Choux pečivo na palacinky na vode. Pudinkové palacinky s kefírom. Ako rýchlo pripraviť pudingové palacinky s kefírom

Do hrnca alebo kastróla nalejeme mlieko a rozpustíme v ňom maslo.

Tekutinu priveďte do varu, pridajte soľ a štipku vanilínu, ako aj cukor.

Kým sa mlieko a maslo varia, preosejte najkvalitnejšiu pšeničnú múku akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje (cez sitko alebo špeciálny hrnček so sitkom, môžete použiť cedník s gázou).

Do ľavej ruky vezmite misku s preosiatou múkou, do pravej drevenú špachtľu. Do vriaceho mlieka a masla rýchlo nalejte VŠETKU múku a bez váhania energicky premiešajte budúce cesto.

Najprv bude cesto nerovnomerné, pevné a hrudkovité. Stále to miešajte a uvidíte, že bude hladká, lesklá a mäkká a tiež sa bude dobre odlepovať od dna panvice. Všetky akcie s cestom sa musia vykonávať pri minimálnom ohni.

Keď sa cesto kĺže po dne panvice a vyzerá ako na fotografii, vypnite oheň.
Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte cesto mierne vychladnúť.

Najdôležitejšie teraz je nepreháňať to s počtom vajec pri miesení cesta z choux. Podľa receptu musíte odobrať 3-4 ks. Ale keďže nie každý má rovnakú veľkosť, niektorí použijú tri vajíčka, iní všetky štyri.

Takže do cesta rozšľaháme jedno vajce a vareškou premiešame. Potom príde na rad druhé a potom tretie vajce.

Teraz skontrolujte konzistenciu cesta. Ak je za drevenou špachtľou hrubá široká stuha, vajec je dosť. Ak je cesto hrudkovité a neopadáva zo stierky, ale pevne sa na ňu lepí, môžete pridať posledné štvrté vajce.

Na panvici rozohrejeme približne štyri polievkové lyžice oleja. Položte choux pečivo na panvicu. Na jednu palacinku nepotrebujete viac ako 1 polievkovú lyžicu cesta. Urobte oheň čo najnižší.

Palacinky sa smažia pomaly, neponáhľajte sa pridávať teplo. Cesto necháme pri vyprážaní dobre vykysnúť a keď jedna strana zozlatne, prevrátime na druhú a na miernom ohni opečieme.

Palacinky! Palacinky sú nadýchané, vysoké koláče z cesta rýchlo vyprážaného na rozpálenom oleji. Toto ruské jedlo nemožno ignorovať. Predtým si príprava pravých ruských palaciniek vyžadovala značný počet hodín kvôli príprave piškótového kysnutého cesta, ale dnes nebude príprava nadýchaných palaciniek náročná.

Navrhujem upiecť svieže pudingové palacinky s kefírom. Zoberme si produkty zo zoznamu.

Pridajte kefír do misky. Tento produkt by nemal byť príliš čerstvý. Palacinky sa zvyčajne vyrábajú z kysnutého cesta.

Rozbijeme teplé kuracie vajcia.

Vajcia a kefír dôkladne premiešajte. Pridajte soľ a cukor.

Vložte misku do parného kúpeľa. Cesto bez prestania miešame. Hrniec s vodou pod miskou by mal vrieť. Nefotil som samotný proces, ale môžete vidieť, že okraje mojej misky boli mierne zahmlené.

Tri minúty som v parnom kúpeli miešala vajíčka s kefírom. Vajcia boli rozšľahané, ale nie zrazené.

Do teplej kefírovej zmesi pridajte vopred preosiatu múku. Zmiešajte múku s kefírom a vajcami.

Počas procesu pridajte prášok do pečiva. Vráťte misku s cestom do parného kúpeľa na ďalšie 3 minúty za stáleho miešania múky.

Nemali by byť žiadne hrudky. Chouxové pečivo na palacinky je pripravené!

Na rozpálenom oleji vyprážame pudingové palacinky. Aby sme ušetrili rastlinný olej, používame malý hrniec s vysokými stenami.

Svieže pudingové palacinky s kefírom sú upečené! Pozrite sa, aké sú nadýchané. Naozaj to chcem čo najskôr vyskúšať s čajom.

