קמח פנקייק עם חלב. לביבות חלב עם חורים - מתכונים פשוטים ללביבות דקות, מהירות וטעימות! לביבות כוסמת עם חלב

פנקייקים הם הפנינה של המטבח הרוסי. הפינוק הפשוט הזה, ללא קשר לשיטת ההכנה והמילוי, פופולרי להפליא בכל פינות כדור הארץ. בואו נסתכל על 7 מתכונים פופולריים להכנת פנקייק עם חלב בבית.

תכולת קלוריות של פנקייק עם חלב

תכולת הקלוריות של פנקייק שהוכן עם חלב לפי המתכון הקלאסי היא 170 קק"ל ל-100 גרם.

באופן מסורתי, קמח משמש בשילוב עם חלב וביצים כדי ליצור את יצירת המופת הזו. השימוש במילוי מעלה משמעותית את ערך האנרגיה. תכולת הקלוריות של פנקייק עם פטריות היא 218 קק"ל, עם דג אדום - 313 קק"ל, עם קוויאר - 320 קק"ל, ועם דבש - 350 קק"ל ל-100 גרם.

תכולת הקלוריות הגבוהה מעוררת תמיהה על חובבי אכילה בריאה. אנשים כאלה, החוששים מעלייה מהירה במשקל, מבשלים רק לעתים נדירות פנקייקים טעימים. אם הם לא יכולים להתמודד עם הרצון, הם מחליפים חלב במים. לביבות העשויות עם מים יש תכולת קלוריות נמוכה יותר והן אינן נחותות בהרבה בטעמן.

למרות הפשטות הנראית לעין, הכנת פנקייקים על בסיס חלב טעימות באמת אינה קלה. לטבחים מתחילים יש הכי הרבה בעיות בפתרון בעיה זו בגלל חוסר ניסיון, אבל בשלנים מנוסים מוצאים את עצמם פעמים רבות במצב לא נעים. אם אתה רוצה להימנע מגורל כזה, הקשיב לעצות.

• בצק פנקייק עשוי עם חלב לא מתיידד עם מכה אינטנסיבית. אחרת, הפנקייק יקבל מרקם גומי.
• להכנת הבצק, השתמש בסודה מרווה לחלוטין. מיהרה בתהליך זה יביא לכך שלמוצרים המוגמרים יהיה טעם לוואי לא נעים.
• עקבו אחר הפרופורציות המצוינות במתכון. זה נכון במיוחד לגבי ביצים. עודף מהם ייצור חביתה מפנקייק, ומחסור ישפיע לרעה על המבנה. קצוות שרופים מעידים שהבצק מכיל הרבה סוכר.
• אל תגזים עם שמן. עודף של המרכיב גורם לפינוקים להיות מבריקים ושמנוניים, וזה רע לטעם.
• לפעמים פנקייק נקרע באפייה. במקרה זה, מומלץ להוסיף קמח. אם המרקם של המוצרים המוגמרים צפוף מדי, יש לדלל את הבצק בחלב חם.

פנקייק דק קלאסי עם חלב

ישנם מתכונים רבים להכנת פנקייק, וכל עקרת בית צריכה להכיר את המתכון הקלאסי עם חלב. קל לזכור אותו וחל על אפייה ביתית.

רכיבים:

• חלב - 500 מ"ל.
• ביצת עוף - 2 חתיכות.
• קמח חיטה - 180 גרם.
• חמאה - 1 כף.
• מלח - 1/2 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• שמן צמחי - לשימון המחבת.

הכנה:

1. שוברים את הביצים לקערה. אם הם קטנים, קח 3 חתיכות. מוסיפים מלח וסוכר מגורען. נסו לא להגזים כי פנקייקים דקים קלאסיים אינם מתוקים ולא מלוחים.
2. בעזרת מטרפה או מזלג טורפים את הביצים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים פנימה 1/2 חלב, מערבבים. מוסיפים קמח לאט לאט ומערבבים. תקבל תערובת סמיכה.
3. מרככים את החמאה על האש. מוסיפים אותו למסה ומוסיפים את שאר החלב. ללוש את הבצק, לכתוש את כל הגושים.
4. אם אין לכם מחבת מקצועית, השתמשו במחבת תוצרת בית. מניחים על הכיריים ומחממים אותו. מצפים את התחתית בשמן ללא ריח.
5. בעזרת מצקת יוצקים את הבלילה לשכבה דקה לתבנית. כדי לפזר אותו בצורה אחידה, נער את המיכל. אופים דקה מכל צד.
6. מניחים את הלביבה המוכנה ומברישים בחמאה.

מתכון וידאו

הלביבות יוצאות טעימות. הם מוגשים בשמנת חמוצה או דבש. ניתן להכין עם מילוי מלוח או מתוק כרצונכם.

פנקייק עבה קלאסי עם חלב

למנות עם מילוי עדיף להכין לביבות עבות. הם מושלמים לארוחת בוקר, קינוח או חטיף. אני מציע לנסות פנקייק עבה עם חלב בסגנון הקלאסי.

רכיבים:

• ביצת עוף - 2 חתיכות.
• חלב - 300 מ"ל.
• סוכר - 2 כפות.
• קמח חיטה - 300 גרם.
• מלח - 0.5 כפיות.
• אבקת אפייה - 2.5 כפיות.
• חמאה - 60 גרם.

הכנה:

1. בעזרת מיקסר מקציפים חלב וסוכר. אם אין לכם מיקסר, השתמשו במזלג או במטרפה.
2. מוסיפים מלח ואבקת אפייה לקמח החיטה ומוסיפים לתערובת. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. לא צריכים להיות גושים בבצק, אבל הוא לא אמור להתברר נוזלי.
3. יוצקים פנימה את החמאה המומסת. לְרַגֵשׁ.
4. הדליקו את הכיריים לחום נמוך. משמנים את התבנית בשמן צמחי. יוצקים את הבצק כך שהעובי לא יעלה על 5 מ"מ. נותנים לו לאפות 3-4 דקות עד שנוצר משטח זהוב מכל צד.

בישול וידאו

המתכון יעזור להפוך פנקייקים אווריריים. לאוהבים אמיתיים אני ממליצה על מילוי לח, דביק, מלוח או מתוק כדי שהפנקייק יהיה רווי מיץ ותהיה טעים יותר.

