របៀបចំអិនផ្សិតឆៅ។ វិធីកម្ចាត់ភាពជូរចត់ពីដើម
ដើម ferns អាចបរិភោគបានពីរប្រភេទ: សត្វអុកនិង bracken ។ នៅក្នុងប្រភេទរុក្ខជាតិទាំងពីរនេះ មានតែពន្លកវ័យក្មេង rachis ប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រមូលបានសម្រាប់ធ្វើជាអាហារ។ ទំហំរបស់ពួកគេមិនគួរលើសពី 20 សង់ទីម៉ែត្រទេ។ តាមក្បួនមួយដើម ដែលអាចបរិភោគបាន មានស្នាមប្រេះ ហើយងាយដាច់ចេញពីគុម្ពោត។
ferns ស្រស់ ទាំង ostrich និង bracken ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំភ្លាមបន្ទាប់ពីការប្រមូលបើមិនដូច្នេះទេពន្លកនឹងក្លាយទៅជាមិនសមរម្យសម្រាប់អាហារ។ មានវិធីសាស្រ្តសាមញ្ញបំផុតចំនួនពីរសម្រាប់ការប្រមូលផលរុក្ខជាតិនេះ៖ កំប៉ុង និងចម្អិនអាហារ។
Fern Pickling
ទោះបីជាការពិតដែលថាវាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការដាំ ferns ក៏ដោយក៏ canning ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតព្រោះវាចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំ ferns សម្រាប់រដូវរងារភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការប្រមូលហើយវាមិនតែងតែមានពេលសម្រាប់ឆ្អិនទេ។ អំបិលគឺសាមញ្ញណាស់៖
- ជំហានដំបូងគឺត្រូវលាងជម្រះស្លឹកគ្រៃដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់ ឬចានអេណាល ដែលបាតត្រូវប្រោះអំបិលជាមុនសិន។
- បន្ថែមស្រទាប់បន្ទាប់ពីស្រទាប់នៃ rakhis បន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៀតរាល់ពេល។ ស្រទាប់កាន់តែខ្ពស់វាគួរតែក្រាស់។
- ដាក់ fern នៅក្រោមសម្ពាធហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ពីរសប្តាហ៍។
- បន្ទាប់ពីពីរសប្តាហ៍បង្ហូរ brine ហើយ fern នឹងចាំបាច់ត្រូវផ្ទេរទៅធុងមួយផ្សេងទៀត។ អ្នកក៏ត្រូវបត់វាជាស្រទាប់ៗដែរ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះគួរតែមានស្រទាប់ខាងលើនៅខាងក្រោមបំផុត។
- បំពេញរុក្ខជាតិជាមួយ brine ជាមួយនឹងមាតិកាអំបិលយ៉ាងហោចណាស់ 22 ភាគរយ។
បន្ទាប់ពីឧបាយកលបែបនេះ fern អាចឈរបានរហូតដល់ 2-3 ឆ្នាំហើយរង់ចាំការរៀបចំ។
fern អំបិល: រូបមន្ត
មិនថាអ្នករើសរុក្ខជាតិដោយខ្លួនឯង ឬទិញកញ្ចប់នៅហាងនោះទេ មុននឹងរៀបចំប្រៃអំបិល វាគួរតែត្រូវបានត្រាំយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។ អ្នកអាចកំណត់ពេលវេលាត្រាំដោយពណ៌ទឹក៖ ទឹកប្រៃមានពណ៌ត្នោតខ្មៅ។ អ្នកក៏អាចជ្រលក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកទៅក្នុងទឹក ហើយភ្លក់វាផងដែរ - ប្រសិនបើវាជូរចត់ នោះអ្នកត្រូវត្រាំវាបន្ថែមទៀត។
"ជាភាសាកូរ៉េ"
នៅពេលពិសោធម្ហូបប្រភេទនេះជាលើកដំបូង វានឹងងាយស្រួលបំផុតក្នុងការយល់ដឹងពីរបៀបដែល fern ត្រូវបានរៀបចំជាភាសាកូរ៉េ។ អ្នកនឹងត្រូវការចំនួនច្រើនបំផុតនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការរៀបចំនេះ។
- យកខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត បកសម្បក លាងជមែះ និងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- បន្ថែមពន្លកប្រទាលកន្ទុយក្រពើចូលក្នុងខ្ទះហើយកូរឱ្យសព្វ។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសពីឈុត "សម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ" ឬអ្នកអាចបន្ថែមផ្សេងទៀតតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
- ដាំឱ្យពុះ ១៥-២០ នាទី។
ប្រសិនបើអ្នកនឹងចំអិន fern ជាភាសាកូរ៉េ ទាំងដោយមាន និងគ្មានគ្រឿងទេស នោះអ្នកត្រូវយកផ្នែកស្មើគ្នានៃការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ហើយពន្លកពីរដងច្រើនជាងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
ជាមួយដំឡូង
មានវិធីសាស្រ្តជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំ bracken ។ អ្នកអាចប្រើរូបមន្តជាច្រើនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងផ្សិត។ ឬអ្នកអាចចំអិន fern ជាមួយដំឡូង:
- ជំហានដំបូងគឺលាងជម្រះស្លឹកគ្រៃ បន្ថែមទឹកឱ្យឆ្អិន។
- ចាក់ទឹកដាំពុះ ត្រជាក់ពន្លកបន្តិច រួចកាត់ជាដុំតូចៗ។
- រលាយនំកែកឃឺក្នុងខ្ទះចៀន (ឬអ្នកអាចប្រើប្រេងបន្លែធម្មតា) ។
- យកប្រហុកចេញ រួចដាក់គល់ខ្ទឹម និងខ្ទឹមបារាំងចូលជាលទ្ធផល។ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះ ៣-៥ នាទី។
- កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងដំបង។ សូមក្រឡេកមើលចំនួន ferns ។ វាគួរតែមានប្រហែល 2 ដងច្រើនជាងដំឡូង។
- បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចំអិនម្ហូបរហូតដល់ដំឡូងក្លាយជាទន់។
ដោយសារវាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការចំអិន fern ជាមួយដំឡូង ម្ហូបនេះអាចជាជំនួយដ៏ល្អសម្រាប់ការបង្កើតមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងធនាគារជ្រូករបស់អ្នក។
ជាមួយសាច់
