쇠고기 간을 맛있게 요리하는 법. 부드러운 간 커틀릿. 선택, 가공 및 준비의 비밀

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쇠고기 간은 맛뿐만 아니라 영양가 측면에서도 최고의 내장 중 하나입니다. 돼지고기와는 다르게 약간 씁쓸하면서도 기분 좋은 맛이 납니다.

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쇠고기 간의 영양가에 대해 이야기하면 활동적인 생활 방식을 선도하는 사람들과 운동 선수에게 없어서는 안될 제품입니다. 최적의 필수 아미노산 세트를 갖춘 단백질.

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또한 이 제품은 셀레늄이 풍부하다, 이는 강력한 항산화제입니다. 심혈관 질환 발병 위험을 줄입니다.

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또한 쇠고기 간은 특히 비타민의 실제 창고입니다. 비타민 A, C, D, E, K 및 B 비타민이 풍부합니다.삶은 간 100g에는 이러한 모든 필수 비타민의 일일 요구량이 포함되어 있습니다.

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간에는 미량 원소가 풍부합니다.칼슘, 칼륨, 마그네슘, 구리, 나트륨, 인, 아연, 특히 철분이므로 의사는 빈혈 환자의 식단에 이를 포함시킬 것을 권장합니다.

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쇠고기 간을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 삶고, 끓이고, 튀기고, 구울 수 있습니다.

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육즙이 많고 부드럽고 맛있도록 간을 튀기는 방법을 알려 드리겠습니다. 이 프로세스에는 몇 가지 미묘함과 특징이 있습니다.

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1. 우선 완성 된 요리의 맛은 원제품의 품질과 종류에 따라 직접적으로 좌우된다고 말해야합니다.

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중요한 점은 간의 신선도입니다. 이 부산물은 유통기한이 3일 이내로 매우 짧으므로 선택 시 주의해야 합니다.

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와 함께 숙성된 쇠고기 간은 색이 풍부합니다.너무 밝거나 너무 어두운 제품은 품질이 좋지 않을 수 있습니다.

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간 표면의 막이 손상되어서는 안 되며,그리고 절단면은 거칠지 않고 매끄러워야 합니다.

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2. 간을 튀기기 전, 적절한 처리를 하여야 한다. 먼저 외부 필름을 제거해야 합니다.

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이렇게하려면 간 위에 끓는 물을 부은 다음 즉시 찬물에 담그십시오. 이 간단한 조작 후에 필름은 간에서 매우 쉽게 제거될 수 있습니다..

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3. 간을 손질한 후 우유에 담가둔다.

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이렇게 하면 특정 냄새가 제거되고 간에 섬세한 맛이 더해집니다. 간은 최소 30분, 바람직하게는 1시간 30분 동안 담가야 합니다.

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4. 간을 큐브로 튀길 것인지 아니면 큰 부분으로 튀길 것인지 결정하십시오.

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간을 여러 부분으로 자르면 손가락 너비만큼 넓고 평평한 조각이어야 합니다. 간을 자르면 다음과 같은 문제가 발생할 수 있습니다. 담관. 제거해야합니다그렇지 않으면 요리가 상할 수 있습니다.

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접착 필름으로 부분을 감싸고 칼등으로 가볍게 두드립니다.간은 고기보다 훨씬 부드럽고 부드러우며 망치로 인해 간이 부서지거나 찢어질 수 있으므로 이러한 목적으로 주방 망치를 사용하는 것은 권장되지 않습니다.

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5. 간을 썰어 두들긴 후 다시 우유에 15~20분 정도 담가둔다.

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6. 간이 재워지는 동안 빵가루를 준비합니다.

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밀가루와 소량의 향신료를 섞습니다. 로즈마리, 백리향, 풍미가 좋습니다.

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이 단계에서는 간에 소금을 뿌려서는 안 됩니다. 간이 딱딱해지기 때문입니다., 열처리가 모든 규칙을 따르더라도.

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7. 간을 완전히 튀길 준비가 되면 무엇을 어떻게 튀길 것인지에 대한 의문이 생깁니다.

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에서 하는 것이 더 낫습니다 야채 또는 녹인 버터.팬의 열 수준은 중간 정도여야 합니다. 센 불로 익히면 간 겉면은 타지만 속은 그대로 익는다. 그리고 약한 불로 익히면 건조하고 맛이 없어집니다.

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튀김 시간은 조각의 크기에 따라 다릅니다.가장 좋은 기준은 제품의 색상입니다. 간 조각의 색이 절단 부위의 절반까지 변하면 즉시 뒤집어야 합니다. 간 준비 상태는 포크나 칼로 찔러서 쉽게 확인할 수 있습니다.

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간에서 맑은 즙이 나오면 준비가 된 것입니다.. 요리하기 5분 전에 간장에 소금을 넣어주세요.

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8. 간을 작은 입방체로 자른 경우 양파와 함께 볶는 것이 가장 좋습니다.

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간은 위에서 설명한대로 준비됩니다. 양파는 간 300g당 양파 2~3개 비율로 얇은 반 고리로 잘라야 합니다.

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9. 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 향신료를 섞은 밀가루에 간을 담그고 양파와 함께 프라이팬에 볶습니다. 간을 팬의 단일 층에 배치하는 것이 중요합니다.

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간을 많이 요리해야 한다면 여러 번에 걸쳐 튀겨야 합니다.. 간을 튀기고 색이 변할 때까지 저어줍니다.

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10. 간이 살짝 익으면 물을 조금 붓고 3~5분간 끓인다.

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그 후에 간을 소금에 절이고 후추를 뿌릴 수 있습니다.

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많은 주부들은 간 요리 요리를 좋아합니다. 가격이 상당히 저렴하고 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않으며 많은 양의 유용한 물질과 미량 원소도 포함되어 있습니다. 오늘 우리는 간을 맛있게 튀기는 방법과 가장 인기 있는 요리법을 소개하고 다양한 팁과 권장 사항을 알려 드리겠습니다.

맛있고 건강해요

가능한 한 자주 식단에 포함되어야 하는 음식이 있습니다. 그중에는 간이 있습니다. 어른뿐만 아니라 아이들도 먹어야 합니다. 헤모글로빈 수치가 낮다면 약국에서 철분 보충제를 구입하는 대신 이 맛있는 다이어트 제품을 더 자주 구입해 보십시오.

간에서는 샐러드, 파이, 수프, 심지어 케이크까지 맛있는 요리가 많이 준비됩니다. 간단히 간을 튀겨서 반찬을 준비할 수도 있습니다. 야채, 감자, 쌀, 메밀 및 기타 여러 제품과 잘 어울립니다. 간을 더 튀기는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 이 요리를 한 번 드셔보시면 즉시 열렬한 팬이 될 것입니다.

쇠고기 간을 튀기는 방법

우선, 제품을 열처리할 준비가 되어 있어야 합니다. 상점에서는 닭고기, 돼지고기, 쇠고기의 세 가지 간을 구입할 수 있습니다. 그들 각각은 그 자체로 좋습니다.