איך לבשל פנקייק עם חלב חמוץ

ללמוד איך לבשל פנקייק עם חלב חמוץ שימושי למי שלא אוהב ממתקים וצופה בדמותם. מתכון זה יניב פנקייקים עדינים וקלים עם טעם חמוץ מתוק. הם מוגשים לארוחת בוקר או צהריים, ואם מוסיפים מילוי, לשולחן החג.

רכיבים:

• חלב חמוץ - 1 ליטר.
• ביצים - 2-3 יח'.
• סוכר - 3-4 כפות.
• סודה - 0.5 כפית.
• שמן צמחי - 5 כפות.
• קמח - 2 כוסות.

הכנה:

1. שוברים את הביצים לתוך מיכל עמוק. מקציפים על ידי הוספת מלח וסוכר. מוסיפים לביצים הטרופות 350 מ"ל חלב חמוץ.
2. מוסיפים קמח במנות ומערבבים. מוסיפים את שאר החלב החמוץ. מערבבים, כותשים את כל הגושים.
3. הוסף סודה לשתייה ושמן צמחי להכנת בלילה. אם הבצק סמיך, מוסיפים מים רותחים.
4. פורצים את המחבת ומצפים בשמן. בעזרת מצקת יוצקים את הבצק לשכבה דקה. מטגנים מכל צד עד להזהבה.

פנקייקים עשויים מחלב חמוץ רכים וגמישים, כך שניתן להשתמש במילויים שונים: בשר טחון, אורז עם ביצה, עוף, פטריות, סלמון, קוויאר.

לביבות חלב פתוחות טעימות עם חורים

כל עקרת בית רוצה להפתיע קרובי משפחה או חברים עם מנה יוצאת דופן. אני מציעה מתכון ללביבות חלב טעימות עם חורים שיוצאות עדינות ורכות.

רכיבים:

• חלב - 2.5 כוסות.
• ביצים - 2 חתיכות.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 1/2 כפית.
• שמן צמחי - 1-2 כפות.
• סודה - 1/2 כפיות.
• קמח - 1.5 כוסות.

הכנה:

1. מחממים את החלב ל-40 מעלות. מוסיפים מלח, סוכר וביצים. בעזרת מיקסר מקציפים את התערובת עד שנוצר קצף.
2. מוסיפים קמח וסודה במנות. מקציפים שוב עם מיקסר. נסו להקציף עד שכל הגושים נפרדים. יוצקים שמן צמחי, מערבבים הכל.
3. הקפידו לתת לבצק לשבת 15-20 דקות. כאשר נוצרות בועות, אתה מוכן לאפייה.
4. מפצחים את התבנית ומצפים בשמן לא מבושם. לאחר יציקת שכבה דקה של בצק, מורחים אותה על פני השטח. מטגנים עד שנוצרים חורים והקרום זהוב.

מתכון וידאו

ניואנס חשוב בהכנת פנקייק עם חורים הוא מחבת איכותית שהבצק לא נדבק אליה. עדיף להשתמש בכלי בישול מברזל יצוק או קרמי.

איך מכינים פנקייקים עם חלב ומים רותחים

פנקייקים העשויים מחלב ומים רותחים אמנם דקים, אך אינם נדבקים לכלים בזמן הטיגון ואינם נקרעים. המתכון מכיל תנאי חובה - יוצקים את הבצק במים רותחים.

רכיבים:

• חלב - 2 כוסות.
• מים רותחים - 1 כוס.
• קמח - 1.5 כוסות.
• ביצים - 3 חתיכות.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מלח - 1 קורט.
• ונילין - 1 כפית.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• חמאה.

הכנה:

1. שוברים את הביצים לתוך מיכל עמוק. מוסיפים סוכר מגורען ומלח. מערבבים הכל, אבל לא מקציפים.
2. שלח לשם חלב, חמאה, קמח וונילין. בעזרת מטרפה מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
3. תוך כדי ערבוב הבצק יוצקים פנימה כוס מים רותחים. משאירים את הבצק למנוחה של 10-15 דקות.
4. מחממים מחבת על הכיריים. עדיף להשתמש בכלי בישול קרמיים. משמנים בשמן צמחי רק לפנקייק הראשון. בעזרת מצקת יוצקים את הבצק ומורחים על פני השטח בשכבה דקה.
5. מניחים לטיגון על אש בינונית. לאחר שהתחתית תתבשל, הקצוות יתחילו להתכרבל ולהתרחק מתחתית התבנית.
6. בעזרת מרית הופכים לצד הבא. אנחנו אופים את כל הפנקייקים בצורה זו.
7. אני ממליץ לך לשמן את הפינוקים המוגמרים בחמאה ולגלגל אותם לצינור.

נפח הבצק המבושל המצוין במרכיבים יניב כ-20 פנקייקים. ככל שיוצקים פחות בצק לתבנית, כך הם יוצאים דקים יותר. מומלץ לאכול חם עם מילוי או לטבול בסירופ. וזה נהדר לחלוטין עם ריבת חבושים.

איך לאפות פנקייקים עם חלב ללא ביצים

עכשיו אחלוק מתכון להכנת פנקייק יוצא דופן. מה שעושה אותם כך הוא היעדר ביצים בבצק. המתכון יבוא לעזרה כאשר בעיצומו של הבישול תגלו שנגמרו לכם הביצים, אבל אתם לא רוצים לרוץ לחנות.

רכיבים:

• קמח - 300 גרם.
• חלב - 250 מ"ל.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• סודה - 0.25 כפית.
• מלח וסוכר - לפי הטעם.

הכנה:

1. מנפים קמח לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר, מלח, מערבבים. יוצקים את החלב בהדרגה לתערובת הקמח תוך כדי ערבוב בעזרת מטרפה או מזלג. נסו לכתוש את כל הגושים.
2. מרווים את הסודה בחומץ, מוסיפים לבצק ויוצקים את השמן. מערבבים ומניחים ל-10 דקות.
3. בעזרת מצקת יוצקים את הבצק למחבת מחוממת ומשומנת. מטגנים עד השחמה מכל צד.

הקפד לנסות את הפנקייק הראשון. אם הוא יוצא קשה מדי או קשה מדי, יש לדלל את הבצק בכמות קטנה של מים רותחים ולהשאיר למשך 10 דקות, ולאחר מכן להמשיך בבישול.

