Tekvicová polievka so zázvorom. Tekvicová polievka so zázvorom a kokosovým mliekom Tekvicová polievka s kokosovým mliekom

V poslednej dobe som pripravený jesť tekvicu v akejkoľvek forme, nehovoriac o pyré do nekonečna. Moje obľúbené sú polievka z tekvicového pyré s medom, ale potom som pri hľadaní nových chutí našla úžasný recept s kokosovým mliekom

Dnes som si teda doprial novú chuť. Nedostatok zázvoru som kompenzoval kajenským korením.
No... bolo to viac než hodné! A zamatovú textúru polievky veľmi dobre dopĺňajú pražené mäkké oriešky, no keby tam bol čerstvý chlieb!

1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
500 gr. tekvice
4 mrkvy
1 zemiak
1 lyžička papriky
3 šálky kuracieho vývaru
3 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky
1 šálka kokosového mlieka
hrsť opečených píniových orieškov a štipka kajenského korenia
rastlinný/olivový olej

Takže. Tekvicu, zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky.

Cibuľu a cesnak tiež nasekajte najemno.
Orestovaná cibuľa s cesnakom a sušenou paprikou.

Pridaná tekvica, zemiaky a mrkva.

Dala som do kastróla a zaliala kuracím vývarom tak, aby pokrýval zeleninu.

Priveďte do varu, znížte teplotu a na miernom ohni prikrytú varte, kým zelenina nezmäkne.
Nalial ju do mixéra

rozdrvený.

Nalejte späť do panvice a pridajte kokosové mlieko.

A sójová omáčka

Pridaný sušený zázvor a kajenské korenie.
Priveďte do varu a vypnite.
Pražených hrsť píniových orieškov.

Pri podávaní posypeme orechmi.
Vynikajúca možnosť na ľahkú večeru a ak je varená v zeleninovom vývare, je celkom vhodná na pôst.

Keď príde chladné obdobie, čoraz viac túžime po horúcom, uspokojujúcom jedle. Milujem robiť rýchle polievky, ktoré nezaberú veľa času. Tekvicová polievka s kokosovým mliekom je presne taká! Vhodné pre tých, ktorí dodržiavajú vegánsku, vegetariánsku alebo zdravú stravu.

Táto polievka je rozprávkovo chutná, krémová, jemná a uspokojujúca! Moja obľúbená polievka na jeseň a v zime. Je dôležité vybrať si odrodu maslovej tekvice, pretože je oveľa chutnejšia a sladšia ako bežná tekvica.

Veľmi jednoduché na prípravu a neuveriteľne chutné! Ak nemôžete nájsť kokosové mlieko, môžete tento krok preskočiť. Kokosové mlieko dodá polievke krémovú chuť, preto ho odporúčam použiť.

Čas varenia: 40 min

Počet osôb: 6

Ingrediencie:

Stredná maslová tekvica (1/2 ks)
Sladké zemiaky Sladké zemiaky (2 ks)
Cibuľa (1 kus)
Kokosové mlieko (1 plechovka)
Horúca vriaca voda (v závislosti od veľkosti panvice)
Kokosový alebo olivový olej (na vyprážanie)
Morská soľ a chilli paprička (voliteľné a podľa chuti)

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájajte na kolieska a opečte na olivovom alebo kokosovom oleji v hlbokom hrnci na strednom ohni dozlatista a mäkka.
Zemiaky a tekvicu ošúpeme. Nakrájajte na malé kocky.
Do panvice pridáme nakrájané zemiaky a tekvicu. Zmiešať. Nalejte vriacu vodu, takmer úplne zakrytú zeleninu. Premiešame, prikryjeme a necháme na miernom ohni 20-30 minút, kým zelenina nezmäkne.
Necháme mierne vychladnúť. Rozdrvte po častiach stacionárne alebo ponorením, až kým nebude hladká.
Polievku vráťte na panvicu, zohrejte na strednom ohni, pridajte plechovku kokosového mlieka a pridajte soľ a korenie.

2016-11-24

Dobrý deň moji milí čitatelia! Nie každý má rád tekvicu. Mnoho ľudí si ho však pestuje vo svojich záhradách. A potom mrzne na balkónoch a v skladoch a v našej kuchyni nenájde uplatnenie. Ale márne! Slnečné ovocie sa môže zmeniť na hodné a dokonca exotické jedlo. Stačí si vybrať svojich „súdruhov“ na panvici, ktorých je veľa - od známeho krému až po zámorské vychytávky. Čo keby som ti povedal, aby si dnes pripravil tekvicovú polievku s kokosovým mliekom?

