តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងដំឡូងឆ្អិន? ដំឡូងឆ្អិនកាឡូរី

មានតែមនុស្សម្នាក់ដែលបានកំណត់ដើម្បីសម្រកទម្ងន់យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងរក្សានៅកម្រិតទាបឬនរណាម្នាក់ដែលបោះបង់ផលិតផលនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការធ្វើឱ្យធម្មតានៃជីវិតអាចបោះបង់ចោលដំឡូងទាំងស្រុងនៅក្នុងរបបអាហារ។ ក្រុមទី 2 រួមមានអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ថាតើនេះពិតជាដូច្នេះមែន ថាតើការលះបង់ដែលធ្វើឱ្យតុបាយរបស់មនុស្សសម័យនេះមានភាពអន់ថយខ្លាំងឬអត់នោះ ចូរយើងព្យាយាមដោះស្រាយវាដោយជំនួយពីការពិតដែលអាចទុកចិត្តបាន។

តើដំឡូងបារាំងមានសារធាតុមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

មិនមែនផលិតផលតែមួយអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ ឬមានប្រយោជន៍ទេ រួមទាំងដំឡូង ការរក្សាធាតុមានប្រយោជន៍ និងចម្រូងចម្រាស ដែលបណ្តាលមកពីទិដ្ឋភាពជាច្រើន៖

• លក្ខខណ្ឌនិងអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផល;
• វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ;
• ការទុំដើមឬយឺតនៃបន្លែ។

នៅក្នុងសមាសភាពនៃដំឡូងភាគរយសម្រេចចិត្តជាកម្មសិទ្ធិរបស់សារធាតុម្សៅ (រហូតដល់ 25%) ដែលនៅក្នុងខ្លួនវាមិនឈ្លានពានទេលុះត្រាតែវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារមួយចំនួនដែលយើងនឹងនិយាយអំពីនៅពេលក្រោយកុំធ្វើឱ្យវាបញ្ចេញជាតិស្ករ gluten ។ សារធាតុស្ងួតផ្សេងទៀតរួមមានៈ ប្រូតេអ៊ីន (រហូតដល់ 2.5%) ខ្លាញ់ (រហូតដល់ 0.6%) អាស៊ីតនីកូទីន និងអាស៊ីតហ្វូលិក ព្រមទាំងសារធាតុសរីរាង្គមួយចំនួន (ម៉ាលីក អូសាលីក ក្រូចឆ្មា)។ វីតាមីនត្រូវបានកំណត់ដោយក្រុម B (B1, B2, B6) ក៏ដូចជា K, E, C, H, PP ។ បន្ទាប់​មក​មាន​អំបិល​រ៉ែ និង​មីក្រូ​ធាតុ​ដូច​ជា ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម ជាតិ​ដែក អ៊ីយ៉ូត ម៉ាញេស្យូម ទង់ដែង កាល់ស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី ស៊ីលីកុន អាលុយមីញ៉ូម។ល។

និយាយអំពីមាតិកាកាឡូរី ដំឡូងក្នុងន័យនេះគឺជាបន្លែសន្សំសំចៃ ហើយបើរក្សាទុកបានយូរ លទ្ធភាពកាន់តែច្រើននៃគ្រឿងដែលមិនចង់បាននៅក្នុងពួកវា។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូម្បីតែនៅក្នុងទម្រង់នេះ ដោយបានដោះលែងយ៉ាងត្រឹមត្រូវពីម្សៅលើស និងរៀបចំក្នុងលក្ខណៈទន់ភ្លន់ ផលិតផលនេះនឹងនាំមកនូវអ្វីក្រៅពីអត្ថប្រយោជន៍។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃរបស់ដំឡូងត្រូវបានកំណត់ដោយផ្អែកលើអាយុរបស់មនុស្ស៖

• មនុស្សពេញវ័យអាចទទួលទានបន្លែរហូតដល់ 400 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ;
• ដែនកំណត់សម្រាប់កុមារត្រូវបានកំណត់ត្រឹម 150-200 ក្រាម។

ដំឡូងបានទទួលប្រជាប្រិយភាពដោយហេតុផលមួយហើយបានក្លាយជា "ស្តេចនៃម្ហូបចំហៀង" គ្រប់ពេលវេលា។ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញការតិត្ថិភាពជាមួយដំឡូងចម្អិនក្នុងទម្រង់ណាមួយមានរយៈពេលយូរដែលមានន័យថាអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានមិនលេចឡើងឆាប់ៗនេះទេ។ អាហារូបត្ថម្ភប្រូតេអ៊ីនដំណើរការលើគោលការណ៍ដូចគ្នាសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីន ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនដូចសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនទេ កាបូនត្រូវបានប្រើប្រាស់ច្រើនជាងមុន។

ដោយផ្អែកលើអ្វីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ គួរតែទទួលទានដំឡូងបារាំងក្នុងពាក់កណ្តាលថ្ងៃដំបូង នៅពេលដែលនៅមានពេលគ្រប់គ្រាន់មុនដើម្បីខ្ជះខ្ជាយកាបូអ៊ីដ្រាតលើស ហើយគ្រោះថ្នាក់នៃការបន្ទោរបង់របស់ពួកគេដោយសារតែជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។

តើ​ដំឡូងបារាំង​ផ្តល់​អត្ថប្រយោជន៍​អ្វីខ្លះ​ដល់​រាងកាយ​?

មាន​ជំងឺ​ដែល​ដំឡូង​មិន​ត្រឹម​តែ​ត្រូវ​បាន​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ទទួល​ទាន​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​ត្រូវ​បាន​គេ​ណែនាំ​យ៉ាង​ខ្លាំង​ផង​ដែរ។ ទាំងនេះ​រួម​បញ្ចូល​ទាំង:

1. ជំងឺរលាកក្រពះ, ដំបៅនិងលក្ខខណ្ឌមុនដំបៅ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃបន្លែជា root ក្នុងករណីនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយឥទ្ធិពលស្រោមសំបុត្រទន់នៃជាតិសរសៃដែលត្រូវបានទទួលយកយ៉ាងងាយស្រួលដោយក្រពះនិងមិនរលាកវា;
2. ប្រព័ន្ធការពារភាពស៊ាំរបស់រាងកាយបានរកឃើញអត្ថប្រយោជន៍របស់វាផ្ទាល់នៅក្នុងដំឡូង។ វាស្រូបយកវីតាមីន B, C និង PP យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ដែលក្នុងពេលថ្មីៗនេះ និងរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម និងផូស្វ័រ បង្កើនភាពជ្រាបចូលនៃសរសៃឈាម ការពារ "កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់" (LDL - lipoprotein ដង់ស៊ីតេទាប) ពីការសេសសល់ក្នុងសរសៃឈាមវ៉ែន និងសរសៃឈាម។
3. ដោយសារតែឥទ្ធិពលអព្យាក្រឹតនៃដំឡូងនៅលើបរិស្ថានអាស៊ីតនៃរាងកាយ (ស្រដៀងទៅនឹងអាល់កាឡាំងមួយ) បន្លែជា root ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរបបអាហារពិសេសសម្រាប់ការព្យាបាលនៃជំងឺរលាកសន្លាក់, តម្រងនោម, និងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោ។

ដំឡូងដែលមានសុខភាពល្អបំផុត - ឆៅ - ត្រូវបានណែនាំ ជាការពិតមិនមែនសម្រាប់អាហារទេ ទោះបីជាដើម្បីស្ដារជាតិអាស៊ីតក្នុងអំឡុងពេលរលាកក្រពះក៏ដោយ ក៏ទឹកនៃបន្លែនេះត្រូវបានគេយកក្នុងទម្រង់បរិសុទ្ធ និងគ្មានជាតិគីមី។ បន្លែឆៅ កិនជាមួយសំបក ត្រូវបានគេប្រើជាទម្រង់នៃការបង្ហាប់សម្រាប់របួសចំហរ ដំបៅ trophic និងរលាក។ ដំឡូងឆ្អិនក្តៅ កិនផងដែរជាមួយសំបកគឺមិនអាចខ្វះបានដែលជាផ្នែកមួយនៃការស្លៀកពាក់ព្យាបាលសម្រាប់ជំងឺត្រអកសើម និងជំងឺស្បែកធ្ងន់ធ្ងរផ្សេងទៀត។

គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, មនុស្សសូម្បីតែសម្រកទម្ងន់ដោយមានជំនួយពីដំឡូង។ របបអាហារក្នុងករណីនេះទទួលស្គាល់ទាំងស្រុងនូវបន្លែជា root វ័យក្មេងដោយគ្មានពណ៌បៃតង។ មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងវ័យក្មេងគឺ 14 kcal តិចជាងបន្លែចាស់ទុំហើយមាតិកានៃវីតាមីន C និងប៉ូតាស្យូមគឺខ្ពស់ជាងទ្វេដង។ "ប៉ុន្តែ" តែមួយគត់គឺថារបបអាហារត្រូវតែមានតុល្យភាពហើយមានតែបន្លែឆ្អិនឬត្រីចំហុយដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតរួមជាមួយដំឡូង។

តើ​ដំឡូង​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​អ្វីខ្លះ​ដល់​រាងកាយ​?

មិនត្រឹមតែវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំដំឡូងអាចកាត់បន្ថយអត្ថប្រយោជន៍របស់វានោះទេ - តាមលំនាំដើម បន្លែខ្លួនវាមានសារធាតុដែលមិនសូវមានប្រយោជន៍ចំពោះបន្លែជា root - ទាំងនេះគឺជា nitrates និងម្សៅ។ វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកម្ចាត់ពួកវាដោយផ្នែកដោយត្រាំដំឡូងបារាំងក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 1-2 ម៉ោង។ ការស្ងោរមុននឹងជួយបំបាត់កត្តាមិនល្អបានបន្តិចទៀត - យកដំឡូងបារាំងក្នុងបរិមាណច្រើនទៅដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក បន្ថែមទឹកសាបចូល ហើយយកម្ហូបមកដាក់ជាការស្រេច។

ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅបន្លែនៅពេលទិញ។ ជួនកាលសូម្បីតែក្នុងចំនោមបន្លែជា root អ្នកអាចរកឃើញមើមពណ៌បៃតង - នេះបង្ហាញពីវត្តមានរបស់ solanine ដែលជានីត្រាតពុលដ៏គ្រោះថ្នាក់។ អ្នកមិនអាចញ៉ាំដំឡូងបែបនេះបានទេ។

ប៉ុន្តែមិនមែន nitrates ទាំងអស់គឺជាក់ស្តែងណាស់; ដំឡូងឆ្អែតជាមួយនឹងការកកកុញដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ នៅពេលដែលអ្នកគោះផ្នែកមួយនៃសំបកដោយប្រើក្រចកដៃ មើលទៅឆៅ ហើយជួនកាលមានសភាពស្តើង។ អ្នកស្ទើរតែតែងតែអាចឃើញដាននៃភ្នែកដែលបានដកចេញនៅលើវា។

សម្រាប់អ្នកគាំទ្ររបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ផ្នែកម្ខាងនៃការហាមប្រាមមិនចុះសម្រុងនោះ រួមមាន ដំឡូងបារាំងបំពង និងអាហារចៀនក្នុងប្រេងណាមួយ (ខ្លាញ់)។

យោងតាមទិន្នន័យវេជ្ជសាស្ត្រ ការហាមឃាត់តែមួយគត់សម្រាប់ការទទួលទានដំឡូងណាមួយគឺជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

វិធីកម្ចាត់ម្សៅក្នុងដំឡូង

មធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពតែមួយគត់ដើម្បីកាត់បន្ថយខ្លឹមសារនៃសារធាតុម្សៅនៅក្នុងដំឡូងគឺត្រូវត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់។ ដើម្បីធ្វើការប្រុងប្រយ័ត្នជាមូលដ្ឋាន ពីរម៉ោងនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មើមដើម្បីក្លាយជា "អស់" នៃម្សៅ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រវត្តិកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម នីតិវិធីនឹងត្រូវបន្តដល់ 8 ម៉ោង។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេដែលដំឡូងនឹងកាត់បន្ថយសន្ទស្សន៍ glycemic (ជាធម្មតា 75-85%) ។ ហើយជាការពិតណាស់អ្នកអាចប្រើដំឡូងទាំងនេះត្រាំក្នុងទឹកក្នុងបរិមាណតិចតួចហើយដាំឱ្យពុះ។

សំខាន់ណាស់ - ជាមួយនឹងរបបអាហារធ្ងន់ធ្ងរដែលមិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលម្សៅ និងម្សៅ ក៏ដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម អ្នកមិនអាចរៀបចំដំឡូងបារាំងបានឡើយ។ ទោះបីជាការពិតថា សាច់សុទ្ធ មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងរូបរាងហាក់ដូចជាស្រាលជាងមើមដែលស្ងោរជាបំណែកៗក៏ដោយ សារធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងផលិតផលដែលកែច្នៃតាមរបៀបនេះគឺមានទម្ងន់ធ្ងន់ជាង និងក្រាស់ជាង។

មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូង

មិនថាដំឡូងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងណាទេ សូម្បីតែជម្រើសព្យាបាលកំដៅដ៏ទន់ភ្លន់បំផុតនឹងបន្ថែមយ៉ាងហោចណាស់ 5 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលទៅម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ មាតិកាកាឡូរីនៃមើមឆៅនៃបន្លែវ័យក្មេងនិងចាស់គឺខុសគ្នា:

• ទំងន់នៃដំឡូងចាស់ទុំគឺ 75 kcal;
• មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងថ្មី - 61 kcal ។

សូចនាករទាំងពីរនេះគឺជាទិន្នន័យជាមធ្យម ចាប់តាំងពីពូជផ្សេងគ្នានៃមើមក៏បង្កប់ន័យមាតិកាកាឡូរីខុសៗគ្នាផងដែរ។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីចម្អិនដំឡូងពីព្រោះក្នុងករណីនេះ "ភាពធ្ងន់" នៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែមចូលជាធរមាន។ ខាងក្រោមនេះគឺជាតារាងនៃបំរែបំរួលទូទៅបំផុតនៃម្ហូបសាមញ្ញនេះ៖

ដើម្បីធ្វើឱ្យសមាមាត្ររសជាតិ / អត្ថប្រយោជន៍ល្អបំផុត អ្នកមិនគួរដាក់ខ្លួនអ្នកលើការរឹតបន្តឹងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាំងពីការចាប់ផ្តើមនៃរបបអាហារ ដោយយកខ្លាញ់ចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នកទាំងស្រុងនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសមាមាត្រសុខភាពត្រូវតែមានវត្តមានចាប់ពីថ្ងៃដំបូងនៃការអនុលោមតាមកម្រិតហើយជាធម្មតាពួកគេអាចត្រូវគ្នាទៅនឹង 10 ក្រាមនៃបន្លែឬខ្លាញ់សត្វក្នុង 0,5 គីឡូក្រាមនៃចានដំឡូង។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងដំឡូងចៀន?

ទីមួយអំពីអ្វីដែលមិនសប្បាយចិត្តដែលបានទទួលប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងសម្បើម - បន្ទះសៀគ្វីនិងដំឡូងបំពង។ ទាំងពីរនេះក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបដែលធ្វើពីដំឡូងធម្មជាតិផងដែរ។ ប៉ុន្តែប្រៀបធៀបតួលេខសម្រាប់ដំឡូងបំពងបារាំងជាមួយនឹងតួលេខខាងក្រោម - ពី 315 kcal សម្រាប់ថង់ 100 ក្រាមនៃផលិតផល!

