Choux tészta palacsintához vízen. Pudingos palacsinta kefirrel. Hogyan készítsünk gyorsan pudingos palacsintát kefirrel

Öntsük a tejet egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és oldjuk fel benne a vajat.

Forraljuk fel a folyadékot, adjunk hozzá sót és egy csipet vanillint, valamint cukrot.

Amíg a tej és a vaj forr, szitáld át a legjobb minőségű búzalisztet az Ön számára megfelelő módon (szűrőn vagy speciális szitáló bögrén keresztül, használhatsz szűrőedényt gézzel).

Vegyünk egy tál szitált lisztet a bal kezünkbe, és egy fa spatulát a jobb kezünkbe. Gyorsan öntse az ÖSSZES lisztet a forrásban lévő tejbe és vajba, és habozás nélkül erőteljesen keverje össze a leendő tésztát.

Eleinte a tészta egyenetlen, feszes és csomós lesz. Ne hagyd abba a keverést, és látni fogod, hogy homogén, fényes, puha lesz, és jól el is hagyja az edény alját. A tésztával végzett minden műveletet minimális hőfokon kell elvégezni.

Amikor a tészta végigcsúszik a serpenyő alján, és úgy néz ki, mint a fotón, kapcsolja ki a hőt.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni a tésztát.

A legfontosabb most az, hogy ne vigyük túlzásba a tojások számát a choux tészta dagasztásánál. A recept szerint 3-4 db-ot kell venni. De mivel nem mindenkinek egyforma a mérete, egyesek három tojást használnak, míg mások mind a négyet.

Tehát üss egy tojást a tésztába, és keverd össze egy spatulával. Következik a második, majd a harmadik tojás sora.

Most ellenőrizze a tészta állagát. Ha vastag, széles szalag van a fa spatula mögött, akkor van elég tojás. Ha csomós a tészta, és nem esik le a lapátról, hanem erősen tapad hozzá, akkor beletehetjük az utolsó negyedik tojást is.

Egy serpenyőben körülbelül négy evőkanál olajat hevítünk. Helyezze a choux tésztát a serpenyőre. Egy palacsintához nem kell több, mint 1 evőkanál tésztát. Tedd a tüzet a lehető legalacsonyabbra.

A palacsinta lassan sül, ne rohanjon a hő hozzáadásával. Sütés közben hagyjuk jól megkelni a tésztát, és ha az egyik oldala aranyszínűvé válik, fordítsuk át a másikra, és kis lángon süssük meg.

Palacsinta! A palacsinta forró olajban gyorsan kisütött tésztából készült puha, magas sütemény. Ezt az orosz ételt nem lehet figyelmen kívül hagyni. Korábban a valódi orosz palacsinta elkészítése jelentős órákat igényelt a szivacsos élesztőtészta elkészítése miatt, de ma már nem lesz nehéz a bolyhos palacsinta elkészítése.

Buja pudingos palacsintát javaslom sütni kefirrel. Vegyünk a listából a termékeket.

Adjunk hozzá kefirt a tálba. Ez a termék nem lehet túl friss. A palacsintát általában savanyú tésztából készítik.

Feltörjük a meleg csirke tojásokat.

A tojást és a kefirt alaposan összekeverjük. Adjunk hozzá sót és cukrot.

Helyezze a tálat gőzfürdőbe. A tésztát megállás nélkül kavarjuk. Az edény alatti vízedénynek forrnia kell. Magáról a folyamatról nem készítettem képeket, de látható, hogy a tálam szélei enyhén bepárásodtak.

Három percig kevertem a tojást a kefirrel gőzfürdőben. A tojásokat felverték, de nem alvasztották.

Adjunk hozzá előre átszitált lisztet a meleg kefires keverékhez. A lisztet összekeverjük a kefirrel és a tojással.

A folyamat során adjunk hozzá sütőport. A tésztát tartalmazó tálat visszatesszük a gőzfürdőbe további 3 percre, miközben a lisztet keverjük.

Nem lehetnek csomók. Elkészült a palacsintához való Choux tészta!

Forró olajban kisütjük a pudingos palacsintákat. A növényi olaj megtakarítása érdekében egy kis, magas oldalú serpenyőt használunk.

Buja pudingos palacsinta kefirrel sült! Nézd, milyen bolyhosak. Nagyon szeretném mielőbb teával kipróbálni.

Hogyan készítsünk receptet a pudingos palacsintához - a készítmény teljes leírása, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.

