Közönséges zárójel: fotók és főzési receptek. Korpás saláta. Bracken páfrány: a jótékony tulajdonságokról, ártalmakról, a bracken növény főzésének receptjeiről

(Dennstaedtiaceae), a levél íves széle és a hosszanti fedett sporangiumsor alapján könnyen megkülönböztethető a többi páfránytól.

Az egyik leggyakoribb és legnagyobb páfrány Oroszországban és a szomszédos országokban.

Név

Ez a páfrány azért kapta a nevét, mert a rizómában a vaszkuláris kötegek úgy vannak elrendezve, hogy keresztmetszetben valamilyen állami sas látszatát képviselik (innen ered a német elnevezés. Adlerwurz vagy Adlerfarn a németektől vagy hasonló fr. fougère imperiale a franciák és a lengyelek között. Orlica pospolita a lengyelek között); néha az érkötegek egy keresztmetszeten mintegy Jézus Krisztus nevének kezdőbetűit képviselik ( IC), miért hívják Orlyak is Jézus fű(Német) Jézus Krisztus Wurzel).

Eloszlás és ökológia

A bracken széles körben elterjedt, az egész világon megtalálható, kivéve a sarkvidéki régiókat, sztyeppeket és sivatagokat.

Néha nagy területen összefüggő bozótokat képez, és gyakran uralja a gyeptakarót. Természetes élőhelyeken a korpa ritkán válik agresszíven terjedő növényré. De az emberi tevékenység hozzájárul ahhoz, hogy az egyik leggyakoribb páfrány legyen.

A mélyen elhelyezkedő rizómák és a gyors vegetatív szaporodási képesség lehetővé teszik, hogy a szárak megtelepedjenek a megtisztított és leégett területeken, elhagyott mezőkön, ültetvényeken és legelőkön.

Biztonsági állapot

Botanikai leírás

Magassága elérheti a 150 cm-t, de általában a méretek 30-100 cm között mozognak.

Kémiai összetétel

Botanikai osztályozás

Fajták és alfajok

2013-tól szerint A Növénylista, négy fajta ismert -

Pteridium aquilinum var. feei (W. Schaffn. Fee) Maxon
Pteridium aquilinum var. lanuginosum (Bong.) Fernald
Pteridium aquilinum var. latiusculum (Desf.) Underw. ex A. Heller(≡Pteridium latiusculum (Desf.) Hieron. ex R.E.Fr.) (Kína, Japán, Tajvan, Észak-Európa, szinte mindenhol Kanadában és az USA-ban, Észak-Mexikó)
Pteridium aquilinum var. pseudocaudatum (Clute) A.Heller

Pteridium aquilinum subsp. dekompositum (Gaudich.) Lamoureux ex J.A. Thomson
Pteridium aquilinum subsp. pinetorum (C.N.Page & R.R.Mill) J.A.Thomson.

Szinonimák

Pteris aquilina
Pteris capensis Thunb.
Pteris lanuginosa Bory volt Willd..

Gazdasági jelentősége és alkalmazása

Japánban és Kínában a száraz rizómák keményítőforrást jelentenek. A japán édességek, a "warabi-mochi" (töltött piték) páfránykeményítőből készülnek.

A jeon nevű koreai palacsintát zárójellel készítik.

A száraz zúzott rizómák alkalmasak kenyérsütésre, sült - élelmiszerre.

Dísznövényként a korpa felhasználható kertekben és parkokban.

Az észak-amerikai indiánok rizómákat használtak szőnyegek, hálók, befejező anyagként, levelek - esernyők készítéséhez, tetőfedő anyagként.

A levélnyélekkel durva edényeket lehet szőni.

A levelek cserzőanyagként alkalmasak.

Az orvostudományban

A mongol orvoslásban a leveleket sebgyógyító szerként, a főzetet lázcsillapítóként használják.

Írjon véleményt a "Common bracken" cikkről

Megjegyzések

Irodalom

// Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára: 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907. Letöltve: 2009. október 8
Orlyak- cikk a Great Soviet Encyclopedia-ból. Letöltve: 2009. október 8
Gubanov, I. A. et al. 19. Pteridium aquilinum(L.) Kuhn ex Decken - Közönséges zárójel // . - M.: Tudományos T. szerk. KMK, Műszaki Intézet. kutatás, 2002. - T. 1. Páfrányok, zsurlófélék, klubmohák, gymnospermek, zárvatermők (egyszikűek). - P. 93. - ISBN 8-87317-091-6.

Linkek

: információ a Plantarium projekt taxonjáról (növényazonosító és illusztrált fajatlasz). (Letöltve: 2016. március 17.)

