כבישת מלפפונים במיץ עגבניות לחורף. מלפפונים בעגבניות לחורף - מתכונים מדהימים ברוטב עגבניות. מלפפונים משומרים ברוטב עגבניות

מלפפונים במיץ עגבניות לחורף הם הכנה מצוינת, אם כי השילוב בין מלפפונים ועגבניות עשוי להיראות מוזר לרבים. למעשה, הסלט הזה טעים מאוד גם בחורף - ממש כמו מתנת שמים לארוחת ערב כתוספת למנה עיקרית או כמתאבן לשולחן החג!

בואו נכין את המוצרים לפי הרשימה.

אתה יכול להשתמש במיץ עגבניות מוכן עם עיסת למתכון. אני מעדיף להכין מיץ מעגבניות טריות. אנחנו עושים חתכים בצורת צלב על העגבניות ויוצקים מים רותחים על העגבניות במשך 10 דקות, מיד מסננים את המים החמים ויוצקים מים קרים על העגבניות.

לאחר מכן נוכל לקלף את העגבניות ללא בעיות.

חותכים את העגבניות לרבעים ומניחים אותן בבלנדר. מחוררים את העגבניות עד שהן מגיעות למיץ סמיך. אפשר להעביר את העגבניות במטחנת בשר.

הוסף מלח, סוכר ושמן צמחי למיץ.

יוצקים את המיץ לסיר עם תחתית עבה ומניחים את המחבת על האש. נותנים למיץ לרתוח ומסירים את הקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת. מרתיחים את המיץ במשך 5 דקות.

שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות וחותכים אותם לפרוסות דקות. להכנה זו עדיף להשתמש במלפפונים קטנים ללא זרעים.

מניחים את פרוסות המלפפון הפרוסות לתבנית.

מבשלים את המלפפונים במיץ עגבניות במשך 10-12 דקות. מוסיפים שום וחומץ קצוצים ומרתיחים עוד 3-4 דקות.

מעקרים את הצנצנות בתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות, יוצקים מים רותחים על המכסים למשך 10 דקות.

מניחים מלפפונים במיץ עגבניות בצנצנות. סגור או הברג את המכסים על הצנצנות. מכסים בשמיכה או שמיכה. הניחו לחומר העבודה להתקרר לחלוטין ולאחר מכן העבירו אותו למקום קריר לאחסון.

מלפפונים במיץ עגבניות מוכנים לחורף!

המלפפונים יוצאים פריכים, והמיץ מאוד עשיר וטעים!

בתאבון!!

בבישול, עגבניות מלוות לעתים קרובות את המלפפונים. הם משמשים להכנת סלטים, משמשים כתוספות לתבשילים שונים, כבושים ומומלחים. אבל מעט אנשים ניסו לעשות ריק בגרסה זו.

אנו מביאים לידיעתכם מספר מתכונים למלפפונים ברוטב עגבניות לחורף עם תמונות. כל עקרת בית צריכה לנסות את מתכון הכבישה הזה!

זהו חטיף משומר מאוד טעים ומקורי. הודות לנוכחות העגבניות, יש לה טעם פיקנטי, והמלפפונים עצמם פריכים מאוד.

מתכון למלפפונים במיץ עגבניות

תתאהבו במלפפונים שהוכנו לחורף לפי המתכון המדהים הזה מהקראנץ' הראשון. מלפפונים יפתיעו אתכם בתחכום ובפיקנטיות הקלה שלהם.

עֵצָה: הקפד לנסות את המרינדה. הכל תלוי בטעם של כולם. התאם אותו על ידי שינוי קל של כמות הסוכר או המלח. בנוסף, סוג העגבנייה יכול להשפיע גם על התוצאה הסופית אם משתמשים במיץ תוצרת בית

רכיבים

מנות: – + 20

• מלפפונים טריים 2 ק"ג
• מיץ עגבניות 1 ליטר
• מלח 1 כף. ל.
• סוכר 2 כפות. ל.
• חומץ 9% 1 כף. ל.
• שמיר טרי 2 סניפים
• עלי דומדמניות שחורות 6 יחידות.
• שום 4 ציפורן
• פלפל חם 1-2 יחידות.

