בשר אפוי עם קיווי בתנור. מרינדה לברביקיו עם קיווי - מהירה ורב-תכליתית. מתכונים למרינדת קיווי לבשר חזיר, בקר, עוף, דגים. מרינדה לבשר חזיר עם קיווי ולימון

המתכון של "בשר עם קיווי בתנור" נראה לי מוזר בהתחלה - אני לא ממש אוהב את השילוב של בשר + פירות, אבל אז נזכרתי והחלטתי לנסות לבשל אותו. יצא טעים מאוד, המנה הייתה רכה ועסיסית, והקיווי הוסיף את החמיצות הנכונה למנה.

כיסי חזיר בנייר כסף

למתכון זה, אתה יכול לקחת את החלקים הבאים: צוואר, פילה, קרבונט או חזיר. העיקר שהחתיכות יהיו הומוגניות, ללא שומן. כדי להכין את המנה אתה צריך:

אנחנו חותכים את הבשר בצורה כזו שנוכל ליצור כיסים פנימיים, שניתן לעשות בשתי דרכים:

• אם הנתח הוא בקוטר קטן (פילה), חתוך חלק של כ-1 - 1 ½ ס"מ וערוך חתך פנימי בצורת כיס;
• אם החלק העיקרי גדול (בשר חזיר או צוואר), מספיק לחתוך אותו לפרוסות בעובי 1 ס"מ ואז לקפל אותן לשניים.

כאשר בשר החזיר פרוס, קולפים את הפירות, את מחציתם (3 חתיכות) יש לרסק בעזרת מזלג או בלנדר. את 3 החלקים הנותרים חותכים לעיגולים. ממליחים ומפלפלים כל אחד מהם, מצפים את כל הצדדים במחית קיווי טרי שהוכנה. לאחר מכן, אם חתיכות החזיר גדולות, מניחים 2 - 3 פרוסות פרי בצד אחד של כל אחת, ומכסים את השני ומהדקים בקיסמים.

אם חתיכות הבשר קטנות, מניחים פרוסות פרי בתוך הכיסים ומהדקים את החורים בעזרת קיסמים.

מניחים עלה כפול של נייר כסף וכיסי חזיר על תבנית עם נייר אפייה, מכסים מעל בנייר כסף ומשאירים למרינדה לפחות שלוש שעות (אפשר יותר). אופים בתנור בחום של 200 מעלות כ-40 דקות. אם אתה רוצה שהחזיר שלך יקבל קרום פריך, שמור אותו מתחת לגריל למשך 5 עד 7 דקות נוספות.

בשר בקר אקזוטי

אפשר להכין גם בשר עם קיווי בתנור, או אפילו יותר טוב, מבשר עגל. לנתח עגל במשקל 1 ק"ג. אתה תצטרך:

מנה זו מוכנה מחתיכה שלמה, ולכן יש לשטוף אותה, לנקות אותה מסרטים ולייבש אותה במגבת. בכמה מקומות יש לחתוך חתכים קטנים בסכין חדה (לא יותר מ-1 1/2 ס"מ עומק). קולפים את הפירות וחותכים לחתיכות (לפי הרצוי). השאר חצי מפרי אחד, תצטרך אותו מאוחר יותר. ממלאים כל חתך בחתיכות קיווי ומשפשפים במלח ופלפל. לאחר מכן מכינים פירה מחצי הפרי הנותר ומשפשפים אותו על כל נתח העגל.

עוטפים הכל בנייר כסף ומניחים למרינדה למשך שעתיים. זה נעשה כדי להבטיח שהבשר יהיה עסיסי ורך. לאחר מכן מבשלים את המנה בתנור חם שחומם מראש ל-200 מעלות. אם יש לך בשר עגל, מספיקה שעה אחת כדי להביא אותו למוכנות, ויש לבשל בשר בקר לפחות שעה וחצי. מדי פעם, הסר את בשר הקיווי ושופך על המיץ שנוצר אם אתה רוצה קרום חום זהוב, פשוט לשמור אותו ללא נייר כסף במשך 5 - 10 דקות מתחת לגריל.

בתאבון!

