สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว Sorrel - พ่อมดมรกตในเมือง

สีน้ำตาลเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการบริโภค และเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว มันก็จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใดๆ เลย สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวจะถูกรวบรวมไว้ในหน้าเว็บไซต์ของเราในส่วนนี้ แต่ฉันอยากจะพูดแยกกันอีกครั้งเกี่ยวกับองค์ประกอบและประโยชน์ของพืชชนิดนี้ซึ่งมักเรียกกันว่า "ราชาแห่งฤดูใบไม้ผลิ"

Sorrel ได้รับชื่อที่ได้รับความนิยมในบทกวีเนื่องจากเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรก ๆ ที่ปรากฏตัวบนเตียงในสวนในฤดูใบไม้ผลิ พึงพอใจในทันทีด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อย น่าแปลกที่สีน้ำตาลเป็นญาติที่ใกล้ที่สุดของบัควีท แน่นอนว่ารูปร่างหน้าตาไม่เหมือนกันมากนัก แต่ให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกาย อย่าลืมรับประทานสีน้ำตาลในฤดูกาลและฤดูหนาวเพื่อสุขภาพที่ดี รักษาความเยาว์วัยและความงาม

อย่าลืมพิจารณาการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถหาสูตรอาหารได้จากเว็บไซต์ของเรา ท้ายที่สุดแล้วใบอ่อนของพืชชนิดนี้มีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ มีวิตามิน C และ K มากที่สุด นอกจากนี้ยังมีน้ำมันหอมระเหยและกรดที่มีประโยชน์อีกหลายชนิด สีน้ำตาลมีแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม และแม้แต่เหล็ก

เมื่อเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมการที่ดีที่สุด (ดูสูตรอาหาร) โดยไม่ใส่เกลือ ด้วยการเก็บรักษานี้ คุณจะสามารถใช้สีน้ำตาลได้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์อีกด้วย ตัวอย่างเช่นในการแพทย์พื้นบ้าน แนะนำให้กินผักเหล่านี้เพื่อกำจัดโรคเลือดออกตามไรฟัน รับมือกับการขาดวิตามินและโรคโลหิตจาง สีน้ำตาลมีวิตามินซีสูงช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ง่ายขึ้น และเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด ในปริมาณมาก สีน้ำตาลจะเป็นยาระบาย และในปริมาณเล็กน้อยจะเป็นยาชูกำลังที่ดีเยี่ยม

อย่างที่คุณเห็นการกินสีน้ำตาลในทุกฤดูกาลจะนำแต่โบนัสและผลลัพธ์เชิงบวกมาสู่ร่างกายมนุษย์เท่านั้น ต้องขอบคุณสมุนไพรนี้ที่ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ สีน้ำตาลมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและมีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย โดยทั่วไป อย่าลืมเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

24.10.2017

สีน้ำตาลด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:สีน้ำตาล, เกลือ, น้ำ, น้ำส้มสายชู

การเตรียมสีน้ำตาลที่เรียบง่าย แต่จำเป็นสำหรับแม่บ้านที่มักจะเตรียมซุปกะหล่ำปลีเขียวหรือซุปผักเบา ๆ ด้วยการปิดสีน้ำตาลกระป๋องสองสามขวด คุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันร้อนๆ ได้โดยไม่ต้องยุ่งยากในฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:
- สีน้ำตาล - พวง
- น้ำ - ครึ่งลิตร
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 10 มล. 9%

28.10.2016

สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวด

วัตถุดิบ:เกลือสีน้ำตาล

ถ้าคุณชอบสีน้ำตาล คุณก็ต้องดองสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว สีน้ำตาลกลายเป็นว่าอร่อยมาก สามารถใช้ได้ทุกที่ที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

- ใบสีน้ำตาล 1 กิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

15.07.2016

วิธีแช่แข็งสีน้ำตาลในฤดูหนาวอย่างถูกต้องและง่ายดาย

วัตถุดิบ:สีน้ำตาล

เรากำลังเตรียมการเตรียมผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว - สีน้ำตาลแช่แข็งที่บ้าน ด้วยวิธีนี้ คุณจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้ไม่เพียงแค่ผักใบเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผัก ผลไม้ และเห็ดอีกด้วย การจดสูตรไว้เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดบันทึกซึ่งจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:
- สีน้ำตาลสด
- ถุงอาหาร.

22.04.2016

เตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใส่เกลือ

วัตถุดิบ:สีน้ำตาลน้ำ

คุณได้หยุดพักจากการบรรจุกระป๋องในช่วงฤดูหนาวหรือไม่? ทั้งหมด. ฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้ว และถึงเวลาเปิดฤดูกาลเก็บเกี่ยวใหม่ ขั้นแรก เราขอแนะนำให้คุณบันทึกสีเขียวอันแรก - สีน้ำตาล มันสามารถเค็มและทำให้แห้งได้ แต่เราขอแนะนำให้คุณเก็บรักษาไว้โดยไม่ใส่เกลือ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- สีน้ำตาล - 1 พวง
- น้ำ.

คำถามธรรมชาติเกิดขึ้น: จำเป็นต้องรอฤดูใบไม้ผลิและเป็นไปได้ไหมที่จะใช้สมุนไพรในฤดูหนาว? แน่นอนคุณสามารถทำได้ หากคุณรู้วิธีการเก็บรักษาสีน้ำตาลไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการอันเป็นเอกลักษณ์ของมัน

สีน้ำตาลมีประโยชน์อย่างไรและเหตุใดจึงควรเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เมื่อผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสม ผักใบนี้จะคงวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และกรดอินทรีย์ไว้ได้เกือบทั้งหมด สีน้ำตาลกระป๋องหรือแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงในช่วงฤดูหนาว สามารถปรุงอาหารได้ตลอดทั้งปี

รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ข้อมูลข้างต้นก็เพียงพอที่จะทำให้คุณมั่นใจถึงประโยชน์ของการบริโภคสีน้ำตาลเป็นประจำ ดังนั้นจึงมีความจำเป็นต้องเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บรักษาสีน้ำตาลในฤดูหนาว

