דג בבלילה נגיד 7. דג מטוגן בבלילה. לבלילה עם ביצה, קמח ותפוחי אדמה

במשפחה שלנו, בעונה הקרה, דג בבלילה הוא מאכל מאוד פופולרי שאני מבשל לעתים קרובות למדי. אבל זה לא תמיד היה כך, כי קיבלתי בלילת דג טעימה כתוצאה מסדרה של ניסויים ארוכים בפרופורציות של מרכיבים וטכניקות בישול.

כתוצאה מכך, אני מבשלת פילה דג בבלילה רק לפי המתכון שלהלן, למעט מתכוני מסעדות שמשתמשים במרכיבים אחרים לגמרי ובשיטת בישול שונה.

המתכון שלי לדג חבוט במחבת כולל לחם כפול, שבגללו בסיום הדג המוכה יוצא עסיסי וטעים מאוד. להלן אספר לכם איך מכינים בלילת דגים, וגם אגלה את כל הסודות של איך לטגן דגים בבלילה במחבת בצורה טעימה.

וידאו: איך לטגן דגים בבלילה

אני מאוד מקווה שבהחלט תאהבו את המתכון שלי ותנסו לבשל פילה דג בבלילה באותו אופן במטבח שלכם. אז, דג בבלילה - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות לשירותכם!

רכיבים:

• 1 ק"ג. פילה דג (פולוק, אבנית, הייק)
• 3 ביצים
• 5 כפות. קמח
• מלח ופלפל שחור
• שמן צמחי לטיגון

דג חבוט: מתכון לבצק, כללי בישול ופרופורציות

מפשירים מראש את פילה הדג וחותכים אותו למנות. לאחר מכן, ממש על קרש החיתוך, ממליחים ומפלפלים את הדג.

איך מכינים בלילת דגים:

יש הרבה מתכונים שונים לבלילת דגים, אבל רק אחד דבק בי: בלילה על בסיס ביצים וקמח. כל הסוד של הבלילה הזו הוא ברצף הנכון של מריחת הבלילה כדי שהדג המטוגן ייצא עסיסי וטעים.

לבלילה טורפים בנפרד את הביצים ויוצקים קמח לצלחת שטוחה.

שימו לב: אנחנו לא מוסיפים מלח או פלפל לביצים הטרופות. אם תעשו זאת, הביצים יהפכו לנוזליות מאוד ויתנקזו במהירות מנתחי הדג. לכן אנחנו ממליחים את חתיכות הדג ומשאירים את הביצים כפי שהן.

לאחר מכן טובלים חתיכת דג בביצה.

לבסוף, טובלים שוב את הדג בביצה. כדאי לקבל לדג בלילה כפולה שבזכותה הפילה המופשר לא יאבד מהעסיסיות והרכות שלו במהלך הטיגון.

מהר מאוד אנחנו מניחים את הדגים החבוטים שלנו במחבת מחוממת עם שמן צמחי, עם העור כלפי מעלה.

מטגנים את הדג משני הצדדים עד להזהבה בחום מירבי כדי שהבלילה "תייצבה" במהירות.

פילה דג- מוצר דיאטטי מעולה. דגים יכולים להיות מטוגנים, מבושל, תבשיל, אפוי. עם זאת, דגים בבלילה תמיד פופולריים הן בחג והן על שולחן האוכל. הכנת מנה זו אינה קשה, אך היא דורשת כישורים מסוימים.

להכנת דג בבלילה תצטרך:
פילה דג - 500 גרם;
חלב 150-200 גרם;
קמח -150-200 גרם;
ביצת עוף - 2 יח';
מלח.

ראשית, בואו נכין את פילה הדג שלנו. חותכים את הדג למנות (בערך 2 על 3 ס"מ).

מפזרים מיץ לימון ומלח.

בזמן שהדג כובש, נכין את הבלילה.

טורפים שתי ביצים.

מוסיפים חלב. מלח. טורפים שוב את הביצים עם חלב.

מוסיפים קמח בהדרגה לתערובת הביצים והחלב. הבלילה צריכה להידמות לשמנת חמוצה בעקביות.

שימו לב שניתן להכין את הבלילה ללא חלב, ובמקום זאת להשתמש בשמנת חמוצה, מיונז, מים מינרלים או אפילו בירה.

כדי לבשל דגים בבלילה, מניחים את החתיכות במחבת מחוממת היטב עם הרבה שמן צמחי. אל תשכחו להוסיף שמן למחבת לא מחוממת (קרה). צריך להיות מרחק בין החלקים כדי שלא יידבקו זה לזה.

