Liellopu gaļas sautējums ar jaunajiem kartupeļiem. Gaļa ar jaunajiem kartupeļiem: ļoti garšīgs mājas ēdiens. Jaunie kartupeļi ar krējumu

Ikviens no bērnības zina, ka ir kartupeļi un jaunie kartupeļi. Kartupeļi ir naktssveces augs, kas dod mums tos pašus kartupeļus. Vissvarīgākais pārtikas produkts.

Kartupeļa izcelsme ir zināma kopā ar Kolorādo kartupeļu vaboli, ko uz Eiropu atveda konkistadors un priesteris Pedro Cieza de Leon “Kolumbijas” laikmetā. Vārds "kartupelis" nāk no tā. Kartoffel, itāļu valoda. tartufo, tartufolo - trifele.

Krievijā pēc tam, kad cars Pēteris "ieviesa" kartupeļus, viņi tos sauca par "dēmona ābolu", kļūdaini ēdot nevis bumbuļus, bet zaļus "tomātus", kas piesātināti ar solanīnu, un rezultātā veselas ģimenes mirst no saindēšanās.

Vasaras sākums ir jauno kartupeļu sezona. Īpaši veselīgs ēdiens, bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem. Jaunie kartupeļi ir īpaši vērtīgi augstā kālija satura dēļ, kas palīdz izvadīt no organisma šķidrumu un regulē vielmaiņu.

Un jauno kartupeļu mizošana ir prieks. Vienkārši nokasiet to ar nazi vai stingru sūkli. nav piemērots cepšanai. Bet jūs nevarat iedomāties, kā to pagatavot labāk.
Jaunie kartupeļi ir ārkārtīgi garšīgi. Jauni dārzeņi un dilles ēdienam piešķir šarmu.

Sautēti kartupeļi ar liellopa gaļu

Sastāvdaļas (2 porcijas)

• Jaunie kartupeļi 0,5 kg
• Liellopu gaļa 300 gr
• Dilles 0,5 ķekars
• Sīpols 1-2 gab
• Sviests 50 g
• Sāls, melnie pipari, maltais koriandrs Garšvielas

1. Nomizojiet jaunos kartupeļus, nokasot plēvei līdzīgo ārējo mizu un noņemot “acis”. Rūpīgi nomazgājiet un pārklājiet ar aukstu ūdeni, lai jaunie kartupeļi nekļūtu tumšāki. Lai kartupeļi pagatavotos vienmērīgi, jāizvēlas vienāda izmēra kartupeļi.

   Gaļa un jaunie kartupeļi

2. Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep sviestā.

   Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep sviestā

3. Apcep līdz zeltaini brūnai, tad pievieno sāli, piparus un pārkaisa ar šķipsniņu malta koriandra.

   Apcep līdz zeltaini brūnai, tad pārkaisa ar garšvielām

4. Turpinot cept, pievieno nomizotu un sasmalcinātu sīpolu. Cep, līdz sīpols ir mīksts.

   Turpinot cept, pievieno nomizotu un sasmalcinātu sīpolu

5. Gaļu un sīpolus aplej ar karstu ūdeni, lai šķidrums pārklāj gaļu, un visu uz lēnas uguns sautē zem vāka, līdz gaļa izcepusies. Atkarībā no liellopa gaļas stingrības šis laiks var svārstīties no pusstundas līdz divām stundām.
6. Pievienojiet nomizotus jaunos kartupeļus, tos negriežot. Turpina vārīt 20 minūtes. Ir svarīgi, lai šķidrums pilnībā izvārītos un kartupeļi un liellopu gaļa izskatās kā biezs sautējums.

   Pievienojiet nomizotus jaunos kartupeļus, negriežot

7. Pievieno smalki sagrieztas dilles. Sajauc sautētos kartupeļus ar liellopa gaļu un liek uz šķīvjiem.

   

© Depositphotos

Iedomājieties tik gardas pusdienas: maiga, aromātiska, nedaudz apbrūnināta cūkgaļa, pārkaisīta ar zaļām dillēm... Vai varat iedomāties? Vai tev jau slīd mute?