Lépésről lépésre receptek puffasztott pudingos palacsinta elkészítéséhez kefirrel a szokásos módon, forrásban lévő vízzel és élesztővel

2017-11-09 Marina Danko

100 grammban a kész ételben

Szénhidrát

A legbolyhosabb palacsintákat kefirrel készítik. Számos lehetőség és elkészítési mód létezik, de a legnépszerűbbek azok a receptek, amelyekben az összes összetevőt összekeverik. A kefirrel készült pudingos palacsinta receptjei nem annyira népszerűek, de hiába. A pudingos palacsinta mindig sokkal puhább lesz, és nem esik le sütés után.

Hozzávalók:

• két tojás;
• 40 ml ivóvíz;
• öt kanál cukor;
• növényi olaj;
• finom só és szódabikarbóna - fél kanál;
• 230 gr. Liszt;
• vaj "paraszt", vaj - 20 gr.;
• egy pohár zsírszegény kefir, savanyú.

Lépésről lépésre recept a pudingos palacsintához kefirrel

A tojásokat egy kis tálba öntjük. Sózzuk, hozzáadjuk a cukrot és elkezdjük habosra keverni. Miután homogén masszát kapott, tegyük félre egy ideig.

Öntsön kefirt egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Jól összekeverve helyezzük a lehető legalacsonyabb lángra. Folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük anélkül, hogy felforrna. Fontos, hogy ne hozzuk odáig, hogy a kefirpehely túróvá váljon. Folyamatosan ellenőrizze a hőmérsékletet.

Amint a kefir feldarabolódik, vegyük le a tűzhelyről, és keverjük össze a tojásos keverékkel. Lassan beleöntjük a forró kefirt, különösen intenzíven keverve az édes alapot.

Adjunk hozzá oltott mészszódát a kapott keverékhez, és alaposan keverjük össze.

Kis adagokban szitált liszt hozzáadásával elkészítjük a palacsintatésztát. Fontos, hogy minden liszt hozzáadása után alaposan felverjük. A tésztának homogénné kell válnia, legfeljebb kis buborékokat tartalmazhat, és nem ritka. Amikor megfordítod a kanalat, ne folyjon le, hanem nagyon lassan csöpögjön le.

Öntsön egy kis növényi olajat a serpenyőbe, és közepes lángon melegítse jól. Egy evőkanállal kikanalazzuk a tésztát, és a palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Tányérra tesszük és a forró palacsintákat megkenjük vajjal.

2. lehetőség: Gyors recept levegős pudingos palacsintához kefirrel – alternatív lehetőség tojás nélkül

Lehetetlennek tűnik finom palacsintát főzni tojás nélkül! Nem, megteheti, ha pudingos! A palacsinta bolyhos és élesztő ízű. Valamivel könnyebb elkészíteni, mint a klasszikusokat, mert félni kell attól, hogy a forró kefirben megdermed a tojás.

Hozzávalók:

• fél literes csomag kefir;
• liszt - 300 gr;
• egy hiányos kanál szóda;
• egy nagy kanál cukor;
• egy kanál vanillin kristály;
• napraforgó, fagyasztott olaj.

Hogyan készítsünk gyorsan pudingos palacsintát kefirrel

Egy kis tűzálló tálban keverje össze a kefirt kristálycukorral. Adjunk hozzá egy kis sót, jól keverjük össze, és tegyük a legalacsonyabb lángra. Keverjük és melegítsük, amíg a keverék forró.

Öntse a forró kefirt egy tálba, amely alkalmas a tészta elkészítéséhez. Adjunk hozzá szódabikarbónát és keverjük össze. A ripper azonnal elkezd hatni, a kefirkeverék habzik és jelentősen megnő a térfogata.

A habzó masszát habverővel kevergetve elkezdjük kis részletekben hozzáadni az átszitált lisztet. Állítsa be a vastagságot úgy, hogy minden új adagot alaposan megkever. Ha a megadott mennyiségű liszt nem elég, adjunk hozzá még. Fontos, hogy a tészta állaga hasonló legyen a friss házi tejfölhöz, ettől függ a palacsinta légiessége.

Serpenyőben forró olajban kisütjük a pudingos palacsintákat. Kanalazzuk ki a tésztát, és fordítsuk meg, ha az alja már jól megpirult.

