מתכון להכנת ריבת דובדבנים. הקינוח הטעים הזה בריא. איך מכינים ריבה מדובדבנים מגולענים קפואים

דובדבן ענבר.

במאמר זה תלמדו איך וכמה לבשל דובדבנים כדי שהגרגרים לא יתקמטו וישארו עסיסיים ושלמים. אני מציע מתכונים פשוטים להכנת ריבת דובדבנים טעימה, כל מה שצריך לעשות הוא לבחור את השיטה שאתם אוהבים.

ריבת דובדבנים עבה עם חרצנים לחורף

זהו מתכון פשוט ופשוט לחורף בבית. כדי להכין אותו, אנחנו לוקחים פירות יער נבחרים, בשלים וגדולים.

למתכון זה אנו משתמשים בבישול חוזר בסירופ. נעמוד מספר שעות בין בישול לבישול, זה יבטיח רוויה טובה ואחידה של הפירות וישמור טוב יותר על שלמותם.

רכיבים:

• 1 ק"ג דובדבנים טריים
• 1 ק"ג סוכר
• 10 גרם סוכר וניל
• 100-150 מ"ל מים

הכנה:

1. אנחנו ממיינים את הפירות, בוחרים פירות יער שלמים ובשלים, מסירים קמטים ומקולקלים. לאחר מכן יש לשטוף היטב במים קרים.

דובדבנים בשלים יתר על המידה יתבשלו יתר על המידה, בעוד שדובדבנים לא בשלים עדיין לא רכשו את הארומה והטעם הרצויים.

2. להכנת ריבה באיכות טובה, תחילה דוקרים דובדבנים עם קליפה עבה בעזרת קיסם. לפיכך, אנו מסירים אוויר מהפרי, אשר, כאשר מחומם, מגדיל את נפחו וקורע את העור, ומפר את שלמותם.

3. מבשלים את הסירופ בסיר גדול. יוצקים את הסוכר עם מים, תוך ערבוב מתמיד, ממיסים לחלוטין את הסוכר ומבשלים על אש בינונית עד לריכוך.

4. יוצקים דובדבנים לסירופ החם המוכן במנות, מנערים מעט את הכלים כך שכל הדובדבנים מכוסים בנוזל ומניחים לעמוד שעתיים. פירות היער מתחילים מיד לשחרר מיץ, והסירופ הופך לצבע אדום בוהק ויפה.

5. לאחר שחלף הזמן שמים על האש ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. אוספים את הקצף שנוצר ומבשלים במשך 5 דקות.

לאחר מכן מסירים את המחבת ומשאירים למשך 8-10 שעות. אנחנו עושים את ההליך הזה 3 פעמים, כל הזמן בזהירות להסיר את הקצף. במהלך הבישול האחרון מוסיפים סוכר וניל.

6. אנו קובעים את מוכנות הריבה על ידי יציקת טיפה על הצלוחית (אסור להתפשט), ולפי פירות יער, בקינוח המוגמר הם לא צפים למעלה, אלא מתפזרים באופן שווה בסירופ.

7. מסירים את הקצף מהריבה המוגמרת ויוצקים מנות קטנות לצנצנות מעוקרות, סוגרים היטב עם מכסי ברגים.

8. הופכים אותו ומצננים מתחת למעיל פרווה חם.

9. מאחסנים במרתף קריר.

מתכון וידאו לריבת דובדבנים טעימה עם פירות יער שלמים

רוצים לנסות ריבה שבה פירות היער מתפוצצים בפה וממלאים את הפה בצוף פירותי? אז המתכון הזה בשבילכם!

רכיבים:

• 1 ק"ג דובדבנים
• 800-1000 גרם סוכר
• 1/2 כף. מים

ריבת דובדבנים חמש דקות עם חרצנים

זוהי האפשרות המהירה והקלה ביותר. זה חוסך זמן ובזכות טיפול בחום קצר טווח, שומר על כל החומרים המועילים והטעם הטבעי של המוצר. עקרת בית מתחילה יכולה להכין פינוק מתוק כזה.

מרכיבים נדרשים:

דובדבן וסוכר. היחס הרגיל הוא 1:1, אך עשוי להשתנות מעט בהתאם לזן.

תהליך בישול:

1. אנו ממיינים את הגרגרים, מסירים ייחורים ופירות עם סימני מחלה. שטפו במים זורמים קרים והניחו למים להתנקז.
2. במיכל בישול מניחים את הפירות המוכנים עם סוכר בשכבות. השאר למשך 5-6 שעות. במהלך הזמן הזה, הדובדבנים ישחררו מיץ.
3. מערבבים בזהירות, לשים על האש, להביא לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
4. מבשלים 5 דקות, מסירים את הקצף.
5. יוצקים לצנצנות מוכנות, נקיות וחמות, סוגרים היטב את המכסים ומאחסנים לחורף.

ריבת דובדבנים עם ג'לטין: איך מכינים אותה נכון?

אנחנו נצטרך:

• 300 גרם דובדבנים
• 400 מ"ל מים
• 100 מ"ל מיץ סחוט טרי
• 100-150 גרם סוכר
• 20 גרם ג'לטין

הכנה:

משרים מראש את הג'לטין בכמות קטנה של מים ומשאירים להתפחה. בעזרתו אנו משיגים את הסמיכות הרצויה של הריבה, בעוד פירות היער נשארים שלמים וויטמינים נשמרים בהם.

יוצקים מים לסיר.

מוסיפים סוכר מגורען.

מוסיפים מיץ, אותו אנו מכינים במהירות מדובדבנים בשלים מדי. מערבבים הכל, מביאים לרתיחה, מערבבים, ממיסים את הסוכר.

לאחר הרתיחה, יוצקים פנימה את פירות היער. וברגע שהמסה המתוקה שוב רותחת, מסירים את הקצף, מבשלים 10 דקות ומכבים.

מצננים ל-60-70 מעלות ואז מוסיפים את הג'לטין התפוח.

מערבבים עד שלא נשאר גוש אחד ויוצקים לצנצנות קטנות.

ריבת דובדבנים טעימה עם לימון

יש לי מתכון מעולה בבלוג שלי להכנת ריבה מהסוג הזה, רק מדובדבנים. לכן, אני לא רוצה לחזור על עצמי, ואני מציע לך ללכת. הקפידו להכין מעדן כה טעים וסמיך עם ארומה של שקדים וחמיצות של לימון.

דובדבנים שיכורים לחורף - מתכון פשוט ללא עיקור

רכיבים:

• 1 ק"ג דובדבנים טריים
• 700 גרם סוכר מגורען
• 300 גרם מים
• 150-200 גרם קוניאק, ליקר

הכנה:

1. אנו בוחרים רק בפירות גדולים ומובחרים בשלים. שטפו והניחו למים להתנקז.
2. מבשלים סירופ סוכר בריכוז של 70%.
3. טובלים את הפירות בסירופ סוכר ומבשלים 10 דקות.
4. לאחר מכן אנו מפרידים את פירות היער מהסירופ ואורזים אותם לצנצנות מעוקרות.
5. מוסיפים לסירופ החם קוניאק, ליקר או וודקה בשיעור של 150-200 גרם לליטר סירופ, מערבבים היטב ויוצקים על הפירות.
6. אנחנו סוגרים את הצנצנות עם מכסי ברגים ולא מעקרים אותם.
7. שומרים במקרר.

