Správne cesto na pizzu je tenké a veľmi elastické. Tenká pizza z nekysnutého cesta

Ráno poteší manžela horúca pizza so syrovou krustou, keď vyjde zo sprchy (stačí poznať recept na rýchle cesto na pizzu - a teraz ste ako najšikovnejšia čarodejnica pripravená vykúzliť chutné raňajky!). Na obed si vaši kolegovia pochutia na výdatnej „Marinare“ alebo klasickej „Margherite“, o ktoré sa podelíte s každým, kto s vami pracuje v jednej kancelárii (domáca pizza s hustým nadýchaným cestom chutí skvele po ohriatí v mikrovlnke!). Večer rodina ocení pizzu z najbežnejšieho kysnutého cesta - s pohárom kyslého červeného vína, ľahkú francúzsku komédiu a príjemnú domácu atmosféru.

Párty pre priateľov, narodeniny detí, pracovný obed medzi tréningami, stretnutie s priateľkami, piknik v prírode - pizza sa hodí všade, všade žiadaná a potrebná.

Určite máte svoj osvedčený recept na cesto na pizzu, ktorý používate rok čo rok: nesklame vás, úplne vám vyhovuje a nenúti vás pred každou prípravou jedla hľadať niečo vhodné online. Samozrejme, v tomto prípade je nepravdepodobné, že by ste mali záujem o inú možnosť - a predsa... neprechádzajte! Nový recept je vždy šancou získať užitočné skúsenosti a zapísať si ešte úspešnejší spôsob prípravy známeho jedla do svojej osobnej kuchárskej knihy.

Málokto si uvedomuje, že tajomstvo lahodnej pizze spočíva vo vydarenom cesta. S polevou môžete dlho experimentovať, niektoré komponenty môžete nahradiť inými, donekonečna vyberať perfektnú paradajkovú omáčku, kupovať len tie najlepšie syry, ale ak je základ bez chuti, nikdy nedostanete lahodnú pizzu.

Poďme sa baviť o ceste na pizzu?

Najbežnejšie kysnuté cesto na tenkú pizzu

Klasika žánru, ktorá je v tej či onej interpretácii prezentovaná vo všetkých učebniciach talianskej kuchyne, ktorú používajú šéfkuchári v známych reštauráciách a ku ktorej sa najčastejšie uchyľujú v štandardných receptoch. Pizza je ľudové a jednoduché jedlo, a preto by sa nemalo pripravovať technicky náročným alebo problematickým spôsobom. Ba čo viac, neobsahuje ingrediencie, ktoré sa ťažko zháňajú, stoja veľa peňazí a nedajú sa kúpiť v obchode na rohu. Základnými zložkami jednoduchého kysnutého cesta na pizzu sú voda, droždie, múka, soľ a trochu rastlinného oleja. Všetko ostatné je od toho zlého.

Ingrediencie:

175 g múky;
125 ml vody;
1 lyžička. droždie;
1/4 lyžičky. soľ;
1 polievková lyžica. l. zeleninový olej.

V teplej vode rozpustite droždie, pridajte soľ a olej. Postupne pridávame múku a vymiesime mäkké, nelepivé, elastické cesto. Keď je cesto hotové, nebuďte leniví ho dodatočne miesiť na stole pridaním jednej alebo dvoch polievkových lyžíc múky: kysnuté cesto miluje náklonnosť a tri „bonusové“ minúty pozornosti, ktoré mu venujete, len zlepšia kvalitu hotové jedlo.

Misu s cestom prikryte utierkou a položte ju na teplé miesto, kým nezdvojnásobí svoj objem. Potom môžete miesiť cesto a začať tvarovať pizzu.

Najbežnejšie kysnuté cesto na nadýchanú pizzu

Prvým tajomstvom úspešnej pizze s nadýchaným základom je, že cesto pre túto možnosť je vyvaľkané o niečo hrubšie ako pre tenké. Druhým tajomstvom sú mierne odlišné pomery múky a vody.

Ingrediencie:

225 ml vody;
300 g múky;
1 lyžička. droždie;
1/3 lyžičky. soľ;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Nalejte suché droždie teplou vodou a počkajte, kým sa nezačne „hrať“. Potom pridajte soľ, pridajte rastlinný olej (ideálny je olivový, prijateľný je slnečnicový). Po troškách pridávame múku a vymiesime hladké, príjemné, nelepivé cesto. Pred kysnutím necháme v miske prikryté utierkou 1-1,5 hodiny (čas závisí od izbovej teploty a kvality výrobkov). Po zdvojnásobení cesta podvedieme a začneme skladať pizzu.