חורצים כל נתח פילה דג בקמח.

לאחר מכן טובלים את הדג בבלילה.

מניחים את נתחי הדג במחבת על אש בינונית. תן לזה לשבת כמה דקות עד שהבלילה מקבלת צבע זהוב.

הופכים ומטגנים את הצד השני.

מניחים את החלקים על מפית כדי להסיר עודפי שומן.

והנה התוצאה הסופית.

לסיכום, נציין. אם נשארה לכם בלילה, אל תזרקו אותה. במקום דג אפשר להכין חתיכות של נקניק מבושל בבלילה או

בלילת דגים עשויה לרוב מביצים, קמח וחלב או בירה (או מים מינרלים). החלפתי מזמן בהצלחה חלב בשמנת חמוצה - הבלילה הרבה יותר רכה וטעימה מאשר בחלב (IMHO).

פילה הדג בתוך הבלילה נשאר עסיסי ובעל טעם. לדגים אני בדרך כלל קונה פולוק או בקלה - הם שומרים בצורה הטובה ביותר על צורתם בהפשרה ואינם יבשים כמו, נגיד, פייק או פייק.

כדי ליצור פילה דג בבלילה, נצטרך:

• 700-800 גרם פילה דג
• 2 ביצים
• 3-4 כפות שמנת חמוצה
• 4 כפות קמח
• שומשום או עשבי תיבול קצוצים דק (לא חובה)

פילה דג בבלילה, מתכון:

חותכים את פילה הדג המופשר לחתיכות בגודל שרירותי. אם אתה לא יכול לחיות בלי מלח, המלח את החתיכות. אני לא מוסיפה מלח.

טורפים את הביצים במטרפה, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח וקמח. מערבבים עד לקבלת עקביות הומוגנית (הבלילה צריכה להידמות לשמנת חמוצה סמיכה).

בזה אחר זה טובלים את נתחי הפילה בבלילה ומניחים אותם במחבת מטגנים קצרות בשמן צמחי מחומם משני הצדדים עד להזהבה.

אתה יכול לפזר את החלק העליון של הדג עם עשבי תיבול או שומשום - או שאתה לא צריך לטרוח, זה עדיין יהיה טעים!

פילה הדג בבלילה מוכן. היא תתאים עם או, וכתוספת אפשר לבשל אותה בתנור - פשוט וטעים מאוד.

דג בבלילה טעים מאוד, מקורי ויחד עם זאת מנה לא קשה כלל להכנה, מתאימה אפילו לטבחים מתחילים. דגים הם אחד המאכלים הבריאים ביותר, מכיוון שהוא מכיל חלבונים, ויטמינים, מיקרו-אלמנטים ורכיבים נוספים הנחוצים לגופנו, ביניהם היקרים ביותר חומצות שומן אומגה 3.

בנוסף, דגים נספגים בגוף הרבה יותר מהר וקל בהשוואה לבשר ואפילו עוף. הדג השימושי ביותר נחשב לדג ים, המכיל כמויות גדולות של פלואור ויוד. לכן, אכילת דגי ים נחשבת חובה לאנשים הסובלים מטרשת עורקים, מחלות לב כלילית, יתר לחץ דם והפרעות מטבוליות שונות.

כדי לגוון את תפריט הדגים, נסו לבשל דגים בבלילה - בצק דק שבו נהוג לטבול לפני הטיגון נתחי דג, בשר, ירקות וכדומה. יש מגוון רחב של מתכונים להכנת הבלילה, אבל המנה עצמה מוכן תמיד לפי אותו עיקרון. לאחר חיתוך פילה הדג המוכן לחתיכות של צורה שרירותית, הם מטגנים בבלילה בכמות גדולה של שמן חמניות. הבלילה, העוטפת את המוצר, מאפשרת טיפול בחום מבלי לפגוע באיכויות התזונתיות והטעם שלו. הבלילה גם מייצרת קרום פריך טעים. אבל אם, למשל, אתה לא אוכל אוכל מטוגן, אתה יכול להסיר אותו ולאכול רק דגים.

לפיכך, שיטת בישול זו מאפשרת לקבל בקלות דגים עדינים וטעימים מאוד שיקשטו כל שולחן.

