ברקן נפוץ: תמונות ומתכוני בישול. סלט בראקן. שרך ברקן: על התכונות המועילות, הנזק, מתכונים לבישול צמח ברקן

(Dennstaedtiaceae), לפי הקצה המעוגל של העלון ולפי השורה המכוסה האורכית של ספורנגיה, ניתן להבחין בקלות בין שרכים אחרים.

אחד השרכים הנפוצים והגדולים ביותר ברוסיה ובמדינות השכנות.

שֵׁם

שרך זה קיבל את שמו מכיוון שצרורות כלי הדם בקנה השורש מסודרים בצורה כזו שבחתך רוחב הם מייצגים מראית עין כלשהי של נשר מדינה (ומכאן השם גרמני. אדלרוורץאוֹ אדלרפרןמהגרמנים או דומה fr. fougère imperialeבין הצרפתים והפולנים. Orlica pospolitaבין הפולנים); לפעמים צרורות כלי הדם בחתך מייצגים, כביכול, את ראשי התיבות של שמו של ישוע המשיח ( IC), מדוע נקראת גם אורליאק ישו דשא(גֶרמָנִיָת) ישו כריסטוס וורזל).

הפצה ואקולוגיה

ברקן נפוץ, נמצא בכל העולם, למעט באזורים הארקטיים, ערבות ומדבריות.

לפעמים הוא יוצר סבך רציף על פני שטח גדול ולעיתים שולט בכיסוי הדשא. בבתי גידול טבעיים, רקע לעתים נדירות הופך לצמח המתפשט באגרסיביות. אבל הפעילות האנושית תורמת להפיכתה לאחד השרכים הנפוצים ביותר.

קני שורש עמוקים ויכולת רבייה וגטטיבית מהירה מאפשרים לשרין להתיישב באזורים מנוקים ואזורים שרופים, שדות נטושים, מטעים ומרעה.

מצב אבטחה

תיאור בוטני

הוא יכול להגיע לגובה של 150 ס"מ, אך בדרך כלל הגדלים נעים בין 30 ל-100 ס"מ.

תרכובת כימית

סיווג בוטני

זנים ותת-מינים

נכון לשנת 2013, לפי רשימת הצמחים, ידועים ארבעה זנים -

Pteridium aquilinum var. feei (W. Schaffn. Fee) Maxon
Pteridium aquilinum var. lanuginosum (בונג.) פרנלד
Pteridium aquilinum var. latiusculum (Desf.) Underw. לשעבר א. הלר(≡Pteridium latiusculum (דפ.) הירון. לשעבר R.E.Fr.) (סין, יפן, טייוואן, צפון אירופה, כמעט בכל מקום בקנדה ובארה"ב, צפון מקסיקו)
Pteridium aquilinum var. פסאודוקאודאטום (קלוט) א.הלר

Pteridium aquilinum subsp. פירוק (גאודיך.) Lamoureux לשעבר J.A. תומסון
Pteridium aquilinum subsp. pinetorum (C.N.Page & R.R.Mill) J.A.Thomson.

מילים נרדפות

Pteris aquilina
Pteris capensis Thunb.
Pteris lanuginosa בוורי לשעבר וויל..

חשיבות כלכלית ויישום

ביפן ובסין, קני שורש היבשים הם מקור לעמילן. ממתקים יפניים "וורבי-מוצ'י" (פשטידות ממולאות) עשויים מעמילן שרך.

פנקייק קוריאני בשם ג'ון מוכנים עם בראקן.

קני שורש מרוסקים יבשים מתאימים לאפיית לחם, אפויים - למאכל.

כצמח נוי, ברקן יכול לשמש בגנים ובפארקים.

האינדיאנים של צפון אמריקה השתמשו בקני שורש לאריגת מחצלות, רשתות, כחומר גימור, עלים - להכנת מטריות, כחומר קירוי.

ניתן להשתמש בפטוטרות העלים כדי לארוג מיכלים גסים.

העלים מתאימים כחומר שיזוף.

בתרופה

ברפואה המונגולית, העלים משמשים כחומר לריפוי פצעים, והמרתח משמש כחומר נגד חום.

כתוב סקירה על המאמר "סובב נפוץ"

הערות

סִפְרוּת

// מילון אנציקלופדי של ברוקהאוז ואפרון: ב-86 כרכים (82 כרכים ו-4 נוספים). - סנט פטרסבורג. , 1890-1907.אוחזר ב-8 באוקטובר 2009
אורליאק- מאמר מהאנציקלופדיה הסובייטית הגדולה. אוחזר ב-8 באוקטובר 2009
Gubanov, I. A. et al. 19. Pteridium aquilinum(L.) Kuhn ex Decken - ברקן מצוי // . - מ.: Scientific T. ed. KMK, המכון הטכנולוגי. מחקר, 2002. - T. 1. שרכים, זנב סוס, טחב מועדות, ג'מנוספרמים, אנגיוספרים (חד-צמיתים). - עמ' 93. - ISBN 8-87317-091-6.

קישורים

: מידע על הטקסון בפרויקט Plantarium (מזהה צמחים ואטלס מאויר של מינים). (אוחזר ב-17 במרץ 2016)

