วิธีทำอาหารจานหม้ออาซึ Azu ใน Tatar: สูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร เนื้อแกะสไตล์ Azu Tatar ในหม้อหุงช้า

สูตรอาซูถือเป็นหนึ่งในอาหารตาตาร์ที่เก่าแก่ที่สุด มีหลายสิบรูปแบบและแม่บ้านทุกคนมั่นใจว่าเฉพาะพื้นฐานของเธอเท่านั้นที่ "ถูกต้อง" และอร่อยที่สุด! ตามประเพณีอาหารจานนี้เตรียมจากเนื้อม้าเนื้อแกะหรือเนื้อวัว (ไม่ใช้เนื้อหมูเนื่องจากพวกตาตาร์ส่วนใหญ่นับถือศาสนาอิสลาม) นำเนื้อไปทอดแล้วเคี่ยวในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือไม่เผ็ดมาก มันมาพร้อมกับมันฝรั่งทอดและผักดองโดยที่พื้นฐานที่แท้จริงนั้นคิดไม่ถึงเลย! ใช่ ใช่ เนื้อวัวกับผักดองเป็นสูตรคลาสสิกและเป็นของแท้

นอกจากส่วนผสมพื้นฐาน 3 อย่างแล้ว อาหารจานนี้ยังมีแครอท พริกหยวก เห็ด กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ อีกด้วย ในกรณีนี้ความสอดคล้องอาจแตกต่างกันทั้งแบบหนาและของเหลวมากกว่า ในกรณีหลังนี้จะมีการเสิร์ฟช้อนพร้อมกับเครื่องปรุงพื้นฐานเพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับซอสได้จุใจ

กฎพื้นฐานสำหรับอาหารอร่อย

• ขั้นแรกให้ทอดเนื้อแล้วจึงตุ๋น
• หัวหอมผัดในกระทะเดียวกับที่ทอดเนื้อ
• เนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศจนสุกแล้วนำไปผสมกับมันฝรั่งทอดเท่านั้น
• มีการเติมผักดองอยู่เสมอซึ่งทำให้พื้นฐานมีรสชาติที่พิเศษและเป็นที่รู้จัก
• ใส่กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ฉันควรปรุงอาหารในภาชนะชนิดใด?

ควรทอดเนื้อในกระทะเหล็กหล่อซึ่งให้ความร้อนได้ดีและรักษาอุณหภูมิได้เป็นเวลานาน สำหรับการตุ๋นในระยะยาว ควรใช้กระทะก้นหนา หม้อตุ๋น หรือหม้อขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงอาหารพื้นฐานในหม้อดินในเตาอบได้ - มันจะอร่อยมากโดยเฉพาะถ้าคุณเติมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตหนึ่งช้อนในตอนท้าย

วัตถุดิบ

• เนื้อ 500 ก
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำร้อน 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• แตงกวาดอง 2-3 ชิ้น
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 ฟัน
• พริกแดงป่น 2 ชิป
• พริกไทยดำป่น 2 ชิป
• กระเทียม 2 ฟัน
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม

สูตรพื้นฐานสำหรับเนื้อกับผักดอง

1. ตัดเนื้อวัวตามขวางเป็นชิ้นยาวหนา 1 เซนติเมตร เนื้อสันในหรือเนื้อไม่มีเส้นเอ็นและเนื้อหนังเหมาะอย่างยิ่ง
2. 
   ตั้งกระทะตั้งไฟจนร้อนแดงแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เรากระจายเนื้อในชั้นเดียวนั่นคือทอดในหลายขั้นตอนในส่วนต่างๆ หากคุณใส่เนื้อวัวทั้งหมดลงในกระทะในคราวเดียว มันจะไม่ได้เปลือกที่สวยงาม แต่จะเริ่มสูญเสียน้ำผลไม้และสตูว์ แต่เพื่อเตรียมพื้นฐานนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เนื้อจะต้องทอด "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ข้างใน อย่าลืมปรุงโดยไม่มีฝาปิดโดยใช้ไฟแรงเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยไม่ต้องเติมเกลือ! เมื่อส่วนแรกพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำมันเล็กน้อยอีกครั้งแล้วทอดส่วนต่อไป
3. 
   วางเนื้อทอดทั้งหมดลงในหม้อหรือกระทะที่สำหรับตุ๋นพื้นฐาน
4. 
   ในกระทะเดียวกับที่เนื้อสุกเราจะผัดหัวหอม ไม่จำเป็นต้องล้างหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก - น้ำไขมันและเนื้อทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่หัวหอมในระหว่างการทอดซึ่งจะทำให้รสชาติของอาซูเข้มข้นมาก หั่นหัวหอมใหญ่เป็นก้อนแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่มโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน รวมหัวหอมกับเนื้อทอด
5. 
   ต่อไปก็เตรียมมะเขือเทศ ปอกมะเขือเทศลูกใหญ่สองสามลูกแล้วขูดออก เทมะเขือเทศบดที่ได้ลงในกระทะพร้อมเนื้อ ที่นั่นเราเติมมะเขือเทศบดอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีส่วนผสมของแป้ง) เจือจางในน้ำร้อน 0.5 ถ้วย หากคุณไม่มีมะเขือเทศสดอยู่ในมือคุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศจากกระป๋องในน้ำผลไม้กระป๋องของตัวเอง - คุณจะต้องใช้มะเขือเทศขูด 200 กรัม
6. 
   วางกระทะที่มีเนื้อทอด หัวหอม และซอสมะเขือเทศ บนไฟอ่อน และเคี่ยวใต้ฝา หากมีของเหลวไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อให้หมดคุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยได้
7. 
   เนื้อลูกอ่อนจะสุกภายใน 30-40 นาที เนื้อที่แก่กว่าและแข็งกว่าจะใช้เวลามากกว่า 1 ชั่วโมง ไม่ต้องเกลือ! เราจะเติมเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารโดยเน้นที่ระดับความเค็มของแตงกวาและมันฝรั่ง เนื้อวัวควรสุกเต็มที่นั่นคือเมื่อกดให้นิ่มและแบ่งเป็นเส้นใยได้ง่าย
8. 
   ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นอยู่ เราก็เตรียมมันฝรั่ง ปอกหัวแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นใหญ่ ทอดในน้ำมันร้อนจนเกือบสุก ไม่จำเป็นต้องทอดจนนุ่มและร่วนเนื่องจากมันฝรั่งจะยังคงเคี่ยวกับเนื้ออยู่ แต่ไม่ควรดิบ ไม่อย่างนั้นจะแข็งเกินไปเมื่อแช่ในซอสมะเขือเทศ ในระหว่างการทอด ให้ใส่เกลือลงในมันฝรั่งโดยเติมเกลือ 2-3 หยิบมือ
9. 
   วางมันฝรั่งทอดลงในกระทะพร้อมกับเนื้อที่ปรุงสุกเต็มที่ เรายังใส่แตงกวาดองที่นั่นหั่นเป็นเส้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวาน ผสมทุกอย่างเบา ๆ ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที - คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและมันฝรั่งเพื่อให้ได้สภาพที่สมบูรณ์
10. 
    ในตอนท้าย ใส่กระเทียมและพาร์สลีย์สับละเอียดลงไป คนให้เข้ากัน และยกกระทะลงจากเตา
11. 
    ปล่อยให้พื้นฐานชงเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา

เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพรสด

อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแบบตะวันออก โดยผ่านการดัดแปลง ดัดแปลง เปลี่ยนแปลง บิดเบือน และเพิ่มเติมมานับครั้งไม่ถ้วนตลอดประวัติศาสตร์ที่มีอายุหลายศตวรรษ (แม้จะดูอวดดีเล็กน้อย แต่ก็เป็นเรื่องจริง) เช่นฉันรู้พื้นฐานเกี่ยวกับผักดองในรูปแบบนี้ แต่ในความเป็นจริงแล้ว มีหลายรูปแบบ สิ่งเดียวคือพวกเขาไม่เคยใส่หมูในทาทาร์อาซูเลย ทำไมฉันคิดว่ามันง่ายที่จะเดา การเตรียมพื้นฐานในสไตล์ตาตาร์นั้นง่าย แต่คุณอาจสับสนได้ง่ายในลำดับการเพิ่มผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารที่มั่นคงอยู่เบื้องหลัง แต่อย่าตกใจไปสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณเตรียมอะซูสไตล์ตาตาร์แสนอร่อยพร้อมแตงกวาดอง เตรียมพร้อมและดูแลสุขภาพของคุณ! อย่างไรก็ตามคำว่า "azu" มาจาก "azdyk" โบราณซึ่งแปลว่า "อาหาร" ในภาษาตาตาร์ ฉันอยากจะเสริมว่าอาหารนี้อร่อยและน่าพอใจมาก

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

วิธีการเตรียมอะซูในสไตล์ตาตาร์ด้วยแตงกวาดองหรือดอง (สูตรพร้อมรูป):