A közönséges zárójelet jellemző részlet

Andrej herceg Pierre-rel való moszkvai találkozása után üzleti ügyben Szentpétervárra távozott, mint azt rokonainak mondta, de lényegében azért, hogy ott találkozzon Anatolij Kuragin herceggel, akivel szükségesnek tartotta találkozni. Kuragin, akit Szentpétervárra érkezésekor érdeklődött, már nem volt ott. Pierre tudatta sógorával, hogy Andrej herceg jön érte. Anatol Kuragin azonnal kinevezést kapott a hadügyminisztertől, és elment a moldvai hadsereghez. Ugyanakkor Szentpéterváron Andrej herceg találkozott Kutuzovval, egykori tábornokával, aki mindig is hajlandó volt vele szemben, és Kutuzov meghívta, hogy menjen vele a moldvai hadseregbe, ahol az öreg tábornokot nevezték ki főparancsnoknak. Andrei herceg, miután megkapta a kinevezést, hogy a főlakás székhelyén legyen, Törökországba távozott.
Andrej herceg kényelmetlennek tartotta Kuraginnak írni és beidézni. Anélkül, hogy új indokot adott volna a párbajra, Andrej herceg a maga részéről Rosztov grófnő kompromittálásának tekintette a kihívást, ezért személyes találkozásra törekedett Kuraginnal, amelyben új okot kívánt találni a párbajnak. De a török hadseregben sem találkozott Kuraginnal, aki hamarosan Andrei herceg török hadseregbe érkezése után visszatért Oroszországba. Egy új országban és új életkörülmények között Andrei herceg élete könnyebbé vált. Menyasszonya árulása után, ami minél szorgalmasabban érte, minél szorgalmasabban titkolta mindenki elől a rá gyakorolt hatást, nehezek voltak számára az életkörülmények, amelyekben boldog volt, és még nehezebb volt a szabadság és függetlenség, korábban annyira értékelte. Nemcsak azokra a korábbi gondolatokra nem gondolt, amelyek először az Austerlitz-mezőn az eget nézegetve jutottak eszébe, amelyet Pierre-rel együtt szeretett fejleszteni, és amelyek betöltötték magányát Bogucharovoban, majd Svájcban és Rómában; de még félt is emlékezni ezekre a gondolatokra, amelyek végtelen és fényes távlatokat tártak fel. Most már csak a legközvetlenebb, gyakorlatiasabb érdekek érdekelték, amelyek nem kapcsolódtak az előzőekhez, amelyeket annál nagyobb mohósággal ragadott meg, minél jobban elzárkóztak tőle az előzőek. Mintha az égnek az a végtelenül távolodó boltozata, amely korábban ott állt fölötte, hirtelen alacsony, határozott, nyomasztó boltozattá változott volna, amelyben minden világos volt, de nem volt semmi örök és titokzatos.
A bemutatott tevékenységek közül a katonai szolgálat volt számára a legegyszerűbb és legismertebb. A Kutuzov főhadiszállásán szolgálatot teljesítő tábornoki pozíciót betöltő tisztségében kitartóan és szorgalmasan végezte dolgát, meglepve Kutuzovot munkakészségével és pontosságával. Mivel Kuragint nem találta Törökországban, Andrej herceg nem tartotta szükségesnek, hogy ismét utána ugorjon Oroszországba; Mindazonáltal tudta, hogy bármennyi idő is telt el, nem teheti meg, miután találkozott Kuraginnal, minden iránta érzett megvetése ellenére, annak ellenére, hogy minden bizonyítékot tett magának, hogy ne alázza meg magát A vele való konfrontáció pontja, tudta, hogy miután találkozott vele, nem tud nem hívni, mint ahogy egy éhes ember sem tehet mást, mint az ételhez rohanni. És ez a tudat, hogy a sértést még nem sikerült kivenni, hogy a harag nem öntött ki, hanem a szívben feküdt, megmérgezte azt a mesterséges nyugalmat, amelyet Andrej herceg szervezett magának Törökországban elfoglaltság, elfoglaltság és némileg. ambiciózus és hiábavaló tevékenységek.
12-ben, amikor a Napóleonnal vívott háború híre megérkezett Bukarestbe (ahol Kutuzov két hónapig élt, napokat és éjszakákat töltött oláhjával), Andrej herceg kérte Kutuzovot, hogy szálljon át a nyugati hadseregbe. Kutuzov, aki már belefáradt Bolkonszkij tevékenységébe, ami szemrehányást jelentett tétlensége miatt, Kutuzov nagyon szívesen elengedte, és megbízást adott neki Barclay de Tollynak.
Mielőtt a hadsereghez ment volna, amely májusban a Drissa táborban volt, Andrej herceg megállt a Kopasz-hegységnél, amely az ő útján volt, három mérföldre a szmolenszki autópályától. Az elmúlt három évben és Andrej herceg életében annyi megrázkódtatás volt, meggondolta magát, annyi mindent átélt, újra látott (nyugatra és keletre is utazott), hogy furcsán és váratlanul megütötte, amikor belépett a Kopasz-hegységbe - minden. pontosan ugyanaz volt, a legapróbb részletekig – pontosan ugyanaz az életút. Mintha egy elvarázsolt, alvó kastélyba lépne be, behajtott a sikátorba és a lizogorszki ház kőkapujába. Ugyanaz a nyugalom, ugyanaz a tisztaság, ugyanaz a csend volt ebben a házban, ugyanazok a bútorok, ugyanazok a falak, ugyanazok a hangok, ugyanaz a szag és ugyanazok a félénk arcok, csak valamivel régebbiek. Marya hercegnő még mindig ugyanaz a félénk, csúnya, idősödő lány volt, félelemben és örökkévaló erkölcsi szenvedésben, aki élete legjobb éveit élte le haszon és öröm nélkül. Bourienne ugyanaz a kacér lány volt, aki örömmel élvezte élete minden percét, és tele volt a legörömtelibb reményekkel, elégedett önmagával. Csak magabiztosabb lett, ahogy Andrej hercegnek látszott. A Svájcból hozott Desalles tanár orosz szabású, a nyelvet torzító kabátba volt öltözve, oroszul beszélt a szolgákkal, de még mindig ugyanaz a korlátozottan intelligens, művelt, erényes és pedáns tanár volt. Az öreg herceg csak annyiban változott meg testileg, hogy szája oldalán észrevehetővé vált egy fog hiánya; erkölcsileg még mindig ugyanaz volt, mint azelőtt, csak még nagyobb elkeseredettséggel és a világ történései iránti bizalmatlansággal. Csak Nikolushka nőtt fel, változott, kipirult, göndör, sötét haját kapott, és anélkül, hogy tudta volna, nevetve és szórakozva emelte fel csinos szája felső ajkát, ahogyan az elhunyt kis hercegnő emelte. Egyedül ő nem engedelmeskedett a változhatatlanság törvényének ebben az elvarázsolt, alvó kastélyban. De bár látszólag minden a régiben maradt, ezeknek a személyeknek a belső kapcsolatai megváltoztak, mióta Andrej herceg nem látta őket. A család tagjai két, egymással szemben idegen és ellenséges táborra oszlottak, amelyek most már csak az ő jelenlétében kerültek össze, megváltoztatva a számára megszokott életmódjukat. Az egyikhez tartozott az öreg herceg, Mlle Bourienne és az építész, a másiké Marya hercegnő, Desalles, Nikolushka és az összes dada és anya.
Kopasz-hegységi tartózkodása alatt otthon mindenki együtt vacsorázott, de mindenki kínosan érezte magát, Andrej herceg pedig úgy érezte, hogy ő egy vendég, aki miatt kivételt tesznek, mindenkit megszégyenít a jelenlétével. Az első nap ebéd közben Andrej herceg akaratlanul is ezt érezve elhallgatott, az öreg herceg pedig, észrevéve állapotának természetellenességét, szintén komor elhallgatott, és most ebéd után a szobájába ment. Amikor este Andrej herceg odament hozzá, és megpróbálva felkavarni, mesélni kezdett neki a fiatal Kamenszkij gróf hadjáratáról, az öreg herceg váratlanul beszélgetésbe kezdett vele Marya hercegnőről, elítélve őt babonája miatt. nem szereti m lle Bourienne-t, aki szerinte egy igazán odaadó volt neki.
Az öreg herceg azt mondta, hogy ha beteg, az csak Marya hercegnő miatt van; hogy szándékosan kínozza és ingerli őt; hogy önelégültséggel és ostoba beszédekkel kényezteti a kis Nyikolaj herceget. Az öreg herceg nagyon jól tudta, hogy kínozza a lányát, hogy nagyon nehéz az élete, de azt is tudta, hogy nem tud nem gyötörni, és megérdemli. „Miért nem mond semmit Andrej herceg, aki ezt látja, a nővéréről? - gondolta az öreg herceg. - Mit gondol, hogy gazember vagyok, vagy vén bolond, ok nélkül elköltöztem a lányomtól, és közelebb hoztam magamhoz a francia nőt? Nem érti, ezért meg kell magyaráznunk neki, meg kell hallanunk” – gondolta az öreg herceg. És elkezdte magyarázni az okokat, miért nem tudta elviselni lánya ostoba jellemét.
- Ha engem kérdezel - mondta Andrej herceg anélkül, hogy apjára nézett (életében először ítélte el apját), - nem akartam beszélni; de ha engem kérdezel, akkor őszintén elmondom a véleményemet erről az egészről. Ha félreértések és viszályok vannak közted és Masha között, akkor egyáltalán nem hibáztathatom - tudom, mennyire szeret és tisztel téged. Ha engem kérdezel – folytatta Andrej herceg ingerülten, mert mostanában mindig kész volt az irritációra –, akkor egyet mondhatok: ha félreértések vannak, akkor annak egy jelentéktelen nő az oka, akit nem kellett volna. a nővére barátja.
Az öreg eleinte merev szemekkel nézett fiára, és természetellenesen mosolyogva felfedte az új foghiányt, amit Andrej herceg nem tudott megszokni.
- Milyen barátnő, drágám? A? már beszéltem! A?
„Atyám, én nem akartam bíró lenni” – mondta Andrej herceg epés és kemény hangon –, de te felhívtál, és azt mondtam, és mindig azt fogom mondani, hogy nem Marya hercegnő a hibás, de ez a hibás. .. ez a francia nő a hibás...”
„És díjazott!... díjazott!” – mondta az öreg halk hangon, és ahogy Andrej hercegnek tűnt, szégyenkezve, de aztán hirtelen felugrott, és felkiáltott: „Kifelé, ki!” A lelked ne legyen itt!...

