहुत सारे हानिकारक पदार्थ जमा हो सकते हैं। ऐसे उत्पाद को न खाना ही बेहतर है, क्योंकि इससे विषाक्तता का खतरा अधिक होता है।
• गौरतलब है कि 1 किलो बिना छिलके वाली सीपियों से लगभग 100 ग्राम छिलके वाली सीपियां निकलती हैं।

उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करना और उसे ठीक से साफ करना

जमे हुए मसल्स को पकाने से पहले, उन्हें पिघलाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चमकदार क्लैम को बैग से हटा दिया जाना चाहिए, और फिर एक गहरे कटोरे में रखकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। बर्फ पूरी तरह से पिघल जाने के बाद, उत्पाद को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और फिर ठंडे पानी के मजबूत दबाव में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। यह प्रक्रिया आपको रेत से छुटकारा पाने में मदद करेगी, जो अक्सर साफ होने के बाद शेलफिश में रह जाती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अक्सर गृहिणियां ऐसे उत्पाद को गोले में खरीदती हैं। और यहां सवाल न केवल इस घटक को पकाने के बारे में उठता है, बल्कि जमे हुए मसल्स को कैसे साफ किया जाए, इसके बारे में भी उठता है। ऐसा करना काफी आसान है. उत्पाद को ठंडे पानी में डालकर डीफ्रॉस्ट करना और फिर ब्रश से अच्छी तरह धोना जरूरी है। इसके बाद, गोले को उबालने की जरूरत है (15-17 मिनट के लिए), ठंडा करें और खुले गोले से शेलफिश को हटा दें।

समय और पैसा बचाने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप पहले से ही छिले हुए मसल्स खरीदें। आख़िरकार, आपको अक्सर खराब शेलफिश ऐसे शेल में मिलती है जो खाने के लिए अनुपयुक्त होते हैं।

जमे हुए छिलके वाले मसल्स: विभिन्न व्यंजन तैयार करने की विधि

मसल्स को पूरी तरह से अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है: धीमी कुकर में, भाप में पकाकर, माइक्रोवेव में और स्टोव पर। पिघली हुई शेलफिश को तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है और यहां तक ​​कि अचार भी बनाया जाता है। इस समुद्री भोजन का उपयोग न केवल सूप और सलाद, बल्कि ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है। इसे केवल लगभग 3-5 मिनट के लिए थर्मली उपचारित किया जाना चाहिए।

छिले हुए जमे हुए मसल्स को पकाने से पहले, आपको याद रखना चाहिए कि ऐसी शेलफिश में मछली या मिट्टी की काफी तेज सुगंध और स्वाद हो सकता है। इनसे छुटकारा पाने के लिए, विशेषज्ञ पिघले और साफ उत्पाद पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कने की सलाह देते हैं।

प्याज और लहसुन के साथ तले हुए मसल्स

फ्राइंग पैन में जमे हुए मसल्स कैसे पकाएं? इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बड़े प्याज - 2 पीसी ।;
• ताजा मक्खन - 70 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जमे हुए बड़े मसल्स - 800 ग्राम;
• ताजा लहसुन - लौंग की एक जोड़ी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक बनती है. इसे ऐसे ही खाया जा सकता है, या किसी साइड डिश के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

इसलिए, जमे हुए मसल्स को स्वादिष्ट तरीके से पकाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से पिघलाया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और फिर एक कोलंडर में जोर से हिलाकर या कागज़ के तौलिये पर रखकर पूरी तरह से सुखाया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको शेलफिश को एक सॉस पैन में रखना होगा, वहां मक्खन डालना होगा और जितना संभव हो उतना सब कुछ गर्म करना होगा। - इसके बाद उसी बाउल में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इस प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, आपको स्वादिष्ट और बहुत रसदार मसल्स मांस मिलना चाहिए। जब ये अच्छे से भुन जाएं तो इसमें ऑलस्पाइस, कसा हुआ लहसुन और नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, उन्हें आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और लगभग तीन मिनट तक इसी स्थिति में रखें।

बेल्जियम शैली में शंख पकाना

केवल अनुभवी रसोइये ही जानते हैं कि जमे हुए मसल्स को वाइन में कैसे उबालना है। लेकिन आप अपने मेहमानों को ऐसे विदेशी व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकें, इसके लिए हम अभी इस रहस्य का खुलासा करेंगे।

तो, बेल्जियम शैली में मसल्स तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

शंख तैयार करने की प्रक्रिया

सफेद अर्ध-मीठी वाइन में जमे हुए मसल्स कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको मादक पेय को पैन में डालना होगा, और फिर इसे धीमी आंच पर रखना होगा और इसे लगभग एक मिनट तक उबलने देना होगा। इसके बाद, वाइन में कुछ प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाएं और 400 ग्राम पिघले हुए मसल्स डालें। शेलफिश को धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक बड़े चम्मच से नियमित रूप से हिलाते हुए उबालने की सलाह दी जाती है।

मलाईदार चटनी बनाना

मसल्स के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित सॉस बनाने के लिए, आपको एक छोटा सॉस पैन लेना चाहिए, उसमें कम वसा वाली क्रीम डालना चाहिए, और फिर एक बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों और बारीक कटा हुआ लीक डालना चाहिए। कभी-कभी कुछ रसोइये जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ी मात्रा में केपर्स भी मिलाते हैं। अंत में, क्रीम में पहले से छोटे क्यूब्स में कटा हुआ नीला पनीर मिलाएं। इसके बाद, सॉस को सफेद मिर्च के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और मोटी खट्टा क्रीम की स्थिति में लाया जाना चाहिए।

इसे खाने की मेज पर कैसे परोसें?

