שעועית אדומה: מתכוני בישול. איך לבשל שעועית אדומה טעימה כתוספת - מתכון שלב אחר שלב שיטת הכנת שעועית אדומה

בישול שעועית הוא תהליך איטי, אז עדיף לתכנן מראש. בנוסף לשעה-שעתיים שעצם הבישול ייקח, צריך לקחת בחשבון את זמן ההשריה. החדשות הטובות הן שלא תצטרכו לעשות הרבה.

איך מכינים שעועית

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לבדוק את תאריך התפוגה. סביר להניח שעועית שעמדה יותר משנה התייבשה. שעועית כזו לא תהפוך לרכה ורכה, לא משנה כמה תבשל אותה.

מיין את השעועית (אל דאגה, זה מהיר) והשליך כל שעועית מצומקת או חשודה, כמו גם גבעולים ופסולת אחרת.

לאחר מכן שטפו היטב את השעועית במסננת מתחת למים זורמים קרים.

השלב הבא הוא השרייה, ויש לכך כמה סיבות טובות. ראשית, שעועית ספוגה מראש מתבשלת מהר יותר. זו, אגב, לא הסיבה העיקרית: ללא השרייה, השעועית תתבשל יותר ב-15–20 דקות בלבד.

שנית, במהלך ההשריה, אוליגוסכרידים מומסים חלקית, הגורמים להיווצרות גזים מוגברת במעיים.

שלישית, יש דעה כי במהלך השריית שעועית מאבדת מה שנקרא אנטי-נוטריינטים - תרכובות המפריעות לספיגה של חומרים מזינים. במיוחד מכילות הקטניות חומצה פיטית, המפריעה לספיגת אבץ, סידן, מגנזיום וברזל.

איך להשרות שעועית

ישנן שתי דרכים להשרות שעועית:

1. שיטה איטית או קרה

התומכים בשיטת השרייה זו טוענים שהיא מבטלת את תופעות הלוואי הלא נעימות שהקטניות ידועות לשמצה בהן. עם זאת, זכור שזה לוקח זמן. מניחים את השעועית בסיר גדול, מכסים במים קרים ומעבירים למקרר ל-12-24 שעות.

עבור 1 כוס שעועית תצטרך 5 כוסות מים.

2. שיטה מהירה, או חמה

אם אין לכם זמן להשרייה ארוכה, פשוט שפכו את השעועית היבשה למחבת והוסיפו מים באותה פרופורציה כמו בשיטה הקודמת. מביאים את המים לרתיחה ומבשלים את השעועית 2-3 דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהכיריים, מכסים ומניחים לשבת לפחות שעה.

שימו לב שנפח השעועית לאחר ההשריה והבישול יגדל פי 2-3, לכן בחרו בתבנית גדולה יותר.

אגב, כמה עקרות בית טוענות שבשיטה זו של השרייה המנה יוצאת טעימה יותר.

איך לבשל שעועית

לאחר ההשריה מסננים את המים ושוטפים את השעועית הנפוחה במים זורמים. לאחר מכן מניחים אותו בסיר גדול ומוסיפים מים כך שיכסה לחלוטין את השעועית. מביאים את המים לרתיחה ומוסיפים כף שמן חמניות או כדי שיהיה פחות קצף.

מבשלים את השעועית על אש נמוכה. ייתכן שיהיה עליך להוסיף מים למחבת מדי פעם במהלך תהליך הבישול. בהתאם לסוג השעועית, חיי המדף שלה וקשיות המים, זמן הבישול יכול לנוע בין 0.5 ל-2.5 שעות.

במהלך הבישול אין צורך לערבב את השעועית ואין צורך לכסות את המחבת במכסה.

כדי לדעת אם השעועית מוכנה, מועכים אחת עם מזלג או עם האצבעות. באופן אידיאלי, השעועית צריכה להיות רכה, אך לא עיסתית. אם השעועית עדיין פריכה, השאירו אותה להתבשל עוד יותר ובדקו את מידת העשייה כל 10 דקות.

דקויות

יש מיתוס נפוץ למדי שמלח נותן לשעועית גוף וקשיחות, אז אתה צריך להוסיף אותו בסוף. למעשה, למלח אין השפעה על עקביות השעועית, אלא אם כן, כמובן, אתה הולך לשפוך חופנים מהם למחבת. ניתן להוסיף גם עשבי תיבול בכל עת.

אם מתכון דורש הוספת מרכיבים חומציים כגון מיץ לימון, יין, חומץ או עגבניות, עשה זאת לאחר בישול השעועית. אחרת, ייתכן שהשעועית לא תיראה רכה כמו שהיית רוצה.

שעועית מבושלת יכולה להישמר במקרר עד 4 ימים. מומלץ להשתמש במיכלים שטוחים ורדודים לשם כך.

יש לך סודות משלך לבישול שעועית? שתפו אותם בתגובות.

הוראות

מלא שעועיתמים קרים מאוד ומניחים על אש בינונית. אל תכסו את המחבת במכסה, אחרת היא תהפוך לכהה ולא נעימה. ברגע ש שעועיתרותח, מוסיפים 3-5 כפות מי קרח. חזור על ההליך עד שעועיתלא יתרכך. ממליחים אותו רק בסוף הבישול, שכן מלח הופך את המים לקשים מאוד, מה שמאט את תהליך הבישול. לעשות שעועיתאלסטי, והמרק שלו עשיר ומשביע, מוסיפים למים 3-5 כפות שמן חמניות או זית. לבשל מהר שעועיתיוצקים מים קרים על השעועית ומניחים על בינוני. ברגע שזה רותח, מסננים את המרק, מוסיפים מים קרים ומעלים אש לרתיחה. חזור על הליך זה עד שהשעועית מבושלת לחלוטין. לבישול מהיר של שעועית, מוסיפים מעט סודה לשתייה למים (בקצה כפית). בתום הבישול מנטרלים את השפעת הסודה על ידי הוספת כמה טיפות מיץ לימון למרק. קח את הזמן שלך והוציא אותו שעועיתבטרם עת, גם אם אין לך זמן להכין את המנה. הנקודה היא שזה לא מבושל שעועיתמכיל חומרים רעילים רעילים ביותר ובכמויות גדולות עלולים לגרום לדיסבקטריוזיס או להרעלה קלה. ההשלכות אינן נוראיות, אלא לא נעימות. בכל מקרה, אל תסתכן בבריאות וברווחתם של המשפחה והחברים שלך, אלא חכה עוד קצת זמן, ו שעועיתיהיה מוכן לחלוטין. לסוג השעועית יש חשיבות לא קטנה בתהליך הבישול. זמן הבישול של שעועית צבעונית (ורודה, צהובה, כחולה) קצר בהרבה מאשר שעועית לבנה. אם הוא גדול, זה סימן לזן עילית, מה שאומר שהוא מתבשל הרבה יותר מהר. לאחר בישול השעועית מסננים אותה למסננת ומכסים במים בטמפרטורת החדר. העור עשוי להיסדק מעט, אבל הוא עצמו שעועיתירכוש עקביות אלסטית נעימה.

מקורות:

• איך לבשל במהירות שעועית
• כמה זמן לבשל שעועית

זה קורה שממש אין מספיק זמן להכין מנה מסוימת. לדוגמה, בישול שעועית דורש השרייה מוקדמת למשך 7-12 שעות. אז האם אפשר לזרז את התהליך הזה ולבשל את השעועית בלי להשרות אותה כל כך הרבה זמן?

הוראות

כדי לבשל במהירות שעועית מבלי להשרות, תחילה עליך למיין אותן בזהירות, להסיר שעועית מקולקלת, פסולת ואבק. לאחר מכן, הוא נשטף תחת מים זורמים קרים, מייבשים ויוצקים לסיר עמוק וגדול, ששני שליש מלא במים. את המחבת מניחים על אש בינונית, ולאחר מכן צריך לחכות שהמים ירתחו רבע שעה, לנקז את כל המים ולמלא את השעועית במים קרים ונקיים. לאחר החלפת המים יש להחזיר את המחבת על האש, להמתין לרתיחה שוב, להחליף שוב את המים ולהמשיך לבשל את השעועית במשך שלושים עד ארבעים דקות. אתה יכול גם לבשל שעועית ללא השרייה בדרך אחרת - על ידי לא להחליף לחלוטין את המים הרתוחים, אלא פשוט להוסיף להם כמה כפות מים טריים בשלב הראשון של הבישול (שלוש עד ארבע פעמים). השעועית תתבשל מהר יותר בגלל הפרש הטמפרטורות במחבת. אפשר גם למיין ולשטוף את השעועית, לשפוך עליה כמות קטנה של מים קרים ולבשל על אש בינונית. לאחר שהמים רותחים, עליך להסיר את המחבת מהכיריים, לכסות אותה היטב במכסה ולהשאיר לתלול למשך שעה. לאחר תאריך התפוגה מחזירים את השעועית לכיריים ומבשלים אותה בדרך הרגילה.