ហើយឥឡូវនេះអំពីដំឡូងចៀនក្នុងន័យធម្មតា:

ការចៀនអាចត្រូវបានការពារពីមាតិកាខ្លាញ់លើសដោយប្រើខ្ទះចៀនពិសេសជាមួយនឹងថ្នាំកូតដែលមិនស្អិតសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ភាពជូរចត់នៃដំឡូងហើយកុំឱ្យវាស្ងួត 5-7 នាទីបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការចៀនអ្នកត្រូវគ្របដណ្តប់ខ្ទះចៀនជាមួយគំរបមួយហើយនាំយកម្ហូបទៅត្រៀមខ្លួនក្នុងរឿងនេះ។ ទម្រង់។

កាឡូរីនៅក្នុងដំឡូងដុតនំ

បើនិយាយពីអត្ថប្រយោជន៍វិញ ដំឡូងដុតគឺល្អជាងដំឡូងឆ្អិន ទោះបីជាវាលើសពីវាក្នុងបរិមាណកាឡូរីក៏ដោយ។ ក្នុង 100 ក្រាមនៃដំឡូងដែលបានរៀបចំយោងទៅតាមរូបមន្តនេះមាន 85-92 kcal ។ ការល្បួងដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិនៃដំឡូងដុតនំបង្ខំមនុស្សជាច្រើនឱ្យបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដូចជាប៊ឺរលាយដែលមានគុណភាពខ្ពស់ទៅក្នុងម្ហូប។ នេះបង្កើនកម្រិតកាឡូរីដល់ 105-108 ឯកតា ដូច្នេះអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភសូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យកាត់បន្ថយចំនួនទាំងនេះដោយប្រើប្រេងអូលីវ ឬផ្កាឈូករ័ត្នជំនួសឱ្យប៊ឺ។

វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការដឹងពីមាតិកាកាឡូរីនៃចានដំឡូងដុតនំដ៏ស្មុគស្មាញ។ ប្រហែលជានេះនឹងបង្ខំឱ្យមនុស្សគិតអំពីការសម្រកទម្ងន់ដើម្បីពិនិត្យមើលកាន់តែទូលំទូលាយនៅក្នុងផ្ទះបាយធម្មតារបស់ពួកគេ។

មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូង mashed

soufflé ដំឡូងឆ្អិន - តើម្ហូបនេះអាចមកពីណាប្រសិនបើមិនមែនមកពីប្រទេសបារាំងទំនើប? ជាសំណាងល្អមិនមានកាឡូរីច្រើននៅក្នុងដំឡូងបារាំងដែលពួកវាអាចត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុងពីរបបអាហារក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារធម្មតា ប៉ុន្តែអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងអ្នកដែលធ្វើតាមផែនការ "សម្រកទម្ងន់" យ៉ាងតឹងរ៉ឹង នឹងត្រូវភ្លេចអំពីផលិតផលដែលឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់នេះ។

បរិមាណកាឡូរីដ៏សំខាន់នៅក្នុងទឹកសុទ្ធត្រូវបានបន្ថែមដោយសមាសធាតុដែលចាត់ទុកថាចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ។ ដូច្នេះដំឡូង mashed ឆ្អិនពេញលេញពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៃ butter និងទឹកដោះគោដែលមានបរិមាណ 133 kcal ។

ជាការពិតណាស់ចំពោះអ្នកដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ រសជាតិនៃទឹកសុទ្ធដោយគ្មានប៊ឺ បើទោះបីជាវាត្រូវបានជំនួសដោយប្រេងបន្លែចំនួនតិចតួចក៏ដោយ វានឹងហាក់បីដូចជាមិនស្អាត និងរដុប ប៉ុន្តែវានឹងកាត់បន្ថយតម្លៃថាមពលនៃផលិតផលសម្រេចទៅ 130 គ្រឿង។

ការជំនួសទឹកដោះគោជាមួយនឹងទឹកឆ្អិនធម្មតានឹងកាត់បន្ថយតួលេខនេះដោយ 9 កាឡូរីផ្សេងទៀត (ដល់ 121 ឯកតា) ។ ប្រសិនបើរបបអាហារមិនសំខាន់ និងមិនត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ជាបន្ទាន់ក្នុងករណីមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង អ្នកអាចសម្រាកបន្តិចបាន។ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៅដំឡូងបារាំង និងបង្កើតភាពទន់ភ្លន់ និងទន់ជាងមុន អ្នកអាចវាយស៊ុតមាន់ឆៅចូលទៅក្នុងវា។ នេះនឹងបង្កើតជាមធ្យមរវាងដំឡូង mashed និង desalinated - 128 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

អ្នកអាចស្វែងយល់អំពីអត្ថប្រយោជន៍ គ្រោះថ្នាក់ និងមាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងនៅក្នុងវីដេអូខាងក្រោម៖

មិនមានផលិតផលដែលមិនអាចជំនួសបាន ហើយអ្នកអាចហ្វឹកហាត់រាងកាយរបស់អ្នកឱ្យធ្វើដោយគ្មានដំឡូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តើអ្វីជាចំណុចនៃការមិនរាប់បញ្ចូលការរួមបញ្ចូលដ៏ពិសេសនៃសារធាតុរ៉ែ វីតាមីន និងអាស៊ីតអាមីណូពីរបបអាហារ ប្រសិនបើគ្មានអ្វីងាយស្រួលជាងការងាកទៅរកអត្ថប្រយោជន៍របស់អ្នក តើអ្វីដែលមិនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់? ដោយបានធ្វើឱ្យរបបអាហារមានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវ ធ្វើសមតុល្យដំឡូងជាមួយប្រូតេអ៊ីនបន្លែ កាបូអ៊ីដ្រាតនៃលំដាប់ផ្សេងគ្នា និងខ្លាញ់ក្នុងដែនកំណត់សមហេតុសមផលរបស់ពួកគេ មនុស្សម្នាក់អាចភ្ញាក់ផ្អើលថាតើមានមនុស្សប៉ុន្មាននាក់លះបង់គ្រប់ប្រភេទ ដោយបដិសេធខ្លួនឯងនូវអ្វីដែលពួកគេត្រូវការ។

នៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយ

ដំឡូងនិងសាច់គឺជាផលិតផលសំខាន់នៅលើតុរបស់ជនជាតិរុស្ស៊ីជាមធ្យម។ ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបួសអាចបដិសេធទីពីរ នោះពួកគេទំនងជាមិនបដិសេធលើកទីមួយទេ។ ដំឡូងជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេហៅថា "នំបុ័ងទីពីរ" ដែលមានបរិមាណនៃការពិតនៅពីក្រោយវា: វាធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរប៉ុន្តែបន្លែទាំងអស់មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូង - ឆ្អិន, ចៀនឬដុតនំ។ - គឺខ្ពស់បំផុត។ វាគឺសម្រាប់ហេតុផលនេះដែលវាមិនត្រូវបានណែនាំអោយបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃទេ ដោយណែនាំពីចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះអាហារដែលមិនសូវធ្ងន់៖ ស្ពៃក្តោប zucchini និងសណ្តែក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់បានវាអ្នកគួរតែជ្រើសរើសដំឡូងឆ្អិនពីគ្រប់វិធីចម្អិនអាហារ: មាតិកាកាឡូរីនៃជម្រើសនេះគឺទាបជាងប្រភេទផ្សេងទៀតទាំងអស់ហើយអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយនឹងកាន់តែគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងដំឡូងឆ្អិន?

តម្លៃថាមពល និងមាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងឆ្អិនសម្រាប់សមាសធាតុសំខាន់បីគឺ ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត អនុញ្ញាតឱ្យយើងឃើញថាវាមានផ្ទុកសារធាតុចុងក្រោយបំផុត។ ប៉ុន្តែកុំឱ្យការសន្និដ្ឋាននេះបំភ័យអ្នក៖ កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងដំឡូងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទ "លឿន" ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានណែនាំអោយទទួលទានវានៅពាក់កណ្តាលដំបូងនៃថ្ងៃរហូតដល់អាហារថ្ងៃត្រង់ ហើយមិនរួមបញ្ចូលវានៅក្នុងអាហារពេលល្ងាចនោះទេ។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការកំដៅ មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបអាចកើនឡើង ឬថយចុះ។ ក្នុងករណីដំឡូងជម្រើសទី 1 ត្រូវបានអនុវត្ត: នៅក្នុងដំឡូងធំមាន 60 kcal ក្នុង 100 ក្រាមខណៈពេលដែលសម្រាប់ដំឡូងឆ្អិន "នៅក្នុងអាវរបស់ពួកគេ" (ដោយមិនរបក) តួលេខនឹងកើនឡើងបន្តិចទៅ 68 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ មាតិកានៃដំឡូងឆ្អិនដោយគ្មានស្បែកនឹងមាន 82 kcal សម្រាប់ 100 ក្រាមដូចគ្នាសម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងឡឬនៅលើភ្លើងនៅទីនេះតម្លៃនឹងកើនឡើងដល់ 130 kcal ។

តាមទស្សនៈនៃអាហាររូបត្ថម្ភកាយសម្បទា ជម្រើសទាំងបីនេះគឺល្អបំផុត៖ ដុតនំ "នៅក្នុងអាវរបស់ពួកគេ" និងដំឡូងឆ្អិនធម្មតា មាតិកាកាឡូរីដែលមិនហួសពីបទដ្ឋាន។ ចៀនបំពង (បរិមាណប្រេងច្រើន) និងកែច្នៃជាបន្ទះសៀគ្វីត្រូវបានសម្គាល់ដោយឈើឆ្កាងធ្ងន់៖ មាតិកាកាឡូរីបំបែកកំណត់ត្រាទាំងអស់ ហើយកូលេស្តេរ៉ុលធ្វើតាម។ ហើយដូច្នេះថាទាំងបីខាងលើមិនក្លាយជាគួរឱ្យធុញទេហើយកាឡូរីនៃដំឡូងឆ្អិនរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀតមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកទេវាមានតម្លៃសិក្សាពីរូបមន្តដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុត។ យ៉ាងណាមិញ សូម្បីតែនៅទីនេះក៏មានច្រើនប្រភេទដែលអាចប្រើបាន មិនកំណត់ត្រឹមតែ "ការវាយដំ" នោះទេ។

ចានល្អបំផុតជាមួយដំឡូងឆ្អិន

ឥឡូវនេះសំណួរថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងដំឡូងឆ្អិនត្រូវបានបញ្ជាក់រួចហើយនោះអ្នកអាចគិតអំពីរបបអាហាររបស់អ្នក។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបញ្ចូលបន្លែជា root នេះនៅក្នុងម៉ឺនុយពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ដើម្បីទទួលបានកម្រិតចាំបាច់នៃវីតាមីន និងមីក្រូធាតុដោយមិនបង្វែរអត្ថប្រយោជន៍ទៅជាគ្រោះថ្នាក់។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវរកវិធីធ្វើវាឱ្យឆ្លាតវៃ។

អ្វីដែលគួរចងចាំជាបឋម៖ ទោះបីជាមាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងឆ្អិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបន្ថែមអ្វីផ្សេងទៀតទៅវាក៏ដោយក៏មានការផ្សំដែលអាចធ្វើឱ្យពួកគេបំផ្លាញទាំងក្រពះពោះវៀននិងសម្រាប់តួលេខ។ វាមិនគួរឱ្យចង់បានក្នុងការផ្សំបន្លែដែលបានរៀបរាប់ខាងលើជាមួយសាច់ដោយសារតែការរំលាយអាហារពិបាកហើយជាលទ្ធផលប្រាក់បញ្ញើជាលទ្ធផលនៅក្នុងតំបន់ដែលមានបញ្ហា។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងបន្លែផ្សេងទៀតអ្នកតែងតែត្រូវបានស្វាគមន៍។ ឧទាហរណ៍ ផ្សំផ្សិត ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងដំឡូងឆ្អិន៖ កាឡូរីសម្រាប់ល្បាយបែបនេះមិនទំនងលើសពី 100 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្លេចអំពីភាពអត់ឃ្លានរយៈពេល 3 ទៅ 4 ម៉ោង ដែលវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហារ។ សម្រាកមុនពេលអាហារបន្ទាប់។

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តដំឡូងឆ្អិនដែលមានមាតិកាកាឡូរីដែលមានរហូតដល់ 300 kcal ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយសូចនាករនេះ អ្នកអាចជំនួសទឹកដោះគោដោយទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់ ឬមិនបន្ថែមវាទាល់តែសោះ ដោយកំណត់ខ្លួនអ្នកឱ្យត្រឹមតែប៊ឺតូចមួយដុំ ស្មើនឹងតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

រឿងសំខាន់ក្នុងអំឡុងពេលផ្លាស់ប្តូរទៅរកអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវគឺត្រូវយល់ថាសូម្បីតែបន្ទាប់ពីបោះបង់វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារមួយចំនួនក៏ដោយក៏នៅតែមានកន្លែងសម្រាប់កែលម្អ។ ហើយសូម្បីតែការថែរក្សាមាតិកាកាឡូរីអប្បបរមាដំឡូងឆ្អិនអាចត្រូវបានបម្រើគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ឧទាហរណ៍ ធ្វើ​ដំឡូង​ក្រឡុក​ជាមួយ​បន្លែ និង​ផ្សិត ដែល​មាតិកា​កាឡូរី​របស់​វា​នឹង​មាន ១០៣ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាម ហើយ​ម្តងម្កាល អ្នក​អាច​ព្យាបាល​ខ្លួន​អ្នក​ជាមួយ​នឹង​ដំឡូងបារាំង និង​សាច់ ប៉ុន្តែ​ដើម្បី​កាត់​បន្ថយ​កម្រិត​នៃ​គ្រោះថ្នាក់​គឺ​ល្អ​ជាង។ ដើម្បីជំនួស mayonnaise ដែលអ្នកចូលចិត្តជាមួយក្រែមជូរ។

ដោយវិធីនេះ មានសូម្បីតែរបបអាហារដំឡូងដែលជួយអ្នកឱ្យស្រកបាន 0.5 គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ រួមទាំង kefir ស៊ុត ខ្ទឹមបារាំង និងដំឡូងឆ្អិននៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់អ្នក។ មាតិកាកាឡូរីនៃឈុតប្រចាំថ្ងៃបែបនេះគឺទាបមិនគួរឱ្យជឿជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកធ្វើបន្លែសុទ្ធដោយគ្មានទឹកដោះគោនិងអំបិល។ ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យយកវាទៅឆ្ងាយជាមួយនឹងការផ្ទុកបែបនេះទេ។

ដំឡូងគឺជាប្រភេទរុក្ខជាតិស្មៅដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ មកពីគ្រួសារ nightshade ។ មើមដំឡូងគឺជាអាហារសំខាន់មួយនៅគ្រប់តុ។

និយាយអំពីមាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងវាគួរតែនិយាយថាវាមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនដែលរួមបញ្ចូលស្ទើរតែទាំងអស់អាស៊ីតអាមីណូដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំដំឡូងឆ្អិនបីរយក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ មើមដំឡូងវ័យក្មេងមួយរយក្រាមមានផ្ទុកវីតាមីន C ម្ភៃមីលីក្រាម។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថានៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានរក្សាទុកមាតិកាវីតាមីន C ថយចុះបន្តិចម្តង ៗ ។ នៅនិទាឃរដូវ មួយភាគបីនៃមាតិកាវីតាមីន C ដើមនៅតែមាននៅក្នុងមើមដំឡូង។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃដំឡូង

ដំឡូង​មាន​បរិមាណ​ដ៏ច្រើន​នៃ​វីតាមីន មីក្រូ និង​ម៉ាក្រូ។ ទាំងនេះគឺជាវីតាមីន B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, ក៏ដូចជាប៉ូតាស្យូម, កាល់ស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, ផូស្វ័រ, ទង់ដែង, ស័ង្កសី, អ៊ីយ៉ូត, សេលេញ៉ូម។

ម្សៅដំឡូងដែលមាននៅក្នុងបន្លែកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងសេរ៉ូមឈាម និងថ្លើម ម្យ៉ាងវិញទៀតមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ ដោយសារតែបរិមាណប៉ូតាស្យូមខ្ពស់នៅក្នុងដំឡូង សារធាតុរាវលើសទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញពីរាងកាយ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាតម្រងនោម និងបេះដូង។ របបអាហារដំឡូង - ស៊ុតមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានទម្រង់សាមញ្ញនៃការខ្សោយតំរងនោមរ៉ាំរ៉ៃ។

ប្រើ​ទឹក​ដំឡូង​ឆៅ​លាង​មាត់​សម្រាប់​រលាក​បំពង់ក និង​រលាក​បំពង់ក។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនៃទឹកដំឡូងនោះ ជំងឺអញ្ចាញធ្មេញ ដែលជាអត្រាប្រេវ៉ាឡង់ទីពីរនៃជំងឺមហារីក និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង កំពុងតែស្រកទៅវិញ។ ការផឹកទឹកដំឡូងឆៅអំឡុងពេលឈឺក្បាលគឺមានប្រយោជន៍ព្រោះវាផ្ទុកសារធាតុ acetylcholine ។ ទឹកផ្លែឈើក៏ល្អសម្រាប់ការក្រហាយទ្រូង និងទល់លាមកផងដែរ។ លើសពីនេះ វា​ជា​ឱសថ​ដ៏​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​សម្រាប់​ព្យាបាល​ដំបៅ​ក្រពះ និង​ដំបៅ​ក្រពះ កាត់បន្ថយ​ជាតិ​អាស៊ីត​ក្រពះ និង​ព្យាបាល​ជំងឺ​រលាក​ក្រពះ​។