मसल्स को वाइन में उबालने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में निकाला जाना चाहिए, अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए, और फिर एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और मलाईदार सॉस के साथ डाला जाना चाहिए। इस डिश के अलावा आप कुछ सब्जियां भी परोस सकते हैं.

ओवन में पके हुए क्लैम

हैरानी की बात यह है कि यह उत्पाद न केवल उबालने या तलने पर, बल्कि बेक करने पर भी बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसके लिए हमें चाहिए:

शंख तैयार करना

आपको जमे हुए मसल्स मांस को कैसे पकाना चाहिए? हम आपको अभी बताएंगे कि ऐसी डिश कैसे तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन लेना होगा, उसमें पानी डालना होगा, नमक डालना होगा और उबाल लेना होगा। इसके बाद, आपको पिघले हुए मसल्स को बर्तन में डालना होगा और उन्हें लगभग 3 मिनट तक उबालना होगा। इसके बाद, उत्पादों को एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए और तरल को जितना संभव हो उतना निकलने देना चाहिए।

किसी व्यंजन के लिए स्वादिष्ट चटनी तैयार करना

यह सुनिश्चित करने के लिए क्या करने की आवश्यकता है कि आपको बहुत स्वादिष्ट जमे हुए मसल्स मांस मिले? हम आपको अभी बताएंगे कि ऐसी बेक्ड डिश के लिए क्रीमी सॉस कैसे तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको दो प्रसंस्कृत चीज़ों को कांटे से मैश करना होगा, चिकन की जर्दी, गेहूं का आटा, आलू स्टार्च और निचोड़ी हुई लहसुन की कलियाँ मिलानी होंगी। सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित होनी चाहिए। इसके बाद, आपको परिणामी द्रव्यमान में लगभग 300 मिलीलीटर भारी क्रीम मिलानी होगी। सारी सामग्री में नमक और काली मिर्च डालकर दोबारा अच्छी तरह मिला लीजिए.

ओवन में व्यंजन बनाना और पकाना

मसल्स के उबलने और सॉस पूरी तरह से तैयार होने के बाद, आप सुरक्षित रूप से डिश को पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक गहरा साँचा लेना होगा, उसकी सतह पर खाना पकाने वाली पन्नी बिछानी होगी या मक्खन से चिकना करना होगा। इसके बाद, आपको सभी उबले हुए शंख को कटोरे में रखना होगा, और फिर मलाईदार सॉस डालना होगा और कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कना होगा।

अंत में, गठित डिश को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए और सुनहरा भूरा और स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक बेक किया जाना चाहिए। परोसने से पहले, शेलफिश पर फिर से कसा हुआ पनीर छिड़कना होगा।

तेल में मसल्स को स्वादिष्ट और जल्दी मैरीनेट करना

जमे हुए मसल्स को मैरीनेट कैसे करें ताकि आप कई हफ्तों तक उनका आनंद ले सकें? ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित तैयारी करनी होगी:

• पीने का पानी - 1 एल;
• मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार का टेबल नमक - ½ बड़ा चम्मच;
• तरल धुआं - मिठाई चम्मच;
• खुली और पिघली हुई मसल्स - 500 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• कोई भी मसाला (सूखी डिल, पॉटेड काली मिर्च, आदि) - स्वाद के लिए जोड़ें;
• वनस्पति तेल - 200 मिली।

सामग्री तैयार करना

ऐसे उत्पाद को मैरीनेट करने के लिए आपको इसे पहले से उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालना होगा, इसे उबालना होगा, और फिर इसमें खुली प्याज, लाल गर्म मिर्च और नमक डालना होगा। शोरबा को लगभग सवा घंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, एक चम्मच तरल धुआं और 500 ग्राम छिले और डीफ़्रॉस्टेड मसल्स डालें। इस मिश्रण में सामग्री को लगभग तीन मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है।

एक अलग कटोरे में, लहसुन का कटा हुआ सिर और स्वाद के लिए मसाले (उदाहरण के लिए, सूखी डिल, काली मिर्च, आदि) मिलाएं।

वर्कपीस का गठन

मसल्स तैयार होने के बाद, आपको जार और ढक्कन तैयार करना चाहिए, और फिर उनमें मसाले और उबले हुए शंख के साथ लहसुन डालना चाहिए। सभी सामग्रियों को वनस्पति तेल के साथ डाला जाना चाहिए, कसकर बंद किया जाना चाहिए और ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। लगभग 12 घंटों के बाद, मैरीनेट किया हुआ मसल्स खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। उन्हें 2-3 सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है। इस सुगंधित तैयारी को छुट्टी की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाना चाहिए, या आप इसका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