קטע המאפיין את הסוגרייה המצוי

לאחר פגישתו במוסקבה עם פייר, עזב הנסיך אנדריי לסנט פטרסבורג לצורך עסקים, כפי שסיפר לקרוביו, אך, בעצם, על מנת לפגוש שם את הנסיך אנטולי קוראגין, אותו ראה צורך לפגוש. קוראגין, שעליו שאל כשהגיע לסנט פטרבורג, כבר לא היה שם. פייר הודיע לגיסו שהנסיך אנדריי בא לקחת אותו. אנטול קוראגין קיבל מיד מינוי משר המלחמה ויצא לצבא המולדבי. באותו זמן, בסנט פטרבורג, פגש הנסיך אנדריי את קוטוזוב, הגנרל לשעבר שלו, שתמיד היה נוטה אליו, וקוטוזוב הזמין אותו ללכת איתו לצבא המולדבי, שם מונה הגנרל הזקן למפקד העליון. הנסיך אנדריי, לאחר שקיבל את המינוי להיות במטה הדירה הראשית, יצא לטורקיה.
הנסיך אנדריי חשב שזה לא נוח לכתוב לקוראגין ולזמן אותו. מבלי לתת סיבה חדשה לדו-קרב, הנסיך אנדריי חשב שהאתגר מצידו הוא התפשרות על הרוזנת רוסטוב, ולכן הוא חיפש פגישה אישית עם קוראגין, בה התכוון למצוא סיבה חדשה לדו-קרב. אבל בצבא הטורקי הוא גם לא הצליח לפגוש את קוראגין, שזמן קצר לאחר הגעתו של הנסיך אנדריי לצבא הטורקי חזר לרוסיה. במדינה חדשה ובתנאי חיים חדשים, החיים הפכו קלים יותר לנסיך אנדריי. לאחר בגידת כלתו, שפגעה בו ככל שהסתיר בחריצות רבה יותר את ההשפעה שהיתה עליו מכולם, היו לו תנאי החיים שבהם היה מאושר קשים, ועוד יותר קשים היו החופש והעצמאות. הוא כל כך העריך בעבר. לא רק שהוא לא חשב על אותן מחשבות קודמות שעלו בו לראשונה בעת שהביט בשמים בשדה אוסטרליץ, שאותם אהב לפתח עם פייר ואשר מילאו את בדידותו בבוגוצ'רובו, ואחר כך בשוויץ ורומא; אבל הוא אפילו פחד להיזכר במחשבות האלה, שחשפו אופקים אינסופיים ומוארים. הוא התעניין כעת רק באינטרסים המיידיים והמעשיים ביותר, שאינם קשורים לקודמים שלו, שאותם תפס ככל שהחמדנות הייתה גדולה יותר, ככל שהקודמים היו סגורים ממנו. כאילו אותו קמרון השמים המתרחק האינסופי שקודם לכן עמד מעליו הפך לפתע לקמרון נמוך, מוגדר, מעיק, שבו הכל ברור, אבל לא היה שום דבר נצחי ומסתורי.
מבין הפעילויות שהוצגו לו, השירות הצבאי היה הפשוט והמוכר לו ביותר. כשהוא ממלא תפקיד של גנרל תורן במטה קוטוזוב, הוא פעל בהתמדה ובשקידה, והפתיע את קוטוזוב בנכונותו לעבודה ובדיוק. לא מצא את קוראגין בטורקיה, הנסיך אנדריי לא ראה צורך לקפוץ אחריו שוב לרוסיה; אבל למרות כל זה, הוא ידע, שלא משנה כמה זמן יעבור, הוא לא יכול, לאחר שפגש את קוראגין, למרות כל הבוז שהיה לו כלפיו, למרות כל ההוכחות שהביא לעצמו שלא צריך להשפיל את עצמו נקודת העימות איתו, הוא ידע שלאחר שפגש אותו, הוא לא יכול היה שלא להתקשר אליו, כמו שגבר רעב לא יכול היה שלא למהר לאכול. והתודעה הזו שהעלבון עוד לא הוצא החוצה, שהכעס לא נשפך, אלא טמון בלב, הרעילה את השלווה המלאכותית שסידר לעצמו הנסיך אנדריי בטורקיה בצורה של טרוד, עסוק וקצת. פעילויות שאפתניות ושווא.
בשנת 12, כשהגיעו החדשות על המלחמה עם נפוליאון לבוקארשט (שם חי קוטוזוב במשך חודשיים, בילה ימים ולילות עם הוולכי שלו), ביקש הנסיך אנדריי מקוטוזוב לעבור לצבא המערבי. קוטוזוב, שכבר התעייף מבולקונסקי בפעילותו, ששימשה תוכחה לבטלנותו, קוטוזוב הרפה ממנו ברצון רב ונתן לו משימה לברקליי דה טולי.
לפני שהלך לצבא, שהיה במחנה דריסה במאי, עצר הנסיך אנדריי בהרי קירח, שהיו ממש על דרכו, הממוקמים שלושה קילומטרים מהכביש המהיר סמולנסק. בשלוש השנים האחרונות ובחייו של הנסיך אנדריי היו כל כך הרבה תהפוכות, הוא שינה את דעתו, חווה כל כך הרבה, ראה מחדש (הוא נסע גם מערבה וגם מזרחה), שהוא נפגע באופן מוזר ובלתי צפוי כשנכנס להרים קירח - הכל היה בדיוק אותו דבר, עד לפרט הקטן ביותר - בדיוק אותו מהלך חיים. כאילו הוא נכנס לטירה קסומה וישנה, הוא נסע לתוך הסמטה ולתוך שערי האבן של בית ליסוגורסק. אותה הרגעה, אותה ניקיון, אותה דממה היו בבית הזה, אותם רהיטים, אותם קירות, אותם צלילים, אותו ריח ואותם פרצופים ביישנים, רק קצת יותר מבוגרים. הנסיכה מריה הייתה עדיין אותה ילדה ביישנית, מכוערת, מזדקנת, בפחד ובסבל מוסרי נצחי, שחיה את השנים הטובות בחייה ללא תועלת או שמחה. בוריין הייתה אותה בחורה פלרטטנית, שנהנתה בשמחה מכל דקה בחייה ומלאה בתקוות המשמחות ביותר לעצמה, מרוצה מעצמה. היא רק הפכה בטוחה יותר, כפי שנראה לנסיך אנדריי. המורה שדסלס שהובא משווייץ היה לבוש במעיל שמלה בגזרה רוסית, מעוות את השפה, דיבר רוסית עם המשרתים, אבל הוא עדיין היה אותו מורה אינטליגנטי מוגבל, משכיל, בעל מידות טובות ופדנטי. הנסיך הזקן השתנה פיזית רק בכך שחסרונה של שן אחת נעשה מורגש בצד פיו; מבחינה מוסרית הוא עדיין היה כמו קודם, רק עם מרירות וחוסר אמון גדולים עוד יותר במציאות של מה שקורה בעולם. רק ניקולושקה גדל, השתנה, נהיה סמוק, רכש שיער כהה מתולתל, ובלי לדעת זאת, צחק ונהנה, הרים את שפתו העליונה של פיו היפה באותו אופן שהנסיכה הקטנה המנוחה הרימה אותו. הוא לבדו לא ציית לחוק הבלתי משתנה בטירה הקסומה והישנה הזו. אבל למרות שלמראה הכול נשאר אותו דבר, היחסים הפנימיים של כל האנשים האלה השתנו מאז שהנסיך אנדריי לא ראה אותם. בני המשפחה חולקו לשני מחנות, זרים ועוינים זה לזה, שכעת התכנסו רק בנוכחותו, ושינו עבורו את אורח חייהם הרגיל. לאחד היה שייך הנסיך הזקן, m lle Bourienne והאדריכל, לשני - הנסיכה מריה, דסאל, ניקולושקה וכל המטפלות והאמהות.
במהלך שהותו בהרי קירח, כולם בבית סעדו יחד, אבל כולם הרגישו מביכים, והנסיך אנדריי הרגיש שהוא אורח שהם עושים לו חריג, שהוא מביך את כולם בנוכחותו. במהלך ארוחת הצהריים ביום הראשון, הנסיך אנדריי, שהרגיש זאת בעל כורחו, שתק, והנסיך הזקן, שהבחין בחוסר הטבעיות של מצבו, השתתק גם הוא בעגמומיות ועתה לאחר ארוחת הצהריים הלך לחדרו. כאשר בא אליו הנסיך אנדריי בערב, ובניסיון לעורר אותו, החל לספר לו על מסע הבחירות של הרוזן קמנסקי הצעיר, החל הנסיך הזקן במפתיע בשיחה עמו על הנסיכה מריה, וגנה אותה על אמונתה הטפלה, שכן חוסר החיבה שלה ל-Mlle Bourienne, שלדבריו, היה אחד שמסור לו באמת.
הנסיך הזקן אמר שאם הוא חולה, זה רק בגלל הנסיכה מריה; שהיא מייסרת ומעצבנת אותו בכוונה; שהיא מפנקת את הנסיך הקטן ניקולאי בפינוק עצמי ובנאומים מטופשים. הנסיך הזקן ידע היטב שהוא מענה את בתו, שחייה קשים מאוד, אבל הוא גם ידע שהוא לא יכול שלא לענות אותה ושזה מגיע לה. "מדוע הנסיך אנדריי, שרואה את זה, לא מספר לי שום דבר על אחותו? – חשב הנסיך הזקן. - מה הוא חושב, שאני נבל או שוטה זקן, התרחקתי מהבת שלי בלי סיבה וקירבתי את הצרפתייה אלי? הוא לא מבין, ולכן אנחנו צריכים להסביר לו, אנחנו צריכים שהוא יקשיב", חשב הנסיך הזקן. והוא התחיל להסביר את הסיבות לכך שהוא לא יכול לסבול את האופי המטופש של בתו.
"אם תשאל אותי," אמר הנסיך אנדריי, מבלי להביט באביו (הוא גינה את אביו בפעם הראשונה בחייו), "לא רציתי לדבר; אבל אם תשאל אותי, אז אני אגיד לך בכנות את דעתי על כל זה. אם יש אי הבנות ומחלוקת בינך לבין מאשה, אז אני לא יכול להאשים אותה בכלל - אני יודע כמה היא אוהבת ומכבדת אותך. אם אתה שואל אותי," המשיך הנסיך אנדריי, מתעצבן, כי הוא תמיד היה מוכן לעצבנות בזמן האחרון, "אז אני יכול לומר דבר אחד: אם יש אי הבנות, אז הסיבה להן היא אישה חסרת חשיבות, שלא הייתה צריכה להיות. חברה של אחותה."
בתחילה הביט הזקן על בנו בעיניים מקובעות ובאופן לא טבעי חשף בחיוך חוסר שיניים חדש, שהנסיך אנדריי לא הצליח להתרגל אליו.
איזה סוג של חברה, יקירי? א? כבר דיברתי! א?
"אבא, לא רציתי להיות שופט," אמר הנסיך אנדריי בנימה מרה וקשוחה, "אבל התקשרת אליי, ואני אמרתי ואגיד תמיד שהנסיכה מריה לא אשמה, אבל זו אשמתו. .. הצרפתייה הזו אשמה..."
"והוא פרס!.. הוא פרס!" אמר הזקן בקול שקט, וכפי שזה נראה לנסיך אנדריי, במבוכה, אבל אז פתאום הוא קפץ וצעק: "צא החוצה!" שהרוח שלך לא תהיה כאן!..

