របៀបដុតនំ Uzbek flatbread នៅក្នុងឡ។ Uzbek flatbread: រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើវានៅផ្ទះ។ នំកុម្មង់នំ Uzbek

នំប័ុង Uzbek បុរាណគឺជានំកុម្មង់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយឱសថ គ្រឿងទេស និងជួនកាលឈីស និងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀត។ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ដោយ​មាន ឬ​គ្មាន​ម្សៅ​ដំបែ ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​ជា​ប្រពៃណី​នៅ​ក្នុង​ធុងទឹក​ដែល​បិទ​ជិត និង​មាន​រាង​ដូច​ធុង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការដឹងពីល្បិចសាមញ្ញមួយចំនួននឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិននំប៉័ង Uzbek flatbreads នៅក្នុងឡដែលរសជាតិនឹងស្ទើរតែមិនអាចបែងចែកពីម្ហូបដើម។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីរូបមន្តជោគជ័យបំផុតចំនួនពីរដែលនឹងជួយបង្កើតប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់អ៊ូសបេគីស្ថាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។

នំ Yeast ជាមួយគ្រាប់ល្ង

វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបរាប់រយឆ្នាំមុនហើយវានៅតែមានជាប់ទាក់ទងសព្វថ្ងៃនេះ។ សូម្បីតែរូបមន្តក៏អាចដោះស្រាយបានដែរ រឿងសំខាន់គឺត្រូវសង្កេតសមាមាត្រឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងធ្វើតាមការណែនាំធ្វើម្ហូប។

បញ្ជីពេញលេញនៃគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការរួមមានដូចខាងក្រោម:

• ម្សៅស្រូវសាលីពិសេស - 450 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប - 300 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 20 ក្រាម;
• yeast ស្ងួត - 2 tsp;
• អំបិល, គ្រាប់ល្ង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (1-2 pinches) ។

ទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់អំបិលនិងស្ករត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងវាប្រេងបន្លែត្រូវបានចាក់ចូលហើយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងធុងដូចគ្នា។

សូមចំណាំថាម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន sifted, ហើយមិនត្រឹមតែចាក់។ នេះនឹងជួយធ្វើឱ្យល្បាយឆ្អែតជាមួយនឹងខ្យល់ ធ្វើឱ្យនំដុតនំមានសភាពទន់ និងរលោង។

នៅពេលដែលម្សៅទាំងអស់ត្រូវបាន sifted និងដោះស្រាយនៅក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើមូលដ្ឋានរាវមួយ, ធ្វើឱ្យ depression នៅកណ្តាលនិងដាក់ yeast នៅទីនោះ។ បន្ទាប់មករហូតដល់រលោង បន្ត kneading សម្រាប់ 2-3 នាទីផ្សេងទៀត។ បង្កើតបាល់ពី dough គ្របវាជាមួយកន្សែងសើមហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយម៉ោងកន្លះ។

នៅពេលដែល dough ឡើង, kne វាម្តងទៀតហើយបន្ទាប់មកចែកវាទៅជាបួនផ្នែកស្មើៗគ្នា។ រមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយរមៀលចេញជាមួយម្ជុលរំកិលហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាស parchment ។ នៅកណ្តាលនៃនំលទ្ធផលខ្ញុំធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្ត (ប៉ុន្តែមិនមែនតាមរយៈរន្ធ) ហើយម្សៅលើសត្រូវបានប្រមូលឆ្ពោះទៅគែម។ វាមិនឈឺចាប់ទេក្នុងការទម្លុះផ្នែកកណ្តាលដោយប្រើសមជាច្រើនដង ដើម្បីបង្កើនចរន្តខ្យល់។ គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំម្តងទៀតជាមួយកន្សែងមួយហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ, លើកនេះសម្រាប់ 30-40 នាទី។

នំដែលកើនឡើងត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយទឹកដោះគោឬ kefir ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងហើយបន្ទាប់ពី 15 នាទីពួកគេត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190-200 ដឺក្រេ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារប្រែប្រួលចន្លោះពី 15-25 នាទី អ្នកគួរតែផ្តោតលើពណ៌នៃនំបុ័ងរាបស្មើ - ពួកគេគួរតែមានពណ៌ត្នោតនិងទទួលបានពណ៌ត្នោត - មាស។ ម្ហូបត្រូវបានបម្រើដល់តុដោយមិនក្តៅ។

ម្សៅគ្មានដំបែ

អ្នកអាចធ្វើឱ្យរូបមន្តសាមញ្ញ និង "ទំនើប" បន្តិចដោយប្រើម្សៅដុតនំជំនួសឱ្យដំបែ។ នេះនឹងកាត់បន្ថយពេលវេលាចំណាយយ៉ាងច្រើន ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យរសជាតិបុរាណដើម អ្នកប្រថុយនឹងការទទួលបាននំដុតធម្មតា។

ដើម្បីរៀបចំនំប៉័ង Uzbek ទាំងនេះនៅក្នុងឡ អ្នកត្រូវការ៖

• ម្សៅស្រូវសាលីពិសេស - 500 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប - 250 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 1-2 ភី។ ;
• ម្សៅដុតនំ - 2 tsp;
• អំបិល គ្រាប់ល្ង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (1-2 pinches);
• គ្រាប់ពូជអាភៀន - ស្រេចចិត្ត។

ប៊ឺត្រូវបានរក្សាឱ្យក្តៅរហូតដល់ទន់ប៉ុន្តែមិនរលាយទេ។ ម្សៅត្រូវបានច្រោះ លាយជាមួយម្សៅដុតនំ និងអំបិល។ បន្ថែមបំណែកនៃ butter ទន់ទៅម្សៅ, ចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោនិង knead dough ដោយដៃរបស់អ្នក, បង្កើតគ្រាប់បាល់ធំមួយ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកស្មើគ្នាដែលនីមួយៗត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែដាក់ក្នុងធុងបិទជិតហើយទុកចោល 15-20 នាទី។

បំណែកនៃ dough នីមួយៗត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយ ការធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅកណ្តាលដែលត្រូវបានចាក់ជាមួយនឹងសមមួយ។ ដោយប្រើកែវមួយដែលមានបាតរាង ឬវត្ថុក្រឡោតផ្សេងទៀត អ្នកអាចបង្កើតការរចនាដើមលើផ្ទៃនំប៉័ង។ វាមិនឈឺចាប់ទេក្នុងការបង្វិលគែមដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកដោយធ្វើឱ្យ "រលក" ភ្លាមៗ - នេះនឹងមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យនំដុតនំមើលទៅដើមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏នឹងបង្កើតជាសំបកក្រាស់ផងដែរ។

សន្លឹកដុតនំត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែឬគ្របដោយក្រដាស parchment ។ បំណែកដែលបានបង្កើតឡើងត្រូវបានដាក់នៅលើវា មួយៗត្រូវជូតជាមួយពងមាន់ដោយប្រើជក់ធ្វើម្ហូប តុបតែងដោយគ្រាប់ល្ង ហើយបើចង់បានគ្រាប់អាភៀន។

នំប៉័ង Uzbek ដោយគ្មានដំបែត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 200-210 ដឺក្រេរយៈពេល 15-20 នាទី។ បម្រើស្រស់ និងក្តៅបន្តិច បំពេញបន្ថែមជាមួយតែបៃតងក្រអូប។