פנקייק שמרים אוורירי עם חלב

בואו נדבר היום על הפינוק הרוסי עצמו. אני רוצה להציע לתשומת לבכם מתכונים לפנקייקים עם חלב, דקות, עם חורים וטעימות מאוד.

פנקייקים טעימים הם הפינוק והסמל העיקרי של מסלניצה, אם כי בחג זה אוכלים גם פנקייקים מסורתיים, במילויים שונים, כך שהאדמה פורייה, השנה פורייה והחיים שמחים ונוחים.

פנקייק ניתן לאפות לא רק מקמח חיטה, אלא גם מכוסמת (), עם דוחן (), עם סולת ().

המנה הזו ברוס תמיד הייתה סמל לשמש, פוריות, שלווה ואושר

בואו לא נחרוג מהמסורות הישנות, אלא נכין פנקייקים לשולחן לעתים קרובות ככל האפשר, במיוחד מכיוון שאפשר לאכול אותם עם שמנת חמוצה, ריבה, דבש, קוויאר

פנקייקים ממולאים עם גבינת קוטג', בשר טחון ופירות יער הם פינוק אמיתי.

כדי להכין פנקייק טעים, ארומטי, והראשון שלא יהיה גושי, זכרו כמה סודות שיעזרו לכם מאוד.

7 סודות לאפיית פנקייקים טעימים

1. הקפידו לנפות את הקמח
2. מוצרים נוזליים - חלב, ביצים, להוסיף לקמח, ולא להיפך
3. חלב וביצים צריכים להיות בטמפרטורת החדר
4. הקפד להוסיף שמן צמחי לבצק
5. לפני הטיגון נותנים לבצק לנוח 20 דקות.
6. אופים במחבת מחוממת היטב עם תחתית עבה
7. יוצקים את הבצק במנות קטנות, מפזרים אותו בצורה אחידה בשכבה דקה

נתחיל במתכון המסורתי

לביבות דקות עם חורים עשויות חלב - מתכון שלב אחר שלב

לביבות טעימות ונימוחות - דקות עם חורים, פשוט טעימות

המצרכים הדרושים לאפייה

אנחנו מודדים ליטר חלב, יוצקים לסיר, מחממים על אש נמוכה, העיקר שהוא לא קפוא, אחרת הלביבות לא יתהפכו היטב.

שוברים שתי ביצים לקערה

מוסיפים 40 גרם סוכר (2 כפות)

מוסיפים שתי קורטות מלח, חצי כפית סודה

מערבבים הכל היטב, בזכות הסודה הלביבות יוצאות עם חורים יפים

מוסיפים 4 - 5 כפות שמן צמחי לביצים ומערבבים שוב

מודדים 300 מ"ל חלב חם, יוצקים לקערה, מערבבים

מוסיפים 260 גר' קמח ולשים את הבצק.

אנחנו מדללים את הבצק הסמיך ההומוגני עם החלב שנותר, הבצק צריך להיראות כמו שמנת, משאירים אותו למשך 15 - 30 דקות בטמפרטורת החדר, הבצק יהפוך להומוגנית, והלביבות לא ייקרעו כשהן הופכות.

שמנו מחבת על אש גבוהה, עדיף לאפות פנקייק במחבת ברזל יצוק, לשמן אותה בשמן צמחי.

יוצקים מעט בצק על מחבת חמה, מסובבים אותו לאורך צירו, מפזרים את הבצק על פני כל פני המחבת.

לאחר שהקצוות משחימים, אפשר להפוך אותו בבטחה

הצד השני משחים, מוציאים אותו לצלחת, יוצקים את החלק השני של הבצק לטיגון

פנקייק מטוגן מהר מאוד על אש גבוהה למדי, הקפד לטעום את הראשון כדי להתאים את כמות המלח והסוכר

מתכון להכנת פנקייקים דקים וטעימים עם חלב

אנחנו מכינים פנקייקים דקים עם חלב, רכים, טעימים - אתה תלקק את האצבעות

רכיבים:

• 3-4 ביצים
• 1 כוס חלב
• 2 כוסות מים
• 2 שולחן. שקר סהרה
• 1 כפית. שקר מלח
• 2-3 כוסות קמח

כדי להכין, קחו את רשימת המוצרים הזו

טורפים שלוש ביצים לקערה ומוסיפים סוכר

מוסיפים מלח ומערבבים הכל בעזרת מטרפה

מוסיפים את הקמח המנופה, מערבבים היטב, תקבל בצק סמיך מאוד

יוצקים לתוכו חלב ומערבבים עד שכל המסה היא הומוגנית.

מוסיפים מים, מערבבים הכל שוב, אמור לקבל בצק נוזלי

יוצקים לתוכו שמן צמחי - הבצק שלנו מוכן

יוצקים כמות קטנה של בצק למחבת חמה ומטגנים משני הצדדים

מעבירים את הלביבות המוכנות לצלחת ומצפים את החלק העליון בחמאה.

אתה יכול לאכול את זה עם שמנת חמוצה, דבש, ריבה.

מתכון קלאסי לפנקייק עם חלב

פנקייק קלאסי הם הנפוצים והמוכרים ביותר

רכיבים:

• 500 מ"ל חלב
• 3 ביצים
• 280 גרם קמח
• 2 שולחן. שקר סהרה
• 0.5 כפית. שקר מלח
• 2 שולחן. שקר שמן צמחי

יש להכין מוצרים אלו

1. טורפים ביצים לקערה עמוקה
2. מוסיפים חלב ומערבבים בעזרת מטרפה
3. ממשיכים לערבב את המסה, מוסיפים את הקמח המנופה
4. מוסיפים מלח וסוכר, הופכים את הבלילה להומוגנית
5. מכסים במגבת ומניחים בצד למשך 20-30 דקות
6. משמנים מחבת שחוממת מראש על אש גבוהה בשמן צמחי.
7. יוצקים כמות קטנה של בצק למרכז התבנית
8. לוקחים את המחבת ביד, הופכים אותה כך שהבצק יתפזר על כל תחתית המחבת בשכבה דקה
9. כאשר קצוות הפנקייק משחימים ומתחילים להתייבש, הופכים אותם לצד השני בעזרת מרית.
10. כשהוא שחום על פני כל המשטח, מעבירים אותו לצלחת.
11. טועמים, מוסיפים מלח או סוכר במידת הצורך, אם הפנקייק סמיך מדי לדעתכם, יוצקים את הבצק בחלק קטן יותר.

