Juha od bundeve s đumbirom. Juha od bundeve s đumbirom i kokosovim mlijekom Juha od bundeve s kokosovim mlijekom

U zadnje vrijeme sam spremna jesti bundevu u bilo kojem obliku, a kamoli pasirane juhe ad infinitum. Moji favoriti su pire juha od bundeve s medom, ali onda sam u potrazi za novim okusima pronašla divan recept s kokosovim mlijekom

Tako sam se danas počastila novim okusom. Nedostatak đumbira nadoknadila sam kajenskim paprom.
Pa... bilo je više nego vrijedno! A baršunastu teksturu juhe odlično nadopunjuju prženi meki orasi, ali da je barem svježeg kruha!

1 luk
3 češnja češnjaka
500 gr. bundeve
4 mrkve
1 krumpir
1 žličica paprike
3 šalice pileće juhe
3 žlice. žlice sojinog umaka
1 šalica kokosovog mlijeka
šaka prženih pinjola i prstohvat kajenskog papra
biljno/maslinovo ulje

Tako. Bundevu, krumpir i mrkvu narežite na kockice.

Luk i češnjak također sitno nasjeckajte.
Pirjani luk sa češnjakom i suhom paprikom.

Dodana bundeva, krumpir i mrkva.

Stavila sam u lonac i zalila pilećom juhom da prekrije povrće.

Zakuhajte, smanjite vatru i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša.
Ulijte u blender

zgnječen.

Ulijte ga natrag u tavu i dodajte kokosovo mlijeko.

I soja umak

Dodan sušeni đumbir i kajenski papar.
Zakuhajte i ugasite.
Pečena šaka pinjola.

Prilikom posluživanja pospite orasima.
Izvrsna opcija za laganu večeru, a ako se kuha u povrtnoj juhi, sasvim je prikladna za korizmu.

Kada dođe hladna sezona, sve više žudimo za toplom, zasitnom hranom. Volim raditi brze juhe koje ne oduzimaju puno vremena. Juha od bundeve s kokosovim mlijekom je upravo takva! Prikladno za one koji slijede vegansku, vegetarijansku ili zdravu prehranu.

Ova juha je nevjerojatno ukusna, kremasta, nježna i zadovoljavajuća! Moja omiljena juha u jesen i zimu. Važno je odabrati sortu butternut tikve jer je mnogo ukusnija i slađa od obične bundeve.

Vrlo jednostavno za pripremu i nevjerojatno ukusno! Ako ne možete pronaći kokosovo mlijeko, možete preskočiti ovaj korak. Kokosovo mlijeko juhi daje kremasti okus, pa ga preporučam koristiti.

Vrijeme za kuhanje: 40 min

Broj osoba: 6

Sastojci:

Butternut bundeva srednje veličine (1/2 kom.)
Slatki krumpir Slatki krumpir (2 kom.)
Luk (1 komad)
Kokosovo mlijeko (1 konzerva)
Vruća kipuća voda (ovisno o veličini posude)
Kokosovo ili maslinovo ulje (za prženje)
Morska sol i čili papričica (po želji i ukusu)

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte na kolutiće i pržite na maslinovom ili kokosovom ulju u dubokoj tavi na srednjoj vatri dok ne porumeni i omekša.
Krompir i bundevu ogulite. Narežite na male kockice.
U tavu dodati nasjeckani krumpir i bundevu. Miješati. Ulijte kipuću vodu, gotovo potpuno pokrivajući povrće. Promiješajte, poklopite i ostavite na srednjoj vatri 20-30 minuta dok povrće ne omekša.
Neka se malo ohladi. Samljeti u dijelovima u stacionarnoj ili uronjenoj posudi dok ne postane glatka.
Juhu vratite u tavu, zagrijte na srednjoj vatri, dodajte limenku kokosovog mlijeka, posolite i popaprite.

2016-11-24

Pozdrav dragi moji čitatelji! Ne vole svi bundeve. Ali mnogi ga ljudi sade u svojim vrtovima. A onda se smrzava na balkonima iu skladištima, ne nalazeći nikakve koristi u našoj kuhinji. Ali uzalud! Sunčano voće može se pretvoriti u dostojno, pa čak i egzotično jelo. Treba samo odabrati svoje "drugove" u tavi, kojih ima mnogo - od poznate kreme do inozemnih naprava. Što ako ti kažem da danas napraviš juhu od bundeve s kokosovim mlijekom?