Andrej herceg azonnal távozni akart, de Marya hercegnő könyörgött neki, hogy maradjon még egy napot. Ezen a napon Andrej herceg nem látta az apját, aki nem ment ki, és M lle Bourienne-n és Tikhonon kívül senkit sem engedett látni, és többször megkérdezte, hogy fia elment-e. Másnap, indulás előtt Andrej herceg elment fia feléhez. Egy egészséges, göndör hajú fiú ült az ölében. Andrej herceg mesélni kezdte neki Kékszakállú meséjét, de anélkül, hogy befejezte volna, elmerült a gondolataiban. Nem erre a szép fiúra gondolt, miközben az ölében tartotta, hanem magára gondolt. Rémülten kereste, és nem találta magában sem lelkiismeret-furdalást, amiért felingerelte apját, és nem bánta, hogy (életében először veszekedett) elhagyta őt. Számára az volt a legfontosabb, hogy kereste és nem találta meg azt az egykori gyengédséget fia iránt, amit a fiú simogatásával és az ölébe ültetésével remélt felkelteni magában.
– Nos, mondd – mondta a fiú. Andrej herceg anélkül, hogy válaszolt volna, leszedte az oszlopokról, és elhagyta a szobát.
Amint Andrej herceg abbahagyta a mindennapi tevékenységét, különösen amint belépett a korábbi életkörülmények közé, amelyekben még boldog volt, az élet melankóliája ugyanolyan erővel kerítette hatalmába, és sietett, hogy gyorsan magához térjen. távolodjon el ezektől az emlékektől, és gyorsan találjon valamit.
– Határozottan mész, Andre? - mondta neki a nővére.
- Hála istennek, hogy elmehetek - mondta Andrej herceg -, nagyon sajnálom, hogy nem tud.
- Miért mondod ezt! - mondta Marya hercegnő. - Miért mondod ezt most, amikor ebbe a szörnyű háborúba mész, és ő olyan öreg! M lle Bourienne azt mondta, hogy rád kérdezett... - Amint beszélni kezdett erről, az ajka megremegett, és könnyek kezdtek potyogni. Andrej herceg elfordult tőle, és járkálni kezdett a szobában.
- Istenem! Istenem! - ő mondta. – És gondoljunk csak arra, hogy mi és ki – milyen jelentéktelenség lehet az oka az emberek szerencsétlenségének! - mondta haraggal, amitől Marya hercegnő megijedt.
Felismerte, hogy amikor azokról az emberekről beszél, akiket semmiségnek nevezett, nem csak Bourienne-re gondol, aki szerencsétlenséget okozott neki, hanem arra is, aki tönkretette a boldogságát.
"Andre, egy dolgot kérdezek, könyörgöm" - mondta, megérintette a könyökét, és könnyek között csillogó szemekkel nézett rá. – Megértelek (Marya hercegnő lesütötte a szemét). Ne gondolja, hogy az emberek okozták a gyászt. Az emberek a hangszerei. „Andrej herceg fejénél kicsit magasabbnak tűnt azzal a magabiztos, ismerős tekintettel, amellyel egy ismerős helyet néznek egy portrén. - A bánatot nekik küldték, nem az embereknek. Az emberek az eszközei, nem hibáztathatók. Ha úgy tűnik, hogy valaki hibás érted, felejtsd el és bocsáss meg. Nincs jogunk büntetni. És meg fogod érteni a megbocsátás boldogságát.
– Ha nő lennék, ezt tenném, Marie. Ez a nő erénye. De az embernek nem szabad és nem is szabad elfelejtenie és megbocsátania” – mondta, és bár addig a pillanatig nem gondolt Kuraginra, hirtelen minden feloldatlan harag feltámadt a szívében. „Ha Marya hercegnő már arra próbál rávenni, hogy bocsássak meg, akkor az azt jelenti, hogy már rég meg kellett volna büntetnem” – gondolta. És miután már nem válaszolt Marya hercegnőnek, most arra az örömteli, dühös pillanatra kezdett gondolni, amikor találkozik Kuraginnal, aki (tudta) a hadseregben van.

A közönséges korpa egy évelő páfránynövény, amely szinte mindenhol nő. A páfrány nem csak azokban a régiókban nő, ahol egész évben alacsony a levegő hőmérséklete.

A növény még a hegyekben is megtalálható. A páfrány legfeljebb 3 ezer méter magas lejtőkön nő, sajátossága nemcsak a különböző éghajlati viszonyokhoz való alkalmazkodóképessége, hanem a gyógyászatban, a gyógyszerészetben, a főzésben és az iparban való felhasználás lehetősége is.

Mutasd az összeset

Leírás

A páfrányszerű növényeknek spórákra van szükségük a szaporodáshoz, ezért a biológusok egy egész osztályra különítették el őket. Egyetlen páfrányfajta sem virágzik.

A közönséges páfrányt a világ különböző részein használják, de hazánkban kevesen tudják, hol lehet megvásárolni, hogyan kell főzni és milyen előnyei vannak. A növényt az orosz Távol-Kelet, Japán, Korea és Kína lakosai fogyasztják. Értéke kiváló ízében és számos előnyös tulajdonságában rejlik.

A bracken a páfrányok egyik ehető fajtája. Oroszország területén az összes páfrányfaj közül ez a faj a leggyakoribb. A fiatal hajtásokat főzéshez használják - levágják anélkül, hogy megvárnák a levelek virágzását. Kifejlett növény hajtásait tilos enni, mivel ezek az emberi egészségre nagyon veszélyes anyagokat tartalmaznak.

A friss korpa nem fogyasztható; A páfrányt többféleképpen elkészíthetjük: párolva, sütve, főzve, pácolva vagy savanyítva. Feldolgozás után a növény zöld részeit hideg előételekhez és salátákhoz adják, és a meleg ételekbe. Ez az egyik legjobb alapanyag a hús-, zöldség- és halételek elkészítéséhez. A termék jól illik hüvelyesekhez és gabonafélékhez.

Hol találom?

A többi fajtól eltérően a korpa főként erdőkben nő. De máshol is megtalálható. A növény mérete attól függ, hogy hol nőtt. A Transkaukáziában meglehetősen magas példányok találhatók, amelyek magassága eléri a 2 métert.

Közép-Oroszországban az erdei páfrány nem érheti el az 1 m magasságot, és a leírás szerint a sas szárnyaira emlékeztet. Van egy vélemény, hogy pontosan ezért keletkezett a „bracken” név. Ezenkívül keresztmetszetében a gyökér kialakítása hasonló a „címeres sashoz”.