Cesto na pizzu bez droždia

Z jedného alebo druhého dôvodu veľa žien v domácnosti hľadá dobrý recept na cesto na pizzu bez kvasníc. Niektorí ľudia vôbec nevnímajú droždie ako zdravé jedlo, iní je tento produkt kontraindikovaný a iní jednoducho nemajú dostatok trpezlivosti a času na čakanie, kým kysnuté cesto vykysne. Riešením je cesto bez droždia. Chrumkavé, suché, tenké a veľmi chutné.

Ingrediencie:

2 šálky múky;
0,5 pohára mlieka;
1/2 lyžičky. soľ;
1/2 lyžičky. sóda;
2 vajcia;
3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Zmiešame múku, soľ a sódu. V samostatnej miske miešajte mlieko, vajcia a maslo. Do tekutej hmoty nalejte dve tretiny múky, miešajte lyžičkou, kým sa nestane homogénnou lepkavou hmotou. Odložte lyžicu, namažte si ruky rastlinným olejom a postupne pridávajte zvyšnú múku a začnite miesiť. Cesto miesime aspoň 10 minút – mala by vzniknúť hladká, lesklá, rovnomerná hrudka, veľmi príjemná na dotyk. Cesto zakryte potravinovou fóliou a nechajte 15 minút odpočívať. Potom môžete pracovať s testom.

Recept na kefírové cesto na pizzu

Kefírové cesto milujú tí, ktorí uprednostňujú rýchle možnosti prípravy pizze – nie je potrebné dlho miesiť, nemusíte čakať na kysnutie a kysnutie. Ďalšou významnou výhodou kefírového cesta je banálna likvidácia zvyškov: často sa stáva, že vo vrecku zostane pohár kefíru, ktorý už nikto nechce piť. Dátum spotreby už čoskoro vyprší a cestou domov som si kúpil novú porciu fermentovaných mliečnych výrobkov. Len vyhodiť zvyšky je samozrejmosť, takže musíte vymyslieť niečo, čo vám umožní ich použiť bez toho, aby ste svoju rodinu nútili piť kefír, ktorý už niekoľko dní leží v chladničke. Riešením je kefírové cesto na pizzu, klasické alebo napríklad také neštandardné ako.

Ingrediencie:

1 pohár kefíru;
2,5 šálky múky;
10 ml rastlinného oleja;
1 vajce;
1/3 lyžičky. soľ;
1/3 lyžičky. sóda

Zmiešame múku, soľ a sódu.

V samostatnej miske zmiešajte rastlinný olej, kefír a vajce.

Do tekutej hmoty postupne pridávajte suchú zmes a miešajte, kým nevznikne homogénne lepivé cesto. Nemôžete ho miesiť veľmi dlho - „vytlačíte“ všetok vzduch a cesto bude „upchaté“ a tvrdé. Po zmiešaní všetkých zložiek s rukami namočenými v rastlinnom oleji nalejte cesto do dobre vymastenej panvice a rozotrite v rovnomernej vrstve. Potom môžete pracovať s náplňou.

Cesto na pizzu s kyslou smotanou

Možno, medzi všetkými nekanonickými možnosťami cesta na pizzu, je táto najzaujímavejšia, najchutnejšia a najpohodlnejšia. Celkom rýchlo (maximálne 10 minút) a s minimálnou námahou (odmerané, zmiešané, prijaté) máte hotový výborný základ na pizzu – chutný, jemný, nie suchý ani tvrdý. Skvelá možnosť! Samozrejme, pravé pizzaiolo by s najväčšou pravdepodobnosťou jednoducho omdlelo, ak by bolo prezentované s nevýraznou hmotou bez kvasníc, ktorú nazývame cesto na pizzu z kyslej smotany. Nehnevajme ho – zhodneme sa, že kulinárske majstrovské dielo z tekutého kyslého smotanového cesta budeme oficiálne nazývať otvorený koláč a medzi sebou ho budeme aj naďalej nazývať pizza. Domáce a mimoriadne chutné.

Ingrediencie:

1/2 šálky kyslej smotany;
1 vajce;
1/2 lyžičky. sóda;
1/2 lyžičky. soľ;
1/2 šálky múky.

Kyslú smotanu zmiešame s vajíčkom, pridáme soľ a sódu. Pridajte múku a niekoľkými ostrými pohybmi vypracujte homogénne, hrudkovité cesto. Vložte ho do dobre vymastenej panvice a zarovnajte lyžicou. S náplňou sa dá pracovať.

Cesto na pizzu s tvarohom

Jemný, s príjemnou krémovou dochuťou, jemný a dlho nevysušuje. Toto je cesto, ktoré by sa malo pripraviť na dve veľké pizze naraz, pretože na druhý deň a dokonca aj na tretí zostáva chutné a chutné.