אם יש לכם מעט זמן, תוכלו להשרות את השעועית לזמן קצר.

כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך אותו לסיר גדול עם מים (פרופורציות 1:3), להביא לרתיחה על אש נמוכה, ולאחר מכן לבשל במשך חמש דקות.

לאחר מכן מסירים את השעועית מהאש ומחדירים אותה למרק שלהן למשך שלוש שעות, ולאחר מכן מבשלים עוד שעה עד לבישול מלא.

הדרך המהירה ביותר להכין שעועית קפואה ללא השרייה מוקדמת היא להרתיח אותה על אש מתונה ולאכול אותה רבע שעה לאחר תחילת הבישול.

את הזן הלבן, שאינו זקוק להשרייה, מבשלים שעה וחצי, יוצקים במים קרים בגובה 3 סנטימטר מעל השעועית.

מוסיפים מלח רק בסוף הבישול.

הערה

כדי להבטיח ששעועית שאינה מושרית מראש תתבשל בצורה אחידה ומהירה, רצוי להחליף את המים לפחות פעמיים בתהליך הבישול.

עצה מועילה

אתה יכול לקבוע אם השעועית מבושלת לחלוטין לפי הרכות שלה, נוכחותה היא חובה, שכן שעועית לא מבושלת מכילה חומרים מסוכנים לבריאות.

מקור: https://www.kakprosto.ru/kak-116600-kak-varit-fasol-bystro

שעועית טעימה - איך לבשל אותה נכון

שעועית היא בריאה ומזינה. הוא מכיל כמעט כל מה שגוף האדם צריך: ויטמינים, פחמימות, מינרלים, חלבונים.

בנוסף, יש לו טעם מעולה. עקרות בית טובות יודעות לבשל שעועית בצורה טעימה. אפשר להכין ממנו מרק, תוספת, קינוח, סלט. מנת שעועית טעימה ומשביעה בדיוק כמו כזו שמכינים מבשר. הוא משמש כמילוי נפלא לפשטידות ולמאפים שונים.

הדקויות של בישול שעועית טעימה

תכונות של השרייה

כלל חובה להכנת שעועית הוא להשרות אותם 10-12 שעות במים קרים, שצריך להרתיח ולקרר מאוד.

כאן מתחילה הכנה נכונה של מנה טעימה. אם תשרים אותו במים גולמיים, השעועית תצא זכוכיתית וקשה.

זה טוב אם המיכל עם השעועית נשמר במקום קר בזמן ההשריה.

ניתן להשרות את השעועית גם בבירה טובה, שתיתן לה טעם פיקנטי. הכללים זהים כמו לגבי מים. כשמגיע הזמן לבשל את השעועית, לא צריך לשפוך את הבירה אלא לבשל אותה בתוכה. אלכוהול וחומרים מזיקים ייעלמו ממנו.

מצב תרמי

כלל חשוב נוסף להשגת מנת שעועית טעימה הוא עמידה במשטר התרמי. ראשית אתה צריך לשים אותו על אש נמוכה כך שהוא ירתח לפחות חצי שעה. לאחר הרתיחה, החום צריך להישאר מתון כך שהשעועית תתבשל בעדינות.

אתה לא יכול לבשל סוגים שונים של שעועית יחד, שכן כל זן דורש זמן בישול משלו. שעועית מומלחת מוכנה. עמידה בהמלצות שניתנו מבטיחה קבלת מנות שעועית טעימות ומעוררות תיאבון.

מרק שעועית - זה לא נהיה טעים יותר

מרקים עם שעועית תמיד יוצאים מעוררי תיאבון, עשירים וטעימים.

מרק פטריות עם שעועית

רכיבים:

• שעועית (שתי כוסות);
• גזר בינוני אחד;
• שמן צמחי;
• נוּרָה;
• קערת שמפיניון (או פטריות אחרות);
• רסק עגבניות (2 כפות).

מרתיחים את השעועית הספוגה עד לריכוך, כשעה. בזמן שהשעועית מתבשלת, קוצצים דק את הגזר והבצל ומטגנים בשמן צמחי.

מוסיפים פטריות ומבשלים 10 דקות. מוסיפים רסק עגבניות מעורבב עם קמח לירקות ופטריות. מערבבים היטב ומבשלים לסמיכות, כשתי דקות.

מערבבים את השעועית המוכנה עם רוטב עגבניות מטוגנות וקוביות תפוחי אדמה. מביאים לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מגישים את המרק עם עשבי תיבול טריים וקרוטונים תוצרת בית.

מרק שעועית עגבניות עם חזיר

רכיבים:

• צלעות חזיר (500 גרם);
• שעועית לבנה (400 גרם);
• רסק עגבניות (150 גרם);
• גזר אחד;
• בצל אחד;
• הל (חמישה גרגרים);
• ציפורן (שלושה ניצנים);
• מלח, פלפל, שום לפי הטעם.

מסננים את השעועית הספוגה. לאחר מכן שטפו אותו במים זורמים. מניחים שעועית ובשר בסיר ומוסיפים מים. כשהוא רותח מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים שעה וחצי.

קוצצים את הבצל והגזר, מוסיפים רסק עגבניות ומאדים. מוסיפים את הצלי הזה למרק. מוסיפים את כל התבלינים ומבשלים עוד קצת. המרק צריך לשבת לפחות 15 דקות.

כבר בקערות מתבלים את המרק בשום מגורד.

סלטים מעוררי תיאבון עם שעועית

כדי לדעת איך לבשל שעועית בצורה טעימה, אתה צריך לנסות לפחות כמה מתכוני סלטים.

סלט שעועית ירוקה

• שעועית ירוקה (500 גרם);
• שני בצלים;
• פטרוזיליה ירוקה, שמנת חמוצה, מלח.

הסר את העצות והוורידים מהתרמילים. פורסים על ההטיה ומלבינים במשך 10 דקות, מוסיפים מעט מים עם חומץ ומלח.

לאחר מכן שופכים את המים האלה על הנורות ושוטפים את השעועית במים. חותכים את הבצל לטבעות וצורבים אותו עם מרק שעועית. לאחר מכן מצננים ומניחים על צלחת.

מניחים מעל את התרמילים המוגמרים. ממליחים קלות הכל, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים.

שעועית ועוף מעושן

הסלט כולל:

• שעועית (200 גרם);
• פילה עוף מעושן;
• מלפפונים טריים (300 גרם);
• מלח, מיונז לפי הטעם.

לסלט הזה, זה נהדר להשרות את השעועית בבירה ואז להרתיח אותה. לאחר ניקוז במסננת מצננים. חותכים את הפילה עם המלפפונים לקוביות. מוסיפים שעועית, מתבלים במיונז ומערבבים היטב.

מנות בשר עם שעועית

זה הולך טוב עם כל בשר: עוף, הודו, ארנב, בקר, חזיר.

שעועית עם עוף וירקות

הכן:

• שעועית (שתי כוסות);
• פילה עוף;
• שני גזרים;
• שמן צמחי;
• שני בצלים;
• שני מלפפונים כבושים;
• 2-3 פלפלים;
• 4-5 עגבניות;
• שתי שיני שום.

השאירו את השעועית במים קרים למשך הלילה. לאחר מכן מרתיחים עד לריכוך. לשפשף פילה עוף פרוס דק בתבלינים, מלח ופלפל גרוס.

מטגנים את העוף בשמן צמחי עד להזהבה. קוצצים דק בצל, גזר, פלפל, עגבניות.

מבשלים את תערובת הירקות במחבת חמה במשך 10 דקות עם שמן צמחי (מעט).

מניחים את הבשר על השעועית, מוסיפים ירקות, פלפל ומלח לפי הטעם. מבשלים עוד 5 דקות ומוסיפים את השום והמלפפונים הכבושים. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול טריים.

שעועית עם חזיר בסיר

אתה צריך להצטייד:

• שעועית ירוקה (500 גרם);
• חזיר (500 גרם);
• שני בצלים;
• שתי עגבניות;
• רסק עגבניות (1 כף.);
• פטריות (250 גרם);
• ביצה;
• קמח (1 כפית);
• שמנת חמוצה (2-3 כפות);
• גבינה מגוררת (3 כפות);
• פלפל, מלח לפי הטעם.

מטגנים את הבשר חתוך לקוביות קטנות עם עגבניות ובצל. שעועית ירוקה, מנוקה מסיבים וחתוכה לשניים, מניחים בבשר חצי מבושל.

יוצקים מים חמים עם פלפל ומלח. מבשלים על אש נמוכה. בשלב זה, קולפים, שוטפים וקוצצים את הפטריות. מבשלים אותם עם רסק עגבניות, ביצים ושמנת חמוצה.

מפזרים קמח ומבשלים קצרות.