Ako pripraviť recept na pudingové palacinky - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Krok za krokom recepty na prípravu vzdušných pudingových palaciniek s kefírom obvyklým spôsobom, s vriacou vodou a s droždím

2017-11-09 Marína Danko

V 100 gramoch hotového jedla

Sacharidy

Najchlpatejšie palacinky sa vyrábajú s kefírom. Možností a spôsobov prípravy je veľa, no najobľúbenejšie sú recepty, kde sa zmiešajú všetky zložky. Recepty na pudingové palacinky s kefírom nie sú také populárne, ale márne. Pudingové palacinky sú vždy oveľa nadýchanejšie a po vyprážaní neopadávajú.

Ingrediencie:

• dve vajcia;
• 40 ml pitnej vody;
• päť lyžíc cukru;
• zeleninový olej;
• jemná soľ a jedlá sóda - každá pol lyžice;
• 230 gr. múka;
• maslo „Roľník“, maslo – 20 gr.;
• pohár nízkotučného kefíru, kyslé.

Krok za krokom recept na pudingové palacinky s kefírom

Nalejte vajcia do malej misky. Osolíme, pridáme cukor a začneme šľahať. Po získaní homogénnej hmoty na chvíľu odložte.

Nalejte kefír do hrnca a pridajte do neho vodu. Po dobrom premiešaní položte na najnižší možný oheň. Zahrejte za stáleho miešania bez privedenia do varu. Dôležité je nedoviesť to do bodu, kedy sa kefírové vločky začnú meniť na tvaroh. Neustále kontrolujte teplotu.

Hneď ako kefír vločky odstavíme zo sporáka a spojíme s vaječnou zmesou. Pomaly prilievajte horúci kefír a obzvlášť intenzívne miešajte sladký základ.

Do výslednej zmesi pridajte sódu nehaseného vápna a dôkladne prešľahajte.

Po malých častiach pridávaním preosiatej múky vypracujte cesto na palacinky. Po každom pridaní múky je dôležité dôkladne prešľahať. Cesto by malo byť homogénne, s maximálnym obsahom malých bubliniek a nie riedke. Keď lyžičku otočíte, nemala by stekať, ale naopak veľmi pomaly odtekať.

Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice a dobre ho zohrejte na strednom ohni. Cesto naberáme polievkovou lyžicou a opekáme palacinky z oboch strán do zlatista. Uložíme na tanier a horúce palacinky vymastíme maslom.

Možnosť 2: Rýchly recept na vzdušné pudingové palacinky s kefírom - alternatívna možnosť bez vajec

Zdalo by sa nemožné variť chutné palacinky bez vajec! Nie, môžete, ak sú krémové! Palacinky sú nadýchané a chutia ako droždie. Sú o niečo jednoduchšie na prípravu ako klasické, pretože sa musíte báť, že sa vajíčka zrazí v horúcom kefíre.

Ingrediencie:

• pollitrové balenie kefíru;
• múka - 300 g;
• neúplná lyžica sódy;
• veľká lyžica cukru;
• lyžica kryštálov vanilínu;
• slnečnica, mrazený olej.

Ako rýchlo pripraviť pudingové palacinky s kefírom

V malej ohňovzdornej miske zmiešame kefír s kryštálovým cukrom. Pridajte trochu soli, dobre premiešajte a dajte na najnižší oheň. Miešame a zahrievame, kým zmes nie je horúca.

Horúci kefír nalejte do misky vhodnej na prípravu cesta. Pridajte sódu bikarbónu a premiešajte. Rozrývač začne okamžite pôsobiť, kefírová zmes napení a prudko zväčší objem.

Miešaním penovej hmoty metličkou začneme po malých častiach pridávať preosiatu múku. Upravte hrúbku dôkladným premiešaním každej novej porcie. Ak uvedené množstvo múky nestačí, pridajte viac. Je dôležité, aby konzistencia cesta bola podobná čerstvej domácej kyslej smotane, od toho závisí vzdušnosť palaciniek.

Na rozpálenom oleji na panvici vyprážame pudingové palacinky. Cesto vyvaľkajte a otočte, keď je spodná strana dobre zhnednutá.