Ingrediencie:

250 g tvarohu;
1 vajce;
50 g masla;
1/2 lyžičky. soľ;
1/2 lyžičky. sóda;
1,5 šálky múky.

Tvaroh pomelieme s vajíčkom, pridáme sódu, soľ a zmäknuté maslo. Postupným pridávaním múky vymiesime hladké cesto. Môže sa vám mierne prilepiť na ruky - skúste sa obmedziť na určené množstvo múky, aby ste cesto „neupchali“ a nestvrdli. Aby ste cesto rozložili na plech, vyložte ho papierom na pečenie, jemne ho namažte rastlinným olejom a do stredu položte guľu cesta. Mokrými rukami cesto natiahnite do všetkých strán, čím dosiahnete rovnomernú vrstvu. Ďalej môžete pridať náplň.

Kváskové lístkové cesto na pizzu

A toto je najnáročnejšie zo všetkých uvedených receptov na cesto na pizzu. Zrejme to nikto neuvarí každý deň, no občas si môžete dopriať vynikajúce lístkové cesto z droždia - je mäkké, chrumkavé, jemné a zároveň poriadne.

Ingrediencie:

200 g masla;
3 šálky múky;
7 g droždia;
1/2 lyžičky. soľ;
3/4 šálky tekutiny;
1 vajce;
3 lyžičky. Sahara.

Do misky nalejeme teplú vodu, pridáme cukor a droždie.

Zmrzlinové maslo rýchlo votrite do múky na hrubom strúhadle a rýchlo miešajte, kým nezískate omrvinky.

Keď sa kvások začne „hrať“, pridajte vajíčko, dobre premiešajte a nalejte do múčnej zmesi. Miešajte bez fanatizmu, pridajte ďalšiu lyžicu alebo dve múky, ak je to potrebné, zložte cesto do gule a zakryte misku potravinovou fóliou a vložte cesto do chladničky na 1,5 - 2 hodiny. Potom môžeme cesto vybrať a nakrájať.

Pivné cesto na pizzu

Ingrediencie:

1/2 pohára piva;
125 g masla (pol balenia);
1/3 lyžičky. soľ;
1/3 lyžičky. sóda;
1,5-2 šálky múky.

Pivo zmiešame s rozpusteným maslom, pridáme soľ a sódu. Vmiešame múku – malo by nám vzniknúť jemné, nelepivé cesto, veľmi príjemné a jemné. Rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu alebo roztiahnite rukami a naplňte plnkou.

Pizza z hotového cesta

Variantou pre lenivých, zaneprázdnených, uponáhľaných a ktorí nenávidia „hranie sa“ s cestom, no radi jedia chutne, je pizza s lístkovým cestom z obchodu, nekysnutým alebo kváskovým. Rozmrazte, položte na plech, rozložte náplň a vložte do rúry - to je všetko. Nemožno povedať, že s takýmito manipuláciami získate kulinárske majstrovské dielo, ale skutočnosť, že večera bude oveľa chutnejšia ako polotovar z obchodu, možno povedať s úplnou dôverou.

5 tipov na prípravu chutného cesta na pizzu:

1. Mnohým sa zdá, že tá nešťastná pollyžica soli v ceste nie je vôbec cítiť ani cítiť, takže na ne môžete jednoducho zabudnúť. Rúhačský omyl! Soľ vyvažuje chuť cesta, zvýrazní to, čo stojí za spevnenie, preto v žiadnom prípade nečakajte, že sa slanosť hotového jedla vyrovná pomocou plnky a pridávanie soli do cesta ignorujte.

1. Po naplnení ruky a tréningu prejdite na akrobaciu - cesto nerozvaľkajte valčekom, ale jemne ho natiahnite rukami. Prehliadka pizzaiolov, ktorí pripravujú vaše maškrty krásnym vyhadzovaním cesta do vzduchu, nie je len súčasťou kulinárskej šou. Toto je tiež úplne opodstatnený spôsob prípravy dokonalej pizze: netrhá jemné vlákna kvasníc a zaisťuje jemnú a príjemnú štruktúru cesta.

1. Častou chybou, ktorú robí štedrá slovanská duša pri príprave pizze, je pridávanie hrubej, hrubej vrstvy polevy. Svedomito zabúdame, že nepripravujeme otvorený koláč, ale pizzu, a snažíme sa pridať ďalšie polevy v presvedčení, že keďže varíme sami pre seba, netreba byť lakomí. Realita sa však ukáže byť iná – a pizza nedopadne presne tak, ako by mala. Ideálna možnosť: v hotovom jedle by mala byť cítiť náplň aj úžasne chutný základ. Nezabudnite na to, keď budete nabudúce ukladať na cesto mäso, paradajky, olivy, huby, syr a iné pochúťky.

