מתכון ללביבות חלב דקות. לביבות חלב עם חורים דקות וטעימות מאוד - 10 מתכונים פשוטים. פנקייק עם חלב: דק, אדמדם - כולם שיכורים בטעם

בליניס הם הפנינה של המטבח הרוסי. הפינוק הפשוט הזה, ללא קשר לשיטת ההכנה והמילוי, פופולרי להפליא בכל פינות כדור הארץ. בואו נסתכל על 7 מתכונים פופולריים להכנת פנקייק עם חלב בבית.

תכולת קלוריות של פנקייק עם חלב

תכולת הקלוריות של פנקייק שהוכן עם חלב לפי המתכון הקלאסי היא 170 קק"ל ל-100 גרם.

באופן מסורתי, קמח משמש בשילוב עם חלב וביצים כדי ליצור את יצירת המופת הזו. השימוש במילוי מעלה משמעותית את ערך האנרגיה. תכולת הקלוריות של פנקייק עם פטריות היא 218 קק"ל, עם דג אדום - 313 קק"ל, עם קוויאר - 320 קק"ל, ועם דבש - 350 קק"ל ל-100 גרם.

תכולת הקלוריות הגבוהה מעוררת תמיהה על חובבי אכילה בריאה. אנשים כאלה, החוששים מעלייה מהירה במשקל, מבשלים רק לעתים נדירות פנקייקים טעימים. אם הם לא יכולים להתמודד עם הרצון, הם מחליפים חלב במים. לביבות העשויות עם מים יש תכולת קלוריות נמוכה יותר והן אינן נחותות בהרבה בטעמן.

למרות הפשטות הנראית לעין, הכנת פנקייקים על בסיס חלב טעימות באמת אינה קלה. לטבחים מתחילים יש הכי הרבה בעיות בפתרון בעיה זו בגלל חוסר ניסיון, אבל בשלנים מנוסים מוצאים את עצמם פעמים רבות במצב לא נעים. אם אתה רוצה להימנע מגורל כזה, הקשיב לעצות.

• בצק פנקייק עשוי עם חלב לא מתיידד עם מכה אינטנסיבית. אחרת, הפנקייק יקבל מרקם גומי.
• להכנת הבצק, השתמש בסודה מרווה לחלוטין. מיהרה בתהליך זה יביא לכך שלמוצרים המוגמרים יהיה טעם לוואי לא נעים.
• עקבו אחר הפרופורציות המצוינות במתכון. זה נכון במיוחד לגבי ביצים. עודף מהם ייצור חביתה מפנקייק, ומחסור ישפיע לרעה על המבנה. קצוות שרופים מעידים שהבצק מכיל הרבה סוכר.
• אל תגזים עם שמן. עודף של המרכיב גורם לפינוקים להיות מבריקים ושמנוניים, וזה רע לטעם.
• לפעמים פנקייק נקרע באפייה. במקרה זה, מומלץ להוסיף קמח. אם המרקם של המוצרים המוגמרים צפוף מדי, יש לדלל את הבצק בחלב חם.

פנקייק דק קלאסי עם חלב

ישנם מתכונים רבים להכנת פנקייק, וכל עקרת בית צריכה להכיר את המתכון הקלאסי עם חלב. קל לזכור אותו וחל על אפייה ביתית.

רכיבים:

• חלב - 500 מ"ל.
• ביצת עוף - 2 חתיכות.
• קמח חיטה - 180 גרם.
• חמאה - 1 כף.
• מלח - 1/2 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• שמן צמחי - לשימון המחבת.