เอาฟิล์มออกจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ เนื้อสำหรับอาซูจะต้องสดและใช้งานได้จริงโดยไม่มีเส้นเลือด ไม่เช่นนั้นมันจะเหนียวหลังจากการทอดและเคี่ยว ล้างและหั่นเป็นชิ้นยาวติดกับเมล็ดพืช
อุ่นผักหรือเนยละลายสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ คุณยังสามารถใช้มันแกะเพื่อเตรียมอาหารพื้นฐานได้ วางชิ้นเนื้อบนกระทะ
ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ไม้พายคนเบาๆ อย่าเพิ่งใส่เกลือ ไม่งั้นเนื้อจะเหนียว
เทน้ำหรือน้ำซุปลงไปจนของเหลวครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ปิดฝากระทะ เพิ่มความร้อนให้ต่ำ หลนประมาณ 60-90 นาทีจนนิ่ม เติมน้ำทีละน้อยหากระเหยมากเกินไป
ระหว่างนี้ไปทานมันฝรั่งกันต่อ แน่นอนว่าส่วนผสมนี้ไม่รวมอยู่ในพื้นฐานแบบคลาสสิกซึ่งจัดทำขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน โดยหลักการแล้วเช่นเดียวกับแตงกวา แต่แม่บ้านยุคใหม่ให้ความสำคัญกับทั้งมันฝรั่งและผักดองเป็นหลัก ดังนั้นควรล้างและปอกเปลือกหัว ลบดวงตาและข้อบกพร่องทั้งหมด ตัดเป็นเส้นหนาปานกลาง ลองลอกชิ้นเนื้อดูครับ หากส่วนผสมหลักทั้งหมดของสูตรพื้นฐาน (ผักดอง, มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์) มีขนาดและรูปร่างเท่ากันดังในภาพ อาหารนั้นจะมีรสชาติที่กลมกลืนกัน
อุ่นไขมันที่เหลือในกระทะอีกใบ หากคุณมีเพียงอันเดียว คุณสามารถย้ายเนื้อวัว (เนื้อแกะ) ไปตุ๋นในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ได้ และล้างกระทะแล้วใช้เตรียมส่วนผสมพื้นฐานอื่นๆ ใส่มันฝรั่งทอดลงในน้ำมันร้อน
ใช้ไฟปานกลางปรุงมันฝรั่งจนเกือบสุก ควรใช้พันธุ์มันฝรั่งสีชมพู พวกเขามีแป้งจำนวนเล็กน้อย (Impala, Felox, Kolobok, Bryansk ต้น ฯลฯ ) มันฝรั่งดังกล่าวจะไม่เสียรูปร่างขณะตุ๋น ใช่แล้วอย่าลืมใส่เกลือด้วย
แต่โปรดจำไว้ว่าพื้นฐานยังรวมถึงแตงกวาดองที่มีรสชาติสดใสด้วย ตัดเป็นเส้นหนาพอสมควรด้วย ฉันเจอสูตรอาหารที่แนะนำการขูดแตงกวาดองบนเครื่องขูดหยาบ แต่ฉันชอบมากกว่าเมื่อส่วนประกอบพื้นฐานทั้งหมดถูกตัดเท่ากันโดยประมาณ แทนที่จะใส่แตงกวาดองคุณสามารถใส่แตงกวาดองได้ แต่นี่จะไม่ใช่พื้นฐานดั้งเดิมที่เชฟตาตาร์เตรียมไว้
ชิมส่วนประกอบของเนื้อสัตว์เพื่อดูว่าพร้อมหรือยัง เนื้อนุ่มอร่อยแต่ในกระทะยังมีของเหลวเยอะอยู่เหรอ? ถอดฝาครอบออก และทำให้ไฟ "ดังขึ้น"
ขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้ปอกหัวหอมเล็กๆ ตัดมันออก.
เพิ่มชิ้นหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับชิ้นเนื้อ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ซึ่งจะทำให้ฐานหนาขึ้น ผัดจนหัวหอมพร้อม หากจำเป็นให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นพื้นฐานจะมันเยิ้มเกินไป
มะเขือเทศสดและมะเขือเทศบดสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ กระปุกขนาด 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรพื้นฐานของฉัน ให้ผสมมะเขือเทศบดและเนื้อมะเขือเทศเข้าด้วยกัน ในการทำเช่นนี้ผลไม้สีแดงเนื้อจะต้องลวกและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เปรี้ยวเกินไป? เติมน้ำตาลเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ความเป็นกรดของอาซูอ่อนลง แต่จะไม่ทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์และผักดองเสียไป
รอจนกระทั่งหัวหอมนิ่ม เพิ่มผักดองสับไปที่ฐาน
จากนั้นเทมะเขือเทศลงไป คน.
เพิ่มมันฝรั่ง คน.
เพิ่มพริกไทยดำและพริกร้อน อย่าลืมกระเทียมเพราะมันเกี่ยวข้องกับสูตรพื้นฐานอย่างแน่นอน ต้องสับด้วยมีดก่อนเติม หรือจะใส่ผ่านสื่อก็ได้.. อีกครั้ง ให้ใช้ไม้พายเพื่อ "สับเปลี่ยน" ส่วนประกอบของพื้นฐาน เคี่ยวจนจานสุกเต็มที่ ในช่วง 5-10 นาทีนี้ ซอสมะเขือเทศจะข้นขึ้น และส่วนผสมจะ "ผูกมิตร" กัน
ลิ้มรสเกลือและเครื่องเทศ หากจำเป็นให้ชดเชยส่วนที่ขาด สิ่งที่เหลืออยู่คือการสับผักใบเขียว เพิ่มลงในกระทะ และคนส่วนผสมพื้นฐานเป็นครั้งสุดท้าย
หลังจากผ่านไป 2-3 นาที คุณสามารถนำจานออกจากเตาและดูแลบ้านของคุณได้ นี่เป็นอาหารพื้นฐานที่หอมกรุ่นและอร่อยที่เสิร์ฟในครอบครัวตาตาร์บางครอบครัว อร่อย!

ฉันไม่รู้ว่าจะพูดว่า "bon appetit" ในภาษาตาตาร์ได้อย่างไร แต่ฉันยังหวังว่าคุณจะได้ทานอาหารที่อร่อยและมีรสชาติแบบตะวันออก!

หากคุณเคยลองอาซูสไตล์ตาตาร์อย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะจำรสชาติอันน่าทึ่งของอาหารจานเรียบง่ายแสนอร่อยและในเวลาเดียวกันได้อย่างไม่ต้องสงสัย พื้นฐานจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ซึ่งมีราคาไม่แพงและน่าพึงพอใจมาก ฉันเสนอสูตรอาหารพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อวัว แม้ว่าจะสามารถทำได้กับเนื้อแกะหรือหมูก็ตาม

วัตถุดิบ:

(4 เสิร์ฟ)

• 400 กรัม เนื้อวัว
• 2 ชิ้น หัวหอม
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ทามัทเพสต์
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่า 2/3 ถ้วยตวง
• กระเทียม 4 กลีบ
• แตงกวาดอง 1 อัน
• 1 ช้อนชา แป้ง
• น้ำมันพืช
• พริกไทย
• ใบกระวาน

