תשתה ג'ין. ג'ין: אלכוהול סלואו

חובבי אלכוהול מקומיים ממציאים עשרות סוגי וודקה, הגרמנים מחויבים לשנאפס, והאמריקאים טוענים: מה עדיף - סינגל מאלט או וויסקי מולטי מאלט. ג'ין הוא משקה בריטי, אשר ברוסיה משמש לעתים קרובות יותר לקוקטיילים. באנגליה שותים אותו בצורתו הטהורה, וישנם זנים רבים כמו שיש סוגים של תמיסות אלכוהוליות באזור האאובק הרוסי.

ג'ין משקה אלכוהולי

רשימת הקוקטיילים של IBA (International Bartending Organization) מכילה יותר מתריסר קוקטיילים המשתמשים במשקה זה (עבור רשימה זו מדובר בנתון גבוה מאוד). החוזק של הג'ין (כפי שהוא מכונה לפעמים "וודקה ג'וניפר") מתחיל ב-37 מעלות. הוא מיוצר על ידי זיקוק כפול של בסיס הדגן בתוספת גרגרי ערער, ​​תבלינים ותוספים אחרים, שרובם נותרו סוד מסחרי של היצרן.

המשקה שונה מבחינה איכותית מוויסקי בשל שיטת הייצור (הוא, כמו וודקה, מזוקק ממוצרי תסיסה). ספציפיות של טעם וארומה מושגת על ידי הוספת מרכיבים נוספים ישירות ליורט, במקום ערבוב לאחר מכן. קומפלקס של תבלינים וערער יוצר טעם יבש מיוחד (אין כמעט סוכר במשקה). הרכב משוער של ג'ין ורכיבים נוספים:

• בסיס דגנים (בהולנד - שיפון ושעורה, באנגליה - רכיב חיטה ושעורה);
• מים דה-מינרליים;
• ערער ברי;
• שורש אוריס;
• שקד;
• כוסברה;
• אפרסק;
• אנג'ליקה;
• אגוז מוסקט;
• ליקריץ;
• קינמון;
• הל;
• שורש אוריס, אנג'ליקה;
• גרידת תפוז, לימון או תפוז.

כַּתָבָה

למרות שהמשקה הפך לנפוץ באנגליה, ההיסטוריה של הג'ין החלה בהולנד. באוניברסיטת ליידן, הרופא פרנסיס דה לה בואה יצר תמיסת אלכוהול וערער לטיפול בכליות (שני החומרים הם משתנים יעילים). ג'נבר (אז שמו של ג'ין) זכה במהירות לפופולריות כמשקה אלכוהולי רגיל, ולא כתרופה, בשל זולותו. הוא הגיע לשטח אנגליה יחד עם חיילים אנגלים שהתמכרו אליו במהלך מלחמת שלושים השנה.

בשנת 1689, המלך וויליאם השלישי אסר על ייבוא ​​אלכוהול זר לאנגליה, דבר שהמריץ את הייצור המקומי. התוצאה הייתה הרת אסון - וודקה ערער הייתה זולה יותר מבירה, והמדינה גלשה לתהום אלכוהולית. המצב התייצב לאחר מאה שנים. קוקטייל הג'ין והטוניק המפורסם הובא מהודו, שם שתו אותו מתנחלים. יתרה מכך, לא וודקה ערער ריככה את הטעם, אלא תמיסת כינין. כינין בטוניק דוחה יתושים, אבל אפשר היה לשתות אותו רק כשהוא מדולל בג'ין.

האמינו כי וודקה ערער עוזרת נגד מגפת הבועה, אי שפיות, נדודי שינה ומחלות אחרות. האמירה האחרונה נכונה, כמו לכל אלכוהול חזק אחר (אלכוהול, וודקה, ירח). המשקה עדיין משמש כתרופה עממית בחלק ממדינות אירופה. מתכונים המכילים ג'נובר משמשים לטיפול ב-ARVI, ברונכיטיס, רדיקוליטיס, גירוי של הגרון או מיתרי הקול.

ייצור משקאות

כל מתכון ספציפי נשמר בסודיות מוחלטת על ידי היצרנים, כי זו הדרך היחידה להיפטר מהמתחרים ולהשיג את חסידיהם. ברמה היסודית נהוג לחלק את ג'נבר לבריטים ואחרים. הם לא כל כך שונים בהרכבם כמו ברצף תהליך התסיסה והוספת טעמים טבעיים. הבדלים מרכזיים בטכנולוגיית הייצור:

1. מגוון לונדוני. הוא משתמש באלכוהול חיטה, שאליו מוסיפים רכיבים נוספים. לאחר מכן, מתבצע זיקוק משני. התמצית המתקבלת מדוללת ל-45-50 מעלות ומטוהרת.
2. ג'נבר. באמצעות טכנולוגיה זו מערבבים את כל הרכיבים בוורט שעורה ואז מזקקים אותם. לאחר מכן מוסיפים עוד מרכיבים בהתאם למתכון, והתהליך חוזר על עצמו. בשלב האחרון, ג'ין הולנדי מיושן בחביות עץ אלון, מה שנותן לו צבע של וויסקי. תקופת היישון קובעת את הגוון והמחיר של המוצר.
3. מגוון פלימות'. עבור הצרכן הממוצע המשקה הזה לא שונה מהמשקה הלונדוני, אבל אניני טעם מוצאים הבדל ביניהם. גרסת פלימות' מוגנת בזכויות יוצרים ומופקת רק במקום אחד על פני כדור הארץ: עיירה קטנה בדבונשייר. בנפרד, יש צורך להזכיר את השילוב האופייני: ג'ניבר חוזק של 57 מעלות, אך יחד עם זאת יש לו טעם וארומה פרחונית רכה.

מותגים פופולריים של ג'ין

בהתחשב בכך שישנם 5 זני מפתח של המשקה לפי הסיווג (לונדון, צהוב, פלימות', ג'נבר ובטעם כימי), אז יש הרבה מאוד מותגים של המשקה. בשנים האחרונות הופיע ייצור בבלארוס ובאוקראינה, אך ישנם מותגים בשוק שהוכרו זה מכבר כדוגמאות לאיכות התייחסות.

של גורדון

הייצוא המאסיבי של ג'ין הולנדי בסוף המאה ה-17 הוביל לכך שהיה קשה למצוא משקה באיכות מקובלת באנגליה. הם הביאו שאריות מהייצור, שאליהן הוסיפו סוכר. מייסד המותג, אלכסנדר גורדון, החליט שיש לנרמל את המצב, ועל כך רשם פטנט על המותג Gordon's London Dry Gin. ג'ין לונדוני יבש נחשב לסטנדרט המתכון ב-250 השנים האחרונות, ומאז 1925 הפכה החברה לספק הרשמי של חצר המלוכה של אנגליה.

