Kako ispeći uzbekistanske somune u pećnici. Uzbekistanski somun: recept za pripremu kod kuće. Uzbekistansko lisnato tijesto

Klasični uzbečki somun slano je pecivo začinjeno začinskim biljem, začinima, a ponekad i sirom i drugim mliječnim proizvodima. Može se pripremati sa ili bez dizanog tijesta, a tradicionalno se peče u tandooru, zatvorenoj keramičkoj peći u obliku bačve. Međutim, poznavanje nekih jednostavnih trikova omogućit će vam kuhanje uzbekistanskih somuna u pećnici, čiji se okus gotovo neće razlikovati od izvornog jela. Ispričat ćemo vam dva najuspješnija recepta koji će vam pomoći u ponovnom stvaranju kulinarskih tradicija Uzbekistana u vašoj kuhinji.

Kolači od kvasca sa sjemenkama sezama

Ova metoda se koristila za pripremu jela prije više stotina godina, a aktualna je i danas. Čak se i s receptom može nositi, glavna stvar je točno promatrati proporcije i slijediti preporuke za kuhanje.

Potpuni popis potrebnih sastojaka uključuje sljedeće:

• vrhunsko pšenično brašno - 450 g;
• kravlje mlijeko niske masnoće - 300 ml;
• biljno ulje - 30 ml;
• šećer - 20 g;
• suhi kvasac - 2 žličice;
• sol, sjemenke sezama - po ukusu (1-2 prstohvata).

Mlijeko se zagrije na sobnu temperaturu, u njemu se otopi sol i šećer, ulije biljno ulje i dobro promiješa. U istu posudu prosijte brašno.

Imajte na umu da se brašno mora prosijati, a ne samo sipati. To će pomoći zasititi smjesu zrakom, čineći pečene proizvode pahuljastima i mekima.

Kada je svo brašno prosijano i sjelo u sloj na tekuću podlogu, u sredini napravite udubljenje i tu stavite kvasac. Zatim dok ne postane glatko, nastavite mijesiti još 2-3 minute. Od tijesta oblikujte kuglu, pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom mjestu sat i pol.

Kad je tijesto naraslo, ponovno ga premijesite i podijelite na četiri jednaka dijela. Svaki razvaljajte u kuglu, razvaljajte oklagijom i stavite u pleh obložen papirom za pečenje. U sredini dobivenih kolača napravim udubljenje (ali ne prolaznu rupu), a višak tijesta skupljam prema rubu. Ne škodi središnji dio nekoliko puta probosti vilicom kako biste poboljšali cirkulaciju zraka. Lim za pečenje ponovno prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto, ovaj put 30-40 minuta.

Dignuti kolači se namažu mlijekom ili kefirom, posipaju sezamom i nakon 15 minuta šalju u pećnicu, prethodno zagrijanu na 190-200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja varira između 15-25 minuta; treba se fokusirati na boju somuna - oni bi trebali poprimiti smeđe-zlatnu boju. Jelo se poslužuje na stol mlako.

Tijesto bez kvasca

Recept možete pojednostaviti i donekle “modernizirati” ako umjesto kvasca stavite prašak za pecivo. To će značajno smanjiti potrošeno vrijeme, ali umjesto izvornog klasičnog okusa riskirate dobiti obične pečene proizvode.

Za pripremu ovih uzbekistanskih somuna u pećnici potrebno vam je:

• vrhunsko pšenično brašno - 500 g;
• kravlje mlijeko niske masnoće - 250 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• maslac - 100 g;
• kokošje jaje - 1-2 kom .;
• prašak za pecivo - 2 žličice;
• sol, sjemenke sezama - po ukusu (1-2 prstohvata);
• sjemenke maka - po želji.

Maslac se drži na toplom dok ne omekša, ali ne i da se otopi. Brašno se prosije, pomiješa sa praškom za pecivo i soli. U brašno dodajte komadiće mekog maslaca, ulijte mlijeko i rukama zamijesite tijesto oblikujući jednu veću kuglu. Zatim se podijeli na jednake dijelove, svaki se namaže biljnim uljem, stavi u zatvorenu posudu i ostavi 15-20 minuta.

Svaki komad tijesta se razvalja u ravnu tortu, u sredini se napravi mala udubina koja se izbode vilicom. Pomoću čaše s figuriranim dnom ili drugih reljefnih predmeta možete napraviti originalne crteže na površini somuna. Ne boli malo zakrenuti rubove prstima, praveći improvizirane "valove" - ​​to ne samo da će pečenim proizvodima dati originalan izgled, već će također stvoriti gustu, hrskavu koricu.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem ili ga obložite papirom za pečenje. Na to se poslažu oblikovani komadi, svaki se kistom za tijesto utrlja žumanjkom, ukrasi sezamom i po želji makom.

Uzbečki somuni bez kvasca peku se u pećnici zagrijanoj na 200-210 stupnjeva 15-20 minuta. Poslužite svježe i malo toplo uz aromatični zeleni čaj.

