살균하지 않은 겨울용 밤색. 겨울철 밤색 준비 방법. Sorrel - 도시의 에메랄드 마법사

밤색은 소비에 매우 유용한 허브이며, 겨울을 위해 적절하게 준비하면 유익한 특성을 잃지 않습니다. 이 섹션의 웹 사이트 페이지에는 겨울철 밤색을 준비하는 최고의 요리법이 수집되어 있습니다. 하지만 별도로 "봄의 왕"이라고 불리는이 식물의 구성과 효능에 대해 다시 한 번 이야기하고 싶습니다.

밤색은 봄에 정원 침대에 처음으로 나타나는 것 중 하나이기 때문에 시적인 인기 이름을 받았습니다. 약간의 신맛과 함께 탁월한 섬세한 맛이 즉시 만족됩니다. 이상하게도 밤색은 메밀과 가장 가까운 친척입니다. 물론 외관상으로는 그다지 유사하지 않지만 신체에 큰 이점을 가져옵니다. 계절과 겨울에 밤색을 꼭 드시면 건강을 증진시키고 젊음과 아름다움을 유지하실 수 있습니다.

우리 웹 사이트에서 찾을 수있는 요리법 인 겨울을위한 밤색 준비를 반드시 고려하십시오. 결국, 이 식물의 어린 잎은 독특한 구성을 가지고 있습니다. 비타민 C와 K가 가장 많이 함유되어 있으며 에센셜 오일과 여러 유형의 유익한 산도 함유되어 있습니다. 다시 말하지만, 밤색에는 마그네슘, 인, 칼슘, 심지어 철을 포함한 다양한 미네랄 성분이 포함되어 있습니다.

겨울철 밤색을 준비할 때는 소금 없이 가장 좋은 준비를 하십시오(레시피 참조). 이렇게 보존하면 밤색을 음식뿐만 아니라 약용으로도 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 민간 요법에서는 괴혈병을 제거하고 비타민 결핍 및 빈혈에 대처하기 위해 이러한 녹색 채소를 먹는 것이 좋습니다. 밤색의 비타민 C 함량이 높으면 신체가 철분을 더 쉽게 흡수하고 혈액 내 헤모글로빈을 증가시키는 데 도움이 됩니다. 다량의 밤색은 완하제이며 소량의 경우 우수한 강장제입니다.

보시다시피, 어느 계절에나 밤색을 먹으면 인체에 긍정적인 보너스와 결과만 가져옵니다. 이 허브 덕분에 소화가 정상화되고 밤색은 위염과 위액의 산도가 높은 사람들에게 매우 유용합니다. 일반적으로 건강상의 문제를 예방하고 면역력을 강화하기 위해 겨울철 밤색을 준비하십시오.

24.10.2017

겨울용 식초를 곁들인 밤색

재료:밤색, 소금, 물, 식초

녹색 양배추 수프나 가벼운 야채 수프를 자주 준비하는 주부들을 위한 간단하지만 필요한 밤색 준비입니다. 밤색 통조림 두 병을 닫으면 겨울철에도 번거로움 없이 따뜻한 점심을 준비할 수 있습니다.

레시피용 제품:
- 밤색 - 무리,
- 물 - 반 리터,
- 소금 30g,
- 식초 9% 10ml.

28.10.2016

항아리에 담긴 겨울 밤색

재료:소금, 밤색

밤색을 좋아한다면 겨울 동안 밤색을 피클해야합니다. 밤색은 매우 맛있습니다. 원하는 곳 어디에서나 사용할 수 있습니다.

재료:

- 밤색 잎 1kg,
- 소금 2테이블스푼.

15.07.2016

겨울 동안 밤색을 적절하고 쉽게 얼리는 방법

재료:밤색

우리는 집에서 겨울 냉동 밤색을위한 훌륭한 야채 준비를 준비하고 있습니다. 이런 식으로 채소뿐만 아니라 야채, 과일, 버섯도 수확할 수 있습니다. 조리법을 기록해 둘 가치가 있으며 확실히 도움이 될 것입니다.

재료:
- 신선한 밤색,
- 음식 가방.

22.04.2016

소금없이 겨울을 대비하기

재료:밤색, 물

겨울 동안 통조림을 쉬셨나요? 모두. 봄이 찾아왔고 새로운 수확의 계절을 열어야 할 때입니다. 우선 첫 번째 녹색 밤색을 저장하는 것이 좋습니다. 소금에 절여 말릴 수 있습니다. 하지만 소금 없이 보존하는 것이 좋습니다.

레시피에는 다음이 필요합니다.
- 밤색 - 1 묶음,
- 물.

자연스러운 질문이 생깁니다. 봄을 기다려야하며 추운 계절에 약초를 사용할 수 있습니까? 물론, 독특한 영양 특성을 잃지 않고 겨울 동안 밤색을 보존하는 방법을 안다면 가능합니다.

밤색은 무엇에 유용하며 왜 겨울에 수확해야합니까?

적절하게 가공되면 이 잎이 많은 채소는 대부분의 비타민, 미량원소 및 유기산을 유지합니다. 통조림이나 냉동 밤색은 겨울 동안 건강을 유지하는 좋은 방법입니다. 일년 내내 요리가 가능해집니다.

이 목록은 오랫동안 계속될 수 있습니다. 그러나 위의 내용은 밤색을 정기적으로 섭취하면 얻을 수 있는 이점을 확신하기에 충분합니다. 그러므로 겨울을 준비할 필요가 있다.

