स्वादिष्ट नालिस्टनिकी। पैनकेक रेसिपी. पानी के बिना पैनकेक

नालिस्ट्निकी एक पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजन है, जो अनिवार्य रूप से बहुत पतला, भरने के साथ लगभग पारभासी पैनकेक है। उनका नाम इसलिए रखा गया ताकि वे पेड़ के पत्ते की तरह छोटे हों। भरावन विविध प्रकार से तैयार किया जाता है - अर्थात। कुछ भी जिसे पैनकेक में लपेटा जा सकता है। सबसे लोकप्रिय पनीर और किशमिश हैं। तो आज हम जानेंगे कि नालिस्टनिकी कैसे तैयार की जाती है।

इन्हें पतला और मुलायम बनाने के लिए आपको इन्हें दूध और स्टार्च के साथ पकाना होगा। और यहां - चिकन स्टू पकाने का तरीका पढ़ें।

नालिस्टनिकी - सामग्री

जांच के लिए

• अंडे - 5 टुकड़े;
• दूध - 0.5 लीटर;
• स्टार्च - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - एक तिहाई चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।

भरण के लिए

• पनीर - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• यदि आप चाहें, तो आप किशमिश, खसखस ​​या साइट्रस जेस्ट मिला सकते हैं,
• चादरों को चिकना करने के लिए खट्टा क्रीम या मक्खन।

नालिस्टनिकी कैसे तैयार करें - विवरण

• अंडे और चीनी को फेंट लें.
• अंडे-चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे स्टार्च मिलाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक कोई गांठ न रह जाए।
• - अब इसमें दूध और वनस्पति तेल बारी-बारी से मिलाएं. जब तक आटा एक सजातीय स्थिरता न बन जाए तब तक सब कुछ फिर से मिलाएं।
• आटे को 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें और पत्तों को वनस्पति तेल में गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में तलना शुरू करें।
• एक तरफ से तलें, ज्यादा आटा न डालें, इसे तवे के तले पर अच्छे से फैला दें.
• - जब सभी तल जाएं तो इन्हें एक प्लेट से ढककर पांच मिनट के लिए रख दें.
• पनीर को छलनी से छान लें, चीनी और अंडा डालें।
• यदि चाहें, तो आप पहले से भीगी हुई बीज रहित किशमिश, खसखस ​​या कसा हुआ साइट्रस जेस्ट मिला सकते हैं।
• प्रत्येक पैनकेक पर थोड़ी सी फिलिंग रखें और इसे रोल करें।
• भरे हुए पैनकेक को एक सांचे में रखें, प्रत्येक परत को खट्टा क्रीम या मक्खन से चिकना करें।
• फॉर्म को 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बॉन एपेतीत।

पैनकेक एक कॉलिंग कार्ड हैं, वे खमीर से बने होते हैं और एक हार्दिक और स्वादिष्ट पेस्ट्री होते हैं जिन्हें विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ खाया जा सकता है। पैनकेक का एकमात्र दोष उनकी मोटाई और कुछ नाजुकता है। इनमें भराई भरकर लिफाफे में मोड़ना बहुत कठिन होता है। लेकिन नालिस्ट्निकी जैसा एक यूक्रेनी व्यंजन है। ये बहुत पतले, लचीले होते हैं, जैसे कि विभिन्न प्रकार की भराई के लिए एक मजबूत आटे के खोल के रूप में काम करने के लिए बनाए गए हों। उनका तटस्थ, मक्खनयुक्त, मलाईदार स्वाद किशमिश के साथ मीठे पनीर, साथ ही कीमा, दालचीनी के साथ सेब और मशरूम के साथ गोभी के लिए आदर्श है। इस लेख में हम दूध आधारित दूध की एक रेसिपी बताएंगे। तैयार उत्पादों की तस्वीरें आपको प्रेरित करेंगी और पाक कला में प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करेंगी।

चादरों के बारे में क्या अनोखा है?

