Pareizā picas mīkla ir plāna un ļoti elastīga. Plāna pica no neraudzētas mīklas

No rīta vīru, iznākot no dušas, iepriecinās karsta pica ar siera garoziņu (jums tikai jāzina ātrās picas mīklas recepte – un tagad tu, kā jau prasmīgākā burve, esi gatava uzburt garšīgas brokastis!). Pusdienās kolēģus iepriecinās sātīga “Marinara” vai klasiskā “Margherita”, ar kuru dalīsies ar visiem, kas strādā ar tevi vienā birojā (mājās gatavota pica ar biezu pūkainu mīklu lieliski garšo pēc karsēšanas mikroviļņu krāsnī!). Vakarā ģimene novērtēs picu uz visparastākās rauga mīklas - ar glāzi pīrāga sarkanvīna, vieglu franču komēdiju un siltu, mājīgu atmosfēru.

Ballīte draugiem, bērnu dzimšanas diena, lietišķas pusdienas treniņu starplaikos, tikšanās ar draudzenēm, pikniks pie dabas - pica ir piemērota visur, vēlama un vajadzīga visur.

Jums noteikti ir sava pārbaudīta recepte picas mīklai, kuru izmantojat gadu no gada: tā jūs nepieviļ, ir pilnībā piemērota un neliek pirms katras ēdienreizes gatavošanas doties tiešsaistē, lai atrastu kaut ko piemērotu. Protams, šajā gadījumā jūs, visticamāk, neinteresēs kāda cita iespēja - un tomēr... nepaejiet garām! Jauna recepte vienmēr ir iespēja gūt noderīgu pieredzi un ierakstīt savā personīgajā pavārgrāmatā vēl veiksmīgāku pazīstama ēdiena pagatavošanas veidu.

Ne daudzi cilvēki saprot, ka garšīgas picas noslēpums slēpjas veiksmīgā mīklā. Ar piedevām var eksperimentēt ilgi, vienus komponentus var aizstāt ar citiem, bezgalīgi atlasīt ideālo tomātu mērci, pirkt tikai labākos sierus, bet, ja pamatne būs bezgaršīga, gardu picu nesanāks nekad.

Parunāsim par picas mīklu?

Visizplatītākā rauga mīkla plānai picai

Žanra klasika, kas vienā vai otrā interpretācijā ir prezentēta visās itāļu virtuves mācību grāmatās, ko šefpavāri izmanto slavenos restorānos un kas visbiežāk tiek izmantots standarta receptēs. Pica ir tautas ēdiens un vienkāršs, tāpēc to nevajadzētu pagatavot tehniski sarežģītā vai problemātiskā veidā. Turklāt tajā nav iekļautas sastāvdaļas, kuras ir grūti atrast, kas maksā lielu naudu un kuras nevar iegādāties stūra veikalā. Vienkāršas rauga picas mīklas pamatsastāvdaļas ir ūdens, raugs, milti, sāls un nedaudz augu eļļas. Viss pārējais ir no ļaunā.

Sastāvdaļas:

175 g miltu;
125 ml ūdens;
1 tējk. raugs;
1/4 tējk. sāls;
1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Raugu izšķīdina siltā ūdenī, pievieno sāli un eļļu. Pamazām pievieno miltus un mīca mīkstu, nelipīgu, elastīgu mīklu. Kad mīkla ir gatava, neesiet slinki to papildus mīcīt uz galda, pievienojot vienu vai divas ēdamkarotes miltu: rauga mīkla mīl pieķeršanos, un trīs “bonusa” uzmanības minūtes, ko tai veltāt, tikai uzlabos mīklas kvalitāti. gatavais ēdiens.

Pārklājiet bļodu ar mīklu ar dvieli un novietojiet to siltā vietā, līdz tas dubultojas. Pēc tam jūs varat mīcīt mīklu un sākt veidot picu.

Visizplatītākā rauga mīkla pūkainai picai

Pirmais veiksmīgas picas ar pūkainu pamatni noslēpums ir tas, ka šim variantam mīklu izrullē nedaudz biezāku nekā plānai. Otrs noslēpums ir nedaudz atšķirīgas miltu un ūdens proporcijas.

Sastāvdaļas:

225 ml ūdens;
300 g miltu;
1 tējk. raugs;
1/3 tējk. sāls;
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Sauso raugu aplej ar siltu ūdeni un pagaidi, līdz tas sāk “spēlēties”. Pēc tam pievienojiet sāli, pievienojiet augu eļļu (ideāls ir olīvas, saulespuķes ir pieņemamas). Pamazām pievieno miltus un mīca gludu, patīkamu, nelipīgu mīklu. Atstājiet bļodā, pārklātu ar dvieli, 1-1,5 stundas pirms celšanās (laiks ir atkarīgs no istabas temperatūras un produktu kvalitātes). Pēc mīklas dubultošanas mēs krāpjamies un sākam salikt picu.