Možnosť 3: Pudinkové palacinky na kefíre so syrovou náplňou - a la “Khachapuri”

Ďalší spôsob, ako pripraviť chutné palacinky. Nebudeme zohrievať fermentovaný mliečny výrobok, ale už pripravený základ. Potom už zostáva len primiešať múku a sódu. Tieto palacinky sa pripravujú s tvarohovou náplňou. Namiesto tvrdého syra môžete použiť jemne osolený syr feta, suluguni alebo syr Adyghe, ktoré sa tiež pomelú na strúhadle.

Ingrediencie:

• pol pohára kefíru;
• 4 veľké vajcia;
• dve lyžice cukru;
• pol lyžice jemnej soli a sódy;
• tri plné poháre múky;
• 150 gr. tvrdý smotanový syr;
• cesnak;
• dve vetvičky čerstvého kôpru;
• olej kategórie vysokej čistoty na vyprážanie;
• dve polievkové lyžice stredne tučnej kyslej smotany.

Ako variť

Mali by ste začať prípravou náplne, pretože potom bude potrebné vychladnúť. Za týmto účelom nastrúhajte syr do malej misky pomocou stredného strúhadla. Rozdrviť dva strúčiky cesnaku cez lis. Po pridaní kyslej smotany, jemne nasekaného kôpru a tenkých krúžkov zelenej cibule všetko dôkladne premiešajte a vložte náplň do chladničky.

V hlbokom, priestrannom hrnci pridajte cukor a soľ, rozšľahajte všetky vajcia. Do vaječnej zmesi pridajte kefír a dôkladne premiešajte.

Položte kefírový základ na sporák a zapnite najnižší oheň. Za stáleho miešania priveďte kefírový základ do horúceho stavu.

Po odstavení panvice z ohňa po častiach vmiešame múku. Na konci pridajte sódu a dôkladne premiešajte, nechajte cesto tri minúty postáť.

Nalejte 5 mm vrstvu oleja na panvicu a dobre ju zohrejte na strednom ohni. Naberáme dezertnou lyžicou, do horúceho tuku dáme trochu cesta, navrch hneď nanesieme trochu plnky a prikryjeme novou porciou cesta. Hneď ako je spodok palaciniek hnedý, otočte ich.

Možnosť 4: Pudinkové palacinky na kefíre s jablkami vo vriacej vode

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť nadýchané palacinky na báze kefíru, je uvariť ich vriacou vodou. Netreba sa báť prehriatia, alebo naopak – fermentovaný mliečny výrobok nestačí len zohriať. Kefírový základ sa varí vriacou vodou; hlavnou vecou je intenzívne premiešať kefírovo-vaječnú zmes, aby sa cesto rovnomerne uvarilo.

Ingrediencie:

• pohár vody a kefíru;
• 60 gr. Sahara;
• dve vajcia;
• dve poháre preosiatej múky;
• sóda - 1/2 lyžičky;
• dve polievkové lyžice vonného oleja;
• pol lyžice stolovej soli;
• dve sladké jablká.

Recept krok za krokom

Vajcia vyšľaháme s cukrom do biela. Osolíme, zalejeme olejom, pridáme kefír a dobre premiešame.

Za intenzívneho miešania pripravenú zmes nalejte do vriacej vody tenkým prúdom. Do uvareného základu vmiešame sódu a necháme odležať. Po štvrťhodine za pridávania múky po častiach vymiesime cesto, ktoré tiež necháme 15 minút odstáť.

Kým palacinkové cesto sedí, ošúpeme jablká. Po vyrezaní jadra nastrúhajte dužinu na hrubom strúhadle.

Do cesta pridáme nasekanú dužinu z jabĺk a premiešame.

Vyprážajte jablkové lievance rovnakým spôsobom ako bežné. Cesto vypáčte lyžicou a vložte ho do dobre rozohriateho oleja na panvicu.

5. možnosť: Kváskové pudingové palacinky na kefíre s krupicou

Kváskové palacinky sú vždy vzdušnejšie a nadýchanejšie. Ich striedka je pórovitejšia, ale nie taká bohatá. Krupica znižuje pórovitosť a nijako neovplyvňuje nadýchanosť palaciniek. Cesto sa pripravuje dlhšie, ale stojí to za to.