V pondelok 28. novembra sa začína jasličkový pôst. Tekvicová polievka, ktorú ponúkam s kokosovým mliekom, sa celkom hodí na pôstny stôl. Trochu štipľavosti nám dodá vnútorné teplo, ktoré v týchto chladných a tak krátkych jesenných dňoch tak veľmi chýba. Kokosové mlieko zjemní horkosť polievky a dodá jej závratnú vôňu, aj keď na chuti to nijako zvlášť neuberá.

Recept na túto exotickú polievku je jednoduchý, stačí sa zásobiť zrelou sladkou tekvicou a kvalitným kokosovým mliekom. Ostatné prísady sa môžu meniť. Tiež rád pridávam krevety. Ale o tom neskôr.

Tekvicu mám vlastnú, ale kokosové mlieko je problém takmer všade. Áno, predáva sa vo veľkých supermarketoch, ale kvalita necháva čakať na to najlepšie. Môj moskovský priateľ si nedávno kúpil kokosové mlieko od AROY-D - ukázalo sa, že je to neskutočne nechutné. Aj keď mi ten istý kamarát priniesol z Thajska výborný produkt od tej istej firmy. Presvedčte sa teda sami, ak balenie otvoríte a obsah ani nevonia po kokose, potom sa na prípravu našej polievky nehodí. Hovorí sa, že existuje kvalitné indické sušené kokosové mlieko, ale nikde som naň nenarazila. Hľadaj a nájdeš!

Táto tekvicová polievka sa často nazýva thajská. Ale moja verzia je prispôsobením, nie autentickým receptom. Kto vie, s akými koreninami a rituálnymi tancami by sa mal variť? Preto ignorujem všetky spory o „správnosti“ ingrediencií a technológie. Varím to takto a chutí mi to, to je všetko.

Recept na tekvicové pyré s kokosovým mliekom

Ingrediencie

1,3-1,5 kg zrelej tekvice ošúpanej a zbavenej semienok (mám odrodu Butternut).
500 ml kuracieho vývaru.
2-3 strúčiky cesnaku.
2 stredné cibule.
Kúsok koreňa zázvoru veľký asi 3 cm.
0,5 lyžičky mletého koriandra.
2 lyžičky kari.
1 lyžička mletej červenej papriky.
3 lyžice olivového oleja.
400 ml kokosového mlieka.
Sušená horúca červená paprika (použila som vlastný sušený kajen).
Soľ.

Ako variť

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Tekvicu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme olivový olej, zľahka na ňom orestujeme cibuľu a cesnak. Pridajte tekvicu, smažte, miešajte 2-3 minúty, uistite sa, že nič neprihorí, inak bude chuť polievky beznádejne pokazená. Zázvor nastrúhame a pošleme kamarátom na vyprážanie.

Všetko spolu ešte minútku orestujeme, dochutíme mletým koriandrom, kari a feferónkou. Kurací vývar privedieme do varu, pridáme tekvicový „výpek“ s korením a mierne osolíme. Ak máte panvicu s nepripaľujúcim povlakom, môžete ju ihneď opražiť a potom obsah zaliať vývarom. Polievku privedieme do varu, znížime teplotu a varíme, kým tekvica nezmäkne. Proces mi trval 20 minút.

Vložte obsah panvice do stacionárneho mixéra a dôkladne rozmixujte. Pridáme kokosové mlieko, ešte raz poriadne, bez lenivosti spracujeme tekvicovú zmes. Prehrejeme, dochutíme soľou a polievku podávame horúcu, posypanú nasekanými krúžkami sušeného kajenského korenia a bylinkami.

Moje komentáre

Stacionárny mixér vytvára jemnejšiu krémovú konzistenciu. Bolo by správnejšie nazvať polievku ani pyré, ale krémovú polievku - ukáže sa tak hodvábne.
Áno, ukazuje sa, že je to úchvatne pikantné a neskutočne pikantné. Túto tekvicovú polievku neodporúčam robiť bez kokosového mlieka. Magicky reguluje rovnováhu pikantného korenia a jemnej textúry. Pikantné sa stáva menej pekelným „pečením“ a jemné tekvicové pyré pôsobí ešte jemnejšie.
Môžete ubrať korenie, pridať smotanu, ale potom bude...
Môj verdikt: Harmonická, lahodná jesenno-zimná tekvicová polievka. Dobre sa vyrovná s blues a hroziacimi príznakmi depresie, testované!

Teraz vám so zvláštnym potešením predstavujem moju obľúbenú - krémovú tekvicovú polievku s krevetami. V Thajsku sa polievka pripravuje so sušenými krevetami, ale nie sme fanúšikmi autenticity, vystačíme si so zmrzlinou.

