Kako skuhati kremastu juhu od lososa. Juha od lososa s vrhnjem: kako pripremiti ukusno prvo jelo? Norveška krem ​​juha s lososom

Norveška juha je omiljeno jelo u mnogim zemljama pa je svakako trebate pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam crvena riba (bolje je uzeti losos), malo povrća i vrhnja. Juha ima nevjerojatan miris i svijetli okus koji će se dugo pamtiti.

15.09.2018

Neobično i vrlo ukusno jelo je juha od lososa s vrhnjem, koja je prepoznatljivo jelo Norvežana. Možete ga pripremiti kod kuće ako znate tradicionalni recept. Za nju se uzima riba, malo vrhnja, povrće i aromatični začini. Proces kuhanja traje oko 30-40 minuta, a okus je jedinstven. Jelo možete uvrstiti u svoj dnevni jelovnik ili ga skuhati za goste. Sa sigurnošću možemo reći da će svi koji ga kušaju biti oduševljeni.

Klasične opcije

skandinavski Juha ispada tekuća, s komadićima mesa i bijelom juhom. Preporučljivo je pripremati je od norveške ribe, no ako je nemate, možete se snaći i s drugim vrstama. Primjerice, pastrva ili losos imat će sličan okus. Recept za juhu od lososa uključuje korištenje sljedećih sastojaka:

• pulpa ili set za juhu - 350 g;
• luk – 1 kom .;
• krumpir - 3-4 kom .;
• mala mrkva - 1 kom .;
• maslac - 2,5 žlice. l;
• krema 30% – 150 ml;
• celer - 30 g;
• tvrdi sir - 50-70 g;
• sol, začini i bilje.

Ribu je najprije potrebno razrezati (ako koristite set za juhu, možete je jednostavno oprati), odstraniti joj peraje, rep i glavu. Velike komade stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekšaju. Za kuhanje kostiju potrebno je oko sat vremena, za kuhanje pulpe dovoljno je 15 minuta. Povrće operite, ogulite i narežite na sitne kockice, mrkvu možete naribati. Riblji file izvadite, malo ohladite i narežite na manje komade.

Mišljenje stručnjaka

Filimonova Marija

španjolski

Stavite krumpir u juhu i kuhajte gotovo dok ne bude gotov. Zagrijte tavu, otopite maslac i popržite nasjeckano povrće dok ne porumeni. Sve stavite u juhu, posolite i popaprite, vratite komade i prokuhajte nekoliko minuta. U juhu ulijte vrhnje, zakuhajte i odmah ugasite vatru. Naribati sir i sipati u tepsiju. Poslužite nakon 5-10 minuta, posuto začinskim biljem.

Postoji još jedan tradicionalni recept s lososom i vrhnjem uključujući korištenje glave. Ova metoda je jeftinija (uostalom, filet se može ostaviti za druga jela), ali ima svijetli okus i ugodnu aromu. Što vam je potrebno za pripremu:

• glave lososa - 0,8 kg;
• masno vrhnje - 200 ml;
• gomolji krumpira - 4 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• luk – 1 kom .;
• sol, mljeveni crni papar i lovorov list.

Glavu dobro isperite, izvadite oči i škrge (ako to ne učinite, juha će biti gorka) i kuhajte do kraja sa začinima. Pobrinite se za povrće: operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Izvadite ribu i odvojite sve meso, procijedite juhu. Krompir bacite u tavu i kuhajte oko 15 minuta. Zatim dodajte nasjeckanu mrkvu i luk i kuhajte još 10 minuta. Smanjite vatru, ulijte vrhnje i pričekajte da provrije. Maknite s vatre, posolite i ostavite 5-7 minuta.

Koju juhu najčešće koristite?

Možete odabrati 3 opcije odgovora

Pileći bujon

Ukupni rezultat

Goveđa juha

Ukupni rezultat

Juha od gljiva

Ukupni rezultat

Juha od povrća

Ukupni rezultat

Riblja juha

Ukupni rezultat

Čorba od divljači

Ukupni rezultat

Teleća juha

Ukupni rezultat

Ostali recepti

Ništa manje popularan kremasta juha od lososa s vrhnjem. Nježne je teksture koja se topi u ustima i ugodnog ribljeg okusa. Sastojci za jelo:

• trbusi – 300 g;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 1,5 kom .;
• krumpir - 4-5 kom .;
• krema 20% – 150 ml;
• suncokretovo ulje - 4 žlice. l;
• sol i razni začini.