Ingrediencie:

• pol pohára krupice;
• 0,5 lyžice granulovaného „rýchleho“ droždia;
• lyžica cukru;
• tri veľké vajcia;
• 250 ml pitnej vody;
• múka s vysokým obsahom lepku - koľko cesto „vezme“ do seba;
• 100 ml mlieka;
• štyri polievkové lyžice slnečnicového oleja.

Ako variť

V recepte sa používa suchá krupica. Aby jeho zrná nebolo cítiť v ceste, musí byť obilnina vopred dobre namočená. Najmenej šesť hodín pred varením zalejeme kefírom krupicu a necháme teplé.

Nalejte mlieko do hrnca a na miernom ohni mierne zohrejte. Preložíme do hlbokej misky a pridáme cukor a droždie. Po dôkladnom premiešaní odstavte kvasnicovú zmes na 20 minút bližšie k teplu.

Odmerajte dve polievkové lyžice múky do misky vhodnej na miesenie a pridajte polovicu rastlinného oleja. Dôkladne rozdrvte lyžičkou. Do vzniknutej kaše nalejte 100 ml vriacej vody a energicky premiešajte metličkou.

Samostatne vyšľaháme vajcia so soľou a cukrom.

Nalejte do uvarenej múky, kysnutého kvásku, rozšľahaných vajec a krupice napučanej v kefíre. Pridajte zvyšný olej a dobre premiešajte. Potom pridajte cesto na požadovanú hrúbku pridaním múky. Mala by vyjsť o niečo hustejšia ako pri bežných palacinkách.

Misku s cestom prikryjeme plátenou utierkou a necháme teplé. Po čakaní, kým sa objem zdvojnásobí, cesto zľahka premiešajte a začnite piecť palacinky.

Po vykysnutí kysnuté cesto netreba dlho miešať, inak spadne a nevyjdú nadýchané palacinky.

Palacinky sa vyprážajú na rastlinnom oleji v hrubostennej alebo nepriľnavej panvici. Olej by sa mal dobre zohriať, aby spodok palaciniek rýchlo stuhol. Ak sa cesto vloží do nedostatočne rozohriateho oleja, palacinky sa začnú roztekať a rýchlo sa nasýtia olejom.

Veľkolepá ruská kuchyňa s neuveriteľne chutnými jedlami už dlho dobyla Európu. A palacinky si obľúbili najmä vyberaví jedáci a kulinárski estéti. Receptov na ich prípravu je toľko, koľko gazdiniek v Rusku, a dokonca existuje aj jeden špeciálny – bez pridania kuracích vajec. Predstavujeme vám teda nádherný dezert vyrobený z jemného cesta - palacinky z pudingového mlieka!

Ingrediencie na prípravu palaciniek z pudingového mlieka:

1. Pšeničná múka 1 šálka
2. Kyslá smotana 0,5 šálky
3. Granulovaný cukor - 1-2 polievkové lyžice
4. Štipka soli
5. Pasterizované plnotučné mlieko 0,5 šálky
6. Sóda bikarbóna 1/3 lyžičky
7. Stolový ocot 1/2 lyžičky
8. Rastlinný olej podľa potreby

Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatných!

inventár:

Pohár (kapacita 250 ml), čajová lyžička, polievková lyžica, metla, hlboká miska, sitko s jemnými okami, varná doska, panvica, lopatka, papierové kuchynské utierky, veľká pruhovaná misa

Príprava palaciniek z pudingového mlieka:

Krok 1: pripravte cesto.

Najprv si do malej misky preosejte potrebné množstvo pšeničnej múky cez jemné sito.

Pridajte tam soľ a cukor a suché prísady premiešajte vidličkou alebo metličkou do hladka.

Potom do výslednej zmesi pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte tieto produkty, kým sa nestane husté cesto.

Po uvarení postupne pridávame do misy s hustým cestom, pričom súčasne miesime tekutejší múčny polotovar.

Potom do tej istej nádoby dajte uhasenú sódu bikarbónu a znova premiešajte všetky ingrediencie cesta, kým nebude mať homogénnu konzistenciu bez hrudiek.

Krok 2: smažte palacinky.

Teraz položte panvicu na strednú teplotu a nalejte do nej

50 – 60 mililitre rastlinného oleja. Keď je horúce, veľmi opatrne, pomocou polievkovej lyžice, položte cesto na dno panvice a vytvorte okrúhle ploché koláče s priemerom max.

– 5

centimetre a hrúbku

5 – 6 milimetrov.