धीमी कुकर में मसल्स पकाना

आप पहले से ही जानते हैं कि चूल्हे पर और ओवन में मसल व्यंजन (जमे हुए, छिलके वाले) कैसे पकाने हैं। इसीलिए अब हम आपको बताना चाहते हैं कि आप धीमी कुकर जैसे रसोई उपकरण में शेलफिश से स्वादिष्ट गौलाश कैसे बना सकते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

खाना पकाने की प्रक्रिया

जमे हुए मसल्स, जिनकी तैयारी में मल्टीक्यूकर का उपयोग शामिल है, विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं यदि आप उनमें सुगंधित मसाले और लहसुन मिलाते हैं। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

साफ और पिघली हुई शंख को उपकरण के कटोरे में रखा जाना चाहिए, जैतून का तेल डालें और 10 मिनट के लिए बेकिंग मोड में भूनें। इसके बाद, आपको उत्पाद में एक ब्लेंडर में कटे हुए ताजा टमाटर और कम वसा वाली क्रीम मिलानी होगी। पकवान को सुगंधित मसालों, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करने के बाद, इसे उसी कार्यक्रम पर लगभग 10 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए और शेलफिश को एक सुखद मलाईदार टमाटर का स्वाद मिल जाए, तो उनमें कसा हुआ लहसुन डालें और तुरंत प्लेटों में वितरित करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह व्यंजन केवल साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

शंख के साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक पास्ता

स्पेगेटी और पास्ता प्रेमी निश्चित रूप से इस सरल रेसिपी की सराहना करेंगे। इसके अलावा, इस तरह के व्यंजन के सबसे प्रिय में से एक बनने की पूरी संभावना है। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• खुली और पिघली हुई मसल्स - 200 ग्राम;
• खुली झींगा - 200 ग्राम;
• खुली स्क्विड - 200 ग्राम;
• मक्खन - 90 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• पास्ता या स्पेगेटी - 500 ग्राम;
• काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार डालें;
• कम वसा वाली क्रीम - 150 मिली;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा अजमोद की टहनी - तैयार पकवान को सजाने के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मसल्स के साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक पास्ता तैयार करने के लिए, आपको क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम का पालन करना होगा:

खाने की मेज पर भोजन की उचित सेवा

तैयार सीफ़ूड पास्ता को एक बड़ी प्लेट पर रखें और फिर उसके ऊपर क्रीमी सॉस डालें। दोपहर के भोजन के लिए इस व्यंजन को ताजा अजमोद की कई टहनियों से सजाकर गर्म परोसने की सलाह दी जाती है। बॉन एपेतीत!

जमे हुए मसल्स कैसे पकाएं: नुस्खा © डिपॉजिटफोटोस

जो लोग जमे हुए और छिलके वाले मसल्स को पकाना सीखना चाहते हैं, उन्हें शेलफिश की कपटपूर्णता को याद रखना चाहिए। ठीक से पकाए जाने पर, वे बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

हालाँकि, यदि आप नहीं जानते कि घर पर मसल्स कैसे पकाना है और पहली नज़र में, कम से कम एक, जो बहुत महत्वपूर्ण विवरण नहीं है, चूक जाते हैं, तो उत्तम व्यंजन बस अखाद्य हो जाता है। आप स्वादिष्ट समुद्री भोजन को दुर्गंधयुक्त मांस की लोचदार, न चबाने योग्य गांठों में बदलने से कैसे बच सकते हैं? मसल्स पकाने की युक्तियाँ और स्वादिष्ट व्यंजनों की विधियाँ पढ़ें tochka.net .

यह भी पढ़ें:

छिलके वाली मसल्स कैसे पकाएं - आपको क्या चाहिए:

• बिना गोले के जमे हुए मसल्स का पैकेज,
• बड़े सॉस पैन का 2/3 भाग पानी से भरा हुआ है
• टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच,
• मसाले और मसाले - स्वाद के लिए।

छिलके वाली मसल्स कैसे पकाएं:

यह याद रखना चाहिए कि स्थिर मोलस्क, जिसके वर्ग में मसल्स शामिल हैं, समुद्र के पहले अर्दली हैं। अपने पूरे जीवन में, वे समुद्र के पानी को छानते हैं, इसे अपने माध्यम से प्रवाहित करते हैं और इसे शुद्ध करते हैं। इस कारण से, यह आश्चर्य की बात नहीं होनी चाहिए कि पूर्व-उपचार के बिना पकाए गए शेलफिश में बेहद अप्रिय स्वाद और गंध हो सकती है।