הכנה:

1. שוברים את הביצים לקערה. אם הם קטנים, קח 3 חתיכות. מוסיפים מלח וסוכר מגורען. נסו לא להגזים כי פנקייקים דקים קלאסיים אינם מתוקים ולא מלוחים.
2. בעזרת מטרפה או מזלג טורפים את הביצים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים פנימה 1/2 חלב, מערבבים. מוסיפים קמח לאט לאט ומערבבים. תקבל תערובת סמיכה.
3. מרככים את החמאה על האש. מוסיפים אותו למסה ומוסיפים את שאר החלב. ללוש את הבצק, לכתוש את כל הגושים.
4. אם אין לכם מחבת מקצועית, השתמשו במחבת תוצרת בית. מניחים על הכיריים ומחממים אותו. מצפים את התחתית בשמן ללא ריח.
5. בעזרת מצקת יוצקים שכבה דקה של בלילה לתבנית. כדי לפזר אותו בצורה אחידה, נער את המיכל. אופים דקה מכל צד.
6. מניחים את הלביבה המוכנה ומברישים בחמאה.

מתכון וידאו

הלביבות יוצאות טעימות. הם מוגשים בשמנת חמוצה או דבש. ניתן להכין עם מילוי מלוח או מתוק כרצונכם.

פנקייק עבה קלאסי עם חלב

למנות עם מילוי עדיף להכין לביבות עבות. הם מושלמים לארוחת בוקר, קינוח או חטיף. אני מציע לנסות פנקייק עבה עם חלב בסגנון הקלאסי.

רכיבים:

• ביצת עוף - 2 חתיכות.
• חלב - 300 מ"ל.
• סוכר - 2 כפות.
• קמח חיטה - 300 גרם.
• מלח - 0.5 כפיות.
• אבקת אפייה - 2.5 כפיות.
• חמאה - 60 גרם.

הכנה:

1. בעזרת מיקסר מקציפים חלב וסוכר. אם אין לכם מיקסר, השתמשו במזלג או במטרפה.
2. מוסיפים מלח ואבקת אפייה לקמח החיטה ומוסיפים למסה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. לא צריכים להיות גושים בבצק, אבל הוא לא אמור להתברר נוזלי.
3. יוצקים פנימה את החמאה המומסת. לְרַגֵשׁ.
4. הדליקו את הכיריים לחום נמוך. משמנים את התבנית בשמן צמחי. יוצקים את הבצק כך שהעובי לא יעלה על 5 מ"מ. נותנים לו לאפות 3-4 דקות עד שנוצר משטח זהוב מכל צד.

בישול וידאו

המתכון יעזור להפוך פנקייק אוורירי. לאוהבים אמיתיים אני ממליצה על מילוי לח, דביק, מלוח או מתוק כדי שהפנקייק יהיה רווי מיץ ותהיה טעים יותר.

איך לבשל פנקייק עם חלב חמוץ

ללמוד איך לבשל פנקייק עם חלב חמוץ שימושי למי שלא אוהב ממתקים וצופה בדמותם. מתכון זה יניב פנקייקים עדינים וקלים עם טעם חמוץ מתוק. הם מוגשים לארוחת בוקר או צהריים, ואם מוסיפים מילוי, לשולחן החג.

רכיבים:

• חלב חמוץ - 1 ליטר.
• ביצים - 2-3 יח'.
• סוכר - 3-4 כפות.
• סודה - 0.5 כפית.
• שמן צמחי - 5 כפות.
• קמח - 2 כוסות.

הכנה:

1. שוברים את הביצים לתוך מיכל עמוק. מקציפים על ידי הוספת מלח וסוכר. מוסיפים לביצים הטרופות 350 מ"ל חלב חמוץ.
2. מוסיפים קמח במנות ומערבבים. מוסיפים את שאר החלב החמוץ. מערבבים, כותשים את כל הגושים.
3. הוסף סודה לשתייה ושמן צמחי להכנת בלילה. אם הבצק סמיך, מוסיפים מים רותחים.
4. פורצים את המחבת ומצפים בשמן. בעזרת מצקת יוצקים את הבצק לשכבה דקה. מטגנים מכל צד עד להזהבה.

פנקייקים עשויים מחלב חמוץ הם רכים וגמישים, כך שניתן להשתמש במילויים שונים: בשר טחון, אורז עם ביצה, עוף, פטריות, סלמון, קוויאר.

