איך לבשל מרק סלמון שמנת. מרק סלמון עם שמנת: איך מכינים מנה ראשונה טעימה? מרק שמנת נורבגי עם סלמון

מרק נורבגי הוא מאכל אהוב במדינות רבות, אז בהחלט כדאי להכין אותו בבית. לשם כך תצטרך דג אדום (עדיף לקחת סלמון), קצת ירקות ושמנת. למרק ניחוח מדהים וטעם עז שייזכר לאורך זמן.

15.09.2018

מנה יוצאת דופן וטעימה מאוד היא מרק סלמון עם שמנת, שהיא מנת החתימה של הנורבגים. אתה יכול להכין אותו בבית אם אתה מכיר את המתכון המסורתי. בשביל זה הם לוקחים דגים, מעט שמנת, ירקות ותבלינים ארומטיים. תהליך הבישול אורך כ-30-40 דקות, והטעם ייחודי. אתה יכול לכלול את המנה בתפריט היומי שלך או לבשל אותה לאורחים. אנחנו יכולים לומר בביטחון שכל מי שיטעם את זה ישמח.

אפשרויות קלאסיות

סקנדינביהמרק יוצא נוזלי, עם חתיכות בשר ומרק לבן. מומלץ מאוד להכין מדגים נורבגיים, אבל אם אין, אפשר להסתדר עם סוגים אחרים. לדוגמה, לפורל או לסלמון יהיה טעם דומה. מתכון למרק סלמוןכרוך בשימוש במרכיבים הבאים:

• סט עיסת או מרק - 350 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 3-4 יח';
• גזר קטן - 1 יחידה;
• חמאה - 2.5 כפות. l;
• שמנת 30% - 150 מ"ל;
• סלרי - 30 גרם;
• גבינה קשה - 50-70 גרם;
• מלח, תבלינים ועשבי תיבול.

ראשית, אתה צריך לחתוך את הדג (אם אתה משתמש בסט מרק, אתה יכול פשוט לשטוף אותו), להסיר את הסנפירים, הזנב והראש. מניחים חתיכות גדולות בסיר, מוסיפים מים ומבשלים עד שהם רכים. כאשר מרתחים את העצמות, זה ייקח כשעה אחת; כדי להרתיח את העיסה, 15 דקות מספיקות. שוטפים את הירקות, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות; ניתן לגרד גזר. מוציאים את פילה הדג, מצננים מעט וחותכים לחתיכות קטנות יותר.

דעת מומחה

פילימונובה מריה

ספרדית

מניחים את תפוחי האדמה במרק ומרתיחים עד שהם כמעט מוכנים. מחממים מחבת, ממיסים את החמאה ומטגנים את הירקות החתוכים עד להזהבה. זורקים הכל למרק, מוסיפים מלח ופלפל, מחזירים את החתיכות ומרתיחים כמה דקות. יוצקים שמנת למרק, מביאים לרתיחה ומיד מכבים את האש. מגררים את הגבינה ויוצקים למחבת. מגישים לאחר 5-10 דקות, מפזרים עשבי תיבול.

יש עוד מתכון מסורתי עם סלמון ושמנתכרוך בשימוש בראש. שיטה זו זולה יותר (הרי אפשר להשאיר את הפילה למנות אחרות), אבל יש לה טעם עז וארומה נעימה. מה אתה צריך להכנה:

• ראשי סלמון - 0.8 ק"ג;
• שמנת כבדה - 200 מ"ל;
• פקעות תפוחי אדמה - 4 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• מלח, פלפל שחור גרוס ועלה דפנה.

שוטפים היטב את הראש, מסירים את העיניים והזימים (אם זה לא נעשה, המרק ייצא מר), ומבשלים עד לסיום עם תבלינים. דואגים לירקות: שוטפים, קולפים וקוצצים דק. מוציאים את הדג ומפרידים את כל הבשר, מסננים את המרק. זורקים את תפוחי האדמה למחבת ומבשלים כ-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הגזר והבצל הקצוצים ומבשלים עוד 10 דקות. מנמיכים את האש, יוצקים שמנת וממתינים עד לרתיחה. מסירים מהאש, מוסיפים מלח ומשאירים למשך 5-7 דקות.