Picas mīkla bez rauga

Tā vai cita iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces meklē labu recepti picas mīklai bez rauga. Daži cilvēki raugu vispār neuztver kā veselīgu pārtiku, citiem šis produkts ir kontrindicēts, bet vēl citiem vienkārši nepietiek pacietības un laika gaidīt, kad rauga mīkla uzrūgs. Šķīdums ir mīkla bez rauga. Kraukšķīgi, sausi, plāni un ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas:

2 glāzes miltu;
0,5 glāzes piena;
1/2 tējk. sāls;
1/2 tējk. soda;
2 olas;
3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Sajauc miltus, sāli un sodu. Atsevišķā bļodā samaisiet pienu, olas un sviestu. Šķidrajā masā ber divas trešdaļas miltu, maisa ar karoti, līdz tā kļūst par viendabīgu lipīgu vielu. Nolieciet karoti malā, ieziediet rokas ar augu eļļu un, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus, sāciet mīcīt. Mīklu mīca vismaz 10 minūtes – jāsanāk gluda, spīdīga, vienmērīga kunkulī, ļoti patīkama taustei. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un atstājiet 15 minūtes atpūsties. Pēc tam jūs varat strādāt ar testu.

Kefīra picas mīklas recepte

Kefīra mīklu iecienījuši tie, kas dod priekšroku ātriem picas pagatavošanas variantiem - nav nepieciešams ilgi mīcīt, nav jāgaida uzrūgtums un rūgšana. Vēl viena būtiska kefīra mīklas priekšrocība ir banāla pārpalikumu izmešana: bieži gadās, ka maisiņā paliek glāze kefīra, kuru neviens vairs nevēlas dzert. Drīz beigsies derīguma termiņš, un mājupceļā nopirku jaunu raudzēto piena produktu porciju. Vienkārši izmest pārpalikumus ir bezjēdzīgi, tāpēc jāizdomā kaut kas, kas ļaus tos izmantot, nespiežot ģimeni dzert vairākas dienas ledusskapī nosēdušos kefīru. Risinājums ir kefīra mīkla picai, klasiskā vai, piemēram, tāda nestandarta kā.

Sastāvdaļas:

1 glāze kefīra;
2,5 glāzes miltu;
10 ml augu eļļas;
1 ola;
1/3 tējk. sāls;
1/3 tējk. soda

Sajauc miltus, sāli un sodu.

Atsevišķā traukā sajauciet augu eļļu, kefīru un olu.

Sauso maisījumu pamazām pievieno šķidrajā masā un maisa, līdz iegūta viendabīga lipīga mīkla. Jūs to nevarat mīcīt ļoti ilgu laiku - jūs “izdzīsit” visu gaisu, un mīkla izrādīsies “aizsērējusi” un cieta. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir sajauktas, ar rokām iemērc augu eļļā, ielej mīklu labi ietaukotā pannā un izklāj vienmērīgā kārtā. Pēc tam var strādāt ar pildījumu.

Picas mīkla ar skābo krējumu

Iespējams, starp visām nekanoniskajām picas mīklas iespējām šī ir visinteresantākā, garšīgākā un ērtākā. Diezgan ātri (maksimums 10 minūtes) un ar minimālu darbu (izmērīts, sajaukts, saņemts) ir gatava izcila picas pamatne - garšīga, maiga, ne sausa vai cieta. Lielisks variants! Protams, īsts piciolo, visticamāk, vienkārši noģībtu, ja to pasniegtu ar neizteikto masu bez rauga, ko mēs saucam par skābā krējuma picas mīklu. Nekaitināsim viņu – vienosimies, ka kulinārijas šedevru, kas pagatavots ar šķidru krējuma mīklu, oficiāli sauksim par vaļēju pīrāgu, un savā starpā turpināsim to saukt par picu. Mājās gatavots un ārkārtīgi garšīgs.

Sastāvdaļas:

1/2 tase skāba krējuma;
1 ola;
1/2 tējk. soda;
1/2 tējk. sāls;
1/2 tase miltu.

Sajauc saldo krējumu ar olu, pievieno sāli un sodu. Pievieno miltus un ar dažām asām kustībām samīca viendabīgu, kunkuļainu mīklu. Ielieciet to labi ietaukotā pannā un izlīdziniet ar karoti. Var strādāt ar pildījumu.

Picas mīkla ar biezpienu

Mīksts, ar patīkamu krēmīgu pēcgaršu, maigs un ilgstoši neizžūst. Tāda ir mīkla, kas jāgatavo uzreiz divām lielām picām, jo ​​otrajā dienā un pat trešajā tā paliek garšīga un apetītlīga.

Sastāvdaļas:

250 g biezpiena;
1 ola;
50 g sviesta;
1/2 tējk. sāls;
1/2 tējk. soda;
1,5 glāzes miltu.