ការទិញដំឡូង

នៅពេលទិញដំឡូងអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើការពិតដែលថាមើមគឺរឹងមាំសូម្បីតែនិងមានពណ៌ស្មើគ្នា។ ផ្នែកពណ៌បៃតងនៅលើដំឡូងមានន័យថាវាត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងពន្លឺ។ រុក្ខជាតិបៃតងនេះមានសារធាតុពុល - solanine ដូច្នេះកន្លែងបែបនេះនៅក្នុងដំឡូងត្រូវតែកាត់ចោល។

ពេលខ្លះអ្នកលក់ជ្រើសរើសមើមដំឡូងចាស់ដែលស្អាតជាង ហើយហុចវាទៅជាដំឡូងថ្មី។ ក្នុងករណីនេះ កោសស្បែកដំឡូងដោយក្រចកដៃ ប្រសិនបើវាចេញមកយ៉ាងងាយ វាមានន័យថាដំឡូងនៅក្មេង។

កាឡូរីនៅក្នុងដំឡូង

មនុស្សជាច្រើនប្រហែលជាចាប់អារម្មណ៍នឹងសំណួរ៖ តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងដំឡូង? សំណួរនេះគឺពាក់ព័ន្ធជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលចង់រក្សារូបរាងរបស់ពួកគេនៅក្នុងរូបរាង។

ដើម្បីឆ្លើយសំណួរឱ្យបានត្រឹមត្រូវ - តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងដំឡូងវាចាំបាច់ត្រូវពិចារណាថាតើវាមានសារធាតុអ្វីខ្លះ។ មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងរួមមានម្សៅ ដូច្នេះការទទួលទានវាក្នុងបរិមាណច្រើនក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារមិនត្រូវបានណែនាំទេ។

ដំឡូងឆៅស្តង់ដារមានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន - 20 ក្រាមក្នុងមួយរយក្រាមនៃដំឡូង។ ដោយផ្អែកលើនេះវាដូចខាងក្រោមថាកាឡូរីនៅក្នុងដំឡូងមានក្នុងបរិមាណ 83 គីឡូកាឡូរីក្នុងមួយរយក្រាមនៃផលិតផល។

បន្ថែមពីលើសំណួរថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងដំឡូងមនុស្សចាប់អារម្មណ៍នឹងសំណួរមួយទៀតទាក់ទងនឹងការផ្លាស់ប្តូរមាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ។

សូមក្រឡេកមើលឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីដំឡូងបារាំងដូចជា ចៀន ស្ងោរ ដំឡូងបំពង និងដំឡូងបំពង។

មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងចៀនអាស្រ័យលើអ្វីដែលត្រូវបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលចៀន។ ជាមធ្យមដំឡូងចៀនមាន 280-320 គីឡូកាឡូរីក្នុងមួយរយក្រាមនៃផលិតផល។ ប៉ុន្តែ​តម្លៃ​កាឡូរី​នៃ​ដំឡូង​នេះ​អាច​ខ្លាំង​ជាង​នេះ​ប្រសិនបើ​ប្រេង​ច្រើន​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ក្នុង​ពេល​ចៀន​។

ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើលមាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងបំពង។ កាឡូរីនៅក្នុងដំឡូងបំពងមានបរិមាណខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងកាឡូរីនៅក្នុងដំឡូងបំពង។ ការពិតគឺថាម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំក្នុងប្រេងដែលចុងភៅដែលមិនសមហេតុសមផលខ្លះមិនផ្លាស់ប្តូរក្នុងរយៈពេលយូរដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងបំពងបារាំងគឺ 500 គីឡូកាឡូរីក្នុងមួយរយក្រាមនៃផលិតផល។ លើសពីនេះ ដំឡូងបារាំងបំពងត្រូវបានចាត់ទុកថាមានគ្រោះថ្នាក់ដោយសារការបង្កើតសារធាតុបង្កមហារីកនៅក្នុងពួកវា។

កាឡូរីនៅក្នុងដំឡូងឆ្អិន

ដំឡូងឆ្អិនមានកាឡូរីតិចតួចបំផុត ហើយវាស្ថិតនៅក្នុងទម្រង់នេះ ដែលក្ដារលាយរសជាតិនៃដំឡូងត្រូវបានបង្ហាញ។ ការ​ស្ងោរ​គឺ​ជា​វិធី​ងាយ​បំផុត លឿន​បំផុត និង​ថោក​បំផុត​ក្នុង​ការ​ចម្អិន​ដំឡូង។

ដំឡូងឆ្អិនវ័យក្មេងជាមួយប៊ឺ ឱសថ ឬខ្ទឹមបារាំងចៀនគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេ កាឡូរីនៅក្នុងដំឡូងឆ្អិននឹងមានបរិមាណកាន់តែច្រើនដោយសារតែសារធាតុបន្ថែមកាឡូរីខ្ពស់។

យោងតាមអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ អត្ថប្រយោជន៍នៃដំឡូងបារាំងស្ងោរគឺធំជាងក្នុងទម្រង់ជាសំបក។ លើសពីនេះ ដំឡូងជ្វា ដូចជាដំឡូងជ្វា ឬយ៉ាអួ គួរតែត្រូវបានស្ងោរតែជាមួយស្បែករបស់វាប៉ុណ្ណោះ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តកែច្នៃនេះ ដំឡូងជ្វាអាចបរិភោគបាន។ អត្ថប្រយោជន៍នៃដំឡូងឆ្អិនបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅមិនផ្លាស់ប្តូរទេបើប្រៀបធៀបទៅនឹងបន្លែស្រស់។ ហើយផ្ទុយទៅវិញ មានតែពាក់កណ្តាលនៃវីតាមីន និងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិដើមប៉ុណ្ណោះ ដែលនៅតែមាននៅក្នុងដំឡូងបារាំង។

មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងឆ្អិនគឺ 86 គីឡូកាឡូរីក្នុងមួយរយក្រាមនៃផលិតផល។ បរិមាណកាឡូរីទាបនៃដំឡូងបែបនេះ ក៏ដូចជាសមាសធាតុវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ផ្តល់ហេតុផលទាំងអស់ក្នុងការបញ្ចូលផលិតផលនេះទៅក្នុងបញ្ជីផលិតផលរបបអាហារ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃដំឡូងឆ្អិន

ដំឡូងឆ្អិនសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B, C, E, K, PP ។ លើសពីនេះ ដំឡូងឆ្អិនមានស័ង្កសី ម៉ាញ៉េស្យូម ទង់ដែង កូលីន ប៉ូតាស្យូម និងកាល់ស្យូម។

ដំឡូងឆ្អិនគឺជាផលិតផលអាហារសកលដែលបម្រើជាម្ហូបចម្បង និងជាម្ហូបចំហៀង គឺជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងសាឡាត់ផ្សេងៗ និងការបំពេញសម្រាប់នំ និងនំ។ ប៉ុន្តែ​ដើម្បី​ទទួលបាន​ដំឡូងបារាំង​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ អ្នក​ត្រូវ​ចងចាំ​ច្បាប់​មួយចំនួន​ដែល​អ្នក​អាច​រៀបចំ​ដំឡូង​ឆ្អិន​បាន​ល្អ​។

ទីមួយដំឡូងត្រូវចំអិននៅលើកំដៅទាបព្រោះក្នុងករណីនេះបន្លែនឹងចម្អិនរាបស្មើ។

ទីពីរ ដំឡូងវ័យក្មេងគួរត្រូវបានជ្រមុជក្នុងទឹករំពុះ ហើយចាស់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ លើសពីនេះ មិនចាំបាច់ចំអិនដំឡូងបារាំង ឬចម្អិនវាឡើងវិញទេ។

ប្រសិនបើដំឡូងឆ្អិនមានផ្ទុក 75 គីឡូកាឡូរី នោះមាតិកាកាឡូរីត្រូវបានគណនាដោយបន្ថែមមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលបន្ថែមទាំងនោះដែលជាផ្នែកមួយនៃដំឡូងឆ្អិន។

ជាមធ្យមមាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូង stewed គឺ 250 គីឡូកាឡូរីក្នុងមួយរយក្រាមនៃផលិតផល។ ប្រសិនបើនៅពេលចំហុយដំឡូង ផលិតផលសាច់ខ្លាញ់ត្រូវបានបន្ថែម ក្នុងករណីនេះមាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងបារាំងនឹងខ្ពស់ជាង។

ការទទួលទានដំឡូងច្រើនពេក

ថ្វីត្បិតតែដំឡូងបារាំងមានកាឡូរីទាបក៏ដោយ ក៏មនុស្សកម្រទទួលទានមួយរយក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដែរ។ ដំឡូងបារាំងមួយចានមានទម្ងន់ ៣០០, ៤០០ ឬ ៥០០ ក្រាម។ ហើយប្រសិនបើដំឡូង 300 ក្រាមផ្តល់កាបូអ៊ីដ្រាត 48 ក្រាមនោះ 500 ក្រាមគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាត 80 ក្រាម។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការញ៉ាំនំបុ័ងសូកូឡាឬខូឃីបន្តិចបន្ថែមទៀតសម្រាប់បង្អែមហើយបទដ្ឋាននៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លួននឹងលើសពី។ ក្នុងករណីនេះមនុស្សម្នាក់ចាប់ផ្តើមកកកុញជាតិខ្លាញ់លើស។ ដូច្នេះហើយ អ្នកត្រូវចាំថា អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺល្អក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ញ៉ាំដំឡូងហើយមានសុខភាពល្អ។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងដំឡូង

មាតិកាកាឡូរីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃដំឡូង

វាប្រែថាដំឡូងដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាស្រឡាញ់នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងអាចល្អសម្រាប់សុខភាព។ វាមានវីតាមីន B / B6, B2, B3/ និងបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន C ។ ក្នុងចំណោមមីក្រូធាតុ ដំឡូងមានផ្ទុកប៉ូតាស្យូមច្រើនបំផុត ដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃបេះដូងរបស់យើង។ លើសពីនេះទៀតប៉ូតាស្យូមគឺជាសារធាតុប្រឆាំងសូដ្យូមនិងជួយឱ្យរាងកាយកម្ចាត់ជាតិទឹកដែលលើស។

ដំឡូងត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជោគជ័យសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, ក៏ដូចជានៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់អ្នកជំងឺខ្សោយ។

មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងមានត្រឹមតែ 80 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើវាសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ (របបអាហារដំឡូងសម្រាប់រយៈពេល 3 ថ្ងៃរបបអាហារដំឡូងសម្រាប់ 7 ថ្ងៃ។ ល។ ) ។ លើសពីនេះ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដកទឹកដែលលើសចេញពីរាងកាយ ហើយអរគុណចំពោះជាតិសរសៃខ្ពស់របស់វា សម្អាតក្រពះពោះវៀននៃកាកសំណល់ និងជាតិពុល ហើយនេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅពេលសម្រកទម្ងន់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ជាអតិបរមាពីផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នេះ អ្នកមិនអាចប្រើមើមពន្លក ក៏ដូចជាដំឡូងបារាំងដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងពន្លឺរយៈពេលយូរនោះទេ។ ការពិតគឺថានៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃពន្លឺ, សាឡាលីនត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងដំឡូងដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

ដំឡូងឆ្អិន និងដុតនំមានកាឡូរីតិចបំផុត (ប្រហែល 80 កាឡូរី) និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍បំផុត ប៉ុន្តែការបន្ថែមប្រេងទៅដំឡូងនៅពេលចៀន ឬចំហុយ បង្កើនមាតិកាកាឡូរីរបស់វា។

តារាងមាតិកាកាឡូរីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃដំឡូង។

ឈ្មោះផលិតផល	ចំនួនក្រាមនៃផលិតផល	មាន
ដំឡូងស្រស់	100 ក្រាម។	77 kcal
ដំឡូងឆ្អិនដោយគ្មានសំបក	100 ក្រាម។	86 kcal
ដំឡូងឆ្អិននៅក្នុងអាវរបស់ពួកគេ។	100 ក្រាម។	67 kcal
ដំឡូងដុតនំដោយគ្មានប្រេង	100 ក្រាម។	77 kcal
ដំឡូងចៀន / អាស្រ័យលើបរិមាណប្រេង /	100 ក្រាម។	280-320 kcal
ដំឡូង stewed	100 ក្រាម។	250 kcal
ដំឡូងបំពង	100 ក្រាម។	167 kcal
ប្រូតេអ៊ីន	100 ក្រាម។	2 ក្រាម។
ខ្លាញ់	100 ក្រាម។	0,4 ក្រាម។
កាបូអ៊ីដ្រាត	100 ក្រាម។	១៦.៣ ក្រាម។
ជាតិសរសៃអាហារ	100 ក្រាម។	1.4 ក្រាម។
ទឹក។	100 ក្រាម។	៧៨,៦ ក្រាម។

ដំឡូងបារាំង 100 ក្រាមមានមីក្រូធាតុដូចខាងក្រោមៈកាល់ស្យូម 10 មីលីក្រាម; ម៉ាញ៉េស្យូម 23 មីលីក្រាម; សូដ្យូម 5 មីលីក្រាម; ប៉ូតាស្យូម 568 មីលីក្រាម; ផូស្វ័រ 58 មីលីក្រាម; ក្លរីន 58 មីលីក្រាម; ស្ពាន់ធ័រ 32 មីលីក្រាម; ជាតិដែក 0,9 មីលីក្រាម; ស័ង្កសី 0,36 មីលីក្រាម; អ៊ីយ៉ូត 5 mcg; ទង់ដែង 140 mcg; ម៉ង់ហ្គាណែស 0,17 មីលីក្រាម; សេលេញ៉ូម 0,3 mcg; Chromium 10 mcg; ហ្វ្លុយអូរី 30 mcg; ម៉ូលីបដិន 8 mcg; បូរុន 115 mcg; វ៉ាណាដ្យូម ១៤៩ មីក្រូក្រាម; cobalt 5 mcg; លីចូម 77 mcg; អាលុយមីញ៉ូម 860 mcg; នីកែល 5 mcg Rubidium 500 mcg ។

ដំឡូងបារាំង 100 ក្រាមមានវីតាមីនដូចខាងក្រោម:វីតាមីន PP 1.3 មីលីក្រាម; Beta-carotene 0,02 មីលីក្រាម; វីតាមីន A 3 mcg; វីតាមីន B1 0.12 មីលីក្រាម; វីតាមីន B2 0,07 មីលីក្រាម; វីតាមីន B5 0,3 មីលីក្រាម; វីតាមីន B6 0,3 មីលីក្រាម; វីតាមីន B9 8 mcg; វីតាមីន C 20 មីលីក្រាម; វីតាមីនអ៊ី (TE) 0,1 មីលីក្រាម; វីតាមីន H (Biotin 0.1 mcg; វីតាមីន PP (សមមូល Niacin) 1.8 មីលីក្រាម

សូមមើលផងដែរ៖ មាតិកាកាឡូរីនៃការ៉ុត

© Nika Sestrinskaya - ពិសេសសម្រាប់គេហទំព័រ fotodiet.ru

មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងឆ្អិន។

មាតិកាកាឡូរីនៃចំណិតដំឡូង

នំដំឡូងក៏មានតម្រូវការខ្លាំងផងដែរ។ ម្ហូបនេះមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាកាឡូរីទាបទេព្រោះមាតិកាកាឡូរីនៃចំណិតជាមួយដំឡូងគឺខ្ពស់ណាស់ - 300-305 kcal ក្នុង 100 ក្រាមយើងកំពុងនិយាយអំពីនំដុតនំ! ខ្ទះចៀនជាមួយដំឡូងមានកាឡូរីខ្ពស់ជាង។ នៅទីនេះមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃចំណិតដំឡូងត្រូវបានកំណត់ជាចម្បងដោយវត្តមានរបស់ dough ។ អាស្រ័យលើការធ្វើតេស្តនេះ មាតិកាកាឡូរីនៃចំណិតនឹងកើនឡើង ឬផ្ទុយទៅវិញថយចុះ។ ម្សៅប៊ឺរដែលធ្វើពីទឹកដោះគោ និងស៊ុតមានកាឡូរីតិចជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ខណៈដែលម្សៅសាមញ្ញដែលផលិតដោយទឹកមានកាឡូរីតិចជាងច្រើន។ ជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដុតនំចំណិតនៅក្នុងឡ - មានសារជាតិបង្កមហារីកតិចនិងកាឡូរីតិចជាង

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងដំឡូងបារាំង?