איך לבשל ריבת דובדבנים עם חרצנים בסיר איטי?

רק לפני חמש שנים לא חלמנו על עוזר מטבח כזה. רוצים להכין קינוח מתוק לחורף, אבל אין לכם הרבה זמן פנוי? אבל יש לך סיר לבישול איטי. זהו פתרון לבעיה... אנו עומדים בכמה תנאים ומקבלים ריבה באיכות טובה:

• יחס נכון של פירות וסוכר;
• יישון בין בישול, מקדם את חדירת הסוכר לתוך הפירות ושומר על שלמותם;
• מילוי חם לתוך קופסאות שימורים;

מתכון זה יכול להיות מותאם לכל מותג של multicooker.

הודות להרתחה 3 פעמים, גרגרי היער היו רוויים היטב בסירופ, תוך שמירה על טעמם המתוק והחמצמץ. הריבה בתנור האיטי לא הייתה נוזלית; הגרגרים בצנצנת המגולגלת תפסו 2/3 מהנפח.

אנו מאחסנים אותו לחורף, כרגיל, במקום חשוך וקריר.

דובדבנים בסירופ - מתכון לחורף

המתכון הזה מייצר דובדבנים לחורף, שאי אפשר לקרוא להם לא ריבה ולא לפתן. מתכונן במהירות. פירות יער מתוקים שהוכנו כך לחורף משמשים כמעדן, והסירופ יכול לשמש כמשקה פירות.

רכיבים:

• 1 ק"ג דובדבנים
• 1 כף. סוכר
• 500 מ"ל מים
• 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן
• עלים (דומדמניות או נענע) - לא חובה

תהליך בישול:

1.הכנת הפירות: מיון, ניקוי, כביסה, ייבוש.

2. מעקרים את הצנצנות: אדים, מים רותחים או מטגנים בתנור.

3. מניחים פירות יער בצנצנות מוכנות 2/3 מלאות.

4. יוצקים מים רותחים. הניחו לפירות היער למשך 5 דקות, ואז יוצקים את המים בחזרה למחבת ומביאים לרתיחה.

5. שופכים מים רותחים על הדובדבנים בפעם השנייה ומניחים לעמוד עוד 5 דקות.

6. לאחר מכן יוצקים את המים למחבת. הוסף לזה סוכר, עלי נענע וחומצת לימון.

7. מרתיחים 3-5 דקות וממלאים את הצנצנות עד הצוואר בסירופ המוכן.

חומצת לימון מעניקה צבע יפה למוצר ומגינה מפני סוכר

8. אוטמים את הצנצנות בצורה הרמטית.

9. הופכים אותו על פיה ועוטפים אותו בשמיכה משאירים אותו עד שהוא מתקרר לגמרי.

חברים, אוהבים ריבת דובדבנים עם חרצנים ופירות יער שלמים? שתף את המתכונים והרצונות האהובים עליך בתגובות.

ברי נפלא

כל פרי טוב בדרכו שלו. אבל אם אנחנו מדברים על פירות יער, אז דובדבנים יכולים להיחשב לאחד האהובים והמבוקשים ביותר. רבים יסכימו עם הקביעה הזו. עם זאת, לפני שנדבר על איך להכין ריבת דובדבנים, בואו נדבר על ברי זה. הפירות העגולים הקטנים שלו מכילים עתודות עשירות של ויטמינים A, B, C, PP ו-E. Cherry הוא מחסן של מגוון רחב של מאקרו ומיקרו-אלמנטים, שלא יסולא בפז עבור גוף האדם. בעל טעם מתקתק אופייני עם גוון נעים ומעט חמצמץ, הוא מרווה את הצמא בצורה מושלמת ואף יכול להיחשב כתרופה ביתית למחלות מסוימות. אבל לרוב משתמשים בדובדבנים בבישול. הוא מייצר מיצים שאין דומה להם, משקאות פירות, לפתנים, ג'לי, סירופים וריבות. מפירות יער אלו עשויים תמציות, תמציות, ליקרים וליקרים שונים. ואם יודעים להכין ריבת דובדבנים, אפשר להכין מעדן נפלא לשימוש עתידי. הוא ישמש כקישוט מצוין לתבשילי מאפה ולמגוון קינוחים.

מתכוננים לעבודה

מה שאנחנו צריכים:

1. מיכל בישול. ריבה מוכנה בצורה הטובה ביותר במיכלי אמייל, פליז או נחושת. למטרות אלו משתמשים בדרך כלל במחבת רחבה עם דפנות נמוכות או אגן כדי שהמוצר לא יונח בשכבה עבה מדי. המיכל חייב להיות נקי משבבים או נזק מכני אחר. פגמים כאלה עלולים לגרום למוצר להישרף.
2. כדי לערבב את המסה, אתה צריך להכין כף עץ או מרית כדי לא לקלקל את הצבע של המוצר הסופי. וכדי להסיר את הקצף, עדיף לקחת כף מחוררת מנירוסטה.
3. את המוצר המוגמר יוצקים בדרך כלל לצנצנות זכוכית או בקבוקים ולאחר מכן אוטמים במכסי מתכת. מכונת תפירה משמשת לאיטום. יש לטפל במיכל מראש בחומר ניקוי, לשטוף היטב ולאחר מכן לטפל בחום. האפשרות הקלה ביותר היא לחמם את הצנצנות בתנור בטמפרטורה של 180-200 מעלות.

אפשרויות בישול

ישנן מספר אפשרויות להכנת ריבת דובדבנים:

1. אפשר להכין עם או בלי זרעים. הכל תלוי בהעדפות הטעם ובחיי המדף. נוכחותו של זרע משפיעה באופן משמעותי על הטעם של המוצר הסופי. הוא רוכש ארומה ייחודית שאנשים רבים מאוד אוהבים. לריבה ללא גרעינים יש יתרונות: היא נוחה לאכילה וניתן לתת אותה לילדים ללא חשש. מוצר זה יכול לשמש לקישוט עוגות, כמו גם מילוי עבור פשטידות או מוצרים קולינריים אחרים. לריבה עם זרעים יש חיי מדף מוגבלים. מומלץ לאכול את המוצר תוך שנה. מאוחר יותר, חומצה הידרוציאנית מתחילה להצטבר בה, שהיא רעל חזק ועלול להוביל לתוצאות לא רצויות.
2. ניתן להכין את הריבה סמיכה או נוזלית. הכל יהיה תלוי בכמות פירות יער, מים וריכוז סוכר. ניתן לאחסן מוצר סמיך לאורך זמן גם בטמפרטורת החדר, אך יש לשמור מוצר נוזלי תמיד במקום קריר (למשל במקרר).

לטפל עם עצם

הדרך הקלה ביותר להכין ריבת דובדבנים היא עם חרצנים. כדי לעשות זאת, תזדקק לסט המוצרים הבאים: 1 ק"ג סוכר ודובדבנים, כמו גם 150 מיליליטר מים קרים.

