מתכון לסופלה גזר טבלה תזונתית 5. סופלה עוף דיאטטי. מוצרים מוגבלים באופן מלא או חלקי

אינדיקציות לשימוש

• דלקת כיס מרה חריפה או החמרה של כרונית
• דלקת לבלב חריפה או החמרה של דלקת לבלב כרונית כאשר התהליך שוכך
• דלקת בכיס המרה כרונית בנוכחות כיב פפטי, דלקת קיבה או קוליטיס
• הימים הראשונים של מחלתו של בוטקין
• ביום 5-6 לאחר ניתוח דרכי מרה

מטרת היעד

עזרה בשיקום תפקוד כבד לקוי ובצבירת גליקוגן בכבד. לעורר הפרשת מרה. הגבל גירוי מכני של הקיבה והמעיים.

מאפיינים כלליים

דיאטה מוגבלת בשומן; חלבונים ופחמימות - בגבולות נורמליים; התוכן של גורמים ליפוטרופיים גדל. חומרים מיצויים ומוצרי פירוק שומן המתקבלים במהלך הטיגון אינם נכללים. כל המנות מוכנות ממוצרים מחית, מבושלים או מאודים.

תפריט דיאטה לדוגמא מס' 5A:

• ארוחת בוקר ראשונה:סופלה גבינת קוטג' מאודה, דייסת אורז מחית עם חלב ומים + תה
• ארוחת צהריים: 1 תפוח אפוי עם סוכר
• אֲרוּחַת עֶרֶב:מרק גריסי פנינה צמחוני עם מחית ירקות, קציצות בשר מאודות עם מחית גזר + ג'לי
• חטיף אחר הצהריים:מרתח שושנים
• אֲרוּחַת עֶרֶב:כופתאות דגים מאודות, פירה, תבשיל סולת עם רוטב מתוק + תה
• לפני שעת השינה:קפיר

עבור מחלות של הלבלב ממקור דלקתי, החולה חייב להקפיד על דיאטה. זה עוזר לשפר את המצב הכללי ולהאיץ את תחילת הפוגה במהלך החמרה של תסמיני המחלה.

סופלה הוא חלק מדיאטה כזו. למבנה העדין של המנה, שמכינים על בסיס בשר, דגים, עופות, ירקות, מוצרי חלב ואפילו פירות, יש השפעה עדינה מאוד על מערכת העיכול.

השימוש במוצר כזה בטוח לחלוטין לדלקת לבלב ולעתים קרובות הוא מתורגל על ​​ידי הוספתו לתפריט הדיאטה של ​​חולים כאלה.

תכונות של הכנת סופלה בשר

למנה שלכם תוכלו לבחור כמעט כל סוג בשר: בקר, ארנבת, עוף, הודו או דג. העיקר הוא להשתמש בזנים דלי שומן ורזים, ללא שכבות, סרטים וורידים, ולא לכלול משחק. זכור שאם אתה סוטה מהתזונה, המחלה שלך עלולה להיות חריפה, ולהזכיר לך באופן קבוע כאבים והתכווצויות עזות.

בישול מזון כזה אינו גורם לאובדן כמויות גדולות של חומרים מזינים עקב אידוי. לכן, ניתן לצרוך אותם לא רק על ידי אנשים עם מחלות לבלב, אלא גם על ידי מי שמקפיד על עקרונות של תזונה בריאה ומאוזנת.

לפני שמתחילים להכין מנה דיאטטית, על הבשר הנבחר לעבור בדיקה קפדנית: לשטוף היטב, לנתק שומן ועור ולהסיר עצמות וורידים במידת הצורך. כדאי להשאיר לכם נתח פילה "נקי" שמוכן לחלוטין לבישול.

אפשר להשתמש בתבלינים ותבלינים כדי לשפר את הטעם של המנה. עם זאת, לא מומלץ לצרוך כמויות גדולות מהם, שכן הם עלולים להשפיע על פעילות הפרשת הלבלב.

גם המשימה של הכנת סופלה בשר מאודה נפתרת בצורה מושלמת על ידי סיר רב בישול במצב "בישול אדים". מכשיר מודרני זה מקל על החיים של עקרות בית רבות ומכין מנה ללא טיפת שמן ושומן נוספת.

המנה המוגמרת תהיה רכה ואוורירית באופן מפתיע, ותהליך העיכול לא יגרום לעומס על מערכת העיכול.

לסופלה הרגיל של דיאטת בשר לדלקת הלבלב יש מתכוני הכנה שונים מאוד. עבור מנות כאלה, אתה יכול להשתמש בבשר בקר או עוף ללא עור ושומן חזיר.

אם כבר מדברים על איך להכין סופלה בשר דיאטטי לדלקת הלבלב, ראוי לציין שטיפול בחום צריך להיות לא מזיק ככל האפשר. לדוגמה, מתכון לסופלה עוף לדלקת לבלב מותאם לבישול בסיר איטי או מאודה.

לסופלה עוף לדלקת לבלב יש מתכון פשוט יחסית. כדי לעשות זאת אתה צריך לקחת:

• 0.5 ק"ג פילה או בשר, נוקו בעבר מעצמות ועור;
• 0.5 ק"ג כרוב לבן;
• 1 בצל בינוני.
• 100 מ"ל שמנת חמוצה דלת שומן;
• ירקות לפי הטעם.

לפני הכנת סופלה עוף בסיר איטי לדלקת הלבלב, עליך לשטוף ולחתוך את הבשר הנבחר לחתיכות קטנות.

מעבירים את נתחי העוף במטחנת בשר עם חיבור "נדיר", וכאן הופכים גם את הכרוב והבצל הקצוצים. מומלץ לערבב את טחון העוף והירקות שהתקבלו ולהעביר אותו שוב במטחנת בשר או להקציף בבלנדר כדי לקבל את הרכות והרכות הדרושים לנו.

בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם קורט מלח. מערבבים את הבשר הטחון עם שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר ומערבבים בזהירות את קצף החלבון.

הטיפול בחום עצמו, בהתאם למצב ולטמפרטורה, אורך בין 30 דקות לשעה. יוצרים כדורים קטנים מהבשר הטחון המוכן, ולאחר מכן ניתן לבשל אותו במצב "אידוי" או "אפייה". מקשטים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול טריים.

למרות העובדה שהמנה בריאה ומשמשת למחלות לבלב, לא מומלץ לאכול יותר מדי ממזון זה.