ในการเตรียมการแบบโฮมเมดสิ่งสำคัญคือการรักษาวิตามินและสารอาหารที่อุดมไปด้วยสมุนไพรสดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นั่นคือเหตุผลที่เมื่อพิจารณาถึงวิธีเก็บสีน้ำตาลในตู้เย็นในฤดูหนาวแม่บ้านจึงชอบแช่แข็ง และในกรณีนี้ "ราชาแห่งฤดูใบไม้ผลิ" จะไม่สูญเสียคุณสมบัติในการรักษาและรสชาติดั้งเดิมโดยให้พวกเขาได้ทานอาหารอย่างเต็มที่

เพื่อความเรียบง่าย กระบวนการแช่แข็งจึงมีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

1. ขั้นแรก วางสีน้ำตาลลงในอ่างที่เต็มไปด้วยน้ำและคัดแยกอย่างระมัดระวัง เพื่อกำจัดใบหญ้าแบบสุ่ม ตัวอย่างที่เหลืองหรือเสียหาย และเศษอื่นๆ ในช่วงเวลานี้ ดินและทรายที่เหลืออยู่บนต้นไม้จะตกลงไปที่ด้านล่าง และไม่จำเป็นต้องให้ใบไม้อยู่ใต้น้ำไหลเป็นเวลานาน ซึ่งทำลายโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของมัน
2. จากนั้นล้างสีน้ำตาลใต้ก๊อกน้ำเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนในที่สุด ปล่อยให้น้ำระบายและวางวัตถุดิบบนกระดาษชำระให้แห้ง

   เมื่อนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สีน้ำตาลไม่ควรเปียก แล้วสุดท้าย เราก็จะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ

3. ใบเล็กสามารถทิ้งไว้ทั้งใบ ส่วนใบใหญ่ก็สามารถตัดเป็นเส้นยาวแล้วแบ่งใส่ถุง โดยควรใช้ "สไลเดอร์" หรือภาชนะ แล้วจึงนำไปแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
4. มีอีกทางเลือกหนึ่ง: สับผักวางในถาดน้ำแข็งแล้วเติมน้ำ จากนั้นจึงส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ มักจะเติมเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในสีน้ำตาล เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หรือผักชี
5. บางครั้งก่อนจัดเก็บ สีน้ำตาลจะถูกลวกเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นวางบนตะแกรงและวางบนพื้นผิวที่สามารถดูดซับได้ การรักษาความร้อนจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของสีน้ำตาล แต่อย่างใด ในทางกลับกันสีเขียวจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและหลังจากการแช่แข็งจะได้สีที่สดใส การลวกช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้นและกำจัดแบคทีเรียและยาฆ่าแมลงที่เน่าเสียง่าย

สีน้ำตาลจะต้องแช่แข็งเป็นบางส่วนเนื่องจากเมื่อแปรรูปด้วยความเย็นอีกครั้งจะทำให้รูปลักษณ์รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หายไป เพิ่มผักใบเขียวลงในจาน 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้น

สีน้ำตาลแห้ง

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการเก็บรักษาสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคือการทำให้แห้ง และเช่นเดียวกับสมุนไพรในสวนอื่นๆ ก็คือใช้เป็นเครื่องปรุงรส

กระบวนการคายน้ำอาจเป็นแบบธรรมชาติหรือแบบประดิษฐ์ก็ได้

ต้องเตรียมใบไม้ก่อน: คัดแยก, ทำความสะอาดสิ่งแปลกปลอมและตัวอย่างที่เน่าเสีย แต่ไม่ได้ล้าง

มีสามวิธีในการทำให้สีน้ำตาลแห้งกลางแจ้ง:

1. มัดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 - 7 ซม.) มัดหลวมๆ เพื่อให้อากาศสามารถเจาะระหว่างต้นไม้แต่ละต้นได้อย่างอิสระ แขวนไว้ในที่ร่มหรือในห้องที่มีการระบายอากาศดี และตากให้แห้งเป็นเวลา 1 - 2 สัปดาห์ ต้องคนกรีนเป็นระยะ - ซึ่งจะช่วยป้องกันเชื้อรา
2. สีน้ำตาลที่เตรียมไว้จะถูกวางบนแผ่นกระดาษถาดไม้ขัดแตะหรือตะแกรงแล้วตากให้แห้งในลักษณะเดียวกับพวง: ในอาคารหรือใต้หลังคาเพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง พลิกใบวันละครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายขาดน้ำสม่ำเสมอ

   ชั้นสีเขียวที่บางลงก็จะแห้งเร็วขึ้นและดีขึ้นเท่านั้น “ความหนา” สูงสุดของมวลพืชควรเป็น 5 ซม.

3. วิธีที่สาม: ใบไม้ไม่เพียงถูกจัดเรียงเท่านั้น แต่ยังล้างด้วยแล้วหั่นเป็นเส้นแล้ววางบนผ้าแห้งธรรมชาติหรือกระดาษชำระ ทำให้สีน้ำตาลแห้งตามปกติแต่เป็นชั้นบางๆ

รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในจานแทบไม่ต่างจากของสด

เครื่องอบผักแบบพิเศษช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการคายน้ำได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ใบไม้ในขณะที่ได้รับสีเขียวที่สวยงามก็เปลี่ยนรสชาติเล็กน้อยซึ่งอาจทำให้นักชิมบางคนสับสน อันดับแรกควรเตรียมส่วน "ทดสอบ" เล็กๆ น้อยๆ ก่อน และหากผลลัพธ์เป็นที่น่าพอใจ ให้ส่งน้ำสต๊อกสีน้ำตาลทั้งหมดไปยังเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ในการตรวจสอบความพร้อมของกรีนให้ถูด้วยมือ - ใบไม้ควรจะแตกสลาย แต่ไม่กลายเป็นผง

เก็บเครื่องปรุงรสแห้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งทำจากแก้วสีเข้มหรือพอร์ซเลน ความชื้นเป็นอันตรายต่อสีน้ำตาลโดยเฉพาะ และควรหลีกเลี่ยงตั้งแต่แรก

สำคัญ: หากใบของพืชไม่ได้รับการบำบัดด้วยน้ำก่อนที่จะทำให้แห้งให้ล้างเมื่อเตรียมจาน