תהליך הבישול פשוט מאוד:

1. מיון בזהירות פירות יער טריים, לזרוק אותם מקולקלים, בוסר ורפוי.
2. מרתיחים את הסירופ. כדי לעשות זאת, יוצקים סוכר לסיר, מוסיפים מים ומעלים. מחממים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים את הסירופ עד להמסה מלאה של הסוכר.
3. מניחים את הדובדבנים בכלי עם סירופ ומניחים ל-7-8 שעות. עדיף לעשות זאת בלילה.
4. לאחר שחלף הזמן שמים את התערובת על הכיריים מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 10 דקות לאחר מכן מסירים את המיכל מהאש ומשאירים שוב ל-8 שעות.
5. לאחר הזמן שצוין, חזור על ההליך.
6. יוצקים את המוצר החם לצנצנות, מגלגלים, הופכים ומשאירים במצב זה עד שהוא מתקרר לחלוטין. בהמשך אפשר להפוך את הצנצנות הקרות ולאחסן אותן.

תכונות בישול

כל עקרת בית מכינה ריבת דובדבנים בדרכה. כמה לבשל, ​​באיזה רצף, באיזו טמפרטורה - רק היא יודעת. מתכון סטנדרטי בדרך כלל נותן רק הוראות בסיסיות. אתה צריך לחשב את הפרטים בעצמך בפועל. לדוגמה, אתה יכול לערבב פירות יער עם סירופ חם. או לפזר פירות טריים עם סוכר ולהמתין עד שהעיסה משחררת מיץ. המראה של הריבה העתידית תלוי בכך. אם נדבר על זמן, טיפול בטמפרטורה לטווח ארוך יאפשר לך להשיג עקביות עבה יותר, אבל יהפוך את הגרגרים לבלאגן חסר צורה. הטמפרטורה גם לא צריכה להיות גבוהה מאוד. המסה תישרף ולא יהיה לה זמן לבשל כמו שצריך. זה ישפיע על האיכות. למוצר יהיה טעם לא נעים של סוכר שרוף, וזו לא הארומה הטובה ביותר לריבה. לחילופין, ניתן להרתיח את הפירות יחד עם הנוזל או לחמם רק את הסירופ, לאחר שמוציאים ממנו תחילה את פירות היער.

זמן בישול

לעתים קרובות, עקרות בית מתחילות, לאחר קריאת חבורה של מתכונים שונים, שואלות את אותה שאלה. הם מתעניינים כמה זמן לבשל ריבת דובדבנים? ראשית, יש לשים לב מדוע יש צורך בהפסקות בין בישול לבישול. ואכן, ריבת דובדבנים מוכנה בכמה שלבים. לאחר כל חימום, המסה חייבת להחדיר. בשלב זה, עיסת פירות היער מושרים בסירופ מתוק כדי לא לאבד לחות ולשמור על צורתו. יש לחזור על תהליך החימום פעמיים עד חמש פעמים. טמפרטורת חימום המסה תלויה בכמות זו. אם התערובת מבושלת פעמיים בלבד, משך כל בישול צריך להיות כ-10 דקות. אם הרתחה בינונית מתבצעת ב-5 שלבים, הזמן של כל טיפול לא צריך להיות יותר מ-5 דקות. בכל מקרה, המוכנות של המוצר הסופי ותכונותיו האורגנולפטיות תמיד מוערכות ויזואלית. יש צורך לבדוק כל הזמן את המסה כדי לא לפספס את הרגע הנכון.

פינוק עבה

לעתים קרובות יותר, עקרות בית מעשיות בוחרות אפשרות המספקת אחסון לטווח ארוך. לכן הם מתעניינים בשאלה איך לבשל ריבת דובדבנים עבה. במקרה זה, זה בכלל לא משנה אם יש לו זרעים או לא. המתכון בשני המקרים יהיה זהה. לריבה הזו תצטרכו: ל-1 ק"ג דובדבנים טריים - 1.5 ק"ג סוכר וכוס מים.

את הריבה הזו יש להכין באופן הבא:

1. מניחים את פירות היער המוכנים בקערה ומכסים בשכבת סוכר מעל. השאר את המוצרים במצב זה למשך 3 שעות.
2. לאחר מכן מניחים את המיכל על האש ומחממים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהסוכר נמס לחלוטין. לאחר מכן, מעלים את הטמפרטורה ומביאים לאט את התערובת לרתיחה. יש לחזור על ההליך שלוש פעמים.
3. בשלב האחרון של הבישול, הריבה צריכה להיות סמיכה מספיק כך שלאחר הקירור, כמו שאומרים, "כפית תוכל לעמוד בתוכה".
4. מניחים את המוצר החם בצנצנות ומגלגלים.

מלאי ויטמינים לחורף

אם אתה רוצה להכין לא רק מעדן טעים, אלא גם בריא, אז אתה צריך לזכור בבירור איך לבשל ריבת דובדבנים של חמש דקות. סוד הכנתו טמון בשם עצמו. עבור ריבה כזו תצטרך 0.5 קילוגרם סוכר ו-1 קילוגרם של דובדבנים מוכנים.

שיטת בישול

1. הכנת אוכל וכלים נחוצים כרגיל. תחילה עליך להסיר את הזרעים מהגרגרים. ניתן לעשות זאת באמצעות מכשיר מיוחד או באמצעות סיכה רגילה.
2. מניחים את מסת פירות היער במיכל, מכסים בסוכר ומניחים ל-4-5 שעות. במהלך הזמן הזה, הדובדבנים צריכים לשחרר מיץ.
3. לאחר מכן מניחים את המיכל על הכיריים, מביאים לרתיחה ומשאירים להתבשל על אש נמוכה במשך חמש דקות. כמות גדולה של קצף תיווצר במהלך תהליך הבישול. בהחלט צריך להסיר אותו. אחרת, הריבה בקרוב תהפוך חמוצה.
4. מניחים את המוצר המוגמר בעודו חם במיכל מוכן, מגלגלים אותו ושולחים אותו למקום קריר וחשוך.

ריבה זו מכילה כמות עצומה של ויטמינים, וכל התכונות המועילות של פירות היער נשמרות בצורה מושלמת עקב טיפול בחום קצר טווח.

ריבת דובדבנים שמכינים בבית לקראת החורף שומרת על ארומה שאין דומה לה של קיץ וחמימות שכל פרי יער מכיל. יתר על כן, ניתן להשתמש בפירות דובדבן גם עם ובלי חרצנים. כל אפשרות טובה בדרכה.

ומה יכול להיות טוב יותר מלפתוח צנצנת של ריבת דובדבנים ביתית האהובה עליך עם כוס תה ארומטי ושיחה נעימה עם המשפחה שלך?

אולי זה אפילו יהפוך למסורת המשפחתית שלך, שתביא לא רק את השמחה שבתקשורת עם יקיריהם, אלא גם את היתרונות של המעדן עצמו. רשמו את המתכון של ריבת דובדבנים בהקדם האפשרי, או יותר טוב, שמרו אותו בסימניות שלכם כך שתמיד יהיה לכם בהישג יד!

ריבת דובדבנים עם חרצנים

הכינו את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג דובדבנים טריים;
• 1 ק"ג 300 גרם סוכר מגורען;
• כוס מים מזוקקים.