דג בבלילה - הכנת מנות

להכנת דג בבלילה נזדקק למחבת בינונית עמוקה ועבה דופן, מזלג (נדקור עליה חתיכות פילה ונטבול אותן בבלילה), כף מחוררת או מלקחיים (כדי להוציא את המוגמר). חתיכות פילה מהמחבת). כדאי להכין מראש גם מנה גדולה מכוסה בנייר סופג.

דג מוכה - הכנת מזון

ככלל, ניתן לבשל כל סוג של דג בבלילה. עדיף להשתמש בפילה דג מוכן. אם זה לא זמין, אתה צריך לקחת דג שלם, לנקות אותו מקשקשים, לעקור אותו, לחתוך את הראש והזנב, להסיר את העצמות ולשטוף אותו במים קרים. את הפילה שנוצר יש לסחוב היטב במגבת נייר לפני השימוש לטיגון בבלילה.

דג חבוט - המתכונים הטובים ביותר

מתכון 1: דגים בבלילת חלב

להכנת המנה הזו אפשר להשתמש בכל פילה דג. הדג החתוך לחתיכות מומלח ומפלפל, לאחר מכן, טובלים בבלילה, מטוגנים בכמות גדולה של שמן עד שמופיע קרום חום זהוב ויפה.

רכיבים:

500 גר'. כל פילה דג;

מלח ופלפל לפי הטעם;

לבלילה:

3 ביצים;
200 גר'. קמח;
1 כוס חלב;
תבלינים לפי הטעם

שיטת בישול:

2. מכינים את הבלילה. לשם כך, טורפים את הביצים, מערבבים אותן עם קמח, מוסיפים תבלינים ואז יוצקים חלב בהדרגה לתערובת (עם ערבוב מתמיד למניעת היווצרות גושים). העובי של הבלילה שהתקבל צריך להיות כמו קפיר.

3. יוצקים כמות גדולה של שמן צמחי לטיגון ומחממים אותו היטב.

4. טובלים את נתחי הדג בבלילה, מניחים במחבת ומטגנים כל צד כ-5 דקות על אש בינונית-גבוהה.

5. מעבירים את הדג המוגמר לנייר סופג, אז הוא יספוג עודפי שומן וייווצר קרום פריך. לאחר מכן אנו מעבירים הכל לכלי ומקשטים בפרוסות עגבניות פרוסות דק ועשבי תיבול.

מתכון 2: דגים בבלילת שמנת חמוצה

כמו במתכון הקודם, כאן אפשר להשתמש בכל דג. את הפילטים חותכים לחתיכות, ממליחים, מפלפלים ומטגנים בבלילה בכמות גדולה של שמן עד להשחמה. דג כבוש עם מיץ לימון ותבלינים יוצא רך וטעים מאוד.

רכיבים:

500 גר'. כל פילה דג;
1 כף. ל. מיץ לימון;
רסט. שמן לטיגון;
מלח ופלפל לפי הטעם;

לבלילה:

2 ביצים;
5 כפות. ל. קמח;
100 גר'. שמנת חמוצה;
תבלינים לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. חותכים את פילה הדג המוכן לחתיכות בינוניות, מוסיפים מלח, פלפל ומפזרים לימון.

2. מכינים את הבלילה: מקציפים ביצים לקמח, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ותבלינים ולאחר מכן מערבבים היטב ומניחים לעמוד כ-10 דקות.

3. לאחר שפיכת כמות גדולה של שמן צמחי למחבת, לחמם אותה ולטגן בה חתיכות דגים, לטבול אותן בבלילה. מטגנים על אש בינונית, הופכים את הדג מדי פעם.

5. כדי להסיר עודפי שומן וליצור קרום פריך, מעבירים את נתחי הדג המטוגנים לנייר סופג, ורק אז לכלי.

מתכון 3: פילה הייק בבלילת גבינה

את המנה מכינים כמעט באותו אופן כמו במתכונים אחרים לבישול בבלילה: את פילה ההייק המוכן חותכים לחתיכות וטובלים בבלילה המוכנה, מטגנים בכמות גדולה של שמן עד לקבלת קרום פריך זהוב. גולת הכותרת של המנה היא הגבינה הקיימת בבלילה, המעניקה לה טעם מקורי ומרקם עדין.

רכיבים:

500 גר'. פילה הייק;
רסט. שמן לטיגון;
מלח ופלפל לפי הטעם;

לבלילה:

150 גר'. כל גבינה קשה;
3 ביצים;
2 כפות. ל. קמח.

שיטת בישול:

1. חותכים את פילה הדג המוכן לחתיכות בינוניות, מוסיפים מלח ופלפל.