इस यूक्रेनी व्यंजन के लिए आपको वही सामग्री लेनी होगी जो रूसी पेनकेक्स तैयार करने के लिए आवश्यक है। दूध से बनी नालिस्ट्निकी को सिर्फ खमीर की जरूरत नहीं है। इसके बजाय, आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है। यह घटक पैनकेक को लोचदार और पतला बनाता है। चूँकि मक्खन पहले से ही आटे में है, आप पैनकेक को "सूखे फ्राइंग पैन" में बेक कर सकते हैं। लेकिन फिर भी पहले पैनकेक से पहले सूरजमुखी वसा के साथ सिलिकॉन ब्रश के साथ तल को चिकना करने की सिफारिश की जाती है। अब दूध के बारे में. इसका ताज़ा होना ज़रूरी नहीं है, जैसा कि यूक्रेन में कहा जाता है, "मीठा"। खट्टा भी चलेगा. और नालिस्ट्निकी विभिन्न दूध व्युत्पन्नों से बनाए जाते हैं: केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही, मट्ठा। किण्वन बैक्टीरिया पैनकेक को उनकी नाजुकता प्रदान करते हैं। कभी-कभी दूध के साथ नियमित सोडा भी मिलाया जाता है। लेकिन यहां हम विशेष रूप से इस सवाल पर ध्यान केंद्रित करेंगे कि दूध के साथ नालिस्टनिकी कैसे तैयार की जाए।

सामग्री

हमें दूध, आटा, अंडे, चीनी और नमक की आवश्यकता होगी। कुछ व्यंजनों में, आटे को गर्म पानी से भी पतला किया जाता है। और, निःसंदेह, आप भरने के बिना नहीं कर सकते। हालाँकि नालिस्ट्निकी को पैनकेक की तरह ही खाया जा सकता है: मशरूम सॉस, खट्टा क्रीम, शहद और मक्खन के साथ। दो अलग-अलग व्यंजनों को जो अलग करता है वह है इसे बनाने का तरीका। दूध में नालिस्टनिकी के लिए आटा दो चरणों में तैयार किया जाता है. सबसे पहले, इसे घर में बनी खट्टी क्रीम की स्थिरता के अनुसार गाढ़ा बनाया जाता है। इसलिए इसे कम से कम एक घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। और फिर इसे दूध या मिनरल वाटर/नियमित गर्म पानी से पतला किया जाता है, इसमें एक विशेष चॉक्स पेस्ट्री भी होती है - लेकिन यह एक अन्य लेख का विषय है। तो चलिए खाना बनाते हैं. अवयवों का अनुपात क्या है? एक गिलास दूध के लिए आपको उतनी ही मात्रा में आटा, एक अंडा, एक चुटकी नमक, दो चम्मच चीनी लेनी होगी। गाढ़ा आटा पतला करने के लिए हमें लगभग 100 मिलीलीटर गर्म पानी की आवश्यकता होगी। और, ज़ाहिर है, पैनकेक को पैन से चिपकने से रोकने के लिए - वनस्पति तेल के दो सूप चम्मच। इसे उतनी ही मात्रा में पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है। इससे पत्रक सुंदर सुनहरे रंग के दिखेंगे।

मूल नुस्खा पहले अंडे को चीनी और नमक के साथ पीसने की सलाह देता है। वैसे, यदि आप मांस, पत्तागोभी, मशरूम, कटा हुआ जिगर और इसी तरह की भराई के साथ नालिस्टनिकी बनाने का इरादा रखते हैं, तो मीठी सामग्री की मात्रा एक चुटकी तक कम कर दें। अब आप इसमें एक गिलास दूध डालें. घटकों को एक-दूसरे के साथ तेजी से बातचीत करने के लिए, इसे थोड़ा गर्म करना बेहतर होगा। - अब आटा डालें. गांठें खत्म होने तक अच्छी तरह मिलाएं। वनस्पति तेल डालें और शीट पैनकेक के लिए आटे को कमरे के तापमान पर दूध में छोड़ दें। इस एक घंटे के दौरान आप भरना शुरू कर सकते हैं. किशमिश को भाप दें, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, इसे चीनी के साथ मिलाएं और या तो चिकन ब्रेस्ट को उबालें, मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, इसे बारीक कटा हुआ डिल और नमक के साथ मिलाएं। जब आप ये सब कर रहे होंगे तो आटा ऊपर आ जायेगा. अब आपको इसे दूध के साथ क्रीम की स्थिरता तक पतला करना चाहिए। लेकिन आप पानी से काम चला सकते हैं।