• שם המותג: Gordon's London Dry Gin;
• מחיר: 2,500 רובל/1 ליטר;
• מאפיינים: משקה שקוף לחלוטין, ארומה עם תווים של פירות יער, פירות, כוסברה, ליקריץ;
• יתרונות: הולך טוב עם משקאות אחרים או נצרך בפני עצמו;
• חסרונות: מספר רב של זיופים.

Beefeater

עוד ג'ין לונדוני יבש במיוחד, הפופולרי בפדרציה הרוסית (אפילו מי שלא שותים יזהו את המשמר האדום מהתווית). המייסדים היו הבעלים של הסימן המסחרי מ-1862 עד 1994. מאפיין ייחודי היה ההרכב שהוצב על התווית (מה שלא אומר היעדר מרכיבים סודיים). את עשבי התיבול משרים 24 שעות לפני הזיקוק. בסיס האלכוהול מיוצר במספר מפעלים, אך הדילול והביקבוק מתבצעים אך ורק בסקוטלנד.

• שם מותג: Beefeater London Dry Gin;
• מחיר: 1,500 רובל/0.5 ליטר;
• מאפיינים: ההרכב הרווי ביותר (ליקוריץ, אנג'ליקה, כוסברה, שקדים, שורש אוריס, שבבי לימון, תפוז), צבע - לבן שקוף;
• יתרונות: רמה גבוהה של הגנה על אריזה, הייצור היחיד בעולם;
• חסרונות: לא כל המותגים מיוצאים לאירופה (מוצרים בעלי חוזק של 47 מעלות מסופקים אך ורק לארה"ב).

בומבי ספיר

בקארדי החלה לייצר את המותג הזה של ג'ין בשנת 1987, למרות שהמתכון לא השתנה מאז 1761. Bombay Sapphire מזוקק בסטילס של Caterhead (רק 4 על הפלנטה), ולא בסטילס נחושת מסורתי. עשבי תיבול ומרכיבים נוספים (סה"כ 10: אנג'ליקה, כוסברה, קסיה, קובבה, פלפל מלגטיני, שורש אוריס, ליקריץ, שקדים, גרידת לימון, גרגרי ערער) מונחים בתוך סלים מיוחדים כך שהאלכוהול יתמלא בניחוחות בדרך זו:

• שם מותג: Bombay Sapphire;
• מחיר: 1,650 RUR/0.5 ליטר;
• מאפיינים: צבע כחול שקוף אופייני, ריח וטעם ספציפיים עקב שילוב לא סטנדרטי של מרכיבים;
• יתרונות: ייחודיות המוצר;
• חסרונות: עלות גבוהה, גדלי אצווה קטנים, ריח שמזכיר לחלק מהקונים תרופות.

Tanqueray

עוד מותג יבש לונדוני ששמר בסוד את המתכון שלו כבר למעלה מ-200 שנה. אחד הפרקים של המותג הזה הוא הענקת תואר הג'ין האנגלי הטוב ביותר ב-1996. ההרכב מכיל עשבי תיבול הודיים ודרום אמריקאים, אך לא ניתן לזהות אותם במדויק אפילו בניתוח כימי. המשקה זכה לפופולריות לא במולדתו באנגליה, אלא בארצות הברית. החוזק, כמו גם עבור גורדון, משתנה בהתאם לארץ המשלוח.

• שם מותג: Tanqueray;
• מחיר: RUR 1,800/1 ליטר;
• מאפיינים: בקבוק ירוק מוכר, אך צבע המשקה לבן שקוף, מתכון לא ידוע, שבו מבודדים רק ערער, ​​ליקריץ, אנג'ליקה וכוסברה;
• יתרונות: שימור המתכון הקלאסי ללא שימוש בכימיקלים;
• חסרונות: אלרגיות אפשריות

מגפיים

הג'ין הצהוב הראשון בקו המוצג. זה מושג על ידי יישון המשקה המוגמר בחביות שרי עץ אלון. מגפיים הם אחד המותגים הוותיקים (נוסד על ידי פיליפ בות' בשנת 1740). עלות בקבוק בנפח אחד תלויה ישירות בתאריך הביקבוק. העתיק ביותר שסופק לשטח הפדרציה הרוסית הוא תערובת משנת 1930. הדליפה האחרונה מתוארכת לשנת 1980.

• שם מותג: Booth's 60;
• מחיר: RUB 1,700/0.7 ליטר;
• מאפיינים: צבע צהוב, ארומה פרחונית עשירה, טעם שרי;
• יתרונות: זר פרחים מיוחד שמייחד את הזן הזה ממתחריו;
• חסרונות: מנות קטנות, עלות גבוהה, לא כולם יאהבו את הטעם.

פלימות'

בתחילה, זה היה שמו של כל ג'ין שיוצר בעיירה פלימות' באנגליה. כיום, תחת המותג פלימות', רק לבלאקפריארס יש את הזכות לבקבוק אלכוהול. שוב, ההרכב נשאר סודי, אך מומחים מציינים שזן זה מתוק מעט יותר מהיבש הלונדוני הקלאסי, בשל מגוון רחב יותר של עשבי תיבול ושורשים:

• שם מותג: פלימות';
• מחיר: 1,900 רובל/0.7 ליטר;
• מאפיינים: טעם אדמתי בולט עקב שורשי צמחים, שילוב של מתיקות ויובש ללא טיפול כימי במוצר;
• יתרונות: טעם אוניברסלי שפונה למי שלא אוהב ג'ין יבש קלאסי;
• חסרונות: תגובות אלרגיות אפשריות לרכיבים, עלות גבוהה.

גרינאלס

החברה הופיעה ב-1870. היא לא נוסדה על ידי תומס גרינל (כפי שטוענים כמה היסטוריונים), אלא על ידי תומס דאקין, מתחרהו. כמה שנים לאחר מכן הם נאלצו לחבור, מה שהוביל ליצירת אחד הג'ינים הפופולריים והזולים בעולם. המתכון נשמר בסוד באופן מסורתי. ידוע רק שאלכוהול דגנים משמש כדי להעביר את הארומה והטעם של המשקה בצורה מדויקת וטהורה ככל האפשר:

• שם מותג: Greenall's;
• מחירים: RUR 2,140/1 ליטר;
• מאפיינים: מאמינים שהטעם של זן זה קרוב ככל האפשר ללונדון היבשה הקלאסית עם כמה תווים צמחיים;
• יתרונות: זמינות, סכנה אלרגית ניטרלית (אין לצרוך אם אתה לא סובלני לערער או לתבלינים);
• חסרונות: זיופים תכופים עקב הגנה חלשה על בקבוקים.

איך לשתות ג'ין

זה מקרה נדיר כאשר משקה טוב גם בפני עצמו וגם בקוקטיילים. בצורתה הטהורה עדיף לקרר את וודקה ערער ל-4-7 מעלות צלזיוס. וודקה הולנדית נהדרת כאפריטיף לפני ארוחת צהריים או ארוחת ערב גדולה. תחושת הקור שהערער יוצר תישאר בפה. מותר לנשנש לימון, ליים, זיתים, אפילו בצל כבוש (לא יקלקלו ​​את טעם המשקה ולא יסיר טעם לוואי). ג'ין טהור שותים מכוסות קלאסיות (שוטים).

