생고사리 요리하는 법. 고사리의 쓴맛을 제거하는 방법

양치류는 타조와 고사리 두 종류를 먹을 수 있습니다. 두 종의 식물 모두 어린 새싹인 라키스(rachis)만 식용으로 채집할 수 있습니다. 크기는 20cm를 초과해서는 안됩니다. 일반적으로 먹을 수 있는 줄기는 아삭아삭하고 덤불에서 쉽게 부러집니다.

타조와 고사리 등 신선한 양치류는 수집 후 즉시 준비해야 합니다. 그렇지 않으면 싹이 음식에 적합하지 않게 됩니다. 이 식물을 수확하는 가장 일반적인 두 가지 방법은 통조림으로 만드는 것과 요리하는 것입니다.

고사리 피클링

양치류를 끓이는 것이 매우 간단하다는 사실에도 불구하고 수집 후 즉시 겨울용 양치류를 준비해야하고 항상 끓일 시간이 없기 때문에 통조림이 가장 자주 사용됩니다. 소금에 절이는 것은 매우 간단합니다.

• 첫 번째 단계는 양치류를 헹구고 유리 용기 또는 에나멜 그릇에 넣고 바닥에 먼저 소금을 뿌려야하는 것입니다.
• 매번 더 많은 소금을 추가하면서 라키를 층층히 추가합니다. 레이어가 높을수록 더 두꺼워집니다.
• 양치류에 압력을 가하고 서늘한 곳에 2주 동안 놓아두세요.
• 2주 후에 소금물을 빼내고 양치류를 다른 용기에 옮겨야 합니다. 레이어로 접어야 하는데 이제 맨 아래에 상위 레이어가 있어야 합니다.
• 식물에 소금 함량이 22% 이상인 소금물을 채웁니다.

이러한 조작 후 양치류는 최대 2-3년 동안 서서 준비를 기다릴 수 있습니다.

소금에 절인 고사리 : 조리법

식물을 직접 절이거나 상점에서 패키지를 구입했는지 여부에 관계없이 소금에 절인 고사리를 준비하기 전에 최소 2시간 동안 담가야 합니다. 물의 색깔에 따라 담그는 시간을 결정할 수 있습니다. 고사리 소금물은 짙은 갈색입니다. 손가락을 물에 담가서 맛을 볼 수도 있습니다. 쓴 맛이 나면 좀 더 담가야 합니다.

"한국어로"

이런 종류의 요리를 처음 실험해 볼 때 한국어로 양치류를 어떻게 조리하는지 이해하는 것이 가장 쉬울 것입니다. 이 준비에는 가장 많은 재료가 필요합니다.

• 양파와 당근을 가져다가 껍질을 벗기고 헹구고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
• 팬에 고사리 콩나물을 넣고 잘 섞어주세요.
• 그런 다음 "한국 당근용" 세트의 향신료를 추가하거나 취향에 따라 다른 향신료를 추가할 수 있습니다.
• 15-20분 동안 끓입니다.

향신료가 있든 없든 한국어로 양치류를 요리하려면 당근과 양파를 같은 양으로 섭취하고 콩나물은 다른 재료보다 두 배 더 많이 섭취해야 합니다.

감자와 함께

고사리를 준비하는 방법에는 수많은 방법이 있습니다. 버섯과 관련된 수많은 요리법을 사용할 수 있습니다. 아니면 감자로 고사리를 요리할 수도 있습니다:

• 첫 번째 단계는 고사리를 헹구고 물을 넣고 끓이는 것입니다.
• 끓는 물을 버리고 콩나물을 살짝 식힌 후 작은 조각으로 자릅니다.
• 프라이팬에 크래킹을 녹입니다(또는 일반 식물성 기름을 사용할 수도 있습니다).
• 찌꺼기를 제거하고 고사리와 잘게 썬 양파를 결과 지방에 넣으십시오. 그런 다음 3-5분 동안 끓입니다.
• 감자를 막대기로 자릅니다. 양치류의 수를보세요. 감자의 양은 약 2배가 되어야 합니다.
• 그런 다음 감자가 부드러워질 때까지 접시를 끓여야 합니다.