באיזה מרק אתה משתמש לרוב?

ניתן לבחור 3 אפשרויות תשובה

ציר עוף

תוצאה סופית

מרק בקר

תוצאה סופית

מרק פטריות

תוצאה סופית

מרק ירקות

תוצאה סופית

מרק דגים

תוצאה סופית

מרק משחק

תוצאה סופית

מרק עגל

תוצאה סופית

מתכונים אחרים

לא פחות פופולרי מרק סלמון שמנת עם שמנת. יש לו מרקם עדין שנמס בפה וטעם דגי נעים. החומרים למנה:

• בטן - 300 גרם;
• גזר - 2 יח';
• בצל - 1.5 יח ';
• תפוחי אדמה - 4-5 יח';
• שמנת 20% - 150 מ"ל;
• שמן חמניות - 4 כפות. l;
• מלח ותבלינים שונים.

מסירים את העור מהדג, חותכים לחתיכות בינוניות ומפרידים מעצמות גדולות. יוצקים פנימה 1.5 ליטר מים, שמים על אש בינונית ומבשלים עד לריכוך. לאחר הרתיחה, מסירים את הקצף, מוסיפים מלח, תבלינים ומוסיפים כמה עלי דפנה. מקלפים את הגזר והבצל, קוצצים לקוביות קטנות. מטגנים במחבת עם שמן צמחי עד להזהבה. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות וזורקים למרק הרותח. מוציאים את הדג המבושל, חותכים אותו למנות ומניחים בצד. מוסיפים את התערובת המוקפצת לתפוחי האדמה ומבשלים עד שהירקות רכים. לאחר מכן, מחזירים את הבשר, טוחנים הכל בבלנדר ויוצקים פנימה את השמנת. מניחים על אש נמוכה, מחממים ומערבבים. עם מחית סלמון עם שמנתניתן להגיש על ידי הוספת עשבי תיבול קצוצים או קרוטונים.

בצורה דומה אפשר לבשל עם מרק עגבניות. למרכיבים הנ"ל מוסיפים 3-4 עגבניות בגודל בינוני. יש לקלף אותם, לקצוץ דק ולהקפיץ אותם יחד עם בצל וגזר. לאחר מכן, מוסיפים למרק עם תפוחי אדמה מבושלים, מרתיחים כמה דקות וטוחנים הכל עם בלנדר. המנה יוצאת עם חמיצות קלה בגלל העגבניות. להגיש מרק שמנת סלמון עם שמנתאתה יכול לקחת כמה חתיכות סלמון מבושל, קרקרים וענף פטרוזיליה.

אַחֵר מרק סלמון נורווגי עם שמנת,כמו גם שרימפס. לפירות הים טעם מתקתק נעים הבולט בין שאר המוצרים. לפעמים מוסיפים זיתים כדי להוסיף קצת טעם. אם אתה לא אוהב אותם, אתה יכול להסתדר בלי הרכיב הזה. לפני הבישול, עליך לבחור את המרכיבים הבאים:

• סלמון שלם או סטייקים - 1.5 ק"ג;
• שרימפס טרי - 200 גרם;
• תפוחי אדמה בגודל בינוני - 3 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת 10-30% - 0.5 ליטר;
• זיתים - 10-15 יח';
• מלח, שמיר ותבלינים לדגים.

את הדג יש לחתוך ולשטוף. הראש, הזנב והעצמות מעולים למרק, אז הם ממולאים במים ונשלחים לכיריים לבישול עד שהם רכים. קולפים את תפוחי האדמה והבצל, קוצצים דק ומניחים בצד. מוציאים את חלקי הדג המבושלים מהמחבת ומסננים את המרק. מרתיחים את תפוחי האדמה עד חצי בישול (זה ייקח 10-12 דקות), מוסיפים את הבצל והזיתים. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות ומוסיפים למרק עם הירקות. מבשלים הכל כ-7 דקות, ואז זורקים פנימה את השרימפס ומרתיחים עוד 3-5 דקות. כל מה שנותר הוא לצקת פנימה את השמנת, לחמם ולהוסיף את השמיר הקצוץ.