រូបមន្ត Flatbread អាចរកបាននៅស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះបាយនៅលើពិភពលោក។ Flatbread គឺជាដុំមូលនៃ dough ចៀនឬដុតនំនៅក្នុងឡ។ សម្រាប់ការរៀបចំ ស្រូវសាលី អង្ករ ពោត និងប្រភេទម្សៅ ប្រេង ស៊ុត ទឹក និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ជួនកាលរូបមន្តធ្វើនំ tortilla ខ្លះខ្វះគ្រឿងផ្សំរុក្ខជាតិ និងសត្វ។ ក្នុងករណីនេះ នំប៉័ងសំប៉ែត ត្រូវបានរៀបចំតែជាមួយម្សៅ ទឹក និងអំបិល ប៉ុន្តែវាប្រែជាមិនតិចទេ ហ៊ាន និងឆ្ងាញ់។ នំប៉័ងសំប៉ែតអាចត្រូវបានដុតនំជាមួយនឹងការបំពេញឬគ្រាន់តែបម្រើជាមួយចានណាមួយ។ Flatbreads ជាញឹកញាប់អាចជំនួសនំបុ័ងធម្មតា។ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយ គ្រឿងទេស ឱសថ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ។

រូបមន្តសម្រាប់នំប៉័ងសំប៉ែតអាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង៖ គ្មានដំបែ សម្បូរបែប ឈីស rye ដុតនំនៅក្នុង tandoor និង flatbreads ផ្សេងទៀត។ នំប័ុងក្តៅអាចត្រូវបានបាចជាមួយប៊ឺនិងតុបតែងជាមួយគ្រាប់ល្ងឬឱសថ។ អាស្រ័យលើប្រភេទនៃ dough នំដុតនំអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយត្រី salmon ផ្សិតបន្លែ Ham bacon ប៊ឺជាដើម។

Flatbread - រៀបចំម្ហូបអាហារនិងប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់

ដើម្បីធ្វើនំប៉័ងសំប៉ែត អ្នកនឹងត្រូវការចានដែកដែលមិនមានស្ទីក ឬដែកកេះ សន្លឹកដុតនំ (សុវត្ថិភាពក្នុងឡ) ធុងចម្រោះ ចានមួយ ពែងវាស់ និងម្ជុលរំកិល។

ម្សៅ​ត្រូវ​ច្របាច់​ជា​មុន​សិន ប៊ឺ​បាន​បន្ទន់ ហើយ​ទឹក ឬ​ទឹកដោះគោ​ឡើង​កំដៅ​។ អ្នកក៏គួរតែវាស់បរិមាណផលិតផលដែលត្រូវការជាមុនផងដែរ។

រូបមន្តធ្វើនំប៉័ង៖

រូបមន្តទី 1: នំឈីស (ជម្រើសទី 1)

នំឈីសទាំងនេះនឹងទាក់ទាញអ្នកស្រឡាញ់ឈីសទាំងអស់ ហើយគ្រាន់តែអ្នកដែលចូលចិត្តនំសាមញ្ញៗ ដែលមិនគួរឱ្យជឿ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ម្សៅកន្លះកែវ;
• 4-5 ក្រាមនៃសូដា;
• អំបិល;
• ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃឈីសដឹងគុណមួយ;
• កន្លះកែវ kefir;
• គ្រឿងទេស;
• ប៊ឺ 60 មីលីលីត្រ;
• 1 បាច់នៃពណ៌បៃតង (dill, onions, ល) ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាយប៊ឺជាមួយម្សៅបន្ថែមសូដាអំបិលនិងម្រេច។ ច្របាច់បៃតងហើយបន្ថែមទៅ dough រួមជាមួយឈីសដឹងគុណ។ Knead ល្បាយនិងចាក់នៅក្នុង kefir លាយគ្រឿងផ្សំ។ ខាញ់ខ្ទះជាមួយប្រេងហើយស្លាបព្រាចេញនំធំ។ ដុតនំប្រហែល 15-16 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេ។

រូបមន្តទី 2: នំប៉័ងរាបស្មើជាមួយឈីស (ជម្រើសទី 2) នៅក្នុងខ្ទះចៀន

ក្នុងចំណោមរូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់ scones ឈីសនេះនៅតែជាការពេញនិយមបំផុត។ នំបញ្ចុកប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ឆ្ងាញ់ទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 2 ស៊ុត;
• ឈីសរឹង 100 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ 30 មីលីលីត្រ;
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន;
• អំបិល;
• បៃតង;
• 3 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

វាយពងមាន់បន្តិច បន្ថែមក្រែមជូរ និងម្សៅទៅឱ្យពួកគេ។ លាយសមាសធាតុយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ច្របាច់បៃតងហើយបន្ថែមទៅល្បាយ។ យើងក៏បន្ថែមឈីសដឹងគុណទៅ dough ផងដែរ។ លាយល្បាយជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីឱ្យឈីសត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ។ កំដៅប្រេងបន្តិចហើយរាលដាលម្សៅចូលទៅក្នុងខ្ទះក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​នំ​មិន​ធំ​មួយ​ទេ ប៉ុន្តែ​ជា​នំ​តូច​មួយ​ចំនួន។ ចៀននំបុ័ងរាបស្មើសម្រាប់ 5-8 នាទីនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ ដើម្បីបងា្ករនំមិនអោយរលំនៅពេលបង្វែរវាអ្នកអាចកាត់វាហើយបត់ផ្នែកនីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើ spatula ។

រូបមន្តទី 3: នំប៉័ងរាបស្មើជាមួយឈីស (ជម្រើសទី 3) "ខ្យល់"

រូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់នំប៉័ងឈីស ដុតនំជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា និងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបំពេញណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 2 ស៊ុត;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ;
• 101-115 ក្រាមនៃឈីសរឹងណាមួយ;
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិលសមុទ្រ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

វាយពណ៌សនិង yolks ដាច់ដោយឡែក។ ផ្សំ yolks ជាមួយឈីសនិងម្សៅ, កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបន្ថែមពណ៌សទៅពួកគេ។ រដូវ​លាយ​ជាមួយ​ម្រេច និង​អំបិល ដើម្បី​ភ្លក្ស​រសជាតិ។ បាចម្សៅក្នុងខ្ទះហើយដុតនំរយៈពេល 10 នាទី។ នំប៉័ង​សំប៉ែត​នេះ​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង​ជាមួយ​នឹង​ត្រី​សាលម៉ុន និង​ប្រៃ​ផ្សេងៗ។

រូបមន្តទី 4: នំឈីសក្នុងរយៈពេល 5 នាទី (ជម្រើសទី 4)

រូបមន្តសម្រាប់នំប៉័ងសំប៉ែតនេះនឹងជួយក្នុងស្ថានភាពដែលមិនមានពេលវេលាដើម្បីរៀបចំការព្យាបាល។ ពួកគេត្រូវការគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• កែវ kefir មួយកែវ;
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗនៃអំបិលសូដានិងស្ករ;
• កែវឈីសដឹងគុណមួយ;
• កែវ Ham chopped សាច់ក្រកឬសាច់ក្រក;
• 2 ពែងនៃម្សៅ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាយ kefir ជាមួយស្ករបន្ថែមសូដានិងអំបិល។ ដាក់ឈីសនិងម្សៅនៅក្នុងចានជាមួយ kefir ។ Knead dough កាត់ជាបំណែកនិងរមៀលចេញចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែង។ ដាក់ការបំពេញខ្លះចូលទៅក្នុងនំហើយបិទគែម។ Fry flatbreads នៅក្នុងប្រេងបន្លែនៅលើភាគីទាំងពីរនៅក្រោមគំរប។

រូបមន្តទី ៥៖ នំប៉័ងក្នុងខ្ទះចៀន

រូបមន្តដ៏សាមញ្ញ និងរហ័សសម្រាប់នំប៉័ងសំប៉ែតក្នុងខ្ទះចៀន។ សម្រាប់ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលមានច្រើនបំផុតត្រូវបានគេប្រើរួមមានម្សៅឱសថស៊ុតនិងស្ករជាមួយអំបិល។ គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ម្សៅ - 3.8 ពែង;
• ទឹក - 195 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 1 tsp;
• ស្ករ - 2 tsp;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងអូលីវ - 30-35 មីលីលីត្រ;
• បៃតង (ចម្រុះ) - 1 bunch;
• គ្រឿងទេស៖ paprika, រមៀត, ម្រេចក្រហម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចាក់​ស្ករ​និង​អំបិល​ចូល​ក្នុង​ស៊ុត ហើយ​វាយ​តិចៗ។ ចាក់ទឹកនិងប្រេងបន្លែ បន្ថែមឱសថ chopped និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែមម្សៅទៅល្បាយហើយច្របាច់ម្សៅ។ យើងបង្កើតបាល់ពី dough បន្ទាប់មករមៀលវាចេញ។ ចៀននំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់រួចរាល់។