1. Pizzu pečieme len pri vysokých teplotách – pravá talianska pochúťka sa pečie v peci na drevo, ktorá poskytuje suché a veľmi dobré teplo. Aby ste sa k podobnému obrázku priblížili aj doma, nastavte regulátor teploty vo vašej rúre aspoň na 220 stupňov.

1. Z rovnakého dôvodu, ako je popísané vyššie, by ste mali cesto položiť nie na studený plech, ale na dobre zahriaty povrch. Za týmto účelom nechajte plech v predhriatej rúre asi 10 minút a až potom naň preneste cesto.

Veľa šťastia s vašimi experimentmi a chutnou pizzou!

Pizza je originálne talianske jedlo, ktoré sa rozšírilo do celého sveta.

Pizza sa stala tak populárnou pre jej jednoduchú prípravu a chuť. Toto jedlo sa tiež môže stať záchranou pre lenivých ľudí alebo pre tých, ktorí sú neustále zaneprázdnení. Môžete a niekedy aj musíte jesť v reštauráciách a kaviarňach, no väčšina stále preferuje domácu stravu.

Existuje veľa receptov na výrobu pizze. Vo väčšine prípadov sa používa kysnuté cesto, no už dávno nie je tajomstvom, že si vystačíte aj s nekysnutým cestom na pizzu. Navyše také cesto trvá oveľa menej času ako kysnuté cesto.

Nekysnuté cesto na pizzu, ktorého recept vám ponúkneme, si už získalo dôveru mnohých ľudí.

Ingrediencie

Čo je potrebné:

• 50 gramov margarínu alebo masla;
• soľ podľa chuti;
• 1 vajce;
• 300 ml kefíru alebo jogurtu;
• 4-5 lyžice. lyžice cukru;
• 400 gramov múky.

Spôsob varenia

Vajíčko dobre vyšľaháme s cukrom a soľou, kým sa všetko nerozpustí. Zároveň by mal byť margarín už mäkký a zmäknutý. Do vajíčka pridáme margarín a všetko opäť krátko prešľaháme. Do celej výslednej hmoty musíte pridať kefír. Všetko dôkladne premiešame a po malých častiach pridávame múku a vymiesime cesto. Cesto by nemalo byť príliš tuhé. Po vymiesení by cesto malo odpočívať asi 30 minút.

V dôsledku toho by ste mali dostať 4 alebo 5 koláčov s rozmermi 12-14 cm, z ktorých môžete pripraviť rôzne plnky. Väčšina ľudí sa pozrie do chladničky a všetko, čo je tam uložené, ide na výrobu pizze.

Hlavnými produktmi sú: cibuľa, syr, paradajky, klobása, klobásy, bylinky, paprika, huby a mnoho iného. V tom spočíva jednoduchosť tohto produktu. Hlavná doba varenia je 20-25 minút.

Nekysnuté cesto na pizzu neznamená, že nie je chutné, len neobsahuje kvások vo forme droždia. V tomto cesta je tiež oveľa menej kalórií ako v kysnutom. Obsah kalórií - iba 225 kcal.

Tajomstvo dobrej a chutnej pizze spočíva v jej základe. Cesto na pizzu môže byť čokoľvek: droždie, lístkové cesto, nekysnuté, vajce, tvaroh – všetko záleží na vašej chuti. Niekto má rád pizzu s tenkým, chrumkavým základom, niekto ju má rád nadýchanú a hustú.

Pizzu môžete urobiť z akéhokoľvek cesta, pokiaľ sa hodí k plnke. Domáce cesto na pizzu je zároveň oveľa chutnejšie ako polotovary z obchodu a nie je vôbec náročné na prípravu.

Kváskové cesto na pizzu

Pizza s kysnutým cestom sa varí pomerne rýchlo a je veľmi sýta a chutná.

Budete potrebovať: 2 polievkové lyžice droždia, pohár teplej vody, lyžičku soli, štipku cukru, 3 šálky pšeničnej múky.

Zahrejte misku, vložte do nej droždie a naplňte ju teplou vodou. Pridajte k nim cukor a počkajte 5-10 minút, kým kvások nezačne peniť.

Teraz do kvásku pridajte soľ a 1 šálku múky a za stáleho miešania pridajte ďalšiu 1 šálku múky. Výsledné cesto položte na stôl posypaný múkou a začnite ho miesiť a postupne doň pridávajte zvyšnú múku. Miesime 8-10 minút, kým sa cesto nestane elastickým.