Recepti za somune mogu se pronaći u gotovo svakoj kuhinji na svijetu. Somun je okrugli komad tijesta pržen ili pečen u pećnici. Za pripremu se koriste pšenično, rižino, kukuruzno i ​​druge vrste brašna, ulje, jaja, voda i drugi sastojci. Ponekad nekim receptima za tortilje nedostaju biljni i životinjski sastojci. U ovom slučaju, somun se priprema samo s brašnom, vodom i soli, ali ne ispada ništa manje ukusan i primamljiv. Somune možete peći s nadjevima ili jednostavno poslužiti uz bilo koje jelo. Somuni često mogu zamijeniti obični kruh. Da biste dodali pikantan okus i miris, u tijesto se dodaju razni začini, začini, bilje i začini.

Recepti za somune mogu biti vrlo različiti: beskvasni, bogati, sirni, raženi, pečeni u tandooru i drugi somuni. Vruće somune možete namazati maslacem i ukrasiti sezamom ili začinskim biljem. Ovisno o vrsti tijesta, pečenja se mogu poslužiti uz losos, gljive, povrće, šunku, slaninu, maslac itd.

Somun - pripremanje hrane i posuđa

Za izradu somuna trebat će vam tava s neprijanjajućim premazom ili tava od lijevanog željeza, lim za pečenje (prikladan za pećnicu), cjedilo, zdjela, mjerna posuda i valjak za tijesto.

Brašno je prethodno potrebno prosijati, maslac omekšati, a vodu ili mlijeko zagrijati. Također biste trebali unaprijed izmjeriti potrebnu količinu rasutih proizvoda.

Recepti za somun:

Recept 1: Kolači od sira (varijanta 1)

Ove pogačice od sira svidjet će se svim ljubiteljima sira, ali i onima koji vole jednostavna, nepretenciozna peciva.

Potrebni sastojci:

• Pola čaše brašna;
• 4-5 g sode;
• Sol;
• Pola čaše ribanog sira;
• Pola čaše kefira;
• piment;
• 60 ml maslaca;
• Hrpa zelenila (kopar, luk, itd.).

Način kuhanja:

Pomiješajte maslac s brašnom, dodajte sodu, sol i papar. Zelje nasjeckajte i dodajte u tijesto zajedno s naribanim sirom. Zamijesite smjesu i ulijte kefir, pomiješajte sastojke. Tepsiju premažite uljem i žlicom vadite velike pogačice. Pecite oko 15-16 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Recept 2: Somun sa sirom (varijanta 2) u tavi

Među svim receptima za pogačice sa sirom, ovaj je i dalje jedan od najpopularnijih. Somuni ispadnu vrlo bogati i ukusni, dobri su i topli i hladni.

Potrebni sastojci:

• 2 jaja;
• 100 g tvrdog sira;
• 30 ml masnog kiselog vrhnja;
• Suncokretovo ulje;
• Sol;
• Zelenilo;
• 3 žlice. l. brašno.

Način kuhanja:

Jaja malo umutiti, dodati im kiselo vrhnje i brašno. Temeljito promiješajte komponente. Zelje nasjeckajte i dodajte u masu. U tijesto dodamo i naribani sir. Smjesu miješajte žlicom da se sir ravnomjerno rasporedi. Lagano zagrijte ulje i tijesto rasporedite u tepsiju u ravnomjernom sloju. Možete napraviti ne jedan veliki, već nekoliko malih kolača. Pržite somun 5-8 minuta s obje strane. Kako vam se torta ne bi raspala prilikom prevrtanja, možete je prerezati i svaki dio pažljivo prevrnuti lopaticom.

Recept 3: Somun sa sirom (varijanta 3) “Vazdušni”

Vrlo jednostavan recept za somun od sira, pečen s minimalno namirnica i savršen za svaki nadjev.

Potrebni sastojci:

• 2 jaja;
• 2 žlice. l. brašno;
• 101-115 g bilo kojeg tvrdog sira;
• Mljeveni crni papar - po ukusu;
• Morska sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Posebno istucite bjelanjke i žumanjke. Pomiješajte žumanjke sa sirom i brašnom, dobro promiješajte i dodajte im snijeg od bjelanjaka. Smjesu začinite paprom i soli po ukusu. Rasporedite tijesto u pleh i pecite 10 minuta. Ovaj somun vrlo je ukusan poslužen uz losos i druge slane nadjeve.

Recept 4: Pogačice sa sirom za 5 minuta (4. opcija)

Ovaj recept za somune pomoći će vam u situacijama kada baš nemate vremena za pripremu poslastice. Za njih je potreban minimum sastojaka.

Potrebni sastojci:

• Čaša kefira;
• Po pola žličice soli, sode i šećera;
• Čaša ribanog sira;
• Čaša nasjeckane šunke, kobasice ili kobasice;
• 2 šalice brašna.

Način kuhanja:

Pomiješajte kefir sa šećerom, dodajte sodu i sol. U zdjelu s kefirom stavite naribani sir i brašno. Zamijesite tijesto, izrežite ga na komade i razvaljajte u pogačice. Stavite malo nadjeva u pogačice i zatvorite rubove. Pržite somune u biljnom ulju s obje strane ispod poklopca.

Recept 5: Somun u tavi

Vrlo jednostavan i brz recept za somune u tavi. Za pripremu se koriste najdostupniji sastojci, uključujući brašno, začinsko bilje, jaje i šećer sa soli. Začini i začini daju pikantan okus.