למנה על ידי-נורבגית התבררה יותר שומנית וארומטית, אתה יכול להיעזר בטריק קטן. יש לטגן בצל ושרימפס בזית או חמאה עד להזהבה. כדאי לקחת בחשבון שפירות ים במקרה זה יהיו מוכנים במרק תוך 2 דקות, ולכן יש להוסיף אותם ממש בסוף.

סודות המרק המושלם

זה לא סוד שאת הקצף בכל תבשיל נוזלי (למעט ירק) יש להקפיא ולסנן את המרק. אם זה לא נעשה, המרק ייצא מעונן עם חתיכות של עצמות קטנות אך חדות. בנוסף יוצא עם הקצף ריח דגים לא נעים שעלול להרוס את המנה. יחד עם המרק, אתה צריך לבשל תוספים שונים ותבלינים, אבל הארומה שלהם לא צריך להציף את הסלמון.

לקורס הראשון עם סלמוןעבור שמנת, רצוי להשתמש רק בדגים טריים ששחו לאחרונה בבריכה. זה בסדר אם זה לא אפשרי. קפוא גם יעבוד, אבל אסור להפשיר. עדיף לחתוך את הסלמון לחתיכות קטנות מראש ולהקפיא, ואז להוסיף למים רותחים. בגרסה הקלאסית, הראש, האוזן והזנב משמשים לבישול. בזכות העצמות המרק מתברר עשיר ושומני; לתזונה תזונתית עדיף לבחור רק בסינטה.

דעת מומחה

פילימונובה מריה

טבח קטגוריה 6. מטבח אהוב: ספרדית

שפים מקצועיים מייעצים להוסיף מרק נורבגי עם סלמוןגם שמנת וגם חלב. מוצרים אלה יכולים להתכרבל עקב שינויי טמפרטורה, ולכן יש לחמם אותם לפני המזיגה למחבת. לפעמים מערבבים חלב עם חמאה כדי להשיג את תכולת השומן הרצויה. יש להשאיר את המחבת לתלול לפחות 10-15 דקות.

מרק סלמון עםחלב או שמנת יכולים להיחשב בבטחה למעדן, אם כי זה די קל להכנה. דגים עדינים, משלימים מרכיבים ותבלינים אחרים, מאפשרים לך לטבול את עצמך במטבח הנורבגי המסורתי מבלי לצאת מהבית. חשוב לבחור את הדג הנכון כדי להשיג את הטעם המדהים ביותר.

מרק הוא מנה אינטגרלית של ארוחת הצהריים. אם אתה משועמם עם המנות הרגילות של המטבח הסלאבי, נסה מרק סלמון עם שמנת. המנה הזו פופולרית מאוד בנורבגיה. באופן כללי, מומחים קולינריים מייחסים את זה למטבח הסקנדינבי. אם אין לכם סלמון, אפשר להשתמש בדג אדום אחר, כמו סלמון או פורל.

חידוש קולינרי

מי שאוהב ליהנות ממנות יוצאות דופן יעריך מרק סלמון עם שמנת. ניתן לבחור את המתכון לפי טעמכם. יש הרבה וריאציות על נושא זה. המתכון המוצע לא יכול להיקרא קלאסי, אבל הוא זכה לפופולריות רבה בקרב עקרות בית בארצנו.

מתחם:

• 400 גרם פילה סלמון;
• 2-3 יחידות. עגבניות טריות;
• 2-3 יחידות. פקעות תפוחי אדמה;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי מזוכך;
• 2 כפיות. פטרוזיליה מיובשת;
• 1 ליטר מים מסוננים;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 0.5 ליטר שמנת;
• מלח, תבלינים ותבלינים לפי הטעם.

הכנה:

בואו נצא לטיול בנורבגיה

כדי לנסות מרק סלמון קרמי נורווגי, אתה לא צריך לקנות כרטיס ולטוס לארץ הזאת. תוכלו לבשל אותו במטבח הביתי ולפנק את בני הבית בארוחה טעימה.