Tad ātri pagatavosim kopā tochka.net kārtējais jauno kartupeļu ēdiens. Šoreiz - ar cūkgaļu.

Viss ir ļoti vienkārši un ļoti garšīgi! Un arī ļoti ātri. Jau pēc pusstundas jums būs gatavs kūpošs ēdiens ar jaunajiem kartupeļiem, un visa ģimene būs sāta un apmierināta.

Gaļa ar jaunajiem kartupeļiem - sastāvdaļas:

• 400 g gaļas (cūkgaļas mīkstums, kakls, plecs, krūtiņa),
• 50 g bekona (vai speķa),
• 700 g jauno kartupeļu,
• 1 sīpols,
• zaļumi (dilles, pētersīļi),
• 2 lauru lapas,
• 3 smaržīgo piparu zirņi,
• maltais koriandrs pēc garšas,
• malti melnie pipari pēc garšas,
• sāls pēc garšas.

Gaļa ar jaunajiem kartupeļiem - pagatavošana:

1. Lai pagatavotu šādu gaļu, izvēlieties maza izmēra jaunus kartupeļus, lai tie nebūtu jāgriež. Nomizojiet, nomazgājiet un veselus kartupeļus vāriet 10 minūtes.
2. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Sagrieziet bekonu nedaudz mazāku. Smalki sagriež sīpolu. Sasmalciniet zaļumus.
3. Iemet bekonu karstā katliņā un cep, līdz izdalās tauki. Ja izmantojat gatavu speķi, izkausējiet to.
4. Gaļu liek uzkarsētā katliņā un apcep uz lielas uguns no visām pusēm līdz zeltaini brūnai, apmēram 5 minūtes. Tad pievieno sīpolu, lauru lapu, smaržīgos piparus un apcep 5 minūtes līdz zeltaini brūnai.
5. Novārītos kartupeļus liek katliņā, apmaisa, pievieno sāli, pievieno garšvielas un gaļu un jaunos kartupeļus vāra vēl 15 minūtes.
6. Beigās pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz gaļu un jaunos kartupeļus karstus ar svaigu dārzeņu salātiem.

Labu apetīti!

LASI ARĪ:

Noskatieties video recepti jauniem kartupeļiem ar rozmarīnu:

Skatiet visus spilgtākos un interesantākos jaunumus sieviešu tiešsaistes resursa galvenajā lapā

Apraksts

Pēc reibinošajiem panākumiem ar gardajām vistas krūtiņām cepeškrāsnī, ceptām “piedevām” ar cukini, burkāniem vai jaunajiem kartupeļiem, nolēmu pamēģināt pēc tāda paša principa pagatavot jaunos kartupeļus ar gaļu. Un kas? Cūkgaļu sagriež plānākās šķēlēs, iemarinē saldajā krējumā, kartupeļu-cukini maisījumu apviļā ar šķēlītēm, piegaršo ar aromātiskām garšvielām... un cep!

Izrādījās ļoti garšīgi un vienkārši! Gan piedeva, gan pamatēdiens ir kā karbonāde, tikai nevis cepts, bet cepts - divi plusi uzreiz! Tas ir veselīgāk un vieglāk pagatavojams. Tāpēc ņemiet vērā jauno kartupeļu ar gaļu recepti pārmaiņām. Un bez cukini dārzeņu kompānijai var pievienot puķkāpostus vai brokoļus, bulgāru piparus... Domāju, ka pacienāšu ar kādu gardu variāciju par šo tēmu ne vienu reizi vien!

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg gaļas;
• 0,6-0,7 kg kartupeļu;
• 1-2 cukini;
• 100 ml skāba krējuma;
• Ķekars visu veidu zaļumu (pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli);
• Garšvielas pēc jūsu gaumes: sāls, malti melnie pipari, kurkuma, paprika, kaltēts baziliks, ķiploki...)