3. lehetőség: Pudingos palacsinta kefiren sajtos töltelékkel - a la „Khachapuri”

Egy másik módja annak, hogy finom palacsintákat készítsünk. Nem a fermentált tejterméket melegítjük, hanem a már elkészített alapot. Ezek után már csak a lisztet és a szódát kell belekeverni. Ezeket a palacsintákat sajtos töltelékkel készítjük. Kemény sajt helyett használhatunk enyhén sózott feta sajtot, sulugunit vagy adyghe sajtot, ezeket is reszelőn őröljük.

Hozzávalók:

• fél pohár kefir;
• 4 nagy tojás;
• két kanál cukor;
• fél kanál finom só és szóda;
• három teljes pohár liszt;
• 150 gr. kemény krémsajt;
• fokhagyma;
• két szál friss kapor;
• nagy tisztaságú olaj, sütéshez;
• két evőkanál közepes zsírtartalmú tejföl.

Hogyan kell főzni

Kezdje a töltelék elkészítésével, mert utána ki kell hűteni. Ehhez a sajtot egy közepes reszelővel egy kis tálba reszeljük. Két gerezd fokhagymát préseljünk össze. A tejföl, a finomra vágott kapor és a vékony zöldhagyma karikák hozzáadása után mindent alaposan összekeverünk, és a tölteléket hűtőbe tesszük.

Egy mély, tágas serpenyőben adjunk hozzá cukrot és sót, és verjük fel az összes tojást. Adjunk hozzá kefirt a tojásos keverékhez, és alaposan keverjük össze.

Helyezze a kefir alapot a tűzhelyre, és kapcsolja be a legalacsonyabb hőt. Folyamatos keverés mellett melegítsük fel a kefir alapot.

Miután levette a serpenyőt a tűzről, részletekben keverje hozzá a lisztet. A végén adjunk hozzá szódát és alaposan keverjük össze, hagyjuk állni a tésztát három percig.

Öntsön a serpenyőbe 5 mm-es réteg olajat, és közepes lángon melegítse jól. Desszertekanállal kanalazva egy kis tésztát tegyünk a forró zsiradékba, azonnal tegyünk rá egy kis tölteléket, és fedjük be egy újabb adag tésztával. Amint megpirult a palacsinták alja, fordítsuk meg.

4. lehetőség: Pudingos palacsinta kefiren almával forrásban lévő vízben

A bolyhos kefir alapú palacsintát a legegyszerűbb módja annak, hogy forrásban lévő vízzel lefőzzük. Nem kell félni a túlmelegedéstől, vagy fordítva – nem elég az erjesztett tejterméket felmelegíteni. A kefir alapot forrásban lévő vízzel főzzük le, a lényeg az, hogy erőteljesen keverjük a kefir-tojás keveréket, hogy a tészta egyenletesen forrjon.

Hozzávalók:

• egy pohár víz és kefir;
• 60 gr. Szahara;
• két tojás;
• két pohár szitált liszt;
• szóda - 1/2 teáskanál;
• két evőkanál illattalan olaj;
• fél kanál asztali só;
• két édes alma.

Lépésről lépésre recept

A tojásokat a cukorral fehéredésig verjük. Sózzuk, öntsünk olajat, adjunk hozzá kefirt és jól keverjük össze.

Az elkészített keveréket intenzíven keverve vékony sugárban forrásban lévő vízzel felöntjük. Keverjük a szódát a főzött alaphoz, és hagyjuk állni. Negyed óra múlva a lisztet részenként hozzáadva gyúrjuk a tésztát, amit szintén 15 percig állni hagyunk.

Amíg a palacsintatészta áll, meghámozzuk az almát. A mag kivágása után a pépet durva reszelőn lereszeljük.

Adjuk hozzá a felaprított almapépet a tésztához, és keverjük össze.

Az almás rántottákat ugyanúgy sütjük, mint a hagyományosakat. A tésztát kanállal megszaggatjuk, és egy serpenyőben jól felforrósított olajba tesszük.

5. lehetőség: Élesztős pudingos palacsinta kefiren búzadarával

Az élesztős palacsinta mindig levegősebb és bolyhosabb lesz. Morzsájuk porózusabb, de nem olyan dús. A búzadara csökkenti a porozitást, és semmilyen módon nem befolyásolja a palacsinta pelyhességét. A tészta elkészítése tovább tart, de megéri.

