מתכון לריבת שזיפים ללא גרעינים עם קינמון. ריבת שזיפים. ריבת שזיפים צהובה ללא גרעינים

ריבת שזיפים ארומטית וטעימה היא הכנה הכרחית לחורף: פשוטה עם או בלי גרעינים, עם קינמון, נענע או תפוז!

בגרסה זו, אנו מציעים בסיס - שזיף, מדולל בכמות קטנה של הדרים - תפוז. התוצאה מדהימה - ריבה חמוצה מתוקה עם תווים של תפוז ארומטי. כמו כל ריבה, ריבת שזיפים-תפוזים מושלמת לתה, פנקייקים, עוגות גבינה ולביבות.

• שזיפים - 550 גרם;
• סוכר - 500 גרם;
• תפוז - חצי חלק.

אנחנו ממיינים את השזיפים, זורקים את אלה מקולקלים, מקומטים או עם כתמים כהים. אנחנו שוטפים את השזיפים הנבחרים במים קרירים ומייבשים אותם קלות עם מגבת מטבח או מפית נייר.

אנחנו מחלקים כל שזיף לשני חצאים שווים, תחילה קורעים את הזנבות וגם מסירים את הזרעים.

כעת חותכים כל חצי של השזיף לאורכו לשני חצאים שווים יותר. אנחנו עושים את זה עם כל השזיפים.

מעבירים את כל השזיפים המוכנים לסיר או מחבת עם דפנות עבות. לוקחים חצי תפוז, מסירים את הגרידה, וחותכים גם את השכבה הרכה הלבנה לגמרי. חותכים את עיסת התפוז לחתיכות קטנות אקראיות. מניחים את התפוז בסיר עם השזיפים.

אנחנו מוסיפים סוכר מגורען כדי לא לטעות בכמות, יום לפני שקלול הכמות הכוללת של שזיפים ותפוזים קלופים, למסה כוללת של 550 גרם אנחנו לוקחים חצי קילוגרם סוכר מגורען. מערבבים את כל תכולת הסיר, משאירים 2.5-3 שעות ללא הפרעה לחלוטין, כך שהשזיף והתפוז יוותרו על כל המיץ שלהם והסוכר יתמוסס בתוכו לחלוטין.

לאחר הזמן שצוין, התקבלה כמות מספקת של מיץ. בשלב זה, אתה יכול להוסיף את התבלינים או התבלינים האהובים עליך; הקינמון יהיה טעים.

מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים את הריבה שלנו במשך 35-45 דקות. הסר כל קצף שבהחלט יווצר. מנערים את הסיר עצמו מדי פעם כדי שהשזיפים לא יישרפו עד התחתית.

לאחר 45 דקות של בישול, השזיפים והתפוזים היו רוויים מספיק בסירופ. הסר את הריבה החמה מהכיריים.

אנחנו מכינים מראש צנצנות לאטימה - שוטפים אותן היטב בסודה, מעקרים אותן בכל דרך, שומרים את המכסים במים רותחים למשך שלוש דקות. ממלאים צנצנות סטריליות יבשות בריבת שזיפים ותפוזים. אנו אוטמים אותו הרמטית, מצננים אותו במקום מבודד, הופכים את הצנצנת ועוטפים את חומר העבודה בשמיכה חמה. אנו מאחסנים את ריבת השזיפים והתפוזים בחדר קריר, יוצקים את השארית מיד לקערה יפה, מצננים ומגישים לתה.

מתכון 2: ריבת שזיפים פשוטה לחורף עם זרעים

גלו כבר עכשיו איך להכין ריבת שזיפים כהכנה ריחנית וטעימה לחורף. ראוי לציין כי מתכון ריבת השזיפים אינו מסובך, אפילו עקרת בית מתחילה יכולה לשלוט בו. זה מתכון לריבת שזיפים לחורף עם זרעים.

• שזיף עם חרצן 1.5 ק"ג
• מים מטוהרים 400 מ"ל
• סוכר מגורען 1.5 ק"ג

לפני שמתחילים להכין ריבה, צריך למיין את השזיפים. מומלץ להשתמש רק בפירות שלמים ולא מקולקלים. אחרת, במהלך תהליך הבישול, אתה מסתכן בקבלת ריבה מבושלת עם עצמות צפות בצנצנת.

לאחר מיון השזיף ונשטף במים זורמים, תצטרכו למלא אותו בסירופ סוכר. קל להכין את הסירופ; פשוט מערבבים את כמות הסוכר והמים ומביאים הכל לרתיחה. מרתיחים את הסירופ עד שהסוכר נמס. השזיף המכוסה בסירופ אמור להתקרר לחלוטין.

מרתיחים את השזיף המקורר עד לרתיחה ומכבים מיד את האש בתנור. מניחים להתקרר במשך 5-7 שעות. צריכים להיות 3 שלבים כאלה; בכל פעם צריך להביא את השזיף לרתיחה ולקרר.

לאחר הרתיחה של השזיף, מניחים אותו פעם שלישית בצנצנות שטופות ומעוקרות מראש ואוטמים במכסים. מהנורמה של שזיף אתה צריך לקבל 2 צנצנות של 500 מ"ל כל אחת. אחסן ריבת שזיפים לחורף במקום חשוך מוגן מלחות ושמש. מניחים את הצנצנת הפתוחה במקרר לאחסון. אם הריבה תשמש כמלית לאפייה, צריך להפריד את השזיף מהבור.

מתכון 3: ריבת שזיפים מגולענת בבישול איטי

אנו מביאים לידיעתכם מתכון פשוט לריבה עם שזיפים מגולענים - עם הוראות שלב אחר שלב ותמונות. בנוסף, נבשל את מעדן השזיפים בסיר איטי - עם "סיר פלא" כזה תהליך הבישול יהיה מהיר ונוח ככל האפשר. בחורף, כל שעליכם לעשות הוא לפתוח צנצנות של ריבת שזיפים ריחנית וליהנות מטעמה הנפלא.

• פירות שזיפים - 1.5 ק"ג
• סוכר - 1 ק"ג
• קינמון - 2 מקלות

שוטפים את השזיפים, מסירים את הגרעינים וחותכים לפרוסות.

יוצקים את השזיפים הקצוצים לקערת המולטי-קוקר ומוסיפים סוכר. מוסיפים קינמון ומערבבים. אנחנו מגדירים את מצב "בישול מרובה" (טמפרטורה של 80 מעלות) ומבשלים במשך שעה. מערבבים שוב את החומרים.