האפרטיף מדולל ללא כל פרופורציה נדרשת. לעתים קרובות נעשה שימוש במאזן של 1:1, הוספת משקה קל לאלכוהול. הוא האמין כי שילוב עם אלכוהול אחר כבר מתייחס לקוקטיילים. לדילול יש להשתמש בכוס של עד 350 מ"ל, להוסיף מים מינרליים, סודה, קולה ומיצי פירות.

קוקטיילים עם וודקה הולנדית הפכו פופולריים לאחר חברת הודו המזרחית, כאשר האריסטוקרטים שחזרו מהודו הביאו את ההרגל לשתות ג'ין אנד טוניק. בברים ומועדונים מודרניים יש עשרות שילובים עם ג'נבר; וריאציות מוגבלות רק על ידי הדמיון של הברמן. חלק מהקוקטיילים מנוסחים בצורה כזו שתכולת האלכוהול שואפת לאפס, תוך שמירה על הטעם והארומה של הערער.

איך להכין ג'ין בבית

כל מי שעסק בבישול ירח יכול לזקק וודקה ערער מהסוג הקלאסי (לא בומביי ספיר). תזדקק ל-moonshine דגנים מטוהרים, גרגרי ערער וסט תבלינים נדרשים (לימון, גרידת תפוז, אניס, שומר, זעתר, ליקריץ, זרעי כוסברה). אתה בוחר את הפרופורציות בעצמך, אבל אתה צריך לפחות 30-40 גרם של פירות ערער לכל 2 ליטר של moonshine (למשל). הכל מאוחד במיכל זכוכית אחד ומניחים במקום חשוך למשך שבוע. לאחר מכן, מתחיל תהליך הזיקוק הרגיל.

מתכוני קוקטייל ג'ין

ישנן וריאציות רבות של משקאות משולבים עם וודקה ערער: החל מ-30 גרם שוטים ועד משקאות ארוכים בכוס חצי ליטר. לכולם טעם וריח אופייניים של ערער. חשוב לזכור כי ערבוב של סוגי אלכוהול שונים עלול להוביל להשפעות בלתי צפויות עקב קצבי ספיגה שונים או אי סבילות אישית.

נגרוני

• זמן: 3 דקות.
• מספר מנות: אדם אחד.
• קלוריות: 160 קלוריות
• מטבח: איטלקי.
• קושי: קל.

הקוקטייל הופיע בפירנצה, הודות לרוזן קמיליו נגרוני. הוא ביקש להחליף את הסודה באמריקנו בג'נבר, והלימון, כקישוט, הוחלף בתפוז. היצירה החדשה עוררה סנסציה, והרוזן ארגן את הייצור התעשייתי הראשון של הקוקטייל. הוא כבר לא בבקבוק, אלא משמש בכל מקום כאפריטיף.

רכיבים:

• גנבר - 30 מ"ל;
• קמפרי – 30 מ"ל;
• ורמוט אדום - 30 מ"ל;
• קרח - חצי כוס;
• זכוכית אופנה ישנה.

שיטת בישול:

1. יוצקים את כל החומרים לכוס על קרח.
2. מערבבים בעדינות עם כף בר.
3. מקשטים בפרוסת דובדבן או תפוז.

• זמן: 5 דקות.
• מספר מנות: אדם אחד.
• תכולת קלוריות: 150 קלוריות
• מטבח: אמריקאי.
• קושי: בינוני.

ג'ין וטוניק תפוח רגיל הוא תערובת פשוטה של ​​ג'נבר ומיץ. תערובות כימיות כאלה נמכרות בחנויות בין מוצרים דלי אלכוהול. אם אתה מבלה קצת בבית, אתה יכול להכין ג'ין-פיז תפוחים, שהוא מרענן לחלוטין בחום, אבל למעשה לא עושה אותך שיכור, וזה חשוב במזג אוויר חם.

רכיבים:

• גנבר - 60 מ"ל;
• סירופ סוכר - ½ כפית;
• מיץ לימון - 15 מ"ל;
• חלבון ביצה - 1 יחידה;
• סודה - 120 מ"ל;
• תפוח בגודל בינוני - 1 יחידה;
• זכוכית גביע.

שיטת בישול:

1. פורסים את התפוח ומועכים אותו בשייקר קוקטיילים בעזרת מולדר (זהו מגרסה שנכנסת לכוס צרה).
2. הוסף ג'ניבר, סירופ, חלבון, מיץ לימון.
3. מוסיפים קרח כתוש ומנערים היטב.
4. יוצקים את התערובת דרך שטיינר (מסננת מיוחדת) לקערה או גביע (כוס רחבה ונמוכה) עם קרח כתוש.
5. מקשטים בפרוסת תפוח דקיקה.

• זמן: 3 דקות.
• מספר מנות: אדם אחד.
• קלוריות: 300 קלוריות
• מטבח: אמריקאי.
• קושי: קל.

הקוקטייל הומצא בבר הגברים בתחילת המאה ה-20. ג'וני סולון, שנחשב לאחד הברמנים הטובים בתקופתו, עלה על זה כשאחד מלקוחותיו ביקש ממנו להפתיע אותו (מטיל ספק ביכולותיו של המאסטר). הוא פשוט שפך ג'נובר ומיץ תפוזים לתוך הדופלקס המוכן. כפי שקורה לעתים קרובות, החלטה ספונטנית הולידה יצירת מופת נוספת. הברונקס הוא המקום הראשון ברשימת קוקטיילי המיצים של IBA.

רכיבים:

• גנבר - 25 מ"ל;
• ורמוט יבש - 20 מ"ל;
• ורמוט אדום - 20 מ"ל;
• מיץ תפוזים - 35 מ"ל;
• כוס קוקטייל.

שיטת בישול:

1. יוצקים את כל החומרים לשייקר ומוסיפים קרח.
2. לנער היטב.
3. מוזגים לכוס.

• זמן: 3 דקות.
• מספר מנות: אדם אחד.
• קלוריות: 120 קלוריות
• מטבח: אמריקאי.
• קושי: קל.

בחופים אמריקאים, הקוקטייל הזה נחשב לאידיאלי עבור מסיבות רווקות. משקה קליל ומרענן בצבע ורוד בהיר עם כמות קטנה של אלכוהול לא ישכר אותך עם מנה אחת או שתיים, אלא ישלים בצורה מושלמת חופשה על החוף.

רכיבים:

• גנבר - 20 מ"ל;
• מיץ אשכוליות - 30 מ"ל;
• קרח כתוש - 200 גרם;
• זכוכית אופנה ישנה.

שיטת בישול:

1. ממלאים את הכוס בקרח כתוש.
2. יוצקים פנימה את הג'ניבר, ואז את המיץ.
3. מערבבים בעדינות עם כף בר.