Šai receptei labāk piemērota cūkgaļa: cepta gaļa būs mīkstāka. Izvēlieties baliku vai gabalu, piemēram, karbonādei vai antrekotam: tā, lai to būtu ērti sagriezt apmēram 1 cm biezās šķēlēs.

Instrukcijas:

Gaļu, sagrieztu šķēlēs, viegli sakuļ no abām pusēm.

Ierīvē ar sāli, pipariem un garšvielām, pārziež ar saldo krējumu un atstāj uz stundu, varbūt divas – ļauj marinēties. Jo ilgāk tas stāvēs, jo mīkstāks tas būs, to var atstāt ledusskapī uz nakti. Es tur stāvēju pusstundu siltā virtuvē.

Pa to laiku gatavosim dārzeņus. Kartupeļus un cukīni nomazgā, nomizo, noskalo un sagriež šķēlēs, it kā cepetim, ne pārāk plānās. Tā kā dārzeņi tiek pagatavoti ātrāk nekā gaļa, un plānās ziedlapiņas parasti pārvēršas biezenī, kamēr cūkgaļa sasniedz stāvokli. Tāpēc mēs to sagriežam biezāk.

Pēc cepšanas trauka vai čuguna pannas ieeļļošanas ar augu eļļu izklājiet dārzeņus. Viegli sāli, piparus un apkaisa ar garšvielām.

Dārzeņus pārklāj ar gaļas gabaliņiem virsū. Un vēlreiz dāsni ieziest ar atlikušo skābo krējumu.

Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180-200C, un cep 45 minūtes - 1 stundu, līdz gan kartupeļi, gan gaļa ir mīksti (pārbauda ar naža galu).

Es cepu bez vāka, tāpēc gaļa sanāk kraukšķīga, kā īsta karbonāde, un garšīga, kā šašliks uz ugunskura. Bet arī nedaudz sauss. Ja vēlaties barojošāku un sulīgāku, varat pārklāt pannu ar folijas loksni. Un uzlejiet nedaudz ūdens uz pannas dibena, tuvojoties gatavošanas beigām, lai ēdiens iztvaikotu un būtu samitrināts.

Vasaras sākums, iespējams, lielākajai daļai mūsu valsts iedzīvotāju ir ilgi gaidīts laiks, jo gandrīz katra pārtikas veikala plauktos parādās jaunie kartupeļi. Dažiem cilvēkiem izdodas paiet garām šim gardajam gardumam, kas smaržo pēc vasaras. Jauno kartupeļu recepšu ir vairāk nekā pietiekami, taču nez kāpēc lielākā daļa aprobežojas ar parastajiem vārītiem kartupeļiem, kas pārlieti ar skābo krējumu...

Bet var arī cept podiņos un sautēt ar dārzeņiem. Mūsu vecmāmiņas vienbalsīgi saka, ka jaunos kartupeļus cept ir kategoriski aizliegts, taču no mūsu pašu pieredzes ir pierādīts, ka rezultāts ir ļoti neparasts ēdiens, kas labvēlīgi salīdzināms ar parastajiem ceptiem kartupeļiem.

Šodien mēs iesakām cepeškrāsnī pagatavot jaunos kartupeļus ar gaļu. Šī ēdiena spilgtākā iezīme ir tā, ka garša ir bagātāka nekā vārītiem kartupeļiem, gaļa ēdienam piešķir sāta sajūtu, un cepšanas laikā skābais krējums kļūst neatkārtojami garšīgs, apvienojot kartupeļus un gaļu vienotā veselumā.

Sastāvdaļas jauno kartupeļu vārīšanai ar gaļu cepeškrāsnī:

• jaunie kartupeļi - 1 kg
• cūkgaļa - 350-400 g
• skābs krējums - 200 ml
• sāls - 1 tējk.
• pipari - pēc garšas
• dilles - neliels ķekars

Recepte jaunie kartupeļi ar gaļu cepeškrāsnī:

1,5 litrus ūdens uzvāra, pievieno 0,5 tējk. sāli un ļaujiet gaļai gatavoties 40 minūtes.