1. प्रारंभिक चरण बहुत महत्वपूर्ण है. मसल्स पकाने से पहले, उन्हें सामान्य पकौड़ी की तरह उबलते पानी में फेंक दें, उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोना होगा। तब आप लगभग सभी पदार्थों को धो सकेंगे जो स्वादिष्टता को घृणित बनाते हैं, और बचे हुए पदार्थों का हिस्सा इतना बड़ा नहीं होगा कि आपके स्वास्थ्य और स्वाद को नुकसान पहुंचा सके।
2. तथाकथित दाढ़ी को हटाना भी महत्वपूर्ण है। कुछ निर्माता इन्हें छिलके सहित हटा देते हैं, लेकिन कई मामलों में ये कांटे रह जाते हैं। मसल्स को उनकी आवश्यकता होती है ताकि मोलस्क का नरम शरीर वाल्वों की गतिविधियों को नियंत्रित करते हुए शेल से सुरक्षित रूप से जुड़ा रहे। ये दाढ़ियाँ अखाद्य हैं, इसलिए इनका भविष्य के व्यंजन से कोई लेना-देना नहीं है।
3. यह खाना पकाने की तकनीक का पूरी तरह से पालन करने लायक है। तथ्य यह है कि कई समुद्री भोजन (शेलफिश सहित) अधिक गर्म होने पर नरम रबर की स्थिरता के समान हो जाते हैं। सबसे पहले आपको पानी को उबालने की ज़रूरत है, और उसके बाद ही कार्य करें।
4. आपको पैन में उबलते पानी में नमक डालना होगा और सभी आवश्यक मसाले जो आपको पसंद हों, मिलाना होगा। गैस को न्यूनतम करके, आप हल्के उबलते पानी में मसल्स मिला सकते हैं।
5. मसल्स को पकाने का समय लगभग चार मिनट है। यह सब शंख के आकार पर निर्भर करता है: यदि वे बड़े हैं, तो आप पांच मिनट तक पका सकते हैं, और यदि वे छोटे हैं, तो तीन मिनट तक पका सकते हैं। जैसे ही आवश्यक समय बीत जाए, मसल्स को तुरंत एक अलग प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए। यदि आप किसी कारण से (उन्हें गर्म रखने के लिए) पैन में छोड़ देते हैं, तो क्लैम फिर से रबरयुक्त हो जाएंगे।

बॉन एपेतीत!

छिलके और छिलके के बिना छिलके वाले मसल्स अक्सर जमे हुए बेचे जाते हैं और उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें स्वादिष्ट तरीके से पकाना सीखें, और फिर आपके प्रियजन यह तर्क नहीं देंगे कि इस मोलस्क के बिना जीवन अच्छा है।

मसल्स, सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन में से एक के रूप में, अपने पोषण मूल्य और लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं। हालाँकि, गोले में विदेशी मोलस्क के निवासियों को चखने के बाद, बहुत से लोग उनके स्वाद के प्रशंसक नहीं बने रहते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह शंख हमेशा सही ढंग से तैयार नहीं किया जाता है। शंख को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए पकाते समय कुछ नियमों का पालन किया जाता है। आइए जानें कि जमे हुए छिलके वाले मसल्स को कैसे पकाया जाए ताकि उनका स्वाद स्वादिष्ट और अविस्मरणीय हो।

मसल्स के उपयोगी गुण

इन अद्भुत मोलस्क में मनुष्यों के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड होते हैं। उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन, जो आनंद हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। मसल्स प्रोटीन ट्रिप्टोफैन, मेथिओनिन और केराटिन सामग्री में मछली और मांस प्रोटीन से बेहतर है। भोजन से मेथिओनिन प्राप्त करना मनुष्य के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह अमीनो एसिड हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं होता है। इन शंखों में बहुत अधिक मात्रा में जिंक होता है, ये हमारी त्वचा, नाखूनों और बालों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

आहार प्रेमियों के लिए, मसल्स एक वरदान मात्र हैं। उनमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, और जिनमें होता है उनमें "खराब" कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। केराटिन भूख को कम करता है, मेलेनिन के उत्पादन और वसा की कमी को बढ़ावा देता है, यह अधिवृक्क ग्रंथियों, थायरॉयड ग्रंथि और पिट्यूटरी ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है। विभिन्न आहारों का पालन करके, आप बिना वजन बढ़ाए इस समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन खा सकते हैं। कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी/1 किग्रा उत्पाद।

यह दिलचस्प है! औसत डच व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 10 किलोग्राम मसल्स मांस खाता है।