U ponedjeljak, 28. studenog, počinje Božićni post. Juha od bundeve koju nudim s kokosovim mlijekom sasvim je prikladna za korizmeni stol. Nešto pikantnosti unijet će nam unutarnju toplinu koja tako nedostaje ovih hladnih i tako kratkih jesenskih dana. Kokosovo mlijeko ublažava toplinu juhe i daje joj vrtoglavu aromu, iako ne utječe posebno na okus.

Recept za ovu egzotičnu juhu je jednostavan; samo se trebate opskrbiti zrelom slatkom bundevom i kvalitetnim kokosovim mlijekom. Ostali sastojci se mogu mijenjati. Također volim dodati škampe. Ali o tome kasnije.

Imam svoju bundevu, ali kokosovo mlijeko je problem gotovo svugdje. Da, prodaje se u velikim supermarketima, ali zbog kvalitete treba čekati najbolje. Moj moskovski prijatelj nedavno je kupio kokosovo mlijeko od AROY-D - pokazalo se nevjerojatno odvratnim. Iako mi je isti prijatelj donio odličan proizvod iste tvrtke iz Tajlanda. Dakle, uvjerite se sami, ako otvorite pakiranje, a sadržaj niti ne miriše na kokos, onda nije za pripremu naše juhe. Kažu da postoji kvalitetno indijsko kokosovo mlijeko u prahu, ali ja to nigdje nisam naišla. Tražite i naći ćete!

Ovu juhu od bundeve često nazivaju tajlandskom. Ali moja verzija je adaptacija, a ne autentični recept. Tko zna s kojim začinima i obrednim plesovima to treba kuhati? Stoga ignoriram sve sporove o "ispravnosti" sastojaka i tehnologije. Ja ga ovako kuham i fino mi je, to je sve.

Recept za juhu od pirea od bundeve s kokosovim mlijekom

Sastojci

1,3-1,5 kg zrele bundeve oguljene i očišćene od sjemenki (imam sortu Butternut).
500 ml pileće juhe.
2-3 češnja češnjaka.
2 srednje glavice luka.
Komad korijena đumbira veličine oko 3 cm.
0,5 žličice mljevenog korijandera.
2 žličice curryja.
1 žličica mljevene ljute crvene paprike.
3 žlice maslinovog ulja.
400 ml kokosovog mlijeka.
Sušena ljuta crvena paprika (ja sam koristila svoju sušenu kajensku papriku).
Sol.

Kako kuhati

Luk ogulite i narežite na kockice. Ogulite i krupno nasjeckajte češnjak. Bundevu operite, ogulite i narežite na sitne kockice. U tavi zagrijte maslinovo ulje, na njemu lagano popržite luk i češnjak. Dodajte bundevu, pržite, miješajući, 2-3 minute, pazeći da ništa ne izgori, inače će okus juhe biti beznadno pokvaren. Đumbir naribamo i pošaljemo prijateljima na prženje.

Sve zajedno pržite još minutu, začinite mljevenim korijanderom, curryjem i ljutom papričicom. Pileću juhu zakuhajte, dodajte “pečenku” od bundeve sa začinima i malo posolite. Ako imate tavu s premazom koji ne gori, možete je odmah pržiti, a zatim sadržaj preliti juhom. Zakuhajte juhu, smanjite vatru i kuhajte dok bundeva ne omekša. Proces mi je trajao 20 minuta.

Stavite sadržaj posude u stacionarni blender i dobro izmiksajte. Dodajte kokosovo mlijeko, još jednom pravilno, bez lijenosti, obradite smjesu od bundeve. Zagrijte, posolite i juhu poslužite vruću, posipanu nasjeckanim kolutićima sušenog kajenskog papra i začinskim biljem.

Moji komentari

Stacionarni blender proizvodi nježniju kremastu konzistenciju. Bilo bi ispravnije nazvati juhu čak i ne pireom, već krem juhom - ispada tako svilenkasta.
Da, ispada nevjerojatno ljuto i nevjerojatno ljuto. Ovu juhu od bundeve ne preporučam raditi bez kokosovog mlijeka. Čarobno regulira ravnotežu ljutih začina i nježne teksture. Ljuti postaje manje pakleno "pekući", a nježni pire od bundeve djeluje još nježnije.
Možete maknuti začin, dodati vrhnje, ali onda će biti...
Moja ocjena: Skladna, ukusna jesensko-zimska juha od bundeve. Dobro se nosi s bluzom i nadolazećim simptomima depresije, provjereno!

Sada vam s posebnim zadovoljstvom predstavljam svoj favorit - krem juhu od bundeve sa škampima. U Tajlandu se juha priprema sa sušenim škampima, ali mi nismo ljubitelji autentičnosti, zadovoljit ćemo se sladoledom.