감자로 고사리를 요리하는 것은 아주 간단하기 때문에 이 요리는 돼지 저금통에 다양한 메뉴를 만드는 데 큰 도움이 될 수 있습니다.

고기와 함께

소금에 절인 고기와 신선한 고기로 고사리를 요리하는 것도 간단합니다. 불린 후 소금이나 향료를 넣지 않은 물에 10분 정도 삶아주세요. 양치류가 요리되는 동안 요리 준비를 시작할 수 있습니다.

• 돼지고기 300g과 일반 양파 2개를 깨끗이 씻어서 잘게 썬다.
• 양파와 고기, 후추를 섞은 후(소금은 넣지 마세요!) 프라이팬에 넣고 10분 정도 끓입니다.
• 고사리의 물기를 빼고 식힌 다음 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 넣은 다음 약 5~7분 동안 볶습니다.
• 완성된 요리에 간장 한 스푼을 추가해야 합니다.

어떤 요리 방법을 사용하든 양치류는 매우 건강하고 맛있는 요리입니다. 비타민이 풍부하며 이 제품을 정기적으로 섭취하면 신체에서 방사성 물질을 제거하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 그러므로 아직 고사리 요리를 시도해 본 적이 없다면 꼭 시도해 볼 필요가 있습니다. 아마도 그것은 당신의 테이블 위에 자부심을 가질 것입니다.

Orlyak - 극동의 절묘한 요리

극동 사람들뿐만 아니라 유명한 요리사도 그것을 절묘한 요리로 여겼습니다. 그들은 고사리의 큰 이점에 대해 이야기합니다. 그것은 매우 맛있고 간단한 요리이며, 고사리를 직접 수집하면 가격도 저렴합니다. 그건 그렇고 : 고사리는 정교함을 위해 필수적입니다. 달팽이 형태로 땅에서 기어 나온, 즉 잎이 아직 펼쳐지지 않은 어린 성숙 단계에서만 5 월 또는 6 월에 수집됩니다.

시그니처 요리: 양치류와 고기(쇠고기)

첫 번째 단계는 소금에 절인 고사리를 물에 담그는 것입니다(신선한 고사리도 쓴맛이 사라지도록 몇 시간 동안 담가야 합니다). 그것을 맛보십시오 - 그것은 완전히 신선해야합니다. 고사리를 4-5cm 크기로 자릅니다. 쇠고기를 작고 얇은 조각으로 자르고 약간 재워 둡니다 (간장, 식물성 기름 한 스푼, 후추 간 것). 고기에 소금을 뿌리지 마십시오. 양파를 자르고 식물성 기름을 두른 예열된 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파를 별도의 그릇에 담습니다. 프라이팬을 뜨겁게 달군 후 고기를 빠르게 볶습니다(5~10분). 그런 다음 고사리를 고기에 추가하고 5-7분 더 튀겨야 합니다. 완성된 고사리의 내부는 여전히 약간 바삭바삭해야 합니다. 튀긴 양파를 추가합니다. 간장으로 양념하고 저어줍니다. 필요한 경우 맛에 소금을 첨가할 수 있습니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분간 놔둡니다. 이 양치류는 차갑거나 뜨겁게 제공됩니다.

고사리 샐러드

맛있는

• 소금에 절인 고사리 100g
• 향신료, 허브 - 맛보기
• 토마토 소스 100g
• 버터 80그램
• 양파 100g
• 크릴 고기 또는 작은 새우 100g

크릴이나 새우 고기를 마가린이나 버터에 살짝 볶은 다음 볶은 양파와 섞습니다. 잘게 썬 감자를 반쯤 익을 때까지 따로 중간 크기의 입방체로 볶은 다음 크릴 또는 새우와 양파를 고기에 추가합니다. 먼저 소금에 절인 고사리를 담가서 2시간 동안 물을 갈아준 다음 약 12~15분 동안 끓인 다음 식힌 다음 작은 조각으로 자릅니다. 모든 것을 섞고 토마토 소스를 추가하고 부드러워질 때까지 15-20분 동안 끓입니다.