Tekvicová krémová polievka s krevetami a kokosovým mliekom

Ingrediencie

Jedna tekvica (asi 1 kg).
15 veľkých mrazených kreviet v škrupine.
300 ml vody.
1 stredná cibuľa.
1 strúčik cesnaku.
400 ml kokosového mlieka.
Čerstvý zázvor (koreň 3-4 cm).
4 lyžice olivového oleja.
0,5 lyžičky čili prášku.
Citrónová šťava.
Soľ.
Petržlen.

Technológia varenia

Odstráňte škrupinu a chrbtovú žilu z rozmrazených kreviet a umiestnite ich na chladné miesto. Škrupiny zalejeme studenou vodou, osolíme, na prudkom ohni privedieme do varu, znížime teplotu a varíme 20 minút. Na rozohriatom olivovom oleji (3 lyžice) zľahka orestujeme očistenú cibuľu a cesnak, pridáme očistenú, na kocky nakrájanú tekvicu, restujeme za stáleho miešania asi 5 minút, pridáme feferónku, nastrúhaný zázvor, zalejeme precedenou tekutinou, v ktorej sa varili škrupiny .

Varíme, kým tekvica nezmäkne. Proces bude trvať asi 20 minút Rozšľahajte v stacionárnom mixéri, pridajte kokosové mlieko a znova šľahajte do krémova. Prehrejeme, dochutíme soľou. Na zvyšnom olivovom oleji opečte krevety jeden a pol minúty z každej strany. Uložíme na tanier a dochutíme soľou a citrónovou šťavou.

Polievka z tekvicového pyré s kokosovým mliekom a zázvorom je klasický thajský recept. Naša krajanka, jasne oranžová tekvica, je u Thajcov rešpektovaná a často sa používa pri príprave národných jedál či nápojov.

Tekvicová polievka

Stálymi spoločníkmi žltej zeleniny v thajskej kuchyni sú citrónová tráva, zázvor, pálivá červená paprika, cesnak, kari korenie a samozrejme kokosové mlieko.

Zdalo by sa, že takáto súprava korenín a dochucovadiel bude v jednom kastróliku len ťažko koexistovať... Ale to vôbec nie je pravda!

V jesenno-zimných mrazoch skvele zahreje čerstvý zázvor, cesnak a červená paprika a jemná sladká chuť kokosového mlieka dokonale zjemní jasný kontrast korenia.

Pridaním kokosového mlieka je táto vegánska smotanová tekvicová polievka hustá, krémová a neuveriteľne aromatická. Náznaky čerstvého zázvoru a cesnaku dodávajú tekvici jemne údenú chuť.

Kokosové mlieko si doma pripravíte jednoducho, no ak nemáte takúto možnosť, môžete kokosové mlieko nahradiť mandľovým alebo kravským, aj keď to, samozrejme, ovplyvní chuť krémovej polievky.

Ingrediencie

Takže to budeme potrebovať.

500 gr. tekvice
250-300 ml. kokosové mlieko
2-3 strúčiky cesnaku
čerstvý zázvor podľa chuti (alebo 0,5 ČL strúhaného zázvoru)
1 lyžička. tmavé kari a 0,5 lyžičky. svetlý kari prášok
čerstvé bylinky na ozdobu
soľ, červená paprika

Recept na prípravu tekvicovej polievky s kokosovým mliekom krok za krokom

Tekvicu nakrájame na malé kocky, pridáme vodu po úroveň tekvice alebo o niečo menej, pridáme pár strúčikov cesnaku + pol lyžičky svetlého kari korenia 1 ČL. tmavé kari. V tejto fáze nie je potrebné pridávať soľ. Položte na strednú teplotu, aby sa uvarila.

Jemne nakrájajte 1 strúčik cesnaku a koreň zázvoru.

Kým sa tekvica varí, môžete si pripraviť čerstvé kokosové mlieko. Aby ste to dosiahli, musíte kokos otvoriť, odstrániť z neho dužinu bez odlupovania hnedej, mäkkej šupky (odstrániť iba škrupinu orecha) a polovicu kokosu rozšľahať mixérom do hladka, postupne pridávať vodu, aby sa orech ľahko rozmazal. pyré. Potom túto zmes zalejte pitnou vodou: nalejte približne 250 ml. Kokosové pyré dôkladne roztlačte rukami, kým voda nezbelie. Potom pretiahnite kokosovú dužinu cez gázu, čím vytlačíte výsledné kokosové mlieko. Hobliny už nebudú potrebné a kokosová voda pôjde do polievky.

Uvarenú tekvicu vložíme do mixéra, osolíme, pridáme cesnak a zázvor podľa chuti (zázvoru nedávame naraz veľa, v polievke dodá jemne „údenú“ chuť), zalejeme kokosovým mliekom a vyšľaháme dohladka. Osolíme a pridáme červenú papriku.

Ak chcete, môžete pridať trochu viac zázvoru alebo cesnaku. Vegetariánska tekvicová polievka je pripravená.

Dobrú chuť!