추운 계절에 밤색을 보존하는 방법으로 냉동

집에서 준비할 때 가장 중요한 것은 신선한 허브에 풍부한 비타민과 영양소를 최대한 보존하는 것입니다. 그렇기 때문에 주부들은 겨울철 밤색을 냉장고에 보관하는 방법을 고려할 때 냉동을 선호합니다. 그리고 실제로이 경우 "봄의 왕"은 치유력과 원래의 맛을 잃지 않고 요리에 충분히 제공합니다.

모든 단순함을 위해 동결 프로세스에는 몇 가지 미묘함이 있습니다.

1. 먼저, 밤색을 물이 채워진 대야에 넣고 조심스럽게 분류하여 임의의 풀잎, 황변되거나 손상된 표본 및 기타 잔해물을 제거합니다. 이 기간 동안 식물에 남아있는 흙과 모래는 바닥에 가라 앉고 잎을 흐르는 물에 오랫동안 유지하여 섬세한 구조를 파괴 할 필요가 없습니다.
2. 그런 다음 밤색을 수돗물로 헹구어 최종적으로 오염을 제거합니다. 물을 빼고 원료를 종이 타월 위에 올려 건조시킵니다.

   냉동실에 넣을 때 밤색이 젖지 않아야하며 결국에는 정말 고품질의 제품을 얻을 수 있습니다.

3. 작은 잎은 통째로 남겨둘 수 있고, 큰 잎은 긴 조각으로 잘라 가방, 바람직하게는 "슬라이더" 또는 용기에 부분적으로 넣을 수 있습니다. 그런 다음 빨리 얼리세요.
4. 또 다른 옵션이 있습니다. 채소를 잘게 자르고 얼음 트레이에 넣고 물을 채웁니다. 그런 다음 냉동실로 보내집니다. 이 방법을 사용하면 파슬리, 딜 또는 고수와 같은 다른 조미료가 밤색에 추가되는 경우가 많습니다.
5. 때로는 저장하기 전에 밤색을 1분간 데친 다음 체에 놓고 흡수성 표면에 놓습니다. 열처리는 밤색의 맛에 전혀 영향을 미치지 않으며 반대로 녹색은 더 향기로워지고 냉동 후에는 밝은 색상을 얻습니다. 데치면 제품을 더 오래 보존하고 부패성 박테리아와 살충제를 제거하는 데 도움이 됩니다.

밤색은 추위로 재처리하면 모양, 맛 및 유익한 특성을 잃게 되므로 부분적으로 냉동해야 합니다. 요리하기 5분 전에 접시에 채소를 추가하세요. 예비 제상은 필요하지 않습니다.

밤색 건조

집에서 겨울 동안 밤색을 보존하는 가장 간단하고 효과적인 방법 중 하나는 밤색을 말리고 다른 정원 허브와 마찬가지로 조미료로 사용하는 것입니다.

탈수 과정은 자연적이거나 인공적일 수 있습니다.

먼저 잎을 준비해야 합니다. 분류하고 이물질과 썩은 표본을 제거하되 씻지는 마십시오.

야외에서 밤색을 말리는 방법에는 세 가지가 있습니다.

1. 공기가 개별 식물 사이에 자유롭게 침투할 수 있도록 작게(직경 5~7cm) 묶고 느슨한 묶음을 묶습니다. 그늘이나 통풍이 잘 되는 곳에 걸어두고 1~2주 정도 말려주세요. 녹색은 주기적으로 저어 주어야합니다. 이렇게하면 곰팡이로부터 보호됩니다.
2. 준비된 밤색은 종이 시트, 격자 나무 쟁반 또는 체 위에 놓고 다발과 같은 방식으로 건조됩니다. 실내 또는 캐노피 아래에서 직사광선을 피합니다. 균일한 탈수를 위해 하루에 한 번씩 잎을 뒤집어 주세요.

   녹지층이 얇을수록 더 좋고 더 빨리 건조됩니다. 식물 덩어리의 최대 "두께"는 5cm 여야합니다.

3. 세 번째 방법: 잎을 분류할 뿐만 아니라 씻은 다음 조각으로 자르고 마른 천연 천이나 종이 타월 위에 놓습니다. 평소와 같이 밤색을 말리되 매우 얇은 층으로 말리십시오.

요리에 들어있는 그러한 제품의 맛은 신선함과 거의 다르지 않습니다.

특수 야채 건조기는 탈수 과정을 크게 촉진합니다. 그러나 이 경우 잎은 아름다운 녹색을 띠면서 맛이 약간 바뀌어 일부 미식가를 혼란스럽게 할 수 있습니다. 먼저 작은 "테스트" 부분을 준비하고 결과가 만족스러우면 밤색 전체를 전기 건조기로 보내는 것이 좋습니다.

녹색의 준비 상태를 확인하려면 손으로 문지르십시오. 잎은 부서지지만 가루로 변하지 않아야합니다.

건조된 조미료는 어두운 유리나 도자기로 만든 밀폐용기에 담아 보관하세요. 습기는 밤색에게 특히 위험하므로 우선 피해야 합니다.

중요: 식물의 잎을 건조하기 전에 물로 처리하지 않은 경우 요리를 준비할 때 씻어냅니다.

소금을 이용한 준비

소금을 사용하여 겨울 동안 밤색을 보존할 수 있습니다.

이 양념의 맛은 진하고 밝습니다.

가장 중요한 것은 그러한 채소가 놓인 소금 요리에 서두르지 않는 것이며 필요한 경우 요리가 끝날 때 이것을 수행하는 것이 좋습니다.