쇠고기는 다량의 철분을 함유하고 있기 때문에 가장 건강한 것으로 간주됩니다. 헤모글로빈 수치가 낮은 사람들이 섭취하는 것이 좋습니다. 쇠고기 간은 삶고, 끓이고, 튀길 수 있습니다. 점심이나 저녁으로 맛있고 건강한 요리를 준비해보세요. 간에 포함된 비타민과 미량 원소를 최대한 보존하려면 프라이팬에 간을 튀기는 방법을 알아야 합니다. 우리는 다음이 필요합니다:

• 쇠고기 간 - 반 킬로그램 (상점에서 냉동되지 않은 것을 구입하는 것이 가장 좋습니다);
• 양파 - 2-3 조각 (원하는 경우 양파의 양을 줄일 수 있음)
• 해바라기 기름 - 한 스푼;
• 우유 - 한 잔;
• 소금, 향신료 - 맛보기;
• 밀가루 - 2-3 큰 스푼;
• 신선한 채소.

요리 기술

쇠고기 간을 튀기는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이렇게 하려면 다음 단계를 따라야 합니다.

1. 담관뿐만 아니라 필름의 간도 청소합니다.
2. 작은 조각으로 자르십시오. 간이 얼면 해동할 시간을 주어야 합니다.
3. 팬에 우유를 붓습니다. 액체가 완전히 덮도록 간 조각을 배치하십시오.
4. 팬에 30분 동안 그대로 두세요.
5. 깊은 접시에 밀가루와 향신료를 붓습니다. 요리가 끝날 때 소금을 추가합니다. 그렇지 않으면 요리가 질겨질 것입니다. 결과 혼합물에 모든 것을 섞고 간 조각을 굴립니다.
6. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 눈이 부식되는 것을 방지하려면 칼을 찬물에 자주 씻어주세요.
7. 다음으로 프라이팬을 준비하고 해바라기 기름을 부어주세요 (버터를 사용해도 됩니다).
8. 양파를 10분 동안 볶습니다.
9. 간을 팬에 넣습니다.
10. 끊임없이 저어주고 약한 불로 모든면을 볶습니다.
11. 이제 약간의 물을 추가하고 준비 중인 접시를 뚜껑으로 덮어야 합니다. 간을 10분 동안 끓이세요.
12. 이제 접시에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 간이 준비되었는지 확인하는 방법은 무엇입니까? 칼이나 포크를 가지고 조각 중 하나를 누르십시오. 옅은 즙이 나오면 간이 준비된 것입니다.
13. 파나 딜을 뿌려서 제공합니다.

닭 간을 튀기는 방법

내장을 하나 더 사용하면 향기롭고 부드러운 요리를 만들 수 있습니다. 올바르게 조리하면 닭 간을 맛보는 모든 사람이 확실히 기뻐할 것입니다. 많은 주부들이 좋아하는 간단한 요리법을 제공합니다. 첫째, 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다. 둘째, 요리는 맛있고 만족스럽습니다. 셋째, 닭 간은 쇠고기 간보다 훨씬 저렴합니다. 요리 레시피로 넘어 갑시다.

필수 제품 목록

준비하려면 다음 재료를 섭취하십시오.

• 닭 간 - 반 킬로그램 (또는 판매되는 트레이 1개)
• 해바라기 기름 - 1-2 큰 스푼 (정제되지 않은 섭취 가능);
• 밀가루 - 반 유리;
• 베이 리프 - 하나 또는 두 조각;
• 소금 - 맛보기;
• 양파 - 두 조각.

준비 단계:

• 닭 간은 다른 간과 마찬가지로 잘 씻어야하며 필름과 정맥을 제거해야합니다.
• 다음으로 그것을 작은 조각으로 잘라야합니다.
• 얕은 접시에 밀가루를 붓습니다.
• 간 조각을 밀가루로 모든면에 굴립니다.
• 프라이팬을 준비하고 그 위에 해바라기 기름을 붓습니다.
• 스토브를 켜십시오.
• 프라이팬에 닭 간을 넣고 사방으로 볶습니다.
• 양파는 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썰어야합니다. 작은 조각으로 해도 되지만, 고리 모양으로 자르면 더 향기롭고 맛있습니다.
• 양파를 간에 넣고 중간 불로 볶습니다.
• 때때로 요리 접시를 저어주는 것을 잊지 마십시오.
• 요리가 끝날 때 소금을 뿌리고 베이 리프를 추가하십시오.
• 반찬으로 으깬 감자 또는 메밀을 준비 할 수 있습니다.

젤리 파이

이제 양파로 간을 튀기는 방법을 알았습니다. 엄청나게 맛있는 또 다른 요리를 만들어 봅시다. 귀하의 가족은 매우 기뻐할 것이며 확실히 더 많은 것을 요구할 것입니다. 젤리 간 파이는 휴일 테이블의 메인 요리이거나 가족 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션이 될 수 있습니다. 준비에는 복잡한 것이 없습니다. 그러면 직접 볼 수 있습니다. 간 젤리 파이의 경우 다음 제품이 필요합니다.

• 밀가루 - 한 잔;
• 베이킹 파우더 - 1 티스푼;
• 간 (닭고기를 먹는 것이 가장 좋습니다) - 반 킬로그램이면 충분합니다.
• 소금 - 반 티스푼;
• 케 피어 - 유리 한 개;
• 베이킹 소다 - 반 티스푼;
• 닭 간 - 500-600 그램;
• 계란 - 두 조각.

요리로 넘어 갑시다 :

• 간을 잘 씻고 필름을 제거하십시오.
• 이제 20분 정도 끓여야 합니다. 요리가 끝나면 물에 소금 한 스푼을 넣을 수 있습니다. 물을 빼내고 간을 식혀야 합니다.
• 식힌 후 고기 분쇄기로 갈거나 작은 조각으로 자릅니다.
• 계란을 소금으로 치고 케 피어 한 잔을 넣으십시오.
• 깊은 냄비에 밀가루 한 잔을 붓고 베이킹 파우더를 넣고 잘 섞습니다.
• 이제 케피어 덩어리에 밀가루를 조금씩 첨가하겠습니다. 덩어리가 없도록 모든 것을 조심스럽게 저어줍니다.
• 깊은 프라이팬에 해바라기 기름을 바르고 반죽을 부어주세요.
• 간을 놓고 조심스럽게 수평을 유지하십시오.
• 채우기에 프라이팬에 튀긴 양파를 넣을 수 있습니다.
• 반죽의 두 번째 부분을 부어주세요.
• 가열된 오븐에 넣습니다.
• 파이는 35~40분 안에 준비됩니다.

숙련 된 주부들은 간을 튀기는 방법과 맛있고 다양한 요리를 준비하는 방법을 완벽하게 알고 있습니다. 본 제품의 가공에 있어서 약간의 미묘한 부분에 주의해 주십시오. 또한 매우 맛있고 건강한 간 요리를 준비하는 데 도움이 되는 유용한 권장 사항도 기록해 두세요.

• 간에 붙어있는 필름을 조심스럽게 제거해야합니다. 요리는 더욱 부드럽고 맛이 좋아질 것입니다.
• 요리가 끝나면 간에 소금을 뿌리는 것이 가장 좋습니다.
• 작은 조각이 가장 잘 요리된다는 점을 기억하세요.
• 쇠고기 간이나 돼지 간을 준비할 때에는 제품을 소량의 우유에 20~25분 동안 담가야 합니다. 이렇게 하면 이 제품에 내재된 과도한 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.

마지막으로

이제 간을 튀기고 맛있는 요리를 요리하는 방법을 알았습니다. 간단한 규칙을 따르면 기사에 제시된 요리법으로 인해 어려움이 발생하지 않습니다. 부드럽고 육즙이 풍부한 간으로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요!