Biezpienu samaļ ar olu, pievieno sodu, sāli un mīkstinātu sviestu. Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīkstu mīklu. Tas var nedaudz pielipt pie rokām - mēģiniet aprobežoties ar norādīto miltu daudzumu, lai “neaizsērētu” mīklu un nepadarītu to cietu. Lai mīklu sadalītu uz cepešpannas, izklāj to ar cepampapīru, viegli iesmērē ar augu eļļu un vidū liek mīklas bumbu. Ar mitrām rokām izstiepiet mīklu visos virzienos, panākot vienmērīgu slāni. Tālāk varat pievienot pildījumu.

Rauga kārtainā mīkla picai

Un šī ir darbietilpīgākā no visām sniegtajām picas mīklas receptēm. Acīmredzot neviens to negatavos katru dienu, bet dažreiz jūs varat palutināt sevi ar brīnišķīgu kārtaino mīklu, kas pagatavota ar raugu - tā ir mīksta, kraukšķīga, maiga un tajā pašā laikā saturīga.

Sastāvdaļas:

200 g sviesta;
3 glāzes miltu;
7 g rauga;
1/2 tējk. sāls;
3/4 glāzes šķidruma;
1 ola;
3 tējk. Sahāra.

Bļodā ielej siltu ūdeni, pievieno cukuru un raugu.

Saldējuma sviestu ātri iemasē miltos uz rupjās rīves un ātri samaisa, līdz iegūtas drupačas.

Kad raugs sāk “spēlēties”, pievienojiet olu, kārtīgi samaisiet un ielejiet miltu maisījumā. Bez fanātisma samaisiet, vajadzības gadījumā pievienojiet vēl vienu karoti vai divas miltu, mīklu savāc bumbiņā un, pārklājot trauku ar pārtikas plēvi, ievietojiet mīklu ledusskapī uz 1,5-2 stundām. Pēc tam mīklu var izņemt un sagriezt.

Alus picas mīkla

Sastāvdaļas:

1/2 glāzes alus;
125 g sviesta (puse iepakojuma);
1/3 tējk. sāls;
1/3 tējk. soda;
1,5-2 glāzes miltu.

Sajauc alu ar izkausētu sviestu, pievieno sāli un sodu. Iemaisa miltus – jāsanāk mīksta, nelipīga mīkla, ļoti patīkama un maiga. Izrullējiet to plānā kārtā vai izstiepiet ar rokām un piepildiet ar pildījumu.

Pica no gatavas mīklas

Piedāvājums slinkiem, aizņemtiem, steidzīgiem un naidīgiem “spēlēšanās” ar mīklu, bet kuriem patīk garšīgi paēst, ir pica ar veikalā nopērkamo kārtaino mīklu, neraudzētu vai raugu. Atkausējiet, novietojiet uz cepešpannas, izklājiet pildījumu un ievietojiet cepeškrāsnī - tas arī viss. Nevarētu teikt, ka ar šādām manipulācijām iegūsiet kulinārijas šedevru, tomēr to, ka vakariņas būs daudz gardākas par veikalā nopērkamo pusfabrikātu, var teikt pilnīgi droši.

5 padomi gardas picas mīklas pagatavošanai:

1. Daudziem šķiet, ka nelaimīgā pustējkarote sāls mīklā nemaz nav jūtama vai jūtama, tāpēc par tām var vienkārši aizmirst. Zaimojoša kļūda! Sāls līdzsvaro mīklas garšu, paspilgtina to, ko vērts stiprināt, tāpēc nekādā gadījumā nevajag cerēt, ka ar pildījuma palīdzību gatavā ēdiena sāļums tiks izlīdzināts un ignorēt sāls pievienošanu mīklai.

1. Piepildījis roku un apmācījis, pārejiet pie aerobātikas - nevelciet mīklu ar rullīti, bet viegli izstiepiet to ar rokām. Piciolos, kas gatavo jūsu gardumus, skaisti mīcot gaisā, ir ne tikai daļa no kulinārijas šova. Tas ir arī pilnīgi pamatots veids, kā pagatavot perfektu picu: tā nesarauj smalkās rauga šķiedras un nodrošina mīkstu un patīkamu mīklas struktūru.

1. Izplatīta kļūda, ko pieļauj dāsnā slāvu dvēsele, gatavojot picu, ir uzklāt biezu, biezu virskārtas kārtu. Mēs apzinīgi aizmirstam, ka gatavojam nevis vaļēju pīrāgu, bet picu, un cenšamies pievienot vairāk piedevu, uzskatot, ka, tā kā gatavojam paši, nevajag būt mantkārīgiem. Tomēr realitāte izrādās citāda - un pica neizdodas tieši tā, kā vajadzētu. Ideāls variants: gatavajā ēdienā ir jūtams gan pildījums, gan apbrīnojami garšīgā pamatne. Neaizmirstiet par to nākamreiz, kad uz mīklas liksiet gaļu, tomātus, olīvas, sēnes, sieru un citus gardumus.

