Džem od rabarbare s limunom. Korak po korak recept s fotografijama. Recept za zimnicu od rabarbare s limunom Pekmez od rabarbare s limunom za zimu

Navikli smo da se džem pravi od malina, jagoda, ribiza i drugog bobičastog voća. Međutim, džem od rabarbare nije ništa manje popularan. Da, nemojte se iznenaditi, ali ova višegodišnja biljka odlična je kao sastojak pekmeza. Kao rezultat toga, proizvod se ispostavlja ne samo ukusnim, već i zdravim, jer nije tajna da rabarbara ima masu.

Prije nego što vam kažem nekoliko recepata za džem od rabarbare, želio bih vam reći kako pripremiti sirovine i dati nekoliko preporuka.

Ako se odlučite za džem od rabarbare, trebali biste požuriti s pripremom sirovina. Potrebno je sakupiti biljku prije sredine lipnja, jer kasnije stabljike postaju krute iu njima se nakuplja oksalna kiselina, a to ne samo da će negativno utjecati na kvalitetu proizvoda, već će predstavljati i određenu prijetnju zdravlju.

Nakon što ste sakupili stabljike rabarbare, morate s njih skinuti tanku kožicu jer će inače biti žilave.

Pekmez ne smijete pripremati u limenim ili bakrenim posudama, jer to može dovesti do oksidacije. Preporučljivo je proizvod čuvati u staklenim posudama na tamnom i hladnom mjestu.

Nakon što smo vas obavijestili o fazi pripreme, možete prijeći na ono za što je ovaj članak bio namijenjen - predstaviti vam nekoliko zanimljivih recepata za džem od rabarbare.

Klasični džem od rabarbare

Trebat će vam:

• stabljike rabarbare - 1 kg,
• šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

• Stabljike rabarbare operite, osušite i narežite na kockice.
• Nasjeckanu rabarbaru stavite u nemetalni lonac i pošećerite. Ostavite jedan dan.
• Nakon određenog vremena džem promiješajte i stavite na laganu vatru.
• Povremeno miješajući džem prokuhajte; nakon vrenja potrebno je još malo kuhati (ne više od četvrt sata).
• Ohlađeni pekmez od rabarbare stavite u staklene posude i poklopite plastičnim poklopcima. Čuvati u hladnjaku.

Džem od rabarbare s lišćem trešnje

Trebat će vam:

• stabljike rabarbare - 1 kg,
• šećer - 1 kg,
• lišće trešnje - 100 g,
• voda - 200 ml.

Način kuhanja:

• Stabljike rabarbare operite i narežite na sitne kockice.
• Sada treba skuhati sirup od šećera i vode. Tijekom kuhanja dodajte polovicu listova trešnje. Čim se šećer otopi, uklonite listove.
• Kipućim sirupom preliti rabarbaru.
• U ohlađen pekmez od rabarbare dodajte preostale listove trešanja i ponovno prokuhajte te kuhajte nekoliko minuta dok pekmez ne bude potpuno gotov (peteljke rabarbare trebaju postati prozirne, a sirup gust). Izvadimo lišće
• Vrući džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte poklopcima. Čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Džem od rabarbare s narančama

Trebat će vam:

• stabljike rabarbare - 1 kg,
• naranča - 0,5 kg,
• šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

• Stabljike rabarbare operite, osušite i narežite na sitne komadiće.
• Rabarbaru stavite u lonac i pospite s malo šećera.
• Naranče ogulite (koricu nemojte bacati, trebat će nam tijekom kuhanja), narežite na male komadiće, izvadite sjemenke.
• Pomiješajte naranče i rabarbaru. Ostavite smjesu 4 sata da se šećer otopi.
• Nakon što prođe određeno vrijeme, stavite posudu s rabarbarom i narančama na vatru, dodajte pola kilograma šećera i zakuhajte.
• Čim džem prokuha dodajte preostali šećer, naribanu koricu naranče i džem ponovno prokuhajte.
• Nakon vrenja pekmez treba kuhati još 5 minuta na laganoj vatri.
• Vrući pekmez od rabarbare i naranče ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.

Usput, prema ovom receptu možete pripremiti džem od rabarbare ne samo s narančama, već i s limunom, pa čak i s ananasom. Eksperiment!

Džem od rabarbare s đumbirom “Pet minuta”

Pjatiminutka je naziv za džemove koji se kuhaju 5 minuta. Kao rezultat toga, pripremljeni proizvod zadržava sva korisna svojstva sastojaka, koji obično ne daju toliku korist tijekom dulje toplinske obrade. Ovaj džem morate čuvati u hladnjaku, inače se može pokvariti.

Trebat će vam:

• stabljike rabarbare - 1 kg,
• đumbir - 1 korijen,
• šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

• Stabljike rabarbare operite, malo osušite i narežite na komade dužine 1,5 cm. Stavljamo u nemetalnu tepsiju.
• Dodajte malo vode. Stavili smo ga na vatru.
• Dodajte šećer. Pustite da prokuha.
• Dodajte sitno naribani đumbir (ako ne možete pronaći svježi, možete koristiti suhi đumbir u prahu).
• Uz povremeno miješanje pekmez treba kuhati na vatri dok ne bude kuhan. Da je džem od rabarbare gotov možete znati po tome što u ukupnoj masi nije ostalo više čvrstih komadića.
• Pekmez od rabarbare i đumbira malo ohladite, premjestite u staklenu posudu i čuvajte u hladnjaku.