Vyformujte z neho guľu a vložte ju do misky vymastenej rastlinným olejom. Prikryjeme vlhkou utierkou a necháme 40 minút na teplom mieste. Keď cesto vykysne, miesime ho ešte 1-2 minúty a rozvaľkáme. Z tohto cesta pripravíte 1 hrubú alebo 2 tenké pizze. Cesto rozvaľkáme valčekom na hrúbku 5-7 mm a vložíme do formy. Teraz môžete pridať akúkoľvek náplň.

Lístkové cesto na pizzu

Pizza z lístkového cesta je zvonka chrumkavá, no vo vnútri mäkká a jemná. Mnoho ľudí uprednostňuje tento typ pizze, ale príprava lístkového cesta je pomerne náročný proces.

Budete potrebovať: 2 hrnčeky múky, 0,5 hrnčeka studenej vody, 250 g masla, žĺtok, kyselinu citrónovú a soľ.

Všetky suroviny okrem oleja zmiešame a vymiesime cesto, ktoré potom odložíme na pol hodiny na chladné miesto. Maslo zmiešame s 3 lyžicami múky, vyvaľkáme do tvaru štvorca a odložíme na chladné miesto.

Vychladnuté cesto vyberieme, rozvaľkáme a do stredu dáme maslo. Potom okraje cesta preložíme a vyvaľkáme, preložíme na polovicu a znova rozvaľkáme. Tento postup opakujte toľkokrát, koľkokrát sa dá, za stáleho prekladania a rolovania cesta.

Nekysnuté cesto na pizzu bez droždia

Hlavnou výhodou tohto cesta je, že sa rýchlo pripravuje a lepšie sa uchováva.

Budete potrebovať: 2 vajcia, 2 lyžice margarínu, pohár kyslej smotany, lyžicu cukru, pol lyžičky soli, 3 šálky múky.

Nasypte múku na stôl v tvare kôpky, v strede vytvorte priehlbinu a vložte tam margarín, vajcia, kyslú smotanu, soľ, cukor a vypracujte cesto. Zvinieme do gule, prikryjeme utierkou a dáme na pol hodiny do chladničky.

Vaječné cesto na pizzu

Toto elastické cesto je ideálne na prípravu pizze.

Budete potrebovať: 500 g múky, 4 vajcia, 1 lyžicu suchého droždia, 4 lyžice masla, pol pohára teplej vody, soľ.

Múku nasypeme do kôpky a do priehlbiny dáme vajíčka, zmäknuté maslo a v teplej vode rozriedené droždie. Pridajte soľ a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká. Cesto miesime asi 10 minút, potom prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto na 1 hodinu.

Tvarohové cesto na pizzu

Pizza vyrobená z tvarohového cesta má jedinečnú, nezvyčajnú chuť, ktorú si určite obľúbite.

Budete potrebovať: 1 pohár múky, 1 vajce, 125 g nízkotučného tvarohu, 3 lyžice rastlinného oleja a lyžičku soli.

Tvaroh, vajíčko, soľ a olivový olej dôkladne vymiešame mixérom. Potom k múke postupne pridávajte tvarohovú hmotu a mieste cesto, kým sa cesto nestane elastickým. Cesto rozvaľkáme a položíme na plech.

Lahodná pizza je vždy dobrou voľbou pre jedlo na hostinu, najmä v situácii, keď sú hostia na prahu. Dôležité je, aby cesto bolo riedke, ale jemné ako v talianskych pizzeriách. Ideálny recept na tenké cesto na pizzu pozostáva z minimálneho množstva ingrediencií, kôrka je pripravená v priebehu niekoľkých minút a náplň môže byť veľmi rôznorodá.

Recept bez kvasníc s mliekom

• Čas: 15 minút.
• Počet porcií: 10.
• Náročnosť: ľahká.

Rýchly recept na tenkú pizzu, ktorá je hotová už za 15 minút. Na prípravu sa tradične používa olivový olej.

Ingrediencie:

• múka - 700 g;
• mlieko - 200 ml;
• olivový olej - 40 ml;
• soľ - veľká štipka.

Spôsob varenia:

1. Urobíme kôpku múky, vmiešame olivový olej.
2. Mlieko zmiešame so soľou, postupne pridávame do múky.
3. Vymiesime homogénne elastické cesto, ktoré by malo byť mäkké a nelepiť sa na ruky.
4. Vytvorte tenký základ na pizzu a položte naň polevu.

Riedke cesto na pizzu so suchým droždím

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: 8.
• Náročnosť: stredná.

Malé množstvo suchého droždia v ceste zabezpečí minimálne vykysnutie, zatiaľ čo koláč bude mäkký, bude sa dať ľahko hrýzť a krájať nožom. Je lepšie rozpustiť droždie v teplej vode.