주부들은 부산물이 일반적인 고기보다 건강한 식단에서 덜 중요한 위치를 차지하지만 종종 부산물에 거의 관심을 기울이지 않습니다. 쇠고기 간 요리는 주성분이 적절하게 가공되면 좋아하는 사람을 찾을 수 있으며 어린이도 먹기로 동의합니다. 비타민이 풍부한 이 제품을 맛있게 만들려면 어떻게 준비해야 하나요?

쇠고기 간을 요리하는 방법

이 내장과 함께 제공되는 요리의 수는 캐서롤, 로스트, 커틀릿, 심지어 전체 케이크까지 다양합니다. 주부를 막는 주요 문제는 가혹함과 명백한 괴로움입니다. 전문가들이 쇠고기 간을 요리하는 방법을 첫 번째 단계부터 마지막 ​​단계까지 알려줄 것입니다. 몇 가지 팁:

• 아주 질긴 간 조각이 있나요? 조각으로 자른 후 30분 동안 우유를 붓습니다.
• 쓴맛이 두렵나요? 혈관과 정맥을 제거하고 필름을 제거하십시오.
• 쇠고기 간을 부드럽고 부드럽게 만들려면 얼마나 오래 요리해야합니까? 작은 조각은 요리하는 데 10분이 걸리고 내장 전체는 35-40분이 걸립니다.

쇠고기 간 요리법

아래 제안된 아이디어 중에서 식단에 적합한 아이디어를 선택할 수 있습니다. 결국 생 쇠고기 간 100g의 칼로리 함량은 127kcal을 초과하지 않습니다. 몸매에 특별히 관심이 없는 사람들을 위해 전문가들은 최종 요리가 레스토랑의 요리와 경쟁할 수 있도록 쇠고기 간을 준비하는 방법을 알려줄 준비가 되어 있습니다. 사진과 함께 제공되는 단계별 지침은 이 과정의 모든 미묘한 차이를 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

머리

구성을 알 수없는 상점에서 구입 한 제품은 특히 삶은 쇠고기 간 페이트의 경우 집에서 만든 제품보다 즉시 열등합니다. 이것은 간단하고 건강한 요리이며, 만드는 과정은 익히기 쉽습니다. 결과를 시험해 보면 더 이상 공장 항아리 근처에 가지 않을 것입니다. 당신 앞에 신선한 내장이 있는지 확인하고 작업 전에 담그고 시작하는 것이 바람직하다는 것을 잊지 마십시오!

재료:

• 간 – 470g;
• 크림 15% – 150 ml;
• 신선한 바질 한 무리;
• 마늘 정향 – 2 개;
• 소금.

요리 방법:

1. 양파를 자르고 볶습니다.
2. 간 조각을 끓입니다. 양파와 결합하십시오.
3. 크림을 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다.
4. 식힌 후 갈은 마늘, 바질, 소금과 섞습니다. 침지 블렌더를 사용하여 페이스트로 갈아줍니다.

팬케이크

맛과 포만감에서 요리는 감자 팬케이크를 더 연상시킵니다. 단맛(설탕)이 없어 영양가가 높아졌습니다. 이 쇠고기 간 팬케이크는 우유의 양을 늘리고 전체적인 농도를 조금 더 묽게 만들면 팬케이크가 될 수도 있습니다. 향신료 세트는 개별적으로 선택됩니다. 클래식 소금과 후추로 얻을 수 있습니다.

재료:

• 간 – 650g;
• 우유 - 반 잔;
• 계란 1마리. - 2개;
• 밀가루 – 110g;
• 향신료 - 1 티스푼;
• 튀김 기름.

요리 방법:

1. 간 조각을 갈아서 죽으로 만듭니다.
2. 나머지 재료와 결합하여 두꺼운 반죽으로 반죽하십시오.
3. 버터를 두른 뜨거운 프라이팬에 숟가락을 넣고 양면이 바삭해질 때까지 볶습니다.

사워 크림에

크림 및 유사한 제품으로 내장을 끓이는 것은 맛있고 건강하며 칼로리가 너무 높지 않게 준비하는 간단하고 빠른 방법입니다. 사워 크림에 담긴 쇠고기 간 요리법은 요리 재료에 알코올이 있더라도식이 요법으로 간주됩니다. 끓이는 시간을 늘리면 어린이도 먹을 수 있습니다. 알코올은 증발하고 와인의 맛만 남습니다.

재료:

• 쇠고기 간 – 600g;
• 보라색 양파;
• 사워 크림 – 3 큰술. 엘.;
• 파슬리 한 묶음;
• 드라이 화이트 와인 – 1/3컵;
• 밀가루 - 3 큰술. 엘.;
• 튀김용 버터;
• 소금, 후추.

요리 방법:

1. 사워 크림, 와인, 파슬리로 간 조각을 담그십시오 (추위에서 1 시간 30 분).
2. 소금, 후추, 밀가루를 뿌린다. 바삭해질 때까지 버터에 다진 양파를 넣고 볶습니다.
3. 소스 (와인과 사워 크림)를 붓고 15-20 분 동안 끓입니다.

커틀릿

샐러드나 시리얼, 파스타나 구운 야채와 함께 향긋하고 육즙이 풍부한 커틀릿은 어떤 환경에서도 잘 어울립니다. 고전적인 조리법에 따르면이 제품은 튀겨야하며 빵 껍질이 나타나면 뚜껑 아래에서 30 분 동안 끓입니다. 하지만 체중 감량에 중점을 둔다면 쇠고기 간까스를 오븐에 만들거나 쪄서 먹는 것이 좋습니다. 시간은 조금 더 걸리지만 칼로리와 지방 함량은 감소합니다.

재료:

• 둥근 쌀 - 3 큰술. 엘.;
• 간 – 250g;
• 구근;
• 계란(가장 높은 카테고리);
• 밀가루 - 3 큰술. 엘.;
• 튀김용 기름;
• 토마토 페이스트 – 100g;
• 소금.

요리 방법:

1. 밥을 짓습니다 (향신료를 추가할 수 있습니다).
2. 간을 자르고 소금을 넣으십시오. 계란, 쌀, 밀가루, 다진 양파를 추가합니다. 혼합.
3. 커틀릿을 형성하십시오. 퍼지면 밀가루를 넣으십시오.
4. 각 면을 4분간 볶습니다.
5. 토마토 페이스트와 물 반 컵을 붓습니다. 완료될 때까지 30분 동안 끓입니다.

슬로우 쿠커에서

주부의 최소한의 제품 및 작업 세트로 아름답고 빠르며 느린 밥솥에서 쇠고기 간을 요리하는 방법을 배우면 얻을 수있는 요리에 관한 것입니다. 장치의 브랜드는 중요하지 않습니다. Redmond, Polaris 및 기타 브랜드의 대표자에게도 똑같이 맛있을 것입니다. 삶는 프로그램과 튀기는 프로그램만 있으면 다른 부분은 별 의미가 없습니다.

재료:

• 간 – 500g;
• 사과 – 2 개;
• 버터 – 70g;
• 구근;
• 빵 부스러기 - 2 큰술. 엘.;
• 소금.

요리 방법:

1. 껍질을 벗긴 간 조각에 빵가루를 뿌립니다. 버터를 추가하여 동일한 모드로 10분 동안 튀겨야 합니다.
2. 프로그램이 끝나면 양파 링과 얇은 사과 조각을 추가합니다. 끓이는 동안 20분간 더 끓입니다.
3. 소금을 넣고 덮어둔다.