לביבות חלב פתוחות טעימות עם חורים

כל עקרת בית רוצה להפתיע קרובי משפחה או חברים עם מנה יוצאת דופן. אני מציעה מתכון ללביבות חלב טעימות עם חורים שיוצאות עדינות ורכות.

רכיבים:

• חלב - 2.5 כוסות.
• ביצים - 2 חתיכות.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 1/2 כפית.
• שמן צמחי - 1-2 כפות.
• סודה - 1/2 כפיות.
• קמח - 1.5 כוסות.

הכנה:

1. מחממים את החלב ל-40 מעלות. מוסיפים מלח, סוכר וביצים. בעזרת מיקסר מקציפים את התערובת עד שנוצר קצף.
2. מוסיפים קמח וסודה במנות. מקציפים שוב עם מיקסר. נסו להקציף עד שכל הגושים נפרדים. יוצקים שמן צמחי, מערבבים הכל.
3. הקפידו לתת לבצק לשבת 15-20 דקות. כאשר נוצרות בועות, אתה מוכן לאפייה.
4. מפצחים את התבנית ומצפים בשמן לא מבושם. לאחר יציקת שכבה דקה של בצק, מורחים אותה על פני השטח. מטגנים עד שנוצרים חורים והקרום זהוב.

מתכון וידאו

ניואנס חשוב בהכנת פנקייק עם חורים הוא מחבת איכותית שהבצק לא נדבק אליה. עדיף להשתמש בכלי בישול מברזל יצוק או קרמי.

איך מכינים פנקייקים עם חלב ומים רותחים

פנקייקים העשויים מחלב ומים רותחים אמנם דקים, אך אינם נדבקים לכלים בזמן הטיגון ואינם נקרעים. המתכון מכיל תנאי חובה - יוצקים את הבצק במים רותחים.

רכיבים:

• חלב - 2 כוסות.
• מים רותחים - 1 כוס.
• קמח - 1.5 כוסות.
• ביצים - 3 חתיכות.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מלח - 1 קורט.
• ונילין - 1 כפית.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• חמאה.

הכנה:

1. שוברים את הביצים לתוך מיכל עמוק. מוסיפים סוכר מגורען ומלח. מערבבים הכל, אבל לא מקציפים.
2. שלח לשם חלב, חמאה, קמח וונילין. בעזרת מטרפה מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
3. תוך כדי ערבוב הבצק יוצקים פנימה כוס מים רותחים. משאירים את הבצק למנוחה של 10-15 דקות.
4. מחממים מחבת על הכיריים. עדיף להשתמש בכלי בישול קרמיים. משמנים בשמן צמחי רק לפנקייק הראשון. בעזרת מצקת יוצקים את הבצק ומורחים על פני השטח בשכבה דקה.
5. מניחים לטיגון על אש בינונית. לאחר שהתחתית תתבשל, הקצוות יתחילו להתכרבל ולהתרחק מתחתית התבנית.
6. בעזרת מרית הופכים לצד הבא. אנחנו אופים את כל הפנקייקים בצורה זו.
7. אני ממליץ לך לשמן את הפינוקים המוגמרים בחמאה ולגלגל אותם לצינור.

נפח הבצק המבושל המצוין במרכיבים יניב כ-20 פנקייקים. ככל שיוצקים פחות בצק לתבנית, כך הם יוצאים דקים יותר. מומלץ לאכול חם עם מילוי או לטבול בסירופ. וזה נהדר לחלוטין עם ריבת חבושים.

איך לאפות פנקייקים עם חלב ללא ביצים

עכשיו אחלוק מתכון להכנת פנקייק יוצא דופן. מה שעושה אותם כך הוא היעדר ביצים בבצק. המתכון יבוא לעזרה כאשר בעיצומו של הבישול תגלו שנגמרו לכם הביצים, אבל אתם לא רוצים לרוץ לחנות.

רכיבים:

• קמח - 300 גרם.
• חלב - 250 מ"ל.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• סודה - 0.25 כפית.
• מלח וסוכר - לפי הטעם.