타이가

• 고사리 400g
• 식초 15g
• 설탕 15그램
• 소금 5그램
• 마늘 세 쪽
• 당근 100g
• 양파 120g

첫 번째 단계는 양치류를 찬물에 담그고 작은 조각으로 자르고 마늘, 식초, 설탕, 소금을 첨가하는 것입니다. 당근과 양파를 식물성 기름에 튀기고 양치류와 섞습니다. 1-2 시간 동안 끓이십시오.

동양인

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 고사리 50g
• 마요네즈, 파슬리, 양파 - 맛보기
• 삶은 쌀 40g
• 절인 오이 50g
• 삶은 오징어 50g

양치류를 찬물에 담근 다음 잘게 자르고 섞은 다음 접시에 쌓아 놓고 허브, 계란, 오징어로 장식합니다.

계란과 쌀을 곁들인 고사리

• 구운 고사리 3테이블스푼
• 파슬리, 마요네즈, 파 - 맛보기
• 삶은 달걀 1개
• 껍질을 벗긴 피클 2개
• 삶은 쌀 3큰술

대파, 고사리튀김, 피클, 밥을 다지고 마요네즈로 양념한 뒤 샐러드 그릇에 담고 남은 마요네즈 위에 붓고 파슬리와 계란으로 장식합니다.

참깨와 당근을 곁들인 고사리

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 고사리 400g
• 간장과 참깨 맛
• 약간의 식물성 기름
• 월계수 잎 2개
• 고추 2그램
• 작은 양파 1개
• 작은 당근 1개

첫 번째 단계는 고사리를 하루 동안 담그고 5분 정도 끓인 후 월계수 잎, 고추, 양파, 당근과 함께 식물성 기름에 잘게 썰어 볶는 것입니다. 그런 다음 모든 것을 샐러드 그릇에 넣고 간장으로 양념하고 섞습니다.

고사리 in Chinese

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 고사리 400g
• 간장
• 돼지고기 200그램
• 양파 100g.

첫 번째 단계는 고기를 작은 조각으로 자르고 튀기는 것입니다. 고사리를 끓는 물에 몇 분 동안 넣어두세요. 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 고기에 추가합니다. 고사리를 5cm 정도 길이로 썰어 고기에 넣고 간장을 부어준다. 고사리가 뜨거워지면 요리가 완성됩니다.

소시지를 곁들인 고사리

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 고사리 200g
• 마요네즈 두 스푼
• 파슬리와 딜 약간
• 양파 1개
• 신선한 오이 한 개
• 반훈제 소시지 100g

불린 고사리를 자르고 식물성 기름에 볶은 다음 잘게 썬 소시지와 오이를 넣고 샐러드 그릇에 담고 볶은 양파, 마요네즈, 소금을 넣고 허브로 장식합니다.

계란만으로

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 고사리 200g
• 마요네즈
• 양파 1개
• 계란 2개

고사리를 소금물에 삶아 잘게 자르고, 삶은 계란을 잘게 자르고, 양파를 반 고리 모양으로 자릅니다. 모든 것을 마요네즈로 섞어 양념해야합니다.

수프

고사리를 곁들인 밥

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 소금에 절인 고사리 180g
• 국물 1리터
• 약간의 허브, 마늘, 식용유
• 양파 1개
• 쌀 60그램

첫 번째 단계는 국물을 끓이고 씻은 쌀을 넣고 부드러워질 때까지 요리하는 것입니다. 준비되기 5분 전에 튀긴 양치류, 향신료, 볶은 양파를 추가합니다. 준비된 수프에 다진 마늘을 넣고 허브를 뿌립니다.

감자와 양치류

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 고사리 280g
• 양파 약간, 테이블 마가린, 토마토 페이스트, 식물성 기름, 부추
• 사워 크림 50g
• 물 또는 육수 800g
• 감자 150g
• 당근 40g

첫 번째 단계는 감자를 입방체로 자르고 야채를 조각으로 자르는 것입니다. 당근과 양파를 지방에 볶고 토마토 페이스트를 추가합니다. 고사리를 튀기고 야채, 양파, 감자를 끓는 국물에 넣고 준비하기 10분 전에 튀긴 고사리, 소금, 향신료를 추가합니다.