소금물에 밤색

우리는 다음이 필요합니다:

• 물 1리터
• 2 큰술. 엘. (상단 없음) 굵은 소금
• 밤색의 큰 무리.

준비:

1. 우리는 채소를 씻고 잔해물을 제거하고 줄기를 제거하고 긴 조각으로 자릅니다. 멸균된 병에 느슨하게 넣고 실온으로 냉각된 소금물을 첨가합니다.
2. 채우려면 물을 끓여서 저어주고 소금을 녹여야합니다.
3. 병은 플라스틱 또는 나사 캡으로 닫혀 있습니다. 지하실이나 냉장고 하단 선반에 보관하세요.

냉산세

가장 쉬운 방법:

• 밤색 1kg
• 2 큰술. 엘. 굵은 소금.

녹지가 더 많으면 그에 따라 비율을 늘립니다.

준비:

1. 준비된 잎을 자르고 깊은 그릇에 넣고 소금을 넣고 손으로 잘 섞습니다. 너무 많이 부술 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 밤색이 탄력을 잃고 흐려질 것입니다.
2. 주스가 나타날 때까지 30분 동안 방치한 다음 잎을 미리 멸균된 0.5리터 병에 옮기고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 밤색과 같은 방식으로 소금물에 보관하십시오.

두 가지 절임 방법 중 하나를 선택할 때 첫 번째 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 특히 잎이 파이 충전재가 아닌 보르시용인 경우 더욱 그렇습니다. 부으면 밤색은 무결성을 유지하고 소금을 덜 흡수하므로 사용하기 전에 헹굴 필요가 없습니다.

소금 없이 밤색을 저장하는 방법

'봄왕'에는 주부들의 집안 준비에 큰 도움이 되는 한 가지 특징이 있다. 옥살산이 풍부하여 그 자체로 우수한 방부제 역할을 합니다. 따라서 소금이나 식초 없이도 유용한 식물을 보존할 수 있습니다.

물로 보존

1. 준비된 밤색을 끓는 물에 5분간 데쳐주세요.
2. 우리는 잎을 체에 놓고 물을 빼낸 다음 멸균 된 반 리터 항아리에 넣습니다.
3. 녹색을 데친 용액으로 채우고 말아 올리십시오.
4. 보존은 서늘한 곳에 보관해야합니다. 지하실이나 냉장고의 온도가 양의 온도를 유지하는 구역에 보관하십시오.

자체 주스에 밤색

이러한 유형의 보존 기능을 갖춘 잎은 유익한 특성을 유지할뿐만 아니라 맛도 뛰어납니다.

1. 씻은 채소를 반 리터짜리 항아리에 최대한 단단히 넣으십시오.
2. 주스가 나올 때까지 수조에 담긴 용기에 밤색을 끓입니다. 잎이 자리를 잡기 시작하고 요리 과정에서 신선한 부분을 여러 번 추가해야 합니다.
3. 항아리가 채소와 주스로 가득 차면 플라스틱 뚜껑으로 닫고 어둡고 서늘한 곳에, 바람직하게는 냉장고에 보관하십시오.

두 가지 유형의 준비 모두 겨울 내내 맛과 품질을 잃지 않고 보관됩니다.

중요: 보존하기 전에 밤색을 대야에서 여러 번 헹군 다음 흐르는 물에 헹궈야 합니다. 또한, 잎은 버릇없는 표본을 남기지 않고 조심스럽게 분류되어야합니다. 줄기는 완전히 제거되어서는 안 됩니다. 줄기에는 옥살산이 가장 많이 포함되어 있습니다. 이러한 조건이 충족되면 소금과 식초가 없는 준비가 가능한 한 오랫동안 "유지"됩니다.

매리 네이드에 밤색

우리는 다음이 필요합니다:

• 밤색 1kg
• 물 1리터
• 식초 ½컵
• 1 티스푼 소금.

준비:

1. 우리는 분류하고 씻어서 말린 잎을 조각으로 자릅니다.
2. 우리는 항아리를 소독하고 그 안에 채소를 넣습니다.
3. 물, 소금 및 식초의 매리 네이드를 가끔 저어 끓여줍니다. 따로 보관하고 완전히 식을 때까지 기다리세요.
4. 매리 네이드를 잎 위에 붓고 조금씩 추가하고 공기가 나오는지 확인하십시오.
5. 우리는 항아리를 말아서 냉장고나 지하실에 보관합니다.

보르시를 위한 다성분 준비

• 밤색 ½kg
• 파 ½kg
• 딜과 파슬리 각 250g
• 4 큰술. 엘. 소금.

준비:

1. 우리는 각 유형의 녹지를 자릅니다.
2. 식물 성분을 결합하고 소금을 첨가하고 주스가 형성될 때까지 가볍게 갈아줍니다.
3. 항아리에 녹색 덩어리를 채우고 잘 압축하십시오.
4. 0.5리터 용기를 15분 동안 소독하고 말아서 식힙니다. 우리는 다른 밤색 준비와 마찬가지로 건조하고 서늘하며 어두운 곳에 보관합니다.

모든 장점에도 불구하고 "봄의 왕"에는 금기 사항이 있습니다. 너무 풍부한 옥살산은 과잉 섭취하면 요로결석증, 신장 문제, 위액의 산도 증가 및 대사 장애를 유발할 수 있습니다.


문제를 피하려면 다음과 같은 간단한 규칙을 따라야 합니다.

