วิธีทำซุปครีมปลาแซลมอน ซุปปลาแซลมอนกับครีม: วิธีเตรียมอาหารจานแรกให้อร่อย? ซุปครีมนอร์เวย์กับปลาแซลมอน

ซุปนอร์เวย์เป็นอาหารจานโปรดในหลายประเทศ ดังนั้นคุณควรเตรียมซุปที่บ้านอย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีปลาสีแดง (ควรทานปลาแซลมอน) ผักและครีม น้ำซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติอันสดใสที่จะจดจำไปอีกนาน

15.09.2018

จานที่แปลกและอร่อยมากคือซุปปลาแซลมอนพร้อมครีมซึ่งเป็นอาหารจานเด่นของชาวนอร์เวย์ คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้หากคุณรู้สูตรดั้งเดิม พวกเขาใช้ปลา ครีมเล็กน้อย ผัก และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ขั้นตอนการปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที และรสชาติก็เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถรวมอาหารจานนี้ไว้ในเมนูประจำวันของคุณหรือปรุงให้แขกได้ เราบอกได้เลยว่าใครได้ชิมก็ต้องติดใจ

ตัวเลือกคลาสสิก

สแกนดิเนเวียซุปกลายเป็นของเหลวพร้อมเนื้อและน้ำซุปสีขาว ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เตรียมจากปลานอร์เวย์ แต่ถ้าไม่มีก็ไปกับปลาชนิดอื่นได้ เช่น ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนก็จะมีรสชาติคล้ายกัน สูตรซุปปลาแซลมอนเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ชุดเนื้อหรือซุป – 350 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• แครอทขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
• เนย – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ครีม 30% – 150 มล.
• คื่นฉ่าย – 30 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 50-70 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร

ขั้นแรก คุณต้องหั่นปลา (หากคุณใช้ชุดซุป คุณสามารถล้างมันออกได้) โดยเอาครีบ หาง และหัวออก วางชิ้นใหญ่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนนิ่ม การต้มกระดูกจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง การต้มเนื้อ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สามารถขูดแครอทได้ นำเนื้อปลาออก พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

ฟิลิโมโนวา มาเรีย

สเปน

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วต้มจนเกือบสุก ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนย และทอดผักสับจนเป็นสีเหลืองทอง โยนทุกอย่างลงในน้ำซุปเติมเกลือและพริกไทยคืนชิ้นส่วนแล้วต้มสักครู่ เทครีมลงในซุปนำไปต้มแล้วปิดไฟทันที ขูดชีสแล้วเทลงในกระทะ เสิร์ฟหลังจากผ่านไป 5-10 นาที โรยด้วยสมุนไพร

มีอีกสูตรดั้งเดิม พร้อมแซลมอนและครีมที่เกี่ยวข้องกับการใช้ศีรษะ วิธีนี้มีราคาถูกกว่า (หลังจากนั้นสามารถทิ้งเนื้อไว้สำหรับอาหารอื่นได้) แต่มีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอม สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:

• หัวปลาแซลมอน – 0.8 กก.
• ครีมหนัก - 200 มล.;
• หัวมันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำป่นและใบกระวาน

ล้างหัวให้สะอาด เอาตาและเหงือกออก (หากยังไม่เสร็จซุปจะออกขม) แล้วปรุงจนสุกด้วยเครื่องเทศ ดูแลผัก: ล้าง ปอกเปลือก และสับละเอียด เอาปลาออกแล้วแยกเนื้อทั้งหมดออก กรองน้ำซุป โยนมันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมสับแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ลดความร้อน เทครีมลงไป รอจนเดือด นำออกจากเตา ใส่เกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

คุณใช้น้ำซุปอะไรบ่อยที่สุด?