पकवान को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, सामग्री ताज़ा और उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए। यहां अच्छे मसल्स चुनने के बारे में कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• जमे हुए समुद्री भोजन में बर्फ और बर्फ की चमक में दरारें नहीं होनी चाहिए। यदि ऐसे दोष मौजूद हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद पहले ही डीफ़्रॉस्ट हो चुका है, और अगली बार फ़्रीज़िंग के दौरान इसके लाभकारी गुण खो गए हैं।
• साफ की हुई जमी हुई शंख मछली का रंग हल्का होना चाहिए
• सबसे बड़े मसल्स चुनें - उन्हें अधिक रसदार और स्वादिष्ट माना जाता है। इस उत्पाद के पैकेजों पर हमेशा एक अंश से अलग दो संख्याएँ होती हैं, जो खरीदार को प्रति किलोग्राम उत्पाद के टुकड़ों की संख्या बताती हैं, उदाहरण के लिए 55/1 या 30/1। इसलिए, पहली संख्या जितनी कम होगी, मोलस्क उतने ही बड़े होंगे।
• मसल्स जलीय पर्यावरण का एक प्राकृतिक फिल्टर हैं। वे प्रतिदिन 700 लीटर तक पानी फ़िल्टर करते हैं। यदि शेलफिश को पर्यावरण प्रदूषित क्षेत्रों में उगाया जाता है, तो उनमें बहुत सारे विषाक्त पदार्थ जमा हो सकते हैं। ऐसे उत्पाद का उपयोग न करना ही बेहतर है, क्योंकि इससे विषाक्तता का खतरा अधिक होता है। उत्पाद चुनते समय, पैकेजिंग पर उत्पादन के स्थान को देखें या, यदि आप थोक में खरीदते हैं, तो विक्रेता से गुणवत्ता प्रमाणपत्र मांगें।

यह दिलचस्प है! 1 किलोग्राम बिना छिलके वाली सीपियों से लगभग 100 ग्राम छिलके वाली सीपियां निकलती हैं।

पकाने की तैयारी हो रही है

ताजी जमी हुई छिलके वाली शंख को रेफ्रिजरेटर में पिघलाने की जरूरत है। इसके बाद इन्हें एक कोलंडर में पानी के तेज दबाव में अच्छी तरह धो लें, क्योंकि मांस में रेत के कण हो सकते हैं।

जमे हुए छिलके वाले मसल्स कैसे तैयार करें: पकाने की विधियाँ

मसल्स विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं: धीमी कुकर में, माइक्रोवेव में, भाप में पकाकर। इन्हें उबाला जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है, अचार बनाया जाता है। उन्हें केवल 3-5 मिनट के लिए थर्मल उपचार की आवश्यकता होती है। इस आहारीय समुद्री भोजन का उपयोग सूप, सलाद, ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

सलाह: मसल्स से मछली जैसी गंध आने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें।

प्याज के साथ तले हुए मसल्स

खाना पकाने की एक बहुत ही सरल विधि. क्लैम को 15 मिनट तक भाप में पकाना होगा। - एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज भूनें. ब्लांच किए हुए क्लैम्स को छोटे टुकड़ों में काटें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। नमक और मिर्च। 5 मिनिट बाद डिश तैयार है.

यहां एक फ्राइंग पैन में मसल्स को भूनने का तरीका बताया गया है।

बेल्जियम शैली में मसल्स

आपको एक सॉस पैन में 700 ग्राम सफेद वाइन डालना होगा और धीमी आंच पर रखना होगा, वाइन को लगभग एक मिनट तक उबलने दें। फिर कुछ प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें और 400 ग्राम मसल्स डालें। धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में उन्हें पैन में हिलाते रहें। आपको 5-7 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

चटनी। एक छोटे सॉस पैन में, कम वसा वाली क्रीम (500 मिली) गर्म करें और उसमें एक बड़ा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड मिलाएं। लीक को बारीक काट लें और क्रीम में मिला दें। कुछ रसोइये प्याज के साथ कुछ केपर्स भी मिलाते हैं। लगभग 200 ग्राम ब्लू चीज़ को छोटे क्यूब्स में काटें और हमारे सॉस में डालें। सफेद मिर्च डालें और सॉस को पकने तक पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ी खट्टी क्रीम न बन जाए।

मसल्स को एक कोलंडर में रखें, एक प्लेट पर रखें, ऊपर से डालें और परोसें।

क्रीम सॉस के साथ पके हुए मसल्स

मसल्स को नमकीन पानी में 3-5 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें। सॉस के लिए, 2 प्रसंस्कृत चीज़ों को कांटे से अच्छी तरह मैश करें, एक चिकन जर्दी, एक बड़ा चम्मच आटा, एक बड़ा चम्मच स्टार्च डालें, लहसुन की 3 कलियाँ निचोड़ें और सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में लगभग 300 ग्राम क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश को पन्नी से ढकें या उस पर मक्खन लगाएं और उबली हुई शेलफिश को उसमें डाल दें। सॉस को डिश के ऊपर डालें और ऊपर से कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। इन सबको 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। परोसते समय, डिश पर फिर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

इस समुद्री भोजन को तैयार करने के लिए, गर्मी उपचार आवश्यक नहीं है; उन्हें बस मैरीनेट किया जाता है। नमकीन पानी बनाने के लिए, एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें, उबलते पानी में एक छिला हुआ प्याज, एक लाल मिर्च और नमक डालें। नमकीन पानी को 15 मिनट तक उबालें। एक चम्मच तरल धुआं, 0.5 किलोग्राम पिघले हुए छिलके वाले मसल्स डालें और 3 मिनट के लिए पकने दें।

एक अलग कटोरे में, कटा हुआ लहसुन (1 सिर) और स्वाद के लिए मसाले मिलाएं। उदाहरण के लिए, 2 बड़े चम्मच सूखी डिल और एक चम्मच काली मिर्च पर्याप्त होगी।