למנה

קלוריות: 19 קק"ל

חלבונים: 0.9 גרם

שומנים: 3.5 גרם

פחמימות: 0.1 גרם

1 שעה. 30 דק.הדפס מתכון וידאו

אם יש לכם זמן, השרו מראש את המלפפונים למשך שעה. זה יאפשר לירקות לספוג לחות. לאחר מכן שוטפים היטב את הירקות ומסירים את הקצוות. אם אתה משתמש במלפפונים צעירים קטנים, השאר אותם שלמים. אם יש לך דגימות גדולות לקצור, אתה יכול לחתוך אותן לטבעות.

מניחים בתחתית צנצנות נקיות פלפלים ירוקים, פלפלים ושום חתוכים למספר חתיכות.

מניחים מלפפונים ליד. נסו למקם אותם קרוב ככל האפשר אחד לשני. מניחים את העיגולים שטוחים, אבל קודם כל מניחים מלפפונים שלמים בצורה אנכית, ומניחים אותם על הצד שלהם קרוב יותר לחור.

עכשיו הגיע הזמן למרינדה. אם אתם מכינים את המיץ בעצמכם, אז שופכים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה, עוברים במטחנת בשר ואז משפשפים דרך מסננת דקה בעזרת כפית או מרית סיליקון.

מניחים את תערובת העגבניות על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען ומלח ומשאירים להתבשל עד להמסה מלאה של החומרים. אל תשכח להסיר כל קצף שנוצר.

לבסוף יוצקים את החומץ ומסירים מהאש. אם אתם חוששים שהצנצנות עלולות להתפוצץ, הגדילו את כמות החומץ. מוסיפים אותו בזהירות כדי לא להפוך את המרינדה חמוצה מדי.

יוצקים מרינדה לצנצנות של מלפפונים.

שלח אותם לעיקור.

לאחר מכן מגלגלים עם מכסי מתכת.

עֵצָה: אפשר להכין גם מלפפונים לחורף עם רסק עגבניות. אפילו הוספת כפית לליטר מיץ תגרום לטעם העגבנייה להיות עז עוד יותר. אם אתה משתמש רק בדבק בבישול, אז זה חייב להיות מדולל מראש. בממוצע, 1 ליטר נוזל ייקח 150 גרם. רסק עגבניות. הטעם יישאר זהה, אבל תבזבז הרבה פחות אנרגיה.

מתכון למלפפונים ברוטב עגבניות

המוזרות של הכנת מלפפונים בבית באמצעות מתכון זה היא העקביות של ה"מרינדה". אתה יכול להשתמש בו גם בהכנת מנות אחרות. בשל הרכיבים הנוספים, יהיו לו תווי בצל ותבלינים קלים. אנו בטוחים שעקרות בית יוזמות ימצאו שימוש ברוטב העגבניות הזה!




רכיבים

• מלפפונים טריים - 5 ק"ג;
• רוטב עגבניות (רצוי חמוץ מתוק) - 200 מ"ל;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• מלח סלעים - 60 גרם;
• פלפל שחור ופלפל אנגלי - 10 אפונה כל אחד;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• שמיר עם מטריות - 9 יח';
• בצל - 250 גרם;
• שום - 10 שיני.