ការចំអិនសាច់ក្រកជាមួយសាច់ ទាំងអំបិល និងស្រស់ ក៏សាមញ្ញដែរ។ បន្ទាប់ពីត្រាំអ្នកត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដោយគ្មានអំបិលនិងគ្រឿងទេសប្រហែល 10 នាទី។ ខណៈពេលដែល fern កំពុងចម្អិនអាហារអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំម្ហូប:
- លាងសាច់ជ្រូក ៣០០ ក្រាម និងខ្ទឹមបារាំងធម្មតា ២ ក្បាល រួចកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
- លាយខ្ទឹមបារាំង និងសាច់ ម្រេច (កុំបន្ថែមអំបិល!) បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនប្រហែល 10 នាទី។
- ស្រង់ស្លឹកជីរមកទុកឱ្យត្រជាក់កាត់ជាដុំតូចៗ រួចដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យឆ្អិនប្រហែល៥-៧នាទី។
- អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវមួយស្លាបព្រាបាយទៅម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
ដោយមិនគិតពីវិធីធ្វើម្ហូប fern គឺជាមុខម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ និងហ៊ានណាស់។ វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន ហើយវាថែមទាំងត្រូវបានគេជឿថា ការទទួលទានជាប្រចាំនៃផលិតផលនេះជួយកម្ចាត់សារធាតុវិទ្យុសកម្មចេញពីរាងកាយ។ ដូច្នេះហើយ បើអ្នកមិនទាន់បានសាកធ្វើម្ហូបទេ ប្រាកដជាត្រូវសាកល្បង។ ប្រហែលជាវានឹងមានមោទនភាពនៅលើតុរបស់អ្នក។
Orlyak - ម្ហូបឆ្ងាញ់នៃចុងបូព៌ា
មិនត្រឹមតែជនជាតិភាគខាងកើតប៉ុណ្ណោះដែលចាត់ទុកវាជាម្ហូបដ៏ប្រណិតមួយមុខនោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាចុងភៅល្បីៗផងដែរ។ ពួកគេនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យរបស់ fern ថាវាជាម្ហូបដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញ ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រមូល fern ដោយខ្លួនឯង វាក៏មានតម្លៃថោកផងដែរ។ ដោយវិធីនេះ: bracken គឺចាំបាច់សម្រាប់ភាពស្មុគ្រស្មាញ វាត្រូវបានប្រមូលនៅខែឧសភា ឬខែមិថុនា ទាំងស្រុងនៅដំណាក់កាលនៃភាពពេញវ័យវ័យក្មេង នៅពេលដែលវាបានលូនចេញពីដីក្នុងទម្រង់ជាខ្យង ពោលគឺស្លឹកមិនទាន់រលត់នៅឡើយ។
ម្ហូបហត្ថលេខា៖ ប្រហិតជាមួយសាច់ (សាច់គោ)
ជំហានដំបូងគឺត្រាំប្រៃអំបិលក្នុងទឹក (ស្រស់ក៏ត្រូវត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដែរ ដើម្បីឱ្យភាពល្វីងបាត់ទៅវិញ) ។ ភ្លក់វា - វាគួរតែប្រែជាស្រស់ទាំងស្រុង។ កាត់ fern ទៅជាបំណែកនៃ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ។ កាត់សាច់គោជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយប្រឡាក់បន្តិច (ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាបាយ និងម្រេចខ្មៅដី)។ កុំអំបិលសាច់។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលបានកំដៅមុនជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ កំដៅខ្ទះចៀនឱ្យខ្ពស់ហើយចៀនសាច់ឱ្យលឿន (5-10 នាទី) ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែម fern ទៅក្នុងសាច់ហើយចៀនរយៈពេល 5-7 នាទីទៀត fern ដែលបានបញ្ចប់គួរតែនៅតែ crunchy បន្តិចនៅខាងក្នុង។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន។ រដូវជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ហើយកូរ។ បើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បិទភ្លើង គ្របដោយគំរបមួយ ហើយទុកឱ្យឈររយៈពេលប្រាំនាទី។ fern នេះត្រូវបានបម្រើទាំងត្រជាក់និងក្តៅ។
Salads ជាមួយ bracken
ឆ្ងាញ់
- 100 ក្រាមនៃ fern អំបិល
- គ្រឿងទេស, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ 100 ក្រាម។
- ប៊ឺ 80 ក្រាម។
- 100 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង
- សាច់ក្រក 100 ក្រាម ឬបង្គាតូច
ចៀនសាច់ក្រក ឬបង្គាឱ្យស្រាលក្នុង margarine ឬ butter ផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន។ ចៀនដំឡូងបារាំងចូលទៅក្នុងគូបមធ្យមដាច់ដោយឡែកពីគ្នារហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនហើយបន្ថែម krill ឬបង្គានិងខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់។ ដំបូងអ្នកគួរត្រាំប្រទាលកន្ទុយក្រពើដោយប្តូរទឹករយៈពេលពីរម៉ោងបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះប្រហែល ១២-១៥ នាទី ត្រជាក់ហើយកាត់ជាដុំៗ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15-20 នាទីរហូតដល់ទន់។
តាហ្គា
- 400 ក្រាមនៃ fern
- ទឹកខ្មេះ ១៥ ក្រាម។
- ស្ករ 15 ក្រាម។
- អំបិល ៥ ក្រាម។
- ខ្ទឹមសបីកំពឹស
- 100 ក្រាមនៃការ៉ុត
- ខ្ទឹមបារាំង ១២០ ក្រាម។
ជំហានដំបូងត្រូវត្រាំស្លឹកគ្រៃក្នុងទឹកត្រជាក់កាត់ជាដុំតូចៗ បន្ថែមខ្ទឹមស ទឹកខ្មេះ ស្ករ និងអំបិល។ ចៀនការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែ ហើយលាយជាមួយ fern ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 1-2 ម៉ោង។
បូព៌ា
សម្រាប់ការរៀបចំយើងនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
- 50 ក្រាមនៃ fern
- Mayonnaise, parsley និងខ្ទឹមបារាំង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- អង្ករឆ្អិន ៤០ ក្រាម។