הנסיך אנדריי רצה לעזוב מיד, אבל הנסיכה מריה התחננה בפניו להישאר עוד יום. ביום זה לא ראה הנסיך אנדריי את אביו, שלא יצא ולא הרשה לאיש לראותו מלבד מ'ל בוריין וטיחון, ושאל כמה פעמים אם בנו עזב. למחרת, לפני שעזב, הלך הנסיך אנדריי לראות את החצי של בנו. ילד בריא ומתולתל ישב על ברכיו. הנסיך אנדריי החל לספר לו את סיפורו של כחול הזקן, אבל מבלי לסיים אותו, הוא שקע במחשבות. הוא לא חשב על הבן היפה הזה בזמן שהחזיק אותו על ברכיו, אלא חשב על עצמו. הוא חיפש באימה ולא מצא בעצמו חרטה על שהרגיז את אביו, וגם לא חרטה על כך שהוא (במריבה בפעם הראשונה בחייו) עוזב אותו. הדבר החשוב ביותר עבורו היה שהוא חיפש ולא מצא את הרוך הקודם לבנו, שאותה קיווה לעורר בעצמו בליטוף הנער והושיב אותו על ברכיו.
"טוב, ספר לי," אמר הבן. הנסיך אנדריי, מבלי לענות לו, הוריד אותו מהעמודים ויצא מהחדר.
ברגע שהנסיך אנדריי עזב את פעילותו היומיומית, במיוחד ברגע שנכנס לתנאי החיים הקודמים שבהם היה גם כשהיה מאושר, אחזה בו מלנכולית החיים באותו כוח, והוא מיהר להגיע במהירות. הרחק מהזיכרונות האלה ומצא מה לעשות במהירות.
– אתה הולך בנחישות, אנדרה? – אמרה לו אחותו.
"תודה לאל שאני יכול ללכת," אמר הנסיך אנדריי, "אני מצטער מאוד שאתה לא יכול."
- למה אתה אומר את זה! – אמרה הנסיכה מריה. – למה אתה אומר זאת עכשיו, כשאתה הולך למלחמה הנוראה הזאת והוא כל כך זקן! M lle Bourienne אמר שהוא שאל עליך... - ברגע שהיא התחילה לדבר על זה, שפתיה רעדו ודמעות החלו לרדת. הנסיך אנדריי הסתובב ממנה והחל להסתובב בחדר.
- אלוהים אדירים! אלוהים! - הוא אמר. - ורק תחשוב על מה ומי - איזו חוסר חשיבות יכולה להיות הגורם לאסון של אנשים! – אמר בכעס, שהפחיד את הנסיכה מריה.
היא הבינה שבדיבור על האנשים שהוא כינה אי-ישויות, הוא התכוון לא רק לבוריין, שגרם לו לאסון, אלא גם לאדם שהרס את אושרו.
"אנדרה, אני מבקשת דבר אחד, אני מתחננת," היא אמרה, נגעה במרפקו והביטה בו בעיניים בורקות מבעד לדמעות. – אני מבין אותך (הנסיכה מריה השפילה את עיניה). אל תחשוב שאנשים הם שגרמו לצער. אנשים הם הכלי שלו. "היא נראתה קצת יותר גבוה מהראש של הנסיך אנדריי עם המבט הבוטח והמוכר הזה שבו הם מביטים על מקום מוכר בדיוקן. – הצער נשלח אליהם, לא לאנשים. אנשים הם הכלים שלו, הם לא אשמים. אם נראה לך שמישהו אשם בך, שכח מזה ותסלח. אין לנו זכות להעניש. ואתה תבין את האושר שבסליחה.
אם הייתי אישה, הייתי עושה את זה, מארי. זוהי מעלתה של אישה. אבל אדם לא צריך ולא יכול לשכוח ולסלוח", אמר, ולמרות שלא חשב על קוראגין עד אותו רגע, עלה לפתע כל הכעס הבלתי פתור בלבו. "אם הנסיכה מריה כבר מנסה לשכנע אותי לסלוח לי, אז זה אומר שהייתי צריך להיענש מזמן", חשב. וכשלא ענה עוד לנסיכה מריה, הוא התחיל עכשיו לחשוב על הרגע השמח והכועס הזה שבו יפגוש את קוראגין, שהוא (הוא ידע) בצבא.

שרך מצוי הוא צמח שרך רב שנתי הגדל כמעט בכל מקום. שרך הברקס אינו גדל רק באותם אזורים שבהם נשארות טמפרטורות אוויר נמוכות לאורך כל השנה.

אתה יכול למצוא את הצמח אפילו בהרים. השרך גדל על מדרונות בגובה של עד 3,000 מטרים הייחודיות שלו היא לא רק יכולת ההסתגלות שלו לתנאי אקלים שונים, אלא גם האפשרות לשימוש ברפואה, פרמקולוגיה, בישול ותעשייה.

הצג הכול

תיאור

צמחים דמויי שרך דורשים נבגים כדי להתרבות. זה בגלל תכונה זו שהביולוגים הפרידו אותם למחלקה שלמה. אין סוג אחד של שרך פורח.

שרך מצוי נמצא בשימוש באזורים שונים בעולם, אך בארצנו מעטים יודעים היכן ניתן לרכוש אותו, כיצד לבשל אותו ומה היתרונות. הצמח נצרך על ידי תושבי המזרח הרחוק הרוסי, יפן, קוריאה וסין. ערכו טמון בטעמו המעולה ובמספר רב של תכונות מועילות.

ברקן הוא אחד מהזנים האכילים של שרכים.על שטחה של רוסיה, מכל סוגי השרכים, מין זה הוא הנפוץ ביותר. נצרים צעירים משמשים בבישול - הם נחתכים מבלי לחכות לפריחה של העלים. אסור לאכול נבטים של צמח בוגר, מכיוון שהם מכילים חומרים מסוכנים מאוד לבריאות האדם.

אין צורך בעיבוד טרי. ניתן להכין שרך במגוון דרכים: תבשיל, מטוגן, מבושל, כבוש או כבוש. לאחר העיבוד מוסיפים את החלקים הירוקים של הצמח למתאבנים קרים ולסלטים, והם כלולים במנות חמות. זהו אחד המרכיבים הטובים ביותר להכנת מנות בשר, ירקות ודגים. המוצר משתלב היטב עם קטניות ודגנים.

איפה למצוא?

להבדיל ממינים אחרים, הברקס גדל בעיקר ביערות. אבל אפשר למצוא אותו במקומות אחרים. גודל הצמח תלוי במקום בו הוא גדל. בטרנסקוואזיה ניתן למצוא דגימות גבוהות למדי, שגובהן מגיע ל-2 מ'.