베이컨과 양치류

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 고사리 400g
• 크림 또는 크림 100g
• 약간의 고급 밀가루
• 베이컨 100g
• 양파 1개

첫 번째 단계는 베이컨 조각을 잘게 썬 양파와 함께 튀기고 양치류 조각을 추가하는 것입니다. 30분 정도 끓인 후 야채육수나 고기육수를 넣고 20분 정도 끓인다. 수프에 사워 크림을 넣고 끓입니다. 뜨겁게 서빙되어야 합니다.

고사리 국수

1인분을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 고사리 40g
• 약간의 지방과 소금
• 양파 20g
• 밀가루 35그램
• 집에서 만든 국수 40g
• 계란 ¼개

차가운 밀가루, 날계란, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 반죽을 10분간 방치한 후 얇게 펴서 자르고 국수를 조금 말립니다. 끓는 고기 국물을 국수 위에 놓고 몇 분 후에 양파와 함께 튀긴 양치류를 추가합니다.

우리나라 숲에서 매우 흔히 볼 수 있는 양치식물과 같은 식물은 누구나 알고 있지만, 이 식물을 요리에 사용할 수 있다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 우선, 우리는 고사리라고 불리는 양치류에 대해 이야기하고 있는데, 그 특징은 삼각형을 이루는 깃털 모양의 잎입니다. 극동 지역과 중국, 일본, 한국 및 뉴질랜드에서는 이러한 유형의 양치류가 식품으로 널리 사용됩니다. 샐러드, 튀김, 구운 것, 소금에 절인 것, 절인 것 등에 사용됩니다. 러시아에는 고사리 요리를 좋아하는 사람이 그리 많지 않으며, 이 식물은 신체에 유익한 특성이 많기 때문에 이것은 완전히 헛된 일입니다. 그래서 "Culinary Eden"은 고사리 요리 방법에 대해 알려 주기로 결정했습니다.

고사리에는 비타민 A, B2, B3, C뿐만 아니라 구리, 망간, 철, 마그네슘, 칼륨이 풍부합니다. 이 식물은 면역체계를 강화하고, 콜레스테롤 수치를 정상화하며, 소화를 개선하고, 스트레스를 완화하고, 염증 반응을 제거하는 데 도움을 줍니다. 일본 과학자들은 또한 고사리가 신체에서 방사성 핵종을 제거할 수 있음을 입증했습니다. 고사리는 단백질 함량 면에서 곡류와 맞먹기 때문에 적절하게 준비하면 몸에 쉽게 흡수됩니다. 달팽이를 연상시키는 아직 발달하지 않은 젊고 고사리 싹만이 요리에 사용된다는 점을 바로 언급할 가치가 있습니다. 양치류는 영양분과 미량원소가 풍부하지만, 성체 고사리는 쓴맛이 있고 독성이 있어 식용에 적합하지 않습니다.

수집 된 어린 고사리 새싹은 날리지 않은 잎을 제거하고 약간 소금물이 담긴 용기에 하루 동안 넣어야하며 여러 번 교체해야합니다. 이는 식물 고유의 쓴맛을 제거하기 위해 필요합니다. 몸을 담근 후 양치류를 끓는 물에 2-3 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 바로 요리를 진행할 수 있습니다. 시간이 부족하다면 물을 2~3번에 나누어 매번 물을 갈아주어 담그지 않고 고사리를 삶아도 됩니다. 이 경우 소금물을 끓여서 즉시 소쿠리에 고사리를 배출하여 식물이 끓어 오르지 않고 매력적이지 않은 죽이 변하지 않도록하는 것이 중요합니다. 수집한 고사리 싹은 2일 이상 보관하지 않아야 합니다. 어떤 경우에도 고사리를 생으로 섭취해서는 안 됩니다. 반드시 열처리를 거쳐야 합니다. 그렇지 않으면 중독될 수 있습니다.