• זמן: 10 דקות.
• מספר מנות: אדם אחד.
• קלוריות: 400 קלוריות
• מטבח: אמריקאי.
• קושי: בינוני.

הקוקטייל יחסית קשה להכנה כי צריך ללמוד איך לערבב את החומרים בצורה אחידה ממש בתוך השייקר. אגוז מוסקט וג'נבר בולטים על רקע תערובות פירות מסורתיות. הוא האמין כי המשקה הזה מיועד לנשים, אבל אוהבים אמיתיים לא עושים הבחנות מגדריות באמנות בר.

רכיבים:

• גנבר - 30 מ"ל;
• ליקר קפה - 30 מ"ל;
• שמנת דלת שומן - 30 מ';
• אגוז מוסקט טחון - 1 גרם;
• קרח כתוש - 200 מ"ל;
• זכוכית מרטיני.

שיטת בישול:

1. מניחים את כל החומרים מלבד אגוז מוסקט בשייקר ומנערים היטב.
2. התערובת צריכה להיות בעלת עקביות אחידה.
3. מוזגים את המשקה לכוס מרטיני.
4. מניחים אגוז מוסקט טחון במרכז הכוס.

• זמן: 10 דקות.
• מספר מנות: אדם אחד.
• תכולת קלוריות: 150 קלוריות
• מטבח: אמריקאי.
• קושי: בינוני.

יש יותר מתריסר אפשרויות למראה המשקה, אבל השעה המדויקת ידועה: סוף המאה ה-19. הקוקטייל מבולבל לרוב עם טום קולינס (מבוסס על וויסקי באותו שם). כאשר מערבבים עם וודקה ערער, ​​מותר מגוון זנים (אפילו ג'ין כחול בומביי). לגרסה האמריקאית נהוג להחליף את הסודה בספרייט. המשקה מוגש בכוס גבוהה עם קשיות שתייה.

רכיבים:

• גנבר - 45 מ"ל;
• מיץ לימון - 30 מ"ל;
• סירופ סוכר - 15 מ"ל;
• סודה - 60 מ"ל.

שיטת בישול:

1. ממלאים כוס הייבול בקוביות קרח ומוזגים פנימה את כל המרכיבים למעט סודה.
2. מערבבים בעדינות עם כף בר.
3. למעלה עם סודה או ספרייט.
4. קישוט: פרוסת לימון או דובדבן קוקטייל אדום.

• זמן: 160 דקות.
• מספר מנות: 5 אנשים.
• קלוריות: 240 קלוריות
• מטבח: אירופאי.
• קושי: קל.

קינוח עם תווים קלים לא יהיה במקום במזג אוויר חם. ניתן להגיש גרניטה מיד לאחר ההכנה. מתכון הילדים נראה זהה לחלוטין, רק את הג'ין צריך להחליף במיץ תפוחים או לימון. החיסרון המשמעותי היחיד הוא שתצטרכו מקפיא ריק.

רכיבים:

• גנבר - 100 מ"ל;
• עיסת אבטיח - 1 ק"ג;
• מים - 100 מ"ל;
• סוכר - 50 גרם;
• ליים - 2 יח';

שיטת בישול:

1. מערבבים מים וסוכר בסיר על אש נמוכה.
2. מביאים את הסירופ לרתיחה תוך כדי ערבוב, מוסיפים מיץ ליים ומצננים.
3. טוחנים את עיסת האבטיח (ללא גרעינים) למחית.
4. יוצקים פנימה מחצית מהג'נבר ומערבבים שוב.
5. מוסיפים סירופ, מערבבים ומכניסים למקפיא.
6. לאחר כשעתיים מוציאים את התערובת, מערבבים במזלג כדי שהגרניטה לא תישאר חתיכת קרח מוצקה ושולחים שוב עד להקפאה מלאה.
7. לפני ההגשה יוצקים מעל את שארית האלכוהול ומקשטים בפרוסות אפרסק או עוגיות.

• זמן: 5 דקות.
• מספר מנות: אדם אחד.
• קלוריות: 250 קלוריות
• מטבח: צרפתי.
• קושי: קל.

זה מקרה נדיר כאשר קוקטייל הומצא במיוחד עבור קמפיין פרסומי. בשנות ה-20, היצרן בולס הזמין את ז'רמיין איבן ארנו, שחקנית צרפתייה פופולרית באותה תקופה, לפרסם. הקוקטייל התפשט ברחבי העולם ונותר כמעט ללא שינוי. ברמנים מנסים להשתמש במרכיבים מקוריים, אם כי יש להחליף את המשקאות החריפים.

רכיבים:

• גנבר - 30 מ"ל;
• ורמוט יבש - 30 מ"ל;
• ליקר "קרם דה קסיס" - 30 מ"ל;

שיטת בישול:

1. ממלאים את הכוס בקוביות קרח ומניחים להתקרר.
2. מוזגים וודקה הולנדית, ורמוט, ליקר לכוס ערבוב בזה אחר זה, מוסיפים עוד קרח.
3. מערבבים את התוכן.
4. הסר את הקרח מהכוס הראשית.
5. יוצקים לקוקטייל.
6. העבירו גרידת לימון סביב שפת הכוס והפילו אותה לתוך המשקה.

וִידֵאוֹ

ג'ין– משקה אלכוהולי המתקבל על ידי זיקוק אלכוהול דגנים בתוספת תבלינים. ג'ין נקרא גם " וודקה ערער", שמעט אנשים יודעים עליה. השם "ג'ין" בא מהמילה "ג'נבר", כלומר "ג'וניפר". השם האנגלי "ג'ין" הוא קיצור של המילה "ג'נבר".

ההיסטוריה של הג'ין מתחילה בהולנד במאה ה-17, היא קשורה בשמו של פרופסור פרנסיס סילביוס. הוא רצה ליצור משקה לא יקר שכולם יכולים להרשות לעצמם כתרופה. מהולנד התפשט הג'ין לאנגליה, שם הוא הפך לפופולרי ביותר. זה נעשה על ידי זיקוק ולאחר מכן עירוי רוח שעורה עם ערער בחביות עץ אלון. כתוצאה מהיישון זה, לג'ין היה טעם של וויסקי. עוד במאה ה-17, תמיסת ערער עם אלכוהול הייתה פופולרית ביותר.

מעניין שחיילים הולנדים שתו ג'ין כדי להתחזק בקרב.

בשנת 1675 החלה החברה של לוקאס בול לייצר ג'ין. באנגליה זה נודע כ"סם האומץ". גם ויליאם השלישי מאורנג' אהב ג'ין, אם כי המשקה הזה היה מעט פשוט עבור המלך. מזקקים החלו להתנסות במתכון הג'ין, והוסיפו לו גרידה ותבלינים, עד שיצרו משקה שהמלך אהב.