פנקייק עם חלב - מתכון וידאו לפנקייק בבקבוק

לביבות טעימות, דקות, נימוחות, פתוחות עשויות משמרים

לביבות יפות ודקות טעימות מאוד ונראות יפהפיות

הרכב בלילת פנקייק:

• 3.25 כוסות חלב 2.5% שומן
• 10 גרם שמרים יבשים
• 2 ביצי עוף
• 500 גרם קמח חיטה
• 2 כפות. כפות סוכר
• 1 כפית מלח
• 2 כפות. כפות שמן צמחי

הכנה:

1. יוצקים את השמרים לקערה
2. אנחנו מדללים אותם עם ¼ כוס חלב חם
3. מוסיפים קורט מלח וכפית סוכר
4. מכסים במגבת ומניחים במקום חמים עד שהם תופחים (יתחילו לבעבע)
5. מוסיפים מלח וסוכר לקמח, טורפים פנימה ביצים, מערבבים
6. יוצקים חלב מחומם
7. ממשיכים לערבב, יוצקים פנימה את השמרים
8. ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה כך שלא יהיו גושים
9. בזמן הלישה, הוסף שמן צמחי.
10. מכסים את המסה הלישה ומניחים במקום חמים.
11. מערבבים את הבצק שתפוח (הגדל בנפח).
12. פעולה זו חייבת להיעשות 3 - 4 פעמים
13. תוודא שזה לא יברח
14. כל תהליך ההכנה ייקח לך בערך 2 - 2.5 שעות
15. מטגנים במחבת חמה כמו לביבות רגילות משני הצדדים
16. הבצק יישפך לתבנית בצורת קצף.
17. אתה יכול להגיש פנקייק מוכן עם שמנת חמוצה, ריבה, דבש
פנקייק על המים

אם אהבתם את המתכונים המוצעים, הטיפים והשיטות להכנת פנקייק, שתפו אותם עם חבריכם וכתבו תגובות בתגובות.

בגלל זה מתכון לפנקייק לִצְמוֹחַ דק ואוורירי . ושיטת הבישול פשוטה מאוד. הקפד לנסות את הפנקייקים הטעימים האלה!

עדיף לאפות פנקייקים במחבתות ישנות מברזל יצוק. כדי למנוע שריפת פנקייקים, אפשר לחמם מראש את המלח במחבת. לשם כך מוסיפים מלח לתחתית המחבת בשכבה אחידה ומחממים אותה על אש גבוהה. יוצקים את המלח ומנגבים את התבנית עם מטלית כותנה יבשה (לא ניתן לשטוף את התבנית לאחר האפייה!). סוד נוסף: אתה צריך לשמן את המחבת עם חצי תפוח אדמה גולמי עם שמן צמחי (תמונה ותיאור מפורט במאמר)

רכיבים:

חלב- 0.5 ליטר

ביציםעוף - 3 חתיכות

שמןירק - 100 גרם לבצק, 20 גרם לטיגון.

סוכר- 1 כף

קמח- כוס אחת (250 גרם).

תבלינים: מלח (קורט), סודה (קורט), ונילין (שקית 1 גרם) לפי הרצוי.

איך לבשל פנקייק עם חלב

1 . יוצקים חצי ליטר חלב לכוס גדולה. .

2 . טורפים פנימה 3 ביצי עוף.

3 . לאחר מכן הוסף 100 גרם שמן צמחי.

4 . קורט מלח וקורט סודה. ניתן להחליף סודה לשתייה באבקת אפייה. סוכר ונילין יעניק ללביבות חלב ניחוח קרמלי נעים.

5 . לפי המתכון צריך להוסיף לפנקייק 1 כף סוכר. עם כמות הסוכר הזו, הלביבות יוצאות מעט מתוקות. רק כדי שתוכלו לטבול אותם בשמנת חמוצה, ריבה או דבש. אם רוצים, אפשר להגדיל את כמות הסוכר.

6 . מערבבים היטב את תערובת הפנקייק. מוסיפים קמח בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שלא יהיו גושים.

7. כמובן שקל יותר להקציף את תערובת הלביבות בבלנדר. או להשתמש במעבד מזון.

8 . אם אין לכם מברשת מיוחדת לשימון מחבת או נייר אפייה, השתמשו בשיטה שלנו. תצטרך חצי תפוח אדמה קטן, מזלג וצלוחית. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם ומניחים על מזלג כך שיישאר חתך אחיד בתחתית. יוצקים מעט שמן צמחי לתוך צלוחית (ממש 1-2 כפות).

9 . עכשיו רק טובלים את תפוחי האדמה בשמן ומשמנים איתו את התבנית. בשיטה זו, אתה מקבל בדיוק את כמות השמן שאתה צריך. הלביבות לא יהיו שמנוניות או יבשות. הם לא ישרפו ויהיו עדינים ואדמדמים.

10 . בעזרת מצקת קטנה יוצקים את בלילת הפנקייק למחבת מחוממת. בעזרת תנועה מעגלית, מפזרים אותו על פני כל השטח של התחתית. עדיף לאפות פנקייק בחום בינוני או נמוך.

11 . כאשר קצוות הפנקייק שחומים, הגיע הזמן להפוך את הפנקייק.

פנקייקים דקים וטעימים מוכנים

בתאבון!

פנקייק עם חלב הם מעדן אהוב המוכר מילדות. לא פעם העירו אותנו מהמיטה מהארומה המרהיבה של הפנקייקים של סבתא, שהוכנו לפי מתכונים משפחתיים, טעימים, מתוקים ומלוחים, במילוי ורק לתה עם שמנת חמוצה. זוהי מנה יומיומית לארוחת בוקר, ומתכוני חג להגעת אורחים יקרים, אפילו עוגות, והן עשויות מפנקייקים עם חלב, שמתגלים לא רק כטעימות מאוד, אלא גם פינוק יוצא דופן. וארומה של פנקייק עושה את הבית באמת נעים ומסביר פנים.