Ingrediencie:

• múka - 400 g;
• voda - 200 ml;
• olivový olej - 60 ml;
• cukor - 10 g;
• soľ - 5 g;
• suché droždie - 5 g.

Spôsob varenia:

1. Najprv položte cesto: na dno malej misky nalejte teplú vodu, pridajte cukor, soľ, droždie a jednu polievkovú lyžicu múky.
2. Po 10-15 minútach by mal kvások vykysnúť a vznikne charakteristická pena.
3. Do väčšej misy nasypeme zvyšnú múku, pridáme soľ, olivový olej, vlejeme cesto a vypracujeme cesto.
4. Vytvarujte guľu, namažte ju olejom, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte na teplom mieste hodinu alebo kým strojnásobí svoj objem, potom môžete začať formovať tenkú pizzu.
5. Koláč sa odporúča piecť na 250°C.

Na kefíre

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: 8.
• Náročnosť: stredná.

Hustota koláča závisí od obsahu tuku v kefíre. Čím vyšší je obsah tuku, tým bude cesto hutnejšie. Tento recept používa ľahký fermentovaný mliečny výrobok s obsahom tuku iba 1%.

Ingrediencie:

• múka - 500 g;
• kefír - 240 ml;
• maslo - 100 g;
• prášok do pečiva - 5 g;
• soľ - štipka.

Spôsob varenia:

1. Múku preosejeme cez jemné sitko.
2. Studené maslo nakrájame ostrým nožom na kocky a necháme pri izbovej teplote trochu rozmraziť.
3. Pridajte maslo do múky a pomocou mixéra zmiešajte ingrediencie.
4. Kefír zmiešame so soľou a práškom do pečiva.
5. Kefírovú zmes nalejte do múky a masla a začnite miesiť cesto lyžičkou.
6. Cesto premiestnite na stôl posypaný múkou, cesto dobre premiešajte, malo by byť pevné a elastické.
7. Sformujte do gule, vráťte do misy, prikryte kuchynskou utierkou, dajte na hodinu do chladničky, vychladnuté cesto sa bude lepšie vyvaľkať.
8. Potom obrobok znova preneste na stôl s múkou, rozvaľkajte vrstvu, podľa potreby ju natrite žĺtkom a položte náplň na tenkú pizzu.

Recept ako v pizzerii

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 6.
• Náročnosť: ľahká.

Jednoduchý recept na tenké cesto na pizzu nezaberie veľa času na prípravu, ale je dôležité nechať cesto dobre vychladnúť. Koláč rozvaľkáme na čo najtenšie, dúfajúc, že ​​počas pečenia narastie.

Ingrediencie:

• múka - 330 g;
• voda - 170 ml;
• rastlinný olej - 10 ml;
• soľ - 5 g;
• suché aktívne droždie - 1 g.

Spôsob varenia:

1. Múku preosejeme, urobíme lievik, pridáme kvások.
2. Po malých častiach pridávame olej a vodu, okraje múky preložíme do stredu, cesto by malo vytvoriť hrudku, pridáme soľ.
3. Miesime asi 10 minút.
4. Zviňte do gule, vložte do čistej, vzduchotesnej nádoby s vekom a položte na policu chladničky.
5. Pri formovaní kôrky je lepšie toto tenké cesto na pizzu nevyvaľkať, ale natiahnuť.
6. Prípravok sa odporúča spotrebovať do 24 hodín.

Video

Recepty na cesto na pizzu - kysnuté a nekvasené, strúhankové a lístkové cesto, s kefírom, kyslou smotanou, tvarohom atď.

Je ťažké si predstaviť modernú kuchyňu bez pizze - jedla, ktoré je dnes jednoduchým, nekomplikovaným jedlom a vynikajúcou pochúťkou podávanou na sviatočnom stole.

Je pravda, že mnohé ženy v domácnosti sa neodvážia variť pizzu doma, pretože sa obávajú, že nedokážu pripraviť dobré cesto, ktoré sa rovnomerne upečie, bude mäkké a chrumkavé a v rúre nevyschne. a po ochladení nestvrdne.

Základ na pizzu sa pripravuje z rôznych druhov cesta – čerstvého a voňavého, tenkého a nadýchaného, ​​nadýchaného a drobivého, bez kvasníc a kvasníc. Na tejto stránke sme zhromaždili najúspešnejšie recepty na cesto na pizzu - s mliekom, kefírom, kyslou smotanou, tvarohom, maslom a minerálnou vodou. S ich pomocou si doma rýchlo a jednoducho pripravíte chutné cesto na pizzu.