כדי לפחות איכשהו לגוון את התפריט שלך תוך כדי דיאטה, נסה להכין סופלה דגים אוורירי לדלקת הלבלב. מוצר זה מכיל כמות גדולה של חומרים מזינים, ושיטת ההכנה רק תורמת לשימורם.

השתמש במוצרים הבאים:

• 600 גרם פילה דג;
• 2 חלבוני ביצה;
• פירור לחם לבן;
• 1-2 כפות חלב או שמנת;
• 2 גזרים בינוניים מבושלים.

מלכתחילה, כדאי לטפל תרמית בדגים. משתמשים בפילה של דג ים לבן (הייק, הליבוט, בקלה). הבשר מבושל במים או מאודה עד לבישול מלא. טמפרטורת העיבוד צריכה להיות נמוכה, אז כדי להשיג תוצאה טובה, הגדילו את זמן הבישול.

כשהדג נח זמן מה והתקרר, בודקים את הבשר לנוכחות עצמות. ההליך מתבצע בזהירות רבה על מנת למנוע עצמות קטנות להיכנס לתוך המנה.

פילה הדג המוגמר נמעך באמצעות בלנדר או מטחנת בשר. לאחר מכן מוסיפים לו גזר קצוץ, סנאים ספוגים בחלב וביצים טרופות לקצף אוורירי. את התערובת מקציפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומאדים במשך 20 דקות.

בנוסף לסופלה דגים לדלקת בלבלב, ניתן להשתמש בירקות שונים או בתוספות אחרות בסיר לבישול איטי, כפי שמתיר התזונה. במקרה זה, המוצר הנבחר מבושל מראש ולאחר מכן כתוש יחד עם הדג בבלנדר.

למרות ההגבלות התזונתיות המחמירות, עם דלקת הלבלב החולה יכול להרשות לעצמו מעט מתוק. ומנות תזונתיות יושלמו בצורה מושלמת על ידי כוס תה ארומטי טרי או מרתח צמחים.

כל מתכוני הבישול דומים זה לזה בעצם. כדאי לשנות מעט את ההרכב ולהוסיף מרכיבים חדשים כדי לקבל שילוב טעמים מדהים.

השימוש בסופלה בשרנית נובע מהמגוון הרחב של תכונות מועילות של מוצר חלב זה. האחרון מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, המסייעים בשיפור המצב הכללי של הגוף ומערכת העיכול, ומשווים הומאוסטזיס המופרע על ידי המחלה.

סופלה קצף מאודה לדלקת הלבלב בשלבים הראשוניים מוכן על פי העיקרון הסטנדרטי:

• את המוצרים כותשים בבלנדר ואז שמים בתבניות מיוחדות.
• הבישול מתבצע באמבט מים או במולטי-קוקר במצבי "אדים" או "אפיה". משך הליך זה הוא כ-30-40 דקות.

אתה יכול להשתמש בכל מרכיב - פירות, ירקות ופירות יער. חשוב לזכור שיש לאפשר אותם בתזונה ולא לפגוע בתפקוד הלבלב.

מתכון קלאסי למנת קוטג' עם פירות

סופלה גבינת קוטג' דיאטטית לחולי דלקת הלבלב יש מספר רב של שיטות הכנה. בגרסה הפשוטה ביותר אתה צריך להשתמש:

• 400 גרם גבינת קוטג' לא חומצית;
• 1 תפוח בינוני, לא חמוץ;
• 1 אגס קטן;
• 1-2 כפות סוכר;
• 3 חלבוני ביצה;
• 2 כפות סולת;
• גרידת לימון לטעם.

פירות וגבינת קוטג' נלקחים בערך באותם פרופורציות - 1 עד 1. במקביל, אתה צריך לזכור את הדיאטה ולבחור גבינת קוטג 'דל שומן ולהעדיף פירות או פירות יער שאינם חומציים. את חלק הפרי אפשר להחליף בירקות תוצרת בית, כמו דלעת או גזר.

תחילה יש לקלף תפוחים ואגסים ולחתוך לחתיכות קטנות. בנפרד מקציפים את החלבונים עד לקבלת תערובת תפוחה.

את כל המרכיבים הללו, למעט ביצים, מערבבים ומועכים בבלנדר עד למחית. יש להגביל את כמות הסוכר והלימון במנה.

המסה המוגמרת משולבת עם קצף החלבון ומערבבת בעדינות בעזרת מרית. עדיף לאדות את הסופלה כ-30 דקות או לאפות בתנור בתבניות מיוחדות.

סופלה ירקות או פירות יער תוצרת בית

עם כל עושר הטעמים והמגוון של ירקות ופירות יער, אתה יכול להכין את המנות הכי בריאות בכל יום ולהמציא מתכונים חדשים שיעזרו לגוון את תזונת המטופל.

קישואים, גזר וכרובית הולכים טוב ביחד. פירות יער: תותים, פטל.

גזר הוא ירק עשיר מאוד בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. לכן, סופלה גזר לדלקת הלבלב הוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד. אם מוכנה כהלכה, מנה זו תהיה תוספת מצוינת לתזונה של המטופל.

כדי להכין סופלה גזר פשוט אתה צריך

• 0.5 ק"ג גזר טרי,
• ביצה 1,
• 120 מ"ל חלב,
• 1-2 כפות. סהרה,
• שמן.

ראשית אתה צריך לחתוך את הגזרים לחתיכות קטנות או לגרר אותם על פומפיה גסה. מוסיפים חמאה לירק ויוצקים חלב.

יש להרתיח את התערובת על אש נמוכה במשך 20-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר הבישול מוסיפים חלמון וסוכר לגזר. הכל מעורבב היטב. את החלבונים מקציפים בנפרד עד שנוצר קצף.

לאחר מכן מערבבים בבלנדר את שתי התערובות (גזר מבושל וחלבונים מוקצפים) עד לקבלת מרקם חלק. את המחית המתקבלת יוצקים לתבניות מיוחדות. מכינים באמבט מים למשך 30-40 דקות.

תפוחים או פירות חצי מתוקים אחרים משמשים לעתים קרובות כדי להוסיף עסיסיות נוספת למנה.

סופלה ברי

מתכון למנת קינוח מפירות יער תמיד יהיה רלוונטי בקיץ, כאשר פירות טריים זמינים במיוחד. ניתן למצוא אותם בקלות בשוק או בגינה שלך.

אתה תצטרך:

• 100 גרם פירות יער (תותים מתוקים, תותי בר או פטל);
• 1 כף סוכר;
• 2 חלבוני ביצה.