1. 준비를 위해 산 함량이 낮은 밤색의 어린 잎을 섭취하십시오.
2. 여름 별장에서는 봄의 첫 싹부터 한여름까지 식물을 수확합니다. 그 후에는 잎이 거칠어지고 옥살산이 축적되므로 통조림을 포함하여 섭취하는 것은 매우 바람직하지 않습니다.
3. 금속 뚜껑으로 감싼 밤색 항아리는 거꾸로 뒤집어 식힐 수 없습니다. 그 이유는 같은 옥살산 때문입니다. 식품 바니시가 부식되어 뚜껑이 녹슬고 보존이 망가질 수 있습니다.

올바르게 사용하면 밤색은 겨울철에 새로운 녹지가 나타날 때까지 몸을 완벽하게 지탱합니다. 그러한 치유 제품을 거부해서는 안됩니다.

적절한 영양 섭취는 건강과 활동적인 삶의 열쇠입니다!

유용한 영상

딜, 파슬리, 파로 밤색을 준비하는 것은 겨울에 녹색 양배추 수프를 위한 기성 드레싱입니다.

밤색과 허브를 넣은 5월의 첫 녹색 수프는 오랫동안 기다려온 봄 요리입니다. 기다리기보다 겨울에 푸른 양배추 수프를 끓여 먹고 싶습니까? 겨울 동안 밤색을 닫는 것은 아주 간단하다는 것이 밝혀졌습니다. 집에서 밤색을 보존하기 위한 특급 요리법을 선택했습니다. 단 몇 시간 만에 가족에게 녹색 비타민 12병을 제공할 수 있습니다!

밤색 - 비타민의 창고

밤색 또는 "봄의 왕"이라고도 불리는 것은 정원 침대에 처음으로 나타나는 것 중 하나입니다. 그리고 시기적절하게, 봄에는 비타민이 절실히 필요하기 때문입니다. 다년생 초본 식물은 다양한 방식으로 사용됩니다. 샐러드에 추가하고 파이를 채우고 대표 요리인 녹색 보르시를 요리하세요. 그런데 우리나라에서는 밤색이 무엇인지 모르고 이 약초를 사용하는 네덜란드인, 프랑스인, 그리스인, 독일인을 비웃던 시절이 있었습니다.

서유럽은 "초원 사과"의 발상지로 간주되지만 "야생 사탕무"에 대한 언급은 다른 나라의 문헌에서도 발견됩니다. 예를 들어, 프랑스인들은 16세기에 풀씨앗을 신대륙으로 가져왔습니다. 가져온 밤색을 먹은 우리 동포들은 즉시 창 (라틴어로 번역)을 인식하고 적극적으로 재배하여 식단에 사용하기 시작했습니다.

신 잔디는 비타민과 미네랄 공급으로 특히 가치가 있습니다. 밤색은 민간요법으로 널리 사용되며 다양한 약재에 첨가된다. 초본 식물의 잎, 줄기 및 뿌리는 유익한 것으로 여겨집니다. 일반적으로 어린 줄기의 잎과 부드러운 부분을 먹습니다.

소금과 끓는 물로 겨울 밤색을 준비하는 조리법

부드러운 밤색은 일반적으로 통조림으로 만들기 전에 끓이지 않습니다. 여기에는 공작물이 낭비되는 것을 방지하는 옥살산이 포함되어 있습니다. 따라서 식초와 최소한의 소금이 없습니다.

조언. 숙련된 요리사는 밤색을 보존하기 전에 0.5리터 병을 비축할 것을 권장합니다. 녹색 보르시 3리터 팬에 한 병이면 충분하기 때문에 이것은 매우 편리합니다. 개봉하고 요리했어요!

산세를 위해 밤색을 1cm 너비의 스트립으로 자릅니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 2kg. 밤색;
• ½ 티스푼. 반 리터 항아리 당 소금.

1. 신선한 풀에 물을 채우고 30분 동안 방치해야 합니다. 이 시간 동안 큰 흙, 풀잎 및 곤충이 밤색에서 씻겨 나옵니다.
2. 흐르는 물에 각 잎을 철저히 헹구십시오.
3. "야생 사탕무"를 1cm 너비의 조각으로 자르고 줄기 길이의 1/3을 잡을 수 있습니다.
4. 거의 목까지 멸균 된 병에 단단히 넣으십시오. 매셔로 그린을 압축할 수 있습니다.
5. 끓는 물을 붓고 각 병에 지정된 양의 소금을 넣으십시오.
6. 금속 뚜껑으로 공작물을 닫습니다. 밤색은 전혀 변덕스럽지 않으며 실온에서 보관할 수 있습니다.

통조림 밤색은 실온에서 보관할 수 있습니다

소금 없이 밤색을 찬물에 담가두기

겨울 동안 밤색을 준비하는 데는 수많은 요리법이 있습니다. 그중 가장 간단한 것이 있습니다. 많은 요리사가 그것을 사용하지만 이런 방식으로 보존된 채소는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋다고 경고합니다.

소금 없이 밤색을 통째로 항아리에 담아 준비할 수 있습니다.

한 병에 0.5 l. 봄의 왕과 물이 많이 필요합니다.

요리 방법:

1. 물을 끓인 후 식혀주세요.
2. 물이 끓고 식는 동안 잎을 깨끗이 씻어주세요. 원하는대로 자르십시오. 일부 실무자는 자르지도 않고 밤색을 완전히 덮습니다.
3. 병과 금속 뚜껑을 소독하세요.
4. 밤색을 모두 용기에 넣고 실온의 물을 넣고 말아주세요. 그들이 말했듯이 이보다 더 간단할 수는 없습니다.