Džem od rabarbare u tri faze

Trebat će vam:

• stabljike rabarbare - 1,5 kg,
• šećer - 1 kg,
• limun - 1 komad.

Način kuhanja:

• Rabarbaru operite, ogulite koru, narežite na komade debljine oko 0,5 cm. Dodati šećer i ostaviti 6-8 sati da rabarbara pusti sok.
• Nakon što prođe navedeno vrijeme, stavite tavu na vatru i zakuhajte. Pustite džem da kuha pet minuta i maknite s vatre.
• Pekmez od rabarbare ostavite 12 sati, zatim ponovno prokuhajte i kuhajte 5 minuta.
• Pekmez opet treba ostaviti 12 sati. Zatim u to dodati sitno naribani ili izmiksani limun (sa korom). Stavite na vatru i kuhajte 10 minuta.
• Vrući džem sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima. Stavili smo u hladnjak.

Kao što vidite, dragi posjetitelji našeg portala, džem se ne pravi samo od bobičastog voća; rabarbara može biti i odličan sastojak. Jeste li ikada radili pekmez s dodatkom ove biljke? Podijelite s nama recept i svoje tajne pripreme u komentarima na ovaj članak.

Čovjek je naučio koristiti gotovo svaku biljku koja postoji u prirodi za vlastitu korist. Jedna od njih je rabarbara koja se od davnina koristi za izradu ljekovitih proizvoda. Lijek od njega može biti ne samo ljekovit, već i vrlo ugodan okus. Kako biste ozdravili tijelo i uživali u njemu, morate pripremiti ukusnu poslasticu. Koristeći minimum proizvoda, poput šećera, limunove korice i same ljekovite biljke, dobit ćete ukusan džem od rabarbare ako se točno pridržavate recepta.

Što je rabarbara

Svima nam je poznat takav proizvod kao što je heljda, koja pripada obitelji heljde. Malo ljudi zna da nam je ova vrsta dala druge korisne proizvode koji se mogu koristiti kao hrana. Tu spadaju rabarbara. Ovo je biljka slična čičku, s istim velikim lišćem. Samo su stabljike crvenkaste boje, debele i iznutra šuplje. Sama trava je višegodišnja, nadzemni dio je jednogodišnji. Područje rasprostranjenosti je Azija, gdje raste kao samonikla biljka, te Europa, gdje se može naći u vrtovima.

Postoji više od 20 vrsta rabarbare. Neki od njih cijenjeni su zbog svojih ljekovitih svojstava, drugi su poznati kao vrtni usjevi, na primjer, hibridne i valovite sorte. Jedu se na različite načine. Pripremaju se od:

• džem od reznica;
• kandirano voće;
• listovi salate;
• vino iz soka.

Prednosti i štete

Znanost poznaje mnoga korisna svojstva rabarbare. Najuspješnije iskustvo korištenja biljke u borbi protiv:

• gastrointestinalni problemi;
• prehlade;
• razni upalni procesi;
• pretilost;
• kardiovaskularne bolesti;
• maligne formacije.

Kao i svaka ljekovita biljka, rabarbara može biti štetna ako se konzumira prekomjerno.. Opasnost je oksalna kiselina, koja se tamo nalazi u višku. Korištenje biljke je kontraindicirano za:

• urolitijaza;
• upala crijeva;
• krvarenje u želucu;
• peritonitis;
• trudnoća, dojenje;
• reumatizam.

Recept za džem od rabarbare

Stabljike biljke mogu se uspješno koristiti kao ukusan i zdrav plod. Od njih se radi odličan džem ugodnog kiselkastog okusa. Postoji puno mogućnosti pripreme. Osim samih peteljki trebat će vam i šećer. Ovisno o tome koje dodatne aditive želite koristiti, džem će biti različitih okusa i mirisa. Limun, naranča, banana i drugo popularno voće, bobičasto voće, pa čak i lišće trešnje često se kombiniraju s rabarbarom.

S narančom

• Broj porcija: 15 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 201 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: ruska.

Neobičan okus rabarbare dobro se slaže s kiselošću naranče. Ugodna aroma citrusa daje pekmezu pikantnu, neobičnu notu. Tko rabarbaru ne smatra zanimljivom poslasticom, neće je se moći otrgnuti u kombinaciji s narančom. Da bi džem od rabarbare s narančom bio proziran, važno je kupiti ili sakupiti mlade grane biljke i kupiti sočne slatke naranče.

Sastojci:

• stabljike – 2 kg;
• šećer - 2,5 kg;
• naranča - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Ogulite rabarbaru, a naranču upotrijebite zajedno s koricom.
2. Sve narežite na male kockice i stavite u lonac.
3. U smjesu ulijte šećer i ostavite 30-60 minuta dok se ne pojavi sok.
4. Posudu stavite na vatru. Zagrijte smjesu do vrenja pa uz povremeno miješanje i skidanje pjene kuhajte 20-25 minuta.
5. U ovom trenutku potrebno je sterilizirati staklene posude.
6. Na kraju smjesu sipati u staklenke i zarolati.