อาหารเหล่านี้น่าลอง

บทวิจารณ์และความคิดเห็น:

คัทย่า 07.11.13
ทั้งครอบครัวของฉันชอบ Azu ในภาษาตาตาร์ คุณไม่ควรทดลองกับอาหารจานนี้ฉันแนะนำให้คุณปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัด ฉันปรุงมันสองครั้ง และครั้งที่สองฉันตัดสินใจเติมเครื่องปรุงรส เช่น ผักชีและลูกจันทน์เทศ รสชาติแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด

อลีนา
Katya บางครั้งฉันก็เติมใบโหระพา (สดหรือแห้ง) ในตอนท้ายของการปรุงอาหารมันกลายเป็นจานที่สวยงามและมีกลิ่นหอมมากสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องปรุงรส)))

โปลิน่า 08.11.13
มันเกิดขึ้นที่คุณใช้เวลาคิดเกี่ยวกับสูตรนี้หรือสูตรนั้น ตอนนี้ฉันได้อ่านสูตรที่ถูกต้องในการเตรียมพื้นฐานแล้ว และคุณสามารถรวบรวมความสามารถในการสร้างสรรค์ของคุณได้..

สเวตลานา 09.11.13
ฉันประหลาดใจมาโดยตลอดว่าอาหารแต่ละชาติมีความคล้ายคลึงกันมากเพียงใด หากคุณเพิ่มปาปริก้าลงในสูตรพื้นฐานของตาตาร์ คุณจะได้สตูว์เนื้อวัวฮังการี โดยทั่วไปแล้วสามีของฉันชอบอาหารจานเนื้อหนา ๆ มากและฉันก็ปรุงมันด้วยความยินดี

โอลก้า 09.11.13
ครอบครัวของฉันก็ชอบสิ่งเหล่านี้เช่นกัน มีเพียงฉันเท่านั้นที่ปรุงโดยไม่ใช้กระเทียมและแตงกวาดองฉันชอบมันนุ่มกว่า และหลังจากทอดฉันก็ตุ๋นเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วก็ละลายในปากของคุณ

นัสตยา ฟ 11/18/56
และฉันก็มักจะโยนมันฝรั่งทอดลงในส่วนผสมทันทีแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน และคุณรู้ไหมว่ามันฝรั่งกลายเป็นเละเทะ ฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับมันฝรั่ง ทีนี้ต้องลองเติมต้มจืดกับข้าวดูครับ ผมว่าคงไม่แย่ไปกว่านี้แล้ว หรือจะทอดก็ได้ :)

มารีน่า 11/19/56
ทุกวันฉันครุ่นคิดว่าจะทำอาหารอะไรให้ครอบครัวบ้าง อาหารประเภทเนื้อเป็นที่นิยมในหมู่พวกเรา ดังนั้นอาหารตาตาร์ขั้นพื้นฐานจึงเหมาะกับเรา ฉันจะพยายามปรุงด้วยหมูและเนื้อวัว เราไม่ชอบเนื้อแกะ

ตาเตียนา 05.12.13
อะซูสไตล์ตาตาร์สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์หลายประเภทซึ่งยอดเยี่ยมมาก แต่ฉันยังคงชอบเนื้อวัวมากกว่าเนื้อหมูและเนื้อแกะแม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับแม่บ้านแต่ละคนก็ตาม

นาตาเลีย 12/11/56
ฉันได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานนี้มานานแล้ว แต่ไม่เคยทำเองเลย เห็นสูตรนี้แล้วจึงตัดสินใจลองทำดู จริงอยู่ ฉันชอบเมื่อมีผักเยอะๆ ในอาหารจานเนื้อ ดังนั้นฉันจึงเพิ่มแครอทและพริกหวานลงในหัวหอม (ฉันใช้ปาปริก้า) มันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่สามีของฉันบอกว่าเนื้อประเภทนี้ต้องปรุงบ่อยกว่านี้

วิกตอเรีย 01/05/57
เป็นจานที่ยอดเยี่ยม แต่น่าเสียดายที่ฉันลืมไปอย่างไม่สมควร) อาซูสไตล์ตาตาร์จากเนื้อวัวและผักอะไรจะอร่อยไปกว่านี้...?! เตรียมง่ายแต่อิ่มและอร่อยมาก! เมื่อมีการเชิญแขกจำนวนมากอาหารจานนี้มีประโยชน์มากในการเตรียมมันจะเลี้ยงทุกคนอย่างแน่นอนและนำมาซึ่งความสุขอย่างมาก!) สิ่งสำคัญคือคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อแกะ และหมู

อลีนา
วิคตอเรียขอบคุณสำหรับความคิดเห็น ฉันชอบพื้นฐานมากสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการใช้งานจริง)))

มาชา 05.15.14
โดยพื้นฐานแล้วฉันไม่ได้ใส่แตงกวาดอง แต่เป็นแตงกวาดองจากอาหารกระป๋อง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะดูน่าสนใจกว่ามาก

สตั๊ด 21/06/57
อร่อย! ฉันไม่ได้กินเนื้อที่มีกลิ่นหอมและน้ำเกรวี่ที่หรูหราเช่นนี้มานานแล้ว จากครอบครัวของเราทั้งหมดขอขอบคุณสำหรับสูตร