מערבבים פטריות עם שעועית, מכניסים הכל לסיר קרמי חסין אש, מפזרים גבינה מגוררת מעל ומכניסים לתנור חם. את המנה יש לאפות ולכסות בקרום חום זהוב.

רק שעועית

כדי לא לעצבן את המוח על מה שאפשר להכין משעועית, מספיק לפנות למתכונים למנות טעימות מאוד שהמרכיב העיקרי בהן הוא השעועית עצמה.

שעועית מתחת לביצים

בנוסף לשעועית (כוס), תצטרך:

• שתי ביצים;
• נוּרָה;
• שמנת חמוצה, פלפל אדום, שמיר, מלח, קמח לפי הטעם.

מעבירים את השעועית המבושלת הכמעט גמורה לתבנית אפייה חמה או למחבת ללא ידית. ראשית, משמנים את המיכל בשמן צמחי ומפזרים קלות פירורי לחם.

מחממים ומעליהם יוצקים ביצים טרופות מעורבבות עם קמח, בצל מטוגן, פלפל, מלח ושמיר.

כשהביצים יוצרות קרום חום זהוב, מורחים מעל שמנת חמוצה ושומרים בתנור לחמש דקות נוספות.

שעועית אפויה

רכיבים:

• שעועית מנומרת או כהה (שתי כוסות);
• רסק עגבניות (2 כפיות);
• שני בצלים;
• שני עלי דפנה;
• מלח, פלפל שחור, קמח, סוכר לפי הטעם;
• שמן צמחי.

מבשלים את השעועית המושרת עד שהיא כמעט מוכנה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים עד להזהבה בתוספת קמח. מוסיפים מרק שעועית לטיגון.

לאחר הרתיחה מתבלים בפלפל, סוכר ולבסוף בעלה דפנה. יוצקים את הרוטב הזה לתוך השעועית המבושלת ומבשלים חצי שעה. מוגש חם או קר.

טעים באותה מידה.

קציצות שעועית

הכן:

• שעועית (זכוכית);
• שני בצלים;
• סולת (1 כף);
• שתי ביצים.

טוחנים את השעועית הספוגה והשטופה במטחנת בשר, מוסיפים בצל חי ובצל אחד מטוגן. מוסיפים לתערובת ביצים וסולת. יוצרים קציצות ומטגנים מעט. לאחר מכן מניחים את הקציצות בקלחת, יוצקים מים (אפשר להשתמש במרק בשר) כדי לכסות אותם ומבשלים שעה וחצי.

לוביו שעועית

לוביו הוא מאכל גרוזיני שמשמעותו שעועית ברוטב עם תבלינים שונים. ישנן המלצות רבות כיצד לבשל לוביו משעועית. הנה כמה מתכונים.

עם בירה

• שתי כוסות שעועית;
• כוס אגוזי מלך קלופים;
• בירה 250 מ"ל;
• ראש שום;
• שתי צרורות פטרוזיליה ירוקה;
• 1 כף. ל. סהרה;
• מיץ של 1 רימון;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

משרים שעועית בבירה ובמים קרים. מרתיחים עד לריכוך ומנקזים את הנוזלים. מעבירים שום, אגוזי מלך ועשבי תיבול דרך מטחנת בשר. מוסיפים את התערובת הזו לשעועית שהתקררה. מתבלים במיץ רימונים, פלפל, מלח, סוכר.

לוביו עם ביצים וחמאה

הכן:

• שעועית ירוקה (1 ק"ג);
• 200 גרם גהי;
• 3 ביצים;
• מלח.

תרמילי שעועית, קלופים, שטופים במים קרים וקצוצים, מניחים בסיר. יוצקים שתי כוסות מים רותחים, סוגרים את המכסה ומבשלים שעה עד שעתיים עד לריכוך.

כשהמים רותחים והשעועית רותחה מוסיפים שמן ומלח. מבשלים במשך 10 דקות. מוסיפים את הביצה הגולמית ומערבבים. יוצקים פנימה את שאר הביצים הטרופות.

מחליקים את פני השטח ומבשלים במחבת מכוסה עד שהביצים מוכנות.

לוביו עם אגוזים ועגבניות

רכיבים:

• שעועית ירוקה (500 גרם);
• עגבניות (600);
• חצי כוס אגוזי מלך קלופים;
• שני בצלים;
• שן שום;
• ענף כוסברה ירוקה;
• שלושה ענפי בזיליקום ופטרוזיליה;
• מלח.

מניחים את העגבניות חתוכות לפרוסות בסיר ומבשלים 2 דקות. לאחר מכן, מסירים מהאש, משפשפים דרך מסננת.

מרתיחים את השעועית הקצוצה ומשלבים עם רסק עגבניות ובצל. רְתִיחָה. מערבבים אגוזי מלך עם מלח, שום, כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום. מוסיפים את התערובת הזו לשעועית הירוקה ולמחית ומבשלים במשך 10 דקות.

מתואר חלק קטן מכל מה שניתן להכין משעועית. מדובר במרקי פירה טעימים, תבשילים, תבשילי קדירה, גולאש, פשטידות ועוד ועוד. אם תתחיל לבשל מנות שעועית, תרצה לעשות זאת לעתים קרובות יותר.

מקור: http://www.WomanWay.ru/kulinariya/vtoroe/usnyatina-iz-fasoli.html

איך לבשל בצורה טעימה שעועית אדומה - 4 מתכונים טעימים

במכירה ובבישול ישנם שני מוצרים הנקראים שעועית – אלו בעצם פירות בשלים, או ליתר דיוק דגנים מיובשים מזנים וצבעים שונים, הם נמכרים בצורה זו או משומרים.

המוצר השני הוא שעועית ירוקה, שהם תרמילי בוסר של שעועית מצויה או ירוקה; הם נמכרים לא רק טריים ומשומרים, אלא גם קפואים.

באופן מסורתי, כאשר דנים כיצד לבשל בצורה טעימה שעועית אדומה, הם מתכוונים לפירות יבשים בשלים, ושעועית ירוקה מוזכרת בדרך כלל בשם.

שעועית, בניגוד למוצרים רבים, אינה מאבדת את תכונותיה לאחר טיפול בחום. ניתן להדגיש או לשנות את טעמו הייחודי עם תבלינים ותבלינים שונים וישמח כל אכלן.

הקושי היחיד, או יותר נכון אי הנוחות, הוא הצורך בהשריה ממושכת לצורך התפיחה לפני הבישול.

פירות משומרים, השומרים על תכונותיהם המועילות בצורתם המקורית, עוזרים בהצלחה לפתור בעיה זו.

מהם היתרונות של שעועית?

שעועית יבשה היא מוצר ייחודי בהרכבה, היא המובילה בתכולת חלבונים מן הצומח, עד 24-26%, תלוי בזן, וחלבון מן הצומח דומה לחלבון מן החי וניתן לעיכול בקלות רבה אפילו יותר מחלבון מן החי. . בנוסף, הוא מכיל הרבה סיבים, 100 גרם מכיל כמעט מחצית מהדרישה היומית הממוצעת, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

בשל הרכבה וקלות ההכנה, השעועית היא מרכיב חשוב בתזונה נכונה ובריאה, היא הכרחית לחולי לב ולסוכרתיים, לספורטאים ולדוגמניות.

האהבה אליו באה לידי ביטוי במטבחים הלאומיים ובמסורות הקולינריות של מקסיקו, צרפת, ג'ורג'יה, סין ויפן.

בארצנו האקלים אינו מתאים לחלוטין לגידול קטניה זו, אך אין בכך כדי להפחית מהפופולריות שלה.

התוויות נגד

עם זאת, אנשים עם בעיות במערכת העיכול ואזורים קשורים, כמו גם עם אבחנות של גאוט, דלקת פרקים וארתרוזיס, צריכים לכלול שעועית בתזונה שלהם בזהירות רבה ובכמויות קטנות.

תכונות לא נוחות של קטניות כוללות גזים, הנגרמת על ידי חיידקי מעיים המעבדים חלבוני קטניות.

יש לקחת זאת בחשבון כשחושבים על איך לבשל בצורה טעימה שעועית אדומה על ידי הוספת שמיר, שומר, ציפורן, אניס וחילבה למאכלים איתם, אשר מייצרים הרמוניה לא רק את הטעם, אלא גם את תהליך העיכול.

כולם צריכים לדעת שאסור בתכלית האיסור לאכול פירות בשלים גולמיים; הם עלולים לגרום להרעלה.

לכן, אתה צריך לדעת איך לבשל שעועית אדומה בצורה טעימה, ואל תזניח את שלב ההשריה, כולל בתמיסה אלקלית.

יש תזונאים הממליצים לנקז את המים הראשונים לאחר הרתיחה והבישול עד לבישול מלא במים השניים.

כך, ניתן לבחור בשיטת הכנה, תבלינים ותבלינים שימזערו את כל החסרונות ויאפשרו לקבל לא רק יתרונות, אלא גם הנאה מתבשילים עם שעועית.