בקר עם קיווי בנייר כסף

מתחם:

• עיסת בקר (שקיעה) - 0.5 ק"ג

• קיווי - 3-4 יח'.
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

הכנה:
חותכים את הקיווי לפרוסות, מועכים 2 חתיכות קיווי למחית. חותכים את הבשר על פני התבואה לחתיכות בעובי 1-1.5 ס"מ.

יוצרים חתכים בעומק 2.5-3 ס"מ בכל נתח מניחים פרוסת קיווי בכל חתך.

לאחר מכן משפשפים מחצית ממחית הקיווי על הבשר. מכסים את הבשר בניילון נצמד ומניחים לשעתיים.

משפשפים את הבשר במלח ופלפל, עוטפים בנייר כסף (כל נתח בנפרד או כל נתחי הבשר בנייר כסף אחד) ואופים בחום של 200 מעלות עד בישול.

לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואופים עד להזהבה.
לפני ההגשה יוצקים את מחית הקיווי שנותרה על הבשר.

על ידי הכנת בשר עם קיווי, תפתיע את המשפחה שלך בטעם חדש, מקורי ורענן.

רכיבים:

• חזיר - 500 גרם.
• פלפל ומלח
• קיווי - 4-5 חתיכות
• גבינה - 70 גרם.
• מיונז
• בצל גדול

הכנה:

שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות בגודל חצי כף יד ומקציפים.

משפשפים את הבשר בפלפל ומלח, מטגנים על אש גבוהה 3 דקות. מכל צד. מניחים על תבנית אפייה משומנת.

קוצצים גס את הבצל ומטגנים.

מקלפים את הקיווי וחותכים לפרוסות.

מצפים קלות את הבשר במיונז.

מניחים בצל מטוגן על הבשר.

מניחים קיווי על כל חתיכה.

מגררים את הגבינה גס, מפזרים על הבשר קיווי.

אופים חצי שעה בחום של 180 מעלות. תנור אפיה.

אחד החברים שלי תמיד שומר קיווי במקרר. הדיאטה שלה מבוססת על קיווי, מסכת הפנים שלה היא קיווי, הסלט שלה הוא קיווי, והמנה המיוחדת שלה היא בשר אפוי עם קיווי. אבל הבשר באמת יוצא נפלא.

שיטת בישול

1. אנחנו שוטפים ומייבשים את הבשר. אנו מיד שוטפים את התרד ומשרים אותו במים קרים למשך 20-30 דקות כדי להיפטר מהחול שנשאר לעתים קרובות ברוזטות של הצמח.

2. אנחנו שוטפים ומנקים קיווי. חותכים פרי אחד לעיגולים עבים. בעזרת סכין חדה חוצים כמה חריצים באמצע עובי הבשר ומכניסים לתוכם ספלי קיווי.
3. אנחנו הופכים את הקיווי שנותר למחית בעזרת בלנדר או מועך יסודי, מתבלים במלח ושחור, רצוי פלפל גרוס טרי.
4. משמנים יריעת נייר כסף בחמאה, מניחים עליו את השקד הממולא ומצפים אותו במחית קיווי מכל הצדדים. מכסים בניילון ומשאירים לפחות חצי שעה על השולחן.
5. לאחר מכן אנו עוטפים את הבשר בנייר כסף, מניחים אותו בתבנית או על תבנית אפייה ושולחים אותו לאפייה בתנור שחומם ל-200 מעלות.
6. תלוי באיזה סוג בשר אנו משתמשים, אופים בין 30-35 דקות (חזיר) עד שעה (בשר בקר). לכל תנור יש מוזרויות משלו, כך שקל יותר לבדוק את המוכנות בדרך המיושנת הרגילה - חוררו אותו ותראו איזה סוג של מיץ זורם החוצה. מוציאים את הבשר המוכן מהתנור ובלי לפתוח את נייר הכסף, מניחים לו לעמוד ולהתבשל עוד 10-15 דקות.
7. בזמן שהתנור נאפה, מפיץ ארומה טעימה, מכינים את התוספת. מקלפים ומרתיחים את תפוחי האדמה הקצוצים יותר יתבשלו מהר יותר. מלח בסוף הבישול.
8. מוציאים את התרד מקערת המים, מייבשים אותו מעט וחותכים לרצועות גדולות. מניחים אותו במחבת יבשה ומחוממת ובערבב מחממים על אש בינונית או נמוכה יותר במשך 5 דקות.
9. הופכים את תפוחי האדמה המוגמרים לפירה, מוסיפים שמנת, מעט אגוז מוסקט, ללוש, מוסיפים כאן תרד ומערבבים בעדינות שוב. לא צריך לרסק את תפוחי האדמה, פשוט לרסק אותם.
10. חותכים את הבשר המוגמר עם הקיווי לפרוסות ומגישים עם התוספת המוכנה.
11. אפשר להכין את המנה הזו גם מקצה בקר עבה - היא הרבה יותר זולה. אבל אז, לאחר שמילאו את הבשר לפרוסות וציפו אותו במחית קיווי, יש להניח אותו בכלי או לעטוף בניילון ולהשרות במקרר למשך חצי יום לפחות. ואולי לאפות עוד קצת