밤색은 딜과 같은 항아리에 봉인 될 수 있습니다

이 조리법의 한 가지 옵션은 "봄 왕" 2티스푼을 병에 붓는 것입니다. 소금. 또 다른 방법은 딜로 차가운 통조림을 만드는 것입니다. 이를 위해 ¼ 다진 딜을 밤색과 함께 항아리에 담그고 찬물로 채 웁니다.

겨울 파이용 밤색 퓌레 준비하기

어떤 아이들은 녹색 양배추 수프를 받으면 변덕스러워합니다. 그들은 숟가락 위의 풀을 좋아하지 않습니다. 그리고 밤색을 퓌레로 만들고 그것으로 양배추 수프를 요리하면 아이들은 행복하게 접시를 삼킬 것입니다. 또한 신맛이 나는 혼합물은 파이와 파이를 채우는 데 탁월한 첨가물입니다. 겨울 밤색을 준비하는 방법에는 짧은 열처리가 포함됩니다.

1. 잎을 분류하고 씻으십시오. 꼭 자를 필요는 없지만 줄기를 잘라내는 것이 좋습니다.
2. 준비한 채소를 끓는 물에 3~5분간 데쳐주세요.
3. 부드러워질 때까지 믹서기에서 잎을 갈아주세요.
4. 멸균된 병에 보관하세요.

현대적인 조건의 컨트리 스타일 밤색

이전에는 첫 번째 봄 신 잔디를 간단히 씻어서 나무 통에 보관했습니다. 도시 아파트에는 통이 없으므로 일반 캔을 대신 사용할 수 있습니다.

단계별 가이드:

1. "봄의 왕"을 준비하세요.
2. 밤색의 새로운 부분을 추가하여 항아리에 잘게 자르고 단단히 누르십시오. 잎은 주스를 주어야합니다.
3. 밤색을 양배추 잎으로 덮고 그 위에 소금 한 줌을 뿌립니다.

이 방법은 물이 필요하지 않으며 풀이 자체 주스에 저장된다는 점에서 다릅니다. 유일한 조건은 공작물을 보관할 수 있는 시원한 장소입니다.

밤색은 얼 수 있지만 실습에서 알 수 있듯이 산이 손실됩니다. 그리고 이러한 보존 방법을 사용하면 맛과 비타민을 모두 보존할 수 있습니다. 나중에 사용할 수 있도록 "초원 사과"를 준비하는 것은 가장 심한 서리 속에서도 가족에게 봄 요리를 대접할 수 있는 기회입니다.

겨울 밤색 수확 - 비디오

겨울 밤색 - 사진

밤색은 녹색 보르시와 같은 맛있는 요리를 준비하는 데 필수적인 재료입니다. 파이를 만들 때 충전재로도 사용됩니다. 기분 좋은 신맛이 나며 몸에 유익한 성분이 많이 함유되어 있습니다.

신선한 밤색은 여름에만 구할 수 있습니다. 그러나 통조림을 사용하면 일년 내내 이러한 녹색을 사용할 수 있습니다. 겨울 동안 밤색을 보존하는 방법에 대한 몇 가지 요리법은 집에서 이 제품을 준비하려는 사람들에게 유용할 것입니다.

첫 번째 방법: 냉동

겨울철 밤색을 준비하는 가장 간단한 방법 중 하나는 냉동실에 얼리는 것입니다. 방부제가 없어 조리가 간편하고 유통기한이 긴 것이 장점입니다.

저온 조건에서는 밤색을 최소 1년 동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 또한 급속 냉동 식품은 다른 어떤 보존 방법보다 비타민, 맛, 냄새, 형태를 더 잘 유지합니다. 반제품은 첫 번째 코스를 준비하기 위해 냉동실에서 냉동되고 필요에 따라 사용됩니다.

신선한 밤색은 한 달 이상 보관할 수 없습니다. 냉장고, 닫힌 병 또는 가방에만 보관할 수 있습니다.

냉동 제품을 준비하려면 다음 품목이 필요합니다.

• 얕은 플라스틱 또는 에나멜 대야;
• 채반;
• 깨끗한 주방 수건;
• 날카로운 칼;
• 도마;
• 제품 포장 백 또는 용기.

겨울 동안 밤색을 적절하게 얼리는 방법은 다음과 같습니다.

1. 방금 시장에서 구입했거나 정원에서 수집한 녹색 식물을 가져가세요.
2. 그것들을 분류하고 노랗고 축 늘어진 잎을 모두 제거하십시오.
3. 깨끗한 물을 대야에 붓고 거기에 채소를 넣고 5 분간 그대로 두십시오.
4. 잎을 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹굽니다.
5. 여분의 잎자루를 잘라내고 1~2cm만 남겨둡니다.
6. 잎을 수건 위에 놓고 덮고 10분간 건조시킵니다.
7. 최대 0.5cm 너비의 스트립으로 자릅니다.
8. 잘라낸 부분을 가방이나 용기에 담아 준비하도록 고안된 부분에 넣습니다.
9. 포장에서 과도한 공기를 제거하십시오.
10. 가방과 용기를 냉동실에 넣으십시오.

신선한 허브를 새로 수확할 때까지 보르시를 준비하는 데 필요한 만큼의 제품을 준비하세요. 원한다면 요리 단계에서 약간의 동결을 추가할 수 있습니다. 이것은 겨울 동안 밤색을 얼리는 또 다른 옵션이 될 것이지만 개선되었습니다.

요리하기 전에 밤색을 해동하지 마십시오. 냉장고에서 꺼내어 포장을 풀고 끓는 물에 원래대로 넣어주시면 됩니다.

당신은 그것을 알고 있습니까?