הכנה:

1. מנפים קמח לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר, מלח, מערבבים. יוצקים את החלב בהדרגה לתערובת הקמח תוך כדי ערבוב בעזרת מטרפה או מזלג. נסו לכתוש את כל הגושים.
2. מרווים את הסודה בחומץ, מוסיפים לבצק ויוצקים את השמן. מערבבים ומניחים ל-10 דקות.
3. בעזרת מצקת יוצקים את הבצק למחבת מחוממת ומשומנת. מטגנים עד להשחמה מכל צד.

הקפד לנסות את הפנקייק הראשון. אם יצא קשה מדי או קשה מדי, יש לדלל את הבצק בכמות קטנה של מים רותחים ולהשאיר למשך 10 דקות, ולאחר מכן להמשיך בבישול.

פנקייק שמרים אוורירי עם חלב

במטבח הרוסי הישן נאפו פנקייקים אך ורק עבור מסלניצה. עגולים, זהובים, משביעים – הם סימלו את סיומו של החורף הרעב ותחילתו של אביב פועל, שהיה אמור להביא יבול חדש. שלא כמו המודרניים, פנקייק רוסי קלאסי נאפו בתוספת קמח כוסמת, חלב מלא או שמנת חמוצה. לכן, הם התבררו כעבים ודי צפופים, והוצעו על ידי עקרות בית לא לקינוח, אלא כמנה עיקרית.

כיום לא נהוג להתפאר בעובי המשמעותי של הפנקייק. ב"אופנה" הוא מבנה תחרה קל, מחורר. אתה יכול להשיג אותו באמצעות טכניקות שונות כיצד להכין בלילת פנקייק בצורה נכונה. נספר לכם על כל אחד מהם בפירוט.

בנוסף, רובנו אוהבים ליהנות מפנקייק עם ריבה מתוקה, חלב מרוכז, דבש או שמנת חמוצה. בשילוב עם בצק שומני, הקיבה תקבל מזון כבד להפליא, שגם הוא עשיר מאוד בקלוריות. כדי לא לפגוע בגזרה שלך, רצוי להשתמש במרכיבים דלי קלוריות. יחד עם זאת, פנקייקים, כמו גם, למשל, סמוסה רזה עשוי בצק עלים, יהיו טעימים מאוד.

בצק להכנת פנקייק עם חלב

המתכון הנפוץ ביותר להכנת בצק פנקייק רגיל. אתה יכול להשתמש בחלב קנוי בחנות וחלב ביתי עתיר שומן עבור זה.

אתה תצטרך:

• חלב - 500 מ"ל;
• ביצה - 2 יח';
• קמח - 200 גרם;
• סוכר - 1 כף;
• מלח - 1 קורט.

תהליך הכנת תערובת הפנקייק

1. מוציאים מראש חלב וביצים מהמקרר כדי שיגיעו לטמפרטורת החדר.
2. טורפים את הביצים לקערה, מערבבים עם סוכר ומלח. מוסיפים סוכר גם אם משתמשים במילוי לא ממותק (כבד או כרוב מבושל). בזכותו הבצק ייצא טעים יותר.
3. מוסיפים חלב, מערבבים היטב.
4. מניחים מסננת על קערה ויוצקים לתוכה קמח. כך תיפטרו מגושים ותקבלו מבנה אוורירי ועדין. מוסיפים קמח לבצק לפנקייקים דקים במספר תוספות תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה. העקביות של ההרכב המוגמר צריכה להידמות לשמנת חמוצה נוזלית. כך יהיה קל יותר לאפות פנקייקים רגילים עם חלב: הבצק יתפזר בקלות בתבנית ולא יתקמט כאשר הופכים אותו.
5. מוסיפים שמן צמחי ומערבבים.