S limunom

• Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 98 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: ruska.

Limun će pomoći udvostručiti korisna svojstva biljke. Tijekom zimske hladnoće, uz stalnu opasnost od virusnih bolesti, džem od limuna bit će izvrsna prevencija i pomoćni lijek. Treba napomenuti da limun značajno mijenja okus pekmeza. Postaje još kiselije i ima nešto gorčine. Ako želite ublažiti ove note, dodajte više šećera i manje limuna.

Sastojci:

• limun - 2 kom .;
• šećer - 2 žlice;
• đumbir (korijen) - 40 g;
• voda - 1 žlica;
• rabarbara – 1 kg.

Način kuhanja:

1. Operite limune, a zatim ih stavite u kipuću vodu na 3 minute.
2. Agrume sitno narežite, dodajte u istu vodu i kuhajte 40 minuta.
3. Ogulite korijen đumbira i rabarbaru, uklanjajući vanjska vlakna sa peteljki. Sve sitno narezati i dodati u tavu s limunom.
4. Dodajte šećer, promiješajte, kuhajte oko 40 minuta.
5. Stavite u sterilne staklenke dok se vrući sirup ne ohladi.

S bananom

• Vrijeme pripreme: 1,5 dana.
• Broj porcija: 15 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 145 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: ruska.

Pekmez sa dodatkom banane je ukusan i ima lijepu crvenkastu boju. Ako želite razumjeti kako kuhati džem od rabarbare s bananom tako da se voće ne otopi u ukupnoj masi, odgovor je jednostavan. Tijekom kuhanja marmeladu je važno protresti, a ne miješati. Tako ćete komadiće banane sačuvati netaknutima. Količina voća u receptu je navedena zajedno s korom. Od ovih proizvoda dobit ćete otprilike 3 limenke poslastice od po 600 mililitara.

Sastojci:

• oguljene stabljike – 1,5 kg;
• banana - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Svježe stabljike potrebno je oguliti i narezati na komade srednje veličine. Zatim ih stavite u lonac, pošećerite i do vrha prelijte sa 125 ml vode.
2. Stavite posudu na vatru. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta. U ovom trenutku nema potrebe uklanjati pjenu.
3. Pripremljenu smjesu ostaviti do sutradan.
4. Drugi dan pripremite banane tako da ih ogulite i narežete na ploške.
5. U ukupnu masu pekmeza dodajte banane, nekoliko puta protresite šerpu da se sve sjedini.
6. Stavite posudu na vatru. Nakon što provrije kuhajte 10 minuta uz povremeno protresanje pekmeza.
7. Smjesa bi trebala dobiti tamnu boju meda.
8. Nakon 10 minuta skinite pjenu i kuhajte još 5 minuta.
9. Pekmez zarolati. Neka se potpuno ohladi.

S jagodom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj porcija: 15 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 173 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: ruska.

Jedna od popularnih kombinacija u kulinarstvu je kisela rabarbara i slatke jagode. Pekmez od ovih biljaka bit će izvrstan sam desert ili izvrstan dodatak slatkim pitama. Prema tradiciji, uobičajeno je da se na 1 kilogram voća uzima 1 kilogram šećera, ali oni koji ne vole previše slatke poslastice mogu smanjiti količinu posljednje komponente.

Sastojci:

• jagode - 350 g;
• rabarbara - 550 g;
• granulirani šećer - 500 g;
• šećer za pekmez – 100 g (po želji).

Način kuhanja:

1. Ogulite rabarbaru i dodajte 300 grama šećera u prahu.
2. Smjesu možete ostaviti 30-60 minuta ili preko noći da pusti sok. Po želji možete kuhati odmah jer stabljike tijekom kuhanja puštaju sok.
3. Uklonite repove iz jagoda, dodajte 200 grama šećera, ostavite 20 minuta dok se ne pojavi sok.
4. Kuhajte rabarbaru na laganoj vatri 20 minuta.
5. Dodajte jagode, kuhajte još 20 minuta. Tijekom tog vremena stabljike će se potpuno otopiti, ali će bobice ostati netaknute.
6. Zatim možete dodati poseban šećer za pekmez koji će ga zgusnuti.
7. Kuhajte još par minuta, nakon čega smjesu rasporedite u staklenke i zarolajte poklopcima.

S jabukama

• Vrijeme kuhanja: 180 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 186 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: ruska.

Još jedan džem od rabarbare za zimu priprema se s jabukama. Za njegovu pripremu prikladne su crvene i zelene sorte jabuka, ali bolje su tvrde sorte. U tom slučaju komadići voća neće imati vremena da omekšaju tijekom kuhanja. Po želji, recept za jabuke može se mijenjati. Na primjer, ako tijekom kuhanja dodate cimet, limunov sok ili korijen đumbira. Od navedene količine proizvoda dobit ćete oko 1 kilogram gotovog pekmeza.

Sastojci:

• jabuke - 350 g;
• šećer - 800 g;
• oguljene stabljike – 700 g.