높은 영양가 외에도 양치류의 가장 큰 장점은 싹에 독특한 버섯 맛이 있다는 것입니다. 이와 관련하여 버섯과 마찬가지로 양치류에서도 비슷한 요리를 준비할 수 있습니다. 고사리는 수프, 샐러드, 캐서롤에 첨가할 수 있고, 파이, 팬케이크, 만두의 충전재로 사용하고, 스낵으로 만들고, 조림, 튀김으로 사용하고 고기와 생선 요리의 반찬으로도 사용할 수 있습니다. 고사리를 믹서기로 으깨면 소스나 그레이비에 첨가하면 아주 좋습니다. 또한, 양치류는 장기 보관을 위해 건조, 절임 또는 절임이 가능합니다. 아래 요리법은 양치류를 맛있게 요리하여 테이블에 모인 모든 사람을 기쁘게하는 방법을 알려줍니다.

야채와 함께 튀긴 고사리

재료:
고사리 700-800g,
당근 2개,
양파 2개,
마늘 3쪽,
튀김용 버터나 식물성 기름,
소금 맛.

준비:
준비된 양치류를 약 5cm 길이로 자르고 프라이팬에 기름을 두른 다음 양파를 넣고 반 고리로 자릅니다. 약 2분간 볶은 후 강판에 간 당근을 넣고 10분간 볶습니다. 고사리와 다진 마늘을 팬에 넣고 뚜껑을 덮고 고사리가 원하는 농도에 도달할 때까지 약 7~10분 동안 끓입니다.

고사리를 곁들인 돼지고기 조림

재료:
고사리 600-700g,
돼지고기 500g,
양파 1개,
당근 1개,
고추 1개,
간장 150ml,
마늘 4쪽,
식물성 기름,
맛볼 향신료.

준비:
프라이팬에 식물성 기름을 두르고 잘게 썬 돼지고기를 넣어주세요. 몇 분간 볶은 다음 잘게 썬 야채를 넣고 저으면서 약 7분간 볶습니다. 간장의 2/3를 붓고 뚜껑을 덮은 채 약한 불에서 부드러워질 때까지 약 20~25분간 끓입니다. 액체가 증발하면 물을 조금 첨가하십시오. 준비한 양치류를 4~5cm 길이로 자르고 잘게 썬 마늘과 향신료를 프라이팬에 넣습니다. 남은 간장을 부어주세요. 가끔씩 저어주면서 약 5~7분 동안 끓입니다. 이 요리에는 간장을 사용하기 때문에 소금이 필요하지 않습니다.

고사리 에서 한국어

재료:
고사리 고사리 400g,
양파 1개,
식물성 기름 4테이블스푼,
간장 4큰술,
당근양념 1큰술
마늘 3~4쪽(취향에 따라 그 이상)
건조하거나 신선한 칠리 고추를 맛볼 수 있습니다.

준비:
준비된 고사리를 3~5cm 길이로 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 두른 후 다진 양파를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 간장, 양념, 압착 마늘, 칠리 페퍼(건조 또는 으깬)와 함께 고사리를 추가합니다. 잘 섞어서 2~3분 이상 끓이지 마세요. 고사리가 바삭하게 유지되도록 시간을 지켜보십시오. 식힌 요리는 전채 요리나 샐러드로 제공될 수 있습니다.

반죽에 고사리

재료:
고사리 고사리 500g,
계란 1개
밀가루 3~4숟가락,
우유 3~4숟가락,
식물성 기름,
소금과 갈은 후추를 맛보십시오.

준비:
열처리된 고사리를 긴 조각으로 자릅니다. 달걀에 우유와 밀가루를 넣어 반죽을 준비합니다. 소금과 후추로 맛을 낸다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 고사리 조각을 볶습니다. 먼저 반죽에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

절인 양치류

재료:
고사리 1kg,
간장 3큰술,
사과식초 1테이블스푼,
설탕 2작은술,
소금 2작은술,
마늘 1개,
식물성 기름 100ml,
말린 고추 1티스푼.

준비:
준비된 고사리를 3~5cm 길이로 자르고 팬에 넣습니다. 간장, 식초, 소금, 설탕으로 매리네이드를 준비합니다. 생성된 매리네이드를 양치류 위에 붓고 잘 섞습니다. 마늘을 프레스에 통과시키고 팬의 새싹 위에 놓습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 고추를 넣고 볶습니다. 약 1분간 조리한 후 양치류 새싹 위에 기름을 붓고 잘 섞습니다. 냉장고에 넣어 몇 시간 동안 재워둡니다.