Je vhodné, aby ležali v krátkej vzdialenosti od seba, stačí 2 - 2,5 centimetra voľného priestoru. Ak cesto položíte príliš blízko, počas vyprážania sa roztečie a zlepí.

Len čo sú palacinky z jednej strany opečené, pomocou kuchynskej varechy ich preložíme na druhú a smažíme do zlatista.

Potom ich položíme na papierovú kuchynskú utierku, ktorú sme predtým rozložili na dosku, a dáme papieru príležitosť absorbovať prebytočný olej.

Medzitým si rovnakým spôsobom pripravte zvyšok palaciniek, kým nevybehne cesto, celkovo by ste mali dostať cca. 10-12 kusov. Potom ich podávame na stôl na veľkej plochej miske.

Krok 3: podávajte palacinky z pudingového mlieka.

Palacinky z pudingového mlieka podávame teplé alebo pri izbovej teplote. Podávajú sa na veľkej plochej miske alebo ihneď po častiach rozložené na dezertných tanieroch. Toto jedlo môže byť doplnené medom, sirupmi na báze ovocia, bobúľ alebo mlieka, akýmkoľvek džemom, džemom, domácou kyslou smotanou a smotanou. Vychutnajte si chutné jedlo!

Dobrú chuť!

– ocot a sódu je možné nahradiť balíčkom prášku do pečiva (15 gramov);

– palacinky je možné vyprážať na masle alebo margaríne, vďaka tomu bude ich chuť jemnejšia;

– množstvo cukru nie je dôležité, môže sa podľa chuti zvýšiť alebo znížiť;

– ak chcete, môžete do cesta pridať vanilkový cukor, škoricu, muškátový oriešok, hrozienka, nasekané orechy alebo sušené ovocie.

Ingrediencie

Na test:

• Kefír - 250 ml.
• Voda - 40 ml.
• Vajcia - 1 ks.
• Múka - 230 gr.
• Cukor - 5 lyžíc.
• Soľ - ½ lyžičky.
• Sóda - ½ lyžičky.

Na mazanie:

• Maslo - 20 gr.

Čas varenia: 40 minút

Počet porcií: 6

Tento recept je dosť nezvyčajný: chcete ho jesť rýchlejšie, ako sa skončí proces varenia, pretože cesto z týchto palaciniek je jednoducho neuveriteľne chutné!

Ako uvariť pudingové palacinky s kefírom, recept krok za krokom s fotografiami:

V miske, ktorú je možné položiť na oheň (aby ste zbytočne nezašpinili riad), zmiešajte kefír a vodu a dajte ich na mierny oheň, kým sa v hmote neobjavia vločky (zahrievajte dosť vysoko, ale nepriveďte k variť).

V samostatnom tanieri zmiešajte vajcia a cukor.

A pomocou šľahača ich rozmixujte do hladka. Nepotrebujeme používať mixér, nepotrebujeme jeho výkon.

Kým sme pripravovali zmes vaječného cukru, kefír sa už zohrial a získal heterogénnu štruktúru.

Kefír nalejte do taniera s cukrom tenkým prúdom a rýchlo miešajte, aby sa vajíčko neuvarilo z pridanej horúcej tekutiny.

Výslednú hmotu dobre porazte, kým sa neobjaví penová čiapočka.

Teraz hmotu premeníme na to neskutočne chutné cesto pridaním preosiatej múky. Cesto by malo byť dostatočne husté, aby pri prevrátení lyžice z nej neodkvapkávalo, ale ťahalo sa v súvislej reťazi.

Nakoniec pridajte pol lyžice sódy, ktorú nie je potrebné uhasiť, pretože kefírové kyseliny to neurobia horšie ako citrón alebo ocot.

Aby ste mohli vyprážať palacinky, musíte dobre zohriať panvicu, namazanú rastlinným olejom, na každú palacinku položiť jednu polievkovú lyžicu cesta a smažiť ich pod pokrievkou na miernom ohni do zlatista na každej strane.

Life hack: aby ste zabránili tomu, aby sa cesto prilepilo na lyžicu, môžete si vziať pohár studenej vody a namočiť ho do vody vždy pred vložením cesta do panvice.

Hotové zlatohnedé palacinky namažte maslom (voliteľné) a vychutnajte si božskú chuť.