מתחם:

• 0.5 ק"ג פילה סלמון;
• 300 גרם עגבניות טריות;
• 1250 מ"ל מים מסוננים;
• 0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 300 מ"ל שמנת;
• 1 גזר;
• 100 גרם חמאה;
• מלח, תערובת פלפלים ותבלינים אחרים לפי הטעם.

על פתק! להכנת המרק עדיף לבחור פילה סלמון צונן. אפשר להשתמש גם בדג קפוא, אבל קודם צריך להפשיר אותו באופן טבעי.

הכנה:

1. אנחנו מקלפים, שוטפים וקוצצים את הירקות בדרך הרגילה.
2. מניחים עגבניות טריות במים רותחים לכמה שניות.
3. לאחר מכן, שוטפים את העגבניות במים זורמים ומסירים את הקליפה.
4. חותכים את עיסת העגבניות לקוביות או טוחנים בבלנדר למרקם רסק.
5. שוטפים היטב את פילה הסלמון וחותכים לקוביות שוות. נתחי הסלמון צריכים להיות גדולים יותר משאר המרכיבים במרק.
6. בקערה עבה דופן בה נבשל את המרק ממיסים את החמאה.
7. מטגנים בצל, גזר ורסק עגבניות בחמאה מומסת.
8. מטגנים את הירקות כ-5-7 דקות.
9. מוסיפים מים ומביאים את ציר הירקות לרתיחה.
10. מניחים את תפוחי האדמה לתוך המרק הרותח ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות.
11. לאחר מכן מוסיפים למרק חתיכות של פילה דג.
12. לבסוף, מוסיפים שמנת ועשבי תיבול קצוצים דק.
13. ברגע שתפוחי האדמה מוכנים, נוכל להסיר את המרק מהכיריים.
14. לפני ההגשה, הניחו למרק לתלול 15-20 דקות.

עֵצָה! לשיפור הטעם של מרק דגים אפשר להוסיף גבינה מעובדת או קשה. אנו לוקחים את כמות מוצר הגבינה בשיעור של 100 גרם לכל 1 ליטר מרק.

לאוהבי פירות ים

רוצים להפתיע את האורחים שלכם? הכינו מרק סלמון קרמי יוצא דופן. המתכון דורש שרימפס וסקלופ. שילוב זה של פירות ים יאפשר לך ליצור יצירת מופת קולינרית טעימה.

מתחם:

• 0.5 ק"ג פילה סלמון;
• 300 גרם שרימפס קלופים;
• 220 גרם צדפות;
• 1 בצל;
• שומר לפי הטעם;
• 3-4 יחידות. שיני שום;
• 0.3 ליטר שמנת;
• 1.5 ליטר מרק בשר או ירקות;
• חבורה של ירק;
• 1 כף. ל. קמח מנופה ברמה גבוהה;
• מלח, תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

הכנה:

על פתק! אפשר להשתמש ברוטב דגים כרוטב.

1. מקלפים את הבצל ושיני השום.
2. קוצצים את הירקות ומניחים אותם בתבנית עבה דופן.
3. מטגנים בצל ושום בחמאה.
4. לאחר מספר דקות מוסיפים שומר ותבלינים נוספים לפי הטעם.
5. בואו נכין את פירות הים. אנחנו מנקים הכל, שוטפים היטב, מייבשים אותו וקוצצים אותו לחתיכות שוות.
6. מניחים חתיכות פילה סלמון במחבת עם ירקות ומטגנים כמה דקות.
7. ממלאים הכל במרק ירקות או בשר.
8. לאחר הרתיחה מרתיחים 15 דקות ומוסיפים צדפות ושרימפס.
9. יוצקים את השמנת לסיר ומחממים מעט.
10. מוסיפים להם קמח מנופה ומערבבים היטב. לא יישארו גושים והרוטב יתחיל להסמיך.
11. בסוף מוסיפים למרק רוטב שמנת ועשבי תיבול קצוצים.
12. מבשלים את המרק על אש נמוכה עוד כמה דקות.