Najlepšie recepty na cesto na pizzu

Recept 1. Krehké cesto na pizzu (bez kvasníc)

Budete potrebovať: 2 hrnčeky múky (pšeničnej alebo s otrubami), 200 g masla, 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru, 2 vajcia, 0,5 čajovej lyžičky soli (najlepšie morskej), 2 polievkové lyžice domácej kyslej smotany (stredne tučnej), 2 polievkové lyžice vodky alebo koňaku.

Múku preosejeme cez sito na veľkú dosku, pričom v strede urobíme jamku. Do výslednej „studne“ vložte zmäknuté maslo, surové vajce, kyslú smotanu, zalejte alkoholom (po upečení je potrebné, aby bolo cesto chrumkavé), pridajte soľ a kryštálový cukor. Z uvedených surovín rýchlo vymiesime homogénne cesto, vytvarujeme z neho guľu a necháme pol hodiny odpočívať. Tradičné cesto na pizzu bez kvasníc je hotové.

Recept 2. Cesto na pizzu s olivovým olejom (talianske cesto na pizzu)

Budete potrebovať: 1 lyžičku soli, 2 šálky múky, 140 ml teplej vody, 1 lyžicu olivového oleja, 1 lyžičku suchého droždia.

Múku preosejeme a zmiešame so soľou. Suché droždie nalejte teplou vodou, dôkladne premiešajte a keď sa zmes stane homogénnou, pridajte múku a vypracujte cesto. Počas procesu miesenia možno budete potrebovať viac múky. Hlavná vec je, že cesto je mäkké a elastické. Do veľkej misy dáme olej, potrieme ním celý povrch misy, potom do nej preložíme cesto a otáčame, kým nebude úplne pokryté olejom. Potom cesto prikryjeme utierkou a necháme 1,5 hodiny stáť v teple (malo by zdvojnásobiť svoj objem). Cesto roztlačíme a necháme ešte 1 hodinu na teplom mieste. Po tejto dobe bude cesto na taliansku pizzu hotové.

Recept 3. Kváskové cesto s maslom

Budete potrebovať: 1 vajce, 30 g čerstvého („živého“) droždia, 100 ml mlieka, 100 g masla, 1 polievkovú lyžicu cukru, 2,5 hrnčeka múky, soľ podľa chuti.

Rozdrobte droždie, vložte do hlbokej misky, nalejte mierne zohriate mlieko (38-40º) a premiešajte. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. V samostatnej miske vyšľaháme vajce so soľou a kryštálovým cukrom do bielej farby a pridáme k drožďovej zmesi spolu s rozpusteným maslom. Mliečnu hmotu dobre premiešame a potom do nej postupne pridávame múku, preosievame a vymiesime cesto. Môžete s ním pracovať, keď cesto stojí 1,5-2 hodiny na teplom mieste.

Recept 4. Cesto na pizzu s kyslou smotanou

Budete potrebovať: 140 g čerstvej kyslej smotany (najlepšie nie príliš mastnej), asi 3/4 šálky múky, 2 vajcia, štipku soli a sódu bikarbónu.

Samostatne zmiešajte sypké (múka, soľ a sóda) a tekuté (vajcia a kyslá smotana) prísady. Potom tieto dve zmesi spojte. Mali by ste dostať homogénne, ale pomerne tekuté cesto. Pizza z kyslého smotanového cesta pripraveného podľa tohto receptu sa pripravuje v dvoch dávkach: najprv sa upečie kôrka (nie je však potrebné ju hnednúť) a až potom sa na ňu položí plnka a všetko sa spolu pečie, kým pripravený.

Recept 5. Voňavé cesto na pizzu

Budete potrebovať: pol pohára mlieka, 2-3 lyžice zmesi sušených provensálskych bylín, 0,5 lyžičky cukru, 3 lyžičky suchého droždia, štipku soli a asi 250 g múky.

Múku preosejeme a zmiešame s aromatickými bylinkami. Zahrejte mlieko na teplotu mierne nad izbovú teplotu, rozpustite v ňom suché droždie, pridajte soľ a cukor, nechajte 15 minút a potom postupne pridajte múku s bylinkami. Výslednú zmes dôkladne premiešajte. Výsledné cesto umiestnite na pol hodiny k radiátoru (alebo niekde bližšie k zdroju tepla).

Recept 6. Kefírové cesto na pizzu

Budete potrebovať: 2 vajcia, 400 ml kefíru, 1 lyžicu octu, 0,5 lyžičky sódy bikarbóny, 1 lyžicu vody, 0,5 lyžičky soli, 2,5 šálky múky, 0,5 lyžičky cukru.