ממיינים את פירות היער הטריים, שוטפים היטב ומועכים למחית. מערבבים את המסה שהתקבלה עם סוכר ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה תוך ערבוב מדי פעם. הפירה אמור לרתוח ולהיות סמיך יותר.

בקערה נקייה מקציפים את החלבונים עד שנוצרים קצף חזק.

מערבבים את מחית פירות היער המצוננים מעט עם החלבונים ומניחים בתבנית משומנת. הסופלה ייאפה לא יותר מ-15 דקות ב-180 מעלות.

דלקת הלבלב היא פתולוגיה מורכבת למדי של מערכת העיכול.

בנוכחות מחלה כזו, בנוסף לטקטיקות הטיפול, על המטופל לעקוב אחר דיאטה מתאימה. מספר רב של מוצרים אינם מומלצים לצריכה.

טבלה מס' 5 היא דיאטה ממוספרת מיוחדת שפותחה על ידי ד"ר מ.י. פבזנר. הוא נחשב לאחד הטובים ביותר עבור אנשים הסובלים ממחלות כבד, דרכי המרה וכיס המרה.

דיאטת פבזנר טבלה מס' 5 מספקת תזונה עם תכולת קלוריות מלאה, אך עם הגבלות על שומנים ומזונות המכילים כולסטרול. מזונות מטוגנים אינם נכללים גם כן, אך יש הרבה פירות וירקות.

אינדיקציות לשימוש

• דלקת כבד כרונית, ללא החמרה;
• דלקת כיס המרה כרונית;
• דלקת כיס המרה במהלך ההתאוששות;
• שחמת הכבד, אם אין חוסר תפקוד;
• cholelithiasis;
• דלקת כבד חריפה ודלקת כיס המרה במהלך תקופת ההחלמה;
• בנוסף, דיאטה 5 נקבעת אם אין פתולוגיה משמעותית של המעיים.

מטרת דיאטה

מטרת הדיאטה החמישית היא חסכון כימי של הכבד בתנאים של תזונה בריאה מלאה ותפקודים תקינים של מערכת המרה של הגוף (תזונה חסכונית).

מאפיינים כלליים של הדיאטה

• תכולת חלבון ופחמימות רגילה (עם ירידה קלה);
• תכולת שומן מוגבלת בתפריט;
• ניתן להכין את כל המנות בדרכים הבאות - הרתחה, אפייה ומדי פעם תבשיל. במקרה זה, אתה צריך רק לנגב ירקות עשירים בסיבים. לבשר חוטי מומלץ לקצוץ את הבשר דק. אתה לא יכול לטגן ירקות וקמח;
• מנות קרות אינן מומלצות בדיאטה 5;
• מוצרים עם תכולה גבוהה של חומרים כגון פורינים וחומצה אוקסלית הם התווית נגד;
• מוצרים הגורמים לנפיחות, מכילים סיבים גסים, עשירים בחומרים מיצויים וממריצים הפרשת מיצי עיכול אינם נכללים;
• ניתנת הגבלת מלח מתונה.

דִיאֵטָה

אז, תוכנית דיאטה מספר 5: 4-5 פעמים ביום במנות שוות בערך.

האיסור על אכילת בשר לדלקת בלבלב ומחלות אחרות של מערכת העיכול הוא טעות גדולה. בבחירת המנה לא ההרכב שלה הוא שחשוב ביותר, אלא אופן ההכנה, ולכן בשר בצורת סופלה מתקבל בברכה על ידי רופאים ותזונאים.

סופלה העשוי מעוף או סוגי בשר אחרים בקושי יכול להיקרא מאכל מסורתי - מעטים האנשים שירצו לאכול פינוק בעל מראה מוזר שמתאים יותר להאכלת תינוקות. עם זאת, עם דלקת הלבלב, כמו גם בתקופת ההחלמה לאחר הניתוח, הסופלה הוא זה שנחשב למעין מציל חיים לחולים. כדאי לזכור שהבסיס של סופלה דיאטטי הוא לא רק מצב הקרקע של המוצר, המאפשר לגוף לספוג אותו במהירות ובקלות, אלא גם היעדר כל תוספים, במיוחד תבלינים.

היתרונות של סופלה

מנה זו היא מסה מחית של בשר, עוף, דגים, קישואים, גבינת קוטג' ומוצרים אחרים עם חלבוני ביצה. לפעמים הם מכינים סופלה אורז; לעתים קרובות ניתן למצוא את המנה הזו בתפריטי בית החולים. היתרון של הסופלה הוא שהוא קוצץ את הבשר ומבטל את הצורך לטגן את המרכיבים המקוריים. כך, המטופל מקבל מנה התואמת, על פי כל הסטנדרטים, את היסודות של תזונה בריאה.

למרכיבים המרכיבים את הסופלה תכונות מועילות, חלבונים מן החי ומספר יסודות קורט ומינרלים. אם למטופל אין כרגע החמרה של המחלה, אז הוא יכול להוסיף כמה עשבי תיבול, מה שהופך את הרכב הסופלה לעשיר עוד יותר בנוכחות ויטמינים.

הסופלה גם קל להכנה, בעל טעם מעולה, ולכן הוא אידיאלי לא רק עבור חולים עם אבחנות במערכת העיכול, אלא גם עבור אנשים שצופים בתזונה ובאורח חייהם.

תכונות של שימוש בסופלה לדלקת לבלב

במהלך השנים פיתחו רופאים ותזונאים עיקרון תזונתי מיוחד המתאים לאנשים הסובלים ממחלות לבלב. כך פותחה דיאטה מס' 5, המסייעת למטופלים להשיג הקלה ממצבם במהירות האפשרית. זה מחולק לשני סוגים - לחולים עם דלקת לבלב חריפה, ולמי שנמצאים בהפוגה. בשני המקרים חשוב לפגוע כמה שפחות באיבר ובמערכת העיכול כולה.

על פי דיאטה מס' 5, על המטופלים להוציא מהם זנים שומניים של נענע, עופות ודגים, הפסולת והמרקים שלהם. בהתאם, כדאי תמיד לבחור בשר רזה לסופלה. עדיף לא להשתמש בבשר חזיר, ברווז וכבש, מכיוון שגם בבישול ממושך הוא עדיין נשאר "כבד" מדי, מה שבמקרה של דלקת לבלב יכולה לגרום לתוצאות לא נעימות מאוד - מעבר לצורה חריפה, מלווה בכאבים עזים.