סודות של פנקייק טעימות

• המרכיבים חייבים להיות לא רק טריים, אלא גם מוכנים כראוי. למשל, הביצים צריכות להיות תמיד בטמפרטורת החדר, לפני הבישול עדיף להוציא אותן מהמקרר לשעה-שעתיים.
• יש לנפות את הקמח, והחלב לבצק חייב להיות בטמפרטורת החדר. בכלל, למה דווקא חלב בבצק? כי בזכות המרכיב הזה הלביבות יוצאות דקות מאוד, אבל חזקות למילוי, ארומטיות ונימוחות.
• כדי למנוע מהלביבות להידבק למשטח התבנית, מוסיפים מעט שמן חמניות לבצק. כך הם יהיו טעימים ועסיסיים יותר, ותצטרכו הרבה פחות שמן כדי לטגן אותם.
• אבל חמאה במקום שמן חמניות בבצק תגרום לביבות עם חלב להיות אפילו יותר ארומטיים, מתוקים ומשביעים יותר. זה גם ייתן יותר גוון זהוב.
• עדיף לערבב את הבצק או בבלנדר, או להשתמש בכף עץ, או במטרפה. אבל כפית רגילה לא תצליח לערבב את כל הגושים בבצק.
• שימו לב לעקביות של הבצק, כי בצק דק מדי אומר שאין פנקייקים שלמים ויפים. הלביבות ייקרעו, אז כדאי להוסיף מעט קמח, 2-3 כפות, תלוי בכמות הבצק.
• כדי להבטיח שבעת טיגון לביבות הן ייצאו בצורה אחידה, לא מספיק להשתמש במחבת עגולה. אתה צריך להיות זהיר בעת שימוש בשמן. צריך להיות רק מעט ממנו כדי ששטח התבנית יכוסה בשכבה דקה. השתמשו במברשת מאפה או בנוצות אווז, בדיוק כמו שעשו הסבתות והאמהות שלנו.
• אם מכינים פנקייק מתוק עם חלב, אפשר להשתמש בחמאה, פשוט מניחים חתיכה על מזלג וכך משמנים את פני התבנית.
• יש מחבתות שאינן דורשות שמן כלל. אבל כדי למנוע מהקצוות של הפנקייקים לצאת יבשים ושבירים, עדיף להוסיף מעט שמן, רק לשמן את פני התבנית. ואם אתה הבעלים של מחבת ברזל יצוק ישנה, ​​זה בדרך כלל כלי אידיאלי לפנקייק עם חלב.

בצק פנקייק עם חלב- הדבר הראשון הוא להכין היטב.

הכלל הראשון של מבחן הפנקייק הוא שהעקביות צריכה להיות כמו שמנת חמוצה, לא שמנת, אלא שמנת חמוצה, 25% שומן. כלומר, זה לא צריך להידבק לידיים שלך כמו בצק שמרים, אבל זה לא צריך להיראות כמו מים. אם הבצק סמיך כדאי להוסיף חלב ואם להיפך הוא נוזלי אז קמח או קאקו אם מכינים לביבות שוקולד עם חלב.

כלל שני: איך נפטר מהבצק שלנו מהגושים השנואים שנוצרים כשמערבבים מרכיבים בתפזורת?

• תחילה מערבבים את החומרים היבשים, החלב והביצים, אך מוסיפים את הקמח בהדרגה, במספר תוספות, ובינתיים מקציפים עם מטרפה או כף, תלוי איך מערבבים את הבצק.
• לוקחים מעט מהחלב ומוסיפים לתוכו קמח בהדרגה, מערבבים הכל עד שהוא הופך למסה ללא גושים, ואז מערבבים עם כל שאר המוצרים. כך לא תראו גושים כלל בבצק המוכן.
• אפשר גם להיעזר בעצה זו: מערבבים הכל, אך מוסיפים חלב בהדרגה, בזרם דק, תוך ערבוב הבצק, או הקצפה בבלנדר או במעבד מזון.
• כדי להבטיח שהגושים יתמוססו במהירות, הוסיפו שמן חמניות (אם הוא כלול במתכון שלכם) ממש בסוף, לאחר ערבוב יסודי של הבצק.

להכנת פנקייק עם חלב עם חורים קטנים יש להוסיף חלב או מים רותחים חמים לבצק, כי המים הרותחים הם שיוצרים את החורים המדהימים האלה שלתוכם נופלים כל הדברים הטעימים: שמנת חמוצה, דבש, חמאה או ריבה.

כללים לטיגון פנקייק עם חלב

מכיוון שאנחנו צריכים לביבות דקות עם חלב, כדאי להצטייד בציוד כדי להפוך את יצירת המופת הקולינרית שלנו.

• מחבת טובה צריכה להיות בעלת ידית, כך שיותר נוח להפוך את הלביבות ולפזר אותן באופן שווה.
• כפפה למטבח.
• אמצעים לשימון מחבת: נוצות, מברשת מאפה, מזלג עם שמן.
• סכין עוגת מטבח היא רחבה וחלקה, לא חדה. זה מה שנשתמש כדי להפוך את הפנקייק. אתה יכול גם לקחת מרית דקה, לא מעץ, אלא ברזל.
• מצקת או כף עמוקה למזיגת הבצק, מה שנוח לך יותר.

מחממים מחבת על אש גבוהה. משמנים את המחבת ויוצקים פנימה את הבצק - לא יותר מחצי מצקת, מזיזים את המחבת כך שהבצק יתפזר בצורה אחידה על פני השטח. כלומר, אתה צריך לסובב את המחבת עם כיוון השעון או נגד כיוון השעון על ידי הידית כדי שהפנקייק ייצא בצורה אחידה. החום בינוני, מטגנים צד אחד עד 2 דקות.

הופכים את הפנקייק, אפשר לעשות את זה עם סכין, מרית דקה, או שאפשר להפוך אותה תוך כדי תנועה, לזרוק אותה על המחבת. אבל קשה מאוד לתפוס אותו, נסה קודם כל את הדרך הפשוטה.

מצד שני, לביבות תמיד מטגנים מהר - חצי דקה - דקה. אבל אם הלביבות מסופקות עם מילוי, אז יש להשחים את הצד השני לכמה שניות. לאחר מכן מוציאים את הלביבה, מוסיפים את המילוי, עוטפים ומטגנים את הצד השני עם המילוי. או להכניס את המנה לתנור.