Sódu uhaste octom zmiešaným s vodou. Preosejte múku cez sito. Vajcia zľahka rozšľaháme vidličkou alebo metličkou a potom zmiešame so soľou, kefírom a cukrom. Miešajte do hladka. Potom do výslednej zmesi pridajte hasenú sódu a potom postupne pridajte preosiatu múku a výslednú hmotu dôkladne premiešajte - konzistencia cesta by mala byť ako hustá domáca kyslá smotana (alebo dokonca trochu hustejšia).

Recept 7. Cesto na pizzu s minerálnou vodou

Budete potrebovať: 400 g múky, 200 ml vysoko sýtenej minerálnej vody, 5 g suchého droždia, 3 lyžice olivového oleja, malú štipku kryštálového cukru a morskú soľ.

Droždie zmiešame s cukrom a pridáme minerálku izbovej teploty. Po 5 minútach odstátia zmesi pridajte morskú soľ, múku a olivový olej. Vymiesime tuhé cesto, vložíme ho do misy, prikryjeme utierkou a necháme pri izbovej teplote 3-4 hodiny odstáť – až po tejto dobe môžete z tohto cesta robiť pizzu.

Recept 8. Tvarohové cesto na pizzu

Budete potrebovať: 1-2 polievkové lyžice cukru, 250 gramov nízkotučného tvarohu, 1 pohár múky, 0,5 lyžičky soli, ocot, 2 vajcia, sódu na špičku noža.

Vajcia rozšľaháme so soľou. Tvaroh pomelieme s kryštálovým cukrom (množstvo cukru upravíme podľa chuti). Výsledné zmesi spojte, pridajte hasenú sódu a múku. Vymiesime cesto – homogénne a mäkké. Ak sa vám zdá tekuté, môžete pridať ešte trochu múky. S cestom na pizzu môžete pracovať po polhodinovom odležaní v chladničke (prikryté fóliou). Pečie sa rýchlo - za 15 minút pri teplote 200º.

Recept 9. Lístkové cesto na pizzu

Budete potrebovať: 300 g masla, 2 kávové lyžičky octu (alebo citrónovej šťavy), 0,5 lyžičky soli, 1 pohár vody, 2 šálky múky, 2 vajcia.

Múku preosejeme na dosku, v strede urobíme jamku, pridáme vajce, vodu, ocot (citrónovú šťavu), soľ a miešame, kým nevznikne homogénna hmota. Potom cesto vytvarujte do gule, položte na pomúčenú dosku, prikryte utierkou a nechajte 30 minút odpočívať, kým nebude elastické a nebude sa dať ľahko vyvaľkať. Maslo roztlačte, pridajte trochu múky, dôkladne premiešajte a vytvarujte z neho plochý obdĺžnikový plát. Cesto poprášime múkou a rozvaľkáme tak, aby bolo v strede hrubšie ako na okrajoch. Do stredu placky položte pripravené maslo, prikryte ho okrajmi cesta a pritlačte ich k sebe. Potom cesto posypeme múkou a opatrne, bez stláčania, rozvaľkáme na plát hrubý 1,5 cm, tento plát preložíme na štyri, necháme 15-20 minút odpočívať (najlepšie na chladnom mieste) a opäť vyvaľkáme na hrúbku 1,5 cm Toto všetko treba 4x zopakovať: teda cesto rozvaľkať, preložiť na štvrtiny a dať na 15-20 minút do chladničky.

Recept 10. Drobivé cesto na pizzu

Budete potrebovať: 1 pohár teplej vody, 20 g vlhkého droždia (alebo 1 vrecko suchého), 1 lyžičku soli a cukru, 2 šálky múky, 2 lyžice rastlinného oleja.

Skombinujte droždie so soľou a cukrom. Ak máte suché droždie, pridajte do tejto zmesi trochu teplej vody, premiešajte, aby sa droždie rozpustilo a nechajte do peny (5-10 minút). Do kvásku pridáme 1 pohár teplej vody, premiešame, pridáme múku a vypracujeme cesto. Na konci miesenia pridajte rastlinný olej. Cesto dobre vymiesime a necháme na teplom mieste odstáť, kým nevykysne. Tento recept na pizzové cesto osloví tých, ktorí majú radi tenký, chrumkavý a chrumkavý chlieb – takto to dopadne po upečení.

Ako vidíte, domáca pizza môže byť vyrobená z rôznych druhov cesta. Na sladké plnky je ideálne tvarohové cesto na pizzu, chrumkavé a lístkové cesto bez droždia, na slané (mäso, ryby, zelenina) úplne akékoľvek.

Vyskúšajte naše domáce recepty- s akýmkoľvek cestom, ak ho pripravíte vlastnými rukami, s dobrými myšlienkami, s láskou a starostlivosťou o blízkych, bude vaše pečenie úžasné. Cesto miluje teplo vašich rúk – pamätajte na to. Veľa šťastia s testom a chutnou pizzou!