Összetétel és előnyei

A termék nem kalória 100 g páfrány körülbelül 35 kcal-t tartalmaz. Az összetételt rostok, aminosavak, fitoszterolok, tanninok, karotin, glikozidok, flavonoidok és egyéb hasznos anyagok képviselik. Az összetevők között:

vitaminok (B, C, E);
ásványi anyagok (foszfor, jód, kalcium, nátrium, magnézium, kén, mangán, kálium).

A növény használata előtt meg kell vizsgálni a hasznos tulajdonságait és az ellenjavallatokat. A gyógyászati tulajdonságok listája meglehetősen széles:

A koleszterin és a vércukorszint normalizálása.
Az immunitás és a csontszövet erősítése.
Javítja az anyagcserét, a szem egészségét és az emésztőrendszer működését.
Megtisztítja a szervezetet az olyan káros anyagoktól, mint a hulladék, radionuklidok, méreganyagok, és ennek eredményeként az allergiák és gyulladások megszüntetése.
A vízháztartás helyreállítása.
A láz és a fájdalom megszüntetése.
Az öregedési folyamat lassítása, a fiatalság meghosszabbításának képessége.
A szív- és érrendszer és az idegrendszer normál működésének helyreállítása.
Daganatellenes hatás.
A gyermek testének növekedésének és fejlődésének elősegítése, beleértve a a csontváz helyes kialakítása.
Megnövelt teljesítmény.
Az endokrin rendszer aktivitásának és a pajzsmirigy állapotának normalizálása.
A test segítése stressz idején.

Fontos megérteni, hogy milyen előnyökkel és károkkal jár. Annak ellenére, hogy számos jótékony tulajdonsága van, ha a páfrányt helytelenül használják, nagymértékben károsíthatja a szervezetet. Mivel a növény mérgező, túlzott mennyiségben történő használata mérgezéshez vezet, ami végzetes is lehet. Még helyes használat mellett is veszélyes a páfrány a terhes és szoptató nők számára. Mások esetében tanácsos egy tapasztalt gyógynövényszakértő felügyelete mellett kezelni, és ha élelmiszerként fogyasztják, gondos feldolgozáson mennek keresztül.

Ellenjavallatok és mellékhatások

Mielőtt elkezdené a különféle ételek elkészítését súlyos patológiák jelenlétében, konzultáljon szakemberrel.

A korpás páfrány használatakor tudnia kell, mikor kell megállni. Ha a következő mellékhatások jelentkeznek, étkezések és gyógyszerek formájában történő alkalmazását le kell állítani:

súlyos fejfájás és szédülés;
hányinger és hányás;
a vérnyomás csökkenése;
szívverés zavara;
légzésdepresszió;
görcsök.

Bonyolult esetekben a mérgezés halálos kimenetelű is lehet, ezért a begyűjtésre és elkészítésre vonatkozó szabályokat, a gyógyszerek ajánlott adagolását soha nem szabad megszegni.

Hogyan kell gyűjteni, tárolni és elkészíteni?

A növény fiatal levelei kiválóan alkalmasak saláták készítésére, pácolhatók. A páfrányt is pácolhatjuk, és használhatjuk hal és hús ízesítésére.

De szigorúan tilos a régi leveleket belső használatra használni. Ebben a formában a növény csak szárítás után használható külső használatra szánt gyógyszerek (főzetek, infúziók) készítésére. Például, hogy megszabaduljon a reuma és a radikulitisz kellemetlen érzéseitől, növényi anyagokból készíthet fürdő infúziót.

Szibériában és más régiókban a gyűjtést kora tavasszal végzik, ebben az időszakban a páfrány a leghasznosabb. Nyári-őszi időszakban beszedve nem lesz lehetőség a várt haszon megszerzésére. Gyűjtés után a távol-keleti páfrányfajtát hűtőszekrényben tárolják. Érdemes megjegyezni, hogy eltarthatósága rövid, mindössze 2 nap. Ha ebben az időszakban egy személynek nincs ideje arra, hogy a növényt a rendeltetésszerűen használja, jobb, ha kidobja, mert a megadott idő elteltével ez a termék mérgezővé válik, és károsíthatja a szervezetet.

Fiatal hajtások azok, amelyek legfeljebb 5 naposak. A levélnyélek hossza 20 cm A páfrány első ágáig tartó hajtások alkalmasak a betakarításra.

Alkalmazás

Főzés előtt a hajtásokat meg kell tisztítani; Az egyik legnépszerűbb recept a koreai páfrány, de hazánkban kevesen kockáztatják, hogy kipróbálják a koreai páfrányt.

A hajtásokat megfőzzük, majd vízzel kétszer megmossuk, és salátákhoz adjuk, vagy tovább feldolgozzuk, például megsütjük és főételekkel együtt fogyasztjuk. A sült termék íze hasonlít a gomba ízére. A növényt mindig feldolgozzák, mert a friss páfrány tiaminázt tartalmaz, egy olyan enzimet, amely képes elpusztítani a B1-vitamint.

Főzés előtt az ehető páfrányt sós oldatba merítjük, amely eltávolítja belőle a káros összetevőket, és kissé megváltoztatja az ízét. Érdemes megjegyezni, hogy nem csak a rákcsíra, hanem a rizóma is felhasználható étkezési célra. Először Japánban kezdték el készíteni, ahol a lakosok imádják a bracket, és hatalmas mennyiségben fogyasztják. A rizómák nem olyan értékesek, mint a csírák, de még mindig használják különféle problémák megoldására. Az elmúlt évszázadokban porrá tették, és tésztához adták laposkenyér sütéséhez.

A páfrány jótékony tulajdonságait elsősorban a sugárzás és a mérgező anyagok szervezetből való elképesztő képessége határozza meg. Japán lakói hívták fel először erre a sajátosságra a figyelmet: az atombombázások után az azokat könnyen túlélő élőlények hangyák voltak. Pontosabban, ez az a faj, amely csak a páfrányt táplálja.

Ezt követően kiderült, hogy ennek a növénynek az összes létező fajtája közül csak 2 alkalmas étkezésre, ezek közül az egyik a páfrány. Különféle salátákhoz külön alapanyagként, szokatlan fűszerezésként használják.

A Bracken meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, ami vonzó összetevője a diétás menünek. Mellesleg, sok táplálkozási szakember sikeresen használja ezt a növényt gyakorlatában: azt javasolják, hogy a betegek salátákhoz és húsételekhez adják, egészséges infúziókat és főzeteket igyanak.

A bracken kalóriatartalma 34 kcal 100 g-onként, ha ennek a növénynek a tápértékéről beszélünk, a tulajdonságaiban csodálatos, szokatlan százalékos aránya miatt:

szénhidrátok - 5,54 g;
zsír - 0,4 g;
fehérjék - 4,55 g.

Ennek a növénynek a rizómája gyógyászati összetevőket tartalmaz:

tanninok, amelyek kiváló emésztést biztosítanak;
különféle illóolajok és zsírok;
flavonoidok;
braken-csersav, glutaminsav, aszparaginsav, nikotinsav és hidrogén-cianidsav;
alkaloidok;
keményítőtartalmú anyagok és szaponinok;
riboflavin, tokoferol és karotin (a fiatal hajtásokban található);
különböző enzimek, különösen a glikozid és a tiamináz (a tiamin hidrolízisében részt vevő enzim).