בין הירקות מותרים רק קישואים, גזר ותפוחי אדמה. בתהליך הכנת המנה חל איסור על שימוש בתוספים אגרסיביים בצורת תבלינים חריפים, רסק עגבניות וכדומה, אסור גם טיגון תבשילים, רק הרתחה, אידוי, תבשיל ואפייה. יש להקפיד על כל הכללים הללו, התואמים לתזונה של חולים עם דלקת לבלב, בהכנת סופלה תזונתי. אחרת, יהיה קשה לסווג אותו כתזונה בריאה המותרת למחלות מערכת העיכול.

סופלה בשר

כאשר בוחרים סוג בשר לתזונה תזונתית, כדאי לזכור שהוא לא צריך להיות שומני – אחרת אולי אפילו לא תחלמו על עיכול קל, ובמקום לעזור למטופל, תפגעו בו. מסיבה זו, בדרך כלל משתמשים בבשר בקר רזה או בבשר עגל. במקרה זה, יש צורך לבדוק את הפילה עבור ורידיות וסרטים האופייניים לבשר. אם יש, יש לגזור אותם בזהירות, שכן הם בהחלט לא מתאימים לתפריט הדיאטה. למתכון סטנדרטי תצטרך 400 גרם. בשר, שחייב להיות מבושל במים מומלחים קלות. אם מצב החולה מאפשר, ניתן להוסיף סלרי ובצל.

• בתהליך הבישול טובלים את הבשר במים רותחים, ולאחר מכן ניתן להשתמש במרק שנוצר בשלב הקיצוץ.
• מרתיחים את הבשר עד שהוא מבושל לחלוטין, ואז מעבירים אותו דרך מטחנת בשר, בעזרת הטחינה העדינה ביותר. לטחינה יסודית יותר מתאימים בלנדרים או מעבדי מזון מודרניים.
• לאחר מכן, אפשר להוסיף מעט מלח - במקרה הזה המנה כבר מוכנה לצריכה, אבל אפשר להפוך אותה למעניינת עוד יותר.
• מוסיפים מעט חלבונים למסה שנוצרה, מערבבים היטב, מניחים בתבניות ואופים בתנור 10-15 דקות.
• בשלב זה חשוב לא לייבש את המנה יתר על המידה, אחרת היא תאבד מטעמה, ולכן עדיף לעשות זאת בטמפרטורה של לא יותר מ-180 מעלות.

ניתן לגוון את סופלה הבשר עם תוספים שונים:

• עם אורז - לשם כך משלבים כוס אורז לבן רגיל עם 3.5 כוסות מים. יש צורך להרתיח את הדגנים, להפוך אותו לדייסה צמיגה למדי. לאחר מכן, לשלב עם מחית בשר;
• עם סולת - דייסת סולת מבושלת באותו אופן ומשולבת עם בשר, ולאחר מכן מערבבים היטב את המסה.

סופלה עופות

מתכון סופלה עוף לדלקת הלבלב כמעט ואינו שונה משיטת הכנת הבשר, אבל עדיין יש כמה הבדלים. אפשר לבשל אותו בשתי דרכים - או מעוף שלם, או רק מחזה עוף או פילה. ההבדל הוא שבמקרה השני יהיה הרבה פחות שומן, אז אפשר לקרוא למנה דלת שומן. באופציה הראשונה, שומנים קיימים, אך הם מתאימים באופן מושלם לנורמות הממוצעות של KBZHU, כך שלחולים הסובלים ממחלות מערכת העיכול אין מה לדאוג.

• אז, פגר העוף מבושל עד שהוא מתרכך במים עם סט מינימלי של תבלינים (אתה יכול להגביל את עצמך לעלה דפנה).
• לאחר מכן, מסירים את הבשר מהעצמות, מסירים את העור וטוחנים במטחנת בשר או בלנדר.
• אז אפשר מיד להוסיף מלח ולאכול, או לשלב עם אורז או חלבונים ולאפות. במקרה זה, הסופלה עשוי להיראות כמו תבשיל, אך היתרונות לא יהיו פחותים.

לפעמים מכינים ג'לי מהמרק והבשר שנוצרו על ידי הוספת ג'לטין. המנה הזו מזכירה יותר בשר ג'לי או אספפיק, אבל היא מתאימה גם לחולי דלקת לבלב.

סופלה דגים

המתכון לסופלה דגים דומה מאוד לקודמים - תחילה צריך להרתיח את הדג או לאדות אותו, ואז להסיר את העצמות ולטחון לבשר טחון, להוסיף מחית דגנים או ירקות. בבחירת סוג דגים, כדאי לתת עדיפות לדגים דלי שומן - הליק, פולוק ואחרים.

סופלה ירקות

למנה זו משתמשים בגזר או קישואים, או שאפשר להכין באמצעות שני סוגי ירקות.

• תהליך הבישול מתחיל בקילוף הירקות, לאחר מכן יש לגרד אותם ולהרתיח אותם במים.
• לאחר מכן טורפים שתי ביצים או חלבונים לקצף חזק, ולאחר מכן מוסיפים מחית ירקות מבושלים.
• אפשר להוסיף סוכר ואז מקבלים קינוח ואם מוסיפים מלח אז מקבלים מנה עיקרית.
• המסה מוזגת לתבנית אפייה ומבשלת בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לא יותר מ-10 דקות.

לא משנה מה שלב המחלה, כמו גם הגורם להתרחשותה, יש להבין כי האבחנה לא "תוסר" מעצמה. מטופלים רבים נאבקים בה במשך שנים, וחלקם אף חיים. התנאי העיקרי לקיום תקין הוא נטילת התרופות הדרושות ודיאטה קפדנית; בלעדיה, לאף תרופה אחת לא תהיה ההשפעה הרצויה.

אין לצרוך סופלה העשוי מעוף או בשר, ירקות או דגים תזונתיים אחרים בכמויות גדולות. למרות קלות העיכול שלה ותכולת הקלוריות הנמוכה, מנות גדולות עלולות להפוך את המנה למזיקה וקשה לעיכול. המצב דומה במינונים קטנים מדי - הנורמה היא 150 גרם למנה. המרווחים בין הארוחות צריכים להיות כ-3 שעות.

כל מי שנתקל במחלות של מערכת העיכול צריך לדעת שמנות תזונתיות מהוות את הבסיס לתפריט לחולים כאלה. זה לא קשה להכין אותם, שכן עקרון הבישול הוא כמעט זהה ואינו דורש מיומנויות נוספות.

מאפיין מיוחד של התפריט הוא טחינה חובה של כל המרכיבים בהכנת סופלה, פירה ומנות נוספות. חתיכות גדולות וקשות עלולות לגרום לסיבוכים חמורים ולהחמרה של המחלה.