नमकीन पानी में पकाए गए समुद्री भोजन को पैन से निकालें। आधा लीटर के जार में नीचे लहसुन और मसाले डालें और ऊपर शेलफिश रखें। सब कुछ 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल से भरें। 12 घंटों के बाद, सुगंधित मैरिनेटेड मसल्स तैयार हैं! इन्हें नाश्ते के रूप में परोसा जाता है या अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

"बेकिंग" मोड सेट करके, पिघले हुए मसल्स को जैतून के तेल में भूनें। इस मोड में खाना पकाने की अवधि 25 मिनट है, लेकिन आपको 15 मिनट तक भूनने की जरूरत है। 15 मिनट के बाद, समुद्री भोजन में ब्लेंडर में कटे हुए दो ताजे टमाटर और 200 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम मिलाएं। डिश को "बेकिंग" मोड के अंत तक, यानी अगले 10 मिनट के लिए, मल्टी-कुकर में छोड़ दें। अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा, और मसल्स एक सुखद टमाटर-मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेंगे।
इन मसल्स को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, आप मक्खन के साथ पके हुए अजवाइन की जड़ की प्यूरी बना सकते हैं।

पास्ता प्रेमी निश्चित रूप से इस रेसिपी की सादगी की सराहना करेंगे और यह डिश उनकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी। उसी पानी में बारी-बारी से उबालें: 200 ग्राम मसल्स, 200 ग्राम झींगा, 200 ग्राम स्क्विड। प्रत्येक समुद्री भोजन को 5 मिनट तक पकाएँ। जब सारा समुद्री भोजन पक जाए, तो शोरबा को बाहर न डालें, हमें सॉस के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

एक बड़े फ्राइंग पैन में, मक्खन में लहसुन की 4 बड़ी कलियाँ भूनें। जब लहसुन से तेल में खुशबू आने लगे तो इसे निकालकर फेंक दें। 500 ग्राम पास्ता को, आधा पकने तक पकाकर, सुगंधित तेल में डालें। वहां उबला हुआ समुद्री भोजन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 200-300 मिलीलीटर शोरबा डालें जिसमें समुद्री भोजन उबाला गया था। इन सबको अच्छे से मिला लें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं.

चटनी। सॉस के लिए आपको 150 मिलीलीटर समुद्री भोजन शोरबा, 150 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम की आवश्यकता होगी। इन सभी को 1-2 बड़े चम्मच आटे के साथ धीमी आंच पर नमकीन और गाढ़ा किया जाना चाहिए।

पास्ता को एक बड़ी प्लेट में क्रीम सॉस के साथ परोसें। परोसने से पहले, डिश को अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

बीयर के लिए मसल्स ऐपेटाइज़र

बीयर के साथ खाने के लिए एक बढ़िया नाश्ता - पनीर के साथ तले हुए मसल्स। यह स्नैक बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है.

तो, एक फ्राइंग पैन में 100 ग्राम मक्खन गर्म करें, इसमें कसा हुआ लहसुन की 3 कलियां डालें। तेल में स्वाद छोड़ने के लिए लहसुन को थोड़ा भूनने की जरूरत है। इसके बाद, फ्राइंग पैन से तले हुए लहसुन को सावधानीपूर्वक निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। हम अपनी शंख को सुगंधित तेल में डुबोते हैं। नमक, काली मिर्च सब कुछ डालकर तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें। पैन में कसा हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकने तक पकाएँ। बीयर स्नैक तैयार है! बॉन एपेतीत!

साफ किए गए मसल्स अक्सर जमे हुए बेचे जाते हैं। उन्हें स्वादिष्ट तरीके से पकाना सीखें, और फिर आपके प्रियजन यह तर्क नहीं देंगे कि इस मोलस्क के बिना जीवन अच्छा है।

मसल्स, सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन में से एक के रूप में, अपने पोषण मूल्य और लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं। हालाँकि, विदेशी सीपियों के निवासियों को चखने के बाद, बहुत से लोग उनके स्वाद के प्रशंसक नहीं बने रहते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह शंख हमेशा सही ढंग से तैयार नहीं किया जाता है। शंख को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए पकाते समय कुछ नियमों का पालन किया जाता है। आइए जानें कि जमे हुए छिलके वाले मसल्स को कैसे पकाया जाए ताकि उनका स्वाद स्वादिष्ट और अविस्मरणीय हो।

मसल्स के उपयोगी गुण

इन अद्भुत मोलस्क में मनुष्यों के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड होते हैं। उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन, जो आनंद हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। मसल्स प्रोटीन ट्रिप्टोफैन, मेथिओनिन और केराटिन सामग्री में मछली और मांस प्रोटीन से बेहतर है। भोजन से मेथिओनिन प्राप्त करना मनुष्य के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह अमीनो एसिड हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं होता है। इन शंखों में बहुत अधिक मात्रा में जिंक होता है, ये हमारी त्वचा, नाखूनों और बालों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