រូបមន្តទី ៦៖ ពោតស្ងោរ

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ tortillas ពោតដែលនេះគឺជាការពេញនិយមបំផុត។ នំប៉័ងសំប៉ែតមានភាពរហ័សរហួនក្នុងការរៀបចំ ហើយអាចត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាមួយនឹង bacon, ឈីស, ham និង toppings ផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ម្សៅពោត - 2 ពែង;
• អំបិល - 1 tsp;
• ប៊ឺ (ប៊ឺ) - 3.5 tablespoons;
• ទឹកឆ្អិន - 30 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោមួយកែវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ផ្សំម្សៅជាមួយអំបិលនិងប៊ឺទន់។ បន្ថែមទឹកដោះគោនិងទឹកហើយច្របាច់ម្សៅ។ ស្លាបព្រានំបុ័ងរាបស្មើចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយចៀនទាំងសងខាង។

រូបមន្តទី ៧៖ នំប៉័ង Kefir

Kefir flatbread ប្រែចេញសម្បូរបែបណាស់ fluffy និងក្រអូប។ រៀបចំពីម្សៅ kefir ស៊ុតនិងប៊ឺ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 0.5 លីត្រនៃ kefir;
• 1 ស៊ុត;
• ម្សៅកន្លះគីឡូក្រាម;
• 1 tsp ។ សូដា;
• ប៊ឺ 55 ក្រាម;
• 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• អំបិលគ្រើម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាយ kefir ជាមួយសូដា ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន និងស៊ុត។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុង kefir ច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅមិនស្អិតហើយទុករយៈពេល 10-14 នាទី។ កាត់ dough ទៅជាបំណែក។ រមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើហើយប្រោះជាមួយម្សៅ។ ទុកចោល ១០-១២ នាទី។ ចៀនក្នុងប្រេងទាំងសងខាងរហូតដល់ចម្អិន។ ខាញ់នំបុ័ងរាបស្មើជាមួយប៊ឺហើយប្រោះជាមួយអំបិល។ បត់ចូលទៅក្នុងជង់មួយហើយគ្របដោយកន្សែង។

រូបមន្តទី 8: នំប៉័ង Uzbek

រូបមន្តនំប៉័ង Uzbek គឺល្អសម្រាប់បម្រើជាមួយ pilaf ឈីស បន្លែ ស៊ុប និងចានផ្សេងៗទៀត។ វាពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់ក្នុងការញ៉ាំនំប៉័ងសំប៉ែតទាំងនេះជាមួយតែបៃតង ឬធម្មតា

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ម្សៅ 610 ក្រាម;
• 370-390 ក្រាមនៃទឹក;
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ yeast បន្ទាន់;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ២ស្លាបព្រាបាយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ផ្សំដំបែជាមួយទឹកក្តៅ បន្ថែមម្សៅ កូរ និងបន្ថែមអំបិល។ បន្ថែមប៊ឺទៅ dough និង knead ។ គ្របដណ្តប់ចានហើយទុករយៈពេល 60-90 នាទី។ កូរ dough ម្តងក្នុងអំឡុងពេលវិធីសាស្រ្ត។ ចាក់ម្សៅដាក់លើផ្ទៃរាបស្មើ រួចដាក់ម្សៅនោះ ចែកជា 2 ផ្នែក និងរាងជានំរាបស្មើ។ គ្របដណ្តប់នំហើយទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។ ចាក់នំជាមួយសមហើយដុតនំនៅ 220-230 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី។ ប្រោះ​នំ​ប៉័ង​ដែល​រួចរាល់​ជាមួយ​គ្រាប់​ល្ងខ្មៅ។

រូបមន្តទី 9: នំប៉័ងនៅក្នុងឡ

ដោយប្រើរូបមន្តនំប៉័ងរាបស្មើនេះ អ្នកអាចដុតនំម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងឡ។ នំប៉័ង​សំប៉ែត​ប្រែ​ជា​ទន់​បន្តិច ប៉ុន្តែ​ខ្ទឹមស​បន្តិច​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​រសជាតិ​ហឹរ។ ម្សៅគឺល្អសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងៗនៃការបំពេញ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 2 ពែងនៃម្សៅ;
• ទឹកដោះគោ 185 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ឈីស 200 ក្រាម;
• ម្រេចក្រហម;
• ម្រេច​ខ្មៅ;
• Dill និង parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងម្សៅហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​នំ​ស្រួយ​ពេក។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស, ច្របាច់ឱសថនិងខ្ទឹមស។ លាយឈីសជាមួយឱសថនិងខ្ទឹមស។ ចែក dough ទៅជាបាល់ហើយរមៀលចេញនំរាបស្មើ។ ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលនីមួយៗហើយបត់គែម។ ចម្អិននៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ វាមិនចាំបាច់ប្រើប្រេងទេ។

រូបមន្តទី ១០៖ នំប៉័ងម៉ិកស៊ិក

រូបមន្ត Tortilla អាចត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិក។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "Tortilla" ។ នំប៉័ងសំប៉ែតទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំពីប្រភេទម្សៅណាមួយ (ស្រូវសាលី ពោត ជាដើម)។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ម្សៅមួយកែវ;
• ទឹក 101-105 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ 25-28 ក្រាម;
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាយម្សៅជាមួយប៊ឺនិងអំបិល។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងផ្នែកតូចៗហើយច្របាច់ម្សៅ។ ទុកចោល ១៥ នាទី។ កាត់ dough ចូលទៅក្នុងដុំជាច្រើនហើយរមៀលចេញជាស្រទាប់។ ដុតនំនំប៉័ងនៅក្នុងខ្ទះចៀន (ដោយគ្មានប្រេង) ។ tortillas ម៉ិកស៊ិកត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

រូបមន្តទី 11: នំប៉័ងរាបស្មើ

រូបមន្តនំប៉័ងនំប៉័ងនេះ ណែនាំឱ្យរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ៗជាមួយការបំពេញដំឡូង។ ម្ហូបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អាហារពេលល្ងាច និងថ្ងៃតមអាហារ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ទឹកកន្លះកែវ;
• 2 ពែងនៃម្សៅ;
• ប្រេង 70-80 មីលីលីត្រ (បន្លែ);
• 3 pinch អំបិល;
• ម្រេចខ្មៅ - ពីរបីចំណិត;
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
• ដំឡូង - បំណែកជាច្រើន;
• parsley ស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កាត់ខ្ទឹមបារាំង បកសំបកដំឡូង កាត់ និងដាំឱ្យពុះ។ ច្របាច់ parsley និងចៀនខ្ទឹមបារាំង។ បុកដំឡូងឆ្អិនក្តៅៗ បន្ថែមឱសថ ម្រេច ខ្ទឹមបារាំង អំបិលគ្រប់យ៉ាង។ លាយម្សៅជាមួយទឹក ប្រេងបន្លែ 60 មីលីលីត្រ និងអំបិលបន្តិច។ រុំចានជាមួយ dough ក្នុងថង់ប្លាស្ទិចហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ កាត់ dough ចូលទៅក្នុងដុំជាច្រើនហើយរមៀលចេញ។ ចៀន tortillas សម្រាប់ 1.5-2 នាទីនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ បំពេញ tortillas ក្តៅនិងបត់ជាពាក់កណ្តាល។