הכנה שלב אחר שלב

1. יש להשרות מלפפונים. ככל שהם מבלים יותר זמן בנוזל, כך ייטב.
2. מרתיחים 1.5 ליטר מים נקיים בסיר אמייל, יוצקים שמן, חומץ, רוטב עגבניות, סוכר, מלח, עלה דפנה ושני סוגי פלפלים. מניחים להתבשל במשך רבע שעה.
3. קולפים את שאר הירקות. חותכים את הבצל לטבעות בעובי בינוני, ומהדקים את השום בגב סכין רחבה.
4. עכשיו מלאו את הצנצנות בסדר הזה: מטריות שמיר, מלפפונים, בצל, שום. יוצקים מעל מרינדת עגבניות. השתמשו במצקת בשביל זה כדי למנוע כוויה.
5. השלב האחרון הוא עיקור למשך 10 דקות, ולאחר מכן ניתן להבריג את הצנצנות. התכשירים נשמרים בטמפרטורת החדר עד סוף האביב בשנה הבאה.

עֵצָה.תן עדיפות לצנצנות קטנות, בעלות ערך נומינלי של לא יותר מליטר. מכמות המרכיבים הנתונה תקבלו לא יותר מ-8 צנצנות.

מלפפונים כבושים במיץ עגבניות

בנוסף לכבישה, יש דרך לכבוש מלפפונים במיץ עגבניות.

רכיבים

• מלפפונים - 1.5 ק"ג;
• מיץ עגבניות - 1.5 ליטר;
• שמיר - 6 מטריות;
• שום - ראש 1;
• מלח - 3 כפות;
• טרגון - 10 גרם.

שיטת בישול

1. תהליך הבישול כמעט אינו שונה ממתכונים קודמים. משרים את המלפפונים, שוטפים אותם ומכניסים אותם לצנצנות.
2. מכינים את המילוי. לשם כך, מרתיחים מיץ עגבניות לזמן קצר, ממיסים בו מלח ומוסיפים תבלינים. כשממלחת העגבניות התקררה, יוצקים אותה על המלפפונים.
3. סוגרים את הצנצנות במכסים ומכניסים למקרר.

כפי שאתה יכול לראות, אתה יכול לגוון את החמוצים הרגילים שלך בפשטות על ידי הוספת מרכיב אחד חדש ושינוי הגישה שלך לדברים מוכרים. אל תפחד להתנסות.

אחת ההכנות הפופולריות היא מלפפונים בעגבניות לחורף. אני מציעה לכם מתכון מדהים לפיו תוכלו להכין את המלפפונים הטובים ביותר ברסק עגבניות. למעשה, טכנולוגיית הבישול פשוטה.

בקיצור, מלפפונים נחתכים לפרוסות, טבעות, טריזים או חביות, או משתמשים בשלמותם. במילוי רוטב על בסיס עגבניות או מיץ עגבניות טבעי. לאחר מכן, הם מבושלים על הכיריים ולאחר מכן מגלגלים לצנצנות.

בואו נכין מלפפונים פריכים ברוטב רסק עגבניות. לשם כך אנו זקוקים למרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• שום - לפי הטעם;
• בצל - לפי הטעם;
• ענפי שמיר;
• מילוי.

למילוי:

• מים - 1 ליטר;
• רסק עגבניות - 150 גרם;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• חומץ - 2 כפות. ל.;
• פלפל שחור - קורט.

איך לבשל:

קודם אנחנו עושים את המילוי. לוקחים כמות קטנה של מים וממיסים בה את רסק העגבניות. לאחר מכן מוסיפים לתערובת את יתר המים, גם סוכר, חומץ, פלפל שחור ומלח. מערבבים הכל היטב. מניחים על האש, מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מרתיחים עוד 15 דקות אם אין מספיק מלח, מוסיפים, או אם הוא נראה מלוח מדי, מדללים בכמות קטנה של מים.

בינתיים מכינים את המלפפונים: שוטפים אותם, חותכים את העליונות וחותכים אותם לפרוסות. קח את המלפפונים הטריים ביותר שלא היו מיושנים. אם אתה נתקל בקטנים מאוד, אתה לא צריך לחתוך אותם, אלא לשים אותם בשלמותם. לאחר מכן חותכים את הבצל והשום.

מניחים בתחתית צנצנות נקיות ענף שמיר, בצל, שום ולאחר מכן מוסיפים מלפפונים. יוצקים רוטב עגבניות על המלפפונים שעדיין רותחים. מכסים את הצנצנות במכסה.