במרכז רוסיה, שרך היער עשוי אפילו לא להגיע לגובה של 1 מ' העלים שלו מתוארים כדומים לכנפיים של נשר. יש דעה שדווקא בגלל זה עלה השם "ברקן". בנוסף, בחתך, עיצוב השורש דומה ל"עיט סמל".

הרכב והטבות

המוצר אינו קלורי; 100 גרם שרך מכיל כ-35 קק"ל. ההרכב מיוצג על ידי סיבים, חומצות אמינו, פיטוסטרולים, טאנינים, קרוטן, גליקוזידים, פלבנואידים וחומרים מועילים אחרים. בין המרכיבים:

ויטמינים (B, C, E);
מינרלים (זרחן, יוד, סידן, נתרן, מגנזיום, גופרית, מנגן, אשלגן).

לפני השימוש בצמח, יש צורך ללמוד את התכונות המועילות והתוויות נגד. רשימת התכונות הרפואיות רחבה למדי:

נורמליזציה של רמות הכולסטרול והסוכר בדם.
חיזוק חסינות ורקמת עצם.
משפר את חילוף החומרים, בריאות העיניים ותפקוד מערכת העיכול.
ניקוי הגוף מחומרים מזיקים כמו פסולת, רדיונוקלידים, רעלים וכתוצאה מכך ביטול אלרגיות ודלקות.
שחזור מאזן המים.
העלמת חום וכאב.
האטת תהליך ההזדקנות, היכולת להאריך את הנעורים.
שחזור תפקוד תקין של מערכת הלב וכלי הדם והעצבים.
אפקט אנטי גידולי.
קידום הצמיחה וההתפתחות של הגוף של הילד, כולל. היווצרות נכונה של השלד.
ביצועים מוגברים.
נורמליזציה של פעילות המערכת האנדוקרינית ומצב בלוטת התריס.
סיוע לגוף בזמן לחץ.

חשוב להבין מה היתרונות והנזקים. למרות העובדה שיש הרבה תכונות מועילות, אם שרך משמש לא נכון, אתה יכול להזיק מאוד לגוף שלך. מכיוון שהצמח רעיל, השימוש בו בכמויות מופרזות מוביל להרעלה שעלולה להיות קטלנית. גם בשימוש נכון, שרך ברקן מסוכן לנשים הרות ומניקות. לאנשים אחרים רצוי להיות מטופלים בהשגחת רופא צמחי מרפא מנוסה, ואם צורכים אותם כמזון, לעבור עיבוד קפדני.

התוויות נגד ותופעות לוואי

לפני שתתחיל להכין מנות שונות בנוכחות פתולוגיות רציניות, עליך להתייעץ עם מומחה.

כשמשתמשים בראק שרך, אתה צריך לדעת מתי להפסיק. אם מתרחשות תופעות הלוואי הבאות, יש להפסיק את השימוש בו בצורה של ארוחות ותרופות:

כאבי ראש וסחרחורת חמורים;
בחילה והקאה;
ירידה בלחץ הדם;
הפרעה בקצב הלב;
דיכאון נשימתי;
עוויתות.

במקרים מורכבים, הרעלה עלולה לגרום למוות, ולכן אין להפר את כללי האיסוף וההכנה, ואת המינון המומלץ של תרופות.

איך לאסוף, לאחסן ולהכין?

עלים צעירים של הצמח מושלמים להכנת סלטים; שרך יכול להיות גם כבוש ולהשתמש בו כתיבול לדגים ובשר.

אבל אסור בתכלית האיסור להשתמש בעלים ישנים לשימוש פנימי.בצורה זו ניתן להשתמש בצמח רק להכנת תרופות לשימוש חיצוני (מרתחים, חליטות), לאחר ייבושו. לדוגמה, כדי להיפטר מאי הנוחות של שיגרון ורדיקוליטיס, אתה יכול לעשות עירוי אמבטיה מחומרים צמחיים.

האיסוף בסיביר ובאזורים אחרים מתבצע בתחילת האביב, בתקופה זו השרך שימושי ביותר. באיסוף בתקופת קיץ-סתיו לא ניתן יהיה לקבל את ההטבה הצפויה. לאחר האיסוף, מיני השרך מהמזרח הרחוק מאוחסן במקרר. ראוי לציין כי חיי המדף שלו קצרים, יומיים בלבד. אם במהלך תקופה זו לאדם אין זמן להשתמש בצמח למטרה המיועדת לו, עדיף לזרוק אותו, כי לאחר הזמן שצוין, מוצר זה הופך להיות רעיל ועלול להזיק לגוף.

נבטים צעירים הם אלה בני לא יותר מ-5 ימים. אורך הפטוטרות צריך להיות 20 ס"מ יורה עד הענף הראשון של השרך מתאים לקטיף.

יישום

לפני הבישול, יש לנקות את העלים; אחד המתכונים הפופולריים ביותר הוא שרך קוריאני, אבל בארצנו מעטים האנשים שמסתכנים בניסיון של שרך ברקן.

את הנבטים מבשלים, ואז שוטפים פעמיים במים ומוסיפים לסלטים או מעבדים עוד, למשל, מטוגנים ואוכלים יחד עם מנות עיקריות. הטעם של המוצר המטוגן דומה לטעם של פטריות. הצמח מעובד תמיד, כי שרך טרי מכיל תימינאז, אנזים שיכול להרוס ויטמין B1.

לפני הבישול, השרך האכיל טובל בתמיסה מלוחה, המסירה ממנו רכיבים מזיקים ומשנה מעט את הטעם. ראוי לציין כי לא רק נבטי rachis, אלא גם קנה השורש יכולים לשמש למאכל. הם החלו להיות מוכנים לראשונה ביפן, שתושביה מעריצים ברקן וצורכים אותו בכמויות אדירות. קני שורש אינם בעלי ערך כמו נבטים, אך הם עדיין משמשים בפתרון בעיות שונות. במאות האחרונות, אבקה אותם והוספו לבצק לאפיית לחמים שטוחים.

התכונות המועילות של שרך נקבעות בעיקר על ידי יכולתו המדהימה להסיר קרינה וחומרים רעילים מהגוף. תושבי יפן היו הראשונים להפנות תשומת לב לתכונה זו: לאחר ההפצצות הגרעיניות, האורגניזמים החיים ששרדו אותם בקלות היו נמלים. ליתר דיוק, המין הוא שניזון רק משרך שרי.

לאחר מכן, התברר שמכל הזנים הקיימים של צמח זה, רק 2 מתאימים למאכל, אחד מהם הוא שרך הבראן. הוא משמש כמרכיב נפרד לסלטים שונים, כתיבול יוצא דופן.

לבראקן תכולת קלוריות נמוכה למדי, מה שהופך אותו למרכיב אטרקטיבי בתפריט הדיאטה. אגב, תזונאים רבים משתמשים בהצלחה בצמח הזה בפרקטיקה שלהם: הם ממליצים לחולים להוסיף אותו לסלטים ולמנות בשר, לשתות חליטות בריאות ומרתחים.

תכולת הקלוריות של ברקן היא 34 קק"ל ל-100 גרם אם מדברים על הערך התזונתי של הצמח הזה, המופלא בתכונותיו, זה מדהים בגלל האחוז הבלתי רגיל שלו:

פחמימות - 5.54 גרם;
שומן - 0.4 גרם;
חלבונים - 4.55 גרם.

קנה השורש של צמח זה מכיל רכיבים רפואיים:

טאנינים, המספקים עיכול מעולה;
שמנים ושומנים אתריים שונים;
פלבנואידים;
חומצות ברקן-טאני, גלוטמית, אספרטית, ניקוטינית והידרוציאנית;
אלקלואידים;
חומרים עמילניים וספונינים;
ריבופלבין, טוקופרול וקרוטן (המוכלים בזרעים צעירים);
אנזימים שונים, בפרט גליקוזיד ותיאמינאז (אנזים המעורב בהידרוליזה של תיאמין).