រូបមន្តទី 12: នំបុ័ងរាបស្មើជាមួយឱសថនិងខ្ទឹមបារាំង

រូបមន្តដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់នំប៉័ងសំប៉ែតជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងឱសថ។ នំដុតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ម្សៅ 2.5-3 ពែង;
• ទឹក 190-205 មីលីលីត្រ;
• អំបិល;
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន;
• Sorrel;
• Dill, parsley;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាយទឹកជាមួយម្សៅបន្ថែមអំបិលនិងប៊ឺ។ ច្របាច់ម្សៅហើយទុកចោល ២៥-៣០ នាទី។ លាងសមាតបៃតងកាត់និងលាយ។ ចែក dough ទៅជាបំណែកហើយរមៀលចេញ។ បន្ថែមពណ៌បៃតងទៅនំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗ ហើយរុំម្សៅជាក្រឡុក។ ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

រូបមន្តទី ១៣៖ នំប៉័ងសំប៉ែត

រូបមន្តសម្រាប់នំប៉័ងសំប៉ែតដែលធ្វើពីម្សៅ rye គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារហ៊ាន និងមានសុខភាពល្អ និងច្រើនទៀត។ Rye flatbread ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួល និងរហ័ស។ ពួកគេអាចជំនួសនំបុ័ងធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ម្សៅ rye 225 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោជូរ - 190-200 មីលីលីត្រ;
• 4-6 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, អំបិលនិងសូដា;
• ប្រេងបន្លែ 15 មីលីលីត្រ;
• គ្រឿងទេស;
• ល្ង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ផ្សំម្សៅជាមួយស្ករ សូដា និងអំបិល លាយ។ លាយទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិជាមួយប៊ឺ។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំរាវជាមួយរបស់ស្ងួត ហើយច្របាច់ម្សៅ។ ទុកចោល ២០ នាទី។ ប្រោះលើផ្ទៃជាមួយម្សៅ rye រមៀលចេញ dough និងកាត់ចេញជុំ។ ចាក់ម្ជុលជាមួយសម។ ប្រោះនំបុ័ងរាបស្មើជាមួយឱសថ និងគ្រាប់ល្ង។ ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 16-18 នាទី។

រូបមន្តទី ១៤៖ នំប៉័ងគ្មានដំបែ

រូបមន្តសាមញ្ញ និងហ៊ានបំផុតសម្រាប់នំប៉័ងគ្មានដំបែ។ ល្អសម្រាប់ការបំពេញណាមួយ ហើយក៏អាចប្រើជាមួយស៊ុប និងចានផ្សេងៗទៀតផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• កែវ​ទឹក;
• ម្សៅ 3 ពែង;
• អំបិលមួយស្លាបព្រា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ច្របាច់ម្សៅ, លាយជាមួយទឹក, បន្ថែមអំបិល។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យម៉ត់ ហើយទុកចោលរយៈពេល ១៨-២៥នាទី។ ជូតផ្ទៃជាមួយម្សៅហើយចែក dough ជាផ្នែកជាច្រើន។ ក្រឡុកម្សៅនីមួយៗចេញ បន្ទាប់មកអ្រងួនម្សៅ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានប្រេង។ ដាក់នំនៅលើកំពូលនៃគ្នា, ប្រោះជាមួយទឹក។

រូបមន្តទី ១៥៖ នំប៉័ងសំប៉ែតទឹក។

រូបមន្តដែលមានតំលៃថោក និងហ៊ានណាស់សម្រាប់នំប៉័ងទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកអស់នំបុ័ង អ្នកមិនចាំបាច់ប្រញាប់ទៅហាងនោះទេ - អ្នកអាចធ្វើនំបុ័ងរាបស្មើរហ័ស និងឆ្ងាញ់ពីគ្រឿងផ្សំដែលមានតម្លៃសមរម្យបំផុត។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• សូដា - 3 ក្រាម;
• ម្សៅ - "ដោយភ្នែក";
• ទឹក​ខ្លះ;
• អំបិលនិងស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាយម្សៅប្រហែល 400-500 ក្រាមជាមួយទឹក 190-200 មីលីលីត្រ បន្ថែមអំបិល សូដា និងស្ករ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង, យក dough សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង - 40 នាទី។ ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនលើភាគីទាំងសងខាងជាមួយប្រេងបន្លែ។

រូបមន្តទី ១៦៖ នំប៉័ងគ្មានដំបែ

Flatbread ដោយគ្មានដំបែប្រែជាសម្បូរ និងហ៊ាន ហើយចម្អិនបានយ៉ាងលឿន។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ម្សៅ - គីឡូក្រាម;
• 2 tsp ។ អំបិលនិងម្សៅដុតនំ;
• margarine ឬប៊ឺ 210 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 0.5 លីត្រ;
• ល្ង - សម្រាប់ប្រោះ;
• 1 yolk ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាយម្សៅជាមួយអំបិលបន្ថែមម្សៅដុតនំ។ ផ្សំម្សៅជាមួយប៊ឺទន់ និងទឹកដោះគោ។ Knead dough កាត់ជា 2 ផ្នែកស្មើគ្នានិងខាញ់ជាមួយប្រេង។ ទុករយៈពេល 14-20 នាទី។ រមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ បង្កើតការចូលបន្ទាត់នៅកណ្តាលដើម្បីឱ្យគែមកាន់តែក្រាស់។ ចាក់ម្ជុលជាមួយសម និងជក់ជាមួយ yolk ។ អាច​ធ្វើ​បាន​ជាមួយ​គ្រាប់​ល្ង​មួយ​ចំនួន​តូច។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 18-20 នាទី។

រូបមន្តទី ១៧៖ នំទឹកឃ្មុំ

នំទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងថ្នាំ folk ។ ការដុតនំជួយឱ្យរាងកាយទប់ទល់នឹងជំងឺផ្តាសាយ។ វាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំហើយមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំស្មុគស្មាញទេ។ នំទឹកឃ្មុំអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

2. ប្រេងបន្លែតិចតួច;

3. ម្សៅ - "ដោយភ្នែក";

4. 2-3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;

5. ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាយស៊ុតជាមួយប៊ឺនិងទឹកឃ្មុំបន្ថែមម្សៅនិងស្ករ។ ម្សៅមិនគួររឹងពេកឬរាវទេ។ ដុតនំនំនៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់រហូតដល់រួចរាល់។

រូបមន្តទី ១៨៖ Tortilla Flatbread

រូបមន្ត tortilla ដ៏ពេញនិយមដែលប្រើក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិក។ នំប៉័ងសំប៉ែតមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ អ្នកអាចដាក់ការបំពេញនៅក្នុងវា៖ សាច់មាន់ ឈីស បន្លែ និងសណ្តែក។ល។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 1 tsp ។ អំបិលនិងម្សៅដុតនំ;
• ម្សៅ - 2 ពែង;
• ទឹកកន្លះកែវ;
• ប៊ឺទន់ 15 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាយម្សៅជាមួយអំបិល បន្ថែមម្សៅដុតនំ កូរក្នុងប៊ឺ និងបន្ថែមទឹក។ ច្របាច់ម្សៅហើយទុក ១៧-២០ នាទី។ កាត់ dough ទៅជាបាល់ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងនំស្តើងធំ។ ចៀនក្នុងខ្ទះរហូតដល់ចំណុចពណ៌ត្នោតលេចឡើង។

រូបមន្តទី ២០៖ នំខេក

នំស្រូវគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ ប៉ុន្តែពួកវាប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់។ ស័ក្តិសមសម្រាប់ចាន និងការបំពេញណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ម្សៅអង្ករ 2.5 ពែង;
• 1 ស៊ុត;
• ទឹក - 1 កែវ;
• ស្ករ - 1 tsp;
• ប្រេងបន្លែ 10 មីលីលីត្រ;
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• ប៊ឺ 45-50 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាយម្សៅជាមួយស្ករក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមអំបិល។ វាយពងមាន់ក្នុងកែវទឹក ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ។ Knead dough, កាត់ចូលទៅក្នុងដុំ, គ្នារមៀលចេញនៅលើផ្ទៃ sprinkled ជាមួយម្សៅមួយ។ ចៀននំអង្ករក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានប្រេង។ លាបនំក្តៅជាមួយប៊ឺ។