מניחים צנצנות מלפפונים ברוטב עגבניות בסיר לעיקור. רצוי להניח סוג של בד או גזה על תחתית התבנית כדי שהצנצנות לא יחליקו ועדיף להניח אותן במים רותחים כבר. המלפפונים שלנו עוברים סטריליזציה למשך כ-20 דקות.

לאחר מכן, מוציאים את הצנצנות, הופכים אותן, עוטפים אותן במגבת ומשאירים עד להתקררות. לאחר מכן שמנו אותו לאחסון.

אולם השנה, כמו תמיד, צמח בדאצ'ה שלנו יבול טוב של מלפפונים ועגבניות. לכן, אני רוצה להציע אפשרות נוספת להכנת מלפפונים. אני ממליץ להחליף רסק עגבניות במיץ.

בואו נתחיל לבשל. מה לעשות ואיך לעשות את זה - אני אסביר הכל צעד אחר צעד.

מלפפונים במיץ עגבניות לחורף

רכיבים:

• מלפפונים - 5 ק"ג;
• מיץ עגבניות מעגבניות טריות - 3 ליטר;
• סוכר - 8 כפות. ל.;
• מלח - 4 כפות. ל.;
• חומץ - 200 גרם;
• שום - 2 ראשים;
• שמיר יבש - לפי הטעם;
• עלי חזרת או שורש.

הכנה:

שוטפים היטב את המלפפונים והעגבניות ומתחילים לבשל.

חותכים את החלק העליון של המלפפונים משני הצדדים לא יהיה צורך בהם. לאחר מכן, חתכו את המלפפונים לחתיכות של 2-3 ס"מ אם המלפפונים שלכם צעירים וקטנים, לא ניתן לחתוך אותם, אלא לשים אותם שלמים או לחתוך אותם לטבעות.

אנחנו חותכים את העגבניות לחתיכות שרירותיות ומעבירים אותן דרך מטחנת בשר. קולפים את השום, שוטפים את החזרת בשמיר.

מניחים עלה חזרת, שמיר ושום בצנצנות נקיות. מקפלים את המלפפונים בצורה אחידה ככל האפשר.

הכנת מיץ עגבניות. מביאים את העגבניות לרתיחה בסיר, ואז מבשלים כ-20 דקות. לאחר מכן, עדיף לסנן, אחרת הזרעים יתערבבו רק במיץ. אתה צריך לקבל 3 ליטר מיץ. שמים שוב את המיץ על האש, מוסיפים מלח וסוכר. לאחר מכן מוסיפים חומץ 5 דקות לפני סיום הבישול.

עבור 5 צנצנות מלפפונים אנחנו צריכים כ-3 ליטר מיץ עגבניות. ואם מקבלים יותר מלפפונים, הכינו מיד עוד, כ-6 ליטר.

יוצקים את מיץ העגבניות לצנצנות ומכסים במכסה.

להכנת מלפפונים בעגבניות לחורף, אתה יכול לבחור כל מתכון. במהלך הבישול, יש צורך לקחת בחשבון מספר תכונות ולבחון פרופורציות.

במהלך תהליך הבישול, יש צורך לקחת בחשבון את התכונות הבאות:

• רוב המתכונים ממליצים לחתוך את המלפפונים. לכן, ירקות בכל גודל מתאימים. אתה יכול אפילו לקחת כאלה בשלים מדי.
• יש צורך לפסטר את הצנצנות למשך הזמן המצוין במתכון. לא מומלץ לחמם אותם יתר על המידה - זה יכול לגרום למלפפונים להיות רכים ולא פריכים יותר.
• אפשר להוסיף למים כמות קטנה של מלח להשריית מלפפונים. זה ישאב מהם חנקות וגם יקל על הסרת הלכלוך מהם.

יש לעקוב אחר המתכון, אחרת ההכנה עלולה לצאת חסר טעם.