ואז, באותו מצב, אנחנו ממשיכים לבשל את ריבת השזיפים שלנו עוד שעתיים - רק ב-90 מעלות. אל תשכח לערבב לאחר הזמן שצוין.

כדי לטחון את המסה אנו משתמשים בבלנדר טבילה.

אנחנו מגדירים את תוכנית "מולטי בישול" (או "תבשיל") לטמפרטורה של 90 מעלות ומבשלים עוד שעה. כאשר האות נשמע, יוצקים מיד את הריבה לצנצנות מעוקרות על אדים.

מגלגלים עם מכסים נקיים ומניחים מתחת לשמיכה חמה או מגבת. לאחר שהצנצנות של ריבת השזיפים התקררו, שמים אותן במזווה לאחסון. קינוח טעים וריחני מוכן לתה!

מתכון 4: איך לבשל ריבת שזיפים עם קקאו במכונת לחם

ריבת שזיפים עם קקאו או ריבת שוקולד-שזיפים היא באמת קינוח מקורי וטעים מאוד. חמיצות השזיפים הבוהקת וטעם השוקולד פשוט משגעים אותך. די קשה להתנגד.

• שזיף - 1 ק"ג
• אבקת קקאו - 3 כפות. ל.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג

אנו בוחרים פירות בשלים לריבה, ללא נזק גלוי. שוטפים את השזיף במים קרירים. תנו לעודפי הנוזל להתנקז.

היה לי שזיף מאוד בשל, אז גם הסרתי ממנו לגמרי את הקליפה. אבל זה בכלל לא הכרחי.

מעבירים את השזיפים המוכנים למיכל מכונת הלחם.

להכנה אפשר להשתמש בקערה או מחבת מתאימה, ולבשל את הריבה על אש קטנה על הכיריים עד להסמכה תוך כדי ערבוב מדי פעם ומסיר את הקצף.

מפזרים על השזיפים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען לפי המתכון.

כעת הוסף אבקת קקאו. אם רוצים טעם שוקולדי יותר עשיר אפשר להוסיף עוד קצת קקאו.

אם מכינים ריבה על הכיריים, אז עדיף להוסיף קקאו 5-10 דקות לאחר רתיחה של הריבה, לאחר שהסרתם את רוב הקצף.

מניחים את המיכל במכונת הלחם.

אנו מתקינים את התוכנית המתאימה בדגם שלך. בשבילי זה מצב מס' 9 "ג'אם". הכנת הריבה ייקח שעה ועשרים דקות.

יש לנו מספיק זמן להכין מיכלים לאחסון ריבה. צנצנות זכוכית יש לשטוף היטב עם סודה לשתייה ולשטוף. לאחר מכן יש לעקר בכל דרך העומדת לרשותך. עיקור ישיר של המיכלים צריך להיעשות זמן קצר לפני תום בישול הריבה, כדי שהצנצנות יהיו חמות לפני המזיגה.

לאחר הזמן המוקצב, שעה 20 דקות, הסר את המיכל ממכשיר הלחם, יוצקים את הריבה החמה המוגמרת לצנצנות. בעזרת מפתח תפירה, אוטמים אותו.

אנו עוטפים את הצנצנות בשמיכה ומשאירים אותן במצב זה עד שהן מתקררות לחלוטין. ניתן לאחסן ריבה מקוררת במקום קריר.

ריבת שזיפים בשוקולד עשויה משזיפים עם קקאו מוכנה!

ריבת שזיפים מקורית מאוד בטעם שוקולד עשיר תכבוש גם את מי שספקן לגבי ניסויים קולינריים שונים.

מתכון 5, שלב אחר שלב: ריבת שזיפים ללא גרעינים לחורף

עקרות בית מנוסות כנראה יודעות להכין ריבת שזיפים. לכן, המתכון הזה לריבת שזיפים עם תמונות שלב אחר שלב יהיה מציל חיים עבור עקרות בית מתחילות רבות שעדיין לא ניסו להכין את הקינוח הזה במו ידיהן.

המתכון שלנו שלב אחר שלב עם תמונות יעזור לכם להכין ריבת שזיפים בריאה וטעימה בבית.

• שזיף - 1 ק"ג
• סוכר - 1 ק"ג

אנחנו לוקחים את החומרים הדרושים להכנת ריבת שזיפים ושמים אותה על השולחן. כדאי להתחיל לבשל את הריבה הזו בערב. למה יתברר בהמשך.

ראשית, ניקח קילוגרם של שזיפים. בחרו בפירות מוצקים יותר כדי שלא יהפכו בסופו של דבר לריבה. שוטפים היטב את השזיף.

בעזרת סכין חותכים את השזיפים השטופים למספר חתיכות ומוציאים בזהירות את הגלעין, כי זה יהפוך את הריבה למהנה יותר לאכילה.

עכשיו הגיע הזמן להכין את הסירופ. כדי לעשות זאת, מערבבים סוכר עם חצי כוס מים ומניחים אותו על הכיריים. האש צריכה להיות נמוכה כדי שהסוכר לא יישרף.

לאחר הכנת הסירופ, יוצקים אותו על השזיפים הקצוצים ומשאירים להתבשל במשך מספר שעות. במהלך הזמן הזה, השזיף צריך לשחרר מספיק מיץ.

כעת מדליקים שוב את הכיריים, שמים את השזיפים והסירופ על אש גבוהה ומביאים את התערובת לרתיחה. לאחר שהשזיפים רתחו, הניחו להם להתקרר והניחו להם לשבת במשך 9 שעות, או יותר טוב, למשך הלילה. כאן צריך כמה שיותר זמן כדי שהשזיף יספג מספיק סירופ.

בבוקר מתחילים בהכנה נוספת של ריבה. מניחים שוב את השזיפים על האש ומביאים לרתיחה. אנחנו מחכים עוד כמה דקות, ואז מוציאים ומצננים. אנו חוזרים על הליך זה מספר פעמים נוספות. ביום השלישי, החזירו אותו על האש ומבשלים עד שהטיפה מתחילה להימתח. מערבבים את הריבה ושופכים אותה לצנצנת עד שרוצים משהו טעים.

מתכון 6: ריבת שזיפים עם שקדים (תמונות שלב אחר שלב)

• שזיפים 1 ק"ג
• סוכר 1 ק"ג
• מים 1200 מ"ל
• סודה 1.5 כף
• שקדים 200 גרם
• ציפורן 5-10 יח'.
• קינמון 0.3 כפית

שוטפים את השזיפים ומסירים את הגלעינים. יוצקים 1 ליטר לסיר. מים. הוסף סודה. מניחים שזיפים בסיר. השאירו למשך 4 שעות. זה הכרחי כדי שהשזיפים ישמרו על שלמותם במהלך בישול נוסף.