איך לבשל שעועית אדומה טעימה

שעועית היא הכרחית במהלך צום ובתפריטים צמחוניים. במאמר זה נדון כיצד לבשל שעועית טעימה לתזונה צמחונית קפדנית מבלי להשתמש במוצרים עם חלבונים ושומנים מן החי במתכונים.

כל המנות הנ"ל הן אוניברסליות למדי, קלות להכנה וכמעט שאין להן צבע לאומי, אבל נדחה את מרק הלובי הגיאורגי המפורסם והאיידהו האמריקאי, שגם מכינים לרוב רק במים, לפעם הבאה.

איך מכינים מרק שעועית

המוזרות של מרקי מחית שעועית אדומה היא היעדר מוחלט של תפוחי אדמה ומסמיכים כמו עמילן, סולת או קמח, מכיוון שהפרי מכיל מספיק עמילן.

בדרך כלל המרק עשוי מפירות יבשים, רצוי זן אחד, ואז כל הגרגירים יתבשלו בו זמנית.

אם אתה לחוץ בזמן, חושב על איך לבשל להפליא שעועית אדומה, אתה יכול להשתמש בשימורים. במקרה זה, חשוב לא להמליח יתר על המידה את המרק, כי המלח הוא החומר המשמר העיקרי.

מרק צמחוני העשוי משעועית ומאותם מרכיבים ניתן לבשל בדרכים שונות והטעמים של המרקים הללו יהיו שונים מאוד, אך היתרונות יישארו.

רכיבים:

• 2 כוסות שעועית אדומה יבשה;
• 1 בצל;
• 1-2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 2 גזרים;
• 2 שורשי פטרוזיליה;
• שורש סלרי;
• מלח פלפל.

שיטת הכנה מס' 1:

שוטפים את השעועית ומשרים אותם במים למשך 10-12 שעות, למשל למשך הלילה. אם הפירות נרכשו מזמן, כדאי להוסיף קורט סודה למים ולהאריך את זמן ההשריה.

כשהפירות מתנפחים מסננים את המים, שוטפים במי שתייה, מוסיפים 2 ליטר מים נקיים ומבשלים. לאחר 30-40 דקות, מכניסים למחבת 1 גזר וסלרי, קצוצים כרצוי.

קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן עד לשקיפות, מוסיפים גזר שני מגורר דק ומטגנים עד שהגזר משנה את צבעו.

לאחר מכן מוסיפים למחבת שורש פטרוזיליה מגורר דק או קצוץ, מטגנים יחד עד שהפטרוזיליה מתרככת מעט וספוגה בשמן. מעבירים את הירקות המטוגנים למחבת עם השעועית.

שוטפים את המחבת בכמות זעירה של מים חמים ושופכים אותה למחבת. מרתיחים את המרק עד שהקטניות מוכנות, מסירים מהאש וקוצצים חם עם מיקסר-ספל למנות ויוצקים למחבת אחרת. מתבלים את המרק בפלפל ומלח, מרתיחים ומכבים מיד. מפזרים את המרק המוגמר בפטרוזיליה.

שיטת הכנה מס' 2:

שטפו היטב את השעועית האדומה, השרו אותם במי שתייה למשך מספר שעות (3-5), ואז מבשלים אותם במים אלה עד לריכוך.

קוצצים את כל הירקות גס, מוסיפים לשעועית ומבשלים מהרתיחה 2-3 דקות, מכבים את האש, קוצצים מיד במיקסר, מתבלים במלח ופלפל ומעלים אש.

מוסיפים שמן, מערבבים ומבשלים עוד 10-12 דקות תוך כדי ערבוב כל הזמן עם כף פולימר או עץ כדי שלא יישרף או יידבק לתחתית.

שמן במתכון זה הוא מרכיב אופציונלי אך רצוי, שהופך את הטעם לרך יותר ואת המרק להרמוני ובריא יותר מבחינת הרכב. מפזרים את המרק הסמיך המוגמר בעשבי תיבול, רצוי סלרי או פטרוזיליה.

כתוספת למרק זה מגישים בדרך כלל קרוטוני שום או קרוטוני לחם לבן ארומטיים ומתובלים, מיובשים בתנור או מטוגנים בשמן צמחי.

☞ מתכון

מתכון לפטה שעועית בסגנון ארמני

רכיבים:

• 300 גרם שעועית אדומה יבשה;
• ראש שום;
• צרור כוסברה;
• 50 גרם גרעיני אגוזים;
• מלח פלפל.

הכנה:

שטפו את השעועית האדומה, הוסיפו מים והניחו ל-7-8 שעות לפחות, הדרך הקלה ביותר היא לילה שלם, במיוחד מכיוון שחלק מספרי הבישול מציעים להשרות את הפירות למשך יום.

מסננים את המים, שוטפים את השעועית במים זורמים ומבשלים עד לריכוך מלא, מוסיפים מים חמים במהלך הבישול במידת הצורך. מסננים דרך מסננת עד שהמים מתנקזים לחלוטין. מקלפים את ראש השום, קוצצים את השיניים, קוצצים דק את האגוזים והכוסברה.

מערבבים את כל החומרים וטוחנים 3 פעמים עם מטחנת בשר ידנית או 2 פעמים עם חשמלית. מתבלים את הפטה שנוצר במלח ופלפל, טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך. לפטה מתחת למלח יש טעם של מנה לא גמורה.

מניחים באגרטל ומקשטים בפטרוזיליה. מגישים עם פיתות שאפשר להכין לרולדה או עם לחם קלוי.

לקבלת טעם שומני עשיר יותר ניתן לטגן 1 בצל קצוץ בשמן חמניות עם 3-4 שיני שום עד לשקיפות, ואז להוסיף אותן יחד עם אגוזים וכוסברה לשעועית האדומה ולקצוץ הכל יחד.

☞ מתכון

חטיפי שעועית צבעוניים

רכיבים:

• 1 כוס שעועית מגוונת;
• 1 גזר, סלק, פלפל.

מרכיבים להלבשה, אפשרות ראשונה:

• חומץ;
• 1 כף. ל. קִימֶל;
• חזרת מגוררת;
• לימון.

מרכיבים להלבשה, אפשרות שנייה:

• 1-2 בצלים;
• פלפל אדום גרוס;
• שמן צמחי;
• 2-3 עגבניות;
• מלח.

שיטת הכנה מס' 1:

משרים ומבשלים שעועית צבעונית בדרך המסורתית, מסננים ומצננים. מרתיחים גזר וסלק וחותכים לקוביות בגודל שתי שעועית, מערבבים עם פירות מקוררים ומכניסים לקערת סלט.

מכינים את הרוטב על ידי דילול חומץ יין לפי הטעם במים קרים. מניחים את זרעי הקימל במסננת ומניחים במים רותחים למשך דקה, מוציאים, מנערים לניקוז המים ומעבירים לחומץ.

הוסף חזרת מגוררת לתערובת, לא יותר מ-5 כפות. ל., וסוחטים את המיץ מהלימון. מערבבים הכל, יוצקים את הרוטב שהתקבל על הירקות, טועמים, מוסיפים מלח לפי הטעם.

מניחים מעל פלפלים חריפים חתוכים לטבעות או רצועות.

שיטת הכנה מס' 2:

מכינים את כל המרכיבים לחטיף - קולפים ומבשלים לפי מתכונים מסורתיים.

לרוטב, מפזרים בצל קצוץ דק עם פלפל, מטגנים בשמן מספיק, מוסיפים מים מומלחים ומבשלים כמה דקות.

קולפים את העגבניות (צורבים במים רותחים, ואז יוצקים עליהן מים מהמקרר, מסירים את הקליפה), קוצצים, מוסיפים לבצל, מבשלים 15 דקות, טועמים וממליחים לפי הטעם.

לטעם חד יותר אפשר להוסיף שום לרוטב. טוחנים את הרוטב החם במיקסר ספל. מניחים שעועית וירקות חתוכים בקערת סלט ויוצקים על הרוטב המוכן, מערבבים. ניתן להגיש את המתאבן חם.

מתכון לסלט עם שעועית משומרת

השילוב של הטעם העמילני והמעט עמום של שעועית עם רוטב חומץ ארומטי מעניק לסלט הזה פיקנטיות מיוחדת. על ידי שינוי הרוטב עם עשבי תיבול ותבלינים שונים, אתה יכול ליצור זר שלם של סלטים עם טעמים שונים.

רכיבים:

• 500 גרם שעועית אדומה משומרת;
• 2 בצלים אדומים;
• 1-2 שיני שום;
• 5 כפות. ל. שמן צמחי;
• מלח פלפל;
• 1 כף. ל. סוכר;
• 7 כפות. ל. חומץ תפוחים;
• פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום;
• 2 כפות. ל. צלפים.