Ribu skinite kožu, narežite na srednje komade i odvojite od velikih kostiju. Ulijte 1,5 litara vode, stavite na srednju vatru i kuhajte dok ne omekša. Nakon što prokuha skinite pjenu, posolite, začinite i dodajte par listova lovora. Mrkvu i luk ogulite, nasjeckajte na sitne kockice. Pirjajte u tavi s biljnim uljem dok ne porumene. Krompir ogulite, narežite na kockice i bacite u kipuću juhu. Kuhanu ribu izvadite, narežite na porcije i ostavite sa strane. Pirjano dodajte krumpiru i kuhajte dok povrće ne omekša. Zatim vratiti meso, sve samljeti blenderom i uliti vrhnje. Stavite na laganu vatru, zagrijavajte i miješajte. S pire od lososa s vrhnjem može se poslužiti dodavanjem nasjeckanog začinskog bilja ili krutona.

Na sličan način možete skuhati juhu s rajčice. Navedenim sastojcima dodati 3-4 paradajza srednje veličine. Moraju se oguliti, sitno nasjeckati i pirjati zajedno s lukom i mrkvom. Zatim dodajte u juhu s kuhanim krumpirom, kuhajte nekoliko minuta i sve sameljite u blenderu. Jelo izlazi s blagom kiselošću zbog rajčica. Predati krem juha od lososa s vrhnjem možete uzeti nekoliko komada kuhanog lososa, krekere i grančicu peršina.

Još Norveška juha od lososa sa vrhnjem, kao i škampi. Plodovi mora imaju ugodan slatkasti okus koji se ističe među ostalim proizvodima. Ponekad se dodaju masline da daju malo okusa. Ako vam se ne sviđaju, onda možete bez ove komponente. Prije kuhanja morate odabrati sljedeće sastojke:

• cijeli losos ili odresci - 1,5 kg;
• svježi škampi - 200 g;
• krumpir srednje veličine - 3 kom .;
• luk – 1 kom .;
• vrhnje 10-30% – 0,5 l;
• masline - 10-15 kom .;
• sol, kopar i začini za ribu.

Ribu treba izrezati i oprati. Glava, rep i kosti izvrsni su za juhu, pa se napune vodom i pošalju na štednjak da se kuhaju dok ne omekšaju. Krompir i luk ogulite, sitno nasjeckajte i ostavite sa strane. Kuhane dijelove ribe izvadite iz posude, a juhu procijedite. Kuhajte krumpir dok nije napola kuhan (ovo će trajati 10-12 minuta), dodajte luk i masline. File narežite na sitne komade i dodajte u juhu s povrćem. Sve kuhajte oko 7 minuta, zatim ubacite škampe i kuhajte još 3-5 minuta. Preostaje samo uliti vrhnje, zagrijati i dodati nasjeckani kopar.

Za jelo Po- Norveški se pokazao masnijim i aromatičnijim, možete pribjeći malom triku. Luk i škampi treba pržiti na maslinama ili maslacu dok ne porumene. Vrijedno je uzeti u obzir da će plodovi mora u ovom slučaju biti spremni u juhi u roku od 2 minute, pa ih morate dodati na samom kraju.

Tajne savršene juhe

Nije tajna da se pjena u bilo kojem tekućem jelu (osim povrća) mora skinuti, a juha filtrirati. Ako se to ne učini, juha će ispasti mutna s komadićima malih, ali oštrih kostiju. Osim toga, s pjenom izlazi neugodan miris ribe koji može pokvariti jelo. Uz juhu potrebno je kuhati razne dodatke i začine, ali njihova aroma ne smije nadjačati losos.