ניתן לתבל את הסופלה ברוטב מסוג בשמל, קטשופ ומיונז אינם באים בחשבון, שכן הרכב המוצרים הללו מזיק אפילו לאדם בריא. על ידי קישוט חתיכת סופלה עם ירוקים, אתה יכול לקבל לא רק שובע, אלא גם הנאה אסתטית. העיקר להפעיל את הדמיון, ואפילו התפריט המצומצם של דיאטה מס' 5 יהפוך לעשיר, עשיר ומעניין.

מכשירי מטבח כדי לעזור

אתה יכול להכין סופלה עוף באמצעות עוזרים מודרניים - דוד כפול או מולטי קוקר. יש הרבה מתכונים לציוד מסוג זה, והכי חשוב, הם תואמים את היסודות של תזונה בריאה ובהחלט לא יזיקו למטופל.

איקסמחלות כרוניות של הכבד ודרכי המרה נוצרות כתוצאה מזיהומים חריפים (הפטיטיס מגיפה - מחלת בוטקין, זיהומים רעילים הנישאים על ידי מזון, שפעת וכו') או כתוצאה משימוש ממושך באלכוהול, במיוחד על רקע הפרעות בתזונה וחוסר של מוצרי חלבון וויטמינים מטבוליים בהפרעות התזונה (כוללית). הצורות הנפוצות ביותר של נזק כרוני לכבד הן דלקת כבד כרונית ודלקת בכיס המרה כרונית.

החמרת המחלות מתאפשרת על ידי הצטננות, זיהומים אחרים, קירור, עבודה יתר ובעיקר אכילה מופרעת, שימוש לרעה באלכוהול, אכילת יתר, במיוחד מזון שומני, חריף, מעושן ומלוח, וכן מזונות עשירים בכולסטרול.

הטיפול במחלות כבד כרוניות נקבע על ידי רופא ונקבע בהתאם לשלב המחלה ולמצב החולה. עיקר החשיבות מיוחסת לתזונה חלקית ועדינה, מלאה ביחס של חלבון, שומן, פחמימות וויטמינים. אם מצוין, תרופות אנטי דלקתיות, משככות כאבים, כולרטיות ותרופות סימפטומטיות אחרות נקבעות.

מחוץ לתקופת ההחמרה, חולים עם דלקת כבד כרונית ודלקת כיס המרה מומלצת דיאטה מס' 5, אשר, ראשית, מקדמת חסכון מירבי של האיבר החולה, שיקום תפקודיו הפגומים, שיפור הרכב המרה ותהליך הפרשת המרה ו שנית, מספק לגוף את הכמות הדרושה של סוגי החלבון הניתנים לעיכול בקלות, מוצרים שומניים, ויטמינים, מלחים מינרלים וכו'.

עקרונות בסיסיים של תזונה טיפולית עבור דלקת כבד כרונית ודלקת כיס המרה:
1) כמות מספקת של חלבון מלא, קל לעיכול בתזונה;
2) איכות וכמות השומנים נקבעת על פי מצבו של המטופל. אם יש צורך להגביר את ההשפעה הכולרטית של הדיאטה, התוכן של שומנים צמחיים גדל, במיוחד עבור עצירות;
3) כמות הפחמימות בתזונה לא תעלה על הנורמה הפיזיולוגית, ועבור חולים שמנים ניתן להפחית אותה;
4) חסכון מירבי של האיבר החולה, אשר מושגת על ידי עיבוד קולינרי יסודי של מזון (מזון מבושל, קצוץ או פירה במידת הצורך);
5) ארוחות מפוצלות תכופות, המבטיחות עיכול והטמעה טובים יותר, בעלות השפעה כולרטית טובה, משפרות את תנועתיות המעיים ומקדמות את פעולתה הסדירה;
6) הכללת מזונות עשירים בסיבים בתזונה, מה שמגביר את ההשפעה הכולרטית של התזונה ומבטיח הסרה מרבית של כולסטרול בצואה.

הרכב כימי של התזונה היומית של דיאטה מס' 5: 100-120 גרם חלבונים (מתוכם לפחות 50% מהחי), 80-90 גרם שומנים (כולל עד 40% צמחי), עד 450 גרם פחמימות (מתוכם סוכר לא יותר מ-70 גרם). תכולת הקלוריות של הדיאטה היא 3200-3500 קק"ל. תכולת מלח - 10 גרם, עם בצקת היא מצטמצמת ל-4-5 גרם או בוטלה לחלוטין. טמפרטורת המזון תקינה. כמות הנוזל המומלצת היא 1.5-2 ליטר ליום. יש ליטול מזון לפחות 4, רצוי 5-6 פעמים ביום, ורק מבושל או אפוי.

מותרים המוצרים והתבשילים הבאים: מוצרי לחם - לחם חיטה ישן או מיובש, לחם שיפון מקמח מלא, עוגיות ומוצרים נוספים מבצק שלא נאכל; מרקים - מירקות, דגנים, פסטה עם מרק ירקות או חלב, פירות, בורשט, מרק סלק, מרק כרוב מכרוב טרי (קמח וירקות אינם מוקפצים); מנות בשר ועופות - בשרים רזים ועופות (בשר עגל, בקר, עוף) מבושלים או אפויים (לאחר רתיחה מוקדמת), וכן מבושלים (עם הוסר המיץ); בשר ועוף מוכנים בחתיכות או ממסת קציצות, בשר טחון; מנות דגים - דגים דלי שומן, מבושלים או אפויים (לאחר רתיחה); שומנים - חמאה (25-30 גרם) ושמן צמחי (30-50 גרם), זית, חמניות ותירס מתווספים לתבשילים מוכנים בצורתם הטבעית ללא בישול; מנות ותוספות מירקות - ירקות מבושלים ואפויים (כרוב טרי וחמצמץ, גזר, דלעת, קישואים, אפונה ירוקה, שעועית צעירה); בצל מוסיפים רק לאחר הרתיחה; ירקות ומיצי ירקות מומלצים גם בצורה גולמית, במיוחד אם אתם נוטים לעצירות; תבשילים ותוספות מדגנים ומפסטה - דייסות פירוריות וצמיגות למחצה, בעיקר שיבולת שועל, שיבולת שועל מגולגלת וכוסמת, תבשילים מדגנים ופסטה; ביצים ותבשילים העשויים מהם - לא יותר מביצה אחת ליום או 2 חלבוני ביצה להכנת חביתת חלבון; במידת הצורך, לפי אינדיקציות קולינריות, מוסיפים 1/2 ביצה למנות שונות; פירות ופירות יער - כולם למעט זנים חמוצים מאוד (מותר לימון עם סוכר), לפתנים, פירה, ג'לי, ריבה, דבש מומלצים; חלב ומוצרי חלב - חלב מלא טבעי, כמו גם חלב מרוכז, יבש, שמנת חמוצה, גבינת קוטג 'טרייה, גבינה (סובייטית, הולנדית, רוסית), חלב מכורבל, קפיר, חלב אסידופילוס; רטבים - חלב, שמנת חמוצה עם מרק ירקות, רטבי פירות ופירות יער (לא נכללים תבלינים; קמח לרטבים אינו מוקפץ עם חמאה); חטיפים - הרינג ספוג, סלטי ירקות, ויניגרט, דגי נהר במילוי ג'לטין, לשון מבושלת, משחת גבינה, גבינה; משקאות - פירות מתוקים ומיצי פירות יער, מיץ עגבניות, תה, קפה טבעי חלש עם חלב, מרתח שושנים. אסורים: בשר חזיר שומני, כבש, אווז, ברווז, מזון מטוגן, שומנים חסינים, מרק עשיר, בשרים מעושנים, שימורים, קקאו, שוקולד, חומצה, פטריות, וכן כל מיני משקאות אלכוהוליים, משקאות קרים, גלידות.