ដំឡូង mashed គួរតែត្រូវបានរៀបចំពីដំឡូងឆ្អិនល្អ knead ពួកគេរហូតដល់រលោង។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​ទឹក​សុទ្ធ​គ្មាន​ខ្លាញ់​សាមញ្ញ​ដោយ​ប្រើ​ទឹក​ដែល​ដំឡូង​ស្ងោរ។ បន្ទាប់មកវានឹងមានកាឡូរីតិចតួចនៅក្នុងដំឡូង mashed ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអាហារសម្បូរបែបដូចជាទឹកដោះគោ ក្រែម ស៊ុត ប៊ឺ ឬសូម្បីតែក្រែមជូរ នោះវានឹងមានកាឡូរីកាន់តែច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកដោះគោ ប៊ឺ និងស៊ុតមួយគ្រាប់ នោះផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងមិនមានកាឡូរីច្រើនទេ - មានតែប្រហែល 90 kcal នៅក្នុងដំឡូងបារាំងប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែវានឹងធ្វើឱ្យតុរបស់អ្នកមានភាពរីករាយ។ អ្នកក៏អាចបម្រើវាជាមួយនឹងអាហារដែលមានកាឡូរីទាបផងដែរ - សាច់គ្មានខ្លាញ់ ឬត្រី.Zdorovie-i-Sport.ru

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងដំឡូងបារាំង?

ដំឡូងដែលរៀបចំក្នុងទម្រង់ជាដំឡូងបារាំង ច្រើនតែបម្រើជាសមាសធាតុសំខាន់បំផុតនៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់ទារក។ មិនមានកាឡូរីច្រើននៅក្នុងដំឡូង mashed ទេ។ បើគ្មានការបន្ថែមផលិតផលទឹកដោះគោ - តិចជាង 80 kcal ក្នុង 100 ក្រាមហើយជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ butter ទឹកដោះគោនិងស៊ុត - រហូតដល់ 90 kcal ក្នុង 100 ក្រាមដំឡូងបែបនេះត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយកុមារឬរាងកាយខ្សោយពួកគេរក្សាបាន។ សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ ហើយលើសពីនេះទៀត ទឹកសុទ្ធមានរសជាតិរីករាយ។ បរិមាណកាឡូរីតិចតួចនៅក្នុងដំឡូងបារាំងក៏សំខាន់ផងដែរ: បន្ទាប់ពីទាំងអស់ ជារឿយៗមនុស្សម្នាក់ដែលមានរបបអាហារចង់ញ៉ាំអ្វីដែលមិនមានខ្លាញ់ទាំងស្រុងនិងគ្មានរសជាតិ។ ហើយអ្នកដែលមានក្រពះឈឺមិនចង់ដាក់កម្រិតខ្លួនឯងចំពោះស៊ុបរាវទេ។ នៅក្នុងករណីទាំងនេះ ដំឡូង mashed គឺមិនអាចជំនួសបាន.Zdorovie-i-Sport.ru

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងដំឡូងឆ្អិន?

ដំឡូងឆ្អិនគឺជាវិធីងាយស្រួលបំផុតនិងគួរឱ្យទុកចិត្តបំផុតដើម្បីរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេហើយក្នុងពេលតែមួយមិនបង្កើនមាតិកាកាឡូរីនៅក្នុងរបបអាហារ។ យ៉ាងណាមិញ 80 កាឡូរីនៅក្នុងដំឡូងឆ្អិនគឺជាសូចនាករមួយដែលខិតទៅជិតតម្លៃកាឡូរីនៃមើមឆៅ នោះគឺគ្មានអ្វីបន្ថែមទេ។ ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានេះវាគឺជាឯករាជ្យមួយហើយលើសពីនេះទៀតម្ហូបហ៊ានណាស់។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺ ទឹកដោះគោ និងក្រែមជូរទៅដំឡូងបារាំងដែលបានបញ្ចប់។ ប៉ុន្តែពួកគេបន្ថែមកាឡូរី ហើយវាពិតជាអាចធ្វើទៅបានដោយគ្មានពួកគេ។ នៅពេលចម្អិនក្នុងទឹក ម្ហូបបែបនេះនឹងមានប្រហែល 65 កាឡូរីនៅក្នុងដំឡូងឆ្អិន ដោយមិនបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ណាមួយឡើយ។Zdorovie-i-Sport.ru

មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងឆ្អិន

មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងឆ្អិនតែងតែមានកម្រិតទាប ពីព្រោះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ម្សៅខ្លះបាត់ ហើយដោយសារការចម្អិនផលិតផលមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ បន្លែ ឬសត្វណាមួយឡើយ។ អ្នក​អាច​ចម្អិន​ដំឡូងបារាំង​ទាំង​សំបក កាត់​ជា​ចំណិត ឬ​មិន​បក​ដាក់​ក្នុង​អាវ។ រសជាតិ​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់​តាំង​ពី​កុមារភាព​តែង​តែ​ញាប់​ញ័រ​ក្នុង​រន្ធ​ច្រមុះ និង​ធ្វើ​ឲ្យ​ចិត្ត​ស្ងប់។ មាតិកាកាឡូរីទាបបំផុតនៃដំឡូងឆ្អិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងមើមដែលចម្អិននៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេ។ សូម្បីតែសម្រាប់ salads និង vinaigrettes ជាច្រើនវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យឆ្អិនដំឡូងនៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេ។ វា​មាន​រសជាតិ​ខុស​ពី​ការ​ស្ងោរ​ធម្មតា ខណៈ​ដែល​រក្សា​សារធាតុ​ដែល​មាន​ប្រយោជន៍ និង​មាន​តម្លៃ​ទាំង​អស់។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការញ៉ាំវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ ត្រជាក់ វាលែងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងរីករាយទៀតហើយ.Zdorovie-i-Sport.ru

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងដំឡូងឆ្អិន?

តើ​អ្នក​គួរ​ចម្អិន​ដំឡូង​បារាំង​ដោយ​របៀប​ណា ដើម្បី​រក្សា​លក្ខណៈសម្បត្តិ​ដែល​មាន​ប្រយោជន៍​របស់​វា ហើយ​ក្នុងពេលតែមួយ​មិន​ទទួល​បាន​កាឡូរី​បន្ថែម? កាឡូរីតិចតួចបំផុតគឺនៅក្នុងដំឡូងឆ្អិនដែលឆ្អិនក្នុងស្បែករបស់ពួកគេប្រហែល 65 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិនដំឡូងចាស់ peeled និងកាត់ហើយដំបូងពួកគេត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងត្រជាក់បន្ទាប់មកទឹកអំបិលនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រមុជដំឡូងវ័យក្មេងក្នុងទឹករំពុះ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយបន្ទាប់ពីឆ្អិនកំដៅគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយជាពិសេសប្រសិនបើមើមមានទំហំធំឬមានម្សៅច្រើន។ នេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យមើមត្រូវបានដាំឱ្យពុះស្មើៗគ្នានៅទូទាំងជម្រៅរបស់វាហើយកុំបំបែកនៅខាងក្រៅដែលនៅសល់ពាក់កណ្តាលឆៅនៅខាងក្នុង។ នៅពេលដែលមើមត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវ ដំឡូងឆ្អិនមានបរិមាណកាឡូរីតិចបំផុត។Zdorovie-i-Sport.ru

មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងវ័យក្មេងឆ្អិន

ដំឡូងវ័យក្មេងតែងតែមានសុខភាពល្អ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងដំឡូងចាស់។ ដោយវិធីនេះ មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងវ័យក្មេងឆ្អិន (ហើយជាធម្មតាពួកគេគ្រាន់តែឆ្អិន) គឺតិចជាងរបស់ចាស់ព្រោះវាមានផ្ទុកម្សៅតិចជាងច្រើន។ នៅរដូវផ្ការីក មនុស្សគ្រប់រូបត្រូវការវីតាមីន ដូច្នេះអ្នកមិនគួរញ៉ាំដំឡូងបារាំងចាស់នោះទេ ព្រោះតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងវីតាមីនរបស់ពួកគេគឺស្ទើរតែសូន្យ ហើយពួកវាក៏មានកាឡូរីច្រើនផងដែរ ដោយសារតែម្សៅបង្គរ។ នៅពេលទិញដំឡូងថ្មីនៅផ្សារត្រូវប្រាកដថាកោសស្បែកដោយប្រើក្រចកដៃ។ វាគួរតែចេញយ៉ាងងាយស្រួល។ បើមិនដូច្នោះទេ អ្នកប្រថុយទិញដំឡូងតូចៗដែលនៅសល់ពីឆ្នាំមុន ហើយគ្មានតម្លៃ។ ដាំដំឡូងថ្មីហើយបម្រើវាជាមួយ dill និង butter ។ មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងវ័យក្មេងឆ្អិនគឺប្រហែល 65 kcal ក្នុង 100 g.Zdorovie-i-Sport.ru ។

ដំឡូងបំពង មាតិកាកាឡូរី

ដំឡូងបារាំងដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ ប៉ុន្តែក៏ជាដំឡូងបារាំងដែលឆ្ងាញ់ជាងគេដែរ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើជាតិខ្លាញ់ច្រើនដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងបំពងគឺខ្ពស់ណាស់ - រហូតដល់ 400 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ផ្នែក​តូច​ៗ​ក្នុង​ប្រេង​ឆា ឬ​ខ្លាញ់ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​គ្រប​ដំឡូង​ទាំង​ស្រុង។ បន្ទាប់មកដំឡូងដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់ក្នុង colander ដើម្បីបង្ហូរជាតិខ្លាញ់។ ថ្វីបើមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនក៏ដោយ ក៏បន្ទះសៀគ្វីឆ្អែតជាមួយវាដែរ ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងបំពងគឺខ្ពស់ណាស់។Zdorovie-i-Sport.ru

ដំឡូងដុតនំនៅក្នុង oven មាតិកាកាឡូរី

ដំឡូងដុតនំនៅក្នុងឡមានមាតិកាកាឡូរីទាបណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកដុតនំវាដោយប្រើប្រេងបន្លែតិចតួចនោះតួលេខនេះនឹងមានត្រឹមតែ 88 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ដំឡូងដុតនំនៅក្នុង foil ប្រែទៅជាល្អណាស់។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ខ្លាច​ផោន​បន្ថែម​ទេ នោះ​អ្នក​អាច​ធ្វើ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ​បាន៖ កាត់​មើម​ដែល​មិន​ទាន់​បក​សំបក (លាង​ឱ្យ​ស្អាត) តាម​បណ្តោយ ហើយ​បន្ថែម​ខ្លាញ់​ដែល​ជក់បារី​មួយ​ដុំ។ រុំមើមនេះនៅក្នុង foil ហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។ លទ្ធផលនឹងក្លាយជាម្ហូបហ៊ានណាស់។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះមាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងដុតនំនៅក្នុងឡនឹងកើនឡើងបន្តិច។Zdorovie-i-Sport.ru

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងដំឡូងថ្មី?

ដំឡូងថ្មីសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សារធាតុទាំងនេះជួយធ្វើឱ្យរាងកាយមានភាពស្រស់ថ្លា ការពារការវិវត្តនៃដុំសាច់ និងពង្រឹងសរសៃឈាម។ វាមានវីតាមីនជាច្រើន ជាពិសេសវីតាមីន C ដែលនៅពេលនេះ ស្ទើរតែគ្មានដំឡូងចាស់។ មានកាឡូរីតិចតួចណាស់នៅក្នុងដំឡូងវ័យក្មេងភាគច្រើនដោយសារតែការពិតដែលថាពួកគេមិនទាន់មានពេលវេលាដើម្បីទទួលបានម្សៅ - ប្រភពសំខាន់របស់ពួកគេ។ វាក៏មានស្ទើរតែគ្មានកូលេស្តេរ៉ុល និងជាតិខ្លាញ់តិចតួចណាស់។ ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីននៃដំឡូងវ័យក្មេងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃអត្ថប្រយោជន៍និងការរំលាយអាហារអាចត្រូវបានស្មើនឹងប្រូតេអ៊ីនស៊ុតឬឈីក្រុម Fulham ។ ដោយការញ៉ាំបន្លែនេះនៅនិទាឃរដូវអ្នកទទួលបានវីតាមីនច្រើនហើយក្នុងពេលតែមួយចងចាំថាមានកាឡូរីតិចជាងនៅក្នុងដំឡូងវ័យក្មេងជាងដំឡូងចាស់ - ប្រហែល 65 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

zdorovie-i-sport.ru

អត្ថបទលើប្រធានបទ

កាឡូរី, kcal៖

កាបូអ៊ីដ្រាត g:

ដំឡូងគឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំរបស់គ្រួសារ Solanaceaeនិងមើមរបស់វា។ ផ្លែ​ដំឡូង​មាន​ជាតិពុល ហើយ​ជា​ផ្លែ​បឺរី​រាង​មូល​តូច​ដែល​ស្រដៀង​នឹង​ផ្លែ​ឈើ ឬ​។ មើមដំឡូងមានទំហំ និងរូបរាងខុសៗគ្នា អាស្រ័យលើពូជ ពួកវាមានរាងមូល រាងពងក្រពើ ឬរាងខែ ទំហំ និងឈានដល់ទម្ងន់រហូតដល់កន្លះគីឡូក្រាម (calorizator)។ តាមទស្សនៈជីវសាស្រ្ត មើមគឺជាមើមដុះលូតលាស់ ដែលមានកោសិកាពោរពេញដោយម្សៅ ជាមួយនឹងស្បែកស្តើង។ ពណ៌នៃសំបកដំឡូងគឺស្ទើរតែពណ៌ស ដីខ្សាច់ ពណ៌ផ្កាឈូក និងក្រហម-ស្វាយ សាច់មើមមានពណ៌ស ក្រែម ឬលឿង។

ស្រុកកំណើតរបស់ដំឡូងគឺអាមេរិកខាងត្បូងដែលដំណាំជា root មានជីវជាតិត្រូវបានគេប្រើជិត 10 ពាន់ឆ្នាំមុន។ គុម្ពោតព្រៃនៅតែត្រូវបានគេរកឃើញនៅតំបន់ខ្លះនៃប្រទេសបូលីវី។ ដំឡូងបានបង្ហាញខ្លួននៅអឺរ៉ុបនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 16 ជាមួយនឹងអ្នកសញ្ជ័យអេស្ប៉ាញ ពួកគេបានមកដល់ប្រទេសរុស្ស៊ីដោយអរគុណដល់ពេត្រុសទី 1 នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 17 ពួកគេត្រូវបានប្រើតែដោយគ្រួសារអភិជន។ បច្ចុប្បន្ននេះ ដំឡូងត្រូវបានដាំដុះជារុក្ខជាតិប្រចាំឆ្នាំ ហើយនៅសល់តែនៅឆ្នាំទី 2 ដើម្បីផលិតគ្រាប់ពូជប៉ុណ្ណោះ។ ដំឡូងកាន់កាប់កន្លែងឈានមុខគេមួយក្នុងបញ្ជីផលិតផលអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងប្រើប្រាស់ញឹកញាប់។

មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូង

មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងគឺ 76 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

ដំឡូងបារាំងភាគច្រើនមាន និងមានតុល្យភាពយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៃអាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន និងក៏ដូចជាសារធាតុរ៉ែដែលមានប្រយោជន៍ស្ទើរតែទាំងអស់៖ និង បូរ៉ុន និងទីតាញ៉ូម ស៊ីលីកុន និងអាលុយមីញ៉ូម។ល។ ដំឡូងមានផ្ទុកប៉ូតាស្យូមច្រើន។ ដំឡូងបារាំងជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម និងការពារការបង្កើតបន្ទះកូឡេស្តេរ៉ុលនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាម។ ជាតិសរសៃដែលមាននៅក្នុងផលិតផលគឺមិនឈ្លានពាននិងមិនរលាកជញ្ជាំងក្រពះដូច្នេះវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺរលាកក្រពះនិងដំបៅ។ ដំឡូងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទាក់ទងនឹងបញ្ហាមេតាបូលីស ពីព្រោះផលិតផលដើរតួជាអាល់កាឡាំងក្នុងរាងកាយ បន្សាបឥទ្ធិពលនៃអាស៊ីត។ ដូច្នេះ​ចាន​ដំឡូង​ត្រូវ​បាន​ណែនាំ​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មាន​ជំងឺ​រលាក​សន្លាក់ ប្រគ្រីវ និង​ជំងឺ​តម្រងនោម។