- 50 ក្រាមនៃ cucumbers pickled
- មឹកឆ្អិន ៥០ ក្រាម។
ត្រាំត្រកួនក្នុងទឹកត្រជាក់ រួចកាត់ជាច្រូតចូលច្របល់ចូលគ្នាដាក់ក្នុងចានមួយហាន់ជាមួយឱសថ ស៊ុត និងមឹក។
Fern ជាមួយស៊ុតនិងអង្ករ
- ខ្ញីអាំង ៣ស្លាបព្រាបាយ
- Parsley, mayonnaise, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស៊ុតឆ្អិនរឹងមួយ។
- ម្ទេសប្លោក ២ផ្លែ
- អង្ករឆ្អិន ៣ ស្លាបព្រាបាយ
ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ប្រហិតចៀន ប្រហិត និងអង្ករ រដូវវាទាំងអស់ជាមួយ mayonnaise មួយចំនួន ដាក់វានៅក្នុងចានរាងសាឡាដ ចាក់ពីលើ mayonnaise ដែលនៅសល់ តុបតែងជាមួយ parsley និងស៊ុត។
ប្រឡាក់ជាមួយល្ង និងការ៉ុត
សម្រាប់ការរៀបចំយើងនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
- 400 ក្រាមនៃ fern
- ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងល្ងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រេងបន្លែបន្តិច
- ស្លឹក Bay ពីរ
- ម្រេចក្រហម 2 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ
- ការ៉ុតតូចមួយ
ជំហានដំបូងត្រូវត្រាំត្រកួនមួយថ្ងៃ ស្ងោរប្រហែលប្រាំនាទី រួចហាន់ជាមួយប្រេងបន្លែជាមួយស្លឹកខ្ទឹម ម្រេចក្រហម ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ បន្ទាប់មកដាក់អ្វីៗទាំងអស់ចូលក្នុងចានសាឡាដ រដូវជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងលាយចូលគ្នា។
Fern ជាភាសាចិន
សម្រាប់ការរៀបចំយើងនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
- 400 ក្រាមនៃ fern
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- សាច់ជ្រូក ២០០ ក្រាម។
- 100 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង។
ជំហានដំបូងគឺកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយចៀន។ ដាក់ផ្លែព្រូនក្នុងទឹកពុះពីរបីនាទី។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតហើយបន្ថែមវាទៅសាច់។ កាត់តង្កៀបជាបំណែកប្រវែងប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ បន្ថែមវាទៅក្នុងសាច់ ហើយចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវពីលើគ្រប់សព្វ។ ម្ហូបរបស់យើងរួចរាល់នៅពេលដែល bracken ក្តៅ។
Fern ជាមួយសាច់ក្រក
សម្រាប់ការរៀបចំយើងនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
- 200 ក្រាមនៃ bracken
- ពីរស្លាបព្រានៃ mayonnaise
- parsley និង dill បន្តិច
- ខ្ទឹមបារាំងមួយ។
- ត្រសក់ស្រស់មួយផ្លែ
- 100 ក្រាមនៃសាច់ក្រកពាក់កណ្តាលជក់បារី
កាត់ត្រសក់ដែលត្រាំរួចចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ បន្ថែមសាច់ក្រក និងត្រសក់កាត់ជាបន្ទះៗ ដាក់ក្នុងចានរាងសាឡាដ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន អំបិល mayonnaise និងគ្រឿងលម្អង។
គ្រាន់តែជាមួយស៊ុត
សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
- 200 ក្រាមនៃ fern
- Mayonnaise
- ខ្ទឹមបារាំងមួយ។
- ស៊ុតពីរ
ស្ងោរប្រហុកក្នុងទឹកអំបិល កាត់វាជាដុំតូចៗ ហាន់ស៊ុតឆ្អិនល្អ រួចកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែលាយនិងរដូវជាមួយ mayonnaise ។
ស៊ុប
អង្ករជាមួយ fern
សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
- 180 ក្រាមនៃ fern អំបិល
- មួយលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរ
- ឱសថតិចតួចខ្ទឹមនិងប្រេងចម្អិនអាហារ
- ខ្ទឹមបារាំងមួយ។
- អង្ករ 60 ក្រាម។
ជំហានដំបូងគឺយកទំពាំងបាយជូរទៅស្ងោរ បន្ថែមអង្ករលាងហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។ ប្រាំនាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន បន្ថែមម្សៅចៀន គ្រឿងទេស និងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមខ្ទឹមសកំទេចទៅស៊ុបដែលបានរៀបចំហើយប្រោះជាមួយឱសថ។
ជាមួយដំឡូងនិង fern
សម្រាប់ការរៀបចំយើងនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
- 280 ក្រាមនៃ fern
- ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ ម្សៅស៊ុប ម្សៅប៉េងប៉ោះ ប្រេងបន្លែ ដំបែ
- 50 ក្រាមនៃ Cream sour
- 800 ក្រាមនៃទឹកឬទំពាំងបាយជូរ
- 150 ក្រាមនៃដំឡូង
- ការ៉ុត ៤០ ក្រាម។
ជំហានដំបូងគឺកាត់ដំឡូងជាគូប និងបន្លែជាច្រូត។ ចៀនការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្លាញ់បន្ថែមបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ចៀនប្រហិតដាក់បន្លែ ខ្ទឹមបារាំង និងដំឡូងបារាំងចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ ហើយ១០នាទីមុនពេលរួចរាល់ បន្ថែមម្សៅចៀន អំបិល និងគ្រឿងទេស។
ជាមួយ bacon និង fern
សម្រាប់ការរៀបចំយើងនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
- 400 ក្រាមនៃ fern
- ក្រែមឬក្រែម 100 ក្រាម។
- ម្សៅបុព្វលាភបន្តិច
- 100 ក្រាមនៃ bacon
- ខ្ទឹមបារាំងមួយ។