1. Cep picu tikai augstā temperatūrā – īsts itāļu gardums tiek pagatavots malkas krāsnī, kas nodrošina sausu un ļoti labu siltumu. Lai pietuvinātu līdzīgu attēlu mājās, iestatiet temperatūras regulatoru savā cepeškrāsnī vismaz uz 220 grādiem.

1. Tā paša iemesla dēļ, kā aprakstīts iepriekš, mīklu vajadzētu likt nevis uz aukstas metāla loksnes, bet gan uz labi sakarsētas virsmas. Lai to izdarītu, apmēram 10 minūtes turiet cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un tikai pēc tam pārlieciet uz tās mīklu.

Veiksmi eksperimentos un garšīgu picu!

Pica ir oriģināls itāļu ēdiens, kas izplatījies visā pasaulē.

Pica ir kļuvusi tik populāra tās pagatavošanas vienkāršības un garšas dēļ. Arī šis ēdiens var kļūt par glābiņu slinkiem cilvēkiem vai tiem, kas pastāvīgi ir aizņemti. Restorānos un kafejnīcās ēst var un dažreiz pat nākas, taču lielākā daļa tomēr dod priekšroku mājās gatavotam ēdienam.

Ir daudz recepšu picas pagatavošanai. Vairumā gadījumu tiek izmantota rauga mīkla, taču jau sen nav noslēpums, ka picai var iztikt ar neraudzētu mīklu. Turklāt šāda mīkla aizņem daudz mazāk laika nekā rauga mīkla.

Neraudzētā picas mīkla, kuras recepte tiks piedāvāta, jau ir iekarojusi daudzu cilvēku uzticību.

Sastāvdaļas

Kas ir nepieciešams:

• 50 grami margarīna vai sviesta;
• sāls pēc garšas;
• 1 ola;
• 300 ml kefīra vai jogurta;
• 4-5 ēd.k. karotes cukura;
• 400 grami miltu.

Gatavošanas metode

Olu kārtīgi sakuļ ar cukuru un sāli, līdz viss izšķīdis. Tajā pašā laikā margarīnam jau jābūt mīkstam un mīkstam. Olai pievieno margarīnu un vēlreiz visu īsi sakuļ. Visai iegūtajai masai jāpievieno kefīrs. Visu kārtīgi samaisa un nelielās porcijās pievieno miltus un samīca mīklu. Mīklai nevajadzētu būt pārāk cietai. Pēc mīklas mīcīšanas tai vajadzētu atpūsties apmēram 30 minūtes.

Rezultātā jums vajadzētu iegūt 4 vai 5 kūkas ar izmēru 12-14 cm. Var pagatavot dažādus pildījumus. Lielākā daļa cilvēku ieskatās ledusskapī un viss, kas tur tiek glabāts, nonāk picas gatavošanā.

Galvenie produkti ir: sīpoli, siers, tomāti, desa, desiņas, garšaugi, paprika, sēnes un daudz kas cits. Tieši šeit slēpjas šī produkta vienkāršība. Galvenais gatavošanas laiks ir 20-25 minūtes.

Neraudzēta picas mīkla nenozīmē, ka tā nav garšīga, tā vienkārši nesatur ieraugu rauga veidā. Arī šajā mīklā ir daudz mazāk kaloriju nekā rauga mīklā. Kaloriju saturs - tikai 225 kcal.

Labas un garšīgas picas noslēpums slēpjas tās pamatnē. Picas mīkla var būt jebkura: rauga, kārtainās mīklas, neraudzēta, olu, biezpiena - viss ir atkarīgs no jūsu gaumes. Dažiem cilvēkiem garšo pica ar plānu, kraukšķīgu pamatni, savukārt citiem patīk pūkaina un bieza.

Picu var pagatavot no jebkuras mīklas, ja vien tā labi sader ar pildījumu. Tajā pašā laikā mājās gatavota picas mīkla ir daudz garšīgāka par veikalā nopērkamajām pusfabrikātiem un to nemaz nav grūti pagatavot.

Rauga picas mīkla

Pica ar rauga mīklu pagatavojas diezgan ātri un izrādās ļoti sātīga un garšīga.

Vajadzēs: 2 ēdamkarotes rauga, glāzi silta ūdens, tējkaroti sāls, šķipsniņu cukura, 3 glāzes kviešu miltu.

Sildiet bļodu, ielieciet tajā raugu un piepildiet ar siltu ūdeni. Pievienojiet tiem cukuru un pagaidiet 5-10 minūtes, līdz raugs sāk putot.

Tagad pievienojiet sāli un 1 glāzi miltu raugam un, rūpīgi maisot, pievienojiet vēl 1 glāzi miltu. Iegūto mīklu liek uz ar miltiem nokaisīta galda un sāc mīcīt, pamazām pievienojot tai atlikušos miltus. Mīciet 8-10 minūtes, līdz mīkla kļūst elastīga.