איך מכינים ריבת דובדבנים לחורף:

בואו נכין את הדובדבנים
לפני הכנה ישירה, דובדבנים חייבים להיבדק בקפידה ולבחור. יש צורך גם להסיר את העלים והגבעולים (רק אל תמהרו לזרוק אותם, יש להם תכונות שימושיות מאוד עבור הגוף שלנו, למשל, הם מתמודדים ביעילות עם נפיחות). הדובדבנים עצמם צריכים להיות מוצקים, לא בשלים מדי וללא סימני קלקול.

שוטפים היטב את הדובדבנים הממוינים ומייבשים אותם. אנו שוקלים שוב את הדובדבנים ומודדים את הכמות הדרושה של סוכר מגורען. אם מוסיפים קצת פחות סוכר, הריבה תצא מעט חמוצה.

עכשיו אנחנו מחוררים כל ברי עם מחט רגילה. זהו הליך די גוזל זמן אך הכרחי מאוד. בעזרתו אנו עוזרים לסירופ הסוכר למלא את פירות היער ביתר קלות וטובה יותר. התוצאה של העבודה שלך תלויה ישירות בזה.

אנחנו מכניסים את כל הפירות המחוררים לקערת אמייל וממשיכים לשלב הבא.

מרתיחים דובדבנים בסירופ
נתחיל עם הסירופ. יוצקים מים לסיר, מרתיחים אותם ויוצקים סוכר מגורען. ברגע שהסירופ שהתקבל רותח, אנו שולחים אותו לפירות היער. מניחים את הקערה עם הדובדבנים בסירופ על אש נמוכה ומבשלים 7-10 דקות.

בעזרת תנועות מעגליות איטיות, מערבבים כל הזמן את הריבה ומרחפים את הקצף. לאחר מכן מסירים את הכלים מהאש ונותנים לו להתבשל במשך 6-8 שעות.
אנו חוזרים על הליך הבישול והחליטה לטווח ארוך לפחות פעמיים.

בדיקת מוכנות
השתמש בכל אחת מהשיטות לעיל.
אז, סימני מוכנות:

1. הדובדבנים מפוזרים באופן שווה לאורך הריבה ואינם צפים על פני השטח;
2. הסירופ זורם מהכפית בזרם סמיך;
3. לסירופ יש גוון אודם יפהפה (ריבה חומה מבושלת מדי);
   טיפת סירופ שהונחה על צלחת קרה אינה מאבדת את צורתה ואינה מתפשטת;
4. על מפית נייר, סירופ דובדבנים לא משאיר פסים רטובים אפילו כמה דקות לאחר היישום.

לאחר שקבענו שהריבה מוכנה לגמרי, עוברים לשימורים.

הכנת ריבה לאחסון החורף
קודם כל, צנצנות ריבה, כמו גם מכסים וכל הכלים המשמשים להעברת ריבה, נשטפים היטב עם סבון או חומר ניקוי, שוטפים במים זורמים ומעוקרים. מרתיחים את המכסים במים למשך מספר דקות. יוצקים מים רותחים על הכלים.

ניתן להכניס את הצנצנות לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות למשך 15-20 דקות. או לשמור אותם באמבט אדים מעל קומקום או סיר.
יוצקים את הריבה המוכנה מבלי לתת לה להתקרר ומגלגלים אותה. אנו שולחים אותו לאחסון במקום יבש.

ריבת דובדבנים חמש דקות עם חרצנים

הליך הבישול של חמש דקות, האהוב על עקרות בית רבות, יכול לשמש בצורה מושלמת עבור ריבת דובדבנים.

יתרונות של 5 דקות:
- פירות דובדבן שומרים על המראה המקורי ואינם מתפשטים;
- לא יותר מ-30% מהוויטמינים המועילים הולכים לאיבוד;
- משתמשים בפחות סוכר;
- מהירות הכנה.

רכיבים:

• דובדבנים טריים וסוכר בפרופורציות שוות.

חמש דקות הכנה של ריבת דובדבנים לחורף:

שלב ההכנה
כולל, ראשית, עיקור של כלים למוצר המוגמר.

שנית, יש צורך לבחור ולשטוף את הדובדבנים. אין צורך להסיר את הזרעים. אין צורך לפזר סוכר ולהמתין מספר שעות. עם זאת, אם יש לך את הזמן הזה, אז שמור את הדובדבנים בסוכר, הם יהפכו רכים יותר.

בישול דובדבנים
מניחים את הסוכר והדובדבנים בכלי אמייל ומבשלים על הכיריים למשך 5 דקות תוך ערבוב בזהירות בכף עץ. בתום הבישול מכניסים מיד את הריבה לצנצנות ומגלגלים אותה.

בשיטה המהירה הזו אפשר להכין ריבה עד העונה הבאה. ישנה דעה שריבה העשויה מפירות יער שהזרע נשאר בהם במהלך אחסון ממושך (יותר משנה) עלולה לגרום להרעלה עקב שחרור חומרים מסוכנים לגוף.

עם זאת, תהיו בטוחים שלריבה שהוכנה לפי המתכון המהיר הזה פשוט לא יהיה זמן לשבת כל כך הרבה זמן. חוץ מזה, למה לאחסן ריבה מהשנה שעברה כשהיבול החדש כבר הבשיל.

מתכון וידאו: ריבת דובדבנים מגולענים

ריבת דובדבנים עבה מגולענת לחורף

מוצרים נדרשים:

• פירות יער טריים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג 200 גרם;
• כוס מים.

איך מכינים ריבת דובדבנים עבה ללא ג'לטין:

בואו נכין את הדובדבנים
אנו בוחרים את הגרגרים, מסירים את הגבעולים והעלים. אתה יכול להסיר את הזרעים או באמצעות מכשיר מיוחד (השיטה היא העדיפה ביותר, שכן בעת ​​שימוש במכשיר זה הדובדבנים אינם ניזוקים והרבה מיץ לא הולך לאיבוד), או באמצעים מאולתרים (אל תשכח ללבוש כפפות).

ניתן להסיר את הזרעים מפירות היער באמצעות סיכת ראש או מהדק נייר גדול. אפשר להשתמש גם במקלות אכילה סושי ובבקבוק זכוכית עם צוואר צר. כדי לעשות זאת, החזיקו את ברי עם האצבעות, הניחו אותו על צוואר הבקבוק והשתמשו במקל כדי לדחוף את הזרע לתוך הבקבוק.

הכנת ריבת דובדבנים לחורף
מניחים את פירות היער בקערת אמייל ומפזרים סוכר.
לאחר מספר שעות, שים אותו על האש הכי נמוכה, הוסיפו מים ומבשלים תוך ערבוב מתמיד. כשגבישי הסוכר האחרונים נמסו, מגבירים את האש. מרתיחים ומוציאים את המיכל עם סירופ דובדבנים מהכיריים. אנו חוזרים על הליך זה מספר פעמים.

במהלך הרתיחה, הסר את הקצף שנוצר מעת לעת. לפני הרתיחה האחרונה אפשר להוסיף חתיכת חמאה, זה יפחית את כמות הקצף.

בדוק את מוכנות הריבה באחת מהשיטות לעיל. ברגע שאתה בטוח שריבת הדובדבנים מוכנה, מצננים אותה. בזמן הזה, הכינו את הכלים וכל מה שצריך, עיקרו אותם. לאחר התפירה מניחים את הצנצנות במקום קריר.