การเตรียมเกลือ

คุณสามารถเก็บสีน้ำตาลไว้สำหรับฤดูหนาวได้โดยใช้เกลือ

รสชาติของเครื่องปรุงรสนี้เข้มข้นและสดใส

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรีบไปที่จานเกลือที่วางผักใบเขียวไว้จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ในตอนท้ายของการปรุงอาหารหากจำเป็น

สีน้ำตาลในน้ำเกลือ

เราจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (ไม่มีด้านบน) เกลือหยาบ
• สีน้ำตาลพวงใหญ่

การตระเตรียม:

1. เราล้างผักให้สะอาด กำจัดเศษออก เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว วางหลวมๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ที่อุณหภูมิห้อง
2. ในการเติมคุณจะต้องต้มน้ำแล้วคนให้ละลายเกลือลงไป
3. ปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกหรือฝาเกลียว เก็บในห้องใต้ดินหรือชั้นล่างสุดของตู้เย็น

ดองเย็น

วิธีที่ง่ายที่สุด:

• สีน้ำตาล 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ

หากมีความเขียวขจีมากขึ้นเราก็เพิ่มสัดส่วนตามไปด้วย

การตระเตรียม:

1. สับใบที่เตรียมไว้ใส่ในชามลึกแล้วเติมเกลือผสมให้เข้ากันด้วยมือ ไม่จำเป็นต้องบดมากเกินไป ไม่เช่นนั้นสีน้ำตาลจะสูญเสียความยืดหยุ่นและกลายเป็นข้าวต้ม
2. ทิ้งไว้ 30 นาทีจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น จากนั้นใส่ใบลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วครึ่งลิตร แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในลักษณะเดียวกับสีน้ำตาลในน้ำเกลือ

เมื่อเลือกระหว่างวิธีการดองสองวิธีจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกวิธีแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใบนั้นมีไว้สำหรับ Borscht และไม่ใช่ไส้พาย เมื่อเทสีน้ำตาล สีน้ำตาลจะคงความสมบูรณ์และดูดซับเกลือได้น้อยลง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องล้างก่อนใช้

วิธีเก็บสีน้ำตาลโดยไม่ใส่เกลือ

“ราชาแห่งฤดูใบไม้ผลิ” มีคุณสมบัติอย่างหนึ่งที่ช่วยแม่บ้านในการจัดเตรียมบ้านได้อย่างมาก อุดมไปด้วยกรดออกซาลิกซึ่งเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ดังนั้นคุณจึงสามารถรักษาพืชให้แข็งแรงได้แม้จะไม่ใส่เกลือหรือน้ำส้มสายชูก็ตาม

การอนุรักษ์ด้วยน้ำ

1. ลวกสีน้ำตาลที่เตรียมไว้เป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือด
2. เราวางใบไม้บนตะแกรงปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วใส่ในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อ
3. เติมกรีนด้วยสารละลายที่ลวกแล้วม้วนขึ้น
4. ควรเก็บรักษาไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือโซนที่มีอุณหภูมิเป็นบวกในตู้เย็นจะทำ

สีน้ำตาลในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ใบไม้ที่มีการเก็บรักษาประเภทนี้ไม่เพียงแต่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

1. ใส่ผักที่ล้างแล้วลงในขวดขนาดครึ่งลิตรให้แน่นที่สุด
2. เคี่ยวสีน้ำตาลในภาชนะในอ่างน้ำจนกระทั่งน้ำปรากฏ ใบไม้เริ่มร่วงหล่นและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องเติมส่วนที่สดหลายครั้ง
3. เมื่อขวดเต็มไปด้วยผักใบเขียวและน้ำผลไม้ ให้ปิดด้วยฝาพลาสติกแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็น โดยควรเก็บไว้ในตู้เย็น

การเตรียมการทั้งสองประเภทจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพ

สิ่งสำคัญ: ก่อนการเก็บรักษาต้องล้างสีน้ำตาลหลายครั้งในกะละมังแล้วล้างใต้น้ำไหล นอกจากนี้ควรคัดแยกใบอย่างระมัดระวังโดยไม่ทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสีย ไม่ควรถอดก้านออกจนหมด - มีกรดออกซาลิกมากที่สุด หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ การเตรียมที่ไม่มีเกลือและน้ำส้มสายชูจะ "คงอยู่" ได้นานที่สุด

สีน้ำตาลในน้ำดอง

เราจะต้อง:

• สีน้ำตาล 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เราตัดใบที่คัดแยกล้างและทำให้แห้งเป็นเส้น
2. เราฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่ผักใบเขียวลงไป
3. ต้มน้ำหมักเกลือและน้ำส้มสายชูกวนเป็นครั้งคราว พักไว้และรอจนกว่าจะเย็นสนิท
4. เทน้ำดองลงบนใบ เติมเป็นส่วนเล็กๆ และตรวจดูให้แน่ใจว่ามีอากาศออกมา
5. เราม้วนขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

การเตรียมหลายองค์ประกอบสำหรับ Borscht

• สีน้ำตาล ½ กก
• หัวหอมสีเขียว 1/2 กก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เราสับความเขียวขจีแต่ละประเภท
2. เรารวมส่วนประกอบของพืชเติมเกลือและบดเบา ๆ จนเกิดน้ำผลไม้
3. เติมมวลสีเขียวลงในขวดแล้วบดให้แน่น
4. ฆ่าเชื้อภาชนะครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที ม้วนให้เย็น เราจัดเก็บมันเหมือนกับการเตรียมสีน้ำตาลอื่น ๆ - ในที่แห้งเย็นและมืด

สำหรับข้อดีทั้งหมด "ราชาแห่งฤดูใบไม้ผลิ" ก็มีข้อห้ามบางประการเช่นกัน กรดออกซาลิกซึ่งอุดมไปด้วยมากในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคนิ่วในไต ปัญหาไต เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย และความผิดปกติของการเผาผลาญ


เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

1. ในการเตรียมการให้ใช้ใบอ่อนสีน้ำตาลซึ่งมีกรดต่ำ
2. ที่กระท่อมฤดูร้อนพืชจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่หน่อฤดูใบไม้ผลิแรกจนถึงกลางฤดูร้อน หลังจากนั้นใบจะหยาบสะสมกรดออกซาลิกและเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะบริโภครวมทั้งกระป๋องด้วย
3. โหลสีน้ำตาลที่ม้วนด้วยฝาโลหะ ไม่สามารถทำให้เย็นลงโดยพลิกกลับด้านได้ เหตุผลก็คือกรดออกซาลิกชนิดเดียวกัน มันกัดกร่อนสารเคลือบเงาอาหาร หลังจากนั้นฝาจะเกิดสนิมและอาจทำลายการเก็บรักษาได้

เมื่อใช้อย่างถูกต้อง สีน้ำตาลจะช่วยพยุงร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงฤดูหนาว จนเกิดความเขียวขจีขึ้นมาใหม่ คุณไม่ควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์รักษาดังกล่าว

โภชนาการที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพที่ดีและมีชีวิตที่กระฉับกระเฉง!