לאחר 4 שעות, מסננים את המים. שוטפים את השזיפים במים זורמים נקיים. יוצקים מים רותחים על השקדים למשך דקה, מסננים. יוצקים שוב מים רותחים. מניחים לעמוד 10 דקות. מסננים את המים. לאחר מכן האגוזים יתקלפו בקלות.

מניחים שקד אחד בכל שזיף. מוסיפים את שאר האגוזים לסירופ מאוחר יותר. יוצקים 200 מ"ל למחבת. מים, מוסיפים 1 ק"ג. סוכר, לשים על האש ולהביא לרתיחה. מניחים את השזיפים. חשוב שהסירופ יסתיר לחלוטין את השזיפים. מסירים מהאש ומניחים ל-8 שעות. לאחר מכן מביאים לרתיחה על אש מתונה ומסירים שוב למשך 8 שעות. ביום השלישי מבשלים עד שמוכן. מוסיפים ציפורן וקינמון.

מעקרים את הצנצנות ומרתיחים את המכסים. מניחים את הריבה לצנצנות ואוטמים בעזרת מכונת תפירה. מצננים בטמפרטורת החדר. אחסן במקום קריר. בתאבון!

מתכון 7: ריבת שזיפים טעימה לחורף עם נענע

• שזיף 1 ק"ג
• סוכר 0.5 ק"ג
• כתום 1 חתיכה
• נענע טרייה 3 ענפים

מסירים את הגלעין מהשזיפים. חותכים את השזיפים לרבעים.

מוסיפים סוכר, מכסים ומשאירים למשך הלילה.

השזיפים צריכים לתת מיץ. מערבבים כמה פעמים במהלך הזמן הזה.

מניחים את השזיפים במסננת ומניחים למיץ שנוצר להתנקז.

יוצקים את המיץ לסיר.

מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות עד שהסירופ מתחיל להתקרמל.

מסירים את גרידת התפוז בשכבה דקה וסוחטים את המיץ. מחזירים את השזיפים לסירופ, מוסיפים את גרידת התפוז, חצאי התפוזים הסחוטים ומיץ חצי התפוז.

מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך או למרקם הרצוי. ניתן לבדוק את מוכנות הריבה על ידי הטלת טיפת ריבה חמה על צלוחית שצוננה במקפיא. אם הטיפה לא מתפשטת אז הריבה מוכנה.

בסוף הבישול מוסיפים נענע טרייה, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות. יוצקים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות (אפשר להוסיף חתיכות גרידה וענפי נענע), מגלגלים עם מכסים מעוקרים ועוטפים עד לצינון מלא. אחסן בטמפרטורת החדר. בתאבון!

מתכון 8, פשוט: ריבת שזיפים ביתית

• שזיף אדום חמוץ 1.3 ק"ג
• סוכר 800 גרם

שוטפים היטב את השזיפים.

אז יש אפשרויות: 1) להכין ריבה משזיפים שלמים, אני אוהב את הריבה הזו, אבל הבן הצעיר שלי לא יעריך את זה, אז, 2) לחתוך את השזיפים לשניים ולהסיר את החרצנים, 3) להסיר גם את הגלעינים וגם לקלף - זה ייתן לך ריבה מתוקה ואחידה יותר.

החלטתי להכין ריבה חמוצה וחמוצה, אז הלכתי במסלול השני, חתכתי את הזרעים ושמרתי את הקליפה.

כיסיתי את הריבה בסוכר מגורען. משאירים 8-12 שעות כדי שהשזיף ישחרר יותר מיץ.

מניחים על אש נמוכה ומתחילים לחמם תוך כדי ערבוב. אל תתנו לסוכר המגורען להישרף! כשיש מספיק מיץ, מגבירים את האש לבינונית.

הריבה כמעט רותחת, אנו מערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר. מתחיל להיווצר קצף.

הריבה רתחה, יש הרבה קצף, מנמיכים את האש לנמוכה ומסירים את הקצף. לאחר הרתיחה, צריך לבשל את הריבה כ-15 דקות, אם מבשלים 30-40 דקות, הריבה תהיה סמיכה יותר, אך הצבע יהפוך כהה יותר.

כל הקצף הוסר. מכבים את האש ונותנים לו להתקרר מעט.

יוצקים לצנצנות מעוקרות, מכסים בשמיכה ומשאירים עד לצינון מלא.

ריבת שזיפים טעימה מאוד לאכול עם פנקייק, פנקייק, וסתם לחם טרי.

מתכון 9: ריבה של חמש דקות משזיפים לחצאים

הריבה עשויה בסירופ סמיך, כמו ג'לי. השזיפים מאבדים מעט את צורתם, אז אם רוצים פחות שזיפים מבושלים ולא צריכים סירופ סמיך, אפשר פשוט לכסות את השזיפים בסוכר, להשרות את השזיפים עד להופעת המיץ ולבשל עד לרתיחה. מגניב. ומבשלים שוב עד לרתיחה. חזור על זה 3 פעמים.

• 1 ק"ג שזיפים (זן הונגרי);
• 1 ק"ג סוכר;
• 0.5 כוסות מים (250 מ"ל כוס).

מסירים את הסירופ מהאש ומיד מוסיפים לסירופ את חצאי השזיפים, משאירים עד להתקררות כדי שהשזיפים ישחררו את המיץ שלהם.

משאירים שוב את הריבה עד שהיא מתקררת לגמרי (אפשר להשאיר את הריבה למשך 8 שעות, להרתיח בבוקר, בפעם הבאה בערב וכו'). לאחר הקירור מביאים את הריבה לרתיחה ומבשלים 5 דקות. זה יאפשר לפירות להתמלא בסירופ ולסירופ להתעבות.

מייצר בערך 1 ליטר ריבה.

לאחר מכן הניחו לריבה להתקרר מעט בזמן שאנו מעקרים את הצנצנות והמכסים. ניתן לעקר צנצנות במיקרוגל (לשפוך 1 ס"מ מים לתחתית הצנצנת ולהפעיל 2-3 דקות בעוצמה מקסימלית), או באמבט אדים (סיר עם מים רותחים ומסננת), או בתנור, מה שנוח יותר. מרתיחים את המכסים במים רותחים במשך 5 דקות.

יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים או מבריגים את המכסים. הופכים את הצנצנות ומשאירים עד להתקררות מלאה.

ריבה טעימה מחצאי שזיפים בג'לי של חמש דקות מוכנה.

מתכון 10: ריבת שזיפים עם תפוחים (עם תמונות שלב אחר שלב)

ריבה טעימה וארומטית מאוד עשויה מתפוחים מתוקים ושזיפים חמוצים מתוקים. בנוסף לעובדה שלריבת תפוחים ושזיפים יהיה צבע יפה להפליא ותהיה נעים לא רק לאכילה, אלא גם לשים על שולחן חגיגי בצורת קינוח, היא מתגלה כארומטית מאוד ולא מציקה. .

אפשר להכין תפוחים ושזיפים עם כמות קטנה של סוכר, וזה גם יתרון מובהק. זה יכול לשמש למילוי פשטידות וקינוחים אחרים; זה יכול לשמש להכנת קומפוט, ג'לי או ג'לי פירות. הכנת ריבה בדרך כלל לוקחת הרבה זמן, אבל אני מציעה את השיטה הקלה והמהירה ביותר שלא תדרוש מאמץ רב מצידכם. לעוד ארומה אפשר להוסיף מעט וניל, ציפורן או קינמון לקערה עם ריבה ותוכלו להגיע לארומת חדשה לגמרי וייחודית.

• שזיפים - 1 ק"ג;
• תפוחים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 1 כוס.

אנו בוחרים בשזיפים בשלים ובשרניים. אנו שוטפים ומסירים פגומים או בשלים מאוד.

מניחים את השזיפים במסננת ושוטפים תחת מים זורמים.

מסירים את הזרעים ומניחים בכלי נוח.

שוטפים את התפוחים, מקלפים ומסירים את הגרעינים.

עדיף לחתוך את התפוחים לפרוסות, אבל אפשר גם לחתוך אותם לפרוסות דקות.

נסו לבחור מיכל שבו כל הפירות יכנסו בחופשיות ויהיה לכם נוח להכין ריבה. מוסיפים כוס מים לתפוחים ולשזיפים ומחממים על אש בינונית. מכסים את המחבת במכסה לאידוי יסודי. לאחר מכן, ניתן להוסיף סוכר לריבת השזיפים והתפוחים ולערבב היטב.

מבשלים את הריבה עד שהיא מוכנה - הפרי צריך להיות שקוף.

מניחים מיד חם לצנצנות ואוטמים.

חשוב: אל תשכחו להפוך את הצנצנות, אין צורך לעטוף אותן.

אחסן את הריבה הצוננת המוגמרת במקום קריר. ברגע שהריבה התקררה אפשר להגיש.

הוא מאחסן היטב ושומר על הארומה יוצאת הדופן שלו. בתאבון!

חומרים להכנת ריבת שזיפים עם קינמון:

• שזיף - 1 ק"ג
• סוכר – 0.9 ק"ג
• קינמון טחון - 10 גרם.

כמעט כל עקרת בית יודעת להכין ריבת שזיפים לחורף. אבל איך אפשר להפוך את המעדן הזה לעוד יותר טעים ויוצא דופן? נסו לעדן את השזיפים בעזרת כף קינמון טחון נוסף.

המתכון הזה יוצא טעים וארומטי להפליא. חתיכות טעימות של שזיף בסירופ דבש עם תווים מזרחיים אצילים בהחלט יועילו בערבי חורף קרים - הם יחממו וישמחו.

לריבת שזיפים עם קינמון מתאימים פירות בעלי עיסת בשר צפופה, כמו זן Goryanka או Renklod. אז הפרוסות יישארו שלמות במהלך הבישול.

ניתן להחליף קינמון טחון במקלות קינמון, אותם יש להסיר לפני איטום הצנצנות במכסים.

שיטה להכנת ריבת שזיפים עם קינמון:

1. ממיינים בזהירות שזיפים צפופים ובשלים ומוציאים פירות מקולקלים. נקודה זו חשובה מאוד, שכן רק שזיף אחד מקולקל יכול להחמיר את טעמה של הריבה העתידית. לשטוף היטב תחת מים זורמים. יָבֵשׁ. בעזרת סכין מוציאים את הגלעינים מהשזיפים.

2. מניחים את השזיפים בכלי בו אנו מתכננים לבשל את הריבה שלנו. מוסיפים סוכר ומכניסים למקרר ל-4-6 שעות כדי שהפירות ישחררו את המיץ שלהם.

3. לאחר שחלף הזמן המוקצב, כשהנוזל נפרד לחלוטין מהפרי, מניחים את המחבת על אש נמוכה ומבשלים 15 דקות לאחר שהריבה רותחת. מספיק לערבב את המנה פעם אחת עם כף עץ. יש לעשות זאת בזהירות רבה כדי לא למעוך את הפירות!

4. מוציאים את הריבה מהכיריים, מצננים ומשאירים במקום קריר למשך 6 שעות.

5. כשהריבה עמדה, כל חתיכת שזיף רוויה בסירופ סוכר, כדאי להמשיך לשלב הבא של הבישול. מוסיפים קינמון למחבת עם הפינוק המתוק ומניחים על אש נמוכה לעוד 20 דקות. הפעם יש לבשל את הריבה עם מכסה סגור כדי שהארומה המזרחית לא תתנדף.

6. ממלאים צנצנות סטריליות בריבה הרותחת המוגמרת וסוגרים היטב את המכסים. משאירים את הריבה מתחת לשמיכה חמה עד שהקינוח מתקרר לחלוטין.

היופי השזיף הזה נולד בדאצ'ה שלי העונה. קציר השזיפים, אם כי מאוחר - בספטמבר, מתוק ובשרני מאוד. אני אפילו לא רוצה לקטוף אותם יותר, אבל הפירות אף פעם לא נגמרים. מה שלא הכנו משזיפים.

שזיף הוא מרכיב אידיאלי להכנת קינוחים: שימורים, ריבה ומרמלדה. ריבה היא המתוק הפופולרי והאהוב ביותר מבושל על ידי עקרות בית, עשוי מפירות יער עם סוכר על ידי בישול וערבוב. אני אגיד לכם איזו ריבת שזיפים טעימה וארומטית עם קינמון רציתי להכין בסוף עונת הקיץ.

אני לוקח שזיפים וסוכר. מעט מים, כי אני אבשל את הריבה בסירופ סוכר.