Za prvo jelo sa lososom Za kremu je preporučljivo koristiti samo svježu ribu koja je nedavno plivala u ribnjaku. U redu je ako to nije moguće. Smrznuti će također poslužiti, ali ne smije se odmrzavati. Bolje je losos unaprijed narezati na male komadiće i zamrznuti, a zatim dodati u kipuću vodu. U klasičnoj verziji za kuhanje se koriste glava, uho i rep. Zahvaljujući kostima juha ispada bogata i masna, za dijetalnu prehranu bolje je odabrati samo pečenicu.

Mišljenje stručnjaka

Filimonova Marija

Kuharica 6. kategorije. Omiljena kuhinja: španjolski

Profesionalni kuhari savjetuju dodavanje Norveška juha s lososom i vrhnje i mlijeko. Ovi se proizvodi mogu zgrušati zbog promjena temperature pa ih je potrebno zagrijati prije izlijevanja u posudu. Ponekad se mlijeko miješa s maslacem kako bi se postigao željeni sadržaj masti. Posuda se mora ostaviti da se namače najmanje 10-15 minuta.

Juha od lososa sa mlijeko ili vrhnje sa sigurnošću se može smatrati delikatesom, iako je vrlo jednostavno pripremiti. Nježna riba, dopunjena drugim sastojcima i začinima, omogućuje vam da uronite u tradicionalnu norvešku kuhinju bez napuštanja doma. Važno je odabrati pravu ribu kako biste postigli najnevjerojatniji okus.

Juha je sastavni dio obroka za ručak. Ako su vam dosadila uobičajena jela slavenske kuhinje, probajte juhu od lososa s vrhnjem. Ovo jelo je vrlo popularno u Norveškoj. Općenito ga kulinarski stručnjaci pripisuju skandinavskoj kuhinji. Ako nemate lososa, možete koristiti drugu crvenu ribu, poput lososa ili pastrve.

Kulinarski novitet

Oni koji vole uživati ​​u neobičnim jelima cijenit će juhu od lososa s vrhnjem. Recept možete odabrati prema svom ukusu. Postoje mnoge varijacije na ovu temu. Predloženi recept ne može se nazvati klasičnim, ali je stekao veliku popularnost među domaćicama u našoj zemlji.

Spoj:

• 400 g fileta lososa;
• 2-3 kom. svježe rajčice;
• 2-3 kom. gomolji krumpira;
• 2 žlice. l. rafinirano biljno ulje;
• 2 žličice sušeni peršin;
• 1 litra filtrirane vode;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 0,5 l vrhnja;
• sol, začini i začini po ukusu.

priprema:

Idemo na izlet u Norvešku

Da biste probali norvešku kremastu juhu od lososa, ne morate kupiti kartu i letjeti u ovu zemlju. Možete ga skuhati u svojoj kućnoj kuhinji i razmaziti svoje ukućane ukusnim obrokom.

Spoj:

• 0,5 kg fileta lososa;
• 300 g svježe rajčice;
• 1250 ml filtrirane vode;
• 0,5 kg krumpira;
• 1 luk;
• 300 ml vrhnja;
• 1 mrkva;
• 100 g maslaca;
• sol, mješavina paprika i ostali začini po ukusu.

Napomena! Za pripremu juhe poželjno je odabrati ohlađeni file lososa. Možete koristiti i smrznutu ribu, ali prvo je morate odmrznuti prirodnim putem.

priprema:

1. Povrće ogulimo, operemo i nasjeckamo na uobičajeni način.
2. Svježe rajčice stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
3. Nakon toga isperite rajčice tekućom vodom i uklonite im kožu.
4. Pulpu rajčice narežite na kockice ili sameljite u blenderu do pirea.
5. Filete lososa dobro operite i narežite na jednake kockice. Komadi lososa trebaju biti veći od ostalih sastojaka juhe.
6. U posudi debljih stijenki u kojoj ćemo kuhati juhu otopimo maslac.
7. Na otopljenom maslacu pirjajte luk, mrkvu i pire od rajčice.
8. Pržite povrće oko 5-7 minuta.
9. Dodajte vodu i zakuhajte juhu od povrća.
10. U kipuću juhu stavite krumpir i kuhajte ga na umjerenoj vatri 10 minuta.
11. Zatim u juhu dodajte komade ribljeg filea.
12. Na kraju dodajte vrhnje i sitno nasjeckano začinsko bilje.
13. Čim je krumpir gotov, juhu možemo skinuti sa štednjaka.
14. Prije posluživanja ostavite juhu da se strmi 15-20 minuta.