מרק דגים עם תווי גבינה

חלופה למנה ראשונה שמנת היא מרק גבינה עם סלמון. אפשר להשתמש בגבינה מעובדת או קשה.

על פתק! כדי להקל על גרירת הגבינה המעובדת, תחילה יש לשמור אותה במקפיא.

מתחם:

• 300 גרם פילה סלמון;
• 150 גרם גבינת שמנת;
• 4-5 יחידות. פקעות תפוחי אדמה;
• צרור שמיר ופטרוזיליה;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• פלפל שחור.

הכנה:

1. בואו נכין את פילה הסלמון או דג אדום אחר.
2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות.
3. מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים בסיר וממלאים במים.
4. חמש דקות לפני שתפוחי האדמה מוכנים מוסיפים כשליש מנת הסלמון.
5. לאחר חמש דקות מסירים את המחבת מהאש.
6. בעזרת בלנדר טבילה, מקציפים את המרק עד שנוצרת מסה של עקביות הומוגנית.
7. מחזירים את המרק על האש ומביאים לרתיחה.
8. מוסיפים את שארית פילה הסלמון והגבינה המגוררת.
9. מבשלים עוד 5-7 דקות.
10. הסיום הוא ירקות קצוצים דק.

על מנת להכין מרק דגים טעים ועשיר אין צורך להשתמש בנתח דג גדול. המתכון למרק סלמון שנכין משתמש בחלק לא יקר מפגר הדג - עמוד השדרה עם סנפיר. יש מספיק בשר על עמוד השדרה, ומתקבל מרק טוב מהעצמות, יתרה מכך, לאחר הבישול, הבשר מופרד בקלות, כך שקל להוציא עצמות גדולות מהמרק.

המוזרות של מרק סלמון שמנת היא הנוכחות במתכון של מרכיבים כמו שמנת וגבינה (בגלל זה זה "קרמי"!). רק לפני כמה שנים, שילוב כזה נראה לנו מוזר ויוצא דופן. סלמון היה מותרות, ושמנת (ובעיקר גבינה) הייתה קשורה לכל דבר מלבד דגים. עם זאת, טעמים קולינריים עוקבים אחר ההיכרות ההדרגתית שלנו עם המטבח העולמי, וכיום הלהיט של המטבח הסקנדינבי - מרק עם סלמון ושמנת - כבר לא מפתיע: הוא פשוט נותן הנאה. זה אפילו מוזר שהשילוב של סלמון ומוצרי חלב נראה פעם יוצא דופן!

רכיבים

• עמוד שדרה סלמון 450 גרם
• בצל 1 יחידה.
• גזר 1 יחידה.
• שום 3 שיני
• תפוחי אדמה 1-2 יח'.
• גבינה מעובדת 100 גרם
• גבינה קשה 50 גרם
• שמנת 150 מ"ל
• שמיר ופטרוזיליה לפי הטעם
• פלפל גרוס לפי הטעם
• מלח ים 0.5-1 כף. ל.

איך מכינים מרק סלמון שמנת

1. לפני תחילת הבישול, הקפידו להפשיר את הרכס הקפוא באוויר, ולאחר מכן שטפו היטב וכופפו אותו מספר פעמים או חתכו אותו ל-2-3 חתיכות. מניחים את הרכס בסיר, מכסים במים, מוסיפים מלח ופלפל אנגלי. תעלה אותו באש.
   
2. כשמבשלים בשר ודגים, כדאי להוסיף בצל וגזר למרקים בשביל הטעם. חותכים את הבצל והגזר לשני חלקים ומוסיפים לדג.
   
3. אם רוצים להוסיף טעם מעושן קל למרק, החזיקו את הירקות על האש לכמה דקות כדי לחרוך מעט את הקצוות החתוכים.
   
4. מניחים את הירקות בסיר וממתינים עד להופעת הבועות הראשונות.
   
5. מסירים את כל הקצף מהמשטח, מנמיכים את האש ומבשלים את המרק במשך 20-30 דקות.
   