לפופולריות של הג'ין באנגליה היו תנאים מוקדמים. הם היו קשורים לעובדה שהממשלה אפשרה את ייצור המשקה מחיטה באיכות נמוכה, וגם הנהיגה מכסים גבוהים על אלכוהול מיובא. מצב זה בשוק המשקאות האלכוהוליים תרם להתפשטות הג'ין. בשל עלותו הנמוכה, הוא נודע כ"משקה של עניים". אנשים בעלי עושר רב העדיפו בירה. ג'ין באותה תקופה היה מוצר באיכות נמוכה, שהייתה לו גם השפעה שלילית על בריאות האדם. הפופולריות שלו הובילה לעלייה בשכרות. הממשלה החליטה להנהיג מיסים גבוהים על מנת לצמצם את מכירת המשקה. חובבי הג'ין הגיבו בהתפרעויות ברחובות, והמיסים בוטלו. בשנת 1751 אומץ "חוק הג'ין" המוצלח יותר, לפיו ניתן היה למכור את המשקה רק עם רישיון מסוים.

בהשוואה למשקה המודרני, הג'ין המוקדם היה מתוק יותר. רק במאה ה-19 נוצר ג'ין יבש, שהתחיל לצרוך יחד עם טוניק כינין. קוקטייל זה (ג'ין וטוניק) שימש כתרופה נגד מלריה. הדבר היחיד שקלקל את המוניטין של הטוניק היה טעם הכינין.

מאחר והפחתת חוזק הג'ין השפיעה לרעה על הארומה של המשקה, הוחלט לייצר ג'ין בחוזק של לפחות 37.5% מעלות. מותגים מפורסמים של ג'ין הם Bombay Sapphire, Hendrick's gin, Finsbury, Stagram's.

ג'ין תחת המותג Bombay Sapphire הופיע הודות למאמצים של אלן סובין האמריקאי. המשקה מבוקבק באופן מסורתי בזכוכית כחולה.

עם הזמן הופיע ג'ין בסקוטלנד. בהתחלה זה לא יכול היה להתחרות עם הסקוטש האהוב, אבל בשנת 1728 אלן מקורמיק שינה מעט את מתכון הג'ין כדי להפוך אותו יליד יותר לסקוטים. הבסיס של המשקה הזה היה עדיין תמיסת ערער, ​​אבל עכשיו הוא הושרה בוודקה חיטה והוסיף קינמון וכוסברה.

יש גם ג'ין לונדוני. בדרך כלל הוא ספוג גרידה, כמו גם תבלינים שונים: אניס, אוריס, קינמון, כוסברה. לעתים קרובות מוסיפים ג'וניפר לג'ין, וכתוצאה מכך מוצר איכותי ששומר על טעמו. טעם המשקה תלוי במאפיינים של המרכיבים הכלולים בהרכבו.

הפופולריות של הג'ין נובעת מהטעם הנעים של המשקה, רך יותר מזה של וודקה.

סוגי ג'ין

סוגי המשקה המפורסמים ביותר הם ג'ין הולנדי, ג'ין פלימות'ו ג'יןטום הזקן.

ג'ין טום ישן מעניין במיוחד, שכן מאמינים שהוא עשוי לפי מתכונים מהמאה ה-18. תכונה מיוחדת של מוצר זה היא שהוא ממותק בנוסף בסירופ סוכר.

סוג משקה נפוץ הוא ג'ין יבש של לונדון.

לג'ין הולנדי יש חוזק נמוך יותר והוא עשוי מחית ערער ותבואה.

באופן כללי, נבדלים הבאים: סוגי ג'ין הולנדי:

• ג'ונגה– סוג ג'ין צעיר וזול.
• עוד- משקה בינוני מיושן בצבע ענבר.
• – ישן, הוא נחשב ליקר מבין הג'ינים ההולנדיים. זהו משקה ארומטי בצבע קש.

ג'ין אנגליבדרך כלל מתחלקים ל:

• לונדוןיָבֵשׁג'ין– משקה באיכות הגבוהה ביותר. המילה "יבש" מציינת שהמשקה אינו מכיל סוכר.
• פלימות'ג'ין- עשוי בעיקר מחיטה. עוצמת המשקה מותאמת על ידי הוספת מים מזוקקים.
• ג'ין צהוב- משקה בצבע ענבר, הנחשב למין נדיר.
• ג'ין בטעם- הוא מיוצר על ידי השריית רכיבים ארומטיים בג'ין.

תכונות הפקה

משתמשים הבאים בייצור ג'ין: רכיבים מרכזיים: מים מזוקקים, אלכוהול דגנים, תוספים. יש לטהר מים ממרכיבים מינרלים כדי שלא יהיו בהם זיהומים זרים.

המוצר האיכותי ביותר מתקבל בזיקוק. המשקה מיוצר גם על ידי ערבוב. השיטה הראשונה נחשבת ליקרה יותר, ואילו השנייה מאפשרת להשיג מוצר זול - מה שנקרא "תמצית ג'ין".

תכונות מועילות

התכונות המועילות של הג'ין נובעות מהרכבו. לפיכך, הוא שימש למניעת הדבקה במגפה; האמינו שג'ין יעיל למדי נגד מחלה זו. בתחילה, הוא נמכר אך ורק בבתי מרקחת.זוהי גם תרופה בטוחה לדיכאון, נדודי שינה ומתח עצבים. ג'ין שימש לעתים קרובות על ידי חיילים כדי להגביר את המורל והאומץ; זה אפילו נקרא "גבורה הולנדית".

שימוש בבישול

בבישול, ג'ין נמצא בשימוש נרחב להכנת קוקטיילים.

לדוגמה, אתה יכול לבשל את המפורסם. המתכון שלו הומצא על ידי חיילים בריטים; המשקה הרווה במהירות את הצמא וגם הגן מפני מלריה. כדי להכין אותו, פשוט מערבבים חלק אחד של ג'ין ושניים או שלושה חלקים טוניק.

היום נהוג להכין אותו ישירות בכוס. חותכים את המלפפון לפרוסות דקות, מוסיפים קרח, יוצקים ג'ין (60 מ"ל) ו-120 מ"ל טוניק. אפשר להכין ג'ין וטוניק גם עם ליים או לימון. לשם כך, ערבבו חלק אחד של טוניק כינין עם חלק אחד של ג'ין, הוסף קרח ומיץ לימון סחוט טרי. מומלץ לשתות את הקוקטייל מצונן דרך קשית.

איך ועם מה לשתות?

כדי לחשוף במלואו את טעם המשקה, צריך לדעת לשתות ג'ין בצורה נכונה.

קודם כל, מדובר באפרטיף מצוין, שמוגש צונן ושתייה לפני הארוחה.

הטעם של המשקה הזה הוא די ספציפי; הבריטים אוהבים לומר שהוא קר, כמו מתכת.

זה הכל על תוספת של ערער, ​​כמו גם תכונות הייצור. הם מנשנשים ג'ין עם לימונים וזיתים. יש לו טעם יבש והרמוני ונעים. ג'ין משתלב גם עם גבינות, בצל כבוש, צלפים וקורנישונים.