ដំឡូងឆ្អិននៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេគឺមានប្រយោជន៍បំផុត - ឆ្អិននៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេឬដុតនំ; វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានបម្រុងទុកនៅក្នុងផលិតផលបែបនេះ។ ដំឡូង​ក្តៅ​កិន​គឺ​ជា​ការ​បង្ហាប់​ដ៏​ល្អ​សម្រាប់​ការ​ក្អក ហើយ​ក៏​នឹង​ជួយ​ដល់​ជំងឺ​ត្រអក និង​ជំងឺ​រលាក​ស្បែក​ផង​ដែរ ។ ដំឡូងឆៅ, ដឹងគុណ, ត្រូវបានអនុវត្តទៅការរលាក, ផ្សិតនិង erysipelas, វាមានប្រសិទ្ធិភាពស្ងប់ស្ងាត់និងព្យាបាល។

ការខូចខាតដំឡូង

ដំឡូងបារាំងមានកាឡូរីខ្ពស់ និងមានផ្ទុកជាតិម្សៅច្រើន ដូច្នេះអ្នកដែលងាយនឹងធាត់ និងអ្នកដែលកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែចៀសវាងការទទួលទានវាច្រើនពេក។ វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបរិភោគមើមជាមួយតំបន់បៃតង, ចាប់តាំងពីពេលដែលប៉ះពាល់នឹងពន្លឺ, ដំឡូងបង្កើត សូឡានីន- សារធាតុពុលដល់មនុស្ស។

ដំឡូងសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់

ថ្វីបើដំឡូងបារាំងមានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់ក៏ដោយ ពួកវាច្រើនតែត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយរបបអាហារ និងថ្ងៃតមអាហារ ដោយរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងឆ្លាតវៃជាមួយនឹងផលិតផលផ្សេងទៀត។ , - ទាំងនេះ និងគោលការណ៍អាហារូបត្ថម្ភផ្សេងទៀត នឹងជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់ ឬរក្សាទម្ងន់ធម្មតា។

នៅពេលជ្រើសរើសដំឡូងអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើរូបរាងនៃមើមដោយព្យាយាមមិនទិញពណ៌បៃតងដោយភ្នែកឬដំឡូងដែលមានរាងមិនទៀងទាត់។ ដំឡូងគួរតែស្ងួតតាមឧត្ដមគតិ ដោយមានស្បែករលោង ដោយគ្មានកាត់ ឬបន្ទះ។

ពូជដំឡូងសម្រាប់ចានផ្សេងៗគ្នា

ដើម្បីឱ្យដំឡូងឆ្អិនមានសភាពទ្រុឌទ្រោម និងមានក្លិនក្រអូប ហើយដំឡូងបារាំងកិនមានសភាពទន់ និងមានខ្យល់ចេញចូល អ្នកត្រូវជ្រើសរើសពូជដំឡូងបារាំងមួយចំនួនដែលមានសារធាតុម្សៅច្រើន។ Bronnitsky, Sineglazka, Vestnik, Golubizna, Sotka, Orbita, Lorch, Temp គឺជាឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃដំឡូងដែលប្រើបានល្អបំផុតសម្រាប់ការស្ងោរ និងដុតនំនៅក្នុងឡ។ ពូជដែលមានបរិមាណម្សៅទាបគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើស៊ុប និងសាឡាដ ទាំងនេះគឺជាពូជដូចជា៖ អ្នកដឹកនាំ, Kyiv, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet ។ ដើម្បីឱ្យចំណិតដំឡូងរក្សារូបរាងរបស់វាក្នុងអំឡុងពេលចៀនអ្នកត្រូវជ្រើសរើសពូជដែលមានមាតិកាស្ងួតខ្ពស់ពោលគឺ Kolobok, Impala, Feloks, Bryansky ដើម។ ជាធម្មតាសម្រាប់ការចៀន ពូជដែលមានស្បែកក្រហម-ស្វាយ និងស្នូលពណ៌លឿងត្រូវបានជ្រើសរើស មុនពេលចម្អិនអាហារ ដំឡូងបារាំងចំណិតគួរតែត្រូវបានលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់ដើម្បីលាងម្សៅលើសហើយបន្ទាប់មកស្ងួតដូច្នេះថាចំណិតនឹងមិនជាប់។ ជាមួយគ្នា។

ម្ចាស់រីករាយនៃ cellars ប្រទេសរក្សាទុកដំឡូងនៅក្នុងប្រអប់ជាមួយខ្សាច់ដូច្នេះផលិតផលមិនពន្លកនិងមិនបង្កកសូម្បីតែនៅក្នុងការសាយសត្វធ្ងន់ធ្ងរ។ អ្នករស់នៅក្នុងអាផាតមិនធម្មតា ប្រសិនបើមានការផ្គត់ផ្គង់ដំឡូងច្រើន ចាំបាច់ត្រូវទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់មួយ (ឧទាហរណ៍នៅលើយ៉រដែលមានកញ្ចក់) ត្រូវប្រាកដថាមិនមានជាតិសំណើមចូល។

ដំឡូងក្នុងការចម្អិនអាហារ

បន្លែមួយចំនួនអាចប្រៀបធៀបជាមួយដំឡូងបារាំងតាមចំនួនរូបមន្តដែលប្រើទូទាំងពិភពលោក ដំឡូងត្រូវបានស្ងោរ ចៀន ដុត ដុតនំ ចំហុយ បន្ថែមទៅស៊ុប ស្ទីវ និងសាឡាដ ពួកវាជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ casseroles ដែលជាការបំពេញសម្រាប់នំ។ និងនំប៉ាវ cutlets ត្រូវបានធ្វើពីពួកគេ pancakes នំប៉ាវនិងនំប៉ាវ។ ក៏ដូចជាបន្សំមិនធម្មតា និងធាតុថ្មី រកមើលនៅក្នុងផ្នែករបស់យើង។

សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីដំឡូងបារាំង អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់របស់វា សូមទស្សនាវីដេអូនៃកម្មវិធីទូរទស្សន៍ “អំពីអ្វីដែលសំខាន់បំផុត”។

ជាពិសេសសម្រាប់
ការចម្លងអត្ថបទនេះទាំងស្រុង ឬមួយផ្នែកត្រូវបានហាមឃាត់។

សមាសធាតុគីមី និងការវិភាគអាហារូបត្ថម្ភ

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី "" .

តារាងបង្ហាញពីមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភ (កាឡូរី ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុង 100 ក្រាមនៃចំណែកដែលអាចបរិភោគបាន។

សារធាតុចិញ្ចឹម	បរិមាណ	បទដ្ឋាន**	ភាគរយនៃបទដ្ឋានក្នុង 100 ក្រាម។	ភាគរយនៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal	100% ធម្មតា។
មាតិកាកាឡូរី	78 kcal	1684 kcal	4.6%	5.9%	១៦៩៦ ក្រាម។
កំប្រុក	2.86 ក្រាម។	៧៦ ក្រាម។	3.8%	4.9%	75 ក្រាម។
ខ្លាញ់	0.1 ក្រាម។	60 ក្រាម។	0.2%	0.3%	50 ក្រាម។
កាបូអ៊ីដ្រាត	១៧,២ ក្រាម។	211 ក្រាម។	8.2%	10.5%	210 ក្រាម។
ជាតិសរសៃអាហារ	3.3 ក្រាម។	20 ក្រាម។	16.5%	21.2%	20 ក្រាម។
ទឹក។	៧៧,៨ ក្រាម។	2400 ក្រាម។	3.2%	4.1%	២៤៣១ ក្រាម។
ផេះ	2.04 ក្រាម។	~
វីតាមីន
វីតាមីន B1, thiamine	0.032 មីលីក្រាម	1.5 មីលីក្រាម	2.1%	2.7%	2 ក្រាម។
វីតាមីន B2, riboflavin	0.036 មីលីក្រាម	1.8 មីលីក្រាម	2%	2.6%	2 ក្រាម។
វីតាមីន B5, pantothenic	0.361 មីលីក្រាម	5 មីលីក្រាម	7.2%	9.2%	5 ក្រាម។
វីតាមីន B6, pyridoxine	0.239 មីលីក្រាម	2 មីលីក្រាម	12%	15.4%	2 ក្រាម។
វីតាមីន B9, folate	10 mcg	400 mcg	2.5%	3.2%	400 ក្រាម។
វីតាមីន C អាស៊ីត ascorbic	5.2 មីលីក្រាម	90 មីលីក្រាម	5.8%	7.4%	90 ក្រាម។
វីតាមីន RR, NE	1.222 មីលីក្រាម	20 មីលីក្រាម	6.1%	7.8%	20 ក្រាម។
ម៉ាក្រូសារជាតិ
ប៉ូតាស្យូម, K	407 មីលីក្រាម	2500 មីលីក្រាម	16.3%	20.9%	២៤៩៧ ក្រាម។
កាល់ស្យូម, Ca	45 មីលីក្រាម	1000 មីលីក្រាម	4.5%	5.8%	1000 ក្រាម។
ម៉ាញ៉េស្យូម, Mg	30 មីលីក្រាម	400 មីលីក្រាម	7.5%	9.6%	400 ក្រាម។
សូដ្យូម, ណា	250 មីលីក្រាម	1300 មីលីក្រាម	19.2%	24.6%	១៣០២ ក្រាម។
ផូស្វ័រ, ភី	54 មីលីក្រាម	800 មីលីក្រាម	6.8%	8.7%	៧៩៤ ក្រាម។
ធាតុមីក្រូ
ជាតិដែក, Fe	6.07 មីលីក្រាម	18 មីលីក្រាម	33.7%	43.2%	18 ក្រាម។
ម៉ង់ហ្គាណែស, Mn	1.338 មីលីក្រាម	2 មីលីក្រាម	66.9%	85.8%	2 ក្រាម។
ស្ពាន់, Cu	878 mcg	1000 mcg	87.8%	112.6%	1000 ក្រាម។
សេលេញ៉ូម, សេ	0.3 mcg	55 mcg	0.5%	0.6%	60 ក្រាម។
ស័ង្កសី, Zn	0,44 មីលីក្រាម	12 មីលីក្រាម	3.7%	4.7%	12 ក្រាម។
អាស៊ីតខ្លាញ់
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣	0.01 ក្រាម។	ពី 0,9 ទៅ 3,7 ក្រាម។	1.1%	1.4%	1 ក្រាម។
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៦	0.032 ក្រាម។	ពី 4,7 ទៅ 16,8 ក្រាម។	0.7%	0.9%	5 ក្រាម។
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត	0.026 ក្រាម។	អតិបរមា 18.7 ក្រាម។
10:0 Kaprinovaya	0.001 ក្រាម។	~
12:0 Lauric	0.003 ក្រាម។	~
14:0 Miristinovaya	0.001 ក្រាម។	~
16:0 Palmitaya	0.016 ក្រាម។	~
18:0 Stearic	0.004 ក្រាម។	~
អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត	0.002 ក្រាម។	ពី 18,8 ទៅ 48,8 ក្រាម។
១៦:១ Palmitoleic	0.001 ក្រាម។	~
18:1 Oleic (អូមេហ្គា 9)	0.001 ក្រាម។	~
អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated	0.043 ក្រាម។	ពី 11,2 ទៅ 20,6 ក្រាម។	0.4%	0.5%	11 ក្រាម។
18:2 Linolevaya	0.032 ក្រាម។	~
18:3 លីណូឡេនិច	0.01 ក្រាម។	~

តម្លៃថាមពល Jacket ដំឡូងឆ្អិន, ស្បែកជាមួយអំបិល 78 kcal ។

• ស្បែក = 34 ក្រាម (26.5 kcal)

**តារាងនេះបង្ហាញពីកម្រិតមធ្យមនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងពីបទដ្ឋានដោយគិតគូរពីភេទ អាយុ និងកត្តាផ្សេងទៀតរបស់អ្នក សូមប្រើកម្មវិធី My Healthy Diet ។
មូលដ្ឋាន

វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលថាតើតុរុស្ស៊ីនឹងទៅជាយ៉ាងណាដោយគ្មានដំឡូង។ ប៉ុន្តែ​ដើម្បី​ផ្សព្វផ្សាយ​វប្បធម៌​នេះ​ម្តង ត្រូវតែ​មានការ​ខិតខំ​ប្រឹងប្រែង​យ៉ាង​សំខាន់​។ នៅក្នុងអំឡុងពេល "មុនដំឡូង" ស្ពៃក្តោប turnips beets និងបន្លែផ្សេងទៀតដែលមានសមាសធាតុគីមីខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានត្រូវបានប្រារព្ធឡើងដោយការគោរពខ្ពស់។ ជាពិសេសមើមដំឡូងមានបរិមាណទឹកខ្ពស់ (រហូតដល់ ៧៧%) និងម្សៅ (១៧,៥%)។ លើសពីនេះទៀត មើមមានផ្ទុកជាតិស្ករ ប្រូតេអ៊ីន អំបិលរ៉ែ និងវីតាមីន K, PP, B1, B6, B2 ។

ប្រូតេអ៊ីនដំឡូង (tuberin, glutamines) មិនទាបជាងប្រូតេអ៊ីននៃស៊ុត ឬផលិតផលសាច់ក្នុងសារៈសំខាន់ជីវសាស្ត្រទេ។ ពួកវាត្រូវបានរួមបញ្ចូល និងបង្ហាញនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ជោគជ័យមួយ។ ប៉ុន្តែសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនស្ទើរតែមិនមានឥទ្ធិពលលើចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងដំឡូងឆ្អិនទេព្រោះគិតជាភាគរយវាកាន់កាប់ប្រហែល 1-2 ភាគរយនៃបរិមាណសរុបនៃផលិតផល។ ប៉ុន្តែម្សៅដែលផ្តល់កាបូអ៊ីដ្រាត (រហូតដល់ 20 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃដំឡូង) ជាចម្បងកំណត់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់មើម។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងដំឡូងឆ្អិន? នេះអាស្រ័យលើប្រភេទមើម រយៈពេល និងលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុករបស់វា។ មានដំឡូងដែលមានមាតិកាស្ងួតខ្ពស់ (25-29%) មធ្យម (រហូតដល់ 25 ភាគរយ) និងទាប (ក្រោម 22%) ។ កម្រិតសារធាតុស្ងួតកាន់តែខ្ពស់ ផលិតផលមានផ្ទុកម្សៅកាន់តែច្រើន។ សូចនាករនេះត្រូវបានប៉ះពាល់ផងដែរដោយសីតុណ្ហភាពទាប (ប្រហែល 2 អង្សាសេ) និងអាយុកាលធ្នើយូរ។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាំងនេះកាត់បន្ថយកម្រិតនៃម្សៅដោយបំប្លែងវាទៅជាប្រភេទផ្សេងៗនៃជាតិស្ករ។

ជាមធ្យមដំឡូងឆៅមាន 83 kcal ក្នុង 0.1 គីឡូក្រាម។ កាឡូរីនៅក្នុងដំឡូងឆ្អិនគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលឆៅឬមានកម្រិតទាបជាងដោយសារតែសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនត្រូវបានបាត់បង់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការគីមី។ ដូច្នេះបន្ទាប់ពីឆ្អិនអ្នកអាចទទួលបានមាតិកាកាឡូរីប្រហែល 75-80 kcal ។ ប៉ុន្តែច្បាប់នេះអនុវត្តបានលុះត្រាតែផលិតផលត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។

តើ​មាន​កាឡូរី​ប៉ុន្មាន​ក្នុង​ដំឡូង​ឆ្អិន បើ​គេ​បក​សំបក និង​អំបិល​ល្មម​ពេល​ចម្អិន? ក្នុងករណីនេះមានការកើនឡើងនូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដល់ 86 kcal ក្នុង 0.1 គីឡូក្រាម។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទុកសំបកនោះ មាតិកាកាឡូរីនឹងនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរជាមួយនឹងបរិមាណអំបិលដូចគ្នា (78 kcal ក្នុង 0.1 គីឡូក្រាម) ។

វាប្រែថាដំឡូងខ្លួនឯងដែលប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណសមហេតុផលគឺគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែច្បាប់នេះត្រូវបានអនុវត្តរហូតដល់ការបន្ថែមដំបូងនៃគ្រឿងផ្សំថ្មីទៅក្នុងម្ហូប។ ជាឧទាហរណ៍ម្ហូបមួយត្រូវបានរៀបចំដែលរួមមានប៊ឺនិងដំឡូងឆ្អិន។ តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងករណីនេះ? ការគណនាបង្ហាញថាជាមធ្យមមានប្រហែល 137 kcal ក្នុងមួយរយក្រាមនៃការបម្រើ។

ហើយប្រសិនបើអ្នកយកកន្លះគីឡូក្រាមហើយបន្ថែមវាជាមួយកំប៉ុងស្តង់ដារនៃ stew ដែលមានគុណភាពល្អនោះតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភកើនឡើងដល់ 185 kcal ក្នុង 0.1 គីឡូក្រាមនៃម្ហូប។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវគណនាថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងដំឡូងឆ្អិនសម្រាប់របបអាហារតែមួយគត់ដោយគិតគូរពីគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានគេសន្មត់ថាបន្ថែមលើរូបមន្ត។ ការបន្ថែមជាតិខ្លាញ់តិចតួចបំផុតនឹងបដិសេធការសម្រកទម្ងន់របស់អ្នក ទោះបីជាមានបរិមាណកាឡូរីតិចតួចនៅក្នុងផលិតផលមូលដ្ឋានក៏ដោយ។

ដំឡូងគឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសជាមួយមនុស្សភាគច្រើន។ នេះអាចពន្យល់បានយ៉ាងសាមញ្ញ ព្រោះបន្លែជាផលិតផលមានជីវជាតិ និងពេញចិត្ត។ អ្នកអាចរៀបចំចានឆ្ងាញ់ជាច្រើនពីវា។ ថ្វីត្បិតតែសព្វថ្ងៃនេះមានរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អទាន់សម័យក៏ដោយ ដំឡូងបារាំងក្នុងទម្រង់ណាមួយនៅតែជាបន្លែដ៏ពេញនិយម និងមិនអាចខ្វះបាននៅលើតុរបស់គ្រួសារភាគច្រើន។ សម្រាប់ហេតុផលនេះមនុស្សជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភអំពីមាតិកាកាឡូរីនៃបន្លែសំខាន់ៗនេះ។ តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងដំឡូងឆ្អិន ហើយតើវាល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំវាក្នុងទម្រង់បែបណា?