រូបមន្តទី ២១៖ តាកូស

ដើម្បីធ្វើ tacos ម៉ិកស៊ិក អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ៖ ម្សៅ ស៊ុត និងទឹក។ ល្អសម្រាប់ការបំពេញណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ម្សៅពោត - កន្លះពែង;
• ទឹក - កន្លះកែវ;
• ស៊ុត;
• អំបិលបន្តិច;
• ប៊ឺ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាយម្សៅជាមួយប៊ឺទន់ ស៊ុត អំបិល និងទឹក។ វាគួរតែមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាបន្តិច។ ដុតនំ flatbread នៅក្នុងខ្ទះ frying preheated រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។

រូបមន្តទី ២២៖ នំប៉័ងទឹកដោះគោ

រូបមន្តដ៏មានប្រជាប្រិយមួយសម្រាប់នំប៉័ងសំប៉ែតធ្វើពីទឹកដោះគោ។ នំប៉័ង​សំប៉ែត​ប្រែ​ជា​ទន់ មាន​រស់​ជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• អំបិល - 0.5 tsp;
• ទឹកដោះគោកន្លះកែវ;
• ម្សៅ - កន្លះកែវ;
• ប្រេងបន្លែ 45 មីលីលីត្រ;
• 1 ស៊ុត។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ច្របាច់ម្សៅបន្ថែមអំបិលទឹកដោះគោលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ វាយពងមាន់ហើយបន្ថែមប្រេង។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់វាយដុំម្សៅជាច្រើនដងនៅលើតុទុករយៈពេល 19-25 នាទី។ កាត់ dough ទៅជាដុំតូចៗ ហើយរមៀលចេញជានំធំទូលាយ។ ខាញ់នំបុ័ងរាបស្មើជាមួយប្រេងហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។ ដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងជង់មួយហើយគ្របដោយកន្សែង។

រូបមន្តទី ២៣៖ នំប៉័ងឥណ្ឌា

រូបមន្តនំប៉័ងសំប៉ែតបែបប្រពៃណីរបស់ឥណ្ឌាអាចត្រូវបានប្រើ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរៀបចំនំប៉័ងសំប៉ែតស្តើង និងហ៊ានសម្រាប់ការបំពេញ។ សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការសំណុំអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 ពែង;
• កញ្ចក់នៃម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល;
• 1 tsp ។ អំបិល;
• ប្រេងអូលីវ 30 មីលីលីត្រ;
• ទឹកក្តៅ 160 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាយម្សៅទាំងពីរប្រភេទ រួចបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ បន្ថែមប្រេងនិងទឹកក្តៅបន្តិចម្តង ៗ កូរគ្រឿងផ្សំជាបន្តបន្ទាប់។ ច្របាច់ម្សៅ។ វាគួរតែចេញមកយឺតប៉ុន្តែមិនស្អិតទេ។ កាត់ dough ទៅជាបំណែកហើយទុក 25-30 នាទី។ កំដៅខ្ទះដែកជាមួយប្រេង។ រមៀលបាល់នៅលើម្សៅចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ។ ចៀនរយៈពេល 25-30 វិនាទីទាំងសងខាង។

- ម្សៅសម្រាប់នំប៉័ងរាបស្មើត្រូវតែត្រូវបាន kneaded តែដោយដៃរបស់អ្នក;

- ដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉័ងសំប៉ែតទន់ និងឆ្ងាញ់ អ្នកអាចលាបវាជាមួយប៊ឺ។

នំប៉័ង​សំប៉ែត​ផ្សេងៗ​មាន​ការ​ពេញ​និយម​នៅ​គ្រប់​មុខ​ម្ហូប​ជាតិ។ ដូច្នេះ នៅប្រទេសឥណ្ឌា ពួកគេដុតនំណាន នៅហ្សកហ្ស៊ី ពួកគេដុតនំ khachapuri នៅប្រទេសអ៊ីតាលី ពួកគេដុតនំ focaccia ។ Pita គឺពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ ហើយ matnakash គឺពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបអាមេនី។ នេះគ្រាន់តែជាបញ្ជីតូចមួយនៃនំបុ័ងរាបស្មើ ដែលមាន និងគ្មានការបំពេញ ដែលត្រូវបានដុតនំនៅជុំវិញពិភពលោក។ សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើន នំបុ័ងជំនួស ពួកគេអាចត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យសាសនា និងការតមអាហារ ពួកគេគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម្ហូបណាមួយ។ ប្រជាប្រិយភាពនៃ flatbread ក៏ត្រូវបានពន្យល់ដោយភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ។
នៅក្នុង Caucasus វាជាទម្លាប់ក្នុងការដុតនំ flatbread ប្រៃ។ នំប៉័ងទាំងនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងវគ្គសិក្សាទី 1 និងទីពីរ។ មានរសជាតិប្រៃស្រាល ពួកគេល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់។ វាក៏បានក្លាយទៅជាប្រពៃណីមួយផងដែរក្នុងការរៀបចំនំប៉័ងសំប៉ែតបែបនេះនៅពេលព្រឹក ហើយបម្រើពួកគេសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ដោយដុសជាមួយប៊ឺ។
នំបុ័ងរាបស្មើគួរតែត្រូវបានបម្រើខណៈពេលដែលពួកគេក្តៅ; នៅពេលដែលពួកគេត្រជាក់រសជាតិរបស់ពួកគេត្រូវបានបាត់បង់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលស្ត្រីមេផ្ទះមិនដែលដុតនំពួកគេច្រើនពេក។ ប៉ុន្តែភាពសាមញ្ញនៃម្ហូបនេះគឺអ្នកអាចរៀបចំ dough បន្ថែមទៀតហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកហើយដុតនំវាមុនពេលញ៉ាំ។ យើង​នឹង​ធ្វើ​នំប៉័ង​ធ្វើ​នៅផ្ទះ​សាមញ្ញៗ​ក្នុង​ឡ​យើង​នឹង​មិន​ប្រើ​ស៊ុត ឬ​ទឹកដោះគោ​ទេ។ នំប៉័ងសំប៉ែតរបស់យើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា និងពេលវេលាតិចតួចបំផុតក្នុងការរៀបចំ។

ព័ត៌មានរសជាតិ នំបុ័ង និងនំប៉័ងសំប៉ែត

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹកក្តៅ - 100 មីលីលីត្រ,
• yeast ស្ងួត - 2 ស្លាបព្រា,
• ម្សៅ - 1,5 ពែង,
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

របៀបធ្វើនំបុ័ងប្រៃនៅផ្ទះក្នុងឡ

ត្រាំ​ដំបែ​ស្ងួត​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ទុក​ចោល​១០​នាទី​ឱ្យ​ហើម ។


នៅពេលដែលដំបែបានដំណើរការ កូរម្តងទៀត ហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែ។


បន្ថែមអំបិល 1 ស្លាបព្រា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉័ងមានជាតិប្រៃបន្ថែម 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេទៀត។ កូរឱ្យល្អ។


បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ, knead ចូលទៅក្នុង dough យឺតទន់មួយ។

ទុក dough សម្រាប់ 15-20 នាទីនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីកើនឡើង។ ខ្ញុំបើកភ្លើងនៅលើចង្ក្រាន ហើយដាក់ចានមួយនៅជាប់នឹងវា។


ចែក dough ជា 4 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។


រមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំស្តើងមិនលើសពី 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។