คุณสามารถเลือกคำตอบได้ 3 ตัวเลือก

น้ำซุปไก่

คะแนนรวม

น้ำซุปเนื้อ

คะแนนรวม

น้ำซุปเห็ด

คะแนนรวม

ซุปผัก

คะแนนรวม

น้ำซุปปลา

คะแนนรวม

น้ำซุปเกม

คะแนนรวม

น้ำซุปเนื้อลูกวัว

คะแนนรวม

สูตรอื่นๆ

ได้รับความนิยมไม่น้อย ซุปครีมปลาแซลมอนพร้อมครีม. มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนที่ละลายในปากและมีรสชาติคาวที่น่ารับประทาน ส่วนผสมสำหรับจาน:

• ท้อง – 300 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1.5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• ครีม 20% – 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือและเครื่องปรุงรสต่างๆ

เอาหนังออกจากปลา หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง และแยกออกจากกระดูกขนาดใหญ่ เทน้ำ 1.5 ลิตร ตั้งไฟปานกลาง แล้วปรุงจนนุ่ม หลังจากเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่เกลือ เครื่องเทศ และเพิ่มใบกระวานสองสามใบ ปอกแครอทและหัวหอม สับเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด นำปลาต้มสุกออกมา หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้ เพิ่มส่วนผสมผัดลงในมันฝรั่งและปรุงจนผักนิ่ม จากนั้นนำเนื้อกลับบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแล้วเทครีมลงไป วางบนไฟอ่อน ตั้งไฟแล้วคนให้เข้ากัน กับ ปลาแซลมอนบดด้วยครีมสามารถเสิร์ฟได้โดยการเพิ่มสมุนไพรสับหรือขนมปังกรอบ

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงซุปด้วย มะเขือเทศ. เพิ่มมะเขือเทศขนาดกลาง 3-4 ลูกลงในส่วนผสมข้างต้น พวกเขาจะต้องปอกเปลือก สับละเอียด และผัดพร้อมกับหัวหอมและแครอท ถัดไปเพิ่มน้ำซุปกับมันฝรั่งต้มต้มสักครู่แล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น จานนี้ออกเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากมะเขือเทศ ที่จะส่ง ซุปครีมปลาแซลมอนพร้อมครีมคุณสามารถนำปลาแซลมอนต้ม แครกเกอร์ และพาร์สลีย์มาสองสามชิ้น

อื่น ซุปปลาแซลมอนนอร์เวย์พร้อมครีมเช่นเดียวกับกุ้ง อาหารทะเลมีรสชาติหวานที่โดดเด่นเหนือผลิตภัณฑ์อื่นๆ บางครั้งมีการเติมมะกอกเพื่อเพิ่มรสชาติ หากคุณไม่ชอบมัน คุณสามารถทำได้โดยไม่มีส่วนประกอบนี้ ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเลือกส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนหรือสเต็กทั้งตัว - 1.5 กก.
• กุ้งสด – 200 กรัม;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีม 10-30% – 0.5 ลิตร;
• มะกอก – 10-15 ชิ้น;
• เกลือ ผักชีฝรั่ง และเครื่องปรุงรสสำหรับปลา

ควรหั่นปลาและล้าง หัว หาง และกระดูกเหมาะสำหรับทำน้ำซุป จึงเติมน้ำแล้วส่งไปที่เตาเพื่อปรุงจนนุ่ม ปอกมันฝรั่งและหัวหอม สับให้ละเอียดแล้วพักไว้ นำส่วนที่ต้มของปลาออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง (ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที) ใส่หัวหอมและมะกอกลงไป หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำซุปพร้อมผัก ปรุงทุกอย่างประมาณ 7 นาที จากนั้นใส่กุ้งลงไปและต้มต่ออีก 3-5 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทครีมตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมผักชีฝรั่งสับ

เพื่อจาน โดย-ชาวนอร์เวย์มีไขมันและมีกลิ่นหอมมากกว่าคุณสามารถใช้กลอุบายเล็กน้อยได้ ควรผัดหัวหอมและกุ้งในมะกอกหรือเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ควรพิจารณาว่าอาหารทะเลในกรณีนี้จะพร้อมในซุปภายใน 2 นาที ดังนั้นจึงต้องเติมในตอนท้ายสุด