냉동하면 밤색은 산도를 약간 잃으므로 부분적으로 제공 할 때는 신선한 것보다 조금 더 추가하십시오. 최종 제품의 맛도 다양성에 영향을 받습니다. 예를 들어 "Nikolsky"는 산도가 낮고 "Malachite"는 중간 산성입니다.

전체 냉동 기술이 이 짧은 비디오에 나와 있습니다.

두 번째 방법: 염장

겨울에는 항아리에 채소를 담그십시오. 이러한 준비 과정은 간단하고 노동 집약적이지 않습니다. 통조림의 경우 신선한 밤색 만 있으면됩니다.

자체 주스에

겨울철 보관을 위해 채소를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 자신의 주스로 준비하는 방법은 다음과 같습니다. 필요할 것이예요:

• 밤색 (1kg);
• 소금(100g);
• 넓은 골반;
• 0.5 l 캔;
• 커버.

준비를 위해:

1. 항아리를 증기로 소독하고 테이블 위에 거꾸로 놓습니다.
2. 식물을 분류하고 노란색과 손상된 잎을 모두 제거하십시오.
3. 흐르는 물에 씻으십시오.
4. 스트립으로 자릅니다.
5. 그릇에 담고 소금을 넣어주세요.
6. 밤색이 주스를 ​​방출하도록 1-2 시간 동안 그대로 두십시오.
7. 혼합물을 말린 병에 단단히 넣으십시오.
8. 끓인 주석이나 뜨거운 나일론 뚜껑으로 병을 닫습니다.

겨울 내내 밤색을 저장하는 방법은 무엇입니까? 항아리를 지하실에 넣거나 냉장고에 보관하십시오.

소금물에

1. 채소 다발을 가져다가 평소대로 분류한 다음 흐르는 찬물에 씻어주세요.
2. 줄기를 다듬고 노란 잎을 제거합니다.
3. 잎을 보드 위에 놓고 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 끓는 물 1리터당 소금 50g의 비율로 소금물을 준비합니다.
5. 채소를 소독된 병에 단단히 포장합니다.
6. 그 위에 끓는 소금물을 부어주세요.
7. 항아리를 주석 뚜껑으로 덮으십시오.
8. 보존식품은 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 감싸주세요.

겨울 동안 밤색을 저장하려면 식료품 저장실이나 지하실을 사용하십시오.

오늘의 팁

이 밤색 조리법을 준비하기 전에 팬에 재료를 추가하기 전에 소금물 또는 소금물 중 일부만 배출하십시오.

비타민 퓨레 형태로

퓨레는 겨울 동안 밤색을 준비하는 또 다른 방법입니다. 만드는 것도 어렵지 않습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밤색;
• 소금;
• 뚜껑이 있는 항아리;
• 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서.

이전 통조림 옵션과 동일한 방식으로 채소를 준비합니다. 정리하고 씻어낸 후 요리를 시작하세요.

1. 고기 분쇄기나 푸드 프로세서로 녹색 잎을 갈아주세요.
2. 혼합물을 그릇에 넣고 퓌레 1리터당 방부제 50g의 비율로 소금과 섞습니다.
3. 혼합물을 약 1시간 동안 그대로 놓아두세요.
4. 혼합물을 0.5리터 유리병에 담습니다.
5. 주석 뚜껑으로 말아 올리십시오.

시원하고 어두운 곳에 준비물이 담긴 항아리를 놓습니다. 적합: 냉장고, 지하실 또는 지하실의 아래쪽 칸.

과도한 소금이 두렵다면 소금 없이도 할 수 있습니다. 무염 통조림 제조 과정은 아래의 짧은 비디오에 나와 있습니다.

세 번째 방법: 건조

신선한 밤색을 건조하여 추운 계절 내내 사용할 수 있습니다. 겨울 동안 밤색을 건조하게 유지하는 방법의 이점을 시도하고 평가하십시오.

자연스러운

준비를 위해:

1. 채소를 준비하세요.
2. 마른 수건 위에 얇은 층으로 올려 놓습니다.
3. 몇 시간 동안 말리십시오.
4. 줄기 10~15개를 한 묶음으로 모아 그늘이나 통풍이 잘 되는 곳에 걸어두세요.
5. 묶음을 1~1.5주 동안 완전히 건조시키세요.

말린 허브를 상자나 용기에 담아 부엌 조리대, 캐비닛, 식료품 저장실 등 건조하고 어두운 곳에 보관하세요.

오늘의 팁

겨울철에는 건조된 준비물을 찬물에 1시간 정도 담가둔 후 사용하시는 요리에 첨가하여 사용하세요.

가속

채소 준비: 사용할 수 없는 잎을 제거하고 씻어서 물기를 뺍니다. 테이블 위에 수건을 깔고 그 위에 녹색 잎을 얇게 깔아주세요.

1. 잎이 마르면 최대 1cm 길이로 자릅니다.
2. 베이킹 시트나 전기 건조기에 올려놓으세요.
3. 베이킹 시트를 50°C로 예열된 따뜻한 오븐에 넣고 정기적으로 뒤집어 주면서 2시간 동안 건조시킵니다.
4. 전기 건조기의 온도를 40~45°C로 설정하고 채소를 1시간 동안 보관하세요.
5. 건조된 재료를 식혀주세요.
6. 0.5 리터 이하의 어두운 유리 병이나 세라믹 용기에 마른 잎을 넣으십시오.
7. 뚜껑으로 용기를 단단히 닫으십시오.

밤색은 초여름과 한여름에 수확하는 것이 좋습니다. 가을에는 옥살산이 너무 많아 신맛이 너무 심해집니다.