אני מסדר את הגרגרים. אני שוטף אותו ומייבש אותו על מגבת. חתכתי אותו לשני חצאים. אני מסירה את העצם.

אני מסירה את הקליפה. השזיף שלי רך. התברר שהעיסה לא לגמרי אסתטית. החצאים הפכו למחית מפרוסות שזיפים, אבל זה לא יפריע להכנת פינוק טעים, מתוק וארומטי לתה.

בנפרד, הרתחתי 1 כוס מים בסיר. ערבבתי בו סוכר. מביאים את הסירופ לרתיחה. שפכתי סירופ רותח על השזיף. ערבבתי הכל. שמתי את המחבת על אש נמוכה על הכיריים.

מבשלים את הריבה תוך כדי ערבוב במשך כ-30 דקות, תוך כדי הרחקת הקצף. אני משאירה אותו עד שהוא מתקרר לגמרי.

אני מוסיפה קינמון. אני מערבב.

מבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה.

אני יוצק אותו חם לצנצנות מאודות. אני סוגר את המכסים. הריבה צריכה לשבת: להסמיך ולהכהות.

אני מאחסנת ריבת שזיפים עם קינמון מוכנה לחורף במקום קריר וחשוך.

איך מכינים ריבת שזיפים לחורף? אם הכנתם בעבר את ההכנה המתוקה הזו אך ורק לפי המתכון הקלאסי, הקפידו לקרוא את המאמר שלנו. ממנו תלמדו איך לבשל נכון ריבת שזיפים בתוספת אגסים, לימונים, תפוזים ואפילו קקאו.

שזיפים הם גידול פרי חסר יומרות, כך שבבית של כל עקרת בית טובה אפשר למצוא מעדן העשוי מהפירות העדינים הללו.

אפשר להכין ריבה טעימה מפירות מכל זן, כל עוד הם לא רקובים ואין בהם נזק ברור.

ריבת שזיפים מבושלת כהלכה תהיה בעלת עקביות עדינה, מתיקות מתונה וארומה נעימה מאוד.

ומכיוון ששזיף משתלב כמעט עם כל פירות הקיץ, ואפילו עם כמה תבלינים, זה יאפשר לכם להכין לא מעט סוגים שונים של המעדן הטעים הזה.

מתכון לריבת שזיפים ללא גרעינים

ריבת שזיפים ללא גרעינים

אם בעתיד אתם מתכננים להשתמש בריבת שזיפים להכנת פשטידות ולחמניות פתוחות, אז הקפידו להסיר את הגרעינים מכל הפירות לפני תחילת הבישול.

זה יכול להיעשות די פשוט. לשם כך, קחו סכין עם להב דק, חתכו בזהירות את השזיף לעיגול ונסו לסובב מעט את הפרוסות.

אם לאחר פעולה זו העצם עדיין נשארת במקומה, אז קח עיפרון רגיל וחטט איתו קלות את ליבת הפרי.

כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל שתי פרוסות כמעט זהות, והכי חשוב, לא פגומות. אם אתה מרוצה מהגודל שלהם, הנח אותם מיד בכלי אמייל.

רכיבים:

• שזיפים - 2 ק"ג
• סוכר - 2 ק"ג
• מים מטוהרים - 350 מ"ל

הכנה:

1. שוטפים היטב את הפירות במים, מסירים את הגרעינים ומניחים בסיר גדול.
2. מניחים מחבת נוספת על הכיריים, יוצקים מים ומוסיפים את כל הסוכר
3. כוונו את האש למינימום, וערבבו כל הזמן את כל המסה הזו, מרתיחים סירופ שקוף
4. יוצקים את הסירופ שנוצר על הפרוסות ונותנים להן לשחרר את המיץ למשך 2-3 שעות.
5. לאחר מכן מחזירים את האגן לכיריים, מביאים את הריבה לרתיחה ומרתיחים אותה ממש 2-3 דקות
6. מכבים את האש ומניחים את קערת הפירות במקום קריר וחשוך
7. לאחר 8 שעות מחזירים לכיריים ומביאים שוב לרתיחה
8. חזור על המניפולציה הזו פעם נוספת
9. בפעם הרביעית מרתיחים שוב את הריבה, מנמיכים את האש ומבשלים עד להסמכה במשך 20-30 דקות.
10. אם אתם לא רוצים שהכנת החורף שלכם תהפוך לדייסה, אז תוודאו שהסירופ שבו הפרי מבושל מבעבע רק מעט
11. מניחים את הפינוק המוגמר בצנצנות זכוכית ואוטמים היטב במכסים.

איך מכינים ריבת שזיפים עם חרצנים?

ריבת שזיפים עם חרצנים

לפעמים, לא משנה כמה מתאמצת עקרת הבית, לא ניתן להוציא את הבור מהשזיף מבלי לפגוע בעיסה. ייתכן שהסיבה לכך היא גודלם הקטן מאוד של הפירות או העובדה שהם עדיין לא בשלים לחלוטין. במקרה הזה לא נותר אלא להכין פינוק מתוק עם עצם.

אם יש לך גם בעיות דומות, אז אל תתעצבן יותר מדי. אחרי הכל, אם התמזל מזלכם ואתם משתמשים בשזיף לא מאוד חמוץ להכנת המעדן, אז נוכחות של זרע בפנים תהפוך את הריבה למעניינת וארומטית עוד יותר.

מרכיבי הכנת חורף מתוקה:

• שזיפים - 5 ק"ג
• סוכר - 4 ק"ג
• מים - 800 מ"ל

הכנה:

1. כדי להתחיל, מיינו את הפירות, הניחו בצד את הרקובים והמעוכים מאוד.
2. שוטפים את הפירות המוצקים מתחת למים זורמים ומסירים את הגבעולים.
3. לאחר מכן, הניחו סיר מים על הכיריים והביאו לרתיחה.
4. קח מסננת ושחרר את השזיפים למים רותחים במנות קטנות, רק לכמה שניות.
5. לאחר ההלבנה, מצננים אותם מיד במים קרים.
6. אנחנו דוקרים את השזיפים המצוננים בעזרת שיפוד עץ ומכניסים את המיכל שבו נבשל אותם.
7. מכינים סירופ ממים וסוכר ויוצקים אותו על פירות השזיפים.
8. לאחר כשעתיים, שמים את התכשיר המתוק על הכיריים ומבשלים אותו על אש נמוכה במשך 10 דקות
9. לאחר מכן מכבים את הכיריים ומשאירים את הפירות להתקרר
10. לאחר כ-4-5 שעות, מדליקים שוב את הכיריים ומבשלים את הריבה עוד 10 דקות
11. לאחר מכן, מכבים את האש לחלוטין וממתינים עד שהמסה תתקרר.
12. בפעם השלישית אנחנו מרתיחים את המסה במשך 20 דקות ומיד שמים אותה בצנצנות סטריליות

ריבת שזיפים בסיר איטי

מעדן חורף מוכן בסיר איטי

ריבה שהוכנה בסיר איטי מתבררת לא יותר גרועה ממוצר מבושל על כיריים גז או חשמליות.