ជំហានដំបូងគឺត្រូវចៀនបំណែកនៃ bacon ជាមួយ onions chopped បន្ថែមបំណែកនៃ fern ទៅឱ្យពួកគេ។ ដាំឱ្យពុះប្រហែលកន្លះម៉ោង បន្ថែមបន្លែ ឬទំពាំងបាយជូរសាច់ ហើយចម្អិនប្រហែល 20 នាទី។ រដូវស៊ុបជាមួយ Cream sour និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ គួរតែត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ។
ស៊ុបគុយទាវ Fern
ដើម្បីរៀបចំការបម្រើមួយ យើងនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖
- 40 ក្រាមនៃ fern
- ខ្លាញ់និងអំបិលបន្តិច
- ខ្ទឹមបារាំង ២០ ក្រាម។
- ម្សៅស្រូវសាលី ៣៥ ក្រាម។
- មី ៤០ ក្រាម។
- ¼ ស៊ុត
បន្ថែមម្សៅត្រជាក់ ស៊ុតឆៅ អំបិល និងលាយឱ្យបានល្អ។ ទុកចោល១០នាទី រួចបកចេញជាស្តើងៗ ហើយហាន់មីឲ្យស្ងួតបន្តិច។ ដាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់ដែលកំពុងពុះពីលើគុយទាវ ហើយពីរបីនាទីក្រោយមកបន្ថែមខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
មនុស្សគ្រប់គ្នាស្គាល់រុក្ខជាតិបែបនេះដូចជា fern ដែលជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងព្រៃនៃប្រទេសរបស់យើង ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងថារុក្ខជាតិនេះអាចប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារបានទេ។ ជាដំបូងយើងកំពុងនិយាយអំពី fern ដែលហៅថា bracken ដែលជាលក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃស្លឹកដែលមានរាងដូចរោមដែលបង្កើតជាត្រីកោណ។ នៅចុងបូព៌ា ក៏ដូចជានៅក្នុងប្រទេសចិន ជប៉ុន កូរ៉េ និងនូវែលសេឡង់ ប្រភេទ fern នេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាអាហារ - វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង salads, ចៀន, ដុតនំ, អំបិលនិង pickled ។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមិនសូវមានអ្នកកោតសរសើរចាន fern ទេហើយនេះគឺឥតប្រយោជន៍ទាំងស្រុងព្រោះរុក្ខជាតិនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់រាងកាយដូច្នេះ "Culinary Eden" បានសម្រេចចិត្តប្រាប់អ្នកអំពីរបៀបចំអិន fern ។
Bracken fern សម្បូរទៅដោយវីតាមីន A, B2, B3 និង C ក៏ដូចជាទង់ដែង ម៉ង់ហ្គាណែស ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម និងប៉ូតាស្យូម។ រុក្ខជាតិជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលមានលក្ខណៈធម្មតា ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ បំបាត់ភាពតានតឹង និងបំបាត់ប្រតិកម្មរលាក។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជប៉ុនក៏បានបង្ហាញឱ្យឃើញផងដែរថា bracken មានសមត្ថភាពអាចយក radionuclides ចេញពីរាងកាយ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាប្រូតេអ៊ីន fern bracken អាចស្មើនឹងដំណាំធញ្ញជាតិដូច្នេះនៅពេលដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ។ វាមានតម្លៃនិយាយភ្លាមៗថាមានតែពន្លក fern វ័យក្មេងដែលមិនទាន់បានអភិវឌ្ឍដែលនឹកឃើញដល់ខ្យងត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងមីក្រូធាតុ ខណៈ fern ពេញវ័យមិនស័ក្តិសមជាអាហារ ជូរចត់ និងពុល។
ពន្លកវ័យក្មេងដែលប្រមូលបានគួរតែត្រូវបានជម្រះពីស្លឹកដែលមិនបានផ្លុំហើយដាក់រយៈពេលមួយថ្ងៃក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកអំបិលបន្តិចដែលចាំបាច់ត្រូវផ្លាស់ប្តូរច្រើនដង។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីដករសជាតិជូរចត់ពីដើមចេញពីរុក្ខជាតិ។ បន្ទាប់ពីការត្រាំ fern ត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករំពុះ 2-3 នាទី - បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្តដោយផ្ទាល់ទៅចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកមានកំណត់ក្នុងពេលវេលានោះ fern អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយមិនចាំបាច់ត្រាំក្នុង 2-3 បាច់ដោយផ្លាស់ប្តូរទឹករាល់ពេល។ ក្នុងករណីនេះ វាចាំបាច់ក្នុងការយកទឹកអំបិលទៅស្ងោរ ហើយបង្ហូរចេញជាបន្ទាន់នៅក្នុង colander ដើម្បីកុំឱ្យរុក្ខជាតិឆ្អិន ហើយប្រែទៅជាផ្សិតដែលមើលទៅមិនទាក់ទាញ។ ពន្លក fern ដែលប្រមូលបានគួរត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពីពីរថ្ងៃ។ មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែពិសា bracken fern ឆៅ - វាត្រូវតែឆ្លងកាត់ការព្យាបាលដោយកំដៅ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកអាចនឹងត្រូវពុល។