2. מכינים את הבלילה: טורפים את הביצים מערבבים עם גבינה מגוררת, תבלינים ומוסיפים קמח.

3. יוצקים כמות גדולה של שמן צמחי לטיגון, מחממים אותו היטב, וטבלים את חתיכות הפילה בבלילה, מטגנים אותם, הופכים את הדג מעת לעת.

5. על מנת לנקז את עודפי השומן ולהשאיר את הקרום פריך, מניחים תחילה את הדג המוגמר על מגבת נייר ולאחר מכן מעבירים לכלי.

מתכון 4: פייק בבלילת בירה

פייק כשל עצמו טעים מאוד, ולאחר טיגון בבלילה הוא הופך להיות עסיסי בצורה יוצאת דופן. הכנת מנה זו כוללת חיתוך של פילה פייק דק מוכן לחתיכות קטנות, המלחתו, חפירתו בקמח, טבילתו בבלילה וטיגונו בכמות גדולה של שמן צמחי עד להזהבה.

רכיבים:

1 ק"ג פילה פידון;
50 גר'. קמח;
רסט. שמן לטיגון;
מלח לטעימה.

לבלילה:

200 גר'. קמח;
3 ביצים;
200 גר'. בירה;
50 גר'. רסט. שמנים;
מלח לטעימה.

שיטת בישול:

1. חותכים את פילה הפייק המוכן לחתיכות בינוניות, מוסיפים מלח ופלפל.

2. לאחר מכן, מכינים את הבלילה. מפרידים את החלבונים והחלמונים, מקציפים את הראשונים לקצף חזק. לאחר מכן, לאחר לערבב את החלמונים עם בירה, מלח וקמח, ללוש את הבצק, להוסיף לתוכו את החלבונים המוקצפים בזרם ולערבב בעדינות מלמעלה למטה.

3. יוצקים כמות גדולה של שמן צמחי לטיגון ומחממים אותו היטב.

4. לאחר שגילגלו כל פיסת פיקס בקמח, טובלים אותם בבלילה ומניחים במחבת, מטגנים עד להזהבה, הופכים מדי פעם.

5. מניחים את נתחי הדג המוגמרים על נייר סופג, מעבירים לכלי ומקשטים בעשבי תיבול.

לפני שמטגנים דגים בבלילה, חשוב לחמם היטב את המחבת, אחרת הבלילה תתפזר בכל המחבת ולא תקבלו מוצרים יפים. כמו כן, הבצק עלול להתפשט אם הבצק נלוש דק מדי, ובמקרה כזה צריך להוסיף מעט קמח.

אם מכסים את המחבת במכסה תוך כדי טיגון דגים בבלילה, קרום הבצק יהיה רך ועסיסי, אם לא תכסה אותו הוא ייצא פריך.

אין להכניס חתיכות פילה רבות בבלילה למחבת בבת אחת ("כמה שיתאים"). ראשית, אז הם עלולים להיצמד אחד לשני ואז לא להיראות הכי טוב, ושנית, טמפרטורת השמן עלולה לרדת בחדות והבצק יהפוך רטוב.

אפשר להגיש דג חבוט עם רוטב שמנת חמוצה או תוספת. כקישוט אפשר להשתמש בירקות חתוכים להפליא, לימון ועשבי תיבול.

איך להכין נכון בלילת דגים? מבחר המתכונים הטובים ביותר.

איך להכין כראוי לחם נוזלי לפילה דג? אנו מציעים מבחר של אפשרויות בלילת הדגים הטובות ביותר עבור אלה שאוהבים חתיכות דג עסיסיות בקרום פריך וטעים לכל טעם.

בלילה פשוטה לדגים

דג מטוגן בבלילה מדוללת - בלילה - מקבל טעם יוצא דופן. התרגום הצרפתי של המילה פירושו "נוזל" (קלייר). בלילה שהוכנה במיוחד נועדה לעטוף באופן אחיד חתיכות מזון (בשר, ירקות, פירות, גבינות, פירות ים וכו') לפני הטיגון בשמן עמוק.