A korpa értékes összetételét a következő mikroelemek képviselik:

nikkel és kálium;
magnézium, réz és kén;
foszfor, nátrium és mangán;
kalcium és

A bracket alkotó fehérjék tulajdonságaiban némileg hasonlóak a gabonafélékhez (búza, zab). De a páfrány legfontosabb előnye a biológiailag aktív elemek magas koncentrációja.

Elképesztő előnyök

Az orvosok régóta és nagyon sikeresen használják a páfrányt a gyakorlatukban: ennek a növénynek a jótékony tulajdonságai számos betegség kezelésében segítenek. Például olyan betegek számára javasolt, akiknél:

száraz és nedves mellhártyagyulladás;
fej- és mellkasi fájdalmak;
sárgaság (Botkin-kór);
ízületi és csontfájdalom;
hasmenés;
fülzúgás;
zavarok a belek, a gyomor és a lép működésében.

A borsó gyógyászati tulajdonságai ezzel nem érnek véget. A leveleiből és gyökereiből készített főzet segít a székrekedésben. A növényt fájdalomcsillapításra, férgek eltávolítására és vizelet eltávolítására is használják (ha a vizelethajtó funkció károsodott).

Egyébként az emberek régóta ismerik ennek a növénynek a fájdalomcsillapító képességét. Sok évszázaddal ezelőtt a páfrányt sebekre, égési sérülésekre és zúzódásokra alkalmazták. Sőt, a legsúlyosabb fájdalmat is enyhítette.

Különösen hasznos azoknak, akik mozgásszegény életmódot folytatnak. Például sok időt tölt a számítógép előtt vagy tévét néz.
Ennek köszönhetően a bracken megmenti az embert a leukémiától és a sugárbetegségtől.
Gyorsított üzemmódban helyreállítja a károsodott anyagcserét, elősegítve ezzel a gyors és kényelmes fogyást.
Kiválóan oldja az idegrendszer izgalmát és a súlyos feszültséget, és normalizálja a pulzust.
Teljesen helyreállítja a vitaminhiányt tavaszi vitaminhiány idején.
Eltávolítja a nehéz és káros fémeket, radionuklidokat, javítja az endokrin rendszer működését. Egy személy teljesítménye a bracken használata után jelentősen megnő.
A Bracken-t fekélyes megnyilvánulásokra és görcsökre is használják. Aktívan kezeli a reumát, aranyér, radiculitist.

Amint látja, ennek a páfrányfajtának a gyógyászati tulajdonságai valóban korlátlanok. A legfontosabb dolog az, hogy megtanulják a növény betakarítását és helyes használatát.

Gyűjtés és felhasználás szabályai

Ha a páfránylevelek fiatalok, akkor saláták készítésére használják. Ezen túlmenően, a korongot fel lehet készíteni későbbi felhasználásra - pácolt vagy pácolt. Kiváló ízesítő hús- és halételekhez. De a növény régi leveleit nem szabad megenni, és később infúziókhoz, testápolókhoz és főzetekhez használhatjuk.

Ha egy személy radikulitisz, reumás és egyéb fájdalmak miatt aggódik, a növényi anyagot gőzölni kell, és hozzáadni kell a fürdőhöz.

Ahhoz, hogy a páfrány hasznos legyen, kora tavasszal kell gyűjteni. Hiszen nyáron és ősszel elveszíti gyógyító tulajdonságainak egy részét.

A fiatal hajtásokat legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben kell tárolni. Ha nincs ideje a bracken-t a megadott időtartamon belül felhasználni, akkor mérgezővé és káros lesz a szervezetre.

Ártalom és ellenjavallatok

A jótékony tulajdonságok ilyen sokasága ellenére a korongnak is megvannak a maga ellenjavallatai. Először is emlékeznie kell arra, hogy ez a növény mérgező anyagokat tartalmaz. Éppen ezért fogyasztása előtt konzultáljon tapasztalt gyógynövény- vagy homeopata orvossal.

A gyógyszer elkészítése során be kell tartani az adagolást. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a szabályt, hányingert, súlyos szédülést, hányást, görcsöket és erős fejfájást tapasztalhat.

Még a halál is lehetséges, különösen, ha rossz minőségű hajtásokat vagy páfrányleveleket használt a kezeléshez. Észrevette a fenti tünetek valamelyikét a növény használata után? Azonnal hívjon orvost és alaposan öblítse ki a gyomrát.

A bracken páfrány a fernaceae osztályba és a Dennstedtiaceae családjába tartozó gyönyörű évelő növény. Ezt a növényt nemcsak kerti telek vagy szoba díszítésére használják, hanem kulináris célokra, valamint bizonyos betegségek kezelésére is. Ebben a cikkben megosztjuk Önnel a páfránypáfrány elkészítésének receptjeit, és elmondjuk az otthoni termesztés jellemzőit is. Nagyon könnyű ápolni, és a páfrány nagyon gyorsan nő.

Fénykép és leírás

A bracken páfrány egy lágyszárú növény, amely úgy néz ki, mint egy alacsony növekedésű cserje. Magassága 30-100 centiméter között változik. Erőteljes egyesített gyökérrendszer vízszintes irányban nő, és táplálja a fiatal hajtásokat. A növény nevét szétterülő, sasszárnyak formájára emlékeztető levelei miatt kapta.

A korpás páfrány (fotó a cikkben) híres megnövekedett vitalitásáról. A növény nemcsak a legzordabb és legtermékenyebb talajokon is gyökeret ver, de még a tűztől sem fél. A páfrány az elsők között fog növekedni ugyanazon a területen, még akkor is, ha a tűz az egész élővilágot elpusztította.

Jótékony tulajdonságok

A korpás páfrány hihetetlen mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, és a növény minden része különleges elemekben gazdag. Például a levelek fitoszterolokat tartalmaznak, amelyek normalizálják a koleszterinszintet, és flavonoidokat, amelyek erősítik a kis kapillárisokat, és szabályozzák a véralvadási folyamatot is. Ezenkívül a levelek gazdag szeszkviterpénben, amely anthelmintikus tulajdonságokkal rendelkezik, és tanninokban, amelyek növelik az immunitást és megőrzik a fiatalságot.

A szárak és a fiatal hajtások elfogyasztásával a szervezetet illóolajokkal, glikozidokkal, alkaloidokkal, zsírsavakkal, tirozinnal, fenilalaninnal és jóddal telíti. A páfrányszár aszparaginsavban, nikotinsavban és glutaminsavban is gazdag. Ez a növény serkenti az anyagcserét és növeli a szervezet stressz-ellenállását.

Alkalmazás az orvostudományban

A páfrányfű gyógyászati tulajdonságait régóta használják számos betegség leküzdésére. A szárított gyökerek és hajtások főzetét a következők kezelésére használják:

hányás és hasmenés;
idegrendszeri rendellenességek;
fejfájás;
magas vérnyomás;
légzőszervi megbetegedések;
legyengült immunrendszer.