आहार प्रेमियों के लिए, मसल्स एक वरदान मात्र हैं। उनमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, और जिनमें होता है उनमें "खराब" कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। केराटिन भूख को कम करता है, मेलेनिन के उत्पादन और वसा की कमी को बढ़ावा देता है, यह अधिवृक्क ग्रंथियों, थायरॉयड ग्रंथि और पिट्यूटरी ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है। विभिन्न आहारों का पालन करके, आप बिना वजन बढ़ाए इस समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन खा सकते हैं। कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी/1 किग्रा उत्पाद।

यह दिलचस्प है! औसत डच व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 10 किलोग्राम मसल्स मांस खाता है।

गुणवत्ता वाले जमे हुए मसल्स कैसे चुनें

पकवान को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, सामग्री ताज़ा और उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए। यहां अच्छे मसल्स चुनने के बारे में कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• जमे हुए समुद्री भोजन में बर्फ और बर्फ की चमक में दरारें नहीं होनी चाहिए। यदि ऐसे दोष मौजूद हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद पहले ही डीफ़्रॉस्ट हो चुका है, और अगली बार फ़्रीज़िंग के दौरान इसके लाभकारी गुण खो गए हैं।
• साफ की हुई जमी हुई शंख मछली का रंग हल्का होना चाहिए
• सबसे बड़े मसल्स चुनें - उन्हें अधिक रसदार और स्वादिष्ट माना जाता है। इस उत्पाद के पैकेजों पर हमेशा एक अंश से अलग दो संख्याएँ होती हैं, जो खरीदार को प्रति किलोग्राम उत्पाद के टुकड़ों की संख्या बताती हैं, उदाहरण के लिए 55/1 या 30/1। इसलिए, पहली संख्या जितनी कम होगी, मोलस्क उतने ही बड़े होंगे।
• मसल्स जलीय पर्यावरण का एक प्राकृतिक फिल्टर हैं। वे प्रतिदिन 700 लीटर तक पानी फ़िल्टर करते हैं। यदि शेलफिश को पर्यावरण प्रदूषित क्षेत्रों में उगाया जाता है, तो उनमें बहुत सारे विषाक्त पदार्थ जमा हो सकते हैं। ऐसे उत्पाद का उपयोग न करना ही बेहतर है, क्योंकि इससे विषाक्तता का खतरा अधिक होता है। उत्पाद चुनते समय, पैकेजिंग पर उत्पादन के स्थान को देखें या, यदि आप थोक में खरीदते हैं, तो विक्रेता से गुणवत्ता प्रमाणपत्र मांगें।

यह दिलचस्प है! 1 किलोग्राम बिना छिलके वाली सीपियों से लगभग 100 ग्राम छिलके वाली सीपियां निकलती हैं।

पकाने की तैयारी हो रही है

जमे हुए छिलके वाली शेलफिश को रेफ्रिजरेटर में पिघलाने की जरूरत है। इसके बाद इन्हें एक कोलंडर में पानी के तेज दबाव में अच्छी तरह धो लें, क्योंकि मांस में रेत के कण हो सकते हैं।

जमे हुए छिलके वाले मसल्स कैसे तैयार करें: पकाने की विधियाँ

मसल्स विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं: धीमी कुकर में, माइक्रोवेव में, भाप में पकाकर। इन्हें उबाला जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है, अचार बनाया जाता है। उन्हें केवल 3-5 मिनट के लिए थर्मल उपचार की आवश्यकता होती है। इस समुद्री भोजन का उपयोग सूप, सलाद, ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

टिप: मसल्स से मछली जैसी गंध आने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें।

प्याज के साथ तले हुए मसल्स

खाना पकाने की एक बहुत ही सरल विधि. क्लैम को 15 मिनट तक भाप में पकाना होगा। - एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज भूनें. ब्लांच किए हुए क्लैम्स को छोटे टुकड़ों में काटें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। नमक और मिर्च। 5 मिनिट बाद डिश तैयार है.

यहां एक फ्राइंग पैन में मसल्स को भूनने का तरीका बताया गया है।

बेल्जियम शैली में मसल्स

आपको एक सॉस पैन में 700 ग्राम सफेद वाइन डालना होगा और धीमी आंच पर रखना होगा, वाइन को लगभग एक मिनट तक उबलने दें। फिर कुछ प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें और 400 ग्राम मसल्स डालें। धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में उन्हें पैन में हिलाते रहें। आपको 5-7 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

चटनी। एक छोटे सॉस पैन में, कम वसा वाली क्रीम (500 मिली) गर्म करें और उसमें एक बड़ा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड मिलाएं। लीक को बारीक काट लें और क्रीम में मिला दें। कुछ रसोइये प्याज के साथ कुछ केपर्स भी मिलाते हैं। लगभग 200 ग्राम ब्लू चीज़ को छोटे क्यूब्स में काटें और हमारे सॉस में डालें। सफेद मिर्च डालें और सॉस को पकने तक पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ी खट्टी क्रीम न बन जाए।

मसल्स को एक कोलंडर में रखें, एक प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और परोसें।