पकाना

तैयारी के इस चरण में, दूध पैनकेक का नुस्खा - फोटो इसे प्रदर्शित करता है - पैनकेक तलने की विधि से भिन्न होता है। पैन में ज्यादा तेल डालने की जरूरत नहीं है. आप केवल सिलिकॉन ब्रश से तली को हल्का चिकना कर सकते हैं। पहले, यूक्रेनी गृहिणियां कांटे पर तिरछी चर्बी के टुकड़े से काम चलाती थीं, और लेंट के दौरान वे वनस्पति तेल में हंस पंख डुबोती थीं। अपने दाहिने हाथ का उपयोग करके, एक छोटी करछुल से बैटर को बाहर निकालें। अपने बाएं हाथ से हम गर्म फ्राइंग पैन को थोड़ा झुकाकर लटकाए रखते हैं। आटे को बीच में एक पतली धारा में डालें। पैन को गोलाकार में थोड़ा घुमाएं ताकि आटा फैल जाए और पूरी तली को ढक दे. एक पतली लकड़ी के स्पैचुला से तैयारी की जाँच करें। जैसे ही तली भूरे रंग की हो जाए, पैन को तेजी से आगे और थोड़ा ऊपर फेंकें। वसायुक्त पैनकेक हवा में पलटते हुए ऊपर उड़ जाएगा। अब इसे पकड़ना महत्वपूर्ण है ताकि यह कच्ची तरफ से पैन में गिर जाए। जब तक आप आवश्यक कौशल विकसित नहीं कर लेते, तब तक अपने पैनकेक को पलटने के लिए एक कांटा या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें। यदि आप दूध आधारित शीट में भरने को लपेटने जा रहे हैं, तो नुस्खा उन्हें केवल एक तरफ तलने की सलाह देता है। फिर कीमा बनाया हुआ मांस पके हुए हिस्से पर रखें, पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। पूरी तरह पकने तक ओवन में रखें।

दूध के साथ नालिस्टनिकी: "बेलारूसी" नुस्खा

यूक्रेन में, प्रत्येक गृहिणी के पास अपने शस्त्रागार में पतले, लोचदार पैनकेक तैयार करने के कई क़ीमती तरीके हैं। हम आपके ध्यान में एक बेलारूसी नुस्खा लाते हैं। अवयवों की संरचना यूक्रेनी से बहुत अलग नहीं है। एक कटोरे में दो कप आटा छान लें. इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। - दूसरे बाउल में दो गिलास दूध को हल्का गर्म कर लें. इसमें एक अंडा फेंट लें. एक चौथाई कप वनस्पति तेल डालें। हम तरल द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाते हैं - ठीक उसी तरह, और इसके विपरीत नहीं। गांठें बनने से रोकने के लिए व्हिस्क का प्रयोग करें। जब आटा एकसार हो जाए तो इसे डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दें. इसके बाद इसे एक गिलास गर्म उबले पानी में मिलाकर पतला कर लें। - आटा गूंथ लें और पैनकेक को एक तरफ से दूध में सेंक लें. हम उस पर फिलिंग डालते हैं। अक्सर यह वेनिला के साथ मीठा दही होता है, जिसे अंडे के साथ पीसा जाता है। हम पत्तों को एक ट्यूब में रोल करते हैं, किनारों को मोड़ते हैं। उत्पादों को बेकिंग डिश में रखें। पुराने दिनों में उन्हें कच्चे लोहे के बर्तन में एक तंग पंक्ति में पैक किया जाता था। पैनकेक की एक परत पिघला हुआ मक्खन के साथ डाली गई और चीनी के साथ छिड़का गया। इस प्रकार पूरा कच्चा लोहे का बर्तन परत दर परत भर गया। डिश को ढक्कन से ढकें और बहुत धीमी आंच पर ओवन में उबलने के लिए रख दें। तलो मत! तापमान 160 सी से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि ओवन को डिग्री पर सेट किया जा सकता है, तो "60" चिह्न का चयन करें। इसलिए चादरें लगभग एक घंटे तक ओवन में रहनी चाहिए।

पानी के बिना पैनकेक

आइए अब देखें कि अन्य विलायकों के बिना दूध आधारित दूध कैसे तैयार किया जाए। डेढ़ कप आटे के लिए आपको तीन अंडे, दो बड़े चम्मच वनस्पति या पिघला हुआ मक्खन, एक चुटकी नमक, थोड़ी अधिक चीनी लेनी होगी। आधा लीटर दूध से आधा गिलास अलग कर लीजिये. अन्य सामग्री के साथ मिलाएं. एक या डेढ़ घंटे बाद ज्यादा गाढ़े आटे को बचे हुए दूध से पतला कर लीजिये. मोटाई के संदर्भ में, यह भारी क्रीम जैसा होना चाहिए - तरल, लेकिन फिर भी पानी जैसा नहीं।