איך להכין בצק לפנקייקים דקים באמצעות קפיר בבית

שיטה זו להכנת בצק פנקייק בבית ללא גושים מתאימה לעקרות הבית החסכוניות ביותר. ראשית, עם זה אתה לא צריך לדאוג היכן לשים את החלב החמוץ. ושנית, אפשר לטגן פנקייקים עם קפיר ולהשתמש בהם כבסיס למילויים שונים: מתוק (גבינת קוטג', פירות יער) ומלוח (בשר, דגים, ירקות). להלן נבחן את תהליך ההכנה שלב אחר שלב. ראשית אתה צריך ללוש את הבצק.

אתה תצטרך:

• קפיר 3% שומן - 500 מ"ל;
• ביצה - 2 יח';
• קמח - 200 גרם;
• סוכר, מלח, סודה לשתייה - ½ כפית כל אחד;
• שמן צמחי - 4 כפות.

תהליך בישול

1. טורפים ביצים בקערה עמוקה, מוסיפים קפיר, מערבבים.
2. מחממים קצרות את התערובת על אש נמוכה לטמפרטורה של כ-60 מעלות. זה יעזור למלח ולסוכר להתמוסס היטב.
3. מסירים את הכלים מהכיריים, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים.
4. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו לבצק.
5. ממיסים סודה לשתייה במים רותחים (1 כף מים רותחים עד ½ כפית סודה לשתייה) ומוסיפים במהירות לקערה.
6. יוצקים שמן צמחי ומניחים את הבצק במקום חמים למשך כשעה.

זהו הבצק הנכון לפנקייק קמח, שהמתכון שלו פחות פופולרי מהאחרים, אבל מתקבל בברכה יותר על ידי תזונאים. יש בו הכי פחות קלוריות, משתלב היטב עם פירות יער ופירות, וניתן להשתמש בו לפנקייקים לארוחת בוקר או צהריים. המנה מוכנה מהר מאוד, העיקר לעקוב אחר הפרופורציות. אז, איך לבשל פנקייק על המים.

אתה תצטרך:

• מים - 500 מ"ל;
• קמח - 320 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• שמן צמחי - 2 כפות;
• סוכר - 1 כף;
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול

1. טורפים ביצים לקערה, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים.
2. יוצקים מים, מערבבים.
3. מוסיפים קמח מנופה בהדרגה, מערבבים בעזרת מטרפה או מיקסר עד לקבלת מרקם חלק. בצק דיאט לפנקייק עם חורים מוכן!

בואו לבשל פנקייקים טעימים!

אנחנו כבר יודעים איך להכין בצק פנקייק. הגיע הזמן לעבור לאפייה. זה נעשה בקלות ובפשטות.

1. מניחים מחבת על האש ומחממים אותה היטב.
2. משמנים את התבנית בשמן צמחי. אתה ממש צריך טיפה אחת - ניתן לפזר אותה באופן שווה על פני השטח עם מברשת.
3. צריך להנמיך את האש לבינונית - הלביבות לא מטוגנות, אלא אפויות.
4. שולפים 2/3 מצקת בצק. שופכים אותו במהירות לטיגון, שאותה יש להחזיק מעט בזווית. זה יאפשר לבצק להתפשט במעגל.
5. הבצק מתייצב באופן מיידי, אך יש לאפות את הצד הראשון 2-3 דקות.
6. השתמשו במרית כדי להרים את הפנקייק והופכים אותו לצד השני. אופים כמה דקות.
7. מניחים את הפנקייק המוכן על צלחת. אפשר לשמן אותו בחמאה, או להשאיר את המשטח יבש (למנה דיאטטית). אם מכסים את הצלחת במכסה, שולי הפנקייק יהפכו לרכים. אם ברצונכם לחבוט ב"תחרה" הטעימה, השאירו את המנה ללא כיסוי.

בממוצע, הכנת מנה אורכת כשעה וחצי. וזה נעלם מיידית! נסה להתנסות במילויים. או הציעו לילדים שלכם פנקייקים טעימים עם שמנת חמוצה וריבה האהובה עליהם!

פנקייק קשור קשר הדוק לטקסים הפגאניים העתיקים של הסלאבים.