בצורה מדוללת, הוא נצרך בדרך כלל יחד עם קולה, מים ומיצים. אפשר לדלל ג'ין 1:1, 1:2 ואפילו 1:3, הכל תלוי בהעדפות הטעם. בצורה זו, גם גברים וגם נשים אוהבים את המשקה. יש לשתות אותו בלגימה אחת.

היתרונות של ג'ין וטיפול

היתרונות של ג'ין ידועים זה מכבר ברפואה העממית. המשקה מכיל כמות גדולה של שמנים אתריים. זֶה חומר משתן וקוטל חיידקים יעיל. המשקה משמש לעתים קרובות לשפשוף, שאיפה להצטננות, וגם כתחליב למפרקים כואבים.

נזק של ג'ין והתוויות נגד

המשקה עלול לגרום נזק לגוף עקב אי סבילות אישית או צריכה מופרזת. משקה חזק זה אינו מומלץ לילדים, נשים הרות ומניקות. במקרים אלה, ג'ין הוא התווית נגד. צריכה מופרזת מהווה סכנה בריאותית חמורה.

ג'ין (מצרפתית "ז'ניבר" - ערער, ​​ההולנדים הפכו אותו ל"ג'ינבר", והבריטים קיצרו אותו ל"ג'ין") הוא משקה אלכוהולי חזק (כ-45 מעלות אלכוהול), המיוצר על ידי זיקוק אלכוהול חיטה בתוספת של ערער ורכיבים בוטניים ארומטיים אחרים שנותנים לג'ין את הטעם המיוחד שלו. לג'ין הרגיל יש טעם יבש מדי, ולכן הוא כמעט אף פעם לא נצרך בצורתו הטהורה, בדרך כלל מדולל בטוניק, וכתוצאה מכך השילוב "ג'ין וטוניק" כבר השתרש בלקסיקון חובבי המשקאות האלכוהוליים.

הג'ין נוצר לראשונה בהולנד במאה ה-17 - המצאתו מיוחסת לרוב לרופא פרנסיס סילביוס. פיזיולוג ואנטומאי הולנדי, בחיפוש אחר תרופה זולה אך יעילה לפחד ולנדודי שינה, לאחר שניסה רכיבים רבים, הסתפק בגרגרי ערער ספוג אלכוהול. מהר מאוד הטינקטורה הפסיקה להיות תרופה. בשנת 1675 באמסטרדם, ההפקה הפכה לפופולרית מאוד בכל רמות החברה גנברהמשרד של לוקאס בול השתלט עליו.

בתחילה נעשה שימוש בשעורה להכנת ג'ין, אך לאחר מכן נעשה שימוש בדגנים אחרים. בהולנד משתמשים בתערובת של שעורה, לתת שעורה ושיפון (בעבר הוסיפו גם אורז), באנגליה - שעורה וחיטה. London Dry Gin עשוי מחיטה טהורה. מרכיב טעם חיוני בכל סוגי הג'ין הם גרגרי הקונוס (הנקראים לפעמים קונוסים) של הערער המצוי (Juniperus communis). בנוסף, היצרנים משתמשים בתוספים ארומטיים צמחיים אחרים (מ-3 עד 10), והמתכון המדויק נשמר בקפידה. מרבים להשתמש בכוסברה, אניס, כמון, הל, שמיר, ג'ינג'ר, אנג'ליקה ושורש ליקריץ, לימון ותפוז ועוד.. המתכון של ביפיטר כולל שקדים.

למרות שג'ין מיוצר במדינות רבות ברחבי העולם, ישנם רק שני סוגים שלו, הנבדלים בשיטת הייצור - הולנדית ולונדון.

איך מייצרים את לונדון ג'יןמורכב מכך שרכיבים ארומטיים ומים מזוקקים מתווספים לאלכוהול דגנים, שהוא חסר צבע וריח. חוזק הג'ין היבש נע בין 40 ל-47%.
ג'ין אנגלי, בתורו, מחולקים לשלושה סוגים.
לונדון דריי ג'ין– ג'ין יבש באיכות הגבוהה ביותר, המתקבל בזיקוק, כלומר השייך לקטגוריית הג'ין המזוקק. אינו מכיל סוכר.
פלימות' ג'יןשייך לקטגוריית הג'ין המזוקק, כמו London Dry Gin. וזה אומר גם סוג של ג'ין, ולא רק מקום הייצור שלו (פלימות' היא עיר בדרום מערב בריטניה הגדולה במחוז דבונשייר).
ג'ין צהוב- לג'ין צבע ענברי, אותו הוא רוכש במהלך היישון בחביות עץ אלון המכילות שרי. נדיר מאוד.

ג'ין הולנדי שונה מאנגליתהעובדה שגרגרי ערער מעורבבים בתחילה עם גרגירים, ולאחר מכן מתקבל מה שנקרא "יין מאלט" עם תכולת אלכוהול של 50-55% על ידי זיקוק. הוא מדולל במים, ערער ותוספים אחרים מוסיפים שוב, ומזקקים בפעם השנייה.
עבור ג'ינס הולנדי, יישון הוא חובה. בהתבסס על זמן ההחזקה, הם מחולקים ל-3 סוגים:
ג'ונגההסוג הצעיר והזול ביותר;
עודמיושן בינוני (מספר שנים), התיישן מספר שנים בחביות עץ אלון, בצבע ענבר;
Zeer Oude (ZO), משקה ערער ישן מאוד. זה היקר ביותר מבין הג'נברס. לפעמים מבוקבק בבקבוקי קרמיקה. המותגים הנפוצים ביותר הם Bols, Bokma ו-De Kuyper.
מבין הג'ינים האנגלים (פרט לג'ין Yellow), רק ה-Extra Dry של Seagram מיושן שלושה חודשים בחביות עץ אלון, פעולה טכנולוגית זו אינה משמשת עבור מותגים אחרים.

מכיוון שג'ין נצרך לעתים קרובות עם טוניק, סירופים ומיצים, יצרניו החלו להפחית את חוזק המשקאות שלהם ל-35%, ולפעמים אפילו ל-10%. הייתה לכך השפעה שלילית על הטווח הארומטי. לכן, בשנות ה-60, התקבל חוק אירופאי שקבע שלג'ין לא יכול להיות ABV מתחת ל-37.5%.

הנזק של ג'ין תלוי ישירות בכמות ובתדירות השימוש במוצר זה. אסור לשכוח שהרכבו כולל בעיקר אלכוהול אתילי.

ההיסטוריה של הג'ין החלה במאה ה-11 בהולנד - במנזרים ההולנדים הופיעו תמיסות ערער, ​​המשמשות בעיקר למטרות רפואיות. המתכון המודפס הראשון לז'נבר (כפי שנקרא ג'ין בבלגיה ובהולנד) שהגיע אלינו מתוארך למאה ה-16, ובאמצע המאה ה-17 תרם ד"ר פרנסיס סילביוס לפופולאריזציה שלו.