ריבת דובדבנים עם ג'לטין

מרכיבים נדרשים:

• פירות יער טריים - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג 800 גרם;
• מים נקיים - 1 ליטר;
• ג'לטין - 12 גרם.

איך מכינים ריבת דובדבנים לחורף:

בואו נכין את הדובדבנים
המוזרות של מתכון ריבת דובדבנים זה היא שגרגרי יער בגדלים שונים ודרגות בשלות, אפילו בשלות יתר, מתאימים להכנתו. העיקר הוא היעדר סימני נזק.

שוטפים את הדובדבנים, מסירים את החרצנים ומסירים את הגבעולים. מניחים בקערת בלנדר וטוחנים (אפשר להשתמש במטחנת בשר).

הכנת ריבת דובדבנים לחורף
מוסיפים סוכר למים הרותחים. מבשלים את ריבת הדובדבנים כעשר דקות ומניחים להתקרר.
מוסיפים לסירופ את הג'לטין והמסת פירות היער שהושרו מראש ומערבבים. לאחר הרתיחה, מבשלים במשך חצי שעה, ומדי פעם מורידים את קצף הדובדבנים מפני השטח של הריבה. בשלב זה, אנו מעקרים את הצנצנות והמכסים.
מבלי להתקרר, מניחים את ריבת הדובדבנים הטרייה בצנצנות מעוקרות וסוגרים.

בחרו כל מתכון לריבת דובדבנים שאתם אוהבים לחורף, הכינו עוד צנצנות עם ריבת דובדבנים מתוקה ארומטית ובריאה. אחרי הכל, כפי שמראה בפועל, אף פעם אין יותר מדי ריבה טובה בחורף.

מתכון וידאו: ריבת דובדבנים בסיר איטי של רדמונד

טוב לדעת
ריבת דובדבנים היא אלטרנטיבה מצוינת לממתקים שנרכשו בחנות עם מרכיבים מפוקפקים. אפילו מבושל בסירופ מתוק, הוא ממשיך לשמור על מיקרו-אלמנטים וויטמינים רבים: יוד, מגנזיום, סידן, ויטמינים A, B, C וכו'.

דובדבן משמש ביעילות כאמצעי למניעת פקקת ויש לו השפעה אנטי דלקתית ומשלשלת.

זה פשוט בלתי אפשרי לספור את כל התכונות. כמו כן, ניתן לציין כי ריבת דובדבנים היא הקלוריות הנמוכות ביותר מכל התכשירים המתוקים לחורף. לכן, זה לא יגרום נזק לדמות בצריכה מתונה.

איך מכינים ריבת דובדבנים לחורף? השאלה כמובן מעניינת. יש אנשים שאוהבים ריבת דובדבנים עם חרצנים. אחרים מעדיפים ריבת דובדבנים מגולענים.

כל אופציה טובה בדרכה שלה, לכל אחת יש את הזעם והקסם שלה. אני מציע לפתור את הבעיה "בשלום" - הצטיידו בשני סוגים של מעדן דובדבן. לפיכך, קחו בחשבון את הטעם של כל בני המשפחה. ובמקביל להרחיב את היכולות הקולינריות שלך.

ריבת דובדבנים עם חרצנים נחמדה להגשה עם תה. פירות יער ללא גרעינים הם פינוק מצוין לילדים ומילוי מצוין לעוגות ופשטידות. השתכנעו? לאחר מכן שקול מגוון מתכוני בישול.

שתיית תה עם ריבת דובדבנים עם חרצנים היא סוג של טקס. מעריצים לא רק נהנים מפירות היער הריחניים, אלא גם מתענגים על כל זרע. אנשים רבים אפילו נוגסים אותם לחתיכות וכרסמים בשמחה את הגרעין הנעים. אם הריבה עומדת במועד המכירות, אז זה בכלל לא מזיק.

הנה עוד כמה מתכוני ריבה:

1. בואו נסתיג מיד שאסור לאחסן ריבה עם זרעים לאורך זמן - לאכול אותה בחורף הראשון.
2. יש לבחור פירות יער בשלים, אך לא בשלים מדי.
3. רצוי לבחור בכלי בישול עם אמייל או נירוסטה.
4. תנו עדיפות לכלים עם תחתית עבה ורחבה. תחתית עבה תמנע שריפה, תחתית רחבה תגדיל את השטח. הגרגרים ירגישו חופשיים ולא ירסקו זה את זה. ועודפי נוזלים במיכל רחב יתנדפו מהר יותר.
5. בדקו את מוכנות הריבה בטיפה קטנה. אם זה לא מתפשט על הצלחת כשהתקרר, אז המנה מוכנה. אחרת, הריבה צריכה להתבשל עוד יותר.
6. סוגרים את הריבה המוגמרת בצנצנות סטריליות מתחת למכסי ברזל. זו תהיה ערובה של 100 אחוז לאחסון אמין.

הכנת המרכיבים

• דובדבן 1 ק"ג.
• סוכר - 1.5 ק"ג.
• מים – 50 מ"ל (מוסיפים אם מזן הדובדבנים קשה לשחרר מיץ)

איך מכינים ריבה מדובדבנים עם חרצנים

1. ממיינים את הדובדבנים ומוציאים את כל המפונקים.

   

2. שוטפים היטב בכמה מים ומניחים במסננת.
3. בנפרד מרתיחים מים ויוצקים מים רותחים על פירות היער. כך הם יהיו שלמים יותר בריבה, וחיטוי נוסף לא יזיק. בנוסף, העור בחלק מהגרגרים יתפוצץ, מה שיקדם שחרור מיצים טוב יותר.
4. מניחים את פירות היער בקערת בישול ומכסים בסוכר. אם נשארו טיפות לחות על הדובדבנים, זה בסדר, הסוכר יתמוסס מהר יותר. מפזרים סוכר בשכבות. מניחים כמה דובדבנים, מפזרים סוכר וכו'. בצורה זו, הגרגרים ישחררו מיץ מהר יותר. מדי פעם צריך לנער את התכולה. רצוי לא לערבב עם כפית אלא לנער – כך הגרגרים יהיו שלמים יותר.

   

5. את קערת פירות היער יש להניח בצד לזמן מה כדי לאפשר לפירות היער לשחרר את המיץ שלהם. נוח לעשות זאת בלילה ולהתחיל בטיפול בחום בבוקר.

   

6. הגיע הזמן לשים את הריבה על האש. עכשיו תראו - גם אם הסוכר לא נמס לגמרי, אבל יש כמות קטנה של מיץ, אז אין צורך להוסיף מים. אם יש מעט מאוד מיץ, עדיף להוסיף מים כדי למנוע שריפה. ועודף לחות תתנדף במהלך הבישול.

   

7. על אש נמוכה מאוד, תוך ערבוב מתמיד, מחממים את הריבה. סוכר לא מומס מתחיל להמיס במהירות, ומופיע הרבה מיץ.
8. מערבבים ומביאים בהדרגה לרתיחה. אנחנו מסירים את הקצף.

   

9. כשהסוכר נמס לגמרי, אפשר להוסיף מעט אש.
10. מבשלים את הריבה במשך 15-20 דקות, ואז מכבים ומניחים בצד עד להתקררות מלאה.