Veidojiet to bumbiņā un ievietojiet bļodā, kas ieziests ar augu eļļu. Nosedziet to ar mitru dvieli un atstājiet siltā vietā 40 minūtes. Kad mīkla uzrūgusi, mīciet to vēl 1-2 minūtes un izrullējiet. No šīs mīklas sanāks 1 bieza vai 2 plānas picas. Mīklu ar rullīti izrullē 5-7 mm biezumā un liek veidnē. Tagad jūs varat pievienot jebkuru pildījumu.

Kārtainā mīkla picai

Kārtainās mīklas pica no ārpuses ir kraukšķīga, bet iekšpusē mīksta un maiga. Daudzi dod priekšroku šāda veida picām, taču kārtainās mīklas gatavošana ir diezgan darbietilpīgs process.

Vajadzēs: 2 glāzes miltu, 0,5 glāzes auksta ūdens, 250 g sviesta, dzeltenumu, citronskābi un sāli.

Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, un mīca mīklu, pēc tam uz pusstundu noliek aukstā vietā. Sviestu sajauc ar 3 ēdamkarotēm miltu, izrullē kvadrātveida formā un liek vēsā vietā.

Izņemiet atdzesēto mīklu, izrullējiet to un ielieciet sviestu centrā. Tad pārloka mīklas malas un izrullē, pārloka uz pusēm un vēlreiz izrullē. Atkārtojiet šo procedūru pēc iespējas vairāk reižu, nepārtraukti salokot un velmējot mīklu.

Neraudzēta picas mīkla bez rauga

Šīs mīklas galvenā priekšrocība ir tā, ka tā ātri sagatavojas un labāk saglabājas.

Vajadzēs: 2 olas, 2 ēdamkarotes margarīna, glāzi saldā krējuma, ēdamkaroti cukura, pusi tējkarotes sāls, 3 glāzes miltu.

Uz galda izberiet miltus pilskalna formā, izveidojiet padziļinājumu centrā un ielieciet tur margarīnu, olas, krējumu, sāli, cukuru un mīciet mīklu. Satiniet to bumbiņā, pārklājiet ar dvieli un uz pusstundu ievietojiet ledusskapī.

Olu picas mīkla

Šī elastīgā mīkla ir lieliski piemērota picas pagatavošanai.

Vajadzēs: 500 g miltu, 4 olas, 1 ēdamkarote sausā rauga, 4 ēdamkarotes sviesta, pusglāzi silta ūdens, sāli.

Ielejiet miltus pilskalnā un ielieciet padziļinājumā olas, mīksto sviestu un siltā ūdenī atšķaidītu raugu. Pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet līdz gludai. Mīklu mīca apmēram 10 minūtes, pēc tam pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz 1 stundu.

Biezpiena mīkla picai

Ar biezpiena mīklu pagatavotajai picai ir unikāla, neparasta garša, kas jums noteikti patiks.

Vajadzēs: 1 glāzi miltu, 1 olu, 125 g zema tauku satura biezpiena, 3 ēdamkarotes augu eļļas un tējkaroti sāls.

Ar mikseri kārtīgi samaisa biezpienu, olu, sāli un olīveļļu. Pēc tam miltiem pamazām pievieno biezpiena masu, mīcot mīklu, līdz mīkla kļūst elastīga. Mīklu izrullē un liek uz cepešpannas.

Garda pica vienmēr ir labs maltīte mielastam, it īpaši situācijā, kad viesi atrodas uz sliekšņa. Svarīgi, lai mīkla būtu plāna, bet mīksta, kā itāļu picērijās. Ideāla plānas picas mīklas recepte sastāv no minimāla sastāvdaļu daudzuma, garoza tiek pagatavota dažu minūšu laikā, un pildījums var būt ļoti dažāds.

Recepte bez rauga ar pienu

• Laiks: 15 minūtes.
• Porciju skaits: 10.
• Grūtības: viegli.

Ātra plānas picas recepte, kas ir gatava tikai 15 minūtēs. Sagatavošanai tradicionāli izmanto olīveļļu.

Sastāvdaļas:

• milti - 700 g;
• piens - 200 ml;
• olīveļļa - 40 ml;
• sāls - liela šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Izveido miltu kaudzi, iemaisa olīveļļu.
2. Sajauc pienu ar sāli, pakāpeniski pievieno miltiem.
3. Mīciet viendabīgu, elastīgu mīklu, tai jābūt mīkstai un nelīp pie rokām.
4. Veido plānu picas pamatni un liek virsū pildījumus.

Plāna picas mīkla ar sauso raugu

• Laiks: 2 stundas.
• Porciju skaits: 8.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Neliels daudzums sausā rauga mīklā nodrošinās minimālu sacelšanos, savukārt kūka būs mīksta, viegli sakostāma un ar nazi sagriežama. Raugu labāk izšķīdināt siltā ūdenī.