• פרוסות דגים בבלילה הן מאכל אהוב על עמים רבים. ישנן אפשרויות רבות ושונות ללחם נוזלי. חתיכות דג עדינות ועסיסיות, מכוסות במעטפת פריכה וארומטית, לא ישאירו אפילו גורמה מתוחכמים אדישים
• המרכיבים הבסיסיים של הבלילה הם קמח וביצי עוף. מרכיבים נוזליים מסייעים להעניק ללחם הקמח הנוזלי את העקביות הרצויה: מים, מוצרי חלב, בירה, יין ואפילו וודקה. לפעמים מוסיפים שמרים או סודה (כדי להוסיף אווריריות)
• חלק מהמתכונים מציעים להוסיף עשבי תיבול ותבלינים מסוימים, מה שנותן לקרום טעם ותחושת טעם מסוימת.
• ניתן להוסיף לבלילה פטריות, גבינה, דלעת, פלפלים, אגוזים ומרכיבים נוספים כחומרי מילוי ארומטיים. התנאי העיקרי הוא שמרכיבים מוצקים צריכים להיות קצוצים דק או לכתוש

חשוב: צמיגות הבלילה היא מדד חשוב בו תלוי עובי הקרום המכסה את פרוסות הדג.

ביצים וקמח הם המרכיבים העיקריים של הקרום הפריך העתידי

• להכנת בלילת דגים בסיסית טורפים 3-4 ביצים, מוסיפים מלח ופלפל. אפשר לשים כמה עשבי תיבול קצוצים ולהשתמש בתבלינים יבשים שונים
• מערבבים פנימה בהדרגה את הקמח המנופה עד לסמיכות הרצויה. המרקם הצמיג יותר של הבלילה יספק קרום סמיך, התערובת הנוזלית תיצור קליפה דקה ופריכה לנתחי הדג
• ניתן לבדוק את צמיגות מבנה הבדיקה באופן הבא: מניחים כף בבלילה וצפו כיצד הבצק מתפזר על פני הכף. הבלילה המוכנה במיומנות מפוזרת באופן שווה, הבצק אינו משאיר רווחים ואינו זורם מהר מהכף.

גרסה בסיסית של הבלילה

אנו מציעים שיטה פשוטה להכנת לחם בבלילה. התערובת הנוזלית שהוכנה בשיטה זו מתאימה לטיגון לא רק פילה דגים, אלא גם מוצרי בשר, ירקות ופירות.

רכיבים:

• ביצים - 2-3 יח'.
• קמח - 0.5 כוסות
• מים - 0.5 כוסות
• מלח - 0.5 כפית

הכנה

1. מערבבים ביצים עם מלח
2. מנפים את הקמח עד לקבלת מרקם אוורירי ומערבבים עם הביצים עד לקבלת מרקם חלק.
3. הוסיפו בהדרגה מים קרים ליצירת בלילה עד שהיא סמיכה, בערך כמו שמנת חמוצה קנויה בחנות.

בלילה טעימה לדגים עם מיונז

רכיבים:

• ביצים - 3 חתיכות
• קמח - חצי כוס
• מיונז - 3 שולחנות. כפיות
• גבינה קשה - 70 גרם
• ירוקים, טריים או מיובשים

הכנה

1. מנפים את הקמח
2. שוברים ביצים למיונז אחת אחת וטורפים
3. לגרר את הגבינה
4. מערבבים גבינה עם תערובת ביצים-מיונז, מוסיפים עשבי תיבול
5. מוסיפים קמח במנות קטנות עד לקבלת מרקם חלק.

בלילה טעימה לטיגון דגים

פרוסות דג טבולות בלחם עם יין או וודקה הן טעימות ומעוררות תיאבון. אנו מציעים מתכוני בלילה עם טעם פיקנטי לחתיכות רכות של פילה דג.

לחם דגים על בסיס יין לבן יבש

• מניחים קורט תערובת פלפלים קצוצים, חצי כפית "עשבי תיבול פרובנס" לתוך הקמח המנופה, מוסיפים מלח
• שוברים ביצת עוף ומערבבים
• מוסיפים יין בהדרגה עד שהבצק מגיע לצמיגות הרצויה.

בלילה באמצעות וודקה

וודקה שנוספה לבסיס הבצק תעניק לפרוסות דגים ופירות ים קרום חום זהוב פריך.

• מקציפים את החלמון לתוך הקמח, מפלפלים ומוסיפים מעט מתבליני דגים
• יוצקים פנימה כף וודקה
• מדללים את התערובת במים לצמיגות הנדרשת

בלילת בירה לדגים

הוספת בירה קרה כקרח לקמח ללחם היא המצאה של שפים צרפתים. בירה קלה יוצרת מעטפת טעימה ופריכה בצורה יוצאת דופן. בירות כהות יכולות להקנות טעם מר לבצק.