Krem juha od bundeve sa škampima i kokosovim mlijekom

Sastojci

Jedna bundeva (oko 1 kg).
15 velikih smrznutih škampa u ljusci.
300 ml vode.
1 srednji luk.
1 režanj češnjaka.
400 ml kokosovog mlijeka.
Svježi đumbir (korijen 3-4 cm).
4 žlice maslinovog ulja.
0,5 žličice čilija u prahu.
Sok od limuna.
Sol.
Peršin.

Tehnologija kuhanja

Odmrznutim škampima skinite ljusku i leđnu žilu i stavite ih na hladno mjesto. Školjke prelijte hladnom vodom, posolite, zakuhajte na jakoj vatri, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Na zagrijanom maslinovom ulju (3 žlice) lagano popržite očišćeni luk i češnjak, dodajte oguljenu bundevu narezanu na kockice, pržite uz miješanje oko 5 minuta, dodajte ljutu papričicu, naribani đumbir, zalijte procijeđenom tekućinom u kojoj su se kuhale ljuske .

Kuhajte dok bundeva ne omekša. Proces će trajati oko 20 minuta, umutiti u stacionarnom blenderu, dodati kokosovo mlijeko, ponovno umutiti dok ne postane kremasto. Zagrijte, posolite. Na preostalom maslinovom ulju pržite škampe jednu i pol minutu sa svake strane. Stavite na tanjur i začinite solju i limunovim sokom.

Juha od pirea od bundeve s kokosovim mlijekom i đumbirom klasičan je tajlandski recept. Našu sunarodnjakinju, jarko narančastu bundevu, Tajlanđani poštuju i često je koriste u pripremi nacionalnih jela ili pića.

Juha od bundeve

Stalni pratioci žutog povrća u tajlandskoj kuhinji su limunska trava, đumbir, ljuta crvena paprika, češnjak, curry začin i, naravno, kokosovo mlijeko.

Čini se da bi takav skup začina i začina bilo teško koegzistirati u jednoj tavi... Ali to uopće nije istina!

U jesensko-zimskoj hladnoći, svježi đumbir, češnjak i crvena paprika daju veliku toplinu, a nježan, slatki okus kokosovog mlijeka savršeno omekšava svijetli kontrast začina.

Dodatak kokosovog mlijeka čini ovu vegansku krem juhu od bundeve gustom, kremastom i nevjerojatno ukusnom. Natruhe svježeg đumbira i češnjaka daju bundevi blago dimljeni okus.

Kokosovo mlijeko lako je napraviti kod kuće, ali ako nemate takvu priliku, kokosovo mlijeko možete zamijeniti bademovim ili kravljim, iako će to, naravno, utjecati na okus kremaste juhe.

Sastojci

Dakle, trebat će nam.

500 gr. bundeve
250-300 ml. kokosovo mlijeko
2-3 češnja češnjaka
svježi đumbir po ukusu (ili 0,5 žličice naribanog đumbira)
1 žličica tamni curry i 0,5 žličice. lagani curry prah
svježe začinsko bilje za ukrašavanje
sol, crvena paprika

Korak po korak recept za pripremu pire juhe od bundeve s kokosovim mlijekom

Bundevu narezati na sitne kockice, dodati vode do razine bundeve ili malo manje, dodati par režnjeva češnjaka + pola žličice light curry začina 1 žličica. tamni curry. U ovoj fazi nema potrebe dodavati sol. Stavite na srednju vatru da se kuha.

1 češanj češnjaka i korijen đumbira sitno nasjeckajte.

Dok se bundeva kuha, možete napraviti svježe kokosovo mlijeko. Da biste to učinili, morate otvoriti kokos, ukloniti pulpu iz njega bez guljenja smeđe, meke kože (ukloniti samo ljusku oraha) i tući polovicu kokosa mikserom dok ne postane glatko, postupno dodajući vodu tako da se orah lako skuha. pire. Zatim ovu mješavinu prelijte vodom za piće: ulijte otprilike 250 ml. Kokosov pire rukama dobro izgnječite dok voda ne pobijeli. Nakon toga procijedite kokosovu pulpu kroz gazu i istisnite dobiveno kokosovo mlijeko. Strugotine više neće biti potrebne, a kokosova voda će ići u juhu.

Kuhanu bundevu stavite u blender, posolite, dodajte češnjak i đumbir po ukusu (ne stavljajte puno đumbira odjednom; u juhi daje lagani okus dima), ulijte kokosovo mlijeko i tucite dok ne postane glatko. Posolite i dodajte crvenu papriku.

Po želji možete dodati još malo đumbira ili češnjaka. Vegetarijanska juha od pirea od bundeve je spremna.

Dobar tek!