המתכונים הטובים ביותר לפנקייק עם חלב

פנקייק עם חלב ושמנת חמוצה (שמנת)

מה שדרוש:

• כוס חלב - 200 מ"ל (מים רותחים)
• כוס שמנת - 200 מ"ל (10%)
• כפית שמן חמניות
• קמח - 7 כפות (כפות)
• ביצים - 3 חתיכות
• סוכר או אבקת סוכר - 2 כפות
• קורט מלח

איך לבשל:

מנפים את הקמח דרך מסננת טורפים את הביצים בבלנדר או כף. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב. מוסיפים קמח לתערובת השמנת החמוצה והביצים. מוסיפים קמח בהדרגה ובאטיות ומערבבים היטב. כעת מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים ויוצקים חלב בזרם דק, תוך כדי לישה של הבצק. כעת מקציפים היטב את הבצק. הלביבות הללו מתבררות דקות מאוד, מכיוון שהבצק נוזלי לחלוטין, הופכים את הלביבות בזהירות רבה.

פנקייק עם חלב במים רותחים

מה שדרוש:

• שתי כוסות חלב – 400 מ"ל
• קצת יותר מחצי כוס מים רותחים - 150 מ"ל
• ביצים - 3 חתיכות.
• כוס קמח - 200 גרם
• סוכר - 2 כפות (כפות)
• שמן חמניות - 2 כפות (כפות)
• קורט מלח

איך לבשל:

מנפים את הקמח דרך מסננת ומערבבים עם קורט מלח. אחר כך אנחנו מכינים תלולית קמח ויוצרים בה שקע. מניחים את הביצים בגומה ומערבבים הכל היטב בעזרת בלנדר או מטרפה - מניחים את הקערה בצד. כעת מערבבים בנפרד: חלב, סוכר, מים, מערבבים ומוסיפים לקמח עם ביצים - טורפים הכל ביסודיות עד שאין גושים. כעת מוסיפים 50 מ"ל מים רותחים ושמן חמניות, מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק. עכשיו אתה יכול לטגן לביבות דקות עם חורים קטנים.

פנקייק עם חלב - דקות

מה שדרוש:

• חלב - 1 ליטר
• ביצים - 3 חתיכות
• קמח - כוס וחצי
• סוכר - 4 כפות (כפות)
• קורט מלח
• שמן חמניות - 3 כפות (כפות)
• אבקת אפייה - 2 כפות (כפיות)

איך לבשל:

מנפים את הקמח. מערבבים: סוכר, שמן חמניות וביצים - טורפים היטב. לאחר מכן מוסיפים לתערובת חלב בטמפרטורת החדר ומערבבים. כעת מוסיפים אבקת אפייה וקמח - בכמה גישות עדיף לערבב בצורה אינטנסיבית מאוד במטרפה או להקציף בבלנדר. מטגנים פנקייק במחבת חמה.

פנקייק עם חלב - עקרונות בישול כלליים

פנקייק עם חלב הם אחד המתכונים הנפוצים ביותר בשימוש על ידי עקרות בית. הלביבות האלה יוצאות דקות, קלות וטעימות מאוד. לרוב משתמשים בקמח חיטה, אך ניתן להשתמש גם בכוסמת או בשיבולת שועל.

סמיכות הפנקייקים תלויה בקמח המשמש. לביבות החלב הדקות ביותר עשויות מקמח חיטה. הרבה תלוי באיכות הקמח - רצוי לקחת מוצרים בדרגה הגבוהה ביותר וטחונים דק. קמח כיתה ב' או קמח עם סובין יפיקו לביבות עבות ונימוחות יותר.

קמח שיבולת שועל או כוסמת מייצר את הפנקייק האוורירי ביותר. אפשר גם להתנסות ולנסות להכין פנקייק עם חלב מתערובת של סוגי קמח שונים.

ניתן להכין לביבות עם חלב עם או בלי שמרים. במקרה האחרון, אני מוסיפה סודה או אבקת אפייה לבצק. לאחר שהבצק הגיע לסמיכות הרצויה, הגיע הזמן לאפות את הלביבות בעצמן. ייתכן שלא תוכל לאפות את הלביבה המושלמת בפעם הראשונה.

עם זאת, בפעם השלישית או הרביעית ייצאו פנקייקים אחידים ומסודרים. בעת יציקת הבצק יש להחזיק את התבנית בזווית ולעשות תנועות סיבוביות כך שהבצק יתפזר בצורה אחידה על פני השטח. לאחר השחמת הצד התחתון של הפנקייק, מרימים אותו בעזרת מרית והופכים אותו לצד השני. מטגנים את הלביבות מכל צד עד להזהבה.

פנקייק נאפה רק במחבת מחוממת משומנת בחמאה או בשמן צמחי.

כדאי בהחלט לשים חתיכת חמאה על הפנקייק המוגמר - לאחר מכן הפנקייק יהפוך אלסטי ונימוח יותר. פנקייק מוגשות עם חלב עם שמנת חמוצה, סוכר, דבש או ריבה. אפשר גם לעטוף כל מלית בפנקייק: גבינת קוטג' עם צימוקים או משמש מיובש, בשר, עוף עם פטריות, כרוב עם אורז וביצה, עוף או סלמון מעושן או כל מילויים מתוקים.

פנקייק עם חלב - הכנת אוכל ותבשילים

הצלחת הכנת פנקייקים עם חלב תלויה במידה רבה בסוג כלי הבישול המשמשים. עדיף להשתמש במחבת ברזל יצוק לאפייה.

אם אין לכם, כל מחבת עם תחתית עבה וציפוי נון-סטיק תתאים. גודל התבנית צריך להתאים לקוטר הפנקייק הרצוי. תצטרכו גם קערה ללוש בה את הבצק, מצקת, מרית, מזלג או מטרפה, סכין ומברשת לשימון התבנית. ציוד נוסף שתצטרכו הוא מיקסר - בעזרתו תוכלו לערבב בקלות את הבצק ולפרק את כל הגושים.

הכנת מוצרים מורכבת מניפוי קמח, מדידת כמות הסוכר הדרושה, מלח ומוצרים בתפזורת אחרים. חלב מחומם בדרך כלל.