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

การเตรียมสีน้ำตาลด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวเป็นน้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับซุปกะหล่ำปลีเขียวในฤดูหนาว

ซุปสีเขียวจานแรกในเดือนพฤษภาคมที่มีสีน้ำตาลและสมุนไพรเป็นอาหารฤดูใบไม้ผลิที่รอคอยมานาน คุณต้องการทำซุปกะหล่ำปลีเขียวในฤดูหนาวแทนที่จะรอหรือไม่? ปรากฎว่าสีน้ำตาลปิดสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย เราได้คัดสรรสูตรด่วนสำหรับเก็บสีน้ำตาลไว้ที่บ้าน คุณสามารถให้วิตามินสีเขียวแก่ครอบครัวของคุณได้หลายสิบขวดในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง!

Sorrel - คลังเก็บวิตามิน

Sorrel หรือ "ราชาแห่งฤดูใบไม้ผลิ" ตามที่เรียกกันว่าเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรก ๆ ที่ปรากฏตัวบนเตียงในสวน และทันเวลาพอดีเพราะในฤดูใบไม้ผลิเราต้องการวิตามินอย่างมาก ไม้ล้มลุกยืนต้นถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ เพิ่มลงในสลัดและไส้พายปรุงอาหารจานเด่น Borscht สีเขียว แต่มีครั้งหนึ่งในประเทศของเรา พวกเขาไม่รู้ว่าสีน้ำตาลคืออะไร และหัวเราะเยาะชาวดัตช์ ฝรั่งเศส กรีก และเยอรมันที่ใช้สมุนไพรนี้

ยุโรปตะวันตกถือเป็นแหล่งกำเนิดของ "แอปเปิลทุ่งหญ้า" แม้ว่าการอ้างอิงถึง "หัวบีทป่า" จะพบได้ในวรรณกรรมของประเทศอื่นๆ ก็ตาม ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสนำเมล็ดหญ้ามาสู่โลกใหม่ในศตวรรษที่ 16 เพื่อนร่วมชาติของเราได้ลองใช้สีน้ำตาลที่นำมาแล้วจำหอกได้ทันที (แปลจากภาษาละติน) และเริ่มเติบโตอย่างแข็งขันและนำไปใช้ในอาหารของพวกเขา

หญ้าเปรี้ยวมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อการจัดหาวิตามินและแร่ธาตุ สีน้ำตาลถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านและนำไปใช้ในยาหลายชนิด เชื่อกันว่าใบ ลำต้น และรากของไม้ล้มลุกมีประโยชน์ โดยปกติแล้วจะรับประทานใบและส่วนที่อ่อนของก้านอ่อน

สูตรการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือและน้ำเดือด

สีน้ำตาลอ่อนมักจะไม่ต้มก่อนบรรจุกระป๋อง ประกอบด้วยกรดออกซาลิกซึ่งป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสีย ดังนั้นจึงไม่มีน้ำส้มสายชูและเกลือขั้นต่ำ

คำแนะนำ. เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ตุนขวดขนาด 0.5 ลิตรก่อนจะเก็บสีน้ำตาลไว้ สะดวกมากเพราะหนึ่งขวดก็เพียงพอสำหรับ Borscht สีเขียวขนาด 3 ลิตร เปิดแล้วสุก!

สำหรับการดองให้หั่นสีน้ำตาลเป็นเส้นกว้าง 1 ซม

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• 2 กก. สีน้ำตาล;
• ½ ช้อนชา เกลือต่อขวดครึ่งลิตร

1. ควรเติมหญ้าสดด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ดินขนาดใหญ่ ใบหญ้า และแมลงจะถูกชะล้างออกจากสีน้ำตาล
2. ล้างแต่ละใบให้สะอาดใต้น้ำไหล
3. สับ "หัวบีทป่า" เป็นเส้นกว้าง 1 ซม. คุณสามารถคว้าหนึ่งในสามของความยาวของก้าน
4. ใส่ขวดฆ่าเชื้อให้แน่นจนเกือบถึงคอ คุณสามารถบดกรีนด้วยที่บด
5. เทน้ำเดือดและเติมเกลือตามจำนวนที่ระบุลงในแต่ละขวด
6. ปิดชิ้นงานด้วยฝาโลหะ สีน้ำตาลไม่แน่นอนเลยสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

สีน้ำตาลกระป๋องสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เก็บสีน้ำตาลโดยไม่ใส่เกลือในน้ำเย็น

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว ในหมู่พวกเขามีสิ่งที่ง่ายที่สุด พ่อครัวหลายคนใช้มัน แต่พวกเขาเตือนว่าผักที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด

สีน้ำตาลที่ไม่มีเกลือสามารถเตรียมได้ทั้งขวด

สำหรับหนึ่งขวด 0.5 ลิตร คุณต้องมีสปริงคิงและน้ำจำนวนมาก

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือดแล้วพักให้เย็น
2. ในขณะที่น้ำเดือดและเย็นตัวลง ให้ล้างใบให้สะอาด ตัดตามที่คุณต้องการ ผู้ฝึกสอนบางคนไม่แม้แต่จะกรีด แต่กลบสีน้ำตาลทั้งหมด
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาโลหะ
4. วางสีน้ำตาลทั้งหมดลงในภาชนะ เติมน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วม้วนขึ้น อย่างที่พวกเขาพูดมันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว

สีน้ำตาลสามารถปิดผนึกไว้ในขวดเดียวกันกับผักชีฝรั่ง

ทางเลือกหนึ่งสำหรับสูตรนี้คือเท “สปริงคิง” 2 ช้อนชาลงในขวดโหล เกลือ. อีกวิธีหนึ่งคือการแช่เย็นด้วยผักชีลาว ในการทำเช่นนี้ผักชีฝรั่งสับ¼สับลงในขวดพร้อมกับสีน้ำตาลและเติมด้วยน้ำเย็น

การเตรียมน้ำซุปข้นสีน้ำตาลสำหรับพายฤดูหนาว

เด็กบางคนไม่แน่นอนเมื่อได้รับซุปกะหล่ำปลีเขียว พวกเขาไม่ชอบหญ้าบนช้อน และถ้าคุณบดสีน้ำตาลและปรุงซุปกะหล่ำปลีจากนั้นเด็ก ๆ ก็จะกลืนจานนี้อย่างมีความสุข นอกจากนี้ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวยังเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในการเติมพายและพาย สูตรการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการใช้ความร้อนในระยะสั้น

1. จัดเรียงและล้างใบ ไม่จำเป็นต้องตัด แต่ควรตัดก้านออกจะดีกว่า
2. ลวกผักใบเขียวที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
3. บดใบในเครื่องปั่นจนเนียน
4. เก็บรักษาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สีน้ำตาลสไตล์คันทรี่ในสภาพที่ทันสมัย

ก่อนหน้านี้หญ้าเปรี้ยวฤดูใบไม้ผลิแรกถูกล้างและเก็บไว้ในถังไม้ อพาร์ทเมนท์ในเมืองไม่มีถัง ดังนั้นคุณจึงใช้กระป๋องธรรมดาแทนได้

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เตรียม "ราชาแห่งฤดูใบไม้ผลิ"
2. สับและกดให้แน่นลงในขวด โดยเติมสีน้ำตาลส่วนใหม่ลงไป ใบไม้ควรให้น้ำ
3. คลุมสีน้ำตาลด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วโรยเกลือหนึ่งกำมือด้านบน

วิธีนี้จะแตกต่างตรงที่ไม่ต้องใช้น้ำ หญ้าจะถูกเก็บไว้ในน้ำของมันเอง เงื่อนไขเดียวคือมีที่เย็นสำหรับเก็บชิ้นงาน

สีน้ำตาลสามารถถูกแช่แข็งได้ แต่ตามแบบฝึกหัดแสดงให้เห็นว่า สีน้ำตาลจะสูญเสียกรดไป และวิธีการเก็บรักษาเหล่านี้ทำให้สามารถรักษาทั้งรสชาติและวิตามินได้ การเตรียม "แอปเปิ้ลทุ่งหญ้า" สำหรับใช้ในอนาคตเป็นโอกาสที่จะเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยอาหารฤดูใบไม้ผลิแม้ในสภาพที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงที่สุด

การเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว - วิดีโอ

สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว - ภาพถ่าย

สีน้ำตาลเป็นส่วนผสมสำคัญในการเตรียมอาหารจานอร่อยเช่นบอร์ชท์สีเขียว นอกจากนี้ยังใช้เป็นไส้เมื่อทำพาย มีรสเปรี้ยวและมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย

สีน้ำตาลสดมีจำหน่ายเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ถ้าคุณใช้การบรรจุกระป๋อง กรีนเหล่านี้ก็สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี สูตรอาหารหลายอย่างเกี่ยวกับวิธีรักษาสีน้ำตาลในฤดูหนาวจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน

วิธีแรก: การแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง ข้อดีได้แก่ จัดเตรียมได้ง่ายและมีอายุการเก็บรักษานานโดยไม่มีสารกันบูด

ในสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำ คุณสามารถเก็บสีน้ำตาลให้สดได้อย่างน้อย 1 ปี นอกจากนี้อาหารแช่แข็งด่วนยังคงรักษาวิตามิน รสชาติ กลิ่น และรูปร่างได้ดีกว่าการใช้วิธีถนอมอาหารแบบอื่น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อเตรียมอาหารจานแรกและนำไปใช้ตามความจำเป็น

สีน้ำตาลสดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือน เฉพาะในตู้เย็น ในขวดหรือถุงที่ปิดสนิทเท่านั้น

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• อ่างพลาสติกหรือเคลือบฟันตื้น
• กระชอน;
• ผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
• มีดคม;
• เขียง;
• ถุงบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์

ต่อไปนี้เป็นวิธีแช่แข็งสีน้ำตาลอย่างเหมาะสมในฤดูหนาว:

1. นำพันธุ์ไม้เขียวขจีที่คุณเพิ่งซื้อจากตลาดหรือเก็บมาจากสวน
2. จัดเรียงและนำใบเหลืองและใบอ่อนออกทั้งหมด
3. เทน้ำสะอาดลงในอ่างแล้วใส่ผักใบเขียวลงไปทิ้งไว้ 5 นาที
4. วางใบในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
5. ตัดก้านใบส่วนเกินออก เหลือเพียง 1-2 ซม.
6. วางใบไม้ไว้บนผ้าเช็ดตัว คลุมไว้ และปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 10 นาที
7. ตัดเป็นเส้นกว้างสูงสุด 0.5 ซม.
8. วางส่วนที่หั่นไว้ในถุงหรือภาชนะในส่วนที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมไว้
9. กำจัดอากาศส่วนเกินออกจากบรรจุภัณฑ์
10. ใส่ถุงและภาชนะในช่องแช่แข็ง

เตรียมผลิตภัณฑ์ให้มากเท่าที่คุณต้องการเพื่อเตรียม Borscht จนกว่าจะมีการเก็บเกี่ยวสมุนไพรสดครั้งใหม่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยและแช่แข็งในขั้นตอนการทำอาหาร นี่จะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการแช่แข็งสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว แต่จะปรับปรุงให้ดีขึ้นเท่านั้น

อย่าละลายสีน้ำตาลก่อนปรุงอาหาร เพียงนำออกจากตู้เย็น นำออกจากบรรจุภัณฑ์ แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดในรูปแบบเดิม

คุณรู้ไหมว่า...