Način kuhanja:

1. Započnite s pripremom glavnih sastojaka: rabarbaru narežite na komade od 1-1,5 cm, jabuke na kockice približno iste veličine.
2. Pomiješajte jabuke, peteljke, šećer. Ostaviti da pusti sok najmanje 1 sat.
3. Zatim stavite budući džem u posudu s debelim dnom, stavite posudu na štednjak i stavite masu da prokuha da biste skuhali sirup. Nakon toga pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Za to vrijeme potrebno je 2-3 puta promiješati masu.
4. Možete kuhati i duže ako želite da pekmez bude gust, kao pekmez.

S đumbirom

• Vrijeme kuhanja: 530 minuta.
• Broj porcija: 15 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 190 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: ruska.

U ovaj džem je također uobičajeno dodati ukusan i zdrav đumbir. Čini gotov proizvod pikantnim i blago pikantnim. Ova kombinacija neće pokvariti koricu naranče, koja se po želji može dodati i na kraju kuhanja. Đumbir se koristi samo svjež. Prije dodavanja u ukupnu masu, mora se temeljito oprati, a zatim ukloniti tanku koru.

Sastojci:

• đumbir - 80 g;
• rabarbara - 2 kg;
• limun - 2 kom .;
• šećer - 2 kg.

Način kuhanja:

1. Stabljike rabarbare pripremite tako da ih ogulite i tankim nožem narežete na sitne komadiće.
2. Stavite biljku u zdjelu, dodajte šećer i ostavite da stoji 8 sati ili više.
3. Nakon tog vremena pripremite đumbir tako da ga narežete na tanke ploške.
4. Limun zajedno s korom narežite na ploške.
5. Đumbir i limun moraju se samljeti u blenderu.
6. Pomiješajte sve sastojke, stavite na štednjak, pustite da pekmez prokuha, kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta.

Video

Ova biljka nije tradicionalna za ljetne stanovnike - rabarbaru sade samo oni koji su se već susreli s njezinim okusnim karakteristikama i postali obožavatelji neobičnog deserta. Iako se ovo povrće uzgaja od davnina, spominje ga još u raspravama starih Kineza, a ovi ljetopisi datiraju iz 2700. godine prije Krista.

Rabarbara je došla u našu zemlju zahvaljujući naporima poznatog putnika Przhevalsky. Ali one desertne sorte koje se sada uzgajaju uzgojili su uzgajivači iz Engleske.

Jedu se samo peteljke usjeva, koje imaju nježan okus. Unatoč činjenici da je rabarbara po svojim biološkim karakteristikama bliska kiselici, po kemijskom sastavu slična je jabuci. Stoga se ne koristi za hranu u salatama i prvim jelima - iz njega se cijede sokovi, rade se kompoti i džemovi koji se koriste u drugim desertima.

Rabarbara je višegodišnja kultura, a peteljke se uzimaju za ishranu od druge godine nakon sadnje, kada su dovoljno zrele. Treba odabrati trešnje ne tanje od 1,5 cm u promjeru i najmanje 25 cm duljine.

Možete ih uzeti za hranu od travnja. U tom istom razdoblju počinju raditi džem. Ali u vrućem ljetu, peteljke su već zasićene oksalnom kiselinom, što će desertu dati trpki, neugodan okus.

Ovdje je važna ispravna tehnika sakupljanja peteljki - preporuča se da ih rukama odlomite pri samom dnu. U donjem dijelu je koncentriran glavni sok, tako da nema razloga da peteljke berete gore.

Listovima se prvo skinu peteljke, a zatim se operu u hladnoj vodi i ostave nekoliko minuta da se ocijedi vlaga. Zatim se uklanjaju vlaknaste niti koje pokrivaju, a peteljke se režu na komade od 0,5-1,5 cm.

Recepata za pripremu svih vrsta ukusnih slastica ima onoliko koliko i domaćica. Ali prije nego što se upustite u varijacije kuhanja pekmeza, vrijedi savladati osnovni, klasični recept.

• Skuhajte sirup od 1,5 čaše vode i 1,5 kg šećera (na 1 kg nasjeckane rabarbare).
• Napunite peteljke sirupom, stavite posudu na laganu vatru 25 minuta, zatim ostavite na stranu i ostavite 12 sati.
• Drugi put kuhajte dok slastica ne dobije željenu gustoću (da se kap džema ne razlije po tanjuriću).

Pekmez se može odmah upakirati u staklenke i zatvoriti, ili se dodatno pasterizirati u šerpi s vodom (za one koji slasticu moraju čuvati u stanu). Za to je dovoljno staklenke od 0,5 l potopiti u vruću vodu (90°C) 10 minuta.

Uzimajući recept za džem s rabarbarom kao osnovu, možete pripremiti mnoge druge slastice ako im dodate dodatne sastojke - bobice, voće, začine. U ovom slučaju, desert se može pripremiti ne samo na otvorenoj vatri, već iu tu svrhu koristiti multicooker.

Džem od rabarbare: video

Ovaj džem se pokazao iznenađujuće aromatičnim i neobičnim okusom. U ovoj verziji trebate uzeti malo više vode nego u glavnom receptu - 2 čaše. Za 1 kg peteljki uzmite 3 srednje naranče.