אם משתמשים בשמרים, הם מדוללים בכמות קטנה של חלב חם או מים. צריך גם להמיס את החמאה מראש.

מתכונים לפנקייק עם חלב:

מתכון 1: פנקייק עם חלב

פנקייקים העשויים מחלב יוצאים דקים וקלים מאוד; אתה יכול לאכול אותם עם שמנת חמוצה, דבש, או לעטוף בהם כל מילוי. המתכון משתמש בקמח, סוכר, ביצים, מלח וחלב.

מרכיבים נדרשים:

• חלב - 0.5 ליטר;
• 3 ביצים;
• 1-1.5 כוסות קמח;
• סוכר - 0.5-1 כף. ל.;
• מלח - חצי כפית;
• שמן צמחי - 15-30 מ"ל.

שיטת בישול:

שוברים את הביצים לקערה עמוקה וטורפים במזלג. יוצקים פנימה חצי מכמות החלב. מוסיפים סוכר ומלח לתערובת. מערבבים הכל ביסודיות. כמות הסוכר תלויה באיזה מילוי יהיה לפנקייק.

לפנקייקים מתוקים אפשר להוסיף קצת יותר סוכר, אבל למילוי בשר ומלוח, בהתאם, יש להוסיף פחות סוכר.

מנפים את הקמח ומוסיפים אותו בהדרגה לתערובת החלב-ביצים. עדיף לא לשפוך את הקמח בבת אחת - אתה צריך להסתכל על העקביות.

לאחר מכן יוצקים את החלב הנותר ומערבבים הכל ביסודיות. כדי למנוע גושים, עדיף להשתמש במיקסר. אם צריך, מוסיפים עוד מעט קמח. הבצק צריך להיות בעל עקביות של שמנת חמוצה נוזלית. הבצק צריך להיות נוזלי במידה, אך לא מימי. אם הבצק סמיך מידי אפשר להוסיף עוד חלב ואם הבצק דק מידי אפשר להוסיף קמח.

הוסף שמן צמחי לבצק המוגמר. אם מוסיפים חמאה, הפנקייק ייצא שחומים ונקבוביים יותר. משמנים מחבת מחוממת בחמאה ומתחילים לטגן לביבות בחלב. כשיוצקים את הבצק צריך להחזיק את התבנית בזווית ולפזר את הבצק בצורה אחידה בתנועות סיבוביות. הכל צריך להיעשות מהר. מטגנים את הלביבה עד להזהבה והופכים. אם הלביבות נקרעות, זה אומר שאין מספיק קמח.

מתכון 2: פנקייק עם חלב "לייסי"

פנקייקים כאלה עשויים עם חלב מתבררים עדינים, עדינים ודקים. בנוסף למרכיבים העיקריים, במתכון משתמשים במעט סודה וקפיר - אלו המרכיבים שהופכים את הפנקייקים לכל כך אווריריים.

מרכיבים נדרשים:

• כוס וחצי קמח;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• ביצים - 2 יח';
• מלח - חצי כפית;
• כוס חלב;
• חצי ליטר קפיר;
• 1 כפית. סודה;
• שמן צמחי.

שיטת בישול:

יוצקים קפיר לסיר ומחממים אותו מעט. שוברים ביצים לקפיר, מוסיפים סוכר ומלח. מערבבים הכל ביסודיות, מוסיפים סודה. לאחר מכן מוסיפים קמח ומערבבים הכל עם מיקסר. לא צריכים להיות גושים בבצק. העקביות של הבצק צריכה להיות דומה לשמנת חמוצה סמיכה.

מביאים את החלב לרתיחה ומתחילים לשפוך אותו לתוך הבצק בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. אם הבצק נוזלי מדי, אפשר להוסיף עוד מעט קמח. לאחר מכן הוסף 15-30 מ"ל שמן צמחי וערבב הכל שוב. עדיף לאפות פנקייק במחבת ברזל יצוק. משמנים מחבת מחוממת בחמאה ומתחילים לאפות פנקייקים עם חלב.

מתכון 3: פנקייק עם חלב, עמילן וונילין

בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין לביבות דקות וטעימות מאוד עם חלב. המתכון כל כך מוצלח עד שלא מומלץ לשנות את הפרופורציות. פנקייק מטגנים מהר מאוד - דקה מכל צד.

מרכיבים נדרשים:

• חצי ליטר חלב;
• 4 כפות. ל. עמילן תפוחי אדמה (ללא שקופית);
• 4 כפות. ל. קמח (עם שקף);
• 4 ביצים;
• מלח וסוכר - לפי הטעם;
• ונילין - לפי הטעם;
• 30-45 מ"ל שמן צמחי.

שיטת בישול:

מערבבים קמח, מלח, סוכר, עמילן וונילין. מחממים את החלב. שוברים את הביצים ויוצקים את החלב בזרם דק. מערבבים הכל היטב ומוסיפים שמן. משאירים את הבצק ל-20 דקות מחממים את המחבת ומשמנים אותה בחמאה. יש לצקת את הבצק כך שיכסה בצורה אחידה את פני התבנית בשכבה דקה.

מכיוון שהעמילן מתיישב לתחתית, מומלץ לערבב את הבצק לפני כל גריפה. גם אם נראה שהבצק נוזלי, אין צורך להוסיף קמח. הלביבות צריכות להיות דקות מאוד ו"חריפות".

את הפנקייקים האלה אפשר למלא בעוף או דגים מעושנים, גבינת קוטג' עם צימוקים או תערובת שום-גבינה. יש הרבה אפשרויות.

מתכון 4: לביבות חלב עם יוגורט

לביבות רפרפת עשויות מחלב ויוגורט יש מבנה מיוחד וספציפי, אבל הן יוצאות לא פחות טעימות. המתכון משתמש בחלב, קמח, סוכר ומלח, אבקת אפייה וחלב ויוגורט. גם מבוגרים וגם ילדים בהחלט יאהבו את הפנקייקים האלה.

מרכיבים נדרשים:

• רבע כפית מלח;
• סוכר - 3-4 כפות. ל.;
• 250 מ"ל מים רותחים;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 8-9 כפות. ל. קמח;
• 250 מ"ל כל אחד של חלב ויוגורט;
• 2 ביצים;
• חמאה;
• 9.שמן צמחי.