מעטפת "תחרה" לדגים

בצק בירה "תחרה" לפילה דג

רכיבים:

• קמח - 100 גרם
• חלבון ביצה אחד
• בירה קלה - חצי כוס
• שמן צמחי - 2 כפות
• מלח - שתי קורטות

הכנה

1. מנפים קמח ומוסיפים מלח
2. מניחים חלבון ביצה במרכז
3. יוצקים בירה במנות קטנות
4. לבסוף מוסיפים שמן ומערבבים
5. כוונו את צמיגות הבלילה לסמיכות הרצויה

חשוב: הבלילה שהוכנה לפי מתכון זה לא צריכה להיות סמיכה. פרוסות פילה דג מטוגנות בבלילה הזו נראות כאילו הן עטופות בתחרה.

בלילת בירה צרפתית

רכיבים:

• בירה בהירה קרה - 1 כוס
• ביצה - 2 יח'.
• קמח - 1 כוס
• שמן צמחי - שולחן אחד. כף
• תיבול קארי - 1 קורט
• מלח - חצי כפית

הכנה:

1. מפרידים את החלבונים מהחלמונים
2. מצננים את הלבנים
3. מנפים את הקמח
4. מוסיפים חלמונים, חמאה, תיבול לקמח
5. מוסיפים בהדרגה בירה קרה ומערבבים
6. מקציפים חלבונים קרים לקצף נוקשה
7. מוסיפים את החלבונים לתערובת הבירה בחלקים ומקציפים שוב עד לקבלת מרקם חלק.

בלילת דגים טעימה עם חלב: מתכון

חלב נוזלי מעניק לדג טעם עדין בניגוד לקרום הפריך.

• טורפים שלוש ביצי עוף עם 200 מ"ל חלב
• מוסיפים מלח, תבלינים ופלפל שחור לפי הצורך
• מוסיפים קמח מנופה במנות עד לקבלת מרקם קרמי

בלילת דגים פריכה

כדי לקבל פרוסות דג פריכות, אנו מציעים לכם מתכון מהמטבח הסיני. הטבחים השמימיים מבשלים דגים לפי המתכון הזה על אש גבוהה במחבתות מיוחדות עגולות עמוקות - ווקים.

דג סיני פריך

• מערבבים עמילן תירס או אורז עם ביצה ומוסיפים מלח
• טובלים חתיכות קטנות של פילה דג בבלילה ומטגנים במהירות משני הצדדים על אש גבוהה בשמן רותח.

הבלילה המתאימה לדג פולוק

פולוק הוא דג דל שומן, דל קלוריות ובמחיר סביר. החיסרון של הדג הוא ה"יובש" שלו. טיגון פולוק בבלילה נחשב לאחת האפשרויות הטובות ביותר להכנת דג זה. מתחת לקרום המטוגן, פולוק שומר על טעמו העדין והמרקם העסיסי. פילה פולוק שהוכן לפי המתכונים הבאים מתגלה כטעים במיוחד.

פולוק בבלילה, מבושל בטיגון אוויר

• מכינים בלילת פולוק מקמח, מים, שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים את החומרים לתערובת שמנת.
• טובלים חתיכות קטנות של פולוק בבלילה, מניחים על רשת הטיגון האוויר ואופים עד להזהבה בטמפרטורה של 260 מעלות ומהירות מאוורר גבוהה.

פולוק בבלילה קלאסית

המתכון הזה קל מאוד להכנה. הבלילה הנוזלית מתאימה לפרוסות דקות של פולוק, הייק ופילה דג פנגסיוס.

• מדללים כוס קמח בשתי כוסות מים, מוסיפים מלח
• טובלים דגים בבלילה ומטגנים

בלילת ביצי חלב טעימה לפולוק

בלילת ביצי חלב מדגישה את טעמו העדין של הפולוק, ומבטלת את ה"יובש". הדג מקבל טעם מדהים בשילוב עם קרום פריך.

רכיבים:

• קמח - חצי כוס
• מים - כוס אחת
• ביצים - 2 יח'.
• מלח ותבלינים - לפי הטעם

הכנה

1. מערבבים ביצים עם חלב
2. מוסיפים מלח ותבלינים
3. מוסיפים קמח באיטיות תוך כדי ערבוב

בלילת הגבינה הטובה ביותר לדגים

נתחי דג בבלילה עם גבינה יקשטו את שולחנות היומיום והחג שלכם. ארומת הגבינה הייחודית הולכת בצורה מושלמת עם פילה דג. והקליפה החומה והקריספית מעשירה את טעם המנה.