क्रीम सॉस के साथ पके हुए मसल्स

मसल्स को नमकीन पानी में 3-5 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें। सॉस के लिए, 2 प्रसंस्कृत चीज़ों को कांटे से अच्छी तरह मैश करें, एक चिकन जर्दी, एक बड़ा चम्मच आटा, एक बड़ा चम्मच स्टार्च डालें, लहसुन की 3 कलियाँ निचोड़ें और सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में लगभग 300 ग्राम क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश पर फ़ॉइल बिछा दें या उसे मक्खन से चिकना कर लें, और उबली हुई शेलफ़िश को उसमें डाल दें। सॉस को डिश के ऊपर डालें और ऊपर से कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। इन सबको 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। परोसते समय, डिश पर फिर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मैरीनेटेड मसल्स

इस समुद्री भोजन को तैयार करने के लिए, गर्मी उपचार आवश्यक नहीं है; उन्हें बस मैरीनेट किया जाता है। नमकीन पानी बनाने के लिए, एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें, उबलते पानी में एक छिला हुआ प्याज, एक लाल मिर्च और नमक डालें। नमकीन पानी को 15 मिनट तक उबालें। एक चम्मच तरल धुआं, 0.5 किलोग्राम पिघले हुए छिलके वाले मसल्स डालें और 3 मिनट के लिए पकने दें।

एक अलग कटोरे में, कटा हुआ लहसुन (1 सिर) और स्वाद के लिए मसाले मिलाएं। उदाहरण के लिए, 2 बड़े चम्मच सूखी डिल और एक चम्मच काली मिर्च पर्याप्त होगी।

नमकीन पानी में पकाए गए समुद्री भोजन को पैन से निकालें। आधा लीटर के जार में नीचे लहसुन और मसाले डालें और ऊपर शेलफिश रखें। सब कुछ 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल से भरें। 12 घंटों के बाद, सुगंधित मैरिनेटेड मसल्स तैयार हैं! इन्हें नाश्ते के रूप में परोसा जाता है या अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

धीमी कुकर में मसल्स पकाना

"बेकिंग" मोड सेट करके, पिघले हुए मसल्स को जैतून के तेल में भूनें। इस मोड में खाना पकाने की अवधि 25 मिनट है, लेकिन आपको 15 मिनट तक भूनने की जरूरत है। 15 मिनट के बाद, समुद्री भोजन में ब्लेंडर में कटे हुए दो ताजे टमाटर और 200 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम मिलाएं। डिश को "बेकिंग" मोड के अंत तक, यानी अगले 10 मिनट के लिए, मल्टी-कुकर में छोड़ दें। अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा, और मसल्स एक सुखद टमाटर-मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेंगे।

इन मसल्स को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, मक्खन के साथ बेक्ड अजवाइन रूट प्यूरी यहां बिल्कुल सही है।

समुद्री भोजन और क्रीम सॉस के साथ पास्ता

पास्ता प्रेमी निश्चित रूप से इस रेसिपी की सादगी की सराहना करेंगे और यह डिश उनकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी। उसी पानी में बारी-बारी से उबालें: 200 ग्राम मसल्स, 200 ग्राम झींगा, 200 ग्राम स्क्विड। प्रत्येक समुद्री भोजन को 5 मिनट तक पकाएं। जब सारा समुद्री भोजन पक जाए, तो शोरबा को बाहर न डालें, हमें सॉस के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

एक बड़े फ्राइंग पैन में, मक्खन में लहसुन की 4 बड़ी कलियाँ भूनें। जब लहसुन से तेल में खुशबू आने लगे तो इसे निकालकर फेंक दें। 500 ग्राम पास्ता को, आधा पकने तक पकाकर, सुगंधित तेल में डालें। वहां उबला हुआ समुद्री भोजन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 200-300 मिलीलीटर शोरबा डालें जिसमें समुद्री भोजन उबाला गया था। इन सबको अच्छे से मिला लें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं.

चटनी। सॉस के लिए आपको 150 मिलीलीटर समुद्री भोजन शोरबा, 150 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम की आवश्यकता होगी। इन सभी को 1-2 बड़े चम्मच आटे के साथ धीमी आंच पर नमकीन और गाढ़ा किया जाना चाहिए।

पास्ता को एक बड़ी प्लेट में क्रीम सॉस के साथ परोसें। परोसने से पहले, डिश को अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

बीयर के लिए मसल्स ऐपेटाइज़र

बीयर के साथ खाने के लिए एक बढ़िया नाश्ता - पनीर के साथ तले हुए मसल्स। यह स्नैक बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है.

तो, एक फ्राइंग पैन में 100 ग्राम मक्खन गर्म करें, इसमें कसा हुआ लहसुन की 3 कलियां डालें। तेल में स्वाद छोड़ने के लिए लहसुन को थोड़ा भूनने की जरूरत है। इसके बाद, फ्राइंग पैन से तले हुए लहसुन को सावधानीपूर्वक निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। हम अपनी शंख को सुगंधित तेल में डुबोते हैं। नमक, काली मिर्च सब कुछ डालकर तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें। पैन में कसा हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकने तक पकाएँ। बीयर स्नैक तैयार है! बॉन एपेतीत!