A páfrány jól megbirkózik a reumával, az ízületi gyulladással és a görcsökkel is. Ennek a növénynek a főzetét köptető és choleretic szerként használják. Mint minden esetben, a páfrány használatakor fontos a mértékletesség betartása. Még a legfiatalabb hajtások is tartalmaznak kis mennyiségben mérgező anyagokat, amelyek felhalmozódhatnak a szervezetben. Még gyógyászati célokra sem kívánatos a páfrány használata, ha terhes vagy szoptató nőkről beszélünk.

A korpás páfrány életciklusa

Ez a folyamat jelentősen eltér a legtöbb más növény szaporításától. A ciklus két fő szakaszból áll: aszexuális és szexuális. A páfrány életciklusának szakaszai a következő sorrendben fordulnak elő:

viták kialakítása;
gametofiták fejlődése;
tojás és spermium képződése;
a megtermékenyítés és a zigótaképződés folyamata;
az embrió kialakulása és fejlődése;
önálló üzem fejlesztése.

A kedvező körülmények között felszabaduló ivartalan páfrányspórák kicsíráznak és gametofitont alkotnak. Ott képződik a petesejtek és a mozgó spermiumok, amelyek egyesülnek és zigótát alkotnak.

Felkészülés a leszállásra

Ha úgy dönt, hogy páfrányt termeszt a webhelyén, a legjobb, ha egy fiatal növényt vásárol egy megbízható üzletből vagy faiskolából. Vásárláskor alaposan ellenőrizze a növényt - a leveleknek rugalmasnak kell lenniük, károsodás vagy betegség jelei nélkül. Ugyanez vonatkozik a gyökérrendszerre is.

Miután hazavitte a növényt, hagyja egy napig árnyékos helyiségben. Ezt követően ültessük át egy előkészített talajjal ellátott edénybe. Az aljára vízelvezető réteget kell fektetni, magának az aljzatnak pedig nagy része homokból és kevesebb földből kell állnia. Helyezzen egy kis komposztot az ültetési lyukba, és óvatosan helyezze el a páfrányt, kiegyenesítve a gyökereket. Ezt követően a növényt öntözzük és növekedésserkentővel megtermékenyítjük, ami megkönnyíti az alkalmazkodási folyamatot.

Növekedési feltételek

A buja és egészséges növény eléréséhez kényelmes körülményeket kell kialakítani, amelyek a lehető legközelebb állnak a természeteshez. Ehhez helyezze a páfrányos edényt árnyékos helyre, távol a fűtőforrásoktól. Ennek a növénynek az aktív napfénynek való kitettsége ellenjavallt.

A páfránytermesztésnél a levegő hőmérséklete meglehetősen eltérő lehet - +10 °C és +25 °C között. Ezért nyáron ki lehet vinni a növényt egy üvegezett erkélyre, hogy ne csak az erős napfénytől, hanem az esetleges huzattól is védve legyen.

A páratartalom is fontos – mind a talaj, mind a levegő. A levegő szükséges páratartalmának fenntartásához elegendő a növényt rendszeresen permetezni permetezőpalackkal. Nyáron a permetezés naponta történik.

Növénygondozás

A korpás páfrányt nedvességkedvelő növénynek tekintik. A meleg évszakban az öntözést hetente kétszer végezzük, mivel a növény aktívan fejlődik és sok vizet igényel. Télen az öntözés 4-5-ször csökken, de a permetezés megmarad.

A növények vegyszerekkel szembeni nagy érzékenysége miatt 7-10 naponta trágyázzák a talajt. Kora tavasszal kezdik megtermékenyíteni a páfrányt, amikor a növény felébred a hibernáció után, és készen áll az aktív növekedésre.

A brackent rendkívül ritkán ültetjük újra, csak akkor, ha nagyon nagy bokor fejlődik ki, és nincs elég hely a cserépben. Néha egy erősebb növényt nyárra szabadföldre ültetnek, de a hideg idő beköszöntével hazatér. A páfrány kerti parcellába ültetése a következőképpen történik: árnyékos, széltől védett helyen ássunk egy gödröt, az aljára tegyünk egy kis komposztot vagy humuszt, majd mozgassuk meg magát a növényt és adjunk hozzá friss földet. Ezt az eljárást tavasszal hajtják végre.

A bracken nem igényel metszést. Otthon termesztve nem hullatja le a leveleit. A kerti páfrány pedig az elszáradt leveleket újakra cseréli, ami friss és egészséges megjelenést kölcsönöz a növénynek.

Gyűjtemény jellemzői

A páfrányokat tavasszal gyűjtik. Ráadásul egyáltalán nem nehéz megtalálni. A növény szinte minden erdőben, nyírerdőben és még sok kertben is megtalálható. Egyes tapasztalatlan kertészek megpróbálnak megszabadulni tőle, mint bosszantó gyomnövénytől, és nem veszik észre, milyen előnyös.

A tavaszi betakarítás annak a ténynek köszönhető, hogy a páfrány ehető részei fiatal hajtások, amelyeknek még nem volt idejük levelezni. Tavasz végére a hajtások fásodni kezdenek, a levelek aktívan növekednek, és buja bokrot képeznek, amely fogyasztásra alkalmatlan. Ráadásul minél idősebb a növény, annál több káros, sőt mérgező anyag halmozódik fel benne. A gyűjtés során fontos, hogy ne hagyjuk ki azt a pillanatot, amikor a fiatal szárak érzékenyek és törékenyek, és a hajtások horogba hajlanak.

A frissen betakarított korpa legfeljebb két napig tárolható, és csak hűtőszekrényben. Ha ezen az időn belül nem fogyasztják vagy nem dolgozzák fel, a növény teljesen mérgezővé válik. Ezért ne legyen mohó a páfránygyűjtés során, különösen akkor, ha nem tervezi betakarítását hosszú távú tárolás céljából.

Előzetes felkészítés

A friss páfrány kis mennyiségű mérgező anyagot tartalmaz, ezért a főzés megkezdése előtt készítse elő a növényt. Ellenkező esetben a termék elfogyasztása mérgezést okozhat. Ahhoz, hogy a növényt megtisztítsuk a keserűségtől és a mérgektől, elegendő egy napig sóoldatba áztatni. Ezt követően a hajtásokat friss vízben áztatják. Ez a kezelés nemcsak megvédi a páfrányt, hanem megőrzi ízét, tápanyagait és vonzó megjelenését is.

Ha fel akarjuk gyorsítani a növény tisztításának folyamatát, többször is megfőzhetjük sós vízben, amit legalább háromszor ki kell cserélni. Az első két forralás 1-2 percig tart, az utolsó - legalább 10 percig. Vegyük le a páfrányt a tűzről abban a pillanatban, amikor hajtásai aranyos karikára gömbölyödnek.

Előkészítés és hosszú távú tárolás

Mivel a friss korpás páfrány nem tart sokáig, és a lehető leghosszabb ideig szeretné élvezni, van egy fő elkészítési módja - a pácolás. Ehhez jobb, ha sóval rétegzett fiatal növényeket használunk. Egy kilogramm páfrány legalább 250 gramm sót fogyaszt. Az egész szerkezetet a tetejére nyomjuk, és néhány hétig hagyjuk. Ezt követően a nyomást eltávolítják, a sóoldatot lecsepegtetik, és a felső rétegeket az alsó rétegekre cserélik, majd friss sóoldattal töltik fel. A páfrányt még egy hétig ebben az állapotban hagyják.