בחירה והכנה של מרכיבים עיקריים

מלפפונים חייבים להיות זני כבישה. לא מומלץ להשתמש במלפפונים סלט - כשהם כבושים הם נעשים רכים מאוד.

אתה יכול להשתמש ברסק עגבניות, רוטב או מיץ. מתאים גם קטשופ - עגבנייה או צ'ילי. או שאתה יכול לבשל עגבניות קצוצות עד שהן מסמיכות, ואז להוסיף להן מלפפונים ולהרתיח.

איך לכבוש מלפפונים ברוטב עגבניות בבית

ישנם מתכונים רבים לכבישת מלפפונים בעגבניות. לכן, כל עקרת בית יכולה לבחור את האפשרות המתאימה ביותר עבור עצמה.

מלפפונים קלאסיים בעגבניות לחורף: מתכון מדהים

עבור 2 צנצנות מלפפונים של שלושה ליטר תזדקק למרכיבים הבאים:

• 5 ק"ג מלפפונים;
• 1.5 ליטר מים;
• כוס רסק עגבניות;
• 100 מ"ל חומץ;
• זרעי שמיר - 10 גרם;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• בצל אחד גדול;
• כמה שיני שום;
• תבלינים;
• 1.5 כף. ל. מלח ו-3 כפות. ל. סהרה.

כדי להפוך את המלפפונים לפריכים, יש למלא אותם במים קרים ולהשאיר אותם למשך מספר שעות. לאחר 3-4 שעות, הסר אותם מהמיכל עם מים והניח אותם על נייר סופג לייבוש.

להכנת המילוי מרתיחים מים, מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים, מלח וסוכר. מרתיחים במשך 10-15 דקות. מעקרים את הצנצנות, מוסיפים לתחתית זרעי שמיר, עלי דפנה, שום קצוץ דק ובצל.

לאחר מכן מתחילים לארוז את המלפפונים לתוך הצנצנות. יש לדחוס היטב את הירקות. מומלץ לחתוך תחילה מלפפונים גדולים למספר חלקים. יוצקים פנימה את המרינדה המוכנה, מכסים במכסים ומניחים בכלי לפסטור. לאחר מכן, מגלגלים את המכסים ועוטפים את הצנצנות בשמיכה.

בלי עיקור

כדי להכין מלפפונים עם רסק עגבניות ללא עיקור, נדרשים אותם רכיבים כמו במתכון הקודם.

מעקרים מראש את הצנצנות, ואז מוסיפים שמיר, עלה דפנה, בצל ושום. ממלאים את המיכל במלפפונים. יוצקים מים רתוחים ומכסים במכסה. משאירים 10 דקות, ואז יוצקים את המים לסיר ומביאים לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר. יוצקים את המרינדה לצנצנת, מוסיפים חומץ ומכסים במכסה מעוקר.

בלי חומץ

כשמשתמשים ברסק עגבניות, ניתן לשמר מלפפונים ללא חומץ. אבל זה יקטין את חיי המדף שלהם.

אתה צריך לקחת את החומרים הבאים:

• 5 ק"ג של ירקות;
• 3 ליטר מיץ עגבניות;
• שום לפי הטעם;
• 1 כף. ל. סוכר ומלח;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• בשביל החריפות אפשר להוסיף תרמיל פלפל חריף.

יוצקים את העגבנייה למחבת, מוסיפים חמאה, סוכר ומלח, וגם שום כתוש. מרתיחים 5-10 דקות וזורקים לתוך המיכל את המלפפונים החתוכים לפרוסות.

עם בצל ושום

למלפפונים משומרים בעגבניה עם בצל ושום יש לא רק טעם מובהק, אלא גם ארומה נעימה. לצנצנות של 5 ליטר יש צורך במרכיבים הבאים:

• 5 ק"ג מלפפונים;
• חצי ליטר רוטב עגבניות;
• 500 גרם בצל;
• 3 ראשי שום גדולים;
• כוס שמן צמחי;
• 1 כף. ל. מלח ו-2 כפות. ל. סהרה;
• 250 מ"ל מים;
• 100 מ"ל חומץ.