스튜 한 것

드라이 레드 와인과 올리브 오일을 사용하면 내장을 기반으로 한 놀라운 이탈리아 요리를 만들 수 있습니다. 술이 싫다면 사과식초를 드세요. 선명도를 줄이려면 적양파를 섭취하는 것이 좋습니다. 이 쇠고기 간 조림 레시피는 명절 테이블에 딱 맞습니다. 최종 요리가 마치 고급 레스토랑 메뉴 페이지에서 바로 나온 것처럼 보이기 때문입니다.

재료:

• 쇠고기 간 – 550g;
• 레드 와인 – 100ml;
• 보라색 양파 – 500g;
• 올리브 오일 – 5 큰술. 엘.;
• 소금;
• 발사믹 크림(식초를 끓여서 시럽으로 만든 것).

요리 방법:

1. 잘게 썬 양파 반 고리는 매우 낮은 버너 전력에서 30분 동안 끓여야 합니다. 화상을 입지 마십시오.
2. 와인을 입력하세요.
3. 알코올이 증발하면 다진 간을 추가합니다. 10-12분 동안 끓입니다.
4. 서빙하기 전에 소금과 발사믹 크림을 첨가하세요.

쇠고기 간을 튀기는 방법

스토브에서 이 내장을 준비하는 기본 계획은 경험이 전혀 없는 경우 튀김을 시도할 때 전문가가 먼저 조언하는 것입니다. 이 조리법에 따라 튀긴 쇠고기 간이 잘 나오면 야채, 버섯, 삶은 시리얼이나 파스타를 추가하고 향신료를 사용해 볼 수 있습니다. 원하는 경우 튀김 후 소스/국물을 부어 끓일 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 간 – 700g;
• 전구 양파;
• 소금.

요리 방법:

1. 프라이팬을 가열합니다. 다진 양파를 볶습니다.
2. 밀가루를 묻힌 내장 조각을 뿌린다. 최대 열에서 각 면을 3-4분 동안 볶습니다.
3. 균일한 껍질이 곳곳에 나타나면 소금을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 스토브를 끄십시오. 8~10분 정도 기다리세요.

비프 스트로가노프

이 매콤한 요리의 전통적인 조리법은 부드러운 어린 송아지 고기를 사용하는 것이지만 그레이비 소스를 곁들인 쇠고기 간 스트로가노프 스타일은 보기에도 나쁘지 않고 맛도 뛰어납니다. 반찬으로는 감자를 삶거나 깍둑썰기하여 소량의 버터와 함께 튀기는 것이 좋습니다. 다진 허브와 함께 제공하십시오.

재료:

• 쇠고기 간 – 600g;
• 양파 – 2 개;
• 밀가루 – 2 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 사워 크림 - 유리;
• 식물성 기름;
• 소금.

요리 방법:

1. 대량 제품을 혼합하십시오.
2. 간을 껍질을 벗기고 자릅니다.
3. 소금에 절인 밀가루를 넣고 10 분간 볶습니다.
4. 다진 양파를 넣고 1분 후 끓인 물 1.5컵을 부어주세요.
5. 1/4시간 후에 사워 크림을 넣고 약한 불로 6-7분 동안 요리합니다.

굴라시

굴라시는 맛있고 건강하기 때문에 향기롭고 식욕을 돋우는 헝가리 요리는 전 세계적으로 빠르게 인기를 얻었습니다. 클래식 레시피를 수정하면 칼로리도 낮아집니다. 쇠고기 간 굴라시는 다이어트 메뉴에 탁월한 옵션입니다. 야채 성분은 내장에 독특한 맛을 주며 사워 크림과 토마토 페이스트는 섬세한 그레이비를 형성합니다.

재료:

• 간 – 700g;
• 당근;
• 피망;
• 우유 - 유리;
• 전분 - 유리 반;
• 소금;
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
• 식물성 기름.

요리 방법:

1. 씻어서 껍질을 벗기고 우유에 담근 간을 자릅니다.
2. 야채(양파 포함)를 똑같이 썰어주세요. 기름에 5~6분간 튀겨주세요.
3. 전분을 뿌린 쇠고기 간을 넣고 3~4분간 조리합니다.
4. 물 반 컵, 사워 크림, 토마토 페이스트를 추가합니다. 25분 동안 끓입니다.

육수

메밀, 쌀, 파스타 등 "빈"반찬에 무언가를 보충해야 할 때 요리를 준비하는 것이 편리합니다. 부드럽고 육즙이 풍부한 쇠고기 간 그레이비는 부분적으로 냉동하여 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 그런 다음 복잡한 저녁 식사를 준비할 시간이 부족할 때 사용됩니다. 사진에서도 그레이비를 곁들인 요리는 아름답고 맛있어 보이며 일상적인 테이블에 적합합니다.

재료:

• 쇠고기 간 – 600g;
• 당근;
• 토마토 – 2 개;
• 마늘 정향 – 3 개;
• 달콤한 고추;
• 전분 - 4 큰술. 엘.
• 기름;
• 갈은 흰 후추.

요리 방법:

1. 껍질을 벗긴 간을 푸드 프로세서로 갈아서 간 마늘과 섞습니다. 4-5분 동안 볶습니다.
2. 데친 다진 토마토, 강판 당근, 다진 고추를 추가합니다. 10-12분 동안 요리하세요.
3. 물 한 컵을 붓고 전분을 넣고 갈아 놓은 후추 2g을 넣으십시오. 그레이비가 걸쭉해지면 불을 끄세요.

간 케이크

작동 원리에 따르면이 조리법은 팬케이크에 표시된 것과 유사하며 반죽에만 액체 일관성이 있습니다. 구운 케이크는 물에 담가야 부드러워집니다. 이 목적을 위한 쇠고기 간 케이크의 고전적인 요리법에는 사워 크림만 사용하는 것이 포함되지만 전문가들은 여기에 약간의 야채 튀김을 추가하는 것이 좋습니다.

재료:

• 간 – 700g;
• 계란 – 2 개;
• 당근 – 2 개;
• 우유 – 2잔;
• 소금;
• 튀김용 기름;
• 사워 크림 – 250g.

요리 방법:

1. 믹서기에 간 간, 달걀, 우유, 소금으로 반죽을 만듭니다.
2. 프라이팬을 기름으로 가열합니다. 두꺼운 빵 껍질을 만들기 위해 한 국자 분량의 "반죽"을 붓습니다. 각각 1분 30초 동안 굽습니다.
3. 양파와 당근을 갈아서 따로 볶습니다. 사워 크림과 결합하십시오 - 이것은 층이 될 것입니다.
4. 요리 사진처럼 케이크를 만드는 것은 간단합니다. 케이크 레이어를 맨 위에 놓고 그 위에 레이어를 추가하세요. 그런 다음 다시 케이크 레이어와 레이어를 다시 만듭니다. 서빙하기 전에 밤새도록 기다리십시오.

오븐에서

기분 좋은 맛이 부족하지 않은 간단한 요리법을 좋아하는 사람들은 사워 크림으로 채워진 치즈 사과 뚜껑 아래의 부드러운 간 갈비를 좋아할 것입니다. 오븐에 넣은 쇠고기 간 요리는 내장이 질겨질 수 있기 때문에 주부들을 놀라게 하지만, 소스(또는 야채 국물)를 추가하면 이런 일이 발생하지 않습니다. 보안을 강화하려면 베이킹 시트를 호일로 덮어 습기를 유지하세요.