תפריט דיאטה ליום אחד משוער מס' 5 לכל היום: לחם לבן - 200 גרם; לחם שיפון - 200 גרם; סוכר 50-70 גרם.
ארוחת בוקר ראשונה (לפני העבודה): פודינג קורד - 150 גרם; שיבולת שועל - 150 גרם; תה עם חלב - כוס אחת.
ארוחת בוקר שנייה (בהפסקת הצהריים, בחדר האוכל): עוף מבושל עם אורז; דייסת שיבולת שועל פירורית עם חמאה; לחם.
ארוחת צהריים (אחרי העבודה): מרק תפוחי אדמה צמחוני עם שמנת חמוצה - צלחת אחת; בשר מבושל אפוי ברוטב חלב לבן - 125 גרם; קישוא מבושל בשמנת חמוצה 200 גרם; ג'לי מיץ תפוחים - 200 גרם.
ארוחת ערב (בשעה 19:00): דג מבושל - 100 גרם; פירה - 200 גרם; תה עם לימון - 1 כוס.

דיאטה מס' 5 ניתנת לשימוש לאורך זמן, למשך 1.5-2 שנים, יש להרחיב רק בהמלצת הרופא המטפל. בתקופות של החמרה של דלקת כבד כרונית, במיוחד בזמן החמרה של דלקת כיס המרה, מומלצת תזונה עדינה יותר מס' 5a, לפיה כל המנות מוכנות לפירה. הוא כולל מנות חלבון מאודות בצורת quenelles או סופלה. דיאטה מס' 5א מכילה 100 גרם חלבון, כמות השומן מצטמצמת ל- 50-70 גרם, מלח - ל-6 גרם. מתאפיינת בהסרה מקסימלית של מיצויים, שמנים אתריים, והדרת מזונות עשירים בכולסטרול ו סיבים גסים (כרוב).

תפריט דיאטה ליום אחד משוער מס' 5 א
ארוחת בוקר ראשונה (לפני העבודה): חביתת חלבון של 2 חלבונים - 100 גרם; דייסת חלב סולת - 150 גרם; תה עם חלב - כוס אחת.
ארוחת בוקר שנייה (בהפסקת הצהריים): קציצות בשר מאודות - 125 גרם; דייסת כוסמת מחית עם שמן זית - 150 גרם; תה, לחם.
ארוחת צהריים (אחרי העבודה): מרק אורז עם מחית ירקות - 1/2 מנה; עוף מבושל ברוטב לבן - 115 גרם; דייסת כוסמת מחית - 150 גרם; ריבת חלב - 125 גרם.
ארוחת ערב: דג מבושל - 85 גרם; פירה - 150 גרם; תה עם חלב - כוס אחת.

אפשרות דיאטה מס' 5 נקבעת על פי מצבו של החולה ונבחרת על ידי הרופא המטפל, אשר במידת הצורך נותן המלצות נוספות בהתאם לחומרת מצבו של החולה ולמחלות הנלוות. להלן מתכונים לכמה מנות תזונתיות מדיאטה מס' 5. אם החמרה של דלקת כבד או כיס המרה מלווה בדלקת קיבה, תריסריון, אותם מנות מתזונה זו נצרכות מחית, ולא נכללים ירקות ופירות חיים ולחם שחור. שמן צמחי מתווסף למנות של דיאטה זו בכמות מספקת (כ-30 גרם). סוכר, דבש, ריבה וממתקים אחרים מוגבלים בדיאטה זו.

מרק גריסי פנינה צמחוני
למנה אחת - 20 גרם גריסי פנינה, 35 גרם גזר, 65 גרם תפוחי אדמה, 7 גרם עשבי תיבול, 20 גרם שמנת חמוצה, 5 גרם חמאה, 350 גרם מרק ירקות.
ממיינים את גריסי הפנינה, שוטפים ומבשלים עד לריכוך, כ-3 שעות. קולפים את הגזר, קוצצים דק, מבשלים בכמות קטנה של מרק ירקות, יוצקים פנימה את יתרת מרק הירקות החם, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים ומבשלים עד שהם מוכנים. מוסיפים גריסי פנינה מבושלים ומלח למרק הירקות המוכן. לפני ההגשה מתבלים את המרק בשמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. מלח מתווסף למנה המוגמרת בכמויות קטנות.

מרק פירות יער טריים עם קרוטונים
למנה אחת - 100 גרם תותים, 30 גרם סוכר, 10 גרם עמילן תפוחי אדמה, 40 גרם לחם לבן לקרקרים.
ממיינים את התותים ושוטפים במים רותחים קרים. סוחטים מחצית מהתותים ומקררים את המיץ. יוצקים מים חמים על החריף, מרתיחים, מסננים ומוסיפים סוכר. לאחר סינון מבשלים את מרק פירות היער עם קמח תפוחי אדמה מדולל במים קרים ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש, מוסיפים מיץ סחוט, מוסיפים את יתרת הגרגרים ומקררים. קרוטוני לחם לבן מיובשים מוגשים בנפרד על צלחת עם מרק התותים.