ប្រោះសន្លឹកដុតនំជាមួយម្សៅហើយដាក់នំ។ ទុករយៈពេល 5 នាទីដើម្បីឱ្យម្សៅសម្រាក។


កំដៅ oven ទៅ 250 ដឺក្រេ។
ដុតនំនំប៉័ងធ្វើនៅផ្ទះរយៈពេល 15 នាទី។ ត្រូវប្រាកដថានំប៉័ងមិនឆេះ។ ពួកគេគួរតែមានពណ៌មាសនៅខាងក្រោម និងពណ៌សនៅលើកំពូល។ នំប៉័ងសំប៉ែត Caucasian មិនដែលមានពណ៌ត្នោតទេ។


ដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅលើក្តារឈើ។ អ្នកអាចបាចប៊ឺនៅលើកំពូល វានឹងរលាយ ហើយត្រាំនំបុ័ងរាបស្មើ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

នំបុ័ង​មូល​ដែល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ដែល​មាន​គែម​រលោង និង​កណ្តាល​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​គឺ​ជា​នំប៉័ង​សំប៉ែត​របស់​ជនជាតិ Uzbek ដែល​ចម្អិន​ក្នុង​ឡ​ពិសេស។ ការដុតនំបុ័ងនេះគឺសាមញ្ញណាស់នៅក្នុងឡធម្មតា ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែដឹងពីភាពស្មុគស្មាញខ្លះៗនៃការធ្វើការជាមួយម្សៅ។

មានរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនដែលយោងទៅតាម flatbreads ត្រូវបានរៀបចំនៅ Uzbekistan ។ តំបន់នីមួយៗមានរូបមន្តពិសេសរៀងៗខ្លួន ដែលមិនត្រូវបានគេប្រើនៅកន្លែងផ្សេងឡើយ។

Flatbreads ត្រូវបានរៀបចំពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ dough:

• ដំបែ;
• ស្រស់;
• កុម្មង់នំ puff

សម្រាប់នំប៉័ងសំប៉ែត ប្រភេទផ្សេងៗនៃ sourdough ត្រូវបានគេប្រើដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណ។ សម្រាប់ឱកាសពិសេស និងពិសេស នំប័រផ្អែមត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងទឹកដោះគោជាមួយនឹងការបន្ថែមប៊ឺ និងស៊ុត។ នំកុម្មង់នំត្រូវបានដុតនំជាមួយក្រែមជូរ ខ្លាញ់សាច់ចៀម សាច់ និងខ្ទឹមបារាំង និងនំកែកឃឺ។

ម្សៅបុរាណសម្រាប់នំប៉័ង Uzbek ត្រូវបានច្របាច់ក្នុងទឹក។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖

• ម្សៅ;
• ដំបែ;
• អំបិល;
• ស្ករ;
• ទឹក។

បន្ថែមទៅ dough:

• គ្រឿងទេស;
• ខ្ទឹមបារាំងចៀន;
• បៃតង;
• ឈីក្រុម Fulham ។

គន្លឹះសំខាន់ៗសម្រាប់អ្នកដែលទើបតែចាប់ផ្តើមស្គាល់ម្សៅដំបែ៖

1. អ្នកគួរតែជ្រើសរើសរូបមន្តសាមញ្ញបំផុត និងមិនស្មុគស្មាញបំផុត។
2. មុនពេលចាប់ផ្តើមការងារផលិតផលទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកជាមុនហើយវត្ថុរាវដែលប្រើសម្រាប់ការ kneading ត្រូវតែត្រូវបានកំដៅ។
3. ម្សៅនឹងកើនឡើងលឿនជាងមុន និងបង្កើនបរិមាណនៅក្នុងកន្លែងក្តៅ និងគ្មានសេចក្តីព្រាង។

នំប៉័ង Uzbek - រូបមន្តបុរាណ

នៅអាស៊ីកណ្តាល នំប៉័ងសំប៉ែតត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡពិសេសមួយហៅថា tandoor - nan ។ នំប៉័ង​ដុត​យ៉ាង​លឿន ហើយ​ប្រែ​ជា​ឆ្ងាញ់​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។ នៅផ្ទះ អ្នកអាចញ៉ាំនំបុ័ងដែលឆ្ងាញ់ស្មើគ្នា ដែលនឹងប្រសើរជាងផលិតផលដែលទិញពីហាង។

រូបមន្តប្រពៃណីសម្រាប់នំប៉័ងសំប៉ែត Uzbek ធ្វើពីម្សៅដំបែនៅលើទឹកគឺពិតជានៅក្នុងសមត្ថភាពរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោង។

សម្រាប់ 8 បំណែកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅស្រូវសាលីពិសេស - 1 គីឡូក្រាម;
• ដំបែបន្តផ្ទាល់ - 20 ក្រាម;
• ស្ករ - 25 ក្រាម;
• អំបិល - 1 tsp;
• ប្រេងបន្លែ - 0.5 ពែង;
• ល្ង - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
• yolk;
• kefir - 50 ក្រាម។

1. កំដៅទឹកបន្តិច សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្តិច។ រំលាយដំបែក្នុងទឹកពាក់កណ្តាល បន្ថែមស្ករ និងអំបិលកូរ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ yeast រលាយល្អប្រសើរជាងមុន, kneed វាដោយដៃរបស់អ្នក។ ទឹកដែលនៅសល់នឹងត្រូវបន្ថែមទៅម្សៅនៅពេលក្រោយ។
2. ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចាន។ ចាក់ចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយ yeast និង knead dough នេះ។ បន្ថែមទឹកដែលនៅសល់ហើយច្របាច់ម្សៅយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅពេលអ្នកច្របាច់បន្ថែមម្សៅតាមតម្រូវការ។ ម្សៅមិនគួរស្អិតពេកទេហើយមិនគួរចេញពីដៃរបស់អ្នកទេ។
3. គ្របចានជាមួយកន្សែង ឬក្រណាត់កប្បាស ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅ ដែលគ្មានសេចក្តីព្រាង ទុកចោលរយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។ ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន kneaded រៀងរាល់ 30 នាទីម្តង។
4. dough គួរតែបង្កើនបរិមាណ 2-3 ដង។ ខាញ់ដៃរបស់អ្នកដោយសប្បុរសជាមួយប្រេងបន្លែហើយ kneed dough ម្តងទៀត។ ចែកវាទៅជា 8 ផ្នែកហើយបង្កើតជាបាល់។ បត់​គែម​នៃ​ដុំ​ម្សៅ​នីមួយៗ​ចូល​ទៅ​កណ្តាល​ដើម្បី​បង្កើត​រាង​ស្អាត។ ទុកបាល់ឱ្យឡើងលើរយៈពេល 10-15 នាទីដោយគ្របដោយកន្សែងឬខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីកុំឱ្យស្ងួត។
5. បន្ទាប់មកលាតបាល់ដោយដៃរបស់អ្នកទៅនឹងទំហំនៃនំនាពេលអនាគត។ ចុចកណ្តាលដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ឬកែវ ទម្លុះវាច្រើនដងដោយប្រើសម ទុកឱ្យគែមរលោង។
6. លាយ yolk ជាមួយ kefir, ខាញ់ផ្ទៃនៃ flatbread និង sprinkle ជាមួយគ្រាប់ល្ង។
7. ដាក់នំប៉័ងរាបស្មើនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលគេឱ្យឈ្មោះថាលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200-220 ដឺក្រេ។ ដុតនំរហូតដល់រួចរាល់ប្រហែល 20 នាទី។ ផ្ទៃនៃនំគួរតែក្លាយជាពណ៌មាស។ ប្រសិនបើកំពូលដុតនំលឿនពេកកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពបន្តិច។
8. យក tortillas ចេញពី oven បន្ទាប់ពី 15-20 នាទីនៅពេលដែលពួកគេបានត្រជាក់បន្តិចគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងមួយវិធីនេះ tortilla នឹងត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងនេះនិងមិនបាត់។

ចំណាំ៖ ដំបែដែលចុចផ្ទាល់អាចត្រូវបានជំនួសដោយដំបែស្ងួតក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 2 ។ នោះគឺអ្នកនឹងត្រូវការ yeast ស្ងួតតិចជាង 2 ដង។ ជាមួយនឹងដំបែស្ងួត dough កើនឡើងលឿនជាង 2 ដង។

ដោយមិនបន្ថែមដំបែនៅក្នុងឡ

ភាពប្លែកនៃនំប៉័ងនំប៉័ងទាំងនេះគឺថា ពួកគេអាចរក្សាទុកបានមួយសប្តាហ៍ដោយមិនមានក្លិនស្អុយ និងរក្សាបាននូវក្លិន និងរសជាតិនំប៉័ងដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេក្នុងរយៈពេលយូរ។

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុត លទ្ធផលនឹងរីករាយជាមួយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។

សម្រាប់ការដុតនំអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅពិសេស - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 450 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិប្រហែល 1 tsp;
• margarine creamy 150-200 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ - 1 កញ្ចប់;
• ល្ង គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន គ្រាប់អាភៀន;
• yolk ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់។
2. ចាក់ទឹកដោះគោ 400 ក្រាមបន្ថែម butter ទន់ knead dough យ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក។
3. ចែកម្សៅលទ្ធផលជា 4 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ បង្កើតនំដោយដៃរបស់អ្នក - ចុចម្សៅនៅកណ្តាលដើម្បីឱ្យវាក្លាយជាសំប៉ែតដោយទុកឱ្យគែមរលោង។ ចាក់ចំកណ្តាលដោយសម អ្នកអាចធ្វើលំនាំដោយប្រើកែវ។ នៅ Uzbekistan ញញួរពិសេសមួយនៅក្នុងទម្រង់នៃត្រាដែលមានម្ជុលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះ - chekich ។
4. លាយទឹកដោះគោ 50 ក្រាមជាមួយ yolk និងខាញ់នំ, sprinkle ជាមួយគ្រាប់។
5. ដុតនំរហូតដល់រួចរាល់នៅក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អ (រហូតដល់ 220 ដឺក្រេ) រយៈពេល 15 ទៅ 20 នាទី។

ចម្អិនអាហារជាមួយខ្ទឹមបារាំង

ដើម្បីធ្វើនំប៉ាវទាំងនេះ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅ - 600 ក្រាម:
• ទឹក;
• ប្រេងបន្លែ - 50 ក្រាមសម្រាប់ dough និង 100 ក្រាមសម្រាប់ការចៀន;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• អំបិល។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. កិន​ម្សៅ​ដូច​ជា​នំប៉ាវ មិន​តឹង​ពេក ដើម្បី​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​រមៀល​ចេញ។
2. ចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ជា 2 ផ្នែក។ ដាក់ផ្នែកមួយឡែកហើយគ្របដោយកន្សែង។ រមៀលផ្នែកទីពីរនៃ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយរមៀលវាឡើងដូចជារមៀលមួយហើយរមៀលវានៅក្នុងវង់មួយធ្វើឱ្យវាជារាង "ខ្យង" រមៀលវាចេញម្តងទៀត។ ធ្វើជំហានដូចគ្នាជាមួយពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃ dough ។
3. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់តាមដែលអាចធ្វើបាន ហើយចែកចាយលើម្សៅ។ រមៀលស្លឹកចូលទៅក្នុងបំពង់មួយហើយកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកដែលមានទទឹង 4-5 សង់ទីម៉ែត្រដាក់បំណែកនីមួយៗនៅលើការកាត់ហើយរមៀលវាដោយម្ជុលរមៀលបង្កើតជានំរាបស្មើ។
4. ចៀន​នំប៉័ង​សំប៉ែត​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ​ទាំង​សងខាង​រហូត​ដល់​ពណ៌មាស​ត្នោត។ ដើម្បី​ធានាថា​ចម្អិន​បាន​ស្មើគ្នា និង​ល្អ សូម​បង្វែរ​វា​ច្រើនដង។

នំកុម្មង់នំ Uzbek

នៅពេលដែលអ្នកសាកល្បងនំប័ុងទាំងនេះ អ្នកនឹងលង់ស្នេហ៍វាជារៀងរហូត។

រូបមន្ត និងផលិតផលចាំបាច់៖

1. ច្របាច់ម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅ 500 ក្រាមចូលក្នុងចានមួយ។ លាយទឹក 250 ក្រាមជាមួយអំបិលហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ។
2. ដាក់ម្សៅនៅលើតុហើយបន្ត kneading បន្ថែមម្សៅ។ ទុកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ឱ្យសម្រាករយៈពេល 30 នាទី។
3. រលាយប៊ឺ 100 ក្រាមលើកំដៅទាប។ ប៊ឺអាចត្រូវបានជំនួសដោយ butter margarine, ខ្លាញ់សាច់ចៀម, ឬ ghee ។ រមៀលចេញស្រទាប់ចតុកោណដែលមានកម្រាស់ 1.5-2 ម។ ចាក់ប្រេងលើស្រទាប់ហើយរាលដាលរាបស្មើដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុន។
4. រមៀលស្រទាប់ចូលទៅក្នុងរមៀលហើយកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នាទទឹង 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់ម្សៅនៅលើក្តារចុចបន្តិចបង្កើតជានំរាបស្មើ។ ដាក់ម្សៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោងឬក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។
5. យក dough ចេញពីទូទឹកកក។ ប្រោះលើតុដោយម្សៅហើយរមៀលចេញម្សៅដោយម្ជុលរំកិល។ កម្រាស់នៃនំគឺ 2 ម, អង្កត់ផ្ចិតគឺ 20-22 សង់ទីម៉ែត្រ។
6. សម្រាប់ការចៀនបំពង វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើខ្ទះចៀនដែលមានបាតក្រាស់។ នំប៉័ងរាបស្មើត្រូវបានចៀនក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងបន្លែទាំងសងខាង។