Sastāvdaļas:

• milti - 400 g;
• ūdens - 200 ml;
• olīveļļa - 60 ml;
• cukurs - 10 g;
• sāls - 5 g;
• sausais raugs - 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms liek mīklu: mazas bļodiņas apakšā ielej siltu ūdeni, pievieno cukuru, sāli, raugu un vienu ēdamkaroti miltu.
2. Pēc 10-15 minūtēm raugam vajadzētu raudzēties un parādīsies raksturīgas putas.
3. Lielā bļodā ber atlikušos miltus, pievieno sāli, olīveļļu, lej mīklu un samīca mīklu.
4. Veido bumbiņu, iesmērē ar eļļu, ietin pārtikas plēvē un atstāj siltā vietā uz stundu vai līdz trīskāršojas, tad var sākt veidot plānu picu.
5. Kūku ieteicams cept 250°C.

Uz kefīra

• Laiks: 2 stundas.
• Porciju skaits: 8.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kūkas blīvums ir atkarīgs no kefīra tauku satura. Jo lielāks tauku saturs, jo blīvāka būs mīkla. Šajā receptē tiek izmantots viegls raudzēts piena produkts, kura tauku saturs ir tikai 1%.

Sastāvdaļas:

• milti - 500 g;
• kefīrs - 240 ml;
• sviests - 100 g;
• cepamais pulveris - 5 g;
• sāls - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Izsijāt miltus caur smalku sietu.
2. Auksto sviestu ar asu nazi sagriež kubiņos un ļauj nedaudz atkust istabas temperatūrā.
3. Pievienojiet sviestu miltiem un sajauciet sastāvdaļas, izmantojot mikseri.
4. Kefīru sajauc ar sāli un cepamo pulveri.
5. Kefīra maisījumu lej miltos un sviestā un ar karoti sāc mīcīt mīklu.
6. Pārliek mīklu uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, mīklu labi mīca, tai jābūt blīvai un elastīgai.
7. Veido bumbiņu, atgriež bļodā, pārklāj ar virtuves dvieli, noliek uz stundu ledusskapja plauktā, atdzesētā mīkla labāk izrullēsies.
8. Pēc tam apstrādājamo detaļu atkal pārliek uz galda ar miltiem, izrullē slāni, pēc vēlēšanās pārklāj ar dzeltenumu un izklāj pildījumu plānai picai.

Recepte kā picērijā

• Laiks: 30 minūtes.
• Porciju skaits: 6.
• Grūtības: viegli.

Vienkāršas receptes plānai picas mīklai pagatavošana neaizņems daudz laika, taču ir svarīgi ļaut mīklai labi atdzist. Kūku izrullē pēc iespējas plānāk, cerot, ka cepšanas laikā tā pacelsies.

Sastāvdaļas:

• milti - 330 g;
• ūdens - 170 ml;
• augu eļļa - 10 ml;
• sāls - 5 g;
• sausais aktīvais raugs - 1 g.

Gatavošanas metode:

1. Izsijājiet miltus, izveidojiet piltuvi, pievienojiet raugu.
2. Mazās porcijās pievieno eļļu un ūdeni, centrā ieloka miltu malas, mīklai jāveido kunkuļi, pievieno sāli.
3. Mīca apmēram 10 minūtes.
4. Sarullē bumbiņā, liek tīrā, hermētiskā traukā ar vāku un liek uz ledusskapja plaukta.
5. Veidojot garoziņu, šo plāno picas mīklu labāk nevis izrullēt, bet izstiept.
6. Preparātu ieteicams izlietot 24 stundu laikā.

Video

Receptes picas mīklai - rauga un bezrauga, drupanas un kārtainās mīklas, ar kefīru, krējumu, biezpienu u.c.

Grūti iedomāties mūsdienu virtuvi bez picas – ēdiena, kas mūsdienās ir gan vienkāršs, nesarežģīts ēdiens, gan izsmalcināts gardums, kas tiek pasniegts svētku galdā.

Tiesa, daudzas mājsaimnieces neuzdrošinās gatavot picu mājās, jo baidās, ka neizdosies pagatavot labu mīklu, kas izcepsies vienmērīgi, izrādīsies gan mīksta, gan kraukšķīga un neizžūs cepeškrāsnī. un pēc atdzesēšanas nekļūs ciets.

Pamatu picai gatavo no dažāda veida mīklas – svaigas un smaržīgas, plānas un pūkainas, kārtainas un drupanas, bez rauga un bezrauga. Šajā lapā esam apkopojuši veiksmīgākās picas mīklas receptes - ar pienu, kefīru, krējumu, biezpienu, sviestu un minerālūdeni. Ar viņu palīdzību jūs varat ātri un vienkārši pagatavot gardu picas mīklu mājās.

Labākās picas mīklas receptes

1. recepte. Kraukšķīga picas mīkla (bez rauga)

Jums būs nepieciešams: 2 glāzes miltu (kviešu vai ar klijām), 200 g sviesta, 1 ēdamkarote granulētā cukura, 2 olas, 0,5 tējkarotes sāls (vēlams jūras), 2 ēdamkarotes mājās gatavota skābā krējuma (vidēja tauku satura), 2 ēdamkarotes karotes degvīna vai konjaka.