לכן, אם יש לכם עוזר כזה במטבח, אתם מוזמנים להשתמש בו כדי להכין מעדן שזיפים טעים וארומטי.

מוצרים:

• שזיפים גדולים - 3 ק"ג
• סוכר-10 כוסות

1. מוציאים את הגלעינים מפירות השזיפים וחותכים אותם לארבעה חלקים שווים.
2. מניחים את פרוסות הפירות בכל קערה ומוסיפים סוכר
3. מערבבים הכל בזהירות ומשאירים עד להופעת מיץ כהה.
4. לאחר מכן, העבירו את כל המסה הזו לסיר רב וקבעו את מצב הכיבוי
5. לאחר שתראו שהסירופ רתח, כוונו את הטיימר ל-10 דקות ותתחילו לענייניכם
6. לאחר זמן זה, כבו את המולטי-קוקר מהרשת והניחו לתערובת להתקרר לחלוטין
7. חזור על כל המניפולציות הקודמות 3 פעמים נוספות
8. כאשר רואים שהסירופ הסמיך מכניסים את הריבה החמה לצנצנות ומגלגלים את המכסים.

ריבת שזיפים של חמש דקות

ריבה של חמש דקות מפירות שזיפים

המתכון הזה יפנה לאותן עקרות בית שלא אוהבות ריבה ומעדיפות להאכיל את בני ביתן בריבה, המכילה פירות שקופים שלמים. ההכנה המתוקה, שבושלה ממש בחמש דקות, תשמח אתכם בטעם, צבע וארומה.

רכיבים:

• שזיפים-6 ליטר
• סוכר-7 ליטר
• תרמיל וניל-1

מתכון:

1. שוטפים את פירות השזיפים, מייבשים אותם מעט ומסירים את הגרעינים
2. מכסים אותם בסוכר וממתינים עד שישחררו הרבה מיץ.
3. מניחים קערת פירות על הכיריים ומביאים לרתיחה
4. כשהבועות הראשונות מתחילות להופיע, מוסיפים להן תרמיל וניל חתוך מראש.
5. מרתיחים את הפירות במשך 5-7 דקות ומיד מניחים אותם בצנצנות מעוקרות
6. מגלגלים את הריבה עם מכסי פח ועוטפים אותה בשמיכת כותנה
7. המתינו עד שהפינוק השזיף יתקרר לחלוטין והעבירו אותו למרתף

ריבת שזיפים עם שוקולד או קקאו

ריבת שזיפים עם קקאו

אנחנו רגילים לכך שריבה מורכבת רק מסוכר ומסוג כלשהו של פרי, כך שמעדן שמלבד המוצרים הללו מכיל גם קקאו גורם לנו להפתעה קלה.

למעשה, קקאו איכותי משתלב מאוד עם שזיפים. זה מוסיף טעם מעניין יותר למוצר המוגמר, מה שהופך אותו למנת ארוחת בוקר אידיאלית.

רכיבים:

• שזיפים (אפשר בשלים מדי) -2 ק"ג
• סוכר - 1 ק"ג
• קקאו - 300 גרם
• קוניאק - 3 כפיות

הכנה:

1. שוטפים, מייבשים ומסירים חרצנים מפירות השזיפים
2. חולטים אותם במים רותחים וטוחנים אותם במטחנת בשר למסה הומוגנית.
3. מניחים אותו בתבנית עם תחתית טפלון ויוצקים פנימה כמעט את כל הסוכר.
4. מערבבים את השאר עם קקאו ומניחים בצד לזמן מה.
5. מבשלים את הריבה במשך 20 דקות ולאחר מכן מוסיפים לה קקאו
6. מערבבים הכל היטב, מכבים את האש ומבשלים את המעדן עוד 20 דקות.
7. מניחים ריבה חמה בכלי זכוכית וסוגרים עם מכסי ואקום
8. לאחר הקירור, העבר את התכשיר המתוק למרתף או למרתף

ריבת שזיפים עם אגוזים

שזיפים קונפיטורה עם אגוזים

אגוזי מלך יכולים לעזור לכם לגוון את הטעם של ריבת שזיפים. רכיב זה יהפוך את המוצר המוגמר למשביע יותר ויעניק לו חמצמצות בקושי מורגשת. ניחוח מעדן השזיפים והאגוזים ימלא את ערבי החורף הארוכים בטעם ובריח של קיץ.

רכיבים:

• שזיפים-2.5 ק"ג
• סוכר מגורען-2.5 ק"ג
• אגוזי מלך קלופים - 500 גרם
• מים-2 כוסות

מתכון:

1. שוטפים את השזיפים מתחת למים זורמים, מניחים אותם במסננת ונותנים לעודפי הנוזלים לברוח
2. חותכים בזהירות את הפרי בקו האופייני לו ומסירים את הגלעין
3. קולפים את הקליפות הקשות של האגוזים ומחלקים את הגרעינים שלהם לארבעה חלקים
4. מכינים סירופ שקוף ממים וסוכר
5. מניחים חתיכת אגוז לכל שזיף ומניחים הכל בתבנית אמייל
6. יוצקים את הסירופ הטרי על הפירות המוכנים ומביאים את כל המסה לרתיחה נמוכה
7. מסירים את הקצף ומיד מכבים את האש
8. לאחר שהריבה התקררה לחלוטין, מחממים אותה שוב ומרתיחים 5 דקות
9. אנחנו עושים זאת 2-3 פעמים נוספות (ככל שתרצו את הריבה סמיכה יותר, כך תצטרכו להרתיח אותה יותר פעמים)
10. מניחים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות ומכסים אותן במכסי פח.

ריבת שזיפים עם תפוז

ריבת שזיפים ותפוזים

אם תוסיפו תפוז לשזיפים, תקבלו לא רק ריבה טעימה וארומטית, אלא מוצר בריא שיעזור לכם להתנגד להצטננות.