מרק סלק קר
למנה אחת - 100 גרם סלק, 100 גרם מלפפונים טריים, 25 גרם בצל ירוק, 1/4 ביצה, 7 גרם שמיר, 30 גרם שמנת חמוצה, 5 גרם סוכר, 8 גרם חומץ 3%, 350 גרם של מרק.
מרתיחים את הסלק, מצננים, מקלפים וחותכים לרצועות. קוצצים את המלפפונים לרצועות, קוצצים דק את הבצל הירוק. מרתיחים את הביצה קשות וקוצצים אותה. מניחים את כל המוצרים הללו, כמו גם סוכר, מלח, חומץ ושמנת חמוצה במרק סלק. מפזרים שמיר לפני ההגשה. להכנת מרק סלק, שוטפים את הסלק, קולפים אותם, חותכים את שכבת פני השטח הדקה והבהירה ביותר, מוסיפים מים, מוסיפים מעט חומץ ומבשלים ברתיחה נמוכה במשך 15-20 דקות. מניחים את המרק שהתקבל במקום חמים למשך מספר שעות כדי להחמיץ ולסנן. לפני השימוש, אחסן את המרתח במקום קריר. למנה המוגמרת מוסיפים מלח בכמויות מוגבלות.

מרק אטריות חלב
למנה אחת - 40 גרם קמח, 1/4 ביצה, 5 גרם חמאה, 5 גרם סוכר, 300 גרם חלב.
ללוש את הבצק מקמח, 10 גר' מים ו-1/4 ביצה, לרדד דק, לייבש על השולחן כדי שהאטריות לא יידבקו זו לזו בזמן החיתוך, וקוצצים את האטריות לרצועות דקות. מניחים את הדשאה במים רותחים, מבשלים 10-15 דקות, יוצקים מעליה חלב רותח, מוסיפים סוכר, מלח ומניחים על קצה הכיריים. בהגשה מניחים חמאה על צלחת. מלח מתווסף רק למנה המוגמרת.

תבשיל בשר מבושל
למנה אחת - 108 גרם בשר (ברוטו), 130 גרם תפוחי אדמה, 60 גרם גזר, 30 גרם אפונה ירוקה משומרת, 20 גרם שורשים, 5 גרם קמח, 5 גרם חמאה, 15 גרם שמנת חמוצה, 10 גרם רסק עגבניות, 4 גרם ירוקים , 2 גרם מלח ו-100 גרם מרק ירקות.
מנקים את הבשר מגידים ושומן, מבשלים עד חצי בישול, חותכים ל-2 חתיכות בכל מנה. קוצצים דק את הגזר והשורשים הלבנים, שמים בסיר, יוצקים 90 גר' מרק ירקות ומבשלים עד חצי בישול, מוסיפים את העגבנייה, הבשר, מוסיפים את ציר הירקות הנותר וממשיכים בבישול 30 דקות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מוסיפים מלח ומערבבים עם 5 גרם שמנת חמוצה. מאחדים תפוחי אדמה אפויים עם בשר (ושורשים), מתבלים בקמח, שמנת חמוצה, חמאה ומבשלים 10 דקות, ואז מוסיפים אפונה ירוקה משומרת, שטופה במים קרים ומביאים לרתיחה. לפני ההגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים. מוסיפים מלח לפני ההגשה.

קציצות בשר מאודות
למנה אחת - 125 גרם בשר (ברוטו), 20 גרם לחם לבן, 5 גרם חמאה, 1 גרם מלח, 15 גרם מים.
מנקים את הבשר מגידים ושומן, הופכים אותו במטחנת בשר 2 פעמים, מערבבים עם לחם לבן מרוכך במים וסוחט החוצה והופכים שוב 2 פעמים, מוסיפים מלח וטורפים היטב. יוצרים כדורים ממסת הקציצות (10-12 חתיכות למנה) ומאדים במחבת אדים או מרתיחים בסיר, יוצקים עליהם מים חמימים. לפני ההגשה מבסוטים את הקציצות בשמן. מוסיפים מלח בכמות מוגבלת.

בשר מבושל של איכר
למנה אחת: 125 גרם בשר (ברוטו), 140 גרם תפוחי אדמה, 25 גרם גזר, 20 גרם אפונה ירוקה משומרת, 50 גרם חלב, 5 גרם חמאה, 10 גרם שמנת חמוצה, 5 גרם קמח, 7 גרם עשבי תיבול, 15 גרם סלרי.
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומבשלים עד חצי בישול. חותכים את הגזר והסלרי לפרוסות, שמים בסיר יחד עם הבשר, מוסיפים מים ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות ומרתיחים בנפרד במי מלח. מכינים רוטב לבן מחלב וקמח, יוצקים על הבשר, מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים, אפונה ירוקה, שמנת חמוצה, מלח ומביאים לרתיחה. לפני ההגשה מוסיפים חמאה ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. מוסיפים מלח בכמות מוגבלת.

זרזי תפוחי אדמה, ממולא בבשר, אפוי
למנה אחת: 300 גרם תפוחי אדמה, 70 גרם בשר, 20 גרם לחם צרוב, 1/2 ביצה, 15 גרם בצל, 10 גרם שמן צמחי, 10 גרם שמנת חמוצה, 2 גרם מלח.
מנקים את הבשר מגידים ושומן, מרתיחים, מצננים, טוחנים פעמיים, מוסיפים מלח, חמאה, בצל עלום קצוץ דק ומערבבים היטב. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, מרתיחים, מעבירים דרך מועך תפוחי אדמה, מוסיפים מלח, מוסיפים ביצה גולמית ומערבבים היטב. יוצרים זרזי תפוחי אדמה (2 חתיכות למנה), ממלאים אותם בבשר ובצל, לחם אותם בפירורי לחם, מניחים על תבנית משומנת, יוצקים שמנת חמוצה ואופים בתנור. מוסיפים מלח בכמות מוגבלת.

פיקס מבושל ברוטב עם ביצה
למנה אחת: 100 גרם דג קלוף, 15 גרם שמנת חמוצה, 5 גרם חמאה, 5 גרם קמח, 1/2 ביצה.
מנקים את הדג, שוטפים אותו, חותכים אותו (חתיכה אחת למנה) ומרתיחים אותו במי מלח. מכינים רוטב מקמח, חמאה ושמנת חמוצה, מוסיפים ביצה קצוצה גס, ממליחים ומערבבים היטב. לפני ההגשה יוצקים את הרוטב על הדג. מוסיפים מלח בכמות מוגבלת.