Izsijājiet miltus kaudzē caur sietu uz liela dēļa, izveidojot iedobi centrā. Iegūtajā “akā” liek mīksto sviestu, jēlas olas, saldo krējumu, pārlej ar spirtu (tas nepieciešams, lai pēc cepšanas mīkla būtu kraukšķīga), pievieno sāli un granulētu cukuru. No norādītajām sastāvdaļām ātri mīciet viendabīgu mīklu, veidojiet to bumbiņā un ļaujiet nostāvēties pusstundu. Tradicionālā bezrauga picas mīkla ir gatava.

2. recepte. Picas mīkla ar olīveļļu (itāļu picas mīkla)

Jums būs nepieciešams: 1 tējkarote sāls, 2 glāzes miltu, 140 ml silta ūdens, 1 ēdamkarote olīveļļas, 1 tējkarote sausā rauga.

Izsijā miltus un sajauc ar sāli. Sauso raugu aplej ar siltu ūdeni, kārtīgi samaisa un, kad maisījums kļūst viendabīgs, pievieno miltus un samīca mīklu. Mīcīšanas procesā var būt nepieciešams vairāk miltu. Galvenais, lai mīkla būtu mīksta un elastīga. Ielejiet eļļu lielā bļodā, nosmērējot ar to visu bļodas virsmu, pēc tam ielieciet tajā mīklu un groziet, līdz tā ir pilnībā pārklāta ar eļļu. Pēc tam pārklājiet mīklu ar dvieli un ļaujiet tai nostāvēties 1,5 stundas (apjomam vajadzētu dubultoties). Nodur mīklu un atstāj siltā vietā vēl 1 stundu. Pēc šī laika itāļu picas mīkla būs gatava.

3. recepte. Rauga mīkla ar sviestu

Vajadzēs: 1 olu, 30 g svaiga (“dzīva”) rauga, 100 ml piena, 100 g sviesta, 1 ēdamkaroti cukura, 2,5 glāzes miltu, sāli pēc garšas.

Sasmalciniet raugu, ievietojiet dziļā bļodā, ielejiet nedaudz uzsildītu pienu (38-40º) un samaisiet. Izkausējiet sviestu ūdens peldē. Atsevišķā bļodā sakuļ olu ar sāli un granulētu cukuru līdz baltumam un pievieno rauga maisījumam kopā ar izkausētu sviestu. Piena masu kārtīgi samaisa un pēc tam pamazām pievieno miltus, sijājot un samīca mīklu. Ar to var strādāt, kad mīkla nostāvējusies 1,5-2 stundas siltā vietā.

4. recepte. Picas mīkla ar skābo krējumu

Vajadzēs: 140 g svaiga saldā krējuma (vēlams ne pārāk trekna), apmēram 3/4 glāzes miltu, 2 olas, šķipsniņu sāls un dzeramā soda.

Atsevišķi sajauciet beztaras (miltus, sāli un soda) un šķidrās (olas un skābo krējumu) sastāvdaļas. Pēc tam apvienojiet šos divus maisījumus. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu, bet diezgan šķidru mīklu. Picu no skābā krējuma picas mīklas, kas pagatavota pēc šīs receptes, gatavo divās partijās: vispirms apcep garoziņu (bet nevajag brūnināt), un tikai pēc tam uz tās izklāj pildījumu un visu kopā cep līdz. gatavs.

5. recepte. Aromātiska picas mīkla

Vajadzēs: pusglāzi piena, 2-3 ēdamkarotes kaltētu Provansas garšaugu maisījuma, 0,5 tējkarotes cukura, 3 tējkarotes sausā rauga, šķipsniņu sāls un apmēram 250 g miltu.

Izsijājiet miltus un sajauciet ar aromātiskiem augiem. Pienu uzkarsē līdz temperatūrai, kas ir nedaudz augstāka par istabas temperatūru, izšķīdina tajā sauso raugu, pievieno sāli un cukuru, atstāj uz 15 minūtēm un tad pamazām pievieno miltus ar zaļumiem. Rūpīgi mīciet iegūto maisījumu. Novietojiet iegūto mīklu uz pusstundu pie radiatora (vai kaut kur tuvāk siltuma avotam).

6. recepte. Kefīra picas mīkla

Vajadzēs: 2 olas, 400 ml kefīra, 1 ēdamkarote etiķa, 0,5 tējkarote dzeramās soda, 1 ēdamkarote ūdens, 0,5 tējkarote sāls, 2,5 glāzes miltu, 0,5 tējkarotes cukura.

Nodzēsiet sodu ar etiķi, kas sajaukts ar ūdeni. Izberiet miltus caur sietu. Olas viegli sakuļ ar dakšiņu vai putotāju, un tad sajauc ar sāli, kefīru un cukuru. Samaisiet līdz gludai. Tālāk iegūtajam maisījumam pievieno dzēstu sodu un tad pamazām pievieno izsijātus miltus un iegūto masu kārtīgi samaisa - mīklai jābūt kā biezam mājās gatavotam skābam krējumam (vai pat nedaudz blīvākam).