    

11. לאחר 10-12 שעות, או למחרת, מרתיחים שוב את הריבה למשך 15-20 דקות ומניחים בצד.
12. חזור על ההליך פעם נוספת. כך, מתברר שאנו מבשלים את הריבה 3 פעמים במשך 15-20 דקות לאחר הקירור. בסוף השלב השלישי, אתה צריך לטעום את הריבה עבור מוכנות. אם הטיפה לא מתפשטת, המוצר מוכן. אם לא, צריך להרתיח את הריבה עוד זמן מה עד שהיא מוכנה, ולבדוק את פעולת הטיפה במרווחים קצרים. אם הריבה נוזלית מאוד, אז במהלך הבישול השלישי אפשר להוסיף מעט סוכר - 200-300 גרם. זה קורה לפעמים אם הגרגרים פחות צפופים ועסיסיים מאוד.
13. מחלקים את הריבה המוגמרת לתוך מיכל סטרילי ומגלגלים עם מכסי ברזל.

    

הכנו ריבת דובדבנים מסורתית עם חרצנים - טעימה, סמיכה וארומטית מאוד. תהנה ממסיבות התה שלך ומשיחות אינטימיות!

אפשר לצמצם את תהליך הבישול לפעם אחת, אבל אז צריך להאריך את הזמן. עם ערבוב תכוף, שומרים את הריבה על האש למשך 45-50 דקות. הקריטריון למוכנות הוא אותה טיפת ריבה שאינה מתפשטת.

ריבת דובדבנים מגולענת של חמש דקות

הריבה המדהימה הזו נקראת גם ריבת מלכות. למה חמש דקות? אתה צריך לבשל אותו שלוש פעמים במשך חמש דקות. פינוק טעים מאוד!

אנחנו צריכים להתכונן

• דובדבנים - 1 ק"ג
• סוכר - 900 גרם.
• עלי דובדבן - 5-6 חתיכות.

תהליך בישול שלב אחר שלב

1. ממיינים את הדובדבנים, שוטפים היטב, מייבשים.
2. הסר את הזרעים. זה חייב להיעשות עם כפפות. מכשיר מיוחד או סיכה רגילה יכולים לעזור כאן. אתה רק צריך בזהירות להרים את העצם עם סיכה, זה ייצא בקלות. ברי יישאר שלם. מניחים מיד את הדובדבנים המעובדים בכלי בו תבשלו את הריבה.

   

3. אתה צריך לכסות את הגרגרים בסוכר ולנער את הכלים. כך יתפזר הסוכר המגורען באופן שווה בין הגרגרים. מניחים בצד לזמן מה, לפחות 2-3 שעות. אם הסוכר לא נמס לגמרי, אל דאגה - הכל הולך לפי התוכנית.

   

4. מניחים את הכלים על אש נמוכה. בטמפרטורה נמוכה ועם ערבוב מתמיד, הסוכר יתחיל להמיס במהירות ופירות היער יתחילו לשחרר מיץ.

   

5. כשהסוכר נמס, אפשר להגביר את האש ולהביא את הריבה שלנו לרתיחה.
6. מרתיחים 5 דקות, מכבים את התנור, מניחים בצד ל-10-12 שעות. המסה חייבת להתקרר.

   

7. בסך הכל, אנחנו צריכים להרתיח את הריבה שלוש פעמים במשך חמש דקות במרווחים לקירור. מה זה נותן? הריבה מתבשלת בהדרגה, פירות היער רוויים בסירופ ונשארים שלמים. במהלך הרתיחה השלישית מוסיפים לריבה עלי דובדבן נקיים ויבשים. צריך להרתיח ולהסיר אותם. הם יעניקו לריבה ארומה ספציפית של דובדבן.
8. מחלקים את הריבה המוגמרת לצנצנות סטריליות ומגלגלים עם מכסי ברזל.

   

9. הקפד להכין את הריבה הזו. באמת פינוק מלכותי! אבל אל תתנו לתהליך להפחיד אתכם - העיניים שלכם מפחדות, הידיים שלכם עושות את זה.

מתכון לריבת דובדבנים מגולענת עם ג'לטין

מוצר קולינרי יוצא דופן. פרי יער שלם בג'לי חמוץ מתוק, זה מאוד טעים ויפה. הריבה יוצאת סמיכה, אתה יכול לזלול אותה בכפות - אתה לא תמשוך את בני הבית שלך באוזניים.

הכנת המרכיבים

• דובדבנים מגולענים – 2 ק"ג
• סוכר - 1.5 ק"ג
• מים - 300 מ"ל (מבושלים אך מקוררים)
• ג'לטין - 40 גרם.

מכינים ריבה

1. מניחים את הדובדבנים המגולענים בקערה, מכסים בסוכר ומניחים בצד ל-3 שעות לשחרור המיץ.
2. יוצקים את הג'לטין לקערה נפרדת, מוסיפים מים ומניחים בצד להתפחה. זה ייקח כשעה.
3. מניחים את הקערה עם הדובדבנים והסוכר על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. מערבבים ומסירים את הקצף.
4. מבשלים 25 דקות לאחר הרתיחה.
5. מסירים מהכיריים ומניחים במקום קריר לזמן קצר, כשלושים דקות.
6. עברה חצי שעה. מניחים את המחבת על אש נמוכה, מוסיפים את הג'לטין התפוח. מחממים את כל המסה תוך ערבוב מתמיד. תערובת הג'לטין אמורה להתמוסס לתוך הריבה. ברגע שרואים שהג'לטין התפזר בצורה אחידה, מכבים מיד את התנור. המסה לא צריכה לרתוח(!). אחרת הריבה לא תתקשה.
7. יוצקים במהירות ובזהירות את הריבה המוגמרת לצנצנות סטריליות מוכנות ואוטמים במכסי ברזל.
8. עדיף לאחסן ריבה כזו במקומות קרירים או במקרר.

תתגאה, לא לכל עקרת בית יש אוכל כל כך טעים בפחים.
נניח שהכנו ריבת דובדבנים לכל טעם והגשמנו את כל המשאלות.

הטעם והארומה של ריבת הדובדבנים מגיעים מילדותנו העליזה וחסרת הדאגות. זוכרים איך האמהות והסבתות שלנו הכינו את זה, והיינו כל כך חסרי מנוחה, כל הזמן חיכינו לרגע שבו נוכל ללקק את הכף עם קצף ורוד עז?
את המנה הזו אפשר להכין עם או בלי גרעינים. אבל דווקא עם הזרע, קינוח פירות היער מקבל טעם מיוחד ועדין של שקדים. החיסרון היחיד שלו הוא שלא ניתן לאחסן אותו יותר משנה. העצם מכילה אמיגדלין, שאם הוא חודר לגוף האדם, עלול להרעיל אותו ברצינות. כדי להבין איך לבשל עם זרעים, קרא את המאמר עד הסוף.

ריבת דובדבנים קלאסית

הכינו ריבת דובדבנים ריחנית וטעימה לחורף בשיטה זו. תאמין לי, זה שווה את המאמץ והאנרגיה המושקעת.

רכיבים:

דובדבנים בשלים - 1 ק"ג;
סוכר - 1 ק"ג;
חומצת לימון - 0.5 כפית;
מים נקיים - 150 מ"ל.