บลินอฟ อิกอร์ 28/08/57
สวัสดีตอนบ่าย
สิ่งที่ฉันไม่เห็นด้วยคือการทอดหัวหอม ฉันไม่เคยทอดหัวหอมหรือแครอท ไม่ใช้สำหรับตุ๋นเนื้อ แม้แต่ปลา หรือแม้แต่ซุป โดยไม่ต้องคั่วจึงได้น้ำผลไม้และรสชาติที่สอดคล้องกัน เป็นเวลากว่า 30 ปีที่ได้รับการทดสอบ 100%

อลีนา
และสำหรับคุณอิกอร์ ขอให้เป็นวันที่ดี! แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่าหัวหอมทอดเบา ๆ จะมีรสชาติดีกว่า (พ่อครัวส่วนใหญ่ทำเช่นนี้) แต่ฉันจะลองตัวเลือกของคุณ)))

อเล็กซานดรา 06.11.14
Alena ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันกำลังเตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งที่สองและฉันต้องยอมรับว่าฉันไม่ได้กินเนื้ออร่อยแบบนี้มานานแล้ว) สามีของฉันจู้จี้จุกจิกมากเกี่ยวกับความแตกต่างของรสชาติ แต่ถึงแม้เขาจะทำหน้าที่ในกระทะสำหรับ ครั้งที่สองเพื่อลองอย่างรวดเร็ว บัควีทเหมาะเป็นกับข้าว ด้วยเว็บไซต์ของคุณ ฉันกลายเป็นพ่อครัวตัวจริง!

ไอรีน 11/10/57
Alena ขอบคุณสูตรของคุณทำให้ครอบครัวของฉันติดเรื่องพื้นฐาน เราทำบ่อยมากและมักจะจดจำเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมของคุณด้วยถ้อยคำที่สุภาพ มีสารพัดมากมายและเขียนอย่างละเอียดอย่างสมเหตุสมผล เห็นได้ชัดทันทีว่าคุณเตรียมทุกอย่างด้วยมือของคุณเอง และไม่ได้ขโมยของจากผู้อื่น เหมือนกับที่แหล่งข้อมูลด้านอาหารส่วนใหญ่ทำ

อลีนา
ไอรีน ขอบคุณ)))

จูเลีย 20/01/58
โดยหลักการแล้ว azu ก็เป็นสตูว์เนื้อวัวแบบเดียวกันโดยเติมแตงกวาดองเท่านั้น บางครั้งฉันก็ทำเนื้อนี้ด้วยผัก - พริกหวาน, แครอท, ฉันยังเพิ่มหน่อไม้ฝรั่งหรือดอกกะหล่ำได้อีกด้วย

โอกษณา 02/13/58
ฉันยังเพิ่งเริ่มเข้าใจพื้นฐานของศิลปะการทำอาหาร ดังนั้นอาหารจานเนื้อจึงเป็นสิ่งที่ยากที่สุดสำหรับฉันจนถึงตอนนี้ ฉันตัดสินใจทำอาหารตามสูตรพื้นฐานนี้ แต่สามีของฉันอนุมัติก็พบว่ามันกินได้ค่อนข้างมาก ฉันสังเกตว่ามันค่อนข้างประหยัดและน้ำเกรวี่ก็อร่อยมากจนคุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ))

ซูครา 03/11/58
ฉันต้องทานอาหารจานนี้ แต่ฉันยังอยากจะทราบว่าการปรุง Azu สไตล์ตาตาร์จากเนื้อวัวสดและสดใหม่จะดีกว่า การผสมผสานระหว่างเนื้อวัวและผักทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ไม่ต้องพูดถึงความสวยงามอีกด้วย จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามเป็นของตกแต่งโต๊ะอีกด้วย!

นิโคไล 27/03/58
มีตัวเลือกมากมาย สตูว์เนื้อวัวธรรมดาทำจากเนื้อวัวเท่านั้น มีช่องสำหรับด้นสดได้

Azu ในภาษาตาตาร์ก็เหมือนกับอาหารพื้นบ้านทั่วไปที่มีอยู่ในหลายฉบับ แต่สิ่งสำคัญคือส่วนผสมชุดเดียวกัน ได้แก่ เนื้อ มันฝรั่ง และซอสมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมผักดองซึ่งรวมทุกอย่างเป็นชิ้นเดียว

ผลลัพธ์ที่ได้คือเมนูที่อร่อย มีกลิ่นหอม เผ็ดเล็กน้อย (และบางครั้งก็เผ็ดมาก) ที่ทั้งครอบครัวโดยเฉพาะลูกครึ่งชายจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน...

วัตถุดิบ

• เนื้อ 600 กรัมสำหรับตุ๋น
• มันฝรั่ง 600 กรัม
• แตงกวาดอง 3 อัน
• 1 หัวหอม
• มะเขือเทศ 200 กรัมเป็นชิ้นจากกระป๋องหรือมะเขือเทศ 2 ลูกและ 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• พริกขี้หนูแดงเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาว 5 ซม. และหนา 1 ซม. ทั่วทั้งเมล็ด ตั้งน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในกระทะลึกแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป



ทอดด้วยไฟปานกลาง พลิกเป็นครั้งคราวจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที



เทน้ำต้มสุกร้อนๆ ลงบนเนื้อจนท่วมเนื้อ ปิดฝากระทะ ลดความร้อน และเคี่ยวเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนุ่ม มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งคือ หากคุณเคี่ยวเนื้อเป็นเวลานานแต่ยังเหนียวอยู่ ให้เติมขนมปังข้าวไรย์สีดำหรือโซดาเล็กน้อย เพื่อให้สุกเร็วขึ้นมาก