पैनकेक तैयार करते समय आने वाली मुख्य समस्याएं

सबसे आम समस्या यह है कि दूध का बर्तन बर्तन से चिपक जाता है या फट जाता है। यह पहले पैनकेक के लिए सामान्य है - जाहिर है, व्यंजन पर्याप्त गर्म नहीं थे या पर्याप्त वसा नहीं थी। लेकिन अगर दूसरी और तीसरी शीट के साथ ऐसा दोबारा होता है, तो आटे में आटा मिलाएं। ऐसा करने के लिए, आटे का एक हिस्सा (एक गिलास का एक तिहाई) डालें। वहां दो बड़े चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अधिकांश बैटर में डालें। एक अन्य समस्या तैयार उत्पादों की नाजुकता और भंगुरता है। ऐसे में आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

आटे की गुठलियों से कैसे छुटकारा पाएं

एक समान आटा प्राप्त करने के कई तरीके हैं। सबसे पहले आटा, चीनी, नमक, अंडे और थोड़ा सा दूध मिला लें। फिर बाकी सब डालें और अंत में केवल वनस्पति तेल डालें। दूसरा तरीका यह है कि दूध का कुछ हिस्सा अलग कर लें और उसे सारे आटे में अच्छी तरह मिला लें. और फिर बाकी सामग्री भी मिला दें. कुछ गृहिणियां आटा गूंथते समय मिक्सर का सहारा लेती हैं। यदि आप आटे को कुकी पाउडर (चाकू की नोक पर) के साथ मिलाते हैं तो दूध कुकीज़ थोड़ी अधिक फूली बनेंगी।

स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी

स्वादिष्ट नालिस्टनिकी पकाना: चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो निर्देशों के साथ नुस्खा! तीन विकल्पों में से एक चुनें और जानें कि दूध के साथ जल्दी और आसानी से पतले पैनकेक कैसे बनाएं, साथ ही उन्हें पनीर के साथ कैसे पकाएं या खट्टा क्रीम के साथ ओवन में कैसे बेक करें! दोपहर के पौष्टिक नाश्ते या मिठाई के लिए उत्तम व्यंजन! इसे अजमाएं!

24-32 टुकड़े

50 मिनट

196 किलो कैलोरी

5/5 (1)

पैनकेक को पारंपरिक नाश्ते के व्यंजनों में से एक माना जाता है। यदि अमेरिकी पैनकेक आपके स्वाद के अनुरूप नहीं हैं, तो यूक्रेनी व्यंजन - नालिस्ट्निकी से पैनकेक बनाने का प्रयास करें। स्वादिष्ट भरने के साथ पतले और नाजुक, वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। कॉटेज पनीर, मांस, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अंडे का उपयोग नलिस्टनिकी के लिए भरने के रूप में किया जाता है, और शीर्ष पर खट्टा क्रीम डाला जाता है।

यह व्यंजन न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। आइए जानें कि नालिस्टनिकी को अलग-अलग फिलिंग के साथ कैसे बेक किया जाए - पनीर और मांस के साथ। मैं आपको ऐसे पैनकेक के लिए तीन सरल आटा विकल्प प्रदान करता हूं।

सबसे सरल दूध पैनकेक की विधि

रसोई के उपकरण और बर्तन:फ्लैट फ्राइंग पैन, चिकनाई के लिए ब्रश, चम्मच या करछुल, पलटने के लिए स्पैटुला, कटोरा, मिक्सर या व्हिस्क। आपको एक स्टोव की भी आवश्यकता होगी.

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• दूध की ताजगी अवश्य जांच लें, नहीं तो पैनकेक नहीं बनेंगे. इसमें खट्टी गंध, चर्बी के धब्बे या गांठें नहीं होनी चाहिए। यदि आप थोड़ी मात्रा में दूध उबालते हैं, तो प्रोटीन फटना नहीं चाहिए। यदि आप घर का बना दूध उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसमें 800 मिलीलीटर ले सकते हैं और 200 मिलीलीटर पानी मिला सकते हैं। स्टोर से खरीदे गए दूध को पतला करने की कोई जरूरत नहीं है।
• ताजे अंडे एक स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी हैं. अंडों को पानी में डुबोएं: यदि वे नीचे तक "लेट" जाते हैं, तो यह उत्पाद की ताजगी को इंगित करता है। यदि अंडा नीचे "खड़ा" है, तो इसका तत्काल उपयोग किया जाना चाहिए। तैरते हुए अंडे खराब हो गए हैं.
• फ्लैटब्रेड के लिए, गेहूं के आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन पैनकेक को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आप थोड़ा दलिया या राई मिला सकते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी

मिल्कवीड पकाने की वीडियो रेसिपी

निम्नलिखित वीडियो में दिखाया गया है कि शीट पैन के लिए आटा कैसे बनाया जाता है। खाना पकाने की युक्तियाँ भी प्रदान की जाती हैं।

पनीर के साथ स्टार्च पर नालिस्टनिकी

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 15 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 12-16.
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 121 किलो कैलोरी.
रसोई के उपकरण और बर्तन:दो कटोरे, एक फ्लैट प्लेट, एक फ्राइंग पैन (अधिमानतः एक फ्लैट), ग्रीसिंग के लिए एक ब्रश, एक करछुल या बड़ा चम्मच, एक पेस्ट्री बैग, एक स्पैटुला, एक बेकिंग डिश, एक मिक्सर, एक स्टोव, एक ब्लेंडर, एक ओवन .

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक कटोरे में 5 अंडे तोड़ें, उन्हें 1-1.5 बड़े चम्मच के साथ मिक्सर से फेंटें। एल सहारा।
   
   
2. थोड़ा नमक, 10 ग्राम वेनिला चीनी मिलाएं।
   
   
3. मिश्रण में 4.5-5.5 बड़े चम्मच स्टार्च डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
   
   
4. फेंटना जारी रखते हुए धीरे-धीरे 0.45-0.6 लीटर दूध डालें।
   
   
5. तैयार आटा सजातीय और काफी तरल होना चाहिए।
   
   
6. पैन में 0.25 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, इसे गर्म करें।
   
   
7. आटा डालें ताकि यह सतह पर एक पतली परत में वितरित हो जाए।
   
   
8. पैनकेक को एक तरफ से आधे मिनट तक भूनें, फिर सावधानी से पलट दें।
   
   
9. ऐसा पूरे आटे के साथ करें. फ्राइंग पैन को तेल (1 बड़ा चम्मच) से चिकना कर लें। तैयार पैनकेक को एक अलग सपाट प्लेट पर रखें।
   
   
10. एक कटोरे में 0.4-0.6 किलोग्राम पनीर डालें। 1 अंडा और 2-2.5 बड़े चम्मच फेंटें। एल चीनी, 5-10 ग्राम वेनिला चीनी। द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीस लें।
    
    
11. 15 ग्राम संतरे का छिलका और, यदि वांछित हो, 50 ग्राम उबली हुई किशमिश मिलाएं। मिश्रण को दोबारा मिला लें.
    
    
12. इसे पेस्ट्री बैग में रखें.
    
    
13. प्रत्येक पैनकेक पर पेस्ट्री बैग से भराई डालें, फिर इसे एक ट्यूब में रोल करें।
    
    
14. तैयार पैनकेक ट्यूबों को सांचे में रखें। प्रत्येक परत को खट्टा क्रीम से फैलाएं या पिघला हुआ मक्खन डालें। वैकल्पिक खट्टा क्रीम (आपको 100 ग्राम की आवश्यकता होगी) और मक्खन (45-50 ग्राम)।
    
    
15. डिश को ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जिसका तापमान 160-180 डिग्री है।
    
    

स्टार्च के साथ पत्ती के सांचे तैयार करने की वीडियो रेसिपी

यदि आप यह जानना चाहते हैं कि इस रेसिपी के अनुसार चादरें कैसे तैयार की जाती हैं - वैसे, स्टार्च के साथ वे बहुत कोमल हो जाती हैं और फटती नहीं हैं - निम्नलिखित वीडियो देखें। यह सभी चरणों को प्रदर्शित करता है.

खट्टा क्रीम से ढके पनीर के साथ नालिस्ट्निकी, ओवन में पकाया गया

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट.
कैलोरी: 138 किलो कैलोरी.
सर्विंग्स की संख्या: 28-32.
इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगीस्टोव, ओवन, 2 कटोरे, मिक्सर या व्हिस्क, ग्रीसिंग के लिए ब्रश, चम्मच या करछुल। एक फ्राइंग पैन और बेकिंग डिश तैयार करें.

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक कटोरे में 5 अंडे फेंटें, उसमें 4.5-5.5 बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक और वेनिला चीनी का एक पैकेट डालें। मिक्सर या व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
   
   
2. 0.9-1.1 लीटर गर्म दूध और फिर 110-150 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल मिलाएं।
   
   
3. भागों में 400-600 ग्राम आटा डालें।
   
   
4. मिश्रण को आधे घंटे तक लगा रहने दें. फिर से हिलाओ.
   