הכנה:

הכן את כל המוצרים לבישול. ממיינים את פירות היער, מסירים גבעולים ועלים. יוצקים לקערה גדולה ומכסים במים זורמים למשך 20 דקות. אבל לא יותר, כדי שהדובדבנים לא יהיו רוויים בעודפי נוזלים. אם לקחתם גרגרים גדולים, אז אתה צריך לדקור כל אחד עם מחט. באופן עקרוני, ניתן לדלג על שלב זה אם אין תוספת זמן.

מעבירים את תכולת האגן לתבנית מתאימה, רצוי עם תחתית עבה. התבנית השנייה תידרש להכנת סירופ הסוכר. מניחים את המים על אש גבוהה, מביאים לרתיחה, מוסיפים מחצית מהסוכר, מערבבים ומבשלים 2 דקות עד שגרגיר המתיקות האחרון נמס. הקפד להסיר את הקצף.

מניחים בצד, מניחים כ-5-10 דקות, ואז יוצקים על הדובדבנים. השאירו להחדיר למשך הלילה.
לאחר מכן, קרא בעיון את כל המתכון כיצד לבשל ריבת דובדבנים עם חרצנים כדי שלא תפספס שום דבר.

יש צורך לבשל ריבת דובדבנים ב-3 שלבים - לעשות 3 טיפולי חום ולאחר מכן עירוי למשך 8 שעות. במהלך העירוי הדובדבנים רוויים בנוזל סוכר, הופכים יפים, מתחילים להיות שקופים, והסירופ עצמו מתעבה היטב.

עכשיו אתה צריך להסיר מהכיריים, לכסות עם גזה (1 שכבה) כך לחות עודפת לצאת מתיקות הפרי. שימוש במכסה תהליך זה לא יתאפשר. אגב, זמן הבישול צריך להיות קצר והמסה לא תתבשל יותר מדי. השניים הראשונים הם 5-7 דקות כל אחד, והשלישי הוא 10 דקות, עד למצב הסופי. הסר כל קצף שנוצר בזמן.

במהלך הרתיחה הראשונה מוסיפים את כל הסוכר המגורען במהלך הרתיחה, ובמהלך הרתיחה השלישית מוסיפים את הכמות המצוינת של חומצת לימון. אתה חייב לנסות לא לבשל יתר על המידה, אחרת המסה תתכהה מאוד ותאבד את הריח המושך המיוחד שלה.

בתום הבישול השלישי בצעו בדיקת מוכנות. שולפים כפית. מעט סירופ וזורקים על צלחת קרה: אם הטיפה מתקשה ואינה מתפשטת, היא מוכנה.

ריבת דובדבנים "Pyatiminutka"

שיטה זו תמשוך אנשים רבים, מכיוון שהיא מאפשרת להכין מהר ריבה ולשמור על היתרונות הבריאותיים שלה.

אופציה 1.

רכיבים:

דובדבן - 1 ק"ג;
סוכר מגורען - 400 גרם;
מים מטוהרים - 200 מ"ל.

הכנה:

מיון בזהירות את פירות היער, שוטפים אותם היטב ומסירים פסולת עודפת. יוצקים מים נקיים למחבת המוכנה, מניחים על אש בינונית, מוסיפים סוכר גרגרי ומערבבים. מרתיחים ומוודאים שלא נשארו גרגרים.

מניחים שם את כל הפירות, מערבבים ומרתיחים על אש בינונית. לאחר מכן מצמצמים למינימום ומבשלים עד 5 דקות, תוך הסרת הקצף בזמן.

יוצקים ריבה של חמש דקות לצנצנות של חצי ליטר שטופות ומעוקרות מראש, סוגרים את המכסים ומכניסים למקרר. למתכון יש שיטה שנייה, שמספרת איך לבשל ריבת דובדבנים במשך חמש דקות עם חרצנים בלי להוסיף מים.

אפשרות 2. ללא מים.

דובדבן - 2 ק"ג;
סוכר מגורען - 2 ק"ג.

הכנה:

ממיינים את גרגרי הדובדבן, שוטפים במים קרירים ומסירים עלים וגבעולים. יוצקים לכלי גדול, מוסיפים סוכר מגורען ומניחים בצד ל-5-8 שעות לשחרור המיץ.

מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מנמיכים את נקודת הרתיחה למינימום, מרתיחים עד 5 דקות, מסירים כל הזמן את הקצף בזמן. יוצקים חם לצנצנות ואוטמים.

ריבת דובדבנים בסיר איטי

מכשירי חשמל ביתיים הופכים את חייהם של אנשים לטובים וקלים יותר. בישול איטי יאפשר לכם לבשל ריבת דובדבנים עם חרצנים לא גרועים משיטות קונבנציונליות.

רכיבים:

דובדבן - 2 ק"ג;
סוכר - 2 ק"ג.

הכנה:

טיפ: עדיף לא לאחסן ריבה מוכנה במטבח זה במשך זמן רב. מקסימום 6 חודשים.
שוטפים את הדובדבנים במים זורמים, ממיינים, מסירים את הגבעולים ומייבשים. מעבירים למיכל ציוד מיוחד.

מפזרים מעל את כל הסוכר. סגור את המכסה והניח לו להתבשל במשך 5 שעות. במהלך תקופה זו, הגרגרים צריכים לשחרר מיץ. לאחר מכן מכסים במכסה ולוחצים על פונקציית "כיבוי" למשך שעתיים.

בינתיים, בזמן הכנת הדובדבנים, צריך להכין את המנות לשימור. שוטפים את המכסים עם חומר ניקוי ולאחר מכן מרתיחים כ-10 דקות. יש לשטוף ולעקר את הצנצנות. יוצקים את מסת פירות היער העבה המוכנה למיכל זכוכית ואוטמים. זו כל העבודה.

ריבת דובדבנים מלכותית

הטעם העשיר והצבע העז של ריבת דובדבנים יהפכו ערב חורפי חם למלכותי.

רכיבים:

דובדבן - 2 ק"ג;
סוכר מגורען - 2 ק"ג.

הכנה:

שוטפים היטב את הדובדבנים ומסננים במסננת. לאחר מכן, כשעודפי הנוזלים מתנקזים, מעבירים לתבנית בגודל מתאים ומאחדים עם סוכר. עכשיו תן לזה לשבת לפחות 3 שעות. לנער מעט את המיכל.

מניחים על הכיריים, מדליקים אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את טמפרטורת הרתיחה ומבשלים עד 5 דקות, ואז מניחים בצד להתקרר. חזור על כל השלבים 2 פעמים נוספות. התוצאה צריכה להיות ריבה בהירה מפירות יער שלמים.

מכינים מראש כלים לשימורים, שוטפים ומעקרים. כשמוכן, מניחים את המוצר המתוק לתוך הצנצנות המטופלות, ממתינים עד שיתקרר ורק אז סוגרים אותו. הנה איך להכין ריבת דובדבנים מלכותית עם חרצנים ופירות יער שלמים וזה נראה מאוד יפה.

ריבת דובדבנים עם לימון

טריות הלימון משמשת השלמה מצוינת לברי המתוקים. מכינים עם לימון.

רכיבים:

דובדבנים בשלים - 1.5 ק"ג;
סוכר מגורען - 2 ק"ג;
לימון - 1 יחידה.