Használat előtt a páfrányt 7-8 órára friss vízbe áztatjuk, majd 5-7 percig főzzük. Csak ezen eljárások után kezdheti meg a páfrányok előkészítését.

Finom és egészséges saláta

Az egyik legjobb korpás páfrány recept a hússaláta. Elkészítéséhez használjon puha borjúhúst, főtt tojást, kemény sajtot, uborkát, friss hagymát és paradicsomot. Minden alkatrészt egyenlő részekre szedünk és vágunk. A nyers páfrányt vízben megfőzzük, majd olajban kisütjük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet és pikáns ízt adjunk. Ha sózott korepet kívánunk használni, először vízbe kell áztatni és meg is sütni. Ezt követően az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és majonézzel ízesítjük.

Páfrányból készült diétás étel

Az ebből a növényből származó receptek közül az alacsony kalóriatartalmú, diétás ételek különleges helyet foglalnak el. Például a sült páfrány kiváló kiegészítője lenne bármely köretnek.

Az elkészítéséhez magára a növényre, hagymára, egy kis lisztre és tejfölre lesz szüksége. A hagymát apróra vágjuk és olajon aranybarnára sütjük. Ezt követően hozzáadjuk az előkészített páfrányt, amelyet a hagymával együtt 10 percig pirítunk. Egy külön tartályban a tejfölt liszttel összekeverjük, és egy serpenyőbe öntjük páfránnyal és hagymával. Ezt követően a serpenyőt az előmelegített sütőbe tesszük. A sütést addig végezzük, amíg egy aranybarna kéreg meg nem jelenik. A kész étel jól illik főtt rizzsel és burgonyával.

A páfrány, az úgynevezett közönséges páfrány, az ezerlábúak családjába tartozó évelő növény. Oroszország szinte teljes területén az erdőövezetben található, kivéve a sivatagokat, a sztyeppei övezeteket és az Északi-sarkot. A korpás páfrány nagy növény. 0,5 méter és 1,5 méter közötti magasságot érhet el. Rizómája erőteljes, elágazó, mélyen a talajban található. A levelek fényesek, szárnyasak (tollasak), kemények, hosszú száron helyezkednek el. Mindegyik ilyen levélszárny elérheti a két métert is (ilyen méretűek azonban csak a déli szélességi körökben találhatók).

Közönséges korpás páfrány

A csigává göndörödött fiatal leveleket leveleknek nevezzük. Általában úgy néznek ki, mint egy sas szárnyai, innen a név. Görögről fordítva a levél pálmaág. A páfrányág nagyon úgy néz ki. Az alsó levelek tollai képesek édes nektárt kiválasztani, ami vonzza a hangyákat és más rovarokat. És nyár végén a növény kidobja a spórákat - ezek szaporodási sejtek. A spórák a levelek hátoldalán helyezkednek el, és érett állapotban jól láthatóak. Ráadásul a vastag gyökér minden évben egyre több föld feletti hajtást hoz. Így szaporodik a páfrány. De ez a kultúra inkább a rizómákból történő vegetatív szaporítást részesíti előnyben, mint a spóraszaporítást.

A korpás páfrányt néha invazív növénynek nevezik. Ez azért van, mert képes az aktív növekedésre. Ez kitölti az erdő összes szabad tisztását. Nem ijed meg sem a tűző naptól, sem az erdőtüzektől, mert ha a lombozat elpusztul, a mély gyökerek sértetlenek maradnak. Ugyanakkor az ilyen nagy ültetvények létrehozásával a páfrány megakadályozza a termékeny rétegek elmosódását, például a lejtőkön. A növény heves növekedésével természetesen megzavarja más fénykedvelő növények, köztük a fiatal fák csírázását. De ha fenyő, jegenyefenyő vagy luc fenyő nő a sűrű bozót között, akkor nem kell félniük a fagytól.

Kémiai összetétel

A páfrány levelei és rizómái kémiai összetételükben sok hasznos anyagot tartalmaznak:

karotinoidok (lutein, karotin);
szteroidok;
tanninok;
szénhidrátok (xilóz, fruktóz, arabinóz);
lipidek;
szerves savak (fahéj, kávé, vanília, kumársav stb.)

Ezenkívül a korpás páfrány nem marad el a többi hasznos növénytől a vitamintartalom tekintetében. Biológiai vizsgálatok kimutatták, hogy tartalmaz:

C-vitamin;
E-vitamin;
kálium;
magnézium;
kalcium;
Vas;
réz.

Páfrány elkészítése

A növény jótékony tulajdonságai miatt régóta termesztik és betakarítják ipari és gyógyszerészeti termelésre, valamint személyes használatra.

A páfrányforrások megsemmisítésére vonatkozó intézkedések betartása érdekében a betakarítás során bizonyos feltételeket be kell tartani. A gyűjtés akkor javasolt, ha:

A levél zamatos részének hossza elérte a legalább 20-25 cm-t.
A szezonban három évig egyszeri páfránykivágást kell végezni, a következő 2-3 évben pedig szünetet kell tartania.
Az összegyűjtött alapanyagokat legfeljebb 12 órán át 20 fokos hőmérsékleten ajánlott tárolni. Magasabb hőmérsékleten még kevésbé kell megőrizni a páfránytermést feldolgozás nélkül.
A frissen betakarított hajtások gyorsan fásodnak, ezért azokat még aznap fel kell dolgozni.

A legelterjedtebb páfrányfeldolgozási módszer a páfrány pácolás. Az ipari sózást a szovjet időkben kidolgozott műszaki előírásoknak (TU 61 RSFSR 01-93-92E) megfelelően végzik. A feldolgozott termék neve „Bracken Fern”. Sós félkész termék." Hűtőszekrényben sokáig tárolhatjuk, és apránként, szükség szerint adagolhatjuk az ételekhez.

A sózás mellett népszerű feldolgozási módszer az szárítás levélhajtások. Ezt a gyártást is az összes normának és szabványnak megfelelően végezték (TU 61 RSFSR 01-101-89E). Ráadásul ez a lehetőség időtakarékosabb is, mivel a sózás körülbelül két hónapig tart, a szárítás pedig 2-3 nap alatt megtörténik.

Nemcsak a leveleket, hanem a gyökereket is szárítják. Hosszú évekig tárolható, szükség esetén részenként is használható. A gyökeret általában porrá őrlik, amit liszthez adhatunk, és kenyérbe sütjük. Vagy tésztává gyúrjuk és gombócokat készítünk. Több a gyökeret hajmosásra használják, mert vízben jól habzik. És az övét is szappanként használható(például egy kiránduláson).

Hogyan használjuk a korpás növényt a gyógyászati táplálkozásban

A páfrányok sok millió éve élnek a Földön. Ebben az időszakban a paleontológusok szerint megjelenésük nem változott jelentősen. Bár a páfrány vadon élő növénynek számít, régóta termesztik. A közönséges korpa nemcsak dísznövényként, amely tökéletesen illeszkedik a vidéki virágágyásokba, hanem gyógynövényként, sőt táplálékként is használható. Levesek, saláták készítésére használják, főzve és sütve, szárítva, savanyítva egyaránt használják.

A brackennek sajátos illata és gomba íze van.

Például a növénynek csak a virágzó levelei, amikor még csigába burkolózva fogyaszthatók főzve, sózva vagy savanyítva.