הכנה:

מסננים את המלח מהשעועית האדומה המשומרת, טועמים, שוטפים במי שתייה קרים במידת הצורך ומניחים לניקוז טוב. קוצצים את הבצל לרצועות, מגררים דק את השום, מטגנים יחד בשמן חם, מתבלים במלח, פלפל וסוכר.

מניחים לסוכר להימס, אך שימו לב שהוא לא יידבק למחבת ויישרף.

מוסיפים בזהירות חומץ לטיגון, מיד לאחר הרתיחה מכבים את האש, מכניסים את השעועית למחבת, מערבבים ומניחים להתקרר באיטיות לטמפרטורת החדר כדי שהשעועית תספוג ברוטב.

שוטפים וסוחטים כמה ענפי כוסברה, פטרוזיליה ובזיליקום דרך מגבת בד, קורעים עלים ועשבי תיבול, קוצצים, מערבבים עם צלפים. כשהשעועית התקררה לגמרי, מעבירים לקערת סלט, מוסיפים את הירוקים והצלפים ומערבבים. מקשטים בעלי מרווה.

לסלט הזה אפשר להכין מראש חומץ ארומטי: שמים כמה שיני שום קלופות ופלפל אדום חריף, ענף בזיליקום סגול וכפית כל אחת בבקבוק עם פקק הדוק וטחון או מכסה הברגה.

זרעי כוסברה (כוסברה) וכמון (כמון) מחוממים במחבת יבשה. יוצקים את התערובת עם חומץ תפוחים ומניחים אותו בפינת ארון מטבח או ארון למשך 10 ימים.

מרכיבים נוספים בעלי טעמים ים תיכוניים כוללים שומר, טימין ואחד! ענף קטן של רוזמרין.

☞ מתכון

מקור: http://lGiornale.ru/cookery/kak-usno-prigotovit-krasnuyu-fasol/

כיצד לבשל במהירות שעועית אדומה ללא השרייה - שנת 2018

שעועית היא תוספת טעימה ופופולרית וחלק חשוב במנות רבות.

קטניות מכילות מיקרו-אלמנטים וויטמינים חיוניים רבים, אשר, למרבה הצער, הולכים לאיבוד במהלך הבישול.

איך בוחרים שעועית טעימה ובריאה?

שעועית כליות מגיעה בסוגים ובצבעים שונים.

לכל סוג יש מאפיינים משלו, כלומר פריכות, מרקם, ספציפיות של טעם ותאימות עם מנות אחרות, אשר יש לקחת בחשבון בעת ​​הבחירה. הסוגים הפופולריים והנגישים ביותר כוללים שעועית לבנה, אדומה, שחורה ומגוונת.

• שעועית לבנההוא הזן הנפוץ ביותר. הוא משתלב כמעט עם כל המנות, וניתן להשתמש בו בכל מקום, שכן טעמו העדין די מוכר לכולם. בעת בחירת שעועית אלה, אתה צריך לקחת בחשבון שהם די מתפוררים;
• צבע אדוםלא פחות פופולרי ומוכר לכולם. לרוב הוא משמש למלית ובמרקים וסלטים. יש לו טעם נעים ופריכות בינונית, ובין תכונותיו אפשר להדגיש צבע בורדו עז;
• מגוון שחוראקזוטי יותר מאשר סוגי שעועית אחרים ברשימה. בעל טעם מתוק ומר מתאים לתבשילים ולסלטים. יש לו מרקם צפוף למדי;
• מְנוּמָראוֹ שעועית מגוונתאוניברסלי בשל טעמו העדין והקרמי. המלכוד העיקרי עם הזן הזה הוא שלוקח הרבה זמן להשרות ולבשל, ​​אבל הטעם של פינטו ראוי לכך.

בבחירת שעועית בחנות יש לשים לב לשלמות האריזה, לטוהר התערובת, להיעדר כתמים על הגרגירים וליכולת הזרימה. הקפדה ובררנות בשלב הבחירה יאפשרו לכם ליהנות בסופו של דבר ממנה טעימה באמת.

הכנת שעועית לבישול

יש להשרות שעועית לפני הבישול. זה נובע מקיצור זמן הבישול ומרכך את השפעת השעועית על המעיים.

לפני ההשריה, יש למיין את השעועית ולהסיר את כל השעועית המקולקלת. לעולם אסור לערבב זנים שונים, כי זה יקלקל את הטעם. לאחר מיון הגרגירים, יש לשטוף את השעועית.

הגרגירים מושרים למשך שלוש עד שתים עשרה שעות, תלוי בסוג. בתהליך ההשריה יש להחליף את המים באופן קבוע, רצוי כל שלוש שעות. הכפלת נפח הגרגירים מעידה על אפשרות לבשל אותם. לפני הבישול יש לשטוף את השעועית מספר פעמים.

איך לבשל שעועית במהירות: שיטות

שעועית היא לא המוצר ה"מהיר" ביותר; הכנתם דורשת סבלנות. אבל לפעמים אתה רק צריך לבשל אותו במהירות. ישנן מספר דרכים לעשות זאת.

• לבשל במהירות שעועית בסיר. אתה צריך למלא אותם במים קרים מאוד ולבשל על אש בינונית. כשהמים רותחים, מרוקנים אותם ויוצקים מנה חדשה של מים קרים. ההליך חוזר על עצמו עד למוכנות מלאה. אפשר גם להוסיף סודה לשתייה על קצה הסכין וכמה טיפות מיץ לימון בסוף כדי לנטרל את השפעת הסודה. ממליחים את המים רק בסוף, שכן המלח מאט את הבישול;
• ללא השרייההשעועית מבושלת באותו אופן. יש דרך יוצאת דופן לבשל שעועית לא ספוגה במהירות: שימוש באצות. את העלים שלו יש לייבש מראש ולהוסיף לשעועית לפני הבישול. כל זה לוקח בערך 40 דקות, ואם מוסיפים לזה תבלינים, אפשר לקבל בנוסף מרק טעים;
• מאוד נוח לבשל שעועית במיקרוגל.לשם כך מניחים את הגרגירים בקערת זכוכית, מוסיפים מים נקיים וקרירים ומכניסים לתנור ל-7-10 דקות בעוצמה מקסימלית. לאחר מכן, מערבבים את השעועית, מוסיפים מלח ומניחים שוב למשך 15-20 דקות בעוצמה בינונית;
• בסיר לבישול איטיהשעועית מבושלת במצב תבשיל במשך שעה עד שעה וחצי. יש להוסיף מלח לפני הבישול;
• הזן האדום לבורשט טוב מאוד לבישול בסיר לחץ. במקרה זה, השעועית מבושלת כ-40 דקות לאחר הרתיחה. עדיף לא להמליח את השעועית.

זנים מודרניים מיועדים במיוחד לבישול מהיר, כך שאם אתם צריכים שעועית "מהירה", רצוי לבחור בהם. יש לציין את המגוון על אריזת המוצר.

סלט כבד בקר עם תוספים שונים. נסו, התנסו, תבשלו!

פשטידת בננה בסיר איטי. אתה יכול להוסיף לו צימוקים, אגוזים, פירות מסוכרים ועוד "כל טוב". קרא את המתכונים.

ניסיתם קלמארי מבושל בשמנת חמוצה? נסו את המתכון המאוד טעים הזה.

• שעועית עשויה לשנות את צבעה תוך כדי בישול. כדי למנוע זאת, אל תכסה אותו במכסה;
• כדי למנוע מהשעועית להפוך למרירה, יש להחליף את המים לפחות פעמיים במהלך הבישול. שעועית ישנה היא גם מרה;
• ישנה דרך מהירה יותר, אך עתירת עבודה, להשרות שעועית. במקרה זה, מביאים את הגרגירים לרתיחה על אש נמוכה ומבשלים על גבוה במשך 5 דקות. לאחר מכן, הוא יושב במשך 3 שעות במרתח ושעה אחת במים נקיים;
• כדי לגרום לשעועית להתבשל מהר יותר, הוסף 2-3 כפות מים קרים לאחר הרתיחה;
• אין להשרות שעועית יותר מ-10 שעות;
• בקיץ יש להכניס שעועית ספוגה למקרר כדי למנוע הנבטה;
• כוס אחת מכילה כ-200 גרם גרגירים.

מנות העשויות משעועית אדומה דשנות וטעימות, ויכולות להחליף את הבשר מבחינת הערך התזונתי. לא בכדי הוא כלול בארוחת הבוקר האנגלית המסורתית: במשך מאות שנים, עובדים רגילים נזקקו להרבה קלוריות בבוקר כדי לעבוד קשה, ומכיוון שחטיפים נוספים היו בלתי אפשריים, הם אכלו ביצים מקושקשות, בשר, ירקות, טוסט ושעועית לארוחת בוקר, וכך סיפקו לעצמם כוח לכל היום.