ความลับของซุปที่สมบูรณ์แบบ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าโฟมในจานของเหลวใดๆ (ยกเว้นผัก) จะต้องถูกขจัดออกและกรองน้ำซุปออก หากไม่ทำซุปจะขุ่นและมีกระดูกชิ้นเล็ก ๆ แต่แหลมคม นอกจากนี้โฟมยังมีกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์ซึ่งอาจทำให้จานเสียหายได้ นอกจากน้ำซุปแล้วคุณยังต้องปรุงสารปรุงแต่งและเครื่องเทศต่าง ๆ แต่กลิ่นหอมของพวกมันไม่ควรครอบงำปลาแซลมอน

สำหรับคอร์สแรก กับปลาแซลมอนสำหรับครีมแนะนำให้ใช้เฉพาะปลาสดที่เพิ่งว่ายในบ่อเท่านั้น ไม่เป็นไรถ้าเป็นไปไม่ได้ แช่แข็งก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ไม่ควรละลาย ควรหั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ล่วงหน้าแล้วแช่แข็งแล้วจึงเติมลงในน้ำเดือด ในเวอร์ชันคลาสสิกจะใช้หัว หู และหางในการปรุงอาหาร ต้องขอบคุณกระดูกที่ทำให้น้ำซุปมีความเข้มข้นและมีไขมันสำหรับโภชนาการอาหารควรเลือกเฉพาะเนื้อสันนอกเท่านั้น

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

ฟิลิโมโนวา มาเรีย

ปรุงอาหารประเภทที่ 6 อาหารจานโปรด: สเปน

เชฟมืออาชีพแนะนำให้เพิ่ม ซุปนอร์เวย์กับปลาแซลมอนทั้งครีมและนม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจจับตัวเป็นก้อนเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง จึงต้องอุ่นก่อนจึงจะเทลงในกระทะ บางครั้งนมผสมกับเนยเพื่อให้ได้ปริมาณไขมันที่ต้องการ ต้องทิ้งกระทะให้สูงชันอย่างน้อย 10-15 นาที

ซุปปลาแซลมอนด้วยนมหรือครีมถือได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างปลอดภัยแม้ว่าจะเตรียมได้ง่ายก็ตาม ปลาเนื้อนุ่มที่เสริมด้วยส่วนผสมและเครื่องเทศอื่นๆ ช่วยให้คุณดื่มด่ำไปกับอาหารนอร์เวย์แบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องออกจากบ้าน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุด

ซุปเป็นอาหารจานหนึ่งของมื้อกลางวัน หากคุณเบื่อกับอาหารสลาฟธรรมดา ๆ ลองซุปปลาแซลมอนกับครีม จานนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศนอร์เวย์ โดยทั่วไปแล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารถือว่าอาหารประเภทนี้เป็นอาหารสแกนดิเนเวีย หากคุณไม่มีปลาแซลมอน คุณสามารถใช้ปลาสีแดงชนิดอื่นได้ เช่น ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์

ความแปลกใหม่ในการทำอาหาร

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารแปลก ๆ จะชื่นชอบซุปปลาแซลมอนพร้อมครีม คุณสามารถเลือกสูตรได้ตามรสนิยมของคุณ ธีมนี้มีหลายรูปแบบ สูตรที่นำเสนอไม่สามารถเรียกว่าคลาสสิกได้ แต่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านในประเทศของเรา

สารประกอบ:

• เนื้อปลาแซลมอน 400 กรัม
• 2-3 ชิ้น มะเขือเทศสด
• 2-3 ชิ้น หัวมันฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• 2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง;
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• ครีม 0.5 ลิตร
• เกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ

การตระเตรียม:

ไปเที่ยวนอร์เวย์กันเถอะ

หากต้องการลองซุปครีมแซลมอนนอร์เวย์ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อตั๋วและบินไปประเทศนี้ คุณสามารถปรุงมันในครัวที่บ้านของคุณและปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารมื้ออร่อย