Potrebni sastojci:

• Brašno - 3,8 šalice;
• Voda - 195 ml;
• Sol - 1 žličica;
• Šećer - 2 žličice;
• Jaje - 1 kom;.
• Suncokretovo ili maslinovo ulje - 30-35 ml;
• Zeleni (razni) - 1 hrpa;
• Začini: paprika, kurkuma, crvena paprika.

Način kuhanja:

U jaja sipati šećer i sol i lagano umutiti. Ulijte vodu i biljno ulje, dodajte nasjeckano bilje i dobro promiješajte. U smjesu dodajte brašno i zamijesite tijesto. Od tijesta pravimo kuglice, pa ih razvaljamo. Svaki somun ispecite u tavi dok ne bude gotov.

Recept 6: Kukuruzne tortilje

Postoji mnogo recepata za kukuruzne tortilje, od kojih je ovaj jedan od najpopularnijih. Somuni se vrlo brzo pripremaju i mogu se poslužiti za doručak sa slaninom, sirom, šunkom i drugim dodacima.

Potrebni sastojci:

• Kukuruzno brašno - 2 šalice;
• Sol - 1 žličica;
• Maslac (maslac) - 3,5 žlice;
• Kuhana voda - 30 ml;
• Šalica mlijeka.

Način kuhanja:

Pomiješajte brašno sa soli i mekim maslacem. Dodajte mlijeko i vodu i zamijesite tijesto. Žlicom stavljati somun u tavu i pržiti ga s obje strane.

Recept 7: Somuni na kefiru

Somuni na kefiru ispadnu vrlo bogati, pahuljasti i aromatični. Priprema se od brašna, kefira, jaja i maslaca.

Potrebni sastojci:

• 0,5 l kefira;
• 1 jaje;
• Pola kilograma brašna;
• 1 žličica soda;
• 55 g maslaca;
• 2 žlice biljnog ulja;
• Krupna sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Pomiješajte kefir sa sodom, suncokretovim uljem i jajetom. U kefir uspite brašno, umijesite neljepljivo tijesto i ostavite 10-14 minuta. Tijesto narežite na komade. Svaki dio razvaljajte u pogaču i pospite brašnom. Ostavite 10-12 minuta. Pržite na ulju s obje strane dok ne porumene. Somune namažite maslacem i pospite solju. Složiti u stog i pokriti salvetom.

Recept 8: Uzbekistanski somun

Recepti za uzbečki somun izvrsni su za posluživanje uz pilav, sir, povrće, juhe i druga jela. Vrlo je ukusno jesti ove somune uz obični ili zeleni čaj.

Potrebni sastojci:

• 610 g brašna;
• 370-390 g vode;
• Pola žličice soli;
• Žličica instant kvasca;
• 2 žlice suncokretovog ulja.

Način kuhanja:

Kvasac razmutiti sa toplom vodom, dodati brašno, promešati i posoliti. U tijesto dodajte maslac i zamijesite. Pokrijte zdjelu i ostavite 60-90 minuta. Tijekom pristupa tijesto jednom promiješajte. Na ravnu površinu posuti brašno i staviti tijesto, podijeliti na 2 dijela i oblikovati pogačice. Prekrijte kolače i ostavite najmanje pola sata. Pogačice izbodite vilicom i pecite na 220-230 stupnjeva 20 minuta. Gotove somune pospite crnim susamom.

Recept 9: Somun u pećnici

Koristeći ovaj recept za somune, možete ispeći vrlo ukusnu poslasticu u pećnici. Somuni ispadnu bljutavi, ali se doda malo češnjaka za pikantnost. Tijesto je idealno za razne vrste nadjeva.

Potrebni sastojci:

• 2 šalice brašna;
• 185 ml kravljeg mlijeka;
• Češnjak - 2 režnja;
• 200 g sira;
• Crvena paprika;
• Crni papar;
• Kopar i peršin - po ukusu.

Način kuhanja:

Ulijte mlijeko u brašno i dobro promiješajte da nema grudica. Tijesto možete malo posoliti da pogačice ne ispadnu preblage. Pomiješajte sve sastojke, pokrijte posudu s tijestom folijom i ostavite pola sata. Naribajte sir, nasjeckajte začinsko bilje i češnjak. Pomiješajte sir sa začinskim biljem i češnjakom. Podijelite tijesto na kuglice i razvaljajte pogačice. Na sredinu svakog staviti nadjev i saviti rubove. Pecite u zagrijanoj pećnici do kraja. Nije potrebno koristiti ulje.

Recept 10: Meksički somun

Recepti za tortilju često se mogu pronaći u meksičkoj kuhinji. Zovu se "Tortilla". Ovi somuni se pripremaju od bilo koje vrste brašna (pšeničnog, kukuruznog i sl.).

Potrebni sastojci:

• Čaša brašna;
• 101-105 ml vode;
• 25-28 g maslaca;
• Pola žličice soli;

Način kuhanja:

Pomiješajte brašno s maslacem i soli. Ulijte vodu u malim obrocima i zamijesite tijesto. Ostavite 15 minuta. Izrežite tijesto na nekoliko grudica i razvaljajte slojeve. Pogačice ispeći u tavi (bez ulja). Meksičke tortilje pripremaju se vrlo brzo.

Recept 11: Punjeni somuni

Ovaj recept za somun predlaže pripremu ukusne poslastice s nadjevom od krumpira. Jelo je savršeno za doručak, večeru i dane posta.