6. בעזרת כף מחוררת מוציאים את עמוד השדרה והירקות לקערה עמוקה.
   
7. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות קטנות ומוסיפים למרק. אם אתם אוהבים גזר במרק שלכם, קוצצים את זה שהיה מבושל במרק ומוסיפים אותו יחד עם תפוחי האדמה.
   
8. לאחר 5 דקות קוצצים את הגבינה, שמים בסיר, מערבבים את המרק וממשיכים בבישול.
   
9. את הטעם העדין שהמרק יפתח בזכות הגבינה ניתן להעצים עם שמנת. מוסיפים אותם לסיר ומבשלים את המרק עוד חמש דקות.
   
10. מסירים את הבשר מעמוד השדרה ומוסיפים לסיר.
    
11. כל מה שנותר הוא לטעום מהמנה שלך למלח. מוסיפים עוד מלח ופלפל במידת הצורך ומסירים מהאש.
    
12. ישר בהגשה, מקשטים את מרק הסלמון הקרמי בעשבי תיבול קצוצים דק.

כידוע, סלמון הוא מוצר בריא מאוד. אם אתה רוצה לבשל משהו מקורי, אז מרק סלמון עם שמנת הוא מה שאתה צריך.

המנה הזו היא אחת המדהימות שבהן, היכולת של שכנינו מצפון להסתדר עם מעט. אולי כדאי ללמוד גם את זה, שכן בפינלנד יודעים לבשל הרבה מאכלים טעימים ובריאים, תוך כיבוד מתנות הטבע שלנו. נכון, מרק סלמון עם שמנת (lohikeitto בפינית) הוא דווקא חריג לכלל, שכן הוא נחשב למאכל חג (עם זאת, שום דבר לא יכול למנוע מכם להכין אותו לפחות כל יום). כאן ברוסיה, המרק הזה הוא גם די פופולרי; הוא נקרא לעתים קרובות מרק דגים פיני, אבל אנחנו, כמובן, יודעים שמרק דגים ומרק דגים הם דברים שונים לחלוטין.

אז, מסלמון.

עבור 6 מנות תצטרך:

עבור המרק:

1 ק"ג. עצמות וראשי סלמון (או סט מרק), 1 בצל, חצי כפית פלפל שחור, 2 ליטר מים, עלה דפנה;

1 גזר, 3 תפוחי אדמה בינוניים, 300 גרם פילה סלמון, חצי כרישה, 200 גרם שמנת, מספר גבעולי שמיר.

מניחים את ראשי הדגים ועצמות הדג, הפלפל השחור, הבצל, עלה הדפנה במחבת, ממלאים הכל במים קרים מספיק, ואז מניחים את המחבת על אש בינונית על הכיריים. מביאים את התוכן לרתיחה, מנמיכים את האש ובאופן קבוע מורידים את הקצף (ככל שעושים זאת לעתים קרובות יותר, כך ייטב), מבשלים כ-25 דקות. לאחר מכן מסננים את המרק ויוצקים אותו בחזרה למחבת, מוסיפים קוביות תפוחי אדמה וגזר, כמו גם כרישה קצוצה דק למדי.

אם אתם מעדיפים מרק סמיך יותר, קח ארבעה תפוחי אדמה במקום שלושה, ולאחר מכן טוחנים חצי מתפוחי האדמה הנדרשים בבלנדר, או פשוט מועכים אותם לפירה ומערבבים בעדינות לתוך המרק.

אם תרכשו בחנות מה שנקרא "סט מרק", או אם תרצו להכין מרק מראש סלמון, אז על ידי פירוק קפדני שלהם, תוכלו לאסוף גם דגים ל-2-3 מנות. כמובן שזה לא לגמרי לפי הכללים, אבל זה חסכוני ביותר. יחד עם זאת זה עדיין טעים מאוד!

מרתיחים הכל 20 דקות - עד שתפוחי האדמה מתרככים, ומוסיפים למרק פילה סלמון חתוך לאותן קוביות קטנות. מגבירים את האש, מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים שמנת, מוסיפים שמיר קצוץ דק, מתבלים בפלפל ומלח. מסירים את מרק הסלמון המוקרם מהאש, מכסים במכסה ונותנים לו להתבשל כחמש דקות. מגישים עם עוד קצת שמיר.