បន្លែសំខាន់មួយ។

ដំឡូងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារ nightshade នៃរុក្ខជាតិនិង មានតែមើមរបស់វាប៉ុណ្ណោះដែលប្រើជាអាហារ. វាបានមកដល់យើងដោយអរគុណដល់ Tsar Peter I គាត់បាននាំយកបន្លែពីប្រទេសហូឡង់ជាលើកដំបូង។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក វាត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត និងបានក្លាយជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែដែលមិនអាចខ្វះបានបំផុតគ្រប់ពេលវេលានៃឆ្នាំ។ អាមេរិក​ខាង​ត្បូង​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ស្រុក​កំណើត​របស់​ខ្លួន ដែល​ដំឡូង​នៅ​តែ​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​ដុះ​នៅ​ព្រៃ។

ជារឿយៗវាត្រូវបានគេហៅថា "នំបុ័ងទីពីរ" ព្រោះវាតែងតែមានហើយអាចបំពេញភាពអត់ឃ្លានបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ដំឡូងបារាំងងាយស្រួលរៀបចំក្នុងទម្រង់ណាមួយ៖

• ឆ្អិន;
• ដុតនំ;
• ចៀន។

វគ្គទីមួយ និងទីពីរត្រូវបានរៀបចំពីវា បន្ថែមទៅសាឡាត់និងម្ហូបចំហៀង. រសជាតិដ៏ល្អបំផុតនៃដំឡូងអាចត្រូវបានដឹងគុណនៅពេលឆ្អិន។ ជាញឹកញាប់បំផុតវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកទំហំមធ្យម និងដាំឱ្យពុះ ធ្វើឱ្យដំឡូងបារាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដំឡូងឆ្អិននៅក្នុងអាវរបស់ពួកគេនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមប៊ឺទៅពួកគេហើយប្រោះជាមួយឱសថស្រស់។ រូបមន្តជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ចានជាមួយដំឡូងដែលជារឿយៗត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ សំណួរកើតឡើង តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងបន្លែដែលអ្នកចូលចិត្ត? តើ​ក្នុង​ទម្រង់​ណា​ដែល​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ទទួលទាន​វា ដើម្បី​មិន​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព និង​មិន​ឡើង​ទម្ងន់?

មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូង

ដំឡូងត្រូវបានគេបរិភោគជារៀងរាល់ថ្ងៃអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ មាតិកាកាឡូរីនៃបន្លែនឹងអាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានចម្អិន ក្នុងទម្រង់បែបណា និងជាមួយអ្វីដែលវាត្រូវបានបម្រើ។ នៅក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វាមាន 70 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។ មិនមានកាឡូរីច្រើននៅក្នុងបន្លែឆ្អិនទេ សរុប ៨២ គ្រឿង៖

• ប្រូតេអ៊ីន - 2,0 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 0,4 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 16,7 ក្រាម។

ប្រសិនបើអ្នកពិចារណាថាបរិមាណកាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃគឺប្រហែល 1200-1500 កាឡូរីនោះមាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងឆ្អិនគឺតូចណាស់។ ដំឡូងឆ្អិន រក្សាវីតាមីន និងមីក្រូរ៉ែស្ទើរតែទាំងអស់។បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ៖

វាត្រូវបានគេជឿថាស៊ុបដំឡូងមានកាឡូរីតិចបំផុត - 39 គ្រឿង។ វាប្រែថាដំឡូងឆ្អិនមានតម្លៃថាមពលទាបបំផុត។ មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃបន្លែនេះគឺមានតែ 75 កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។ ចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងដំឡូងឆ្អិននឹងអាស្រ័យលើផលិតផលផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ . ឧទាហរណ៍ក្នុង 100 ក្រាម:

• ជាមួយប៊ឺ 130 kcal;
• ជាមួយផ្សិត 105 kcal;
• ជាមួយប្រេងបន្លែខ្ទឹមនិងឱសថក្រអូប 125 kcal;
• ជាមួយគ្រឿងទេសនិងខ្លាញ់ ១៧៥ kcal ។

កាឡូរីដែលមានសុខភាពល្អ និងទាបបំផុតគឺដំឡូងឆ្អិននៅក្នុងអាវរបស់ពួកគេ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភស្ទើរតែដូចគ្នានៅក្នុងដំឡូងដុតនំដែលមានស្បែកនៅលើ។ បានណែនាំយ៉ាងពិតប្រាកដ យកសំបកចេញពីបន្លែឆ្អិននិងដុតនំ. វាមានផ្ទុកនូវថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត និងសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតដែលប្រមូលផ្តុំដោយបន្លែ។ វាផ្តល់ឱ្យនូវអ្វីដែលមានប្រយោជន៍បំផុតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារដោយបន្សល់ទុកតែសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

អ្នកដែលចូលចិត្តដំឡូងបំពងគួរតែដឹងថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងម្ហូបនេះ។ វាត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថាមានតែ 150 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃម្ហូបបែបនេះដែលមិនច្រើននោះទេ។ ជាធម្មតា បន្លែ​ចៀន​ត្រូវ​បាន​គេ​ទទួលទាន​រួម​ជាមួយ​សាច់​ដែល​មាន​កាឡូរី​ច្រើន។

ម្ហូបដ៏គ្រោះថ្នាក់មួយទៀតទាក់ទងនឹងមាតិកាកាឡូរីគឺដំឡូងបំពង។ វាត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងប្រេងច្រើន ដែលផ្តល់កាឡូរីបន្ថែម និងបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើន។ សរុបនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ មាន 400 kcal. បន្ទះសៀគ្វីពេញនិយមមានច្រើនជាងនេះ - 500 កាឡូរី។

បន្ថែមពីលើរសជាតិរបស់វា ដំឡូងក៏ល្បីល្បាញដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាផងដែរ។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងថ្នាំ folk សម្រាប់ជំងឺជាច្រើន។ ពេល​ស្ងោរ​វា​មាន​លក្ខណៈ​សម្បត្តិ​ដូច​ជា​បន្លែ​ស្រស់។ វាមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មយ៉ាងច្រើនដែលការពាររាងកាយពីការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក។ ពួកគេ​ក៍ ជួយពន្យឺតដំណើរការនៃភាពចាស់ពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម ជួយរក្សាភាពក្មេង និងសុខភាព។

ម្សៅដែលមាននៅក្នុងមើមដំឡូង ជួយកម្ចាត់កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់នៅក្នុងសេរ៉ូម និងថ្លើម។ បន្លែត្រូវបានណែនាំអោយប្រើប្រាស់សម្រាប់ជំងឺនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ តម្រងនោម និងបេះដូង និងជំងឺហើម។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិ diuretic និង antiscorbutic ។

យោងតាមរូបមន្តឱសថបុរាណវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការផឹកទឹកពីមើមស្រស់។ បន្លែឆ្អិនមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺនៃសរីរាង្គផ្លូវដង្ហើម;

អ្នក​គួរ​ដឹង​ថា​មើម​ដែល​បក​រួច​ទុក​ក្នុង​ទឹក​យូរ​មក​ហើយ។ បាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេយ៉ាងឆាប់រហ័ស. ប្រសិនបើដំឡូងឆៅត្រូវបានគេដាក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងទឹករំពុះ វានឹងបាត់បង់ត្រឹមតែ 20% នៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចម្អិនវានៅក្នុងធុងមួយដែលមានគម្របបិទជិត ហើយមិនត្រូវប្រើឧបករណ៍ធ្វើពីទង់ដែង ឬសំណប៉ាហាំងសម្រាប់ចម្អិនអាហារឡើយ។ នៅក្នុងនោះ បន្លែបាត់បង់វីតាមីន C យ៉ាងច្រើន។ គួរតែកុំចំអិនមើម ហើយព្យាយាមមិនដុតម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ច្រើនដង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំផ្នែកដែលត្រូវការហើយញ៉ាំវាភ្លាមៗ។ នៅក្នុងទម្រង់នេះ បន្លែនឹងផ្តល់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិល្អបំផុតរបស់វា និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។

ដំឡូងគឺជារុក្ខជាតិមើមនៃគ្រួសារ Solanaceae ។ វាមានតម្លៃសម្រាប់រសជាតិរបស់វា និងភាពខុសគ្នានៃចានដែលបានរៀបចំពីវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាមាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងគឺខុសគ្នានៅក្នុងករណីនីមួយៗ។ តើអ្វីទៅជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងចំនួនគីឡូកាឡូរីក្នុងប្រភេទបន្លែផ្សេងៗ យើងនឹងពិចារណាបន្ថែមទៀត។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ (BJU)

ដំឡូងបារាំងច្រើនតែត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹងនំប៉័ង ព្រោះសព្វថ្ងៃនេះវាក្លាយជាផ្នែកសំខាន់នៃរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ ដំណាំបន្លែមួយរយក្រាមមានកាបូអ៊ីដ្រាត ២១,៥៥ ក្រាម។ ខ្លាញ់បង្កើតបាន 0,1 ក្រាម, ប្រូតេអ៊ីន - 1,96, ទឹក - 75,42 និងបរិមាណដែលនៅសល់គឺផេះ។ បរិមាណប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងវាគឺប្រហែល 3% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយ។

នៅពេលពិចារណា KBJU វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ដំណាំអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើការរៀបចំរបស់វា។ ឧទាហរណ៍ អាហារចៀនមានជាតិសរសៃ និងខ្លាញ់ច្រើន។ ក្នុង 100 ក្រាមមានកាបូអ៊ីដ្រាតប្រហែល 24,7 ក្រាមខ្លាញ់ 10,3 ក្រាមនិងប្រូតេអ៊ីន 3,5 ក្រាម។ បន្លែដុតនំមានតម្លៃពាក់កណ្តាលនៃថាមពលវាមានកាបូអ៊ីដ្រាតមិនលើសពី 17 ក្រាមខណៈពេលដែលខ្លាញ់មាន 0,8 ក្រាមនិងប្រូតេអ៊ីន 2,2 ក្រាមបើគិតពីលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ជាងផលិតផលចៀន។

ដោយសារតែកំហាប់ខ្ពស់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភនៃរបបអាហារ ចាំបាច់ត្រូវគិតតាមមូលដ្ឋាននៃចានតាមរបៀបពិសេស ព្រោះវប្បធម៌មិនអាចបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃបានទេ។ វាល្អសម្រាប់ការព្យាបាល (ឧទាហរណ៍ជំងឺនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ) ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់នោះទេ។

សមាសធាតុ​គីមី

សមាសធាតុគីមីនៃដំឡូងត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយវត្តមាននៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ វារួមបញ្ចូលទាំងអាស៊ីតអាមីណូ និងសរីរាង្គ ជាតិសរសៃអាហារ pectin ជាតិសរសៃ និងម្សៅ។ វារួមបញ្ចូលទាំងវីតាមីន E និង K ដែលរលាយក្នុងទឹក ក៏ដូចជាវីតាមីន B ដែលរលាយក្នុងទឹក (B1, B2, B4, B5, B6, B9), PP, biotin, អាស៊ីត ascorbic ។ ដោយមិនគិតពីពូជ សារធាតុរ៉ែខាងក្រោមមាននៅក្នុងដំឡូងនីមួយៗ៖

• កាល់ស្យូម;
• ជាតិដែក;
• ហ្វ្លុយអូរីន;
• cobalt;
• នីកែល;
• rubidium;
• ម៉ាញេស្យូម;
• ផូស្វ័រ;
• ប៉ូតាស្យូម;
• សូដ្យូម;
• ស័ង្កសី;
• ទង់ដែង;
• ម៉ង់ហ្គាណែស;
• សេលេញ៉ូម។

បរិមាណជាតិស្ករសរុបគឺ 1,7 ក្រាម, ជាតិសរសៃ - 1,5 ក្រាម។ តាមក្បួនមួយនៅនិទាឃរដូវមិនលើសពី 1/3 នៃចំនួនដើមដែលនៅសល់។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការគិតគូរពីភាពខុសគ្នានៃដំណាំ ព្រោះថាបរិមាណបេតាការ៉ូទីននៅក្នុងវាក៏មិនដូចគ្នាដែរ។

បន្ថែមពីលើម្សៅ បន្លែក៏មានផ្ទុកនូវកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចរំលាយបានផ្សេងទៀត (dextrins, mono- និង disaccharides, glucose, sucrose និង fructose)។ វាក៏មានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗផងដែរ៖ លីស៊ីន លីស៊ីន វ៉ាលីន អាហ្គីនីន ហ្វីនីឡាឡានីន។ អាស៊ីតមិនសំខាន់ដែលបង្កើតជាបន្លែរួមមាន serine, proline, alanine, glutamic និងអាស៊ីត aspartic ។

ចំនួន kcal ក្នុងបន្លែ

តម្លៃថាមពលនៃដំណាំបន្លែមានភាពខុសគ្នាអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វា។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់មើមពណ៌សឆៅជាមួយសំបកវាមិនលើសពី 70 kcal ខណៈពេលដែលដំឡូងដុតនំជាមួយសំបកវានឹងមាន 94 kcal ។ សម្រាប់ដំឡូង mashed តួលេខនេះគឺជាធម្មតា 100 kcal សម្រាប់ដំឡូងចៀនវាមានប្រហែល 149 kcal ។ ដំឡូងឆ្អិនជាមួយអំបិលមិនមានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់ជាងដំឡូងបារាំងដែលរៀបចំជាមួយទឹកដោះគោទាំងមូលនោះទេ។ ក្នុងករណីដំបូងតម្លៃថាមពលគឺ 87 kcal ហើយទីពីរ - 83 kcal ។

ប្រសិនបើដំឡូងកិនត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោចំនួនគីឡូកាឡូរីនឹងកើនឡើងដល់ 105 ។ មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងវ័យក្មេងគឺ 77 គីឡូកាឡូរី ឆ្អិនដោយគ្មានស្បែកនិង pickled - 86 kcal នីមួយៗ។ លើសពីនេះទៀតតម្លៃប្រែប្រួលអាស្រ័យលើពូជ។ ឧទាហរណ៍ ពូជក្រហមមាន 72 គីឡូកាឡូរី ជាមួយនឹងសំបកនៅពេលស្រស់ និង 89 បន្ទាប់ពីដុតនំ។

