Den rette pizzadeigen er tynn og veldig elastisk. Tynn pizza laget av usyret deig

Om morgenen vil en varm pizza med osteskorpe glede mannen din når han kommer ut av dusjen (du trenger bare å vite oppskriften på rask pizzadeig - og nå er du, som den dyktigste trollkvinnen, klar til å trylle frem en deilig frokost!). Til lunsj vil kollegene dine glede seg over en solid "Marinara" eller en klassisk "Margherita", som du vil dele med alle som jobber med deg på samme kontor (hjemmelaget pizza med tykk luftig deig smaker godt etter oppvarming i mikrobølgeovnen!). Om kvelden vil familien sette pris på pizza på den vanligste gjærdeigen - med et glass syrlig rødvin, lett fransk komedie og en varm hjemmekoselig atmosfære.

En vennefest, en barnebursdag, en forretningslunsj mellom treningene, et venninnemøte, en piknik i naturen – pizza passer overalt, ønsket og nødvendig overalt.

Du har helt sikkert din egen velprøvde oppskrift på pizzadeig, som du bruker år etter år: den svikter deg ikke, passer deg helt og tvinger deg ikke til å gå på nettet før hvert måltid tilberedes for å finne noe som passer. Selvfølgelig, i dette tilfellet, er du neppe interessert i noe annet alternativ - og likevel ... ikke gå forbi! En ny oppskrift er alltid en sjanse til å få nyttig erfaring og skrive ned en enda mer vellykket måte å tilberede en kjent rett i din personlige kokebok.

Det er ikke mange som skjønner at hemmeligheten bak deilig pizza ligger i en vellykket deig. Du kan eksperimentere med pålegg i lang tid, du kan erstatte noen komponenter med andre, velge den perfekte tomatsausen i det uendelige, kjøpe bare de beste ostene, men hvis basen er smakløs, får du aldri en deilig pizza.

La oss snakke om pizzadeig?

Den vanligste gjærdeigen for tynn pizza

En klassiker av sjangeren, som i en eller annen tolkning presenteres i alle lærebøker om italiensk mat, som brukes av kokker i kjente restauranter og som oftest brukes i standardoppskrifter. Pizza er folkemat og enkelt, og bør derfor ikke tilberedes på en teknisk vanskelig eller problematisk måte. Dessuten inkluderer den ikke ingredienser som er vanskelige å finne, koster mye penger og som ikke kan kjøpes i hjørnebutikken. Grunnkomponentene i en enkel pizzadeig med gjær er vann, gjær, mel, salt og litt vegetabilsk olje. Alt annet er fra den onde.

Ingredienser:

175 g mel;
125 ml vann;
1 ts. gjær;
1/4 ts. salt;
1 ss. l. vegetabilsk olje.

Løs opp gjær i varmt vann, tilsett salt og olje. Tilsett mel gradvis og elt til en myk, ikke-klebrig, elastisk deig. Etter at deigen er klar, ikke vær lat med å elte den i tillegg på bordet, tilsett en eller to spiseskjeer mel: gjærdeig elsker kjærlighet, og de tre "bonus" minuttene med oppmerksomhet du gir den vil bare forbedre kvaliteten på den ferdige retten.

Dekk bollen med deigen med et håndkle og legg den på et lunt sted til dobbel størrelse. Etter dette kan du elte deigen og begynne å forme pizzaen.

Den vanligste gjærdeigen for luftig pizza

Den første hemmeligheten til en vellykket pizza med en luftig bunn er at deigen for dette alternativet rulles ut litt tykkere enn for en tynn. Den andre hemmeligheten er litt forskjellige proporsjoner av mel og vann.

Ingredienser:

225 ml vann;
300 g mel;
1 ts. gjær;
1/3 ts. salt;
2 ss. l. vegetabilsk olje.

Hell tørrgjær med varmt vann og vent til den begynner å "leke". Etter dette, tilsett salt, tilsett vegetabilsk olje (oliven er ideell, solsikke er akseptabelt). Tilsett mel litt etter litt og elt til en jevn, behagelig, ikke-klebrig deig. La den stå i en bolle, dekket med et håndkle, i 1-1,5 timer før heving (tiden avhenger av romtemperaturen og kvaliteten på produktene). Etter å ha doblet deigen, jukser vi og begynner å sette sammen pizzaen.