재료:

• 간 – 600g;
• 사과;
• 치즈 – 250g;
• 사워 크림 – 100g;
• 푸른 잎;
• 소금.

요리 방법:

1. 간에서 필름을 제거하고 큰 조각을 자릅니다. 소금을 넣다.
2. 베이킹 시트에 놓고 잘게 썬 치즈처럼 굵게 간 사과로 덮습니다.
3. 사워 크림을 붓고 허브를 뿌립니다. 180도에서 30분 동안 굽습니다.

커플용

소화관에 문제가 있거나 단순히 체중 감량을 원한다면 의사는 쇠고기 간으로 만든 식단을 식단에 포함시킬 것을 권장합니다. 대부분은 이중 보일러를 사용하여 준비됩니다. 이렇게 하면 내장이 부드럽고 육즙이 유지되며 과도한 지방 함량을 얻지 않습니다. 이 요리의 훌륭한 옵션은 찐 야채와 함께 제공되는 찐 커틀릿입니다.

재료:

• 쇠고기 간 – 550g;
• 어린 호박 – 200g;
• 얇은 귀리 플레이크 - 3 큰술. 엘.;
• 마늘 쪽;
• 소금.

요리 방법:

1. 껍질을 벗긴 호박을 갈아서 손으로 꼭 짜주세요.
2. 믹서기에 다진 간을 섞습니다. 소금을 넣다.
3. 오트밀과 다진 마늘을 추가합니다.
4. 커틀릿을 만들고 이중 보일러에서 30분 동안 요리합니다.

동영상

돼지 간은 아미노산, 비타민, 미네랄의 공급원입니다. 쇠고기보다 철분이 더 많이 함유되어 있어 헤모글로빈이 낮은 사람들에게 특히 유용합니다. 약간 쓴맛이 나서 싫어하시는 분들도 계시더라구요. 하지만 돼지 간을 맛있게 요리하는 방법만 알면 됩니다.

돼지 간은 쇠고기 간과 달리 부드러워서 패테, 간 소시지, 간 파이를 만드는데 이상적입니다. 적절한 처리를 통해 간 준비를 시작하십시오.

1. 덕트를 잘라냅니다.
2. 튀길 예정이라면 소금으로 문질러서 8~10분 정도 방치한 후 필름을 떼어내세요. 다진 고기를 준비하려면 필름을 제거할 필요가 없습니다.
3. 쓴맛과 특정 향을 제거하려면 우유에 몇 시간 동안 담가 두십시오.
4. 튀길 때 내장을 부드럽게 만들려면 치십시오.

돼지간 파테

위에서 언급했듯이 돼지 간은 맛있는 패티를 만듭니다. 고기와 간 0.5kg, 1 큰술을 섭취하십시오. 코냑과 셰리 스푼, 샬롯 2개, 마늘 1쪽, 파슬리 2줄기, 간 생강 ¼티스푼, 정향 가루 각각 1/8티스푼, 육두구, 계피, 고추, 올스파이스 가루 1티스푼. 소금, 베이컨 250g.

고기 분쇄기에서 고기와 간을 갈아주세요. 모든 재료를 다진 고기에 넣고 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 섞습니다. 작은 깊은 접시 바닥에 얇은 베이컨 조각 두 개를 놓습니다. 그 위에 간 덩어리를 놓고 그 위에 베이컨으로 덮습니다. 틀을 큰 용기에 넣고 물을 넣은 다음 오븐에 넣습니다. "수욕"은 부드럽고 섬세한 농도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 170˚C로 설정하고 1시간 30분 동안 굽습니다.

완성된 페이트를 큰 용기에서 꺼내어 호일로 싸서 추로 눌러 식혀줍니다. 이 기술은 페이트를 조밀하고 미세한 질감으로 만듭니다.

프라이팬에 돼지 간

돼지 간은 양파와 잘 어울립니다. 양파를 식물성 지방에 볶은 후 팬에서 꺼냅니다. 같은 지방으로 내장을 볶습니다. 돼지 간을 부드럽고 맛있게 만들려면 프라이팬에 조각을 넣고 양쪽을 1분 동안 볶은 다음 뚜껑을 닫고 불을 줄이고 10-15분 동안 끓입니다. 양파 위에 간을 놓고 밥이나 야채 조림과 함께 냅니다.

부드럽고 육즙이 풍부한 간을 요리하는 방법

맛있는 집에서 만든 음식을 좋아하는 사람들은 간을 부드럽고 맛있게 만드는 방법에 관심이 많습니다. 문제 없이 이를 달성하고 좋아하는 요리로 가족을 기쁘게 할 수 있는 몇 가지 간단한 요리법이 있습니다.

부드럽고 육즙이 풍부한 닭간 요리하는 법

필요할 것이예요:

• • 닭 간 0.5kg;

• • 양파 3개;

• • 당근 1개;

• • 4 큰술. 중지방 사워 크림 숟가락;

• • 소금과 후추.

사워 크림에 담긴 부드럽고 육즙이 풍부한 닭 간은 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 닭 간은 가장 부드럽고 요리하기 쉬운 것으로 간주되므로 헹구고 찬물에 30 분 동안 담가두면 요리를 시작할 수 있습니다. 담관과 필름에서 청소하고 작은 막대로 자릅니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

양파와 당근을 작은 입방체로 자른 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다. 간 조각을 밀가루에 담그고 껍질이 형성될 때까지 별도의 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다. 양파와 당근을 넣고 팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불로 15분간 끓입니다. 접시가 타는 것을 방지하고 잘 끓이기 위해 주기적으로 물 한 스푼을 추가합니다.

간에 사워 크림 2-3테이블스푼을 넣고 가끔씩 저어주면서 10-15분 더 끓입니다. 완성된 접시의 경도를 확인하세요. 간을 더 부드럽고 더 맛있게 만들고 싶다면 물 1-2테이블스푼을 더 추가하고 접시가 원하는 맛에 도달할 때까지 더 오래 끓일 수 있습니다.

부드럽고 육즙이 풍부한 돼지 간 요리 방법

필요할 것이예요:

• • 돼지 간 0.5kg;

• • 5 큰술. 밀가루 숟가락;

• • 2 큰술. 마요네즈 숟가락;

• • 2 큰술. 사워 크림 숟가락;

• • 양파 1개;

• • 향료.

돼지 간은 혈액 함량이 높아 닭 간보다 쓴맛이 강합니다. 간을 씻은 후 찬물에 1~1.5시간 더 담가둡니다. 그런 다음 정맥을 닦아내고 흐르는 물에 다시 헹굽니다. 나중에 잘 튀겨져 부드럽고 육즙이 많아지도록 작은 입방체로 자릅니다.

간을 밀가루에 담그고 소금과 향신료를 첨가하십시오. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름에 간을 볶습니다. 이 단계에서는 접시가 완전히 익어서는 안되므로 주스가 많이 나오기 시작하면 간을 제거하고 접시에 담습니다.

돼지 간을 더 끓일 소스를 준비하십시오. 냄비에 물 한 컵을 부은 다음 끓입니다. 마요네즈와 사워 크림을 넣고 저어주세요. 끓는 소스에 간 조각과 잘게 썬 양파를 넣습니다. 접시가 원하는 정도의 부드러움에 도달할 때까지 약한 불로 20분 동안 끓입니다.