สารประกอบ:

• เนื้อปลาแซลมอน 0.5 กก.
• มะเขือเทศสด 300 กรัม
• น้ำกรอง 1,250 มล.
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• ครีม 300 มล.
• 1 แครอท
• เนย 100 กรัม
• เกลือ ส่วนผสมของพริก และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

ในบันทึก! ในการเตรียมซุปควรเลือกเนื้อปลาแซลมอนแช่เย็น คุณยังสามารถใช้ปลาแช่แข็งได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติก่อน

การตระเตรียม:

1. เราปอกเปลือกล้างและสับผักตามปกติ
2. ใส่มะเขือเทศสดลงในน้ำเดือดสักครู่
3. หลังจากนั้นให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหลแล้วเอาผิวหนังออก
4. หั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนหรือบดในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น
5. ล้างเนื้อปลาแซลมอนให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเท่าๆ กัน ชิ้นปลาแซลมอนควรมีขนาดใหญ่กว่าส่วนผสมที่เหลือในซุป
6. ในชามที่มีกำแพงหนาซึ่งเราจะปรุงซุปละลายเนย
7. ผัดหัวหอม แครอท และมะเขือเทศบดในเนยละลาย
8. ทอดผักประมาณ 5-7 นาที
9. เติมน้ำแล้วนำน้ำซุปผักไปต้ม
10. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
11. จากนั้นใส่เนื้อปลาลงในซุป
12. สุดท้ายใส่ครีมและสมุนไพรสับละเอียด
13. ทันทีที่มันฝรั่งพร้อมเราก็นำซุปออกจากเตาได้
14. ก่อนเสิร์ฟ พักซุปไว้ประมาณ 15-20 นาที

คำแนะนำ! เพื่อปรับปรุงรสชาติของซุปปลา คุณสามารถเพิ่มชีสแปรรูปหรือชีสแข็งได้ เราใช้ปริมาณผลิตภัณฑ์ชีสในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำซุป 1 ลิตร

สำหรับคนรักอาหารทะเล

คุณต้องการที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจหรือไม่? เตรียมซุปครีมปลาแซลมอนที่แปลกตา ตามสูตรต้องใช้กุ้งและหอยเชลล์ การผสมผสานระหว่างอาหารทะเลนี้จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกที่แสนอร่อย

สารประกอบ:

• เนื้อปลาแซลมอน 0.5 กก.
• กุ้งปอกเปลือก 300 กรัม
• หอยเชลล์ 220 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส;
• 3-4 ชิ้น กลีบกระเทียม
• ครีม 0.3 ลิตร
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก 1.5 ลิตร
• พวงเขียวขจี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ร่อนแป้งคุณภาพสูง
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ในบันทึก! คุณสามารถใช้น้ำปลาเป็นน้ำสลัดได้

1. ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียม
2. สับผักแล้ววางลงในกระทะที่มีกำแพงหนา
3. ผัดหัวหอมและกระเทียมในเนย
4. หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้เติมยี่หร่าและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
5. มาเตรียมอาหารทะเลกัน เราทำความสะอาดทุกอย่าง ล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และสับเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
6. วางชิ้นเนื้อปลาแซลมอนลงในกระทะพร้อมผักแล้วทอดสักสองสามนาที
7. เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์
8. หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 15 นาที แล้วใส่หอยเชลล์และกุ้งลงไป
9. เทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย
10. เพิ่มแป้งร่อนลงไปและผสมให้เข้ากัน จะไม่มีก้อนเหลืออยู่และซอสจะเริ่มข้นขึ้น
11. ในตอนท้ายใส่ซอสครีมและสมุนไพรสับลงในซุป
12. ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนอีกสองสามนาที

ซุปปลาพร้อมโน๊ตชีส

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารจานแรกแบบครีมคือซุปชีสกับปลาแซลมอน คุณสามารถใช้ชีสแปรรูปหรือชีสแข็งก็ได้