ដំឡូងជ្វាមានចំនួន 60 kcal, យ៉ាអួ - 118, ពណ៌ស្វាយ - 72. កាឡូរីច្រើនបំផុតមាននៅក្នុងដំឡូងបារាំង: មានប្រហែល 369 ក្នុង 100 ផលិតផលដែលសមភាគីស្ងួតមាន 317 kcal, ចៀនកក - 260, ដំឡូងបារាំង - ពី 167 ទៅ 199 ។ kcal ។ ប្រភេទនៃការចម្អិនអាហារក៏សំខាន់ផងដែរ: ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើបន្លែនៅក្នុងអាវរបស់វាត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវដោយមិនបន្ថែមអំបិលវានឹងមានប្រហែល 132 គីឡូកាឡូរី។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានអំបិលតម្លៃថាមពលនឹងថយចុះដល់ 105 kcal ។

ប្រសិនបើបន្លែត្រូវបាននំប៉័ងនិងចម្អិនជាមួយប្រេងនោះមាតិកាកាឡូរីរបស់វានឹងកើនឡើងដល់ 132 kcal ។ ផលិតផលនំបុ័ងស្ងួត និងមិនទាន់ឆ្អិនអាចមានរហូតដល់ 314 kcal ។ ក្រូចឆ្មារទឹកកកមាន 123 គីឡូកាឡូរី។

ដូច្នេះហើយ យើងអាចសន្និដ្ឋានបានថា ដំឡូងវ័យក្មេង និងឆៅមានកាឡូរីតិចជាង។ ចៀន និងបំពង មានកាឡូរីខ្ពស់បំផុត ដុតនំ និងស្ងោរមានបរិមាណខុសៗគ្នា ដែលអាស្រ័យលើសមាសធាតុអាហារផ្សេងទៀត រួមទាំងអំបិលផងដែរ។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

ថ្វីបើមានមតិផ្ទុយគ្នាអំពីដំឡូងក៏ដោយ ពួកវាមានគុណប្រយោជន៍ជាច្រើន ដោយសារសមាសធាតុគីមីរបស់វា។ មូលហេតុ​នៃ​គ្រោះថ្នាក់ គឺ​ជា​ដំបូង​នៃ​ការ​រៀបចំ​បន្លែ​ខុស។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែប៉ូតាស្យូម វាមានឥទ្ធិពលជន៍លើដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ គ្រូពេទ្យកត់សម្គាល់ថា បន្លែដុតនំមានប៉ូតាស្យូមច្រើន។

យោងតាមការពិនិត្យដែលមាននៅលើអ៊ីនធឺណិត សំបករបស់រុក្ខជាតិក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ។ ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ប្រភព​នៃ​វីតាមីន និង​សារធាតុ​រ៉ែ វា​មាន​ឥទ្ធិពល​យ៉ាង​សកម្ម​លើ​ថាមពល។ គុណសម្បត្ដិផ្សេងទៀត រួមមានសមត្ថភាពរបស់វប្បធម៌ក្នុងការពន្លឿនការព្យាបាលរបួស និងការរលាក ហើយវាក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីផងដែរ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ អ្នក​គ្រាន់​តែ​កិន​ដំឡូង​ស្រស់ ឬ​កិន​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក ហើយ​លាប​វា​ត្រង់​កន្លែង​ឈឺ​ច្រើន​ដង។

ទឹកដំឡូងក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរដែលត្រូវបានអះអាងនៅថ្ងៃនេះមិនត្រឹមតែដោយឱសថបុរាណប៉ុណ្ណោះទេ។ វេជ្ជបណ្ឌិតប្រើវាជាថ្នាំក្នុងករណីខ្លះ ឧទាហរណ៍ សម្រាប់ការក្រហាយទ្រូង និងការធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺរលាកក្រពះរ៉ាំរ៉ៃ ក៏ដូចជាដំបៅក្រពះក្នុងការជាសះស្បើយ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ គេ​តែង​ផឹក​វា​ក្នុង​មួយ​កែវ​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ។ ទឹក​ដំឡូង​ក៏​ជួយ​ដល់​ការ​ស្ពឹក​ស្រពន់ ការ​ធ្លាក់​ទឹក​ចិត្ត រាគ ទល់លាមក និង​ពោះវៀន​។

ដំឡូងត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការជំរុញសកម្មភាពខួរក្បាលរបស់មនុស្ស។ ការប្រើប្រាស់របស់វាមានឥទ្ធិពលជន៍លើមុខងារតម្រងនោម ការរំលាយអាហារទឹក មុខងារសរសៃប្រសាទ ក៏ដូចជាស្ថានភាពនៃធ្មេញ និងឆ្អឹង។ នៅពេលរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ វាអាចដកសារធាតុពុល និងកាកសំណល់ចេញពីរាងកាយ ក៏ដូចជាពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយផងដែរ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់ទម្ងន់ទេ ប៉ុន្តែវានឹងធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតជាមួយនឹងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ និងវីតាមីនស្មុគស្មាញ។

ដោយសារតែសមាសភាពរបស់វា ដំឡូងក៏ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត ហើយលើសពីនេះទៀត ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសមាសភាពឈាម និងជួយពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម។ នេះគឺជាឱសថបង្កើតឡើងវិញដ៏ល្អដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសម្លេងសាច់ដុំ ចូលរួមក្នុងការធ្វើឱ្យធម្មតានៃការរំលាយអាហារអំបិលទឹក និងបន្ថយភាពចាស់។ ការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមរបស់វាបង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយចំពោះភាពតានតឹង ធ្វើឱ្យលំនាំនៃការគេងមានលក្ខណៈធម្មតា និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃបន្ទះក្រចក។

បន្លែឆ្អិនក្តៅ និងកិន បន្ថែមពីលើការព្យាបាលជំងឺត្រអក បំបាត់ការក្អកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ដំឡូងឆៅមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការរលាកក៏ដូចជាការឆ្លងមេរោគផ្សិតនៃស្បែក។ លើសពីនេះទៀតវប្បធម៌ដោយមិនគិតពីមាតិកាកាឡូរីរបស់វាត្រូវបានប្រើដើម្បីលុបបំបាត់ចំណុចអាយុ។ វា​កម្ចាត់​ជាតិ​ប្រេង​លើស​ពី​ស្បែក ធ្វើ​ឱ្យ​ស្រទាប់​អេ​ពី​ឌឺ​មី​ស និង​រឹតបន្តឹង​។

គ្រោះថ្នាក់

ដំឡូងបៃតងមិនគួរត្រូវបានបរិភោគដោយសារតែវត្តមានរបស់ solanine នៅក្នុងពួកគេ។ នេះ​ជា​ការ​ពិត​ជាពិសេស​សម្រាប់​ស្ត្រី​មាន​ផ្ទៃពោះ ព្រោះ​ថ្នាំ​ពុល​នេះ​អាច​បង្ក​ឱ្យ​មានការ​រំខាន​ដល់​ការ​អភិវឌ្ឍ​ពោះវៀន​របស់​ទារក។ វាមិនអាចទទួលយកបានទេក្នុងការបញ្ចូលដំឡូងក្នុងរបបអាហារដោយមិនគិតពីមាតិកាកាឡូរីរបស់វា នៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់ត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានជំងឺរលាកក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតទាប។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំបន្លែសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងអ្នកដែលមានជំងឺលំពែងនោះទេ។

ដើម្បីមានគំនិតអំពីភាពខុសគ្នានៃចំនួនកាឡូរីក្នុងមួយរយក្រាមអ្នកអាចផ្តល់ឧទាហរណ៍ជាច្រើននៃចាន។ ដូច្នេះដំឡូងដុតនំជាមួយសាច់ minced បង្កើនតម្លៃរបស់ពួកគេពី 77 ទៅ 180 kcal ។ ប្រសិនបើអ្នកជំនួសសាច់ minced ជាមួយស៊ុតមាន់និងក្រែមតម្លៃថាមពលនឹងធ្លាក់ចុះដល់ 120 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានដាំឱ្យពុះតម្លៃរបស់វាកើនឡើងបន្តិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើម្ហូបត្រូវបានចម្អិនដោយប្រេងវាកើនឡើង 40-50 kcal ។

ទាក់ទង​នឹង​ដំឡូង​បំពង គេ​អាច​កត់​សម្គាល់​ឃើញ​ថា​វា​មាន​គ្រោះថ្នាក់​ដោយសារ​សារធាតុ​បង្ក​មហារីក​ដែល​បង្កើត​ឡើង​ក្នុង​ប្រេង​ពេល​ចម្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមផ្សិតទៅក្នុងរូបមន្តនោះតម្លៃថាមពលនឹងមាន 200 kcal ។ ការបន្ថែមសាច់នឹងបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា ហើយក្នុងពេលតែមួយ សារធាតុបង្កមហារីករបស់វា។ ដំឡូងបែបនេះនឹងមានមាតិកាកាឡូរី 260-280 kcal ។ កាតាលីករកាឡូរីអាក្រក់បំផុតសម្រាប់ដំឡូងចៀនគឺខ្លាញ់។ ម្ហូបបែបនេះនឹងមានទម្ងន់ប្រហែល 350 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីចានដំឡូងផ្សេងៗនោះមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលនឹងមានៈ

• ស៊ុប - 40 kcal;
• casseroles - 110 kcal;
• pancakes ដំឡូង - 268 kcal;
• zraz - 268 kcal;
• នំដុតនំ - 150 kcal;
• នំចៀន - 185 kcal ។

ជាឧទាហរណ៍ យើងអាចដកស្រង់តម្លៃថាមពលនៃបន្ទះសៀគ្វីដំឡូងបារាំង។ សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នាវាប្រែប្រួលពី 510 ទៅ 540 kcal ។ ជាការពិតណាស់ក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយពួកគេ បន្ទះសៀគ្វីដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងមានគ្រោះថ្នាក់តិចជាង ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាពួកគេមានសុខភាពល្អនោះទេ។

ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់ធ្វើអ្វីមួយស្រដៀងគ្នា អ្នកគួរតែជំនួសខ្ទះចៀនជាមួយមីក្រូវ៉េវ។ នេះនឹងកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីដល់ 120 kcal ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់បន្ថយតម្លៃថាមពល?

សព្វថ្ងៃនេះវាពិបាកក្នុងការស្វែងរកមនុស្សម្នាក់ដែលនឹងបដិសេធមិនបរិភោគដំឡូងទាំងស្រុង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដំឡូងឆ្អិនឬផលិតផលចំហុយមានកាឡូរីតិចបំផុត។

អ្នកអាចកាត់បន្ថយចំនួនកាឡូរីដោយជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវគ្រឿងផ្សំនៃម្ហូបក៏ដូចជាវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំវា។ ឧទាហរណ៍ ដំឡូងបារាំងដូចគ្នានឹងមានកាឡូរីតិចជាងប្រសិនបើអ្នកប្រើស៊ុតមាន់ឆៅ និងប្រេងបន្លែជំនួសទឹកដោះគោ និងប៊ឺ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកមិនគួរឆ្អែតមុខម្ហូបជាមួយប្រេងឡើយ៖ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែស្ថិតក្នុងកម្រិតមធ្យម (ការប្រើប្រាស់ប្រេងតិច បរិមាណកាឡូរីនឹងមានតិច)។

អ្នកអាចកាត់បន្ថយចំនួនកាឡូរីដោយជ្រើសរើសរូបមន្តសម្រាប់ចំហុយ ឬដុតនំដំឡូងបារាំង។ រៀបចំ​ដោយ​វិធី​នេះ វា​នឹង​មាន​ប្រយោជន៍​ដល់​រាង​កាយ ហើយ​អាច​ប្រើ​ជា​អាហារ​បំប៉ន​បាន​។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ ម្សៅដែលស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាព ហើយនៅពេលដែលឆ្អែតជាមួយនឹងទឹកនឹងប្រែទៅជាជាតិសរសៃដែលមានសុខភាពល្អ។ អាហារបែបនេះនឹងមិនត្រឹមតែមានកាឡូរីទាបប៉ុណ្ណោះទេ៖ វានឹងមានឥទ្ធិពលជន៍លើដំណើរការនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ លើសពីនេះ វា​នឹង​ជំរុញ​ដល់​ការសំយោគ​វីតាមីន B2 ដែល​ទទួលខុសត្រូវ​ក្នុងការ​កាត់បន្ថយ​ការប្រមូលផ្តុំ​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល​ក្នុង​ឈាម​។

អ្នកអាចកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីដោយកាត់បន្ថយផ្នែក។ មិនចាំបាច់ប្រើចានដំឡូងលើសពី 300 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃទេ។ បរិមាណនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយសម្រាប់កាបូអ៊ីដ្រាត ផូស្វ័រ និងប៉ូតាស្យូម។ វិធានការដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីនៃអាហារគឺដើម្បីជៀសវាង mayonnaise និងទឹកជ្រលក់។

អ្នកអាចកាត់បន្ថយបរិមាណប្រេងនៅពេលចៀនដោយប្រើចង្ក្រានល្អ។ ជាឧទាហរណ៍ ការទិញខ្ទះចៀនមិនស្អិតអាចកាត់បន្ថយបរិមាណប្រេងដែលអ្នកប្រើពេលចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការច្រើនជាង 1 tablespoon បន្តិចសម្រាប់ចំនួនសរុប។ ប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់គិតថាបរិមាណប្រេងនេះច្រើនពេក បន្ទាប់ពីចម្អិនម្ហូបអាចដាក់ក្នុង colander អនុញ្ញាតឱ្យប្រេងដែលលើសត្រូវបង្ហូរ។

អ្នកអាចកាត់បន្ថយតម្លៃថាមពលនៃបន្លែឆៅដោយត្រាំវាក្នុងទឹកប្រហែល 20 នាទីបន្ទាប់ពីបក។ ដំណាំដំឡូងនឹងមានសុខភាពល្អ និងមានកាឡូរីទាប ប្រសិនបើអ្នករៀបចំវាពីបន្លែត្រាំ ដោយជ្រមុជវាក្នុងទឹកក្តៅ ជាជាងទឹកត្រជាក់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

រូបមន្តរបបអាហារ

អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភយកចិត្តទុកដាក់លើការពិតដែលថាប្រូតេអ៊ីនមិនគួរត្រូវបានលាយជាមួយកាបូអ៊ីដ្រាតទេ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាពួកគេត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយខុសគ្នា។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំដំឡូងនិងសាច់ សាច់មាន់ ត្រី និងផលិតផលទឹកដោះគោជាមួយគ្នាទេ ទោះបីជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារគឺបន្លែឆ្អិនក៏ដោយ។ វាល្អជាងជាមួយ zucchini, ស្ពៃក្តោបគ្រប់ប្រភេទ, peas ពណ៌បៃតង, carrots និងឱសថ។

វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំដំឡូងក្នុងផ្នែកតូចៗដែលអាចបែងចែកជាពីរដូស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការញ៉ាំវានៅក្នុងពាក់កណ្តាលដំបូងនៃថ្ងៃដែលនឹងបង្កើតអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញនៅក្នុងរាងកាយហើយនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់ការឡើងទម្ងន់លើស។ បន្ទាប់ពី 16 ម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃអត្រានៃការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតថយចុះយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះរាងកាយមិនមានពេលវេលាដើម្បីចំណាយថាមពលដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការញ៉ាំ។ ជាលទ្ធផលអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងទៅស្រទាប់ខ្លាញ់។

ដើម្បីជួយដល់រាងកាយរបស់អ្នក វាជាការប្រសើរក្នុងការញ៉ាំដំឡូងបារាំងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក និងអាហារថ្ងៃត្រង់។ អ្នកគួរតែសម្រេចចិត្តភ្លាមៗអំពីប្រភេទម្ហូប៖ របបអាហារមិនរាប់បញ្ចូលដំឡូងបំពង ដំឡូងបារាំងបំពង និងបន្ទះសៀគ្វីធ្វើនៅផ្ទះ។ អ្នក​ក៏​គួរ​ចៀសវាង​ស្ងោរ និង​ចាន​ជាមួយ​សាច់​បន្ថែម។

ការយកចិត្តទុកដាក់គួរតែត្រូវបានបង់ទៅរូបមន្តសាមញ្ញ។ ឧទហរណ៍ ផលិតផលរបបអាហារគឺដំឡូងឆ្អិន ក៏ដូចជាដំឡូងបារាំងដែលរៀបចំក្នុងទឹកជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់របបអាហារគឺបន្លែដុតនំជាមួយសំបករបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងករណីនេះ កម្រិតមធ្យមមានសារៈសំខាន់ជាពិសេស៖ អ្នកមិនអាចញ៉ាំដំឡូងបារាំងលើសពីពីរផ្លែក្នុងមួយថ្ងៃបានទេ។