שיטת בישול:

טורפים ביצים עם מלח וסוכר. יוצקים חלב ויוגורט, מערבבים הכל ביסודיות. מוסיפים קמח ומערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה. העקביות של הבצק צריכה להיות כמו שמנת חמוצה. לאחר מכן מוסיפים אבקת אפייה, אך לא לערבב! לאחר מכן יוצקים מים רותחים.

משמנים מחבת חמה בשמן צמחי ומטגנים את הלביבות מכל צד. לא צריך לשפוך יותר מדי בלילה, אחרת הלביבות ייצאו עבות. מניחים חתיכת חמאה על כל פנקייק חם.

מתכון 5: פנקייק עם חלב ושמרים

לביבות שמרים עשויות עם חלב יוצאות טעימות ורכות מאוד. אידיאלי למילוי מתוק ומלוח כאחד.

מרכיבים נדרשים:

• 330 גרם קמח;
• 2.1 ביצה גדולה;
• 20 גרם סוכר;
• 7 גרם כל אחד של שמרים ומלח;
• 25 גרם חמאה;
• 550 מ"ל חלב.

שיטת בישול:

אנחנו מחממים את החלב, שופכים חלק קטן וממיסים בו את השמרים. השאירו למשך 10 דקות.שמרים טריים צריכים 20 דקות.

בחלק אחר של החלב, מדללים מלח וסוכר, ואז מוסיפים חלב עם שמרים. מערבבים הכל, שוברים את הביצה ומוסיפים קמח. יוצקים גהי לבצק ומקציפים הכל עם מיקסר. הבצק המתקבל צריך להיות בעל עקביות של שמנת חמוצה נוזלית. משאירים את הבצק במקום חמים למשך 3-4 שעות. מערבבים מדי פעם.

אופים פנקייקים במחבת מחוממת בשמן. עובי הפנקייקים הוא כ-3 מ"מ.

מתכון 6: פנקייק עם חלב ויוגורט

עוד מתכון פשוט אך טעים לפנקייק עם חלב. ההבדל בין הפנקייקים הללו למתכונים אחרים הוא השימוש ביוגורט.

מרכיבים נדרשים:

• 2 ביצים;
• חצי כוס סוכר;
• כוס וחצי יוגורט;
• חצי כוס חלב;
• כפית סודה;
• רבע כפית מלח;
• 2 כוסות קמח;
• 45 מ"ל שמן צמחי.

שיטת בישול:

מקציפים את הביצים עם סוכר ומלח, ואז יוצקים פנימה את היוגורט. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו בהדרגה יחד עם הסודה לשתייה. מקציפים את הבצק במיקסר, ואז יוצקים את החלב ומערבבים הכל שוב. מכסים את המיכל עם הבצק במפית ומניחים לחצי שעה.

לאחר מכן, הבצק הסמיך מעט, כך שניתן להוסיף כמות קטנה של מים רתוחים. העקביות של הבצק צריכה להיות כמו שמנת חמוצה נוזלית. מוסיפים שמן צמחי ומערבבים הכל כמו שצריך. אופים פנקייקים במחבת מחוממת בשמן משני הצדדים.

• אם הלביבות שלך ממשיכות להיקרע, נסה להוסיף עוד קמח לבלילה. אם, להיפך, הם מתבררים צפופים מאוד ועבים, אז אתה צריך לשפוך מעט חלב חם;

• אם אופים לביבות למילוי, עדיף לטגן את הלביבה בצד אחד בלבד. במקרה זה מניחים את המילוי על הצד המטוגן. הצד השני ישחים במחבת או בתנור.

הטעויות הנפוצות ביותר בהכנת פנקייק עם חלב:

• הקצפה אינטנסיבית מדי של הבצק עלולה לגרום לפנקייק להפוך לגומי;

• אם הסודה לא נרווה מספיק, לפנקייקים המוגמרים עלול להיות טעם לוואי לא נעים;

• אתה צריך לקבוע נכון את מספר הביצים. עודף ביצים בבצק יגרום ללביבות להיראות כמו חביתה או ביצים מקושקשות, ואם חסר ביצים, הפנקייק עלול להתפרק;

• כדי למנוע מהקצוות של הלביבות להישרף, אין צורך להוסיף סוכר לבצק;

• יותר מדי חמאה בבלילה תגרום לפנקייקים להיות שמנוניים מדי, מבריקים וחסרי טעם.

חדשות על שואו ביזנס.

בין מתכוני הפנקייק הרבים, פנקייקים דקים העשויים מחלב ומים תופסים את מקומם הראוי. הם קלים להכנה ויוצאים טעימים מאוד. הם גם מצוינים למילוי במילויים שונים. פנקו את יקיריכם עם הפנקייקים הדקים והטעימים האלה, שהם טעימים עם שמנת חמוצה, דבש או חלב מרוכז.

נכין את המצרכים לפי הרשימה ונתחיל לבשל.

שוברים את הביצים לקערה נוחה, מוסיפים מלח וסוכר.

מערבבים היטב עם מטרפה.

יוצקים פנימה חצי מים וחצי חלב.

מנפים את כל הקמח לקערה.

מערבבים את הבצק היטב בעזרת מטרפה או מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

כעת מוסיפים את יתרת המים והחלב.

מערבבים את הבצק, יוצקים שמן צמחי.

מחממים את המחבת ומשמנים אותה בשמן צמחי לפני אפיית הפנקייק הראשון. יוצקים את הבלילה בשכבה דקה ואופים את הלביבות משני הצדדים. אם רוצים, מברישים אותם בחמאה מומסת.

הנה יש לנו ערימה כל כך חמודה של פנקייקים. אפילו השמש באה לראות))

הלביבות יוצאות דקות וטעימות מאוד! מגישים אותם עם שמנת חמוצה, ריבה, דבש או חלב מרוכז. הפנקייקים הדקים העדינים ביותר עשויים עם חלב ומים בהחלט ישמחו את המשפחה שלך.

הקפידו להכין את הפנקייקים הללו - והם יישארו בתפריט שלכם לאורך זמן.

קיפלתי את הלביבות לשניים וגלגלתי אותן לרולדה, רואים כמה הן דקות?))

היכונו לבריאותכם!