ההרכב היקר של ברקן מיוצג על ידי המיקרו-אלמנטים הבאים:

ניקל ואשלגן;
מגנזיום, נחושת וגופרית;
זרחן, נתרן ומנגן;
סידן ו

החלבונים המרכיבים את הברקן דומים במקצת בתכונותיהם לגידולי דגנים (חיטה, שיבולת שועל). אבל היתרון החשוב ביותר של שרך קשור לריכוז גבוה של יסודות פעילים ביולוגית.

יתרונות מדהימים

רופאים משתמשים בשרך בראן בתרגול שלהם במשך זמן רב ובהצלחה רבה: התכונות המועילות של צמח זה מסייעות בטיפול במחלות רבות. לדוגמה, הוא מיועד לחולים הסובלים מ:

צדר יבש ורטוב;
כאבי ראש וכאבים בחזה;
צהבת (מחלת בוטקין);
מפרקים כואבים וכאבי עצמות;
שִׁלשׁוּל;
טינטון;
שיבושים בתפקוד המעיים, הקיבה והטחול.

התכונות הרפואיות של ברקן לא נגמרות שם. מרתח שהוכן מעליו ושורשיו מסייע בעצירות. הצמח משמש גם לשיכוך כאבים, להיפטר מתולעים והוצאת שתן (במידה והתפקוד המשתן נפגע).

אגב, אנשים יודעים על יכולתו של צמח זה לשיכוך כאבים במשך זמן רב. לפני מאות שנים, שרך הוחל על פצעים, כוויות וחבורות. יתר על כן, הוא הקל אפילו על הכאבים הקשים ביותר.

זה שימושי במיוחד עבור אותם אנשים שמנהלים אורח חיים בישיבה. למשל, הוא מבלה הרבה זמן ליד המחשב או בצפייה בטלוויזיה.
בשל כך, ברקן מציל אדם מלוקמיה ומחלת קרינה.
במצב מואץ, הוא משחזר חילוף חומרים לקוי, ובכך מקדם ירידה מהירה ונוחה במשקל.
מקל מצוין את התרגשות מערכת העצבים ומתחים עזים ומחזיר את הדופק לקדמותו.
משחזר במלואו את המחסור בויטמינים בזמן מחסור בויטמינים באביב.
מסיר מתכות כבדות ומזיקות, רדיונוקלידים, משפר את תפקוד המערכת האנדוקרינית. הביצועים של אדם לאחר שימוש בברקן גדלים באופן משמעותי.
ברקן משמש גם לביטויים כיבים ועוויתות. זה מטפל באופן פעיל בראומטיזם, טחורים, רדיקוליטיס.

כפי שאתה יכול לראות, התכונות הרפואיות של מגוון זה של שרך הן באמת בלתי מוגבלות. העיקר הוא ללמוד כיצד לקצור את הצמח ולהשתמש בו נכון.

כללי איסוף ושימוש

אם עלי השרך צעירים, הם משמשים להכנת סלטים. בנוסף, ניתן להכין בראקן לשימוש עתידי - כבוש או כבוש. זהו תיבול מצוין למנות בשר ודגים. אבל את העלים הישנים של הצמח אסור לאכול אותם ולהשתמש בהם מאוחר יותר לחליטות, קרמים ומרתחים.

אם אדם מודאג מרדיקוליטיס, כאבים ראומטיים ואחרים, יש לאדות את החומר הצמחי ולהוסיף לאמבטיה.

כדי שהשרך יועיל, יש לאסוף אותו בתחילת האביב. אחרי הכל, בקיץ ובסתיו הוא מאבד חלק מתכונות הריפוי שלו.

יש לאחסן יורה צעירים במקרר לא יותר מיומיים. אם אין לך זמן להשתמש בראקן בתוך התקופה שצוינה, הוא יהפוך רעיל ומזיק לגוף.

נזק והתוויות נגד

למרות שפע כזה של תכונות מועילות, לברקן יש גם התוויות נגד. קודם כל, כדאי לזכור שצמח זה מכיל חומרים רעילים. זו הסיבה שאתה צריך להתייעץ עם הרבליסט מנוסה או רופא הומיאופתי לפני צריכתו.

יש להקפיד על המינון במהלך הכנת התרופה. אם תתעלם מכלל זה, אתה עלול לחוות בחילה, סחרחורת חמורה, הקאות, עוויתות וכאבי ראש עזים.

אפילו מוות אפשרי, במיוחד אם השתמשת בקליעים באיכות נמוכה או בעלי שרך לטיפול. האם שמת לב לאחד מהתסמינים לעיל לאחר השימוש בצמח? התקשר מיד לרופא ושטוף את הבטן ביסודיות.

שרך ברקן הוא צמח רב שנתי יפהפה השייך למחלקת ה-Fernaceae ולמשפחת Dennstedtiaceae. צמח זה משמש לא רק לקישוט חלקת גן או חדר, אלא גם למטרות קולינריות, כמו גם לטיפול במחלות מסוימות. במאמר זה נשתף אתכם במתכונים להכנת שרך ברקן, וגם נספר לכם על התכונות של גידולו בבית. די קל לטפל בו, והשרך גדל מהר מאוד.

תמונה ותיאור

שרך ברקן הוא צמח עשבוני שנראה כמו שיח נמוך. גובהו נע בין 30 ל-100 סנטימטרים. מערכת שורשים מאוחדת חזקה צומחת בכיוונים אופקיים ומזינה יורה צעירים. שמו של הצמח ניתן בגלל העלים המתפשטים שלו, המזכירים את צורת כנפי הנשרים.

שרך הברקן (תמונה במאמר) מפורסם בחיוניות המוגברת שלו. לא רק שהצמח משתרש אפילו בקרקעות הקשות והבלתי פוריות ביותר, הוא אפילו לא מפחד מאש. השרך יהיה אחד הראשונים שיתחילו לגדול באותו אזור, גם אם השריפה הרסה את כל החיים מסביב.

תכונות מועילות

שרך ברקן מכיל כמות מדהימה של חומרים שימושיים, וכל חלק של הצמח עשיר באלמנטים מיוחדים. לדוגמא, העלים מכילים פיטוסטרולים המנרמלים את רמות הכולסטרול ופלבונואידים המחזקים נימים קטנים וגם מווסתים את תהליך קרישת הדם. בנוסף, העלים עשירים בססקוויטרפן, בעל תכונות אנטלמינטיות, ובטאנינים, המגבירים את החסינות ומשמרים את הנעורים.

על ידי אכילת גבעולים וזרעים צעירים, אתה מרווה את הגוף בשמנים אתריים, גליקוזידים, אלקלואידים, חומצות שומן, טירוזין, פנילאלנין ויוד. גבעולים של שרך עשירים גם בחומצות אספרטית, ניקוטינית וגלוטמית. צמח זה ממריץ את חילוף החומרים ומגביר את עמידות הגוף ללחץ.

יישום ברפואה

סגולותיו הרפואיות של שרך הבראן שימשו זמן רב כדי להילחם במחלות רבות. מרתחים של שורשים ויורה מיובשים משמשים לטיפול:

הקאות ושלשולים;
הפרעות עצבים;
כאבי ראש;
לַחַץ יֶתֶר;
מחלות בדרכי הנשימה;
מערכת חיסון מוחלשת.

שרך מתמודד היטב גם עם שיגרון, דלקות פרקים והתכווצויות. מרתח של צמח זה משמש כסוכן מכייח וכולרטי. כמו בכל עניין, בשימוש בשרך חשוב להקפיד על מתינות. אפילו הנבטים הצעירים ביותר מכילים כמויות קטנות של חומרים רעילים שעלולים להצטבר בגוף. זה לא רצוי להשתמש בשרך אפילו למטרות רפואיות אם אנחנו מדברים על נשים הרות או מניקות.