មានរបបអាហារពិសេសដែលមានមូលដ្ឋានលើដំឡូង។ ជាធម្មតារយៈពេលរបស់ពួកគេគឺពីមួយទៅបីថ្ងៃ។ នេះអាចជារបបអាហារ mono- ដែលក្នុងនោះបន្ថែមពីលើដំឡូងពួកគេផឹកទឹកឬ kefir ។ តាមក្បួនមួយដំឡូងមិនត្រូវបានអំបិលឬរសជាតិជាមួយប្រេង។ ជាមួយនឹងប្រភេទរបបអាហារមួយផ្សេងទៀត អ្នកអាចផឹកទឹកដោះគោ ញ៉ាំដំឡូងឆ្អិនក្នុងទឹក ដោយមិនបន្ថែមប្រេង និងស៊ុតឆ្អិនផងដែរ។

ជារឿយៗរបបអាហារបែបនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រកទម្ងន់និងបំបាត់ជាតិទឹកដែលលើសក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេល្អក្នុងការបំបាត់ការហើមនិងសម្អាតពោះវៀន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីឱ្យមានអត្ថប្រយោជន៍ណាមួយពីការញ៉ាំដំឡូងអ្នកត្រូវចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ជាឧទាហរណ៍ រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់រៀបចំអាហារបំប៉នគឺដំឡូងបារាំងក្នុងឡចំហាយ។ វាសាមញ្ញ មានសុខភាពល្អ និងមានកាឡូរីទាប។

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាអ្នកអាចចំហុយមិនត្រឹមតែដំឡូងបារាំងប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងបន្លែជា root នៅក្នុងសំបករបស់វាផងដែរ។ តាមក្បួនមួយអាហារបែបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្នុងចានហើយដោយហេតុនេះបង្ហាញពីក្លិនបិដោររបស់វាដល់កម្រិតអតិបរមា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដុតនំដំឡូង មិនមែនជាភ្លើង ឬដុតទេ ប៉ុន្តែចង្ក្រានធម្មតាគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រឿងនេះ។

ច្បាប់ចម្បងនៃរូបមន្តរបបអាហារគឺអវត្តមាននៃប៊ឺ សាច់ ឬ bacon នៅក្នុងម្ហូប។ ជាឧទាហរណ៍ ម្ហូបដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងហ៊ានអាចត្រូវបានរៀបចំដោយការបកដំឡូង រុំវានៅក្នុង foil ហើយដំបូងត្រូវប្រោះវាដោយទឹកក្រូចឆ្មា និងប្រេងអូលីវជាការបាញ់ (នេះកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់)។ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថស្រស់ៗទៅក្នុងម្ហូប។

អ្នក​ខ្លះ​ធ្វើ​អ្វី​ដែល​គេ​ហៅ​ថា​ដំឡូងបារាំង​នៅ​ក្នុង​ឡ​ដោយ​កាត់​វា​ជា​ចំណិត ហើយ​បន្ថែម​ទឹក​ក្រូចឆ្មា និង​ mustard ។ វាត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយចម្អិនដោយគ្មានប្រេង។ នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការរៀបចំផលិតផលឆ្អិនដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បន្ទាប់ពីត្រាំបន្លែរួច ដាក់វានៅក្នុងទឹកស្អាតថ្មី ដែលការ៉ុតត្រូវបានបន្ថែម។ អ្នកអាចកែលម្អរូបមន្តជាមួយខ្ទឹមបារាំងដើម្បីឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។

អ្នកក៏អាចធ្វើកំប៉ុងពីដំឡូងបារាំង ហើយជាមួយនឹងមាតិកាកាឡូរីស្រាលជាងមុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវកំដៅ oven ទៅ 250 ដឺក្រេ, ដាំទឹកនៅក្នុង saucepan មួយ។ ដំឡូង​ត្រូវ​បក​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ រួច​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ស្ងោរ​រយៈពេល ៥ នាទី​។ មិនចាំបាច់ចំអិនវារហូតដល់ចម្អិនពេញ។

បន្ទាប់​មក​ទឹក​ត្រូវ​បង្ហូរ​ទឹក​ដាក់​ដំឡូងបារាំង​តាម​រដូវ​ជាមួយ​នឹង​ប្រេង​អូលីវ និង​ម្រេច​បន្តិច។ ដើម្បីធានាថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាក្នុងចំណោមរង្វង់ទាំងអស់វាជាការប្រសើរក្នុងការលាយចានដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់​ពី​លាយ​រួច យក​ចំណិត​ពាក់កណ្តាល​មក​ដាក់​លើ​ខ្ទះ​ដុតនំ។ ពួកវាត្រូវបានលាបជាមួយ horseradish និងគ្របដណ្តប់ជាមួយពែងដែលនៅសល់។ ដុតនំម្ហូបមិនលើសពី 20 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំទឹកដំឡូង អ្នកអាចបន្ថែមវាជាមួយនឹងទឹកការ៉ុត ឬសូម្បីតែមួយដំណក់នៃទឹកឃ្មុំដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់វា។ នេះ​នឹង​មិន​ត្រឹមតែ​មិន​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព​អ្នក​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​នឹង​បង្កើន​ប្រសិទ្ធភាព​របស់​ផលិតផល​ផងដែរ​។ រឿងតែមួយគត់ដែលមានតម្លៃពិចារណាគឺថាផលិតផលនេះត្រូវបានរៀបចំភ្លាមៗមុនពេលប្រើ។ វាមិនគួរឈរលើសពី 5-10 នាទី។

តើមានអ្វីទៀតដែលត្រូវពិចារណា?

ដំឡូងកកត្រូវបានប្រើក្នុងការធ្វើម្ហូប ប៉ុន្តែវាមានះថាក់ដល់ការចម្អិនអាហារតាមផ្ទះ។ នេះ​ត្រូវ​បាន​ពន្យល់​ដោយ​ការពិត​ថា ម្សៅ​គ្រីស្តាល់​នៅ​ពេល​កក ហើយ​ពិបាក​សម្រាប់​រាងកាយ​ក្នុង​ការ​រំលាយ។ នៅពេលដែលផលិតផលនេះត្រូវបាន fermented នៅក្នុងពោះវៀនធំមុខងារនៃបាក់តេរីដែលដុតកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានរារាំង។ នោះ​ហើយ​ជា​មូល​ហេតុ​ដែល ការចម្អិនជាទៀងទាត់ពីដំឡូងកករួមចំណែកដល់ការធាត់។

កុំភ្លេចថាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការសម្រកទម្ងន់និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃរាងកាយជាមួយនឹងដំឡូងតែម្នាក់ឯង។ កាឡូរីគឺជាកាឡូរី ប៉ុន្តែអាហាររបស់មនុស្សគួរតែផ្លាស់ប្តូរ។ ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាព វាជាការប្រសើរក្នុងការកំណត់ខ្លួនអ្នកក្នុងបរិមាណរបស់វា ជាជាងកាត់បន្ថយភាពខុសគ្នានៃផលិតផល។ ជាឧទាហរណ៍ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរំពឹងថាការញ៉ាំដំឡូងបារាំងតែមួយមុខអាចពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ នៅពេលដែលបន្ថែមពីលើបន្លែនេះ វាក៏ត្រូវការផលិតផលផ្សេងទៀតដែលអាចបំពេញបន្ថែម និងឆ្អែតរាងកាយជាមួយនឹងសារធាតុទាំងនោះដែលវាខ្វះខាត។

សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ដំឡូង សូមមើលវីដេអូខាងក្រោម។

Kira Stoletova

វាត្រូវបានគេជឿថាមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃដំឡូងធ្វើឱ្យពួកគេមិនស័ក្តិសមសម្រាប់របបអាហារ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនពិតទាំងស្រុងទេ។ មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងភាគច្រើនអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វានិងប្រភេទនៃសារធាតុបន្ថែមដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។

លក្ខណៈពិសេសនៃសមាសភាព

មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងមិនទាន់ឆ្អិនគឺ 76-80 kcal ក្នុង 100 ក្រាម (1 ដំឡូងមធ្យមមាន 140-150 kcal) ។ យោងតាមតារាង BJU មួយរយក្រាមនៃផលិតផលមានកាបូអ៊ីដ្រាតជាង 16 ក្រាម (សូម្បីតែនៅក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វាដំឡូងមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់) ។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងដំឡូងឆៅមានបរិមាណ 2 ក្រាមហើយសមាមាត្រនៃជាតិខ្លាញ់គឺ 0,4-0,5 ក្រាម។

កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមាននៅក្នុងផលិតផលនេះគឺម្សៅ។ ពួកវាជាប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញដែលជំរុញឱ្យមានការតិត្ថិភាពយ៉ាងឆាប់រហ័ស ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យមានការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនខ្លាំង និងការបង្កើតកោសិកាខ្លាញ់បន្ថែម។ ក្នុងន័យនេះបរិមាណដំឡូងនៅក្នុងរបបអាហារត្រូវតែមានកម្រិតហើយផលិតផលខ្លួនឯងត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំនិងបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ឆ្អិន

ដំឡូងឆ្អិននៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេមានមាតិកាកាឡូរីទាបបំផុត - 78-82 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ វាត្រូវតែនិយាយថានៅពេលចម្អិនមើមរក្សាបរិមាណវីតាមីនច្រើនបំផុតនិងមីក្រូសារធាតុមានប្រយោជន៍។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងដំឡូងឆ្អិនដោយគ្មានស្បែក? ផលិតផល 100 ក្រាមដែលស្ងោរក្នុងទឹកមានផ្ទុក 82-85 គីឡូកាឡូរី ហើយប្រសិនបើដំឡូងត្រូវបានស្ងោរក្នុងទឹកដោះគោ តម្លៃថាមពលនឹងមាន 95 kcal (បូកឬដក 1 - 2 kcal អាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោ) ។

មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងវ័យក្មេងគឺទាបបំផុត: 100 ក្រាមនៃផលិតផលឆៅមាន 61-62 kcal, ឆ្អិន - 66-67 ។

តម្លៃថាមពលនៃមើមកើនឡើងតាមអាយុ - នៅក្នុងដំណាំជា root ចាស់ដែលបានដាក់ក្នុង cellar គ្រប់រដូវរងារ មាតិកាកាឡូរីគឺខ្ពស់ជាងដំណាំដែលទើបនឹងជីក។ មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងកំទេចឬដំឡូង mashed ភាគច្រើនអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ ដូច្នេះនៅក្នុងរបបអាហារដែលរៀបចំដោយទឹកមិនមានច្រើនជាង 95-100 kcal ប៉ុន្តែនៅក្នុងទឹកសុទ្ធបុរាណ (ជាមួយទឹកដោះគោនិងប៊ឺ) តួលេខដូចគ្នាគឺ 130-135 ។

ចៀន

មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងកើនឡើងច្រើនដងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀន។ ជាមធ្យមវាមាន 192-195 kcal ក្នុង 100 ក្រាម (មើមចៀន 1 មាន 350-370 kcal) ប៉ុន្តែច្រើនអាស្រ័យទៅលើប្រភេទ និងបរិមាណខ្លាញ់ដែលប្រើសម្រាប់ចៀន។ ប្រសិនបើអ្នកចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយសប្បុរសនោះសូចនាករក្នុង 100 ក្រាមនឹងកើនឡើងដល់ 205-210 ។ ដោយប្រើខ្លាញ់សត្វ (ខ្លាញ់ឬខ្លាញ់) យើងបង្កើនមាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងចៀនដល់ 220-230 ។

នៅពេលចៀនបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតលឿននៅក្នុងផលិតផលកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង - រហូតដល់ 23-24 ក្រាមហើយសន្ទស្សន៍ glycemic កើនឡើងដល់ 95 ។ បរិមាណប្រូតេអ៊ីនកើនឡើងបន្តិច - រហូតដល់ 2-3 ក្រាមប៉ុន្តែខ្លាញ់ - រហូតដល់ 9- 10 ក្រាម។ ស្ថានភាពគឺអាក្រក់បំផុតជាមួយដំឡូងបំពង - តម្លៃថាមពលរបស់ពួកគេលើសពី 300-315 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ សម្រាប់បន្ទះសៀគ្វីតួលេខរបស់ពួកគេអាចឈានដល់ 500 ឬច្រើនជាងនេះ។

ដុតនំ

មាតិកាកាឡូរីនៃដំឡូងដុតនំនៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេដោយមិនបន្ថែមប្រេងគឺប្រហាក់ប្រហែលនឹងដំឡូងឆ្អិន (មើមដុតនំមធ្យមមួយមានប្រហែល 160 kcal) ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវីតាមីននិងមីក្រូរ៉ែត្រូវបានថែរក្សាយ៉ាងល្អ។ នៅពេលដុតនំមើមដោយគ្មានសំបក យើងតែងតែបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៅឱ្យពួកគេ៖ បន្លែ ឬប៊ឺ ខ្លាញ់ ក្រែមជូរ សាច់ minced ឈីសជាដើម ដែលបង្កើនតម្លៃថាមពលរបស់ម្ហូបយ៉ាងសំខាន់។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងដំឡូងដុតនំជាមួយនឹងបរិមាណអប្បបរមានៃប្រេងបន្លែ? អាស្រ័យលើប្រភេទចុងក្រោយសូចនាករប្រែប្រួលពី 110 ទៅ 130 ។ តម្លៃថាមពលនៃម្ហូបកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សប្រសិនបើវាត្រូវបានដុតនំជាមួយខ្លាញ់ខ្លាញ់ឬខ្លាញ់រលាយ។

សមាសភាពឈីស Suluguni

"អាហាររស់និងស្លាប់"៖ ទាំងអស់អំពីទឹកដោះគោនិងរូបមន្តមិនធម្មតាចំនួន 5 ពីផ្នែកផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសរុស្ស៊ី (03/10/2018)

សប្តាហ៍រុស្ស៊ីនៅ KFC | Tower RUS និង Burger RUS

ម៉ាស៊ីនលក់ Pan-dimensional SCP-261 | ថ្នាក់វត្ថុ៖ សុវត្ថិភាព

ការកាត់បន្ថយកាឡូរី

1. ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីនៃម្ហូប ចម្អិនវាក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងបន្លែ ប្រេងអូលីវនិយម។
2. ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់សូមប្រើចានជាមួយថ្នាំកូតពិសេស (Teflon, សេរ៉ាមិច។ ល។ ) សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
3. មុនពេលចៀនដំឡូងវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកាត់បន្ថយបរិមាណម្សៅនៅក្នុងពួកគេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំណែកកាត់ត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកហើយស្ងួត។ (លើសពីនេះទៅទៀត បើគ្មានម្សៅច្រើនទេ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលចំអិន - បំណែកនឹងលែងជាប់នឹងខ្ទះទៀតហើយ។
4. ចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងដំឡូងឆ្អិនអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបសម្រាប់ម្ហូប។ ដូច្នេះ ទឹកសុទ្ធអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយទឹកដោះគោ skim និង butter ស្រាល ហើយមើមឆ្អិនអាចត្រូវបានចាក់ជាមួយពីរបីស្លាបព្រានៃ Cream sour មានជាតិខ្លាញ់ទាប ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ឬ kefir ។
5. ដោយសារដំឡូងវ័យក្មេងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯង អ្នកមិនចាំបាច់ភ្លក្សរសជាតិវាជាមួយនឹងខ្លាញ់ណាមួយឡើយ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែប្រោះវាជាមួយឱសថស្រស់ៗ។ លើសពីនេះ ដំឡូងវ័យក្មេងមិនត្រឹមតែមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅពេលបរិភោគដាច់ដោយឡែកពីផលិតផលផ្សេងៗ។
6. ការបន្ថែមដ៏ល្អបំផុតទៅដំឡូងនឹងក្លាយជាចំណែកនៃសាឡាត់ស្រស់ឬស្ពៃក្តោប។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្សំវាជាមួយសាច់ត្រីស៊ុតនិងប៉េងប៉ោះទេ។
7. កុំប្រើអំបិលច្រើនពេកនៅពេលចម្អិនអាហារ ជាពិសេសនៅពេលចៀនបន្លែជា root ។ អំបិលខ្លួនវាមិនបង្កើនតម្លៃថាមពលរបស់ម្ហូបនោះទេ ប៉ុន្តែវាអាចរក្សាជាតិទឹកក្នុងរាងកាយ បណ្តាលឱ្យហើម និងរំខានដល់ការរំលាយអាហារធម្មតា ដែលជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាព និងការសម្រកទម្ងន់។