ในบันทึก! เพื่อให้ขูดชีสแปรรูปได้ง่ายขึ้น คุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อน

สารประกอบ:

• เนื้อปลาแซลมอน 300 กรัม
• ครีมชีส 150 กรัม
• 4-5 ชิ้น หัวมันฝรั่ง
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

1. มาเตรียมเนื้อปลาแซลมอนหรือปลาสีแดงอื่นๆ กัน
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
3. วางมันฝรั่งสับลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
4. ห้านาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้เพิ่มประมาณหนึ่งในสามของส่วนของปลาแซลมอน
5. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ยกกระทะออกจากเตา
6. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตีซุปจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. ใส่ซุปกลับลงบนไฟแล้วนำไปต้ม
8. เพิ่มเนื้อปลาแซลมอนที่เหลือและชีสขูด
9. ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที
10. สัมผัสสุดท้ายคือผักสับละเอียด

เพื่อเตรียมซุปปลาที่อร่อยและเข้มข้น ไม่จำเป็นต้องใช้ปลาชิ้นใหญ่ สูตรซุปปลาแซลมอนที่เราจะเตรียมใช้ซากปลาราคาไม่แพง - กระดูกสันหลังมีครีบ บนกระดูกสันหลังมีเนื้อเพียงพอและได้น้ำซุปที่ดีจากกระดูก นอกจากนี้ หลังจากปรุงแล้ว เนื้อก็แยกออกได้ง่าย กระดูกขนาดใหญ่จึงถอดออกจากน้ำซุปได้ง่าย

ความพิเศษของซุปครีมแซลมอนคือการมีส่วนผสมต่างๆ เช่น ครีมและชีสอยู่ในสูตร (นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็น "ครีม"!) เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา การรวมกันดังกล่าวดูแปลกและผิดปกติสำหรับเรา ปลาแซลมอนเป็นของฟุ่มเฟือย และครีม (และโดยเฉพาะชีส) มีความเกี่ยวข้องกับอะไรก็ได้ยกเว้นปลา อย่างไรก็ตาม รสนิยมในการทำอาหารเป็นไปตามที่เราค่อย ๆ คุ้นเคยกับอาหารโลก และในปัจจุบันอาหารสแกนดิเนเวียยอดนิยมอย่างซุปพร้อมปลาแซลมอนและครีมก็ไม่น่าแปลกใจอีกต่อไป: มันเพียงแค่ให้ความสุข แม้จะแปลกที่ครั้งหนึ่งการผสมผสานระหว่างปลาแซลมอนและผลิตภัณฑ์จากนมดูไม่ธรรมดา!

วัตถุดิบ

• สันหลังปลาแซลมอน 450 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น
• โพรเซสชีส 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส 50 กรัม
• ครีม 150 มล
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือทะเล 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำซุปครีมปลาแซลมอน

1. ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ละลายน้ำแข็งบนสันน้ำแข็งแล้วล้างออกให้สะอาดและงอหลายๆ ครั้งหรือหั่นเป็น 2-3 ชิ้น วางสันในกระทะ เติมน้ำ ใส่เกลือและเครื่องเทศทุกชนิด วางไว้บนไฟ
   
2. เมื่อปรุงเนื้อสัตว์และปลา เป็นการดีที่จะเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในน้ำซุปเพื่อเพิ่มรสชาติ หั่นหัวหอมและแครอทออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ลงในปลา
   
3. หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติควันเล็กน้อยให้กับซุป ให้ตั้งผักไว้บนไฟสักครู่เพื่อให้ขอบที่หั่นไหม้เกรียมเล็กน้อย
   
4. วางผักลงในกระทะแล้วรอจนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น
   
5. นำโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิว ลดความร้อน และเคี่ยวซุปประมาณ 20-30 นาที
   
6. ใช้ช้อนมีรูตักกระดูกสันหลังปลาและผักลงในชามลึก
   
7. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุป ถ้าคุณชอบแครอทในซุป ให้สับแครอทที่ต้มในน้ำซุปแล้วใส่ลงไปพร้อมกับมันฝรั่ง
   
8. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สับชีส ใส่ในกระทะ ผัดซุป และปรุงต่อ
   
9. รสชาติที่ละเอียดอ่อนของซุปจะพัฒนาขึ้นด้วยชีสที่สามารถเพิ่มได้ด้วยครีม เพิ่มลงในกระทะและปรุงซุปต่ออีกห้านาที
   
10. นำเนื้อออกจากกระดูกสันหลังแล้วใส่ลงในกระทะ
    
11. สิ่งที่เหลืออยู่คือการลิ้มรสเกลือในจานของคุณ เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น และนำออกจากเตา
    
12. เมื่อเสิร์ฟโดยตรง ให้ตกแต่งซุปครีมปลาแซลมอนด้วยสมุนไพรสับละเอียด

อย่างที่คุณทราบปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก หากคุณต้องการปรุงอาหารต้นตำรับ ซุปปลาแซลมอนพร้อมครีมคือสิ่งที่คุณต้องการ

จานนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่น่าทึ่งที่สุด ความสามารถของเพื่อนบ้านทางตอนเหนือของเราในการกินโดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อย บางทีเราควรเรียนรู้สิ่งนี้เช่นกัน เนื่องจากในฟินแลนด์พวกเขารู้วิธีปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย ขณะเดียวกันก็เคารพของขวัญจากธรรมชาติของเรา จริงอยู่ ซุปปลาแซลมอนใส่ครีม (lohikeitto ในภาษาฟินแลนด์) ค่อนข้างเป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ เนื่องจากถือเป็นอาหารวันหยุด (แต่ไม่มีอะไรสามารถหยุดคุณจากการเตรียมมันอย่างน้อยทุกวัน) ในรัสเซียซุปนี้ก็ค่อนข้างเป็นที่นิยมเช่นกันมักเรียกว่าซุปปลาฟินแลนด์ แต่แน่นอนว่าเรารู้ว่าซุปปลาและซุปปลานั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

จากปลาแซลมอน

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งคุณจะต้อง:

สำหรับน้ำซุป:

1 กก. กระดูกและหัวปลาแซลมอน (หรือชุดซุป), หัวหอม 1 หัว, พริกไทยดำครึ่งช้อนชา, น้ำ 2 ลิตร, ใบกระวาน;

แครอท 1 ชิ้น, มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ชิ้น, เนื้อปลาแซลมอน 300 กรัม, ต้นหอมครึ่งลูก, ครีม 200 กรัม, ผักชีฝรั่งหลายก้าน

วางหัวและกระดูกปลา พริกไทยดำ หัวหอม ใบกระวานลงในกระทะ เติมน้ำเย็นให้พอท่วมทุกอย่าง จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำเนื้อหาไปต้ม ลดความร้อน และตักโฟมออกเป็นประจำ (ยิ่งทำบ่อยก็ยิ่งดี) ปรุงเป็นเวลาประมาณ 25 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปแล้วเทกลับลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งและแครอทหั่นเต๋า และกระเทียมหอมสับละเอียด

ถ้าคุณชอบซุปที่ข้นกว่านี้ ให้ใส่มันฝรั่ง 4 หัวแทน 3 หัว แล้วบดมันฝรั่งที่ต้องการครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่น หรือบดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วค่อยๆ ผสมลงในซุป

หากคุณซื้อสิ่งที่เรียกว่า "ชุดซุป" ในร้าน หรือถ้าคุณต้องการทำซุปจากหัวปลาแซลมอน เมื่อแยกชิ้นส่วนอย่างระมัดระวัง คุณจะสามารถเก็บปลาสำหรับ 2-3 ที่ได้เช่นกัน แน่นอนว่านี่ไม่ได้เป็นไปตามกฎทั้งหมด แต่ประหยัดอย่างยิ่ง ในขณะเดียวกันก็ยังอร่อยมาก!

ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที - จนกระทั่งมันฝรั่งนิ่มแล้วใส่เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในซุป เพิ่มไฟ นำซุปไปต้ม ใส่ครีม ใส่ผักชีลาวสับละเอียด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ นำซุปครีมปลาแซลมอนออกจากเตา ปิดฝา และปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณห้านาที เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งอีก

คุณยังสามารถเตรียมซุปปลาแซลมอนด้วยครีมตามสูตรนี้ได้

คุณจะต้องการ:

ปลาแซลมอนสด 300 กรัม (เนื้อ), มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, มะเขือเทศ 300 กรัม, แครอท 1 อัน, ครีมครึ่งลิตร (10-20%), น้ำมันพืชสำหรับทอด, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำ, สมุนไพร.

วิธีทำอาหาร

มันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ล้างแครอทให้ดี ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก หั่นเนื้อปลาแซลมอน (สด) ให้เป็นก้อนขนาดใหญ่พอสมควร

มะเขือเทศควรลวกด้วยน้ำเดือดควรทำการตัดเป็นรูปกากบาทควรเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะสามลิตรแล้วทอดแครอทและหัวหอมเบา ๆ ใส่มะเขือเทศลงไปผัดอีกครั้งเล็กน้อยให้เข้ากัน

จากนั้นคุณต้องเทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะนำทุกอย่างมาต้มรวมกัน

เทมันฝรั่งลงในน้ำเดือด เติมเกลือแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีนับจากเวลาที่น้ำซุปเดือด

จากนั้นใส่ปลาแซลมอน หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เทครีมลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่สมุนไพรสับลงในซุปแต่ละชาม

ไม่ว่าจะใช้สูตรไหนทำซุปแซลมอนใส่ครีมก็บอกได้เลยว่าจานจะหมดเร็วมาก

ซุปครีมมาหาเราจากฟินแลนด์ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ ซุปนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในฤดูหนาวเพราะจะทำให้คุณอุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงอากาศหนาว ชาวฟินน์ทำน้ำซุปจากสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากหั่นปลาแล้ว

ควรใช้สิ่งที่เรียกว่า "ของเสีย" ซึ่งประกอบด้วยหัวสันครีบของปลาที่หั่นแล้วหรืออะไรก็ตามที่มีอยู่ในมือจากทั้งหมดข้างต้น พวกเขาจะให้ความร่ำรวยและความสมบูรณ์ที่จำเป็นแก่ซุปทั้งหมดซุปจะมีรสชาติดีขึ้น ในตอนท้ายให้เติมครีม ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ฉันยังมีกระดูกสันหลังที่มีครีบเล็กๆ หลังจากหั่นปลาแล้ว และฉันก็ทำซุปแสนอร่อยจากพวกมัน

ฉันใส่มันลงในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วตั้งให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที ยิ่งปรุงนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้เอากระดูกทั้งหมดออกจากน้ำซุป

เอาเนื้อปลาออกจากกระดูก

ขั้นแรก ใส่มันฝรั่งที่สับละเอียดพอประมาณลงในกระทะ เกลือพริกไทยใส่ใบกระวาน

จากนั้นแครอทกับหัวหอม

ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เนื้อปลาลงไป

เมื่อซุปพร้อมแล้ว ให้เทครีมลงไปเล็กน้อย อย่าลืมอุ่นครีมในทัพพีเล็กแยกต่างหากแล้วเทลงในซุปขณะร้อน! มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากคุณเติมครีมเย็น ซุปทั้งหมดจะจับตัวเป็นก้อนและมีเกล็ดนมปรากฏขึ้นในซุป หลังจากเติมครีมแล้ว ให้ปรุงซุปไม่เกิน 10 นาที

เมื่อซุปพร้อมแล้ว ให้นำใบกระวานออกและทิ้งไป ชิมเกลืออีกครั้งแล้วเทใส่จาน คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในจานได้ ดิลเหมาะมาก

อร่อย!