מחזור החיים של שרך ברקן

תהליך זה שונה באופן משמעותי מהריבוי של רוב הצמחים האחרים. המחזור מורכב משני שלבים עיקריים: א-מיני ומיני. שלבי מחזור החיים של שרך הברקן מתרחשים בסדר הבא:

היווצרות מחלוקות;
פיתוח גמטופיטים;
היווצרות ביצית וזרע;
הפריה ותהליך היווצרות הזיגוטה;
היווצרות והתפתחות העובר;
פיתוח מפעל עצמאי.

נבגי שרך א-מיניים, המשתחררים בתנאים נוחים, נובטים ויוצרים גמטופיט. שם מתרחשת היווצרות ביציות וזרע תנועתי, שמתמזגים ויוצרים זיגוטה.

מתכוננים לנחיתה

אם תחליט לגדל שרך באתר שלך, עדיף לרכוש צמח צעיר מחנות מהימנה או משתלה. בעת הרכישה, ערכו בדיקה יסודית של הצמח - העלים צריכים להיות אלסטיים, ללא סימני נזק או מחלה. כך גם לגבי מערכת השורשים.

לאחר הבאת הצמח הביתה, השאר אותו בחדר מוצל למשך יום. לאחר מכן, השתלה לתוך סיר עם אדמה מוכנה. יש להניח שכבת ניקוז על קרקעיתו, והמצע עצמו חייב להיות מורכב מרוב חול ופחות מאדמה. מניחים מעט קומפוסט בבור השתילה ומניחים בזהירות את השרך, מיישרים את השורשים. לאחר מכן, הצמח מושקה ומופרה בממריץ גדילה, המקל על תהליך ההסתגלות.

תנאי גידול

כדי להשיג צמח שופע ובריא, כדאי לארגן תנאים נוחים הקרובים לטבעיים ככל האפשר. לשם כך, הניחו את הסיר עם השרך במקום מוצל, הרחק ממקורות חימום. חשיפה פעילה לאור השמש היא התווית נגד לצמח זה.

טמפרטורת האוויר לגידול שרכים יכולה להיות שונה למדי - מ +10 מעלות צלזיוס עד +25 מעלות צלזיוס. לכן, בקיץ, אתה יכול להוציא את הצמח למרפסת מזוגגת כך שהוא מוגן לא רק מאור שמש בהיר, אלא גם מפני טיוטות אפשריות.

גם הלחות חשובה - גם לאדמה וגם לאוויר. כדי לשמור על רמת הלחות הנדרשת, זה מספיק כדי לרסס מעת לעת את הצמח עם בקבוק ריסוס. בקיץ, הריסוס מתבצע מדי יום.

טיפול בצמחים

שרך ברקן נחשב לצמח אוהב לחות. בעונה החמה, השקיה מתבצעת פעמיים בשבוע, מכיוון שהצמח מתפתח באופן פעיל ודורש הרבה מים. בחורף, השקיה מצטמצמת פי 4-5, אך הריסוס נשמר.

בשל רגישותם הגבוהה של צמחים לכימיקלים, דישון מופעל על הקרקע כל 7-10 ימים. הם מתחילים להפרות את השרך בתחילת האביב, כאשר הצמח מתעורר לאחר התרדמה ומוכן לצמיחה פעילה.

ברקן נשתל מחדש לעתים רחוקות ביותר, רק אם מתפתח שיח גדול מאוד ואין לו מספיק מקום בעציץ. לפעמים צמח חזק יותר מושתל באדמה פתוחה לקיץ, אבל עם בוא מזג האוויר הקר הוא חוזר הביתה. השתלת שרך לחלקת גינה מתבצעת באופן הבא: חופרים בור במקום מוצל ומוגן מפני הרוח, שמים מעט קומפוסט או חומוס על הקרקעית, ואז מעבירים את הצמח עצמו ומוסיפים אדמה טרייה. הליך זה מתבצע באביב.

ברקן לא צריך גיזום. כאשר מגדלים אותו בבית, הוא אינו משיל את העלים שלו. ושרך הגינה מחליף עלים קמלים בחדשים, שיעניקו לצמח מראה רענן ובריא.

תכונות אוסף

שרכים נאספים באביב. יתר על כן, למצוא את זה בכלל לא קשה. הצמח נמצא כמעט בכל יער, יער ליבנה, ואפילו בחלקות גן רבות. כמה גננים חסרי ניסיון מנסים להיפטר ממנו כעשב מרגיז, מבלי להבין עד כמה זה מועיל.

הקציר האביבי נובע מהעובדה שהחלקים האכילים של השרך הם נצרים צעירים שטרם הספיקו לייצר עלים. בסוף האביב, היורה מתחילים להיות עצים, העלים גדלים באופן פעיל, ויוצרים שיח שופע, שאינו מתאים לצריכה. בנוסף, ככל שהצמח מבוגר יותר, כך מצטברים בו יותר חומרים מזיקים ואף רעילים. במהלך תהליך האיסוף, חשוב לא לפספס את הרגע שבו גבעולים הצעירים רכים ושבירים, והזרעים מתכופפים לכדי קרס.

ברקן טרי שנקטף יכול להיות מאוחסן לא יותר מיומיים, ורק במקרר. אם לא נצרך או מעובד בתוך תקופה זו, הצמח יהפוך רעיל לחלוטין. לכן, אתה לא צריך להיות חמדן בעת איסוף שרכים, במיוחד אם אתה לא מתכנן לקצור אותו לאחסון לטווח ארוך.

הכנה מוקדמת

שרך טרי מכיל כמויות קטנות של חומרים רעילים, לכן הכינו את הצמח לפני שמתחילים לבשל. אחרת, אכילת מוצר זה מסתכנת בהרעלה. כדי לנקות את הצמח ממרירות ורעלים, מספיק להשרות אותו בתמיסת מלח למשך יום. לאחר מכן, היורה מושרים במים מתוקים. טיפול זה לא רק יגן על שרך הבראן, אלא גם ישמור על כל טעמו, חומרי הזנה ומראהו האטרקטיבי.

אם רוצים לזרז את תהליך ניקוי הצמח, אפשר להרתיח אותו מספר פעמים במי מלח, אותם יש להחליף לפחות שלוש פעמים. שתי ההרתחות הראשונות נמשכות 1-2 דקות, האחרונה - לפחות 10 דקות. הסר את השרך מהאש ברגע שבו ניצניו מתכרבלים לטבעות חמודות.

הכנה ואחסון לטווח ארוך

מכיוון ששרך בראן טרי אינו מחזיק מעמד זמן רב, ורוצים ליהנות ממנו כמה שיותר זמן, ישנה שיטה עיקרית להכנתו - כבישה. כדי לעשות זאת, עדיף להשתמש בצמחים צעירים בשכבות מלח. לכל קילוגרם שרך נצרכים לפחות 250 גרם מלח. המבנה כולו נלחץ למעלה ונשאר למשך שבועיים. לאחר מכן, מסירים את העיכוב, מנקזים את התמלחת ומחליפים את השכבות העליונות בתחתונות, ולאחר מכן ממלאים במלח טרי. השרך נשאר במצב זה לשבוע נוסף.

לפני השימוש, השרך ספוג במים מתוקים למשך 7-8 שעות, ולאחר מכן מבושל במשך 5-7 דקות. רק לאחר נהלים אלה אתה יכול להתחיל להכין שרך ברקן.