Az oroszok nem szokták a friss használatát, bár régen kenyér helyett használták. Hiszen a bracken sok fehérjét, szénhidrátot és különféle vitaminokat tartalmaz. A levelekből salátákat, fűszereket és mindenféle harapnivalót készítenek.

De Japánban, Kínában vagy Koreában a lédús szárat széles körben használják nyers zöldségként. Ebben az esetben a fiatal friss levélhajtások különösen értékesek. A japánok számára ez egyszerűen csemege. A bracken-t nagy mennyiségben importálják ebbe az országba, beleértve Oroszországot is.

Távol-Keletünkön a pálinka már régóta népszerű az őslakosok körében. Évszázadok óta fogyasztják. Főzéskor a páfránylevelek kissé keserűek. Ezért használat előtt néhány percig forrásban lévő vízzel leöntjük, majd további két órán át hideg sós vízben tartjuk.

Nézzünk néhány receptet:

Leveles saláta

A levelek fiatal hajtásait megmossuk és felforraljuk. Finomra vágjuk és összekeverjük a zöldhagymával és a főtt tojással. Mindent sózunk, vajjal vagy tejföllel ízesítünk.

páfránylevél - 100 g;
zöld hagyma - 20 g;
főtt tojás - 2 db;
só ízlés szerint;
növényi olaj (vagy tejföl) - 2 evőkanál. kanalakat.

Leveleves

Forraljuk fel a húslevest. Adjunk hozzá fiatal páfrányleveleket, sárgarépát, burgonyát, paradicsompürében sült lisztet és hagymát. Sózzuk, és készen állunk.

hús vagy csirke húsleves - 0,5 l;
páfrány (levelek) - 100 g;
burgonya - 2 db;
hagyma - 1 db;
sárgarépa - 1 db;
liszt – 1 evőkanál. l.;
paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
só ízlés szerint.

Sült páfrány

A fiatal friss leveleket megmossuk, felvágjuk, lisztbe forgatjuk és olajon (lehetőleg vajban) kisütjük. Köretként használják halak, húsok és zöldségek mellé.

Korpás páfrány a háztartásban

A páfrány dísznövényként nagyon népszerű, és gyakran használják nyaralók és kerti telkek tervezésében. Ültetvényeivel összefüggő táblákat lehet kialakítani a növekvő fák alatt. Ez titokzatos árnyékolást és rejtélyt ad a tájnak.

A bolyhos bokrok filigrán levelekkel harmonikusan néznek ki a virágágyásokban virágzó növényekkel, és csodálatos hátteret teremtenek számukra.

A Bracken szerény, a száraz, laza és nedves talajokat egyaránt kedveli, és remekül mutat természetes víztározók vagy barkácsoló sziklakertek közelében.

A páfrányt már régóta használják a háztartásokban. Így a még ki nem virágzó levelek rothadásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. A betakarított termés átvitelére szolgálnak: gyümölcsök és zöldségek, amelyek aztán hosszú ideig frissen tárolhatók. A levelek a káros rovarokat is taszítják.

A falusiak ma is ágynemű, párna, matrac tömésére használják a korpás páfrányt, amely kellő mennyiségben terem a közeli erdőben. Úgy gondolják, hogy az ilyen ágynemű segít a radikulitisz ellen, emellett taszítja a legyeket, csótányokat és pókokat.

A lányok páfránylevelet használnak fürdéshez, mivel tisztító és fiatalító hatásúak az arcra és a testre.

Emlékezzünk a páfrány egy másik misztikus tulajdonságára, amelyet ennek ellenére a fiatalok évszázadok óta használnak. A szláv eposzban azt hitték, hogy Ivan Kupala éjszakáján virágzik a páfrány. És aki megtalálja ezt a tüzes virágot, az bizonyára szerencsés lesz, hogy megtalálja a kincset. Aki először látja meg a virágot, gyors szerelemre és boldog családi életre számíthat. Így hát aznap este Ivan Kupala napját ünneplik, a fiatal szerelmesek pedig virágzó páfrányt keresnek.

De ennek a növénynek is vannak ellenjavallatai, ha páfrányt használ a háztartásban.

A korpás páfrányt tartják mérgező növény Ezért csak a legfiatalabb, teljesen ki nem bontott levelek használhatók táplálékra. Használat előtt fel kell főzni és többször meg kell mosni folyó sós vízben, hogy megszabaduljon a keserűségtől.
A páfránylevél túlzott fogyasztása okozhat vitaminhiány, hiszen a friss hajtásokban található tiamináz enzim tönkreteszi szervezetünkben a tiamint (B1 vitamin).
A közönséges zárójel tartalmaz ptacviclosid nevű rákkeltő anyag. Emiatt a rákkeltő anyag miatt a páfránynövényeket nem használják állatok takarmányozására, mivel később megtalálható a tehéntejben, és semmilyen kezelés nem pusztítja el.

A páfrány gyógyászati felhasználása

Ismert egy eset, amely a 18. században történt. Egy svájci gyógyszerész feltalált egy páfrányalapú gyógyszert, amelynek összetételét szigorúan titokban tartották. Halála után ezt a receptet hatalmas pénzért vásárolta meg az özvegytől XVI. Lajos személyi orvosa. Ezt követően 1775-ben a páfrányt számos európai ország hivatalos farmakológiájába sorolták magas gyógyászati tulajdonságai miatt.

Megelőző és terápiás célokra a bracken-t érrendszeri betegségekre, cukorbetegségre és féreghajtóként használják.

A növény gyökere összehúzó tulajdonságokkal rendelkezik, a spórákat nem gyógyuló sebekre kenik, a levelekből főzeteket és alkoholos infúziókat készítenek rohamok, gyulladások, bélbántalmak, fekélyek és epilepszia kezelésére.

A páfrány gyökereit és leveleit a népi gyógyászatban számos betegség kezelésére használják:

Főzet – köhögés kezelésére.
Friss gyümölcslé – fertőtlenítésre és sebgyógyításra.
Liszt és korpa a gyökérből - ízületi fájdalmakra.

A páfrány szárított hajtásai és gyökerei segítenek az olyan betegségek elleni küzdelemben, mint:

· idegrendszeri rendellenességek;

· fejfájás;

· hányás és hasmenés;

· legyengült immunitás.

Házi recept a páfrány gyógyászati tulajdonságainak felhasználására:

apróra vágott korpás gyökér - 3 evőkanál. púpozott kanalak;
víz - 0,5 l

A páfránygyökeret összetörjük és felforraljuk. Tartsa a forrásban lévő levest a tűzhelyen körülbelül 15 percig. Ezt követően vegyük ki és hagyjuk hatni 2 órán át. Ez a napi adag összetétele, amelyet éhgyomorra kell bevenni (20-30 perccel étkezés előtt). Főzetet is használnak testápolókhoz és borogatásokhoz fájó helyeken (zúzódások, ízületek, hát alsó része).

De ha a páfrányt otthoni gyógyításban használjuk, fontos a mértékletesség betartása. Végül is a mérgeket kis mennyiségben még a fiatal hajtások is tartalmazzák. Hajlamosak felhalmozódni. Is Ne használjon páfránygyógyszert hipotóniában (alacsony vérnyomásban) szenvedő betegek, terhes és szoptató nők, valamint kisgyermekek.