เมื่อเนื้อพร้อม ให้เปิดฝาแล้วเพิ่มไฟ ปล่อยให้น้ำที่เหลือเดือดและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล



เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่แป้งลงในเนื้อผสมทุกอย่าง ทอดจนหัวหอมนิ่ม



เพิ่มมะเขือเทศจากกระป๋อง (ฉันมักจะเอามะเขือเทศไร้เปลือกหั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเองจากแบรนด์ Green Giant) หรือขูดมะเขือเทศสดสองสามลูกหลังจากผ่าครึ่ง จับโดยให้ด้านที่ตัดหันไปทางเครื่องขูด จากนั้นผิวหนังจะยังคงอยู่ในมือของคุณและมีเพียงเนื้อที่บดแล้วเท่านั้นที่จะอยู่ในจาน เพิ่มมะเขือเทศบดกับมะเขือเทศสด เคี่ยวเนื้อและมะเขือเทศประมาณห้านาทีด้วยไฟปานกลาง



หั่นแตงกวาดองเป็นเส้นแล้วใส่เนื้อลงไปผัดและอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันอีกห้านาที



ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ตั้งน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะแล้วทอดมันฝรั่งลงไป ใส่เกลือเล็กน้อยขณะทอด โดยใส่เกลือประมาณครึ่งช้อนชา



เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวให้เข้ากันใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที ปอกเปลือกและสับกระเทียม สับผักให้ละเอียด ตรวจสอบฐานเพื่อหาเกลือ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไปที่ฐาน ผัดและปิดฝา ปิดความร้อน ปล่อยให้จานที่เสร็จแล้วยืนประมาณสิบนาทีเพื่อให้มันซึมเข้าไป

Azu ในภาษาตาตาร์ - คำหลัง

ค่อนข้างยากที่จะโต้แย้งว่าสูตรอาซูสไตล์ตาตาร์แท้ๆควรเป็นอย่างไร เช่นเดียวกับอาหารพื้นบ้านยอดนิยมอื่นๆ มันพัฒนา เปลี่ยนแปลง และรับรายละเอียด ตำนาน และประเพณีใหม่ๆ และในกรณีของอาหารตาตาร์ ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นไซบีเรียน คาซาน ระดับการใช้งาน และอื่นๆ อีกมากมายอย่างไม่สิ้นสุด โดยทั่วไปแล้วมันไม่สมจริงเลย ค้นหาแหล่งที่มาดั้งเดิม ตลอดหลายปีที่ผ่านมา สูตรดั้งเดิมมีการเปลี่ยนแปลงหลายร้อยครั้ง อย่างไรก็ตาม พื้นฐานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: เนื้อสัตว์ ซอสมะเขือเทศ ผักดอง มันฝรั่ง เรามาพูดถึงความจริงที่ว่าอาซูนั้นเป็นสตูว์ธรรมดาๆ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงมันได้อย่างสร้างสรรค์และทำตามใจชอบ

ทุกวันนี้ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับตาตาร์พบได้ในการตีความที่หลากหลาย มีคนปรุงมันเพื่อให้ความสอดคล้องของอาหารอยู่ระหว่างจานที่สองถึงจานแรก บางคนชอบซอสพื้นฐานโดยใส่ซอสขั้นต่ำ โดยระเหยของเหลวส่วนเกินและทำให้ส่วนผสมเกือบ “แห้ง” ทุกคนมีชุดเครื่องเทศและสมุนไพร "สำหรับครอบครัว" เป็นของตัวเอง ระดับความเผ็ดจะปรับได้ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหาร แต่โดยทั่วไปแล้วอะซูจะนำเสนอในรูปแบบที่ค่อนข้างเผ็ด ภาชนะที่ใช้ตุ๋นอาหารจานนี้ถูกเลือกโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าต้องเคี่ยวเป็นเวลานานและทั่วถึง แต่ก็มีสูตรอาหาร "ด่วน" เช่นกัน

ในแหล่งที่มาต่างๆ นอกเหนือจากมะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม และมันฝรั่งแล้ว ผักอื่นๆ ก็ยังถูกเพิ่มเข้ามาเป็นอาหารพื้นฐาน เช่น แครอท พริกหยวกหวาน และแม้แต่เห็ด มะเขือยาว บวบ และกะหล่ำปลี หัวข้อที่แยกต่างหากสำหรับการถกเถียงคือเนื้อสัตว์: เชื่อกันว่าตามธรรมเนียมแล้วอาซูนั้นเตรียมจากเนื้อม้า แต่ทุกวันนี้พื้นฐานส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อแกะเนื้อวัวและเนื้อหมูไม่บ่อยหรือแทบไม่เคยเลย (ประเด็นนี้เกิดจากการที่พวกตาตาร์ส่วนใหญ่ยอมรับ อิสลาม)

เทคโนโลยีทั่วไปนั้นเรียบง่าย: ส่วนประกอบทั้งหมดของอาซุจะถูกทอดแยกกัน จากนั้นจึงรวมเข้ากับหม้อต้มที่มีกำแพงหนาและเคี่ยวเข้าด้วยกัน บ่อยครั้งมีการเตรียมพื้นฐานของตาตาร์ในหม้อดินในเตาอบ บางครั้งมีการเติมส่วนประกอบของนมหมัก เช่น ครีม ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ต ลงในเนื้อสัตว์และผัก