Savjet! Za poboljšanje okusa riblje juhe možete dodati topljeni ili tvrdi sir. Uzimamo količinu proizvoda od sira brzinom od 100 g na 1 litru juhe.

Za ljubitelje morskih plodova

Želite li iznenaditi svoje goste? Pripremite neobičnu kremastu juhu od lososa. Recept zahtijeva škampe i jakobove kapice. Ova kombinacija morskih plodova omogućit će vam stvaranje ukusnog kulinarskog remek-djela.

Spoj:

• 0,5 kg fileta lososa;
• 300 g oguljenih škampa;
• 220 g jakobovih kapica;
• 1 luk;
• komorač po ukusu;
• 3-4 kom. češnjak;
• 0,3 l vrhnja;
• 1,5 litara juhe od mesa ili povrća;
• hrpa zelenila;
• 1 žlica. l. prosijano visokokvalitetno brašno;
• sol, začini i bilje po ukusu.

priprema:

Napomena! Kao preljev možete koristiti riblji umak.

1. Ogulite luk i režnjeve češnjaka.
2. Nasjeckajte povrće i stavite ga u tavu s debelim stijenkama.
3. Na maslacu pirjajte luk i češnjak.
4. Nakon par minuta dodajte koromač i ostale začine po ukusu.
5. Pripremimo plodove mora. Sve očistimo, dobro isperemo, osušimo i nasjeckamo na jednake komade.
6. Komade fileta lososa stavite u tavu s povrćem i pržite nekoliko minuta.
7. Sve zalijte juhom od povrća ili mesa.
8. Nakon što prokuha, kuhajte 15 minuta i dodajte jakobove kapice i škampe.
9. Vrhnje ulijte u lonac i lagano zagrijte.
10. Dodajte im prosijano brašno i dobro promiješajte. Neće ostati grudica i umak će se početi zgušnjavati.
11. Na kraju u juhu dodajte kremasti umak i nasjeckano začinsko bilje.
12. Juhu kuhajte na laganoj vatri još nekoliko minuta.

Riblja juha s notama sira

Alternativa kremastom prvom jelu je juha od sira s lososom. Možete koristiti topljeni ili tvrdi sir.

Napomena! Kako biste lakše naribali topljeni sir, prvo ga morate držati u zamrzivaču.

Spoj:

• 300 g fileta lososa;
• 150 g krem ​​sira;
• 4-5 kom. gomolji krumpira;
• hrpa kopra i peršina;
• sol, začini - po ukusu;
• zrna crnog papra.

priprema:

1. Pripremimo filet lososa ili druge crvene ribe.
2. Krompir ogulite i narežite na kockice.
3. Stavite nasjeckani krumpir u lonac i napunite vodom.
4. Pet minuta prije nego što je krumpir spreman, dodajte otprilike trećinu dijela lososa.
5. Nakon pet minuta maknite posudu s vatre.
6. Uranjajućim blenderom tucite juhu dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
7. Juhu ponovno stavite na vatru i prokuhajte.
8. Dodajte preostali file lososa i naribani sir.
9. Kuhajte još 5-7 minuta.
10. Završni dodir je sitno nasjeckano zelje.

Da biste pripremili ukusnu i bogatu riblju juhu, nije potrebno koristiti veliki komad ribe. U receptu za juhu od lososa koju ćemo pripremiti koristi se jeftin dio ribljeg trupa - kralježnica s perajom. Na hrbatu ima dovoljno mesa, a od kostiju se dobije dobra juha, štoviše, nakon kuhanja meso se lako odvaja pa se velike kosti lako vade iz juhe.

Osobitost kremaste juhe od lososa je prisutnost u receptu sastojaka poput vrhnja i sira (zato je "kremasta"!). Prije samo nekoliko godina takva nam se kombinacija činila čudnom i neobičnom. Losos je bio luksuz, a vrhnje (a posebno sir) povezivalo se sa svime samo ne s ribom. No, kulinarski okusi prate naše postupno upoznavanje svjetske kuhinje, a danas hit skandinavske kuhinje - juha s lososom i vrhnjem - više ne iznenađuje: jednostavno pruža zadovoljstvo. Čak je čudno da se kombinacija lososa i mliječnih proizvoda nekada činila neobičnom!