Potrebni sastojci:

• Pola čaše vode;
• 2 šalice brašna;
• 70-80 ml ulja (biljnog);
• 3 prstohvata soli;
• Crni papar - par prstohvata;
• Glavica luka;
• Krumpir - nekoliko komada;
• Svježi peršin - po ukusu.

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte, krumpir ogulite, narežite i skuhajte. Nasjeckajte peršin i popržite luk. Vruć kuhani krumpir izdrobiti, dodati začinsko bilje, papar, luk, sve posoliti. Pomiješajte brašno s vodom, 60 ml biljnog ulja i malo soli. Zdjelu s tijestom zamotajte u plastičnu vrećicu i ostavite pola sata. Tijesto razrežite na nekoliko grudica i razvaljajte. Tortilje pržite 1,5-2 minute s obje strane. Vruće tortilje puniti i preklopiti na pola.

Recept 12: Somun sa začinskim biljem i lukom

Vrlo ukusan recept za somune s lukom i začinskim biljem. Pecivo ima ugodan osvježavajući okus i primamljiv miris.

Potrebni sastojci:

• 2,5-3 šalice brašna;
• 190-205 ml vode;
• Sol;
• Suncokretovo ulje;
• Loboda;
• Kopar, peršin;
• Zeleni luk.

Način kuhanja:

Pomiješajte vodu s brašnom, dodajte sol i maslac. Zamijesite tijesto i ostavite 25-30 minuta. Zelenje operite, nasjeckajte i pomiješajte. Tijesto podijeliti na komade i razvaljati. U svaki somun dodati zelje i zamotati tijesto u rolat. Pržite u suhoj tavi dok ne porumene.

Recept 13: Raženi somuni

Recept za somune od raženog brašna savršen je za one koji vole ukusnu i zdravu hranu i još mnogo toga. Raženi somuni pripremaju se jednostavno i brzo. Mogu zamijeniti obični kruh.

Potrebni sastojci:

• 225 g raženog brašna;
• Jogurt - 190-200 ml;
• po 4-6 g šećera, soli i sode;
• 15 ml biljnog ulja;
• Začini;
• Sezam.

Način kuhanja:

Pomiješajte brašno sa šećerom, sodom i soli, promiješajte. Prirodni jogurt pomiješajte s maslacem. Pomiješajte tekuće sastojke sa suhim i zamijesite tijesto. Ostavite 20 minuta. Površinu pospite raženim brašnom, razvaljajte tijesto i izrežite krugove. Izbockati vilicom. Pospite somune začinskim biljem i sjemenkama sezama. Pecite u pećnici 16-18 minuta.

Recept 14: Somuni bez kvasca

Vrlo jednostavan i ukusan recept za somune bez kvasca. Izvrstan za svaki nadjev, a može se koristiti i za juhe i druga jela.

Potrebni sastojci:

• Čaša vode;
• 3 šalice brašna;
• Žličica soli.

Način kuhanja:

Brašno prosijati, pomiješati s vodom, posoliti. Temeljito umijesite tijesto i ostavite sa strane 18-25 minuta. Površinu posuti brašnom i podijeliti tijesto na nekoliko dijelova. Svaku uvaljati u brašno pa otresti brašno i pržiti u tavi bez ulja. Pogačice slažite jednu na drugu, prskajući ih vodom.

Recept 15: Somuni na vodi

Vrlo jeftin i ukusan recept za somune na vodi. Ako vam ponestane kruha, ne morate žuriti u trgovinu - ovako brze i ukusne somune možete napraviti od najpovoljnijih sastojaka.

Potrebni sastojci:

• Soda - 3 g;
• Brašno - "na oko";
• Malo vode;
• Sol i šećer - po ukusu;
• Biljno ulje.

Način kuhanja:

Pomiješajte oko 400-500 g brašna sa 190-200 ml vode, dodajte sol, sodu i šećer. Sve premijesite, izvadite tijesto na pola sata - 40 minuta. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova i razvaljajte. Pržite u tavi s obje strane na biljnom ulju.

Recept 16: Somun bez kvasca

Somun bez kvasca ispadne bogat i ukusan, a kuha se vrlo brzo.

Potrebni sastojci:

• Brašno - kilogram;
• 2 žličice sol i prašak za pecivo;
• 210 g margarina ili maslaca;
• 0,5 litara mlijeka;
• Sezam - za posipanje;
• 1 žumanjak.

Način kuhanja:

Pomiješajte brašno sa soli, dodajte prašak za pecivo. Pomiješajte brašno s omekšalim maslacem i mlijekom. Zamijesiti tijesto, prerezati na 2 jednaka dijela i namazati uljem. Ostavite 14-20 minuta. Svaki dio razvaljajte u ravnu tortu, napravite udubljenja u sredini tako da rubovi postanu deblji. Izbodite vilicom i premažite žumanjkom. Može se raditi s malom količinom sjemenki sezama. Pecite u zagrijanoj pećnici 18-20 minuta.

Recept 17: Medena torta

Medeni kolač često se koristi u narodnoj medicini. Pečenje pomaže tijelu da se nosi s prehladom. Vrlo je jednostavan za pripremu i ne zahtijeva složene sastojke. Medeni kolači mogu se davati djeci.