โดยทั่วไปหากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารพื้นฐานในภาษาตาตาร์ เพียงทำตามที่เห็นสมควร สิ่งสำคัญคือมันอร่อยและครอบครัวของคุณก็ชอบ และหากมีคนไม่พอใจอย่างรุนแรงว่านี่ไม่ใช่สิ่งที่ควรเป็นเลยคุณสามารถประกาศได้อย่างมีอำนาจเสมอว่า“ แต่นี่คือคุณย่าของฉันซึ่งคุณย่าทวดเป็นชาวตาตาร์และมีชื่อเสียงในด้านความรู้พื้นฐานของเธอทั่วคาซานหรือแอสตราคาน (เลือก สิ่งที่คุณชอบที่สุดเป็นการส่วนตัวฉันก็ปรุงด้วยวิธีนี้!”

แต่ละประเทศมีประเพณีการทำอาหารของตัวเอง รวมถึงอาหารจานโปรดและเป็นที่เคารพนับถือของตัวเอง ซึ่งสูตรอาหารที่สืบทอดจากพ่อแม่สู่ลูก

แต่บ่อยครั้งที่อาหารประจำชาติอย่างใดอย่างหนึ่งกลายเป็นสมบัติล้ำค่าของโลก อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น สลัดโอลิเวียร์ ไก่กับซอสแกงกะหรี่ และแน่นอนว่าเป็นทาทาร์อาซู

ประวัติอาหารจานนี้เล็กน้อย

Azu อาจเป็นอาหารตาตาร์ที่มีชื่อเสียงที่สุด เตรียมโดยใช้เนื้อสัตว์พร้อมผัก

อาหารตาตาร์มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์แสนอร่อยมากมายซึ่งไม่น่าแปลกใจถ้าเราจำได้ว่าบรรพบุรุษของคนกลุ่มนี้เป็นชนเผ่าเร่ร่อนและสิ่งสำคัญในอาหารของพวกเขาคือเนื้อสัตว์

สำหรับอาซูนั้น ชื่อของอาหารจานนี้ดูเหมือนจะโบราณมากเนื่องจากมีความเห็นว่ามันมาจากคำว่า "azdyk" ซึ่งแปลมาจากภาษาตาตาร์ว่า "อาหาร" และจากภาษาเปอร์เซีย "azu" แปลว่า "ชิ้นเนื้อ" ซึ่งโดยทั่วไปแล้วยังเป็นอาหารอีกด้วย

จริงอยู่สูตรการเตรียมพื้นฐานที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ไม่ได้โบราณนัก ส่วนประกอบบังคับของจานนี้คือมันฝรั่งและผักดองและอย่างที่ทราบกันดีว่าผักเหล่านี้ปรากฏในยุโรปเมื่อไม่นานมานี้

อย่างไรก็ตาม 200–300 ปีก็ไม่ใช่ช่วงเวลาสั้น ๆ เช่นกันที่อาหารจานนี้ได้รับความนิยมและเริ่มการเดินทางผ่านอาหารของประเทศต่าง ๆ และมีการเพิ่มเติมการเปลี่ยนแปลงและแม้แต่การปรับปรุงให้ทันสมัยมากมายในสูตรอาหาร แต่สูตรดั้งเดิมสำหรับพื้นฐานในภาษาตาตาร์ก็ไม่ลืมเช่นกัน

สูตรดั้งเดิม (คลาสสิก)

ตามสูตรนี้จานนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์โดยปกติจะใช้เนื้อวัวเนื้อแกะหรือเนื้อม้าน้อยกว่า แต่ไม่ใช่ไก่และไม่ใช่หมูซึ่งมุสลิมไม่กินอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ยังใช้หม้อต้มเพื่อเตรียมอุปกรณ์พื้นฐานอีกด้วย ในอาหารตาตาร์มีการจัดเตรียมอาหารต่าง ๆ ต้มตุ๋นและทอด ข้อดีของหม้อเหล็กหล่อคือช่วยให้คุณสามารถทอดและเคี่ยวผลิตภัณฑ์ต่างๆ จำนวนมากได้พร้อมกัน

กระบวนการเตรียมสูตรอาหารพื้นฐานในภาษาตาตาร์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเท่านิ้ว
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแตงกวาดองที่ไม่มีผิวหนังและแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วหลังจากเอาผิวหนังออกแล้วให้หั่นเป็นก้อน
3. ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วทอดเนื้อในเนยละลาย ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยใช้ไฟแรงสูงเพื่อให้เปลือกปรากฏบนชิ้นอย่างรวดเร็วและเนื้อไม่มีเวลาที่จะปล่อยน้ำ จากนั้นนำเนื้อใส่จาน
4. เพิ่มน้ำมันลงในหม้อแล้วทอดหัวหอม
5. ทันทีที่หัวหอมเป็นสีทองให้นำเนื้อกลับไปที่หม้อเพิ่มแครอทเกลือและเครื่องปรุงรสจากส่วนผสมของพริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วใส่มะเขือเทศลงในเนื้อและหัวหอม
6. หลนเล็กน้อยกวนอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องปิดฝาเพราะจะทำให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากมะเขือเทศ เพิ่มน้ำซุปเนื้อลงในหม้อและเคี่ยวต่อใต้ฝาจนกระทั่งเนื้อสุกเต็มที่
7. ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นให้เคี่ยวแตงกวาในน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วทอดในเนยละลาย
8. เมื่อเนื้อสุกให้ใส่แตงกวาและมันฝรั่งลงไปผัดและเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที
9. โรยฐานที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และผักชี

กระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ทีละขั้นตอนช้า แต่ก็คุ้มค่า จานนี้อร่อยอย่างน่าประหลาดใจมีกลิ่นหอมและเนื้อก็ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ดูวิดีโอซึ่งแสดงทุกขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานเนื้อที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้:

พื้นฐานที่หลากหลายในภาษาตาตาร์

ว่ากันว่าแม่บ้านกี่คนก็มีหลายสูตร และในปัจจุบันก็มีอาหารจานนี้มากมายหลายแบบ บางครั้งมีเพียงส่วนผสมหลักเท่านั้นที่ยังคงเหมือนเดิม เช่น เนื้อ แตงกวา และมันฝรั่ง

และถึงแม้จะไม่เสมอไปก็มีสูตรสำหรับปลาขั้นพื้นฐานเช่นกัน จัดทำในลักษณะเดียวกันโดยประมาณ แต่ใช้เนื้อปลาแทนเนื้อวัวซึ่งมักเป็นสีแดง และสำหรับพื้นฐานแล้วพวกเขาใช้เนื้อสัตว์หลากหลายชนิด: ไก่ ไก่งวง กระต่าย หมู

ในหลายสูตร เนยใสจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน มะเขือเทศสดกับมะเขือเทศบด และส่วนผสมของพริกกับ adjika ร้อน มักเติมหัวหอมแครอทและบางครั้งก็ใส่ลูกเกดด้วย

สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้จานแย่ลง แต่กลับได้รับรสชาติใหม่

ความก้าวหน้าไม่หยุดนิ่ง มีนวัตกรรมทางเทคนิคและอุปกรณ์ต่างๆ ที่ทำให้การทำงานหนักของพ่อครัวง่ายขึ้น ดังนั้นแม่บ้านยุคใหม่หลายคนจึงชอบทำอาหารในหม้อหุงช้า

เนื้อแกะสไตล์ Azu Tatar ในหม้อหุงช้า

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนื้อ (ไหล่แกะ) – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น;
• 1 หัวหอม;
• แครอท – 150 กรัม;
• แตงกวาดอง – 2-3 ชิ้น;
• ลูกเกด – 150 กรัม;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือและเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน ฯลฯ)

ดูแลเมนูสำหรับวันหยุดล่วงหน้า ปรุงอาหารด้วยความรัก!

คุณจะได้พบกับสูตรอาหารซูเฟล่เนื้อที่ยอดเยี่ยมซึ่งปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ที่รัก ให้รางวัลตัวเองด้วยเค้กราฟฟาเอลโล อ่านสูตรอาหารทีละขั้นตอน ใช่ มีแคลอรี่มากมาย แต่คุณไม่ได้ปรุงทุกวัน บางครั้งคุณสามารถซื้อได้เพราะมันสนุกมาก!

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อ, แครอทและมันฝรั่งเป็นก้อน, สับหัวหอมอย่างประณีต;
2. เทน้ำมันลงที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนูแล้วทอดเนื้อจนกรอบ
3. เพิ่มผักแล้วทอดร่วมกับเนื้อสัตว์ประมาณ 5-10 นาที
4. โดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมดการทอดให้เพิ่มแตงกวาทอดต่ออีก 2 นาทีแล้วปิด multicooker
5. เพิ่มมันฝรั่ง, มะเขือเทศบดและลูกเกดลงในเนื้อสัตว์และผักตลอดจนเครื่องเทศและกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ผสมผักและเครื่องเทศเติมน้ำและเกลือ
6. ปิดฝาและปรุงอาหารพื้นฐานเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมดสำหรับเตรียมอาหารเหลว

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่อาหารพื้นฐานแบบตาตาร์ แต่เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่ต้องสงสัย

แทนที่จะเป็นเนื้อแกะในสูตรเท่านั้นที่จะมีเนื้อวัวซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้

• หากคุณต้องการทำอาหารพื้นฐานตามสูตรตาตาร์ดั้งเดิม แต่ไม่มีหม้อในครัวคุณสามารถใช้กระทะที่มีผนังหนา (ควรเป็นเหล็กหล่อ) เช่นหม้อเป็ดหรือกระทะที่มี กำแพงสูง คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แต่คุณจะได้พื้นฐานที่อร่อยที่สุดหากคุณใช้เนยใส
• ควรเพิ่มแตงกวาดอง (หรือดีกว่านั้นคือถัง) ลงในจานเนื่องจากแตงกวาดองมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและมีน้ำส้มสายชู
• เมื่อเตรียมพื้นฐานในสไตล์ตาตาร์แล้วคุณควรจำไว้ว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือขนมปังแฟลตเบรดที่สดใหม่

Azu ในภาษาตาตาร์เป็นอาหารจานอร่อยที่ได้รับความนิยมอย่างแท้จริง

ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานนับศตวรรษ ปัจจุบันนี้ยังไม่สูญเสียความน่าดึงดูดใจไป นอกจากนี้ อาหารแบบดั้งเดิมยังเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมของผู้คน และการทำความรู้จักด้านการทำอาหารของวัฒนธรรมนี้ไม่เพียงแต่ให้ความรู้เท่านั้น แต่ยังสนุกสนานอีกด้วย