เมื่อแช่แข็ง สีน้ำตาลจะสูญเสียความเป็นกรดเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อเสิร์ฟเป็นบางส่วน ให้เติมมากกว่าสดเล็กน้อย รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็ได้รับผลกระทบจากความหลากหลายเช่นกัน ตัวอย่างเช่น "Nikolsky" มีความเป็นกรดต่ำ และ "Malachite" มีความเป็นกรดปานกลาง

เทคโนโลยีการแช่แข็งทั้งหมดแสดงอยู่ในวิดีโอสั้นๆ นี้:

วิธีที่สอง: การเกลือ

ลองดองผักในขวดสำหรับฤดูหนาว กระบวนการเตรียมการดังกล่าวทำได้ง่ายและไม่ต้องใช้แรงงานมาก สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณต้องการเพียงสีน้ำตาลสดและ

ในน้ำผลไม้ของมันเอง

มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผักไว้เก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว นี่คือสูตรสำหรับเตรียมน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณจะต้องการ:

• สีน้ำตาล (1 กก.);
• เกลือ (100 กรัม)
• กระดูกเชิงกรานกว้าง
• กระป๋อง 0.5 ลิตร
• ปก.

สำหรับการเตรียมการ:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำแล้วคว่ำลงบนโต๊ะ
2. จัดเรียงต้นไม้ เอาใบเหลืองและใบที่เสียหายออกทั้งหมด
3. ล้างใต้น้ำไหล
4. ตัดเป็นเส้น
5. วางในชามแล้วเติมเกลือ
6. ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้สีน้ำตาลปล่อยน้ำออกมา
7. ใส่ส่วนผสมลงในขวดแห้งให้แน่น
8. ปิดขวดด้วยกระป๋องต้มหรือฝาไนลอนร้อน

วิธีเก็บสีน้ำตาลตลอดฤดูหนาว? วางขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

ในน้ำเกลือ

1. นำผักใบเขียวมาเรียงตามปกติแล้วล้างใต้น้ำเย็น
2. ตัดก้านและเอาใบเหลืองออก
3. วางใบไม้ไว้บนกระดานแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ
4. เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 50 กรัมต่อน้ำเดือด 1 ลิตร
5. บรรจุผักให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. เทน้ำเกลือเดือดลงไป
7. ปิดฝาขวดด้วยกระป๋อง
8. ห่ออาหารที่เก็บรักษาไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ใช้ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

เคล็ดลับประจำวัน

ก่อนที่จะเตรียมสูตรสีน้ำตาลนี้ ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกหรือเพียงบางส่วนก่อนใส่ส่วนผสมลงในกระทะ

ในรูปของวิตามินเพียวเร่

น้ำซุปข้นเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว การทำมันก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สีน้ำตาล;
• เกลือ;
• ขวดที่มีฝาปิด
• เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

เตรียมกรีนในลักษณะเดียวกับในตัวเลือกการบรรจุกระป๋องก่อนหน้านี้ จัดเรียงและล้าง จากนั้นเริ่มทำอาหาร:

1. บดใบสีเขียวในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. ใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วผสมกับเกลือในอัตราสารกันบูด 50 กรัมต่อน้ำซุปข้น 1 ลิตร
3. ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 1 ชั่วโมง
4. ใส่ส่วนผสมลงในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร
5. ม้วนขึ้นด้วยฝาดีบุก

วางขวดโหลที่เตรียมไว้ในที่เย็นและมืด เหมาะสม: ส่วนล่างของตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือชั้นใต้ดิน

หากคุณกลัวเกลือส่วนเกิน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เกลือ กระบวนการบรรจุกระป๋องไร้เกลือแสดงอยู่ในวิดีโอสั้นๆ ด้านล่าง:

วิธีที่สาม: การอบแห้ง

สีน้ำตาลสดสามารถตากแห้งเพื่อใช้ตลอดฤดูหนาว ลองและประเมินประโยชน์ของการเก็บสีน้ำตาลให้แห้งในช่วงฤดูหนาว

เป็นธรรมชาติ

สำหรับการเตรียมการ:

1. เตรียมผักใบเขียว
2. วางไว้บนผ้าแห้งเป็นชั้นบางๆ
3. ปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. รวบรวมก้าน 10-15 ก้านเป็นช่อแล้วแขวนไว้ในที่ร่มหรือในห้องที่อากาศถ่ายเทได้ดี
5. ปล่อยให้มัดแห้งสนิทเป็นเวลา 1-1.5 สัปดาห์

เก็บสมุนไพรแห้งในกล่องหรือภาชนะในที่แห้งและมืด เช่น เคาน์เตอร์ครัว ตู้หรือตู้กับข้าว

เคล็ดลับประจำวัน

ในฤดูหนาว ก่อนใช้ ให้แช่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อน แล้วจึงใส่ลงในจานที่คุณกำลังเตรียม

เร่ง

เตรียมผักใบเขียว: นำใบที่ไม่ได้ใช้ออก ล้างและสะเด็ดน้ำ ปูผ้าเช็ดตัวลงบนโต๊ะ วางใบไม้สีเขียวบางๆ ไว้ด้านบน

1. เมื่อใบแห้งให้หั่นเป็นเส้นยาวไม่เกิน 1 ซม.
2. วางไว้บนถาดอบหรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
3. วางถาดอบในเตาอบที่อบอุ่น เปิดไว้ที่ 50°C และแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยกลับด้านเป็นประจำ
4. ตั้งอุณหภูมิในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็น 40-45 °C และเก็บกรีนไว้ในนั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ปล่อยให้ส่วนผสมแห้งเย็นลง
6. วางใบไม้แห้งในขวดแก้วสีเข้มหรือภาชนะเซรามิกที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร
7. ปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิด

ควรเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลในช่วงต้นและกลางฤดูร้อนจะดีกว่า ในฤดูใบไม้ร่วงจะมีรสเปรี้ยวเกินไปเนื่องจากมีกรดออกซาลิกมากเกินไป

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แห้ง:

• วางขวดโหลไว้ในที่ที่สะดวก เช่น โต๊ะหรือตู้
• อย่าให้ถูกแสงแดดหรือสัมผัสกับสารอะโรมาติก
• เก็บภาชนะบรรจุผลิตภัณฑ์ไว้ในที่แห้งเท่านั้น
• ตรวจสอบเนื้อหาเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้สัตว์รบกวนเข้ามารบกวนและหลีกเลี่ยงกลิ่นเชื้อราที่ไม่พึงประสงค์

เตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ เพื่อดูว่าสีไหนเหมาะกับคุณที่สุด ใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ในช่วงเย็นเพื่อกระจายโต๊ะของคุณและให้วิตามินที่อุดมไปด้วยผักเหล่านี้แก่ร่างกายของคุณ

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

คุณอ่านบทความแล้วหรือยัง? กรุณาให้ข้อเสนอแนะ:

• โปรดให้คะแนนบทความและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์และคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่
• เสริมเนื้อหาด้วยการเขียนความคิดเห็นหากคุณมีประสบการณ์ในการจัดเก็บหรือไม่เห็นด้วยกับบางสิ่ง
• ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญของเราโดยคลิกปุ่มด้านล่างและรับคำตอบที่เหมาะสมหากคุณไม่พบคำตอบในข้อความ

ขอบคุณล่วงหน้า! เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะเข้าใจว่าเราไม่ได้ทำงานอย่างไร้ประโยชน์

แม่บ้านหลายคนเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีของตนเองซึ่งไม่ได้ทำให้ใบสดและอร่อยเสมอไป ดังนั้นเราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวที่ไม่ต้องการให้คุณใช้เวลาหรือเงินเป็นจำนวนมาก

วิธีที่ง่ายและผ่านการทดสอบมายาวนานที่สุดในการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้งมีสองวิธีในการทำให้ใบไม้แห้ง: ในอากาศหรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

หลังจากรวบรวมแล้ว ให้คัดแยกใบไม้อย่างระมัดระวังและกำจัดส่วนที่เน่าหรือเสียหายออก ล้างออกด้วยน้ำถ้ามีฝุ่นเกาะอยู่บนสีน้ำตาล ในการตากสีน้ำตาลให้แห้งคุณต้องรวบรวมกรีนเป็นช่อเล็ก ๆ มัดด้วยด้ายหนาแล้วแขวนไว้ในที่ร่ม

สำคัญ! ไม่ควรให้สีน้ำตาลโดนแสงแดด ไม่เช่นนั้นใบจะเปลี่ยนสีและเริ่มแตกสลาย

เมื่อสร้างเป็นช่อโปรดจำไว้ว่าใบไม้ในนั้นควรแห้งเท่ากันถ้าคุณมัดมัดที่หนาเกินไป สีน้ำตาลตรงกลางจะไม่แห้ง แต่จะเน่า ดังนั้นพยายามรักษาความหนาไว้ไม่เกิน 5-7 ซม. และให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดีหากต้องตากใบไม้ในอาคาร

หากการตากเป็นช่อไม่สะดวก คุณสามารถเกลี่ยใบไม้สีเขียวบนกระดาษหรือบนตะแกรงได้ โปรดจำไว้ว่ายิ่งชั้นบางลงก็จะแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น แม้ว่าคุณจะมีพื้นที่สำหรับการอบแห้งเพียงเล็กน้อย แต่คุณไม่สามารถเกลี่ยสีน้ำตาลเป็นชั้นที่มีความหนาเกิน 15 ซม. ได้ เนื่องจากใบไม้อาจเน่าได้

สีน้ำตาลสามารถทำให้แห้งได้ในเครื่องอบไฟฟ้าวิธีนี้เร็วกว่าแต่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ก่อนอบแห้งจะต้องสับสีน้ำตาลให้ละเอียด ขั้นแรก ลองทำให้ส่วนเล็กๆ แห้งเพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าคุณชอบคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลังจากลองไม่กี่ครั้ง คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าใบไม้ควรอยู่ในเครื่องอบผ้านานแค่ไหน

สีน้ำตาลแห้งพร้อมควรมีสีเขียวเข้มเมื่อกดแล้ว ใบไม้จะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกันควรระวังว่าใบไม้แห้งสนิทหรือเฉพาะขอบเท่านั้น หลังจากการอบแห้ง สีน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในขวดทึบแสงโดยบิดเกลียว ไม่ควรวางขวดไว้ในที่ที่มีความชื้นสูงเพื่อไม่ให้สีน้ำตาลเน่าเสีย (แม้ฝาปิดที่แน่นที่สุดก็ช่วยให้ความชื้นเข้าไปในขวดได้)

สำคัญ! เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงกรดออกซาลิกซึ่งอาจทำให้โรคไตรุนแรงขึ้นได้ ผู้ที่มีกรดในกระเพาะสูงควรรับประทานอาหารที่มีสีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยด้วย

สีน้ำตาลแช่แข็ง

แม่บ้านหลายคนคงคิดว่าจะเก็บสีน้ำตาลให้สดในตู้เย็นได้อย่างไร . สีน้ำตาลแห้งไม่มีความสดหรือรสชาติมากนัก ดังนั้นคุณจึงสามารถลองแช่แข็งใบเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำได้ ก่อนที่จะแช่แข็ง ให้เลือกสีน้ำตาลเพื่อกำจัดหญ้าหรือใบไม้ที่เน่าเสีย จากนั้นนำสีน้ำตาลไปล้างในน้ำเย็นแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่ สีน้ำตาลจะเข้มขึ้นเล็กน้อยจนได้สีมะกอก

สำคัญ! การเปลี่ยนสีของสีน้ำตาลหลังน้ำร้อนไม่ส่งผลต่อรสชาติและองค์ประกอบของวิตามิน

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน สีน้ำตาลจะถูกทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แห้งและเย็น ถ้าคุณใส่สีน้ำตาลเปียกในช่องแช่แข็ง คุณจะเหลือเพียงก้อนน้ำแข็งที่จะกินพื้นที่มากขึ้น หลังจากที่ใบไม้แห้งแล้วจะต้องใส่ในภาชนะหรือถุงพลาสติกที่สามารถเปิดได้ง่าย

เมื่อต้องการสีน้ำตาลในฤดูหนาว อย่าละลายน้ำแข็งก่อนเวลาอันควรใส่ใบแช่แข็งลงในซุปหรือบอร์ชท์ ซึ่งจะละลายอย่างรวดเร็วและให้รสชาติกับจาน