Potrebni sastojci:

2. Malo biljnog ulja;

3. Brašno - "na oko";

4. 2-3 žlice. l. med;

5. Šećer - po ukusu.

Način kuhanja:

Pomiješajte jaje s maslacem i medom, dodajte brašno i šećer. Tijesto ne smije biti previše tvrdo ili tekuće. Kolač peći u podmazanom plehu do kraja.

Recept 18: Tortilja somun

Vrlo popularan recept za tortilju koji se koristi u meksičkoj kuhinji. Pogačice su vrlo jednostavne za pripremu, u njih možete staviti nadjeve: piletinu, sir, povrće i grah itd.

Potrebni sastojci:

• 1 žličica sol i prašak za pecivo;
• Brašno - 2 šalice;
• Pola čaše vode;
• 15 ml mekog maslaca.

Način kuhanja:

Brašno pomiješajte sa soli, dodajte prašak za pecivo, umiješajte maslac i dodajte vodu. Zamijesite tijesto i ostavite 17-20 minuta. Tijesto izrežite na kuglice i razvaljajte u velike tanke pogačice. Pržite u tavi dok se ne pojave smeđe mrlje.

Recept 20: Kolačići od riže

Pogačice od riže su vrlo jednostavne za pripremu, ali ispadnu jako ukusne. Prikladno za sva jela i nadjeve.

Potrebni sastojci:

• 2,5 šalice rižinog brašna;
• 1 jaje;
• Voda - 1 staklo;
• Šećer - 1 žličica;
• 10 ml biljnog ulja;
• Pola žličice soli;
• 45-50 g maslaca.

Način kuhanja:

U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno sa šećerom, dodajte sol. Umutiti jaje u čaši vode i uliti u brašno. Zamijesiti tijesto, izrezati na grudvice, od kojih svaku razvaljati na površini posutoj brašnom. Pogačice od riže ispecite u tavi bez ulja. Vruće pogačice premazati maslacem.

Recept 21: Tacosi

Za pripremu meksičkih tacosa potrebno vam je samo nekoliko sastojaka: brašno, jaje i voda. Odlično za svaki nadjev.

Potrebni sastojci:

• Kukuruzno brašno - pola čaše;
• Voda - pola čaše;
• Jaje;
• malo soli;
• Maslac.

Način kuhanja:

Pomiješajte brašno s mekim maslacem, jajetom, soli i vodom. Trebalo bi imati blago tekuću konzistenciju. Somune pecite u prethodno zagrijanoj tavi dok ne porumene.

Recept 22: Mliječni somuni

Vrlo popularan recept za somune s mlijekom. Somuni ispadnu mekani, ukusni i nježni.

Potrebni sastojci:

• Sol - 0,5 žličice;
• Pola čaše mlijeka;
• Brašno - pola čaše;
• 45 ml biljnog ulja;
• 1 jaje.

Način kuhanja:

Prosijte brašno, dodajte sol, mlijeko, sve dobro promiješajte. Umutiti jaje i dodati ulje. Pomiješajte sve sastojke, nekoliko puta udarite grudom tijesta o stol, ostavite 19-25 minuta. Tijesto izrežite na male grudice i razvaljajte u široke pljosnate kolače. Pogačice namazati uljem i ispeći u tavi. Gotove kolače slažite u hrpu i prekrijte salvetom.

Recept 23: Indijski somuni

Tradicionalni indijski recept za somune može poslužiti ako trebate pripremiti tanke i ukusne somune za nadjev. Za pripremu će vam trebati minimalni skup sastojaka.

Potrebni sastojci:

• Pšenično brašno - 1 šalica;
• Čaša brašna od cjelovitog zrna;
• 1 žličica sol;
• 30 ml maslinovog ulja;
• 160 ml vruće vode.

Način kuhanja:

Pomiješajte dvije vrste brašna i dodajte malo soli. Postupno dodavati ulje i vruću vodu uz neprestano miješanje sastojaka. Umijesiti tijesto. Trebao bi ispasti elastičan, ali ne ljepljiv. Tijesto izrežite na komade i ostavite 25-30 minuta. Zagrijte tavu od lijevanog željeza na ulju. Kuglice razvaljati na brašnu u pogačice. Pržite 25-30 sekundi s obje strane.

— Tijesto za somune morate mijesiti samo rukama;

— Kako bi somuni bili mekani i ukusni, možete ih premazati maslacem.

U svakoj nacionalnoj kuhinji popularni su razni somuni. Tako u Indiji prže naan, u Gruziji peku khachapuri, u Italiji peku focacciu. Pita je popularna u mediteranskoj kuhinji, a matnakash je popularan u armenskoj kuhinji. Ovo je samo mali popis somuna, sa i bez nadjeva, koji se peku diljem svijeta. Uglavnom somuni zamjenjuju kruh, mogu se jesti za vrijeme vjerskih praznika i posta, savršeni su za svako jelo. Popularnost somuna objašnjava se i jednostavnošću pripreme.
Na Kavkazu je običaj peći slane somune. Ovi se kruhovi poslužuju uz prva i druga jela. Laganog slankastog okusa izvrsni su za grickanje. Postala je i tradicija da se takvi somuni pripremaju ujutro i poslužuju za doručak, namazani maslacem.
Somune treba poslužiti dok su vrući; kada se ohlade gube im okus. Zato ih domaćice nikad ne peku previše. No, jednostavnost ovog jela je u tome što možete pripremiti više tijesta i staviti ga u hladnjak, te ga ispeći neposredno prije jela. Napravit ćemo jednostavne domaće somune u pećnici, nećemo koristiti jaja ni mlijeko. Naši somuni zahtijevaju minimum sastojaka i vrlo malo vremena za pripremu.