បន្ថែមពីលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់របស់វា អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃ fern គឺថាពន្លករបស់វាមានរសជាតិផ្សិតលក្ខណៈ។ ក្នុងន័យនេះចានស្រដៀងគ្នាអាចត្រូវបានរៀបចំពី fern ដូចជាពីផ្សិត។ Bracken អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប សាឡាត់ និង casseroles ប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pies, pancakes និងនំប៉ាវ, ធ្វើទៅជាអាហារសម្រន់, ហើយក៏ stewed, ចៀននិងបម្រើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ចានសាច់និងត្រី។ នៅពេលដែលកំទេចនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហ្វឺនអាចជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះទឹកជ្រលក់ ឬទឹកទំពាំងបាយជូរ។ លើសពីនេះទៀត fern អាចត្រូវបានស្ងួតហួតហែង pickled ឬ pickled សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង។ រូបមន្តខាងក្រោមនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន fern ដើម្បីឱ្យវាប្រែជាឆ្ងាញ់និងពេញចិត្តអ្នកគ្រប់គ្នាដែលប្រមូលផ្តុំនៅតុ។
Fern ចៀនជាមួយបន្លែ
គ្រឿងផ្សំ៖
700-800 ក្រាម bracken fern,
ការ៉ុត ២,
2 ខ្ទឹមបារាំង,
ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស,
butter ឬប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន,
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
កាត់ត្រកួនដែលបានរៀបចំជាកំណាត់ៗប្រវែងប្រហែល ៥ ស.ម ចាក់ប្រេងឆាចូលខ្ទះឆា រួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្ដាល។ ចៀនប្រហែល 2 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណហើយចៀនរយៈពេល 10 នាទី។ ដាក់គល់ស្លឹកគ្រៃ និងខ្ទឹមសចូលឆ្នាំងគ្របគម្របហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ៧-១០ នាទីរហូតដល់គល់ខ្ទឹមចូលតាមចិត្ត។
សាច់ជ្រូក stew ជាមួយ fern
គ្រឿងផ្សំ៖
600-700 ក្រាម bracken fern,
សាច់ជ្រូក 500 ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង ១,
ការ៉ុត ១,
ម្រេចកណ្ដឹង ១,
ទឹកស៊ីអ៊ីវ 150 មីលីលីត្រ,
ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស,
ប្រេងរុក្ខជាតិ,
គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះឆា រួចបន្ថែមសាច់ជ្រូកកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ Fry សម្រាប់ពីរបីនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែ chopped និង fry ប្រហែល 7 នាទី stirring ។ ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2/3 នៃទឹកស៊ីអ៊ីវ ហើយដាំឱ្យពុះគ្របពីលើកំដៅទាបរហូតដល់ទន់ប្រហែល 20-25 នាទី។ ប្រសិនបើអង្គធាតុរាវបានហួត បន្ថែមទឹកខ្លះ។ ដាក់ត្រកួនដែលបានរៀបចំរួច កាត់ជាកំណាត់ប្រវែង ៤-៥ សង់ទីម៉ែត្រ ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេស ដើម្បីភ្លក្សចូលក្នុងខ្ទះចៀន។ ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវដែលនៅសល់។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ៥-៧ នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។ ដោយសារតែការប្រើប្រាស់ទឹកស៊ីអ៊ីវនៅក្នុងម្ហូបនេះមិនត្រូវការអំបិលទេ។
Fern ជាភាសាកូរ៉េ
គ្រឿងផ្សំ៖
400 ក្រាម bracken fern,
ខ្ទឹមបារាំង ១,
ប្រេងបន្លែ 4 ស្លាបព្រា,
ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៤ស្លាបព្រាបាយ,
ទឹកការ៉ុតកូរ៉េ ១ស្លាបព្រាបាយ,
ខ្ទឹមស 3-4 ខ្ទឹម (ឬច្រើនតាមរសជាតិ)
ម្រេចស្ងួតឬស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
កាត់ត្រកួនដែលបានរៀបចំជាបំណែកប្រវែងពី ៣ ទៅ ៥ ស.ម កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀនរួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនរហូតដល់ពណ៌លឿងត្នោត រួចដាក់ជីរចូលជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ គ្រឿងទេស ខ្ទឹមស និងម្ទេស (ហាន់ ឬបុក)។ លាយឱ្យល្អហើយដាំឱ្យពុះមិនលើសពី 2-3 នាទី។ ចាំមើលពេលវេលា ដើម្បីធានាថា ដើមត្របែកនៅតែស្រួយ។ ម្ហូបត្រជាក់អាចត្រូវបានបម្រើជា appetizer ឬជា salad មួយ។
Fern នៅក្នុង batter
គ្រឿងផ្សំ៖
500 ក្រាម bracken fern,
1 ស៊ុត
3-4 ស្លាបព្រានៃម្សៅ,
ទឹកដោះគោ 3-4 ស្លាបព្រា,
ប្រេងរុក្ខជាតិ,
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
កាត់ fern ព្យាបាលកំដៅទៅជាបំណែកវែង។ រៀបចំ batter ដោយវាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោនិងម្សៅ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះឆាមួយ ហើយចៀនបំណែកនៃស្លឹកគ្រៃ រួចជ្រលក់វាចូលក្នុងខ្ទះជាដំបូងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
fern Pickled
គ្រឿងផ្សំ៖
1 គីឡូក្រាម fern,
ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៣ស្លាបព្រាបាយ,
1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម,
ស្ករ 2 ស្លាបព្រា,
អំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ,
ខ្ទឹមស ១ ក្បាល,
ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ,
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចម្ទេសស្ងួត។
ការរៀបចំ៖