דג אפוי בבשמל
למנה אחת: 100 גרם דג קלוף, 50 גרם חלב, 5 גרם קמח, 5 גרם חמאה, 5 גרם גבינה.
מנקים את הדג (רצוי פייק), שוטפים, מפרידים מהעצמות, חותכים לחתיכות (חתיכה אחת למנה), ומבשלים במי מלח. מניחים את הדג המוגמר על תבנית אפייה, יוצקים רוטב לבן מקמח וחלב, מפזרים גבינה מגוררת, מפזרים שמן ואופים בתנור. מוסיפים מלח בכמות מוגבלת.

כופתאות דגים מאודות
למנה אחת: 100 גרם דג קלוף, 50 גרם חלב, 5 גרם קמח, 5 גרם חמאה.
מנקים את הדג, שוטפים אותו, מפרידים אותו מהעצמות ומסירים את העור. מעבירים את הדג 2 פעמים במטחנת בשר. מכינים רוטב לבן מקמח וחלב, מצננים, מערבבים עם דג טחון, מוסיפים מלח ומקציפים היטב. לאחר מכן מכניסים את הקוונלים לסיר מורטב במים או משומן בשמן, מוסיפים מים חמימים ומבשלים. מזלפים שמן לפני ההגשה. מוסיפים מלח בכמות מוגבלת.

פודינג קיטור (סופלה)
למנה אחת: 100 גרם גבינת קוטג', 25 גרם חלב, 20 גרם שמנת חמוצה, 20 גרם סוכר, 10 גרם קמח או סולת, 5 גרם חמאה, 1/2 ביצה.
משפשפים את גבינת הקוטג' במסננת או טוחנים במטחנת בשר עם רשת דק, שמים בסיר, מוסיפים סוכר, קמח, חלמון ביצה, מערבבים היטב ומדללים בחלב. מקציפים את החלבונים לקצף סמיך ומוסיפים למסת הגלידה תוך כדי ערבוב מלמעלה למטה. מניחים את המסה המוכנה בתבנית משומנת ומאדים. ניתן להגיש סופלה קרד עם שמנת חמוצה. המנה מוכנה ללא מלח.

כופתאות עצלות
למנה אחת: 100 גרם גבינת קוטג', 20 גרם קמח, 15 גרם סוכר, 5 גרם חמאה, 1/2 ביצה.
לשפשף את גבינת הקוטג ', לערבב עם קמח (15 גרם), ביצה, סוכר, מלח. מניחים את מסת הקמח על קרש זרוע קמח, מגלגלים אותו לנקניק דק, חותכים לפרקים ומבשלים במי מלח רותחים. בהגשה יוצקים מעל חמאה מומסת. מוסיפים מלח בכמות מוגבלת.

תבשיל תפוחי אדמה עם בשר מבושל
ל-90 גרם בשר, 150 גרם תפוחי אדמה, 50 גרם חלב, 10 גרם חמאה, 5 גרם שמנת חמוצה, 5 גרם גבינה, 1/2 ביצה, 2 גרם מלח.
מנקים את הבשר מגידים ושומן, מבשלים, מצננים, טוחנים פעמיים, מוסיפים מלח, מוסיפים חמאה ומערבבים היטב. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, מרתיחים, משפשפים במסננת, מוסיפים חלב, ביצה גולמית, מערבבים היטב. מניחים מחצית מהפירה על תבנית משומנת, מניחים שכבה של בשר טחון ומעליו את החצי הנותר של הפירה. משמנים את המשטח בשמנת חמוצה, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור.

גלילות כרוב ממולאות בירקות
ל-200 גרם כרוב 30 גרם לפת, 60 גרם גזר, 10 גרם עגבניות טריות, 20 גרם בצל, 20 גרם שורש פטרוזיליה, 7 גרם עשבי תיבול, 20 גרם שמנת חמוצה, 5 גרם קמח, 5 גרם חמאה, 1/2 ביצה, 50 גרם מרק ירקות.
קולפים את ראש הכרוב, שוטפים אותו, חותכים את הגבעול ואז מכניסים אותו למים רותחים ומבשלים. מניחים את הכרוב המוגמר על מסננת, מניחים למים להתנקז, מפרקים לעלים בודדים וחותכים את הגבעולים. קוצצים לפת, גזר, שורשים לבנים ובצל ומבשלים. מבשלים את האורז, מניחים במסננת, שוטפים במים חמים ונותנים למים להתנקז. מרתיחים את הביצה קשות וקוצצים אותה. מערבבים ירקות עם אורז, מוסיפים מלח, מוסיפים ביצה קצוצה, עשבי תיבול, עגבניות, חמאה, מערבבים. מניחים את הבשר הטחון המוגמר על עלי כרוב, עוטפים, מניחים את גלילי הכרוב בתבנית אפייה, יוצקים עליהם רוטב העשוי ממרק ירקות, קמח, שמנת חמוצה ואופים בתנור.

קציצות כרוב עם תפוחים
עבור 200 גרם כרוב, 50 גרם תפוחים, 15 גרם סולת, 30 גרם חלב, 20 גרם שמנת חמוצה, 15 גרם חמאה, 1/4 ביצה, 10 גרם קרקרים, 1 גרם מלח.
שוטפים את התפוחים, קולפים אותם, מסירים את הליבות וקוצצים דק. קולפים את הכרוב, שוטפים, קוצצים, שמים בסיר, מוסיפים תפוחים קצוצים, יוצקים חלב, סוגרים במכסה ומבשלים עד לריכוך (למנוע אדמומיות). מבלי להסיר מהכיריים, יוצקים סולת למחבת, מערבבים היטב וממשיכים לבשל 10 דקות. מצננים מעט את התערובת המוגמרת, מוסיפים את הביצה והמלח ומערבבים. יוצרים קציצות (2 חתיכות למנה), לחם אותן בפירורי לחם ומטגנים במחבת בשמן משני הצדדים. לפני ההגשה מפזרים שמנת חמוצה.

סלט עם שרימפס
עבור 100 גרם שרימפס קלוף, 25 גרם מלפפונים, 25 גרם תפוחים, 30 גרם תפוחי אדמה, 30 גרם בצל ירוק, 25 גרם אפונה ירוקה, 10 גרם שמן צמחי.
מרתיחים את השרימפס, מסירים את הקליפה, מחלקים לסיבים ומצננים. מרתיחים תפוחי אדמה בקליפתם ומקלפים. קוצצים דק את תפוחי האדמה המצוננים, התפוחים, כמה מלפפונים ובצל ירוק ומשלבים עם 2/3 מהשרימפס המוכנים והאפונה הירוקה, מתבלים בשמן צמחי, מערבבים היטב, מניחים על צלחת בערמה ומקשטים בשארית השרימפס, המלפפונים. (עגבניות) ובצל ירוק.