בשר ממולא בפירות מתברר עסיסי, עם טעם יוצא דופן עדין. בשר חזיר ממולא בקיווי ואגס הוא אופציה ראויה לבשר אפוי לשולחן החג.

שיטת בישול

1. מסירים את הקרום מפרוסות הלחם, מפוררים את העיסה על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור לייבוש למשך 10-15 דקות בטמפרטורה של 120. הפירורים צריכים להתייבש היטב.

2. אנחנו שוטפים ומייבשים את הפירות. אנחנו מסירים את העור מאגסים וקיווי, מסירים את הליבה מהאגס. חותכים את הפירות לקוביות קטנות למדי. מפזרים את קוביות האגסים במיץ לימון.
3. נותנים למחבת להתחמם על אש בינונית, ממיסים את החמאה ומוסיפים את הקיווי והאגסים. תוך ערבוב, מטגנים 3-4 דקות.
4. מניחים את הפירות בקערה ומערבבים עם פירורי הלחם.
5. כמעט חתכנו את חלצית החזיר השטופה והמיובשת לשני חלקים בעובי, לא מגיעים לקצה 15-25 מ"מ.
6. "פותחים" את החלציים, מפזרים את המילוי בצורה אחידה על חצי אחד ומכסים בשנייה. אנו מאבטחים את החתכים בעזרת קיסמי עץ.
7. יוצקים כ-15 מ"מ שמן צמחי למחבת גדולה מספיק כדי להתאים לכל הנתח ומחממים אותו על אש גבוהה.
8. על אותה אש מטגנים את החזיר במשך 2 דקות מכל צד.
9. מניחים את החלציים בתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם כבר ל-200 מעלות.
10. לאחר 50 דקות מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות, יוצקים יין על הבשר ומשאירים לתנור ל-20 דקות נוספות.
    עבור שולחן חגיגי, אפשרות זו לצליית חזיר נוחה כי אתה יכול להכין את הפירות, לייבש אותו
11. פירורים ואפילו לחתוך את החזיר מראש. כחצי שעה לפני הגעת האורחים מערבבים את המילוי, מכניסים לחלקה, מטגנים את הבשר ושולחים לאפייה. וזה יהיה בשל כשיגיע הזמן להגיש אוכל חם.
12. אגב, מילוי חזיר והשארתו במקרר לאורך זמן, 12-24 שעות, יהרוס את המנה. החלק הפנימי של הבשר יהפוך לסמרטוטים, המיצים ידלפו החוצה, והבשר יהיה יבש.

כולם מכירים את התכונה של קיווי לרכך כל בשר, אפילו הקשה ביותר. אבל מכיוון שאתה עדיין צריך לחפש בשר קשה, אני מציע לבשל חזיר טוב עם קיווי. מרינדת הקיווי מעניקה לבשר טעם נעים הבשר יוצא רך ועסיסי להפליא, עם תו פירותי פיקנטי.