שעועית אדומה עשירה בסיבים ובוויטמינים, וכבונוס, היא מנרמלת את רמות הסוכר בדם ומסייעת בסילוק רעלים. אבל שעועית יכולה להזיק גם אם תנסו לאכול אותה גולמית - היא מכילה הרבה אלמנטים רעילים שאפשר להסיר רק על ידי השרייה מוקדמת שלהם. בנוסף, לילדים ולנשים בהריון לא מומלץ לצרוך שעועית יותר מפעם בשבוע.

לפני הבישול, יש להכין שעועית גולמית או מיובשת לעיבוד נוסף. דרך איטית אך בטוחה היא להשרות את השעועית במים ולתת לה לשבת 8-10 שעות או לילה. זה יהיה רעיון טוב להחליף את המים שלה כל 3 שעות. דרך מהירה היא לשפוך מים קרים על השעועית, להמתין לרתיחה ולרתוח 5 דקות, לאחר מכן להשאיר לתלול שעה, ולאחר מכן להרתיח עוד כחצי שעה.

ללא קשר לשיטת ההכנה שנבחרה, לאחר ההשריה צריך לנקז את המים ולשטוף את השעועית. גם ברגע זה אתה יכול להוסיף שתי כפות שמן צמחי - זה יהפוך את הטעם של השעועית לרך ורך יותר. לאחר מכן, יש לשפוך את השעועית עם 3 כוסות מים קרים טריים ולבשל על אש נמוכה. זמן הבישול של שעועית שנרכשה בחנות הוא כשעה וחצי, אך שעועית טרייה עשויה לקחת פחות זמן. כדי לבדוק מוכנות, לאחר 40 דקות צריך להוציא שלוש שעועית ולנסות אותן: אם לפחות גרגר אחד לא רך מספיק, הוציאו את השעועית מוקדם מדי. בזמן הבישול חשוב להקפיד שכמות המים במחבת לא תפחת ולכן בזמן אידוי טבעי צריך להוסיף מנת נוזלים חדשה.

לוביו
שעועית נמצאת בשימוש נרחב כמרכיב הן למנות בשר והן למנות ללא בשר. לדוגמה, לוביו גאורגי וארמני מסורתי, המתורגם כ"שעועית", ניתן להכין עם או בלי בשר.

כדי להכין לוביו רזה תצטרך:

• 3 כוסות שעועית מבושלת;
  
• 1 כוס מרק שנותרה לאחר הבישול;
  
• 1 כף. ל. שמן צמחי;
  
• 2 גזרים בינוניים;
  
• 2 כפות. ל. רסק עגבניות;
  
• 1 בצל אדום;
  
• חצי ראש שום;
  
• מלח;
  
• צרור ירוקים (רצוי כוסברה).
  

מרתיחים את השעועית. מגררים את הגזרים ומבשלים אותם במחבת שתי דקות עם מכסה סגור. מוסיפים לו את השעועית ומטגנים מעט, ואז יוצקים את המרק ומוסיפים את שאר המרכיבים. מבשלים על אש קטנה עד שמסמיך מעט - זה ייקח בין 40 דקות לשעה. חמש דקות לפני הבישול מוסיפים מלח ונותנים לתבשיל לנוח מעט. לוביו יכול לשמש גם כתוספת עצמאית לבשר וגם כרוטב לכוסמת. בנוסף, ככל שהלוביו המוגמר יושב יותר זמן, כך הוא טעים יותר.

לוביו להגשה עם לאבש
לוביו להגשה עם לאבש שונה בדרגת העובי והמרקם. כדי להכין אותו תצטרך:

• 2 כוסות שעועית מבושלת;
  
• 2 כפות. ל. נוזל שנותר לאחר הבישול;
  
• 1 כף. ל. שמן צמחי;
  
• חצי כוס אגוזי מלך;
  
• 2 בצלים;
  
• 3 שיני שום;
  
• 1 כפית. תבליני חמלי-סונלי או תערובת של כורכום ופלפל שחור גרוס;
  
• מלח;
  
• חבורה של כוסברה.
  

קוצצים את הבצל והשום ומטגנים אותם במחבת עד להזהבה. ברגע שהופכים את הבצל מוסיפים את התבלינים, מערבבים היטב ומטגנים את התערובת עוד חמש עד שבע דקות.

קולפים את אגוזי המלך וטוחנים אותם במכתש או בבלנדר עם מחצית מתערובת הבצל והשום מהמחבת, וחובטים את החצי השני של התערובת עם הכוסברה.

לאחר מכן, מערבבים היטב את השעועית ואת כל החומרים המוכנים במיכל גדול, מוסיפים מלח ופלפל. אל תמהרו לדלל את הלובי במרק שעועית: בזמן שהמנה מוזלפת, היא תיתן מעט מיץ. סוגרים את המיכל במכסה או עוטפים בניילון נצמד ומניחים לתבשיל לשבת כשעה. באופן מסורתי, הלובי הזה מוגש כמתאבן עם פיתות דקיקות.

פסטה עם שעועית
תחליף כמעט שווה לשעועית מבושלת היא שעועית משומרת במיץ שלהן. זה הופך את הטעם ליותר חריף. שעועית משומרת יכולה להיות ישועה אמיתית אם אתה צריך להכין במהירות ובקלות משהו חם ומשביע, אבל אין לך זמן להשרות שעועית טבעית. במקרה זה, כדאי לשים לב לפסטה ושעועית חלוטים, שלוקח להם רק 15 דקות לבשל. כדי להכין אותו תצטרך:

• פסטה;
  
• פחית בשר מבושל (אם תרצה, אתה יכול להחליף אותו בכל בשר, אבל אז זמן הבישול יגדל באופן פרופורציונלי);
  
• מלח;
  
• תבלינים.
  

מרתיחים את הפסטה עד להתייצבות קלה - זה ייקח כעשר דקות. מניחים את התבשיל יחד עם הג'לי במחבת. מסננים כמעט את כל המים מהשעועית, משאירים כמה כפות, וכשהתבשיל רותח מוסיפים את השעועית יחד עם הנוזל. מערבבים ומעבירים את האש למקסימום ומשאירים עד שהתערובת מסמיכה ללא כיסוי במכסה. כשהרוטב מגיע לסמיכות של שמנת חמוצה (זה ייקח בערך 7-10 דקות), יוצקים אותו למחבת עם הפסטה, מוסיפים מעט פפריקה יבשה, מערבבים היטב ומגישים. אם רוצים, אפשר לפזר על המנה גבינה מגוררת ועשבי תיבול, או להוסיף חתיכה קטנה של חמאה.

סלט שעועית
בין כל מתכוני סלט שעועית אדומה משומרים, זה שלוקח את העוגה הוא כזה שממזג את המרקם הרך של השעועית עם המרקם החלק של הפטריות. כדי להכין את הסלט הזה תצטרך:

• פחית שעועית משומרת;
  
• פחית שמפיניון משומרים (אפשר להשתמש טרי או קפוא);
  
• 2-3 בצלים אדומים;
  
• 1.5-2 כפות. ל. מיונז או שמנת חמוצה;
  
• מלח;
  
• תבלינים.
  

חותכים את הבצל לחתיכות קטנות אך בשרניות ומטגנים על אש בינונית בהרבה שמן צמחי במשך חמש דקות. מוסיפים לבצל פטריות קצוצות דק ומטגנים עד להזהבה. מסננים את הנוזלים מהשעועית ומערבבים את כל החומרים בקערה עמוקה, מוסיפים שמנת חמוצה או מיונז, תבלינים ואם רוצים גם עשבי תיבול. ניתן להגיש את הסלט בפני עצמו או כתוספת למנות בשריות.

טיפים יעילים:

1. במהלך העיבוד הראשוני, השעועית מתנפחת כמעט פעמיים, אז אתה צריך לקחת מיכל גדול להשרייה.
   
2. בקיץ, אם משרים אותה לאורך זמן, השעועית יכולה לתסוס בקלות, ולכן עדיף להכניס אותה למקרר.
   
3. שעועית אף פעם לא מומלחת בתחילת הבישול, מכיוון שמלח מאט את התהליך והופך את השעועית לקשיחה יותר.
   
4. בעת הבישול, אין לכסות את השעועית במכסה כדי למנוע את התכהותן.
   
5. כדי לקבוע את מידת המוכנות של השעועית, ניתן להסיר אותם מהמים הרותחים ולנשוף עליהם מיד. כשהשעועית מוכנה, העור יתפוצץ מיד.
   

הדבר המדהים ביותר הוא שאפשר לאכול שעועית כל יום ולעולם לא לחזור עליה במתכונים (למשל, אפשר להשתמש בה במקום תפוחי אדמה, ומרק שעועית יכול לחמם אותך בכל ערב קריר), כך שהשימוש בשעועית מוגבל אך ורק לפי הדמיון שלך.