בלילת גבינה בסיסית

אנו מציעים מתכון ללחם גבינה קלאסי לכל דג. על ידי הוספת תוספים ארומטיים שונים: תבלינים, עשבי תיבול, אגוזים טחונים, שומשום, ניתן לגוון את תווי הטעם של המנה.

רכיבים:

• גבינה קשה - 200 גרם
• - 3 יחידות.
• קמח - 2 שולחן. כפות גדושות
• מלח - 1/2 כפית. כפיות
• פלפל שחור - 1/4 כפית. כפיות

הכנה

1. מערבבים את הביצים
2. מוסיפים גבינה מגוררת
3. מלח
4. לתבל
5. מוסיפים קמח בחלקים עד לקבלת תערובת אחידה.

בלילה איטלקית עם פרמזן

רכיבים:

• גבינת פרמזן - 50 גרם
• קמח - 3 שולחן. כפיות
• ביצה - 3 יח'.
• חלב - 3 שולחנות. כפיות
• תערובת יבשה של עשבי תיבול איטלקיים - 1 כפית. כף
• מלח - 0.5 כפית. כפיות

הכנה

1. שוברים ביצים, מערבבים
2. מוסיפים חלב
3. מגררים פרמזן
4. מערבבים לתוך תערובת חלב ביצים
5. מוסיפים מלח ותבלינים לתערובת הנוזלית
6. מוסיפים קמח בהדרגה עד לצמיגות הרצויה

בלילה אוורירית ואוורירית לדגים

חשוב: להכנת קרום אוורירי מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומקציפים בנפרד.

כדי ליהנות מנתחי דג בבלילה אוורירית עדינה, כדאי לקחת:

• ביצים - 4 יח'.
• קמח - 125 גרם
• מים מינרליים - 1/2 כוס
• שמן צמחי - 1 כף
• מלח - 1/2 כפית. כפיות
• כמה ענפי שמיר

1. מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומכניסים את החלבונים למקרר
2. מערבבים את החלמונים עם חמאה, יוצקים מים מינרליים וממליחים את התערובת, מוסיפים שמיר קצוץ
3. מנפים את הקמח ומוסיפים מעט מעט לתערובת עם החלמונים תוך טריפה עד לקבלת מרקם חלק.
4. מקציפים חלבונים קרים עם קורט מלח לקצף יציב.
5. מוסיפים את החלבונים לתערובת עם החלמונים בחלקים, מערבבים

בלילת דגים: מתכון למים מינרליים

• בועות של מים מינרלים מוסיפות אווריריות ללחם הנוזלי, ובכך יוצרות שכבה של קרום פריך ומעורר תיאבון.
• כל מים מינרליים מוגזים, מצוננים מראש, מתאימים לבלילה. מערבבים את הביצה עם קמח, מלח וחלק מהמים המינרליים. מוסיפים לבצק מים מינרליים קרים בהדרגה עד למצב הרצוי
• לאוהבי אקזוטיים, תוכלו להציע להחליף מים מינרלים במשקאות קוקה קולה או פנטה. נתחי דג בבלילה עם המשקה הראשון מקבלים טעם אגוזי, והמנה תקבל ארומה הדרים וקרום כתום בוהק הודות לשימוש בפאנטה.

דג לחם עם פנטה ושומשום

דגים בבלילת ביצים

דג לחם ביצים יקשט כל שולחן - המנה טעימה, מזינה, נראית חגיגית ומעוררת תיאבון.

בואו נשתף מתכון להכנת קרפיון לחם ביצים. קרפיון שהוכן לפי המתכון הזה יוצא הרבה יותר עסיסי ורך יותר מאשר בטיגון פשוט בשמן צמחי.

1. חותכים את הדג לחתיכות פילה. מוסיפים מעט מלח ופלפל
2. מכינים את הבלילה ללחם: שוברים שתי ביצים, מוסיפים מלח, מוסיפים קורט תבליני דג
3. חורצים פרוסות פילה בקמח מכל הצדדים
4. מניחים בקערה עם בלילת ביצים
5. מטגנים את הפרוסות בשמן צמחי משני הצדדים עד להשחמה

בלילה לדגים ללא ביצים

בלילת בירה ללא ביצים עם כורכום

רכיבים:

קמח - 1 כוס

• בירה קלה קרה כקרח - 0.5 ליטר
• - צביטה
• פטרוזיליה - כמה גבעולים
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• מלח לטעימה

הכנה

1. מערבבים קמח מנופה עם כורכום, מלח ופלפל
2. מוסיפים בירה לאט
3. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה
4. קוצצים את הפטרוזיליה

בלילת בירה בסיסית ללא ביצים

רעיון לחם מיידי פשוט ובמחיר סביר:

• קח בירה וקמח ביחס של 1:1
• מוסיפים קמח מנופה לבירה במנות קטנות עד לצמיגות הרצויה
• מתבלים במלח ומוסיפים פלפל שחור או תבלינים אחרים אם רוצים.