Tikmēr nomizo jaunos kartupeļus. Vēlams izmantot vidēja vai pat maza izmēra bumbuļus, tad tie ātrāk izcepsies un garšos daudz labāk. Kartupeļu mizošana ir ļoti efektīva ar trauku mazgājamā sūkļa cieto pusi, taču šī metode darbojas tikai tad, ja kartupeļi ir ļoti svaigi un miza labi atdalās.

Nomizotus un labi nomazgātus kartupeļus vāra 20 minūtes sālsūdenī.

Kamēr kartupeļi un gaļa vārās, pagatavo mērci. Nomazgājiet un sasmalciniet dilles.

Sajauc saldo krējumu ar dillēm, viegli sāli. Liek ledusskapī gaidīt.

Gaļu izņem no ūdens, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.

Vispirms ievietojiet gaļu piemērota izmēra keramikas cepamtraukā...

... tad vārīti jaunie kartupeļi.

Visu pārlej ar skābā krējuma mērci.

Cep kartupeļus un gaļu cepeškrāsnī 15 minūtes.

Gatavo ēdienu var pasniegt uz galda tādā formā, kādā tas tika pagatavots, vai arī to var novietot uz šķīvjiem.

Labu apetīti!

Kad kārtējo reizi domāju, ko gatavot vakariņās, acis aizkrita uz katliem. Un pēkšņi es atcerējos, ka jaunie kartupeļi ar gaļu podos ir ļoti garšīgi, apmierinoši un prieks visiem ģimenes locekļiem. Turklāt sagatavošana prasa minimālu piepūli. Kartupeļu vārīšana podos ietaupa laiku: jums vienkārši jāsagatavo sastāvdaļas, jāievieto katlā un jāieslēdz cepeškrāsns. Eļļas patēriņš ir daudz mazāks nekā tad, ja jūs gatavojat cepeti katlā uz plīts vai ceptu kartupeļus pannā. Tas nozīmē, ka ēdiens izrādās mazāk kaloriju un veselīgāks. Katli labi saglabā temperatūru - tas ir patīkams bonuss mājiniekiem, kas ierodas vēlu, un viesiem, kuriem nebūs jāēd aukstais ēdiens.

Cepetis katlos izrādās neparasti maigs. Es iesaku visiem, kam ir neticami šāda veida ēdieni, to steidzami nogaršot. Šajā gadījumā galvenais ir iegādāties pareizo gaļu. Es izmantoju cūkgaļas liemeņa plecu daļu. Tas ir tik mīksts un ļoti ātri pagatavojas. Tā ir lāpstiņa, kas vienmēr izdodas labi. Papildus šai daļai ir piemērots kakls, šķiņķis vai fileja.

Runājot par kartupeļiem, šeit svarīga ir arī veiksmīga šķirne. Visbiežāk jauni bumbuļi labi pagatavojas un garšo. Bet vecie kartupeļi ne vienmēr izrādās garšīgi.

Informācija par recepti

Virtuve: krievu.

Gatavošanas metode: krāsnī .

Kopējais gatavošanas laiks: 50 min.

Porciju skaits: 2 .

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa (pleci) - 400 g
• kartupeļi - 500 g
• sīpoli - 2 gab.
• dārzeņu eļļa
• sāls pipari.

Gatavošanas metode

Piezīme:

• Pirms pasniegšanas kartupeļus un gaļu katliņos var pārkaisīt ar rīvētu sieru, kas labi kūst.
• Tāpat pēc gatavošanas podos var likt sasmalcinātus ķiplokus, lai uzlabotu garšu un aromātu.
• Papildus sīpoliem katliem ar gaļu un kartupeļiem varat pievienot nedaudz sasmalcinātu burkānu. Tas piešķirs garšu un padarīs ēdiena krāsu gaišāku.
• Cūkgaļas vietā traukā var likt teļa vai vistas gaļu.
• Ja vēlaties pagatavot liesu vai veģetāru sautētu kartupeļu versiju podos, gaļu aizstājiet ar sēnēm.