סלט טעים ובריא

אחד המתכונים הטובים ביותר עם שרך ברקן הוא סלט בשר. להכנתו השתמשו בבשר עגל רך, ביצים מבושלות, גבינה קשה, מלפפונים, בצל טרי ועגבניות. כל הרכיבים נלקחים בחלקים שווים וחותכים. שרך נא מבושל במים ולאחר מכן מטוגן בשמן כדי להסיר עודפי לחות ולהוסיף טעם פיקנטי. אם אתם מתכננים להשתמש בראן מלוח, תחילה עליכם להשרות אותו במים וגם לטגן אותו. לאחר מכן, כל המרכיבים מעורבבים היטב ומתבלים במיונז.

מנה דיאטטית עשויה שרך

בין המתכונים הרבים מצמח זה, מנות תזונתיות דלות קלוריות תופסות מקום מיוחד. לדוגמה, שרך מטוגן יהיה תוספת מצוינת לכל תוספת.

כדי להכין אותו תצטרך את הצמח עצמו, בצל, מעט קמח ושמנת חמוצה. הבצל קצוץ דק ומטוגן בשמן עד להזהבה. לאחר מכן, מוסיפים את השרך המוכן, שמטוגן יחד עם הבצל במשך 10 דקות. במיכל נפרד מערבבים שמנת חמוצה עם קמח ומוזגים למחבת עם שרך ובצל. לאחר מכן, המחבת נכנסת לתנור שחומם מראש. האפייה מתבצעת עד להופעת קרום חום זהוב. המנה המוגמרת משתלבת היטב עם אורז מבושל ותפוחי אדמה.

השרך, המכונה ברקן מצוי, הוא צמח רב שנתי ממשפחת רב הרגליים. הוא נמצא באזור היער כמעט בכל שטחה של רוסיה, למעט מדבריות, אזורי ערבות והקוטב הצפוני. שרך הברקן הוא צמח גדול. גובהו יכול להגיע מ-0.5 מטר ל-1.5 מטר. קנה השורש שלו חזק, מסועף, ממוקם עמוק באדמה. העלים בהירים, נוצצים (נוצות), קשים, ממוקמים על גבעול ארוך. כל שבשבת עלים כזו יכולה להגיע לאורך של עד שני מטרים (עם זאת, גדלים כאלה נמצאים רק בקווי הרוחב הדרומיים).

שרך ברקן מצוי

עלים צעירים מכורבלים לחילזון נקראים פרונדים. באופן כללי, הם נראים כמו כנפיים של נשר, ומכאן השם. בתרגום מיוונית, פרונד הוא ענף דקל. ענף השרך באמת נראה כמוהו. לנוצות העלים התחתונות יש את היכולת להפריש צוף מתוק, המושך אליו נמלים וחרקים אחרים. ובסוף הקיץ, הצמח זורק נבגים - אלה תאים לרבייה. הנבגים ממוקמים בחלק האחורי של העלים ונראים בבירור כשהם בשלים. בנוסף, מדי שנה השורש העבה מייצר יותר ויותר ניצנים מעל הקרקע. כך מתרבה השרך. אבל תרבות זו מעניקה עדיפות להתפשטות וגטטיבית מקני שורש ולא ריבוי נבגים.

שרך ברקן נקרא לפעמים צמח פולש. הסיבה לכך היא שהוא מסוגל לצמיחה פעילה. הוא ממלא את כל הקרחות הפנויות ביער. הוא לא מפחד לא מהשמש החמה ולא משריפות יער, כי אם העלווה מתה, השורשים העמוקים יישארו ללא פגע. יחד עם זאת, על ידי יצירת מטעים גדולים כל כך, שרך בראן מונע שטיפה של שכבות פוריות, למשל, על מדרונות. הצמח, בצמיחה האלימה שלו, כמובן, מפריע לנביטה של גידולים אחרים שאוהבים אור, כולל עצים צעירים. אבל, אם אורן, אשוח או אשוח צומחים בין הסבך הצפוף שלו, אז הם לא צריכים לחשוש מכל כפור.

תרכובת כימית

לעלים ולקני שורש של שרך יש חומרים שימושיים רבים בהרכב הכימי שלהם:

קרוטנואידים (לוטאין, קרוטן);
סטֵרֵאוֹדִים;
טאנינים;
פחמימות (קסילוז, פרוקטוז, ארבינוז);
שומנים;
חומצות אורגניות (קינמית, קפה, וניל, קומארי וכו')

וכמו כן, שרך ברקן אינו מפגר מאחורי סוגים אחרים של צמחים שימושיים מבחינת תכולת הוויטמין. מחקרים ביולוגיים הראו כי הוא מכיל:

חומצה אסקורבית;
ויטמין E;
אֶשׁלָגָן;
מגנזיום;
סִידָן;
בַּרזֶל;
נְחוֹשֶׁת.

הכנת שרך

בשל מספר התכונות המועילות של הצמח, הוא גדל ונקטף זה מכבר לייצור תעשייתי ופרמצבטי, כמו גם לשימוש אישי.

כדי לעמוד באמצעים להרס משאבי שרך, יש צורך לעמוד בתנאים מסוימים במהלך הקטיף. איסוף מומלץ כאשר:

אורכו של החלק העסיסי של העלה הגיע ל-20–25 ס"מ לפחות.
במהלך העונה היא אמורה לבצע כריתת שרכים חד פעמית במשך שלוש שנים, ולעשות הפסקה ב-2-3 השנים הבאות.
מומלץ לאחסן את חומרי הגלם שנאספו עד 12 שעות בטמפרטורה של 20 מעלות. בטמפרטורות גבוהות יותר, אתה צריך לשמור על קציר השרך מבלי לעבד אפילו פחות.
יורה טרי שנקטפו הופכים במהירות לעציים, ולכן יש לעבד אותם באותו היום.

שיטת העיבוד הפופולרית ביותר שעובר שרך ברקן היא שלה כְּבִישָׁה. המלחה תעשייתית מתבצעת בהתאם למפרט הטכני (TU 61 RSFSR 01-93-92E), שפותח עוד בימי ברית המועצות. המוצר המעובד נקרא "Bracken Fern". מוצר חצי מוגמר מלוח". אפשר לאחסן אותו במקרר לאורך זמן ולהוסיף לאוכל לאט לאט ולפי הצורך.

בנוסף להמלחה, שיטת עיבוד פופולרית היא יִבּוּשׁיורה עלים. ייצור זה בוצע גם בהתאם לכל הנורמות והתקנים (TU 61 RSFSR 01-101-89E). בנוסף, אפשרות זו יעילה יותר בזמן, שכן ההמלחה אורכת כחודשיים, והייבוש יכול להתבצע תוך 2-3 ימים.

לא רק העלים, אלא גם השורש מיובשים. ניתן לאחסן אותו שנים רבות וניתן להשתמש בו בחלקים במידת הצורך. השורש נטחן בדרך כלל לאבקה שניתן להוסיף לקמח ולאפות ללחם. או ללוש לבצק ולהכין כופתאות. יותר השורש משמש לשטיפת שיער, כי הוא מקציף היטב במים. וגם שלו יכול לשמש כסבון(למשל בטיול רגלי).

כיצד להשתמש בצמח הבראן בתזונה רפואית

שרכים חיו על כדור הארץ כבר מיליוני שנים רבות. במהלך תקופה זו, על פי פליאונטולוגים, המראה שלהם לא השתנה באופן משמעותי. שרך אמנם נחשב לצמח בר, אך הוא מעובד כבר זמן רב. תרנגול מצוי מצא את השימוש בו לא רק כגידול נוי המתאים בצורה מושלמת לערוגות פרחים כפריות, אלא גם כצמח מרפא ואפילו מזון. הוא משמש להכנת מרקים וסלטים, ומשמש גם מבושל וגם מטוגן, מיובש וכבוש.

לברקן יש ריח מוזר וטעם פטריות.