Tijekom druge porcije pekmezu se dodaju citrusi. Naranče se gule ne samo od kore, već i od bijelih vlakana. Zatim se prvo izrežu na tanke krugove, koji se dalje dijele na 4 dijela.

Nakon što se kriške naranče ubace u zdjelu džema od rabarbare, desert se kuha 15 minuta, a zatim se pakira u staklenke i odmah zatvori.

Džem od rabarbare i naranče: video

Djeci će se sigurno svidjeti ovaj džem - ukusan je, miriše na tropske krajeve i ima ugodnu kiselost. Za 1 kg peteljki uzmite 5-6 zrelih banana i 800 g šećera (jer su plodovi vrlo slatki).

U ovom receptu nema potrebe za kuhanjem sirupa - rabarbara će se kuhati u vlastitom soku. Da biste to učinili, nasjeckane peteljke prekrivene su granuliranim šećerom i ostavljene 20-30 minuta dok se ne pojavi sok. Slijedi sljedeći algoritam:

• stavite posudu na laganu vatru, zakuhajte i, miješajući, kuhajte 2 minute;
• ostavite 15 minuta da se desert ulije;
• sada se pripremaju banane; kako to učiniti, svaka domaćica odlučuje za sebe - može ih izrezati na kriške ili istući u blenderu (naravno, bez kore);
• Banana se doda u posudu s pekmezom koji se pažljivo promiješa i stavi na laganu vatru.

Nakon što prokuha kuhajte 10 minuta i maknite sa štednjaka. Preporučljivo je slasticu pakirati vruću, a staklenke ohladiti naopako.

Džem od rabarbare i banane: video

Ovaj recept će se svidjeti onima koji vole deserte koji nisu preslatki. Sama rabarbara ima trpku kiselost, a limun će također dodati svoju askorbinsku kiselinu pekmezu. Ali okus se stvarno pokazao originalnim, a i ljekovitim (posebno za prehlade).

Za 1 kg peteljki uzeti istu količinu šećera, a ne punu čašu vode i 1 limun. Sirup treba kuhati dok se dobro ne zgusne, pa tek onda dodati nasjeckanu rabarbaru. Maknite s vatre čim se na površini pojavi pjena. Sada se posuda s džemom pokrije poklopcem, umota u deku i ostavi da se pari jedan dan.

Limun se zgnječi zajedno s korom, doda pekmezu i miješajući kuha dok se ponovno ne stvori obilna pjena. Sada možete slasticu ugodnog mirisa s pikantnim biljem pakirati u staklenke.

Ova 2 sastojka uspješno se nadopunjuju - rabarbara pojačava okus jabuke, a voće ublažava trpku kiselost. Aroma se ispostavlja nježno ukusnom. Za kuhanje ovog deserta, za 1 kg peteljki trebate uzeti istu količinu jabuka i 1,2 kg granuliranog šećera.

• Jabuke ogulite, izvadite im jezgru i narežite na male kriške.
• U posudi za pekmez pomiješajte nasjeckane jabuke i peteljke rabarbare.
• Proizvodi se posipaju šećerom, svi sastojci se dobro izmiješaju i ostave 12 sati da puste sok.
• Proces kuhanja ima neke osobitosti. Posuda se stavlja na laganu vatru i, bez da džem prokuha, uklanja se. Ostavite 10-15 minuta i ponovite postupak. To čine tri puta.
• Posljednji put, desert se ostavi na vrlo laganoj vatri i pirja dok komadići rabarbare i jabuke ne postanu prozirni.

Zapakiranu marmeladu bolje je ne prevrtati - ostavite da se ohladi s poklopcima prema gore. Odozgo možete pokriti dekom i ostaviti tako jedan dan.

Vjerojatno svi vole džem od jagoda. Dodate li mu rabarbaru, dobivate neopisivu kombinaciju mirisa, okusa i nijansi boja. Za pripremu ovog deserta uzmite jednake količine jagoda i peteljki, kao i 1,2 kg šećera. Za one kojima je džem malo sladak, preporučljivo je uzeti i limun (1 kom.).

Pospite rabarbaru šećerom i pričekajte da se pojavi sok (to traje 20-30 minuta). Zatim stavite na laganu vatru i kuhajte 10 minuta. Sada dodajte nasjeckane jagode i kuhajte još 20 minuta. Ako planirate koristiti limun, tada će vam trebati samo sok koji se dodaje u pekmez 1-2 minute prije skidanja s vatre.

Džem od jagoda i rabarbare: video

Đumbir je proizvod za prave gurmane. Ima zanimljiv okus i miris koji će uspješno nadopuniti neobičan desert. Za 1 kg peteljki trebat će vam 40 g svježeg korijena, 1 kg šećera i poželjno je uzeti 2 limuna kako biste ublažili blagu gorčinu đumbira.

• Rabarbara se pospe šećerom i ostavi 8-10 sati.
• Korijen đumbira ogulite, operite i narežite na sitne komadiće.
• Nakon što ste prelili limun kipućom vodom, narežite ga na kriške i izvadite sjemenke.
• Citrusi i đumbir se samelju u blenderu i dodaju rabarbari.