Pizzadeig uten gjær

Av en eller annen grunn leter mange husmødre etter en god oppskrift på gjærfri pizzadeig. Noen mennesker oppfatter ikke gjær i det hele tatt som en sunn mat, andre er dette produktet kontraindisert, og atter andre har rett og slett ikke nok tålmodighet og tid til å vente på at gjærdeigen hever. Løsningen er deig uten gjær. Sprø, tørr, tynn og veldig smakfull.

Ingredienser:

2 kopper mel;
0,5 glass melk;
1/2 ts. salt;
1/2 ts. soda;
2 egg;
3 ss. l. vegetabilsk olje.

Bland mel, salt og brus. I en egen bolle, rør melk, egg og smør. Hell to tredjedeler av melet i den flytende massen, rør med en skje til det blir en homogen klebrig substans. Legg skjeen til side, smør hendene med vegetabilsk olje, og tilsett det resterende melet gradvis, begynn å elte. Elt deigen i minst 10 minutter - du skal få en jevn, skinnende, jevn klump, veldig behagelig å ta på. Dekk deigen med matfilm og la den hvile i 15 minutter. Etter dette kan du jobbe med testen.

Kefir pizza deig oppskrift

Kefirdeig er elsket av de som foretrekker raske alternativer for å lage pizza - ingen grunn til å elte lenge, ingen grunn til å vente på heving og heving. En annen betydelig fordel med kefirdeig er den banale deponeringen av rester: det skjer ofte at et glass kefir forblir i posen, som ingen vil drikke lenger. Utløpsdatoen er i ferd med å gå ut, og på vei hjem kjøpte jeg en ny porsjon syrnede melkeprodukter. Det er enkelt å kaste restene, så du må finne på noe som lar deg bruke dem uten å tvinge familien din til å drikke kefir som har stått i kjøleskapet i flere dager. Løsningen er kefirdeig til pizza, klassisk eller for eksempel en slik ikke-standard som.

Ingredienser:

1 glass kefir;
2,5 kopper mel;
10 ml vegetabilsk olje;
1 egg;
1/3 ts. salt;
1/3 ts. soda

Bland mel, salt og brus.

Bland vegetabilsk olje, kefir og egg i en separat bolle.

Tilsett den tørre blandingen gradvis i den flytende massen og rør til en homogen klebrig deig oppnås. Du kan ikke elte den på veldig lenge - du vil "drive ut" all luften, og deigen vil vise seg "tilstoppet" og hard. Etter at alle ingrediensene er blandet, med hendene dyppet i vegetabilsk olje, hell deigen i en godt smurt panne og fordel den i et jevnt lag. Deretter kan du jobbe med fyllet.

Pizzadeig med rømme

Kanskje, blant alle de ikke-kanoniske pizzadeigalternativene, er denne den mest interessante, velsmakende og praktiske. Ganske raskt (maks 10 minutter) og med minimalt med arbeidskraft (målt, blandet, mottatt) har du en utmerket pizzabunn klar - velsmakende, mør, ikke tørr eller hard. Flott alternativ! Selvfølgelig ville en ekte pizzaiolo mest sannsynlig rett og slett besvime hvis den ble presentert med den utydelige massen uten gjær, som vi kaller rømme pizzadeig. La oss ikke irritere ham - vi er enige om at vi offisielt vil kalle et kulinarisk mesterverk laget med flytende rømmedeig en åpen pai, og blant oss vil vi fortsette å kalle det pizza. Hjemmelaget og ekstremt velsmakende.

Ingredienser:

1/2 kopp rømme;
1 egg;
1/2 ts. soda;
1/2 ts. salt;
1/2 kopp mel.

Bland rømme med egg, tilsett salt og brus. Tilsett mel og kna med noen skarpe bevegelser til en homogen, klumpete deig. Legg den i en godt smurt panne og jevn med en skje. Du kan jobbe med fyllet.

Pizzadeig med cottage cheese

Myk, med en behagelig kremet ettersmak, mør og tørker ikke ut lenge. Dette er deigen som bør tilberedes for to store pizzaer samtidig, for på den andre dagen, og til og med på den tredje, forblir den velsmakende og appetittvekkende.