אפשר להכין גם מרק סלמון עם שמנת לפי המתכון הזה.

אתה תצטרך:

300 גרם סלמון טרי (פילה), 4-5 חתיכות תפוחי אדמה, בצל אחד, 300 גרם עגבניות, גזר אחד, חצי ליטר שמנת (10-20%), שמן צמחי לטיגון, מלח לפי הטעם, מים, עשבי תיבול.

שיטת בישול

יש לחתוך תפוחי אדמה שטופים ומקולפים לקוביות קטנות. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק.

שוטפים היטב את הגזרים, מקלפים ומגררים בפומפייה דקה מאוד. חותכים פילה סלמון (טרי) לקוביות גדולות למדי.

יש לצרוב את העגבניות במים רותחים, לחתוך עליהן חתך בצורת צלב, להסיר את הקליפה ולחתוך לקוביות קטנות.

יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי לסיר של שלושה ליטר ומטגנים קלות את הגזר והבצל. מוסיפים את העגבניות ומטגנים שוב מעט, הכל ביחד.

אז אתה צריך לשפוך 1 ליטר מים למחבת, להביא הכל יחד לרתיחה.

יוצקים תפוחי אדמה למים רותחים, מוסיפים מלח ומבשלים כ-5-7 דקות מרגע רתיחה של המרק.

לאחר מכן מוסיפים את הסלמון. לאחר 3 דקות יוצקים את השמנת למחבת ומבשלים כ-5 דקות נוספות.

לפני ההגשה מוסיפים עשבי תיבול קצוצים לכל קערת מרק.

לא משנה באיזה מתכון תשתמשו למרק סלמון עם שמנת, אפשר לומר שהצלחות יתרוקנו מהר מאוד.

מרק קרמי הגיע אלינו מפינלנד, שם הוא מאוד פופולרי בשל טעמו העדין להפליא. מרק זה פופולרי במיוחד בחורף מכיוון שהוא מחמם אותך בצורה מושלמת במזג אוויר קר. הפינים מכינים לו מרק מכל מה שנשאר לאחר חיתוך הדג.

עדיף להשתמש במה שנקרא "פסולת", המורכבת מהראש, הרכס, הסנפירים של דג חתוך, או כל מה שיש בהישג יד מכל האמור לעיל. הם יתנו את העושר והעושר הדרוש לכל המרק, המרק יהיה טעים יותר. בסוף מוסיפים שמנת, ניתן לגוון את הכמות לפי טעמכם.

עדיין היה לי עמוד שדרה עם סנפיר קטן לאחר חיתוך הדגים, והכנתי מהם מרק טעים.

שמתי אותו בסיר, מילאתי ​​אותו במים קרים והנחתי אותו לבישול של 30 דקות.ככל שיתבשל יותר זמן הטעם יהיה עשיר יותר.

כשהמרק מוכן, מוציאים את כל העצמות מהמרק.

מוציאים את בשר הדג מהעצמות.

ראשית, מניחים את תפוחי האדמה, קצוצים דק למדי, לתוך המחבת. מלח, פלפל, מוסיפים עלה דפנה.

ואז גזר עם בצל.

מרתיחים במשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את עיסת הדג.

כשהמרק מוכן לגמרי, יוצקים לתוכו זרם קטן של שמנת. הקפידו לחמם את השמנת במצקת קטנה נפרדת ויוצקים אותה למרק בעודה חמה! זה חשוב! אם מוסיפים את השמנת קרה, המרק כולו יתכרבל ופתיתי חלב יופיעו במרק. לאחר הוספת השמנת, מבשלים את המרק לא יותר מ-10 דקות.

כשהמרק מוכן, מוציאים וזורקים את עלה הדפנה. טועמים שוב מלח ויוצקים לצלחות. אפשר להוסיף לצלחת ירקות קצוצים דק. שמיר מאוד מתאים.

בתאבון!