Hozzávalók:

• fél pohár búzadara;
• 0,5 kanál granulált „gyors” élesztő;
• kanál cukor;
• három nagy tojás;
• 250 ml ivóvíz;
• magas gluténtartalmú liszt - mennyit „vesz fel” a tészta;
• 100 ml tej;
• négy evőkanál napraforgóolaj.

Hogyan kell főzni

A recept száraz búzadarát használ. Annak elkerülése érdekében, hogy szemcséi érezzék magukat a tésztában, a gabonát előzetesen alaposan be kell áztatni. Legalább hat órával a főzés előtt öntsön kefirt a búzadarára, és hagyja melegen.

A tejet egy serpenyőbe öntjük, és kis lángon melegítjük. Öntsük egy mély tálba, adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt. Alapos összekeverés után tegye félre az élesztős keveréket 20 percre közelebb a tűzhöz.

Mérjünk két evőkanál lisztet egy dagasztásra alkalmas tálba, és adjuk hozzá a növényi olaj felét. Egy kanállal alaposan őröljük meg. A kapott szuszpenzióba öntsünk 100 ml forrásban lévő vizet, és habverővel erőteljesen keverjük.

A tojásokat külön-külön felverjük a sóval és a cukorral.

Öntsük a kifőzött liszthez, az élesztős keverékhez, a felvert tojáshoz és a kefirben megduzzadt búzadarához. Adjuk hozzá a maradék olajat és jól keverjük össze. Ezután liszt hozzáadásával a tésztát a kívánt vastagságúra simítjuk. Valamivel vastagabbnak kell lennie, mint a hagyományos palacsintánál.

Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy vászontörlővel, és hagyjuk melegen. Miután megvárta, amíg a térfogat duplájára nő, enyhén keverje meg a tésztát, és kezdje el sütni a palacsintát.

Kelesztés után az élesztős tésztát nem kell sokáig keverni, különben leesik, és nem jön ki a pelyhes palacsinta.

A palacsintákat növényi olajban sütjük vastag falú vagy tapadásmentes serpenyőben. Az olajat jól fel kell melegíteni, hogy a palacsinták alja gyorsan megkössön. Ha a tésztát nem kellően felmelegített olajba helyezzük, a palacsinta szétterül, és gyorsan telítődik olajjal.

A csodálatos orosz konyha hihetetlenül ínycsiklandó ételeivel már régóta meghódította Európát. A palacsintát pedig különösen a válogatós evők és a kulináris esztéták kedvelték. Annyi recept létezik az elkészítéshez, mint ahány háziasszony van Oroszországban, és van még egy speciális is - csirke tojás hozzáadása nélkül. Tehát egy gyönyörű, finom tésztából készült desszertet ajánlunk figyelmükbe - pudingos tejes palacsinta!

Hozzávalók pudingos palacsinta készítéséhez:

1. Búzaliszt 1 csésze
2. Tejföl 0,5 csésze
3. Granulált cukor - 1-2 evőkanál
4. Egy csipet só
5. Pasztőrözött teljes tej 0,5 csésze
6. Szódabikarbóna 1/3 teáskanál
7. Asztali ecet 1/2 teáskanál
8. Szükség szerint növényi olaj

A termékek nem megfelelőek? Válassz hasonló receptet mások közül!

Leltár:

Üveg (250 ml űrtartalom), Teáskanál, Evőkanál, Habverő, Mély tál, Finom szita, Tűzhely, Serpenyő, Spatula, Papír konyharuhák, Nagy csíkos edény

Pudingos palacsinta elkészítése:

1. lépés: készítse elő a tésztát.

Mindenekelőtt a szükséges mennyiségű búzalisztet egy kis tálba szitáljuk át egy finom szitán.

Adjunk hozzá sót és cukrot, majd a száraz hozzávalókat villával vagy habverővel keverjük simára.

Ezután adjunk hozzá tejfölt a kapott keverékhez, és keverjük újra ezeket a termékeket, amíg sűrű tésztát nem kapunk.

Forralás után fokozatosan a sűrű tésztával együtt adagoljuk a tálba, közben gyúrjuk a folyékonyabb lisztes félkész terméket.

Ezután tegyünk ugyanabba az edénybe oltott szódabikarbónát, és keverjük újra a tészta összes összetevőjét, amíg csomómentes, homogén állagot nem kapunk.

2. lépés: megsütjük a palacsintát.

Most helyezzük a serpenyőt közepes lángra, és öntsük kb

50 – 60 milliliter növényi olaj. Amikor felforrósodott, nagyon óvatosan, egy evőkanál segítségével helyezzük a tésztát a serpenyő aljára úgy, hogy kerek lapos tortákat formázunk, amelyek átmérője kb.