កាត់មើមដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ប្រវែង ៣-៥ ស.ម ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។ រៀបចំ marinade ពីទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកខ្មេះអំបិលនិងស្ករ។ ចាក់ marinade លទ្ធផលលើ fern និងលាយផងដែរ។ ហុចខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន ហើយដាក់ពីលើពន្លកក្នុងខ្ទះ។ កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះឆា បន្ថែមម្ទេសចូលកូរ។ ចម្អិនប្រហែល 1 នាទីបន្ទាប់មកចាក់ប្រេងពីលើពន្លក fern និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បី marinate រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
ការបំពេញ Fern (សម្រាប់ pies និង pancakes)
និង
គ្រឿងផ្សំ៖
600-700 ក្រាម fern,
ខ្ទឹមបារាំងធំ ១,
ទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រឬក្រែមជូរ,
ម្សៅ 2 ស្លាបព្រា,
ប្រេងរុក្ខជាតិ,
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងចៀនខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 2-3 នាទី។ បន្ថែមស្លឹកគ្រៃ (ស្ងោរមុន) កាត់ជាបំណែកតូចៗ រួចចៀនប្រហែល ៥នាទី។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម្សៅហើយបន្ថែមទឹកដោះគោ (ឬក្រែមជូរ) ។ កូរម្តងទៀតបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងនាំយកទៅរំពុះរហូតដល់ការបំពេញ thickens ។
ដោយដឹងពីរបៀបចំអិន fern អ្នកនឹងតែងតែមានចានរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើននៅក្នុងស្តុកដែលនឹងជួយធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់អ្នកនិងផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងស្នាដៃធ្វើម្ហូបមិនធម្មតា។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
យើងចូលទៅក្នុងព្រៃ រើសដើមព្រីង ដល់ពេលញ៉ាំហើយ! អត់ទេ! ការលំបាកទីមួយដើម្បីយកឈ្នះគឺការដកចេញនូវភាពល្វីងជូរចត់។
នៅទីនេះដំបូន្មានរបស់ប្រជាជនគឺគ្មានដែនកំណត់។
បុរាណ និងប្រើច្រើនបំផុតគឺយកដើមត្រកួនមកកាត់ផ្នែករឹងត្រង់គល់។ នៅពេលដែល fern នៅវ័យក្មេងវាគឺប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រនៅពេលដែល fern បានកើនឡើងធំហើយដើមវែងខ្លាំងណាស់បន្ទាប់មកអ្នកអាចកាត់ដោយសុវត្ថិភាព 3-5 សង់ទីម៉ែត្រកាត់ដើមចូលទៅក្នុងប្រវែងប្រហែល 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយបំពេញជាមួយទឹកត្រជាក់បន្ថែមអំបិល។ សម្រាប់ 1 bunch នៃ fern អ្នកត្រូវការប្រើយ៉ាងហោចណាស់ 1 លីត្រ។ ទឹក (ឬប្រហែលជាច្រើនជាងនេះ) និង 1 tsp ។ អំបិលជាមួយស្លាយមួយ។
ជម្រើសមួយទៀត៖ ត្រាំអំបិលជាមួយទឹកត្រជាក់ឱ្យបានច្រើនរយៈពេល ១០ ម៉ោង។ ទឹកត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរបន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោង។ ប្រសិនបើភាពជូរចត់ពី fern មិនទាន់បាត់ទេនោះវាគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិន 1-3 នាទី។ ក្នុងករណីនេះវាអាចមានហានិភ័យនៃការទទួលបាន fern ទន់ពេកដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូបចុងក្រោយ។ ដូច្នេះទឹកមិនគួរពុះ ឬពុះឡើយ ។ បន្ទាប់ពី 3 នាទីបង្ហូរទឹកហើយលាងជមែះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទះនៅលើភ្លើងជាលើកទីពីរ បំពេញវាម្តងទៀតជាមួយនឹងបរិមាណដូចគ្នានៃទឹកត្រជាក់ ហើយបន្ថែមអំបិលតិចជាងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិនម្តងទៀតសម្រាប់ 5 នាទី។ បង្ហូរទឹកហើយលាងជម្រះ fern ក្នុង colander មួយក្រោមទឹករត់ត្រជាក់។ បន្ទាប់មកស្ងួតនៅលើកន្សែងប្រហែល 10 នាទីហើយអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ!
របៀបចំអិន ferns
Fern មិនមែនជាផលិតផលធម្មតាបំផុតនោះទេ ប៉ុន្តែវាកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅលើធ្នើរហាងនិងទីផ្សារ។ ហើយនៅក្នុងតំបន់ខ្លះនៃប្រទេសរបស់យើងវាអាចត្រូវបានប្រមូលឧទាហរណ៍ដូចជាផ្សិត។
មានតែ ferns ពីរប្រភេទប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ - bracken និង ostrich ។ មានតែពន្លកវ័យក្មេងនៃរុក្ខជាតិនេះអាចត្រូវបានគេប្រមូលនិងបរិភោគ។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "រ៉ាឃីស" ។ ពួកវាមិនគួរលើសពី 20 សង់ទីម៉ែត្រទេប្រសិនបើអ្នកប្រមូល ferns ដោយខ្លួនឯងអ្នកអាចកំណត់ថាតើពួកគេអាចបរិភោគបានដោយបំបែកដើម - វាគួរតែបំបែកបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងដោយកំទេច។ fern ស្រស់គួរតែត្រូវបានរៀបចំភ្លាមៗ។ នៅគន្លឹះនៃដើមមានការចាប់ផ្តើមនៃស្លឹកស្រស់ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានយកចេញមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់រុក្ខជាតិបែបនេះត្រូវបានរៀបចំតាមពីរវិធី - អំបិលនិងកំប៉ុង។ ដោយសារ fern គឺជារុក្ខជាតិជូរចត់វាត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកឱ្យបានច្រើនរយៈពេល 12-15 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ទឹកគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាទៀងទាត់។ fern អំបិលត្រូវត្រាំរយៈពេល 2 ម៉ោង។
តើត្រូវចំអិនរយៈពេលប៉ុន្មាន?