שעועית אדומה מכילה כמעט את כל החומרים המועילים להם זקוק הגוף - חלבון צמחי קל, שומן נטול כולסטרול וקומפלקס עשיר של ויטמין-מינרלים. למעשה, קטניות לבדן יכולות להחליף רשימה שלמה של מזונות אחרים. בואו לגלות ביתר פירוט איזו השפעה יש לשעועית אדומה על הגוף וכיצד ניתן להכין אותה.

היתרונות של שעועית

שעועית אדומה היא מקור ייחודי למספר מיקרו-אלמנטים וויטמינים שימושיים. והחלבון שהוא מכיל אינו נחות בערכו מדגים ובשר. אין זה פלא שצמחונים רבים מעדיפים קטניות כמקור לחלבון. הם מחסן אמיתי של חומצות אמינו:

• היסטידין הוא מרכיב חשוב בהמוגלובין בדם. זה גם תורם לתפקוד תקין של המפרקים ועצב השמיעה;
• טירוזין משפר את תפקוד בלוטות יותרת הכליה והבלוטות האנדוקריניות, הוא נוגד חמצון ונוגד דיכאון בולט, מסייע בהפחתת תגובות אלרגיות;
• ליזין מסייע להיפטר מזיהומי מעיים ווירוסים פתוגניים;
• לארג'ינין יש השפעה חיובית על איברי הרבייה הנשיים, וגם מקדם את גמישות העור, שכן הוא חלק מקולגן;
• טריפטופן משפיע לטובה על תפקוד מערכת העצבים, מקל על מתחים, מרגיע ומנרמל את השינה.

האם ידעת? כמה היסטוריונים מאמינים שקליאופטרה הייתה חייבת את יופייה הבלתי נשכח לסיוד העשוי משעועית מרוסקת. לאחר הוספת כמות קטנה של מים, הם מורחים בשכבה דקה על הפנים. כתוצאה מכך, הפנים נראו כמעט לבנים כשלג וחלקים לחלוטין, מה שתאם את הרעיונות של אז על יופי אידיאלי.

על ידי אכילה קבועה של שעועית אדומה, אתה יכול להרגיש את ההשפעות החיוביות שלה על הגוף:

• בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו, זה עוזר לנרמל את העיכול, וזה שימושי במיוחד עבור אלה הסובלים מעצירות;
• עוזר לשמור על רמת חומציות בריאה בגוף, להילחם בגזים ובמשקל עודף ולהפחית את תכולת החיידקים המזיקים;
• הוא מקור נהדר לאנרגיה, מומלץ לשימוש על ידי ספורטאים וכאלה העוסקים בעבודה פיזית כבדה;
• המוצר מווסת את הכולסטרול בדם ומסייע במניעת טרשת עורקים;
• בשל הריכוז הגבוה של אשלגן, סידן, מגנזיום וחומצה פולית, זה עוזר לתפקוד הלב וכלי הדם, עוזר לנרמל את לחץ הדם;
• ברזל מעורב באספקת חמצן לכל האיברים והרקמות, מה שמונע התפתחות אנמיה;
• יש אפקט משתן, שימושי עבור מספר מחלות של מערכת השתן;
• צריכה קבועה של המוצר משפרת את מצב העור והשיער;
• בשל ספיגה קלה של חלבון צמחי, הוא מומלץ לאנשים שעושים דיאטה. מעניק תחושת מלאות ואינו מביא לזינוק חד ברמת הסוכר בדם.

כמה זמן לוקח לבשל?

בממוצע, שעועית אדומה מבושלת במשך 1.5-2 שעות עד לבישול מלא, ולאחר השרייה מוקדמת - כשעה. עדיף להמליח בתום הבישול, שכן נוכחות מלח מאריכה את זמן הבישול.

כדי לקבוע את מידת המוכנות של המוצר, אתה צריך להוציא שלוש שעועית ולנסות אותם. אם לפחות אחד מהם אינו רך, צריך להמשיך לבשל. ניתן להתחיל לבדוק את המוכנות 40-45 דקות לאחר הרתיחה ולחזור על הפעולה כל כמה דקות. זה ימנע מהקטניות להתבשל יתר על המידה. אם אתה צריך להוסיף מים, השתמש רק במים חמים.

כמה זמן להשרות שעועית

כדי לגרום לשעועית להתבשל מהר יותר ועדיין להישאר שלמה, תחילה יש להשרות אותו במי החדר למשך 6-8 שעות.בנוסף, קטניות כאלה קלות יותר לעיכול על ידי הגוף. במזג אוויר חם, ניתן לשמור שעועית ספוגה במקרר כדי למנוע תסיסה.

להשרייה קח שלוש כוסות מים לכוס קטניות. לאחר זמן מה, ניתן להחליף את המים, אך אין צורך בכך. לפני הבישול, יש לשטוף אותו במים זורמים.

חָשׁוּב! במהלך ההשריה, נפח השעועית מוכפל בערך, ובזמן הבישול בעוד 10-20%. כוס אחת של 300 מ"ל מכילה כ-250 גר' מוצר, מכמות זו מתקבלות כ-500 גר' קטניות מבושלות.

בישול שעועית יבשה ללא השרייה

רכיבים:

• שעועית אדומה יבשה - 1 כוס;
• מים נקיים - 3-4 כוסות;
• מלח - 1 כפית;
• שמן - לפי הטעם.

מְלַאי:

• סיר;
• כף עץ;
• כפית תה;
• כּוֹס.

מתכון שלב אחר שלב:

איך לבשל שעועית ירוקה

רכיבים:

• שעועית ירוקה גולמית - 1 כוס;
• מים נקיים - 2-3 כוסות;
• מלח - 1 כפית;
• שמן - לפי הטעם.

מְלַאי:

• סיר;
• כף עץ;
• כפית תה;
• כּוֹס.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים היטב את התרמילים מתחת למים זורמים ומסירים את כל הגבעולים.
2. מניחים את השעועית במים רותחים, מוסיפים מלח ומבשלים על אש נמוכה במשך 6-8 דקות.
3. נסה אותם, הם צריכים להיות רכים, אבל לא להתפרק. אם לא מוכן, מרתיחים עוד כמה דקות.
4. בעזרת מסננת, שטפו את השעועית המוגמרת מתחת למים זורמים.
5. מוסיפים שמן או כל רוטב לפי הטעם.

בישול בסיר איטי

וידאו: איך לבשל שעועית אדומה בסיר איטי

בישול במיקרוגל

1. יוצקים את השעועית שהושרו מראש לכלי זכוכית המתאימים למיקרוגל וממלאים במים.
2. הפעל את המיקרוגל בעוצמה מלאה למשך 10 דקות.
3. מוסיפים מלח לפי הטעם, עוברים לעוצמה בינונית ומבשלים עוד 20 דקות.
4. נסה את השעועית, אם היא עדיין לא מוכנה, קבע את הזמן הנוסף.

מתכונים עם שעועית

שעועית אדומה היא עוזרת מצוינת לכל עקרת בית, כי היא משתלבת עם מאכלים רבים ומתאימה להכנת תוספות, מרקים, סלטים ושאר תבשילים.

לאוואש עם שעועית

רכיבים:

• שעועית אדומה גולמית - 200 גרם;
• בצל - 1-2 יח';
• גזר - 1-2 יח';
• לאבש ארמני - 2 גיליונות.

מְלַאי:

• סיר;
• מחבת;
• כף;
• קרש חיתוך.

האם ידעת? האנגלים שמעו לראשונה על שעועית מההולנדים, ולכן בבריטניה הם נקראים שעועית הולנדית. ובבולגריה יש יום שעועית, שנחגג ביום ראשון האחרון של נובמבר. הטקס לאירוע זה כולל מגוון מנות שעועית ואפילו ירי של תותח שעועית.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מרתיחים קטניות שהושרו מראש עד לריכוך, מסננים ומועכים לפירה, אפשר להשאיר חתיכות קטנות.
2. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל ומטגנים הכל בשמן צמחי.
3. מניחים את הפיתות, מברישים אותו במחית שנוצרה ומניחים מעל ירקות.
4. מגלגלים את הפיתה וחותכים ל-4-5 חתיכות.
5. לפני ההגשה אפשר לטגן מעט עד להזהבה.
6. מגישים עם שמנת חמוצה או שמנת חמוצה-רוטב מיונז עם עשבי תיבול.

וידאו: מתכון לבוריטו עם בשר, שעועית ותירס

סלט שעועית

רכיבים:

• שעועית אדומה משומרת - 400 גרם;
• בצל אדום - 1 יחידה;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• 2-3 עלים של כרוב סיני;
• שן שום;
• פטרוזיליה;
• כמה טיפות מיץ לימון;
• מיונז.

מְלַאי:

• קערת סלט;
• כף;
• קרש חיתוך.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מסננים נוזלים משעועית משומרת.
2. מגררים את הגבינה, קוצצים את הפלפלים והכרוב לרצועות.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים דק את השום ועשבי התיבול.
4. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מיונז ומפזרים מיץ לימון על הסלט.