부드럽고 육즙이 풍부한 쇠고기 간 요리 방법

필요할 것이예요:

• • 쇠고기 간 500g;

• • 당근 2개;

• • 양파 2개;

• • 양배추 잎 3장;

• • 1 큰술. 우유 한 스푼;

• • 1 큰술. 메밀 숟가락;

• • 돼지고기 지방망;

• • 소금.

쇠고기 간은 가장 질기고 가장 쓴 맛이 나지만 소위 간장이라는 형태로 맛있게 조리할 수 있습니다. 메밀을 소금물에 삶아줍니다. 쇠고기 간을 필름에서 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 30 분 동안 우유에 담가 두십시오. 양파와 당근을 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 간 조각과 튀긴 야채를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 갈아줍니다. 다진 고기를 준비된 고기와 섞고 소금을 넣어 맛을 냅니다.

돼지 지방 메쉬를 10x10cm 정사각형으로 자르고 그 안에 간 덩어리를 감싸서 양배추 롤과 같은 것을 만듭니다. 식물성 기름에 바삭해질 때까지 볶은 다음 냄비나 내열 접시에 넣고 양배추 잎으로 덮습니다. 접시에 끓는 물을 조금 붓고 호일이나 뚜껑을 덮고 180도로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.

돼지간을 맛있게 튀기는 방법

어떻게 하면 간을 힘들지 않게 더 맛있게 끓일 수 있을지 고민하는 주부들이 많다. 이 조리법은 간을 촉촉하고 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 이 그레이비를 준비하는 데 약 30분이 소요됩니다.

필요할 것이예요

• - 돼지 간 500g;
• - 케 피어 300g;
• - 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추;
• - 양파 머리 1개
• - 신선한 당근 1개
• - 튀김용 식물성 기름.

지침

모든 재료를 볶을 프라이팬을 준비합니다. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 기름을 두른 프라이팬에 당근과 양파를 넣습니다.

간을 조각으로 자릅니다(작을수록 좋습니다). 야채에 넣고 간 출혈이 멈출 때까지 중간 불로 볶습니다.

케피어, 소금, 후추를 넣고 불을 약하게 줄이고 간이 익을 때까지 20분 동안 끓입니다.

유용한 조언

얇게 썰기 쉽도록 간을 차갑게 식혀야 하므로 완전히 해동하지 마세요. 간을 오래 튀길수록 더 단단해집니다. 그러므로 약한 불로 끓여야 합니다. 소금, 후추 대신 만능 양념을 사용해도 됩니다. 손과 도마에 묻은 간혈을 더 쉽게 씻어내려면 찬물을 사용하세요.

돼지 간은 홈 메뉴를 다양화하는 데 탁월한 제품입니다. 간 팬케이크, 케이크, 캐서롤, 간 파이, 그레이비 등 목록은 끝이 없습니다. 돼지 간을 준비하는 데 특별한 어려움이 없으며 돼지 간이 저렴하기 때문에 요리가 맛있고 경제적입니다.

필요할 것이예요

• - 돼지 간;
• - 크림;
• - 버터와 올리브 오일;
• - 채소.

지침

돼지 간을 요리하기로 결정했다면 신선한 제품을 구입하십시오. 완성 된 요리의 맛은 이것에 직접적으로 달려 있습니다. 좋은 간은 갈색이 균일하고 흠집이 없어야 하며, 자르면 표면에 다공성이 있고 약간 거칠고 촉촉한 것이 좋습니다. 신선한 간 냄새는 일반적으로 약간 달콤하지만 제품에서 신맛이 나면 구매해서는 안됩니다. 이는 일반적으로 장기 보관, 냉동 및 해동을 나타냅니다. 간 표면이 건조하다는 것도 카운터에 장기간 노출되었다는 증거일 수 있습니다.

구입 당일 간을 익히고 싶지 않다면 이 형태로만 장기간 보관할 수 있으므로 냉동하는 것이 좋습니다. 이 제품은 상당히 많은 양의 물로 구성되어 있으므로 일반 보관 중에는 건조해지고 완성된 요리는 궁극적으로 특별히 맛있지 않습니다.

요리하기 전에 돼지 간에서 필름을 벗겨서 나중에 특히 육즙이 많고 부드러워 지도록하십시오. 그런 다음 씻어서 일반 찬물이나 우유에 최소 30분 동안 담가두면 간에 육즙이 더해지고 부드러워집니다. 이 제품을 준비하는 데 한 가지 더 뉘앙스가 있습니다. 간이 이미 준비되었을 때 맨 끝에만 소금을 추가하십시오. 그렇지 않으면 가혹해질 수 있습니다.

전통적인 조리법에 따라 간을 준비하십시오. 양파, 당근, 허브와 함께 사워 크림에 끓입니다. 이렇게하려면이 내장 전체를 우유에 1.5 시간 동안 담근 다음 거친 정맥을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 깊은 프라이팬에 양파와 당근을 해바라기 기름에 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 야채에 돼지 간을 넣고 가끔 저어 주면서 모든 것을 함께 볶습니다. 내장의 색이 변하기 시작하면 프라이팬에 사워 크림 두 스푼을 넣고 저어주고 간 500g 당 뜨거운 물이나 우유 한 잔을 넣으십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 불을 ​​줄여 간을 20분 정도 끓인다. 때때로 그레이비를 저어주세요. 마지막에 맛을 내기 위해 소금을 추가하고, 서빙할 때 잘게 썬 파슬리를 추가하는 것도 잊지 마세요.

사워 크림으로 끓인 간장 반찬으로는 삶거나 구운 감자, 완두콩 또는 으깬 감자, 메밀 죽, 파스타, 야채 또는 버섯을 곁들인 밥이 완벽합니다. 조림 또는 신선한 야채도 그러한 요리에 탁월한 추가 효과가 있으며 칼로리가 낮고 건강합니다.

오렌지와 사과를 곁들인 냄비에 간을 굽습니다. 이 요리로 손님을 즐겁게 놀라게 할 수 있습니다. 준비하려면 간을 조각으로 자르고 밀가루에 검은 후추 가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 버터로 볶습니다. 별도의 프라이팬에 양파 두 개를 볶고 반 고리로 자르고 간과 함께 냄비에 넣고 소금을 넣으십시오. 큰 입방체로 자른 사과와 오렌지를 넣고 각 냄비에 3-4 큰술을 붓습니다. 크림 한 스푼을 넣고 200°C로 예열된 오븐에 넣고 20분간 굽습니다. 완성된 간을 냄비에 직접 담아 신선한 허브를 뿌립니다. 과일 덕분에 간은 기분 좋은 달콤하고 신맛을 얻게 됩니다.

재료를 실험해보세요 - 냄비에 담긴 과일 대신 감자, 버섯 또는 야채만으로 돼지 간을 구울 수 있습니다. 고르게 익히려면 간과 감자 조각의 크기가 거의 같아야 합니다. 크림, 닭고기 또는 야채 국물을 사용하거나 물만 사용해도 됩니다. 모든 재료에 강판 치즈를 뿌려 접시에 황금빛 갈색의 맛있는 빵 껍질을 만들 수 있습니다. 양념에는 흑후추, 백후추, 로즈마리, 월계수 잎이 포함됩니다.