ហ្វឺនស្រស់គួរត្រូវបានលាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់មុនពេលចម្អិនអាហារ។
យកបរិមាណទឹកច្រើនឱ្យឆ្អិន។ ដាក់ដើម fern ក្នុងទឹករំពុះ។ បន្ទាប់ពីរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិន 5-7 នាទី។ សាកល្ហុង៖ បើវាមានរសជាតិល្វីង ប្តូរទឹក ហើយស្ងោរម្តងទៀត។ វារួចរាល់ទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេល 10-15 នាទី។ fern គួរតែនៅ crispy បន្តិច។ ប៉ុន្តែពន្លកគួរតែពត់មិនបំបែក។ បង្ហូរទឹកនិងត្រជាក់ fern ។ ដោយវិធីនេះ bracken ចំអិន 10 នាទីយូរជាងនេះ។
មាតិកាកាឡូរីនៃ fern គឺ 34 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
fern អំបិល
លាងសមាតរុក្ខជាតិ។ សម្រាប់ការរើសអ្នកអាចប្រើ enamel ឬពាងកែវ។ ប្រោះបាតពាងជាមួយអំបិល។ ដាក់ដើម fern ជាស្រទាប់ ៗ ប្រោះអំបិលនីមួយៗ។ ចំណាំថាស្រទាប់កាន់តែខ្ពស់ វាគួរតែស្តើងជាង។ ដាក់នៅក្រោមសម្ពាធក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 2 សប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីនេះបង្ហូរ brine និងផ្ទេរ fern ទៅធុងថ្មីមួយ។ អ្នកក៏ត្រូវបត់វាជាស្រទាប់ៗដែរ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះស្រទាប់ស្តើងនឹងនៅខាងក្រោម។ រៀបចំដំណោះស្រាយអំបិលដែលមានអំបិលយ៉ាងហោចណាស់ 22% ។ ប្រទាលអំបិលនេះអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ ៣ ឆ្នាំ។
របៀបចំអិនផ្សិតជាមួយសាច់
រូបមន្តត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយគ្មានចំនួនគ្រឿងផ្សំព្រោះអ្នកអាចជ្រើសរើសបរិមាណតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ យើងនឹងត្រូវការ៖
1. សាច់គោ (pulp)
2. ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ
3. ខ្ទឹមបារាំង
4. ទឹកស៊ីអ៊ីវ
5. ម្រេចខ្មៅ
6. ប្រេងអូលីវ
ការរៀបចំ
ត្រាំត្រសក់ក្នុងទឹក តាមការណែនាំខាងលើ។ សាកល្បងវាគួរតែស្រស់ដោយគ្មានជូរចត់។ កាត់វាជាបំណែក 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ។
កាត់សាច់គោជាចំណិតតូចៗ ហើយច្របល់បន្តិច។ marinade ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: ទឹកស៊ីអ៊ីវប្រេងអូលីវត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានមួយម្រេចខ្មៅត្រូវបានបន្ថែម។ មិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទេ។
ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងប្រេងអូលីវ។
នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយផ្សេងទៀតដែលគេឱ្យឈ្មោះថាល្អ fry សាច់យ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់ 5-10 នាទី។ បន្ថែមផ្សិតទៅសាច់ហើយចៀនរយៈពេល 5-7 នាទីទៀត។ ពេលដែលដើមត្របែកនៅមានក្លិនឈ្ងុយ សូមបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនចូលជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។ លាយឱ្យបានល្អ។ បើចាំបាច់បន្ថែមអំបិល។ បិទភ្លើង បិទគម្របទុកចោល ៥ នាទី។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
រុក្ខជាតិមួយក្នុងចំនោមរុក្ខជាតិដែលមានអាយុកាលយូរជាងគេនៅលើផែនដីគឺ fern ។ នៅតាមរយៈទទឹងនៃប្រទេសរបស់យើង វាត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងព្រៃនៃស៊ីបេរី និងអ៊ុយរ៉ាល់ ក៏ដូចជានៅក្នុងដែនដី Altai និងចុងបូព៌ា។
មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាប្រភេទ fern មួយចំនួនមិនត្រឹមតែអាចបរិភោគបានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការបរិភោគ។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេ ហើយដោយវិធីនេះ ទូទៅបំផុតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាតង្កៀបធម្មតា។
Bracken ទទួលបានភាពជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យក្នុងការចម្អិនអាហារក្នុងចំណោមប្រជាជនចិន កូរ៉េ និងជប៉ុន។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់រៀបចំ salads, stewed និងចៀន, pickles និងភេសជ្ជៈ។ Bracken fern ជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងកាត់បន្ថយភាពតានតឹង ព្យាបាលប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងធ្វើឱ្យរាងកាយមានភាពស្រស់ថ្លា បំបាត់ការហើម និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចលនានៃសន្លាក់។
រុក្ខជាតិនេះមានវីតាមីន និងមីក្រូធាតុមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។ មានតែពន្លកវ័យក្មេងនៃ fern គឺសមរម្យសម្រាប់ការបរិភោគនិងចម្អិនអាហារ។ bracken ចាស់ទុំមានរសជាតិជូរចត់ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារុក្ខជាតិពុលដល់រាងកាយមនុស្ស។
រូបមន្តដើមស្រល់កូរ៉េ
ម្ហូបបែបកូរ៉េត្រូវបានសម្គាល់ដោយគ្រឿងទេសដែលមាននៅក្នុងមុខម្ហូបទាំងអស់នៃប្រទេសនេះ។ កម្រិតនៃភាពហឹររបស់ fern នឹងត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើសមាមាត្រនៃម្រេចម្ទេសដែលបានបន្ថែម និងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
ដូច្នេះសម្រាប់ម្ហូប "កូរ៉េ Orlyak" អ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:
- 1 bunch នៃ fern ទម្ងន់ 400 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 75 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងអូលីវ - 100 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស និងខ្ទឹមបារាំងតូច ១;