Dobrú chuť!

Milujem experimentovanie v kuchyni a tento recept je presne taký prípad. Zahŕňa vyprážanie choux pečiva. Ukazuje sa, že Francúzi to robia už dlho a dostávajú veľmi chutné a porézne palacinky. A poviem vám toto – toto určite musíte vyskúšať! Chutné!!!

Celkový čas varenia – 0 hodín 45 minút
Aktívny čas varenia – 0 hodín 25 minút
Cena - veľmi úsporná
Obsah kalórií na 100 g - 282 kcal
Počet porcií - 4 porcie

Ako pripraviť francúzske palacinky z choux pečiva

Ingrediencie:

Mlieko - 250 ml

Maslo - 100 g Pšeničná múka - 150 g Kuracie vajce - 3 ks. (možno budete potrebovať 4 ks.) Cukor - 2 polievkové lyžice. Vanilín - 1 štipka Soľ - 1 štipka Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. na vyprážanie

Príprava:

Do hrnca alebo kastróla nalejeme mlieko a rozpustíme v ňom maslo.

Tekutinu priveďte do varu, pridajte soľ a štipku vanilínu, ako aj cukor.

Kým sa mlieko a maslo varia, preosejte najkvalitnejšiu pšeničnú múku akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje (cez sitko alebo špeciálny hrnček so sitkom, môžete použiť cedník s gázou).

Do ľavej ruky vezmite misku s preosiatou múkou, do pravej drevenú špachtľu. Do vriaceho mlieka a masla rýchlo nalejte VŠETKU múku a bez váhania energicky premiešajte budúce cesto.

Ako pripraviť pudingové palacinky s kefírom? Na čo sú dobré? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Palacinky na kefíre sú najvzdušnejšie. Existuje veľké množstvo výrobných metód a možností, no najznámejšie sú technológie, kde sú všetky komponenty zmiešané. Recepty na pudingové palacinky s kefírom nie sú také populárne, ale márne. Tieto výrobky po vyprážaní neopadávajú a sú oveľa nadýchanejšie. Ako ich vyrobiť, zistíme neskôr v článku.

Klasický recept

Len málo ľudí vie, ako pripraviť lahodné pudingové palacinky s kefírom. Berieme:

• zeleninový olej;
• pitná voda - 40 ml;
• 230 g múky;
• dve vajcia;
• 5 lyžíc cukru;
• pohár kyslého nízkotučného kefíru;
• soľ - ½ lyžičky;
• 20 g masla;
• 0,5 lyžičky. prášok na pečenie.

Výrobný proces:

1. Vajcia rozbijeme do malej misky. Pridajte soľ a cukor a šľahajte do hladka. Odložte bokom.
2. Nalejte kefír do panvice, pridajte do nej vodu, premiešajte. Na miernom ohni za stáleho miešania zmes zohrievame, ale neprivedieme do varu. Je nemožné, aby sa kefír prijatý vo vločkách začal meniť na tvaroh.
3. Hneď ako sa kefír premení na vločky, odstavíme z ohňa a spojíme s vaječnou zmesou. Kefír pomaly nalejte do sladkého základu a intenzívne miešajte.
4. Do výslednej zmesi nalejte nehasenú sódu a dobre prešľahajte.
5. Teraz pridajte preosiatu múku v malých častiach, neustále šľahajte cesto. Cesto by malo byť homogénne, nie riedke, s maximálnym obsahom vzduchových bublín. Mal by pomaly odkvapkávať z lyžice.
6. Nalejte rastlinný olej do panvice v 1 cm vrstve a dobre zohrejte na strednom ohni. Umiestnite do nej lyžicu cesta a opečte palacinky z oboch strán do zlatista.

Kefírové pudingové palacinky poukladáme na tanier, potrieme maslom a podávame.

Rýchla metóda varenia

Teraz vám povieme, ako rýchlo pripraviť pudingové palacinky s kefírom. Tieto produkty chutia ako droždie a sú veľmi nadýchané. Vezmite:

• múka - 300 g;
• veľká lyžica cukru;
• kefír - 500 ml;
• pol lyžice sódy;
• zeleninový olej;
• vanilín - 1 lyžička.