למשל, רק את עלי הצמח הפורחים, כשהם עדיין עטופים בחילזון, ניתן לצרוך מבושלים, מומלחים או כבושים.

הרוסים אינם רגילים לשימוש הטרי שלו, למרות שבימים עברו השתמשו בו במקום לחם. אחרי הכל, ברקן מכיל הרבה חלבון, פחמימות וויטמינים שונים. העלים משמשים להכנת סלטים, תבלינים וכל מיני חטיפים.

אבל ביפן, סין או קוריאה, הגבעולים העסיסיים נמצאים בשימוש נרחב כירק גולמי. במקרה זה, יורה צעיר טרי של פרף הם בעלי ערך מיוחד. עבור היפנים זה פשוט מעדן. ברקן מיובא לארץ בכמויות גדולות, כולל מרוסיה.

במזרח הרחוק שלנו, ברקן כבר זמן רב פופולרי בקרב עמים ילידים. הוא נאכל במשך מאות שנים. בעת בישול, עלי השרך מרים מעט. לכן, לפני השימוש, יוצקים אותם במים רותחים למשך כמה דקות, ואז שומרים במים קרים עם מלח למשך שעתיים נוספות.

בואו נסתכל על כמה מתכונים:

סלט עלים

יורה צעירים של עלים נשטפים ומבושלים. קוצצים דק ומערבבים עם בצל ירוק וביצה מבושלת. הכל מלוח, מתובל בחמאה או שמנת חמוצה.

עלי שרך - 100 גרם;
בצל ירוק - 20 גרם;
ביצה מבושלת - 2 יח';
מלח לטעימה;
שמן צמחי (או שמנת חמוצה) - 2 כפות. כפיות.

מרק עלים

מרתיחים את מרק הבשר. הוסיפו לזה עלי שרך בראן צעירים, גזר, תפוחי אדמה, קמח מטוגן ברסק עגבניות ובצל. ממליחים ומביאים למוכנות.

מרק בשר או עוף - 0.5 ליטר;
שרך (עלים) - 100 גרם;
תפוחי אדמה - 2 יח';
בצל - 1 יחידה;
גזר - 1 יחידה;
קמח - 1 כף. ל.;
רסק עגבניות - 1 כף. ל.;
מלח לטעימה.

פרן מטוגן

עלים צעירים טריים נשטפים, חותכים, מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן (רצוי חמאה). משמש כתוספת לדגים, בשר וירקות.

שרך ברקן במשק הבית

שרך פופולרי מאוד כצמח נוי והוא משמש לעתים קרובות בעיצוב קוטג'ים וחלקות גן. המטעים שלו יכולים לשמש ליצירת שדות רציפים מתחת לעצים גדלים. זה נותן לנוף הצללה ומסתורין מסתוריים.

שיחים רכים עם עלי פיליגרן נראים הרמוניים עם צמחים פורחים בערוגות ויוצרים להם רקע נפלא.

ברקן הוא לא יומרני, הוא מעדיף גם קרקעות יבשות, רופפות ולחות ונראה נהדר ליד מאגרים טבעיים או מסלעות עשה זאת בעצמך.

שרכים שימשו במשקי בית במשך זמן רב. לפיכך, לעלים שעדיין לא פרחו יש תכונות נגד ריקבון. הם משמשים להעברת היבול שנקטף: פירות וירקות, אשר לאחר מכן ניתן לאחסן טריים למשך זמן רב. העלים גם דוחים חרקים מזיקים.

תושבי הכפר עדיין משתמשים בשרך הברקס, שגדל בכמות מספקת ביער הסמוך, כדי לדחוס מצעים, כריות ומזרנים. הוא האמין כי מצעים כאלה עוזרים נגד radiculitis, ובנוסף, דוחה זבובים, ג'וקים ועכבישים.

בנות משתמשות בעלי שרך לרחצה שכן יש להם אפקט ניקוי והתחדשות על הפנים והגוף.

הבה נזכור עוד תכונה מיסטית של שרך, אשר בכל זאת שימש צעירים במשך מאות שנים. באפוס הסלאבי האמינו שבליל איוון קופלה השרך פורח. ומי שימצא את הפרח הלוהט הזה בוודאי יתמזל מזלו למצוא את האוצר. מי שרואה את הפרח ראשון יכול לצפות לאהבה מהירה וחיי משפחה מאושרים. אז הם חוגגים את היום של איוון קופלה באותו לילה, ואוהבים צעירים מחפשים שרך פורח.

אבל ליבול זה יש גם התוויות נגד אתה צריך לדעת אותם כאשר אתה משתמש שרך במשק הבית.

שרך הברקן נחשב צמח רעיללכן, רק העלים הצעירים ביותר שלא נפרשו במלואם יכולים לשמש למאכל. לפני השימוש, יש להרתיח ולשטוף אותם מספר פעמים במי מלח זורמים כדי להיפטר מהמרירות.
צריכה מוגזמת של עלי שרך עלולה לגרום מחסור בויטמינים, היות והאנזים תימינאז המצוי בזרעים טריים הורס תיאמין (ויטמין B1) בגופנו.
ברקן מצוי מכיל חומר מסרטן בשם ptacvicloside. בגלל חומר מסרטן זה, גידולי שרך אינם משמשים להאכלת בעלי חיים, מכיוון שהוא נמצא לאחר מכן בחלב פרה ואינו נהרס בשום טיפול.

שימושים רפואיים של שרך

ידוע על מקרה שהתרחש במאה ה-18. רוקח שוויצרי המציא תרופה המבוססת על שרך, שהרכבה נשמר בסוד לחלוטין. לאחר מותו, מתכון זה נקנה מהאלמנה בכסף עתק על ידי הרופא האישי של לואי ה-16. לאחר מכן, בשנת 1775, שרך נכלל בפרמקולוגיה הרשמית של מדינות רבות באירופה בשל סגולותיו הרפואיות הגבוהות.

למטרות מניעה וטיפוליות, ברקן משמש למחלות כלי דם, סוכרת וכחומר נגד אנטי.

לשורש הצמח תכונות עפיצות, הנבגים מוחלים על פצעים שאינם מרפאים, ומכינים מהעלים מרתחים וחליטות אלכוהול לטיפול בהתקפים, דלקות, הפרעות מעיים, כיבים ואפילפסיה.

השורשים והעלים של שרך הבראן משמשים ברפואה העממית למגוון מחלות:

מרתח - לטיפול בשיעול.
מיץ טרי - לחיטוי וריפוי פצעים.
קמח וסובין מהשורש - לכאבי פרקים.

נבטים יבשים ושורשים של שרך ברקן עוזרים להילחם במחלות כגון:

· הפרעות עצבים;

· כאב ראש;

· הקאות ושלשולים;

· חסינות מוחלשת.

מתכון ביתי לשימוש בתכונות הרפואיות של שרך:

שורש בראן קצוץ - 3 כפות. כפות גדושות;
מים - 0.5 ליטר

שורש שרך כתוש ומבושל. שומרים את המרק הרותח על הכיריים כ-15 דקות. לאחר מכן, הסר והניח להשרות למשך שעתיים. זהו ההרכב של המנה היומית, הנלקחת על בטן ריקה (20-30 דקות לפני הארוחות). נעשה שימוש גם במרתח עבור קרמים וקומפרסיםעל נקודות כואבות (חבורות, מפרקים, גב תחתון).

אבל, כאשר משתמשים בשרך בריפוי ביתי, חשוב להקפיד על מתינות. אחרי הכל, רעלים כלולים בכמויות קטנות אפילו ביורה צעירים. הם נוטים להצטבר. גַם אין להשתמש בתרופות שרךחולים הסובלים מיתר לחץ דם (לחץ דם נמוך), נשים הרות ומניקות, וכן ילדים צעירים.