- ការ៉ុតកូរ៉េ ២០០ ក្រាម;
- ម្រេចម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖
សាឡាត់លទ្ធផលគឺសមរម្យសម្រាប់ប្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយត្រីឬសាច់។ 
Bracken fern ជាមួយសាច់
Bracken ដំណើរការបានយ៉ាងល្អជាម្ហូបសំខាន់ក្នុងការរួមផ្សំជាមួយសាច់ប្រភេទណាមួយ។
ដើម្បីស្ងោរប្រឡាក់ជាមួយសាច់ជ្រូក អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖
- fern 600 ក្រាម;
- 1 ខ្ទឹមបារាំងតូច;
- 1 ម្រេចកណ្ដឹងផ្អែម;
- 1 ការ៉ុត;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 100 មីលីលីត្រ;
- សាច់ជ្រូក 0,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេសក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។
ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖
សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការខ្ទះចៀនធំដែលមិនស្អិត។
ម្ហូបរួចរាល់ហើយ។ ទុកឱ្យអាំងរយៈពេល 8 នាទីទៀតហើយបម្រើ។
ធ្វើសាឡាត់ fern ទឹកកក
Frozen bracken ត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងជាច្រើននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ វាអាចលេចចេញជាបណ្តុំធំ ឬដើមដែលកាត់ល្អិតៗ។ អ្នកលក់ផ្តល់ជូនអតិថិជនទាំង fern unsalted fern និង pre- salted fern ។ ប្រសិនបើវាប្រៃពេក ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកជាមុន។
ដើម្បីរៀបចំសាឡាត់ fern ទឹកកកអ្នកនឹងត្រូវការ:
- បាច់នៃ fern;
- សុដន់មាន់ឬទួរគី;
- 2 ស៊ុត;
- ស្ពៃក្តោបចិន ឬសាឡាត់ស្រស់មួយបាច់;
- 1 ខ្ទឹមបារាំង;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេស;
- ប្រេងអូលីវ។
ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖
Salad រួចរាល់។ កំដៅនៅក្នុងខ្ទះចៀនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវឥទ្ធិពលនៃសាឡាត់ក្តៅដែលអាចត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗ។ 
bracken អំបិល - រូបមន្តសម្រាប់រៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ
Bracken fern ក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងាផងដែរ មិនថាជារបស់ផ្សេងៗ ឬផលិតផលដែលជ្រលក់។ អាយុកាលធ្នើរបស់ fern អំបិលគឺវែងណាស់ដូចគ្នានឹងផ្សិតដែរ។
ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំប្រៃ អ្នកត្រូវប្រើ៖
- 10 គីឡូក្រាមនៃ fern;
- អំបិល ៣ គីឡូក្រាម។
ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖
- សម្រាប់ការរើសយកអ្នកត្រូវរៀបចំធុងធំមួយដែលមានចំណុះ ១០-១៥ លីត្រឧទាហរណ៍ធុងឈើ។ ត្រូវប្រាកដថាធុងគ្មានមេរោគ និងសមរម្យសម្រាប់ទុកអាហារ។
- បន្ថែម 10 គីឡូក្រាមនៃ fern និងបន្ថែម 3 គីឡូក្រាមនៃអំបិល, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់, និងបិទធុងយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយនិងទម្ងន់។
- បន្ទាប់ពីពីរសប្តាហ៍ វាចាំបាច់ក្នុងការបង្ហូរ brine ពីធុងហើយចាក់នៅក្នុង brine ថ្មីមួយដែលបន្ថែម 2/3 នៃបរិមាណដើមនៃអំបិល។
- បន្ទាប់ពីពីរសប្តាហ៍ទៀតវាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើឧបាយកលនេះម្តងទៀតដោយកាត់បន្ថយបរិមាណអំបិលម្តងទៀត។
- បន្ទាប់ពីនេះពន្លក fern ត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុង bunches និងស្ងួតហួតហែង។
នៅក្នុងទម្រង់នេះ bracken fern អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរដោយមិនធ្វើឱ្យខូចលក្ខណៈរសជាតិរបស់វា។ មុនពេលទទួលទានបន្ថែម ដើមត្រសក់ត្រូវត្រាំជាមុន។ 
វិធីធ្វើ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ
Fern នៅក្នុង marinade គឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកហូបចុកហើយជារឿយៗជំនួសផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងប៉ុន្តែស្រដៀងគ្នានៅលើតុ - ផ្សិត។ សម្រាប់ប្រហុកដែលឆ្ងាញ់
អ្នកនឹងត្រូវការសំណុំផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
- ដង្កៀប ១ គីឡូក្រាម;
- 100 មីលីលីត្រនៃផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងអូលីវ;
- ក្បាលខ្ទឹម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 4 ស្លាបព្រាបាយ;
- ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមមួយ;
- ពីរស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗនៃអំបិលនិងស្ករ;
- មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃម្ទេសស្ងួតឬម្រេចខ្មៅ។
ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖
វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីទេដែល ferns មាននៅលើផែនដីអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ជីដូនជីតារបស់យើងបានស៊ីវា ហើយសត្វជាច្រើនក៏ស៊ីវាដែរ។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលនៃរុក្ខជាតិនេះត្រូវបានបញ្ជាក់ច្រើនជាងម្តងដោយវិទ្យាសាស្ត្រ។ មិនចាំបាច់ធ្វេសប្រហែសអ្វីដែលធម្មជាតិផ្តល់ឱ្យយើងទេ។ ជាងនេះទៅទៀត មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែព្រូន។
កំពុងផ្ទុក...