양치류 충전재(파이 및 팬케이크용)

그리고 재료:
고사리 600-700g,
큰 양파 1개,
우유 또는 사워 크림 100ml,
밀가루 2큰술,
식물성 기름,
소금 맛.

준비:
프라이팬에 기름을 두르고 양파를 2~3분간 볶습니다. 작은 조각으로 자른 고사리(미리 삶은 것)를 넣고 약 5분간 볶습니다. 모든 것을 밀가루와 섞고 우유 (또는 사워 크림)를 추가합니다. 다시 저어주고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 충전물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

양치류를 요리하는 방법을 알면 식단을 다양화하는 데 도움이 되고 특이한 요리의 걸작으로 사랑하는 사람을 기쁘게 해줄 건강한 다이어트 요리가 항상 많이 준비되어 있을 것입니다. 많이 드세요!

우리는 숲으로 가서 양치류를 따고 이제 먹을 시간입니다! 아, 안돼! 극복해야 할 첫 번째 어려움은 쓴맛을 제거하는 것입니다.

여기서 사람들의 조언은 무한합니다.

고전적이고 가장 많이 사용되는 방법은 양치류 한 다발을 가져다가 밑부분의 단단한 부분을 잘라내는 것입니다. 고사리가 어릴 때는 1cm 정도이고, 고사리가 더 커지고 줄기가 매우 길어지면 3~5cm 정도 잘라도 괜찮습니다. 줄기를 4~5cm 정도 길이로 잘라주세요. 찬물을 채우고 소금을 넣으세요. 고사리 1다발에는 최소 1리터를 사용해야 합니다. 물 (또는 그 이상)과 1 tsp. 슬라이드로 소금.

또 다른 옵션: 소금에 절인 고사리를 찬 물에 10시간 동안 담가두는 것입니다. 물은 2~3시간 후에 갈아주어야 합니다. 고사리의 쓴맛이 사라지지 않으면 끓는 물에 넣고 1~3분간 삶아야 합니다. 이 경우 고사리가 너무 부드러워져 최종 요리의 맛에 영향을 미칠 위험이 있습니다. 그러므로 물이 끓거나 끓어서는 안 됩니다. 3분 후 물기를 빼고 흐르는 물에 헹궈주세요. 그런 다음 팬을 두 번째로 불에 태우고 다시 같은 양의 찬물로 채우고 티스푼 미만의 소금을 넣으십시오. 끓인 후 다시 5분간 끓인다. 물을 빼고 흐르는 시원한 물에 소쿠리에 담아 고사리를 헹굽니다. 그런 다음 수건 위에 올려놓고 10분 정도 말리면 요리 준비 완료!

고사리 요리하는 법

양치류는 가장 흔한 제품은 아니지만 상점과 시장의 진열대에서 점점 더 많이 발견되고 있습니다. 그리고 우리나라 일부 지역에서는 버섯과 같은 것을 수집할 수 있습니다.
고사리와 타조라는 두 가지 유형의 양치류 만 소비됩니다. 이 식물의 어린 새싹만 채취하여 먹을 수 있습니다. 그들은 "rakhis"라고 불립니다. 크기는 20cm를 넘지 않아야 하며, 양치류를 직접 수집하는 경우 줄기를 부러뜨려 식용 가능한지 확인할 수 있습니다. 쉽게 부러지고 아삭아삭해져야 합니다. 신선한 양치류는 즉시 준비해야 합니다. 줄기 끝에는 신선한 잎이 나기 시작하므로 요리하기 전에 제거해야 합니다. 대부분의 경우 그러한 식물은 소금에 절이는 것과 통조림으로 만드는 두 가지 방법으로 준비됩니다. 고사리는 쓴맛이 나는 식물이기 때문에 요리하기 전에 12~15시간 동안 물에 충분히 담가두어야 합니다. 물은 주기적으로 갈아주어야 합니다. 소금에 절인 고사리를 2시간 동안 담가야 합니다.