חומצה אסקורבית וחומרים מועילים נוספים המצויים בפרי הדר יהפכו את הקינוח החורפי הזה לכדור מתוק לשפעת ולנזלת.

כמות המרכיבים הדרושים להכנת ריבה:

• תפוז - 400 גרם
• שזיפים-1.5 ק"ג
• סוכר - 2 ק"ג
• מים - 300 מ"ל

הכנה:

1. צורבים את התפוז במים רותחים, מניחים לו להתקרר מעט ואז חותכים אותו לפרוסות דקות
2. מעבירים אותם לכלי אמייל, מוסיפים מעט סוכר ומים ומבשלים 10-15 דקות.
3. מנקים את השזיפים מפסולת וזרעים, מוסיפים את יתרת הסוכר ונותנים למיץ לזרום
4. מאחדים את כל החומרים במחבת אחת ומרתיחים אותם על אש נמוכה במשך 15 דקות
5. לאחר שהריבה התקררה לחלוטין, מביאים אותה שוב לרתיחה ומבשלים 20 דקות.
6. מניחים את התערובת הארומטית לצנצנות זכוכית ואוטמים אותן במכסים.

מתכון לריבת שזיפים בשלה צהובה מדי

לרוב, לשזיפים צהובים יש מבנה עדין למדי ועיסה רכה מאוד. תכונה זו אינה נותנת לעקרות בית את ההזדמנות להכין ממנה ריבה, שבה צפות חתיכות פרי שקופות.

ואם פספסתם את הרגע הנכון ופירות השזיפים בגינתכם בשלים לגמרי, אז אין ברירה אלא להכין מהם הכנה מתוקה שמזכירה קצת ריבת תפוחים.

מוצרים:

• שזיפים צהובים - 4.7 ק"ג
• סוכר - 3 ק"ג
• שקיות פקטין-3

הכנה:

1. שמים מים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומכניסים לתוכם שזיפים
2. ממש אחרי דקה, מסננים את המים ומתחילים לטחון את השזיפים דרך מסננת
3. לאחר הסרת כל הגרעינים והקליפות, מעבירים את מסת הפירות המתקבלת לסיר ומתחילים לחמם אותה
4. כשהמסה מתחילה לרתוח מוסיפים לה פקטין וסוכר ומערבבים הכל ביסודיות
5. מבשלים את הריבה הארומטית במשך 15 דקות ומכניסים לכלי זכוכית

מתכון לריבת שזיפים קפואה

ריבת פירות קפואים

שזיפים קפואים, ממש כמו טריים, יכולים לשמש להכנת ריבה טעימה.

לכן, אם יש לך חשק, אז אתה יכול בקלות להקפיא אותם ולהכין פינוק מתוק בחורף, כאשר אתה צריך את זה.

הדבר היחיד שאתה צריך לקחת בחשבון הוא שאתה צריך להקפיא את הפירות שכבר מוכנים. לכן, לפני הכנסת פירות למקפיא, הקפידו לשטוף אותם, לייבש אותם ולהוציא את הגרעינים.

רכיבים:

• שזיפים קפואים - 1.7 ק"ג
• סוכר - 1 ק"ג

מתכון:

1. מפשירים את פירות השזיפים ומכניסים אותם לבלנדר
2. אם רוצים להיפטר מהעור, טוחנים את התערובת במסננת דקה.
3. מערבבים את תערובת הפירות עם סוכר ומעלות על האש
4. מביאים את הריבה לרתיחה, מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים עד להמסה קלה.
5. מניחים את הריבה המוכנה לצנצנות קטנות ואוטמים אותן במכסים.
6. מוצר זה עדיף לאחסן במקרר.

ריבת אגסים ושזיפים

ריבת שזיפים ואגסים

למרות ששני הפירות הללו שונים מאוד בעקביותם, אם תבשל אותם נכון, הריבה שהם מכינים תהיה אלוהית. אבל כשמכינים מעדן כזה, קחו בחשבון שאגסים צריכים יותר זמן להכנה, אז צריך להתחיל להכין את הקינוח החורפי באמצעותם.

רכיבים:

• שזיפים-2.4 ק"ג
• אגסים-1.2
• סוכר - 1.5 ק"ג
• גרידת לימון - 10 גרם

כללי בישול:

1. מוציאים את הגלעינים מהשזיפים, מניחים אותם בתבנית אמייל, מוסיפים קילוגרם סוכר ומניחים להוצאת המיץ.
2. קולפים את האגסים, מסירים את הליבה הקשה וחותכים לפרוסות קטנות
3. יוצקים כוס מים על האגס, מוסיפים את יתרת הסוכר ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה.
4. כשרואים שהאגס התרכך, שלבו אותו עם פרוסות שזיף וגרידת לימון
5. מרתיחים את הריבה עוד 15 דקות ומניחים אותה בכלי מעוקר

ריבת שזיפים עם ג'לטין

פירות שזיפים בג'לטין

אם אתם לא אוהבים לבלות הרבה זמן במטבח, אבל עדיין רוצים שלריבת השזיפים שלכם תהיה עקביות סמיכה למדי, הוסיפו לה ג'לטין כחומר מסמיך.

הטעם של הקינוח החורפי הזה יהיה מפתיע מאוד, כי בשל העובדה שהפרי כמעט ולא יתבשל, הוא ישמור על הטעם והריח של פירות קיץ טריים.

רכיבים:

• סוכר - 3 כוסות
• שזיפים - 2 ק"ג
• ג'לטין - 60 גרם

הכנה:

1. מוציאים את הגלעינים מהשזיפים ומניחים אותם בתבנית שבה יתבשלו.
2. מערבבים סוכר עם ג'לטין ומפזרים פירות מרוסקים עם התערובת הזו
3. תנו לתכשיר המתוק לשחרר את המיץ שלו
4. לאחר כ-5-6 שעות ניתן להדליק את הכיריים ולהביא את הריבה לרתיחה
5. אתה לא יכול להרתיח מתיקות כזו, אז ברגע שאתה רואה את הבועות הראשונות, מיד לכבות את האש
6. מניחים את הריבה בצנצנות, מגלגלים את המכסים ועוטפים אותה בשמיכה חמה להמשך עיקור.

נקה ריבת שזיפים בפרוסות

נקה ריבת שזיפים

אם תרצו להכין מעדן כזה, תצטרכו להתאזר בסבלנות. הרי בשביל להשיג ריבת שזיפים כזו תצטרכו להתעסק איתה לפחות יומיים.