– 5

centiméter, vastagsága pedig kb

5 – 6 milliméter.

Célszerű, hogy egymástól kis távolságra feküdjenek, elegendő 2-2,5 centiméter szabad hely. Ha túl közel teszed a tésztát, sütés közben szétterül és összeragad.

Amint a palacsinták egyik oldala megpirult, konyhai spatulával áthelyezzük a másikra, és aranybarnára sütjük.

Ezt követően a munkalapra terítve papír konyharuhára helyezzük, és lehetőséget adunk a papírnak, hogy felszívja a felesleges olajat.

Közben a többi palacsintát ugyanígy elkészítjük, amíg el nem fogy a tészta, összesen kb. 10-12 darab. Majd egy nagy lapos tányéron az asztalra tálaljuk.

3. lépés: tálaljuk a pudingos palacsintát.

A pudingos palacsintákat melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. Tálalják egy nagy lapos tányéron, vagy azonnal desszertes tányérokra rakják. Ez az étel kiegészíthető mézzel, gyümölcs-, bogyó- vagy tejalapú szirupokkal, bármilyen lekvárral, lekvárral, házi tejföllel, tejszínnel. Élvezze a finom ételeket!

Jó étvágyat kívánunk!

– az ecet és a szóda helyettesíthető egy csomag sütőporral a tésztához (15 gramm);

– a palacsintát vajban vagy margarinban süthetjük, így finomabb lesz az ízük;

– a cukor mennyisége nem fontos, ízlés szerint növelhető vagy csökkenthető;

– kívánság szerint vaníliás cukrot, fahéjat, szerecsendiót, mazsolát, apróra vágott diót vagy szárított gyümölcsöt adhatunk a tésztához.

Hozzávalók

A tesztre:

• Kefir - 250 ml.
• Víz - 40 ml.
• Tojás - 1 db.
• Liszt - 230 gr.
• Cukor - 5 evőkanál.
• Só - ½ teáskanál.
• Szóda - ½ teáskanál.

A kenéshez:

• Vaj - 20 gr.

Főzési idő: 40 perc

Adagok száma: 6

Ez a recept meglehetősen szokatlan: gyorsabban szeretné megenni, mint a főzési folyamat vége, mert ezeknek a palacsintáknak a tésztája egyszerűen hihetetlenül finom!

Hogyan főzzünk pudingos palacsintát kefirrel, lépésről lépésre recept fotókkal:

Egy tűzre tehető edényben (hogy ne szennyezzék be az edényeket hiába) keverjük össze a kefirt és a vizet, és tegyük lassú tűzre, amíg pelyhek nem jelennek meg a masszában (melegítsük elég magasra, de ne melegítsük forraljuk).

Egy külön tányérban keverjük össze a tojást és a cukrot.

És habverővel simára keverjük őket. Nem kell használnunk a keverőt, nincs szükségünk az erejére.

Miközben a tojás-cukros keveréket készítettük, a kefir már felmelegedett, és nem egységes szerkezetet kapott, valójában ez volt a palacsinta főzési folyamata.

A kefirt tányérba öntjük cukorral vékony sugárban, és gyorsan keverjük össze, hogy a tojás ne főjön meg a hozzáadott forró folyadéktól.

A kapott masszát jól felverjük, amíg egy habos kupak meg nem jelenik.

Most a masszából a hihetetlenül ízletes tésztát forgatjuk úgy, hogy szitált lisztet adunk hozzá. A tészta elég sűrű legyen, hogy a kanalat megfordítva ne csöpögjön le róla, hanem egy összefüggő láncban nyúljon.

A végén adjunk hozzá fél kanál szódát, amit nem kell eloltani, mivel a kefirsavak ezt nem teszik rosszabbul, mint a citrom vagy az ecet.

A palacsinták sütéséhez jól fel kell melegíteni egy növényi olajjal megkent serpenyőt, minden palacsintára egy evőkanál tésztát kell tenni, és fedő alatt közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütni.

Life hack: hogy a tészta ne tapadjon a kanálhoz, minden alkalommal vegyen egy pohár hideg vizet és nedvesítse meg vízben, mielőtt a tésztát a serpenyőbe helyezi.

A kész aranybarna palacsintákat kenjük meg vajjal (elhagyható), és élvezzük az isteni ízt.