돼지 간을 불에 볶습니다. 미리 씻은 간을 같은 크기의 큰 조각으로 자르고 꼬치에 꽂고 얇은 신선한 라드 조각과 원하는 야채를 번갈아 가며 넣습니다. 라드는 케밥을 더 맛있고 부드럽게 만들어줍니다. 꼬치를 그릴 위에 놓고 평소대로 15분간 조리합니다. 마지막에 소금, 흑후추, 홍고추, 고수 가루를 섞어 요리하는 동안 직접 뿌립니다. 요리하기 전에 간을 우유에 담그거나 30 분 동안 방치하여 마른 겨자와 섞을 수 있습니다. 그리고 신선한 라드 대신 각 조각을 감싸야하는 두꺼운 메쉬가 적합합니다. 고기 파빌리온 시장에서 찾을 수 있습니다. 요리하는 동안 간이 모든 지방을 흡수하고 메쉬가 보이지 않으며 케밥이 특히 맛있습니다.

돼지 간은 맛있고 부드러운 파테를 만듭니다. 그것을 준비하려면 프라이팬에 간 500g을 볶고 조각으로 자릅니다. 잘 삶아야 합니다. 마지막에 소금을 넣으십시오. 별도로, 두 개의 양파와 당근을 버터에 볶고 스트립이나 얇은 조각으로 자릅니다. 모든 것을 식힌 다음 믹서기에서 간과 야채를 2 큰술 섞으십시오. 버터 숟가락, 후추, 좋아하는 허브. 완성 된 혼합물을 적당한 크기의 용기에 균일 한 층으로 분배하고 녹인 지방을 얇게 부은 다음 뚜껑을 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 파테가 굳으면 바삭한 빵, 허브, 신선한 오이와 함께 제공하여 맛있고 건강한 간식을 즐겨보세요.

샐러드를 만들 때도 돼지 간을 사용하세요. 첨가물 없이 버터에 미리 볶은 후 실온으로 식힌 후 적양파, 루콜라, 물냉이를 섞은 다음 방울토마토와 피망을 추가합니다. 1 큰술을 섞은 부드러운 드레싱으로 완성 된 샐러드를 따르십시오. 레몬 주스 숟가락, 올리브 오일 같은 양, 디종 머스타드 1 티스푼.

메모

돼지 간은 속을 채워줄 뿐만 아니라 건강한 제품이기도 합니다. 그것은 많은 아미노산, 비타민 A, E 및 K, 그룹 B, 구리 및 코발트의 일일 요구 사항을 포함합니다.

거의 모든 주부는 명절 메뉴를 다양화하려고 노력합니다. 준비하여 손님을 놀라게 하고 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다. 메추라기매리 네이드 아래. 이것은 맛있고 특이한 요리입니다.

간은 사냥꾼뿐만 아니라 요리사와 주부들에게도 존경받습니다. 즉석식품으로 분류되는 이 진미는 주목할 만하다. 간의 이점에 대해 말할 필요가 없습니다. 간은 비타민 A, 철, 구리 및 기타 유용한 물질의 창고입니다. 간에는 인, 마그네슘, 아연, 나트륨, 칼슘이 포함되어 있습니다. 비타민 B, D, E, K, 아스코르브산. 따라서 간(소고기, 돼지고기, 송아지 고기, 닭고기, 오리)은 고대부터 가장 인기 있는 제품 중 하나였을 뿐만 아니라 매우 유용했습니다. 요리에는 건강하고 적절하게 먹인 동물의 간만 사용해야 합니다. 또한 혈중 콜레스테롤이 높은 사람들에게 간 요리 섭취를 제한하지 않는 것이 중요합니다.

간을 요리하는 방법

간의 영양가는 소간, 돼지간, 닭간 등 거의 동일하지만 맛과 식감은 다소 다릅니다. 다음 사항을 아는 것이 중요합니다.

• 간이 쓴 맛이 나는 것을 방지하려면 필름과 덕트를 청소해야합니다.
• 간이 부드럽고 특별한 냄새가 없도록 우유 나 물에 30 분 동안 담글 수 있습니다. 젊고 건강한 동물의 간은 담글 필요가 없습니다.
• 부드러운 간을 준비하려면 튀기기 전에 밀가루로 굴릴 수 있습니다.
• 간을 너무 익히지 않으려면 약 1cm 두께로 자르고 잘 데운 프라이팬에서 양쪽을 빠르게 볶습니다.
• 마지막에는 간을 소금에 절여야합니다.

간을 튀기는 방법

간을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 초보자이고 간을 튀기는 방법, 간에서 무엇을 요리할지, 부드러운 간을 요리하는 방법을 모른다면 이러한 팁이 도움이 될 것입니다. 오늘 우리는 간이 육즙이 많고 맛있으며 질겨지지 않도록 간을 제대로 튀기는 방법을 알려 드리겠습니다.

간을 튀기는 가장 쉬운 방법은 다음과 같습니다.

• 송아지 고기, 양고기 또는 닭 간 조각을 고열로 양쪽에서 2 ~ 3 분 동안 튀기고 소금과 후추를 넣어 맛을 내면 간 a la Nutrel이 준비됩니다.

간을 튀기는 가장 맛있는 방법은 다음과 같습니다.

• 미리 우유 나 매리 네이드에 담근 간을 붉은 고기 주스가 표면에 나타날 때까지 튀겨서 뒤집어 튀기고 다시 주스를 기다려야합니다. 그게 다입니다 - 부드럽고 부드러운 간이 준비되었습니다.

가장 간단한 간 요리는 가장 향기롭고 맛이 좋으며 매우 빨리 준비됩니다.

돼지 간 요리 방법

• 돼지 간은 적갈색 또는 짙은 갈색을 띠고 가장 밝은 맛과 뚜렷한 향을 가지고 있어 모든 사람의 취향에 맞지 않을 수 있습니다.
• 요리하기 전에 돼지 간은 항상 담가져 있습니다. 패트와 충전재는 돼지 간으로 준비됩니다. 튀기고 끓여서 간 팬케이크 등을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
• 돼지간은 다른 간과 마찬가지로 건강하지만 영양소 함량 측면에서는 여전히 쇠고기 간보다 약간 뒤떨어집니다.

쇠고기 간을 요리하는 방법

• 쇠고기 간은 짙은 적갈색을 띠고 간 맛이 상당히 뚜렷합니다(이것이 요리하기 전에 종종 우유에 담가두는 이유입니다).
• 간 케이크, 간 볶음, 소테, 뜨거운 요리는 쇠고기 간 튀김이나 스튜가 좋습니다. 쇠고기 간은 완전히 튀겨서 먼저 겨자를 바르고 매운 소스와 함께 제공해야 합니다.
• 이러한 유형의 부산물의 이점은 비타민 A와 그룹 B의 함량이 높기 때문에 과로시 및 질병 후 회복 기간 동안 필수 미량 원소를 섭취하는 것이 좋습니다.