לכל אומה היו ויש לה מסורות עתיקות עשירות משלה, כולל קולינריות.

קשה למצוא אדם ברוס שלא שמע עליו מסלניצה, והסמל העיקרי של החג הזה, כמובן, הוא פנקייקים.

היום אני רוצה לפנק אותך הכי הרבה פנקייקים דקים וטעימים עם חלב, מתכוןשאני ירשתי.

רשימת מרכיבים

למבחן:

• 1 ליטר. חלב
• 3-4 ביצים
• 1 כף. סהרה
• 1/2 כפית. מלח
• 300-350 גר'. קמח (2 כוסות)
• 100 גר'. חמאה

לשמן את המחבת:

• 30 גר'. שמן צמחי

הפנקייקים הדקים והטעימים ביותר עם חלב - מתכון שלב אחר שלב

בקערה שבה נלוש את הבצק, טורפים את הביצים, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים היטב בעזרת מטרפה, אין צורך להקציף.

יוצקים פנימה כמחצית מכמות החלב ומערבבים היטב עד שהמלח והסוכר נמסים.

אם תשפוך את כל החלב בבת אחת, אז לאחר הוספת קמח, סביר להניח שיישארו גושים לא מעורבבים.

לאחר מכן הוסיפו את הקמח המנופה מראש ומכיוון שהקמח של כולם שונה, ייתכן שתצטרכו עוד כמה כפות.

מערבבים היטב את הבצק, יותר נוח לעשות זאת עם מטרפה ולא בכפית.

בשלב זה הבצק סמיך למדי, ללוש אותו עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית ללא גושים.

באופן מסורתי, שמן צמחי מתווסף לבצק פנקייק, אבל במתכון זה משתמשים בחמאה, ואז הפנקייקים, בנוסף למרקם נקבובי יפהפה, מקבלים גם טעם קרמי יוצא דופן.

מוסיפים את החלב הנותר ומערבבים שוב, וכדי למנוע מהחמאה להתקרש בבצק, כל המוצרים לא צריכים להיות קרים, אלא לפחות בטמפרטורת החדר.

הבצק מתברר כנוזל למדי, בערך כמו שמנת כבדה, אפשר לתת לו "לנוח" 5-10 דקות, או להתחיל מיד להכין לביבות.

מניחים את המחבתות על הכיריים ומחממים אותן היטב, כי... על מחבת חמה הפנקייקים יוצאים יפהפיים, נקבוביים, עם חורים.

לאחר מכן מנמיכים מעט את האש ומשמנים את התבניות בשמן כל פעם לפני יציקת הבצק.

יוצקים את הבצק למחבת חמה ומפזרים אותו בשכבה דקה על פני כל המשטח.

אני רוצה למשוך את תשומת לבך.

אם המחבת חמה מאוד ומשומנת בשמן לפני כל פנקייק, אז אין צורך בסודה, הפנקייקים עדיין יכנסו לחור ללא טעם סודה.

כמות הבצק הזו מייצרת 30 פנקייקים בקוטר 20 ס"מ.

לביבות מוכנות אפשר להגיש מיד חמות עם דבש, ריבה, חלב מרוכז, שמנת חמוצה וכמובן קוויאר.

הם אידיאליים למילוי עם כל מילויים.

הלביבות יוצאות דקות, רכות מאוד, עם טעם קרמי.

זהו מתכון מוכח ואמין מאוד לפנקייק אולי הכי טעים.

אני אשמח מאוד אם תבשל אותם.

אני מאחל לכולם תיאבון!

כדי לא לפספס מתכוני וידאו חדשים ומעניינים - הירשםלערוץ היוטיוב שלי אוסף מתכונים👇

👆הירשם בקליק אחד

דינה הייתה איתך. נתראה שוב, נתראה מתכונים חדשים!

הפנקייקים הדקים הכי טעימים עם חלב - מתכון וידאו

הפנקייקים הדקים הכי טעימים עם חלב - צילום