Gresskarsuppe med ingefær. Gresskarsuppe med ingefær og kokosmelk Gresskarpurésuppe med kokosmelk

I det siste har jeg vært klar til å spise gresskar i alle former, enn si purerte supper i det uendelige. Mine favoritter er gresskarpurésuppe med honning, men så, på jakt etter nye smaker, fant jeg en herlig oppskrift med kokosmelk

Så i dag unnet jeg meg selv en ny smak. Jeg kompenserte for mangelen på ingefær med kajennepepper.
Vel... det var mer enn verdig! Og suppens fløyelsmyke konsistens er veldig godt supplert med de ristede myke nøttene, men hvis det bare var ferskt brød!

1 løk
3 fedd hvitløk
500 gr. gresskar
4 gulrøtter
1 potet
1 ts paprika
3 kopper kyllingbuljong
3 ss. skjeer soyasaus
1 kopp kokosmelk
en håndfull ristede pinjekjerner og en klype cayennepepper
vegetabilsk/olivenolje

Så. Skjær gresskar, poteter og gulrøtter i terninger.

Finhakk også løk og hvitløk.
Sautert løk med hvitløk og tørket paprika.

Tilsatt gresskar, poteter og gulrøtter.

Jeg la den i en kjele og helte i kyllingbuljong slik at den dekket grønnsakene.

Kok opp, reduser varmen og la det småkoke over svak varme, dekket, til grønnsakene er møre.
Hellte det i en blender

knust.

Hell det tilbake i pannen og tilsett kokosmelk.

Og soyasaus

Tilsatt tørket ingefær og kajennepepper.
Kok opp og slå den av.
Ristet en håndfull pinjekjerner.

Ved servering strø over nøtter.
Et utmerket alternativ for en lett middag, og hvis den tilberedes i grønnsaksbuljong, er den ganske egnet til fasten.

Når den kalde årstiden kommer, har vi i økende grad lyst på varm, mettende mat. Jeg elsker å lage raske supper som ikke tar mye tid. Gresskarsuppe med kokosmelk er nettopp det! Passer for de som følger et vegansk, vegetarisk eller sunt kosthold.

Denne suppen er fantastisk velsmakende, kremet, mør og mettende! Min favorittsuppe høst og vinter. Det er viktig å velge varianten butternut squash fordi den er mye mer smakfull og søtere enn vanlig gresskar.

Veldig enkelt å tilberede og utrolig deilig! Hvis du ikke finner kokosmelk, kan du hoppe over dette trinnet. Kokosmelk gir en kremet smak til suppen, så jeg anbefaler å bruke den.

Matlagingstid: 40 min

Antall personer: 6

Ingredienser:

Middels Butternut-gresskar (1/2 stk)
Søtpoteter Søtpoteter (2 stk)
Løk (1 stk)
Kokosmelk (1 boks)
Varmt kokende vann (avhengig av størrelsen på pannen)
Kokosnøtt eller olivenolje (til steking)
Havsalt og chilipepper (valgfritt og etter smak)

Matlagingsmetode:

Hakk løken i ringer og fres i olivenolje eller kokosolje i en dyp kjele på middels varme til den er gylden og myk.
Skrell potetene og gresskaret. Skjær i små terninger.
Tilsett hakkede poteter og gresskar i pannen. Blande. Hell i kokende vann, dekker nesten grønnsakene helt. Rør, dekk til og la stå på middels varme i 20-30 minutter til grønnsakene er myke.
La avkjøles litt. Mal i deler i en stasjonær eller nedsenking til den er jevn.
Ha suppen tilbake i pannen, varm opp på middels varme, tilsett en boks kokosmelk og tilsett salt og pepper.

2016-11-24

Hei mine kjære lesere! Ikke alle elsker gresskar. Men mange planter det i hagen deres. Og så fryser den på balkonger og i oppbevaringsrom, og finner ingen nytte på kjøkkenet vårt. Men til ingen nytte! Den solfylte frukten kan gjøres om til en verdig og til og med eksotisk rett. Man trenger bare å velge sine "kamerater" i pannen, som det er et stort utvalg av - fra den velkjente kremen til utenlandske gadgets. Hva om jeg fortalte deg å lage gresskarsuppe med kokosmelk i dag?

Mandag 28. november starter fødselsfesten. Gresskarsuppen jeg byr på med kokosmelk egner seg ganske godt til et fastelavnsbord. Noe skarphet vil gi oss indre varme, som er så mangelfull på disse kalde og så korte høstdagene. Kokosmelk myker opp varmen i suppen og gir den en svimlende aroma, selv om det ikke påvirker smaken spesielt.

Oppskriften på denne eksotiske suppen er enkel du trenger bare å fylle på med modent søtt gresskar og kokosmelk av god kvalitet. Andre ingredienser kan varieres. Jeg elsker også å legge til reker. Men mer om det senere.