Jó étvágyat kívánunk!

Szeretek kísérletezni a konyhában, és ez a recept pont ilyen eset. Ez magában foglalja a choux tészta sütését. Kiderült, hogy a franciák már régóta csinálják ezt, és nagyon finom és porózus palacsintákat kapnak. És elárulom neked – ezt mindenképpen ki kell próbálnod! Ízletes!!!

Teljes főzési idő – 0 óra 45 perc
Aktív főzési idő – 0 óra 25 perc
Költség - nagyon gazdaságos
Kalóriatartalom 100 g - 282 kcal
Adagok száma – 4 adag

Hogyan készítsünk francia choux tészta palacsintát

Hozzávalók:

Tej - 250 ml

Vaj - 100 g Búzaliszt - 150 g Csirke tojás - 3 db. (lehet, hogy 4 db kell.) Cukor - 2 evőkanál. Vanillin - 1 csipet só - 1 csipet Növényi olaj - 4 evőkanál. sütéshez

Készítmény:

Öntsük a tejet egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és oldjuk fel benne a vajat.

Forraljuk fel a folyadékot, adjunk hozzá sót és egy csipet vanillint, valamint cukrot.

Amíg a tej és a vaj forr, szitáld át a legjobb minőségű búzalisztet az Ön számára megfelelő módon (szűrőn vagy speciális szitáló bögrén keresztül, használhatsz szűrőedényt gézzel).

Vegyünk egy tál szitált lisztet a bal kezünkbe, és egy fa spatulát a jobb kezünkbe. Gyorsan öntse az ÖSSZES lisztet a forrásban lévő tejbe és vajba, és habozás nélkül erőteljesen keverje össze a leendő tésztát.

Hogyan készítsünk pudingos palacsintát kefirrel? Mire jók? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. A kefirrel készült palacsinta a legszellősebb. Számos gyártási módszer és lehetőség létezik, de a leghíresebbek azok a technológiák, ahol az összes komponenst keverik. A kefirrel készült pudingos palacsinta receptjei nem annyira népszerűek, de hiába. Ezek a termékek nem esnek le sütés után, és sokkal bolyhosabbak. A cikk későbbi részében megtudjuk, hogyan kell elkészíteni őket.

Klasszikus recept

Kevesen tudják, hogyan lehet finom pudingos palacsintát készíteni kefirrel. Veszünk:

• növényi olaj;
• ivóvíz - 40 ml;
• 230 g liszt;
• két tojás;
• 5 evőkanál cukor;
• egy pohár savanyú, alacsony zsírtartalmú kefir;
• só - ½ teáskanál;
• 20 g vaj;
• 0,5 tk. szódabikarbóna.

Gyártási folyamat:

1. Törjük fel a tojásokat egy kis tálba. Adjunk hozzá sót és cukrot, és keverjük simára. Félretesz, mellőz.
2. Öntsön kefirt a serpenyőbe, adjon hozzá vizet, keverje össze. Alacsony lángon, állandó keverés mellett melegítsük fel a keveréket, de ne forraljuk fel. Lehetetlen, hogy a pelyhekben vett kefir túróvá váljon.
3. Amint a kefir pelyhekké alakul, vegyük le a tűzről, és keverjük össze a tojásos keverékkel. Erősen kevergetve, lassan öntsük az édes alaphoz a kefirt.
4. A kapott keverékbe öntsünk égetett mészszódát, és jól keverjük össze.
5. Most kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet, folyamatosan keverjük a tésztát. A tészta legyen homogén, ne legyen ritka, és legfeljebb légbuborékot tartalmazzon. Lassan le kell csöpögnie a kanálról.
6. Egy serpenyőbe 1 cm-es rétegben öntsön növényi olajat, és közepes lángon melegítse jól. Egy evőkanál tésztát teszünk bele, és a palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

A kefires pudingos palacsintákat tányérra tesszük, megkenjük vajjal és tálaljuk.

Gyors főzési mód

Most elmondjuk, hogyan kell gyorsan elkészíteni a pudingos palacsintát kefirrel. Ezek a termékek élesztő ízűek és nagyon bolyhosak. Vesz:

• liszt - 300 g;
• egy nagy kanál cukor;
• kefir - 500 ml;
• fél kanál szóda;
• növényi olaj;
• vanillin - 1 teáskanál.