Ingredienser:

250 g cottage cheese;
1 egg;
50 g smør;
1/2 ts. salt;
1/2 ts. soda;
1,5 kopper mel.

Mal cottage cheese med egget, tilsett brus, salt og myknet smør. Tilsett mel gradvis, elt den myke deigen. Det kan feste seg litt til hendene dine - prøv å begrense deg til den angitte mengden mel for ikke å "tette" deigen og gjøre den seig. For å fordele deigen på et bakepapir, kle den med bakepapir, smør den lett med vegetabilsk olje og legg en deigball i midten. Med våte hender strekker du deigen i alle retninger, og oppnår et jevnt lag. Deretter kan du legge til fyllet.

Gjær butterdeig til pizza

Og dette er den mest arbeidskrevende av alle pizzadeigoppskriftene som er gitt. Det er klart at ingen vil lage dette hver dag, men noen ganger kan du unne deg herlig butterdeig laget med gjær - det er mykt, sprøtt, mørt og solid på samme tid.

Ingredienser:

200 g smør;
3 kopper mel;
7 g gjær;
1/2 ts. salt;
3/4 kopp væske;
1 egg;
3 ts. Sahara.

Hell varmt vann i en bolle, tilsett sukker og gjær.

Gni raskt iskremsmøret inn i melet på et grovt rivjern, og bland raskt til smuler.

Etter at gjæren begynner å "leke", tilsett egget, rør godt og hell i melblandingen. Rør uten fanatisme, tilsett om nødvendig en annen skje eller to mel, saml deigen til en ball og dekk bollen med matfilm og sett deigen i kjøleskapet i 1,5-2 timer. Etter dette kan deigen tas ut og kuttes.

Øl pizzadeig

Ingredienser:

1/2 glass øl;
125 g smør (en halv pakke);
1/3 ts. salt;
1/3 ts. soda;
1,5-2 kopper mel.

Bland øl med smeltet smør, tilsett salt og brus. Rør inn melet – du skal få en myk, ikke-klebrig deig, veldig behagelig og mør. Rull den til et tynt lag eller strekk den med hendene og fyll den med fyll.

Pizza laget av ferdig deig

Et alternativ for late, travle, travelt og som hater å «leke» med deig, men som elsker å spise deilig, er pizza med butterdeig i butikken, usyret eller gjær. Tin, legg på en bakeplate, fordel fyllet og sett i ovnen - det er det. Det kan ikke sies at med slike manipulasjoner vil du få et kulinarisk mesterverk, men det faktum at middag vil være mye bedre enn et butikkkjøpt halvfabrikat kan sies med full selvtillit.

5 tips for å lage deilig pizzadeig:

1. Det virker for mange som om den uheldige halvskjeen salt i deigen ikke kjennes eller kjennes i det hele tatt, så du kan rett og slett glemme dem. Blasfemisk feil! Salt balanserer smaken på deigen, forsterker det som er verdt å styrke, så du bør ikke i noe tilfelle forvente at saltheten til den ferdige retten jevnes ut ved hjelp av fyllet og ignorerer å tilsette salt i deigen.

1. Etter å ha fylt hånden og trent, gå videre til kunstflyging - ikke kjevle ut deigen med en kjevle, men strekk den forsiktig med hendene. Visningen av pizzaiolos som tilbereder godbitene dine ved å vakkert kaste deigen opp i luften, er ikke bare en del av matlagingsshowet. Dette er også en helt berettiget måte å tilberede den perfekte pizzaen på: den river ikke de delikate gjærfibrene og sikrer en myk og behagelig deigstruktur.

1. En vanlig feil som den sjenerøse slaviske sjelen gjør når den tilbereder pizza, er å legge til et tykt, tykt lag med topping. Vi glemmer samvittighetsfullt at vi ikke lager en åpen pai, men pizza, og streber etter å legge til mer pålegg, og tror at siden vi lager mat selv, er det ingen grunn til å være grådige. Virkeligheten viser seg imidlertid å være annerledes - og pizzaen blir ikke helt som den skal. Ideelt alternativ: både fyllet og den utrolig smakfulle basen skal kjennes i den ferdige retten. Ikke glem dette neste gang du legger kjøtt, tomater, oliven, sopp, ost og andre delikatesser på deigen.