   
5. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में भूनें - प्रति साइड लगभग 30 सेकंड।
   
   
6. 450-550 ग्राम पनीर, दो बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक और एक या दो अंडे मिलाएं। इसे गूंथ लें.
   
   
7. फिलिंग को पैनकेक पर रखें, उन्हें एक लिफाफे में मोड़ें।
   
   
8. 400 ग्राम खट्टा क्रीम को 2-3 बड़े चम्मच चीनी और वेनिला चीनी के एक पैकेट के साथ चिकना होने तक फेंटें।
   
   
9. पैन के तले और किनारों को मक्खन के एक टुकड़े (25 ग्राम तक) से चिकना कर लें। इसमें पैनकेक लिफाफे रखें, उन्हें एक-दूसरे के खिलाफ कसकर रखें। खट्टा क्रीम भरने के साथ बूंदा बांदी करें।
   
   
10. डिश को 18-20 मिनट के लिए ओवन में रखें; तापमान - 180-200 डिग्री तक.
    
    

खट्टा क्रीम भरने के साथ पैनकेक तैयार करने की वीडियो रेसिपी

निम्नलिखित वीडियो उन शुरुआती रसोइयों की मदद करेगा जो फोटो के साथ ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार पनीर के साथ चीज़केक तैयार करना चाहते हैं, लेकिन इस तरह के चरण-दर-चरण कार्य का सामना करने में सक्षम नहीं होने से डरते हैं। इसमें दिखाया गया है कि इस व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए।

किसी व्यंजन को कैसे परोसें और सजाएँ

• एक नियम के रूप में, इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक मिठाई के रूप में या नाश्ते के लिए परोसे जाते हैं। यदि आपने दूसरी या तीसरी रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाया है, तो आप उन्हें उसी रूप में परोस सकते हैं जिस रूप में वे बेक किए गए थे।
• यदि आप चाहें, तो आपको नालिस्टनिकी को दूध में पकाने की ज़रूरत नहीं है - बस उनमें भराई लपेटें या इसके बिना छोड़ दें। बाद के मामले में, पैनकेक को शहद, जैम, खट्टा क्रीम या दही क्रीम, दूध के साथ कस्टर्ड के साथ परोसें।
• आप इन रेसिपी के अनुसार बने पैनकेक को भागों में परोस सकते हैं।, उन्हें प्लेटों पर रखें और शीर्ष पर खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन डालें।
• इन मीठे पैनकेक को ठंडा दूध या कोको या दूध से बनी कॉफी पेश करें। चाय और कॉम्पोट्स उत्तम हैं।
• भोजन की शुरुआत में ही नमकीन पैनकेक नाश्ते के रूप में परोसे जाते हैं। कभी-कभी यूक्रेनियन उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करते हैं, उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसते हैं। ऐसे में नालिस्ट्निकी के साथ ठंडा दूध या टमाटर का रस दें।

सजावट के लिए पिघली हुई चॉकलेट, बेरी, आइसक्रीम या चॉकलेट चिप्स का उपयोग करें।
यदि भरना नमकीन है, तो पैनकेक को मछली कैवियार, बारीक कटा हुआ प्याज और डिल, और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम नमकीन सॉस से सजाएं।

• आटा जल्दी तैयार करने के लिए आप इसे बोतल में भी बना सकते हैं. प्लास्टिक की बोतल में पानी का कैन रखें। इसमें सूखी सामग्री डालें, फिर तरल सामग्री डालें। - मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं और पैन में डालें.
• अगर आटे में गुठलियां बन गई हैं तो इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए, इससे इन्हें हिलाने में आसानी होगी.
• आप शीट पैन के लिए आटे में आधा गिलास वनस्पति तेल डाल सकते हैं।. फिर, भले ही यह रेसिपी में न हो, पैनकेक पैन से चिपकेंगे नहीं और इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं होगी।
• तैयार पैनकेक का स्वाद बेहतर होगा यदि आप उन्हें एक प्लेट पर रखें और प्रत्येक को मक्खन से ब्रश करें।