요리하는 데 얼마나 걸립니까?
신선한 고사리는 요리하기 전에 흐르는 물에 헹구어야 합니다.
많은 양의 물을 끓입니다. 고사리 줄기를 끓는 물에 넣습니다. 끓인 후 불을 줄이고 5~7분간 끓입니다. 고사리를 드셔보세요. 쓴 맛이 나면 물을 바꾸고 다시 끓이세요. 10~15분이면 완전히 준비됩니다. 고사리는 약간 바삭한 상태를 유지해야 합니다. 그러나 싹은 부러지지 않고 구부러져야 합니다. 물을 빼고 고사리를 식힙니다. 그런데 고사리는 10분 정도 더 익혀요.
고사리의 칼로리 함량은 제품 100g 당 34kcal입니다.

소금 양치류

식물을 씻으십시오. 산세에는 에나멜이나 유리 병을 사용할 수 있습니다. 항아리 바닥에 소금을 뿌린다. 고사리 줄기를 여러 겹으로 놓고 각 줄기에 소금을 뿌립니다. 레이어가 높을수록 더 얇아집니다. 2주 동안 서늘한 곳에 압력을 가하세요. 그런 다음 소금물을 배출하고 고사리를 새 용기에 옮깁니다. 또한 여러 겹으로 접어야 하는데 이제 얇은 층이 아래쪽에 있게 됩니다. 최소 22%의 소금이 함유된 식염수 용액을 준비하세요. 이 소금에 절인 양치류는 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다.

고사리를 고기로 요리하는 법

취향에 따라 양을 선택하실 수 있기 때문에 재료의 개수 없이 레시피가 표기되어 있습니다. 우리는 다음이 필요합니다:
1. 쇠고기 (펄프)
2. 고사리 고사리
3. 양파
4. 간장
5. 후추
6. 올리브 오일

준비
위의 권장 사항에 따라 양치류를 물에 담그십시오. 시도해 보세요. 쓴 맛이 없이 신선해야 합니다. 4~5cm 크기로 잘라주세요.
쇠고기를 작은 조각으로 자르고 조금 재워 두십시오. 매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다. 간장, 올리브 오일을 그릇에 섞고 후추를 추가합니다. 소금을 넣을 필요가 없습니다.
양파를 자른다. 올리브 오일에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
다른 잘 달궈진 프라이팬에 고기를 빠르게 5~10분간 볶습니다. 고기에 양치류를 넣고 5~7분 더 볶습니다. 안의 고사리가 아직 바삭해지면 튀긴 양파를 넣고 간장으로 양념하세요. 잘 섞다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 불을 끄고 뚜껑을 닫은 후 5분간 놔두세요. 뜨겁거나 차갑게 드실 수 있습니다. 많이 드세요!

지구상에서 가장 오래 존재하는 식물 중 하나는 양치류입니다. 우리나라의 위도에서는 시베리아와 우랄의 숲, 알타이 영토와 극동 지역에서 흔히 발견됩니다.

일부 유형의 양치류는 먹을 수 있을 뿐만 아니라 먹기에도 매우 유용하다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 그중 하나이자 가장 흔한 것은 일반적인 고사리로 간주됩니다.

고사리는 중국, 한국, 일본 거주자들 사이에서 요리 분야에서 큰 성공을 거두고 있습니다. 샐러드, 조림 및 튀김 요리, 피클 및 음료를 준비하는 데 사용됩니다. 고사리 고사리는 면역 체계를 강화하고 스트레스를 줄이는 데 도움을 주며, 소화 기관을 치유하고 몸에 활력을 불어넣고, 붓기를 완화하고 관절의 이동성을 향상시킵니다.

식물에는 신체에 유익한 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 고사리의 어린 새싹만이 먹고 요리하는 데 적합합니다. 다 자란 고사리는 쓴맛이 나며 인체에 유독한 식물로 여겨진다.

한국 고사리 조리법

한국식 요리는 이 나라의 모든 요리에 내재된 매운맛이 특징입니다. 고사리의 매운 정도는 추가한 고추와 나머지 재료의 비율에 따라 결정됩니다.

따라서 "한국 Orlyak"요리에는 다음 제품이 필요합니다.

• 무게 400g의 양치류 1 묶음;
• 간장 - 75ml;
• 올리브 오일 - 100ml;
• 마늘 3쪽과 작은 양파 1개;
• 한국산 당근 200g;
• 맛볼 칠리 고추.