이제 건조된 제품을 보관하는 방법에 대해 알아보십시오.

• 테이블이나 캐비닛과 같은 편리한 장소에 항아리를 놓습니다.
• 햇빛에 노출시키거나 방향성 물질과 접촉하지 마십시오.
• 제품 용기를 건조한 곳에만 보관하십시오.
• 수시로 내용물을 점검하여 해충이 침입하는 것을 방지하고 불쾌한 곰팡이 냄새가 나지 않도록 하십시오.

어떤 것이 당신에게 가장 적합한 지 알아보기 위해 다양한 방법으로 겨울 밤색을 준비하십시오. 추위에 이 건강한 제품을 사용하여 식탁을 다양화하고 녹색 채소에 풍부한 비타민을 몸에 공급하세요.

올바르게 보관하고 건강하세요!

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미리 감사드립니다! 우리가 헛되이 일하고 있지 않다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

많은 주부들은 자신의 방식으로 겨울 동안 밤색을 준비하는데, 이로 인해 잎이 항상 신선하고 맛있게 유지되지는 않습니다. 따라서 많은 시간과 돈을 들이지 않고도 겨울 밤색을 준비하는 방법에 대해 알려 드리겠습니다.

겨울 동안 밤색을 준비하는 가장 쉽고 오랜 시간 테스트를 거친 방법은 건조입니다.잎을 말리는 방법에는 공기 중에서 또는 전기 건조기를 사용하는 두 가지 방법이 있습니다.

수집 후에는 잎을 조심스럽게 분류하고 썩거나 손상된 잎을 제거하십시오. 밤색에 먼지가 쌓이면 물로 헹굽니다. 밤색을 자연 건조하려면 녹색을 작은 다발로 모아 두꺼운 실로 묶고 그늘에 걸어야합니다.

중요한! 밤색은 햇빛에 노출되어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 잎이 변색되고 부서지기 시작합니다.

다발을 만들 때 그 안의 잎이 똑같이 건조되어야 한다는 점을 기억하세요.무리를 너무 두껍게 묶으면 중앙의 밤색이 마르지 않고 썩게 됩니다. 따라서 두께는 5~7cm를 넘지 않도록 하고, 실내에서 잎을 말릴 경우에는 통풍이 잘 되도록 하십시오.

다발로 말리는 것이 불편한 경우에는 녹색 잎을 종이나 체에 펼쳐 놓을 수 있습니다. 층이 얇을수록 더 빨리 건조된다는 점을 기억하세요. 건조할 공간이 거의 없더라도 잎이 썩을 수 있으므로 밤색을 15cm 이상의 두께로 펼칠 수 없습니다.

밤색은 전기 건조기로 말릴 수 있습니다.이 방법은 더 빠르지만 모든 사람에게 적합하지는 않습니다. 건조하기 전에 밤색을 잘게 다져야합니다. 먼저, 완제품의 품질과 맛이 마음에 드는지 확실히 알 수 있도록 소량을 건조해 보십시오. 몇 번 시도하면 나뭇잎이 건조기에 얼마나 오래 있어야 하는지 정확히 알 수 있습니다.

준비된 건조 밤색은 짙은 녹색이어야합니다.누르면 잎이 작은 조각으로 부서집니다. 동시에 잎이 완전히 건조되었는지 아니면 가장자리만 건조되었는지 주의하세요. 건조 후 밤색은 비틀어서 불투명한 항아리에 보관됩니다. 밤색이 상하지 않도록 항아리를 매우 습한 곳에 놓아서는 안됩니다 (가장 단단한 뚜껑이라도 습기가 항아리에 들어갈 수 있음).

중요한! 신장 관련 질환을 악화시킬 수 있는 옥살산을 언급할 가치가 있습니다. 위산도가 높은 사람은 밤색이 들어간 요리도 소량 섭취해야 합니다.

얼어 붙은 밤색

많은 주부들은 밤색을 냉장고에 신선하게 유지하는 방법에 대해 생각했습니다. . 말린 밤색은 신선도나 맛이 별로 없기 때문에 잎을 얼려 부드럽고 육즙을 유지해 보세요. 얼기 전에 밤색을 따서 풀이나 상한 나뭇잎을 제거하십시오. 다음으로 밤색을 찬물로 씻고 끓는 물에 1 분간 담가 둡니다. 밤색은 약간 어두워지고 올리브색을 얻습니다.

중요한! 뜨거운 물을 마신 후 밤색의 색 변화는 맛과 비타민 구성에 영향을 미치지 않습니다.

열처리 후 밤색을 몇 시간 동안 방치하여 건조하고 식힙니다. 젖은 밤색을 냉동실에 넣으면 얼음 덩어리만 남게 되어 공간을 많이 차지하게 됩니다. 잎이 건조된 후에는 쉽게 열 수 있는 용기나 비닐봉지에 넣어야 합니다.

겨울에 밤색이 필요할 때는 미리 해동하지 마세요.냉동 잎을 수프나 보르시에 추가하면 빠르게 녹아서 요리에 풍미가 더해집니다.

블렌더가 필요한 또 다른 냉동 방법이 있습니다.껍질을 벗기고 씻은 잎을 믹서기에서 분쇄하여 퓌레로 만든 다음 용기에 넣고 냉동시킵니다. 이 방법은 해동할 때 모든 제품을 사용해야 하기 때문에 약간 불편합니다. 따라서 분쇄 된 밤색을 얼음 트레이에 넣을 수 있습니다. 이렇게 하면 냉동 밤색을 필요한 만큼 사용할 수 있습니다.