Chouxové palacinky s kefírom bez vajec pripravte takto:

1. Zmiešajte kefír a cukor v malom hrnci. Pridajte štipku soli, premiešajte a položte na mierny oheň. Zmes zahrejte.
2. Nalejte horúci kefír do misky, pridajte sódu bikarbónu, premiešajte. Keď zmes zväčší objem a spení, prášok do pečiva začne pôsobiť.
3. Do zmesi po malých častiach pridávame preosiatu múku. Upravte hrúbku miešaním každej novej časti. Ak je múky málo, pridajte viac. Konzistencia cesta by mala byť podobná domácej kyslej smotane.
4. Lyžicou ho vložíme do rozpáleného oleja na panvici. Palacinky smažíme z oboch strán do zlatista.

So syrovou náplňou

Predstavujeme vám ďalší spôsob, ako vytvoriť chutné palacinky. V tomto prípade musíte zahriať hotový základ a nie fermentované mliečne jedlo. Potom už stačí vmiešať sódu bikarbónu a múku. Tieto palacinky sa pripravujú s tvarohovou náplňou. Tvrdý syr môžete nahradiť jemne osoleným syrom feta, syrom Adyghe alebo suluguni. Takže budete potrebovať:

• štyri vajcia;
• tri poháre múky;
• 0,5 lyžice. kefír;
• cukor - pár lyžičiek;
• cesnak;
• soľ - ½ lyžičky;
• dve vetvičky čerstvého kôpru;
• sóda - ½ lyžičky;
• 150 g tvrdého smotanového syra;
• kyslá smotana - dve veľké lyžice;
• rastlinný olej (na vyprážanie).

Proces varenia nie je zložitý:

1. Pomocou stredného strúhadla nastrúhame syr do malej misky. Rozdrviť dva strúčiky cesnaku cez lis. Pridajte nasekaný kôpor a zelenú cibuľu, kyslú smotanu, premiešajte a vložte do chladničky.
2. Vajcia rozbijeme do hlbokej panvice, pridáme cukor a soľ a vyšľaháme metličkou. Spojte vaječnú hmotu s kefírom a premiešajte.
3. Kefírový základ položte na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte, kým nebude horúci.
4. Panvicu odstavíme z ohňa a po častiach vmiešame múku. Na konci pridajte sódu, premiešajte a cesto odstavte na 3 minúty.
5. Do panvice nalejte 5 mm hrubú vrstvu oleja a zohrejte na miernom ohni. Dezertnou lyžicou nalejte cesto do masla, pridajte trochu plnky a prikryte novým dielom cesta.
6. Palacinky smažíme z oboch strán do zlatista.

Vriaca voda s jablkami

Len málo ľudí vie, ako pripraviť pudingové palacinky pomocou kefíru a vriacej vody. Budete potrebovať:

• pár vajec;
• pohár vody;
• 60 g cukru;
• kefír - jeden pohár;
• sóda - ½ lyžičky;
• rastlinný olej - dve polievkové lyžice;
• dve poháre preosiatej múky;
• soľ - ½ lyžičky;
• pár jabĺk.

Pripravte si tieto palacinky takto:

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom do bielej. Pridajte soľ, pridajte kefír a maslo, premiešajte.
2. Za stáleho miešania zmes nalejte do vriacej vody tenkým prúdom.
3. Do uvareného základu vmiešame sódu bikarbónu a odstavíme na 15 minút.
4. Po častiach pridávame múku, vymiesime cesto, necháme ešte 15 minút odstáť.
5. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a dužinu nasekáme na hrubom strúhadle.
6. Jablkovú dužinu spojíme s cestom a premiešame.
7. Na rozpálenú panvicu s olejom po lyžičkách vkladáme palacinky. Vyprážajte ich rovnakým spôsobom ako bežné.