1. Bak pizza kun ved høye temperaturer – en ekte italiensk delikatesse tilberedes i vedovn, som gir tørr og veldig god varme. For å komme nærmere et lignende bilde hjemme, sett temperaturregulatoren i ovnen din til minst 220 grader.

1. Av samme grunn som beskrevet ovenfor, bør du ikke legge deigen på en kald metallplate, men på en godt oppvarmet overflate. For å gjøre dette, hold bakeplaten i den forvarmede ovnen i omtrent 10 minutter, og overfør først deigen over på den.

Lykke til med eksperimentene og deilig pizza!

Pizza er en original italiensk rett som har spredt seg over hele verden.

Pizza har blitt så populært på grunn av sin enkle tilberedning og smak. Dessuten kan denne retten bli en livredder for late mennesker eller for de som er konstant opptatt. Du kan og må noen ganger til og med spise på restauranter og kafeer, men de fleste foretrekker fortsatt hjemmelaget mat.

Det er mange oppskrifter for å lage pizza. I de fleste tilfeller brukes gjærdeig, men det har lenge ikke vært noen hemmelighet at du kan klare deg med usyret deig til pizza. I tillegg tar en slik deig mye mindre tid enn gjærdeig.

Usyret pizzadeig, oppskriften som vil bli tilbudt, har allerede vunnet tilliten til mange mennesker.

Ingredienser

Hva er nødvendig:

• 50 gram margarin eller smør;
• salt etter smak;
• 1 egg;
• 300 ml kefir eller yoghurt;
• 4-5 ss. skjeer med sukker;
• 400 gram mel.

Matlagingsmetode

Pisk egget godt med sukker og salt til alt er oppløst. Samtidig skal margarinen allerede være myk og myk. Tilsett margarin i egget og pisk alt igjen kort. Du må legge til kefir til hele den resulterende massen. Bland alt grundig og tilsett mel i små porsjoner og elt deigen. Deigen skal ikke være for hard. Etter at deigen er eltet skal den hvile i ca 30 minutter.

Som et resultat bør du få 4 eller 5 kaker som måler 12-14 cm hver. Du kan lage en rekke fyll. De fleste ser i kjøleskapet og alt som er lagret der går med til å lage pizza.

Hovedproduktene er: løk, ost, tomater, pølser, pølser, urter, paprika, sopp og mye mer. Det er her enkelheten til dette produktet ligger. Hovedkoketiden er 20-25 minutter.

Usyret pizzadeig betyr ikke at den ikke er velsmakende, den inneholder bare ikke surdeig i form av gjær. Det er også mye færre kalorier i denne deigen enn i gjærdeig. Kaloriinnhold - kun 225 kcal.

Hemmeligheten bak god og velsmakende pizza ligger i basen. Pizzadeig kan være hva som helst: gjær, butterdeig, usyret, egg, ostemasse - alt avhenger av smaken din. Noen liker pizza med en tynn, sprø bunn, mens andre liker den luftig og tykk.

Du kan lage pizza av hvilken som helst deig, så lenge det passer godt til fyllet. Samtidig er hjemmelaget pizzadeig mye mer smakfull enn butikkkjøpte halvferdige skorper, og det er slett ikke vanskelig å tilberede.

Gjærpizzadeig

Pizza med gjærdeig koker ganske raskt og viser seg veldig mettende og velsmakende.

Du trenger: 2 ss gjær, et glass varmt vann, en teskje salt, en klype sukker, 3 kopper hvetemel.

Varm en bolle, ha gjæren i den og fyll den med varmt vann. Tilsett sukker og vent 5-10 minutter til gjæren begynner å skumme.

Tilsett nå salt og 1 kopp mel til gjæren og tilsett ytterligere 1 kopp mel, rør grundig. Plasser den resulterende deigen på et bord drysset med mel og begynn å elte den, tilsett gradvis det gjenværende melet. Elt i 8-10 minutter til deigen blir elastisk.