Informacije o okusima Kruh i somuni

Sastojci

• topla voda - 100 ml,
• suhi kvasac - 2 žličice,
• brašno - 1,5 šalice,
• sol - 1 žličica,
• biljno ulje - 3 žlice. žlice.

Kako napraviti domaće slane somune u pećnici

Suhi kvasac potopiti u toplu prokuhanu vodu, dobro promiješati i ostaviti 10 minuta da nabubri.


Kad se kvasac aktivirao, ponovno promiješajte i dodajte biljno ulje.


Dodajte 1 žličicu soli. Da bi kruh bio slan dodajte još 0,5 žličice. Dobro promiješati.


Postupno dodavati brašno, umijesiti mekano elastično tijesto.

Tijesto ostaviti 15-20 minuta na toplom mjestu da se diže. Upalim plamenik na štednjaku i pored njega stavim posudu s tijestom.


Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela.


Svaki dio razvaljajte u tanki kolač debljine ne više od 1 cm.


Lim za pečenje pospite brašnom i slažite pogačice. Ostavite 5 minuta da se tijesto odmori.


Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.
Domaće somune pecite 15 minuta. Pazite da kruh ne zagori. Odozdo bi trebali biti zlatni, a odozgo bijeli. Kavkaski somuni nikad se ne zapeku.


Gotove kolače stavite na drvenu dasku. Odozgo možete premazati maslacem, on će se otopiti i natopiti somune pa će biti još ukusniji.

Mirisni okrugli kruh s pahuljastim rubom i hrskavim središtem je uzbečki somun pečen u posebnoj pećnici. Pečenje ovog kruha je prilično jednostavno u običnoj pećnici, ali trebali biste znati neke zamršenosti rada s tijestom.

Postoji mnogo recepata prema kojima se u Uzbekistanu pripremaju somuni. Svako područje ima svoj jedinstveni recept, koji se ne koristi nigdje drugdje.

Somuni se pripremaju od različitih vrsta tijesta:

• kvasac;
• svježe;
• lisnato tijesto

Za somune se koriste razne vrste kiselih tijesta koja se pripremaju po starinskim receptima. Za posebne i posebne prilike peku se slatki somuni u mlijeku uz dodatak maslaca i jaja. Lisnati kolači se peku s vrhnjem, janjećom masti, mesom i lukom te čvarcima.

Klasično tijesto za uzbečki somun se mijesi u vodi.

Glavni sastojci:

• brašno;
• kvasac;
• sol;
• šećer;
• voda.

U tijesto se dodaje:

• začini;
• prženi luk;
• zelenilo;
• svježi sir.

Važni savjeti za one koji se tek počinju upoznavati s tijestom od kvasca:

1. Treba odabrati najjednostavnije i najjednostavnije recepte.
2. Prije početka rada, svi proizvodi moraju se unaprijed izvaditi iz hladnjaka, a tekućina koja se koristi za gnječenje mora se zagrijati.
3. Tijesto će se brže dizati i povećati volumen na toplom mjestu bez propuha.

Uzbekistanski somun - tradicionalni recept

U srednjoj Aziji somuni se peku u posebnoj peći koja se zove tandoor - nan. Kruh se vrlo brzo peče i ispadne nevjerojatno ukusan. Kod kuće se možete naviknuti ispeći jednako ukusan kruh, koji će biti puno bolji od kupovnog proizvoda.

Tradicionalni recept za uzbekistanske somune od kvasnog tijesta na vodi sasvim je u mogućnosti domaćica početnica.

Za 8 komada promjera cca 20 cm trebat će vam:

• vrhunsko pšenično brašno - 1 kg;
• prešani živi kvasac - 20 g;
• šećer - 25 g;
• sol - 1 žličica;
• biljno ulje - 0,5 šalice;
• sezam – 1 žlica. l.;
• voda - 500 ml;
• žumanjak;
• kefir - 50 g.

1. Vodu lagano zagrijte, temperatura je malo iznad sobne. Kvasac otopiti u pola vode, dodati šećer i sol, promiješati. Da bi se kvasac bolje otopio, mijesite ga rukama. Preostalu vodu u tijesto ćemo naknadno dodati.
2. Prosijte brašno u zdjelu. Ulijte otopinu kvasca i zamijesite tijesto. Dodajte ostatak vode i dobro umijesite tijesto. Dok mijesite dodajte brašna po potrebi. Tijesto ne smije biti previše ljepljivo i ne smije se odvajati od ruku.
3. Pokrijte zdjelu ručnikom ili pamučnom krpom i stavite na toplo mjesto bez propuha da se diže 1,5-2 sata. Tijesto se mora mijesiti svakih 30 minuta.
4. Tijesto treba povećati volumen 2-3 puta. Ruke obilno namažite biljnim uljem i ponovno zamijesite tijesto. Podijelite ga na 8 dijelova i oblikujte kuglice. Savijte rubove svakog komada tijesta prema unutra u sredinu kako biste stvorili lijep, ujednačen oblik. Kuglice ostaviti da se dižu 10-15 minuta prekrivene ručnikom ili prozirnom folijom da se ne osuše.
5. Zatim rukama razvucite kuglice na veličinu budućeg kolača. Pritisnite sredinu prstima ili čašom, nekoliko puta probodite vilicom, a rubovi neka budu rahli.
6. Pomiješajte žumanjak s kefirom, premažite površinu somuna i pospite sezamom.
7. Somune slažite na zagrijan lim za pečenje, namazan uljem. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200-220 stupnjeva. Pecite do kraja, oko 20 minuta. Površina torte bi trebala postati zlatna. Ako se vrh prebrzo peče, malo smanjite temperaturu.
8. Izvadite tortilje iz pećnice, nakon 15-20 minuta, kada se malo ohlade, pokrijte ručnikom, tako će se tortilja duže čuvati i neće biti bajata.