Kváskové palacinky s krupicou

Zvážte recept na nadýchané pudingové palacinky s kefírom a krupicou. Vždy sú vzdušnejšie. Ich striedka je pórovitá, no nie príliš bohatá. Toto cesto sa bude variť dlhšie, ale stojí to za to. Budete potrebovať:

• tri veľké vajcia;
• pol pohára krupice;
• jedna polievková lyžica. l. Sahara;
• pohár kefíru;
• 250 ml pitnej vody;
• 0,5 lyžičky. "rýchle" granulované droždie;
• mlieko - 100 ml;
• prémiová múka (koľko cesto „vezme“);
• štyri polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Pripravte si tieto chutné palacinky takto:

1. Aby ste zabránili pocitu zrniek krupice v ceste, musíte ho vopred namočiť. Aby ste to urobili, 6 hodín pred výrobou naplňte obilniny kefírom a pošlite ich do teplej miestnosti.
2. Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte na miernom ohni. Nalejte do hlbokej misky, pridajte cukor a droždie. Zmes premiešajte a umiestnite na teplé miesto na 20 minút.
3. Do misy vložte dve polievkové lyžice múky a pridajte polovicu rastlinného oleja. Dôkladne rozdrvte lyžičkou. Zalejeme 100 ml vriacej vody a rozmiešame metličkou.
4. Samostatne vyšľaháme vajcia s cukrom a soľou.
5. Uvarenú múku zmiešame s drožďovou zmesou, ktorá zväčšila svoj objem, rozšľahanými vajíčkami a krupicou napučanou v kefíre. Pridajte zvyšný olej a dobre premiešajte.
6. Priveďte zmes pridaním múky na požadovanú hustotu. Mal by byť trochu hustejší ako na jednoduché palacinky.
7. Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste. Keď zdvojnásobí svoj objem, premiešame a na rozpálenej panvici s olejom opekáme palacinky.

Mimochodom, po vykysnutí nemusíte cesto dlho miešať, inak spadne a výrobky nebudú nadýchané.

Veľmi nadýchané palacinky

Vezmite:

• dve vajcia;
• 500 g kefíru;
• štipka soli;
• sóda - jedna lyžica;
• tri polievkové lyžice. múka;
• cukor - pár lyžíc. l.

Spôsob prípravy:

1. Kefír zohrejte, ale nevarte. Pridajte soľ, sódu, jemne rozšľahané vajcia, cukor.
2. Po troškách pridávame múku, miešame. Hmota by mala byť identická s hustou kyslou smotanou.
3. Na rozpálenej panvici s olejom opekáme palacinky z oboch strán do zlatista.

Dobrú chuť!

Už dlho a veľmi často pripravujem pre moju rodinu chutné nadýchané kefírové lievance. Už viac ako 10 rokov, je to tak! A až teraz som počul o malom, ale, ako sa ukázalo, veľmi dôležitom bode: s horúcim kefírom vychádzajú oveľa nadýchanejšie a menej mastné. Myslel som, že ste tento recept možno ešte neskúšali. Navrhujem pripraviť tieto chutné domáce palacinky spolu a fotografie krok za krokom uľahčia môj príbeh.

Ingrediencie:

1 pohár kefíru;

2 šálky múky;

štipka soli;

3 polievkové lyžice. lyžice cukru;

1 čajová lyžička sódy;

zeleninový olej.

Ako variť nadýchané palacinky s horúcim kefírom

Na začiatku varenia zohrievam kefír v naberačke na plyne do veľmi horúceho stavu, ale dávajte pozor, aby ste ho neprehriali, kým sa neobjaví tvaroh.

Vypínam plyn. Najprv pridám pohár múky a premiešam.

Zašľahám studené vajíčko (za studena nestuhne).

Pridám sódu, soľ a cukor. Kefír hasí ocot nie je potrebný.

Miešajte, pridajte zvyšnú múku.

Cesto by malo byť dosť husté (viď foto), ťažko sa bude odvaľkať z lyžice. Pri vkladaní do panvice naň zatlačím prstom.

Teraz musíte piecť palacinky. Rozpálime olej a opečieme z každej strany do zlatista.

Olej sa prakticky nevstrebáva, nemusíte ho pridávať mnohokrát, palacinky nemajú mastnú kôrku a rastú „ako deti iných ľudí“ – veľmi rýchlo a do výšky.

Nadýchanosť si zachovajú aj pri vychladnutí na tanieri, na rozdiel od ostatných – opadávajú hneď, ako opustia panvicu.

Sú chutné na jedenie so studenou kyslou smotanou. Pre milovníkov kondenzovaného mlieka a džemu odporúčam pridať do cesta o jednu lyžicu cukru menej. Pre lepšiu náladu môžete pri miesení pridať trochu vanilky alebo škorice a získate výborné aromatické rýchle raňajky.