בניגוד לאמונה הרווחת, אסקולאפיאן לא המציא את המשקה האלכוהולי המפורסם - הג'ין הופיע הרבה קודם לכן, ואף מוזכר במחזה "הדוכס ממילאנו" של פיליפ מסינגר, שנכתב ב-1623, כשסילביוס עדיין לא היה בן עשר.

מה זה "גנבר"

Jenever (מהולנדית jeneverbes, "ג'ניפר") הוא ג'ין הולנדי, האב הקדמון של "לונדון יבשה" המודרנית, שעדיין פופולרית במולדתה. ג'נבר מיוצר בסטילס קונבנציונאלי על ידי זיקוק של גרגירי דגן בתוספת גרגרי ערער ותבלינים ישירות לתוך המחית לפני הזיקוק. בתורו, ג'ין מודרני לונדוני יבש מיוצר על ידי זיקוק מחדש של חליטת ערער לאלכוהול טהור. זה ההבדל העיקרי בין שני המשקאות.

ל-Genver יש מעמד של שם קבוע גיאוגרפית - כלומר, רק וודקה ערער בלגית והולנדית יכולה להיקרא כך. משקה דומה שנעשה בדיוק לפי המתכון מחוץ לאזור שצוין יישא שם אחר.

לאחר הזיקוק השלישי או הרביעי, ערער בלגי מבוקבק מיד או מתיישן בחביות עץ אלון, מה שמעניק לאלכוהול טעם עשיר ועמוק. ז'נבר מתוק וחלק יותר מג'ין בריטי, וגם מכיל יותר ארומטים ותבלינים.

ההיסטוריה של הג'ין באנגליה

אם כבר מדברים על ג'ין, היום אנחנו מתכוונים ללונדון דריי ג'ין המפורסם, וודקה ערער יבשה עם אחוז אלכוהול של 37.5%. עם זאת, ג'ין לא תמיד היה כזה; יתר על כן, למרות אסוציאציות חזקות עם פוגי אלביון, ליקר ערער הופיע לא בחופי בריטניה, אלא בפלנדריה.
חיילים אנגלים התוודעו לראשונה ל"גבורה הולנדית" במהלך מלחמת שמונים השנים ב-1585. ואז הגיעה המהפכה המפוארת של 1688, כשההולנדי ויליאם מאורנג' תפס את כס המלכות הבריטי, וג'ין סוף סוף השיג דריסת רגל בבריטניה.

ויליאם מאורנג' הביא ג'ין מהולנד לאנגליה

באותם ימים, ג'ין היה עשוי מחיטה לא איכותית, שאינה מתאימה לייצור בירה "אצילה". זה איפשר להשתמש בחומרי גלם שבעבר פשוט נזרקו, בנוסף לא נדרש רישיון לבשל ג'ין, רק צריך להצהיר בפומבי על כוונתך ולהמתין עשרה ימים. כל זה, בתוספת מכסים גבוהים על אלכוהול מיובא, הובילו לכך שבשנת 1740 ייצרה אנגליה פי שישה יותר ג'ין מאייל, ומתוך 15 אלף מפעלי השתייה, לפחות מחציתם התמחו בערער.

האיכות הנמוכה פוצה על ידי מחיר סביר, ומהר מאוד הפך הג'ין למשקה ה"רשמי" של העניים - זה הגיע לנקודה ש"גוניפר" שימש לתשלום פועלים ומשרתים.

ההיסטוריה של הג'ין לא הייתה חסרת חלק מהמהומה. משנת 1729, הייצור נדרש לרכוש רישיון תמורת 20 פאונד, ומזקקים נאלצו לשלם גם מס של 2 שילינג על כל ליטר מוצר. ב-29 בספטמבר 1736 הציגה ממשלת בריטניה את חוק הג'ין מאוד לא פופולרי, שהטיל מסים כבדים על מוכרי הג'ין. כעת עלה רישיון קמעונאי 50 פאונד, והמס עלה לפאונד לליטר, ומחירי המשקה עצמו עלו ביחס לכך. לאחר מכן התחוללו פרעות עממיות, והחובות הופחתו לראשונה וב-1742 בוטלו.

"ג'ין ליין" (וויליאם הוגארת', 1751) - התחריט היה אמור להפחיד את העניים עם ההשלכות של שתיית ג'ין

תשע שנים מאוחר יותר, ב-1751, השלטונות פעלו בצורה חכמה יותר: "חוק הג'ין" השני הורה ליצרני וודקה ערער להפיץ את מוצריהם רק למוכרים מורשים, מה שעזר לשפר את איכות האלכוהול ולייעל את מגוון המתכונים והזנים. לשופטים המקומיים ניתנו סמכויות לפקח על ביצוע המעשה ולשלוט באזור זה. התוכנית התבררה כמוצלחת כל כך שהיא עדיין פועלת היום.

בשנת 1832 הומצא זיקוק אנכי באמצעות עמוד זיקוק, וכמעט מיד נולד London Dry Gin כפי שאנו מכירים ואוהבים אותו. משקה זה היה פופולרי במיוחד בתקופת האיסור באמריקה, מכיוון שהברחת אלכוהול חזק הייתה הרבה יותר רווחית ממשקאות חלשים.

שלא כמו וודקה או אנלוגים אחרים, ערער קל לשתייה ומשמש בסיס להרבה קוקטיילים או משקאות עצמאיים, כמו מרטיני של ליידי; יתרה מכך, לאלכוהול זה יש סגולות מרפא, ואת הג'ין והטוניק הקלאסי שתו חברי חברת הודו המזרחית להגן על עצמם מפני מלריה ומחלות טרופיות אחרות.

במאה ה-19 ג'ין אולד טום הפך לפופולרי לזמן קצר - מעין גשר בין ג'נבר ללונדון דריי: הוא עדיין רך ומתוק למדי, אבל לא ארומטי כמו מקבילו ההולנדי. כעת ניתן למצוא את המגוון הזה רק בכמה מפעלים, הוא כמעט יצא מכלל שימוש ונהנה מחסותם של מספר קטן בלבד של אניני טעם מיושן.

בנוסף לג'ין הערער הקלאסי, ניתן למצוא במבצע זני סלואו ודמסון, ומאז 2009, יום הג'ין הבינלאומי נחגג ביום ראשון השני של יוני.

עובדות סקרניות מההיסטוריה של יצירת הג'ין

תמצית ג'וניפר שימשה במקור כתרופה, אבל האוכלוסייה כל כך אהבה אותה עד שפסאודו-מטופלים החלו לפנות לעזרה רפואית גם ללא סיבות אובייקטיביות, רק כדי שהרופא ייתן להם את החלק הרצוי של "ג'נבר".