כדי להכין חזיר עם קיווי תצטרך:

בשר עם בננות וקיווי מתחת לקרום גבינה (בתנור)

מנה בשרית חגיגית טעימה מאוד אפויה בתנור עם פירות וגבינות. הקיווי מחמיץ ומשרה את הבשר, נותן לו עוד יותר עסיסיות ורכות, והבננה, המומסת מהאש, הופכת לעיסה קרמית. כל מעיל הפירות הזה מכסה את הבשר בשכבה נימוחה ועסיסית, שמחזיקה יחד את הגבינה, שמתקשה עם קרום חום זהוב על הבשר האפוי עם פירות. מליחות הגבינה והטעם החמצמץ של הקיווי מונעים מהבשר להפוך למתוק, וקרמיות הבננה מעניקה לתבשיל בקר או חזיר אפוי פיקנטיות מיוחדת.

ממה לבשל:

עבור גיליון אפייה 1 בשר (בקר או חזיר) - 1.5 ק"ג;

קיווי - 6 יח'.

; בננות - 5-6 יח';

גבינה - 150-200 גרם;

מלח; חמאה - 20 גרם;

איך לבשל חזיר או בקר עם בננות וקיווי

חותכים את הבשר למנות (0.8-1 ס"מ). אפשר להכות בשר בקר (לכסות בניילון נצמד כדי למנוע התזות), בשר חזיר לא הכרחי, חזיר כבר די רך, אבל אם אתם מפקפקים ברכות שלו, מכסים גם חזיר. קולפים את הקיווי והבננות וחותכים לפרוסות דקות; מרפדים תבנית בנייר כסף ומשמנים בשמן. מניחים חתיכות בשר על נייר כסף, מוסיפים מלח, מניחים פרוסות קיווי על הבשר ומעל בננות. מפזרים הכל סמיך עם גבינה מגוררת. אופים בחום של 200-220 מעלות כשעה עד לסיום. יש לבדוק את מוכנות הבשר מתחת לשמיכת הפירות והגבינה כאשר מופיעים ריחות טעימים מאוד אם קרום הגבינה שחום, הבשר מוכן. בשר אפוי עם בננה וקיווי ניתן להגיש חם או קר. זה מאוד טעים בכל צורה שהיא.

תיאור

עם מה ניסית לצלות חזיר? עם תפוחים, אגסים, חבושים ואפילו אננסים... אבל בשר עם קיווי בתנור זה משהו חדש!

מצאתי את המתכון האקזוטי, אך יחד עם זאת מאוד פשוט וטעים באתר של מריה נוסובה: http://prostye-recepty1.ru/svinina-s-kivi - וכל כך הסתקרנתי מהמנה המקורית הזו שמיד הכנתי אותה , אז איך כל המרכיבים הדרושים היו בהישג יד.

הבשר שנאפה עם קיווי הדהים אותי בטעם עדין שכזה שמעולם לא ניסיתי! החזיר התגלה כרך מאוד, למרות העובדה שהבשר לא הצריך כבישה או מכה. הוא גם מאוד עסיסי, והקיווי מוסיף לרוטב חמיצות נעימה ומתאימה מאוד.

נסו את זה גם - המנה הזו בוודאי תהפוך לאחת האהובות עליכם לחגים ולארוחת ערב, כי היא קלה, מהירה וטעימה!

רכיבים:

• 6-8 חתיכות חזיר, בעובי 1-1.5 ס"מ, חצי מגודל דקל;
• 2 קיווי;
• 1-2 בצלים;
• 100 גרם גבינה קשה;
• מלח;
• פלפל שחור טחון;
• ירוקים לקישוט;
• שמן חמניות לשימון התבנית;
• מיונז - 6-8 כפיות.

הוראות:

במקום מיונז השתמשתי ברוטב שמנת חמוצה (3 כפות שמנת חמוצה + 1 כף שמן חמניות + 0.5 כפות מיץ לימון + 0.5 כפיות חרדל + מלח ופלפל).

עדיף לבחור חזיר כמו צלעות - נתח ללא שומן ועצמות, שנוח לחתוך לעיגולים.

ועדיף קיווי שהם לא ממש בשלים, רכים אבל מעט קשים - קל יותר לחתוך אותם לעיגולים מסודרים.

לאחר משימון תבנית האפייה בשמן, פורסים את נתחי הבשר, מוסיפים מעט מלח ופלפל.

מניחים כפית רוטב שמנת חמוצה על כל נתח חזיר.

חותכים את הקיווי לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ ומניחים על כל נתח בשר נתח קיווי.