Pekmez se kuha na vrlo laganoj vatri oko 40 minuta i potom pakira u staklenke. Usput, đumbir se može dodati drugim receptima koji su ovdje navedeni. Ako se odlučite na eksperiment, možete pokušati dodati malu čili papričicu u opisani recept. To neće pokvariti desert, ali će dobiti neobično pikantan okus koji će ugodno iznenaditi goste koji dođu na čajanku.

Začinjeni cimet dodaje se mnogim desertima kako bi poboljšao okus. Neke domaćice predlažu da ga koristite u pravljenju pekmeza od rabarbare. Ovaj pripravak bit će izvrstan nadjev za pite.

Za 1 kg stabljika cimeta (može se zamijeniti kardamomom ili muškatnim oraščićem) dovoljno je uzeti 1 žličicu. Ali količinu šećera treba malo povećati - do 1,5-1,6 kg.

Rabarbara posuta šećerom odstoji 12 sati. Zatim stavite na vatru, prokuhajte i odmah uklonite. Nakon što se ohladi, vratite na štednjak, a nakon što prokuha 1 minutu, maknite da se ohladi. U zadnjem (3.) prolazu dodaje se cimet, pekmez se kuha 1 minutu i pakira. Staklenke se umotaju u toplu deku i ostave da se potpuno ohlade.

Kada su se u kuhinjama pojavili moderni uređaji, domaćice su počele eksperimentirati s njima. Dakle, vrlo ukusni aromatični deserti pripremaju se u laganom kuhalu. U njemu možete napraviti i pekmez od rabarbare. Za početak isprobajte uobičajeni recept, bez ikakvih dodataka. Nakon što ga svladate, bit će lakše eksperimentirati s drugim opcijama, koristeći gore navedene recepte ili stvarajući vlastite.

Za 1 kg rabarbare uzeti 1 kg šećera i 50 ml vode. U ovom slučaju, posebnost će biti osigurati da šećer ne padne na dno posude za više kuhala (može izgorjeti). Zato ga treba pažljivo prelijevati preko peteljki i ne miješati. Ali prvo morate dodati vodu.

Nakon što stavite zdjelu u multicooker, pokrijte je poklopcem i postavite način "pečenja". Za pekmez je potrebna temperatura od 100°C, vrijeme kuhanja je 1 sat. Nakon što se sačeka zvučni signal, zdjela se izvadi iz multicookera, a džem se pakira u staklenke.

Preporučljivo je desert čuvati u hladnjaku.

Sama rabarbara je ljekovita biljka. Kinezi ga od davnina koriste u narodnoj medicini za liječenje jetre (kod žutice različitog porijekla), tuberkuloze, skleroze, anemije, kao i za izbacivanje kamenca iz mokraćnog i žučnog mjehura.

Jačanje kostiju kostura, zidova krvnih žila, liječenje srčanih bolesti - ovo nije potpuni popis dobrobiti rabarbare. Kultura ima protuupalno, antimikrobno, pročišćavajuće krv, diuretičko i laksativno djelovanje. Ista svojstva bit će svojstvena pripremljenom desertu.

Džem od rabarbare dobar je lijek za jačanje imuniteta. Peteljke sadrže veliku količinu askorbinske kiseline - nekoliko puta više nego u limunu. A što se tiče sadržaja organskih kiselina, rabarbara može zauzeti čak i prvo mjesto. Dakle, sadrži 2 puta više jabučne kiseline od istoimenog voća, a 4 puta više od krušaka.

Kalij, fosfor, magnezij, soli željeza, vitamini A, K, P i E uključeni u proizvod čine rabarbaru sposobnom sudjelovati u metaboličkim procesima i također stimulirati regeneraciju stanica. Stoga pekmez od peteljki nije samo ukusan desert, već i izvrsno dijetalno jelo.

Ostale komponente uvedene u recepte za slastice također imaju vlastita ljekovita svojstva, koja organski nadopunjuju blagodati rabarbare. Jagode, naranče, limuni, banane pekmezu dodaju cijeli niz vitamina i minerala.

Isti cimet i đumbir narodna medicina koristi u mnogim ljekovitim receptima, tako da ovi začinjeni usjevi neće biti suvišni u desertu. Džem pripremljen u sporom štednjaku sačuvat će blagotvorna svojstva proizvoda što je više moguće, a da pritom ne dopušta isparavanje aktivnih sastojaka.

Rabarbara - vrlo ukusna i zdrava: video

Ali čak iu ovoj maloj bačvici pekmeza može biti mikroskopska kap "katrana". Desert od rabarbare nije preporučljiv za one koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom (zbog visokog sadržaja kiseline). Osobe s bolestima genitourinarnog sustava trebaju jesti desert s oprezom, au akutnom stadiju bolesti bolje ga je u potpunosti izbjegavati.

Također treba uzeti u obzir da džem od rabarbare ima visok sadržaj kalorija, što može imati štetan učinak na zubnu caklinu. Ni dijabetičari ne bi trebali jesti desert. Ako govorimo o proizvodu s raznim bobičastim i začinjenim dodacima, tada treba uzeti u obzir i alergijsku reakciju na takve komponente.