7. recepte. Picas mīkla ar minerālūdeni

Vajadzēs: 400 g miltu, 200 ml augsti gāzēta minerālūdens, 5 g sausā rauga, 3 ēdamkarotes olīveļļas, neliela šķipsniņa granulētā cukura un jūras sāls.

Raugu sajauc ar cukuru un pievieno minerālūdeni istabas temperatūrā. Kad maisījums ir nostāvējies 5 minūtes, pievienojiet jūras sāli, miltus un olīveļļu. Mīciet stingru mīklu, ievietojiet to bļodā, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 3-4 stundas - tikai pēc šī laika jūs varat pagatavot picu no šāda veida mīklas.

8. recepte. Biezpiena mīkla picai

Vajadzēs: 1-2 ēdamkarotes cukura, 250 gramus zema tauku satura biezpiena, 1 glāzi miltu, 0,5 tējkarotes sāls, etiķi, 2 olas, sodas uz naža gala.

Sakuļ olas ar sāli. Sasmalciniet biezpienu ar granulētu cukuru (pielāgojiet cukura daudzumu pēc savas gaumes). Apvienojiet iegūtos maisījumus, pievienojiet dzēstu sodu un miltus. Mīciet mīklu – viendabīgu un mīkstu. Ja šķiet šķidrs, var pievienot vēl nedaudz miltu. Ar picas mīklu var strādāt pēc tam, kad tā pusstundu nostāvējusies ledusskapī (pārklāta ar plēvi). Tas izcepas ātri - 15 minūtēs 200º temperatūrā.

9. recepte. Kārtainā mīkla picai

Vajadzēs: 300 g sviesta, 2 kafijas karotes etiķa (vai citrona sulas), 0,5 tējkarotes sāls, 1 glāzi ūdens, 2 glāzes miltu, 2 olas.

Izsijā miltus uz dēlīša, centrā izveido iedobi, pievieno olas, ūdeni, etiķi (citrona sulu), sāli un maisa, līdz iegūta viendabīga masa. Pēc tam veidojiet mīklu bumbiņā, novietojiet to uz miltiem apkaisītas letes, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes, līdz tā kļūst elastīga un viegli izrullējama. Sviestu samīca, pievieno nedaudz miltu, kārtīgi samaisa un veido plakanu taisnstūra šķīvi. Apkaisiet mīklu ar miltiem un izrullējiet tā, lai tā vidū būtu biezāka nekā malās. Sagatavoto sviestu liek plātsmaizes centrā, pārklāj ar mīklas malām un saspiež tās kopā. Pēc tam mīklu pārkaisa ar miltiem un uzmanīgi, nespiežot, izrullē 1,5 cm biezā loksnē.Šo loksni saloka četrās, ļaujiet tai nostāvēties 15-20 minūtes (vēlams aukstā vietā) un vēlreiz izrullējiet biezumā. 1,5 cm.. Tas viss ir jāatkārto 4 reizes: tas ir, izrullējiet mīklu, salokiet to ceturtdaļās un ievietojiet ledusskapī uz 15-20 minūtēm.

10. recepte. Drupina picas mīkla

Jums būs nepieciešams: 1 glāze silta ūdens, 20 g mitrā rauga (vai 1 maiss sausā), 1 tējkarote sāls un cukura katrā, 2 glāzes miltu, 2 ēdamkarotes augu eļļas.

Apvienojiet raugu ar sāli un cukuru. Ja jums ir sausais raugs, pievienojiet šim maisījumam nedaudz silta ūdens, samaisiet, lai raugs izšķīst un atstājiet līdz putām (5-10 minūtes). Raugam pievieno 1 glāzi silta ūdens, samaisa, pievieno miltus un gatavo mīklu. Mīcīšanas beigās pievienojiet augu eļļu. Mīklu kārtīgi samīca un ļauj nostāvēties siltā vietā, līdz tā paceļas. Šī picas mīklas recepte patiks tiem, kam garšo plāna, drupana un kraukšķīga plātsmaize – tāda tā sanāk pēc cepšanas.

Kā redzat, mājās gatavotu picu var pagatavot no dažāda veida mīklas. Saldajiem pildījumiem ideāla ir biezpiena picas mīkla, kā arī bezrauga kraukšķīga un kārtaina mīkla, sāļai (gaļai, zivīm, dārzeņiem) - pilnīgi jebkura veida.

Izmēģiniet mūsu mājās gatavotās receptes- ar jebkuru mīklu, ja jūs to gatavojat ar savām rokām, ar labām domām, ar mīlestību un rūpēm par mīļajiem, jūsu cepšana iznāks pārsteidzoša. Mīklai patīk jūsu roku siltums - atcerieties to. Veiksmi testā un garšīgu picu!