요리 알고리즘:

결과 샐러드는 모든 반찬, 생선 또는 고기와 함께 사용하기에 적합합니다.

고기가 들어간 고사리

고사리는 어떤 종류의 고기와도 잘 어울리는 메인 요리입니다.

고사리를 돼지고기로 끓이려면 다음 재료가 필요합니다.

• 고사리 600g;
• 작은 양파 1개;
• 달콤한 피망 1개;
• 당근 1개;
• 간장 100ml;
• 돼지고기 안심 0.5kg;
• 마늘 2쪽;
• 조림용 식물성 기름;
• 올바른 비율의 소금과 향신료.

요리 알고리즘:

요리를 하려면 달라붙지 않는 큰 프라이팬이 필요합니다.

요리가 준비되었습니다. 로스트를 8분간 더 방치한 후 서빙하세요.

냉동 고사리 샐러드 만들기

냉동 고사리는 오늘날 많은 상점에서 판매됩니다. 큰 무리나 잘게 잘린 줄기의 형태로 나타날 수 있습니다. 판매자는 고객에게 소금에 절이지 않은 양치류와 미리 소금에 절인 양치류를 모두 제공합니다. 너무 짠 경우 미리 물에 담가 두세요.

냉동 양치류 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양치류 무리;
• 닭 또는 칠면조 가슴살;
• 계란 2개;
• 배추 한 포크 또는 신선한 양상추 한 묶음;
• 양파 1개;
• 소금과 향료;
• 올리브유.

요리 알고리즘:

샐러드가 준비되었습니다. 프라이팬에 가열하면 즉시 제공할 수 있는 따뜻한 샐러드 효과를 얻을 수 있습니다.

소금에 절인 고사리 - 겨울을 준비하는 요리법

고사리는 각종 장아찌나 장아찌 등 겨울철 보양식으로도 널리 활용된다. 소금에 절인 고사리의 유통기한은 버섯과 마찬가지로 매우 깁니다.

따라서 소금에 절인 고사리를 준비하려면 다음을 사용해야 합니다.

• 고사리 10kg;
• 소금 3kg.

요리 알고리즘:

1. 산 세척을 위해서는 나무 통과 같은 10-15 리터의 대형 용기를 준비해야합니다. 통이 멸균되어 있고 식품을 보관하기에 적합한지 확인하세요.
2. 고사리 10kg, 소금 3kg을 넣고 잘 섞은 후 뚜껑과 추로 통을 단단히 닫습니다.
3. 2주 후에는 배럴에서 염수를 배출하고 새 염수를 부어야 하며, 여기에 원래 소금 양의 2/3를 추가해야 합니다.
4. 2주 후에 이 조작을 반복하여 다시 한 번 소금의 양을 줄이는 것이 좋습니다.
5. 그 후, 고사리 싹을 다발로 접어서 말립니다.

이 형태로 고사리 고사리는 맛 특성을 손상시키지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 추가로 섭취하기 전에 양치류를 미리 담가두어야 합니다.

장아찌 만드는 법

매리 네이드의 양치류는 미식가들 사이에서 매우 인기가 높으며 종종 테이블에서 더 비싸지 만 유사한 제품인 버섯을 대체합니다. 맛있는 고사리 장아찌를 위해

다음 제품 세트가 필요합니다.

• 고사리 1kg;
• 해바라기 또는 올리브 오일 100ml;
• 마늘 머리;
• 간장 4테이블스푼;
• 사과 식초 한 스푼;
• 소금과 설탕 각각 2티스푼;
• 마른 칠리 또는 후추 1티스푼.

요리 알고리즘:

양치류가 엄청난 수년 동안 지구상에 존재했다는 것은 아무것도 아닙니다. 우리 조상들이 그것을 먹었고, 많은 동물들이 그것을 먹었습니다. 이 식물의 유익한 특성과 치유 효과는 과학에 의해 두 번 이상 입증되었습니다. 자연 자체가 우리에게 주는 것을 무시할 필요가 없습니다. 게다가 이렇게 맛있는 요리는 양치류로 만들어집니다.