송아지 간 요리 방법

• 송아지 간은 연한 갈색과 붉은색을 띠며 구조가 섬세하고 느슨합니다. 쇠고기 간보다 훨씬 부드러워서 담글 필요가 없습니다.
• 송아지 간으로 맛있는 요리가 준비됩니다. 자연스럽게 튀긴 송아지 간은 엄청나게 맛있고, 사워 크림으로 송아지 간을 요리할 수 있고, 양파를 곁들인 튀긴 송아지 간은 맛있고, 맛있는 케밥과 미식 요리를 만듭니다. 송아지 간 전체를 오븐이나 깊은 프라이팬에서 구울 수 있으며, 굽는 시간은 간 0.5kg당 15분의 비율로 측정됩니다.
• 송아지 간의 장점은 비타민 A와 B가 포함되어 있다는 것입니다. 송아지 간으로 만든 요리는 매우 유용합니다. 헤모글로빈 재생을 촉진하고 면역력을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

닭 간을 요리하는 방법

• 닭 간은 맛이 뛰어난 저렴한 진미 제품입니다.
• 닭 간은 양파와 함께 튀길 수 있고, 베이컨과 야채를 곁들인 케밥의 재료로, 다진 고기와 간 파테의 재료로 사용되며, 닭 간은 샐러드에 좋습니다.
• 닭 간의 장점은 적혈구 형성에 관여하는 비타민 B12, 갑상선 기능에 영향을 미치는 셀레늄의 함량이 높다는 것입니다. 닭 간은 귀중한 영양 제품입니다.

오리와 거위 간을 요리하는 방법

• 오리와 거위 간 - 일반 오리와 거위 시장에서 푸아그라 리보르 형태로 발견되는 두 번째 옵션은 지방이 적고 비싸지 않지만 여전히 매우 부드럽고 맛있습니다.
• 페이트 또는 로스트 형태의 오리와 거위 닭고기가 가장 축제 테이블을 장식합니다. 오리와 거위의 간은 사워 크림으로 조리되지 않으며 이미 지방이 있다는 것을 알아야합니다. 새 간은 달콤하고 신맛이 나고 새콤달콤한 과일과 완벽하게 어울립니다. 사과, 라스베리, 생 또는 버터에 살짝 끓인 것은 요리에 이국적인 축제 모양과 맛을 더할 것입니다.
• 거위와 오리의 간은 지방이 매우 많지만 특히 여성의 몸에 매우 유용합니다. 다량의 철분과 위의 모든 비타민 및 미네랄을 함유하고 있기 때문입니다.

간을 선택하는 방법

어떤 간을 구입하든 간의 색은 반점 없이 균일해야 하며 표면은 윤기 있고 매끄러우며 탄력 있고 건조한 반점이 없어야 합니다.
간을 누르면 포사가 전혀 형성되지 않거나 빠르게 회복됩니다. 그렇지 않으면 간이 부패합니다.
어린 동물의 간은 더 가벼우며, 간이 어두워질수록 동물의 나이가 많아집니다.
피를보십시오 : 주홍색 - 간은 신선하고 갈색 - 오래되었으므로 그러한 간을 복용해서는 안됩니다.
간 냄새는 기분 좋고 달콤하며 결코 신맛이 없습니다.
신선한 찐 간은 일반적으로 나중에 사용하기 위해 구매하지 않으므로 1회 제공량당 100~125g의 비율로 섭취하고 24시간 이내에 요리합니다.

간을 보관하는 방법

간은 최대 6개월 동안 완벽하게 냉동 보관됩니다. 이렇게하려면 이미 냉동 된 제품을 구입할 필요가 없습니다. 찐 간을 직접 얼릴 수 있습니다. 다음과 같이 간을 보관할 수 있습니다.

• 간을 조각으로 자르고 냅킨으로 말린 다음 각 조각을 접착 필름으로 싸서 별도의 가방에 담아 냉동실에 넣습니다. 그렇지 않으면 간 냄새가 다른 제품으로 옮겨집니다.

간의 좋은 점은 해동하지 않고 조리할 수도 있고, 팬에 튀기거나 구울 수도 있다는 점이다. 그러나 실제 미식가들은 냉장고 하단 선반에 몇 시간 동안 놓아서 해동하는 것이 좋습니다.

조리법 - 맛있는 간 요리하는 법

레시피 - 스트로가노프 스타일 간

쇠고기 간 - 500g
사워 크림 - 300g
양파 - 머리 2개
소금, 후추 - 맛보기
해바라기 기름 - 튀김 용

간 Stroganoff 스타일을 준비하려면 최소한의 재료가 필요합니다.
먼저 간을 준비합니다. 깨끗이 씻어 우유에 담근 다음 두드려서 말리고 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 약간의 기름을 붓고 잘게 다진 양파를 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
간 큐브를 프라이팬에 넣고 사방으로 볶습니다.
사워 크림을 넣고 15-20분 동안 끓입니다.
가벼운 야채 반찬이나 부드러운 으깬 감자와 함께 간 요리를 제공하는 것이 좋습니다.

닭 간 - 500g
양파 - 1 머리
당근-1 개
사워 크림 - 400g
신선한 딜 - 5-15g
마늘(선택 사항) - 2-3쪽
튀김 기름
소금
후추

양파는 껍질을 벗기고 자르고, 당근은 껍질을 벗겨 잘게 썬다. 양파와 당근을 약간의 기름과 함께 볶은 후 식힙니다. 준비된 간을 조림 야채와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 소금, 후추를 넣고 저어주세요. 기름을 두른 잘 달궈진 프라이팬에 팬케이크 형태로 놓습니다. 익을 때까지 양면을 볶습니다. 준비 정도는 취향에 따라 다릅니다.
마늘과 딜을 자르고 사워 크림과 결합하여 잘 섞습니다.
완성된 팬케이크를 접시에 놓고 사워 크림 1테이블스푼을 팬케이크 위에 놓습니다.

송아지 간 - 0.5kg
머스타드
밀가루
식물성 기름
소금
갈은 후추
생강 가루

물 ½컵
2 큰술. 버터 숟가락
오렌지 2개
드라이 레드 와인 ½잔

간을 씻어서 껍질을 벗기고 약 1cm 두께로 자릅니다. 각 조각에 겨자를 바르고 밀가루를 묻힙니다. 가열된 식물성 기름에 모든 면을 8분간 볶습니다. 소금, 후추를 넣고 생강을 넣어 맛보십시오. 약한 불에서 3~5분 더 볶습니다. 완성된 간을 다른 그릇에 옮겨 담습니다.
간을 볶은 프라이팬에 물 ½컵과 2큰술을 넣습니다. 버터 숟가락을 끓여서 걸러냅니다. 오렌지 하나를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 두 번째 오렌지에서 주스를 짜냅니다. 튀김용 액체를 오렌지 주스와 드라이 레드 와인 ½컵과 섞어 끓이지 않고 약한 불로 가열합니다.
튀긴 간을 접시에 담고 오렌지 소스를 뿌린 후 오렌지 조각으로 장식합니다.

돼지 간 500g
돼지기름 80g
당근
구근
소금
갈은 후추
육두구
육수 또는 우유 ½컵
버터 100g

돼지 간을 작은 조각으로 자릅니다. 베이컨을 잘게 자르고 볶습니다. 잘게 썬 당근과 잘게 썬 양파를 렌더링된 지방에 넣습니다. 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 야채에 간 조각, 소금, 후추, 간 육두구를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 뚜껑 아래에서 중간 불로 요리합니다. 식힌 다음 미세한 격자 모양의 고기 분쇄기를 3~4회 통과시킵니다. 준비된 덩어리에 국물이나 우유를 붓고 끓여서 식히십시오. 부드러워진 버터와 섞고 부드러워질 때까지 치십시오. 완성된 페이트를 원하는 대로 장식하세요.

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