Napomena: živi prešani kvasac može se zamijeniti suhim kvascem u omjeru 1:2. Odnosno, trebat će vam 2 puta manje suhog kvasca. Sa suhim kvascem tijesto se diže 2 puta brže.

Bez dodavanja kvasca u pećnici

Posebnost ovih somuna je što se mogu čuvati tjedan dana, a da ne ustajaju, a dugo zadržavaju svoju nevjerojatnu aromu i okus kruha.

Najjednostavniji recept čiji će rezultat oduševiti vašu obitelj i prijatelje.

Za pečenje će vam trebati:

• vrhunsko brašno - 1 kg;
• mlijeko - 450 g;
• sol - po ukusu, oko 1 žličica;
• kremasti margarin 150-200 g;
• prašak za pecivo - 1 paket;
• sezam, sjemenke suncokreta, sjemenke maka;
• žumanjak.

Priprema korak po korak:

1. U zdjelu prosijati brašno, dodati sve suhe sastojke.
2. Ulijte 400 g mlijeka, dodajte mekani maslac, temeljito umijesite tijesto rukama.
3. Dobiveno tijesto podijelite na 4 jednaka dijela. Rukama oblikujte pogačice - utisnite tijesto po sredini da postane ravno, a rubovi neka budu rahli. Izbodite sredinu vilicom, šare možete napraviti pomoću čaše. U Uzbekistanu se za to koristi poseban čekić u obliku žiga s iglama - chekich.
4. Pomiješajte 50 g mlijeka sa žumanjcima i namažite pogačice, pospite sjemenkama.
5. Pecite do kraja u dobro zagrijanoj pećnici (do 220 stupnjeva), 15 do 20 minuta.

Kuhanje s lukom

Za izradu ovih somuna trebat će vam:

• brašno - 600 g:
• voda;
• biljno ulje - 50 g za tijesto i 100 g za prženje;
• 2 luka;
• sol.

Algoritam kuhanja:

1. Zamijesiti tijesto kao za knedle, ne prečvrsto da se lako razvalja.
2. Gotovo tijesto podijeliti na 2 dijela. Jedan dio ostaviti sa strane i pokriti ručnikom. Drugi dio tijesta razvaljajte na tanko, zarolajte kao roladu i zarolajte u spiralu, napravite u obliku “pužića”, ponovo zarolajte. Napravite iste korake s drugom polovicom tijesta.
3. Luk što sitnije nasjeckajte i rasporedite po tijestu. List zarolajte u cjevčicu i izrežite na komade širine 4-5 cm i svaki komad stavite na rez i oklagijom prevucite preko njega, oblikujući pljosnati kolač.
4. Pržite somune u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. Da biste bili ravnomjerno i dobro pečeni, okrenite ih nekoliko puta.

Uzbekistansko lisnato tijesto

Jednom kada probate ove somune, zaljubite se u njih zauvijek.

Recept i potrebni proizvodi:

1. Umijesiti tijesto. U zdjelu prosijte 500 g brašna. Pomiješajte 250 g vode sa soli i ulijte u brašno.
2. Stavite tijesto na stol i nastavite mijesiti uz dodavanje brašna. Gotovo tijesto ostaviti da odstoji 30 minuta.
3. Na laganoj vatri otopite 100 g maslaca. Maslac se može zamijeniti maslacem margarinom, janjećom mašću ili gheejem. Razvaljajte pravokutni sloj debljine 1,5-2 mm. Na sloj uliti ulje i ravnomjerno rasporediti silikonskim kistom.
4. Koru zarolati u roladu i rezati na jednake dijelove širine 2 cm. Stavite tijesto na dasku, malo pritisnite, oblikujte pogačice. Stavite tijesto u hladnjak na 2 sata ili u zamrzivač na 30 minuta.
5. Izvadite tijesto iz zamrzivača. Pospite stol brašnom i razvaljajte tijesto valjkom za tijesto. Debljina pogačice je 2 mm, promjer 20-22 cm.
6. Za prženje somuna bolje je koristiti tavu s debelim dnom. Somuni se prže u maloj količini biljnog ulja s obje strane.