มีวิธีการแช่แข็งอีกวิธีหนึ่งที่ต้องใช้เครื่องปั่นใบไม้ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกบดในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้นใส่ในภาชนะและแช่แข็ง วิธีนี้ไม่สะดวกเล็กน้อยเนื่องจากเมื่อละลายน้ำแข็งคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ดังนั้นจึงสามารถวางสีน้ำตาลที่บดแล้วลงในถาดน้ำแข็งได้ วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถใช้สีน้ำตาลแช่แข็งได้มากเท่าที่คุณต้องการ

สีน้ำตาลถูกแช่แข็งในฤดูหนาวไม่เพียงเพื่อรักษารสชาติหรือองค์ประกอบของวิตามินเท่านั้นทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ใบเน่าเสีย (เช่นเมื่อแห้ง) หรือไม่เค็มเกินไป (เช่นเมื่อดอง) การแช่แข็งจะคงรสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ไว้ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้จะทำให้จานเสีย

เธอรู้รึเปล่า? เนื่องจากมีแทนนินในสีน้ำตาลสูง รากของหลายชนิดจึงเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าสำหรับการฟอกหนัง ใช้เป็นสีย้อมสีเหลืองและสีแดง

คุณยายทวดของเรารู้วิธีเก็บสีน้ำตาล: เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาใส่เกลือลงในขวดสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้จะไม่มีวันล้าสมัย เนื่องจากไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเทคนิคใดๆ มากนัก

ก่อนใส่เกลือ ให้ประมาณปริมาณสีน้ำตาลและเตรียมขวดโหล ทางที่ดีควรดองผลิตภัณฑ์ในขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร ก่อนที่จะเกลือต้องทำความสะอาดและล้างสีน้ำตาลก่อนถ้าผ้าปูที่นอนมีขนาดใหญ่ ให้ตัดแต่อย่าให้เล็ก หลังจากนั้นให้ใส่สีน้ำตาลลงในภาชนะแล้วเติมเกลือในอัตรา 15 กรัมของเกลือต่อสีน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม ผสมใบที่บดแล้วกับเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากที่สีน้ำตาลยืนและปล่อยน้ำออกมาแล้ว จะต้องย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่จำเป็นต้องม้วนขวดโหล แค่ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เราตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการดองสีน้ำตาลอย่างถูกต้อง ตอนนี้เราจะบอกเคล็ดลับบางประการแก่คุณเมื่อใช้งาน:

• เมื่อเติมสีน้ำตาลลงในจานให้ใช้เกลือน้อยลง 3 เท่า
• สีน้ำตาลดองกับผักชีลาวหรือผักโขมในสัดส่วนที่เท่ากันเพื่อเพลิดเพลินกับ "ค็อกเทลวิตามิน" ในฤดูหนาว
• สำหรับการทำเกลือ ให้ใช้สีน้ำตาลอ่อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงอยู่ได้นานขึ้นและคงรสชาติเอาไว้

สำคัญ! สีน้ำตาลเค็มสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 7-8 เดือนในที่เย็น

ที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง วิธีเก็บกรีนอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเองข้อดีของวิธีเก็บรักษาสีน้ำตาลนี้คือ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมเกลือหรือน้ำตาล วิธีนี้เหมาะสำหรับอาหารที่ปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัด และเกลือหรือน้ำตาลที่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติเสียได้ ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องม้วนขวดหรือต้มเป็นเวลานานเนื่องจากความเป็นกรดของมันสีน้ำตาลจึงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้จะไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูก็ตาม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสีน้ำตาล: เอาใบไม้แห้ง, กำจัดหญ้าและเศษอื่น ๆ, ล้างฝุ่นและสิ่งสกปรก นำกระทะที่ใหญ่ที่สุด เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟ เตรียมขวดโหลขนาดครึ่งลิตร (หรือในกรณีที่รุนแรงที่สุดคือลิตร) แล้วเติมใบสีน้ำตาลลงไป คุณสามารถสับใบหรือทั้งใบก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและขนาดของใบ

หลังจากที่คุณเติมขวดโหลแล้ว คุณต้องวางมันลงในกระทะที่มีน้ำ ทันทีที่สีน้ำตาลเริ่ม "หดตัว" ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิให้เพิ่มมากขึ้น เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าน้ำสีน้ำตาลพุ่งขึ้นมาถึงคอขวด แสดงว่ากระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์ ขวดที่มีสีน้ำตาลต้องเย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดด้วยฝาซิลิโคน จากนั้นคุณสามารถวางขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินได้

วิธีนี้ใช้เวลาไม่นานเท่ากับการเก็บรักษาแบบเดิมๆ ในเวลาเดียวกันก็ไม่ต้องกลัวว่าขวดโหลจะ "แตกหน่อ" ไม่เช่นนั้นสีน้ำตาลจะเปรี้ยว

สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

“ถ้าผลิตภัณฑ์สามารถบรรจุกระป๋องได้ก็ควรบรรจุกระป๋อง” แม่บ้านหลายคนพูดและจะถูกต้อง กระบวนการเก็บรักษาสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวไม่แตกต่างจากการเก็บผักหรือผลไม้มากนัก แต่คุณต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของคุณเองเพื่อให้ได้ผักใบเขียวที่อร่อยและฉ่ำสำหรับบอร์ชท์

ขั้นแรก มาเตรียมกรีนสำหรับบรรจุกระป๋องกันก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องกำจัดเศษสีน้ำตาลออกแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีทำเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกให้หมด ฆ่าเชื้อขวดโหลและวางคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัว อย่าลืมฆ่าเชื้อฝาด้วย (คุณต้องเติมน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที) หลังจากล้างแล้ว สีน้ำตาลจะถูกตัดแล้วใส่ในขวด ไม่จำเป็นต้องทิ้งลำต้นทั้งหมด - พวกมันมีกรดมากกว่าใบเล็กน้อยซึ่งจะช่วยในการเก็บรักษาเท่านั้น

หลังจากที่คุณเติมขวดโหลแล้ว คุณจะต้องเติมน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปล่อยฟองออก (ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่วางช้อนไว้ด้านบนแล้วรอสักครู่) ทันทีที่อากาศระบายออกไปหมดแล้ว ให้เติมน้ำที่คอแล้วม้วนฝาเหล็กขึ้น