ការធ្វើនំប៉័ង ឬនំប៉័ង Uzbek គឺសាមញ្ញបំផុតមួយ។ ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមអំបិលសមុទ្រ ស្ករស និងដំបែស្ងួត ចូលច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ ចែកចាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យស្មើគ្នា។ ពេលកំពុងកូរ បន្ថែមទឹកក្តៅឧណ្ណៗ និងប្រេងបន្លែ នៅពេលដែលទឹកហៀរចេញ យើងចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់យើង ឬដាក់ក្នុងចានរយៈពេល 10 នាទី ហើយបន្ទាប់មកធ្វើបាល់ចេញពីម្សៅដំបែ។ ប្រោះ​បាត​ចាន​ជាមួយ​ម្សៅ ដាក់​ម្សៅ​ដំបែ​ក្នុង​ចាន គ្រប​ដោយ​ខ្សែភាពយន្ត​តោង ហើយ​ដាក់​កន្លែង​ក្តៅ។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, dough សម្រាប់ flatbreads Uzbek នឹងកើនឡើងនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, យកខ្សែភាពយន្តចេញហើយដាក់ចេញ dough សម្រាប់ flatbreads Uzbek នៅលើតុ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវកូរវាបន្តិច។ រូបមន្តនំប៉័ងធ្វើនៅផ្ទះនេះគឺសាមញ្ញជាងអ្នកដទៃ។
ចែកម្សៅដំបែជា 3 ផ្នែក ហើយបង្កើតជាបាល់។ ជូតផ្ទៃដោយម្សៅហើយរមៀលចេញទាំង 3 គ្រាប់ចូលទៅក្នុងនំស្តើង។ ជូតបន្ទះក្តារជាមួយម្សៅដាក់ tortillas ធ្វើនៅផ្ទះនៅលើក្តារហើយគ្របដោយកន្សែងរយៈពេល 30 នាទីរហូតដល់វាឡើងបន្តិច។
នៅពេលនេះកំដៅ oven ទៅ 250 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង ដាក់នំប៉័ង Uzbek ដែលកំពុងកើនឡើងនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលប្រោះដោយម្សៅហើយចុចការចូលបន្ទាត់នៅកណ្តាលដោយចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ រូបមន្តនំប៉័ងនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការចុចកណ្តាលជាមួយនឹងការកាត់មួយ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា។ នំប៉័ងនៅផ្ទះក៏អាចត្រូវបាន "ចុច" ដោយដៃ។
នៅក្នុងចានតូចមួយវាយ yolk មាន់ឱ្យបានល្អហើយបន្ថែមបរិមាណដូចគ្នានៃទឹកបរិសុទ្ធ។ វាយល្អម្តងទៀត ហើយដុសលើផ្ទៃនំប៉័ងដោយប្រើជក់កុម្មង់នំ ឬសំឡី។ ដោយសារតែនេះ, flatbread Uzbek នឹងមានពណ៌ត្នោតកាន់តែខ្លាំងនៅក្នុង oven នេះ។
ឥឡូវនេះប្រោះនំបុ័ងឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រាប់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ខ្ញុំបានយកគ្រាប់ល្ង ល្ពៅ និងគ្រាប់ពូជ flax ។ អ្នកអាចប្រើ cumin ។ គ្រាប់​ល្ពៅ​អាច​ត្រូវ​ចុច​ស្រាលៗ​ចូល​ក្នុង​នំប៉័ង​ដើម្បី​ការពារ​កុំ​ឱ្យ​វា​ធ្លាក់​ចេញ​ក្រោយ​ពេល​ចម្អិន។ បន្តិចទៀតដូចជាស្អិតជាប់នឹងម្សៅ។ អ្នកដឹងស្ទើរតែទាំងស្រុងពីរបៀបធ្វើនំប៉័ង!
នំប៉័ងស្រូវសាលីត្រូវបានដុតនំយ៉ាងលឿននៅក្នុងឡនៅផ្ទះ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅខាងក្នុងហើយដុតនំ Uzbek flatbreads ដែលជារូបមន្តដែលខ្ញុំបានចែករំលែករយៈពេល 10-12 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
យក​នំបុ័ង​ស្រស់​ដែល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ចេញ​ពី​ឡ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច។ រូបមន្តធ្វើនំប៉័ងនៅផ្ទះបានបញ្ចប់។ មើល​ថា​ស្អាត​ប៉ុណ្ណា! ប្រសិនបើមានតែម៉ូនីទ័រអាចបញ្ចេញក្លិនរបស់វាដល់អ្នក...

ឥឡូវ​អ្នក​ដឹង​ពី​វិធី​ធ្វើ​នំប៉័ង​ធ្វើ​តាម​ផ្ទះ​ហើយ រូបមន្ត​ធ្វើ​ឡ​បាន​ប្រែ​ក្លាយ​ទៅ​ជា​សាមញ្ញ​ណាស់​មែន​ទេ? 🙂 ចូរសង្ខេប។

នំប៉័ងសំប៉ែត Uzbek ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំនំបុ័ងនៅផ្ទះ? រូបមន្តសង្ខេប

1. ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយ លាយវាជាមួយដំបែស្ងួត ស្ករ និងអំបិល។
2. បន្តិចម្តងចាក់ទឹកក្តៅនិងប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងល្បាយស្ងួតដោយបន្ត kneading dough ជាមួយស្លាបព្រាមួយ។
3. ច្របាច់ម្សៅដំបែដោយដៃរបស់អ្នក (អ្នកអាចដោយផ្ទាល់នៅក្នុងចាន) រយៈពេល 10 នាទីដោយបន្ថែមម្សៅបន្តិចបន្តួចតាមតម្រូវការ។
4. បង្កើត dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយទុកវានៅក្នុងចានម្សៅមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1 ម៉ោង។
5. នៅពេលដែល dough ឡើងហើយដាក់វានៅលើតុម្សៅហើយ kne បន្តិច។
6. ចែកជា 3 ផ្នែកស្មើៗគ្នា ហើយបង្កើតជាបាល់។
7. រមៀលបាល់នីមួយៗចូលទៅក្នុងនំរាងមូលស្តើងមួយ ហើយដាក់លើបន្ទះម្សៅ។
8. គ្របដណ្ដប់នំប៉័ង Uzbek ដោយកន្សែងហើយទុក 30 នាទីដើម្បីឱ្យវាឡើងបន្តិច។
9. នៅពេលនេះកំដៅ oven ទៅ 250 ដឺក្រេនិងយ៉ាងហ្មត់ចត់វាយ yolk ពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលជាមួយទឹក។
10. ដាក់នំប័ុង Uzbek នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលប្រោះដោយម្សៅ ហើយធ្វើឱ្យមានការចូលបន្ទាត់នៅកណ្តាល ដោយចុចម្សៅដាក់លើសន្លឹកដុតនំដោយចុងម្រាមដៃ ឬដៃរបស់អ្នក។
11. ដុស​នំប៉័ង​សំប៉ែត​របស់​ប្រទេស​អ៊ូសបេគីស្ថាន​នីមួយៗ​ជាមួយ​នឹង​ល្បាយ​ទឹក​ស៊ុត​ដោយ​ប្រើ​ជក់​កុម្មង់​នំ ឬ​រោម​កប្បាស។
12. ប្រោះនំបុ័ងធ្វើដោយដៃជាមួយគ្រាប់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (cumin, គ្រាប់ល្ង, គ្រាប់ពូជ flax, គ្រាប់ល្ពៅ) ចុចពួកវាបន្តិចទៅក្នុង dough ។
13. ដាក់នំបុ័ងពណ៌សដែលផលិតនៅផ្ទះក្នុងឡរយៈពេល 10-12 នាទីរហូតដល់វាមានពណ៌ត្នោតស្រាល។
14. យកខ្ទះចេញពីឡ ហើយទុកឱ្យនំប៉័ងត្រជាក់បន្តិច។
15. ទាំងអស់! ឥឡូវអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើនំប៉័ង Uzbek នៅផ្ទះ។

យើងបម្រើនំប៉័ង Uzbek ដល់តុ។ ហើយមិត្តប្រុសរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំបានញ៉ាំវាដូចតែជាមួយប៊ឺ :) ខ្ញុំបានប្រាប់អ្នកថា រូបមន្តរូបថតសម្រាប់នំប៉័ងនៅក្នុងឡនេះគឺសាមញ្ញណាស់ 😉
អ្នកគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តនំប័ុង Uzbek ដូច្នេះអ្នកអាចចម្អិនវាដោយសុវត្ថិភាពសម្រាប់ភ្ញៀវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការបង្កើនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់តាមសមាមាត្រ។ អ្នកអាចចម្អិននំប៉័ងច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ព្រោះវាដុតនំលឿនណាស់។

ហើយមួយក្នុងចំណោមថ្ងៃនេះនឹងមានគន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួន និងការ hack ជីវិតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ និងការបម្រើ! ដើម្បីកុំឱ្យខកខាន, , ឥតគិតថ្លៃ! លើសពីនេះ នៅពេលអ្នកជាវ អ្នកនឹងទទួលបានជាអំណោយមួយនូវការប្រមូលផ្ដុំនូវរូបមន្តពេញលេញនៃមុខម្ហូបចំនួន 20 មុខ ដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សពី 5 ទៅ 30 នាទី! ញ៉ាំលឿនហើយឆ្ងាញ់ពិតៗ!

សាកល្បងធ្វើនំបំពង Uzbek នៅផ្ទះ ទុកមតិយោបល់ជាមួយការវាយតម្លៃ ហើយចងចាំថាការចម្អិនអាហារឆ្ងាញ់គឺសាមញ្ញណាស់ ហើយអ្នកមានទេពកោសល្យលើសពីអ្វីដែលអ្នកអាចស្រមៃទៅទៀត! រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!