Form den til en ball og legg den i en bolle smurt med vegetabilsk olje. Dekk den med et fuktig håndkle og la stå på et varmt sted i 40 minutter. Når deigen har hevet, elt den i ytterligere 1-2 minutter og kjevle den ut. Denne deigen vil lage 1 tykk eller 2 tynne pizzaer. Kjevle ut deigen med en kjevle til en tykkelse på 5-7 mm og legg i formen. Nå kan du legge til hvilket som helst fyll.

Butterdeig til pizza

Butterdeigspizza er sprø på utsiden, men myk og mør på innsiden. Mange foretrekker denne typen pizza, men å tilberede butterdeig er en ganske arbeidskrevende prosess.

Du trenger: 2 kopper mel, 0,5 kopper kaldt vann, 250 g smør, eggeplomme, sitronsyre og salt.

Bland alle ingrediensene unntatt oljen og elt deigen, sett den deretter på et kaldt sted i en halvtime. Bland smør med 3 ss mel, kjevle ut til en firkantet form og sett kjølig.

Ta ut den avkjølte deigen, kjevle den ut og ha smør i midten. Brett så kantene på deigen og kjevle den ut, brett den i to og kjevle den ut igjen. Gjenta denne prosedyren så mange ganger som mulig, brett og rull deigen hele tiden.

Usyret gjærfri pizzadeig

Den største fordelen med denne deigen er at den forbereder seg raskt og er bedre bevart.

Du trenger: 2 egg, 2 ss margarin, et glass rømme, en spiseskje sukker, en halv teskje salt, 3 kopper mel.

Hell melet på bordet i form av en haug, lag en fordypning i midten og legg margarin, egg, rømme, salt, sukker der og elt deigen. Rull den til en ball, dekk med et håndkle og avkjøl i en halv time.

Egg pizzadeig

Denne elastiske deigen er perfekt for å lage pizza.

Du trenger: 500 g mel, 4 egg, 1 ss tørrgjær, 4 ss smør, et halvt glass varmt vann, salt.

Hell melet i en haug og legg eggene, myknet smør og gjær fortynnet i varmt vann i fordypningen. Tilsett salt og bland godt til det er jevnt. Elt deigen i ca 10 minutter, dekk deretter med et håndkle og sett på et lunt sted i 1 time.

Ostemasse til pizza

Pizza laget med ostemasse har en unik, uvanlig smak som du definitivt vil like.

Du trenger: 1 glass mel, 1 egg, 125 g cottage cheese med lavt fettinnhold, 3 ss vegetabilsk olje og en teskje salt.

Bland cottage cheese, egg, salt og olivenolje grundig med en mikser. Tilsett deretter ostemassen gradvis i melet, elt deigen til deigen blir elastisk. Kjevle ut deigen og legg på et bakepapir.

Deilig pizza er alltid et godt alternativ for et måltid til et festmåltid, spesielt i en situasjon der gjestene er på dørstokken. Det er viktig at deigen er tynn, men myk, som på italienske pizzeriaer. Den ideelle oppskriften på tynn pizzadeig består av et minimum av ingredienser, skorpen tilberedes i løpet av minutter, og fyllet kan være veldig variert.

Gjærfri oppskrift med melk

• Tid: 15 minutter.
• Antall porsjoner: 10.
• Vanskelighetsgrad: lett.

En rask tynn pizzaoppskrift som er klar på bare 15 minutter. Olivenolje brukes tradisjonelt til tilberedning.

Ingredienser:

• mel - 700 g;
• melk - 200 ml;
• olivenolje - 40 ml;
• salt - en stor klype.

Matlagingsmetode:

1. Lag en haug av mel, rør inn olivenolje.
2. Bland melk med salt, tilsett melet gradvis.
3. Elt en homogen elastisk deig, den skal være myk og ikke feste seg til hendene.
4. Form en tynn pizzabunn og legg toppingene på toppen.

Tynn pizzadeig med tørrgjær

• Tid: 2 timer.
• Antall porsjoner: 8.
• Vanskelighetsgrad: middels.

En liten mengde tørrgjær i deigen vil sikre minimal heving, mens kaken blir myk, lett å bite i og skjære med kniv. Det er bedre å løse opp gjær i varmt vann.