Sastojci

• hrbat lososa 450 g
• luk 1 kom.
• mrkva 1 kom.
• češnjak 3 češnja
• krumpir 1-2 kom.
• topljeni sir 100 gr
• tvrdi sir 50 g
• vrhnje 150 ml
• kopar i peršin po ukusu
• mljeveni papar po ukusu
• morska sol 0,5-1 žlica. l.

Kako napraviti kremastu juhu od lososa

1. Smrznuti hrbat prije početka kuhanja obavezno odmrznite na zraku, zatim dobro isperite i nekoliko puta savijte ili prerežite na 2-3 dijela. Hrbat stavite u lonac, podlijte vodom, posolite i dodajte alevu papriku. Stavite na vatru.
   
2. Kada kuhate meso i ribu, dobro je dodati luk i mrkvu u temeljce za okus. Luk i mrkvu prerezati na dva dijela i dodati ribi.
   
3. Želite li juhi dodati lagani okus dima, držite povrće nekoliko minuta na vatri da se odrezani rubovi malo pougljenje.
   
4. Stavite povrće u lonac i pričekajte da se pojave prvi mjehurići.
   
5. Uklonite svu pjenu s površine, smanjite vatru i juhu kuhajte 20-30 minuta.
   
6. Šupljikavom žlicom izvadite riblji kralježak i povrće u duboku zdjelu.
   
7. Krompir oguliti, narezati na sitne kockice i dodati u juhu. Volite li mrkvu u juhi, onu koja se kuhala u juhi nasjeckajte i dodajte zajedno s krumpirom.
   
8. Nakon 5 minuta usitnite sir, stavite ga u lonac, promiješajte juhu i nastavite kuhati.
   
9. Nježan okus koji će juha razviti zahvaljujući siru možete pojačati vrhnjem. Dodajte ih u lonac i kuhajte juhu još pet minuta.
   
10. Meso skinite s hrpta i dodajte u lonac.
    
11. Sve što ostaje je kušati jelo na sol. Po potrebi dodajte još soli i papra te maknite s vatre.
    
12. Neposredno pri posluživanju ukrasite kremastu juhu od lososa sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Kao što znate, losos je vrlo zdrav proizvod. Ako želite kuhati nešto originalno, onda je juha od lososa s vrhnjem ono što vam treba.

Ovo jelo je jedno od najnevjerojatnijih, sposobnost naših sjevernih susjeda da se snađu s malo. Možda bismo i mi to trebali naučiti, jer u Finskoj znaju skuhati mnoga ukusna i zdrava jela, poštujući pritom darove naše prirode. Istina, juha od lososa s vrhnjem (lohikeitto na finskom) prilično je iznimka od pravila, jer se smatra blagdanskim jelom (no ništa vas ne može spriječiti da je pripremate barem svaki dan). Kod nas u Rusiji ova je juha također prilično popularna, često je zovu finska riblja juha, ali mi, naravno, znamo da su riblja juha i riblja juha potpuno različite stvari.

Dakle, od lososa.

Za 6 porcija trebat će vam:

za juhu:

1 kg. kosti i glave lososa (ili set za juhu), 1 glavica luka, pola žličice crnog papra, 2 litre vode, lovorov list;

1 mrkva, 3 krumpira srednje veličine, 300 g filea lososa, pola poriluka, 200 g vrhnja, nekoliko stabljika kopra.

U šerpu stavite riblje glave i kosti, crni papar, luk, lovorov list, sve zalijte dovoljno hladnom vodom, pa šerpu stavite na srednju vatru na štednjak. Sadržaj zakuhajte, smanjite vatru i redovito skidajući pjenu (što češće to bolje) kuhajte oko 25 minuta. Zatim juhu procijedite i ulijte natrag u šerpu, dodajte krumpir i mrkvu narezane na kockice, kao i prilično sitno nasjeckani poriluk.