Najprije napravimo džem od rabarbare. Pa, ili sasvim drugi - nakon džema od orlovih noktiju))) Takav džem ne stavljamo u čaj - ispada da je mutna voda. Ali svi vole grickalice. Ili kao nadjev u piti. Rabarbara sama po sebi nije dobra. Stoga, da bih dodao osjećaje okusa, kuham ga s limunom ili narančom. Ja više volim s limunom, moj muž više voli s narančom. Zato jednu porciju napravim ovako, a drugu spremim u hladnjak. Iskreno da budem, samo ga nisam probala u podrumu, jer ga inače ne kuham puno, ima ga dosta.. Ali moram ga probati. Samo ne ispod najlonskih navlaka. Vruće stavite u vruće staklenke i pričvrstite poklopcima na okretanje.

DŽEM OD RABURASA S NARANČOM/LIMUNOM

1 kg rabarbare,
1,4 kg šećera,
1 naranča/limun.

Rabarbaru operite i sitno narežite. Naranču/limun operite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa (izvadite sjemenke). Samljem u blenderu. Prekrijte rabarbaru šećerom 12 sati. Povremeno promiješajte. Zatim na laganoj vatri uz dodavanje naranče/limuna kuhati 50 minuta dok rabarbara ne postane prozirna.
Više volim s limunom. Okus je gorak, ali mi se sviđa.
Važno! Rabarbaru ne gulim kao npr. za pite! Odnosno, ne uklanjam film s peteljki. Ona se tada ni na koji način ne pokazuje i ne miješa se. Ja ga samo dobro operem i narežem. Pa malo posla))

Peleti od rabarbare

1200 g peteljki rabarbare
1400 g šećera
1 limun

Limun sam oprala, isjekla, izvadila sjemenke i samljela u blenderu.
Peteljke rabarbare sam dobro oprala. Nisam ga čistio. Sitno ga nasjeckajte i stavite u lonac. Presula sam šećerom i stavila malo mljevenog limuna.
Miješanje, gotovo do snažnog vrenja. Kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje. Na jako vrenje!!! Bez spuštanja diplome!!! Stoga sam ovaj mali dio stavio u veliki lonac. I morate paziti da ne "pljunete".
Izvadila sam ga, malo ohladila i samljela ravno u tavi uronjenim blenderom.

***************
***************

Moji drugi recepti

Stabljike rabarbare od davnina se koriste za izradu pekmeza, kandiranog voća, gustih pirea, pa čak i vina. Ova biljka ima jedinstvena korisna svojstva. Njegove stabljike sadrže askorbinsku i jabučnu kiselinu, pektin, rutin, šećere i druge komponente. Džem od rabarbare ispada vrlo ukusan i zdrav. Stabljike za kuhanje slatke delicije treba sakupljati početkom ljeta, jer postaju grube s produljenim izlaganjem sunčevoj svjetlosti. Osim toga, u peteljkama se počinje nakupljati oksalna kiselina, što nije nimalo bezopasno.

U ovom članku nudimo zanimljive recepte za džem od rabarbare s narančama. Po okusu se ova slatka poslastica može usporediti s pekmezom od jabuka, a po blagotvornosti ga čak i nadmašuje.

Jednostavan recept za džem od rabarbare s narančama

Za pripremu ove slatke delicije koristi se šećer za želiranje. Ukupno će vam trebati jedna vrećica ovog praha, dizajnirana za 1 kg voća ili bobičastog voća i 500 g šećera.

Džem od rabarbare s narančama za zimu priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. Stabljike rabarbare oguliti, narezati na komade debljine 1 cm i posuti šećerom (2 žlice).
2. Narančina korica je naribana, a segmenti su očišćeni od gornjeg sloja i sjemenki. Na vrh se opet sipa žlica šećera.
3. Posuda sa sastojcima za džem pokrije se poklopcem i ostavi 4 sata na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme bi se sav šećer trebao otopiti.
4. Posuda s rabarbarom i narančama stavi se na štednjak, doda se šećer za želiranje.
5. Pekmez se prokuha, nakon čega se doda preostali šećer. Nastavite kuhati još 5 minuta. Čim se pekmez počne zgušnjavati, može se staviti u staklenke i konzervirati.

Ako se ne koristi šećer za želiranje, može se koristiti obični šećer, ali u količini od 1 kg, a ne 500 g. U tom će slučaju kuhati pekmez duže. Trebali biste se voditi debljinom poslastice.

Mogućnost izrade pekmeza s rabarbarom, limunom i narančama

Nudimo još jednu opciju za ukusnu deliciju sa zanimljivom notom citrusa. Da biste pripremili džem od rabarbare s narančama i limunom, morate slijediti sljedeći redoslijed koraka:

1. Stabljike biljke (1 kg) narežite na sitne komadiće.
2. Pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, ulijte 150 ml vode u lonac i dodajte 1 kg šećera. Sirup kuhajte dok ne postane dovoljno gust.
3. Rabarbaru uspite u vrući sirup i prokuhajte.
4. Pokrijte posudu s marmeladom poklopcem, maknite s vatre i zamotajte. Ostavite na toplom mjestu jedan dan.
5. Limun i pola naranče sameljite u stroju za mljevenje mesa zajedno s korom.
6. Agrume premjestite u džem, ponovno prokuhajte, a zatim ulijte u sterilne staklenke.