밤색은 맛이나 비타민 구성을 보존하기 위해 겨울 동안 냉동됩니다.이는 잎이 상하지 않도록(건조할 때처럼) 또는 너무 짜지 않게(절일 때처럼) 수행됩니다. 냉동하면 제품 본연의 맛이 그대로 보존되므로 보관한 제품이 요리를 상하게 할 염려는 없습니다.

알고 계셨나요? 밤색에는 탄닌 함량이 높기 때문에 많은 종의 뿌리는 가죽을 태닝하는 데 귀중한 원료입니다. 노란색과 빨간색 염료로 사용됩니다.

우리 증조 할머니는 밤색을 저장하는 방법을 알고 계셨습니다. 이를 위해 겨울 동안 항아리에 소금에 절였습니다. 이 방법은 많은 노력이나 기술이 필요하지 않기 때문에 결코 쓸모 없게 되지 않습니다.

소금에 절이기 전에 밤색의 양을 추정하고 항아리를 준비하십시오. 반 리터 또는 리터 병에 제품을 담그는 것이 가장 좋습니다. 소금에 절이기 전에 밤색을 청소하고 씻어야합니다.시트가 크면 자르되 작게 만들지 마십시오. 그런 다음 밤색을 용기에 넣고 밤색 0.5kg 당 소금 15g의 비율로 소금을 첨가하십시오. 으깬 잎에 소금을 넣고 섞은 뒤 2~3시간 동안 놓아두세요.

밤색이 서서 주스를 흘린 후에는 멸균 된 병에 옮겨야합니다. 병을 말아 올릴 필요가 없습니다. 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고나 지하실에 보관하기만 하면 됩니다.

밤색을 제대로 피클하는 방법에 대한 질문에 답했습니다. 이제 사용할 때 몇 가지 요령을 알려 드리겠습니다.

• 접시에 밤색을 넣을 때 소금을 3 배 적게 사용하십시오.
• 추운 계절에 "비타민 칵테일"을 즐기기 위해 딜이나 시금치를 같은 비율로 곁들인 피클 밤색;
• 소금에 절이는 경우 어린 밤색을 사용하면 제품이 더 오래 지속되고 맛이 유지됩니다.

중요한! 소금에 절인 밤색은 추운 곳에서 약 7-8개월 동안 보관할 수 있습니다.

또 다른 흥미로운 것 채소를 저장하는 방법은 자체 주스에 있습니다.이 밤색 보존 방법의 장점은 소금이나 설탕을 첨가하지 않고도 할 수 있다는 것입니다. 이 방법은 조리법에 따라 엄격하게 조리된 요리에 적합하며, 과도한 소금이나 설탕은 맛을 망칠 수 있습니다. 동시에 항아리를 말거나 오랫동안 끓일 필요가 없으며 산성으로 인해 식초를 추가하지 않아도 밤색이 완벽하게 저장됩니다.

먼저 밤색을 준비해야합니다. 마른 잎을 제거하고 풀과 기타 잔해물을 제거하고 먼지와 흙을 헹구십시오. 가장 큰 냄비에 물을 반쯤 채우고 불에 올려 놓습니다. 반 리터(또는 극단적인 경우 리터) 병을 준비하고 밤색 잎으로 채웁니다. 잎을 자르거나 통째로 넣을 수 있습니다. 모두 선호도와 잎의 크기에 따라 다릅니다.

항아리를 채운 후에는 물이 담긴 냄비에 넣어야 합니다. 온도의 영향으로 밤색이 "수축"되기 시작하자마자 더 추가하십시오. 밤색 주스가 항아리 목까지 올라온 것을 발견하면 과정이 완료됩니다. 밤색이 담긴 항아리는 약간 식힌 다음 실리콘 뚜껑으로 닫아야 합니다. 그런 다음 항아리를 냉장고나 지하실에 넣을 수 있습니다.

이 방법은 기존 보존 방법만큼 시간이 많이 걸리지 않습니다. 동시에, 항아리가 "촬영"되거나 밤색이 신맛이 나는 것을 두려워할 필요가 없습니다.

겨울용 통조림 밤색

“제품을 통조림으로 만들 수 있다면 통조림으로 만들어야 합니다.”라고 많은 주부들이 말할 것이며 그들의 말이 옳을 것입니다. 겨울 동안 밤색을 보존하는 과정은 야채나 과일을 보존하는 것과 크게 다르지 않지만 보르시를 위한 맛있고 육즙이 많은 채소를 얻으려면 자신의 특성을 고려해야 합니다.

먼저 통조림용 채소를 준비합시다. 이렇게하려면 밤색의 잔해물을 제거하고 찬물로 20 분 동안 채워야합니다.이것은 먼지를 완전히 제거하기 위해 수행됩니다. 항아리를 소독하고 수건 위에 거꾸로 놓습니다. 또한 뚜껑을 소독하는 것을 잊지 마십시오 (끓는 물로 5 분 동안 채워야 함). 씻은 후 밤색을 자르고 항아리에 담습니다. 줄기를 완전히 버릴 필요는 없습니다. 줄기에는 잎보다 약간 더 많은 산이 포함되어 있으며 이는 보존에만 도움이 됩니다.

항아리를 채운 후에는 끓는 물로 꼭대기까지 채우고 거품을 풀어야합니다 (이렇게하려면 숟가락을 위에 놓고 조금 기다리면됩니다). 공기가 모두 빠지면 목까지 물을 넣고 쇠뚜껑으로 말아 올려주세요.