Ingredienser:

• mel - 400 g;
• vann - 200 ml;
• olivenolje - 60 ml;
• sukker - 10 g;
• salt - 5 g;
• tørr gjær - 5 g.

Matlagingsmetode:

1. Legg først deigen: hell varmt vann i bunnen av en liten bolle, tilsett sukker, salt, gjær og en spiseskje mel.
2. Etter 10-15 minutter skal gjæren gjære og det vil komme et karakteristisk skum.
3. Hell resten av melet i en større bolle, tilsett salt, olivenolje, hell i deigen og elt deigen.
4. Form en ball, smør den med olje, pakk den inn i matfilm og la den stå på et lunt sted i en time eller til den har tredoblet seg i størrelse, så kan du begynne å lage en tynn pizza.
5. Det anbefales å steke kaken ved 250°C.

På kefir

• Tid: 2 timer.
• Antall porsjoner: 8.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Tettheten til kaken avhenger av fettinnholdet i kefir. Jo høyere fettinnhold, jo tettere blir deigen. Denne oppskriften bruker et lett fermentert melkeprodukt med et fettinnhold på bare 1%.

Ingredienser:

• mel - 500 g;
• kefir - 240 ml;
• smør - 100 g;
• bakepulver - 5 g;
• salt - en klype.

Matlagingsmetode:

1. Sikt melet gjennom en fin sil.
2. Skjær det kalde smøret i terninger med en skarp kniv og la det tine litt i romtemperatur.
3. Tilsett smøret i melet og bland ingrediensene med en mikser.
4. Bland kefir med salt og bakepulver.
5. Hell kefirblandingen i mel og smør og begynn å elte deigen med en skje.
6. Overfør deigen til et bord drysset med mel, elt deigen godt, den skal være stram og elastisk.
7. Form til en ball, legg tilbake i bollen, dekk med et kjøkkenhåndkle, legg på kjøleskapshyllen i en time, den avkjølte deigen ruller bedre ut.
8. Overfør deretter arbeidsstykket igjen til bordet med mel, rull ut laget, belegg det med eggeplomme om ønskelig og legg ut fyllet til en tynn pizza.

Oppskrift som i en pizzeria

• Tid: 30 minutter.
• Antall porsjoner: 6.
• Vanskelighetsgrad: lett.

En enkel oppskrift på tynn pizzadeig vil ikke ta mye tid å tilberede, men det er viktig å la deigen avkjøles godt. Kjevle ut kaken så tynt som mulig, i håp om at den hever seg under stekingen.

Ingredienser:

• mel - 330 g;
• vann - 170 ml;
• vegetabilsk olje - 10 ml;
• salt - 5 g;
• tørr aktiv gjær - 1 g.

Matlagingsmetode:

1. Sikt melet, lag en trakt, tilsett gjæren.
2. Tilsett olje og vann i små porsjoner, brett kantene på melet inn i midten, deigen skal danne en klump, tilsett salt.
3. Elt i ca 10 minutter.
4. Rull til en ball, legg i en ren, lufttett beholder med lokk og plasser på kjøleskapshyllen.
5. Når du danner skorpen, er det bedre å ikke kjevle ut denne tynne pizzadeigen, men å strekke den.
6. Det anbefales å bruke preparatet innen 24 timer.

Video

Oppskrifter på pizzadeig - gjær og ikke-gjær, smuldrete og butterdeig, med kefir, rømme, cottage cheese, etc.

Det er vanskelig å forestille seg moderne kjøkken uten pizza – en rett som i dag både er en enkel, ukomplisert mat og en utsøkt delikatesse servert på feriebordet.

Det er sant at mange husmødre ikke tør å lage pizza hjemme, fordi de er redde for at de ikke vil være i stand til å lage en god deig som vil bake jevnt, vise seg å være både myk og sprø og ikke tørke ut i ovnen og vil ikke bli hard etter avkjøling.

Basen for pizza er tilberedt av forskjellige typer deig - frisk og velduftende, tynn og luftig, puff og smuldrete, gjær- og gjærfri. På denne siden har vi samlet de mest vellykkede oppskriftene på pizzadeig - med melk, kefir, rømme, cottage cheese, smør og mineralvann. Med deres hjelp kan du raskt og enkelt tilberede deilig pizzadeig hjemme.