וידאו: איך מכינים סלט שעועית אדומה

מרק שעועית

רכיבים:

• שעועית אדומה גולמית - 200 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• עגבנייה - 2 יח';
• מרק ירקות - 1.5 ליטר;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• רסק עגבניות - 1-2 כפות. ל.;
• 1-2 גבעולי סלרי;
• 1-2 שיני שום;
• עלה דפנה, טימין, פטרוזיליה.

מְלַאי:

• סיר;
• כף;
• קרש חיתוך.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מרתיחים את הקטניות שהושרו מראש עד שהם כמעט מוכנים.
2. קוצצים דק את הבצל, הגזר, השום והסלרי.
3. צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה, חותכים לחתיכות.
4. מטגנים את הבצל, הגזר והסלרי בשמן צמחי במשך חמש דקות.
5. מניחים הכל במרק, מוסיפים שום, עלה דפנה, טימין ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות עד שהשעועית רכה.
6. מוסיפים מלח, מסירים את עלה הדפנה, יוצקים לצלחות ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה דק.

וידאו: מרק שעועית אדומה

שעועית אדומה היא מרכיב נפוץ במטבחים ים תיכוניים, קווקזי והודי. צמח קטניות זה שימושי מאוד. לכן, בנוסף לבישול, הוא משמש בקוסמטיקה וברפואה. שעועית אדומה מכילה ויטמין B6. זה מספיק לצרוך 100 גרם של מוצר זה ליום כדי לקבל את הכמות הנדרשת של סיבים. שעועית אדומה מכילה גם קרוטן, נחושת, אבץ, חלבונים קלים לעיכול ומינרלים ויסודות קורט שימושיים אחרים. זה מחזק את המערכת החיסונית, משפר את צבע וגוון העור ומפחית את הסיכון לסרטן. קטניה זו מועילה ביותר לחולי סוכרת מכיוון שהיא מורידה את רמות הסוכר בדם. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות של המוצר היא רק תשעים וארבע יחידות למאה גרם. לכן שעועית אדומה כל כך בריאה. מתכונים עם תמונות של מאכלים שונים העשויים מסוג זה של קטניות תמצאו למטה.

סלט ספרדי

מרתיחים שעועית אדומה. זה עניין ארוך. את השעועית משרים תחילה לילה במים קרים. לאחר מכן הם נשטפים ומבשלים עד שהם רכים. לכן בחלק מהמנות הכוללות שעועית אדומה מתכונים מאפשרים שימוש בשעועית משומרת מצנצנת. כך זה בסלט הספרדי הזה. מודדים מאה ושישים גרם לארבע מנות. קוצצים ומערבבים עם כף פסטו. מחלקים את המסה שהתקבלה על צלחת שטוחה. קוצצים בשר סרטנים (ארבע מאות גרם) לחתיכות קטנות, מערבבים עם שאלוט קצוץ ו-120 מ"ל רוטב קיסר. מורחים את התערובת הזו על השעועית האדומה. מוציאים את הגלעין מהאבוקדו וחותכים לרצועות. מורחים על תערובת הסרטנים. מניחים מעל עלה חסה ומפזרים צנוברים. חותכים את הג'מון לחתיכות דקות. לזרוק אותו לתוך שמן זית חם. כשהוא מטוגן, זורקים אותו לקערת הבלנדר יחד עם השמן. מוסיפים חופן צנוברים. לִטחוֹן. יוצקים את הרוטב שנוצר על הסלט. מקשטים בפרוסות ג'מון.

לוביו שעועית אדומה

המתכון ממליץ בחום לא להשתמש במוצר משומר. את השעועית (מאתיים וחמישים גרם) נשרים בעצמנו. צריך להיות פי חמישה יותר נוזלים משעועית. למחרת, לשטוף את השעועית. ממלאים אותו במים קרים - הפעם ביחס של אחד לאחד. מביאים לרתיחה מבלי לכסות את המחבת. מוסיפים עלה דפנה, גבעול קטן של סלרי ובצל שלם. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם. קוצצים דק בצל נוסף. טוחנים במכתש שלוש שיני שום יחד עם מלח גס ופלפל חריף. כשהשעועית האדומה מבושלת למחצה, מוציאים את הירקות והעלים מהמרק. מוסיפים בצל קצוץ, שום כתוש וקצת כוסברה, בזיליקום כחול ופטרוזיליה. מקלפים שתי עגבניות ומועכים אותן לרסק. אנחנו מדללים אותו בכמות קטנה של מרק, אדג'יקה ו-utskho-suneli. מתבלים את הלובי כשהשעועית מוכנה לגמרי. מפזרים את המנה בעשבי תיבול טריים. מכסים ומניחים בצד לחצי שעה במקום חמים. מגישים עם חמוצים, מצ'די, גבינות.

מרק שעועית אדומה איטלקי

כדי להכין את המנה הזו, אתה יכול להשתמש במוצר משומר מתוך צנצנת. אבל קודם צריך גזר, שן שום או שתיים, גבעול סלרי וחצי בצל קצוץ גס. מוסיפים עלה דפנה, מיורן, פלפל שחור ומוסיפים ליטר מים. מבשלים את כל זה עשר דקות על אש בינונית. את המחצית הנותרת של הבצל יש לקצוץ דק ולטגן עם שן שום קצוצה. טובלים את העגבנייה במרק הרותח, תופסים אותה, מסירים את הקליפה וחותכים אותה לקוביות. מניחים את הצלי בסיר גדול עם כמה כפות שמן זית. הוסף עגבניה. מבשלים שלוש דקות, ואז יוצקים את המרק המסונן. מוסיפים זוקיני חתוך לחצאי טבעות, גבעול סלרי קצוץ וגזר. מבשלים עוד שתי דקות. כעת משתמשים בשעועית אדומה מוכנה (חמש מאות גרם). מתבלים בעשבי תיבול: אורגנו, בזיליקום. כשהירקות מבושלים, מכבים את האש. לפני ההגשה מורחים מעט גבינת פרמזן בתחתית הצלחות.

אטריות עם שעועית אדומה וטונה

נכין ליטר מרק עוף (אפשר להשתמש בקוביות). מרתיחים אטריות ביצים (מאתיים וחמישים גרם) עד בישול אל-דנטה (כמעט מבושל לגמרי). מניחים במסננת. את השעועית האדומה למתכון הזה אפשר לשמר. אתה צריך לקחת ארבע מאות גרם ממנו. מערבבים אותו עם בצל אדום קצוץ דק, 100 גרם ארוגולה קרועה, ארבע שיני שום שעברו במכבש ופילה טונה. מתבלים את התערובת הזו במיץ מלימון אחד ו-50 גרם שמן זית. מחממים מרק עוף במחבת עמוקה, מוסיפים אטריות ותערובת שעועית עם טונה. מבשלים על אש קטנה כחמש דקות.

לאגמן של טורקיה

חותכים קילוגרם של עופות לחתיכות גדולות ומטגנים בשלוש כפות שמן זית. טוחנים את הירקות: ארבע עגבניות, שני בצלים, החלק הלבן של הכרישה. מוסיפים לבשר ומטגנים עוד חמש דקות. טוחנים את הירקות הבאים: שני גזרים, צרור כוסברה, פלפל אדום טרי ותרמיל צ'ילי, 200 גרם עיסת דלעת. מוסיפים למחבת וממשיכים לטגן עוד חמש דקות. ממלאים עד הסוף במרק או מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות. בזמן הזה נכין אטריות. מערבבים מאה וחמישים גרם קמח חיטה וקמח כוסמת, מוסיפים שתי ביצים וכחצי כוס מים. ללוש את הבצק תוך כדי הוספת כף שמן זית. מרדדים וחותכים את האטריות. בואו ניתן לזה להתקרר מעט. כשההודו כמעט מוכן, מוסיפים את האטריות. שעועית אדומה (כוס) מתווספת ממש בסוף הבישול. מערבבים ומוסיפים מלח לפי הטעם.

צ'ומיצ'אנג

מתכונים ממליצים לרוב להכין מנות הכוללות שעועית אדומה עם בשר טחון. בצ'ומיצ'אנג זה בשר בקר טחון. מטגנים חצי קילו בשר טחון בשמן צמחי. במחבת אחרת מביאים את הבצל האדום הקצוץ עד להזהבה. הוסף לזה כוס שעועית אדומה משומרת. לטגן. מאחדים את תכולת שתי מחבתות. מוסיפים תבלינים, סוחטים כמה שיני שום. טוחנים את כל המסה בבלנדר. מורחים את המילוי הזה על הטורטייה בשכבה עבה ועוטפים אותה בגליל. מטגנים קלות במחבת. מגישים בנפרד שמנת חמוצה מעורבבת עם שום.