Ovaj džem može se čuvati na hladnom i tamnom mjestu do 1 godine.

Recept za džem s narančom i đumbirom

Ljudima koji pate od kardiovaskularnih bolesti, artritisa, tromboze i drugih tegoba dobro će doći dodavanje đumbira u slatkiše. Ovaj pikantni dodatak pomoći će ublažiti bol, ojačati imunološki sustav, vratiti vitalnost i poboljšati dobrobit.

Recept za džem od rabarbare s narančama dostupan je svima. Priprema se korak po korak u sljedećem nizu:

1. Oguljene i pod mlazom vode oprane peteljke (2 kg) sitno se narežu, posipaju istom količinom šećera i ostave na sobnoj temperaturi 8 sati. Za to vrijeme treba izdvojiti sok i otopiti šećer.
2. Svježi korijen đumbira (100 g) ogulite i narežite na sitne komadiće. Slični koraci se ponavljaju s narančom (s korom). Mikserom se naranča i đumbir zgnječe u pire.
3. Dodajte mješavinu naranče i đumbira u tavu s rabarbarom.
4. Džem se kuha dok se ne dobije gusta konzistencija oko 40 minuta, nakon čega se staklenke mogu zarolati otvaračem za konzerve.

Kako napraviti džem od rabarbare s narančama i ogrozdom

Ova ukusna poslastica odlično ide uz palačinke, palačinke i ostala peciva. Slatko-kiselkastog je okusa s laganom citrusnom notom i zasigurno će se svidjeti svim sladokuscima, bez iznimke, u hladnoj zimi.

Recept za džem od rabarbare s narančama je sljedeći:

1. Ogrozd (1 kg) se opere pod tekućom vodom, nakon čega se svakoj bobici otkine rep.
2. Rabarbaru (10 stabljika) očistiti od tvrdih žilica i narezati na sitne kockice.
3. Sastojci se prebace u lonac i posipaju šećerom (1,4 kg) dok se ne stvori sok.
4. Ovdje se dodaje i sok od jedne naranče.
5. Pekmez kuhati 5 minuta, ohladiti i vratiti na štednjak.
6. Slični koraci moraju se ponoviti tri puta.

Gotov džem se stavlja u staklenke i poklopi poklopcima.

Recept za džem u laganom kuhalu

Moderni kuhinjski aparati uvelike olakšavaju proces konzerviranja džema. Dovoljno je staviti sve sastojke u zdjelu multicookera, postaviti željeni način rada i nakon nekoliko sati možete probati gotovu deliciju.

Za pripremu džema od rabarbare njene mlade stabljike (500 g) ogulite i narežite na sitne komadiće. Zatim se u zdjelu dodaju kriške naranče očišćene od žilica i vanjskog filma. Na kraju dodajte šećer (800 g).

Džem od rabarbare s narančom priprema se u laganom kuhalu 60 minuta u načinu rada "Gulanje". Nakon navedenog vremena, poslastica se može staviti u sterilne staklenke.

Gusti džem od rabarbare i naranče

Izgledom se ova poslastica praktički ne razlikuje od džema od jabuka. Ali njegov okus ispada zanimljivijim i bogatijim.

Za izradu džema rabarbara se oguli, sitno nasjecka i pospe šećerom. Posuda sa sastojcima stavlja se na laganu vatru. Nakon što se šećer otopi, zakuhajte sadržaj i kuhajte oko 10 minuta. Nakon toga u džem se dodaju sok i korica jedne naranče i 1 limuna. Posuda se ukloni s vatre, nakon čega se njen sadržaj usitni uronjenom miješalicom u pire. Zatim se pekmez kuha oko 20 minuta na laganoj vatri dok ne postane dovoljno gust. Nakon toga se može redati u staklenke.

Kako napraviti džem od rabarbare, banane i naranče

Nudimo još jednu opciju za pravljenje ukusnog džema. Njegova glavna karakteristika je da zahvaljujući banani možete dodati manje šećera nego što je navedeno u prethodnim receptima. Ukupno će vam trebati 2 banane i 2 naranče, te 1 kg mladih stabljika rabarbare i 500 g šećera. Kuhanje ove delicije na štednjaku ne traje više od 5 minuta.

Recept za džem od rabarbare s narančama uključuje rezanje mladih stabljika na male komadiće. Nakon toga se posipaju šećerom i ostave preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro u tavu s rabarbarom dodajte naranču narezanu na koru i pola kolutića banane. Pekmez se kuha 5 minuta, nakon čega se ulije u staklenke.

Sljedeći savjeti pomoći će vam da napravite ukusan i što je najvažnije zdrav džem:

1. Ako želite da se rabarbara pretvori u kandirano voće tijekom kuhanja slatke delicije, trebali biste pripremiti džem u tri pristupa. Svaki put, nakon vrenja, posuda sa sastojcima se makne s vatre 6 sati ili dok se potpuno ne ohladi, a zatim se ponovno stavi na vatru.
2. Kako bi džem bio aromatičniji pri kuhanju možete dodati malo cimeta, vanilije ili mente.
3. Tvrde žilice s rabarbare moraju se odstraniti, inače pekmez neće biti tako ukusan kao s nježnih mladih peteljki.