Beste pizzadeigoppskrifter

Oppskrift 1. Sprø pizzadeig (gjærfri)

Du trenger: 2 kopper mel (hvete, kan være med kli), 200 g smør, 1 ss granulert sukker, 2 egg, 0,5 ts salt (helst sjø), 2 ss hjemmelaget rømme (middels fettinnhold) ), 2 ss skjeer vodka eller konjakk.

Sikt melet til en haug gjennom en sil på et stort bord, og lag en brønn i midten. Legg myknet smør, rå egg, rømme i den resulterende "brønnen", hell i alkohol (det er nødvendig for å gjøre deigen sprø etter baking), tilsett salt og granulert sukker. Kna raskt en homogen deig fra de angitte ingrediensene, form den til en ball og la den hvile i en halv time. Tradisjonell gjærfri pizzadeig er klar.

Oppskrift 2. Pizzadeig med olivenolje (italiensk pizzadeig)

Du trenger: 1 ts salt, 2 kopper mel, 140 ml varmt vann, 1 ss olivenolje, 1 ts tørrgjær.

Sikt melet og bland med salt. Hell tørrgjær med varmt vann, bland grundig, og når blandingen blir homogen, tilsett mel og elt deigen. Det kan hende du trenger mer mel under elteprosessen. Det viktigste er at deigen er myk og elastisk. Plasser oljen i en stor bolle, pensle hele overflaten av bollen med den, overfør deigen inn i den og snu den til den er helt dekket med olje. Dekk deretter deigen med et håndkle og la den stå varm i 1,5 time (den skal dobles i volum). Slå ned deigen og la stå på et lunt sted i ytterligere 1 time. Etter denne tiden vil deigen for italiensk pizza være klar.

Oppskrift 3. Gjærdeig med smør

Du trenger: 1 egg, 30 g fersk ("levende") gjær, 100 ml melk, 100 g smør, 1 spiseskje sukker, 2,5 kopper mel, salt etter smak.

Smuldre gjæren, ha i en dyp bolle, hell i lett oppvarmet melk (38-40º) og rør. Smelt smøret i vannbad. I en egen bolle, pisk egget med salt og perlesukker til det er hvitt og tilsett gjærblandingen sammen med smeltet smør. Bland melkemassen godt, og tilsett deretter mel gradvis, sikt og elt deigen. Du kan jobbe med den når deigen har stått 1,5-2 timer på et lunt sted.

Oppskrift 4. Pizzadeig med rømme

Du trenger: 140 g fersk rømme (helst ikke for fet), ca 3/4 kopp mel, 2 egg, en klype salt og natron.

Bland bulk (mel, salt og brus) og flytende (egg og rømme) ingredienser separat. Kombiner deretter disse to blandingene. Du skal få en homogen, men ganske flytende deig. Pizza fra rømme pizzadeig tilberedt i henhold til denne oppskriften tilberedes i to partier: først bakes skorpen (men det er ikke nødvendig å brune den), og først etter det legges fyllet ut på den og alt bakes sammen til klar.

Oppskrift 5. Duftende pizzadeig

Du trenger: et halvt glass melk, 2-3 ss av en blanding av tørkede provençalske urter, 0,5 ts sukker, 3 ts tørrgjær, en klype salt og ca 250 g mel.

Sikt melet og bland med aromatiske urter. Varm opp melken til en temperatur litt over romtemperatur, løs tørrgjær i den, tilsett salt og sukker, la stå i 15 minutter, og tilsett deretter mel med urter gradvis. Elt den resulterende blandingen grundig. Plasser den resulterende deigen i en halv time nær radiatoren (eller et sted nærmere varmekilden).

Oppskrift 6. Kefir pizzadeig

Du trenger: 2 egg, 400 ml kefir, 1 ss eddik, 0,5 ts natron, 1 ss vann, 0,5 ts salt, 2,5 kopper mel, 0,5 ts sukker.