Készítsen kefíres choux tészta palacsintát tojás nélkül az alábbiak szerint:

1. Egy kis serpenyőben keverje össze a kefirt és a cukrot. Adjunk hozzá egy csipet sót, keverjük össze és tegyük lassú tűzre. Melegítse fel a keveréket.
2. Öntsön forró kefirt egy tálba, adjon hozzá szódabikarbónát, keverje össze. Amikor a keverék térfogata megnő és habzik, a sütőpor elkezd dolgozni.
3. Kis adagokban adjunk hozzá átszitált lisztet a keverékhez. Állítsa be a vastagságot minden egyes új adag keverésével. Ha kevés a liszt, adjunk hozzá még. A tészta állagának hasonlónak kell lennie a házi tejfölhöz.
4. Egy serpenyőben forró olajba kanalazzuk. A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Sajtos töltelékkel

Egy másik módszert mutatunk be a finom palacsinta elkészítésére. Ebben az esetben a kész alapot kell felmelegíteni, és nem az erjesztett tejet. Ezek után már csak bele kell keverni a szódabikarbónát és a lisztet. Ezeket a palacsintákat sajtos töltelékkel készítjük. A kemény sajtot helyettesítheti enyhén sózott feta sajttal, Adyghe sajttal vagy sulugunival. Tehát szüksége lesz:

• négy tojás;
• három pohár liszt;
• 0,5 evőkanál. kefir;
• cukor - néhány evőkanál;
• fokhagyma;
• só - ½ teáskanál;
• két szál friss kapor;
• szóda - ½ teáskanál;
• 150 g kemény krémsajt;
• tejföl - két nagy kanál;
• növényi olaj (sütéshez).

A főzési folyamat nem bonyolult:

1. Közepes reszelő segítségével egy kis tálba reszeljük a sajtot. Két gerezd fokhagymát préseljünk össze. Hozzáadjuk az apróra vágott kaprot és zöldhagymát, a tejfölt, elkeverjük és hűtőbe tesszük.
2. A tojásokat egy mély lábasba ütjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd habverővel felverjük. Kefirrel keverjük össze a tojásos masszát és keverjük össze.
3. A kefires alapot tedd alacsony lángra, és állandó keverés mellett melegítsd fel.
4. A serpenyőt levesszük a tűzről, és részletekben belekeverjük a lisztet. A végén adjunk hozzá szódát, keverjük össze és tegyük félre a tésztát 3 percre.
5. Egy serpenyőbe 5 mm vastag olajréteget öntünk, és mérsékelt lángon felhevítjük. Egy desszertkanállal helyezze a tésztát a vajba, tegyen a tetejére egy kis tölteléket, és fedje be egy új adag tésztával.
6. A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Forrásban lévő víz almával

Kevesen tudják, hogyan kell pudingos palacsintát készíteni kefirből és forrásban lévő vízből. Szükséged lesz:

• egy pár tojás;
• pohár víz;
• 60 g cukor;
• kefir - egy pohár;
• szóda - ½ teáskanál;
• növényi olaj - két evőkanál;
• két pohár szitált liszt;
• só - ½ teáskanál;
• pár alma.

Készítsd el ezeket a palacsintákat a következőképpen:

1. A tojásokat a cukorral fehéredésig verjük. Adjunk hozzá sót, adjunk hozzá kefirt és vajat, keverjük össze.
2. Folyamatosan kevergetve, vékony sugárban felöntjük a forrásban lévő vízzel.
3. A kifőzött alaphoz szódabikarbónát keverünk, és 15 percre félretesszük.
4. Részenként hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk a tésztát, még 15 percig állni hagyjuk.
5. Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, a pépet durva reszelőn feldaraboljuk.
6. Keverjük össze az almapépet a tésztával és keverjük össze.
7. A palacsintákat forró olajos serpenyőbe kanalazzuk. Süssük őket ugyanúgy, mint a hagyományosakat.

Élesztős palacsinta búzadarával

Fontolja meg a kefirrel és búzadarával készült puha pudingos palacsinta receptjét. Mindig légiesebbek lesznek. Morzsájuk porózus, de nem túl dús. Ezt a tésztát tovább kell főzni, de megéri. Szükséged lesz:

• három nagy tojás;
• fél pohár búzadara;
• egy evőkanál. l. Szahara;
• egy pohár kefir;
• 250 ml ivóvíz;
• 0,5 tk. "gyors" granulált élesztő;
• tej - 100 ml;
• prémium liszt (mennyit „elvesz” a tészta);
• négy evőkanál. l. növényi olaj.