דג בבלילת תפוחי אדמה: מתכון טעים

בלילת תפוחי אדמה מוסיפה תזונה למנת דג. מנה טעימה ומשביעה שהוכנה לפי המתכון הזה תגוון את התזונה שלכם. פילה דג בלחם תפוחי אדמה יהווה מתנה משמים להגשת שולחן חג ומתאים לתזונה היומיומית שלכם.

פנגסיוס בלחם תפוחי אדמה

1. מגררים 2-3 תפוחי אדמה
2. מערבבים תפוחי אדמה עם ביצה גולמית
3. מוסיפים שמיר קצוץ, פלפל, מלח
4. הוסף כמה כפות קמח או עמילן כלשהו (אורז, תפוח אדמה)
5. מכסים חתיכות פנגאסיוס בלחם, מהדקים בעדינות את הפרוסות על לחם תפוחי האדמה
6. לזרוק לשמן רותח

בלילת דגים לתענית

זה לא צריך להיות מונוטוני ומשעמם בהכנה בכל שלבי הבישול. איסור והגבלות על צריכת מספר מוצרים אינם סיבה לסרב למנות טעימות וטעימות. אנו מציעים מתכון לבישול דגים בלחם רזה.

רכיבים:

• פילה דג (פרוסות מנות) - 1 ק"ג
• קמח - חצי כוס
• מים - כמה שצריך
• לימון
• שמן צמחי
• פלפל
• יֶרֶק

הכנה:

1. הכניסו את נתחי הדג לחצי שעה: ערבבו מיץ לימון עם כמות קטנה של שמן צמחי, מלח, עשבי תיבול ופלפל
2. מכינים לחם רזה: מערבבים קמח עם 2 כפות. כפות חמאה, מלח ומוסיפים מים עד לקבלת עקביות נוזלית של הבצק
3. טובלים בתערובת פרוסות דג ומטגנים עד לקבלת קרום אטרקטיבי.

מתכון לבלילה לתענית, סרטון

בלילת דיאטה לדגים

פילה דג שהוכן באמצעות קמח, מיונז, גבינה שומנית, ולאחר מכן טיגונו בשמן צמחי הוא מאכל טעים, עתיר קלוריות ומשביע. למי שיורד במשקל, זו לא אפשרות האוכל הטובה ביותר לרדת במשקל.

לאוהבי קרום פריכים שצופים בדמותם, יש אפשרויות לחם.

אופציה 1

• מערבבים סובין שיבולת שועל עם עמילן תירס בפרופורציות שוות, מוסיפים מלח ופלפל ומתבלים בקורט אגוז מוסקט.
• מוסיפים חלב רזה במנות עד לקבלת תערובת חלקה

אפשרות מס' 2

• מקציפים חלבונים (3-5 יח')
• מערבבים סובין שיפון עם קמח אורז באותה מידה
• מוסיפים חלבונים לתערובת היבשה
• מתבלים את הבלילה בתבלינים, מוסיפים מלח ים ומעט מיץ לימון

אפשרות מס' 3

מפזרים חתיכות פילה דג בתערובת של קמח כוסמת ותיבול פלפל לימון.

חשוב: כדי למנוע עלייה של קילוגרמים מיותרים, יש לבשל דגים באפייה בתנור, תוך שימוש באחת מאפשרויות הבלילת הדיאטה.

כמה טיפים להכנה נכונה של הבלילה

• מוצרים לבישול יש לערבב היטב עד לקבלת קרם, בעזרת מזלג רגיל, מטרפה, מיקסר, בלנדר
• כדי לקבל בלילה אוורירית עם גוון אדמדם נעים, השתמשו במים מינרליים מוגזים כחומר מילוי נוזלי.
• תקבלו קרום יפה ומעורר תיאבון אם תשמרו את הבלילה המוכנה במקרר כשעה לפני הטיגון. הבלילה הופכת אלסטית והומוגנית

וידאו: איך מכינים בלילה קלאסית?