Slukk brusen med eddik blandet med vann. Før melet gjennom en sil. Pisk eggene lett med en gaffel eller visp, og bland deretter med salt, kefir og sukker. Rør til det er glatt. Tilsett deretter slaket brus til den resulterende blandingen, og tilsett deretter det siktede melet gradvis og bland den resulterende massen grundig - konsistensen på deigen skal være som tykk hjemmelaget rømme (eller til og med litt tettere).

Oppskrift 7. Pizzadeig med mineralvann

Du trenger: 400 g mel, 200 ml høyt kullsyreholdig mineralvann, 5 g tørrgjær, 3 ss olivenolje, en liten klype granulert sukker og havsalt.

Bland gjær med sukker og tilsett mineralvann ved romtemperatur. Etter at blandingen har satt i 5 minutter, tilsett havsalt, mel og olivenolje. Elt den stive deigen, legg den i en bolle, dekk med et håndkle og la stå i romtemperatur i 3-4 timer - først etter denne tiden kan du lage pizza av denne typen deig.

Oppskrift 8. Ostemasse til pizza

Du trenger: 1-2 ss sukker, 250 gram cottage cheese med lavt fettinnhold, 1 glass mel, 0,5 ts salt, eddik, 2 egg, brus på tuppen av en kniv.

Pisk eggene med salt. Mal cottage cheese med perlesukker (tilpass sukkermengden etter smak). Kombiner de resulterende blandingene, tilsett lesket brus og mel. Elt deigen – homogen og myk. Virker det rennende kan du tilsette litt mer mel. Du kan jobbe med pizzadeigen etter at den har stått i kjøleskapet (dekket med film) i en halvtime. Den bakes raskt - på 15 minutter ved en temperatur på 200º.

Oppskrift 9. Butterdeig til pizza

Du trenger: 300 g smør, 2 kaffeskjeer eddik (eller sitronsaft), 0,5 ts salt, 1 glass vann, 2 kopper mel, 2 egg.

Sikt melet på et brett, lag en brønn i midten, tilsett egg, vann, eddik (sitronsaft), salt og rør til en homogen masse er oppnådd. Form så deigen til en ball, legg den på en melet benke, dekk med et håndkle og la den hvile i 30 minutter til den blir elastisk og lett å kjevle ut. Mos smøret, tilsett litt mel, rør godt og form det til en flat rektangulær tallerken. Dryss deigen med mel og kjevle den ut slik at den er tykkere i midten enn i kantene. Legg det tilberedte smøret i midten av flatbrødet, dekk det med kantene på deigen og klyp dem sammen. Dryss så deigen med mel og rull den forsiktig, uten å trykke, til et ark 1,5 cm tykt Brett dette arket i fire, la det hvile i 15-20 minutter (gjerne på et kaldt sted) og kjevle ut igjen til en tykkelse på 1,5 cm Alt dette må gjentas 4 ganger: det vil si rull ut deigen, brett den i kvarte og sett den i kjøleskapet i 15-20 minutter.

Oppskrift 10. Smuldret pizzadeig

Du trenger: 1 glass varmt vann, 20 g våt gjær (eller 1 pose tørr), 1 ts salt og sukker hver, 2 kopper mel, 2 ss vegetabilsk olje.

Bland gjær med salt og sukker. Hvis du har tørrgjær, tilsett litt varmt vann til denne blandingen, rør for å løse opp gjæren og la stå til skum (5-10 minutter). Tilsett 1 glass varmt vann til gjæren, rør, tilsett mel og klargjør deigen. Tilsett vegetabilsk olje på slutten av eltingen. Elt deigen godt og la den stå på et lunt sted til den hever. Denne pizzadeigoppskriften vil appellere til de som liker tynne, smuldrete og sprø flatbrød – slik blir det etter steking.

Som du kan se, kan hjemmelaget pizza lages av forskjellige typer deig. For søte fyll er ostemassepizzadeig ideell, så vel som gjærfri sprø og butterdeig; for salte (kjøtt, fisk, grønnsaker) - absolutt alle slag.

Prøv våre hjemmelagde oppskrifter- med hvilken som helst deig, hvis du tilbereder den med egne hender, med gode tanker, med kjærlighet og omsorg for kjære, vil bakingen din vise seg fantastisk. Deigen elsker varmen fra hendene dine - husk dette. Lykke til med testen og deilig pizza!