מוצרים:

• שזיפים בגודל בינוני - 3.5 ק"ג
• סוכר-2.8 ק"ג
• ונילין - 2 גרם

הכנה:

1. מכינים את הפירות כמתואר במתכונים הקודמים.
2. מכסים אותם בסוכר וממתינים עד שישחררו מיץ.
3. מסננים את הנוזל הארומטי ומכינים ממנו סירופ
4. יוצקים אותו על הפירות המרוסקים ומשאירים אותו במצב זה למשך 12 שעות.
5. חזור על הליך זה 2 פעמים נוספות
6. בפעם האחרונה, בנוסף לסירופ, מוסיפים ונילין לפירות הקצוצים ומרתיחים 10-15 דקות.
7. לאחר מכן, כל שעליכם לעשות הוא להכניס את פרוסות הפירות לצנצנות, למלא אותן בסירופ שקוף ולסגור במכסים בוואקום.

ריבת שזיפים עם קינמון

ריבת שזיפים עם קינמון

לריבת שזיפים שהוכנה בתוספת קינמון יש ארומה בלתי נשכחת באמת. ואם, לאחר הבישול, המנה הזו שומרת על עקביותה המעט נוזלית, אז אתה יכול להשתמש בה כמרכיב העיקרי להכנת רטבים המוגשים עם בשר.

רכיבים:

• שזיפים - 2 ק"ג
• סוכר-1.3 ק"ג
• קינמון 0.5 כפית
• חומץ יין - 1 כף. ל

שיטת בישול:

1. מוציאים את הגרעינים מהפירות וטוחנים אותם במטחנת בשר
2. מוסיפים סוכר למחית הפירות ונותנים לה לשבת כמה שעות.
3. מוסיפים קינמון, חומץ יין ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
4. מניחים לריבה להתקרר לחלוטין ואז מביאים אותה לרתיחה.
5. לאחר הקירור שוב, מחזירים את שקר השזיף לכיריים ומרתיחים אותו במשך 20 דקות
6. ממתינים לרתיחה, מכניסים לכלי זכוכית וסוגרים במכסים אטומים

ריבת שזיפים עם לימון וג'ינג'ר

אם תרצו להכין ריבת שזיפים מקורית, הוסיפו לזה ג'ינג'ר טרי ולימון. לימון יעזור באיזון עדין של מתיקות וחומציות, בעוד הג'ינג'ר יחמם את הגוף מבפנים.

מוצרים:

• שזיפים - 1 ק"ג
• ג'ינג'ר - 100 גרם
• לימון - 200 גרם
• סוכר - 1.5 ק"ג

הכנה:

1. צורבים את הלימון במים רותחים, פורסים לפרוסות ומכסים בסוכר
2. מקלפים את הג'ינג'ר, חותכים אותו לפרוסות דקות ומוסיפים גם סוכר
3. אנחנו עושים את אותן מניפולציות עם שזיפים.
4. כשכל המרכיבים שחררו את המיץ שלהם, אפשר להתחיל להכין ריבה.
5. ראשית, מרתיחים את הג'ינג'ר לכמה דקות ולאחר מכן מוסיפים לו לימונים.
6. מבשלים תערובת זו במשך 10 דקות ומוסיפים לה פירות שזיפים.
7. ממשיכים לבשל את הריבה עוד 15 דקות, ולאחר מכן מכבים את הכיריים
8. אנו מחכים עד שהמסה תתקרר לחלוטין ומתחילים לבשל אותה שוב
9. תוך כ-20 דקות הריבה תהיה מוכנה וכל מה שצריך לעשות זה להכניס אותה לצנצנות

תכולת קלוריות של ריבת שזיפים

• יש אנשים הרואים בריבה כמעט מזון דיאטטי. עקרונית הם צודקים במובנים מסוימים, אבל לא משנה כמה שזיפים בריאים, אסור לשכוח שכדי שישמרו על צבעם וטעמם מכינים אותם בתוספת כמות גדולה של סוכר.

• מרכיב זה הוא שמגדיל באופן משמעותי את תכולת הקלוריות של ריבת שזיפים, ומעביר אותה לקטגוריית המוצרים שיש לצרוך במתינות. לכן, אם אתם מתכננים לאכול כמה כפות של המעדן הזה לארוחת בוקר או צהריים, הקפידו לקחת בחשבון ש-100 גרם מהמוצר הזה מכילים כמעט 290 קלוריות

סרטון: ריבת שזיפים

פרוסות שזיפים עסיסיות וטעימות בסירופ סוכר ענברי, ריחניות עם תווים מזרחיים של קינמון - האם משהו יכול להיות טעים יותר?

המתכון המדהים הזה לריבת שזיפים עם קינמון בטוח ישמח את חובבי המתוקים והקינוחים הגדולים והקטנים כאחד. אל תהססו לשנייה והכינו את ריבת הטעימה הבלתי נשכחת הזו. תופתעו כיצד תבלינים רגילים יכולים להפוך מנה בנאלית, מה שהופך אותה לכל כך עשירה ויוצאת דופן!

חומרים להכנת ריבה:

• שזיף - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• קינמון טחון - 1 כפית.

שלבי הכנת ריבה

1. להכנת ריבה כזו בחורף אנחנו לוקחים רק את השזיף הבשל ביותר, ללא פגמים או כל נזק. שוטפים במים זורמים קרירים, מייבשים במגבת נייר וחותכים לשניים, מוציאים את הבור והגבעול.

2. מפזרים על חצאי השזיפים המוכנים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען לפי המתכון.

3. משאירים את השזיף בסוכר במקום קר למשך 4 שעות כדי שהפרי ישחרר מיץ.

4. הזמן עשה את שלו. עכשיו נתחיל לבשל את הקינוח החורפי.

5. נבשל את הריבה על אש נמוכה בשתי מנות. בפעם הראשונה אנחנו שומרים אותו על הכיריים למשך 15 דקות, ולאחר מכן מצננים אותו בטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר ל-12 שעות.

6. מוסיפים לריבת השזיפים המקוררת אבקת קינמון.

7. שמים את הריבה על הכיריים פעם שנייה ומבשלים על אש קטנה 20 דקות. כדי להימנע מפגיעה יתרה בפרי, מערבבים בעדינות מדי פעם.

8. כשהסירופ מסמיך, זה הזמן לשפוך את הריבה החמה לכלי זכוכית מעוקרת שהוכנו קודם ולסגור היטב עם מכסי מתכת. הקינוח הנפלא הזה נשמר בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר עד לעונת השזיפים הבאה.