Ako volite gušću juhu, umjesto tri uzmite četiri krumpira, a zatim pola potrebnih krumpira sameljite u blenderu ili ih jednostavno zgnječite u pire i lagano umiješajte u juhu.

Ako u trgovini kupite takozvani “set za juhu” ili ako želite napraviti juhu od glave lososa, tada ćete, pažljivo rastavljajući ih, moći skupiti i ribu za 2-3 porcije. Naravno, to nije sasvim po pravilima, ali je izuzetno ekonomično. U isto vrijeme je još uvijek vrlo ukusno!

Sve kuhajte 20 minuta - dok krumpir ne omekša, a u juhu dodajte file lososa narezan na iste sitne kockice. Pojačajte vatru, juhu zakuhajte, dodajte vrhnje, dodajte sitno nasjeckani kopar, začinite paprom i solju. Krem juhu od lososa maknite s vatre, poklopite i ostavite da lagano kuha oko pet minuta. Poslužite s još malo kopra.

Prema ovom receptu možete pripremiti i juhu od lososa s vrhnjem.

Trebat će vam:

300 g svježeg lososa (file), 4-5 komada krumpira, jedan luk, 300 g rajčice, jedna mrkva, pola litre vrhnja (10-20%), biljno ulje za prženje, sol po ukusu, voda, bilje.

Način kuhanja

Opran i oguljen krumpir potrebno je narezati na sitne kockice. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

Mrkvu dobro operite, ogulite i naribajte na vrlo sitno ribež. Filete lososa (svježeg) narežite na prilično velike kocke.

Rajčice treba opariti kipućom vodom, zarezati ih u obliku križa, skinuti kožu i narezati na male kockice.

U tavu od tri litre ulijte malu količinu biljnog ulja i lagano popržite mrkvu i luk. Dodati paradajz i opet sve zajedno malo popržiti.

Zatim u tavu ulijte 1 litru vode, sve zajedno prokuhajte.

U kipuću vodu uspite krumpir, posolite ga i kuhajte oko 5-7 minuta od trenutka kada juha proključa.

Zatim dodajte losos. Nakon 3 minute ulijte vrhnje u posudu i kuhajte još oko 5 minuta.

Prije posluživanja u svaku zdjelu juhe dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Bez obzira koji recept koristite za juhu od lososa s vrhnjem, možete reći da će tanjuri vrlo brzo biti prazni.

Kremasta juha stigla nam je iz Finske, gdje je vrlo popularna zbog svog nevjerojatno nježnog okusa. Ova juha posebno je popularna zimi jer savršeno grije po hladnom vremenu. Finci za nju rade brudet od svega što ostane nakon rezanja ribe.

Bolje je koristiti takozvani “otpad”, koji se sastoji od glave, hrpta, peraja isječene ribe ili bilo čega od svega navedenog pri ruci. Oni će cijeloj juhi dati potrebnu bujnost i bogatstvo, juha će biti ukusnija. Na kraju se dodaje vrhnje, a količina se može mijenjati po vašem ukusu.

Još mi je nakon rezanja ribe ostao hrbat s malom perajom i od njih sam napravio ukusnu juhu.

Stavila sam u šerpu, zalila hladnom vodom i stavila da se kuha 30 minuta.Što se duže kuha to će okus biti bogatiji.

Kad je juha gotova, izvadite sve kosti iz juhe.

Meso ribe odvojite od kostiju.

U tavu najprije stavite krumpir nasjeckan prilično sitno. Posolite, popaprite, dodajte lovorov list.

Zatim mrkva s lukom.

Prokuhajte 15 minuta. Zatim dodajte riblju pulpu.

Kad je juha potpuno gotova, ulijte u nju mali mlaz vrhnja. Vrhnje obavezno zagrijte u posebnoj maloj kutlači i vruće ulijte u juhu! To je važno! Ako vrhnje dodate hladno, cijela juha će se zgrušati i u juhi će se pojaviti mliječne pahuljice. Nakon dodavanja vrhnja, kuhajte juhu ne više od 10 minuta.

Kad je juha gotova, izvadite i bacite lovorov list. Ponovno probajte sol i ulijte u tanjure. Na tanjur možete dodati sitno nasjeckano zelje. Kopar je vrlo prikladan.

Dobar tek!