अन्य तैयारी और भरने के विकल्प

• इन पैनकेक को न केवल पनीर से, बल्कि मांस से भी भरने का प्रयास करें. चिकन को उबालें, टुकड़ों में काटें, प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें, थोड़ा दूध डालें - बच्चों को भी यह भरने की विधि निश्चित रूप से पसंद आएगी!
• आप वर्णित व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक में लाल मछली, कैवियार, अंडे के साथ साग, या उबले हुए जिगर के टुकड़े लपेट सकते हैं। यदि आपको शुद्ध रूप में लीवर पसंद नहीं है, तो "चिकन उपोत्पादों से लीवर पैनकेक" बनाने का प्रयास करें।
• दूध से बने मीठे पैनकेक का एक दिलचस्प विकल्प रसीला पैनकेक होगा। आप इसे आसान रेसिपी से भी बना सकते हैं.
• व्यंजनों में दूध को मट्ठा या पानी से बदला जा सकता है (इस मामले में, वनस्पति तेल जोड़ना सुनिश्चित करें)। खाना पकाने का प्रयास करें और.

मुझे स्वादिष्ट नालिस्टनिकी पकाना पसंद है, खासकर पनीर के साथ। मिठाई अद्भुत बनती है: भराई बाहर नहीं निकलती है, आप वेनिला के साथ नाजुक दही स्वाद को स्पष्ट रूप से महसूस कर सकते हैं! अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट! विशेष रूप से "आई लव टू कुक" पोर्टल के लिए, मैं आपको बताऊंगा कि ऐसे पैनकेक कैसे तैयार करें जो फटेंगे नहीं: और अगले दिन भी नरम और कोमल बने रहेंगे। मुख्य बात चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करना है: कम अंडे न डालें, अकेले दूध के साथ न पकाएं, और आटे को एक घंटे के लिए "आराम" देना सुनिश्चित करें। तो, दूध के साथ नालिस्टनिकी की विधि लिखिए।

सामग्री:

जांच के लिए:

• मुर्गी का अंडा (बड़ा) - 4 टुकड़े;
• 170 ग्राम आटा;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• दूध (गर्म) - 350 ग्राम;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• पानी (गर्म) - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन (पत्ते तलें) - 50-100 ग्राम।

भरण के लिए:

• पनीर (मध्यम वसा सामग्री) - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2-3 चम्मच;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच।

नालिस्टनिकी कैसे तैयार करें. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें। यदि वे छोटे हैं, तो 5 टुकड़े लेना बेहतर है। पहली नज़र में, उत्पाद बहुत ज़्यादा है, ख़ासकर आधा लीटर तरल के लिए। हालाँकि, उनकी मदद से आटा अधिक लोचदार और लचीला हो जाएगा। परिणामस्वरूप, पतले पैनकेक बहुत अच्छे बनेंगे।
2. अंडों को मिक्सर से अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ, ध्यान रखें कि बहुत अधिक झाग न बने। मिक्सर से पीटने की सलाह नहीं दी जाती है ताकि बहुत अधिक हवा द्रव्यमान में न जाए।
3. अंडे के मिश्रण में चीनी और वैनिलीन मिलाएं। अंतिम घटक को मॉडरेशन में जोड़ा जाना चाहिए: अन्यथा उत्पाद कड़वे हो जाएंगे।
4. आटा गूंथने से कुछ घंटे पहले दूध और पानी को हल्का गर्म कर लें या फ्रिज से बाहर रख दें. तैयार तरल को अंडे के मिश्रण में डालें और हिलाएं।
5. आटा डालें और व्हिस्क से हिलाएँ। दूध के साथ पतले पैनकेक बनाने के लिए, आटे में तरल क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। यदि गुठलियां पूरी तरह से अलग नहीं हुई हैं, तो आप छलनी से छान सकते हैं।
6. आटे को आराम करने के लिए 1-3 घंटे के लिए छोड़ दीजिये.
7. वनस्पति तेल का आधा स्कूप जोड़ें (मुझे लगभग 50-70 मिलीलीटर मिला) और हिलाएं।
8. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और नैपकिन या ब्रश का उपयोग करके पूरी सतह पर फैलाएं।
9. फ्राइंग पैन गरम करें, आटा डालें, जल्दी से इसे पैन पर फैलाएं, और बाकी को वापस कटोरे में डालें।
10. पैनकेक को एक तरफ से सुनहरा होने तक तलें, दूसरी तरफ पलट दें और स्पैटुला से सावधानी से हटा दें। हीटिंग तापमान को नियंत्रित करना आवश्यक है ताकि उत्पाद जले नहीं, समान रूप से पके, और किनारे बहुत अधिक न सूखें।
11. स्वादिष्ट पैनकेक को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें। पनीर को एक गहरे बाउल में रखें और कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें। खट्टा क्रीम, चीनी, थोड़ा वेनिला जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं। मिठास घुलने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें. डेयरी उत्पाद तरल या बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होना चाहिए, और आपको इसे ब्लेंडर से नहीं फेंटना चाहिए।
12. पैनकेक के किनारे पर थोड़ा सा दही का मिश्रण रखें और फिलिंग को निकटतम किनारे से ढक दें। पहले उत्पाद के किनारों को लपेटें, और फिर इसे पूरी तरह से रोल करें, जिससे शीट को एक आयताकार आकार मिल सके।
13. तैयार पैनकेक को एक बोर्ड पर बिछाया जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है, या तुरंत मक्खन में तला जा सकता है, और आप खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पैनकेक भी बना सकते हैं।
14. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें, उत्पाद डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
15. पतले भरे पैनकेक को चॉकलेट, बेरी सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन इनका स्वाद कुचली हुई मीठी स्ट्रॉबेरी (ताजा या फ्रोजन) के साथ सबसे अच्छा होता है।