חותכים את הבצל לטבעות או לחצי טבעות, תלוי בגודל, ומניחים אותן על הקיווי.

ולבסוף מניחים פרוסת גבינה על הבצל.

בשר חזיר עם קיווי מאולתר, מוצלח מאוד וטעים. אחרי העבודה מיהרתי לחגוג את חג המולד, אבל היה לי משעמם באפייה של חזיר עם גבינה בלי שום סטיות, ואז נזכרתי בכמיהת הקיווי במקרר. גורלם נחרץ, ובמקום שייק פירות בריא להחריד, הם קישטו את עצמם בבשר עסיסי להפליא.

אגב, פעם הכנתי נקניקים עם קיווי - יצא נפלא, קיווי משחרר בשר טוב מאוד - יותר טוב מכל חרדל, קפיר וחומץ. אבל לא על זה אנחנו מדברים עכשיו, זה כך, אגב.

כדי ליצור בשר חזיר עם קיווי, אנחנו צריכים:

• 800 גרם חזיר - צוואר, שקד, קרבונט מתאימים
• 3 קיווי בשל
• 2 בצלים בינוניים
• 100 גרם גבינה מסוג רוסי
• מיונז
• פלפל שחור טחון

בשר חזיר עם קיווי, מתכון

חותכים את החזיר למדליונים אחידים בעובי של 1 ס"מ או קצת יותר (או רק חתיכות שטוחות, תלוי בבשר), שמים בתבנית אפייה, פלפלים וסוחטים בערך כפית מיונז על כל נתח.

אנחנו מקלפים את הקיווי וחותכים אותו לאורכו לאליפסות בעובי של לא יותר מ-5 מ"מ, מניחים כל אליפסה על נתח בשר ולוחצים קלות ביד.

חותכים את הבצל לעיגולים, ואז חותכים בזהירות את העיגולים לשניים ושתלים כל חצי עיגול בצל על קיווי.

חותכים את הגבינה לפרוסות מסודרות ומניחים על הבצל. הכניסו את המותרות הזה לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 35-45 דקות (השתמשו בסכין כדי לבדוק את מידת העשייה וצפו בתחתית הבשר כדי שלא יתחיל להישרף).

חזיר עם קיווי מוכן! איזה נס נפלא זה!

אז עכשיו יש לנו מתחרה רציני על שולחן החג. נחמד, עסיסי והבשר רך. זה טוב.

אני מקווה שתמצא את המתכונים שלי שימושיים.

מריה נוסובה .

לפני הבישול יש לשטוף היטב את בשר החזיר במים קרים זורמים ולהסיר את עודפי המים בעזרת נייר סופג. לאחר מכן מניחים אותו על קרש חיתוך ומפזרים את החזיר עם פלפל ומלח, וגם לשפשף אותו ביסודיות עם שמן צמחי ותבלינים.

מקלפים את הקיווי וחותכים לפרוסות בעובי בינוני.

מניחים את בשר החזיר המוכן בתוך שרוול אפייה ומעליהם מניחים פרוסות קיווי. קושרים בזהירות את השרוול משני הצדדים.

תחילה מדליקים את התנור ומחממים אותו ל-180 - 200 מעלות. לאחר מכן מכניסים את הבשר והקיווי המוכנים לתנור שחומם מראש.

בישול בשר חזיר בשרוול מיוחד משלב יתרונות כמו אידוי ואפייה. בשל כך, הבשר ספוג באינטנסיביות בתוספת החומרים והתבלינים.

אופים את הבשר בתנור למשך שעה. 15 דקות לפני סיום הבישול רצוי לחתוך מעט את השרוול כדי שייווצר קרום על הבשר. לאחר שעה, חזיר החזיר מקבל קרום חום זהוב בהיר.

לאחר הבישול, מוציאים מהשרוול את בשר החזיר אפוי בקיווי, פורסים אותו דק ומניחים על צלחת יפה.

אפשר להגיש לשולחן החג עם ירקות טריים חתוכים ועשבי תיבול. כמו כן, בשר חזיר שנאפה בתנור משתלב היטב עם תפוחי אדמה מבושלים, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק וירקות בגריל. אם רוצים, אפשר להגיש את הבשר עם פרוסות.