Pravljenje kruha ili uzbekistanskih somuna jedan je od najjednostavnijih. Prosijte brašno u zdjelu, dodajte mu morsku sol, šećer i suhi kvasac, pa dobro promiješajte i ravnomjerno rasporedite sve sastojke. Uz miješanje postupno dodavajte toplu pročišćenu vodu i biljno ulje. Kada iscuri voda, počnemo mijesiti tijesto rukama ili odmah u zdjeli 10 minuta, a zatim od tijesta s kvascem oblikujemo kuglu. Dno posude pospite brašnom, u posudu stavite dizano tijesto, prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto. Nakon sat vremena, tijesto za uzbekistanske somune će se dići i biti spremno za upotrebu.
Nakon sat vremena, uklonite film i položite tijesto za uzbekistanske somune na stol. Sada bi trebalo malo promiješati. Ovaj recept za domaći kruh puno je jednostavniji od ostalih.
Dizano tijesto podijelite na 3 dijela i oblikujte kuglice. Pospite površinu brašnom i razvaljajte sve 3 loptice u tanke pogačice. Daske pospite brašnom, složite domaće tortilje na daske i pokrijte ručnikom 30 minuta dok se malo ne dignu.
Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Nakon pola sata dignute uzbečke pogače stavite na lim za pečenje posut brašnom i vrhovima prstiju utisnite udubljenja u sredini. Ovaj recept za kruh uključuje pritiskanje sredine rezom, ali možete i bez toga. Kruh kod kuće može se prešati i ručno.
U manjoj zdjelici dobro umutiti pileći žumanjak i dodati istu količinu pročišćene vode. Još jednom dobro umutite i premažite površinu kruha četkom za tijesto ili vatom. Zbog toga će se uzbečki somuni intenzivnije zapeći u pećnici.
Sada ukusni kruh pospite sjemenkama po ukusu. Uzela sam sjemenke sezama, bundeve i lana. Možete koristiti kumin. Sjemenke bundeve možete lagano utisnuti u kruh kako ne bi pale nakon kuhanja. Samo malo, kao da ih lijepite za tijesto. Već gotovo u potpunosti znate kako se radi kruh!
Pšenični kruh se vrlo brzo peče u pećnici kod kuće. Stavite lim za pečenje unutra i pecite uzbekistanske somune, recept za koji sam podijelio, 10-12 minuta dok ne porumene.
Mirisni, svježi kruh izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohladi. Recept za domaći kruh je gotov. Pogledajte kako je lijepo ispalo! Kad bi samo monitor mogao prenijeti njegovu aromu...

Sada znate kako napraviti domaći kruh, recept za pećnicu se pokazao vrlo jednostavnim, zar ne? 🙂 Da rezimiramo.

Uzbečki somuni. Kako ispeći kruh kod kuće? Kratak recept

1. Prosijte brašno u zdjelu, dobro ga pomiješajte sa suhim kvascem, šećerom i soli.
2. U suhu smjesu postupno ulijevajte toplu vodu i biljno ulje, neprestano mijeseći tijesto žlicom.
3. Dizano tijesto mijesite rukama (možete i direktno u zdjeli) 10 minuta dodajući po potrebi malo brašna.
4. Tijesto oblikujte u kuglu i ostavite u pobrašnjenoj zdjeli, pokriveno prozirnom folijom na toplom mjestu 1 sat.
5. Kad je tijesto naraslo, staviti ga na pobrašnjen stol i malo premijesiti.
6. Podijeliti na 3 jednaka dijela i oblikovati kuglice.
7. Svaku lopticu razvaljajte u tanki okrugli kolač i stavite na pobrašnjenu dasku.
8. Uzbekistanske somune prekrijte ručnikom i ostavite 30 minuta da se malo dignu.
9. U to vrijeme zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva i žumanjke dobro umutite pola-pola s vodom.
10. Uzbekistanske somune stavite na lim za pečenje posut brašnom i napravite udubine u sredini, pritišćući tijesto na lim vrhovima prstiju ili drškom.
11. Kistom za tijesto ili vatom premažite svaki uzbečki somun smjesom jaja i vode.
12. Domaći kruh pospite sjemenkama po ukusu (kumin, sezam, lan, bundeve) malo ih utisnite u tijesto.
13. Domaći bijeli kruh stavite peći u pećnicu 10-12 minuta dok lagano ne porumeni.
14. Izvadite posudu iz pećnice i pustite da se kruh malo ohladi.
15. Svi! Sada znate kako napraviti uzbečki somun kod kuće.

Na stol poslužujemo uzbekistanske somune. A jeli smo ih dečko i ja baš takve s maslacem :) Rekla sam vam da je ovaj foto recept za kruh u pećnici jako jednostavan 😉
Apsolutno svima će se svidjeti uzbečki somuni, tako da ih možete sigurno kuhati za goste. Da biste to učinili, samo trebate proporcionalno povećati sve sastojke. Možete skuhati puno kruha odjednom jer se vrlo brzo peče.

I jednog od ovih dana bit će nekoliko korisnih savjeta i životnih trikova za kuhanje i posluživanje! Da ne propustite, , slobodno je! Osim toga, kada se pretplatite, dobit ćete na poklon cijelu zbirku kompletnih recepata od 20 jela, pripremljenih vrlo brzo, od 5 do 30 minuta! Jesti brzo i ukusno je stvarno!

Pokušajte napraviti uzbekistanske somune kod kuće, ostavite komentare s ocjenama i zapamtite da je ukusno kuhati vrlo jednostavno, a vi ste talentiraniji nego što možete zamisliti! Uživajte u jelu!