ג'ין הולנדי נודע באנגליה כ"חיל הולנדי": במהלך מלחמת שלושים השנים של 1618-1648, חיילים בריטים שמו לב לכמה אמיצים היו חבריהם ההולנדיים וייחסו זאת לג'נבר שהיה חלק מהתזונה של החיילים הפלמים.

אפשר לדלל את הג'ין בטוניק ולהגיש עם מלפפון.

במאה ה-18, הג'ין הפך לקללה אמיתית של העניים - סופרים ומדענים של אותה תקופה ציינו כי השכבות התחתונות של האוכלוסייה בלונדון ממש "לא התייבשו" מבוקר עד ערב. עם זאת, העובדה היא שעבור אנשים עניים, ג'ין היה הדרך הזמינה היחידה להגן על עצמם מפני זיהומי קיבה רבים.

טום הזקן היה ניסיון לעקוף את החוקים המסדירים את מכירת הג'ין. מפעלי השתייה שהגישו משקה זה הציגו סמל סודי - חתול שחור.

התברר שג'ין טוב למחלת ים, אז האלכוהול הזה הפך בסופו של דבר לחלק מהתזונה של הימאים.

ג'ין הוא משקה אלכוהולי שהושג במקור על ידי זיקוק אלכוהול חיטה יחד עם גרגרי ערער. חוזק הג'ין יכול להיות 35 - 45 מעלות. בנוסף, כיום יצרני הג'ין העשירו את המתכון שלו עד כדי כך שההרכב יכול לכלול עד 120 רכיבים. זנים שונים של משקה זה עשויים להכיל גרגרי סלואה, אניס, כוסברה, קליפת קסיה, גרידת לימון או תפוז, סיגלית או שורש אנג'ליקה, כמו גם כמה עשבי מרפא. בתחילה, ג'ין שימש בדיוק כתרופה. בתקופה מסוימת, המשקה הזה היה פופולרי להפליא בקרב העניים והפיראטים בשל הזולות שלו. הסופר האנגלי רוברט לואיס סטיבנסון, ברומן ההרפתקאות שלו אי המטמון, קורא לג'ין המשקה היומיומי של כלבי ים. אבל רום, לדבריו, נחשב למרכיב של שיק ולא היה בשימוש על ידי פיראטים לעתים קרובות כל כך. מתכוני הג'ין העתיקים ביותר שרדו עד היום. עם זאת, במהלך שלוש וחצי מאות השנים מאז יצירת המשקה, הופיעו כל כך הרבה מתכוני ג'ין חדשים ומקוריים ותהליכים טכנולוגיים חדשים עד שלא סביר למצוא שתי דוגמאות זהות למשקה יוצא הדופן הזה. היסטוריה של המשקה האלכוהולי ג'ין.לפי הגרסה הרשמית, משקה הג'ין החל להיות מיוצר בהולנד עוד במאה ה-17. עם זאת, יש גרסה חלופית, לפיה כבר למדו להכין ג'ין באיטליה. המשקה האלכוהולי ג'ין קיבל את שמו לכבוד אחד המרכיבים העיקריים הכלולים בהרכבו - ערער. בהולנדית, שמו של הצמח הזה הוא "jenever". עם זאת, עם הזמן, כאשר המשקה התפשט לאנגליה, שמו הפך בהדרגה למילה הקצרה יותר שאנו רגילים לקרוא לו כיום - "ג'ין". התכונות המועילות של גרגרי ערער, ​​המשמשים לריפוי מחלות עור או אפילו הכשות נחש, היו ידועות למרפאים מימי הביניים. פרנסיס דה לה בואה, פרופסור לשעבר באחת האוניברסיטאות ההולנדיות, ניסה לטפל במחלת כליות עם תמיסה אלכוהולית של תמיסת ערער. משקה זה נמכר בבתי מרקחת לאנשים הסובלים מכאבי בטן או גאוט. עם זאת, התרופה התבררה כטעימה מאוד וזולה, ולכן היא הפכה מהר מאוד לפופולרית. הצבא ההולנדי היה הראשון שהעריך את טעם הג'ין. מהם קיבל המשקה את הכינוי "אומץ הולנדי". במהלך מלחמת שלושים השנה התוודעו אליו גם מלחים אנגלים, שהביאו את המתכון למשקה הביתה ב-1648. אגב, אפילו הקוקטייל המפורסם, המורכב מתערובת של המשקה הזה עם טוניק, שימש במקור כתרופה למלריה, שנוצרה בהודו עבור הבריטים ששירתו בצבא הקולוניאלי. העובדה היא כינין, שהוא חלק מהטוניק, באמת יעיל למחלה זו, אבל יש לו טעם מר לא נעים. אבל אם תוסיפו לזה ג'ין, תוכלו בהחלט ליהנות מהתרופה הזו. באנגליה עצמה, ג'ין שימש לראשונה על ידי תושבי האזורים העניים ביותר ופועלים. העובדה היא שזיקוק המשקה לא היה מספיק באותה תקופה, ולכן איכותו נותרה נמוכה. בתקופת שלטונו של המלך צ'ארלס הראשון, החלו לייצר ג'ין מעודן בלונדון ובווסטמינסטר. עד מהרה הפך הייצור שלו לאחד הפריטים הרווחיים ביותר בכלכלה האנגלית. בנוסף, גם ייצור הג'ין תרם להתפתחות החקלאות, שכן הוא עשוי משעורה ותירס. בתקופת שלטונו, המלך וויליאם השלישי (אוראן), שעלה לכס המלכות ב-1689, אף הורה לייצר סדרה של פסלים לכבוד הג'ין האנגלי. המשקה הפך לפופולרי יותר מאשר אייל ובירה מסורתיים; הוא אפילו שימש לעתים קרובות כדי לשלם לעובדים במקום כסף. ובאותם ימים, כל אחד יכול היה להכין ג'ין, למרבה המזל, בשביל זה רק היה צריך להגיש את הבקשה המתאימה. במאמץ לשפר את איכות המשקה, ב-1729 הקשיחו השלטונות את כללי הייצור. כדי לייצר ולמכור ג'ין, החל להידרש לרישיון יקר. עם זאת, ההשפעה הייתה הפוכה - נתח המשקה האיכותי בשוק ירד בצורה ניכרת, אך יצרני זנים בדרגה נמוכה המשיכו לפרוח. עד 1730, בלונדון לבדה היו למעלה משבעת אלפים חנויות שמכרו אלכוהול. בעיקר זה היה ג'ין. אלכוהוליזם הפך לבעיה כה חמורה שהממשלה החליטה לנקוט בצעדים קשים. בשנת 1739, מחירי הג'ין עלו בחדות. זה גרם לגל של חוסר שביעות רצון עממי, ובשש השנים הבאות פרצו מדי פעם מהומות על בסיס זה. כתוצאה מכך הורידו הרשויות באנגליה את מחיר הג'ין לרמה מקובלת, תוך שמירה על מערכת קבלת הרישיונות לייצור. בנוסף, ייצור הג'ין נמצא בפיקוח ממשלתי קפדני מאז ועד היום.