अब आप जानते हैं कि पनीर के साथ चीज़केक कैसे तैयार किया जाता है। वे पूरी तरह से काटते हैं, क्योंकि भराव बाहर नहीं निकलता है, लेकिन अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। पैनकेक स्वाद में तटस्थ होते हैं: इसलिए, पनीर, वेनिला और स्ट्रॉबेरी का हल्का सा स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस किया जाता है।

पैनकेक को पैनकेक भी कहा जाता है. इन्हें दूध से बनाने की एक सरल विधि है। इसके लिए किसी असामान्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी। उपयोग किए गए उत्पाद बहुत किफायती हैं।

हर कोई मास्लेनित्सा पर पैनकेक बनाता है। कुछ लोग उनमें तृप्ति भर देते हैं, अन्य केवल उन्हें मीठा बना देते हैं। जहां तक ​​आटे की बात है तो खाना पकाने के भी कई विकल्प हैं। नालिस्ट्निकी को दूध, केफिर या पानी से बनाया जा सकता है। वे पतले हो जाते हैं और तवे से बहुत अच्छी तरह चिपक जाते हैं। आप सबसे सरल विधि का उपयोग करके घर पर पैनकेक बना सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद

• 750 मिली दूध;
• 3 अंडे;
• 2 चम्मच सहारा;
• 2 कप आटा;
• नींबू का रस;
• नमक की एक चुटकी;
• 3 चम्मच सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना

दूध के साथ रेसिपी

स्वादिष्ट और जायकेदार पैनकेक खाना हर किसी को पसंद होता है. नालिस्टनिकी बनाने की विधि बहुत ही सरल है. हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि पैनकेक कैसे पकाना है। आप नालिस्टनिकी को दूध के साथ पकाने का प्रयास कर सकते हैं। इसके लिए उत्पादों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी।

आवश्यक उत्पाद

• 1 लीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच सहारा;
• नमक की एक चुटकी;
• चाकू की नोक पर सोडा;
• 1.5 कप आटा;
• कोई भी वनस्पति तेल.

खाना बनाना

खट्टा दूध नुस्खा

बड़ी संख्या में लोग नालिस्टनिकी को सबसे स्वादिष्ट मानते हैं। इन्हें कई अलग-अलग एडिटिव्स के साथ जोड़ा जा सकता है। यह रेसिपी दूध और पानी से पकाए गए अन्य पैनकेक से अलग नहीं है। परिणामस्वरूप, पैनकेक स्वादिष्ट, फूले हुए और सुगंधित बनते हैं।

आवश्यक उत्पाद

• 510 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 255 ग्राम आटा;
• अंडा;
• नमक की एक चुटकी;
• 2 चम्मच सहारा;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी रेसिपी चुनते हैं, फिर भी आपको स्वादिष्ट और नरम निबल्स मिलेंगे। पैनकेक सिर्फ बच्चों को ही नहीं बल्कि बड़ों को भी बहुत पसंद आते हैं. आपको पहले से ही फिलिंग के साथ आना होगा। यह बहुत विविध हो सकता है: मांस, पनीर के साथ, चावल और अंडे के साथ। ये पैनकेक बड़ी तेजी से मेज से उड़ते हैं, और इन्हें तैयार होने में काफी समय लगता है, लेकिन बहुत आनंद के साथ।