חותכים את הפירות הירוקים לחתיכות ומניחים בסיר. מערבבים רוטב עגבניות עם חומץ ומים. קולפים את הבצל והשום, מעבירים במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר. הוסף עיסת בצל-שום לתערובת העגבניות, יוצקים שמן צמחי. מערבבים היטב ויוצקים לסיר עם המלפפונים. מניחים את המיכל על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה עד שהמלפפונים משנים את צבעם.

מחלקים את הפירות בין הצנצנות ומכסים במכסה. מניחים בכלי עם מים ומעקרים במשך 15 דקות. לאחר מכן גלגלו את המכסים ועטפו אותם בשמיכה.

מלפפונים כבושים במיץ עגבניות

אפשר להכין מלפפונים לחורף במרינדה מלוחה. את המלפפונים האלה אפשר לשטוף מעט לפני ההגשה כדי להפחית את המליחות. או שאתה יכול לאכול את זה עם רוטב עגבניות.

כדי להכין את המנה אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 1.5 ליטר מיץ עגבניות;
• 3 כפות. ל. מלח;
• תבלינים, שום ושמיר לפי הטעם.

מניחים מלפפונים בצנצנת למעלה. מרתיחים את המיץ, מסירים מהאש ומוסיפים את שאר המרכיבים. יוצקים את התערובת שהתקבלה לצנצנת וסוגרים במכסה פלסטיק - אין צורך לגלגל אותה. משאירים במקום קריר. העגבנייה עלולה להחמיץ ולכן לא מומלץ לאחסן תכשיר כזה יותר מחודש במקרר.

עם קטשופ צ'ילי

להכנת מלפפונים ברוטב חריף תצטרך:

• מלפפונים ישירות - 3 ק"ג;
• 2 ליטר מים;
• 100 גרם קטשופ צ'ילי;
• כמה שיני שום;
• 2 כפות. ל. מלח;
• כוסות סוכר;
• 150 מ"ל חומץ.

אתה יכול גם להוסיף כל תבלינים ועשבי תיבול אם תרצה. אבל לא מומלץ להוסיף פלפל חריף, שכן המנה תתברר כחריפה מדי.

חותכים את המלפפונים לחתיכות - מחלקים ירק אחד ל-3 חלקים.

מניחים ירוקים, שום בתחתית הצנצנת, ומניחים בתוכה מלפפונים. מרתיחים מים, מוסיפים סוכר מגורען, מלח וקטשופ. מרתיחים עוד 2 דקות, ואז יוצקים מיד למלפפונים המוכנים. מניחים את הצנצנת בכלי לפסטור, מרתיחים 15 דקות, ואז מוציאים וסוגרים במכסה.

עם פלפל חריף ובצל

שימורים עם פלפלים מעניקים למלפפונים ארומה נעימה. אבל לא כדאי להוסיף ממנו יותר מדי, כי זה יכול להציף את הטעם של המלפפונים עצמם.

עבור צנצנת של שלושה ליטר אתה צריך להשתמש במרכיבים הבאים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• חצי פלפל;
• בצל בינוני אחד;
• חצי ראש שום;
• 200 מ"ל רוטב עגבניות;
• 1 כף. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 50 מ"ל חומץ;
• מים.

מכינים את המרינדה - מרתיחים מים, ממיסים בהם מלח וסוכר, מוסיפים עגבנייה. מבשלים 10 דקות. חותכים את הפלפל לפרוסות, בצל לחצאי טבעות. מניחים בצנצנת בשכבות - בצל, פלפל, מלפפון, 2 שיני שום. עשה זאת עד למילוי המיכל. לאחר מכן יוצקים פנימה את המרינדה המוכנה ומפסחים למשך 15 דקות. מגלגלים את הצנצנת עם מכסה.