הכנה:

שוטפים היטב את פירות הדובדבן, ממיינים אותם בקפידה ומייבשים במסננת. מניחים את פירות היער בקערה ומפזרים סוכר מגורען מעל. מסירים את הקליפה מהלימון וקוצצים דק. וסוחטים כמה שיותר מיץ מהפרי. מניחים בקערה עם פירות יער ומערבבים.

מניחים בסיר מתאים, מניחים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את טמפרטורת הרתיחה לבינונית ומבשלים עוד 5-10 דקות. במהלך בישול קצר, מערבבים מדי פעם ומסירים קצף.

כעת מסירים מהכיריים ומכסים במגבת מטבח/מכסה מתאים. תן לזה לתלול לפחות 8-10 שעות. ברגע שעבר הזמן שצוין, החזירו אותו לאש גבוהה, הרתיחו, מנמיכים מעט ומבשלים עד 5 דקות. חזור על כל השלבים 1-2 פעמים.

כעת הכניסו את ריבת הדובדבנים החמה המוכנה לצנצנות נקיות וסוגרים היטב. המשפחה שלך תהיה מרוצה לחלוטין מתענוג קולינרי מתוק שכזה.

ריבת דובדבנים עם שוקולד

הילדים שלכם יטרפו את הקינוח יוצא הדופן הזה על שתי הלחיים! וגם מבוגרים יאהבו את זה.

רכיבים:

דובדבן - 1 ק"ג;
סוכר - 1 ק"ג;
אבקת קקאו - 100 גרם;
שוקולד מריר - 1 עמ'.

הכנה:

הקינוח הזה יזכיר לכם את הממתק "דובדבן בשוקולד". כדי להכין אותו, אתה צריך למיין ולשטוף את הגרגרים. מעבירים לכלי עמוק ומוסיפים את כל הסוכר המגורען. השאירו לפחות 5 שעות.

עכשיו אתה צריך לשים אותו בסיר עבה דופן, לשים אותו על הכיריים לרתיחה, תוך כדי ערבוב מתמשך עם מרית עץ. מניחים בצד, מניחים לתערובת להתקרר מעט, ואז מסננים דרך מסננת.
את הסירופ שנוצר יש להניח על אש גבוהה ולהרתיח.

בעיקרו של דבר, ריבת דובדבנים עם חרצנים מבושלת בסירופ, אבל עם הפסקות קצרות. מבלי להוציא את הדובדבנים מהקערה, מניחים אותם בנוזל פירות היער. תן לזה להתבשל במשך כשעתיים. לאחר מכן, חזור על ההליך 3 פעמים נוספות. הפירות חייבים לספוג לחלוטין את הסירופ. ואם נשאר מעט אפשר לאטום בצנצנת נפרדת של חצי ליטר.

3 פעמים מניחים את פירות היער בסירופ ללא מסננת יחד עם שוקולד מגורר ואבקת קקאו. מניחים את התערובת על הכיריים, מביאים לרתיחה על אש נמוכה ומבשלים עד 5 דקות.

מכינים את הכלים לתפירה מראש. מחלקים ריבת דובדבנים עם שוקולד לצנצנות של חצי ליטר ומגלגלים. אתם יכולים להיות בטוחים שהשימור המתוק הזה בהחלט לא ילך לפח לאחר הפתיחה!

ריבת דובדבנים עבה

במיוחד לאוהבי הקינוחים העבים. המתיקות הטעימה הזו תשמש בצורה מושלמת כמילוי למאפים תוצרת בית.

רכיבים:

דובדבן - 2 ק"ג;
סוכר - 2 ק"ג;
מים טהורים - 350 מ"ל.

הכנה:

שוטפים את הדובדבנים כמו שצריך, ממיינים אותם ומנפים את הפסולת. מניחים מים מטוהרים על אש גבוהה, מוסיפים חצי ממנת הסוכר המצוינת ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שהאחרון יתמוסס ולא יידבק לתחתית.

כעת יש לשפוך את הפירות למחבת בגודל מתאים ולצקת בסירופ חם למשך 10-12 שעות.
מניחים על הכיריים, מדליקים אש גבוהה, מוסיפים את יתרת הסוכר ומרתיחים. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד 5 דקות. השאירו שוב להשרות כ-12 שעות.

מרתיחים שוב, ואז מנמיכים את האש ומבשלים 3-5 דקות, תוך הסרת קצף שנוצר בזמן. תן לזה לשבת לפחות 5 שעות. ומביאים לרתיחה בפעם האחרונה ומבשלים 10 דקות לפחות תוך ערבוב רצוף בעזרת מרית עץ.

שוטפים היטב את הצנצנות והמכסים ומעקרים אותם בצורה נוחה. יוצקים את ריבת הדובדבנים העבה המבושלת עם חרצנים, סוגרים היטב במכסים, הופכים ועוטפים במגבות חמות. תן לזה להתקרר ככה. ואז להעביר אותו למרתף או למרתף.

ריבת דובדבנים ללא סוכר

רכיבים:

דובדבן - 4 ק"ג;
לימון - 2 יח';
נענע (מיובשת) - 10 עלים.

הכנה:

שוטפים את הגרגרים הבשלים מתחת למים זורמים, נפטרים מעלים, גבעולים מיותרים וכו' מעבירים למגש גדול מכוסה בנייר רגיל, מניחים לו לשכב ולהתייבש. לאחר מכן הקפידו לדקור כל פרי במחט, לשים בקערה עמוקה ולהשאיר ל-5 שעות כדי שיהיה להם זמן לשחרר מיץ.

בינתיים צריך להכין את שאר המוצרים. חותכים את הגרידה ממוצר ההדרים וקוצצים אותה לפירורים בעזרת להב סכין חד. או שאתה יכול לחתוך אותו לריבועים, כך שהוא יקשט את הריבה המוגמרת בגוון הבהיר והעשיר שלה.

כעת, כשהפירות שחררו כמות מספקת של מיץ, אתה צריך לשים את הסיר על אש בינונית, להרתיח ולבשל במשך 20 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות. אל תשכח על קצף. אם לא יוסר בזמן, המוצר המוגמר יאבד את כל היופי החיצוני שלו.

רצוי לקצוץ דק את עלי הנענע. מסירים את המסה מהכיריים, מחכים עד שהיא מתקררת לחלוטין ומכניסים אותה לשני מוצרים מרוסקים. מערבבים היטב ומביאים שוב לרתיחה. הפעם אתה צריך להרתיח לא יותר מ-10 דקות. לאחר מכן מניחים בצד ומצננים. חזור על התהליך פעם נוספת. מכינים את כל הכלים לתפירה. שוטפים את הצנצנות, מעקרים ומרתיחים את המכסים כ-5-7 דקות.

יוצקים את התערובת החמה, מכסים אותה ועוטפים אותה בשמיכה למשך יממה. לאחר מכן, שים אותו במזווה. עם ריבה נטולת סוכר תוכלו לא רק להטעין משקה עלים חזק, אלא גם את הגלידה האהובה עליכם. עכשיו אתה יודע איך להכין ריבת דובדבנים עם חרצנים, אבל הקפד לצפות בסרטון כדי לגבש את הידע שלך. הם בהחלט יהיו שימושיים עבורך בפועל.