Készítse el ezeket a finom palacsintákat a következőképpen:

1. Annak elkerülése érdekében, hogy a búzadara szemek érezzék magukat a tésztában, előzetesen be kell áztatni. Ehhez 6 órával a gyártás előtt töltse meg a gabonaféléket kefirrel, és küldje el meleg helyiségbe.
2. A tejet egy serpenyőbe öntjük, és alacsony lángon melegítjük. Öntsük egy mély tálba, adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt. Keverje össze a keveréket, és tegye meleg helyre 20 percre.
3. Tegyünk két evőkanál lisztet egy tálba, és adjuk hozzá a növényi olaj felét. Egy kanállal alaposan őröljük meg. Felöntjük 100 ml forrásban lévő vízzel, és habverővel elkeverjük.
4. A tojásokat külön habosra verjük a cukorral és a sóval.
5. A kifőzött lisztet összedolgozzuk a megnövekedett térfogatú élesztővel, a felvert tojással és a kefirben megduzzadt búzadarával. Adjuk hozzá a maradék olajat és jól keverjük össze.
6. A keveréket liszt hozzáadásával a kívánt vastagságra simítjuk. Kicsit vastagabbnak kell lennie, mint az egyszerű palacsintánál.
7. Fedjük le a tésztát egy ronggyal, és hagyjuk meleg helyen. Amikor duplájára nőtt, kevergetve, forró serpenyőben olajon kisütjük a palacsintákat.

Mellesleg, kelesztés után nem kell sokáig keverni a tésztát, különben leesik, és a termékek nem lesznek bolyhosak.

Nagyon puha palacsinta

Vesz:

• két tojás;
• 500 g kefir;
• egy csipet só;
• szóda - egy kanál;
• három evőkanál. Liszt;
• cukor - pár evőkanál. l.

Elkészítés módja:

1. A kefirt felmelegítjük, de ne forraljuk fel. Adjunk hozzá sót, szódát, enyhén felvert tojást, cukrot.
2. Kevergetve apránként hozzáadjuk a lisztet. A masszának meg kell egyeznie a sűrű tejföllel.
3. A palacsintákat forró serpenyőben olajon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Régóta és nagyon gyakran készítek finom pihe-puha kefires palacsintát a családomnak. Több mint 10 éve, ez így van! És csak most hallottam egy kicsi, de, mint kiderült, nagyon fontos pontról: forró kefirrel sokkal bolyhosabbak és kevésbé zsírosak. Arra gondoltam, hogy talán még nem próbáltad ezt a receptet. Azt javaslom, hogy készítsd el együtt ezeket a finom házi palacsintákat, és a lépésről lépésre készült fotók megkönnyítik a történetemet.

Hozzávalók:

1 pohár kefir;

2 csésze liszt;

egy csipet só;

3 evőkanál. kanál cukor;

1 teáskanál szóda;

növényi olaj.

Hogyan főzzünk bolyhos palacsintát forró kefirrel

Amikor elkezdjük főzni, a kefirt egy merőkanálban gázon nagyon forróra hevítem, de vigyázzunk, hogy ne hevítsük túl, amíg meg nem jelenik a túró.

Elzárom a gázt. Először hozzáadok egy pohár lisztet, és összekeverem.

Belevertem egy hideg tojást (hidegben nem köt meg).

Hozzáadom a szódát, sót és cukrot. A kefir kioltja a szódát, nincs szükség ecetre.

Keverjük össze, adjuk hozzá a maradék lisztet.

A tésztának elég sűrűnek kell lennie (lásd a fotót), nehéz lesz letekerni egy kanálról. A serpenyőbe helyezéskor az ujjammal megnyomom.

Most meg kell sütni a palacsintát. Az olajat felforrósítjuk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Az olaj gyakorlatilag nem szívódik fel, nem kell sokszor hozzáadni, a palacsintának nincs zsíros kérge, és „mint mások gyerekei” - nagyon gyorsan és magasra nőnek.

Tányéron hűtve is megtartják pelyhességüket, a többitől eltérően - a serpenyőből kilépve azonnal leesnek.

Hideg tejföllel finomak fogyasztani. A sűrített tej és lekvár szerelmeseinek azt javaslom, hogy egy kanállal kevesebb cukrot adjunk a tésztához. A jobb hangulat érdekében dagasztáskor tehetünk bele egy kis vaníliát vagy fahéjat és kiváló aromás gyors reggelit kapunk.