Jeg har mitt eget gresskar, men kokosmelk er et problem nesten overalt. Ja, det selges i store supermarkeder, men kvaliteten lar en vente på det beste. Min Moskva-venninne kjøpte nylig kokosmelk fra AROY-D - det viste seg å være utrolig ekkelt. Selv om den samme vennen ga meg et utmerket produkt fra det samme selskapet fra Thailand. Så se selv, hvis du åpner pakken og innholdet ikke engang lukter kokos, er det ikke egnet for å lage suppen vår. De sier at det finnes indisk kokosmelkpulver av god kvalitet, men jeg har ikke kommet over det noe sted. Søk og du vil finne!

Denne gresskarsuppen kalles ofte thai. Men min versjon er en tilpasning, ikke en autentisk oppskrift. Hvem vet med hvilke krydder og rituelle danser det skal tilberedes? Derfor ignorerer jeg alle tvister om "riktigheten" av ingredienser og teknologi. Jeg tilbereder det på denne måten, og det smaker godt for meg, det er alt.

Gresskarpurésuppe med kokosmelkoppskrift

Ingredienser

1,3-1,5 kg modent gresskar, skrellet og frøsatt (jeg har varianten Butternut).
500 ml kyllingbuljong.
2-3 fedd hvitløk.
2 mellomstore løk.
En bit ingefærrot ca 3 cm stor.
0,5 ts malt koriander.
2 ts karri.
1 ts malt varm rød pepper.
3 ss olivenolje.
400 ml kokosmelk.
Tørket varm rød pepper (jeg brukte min egen tørkede cayennepepper).
Salt.

Hvordan lage mat

Skrell løken og skjær i terninger. Skrell og grovhakk hvitløken. Vask gresskaret, skrell og skjær i små terninger. Varm olivenolje i en stekepanne, stek løken og hvitløken lett i den. Tilsett gresskar, stek under omrøring i 2-3 minutter, pass på at ingenting brenner seg, ellers vil smaken av suppen bli håpløst bortskjemt. Vi river ingefæren og sender den til vennene våre for å bli stekt.

Stek alt sammen i et minutt til, smak til med malt koriander, karri og varm pepper. Kok opp kyllingbuljongen, tilsett gresskar-"steken" med krydder og tilsett litt salt. Har du en panne med et ikke-brennende belegg, kan du steke den umiddelbart og deretter helle buljongen over innholdet. Kok opp suppen, reduser varmen og la det småkoke til gresskaret er mørt. Prosessen tok meg 20 minutter.

Legg innholdet i pannen i en stasjonær blender og bland grundig. Tilsett kokosmelk, nok en gang skikkelig, uten å være lat, bearbeid gresskarblandingen. Varm opp, smak til med salt og server suppen varm, drysset med hakkede ringer av tørket kajennepepper og urter.

Mine kommentarer

En stasjonær blender gir en mer delikat kremet konsistens. Det ville være mer riktig å kalle suppen ikke engang puré, men fløtesuppe - den blir så silkeaktig.
Ja, det viser seg å være betagende krydret og utrolig krydret. Jeg anbefaler ikke å lage denne gresskarsuppen uten kokosmelk. Det regulerer på magisk vis balansen mellom krydret krydder og øm tekstur. Den krydrede blir mindre helvetesbakende, og den møre gresskarpureen virker enda mer mør.
Du kan fjerne krydderet, tilsette fløte, men så blir det...
Min dom: Harmonisk, deilig høst-vinter gresskarsuppe. Den takler blues og truende symptomer på depresjon bra, testet!

Nå er det med spesiell glede jeg presenterer for deg min favoritt - kremet gresskarsuppe med reker. I Thailand tilberedes suppen med tørkede reker, men vi er ikke fans av autentisitet, vi vil nøye oss med is.

Gresskarkremsuppe med reker og kokosmelk

Ingredienser

Ett gresskar (ca. 1 kg).
15 store frosne reker i skall.
300 ml vann.
1 middels løk.
1 fedd hvitløk.
400 ml kokosmelk.
Frisk ingefær (rot 3-4 cm).
4 ss olivenolje.
0,5 ts chilipulver.
Sitronsaft.
Salt.
Persille.

Matlagingsteknologi

Fjern skallet og ryggåren fra tinte reker og legg dem på et kjølig sted. Hell kaldt vann over skjellene, tilsett salt, kok opp over høy varme, reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter. Stek den skrellede løken og hvitløken lett i oppvarmet olivenolje (3 ss), tilsett det skrellede gresskaret i terninger, stek under omrøring i ca 5 minutter, tilsett varm pepper, revet ingefær, hell i den silte væsken som skjellene ble kokt i .

Kok til gresskaret er mykt. Prosessen vil ta ca. 20 minutter Pisk i en stasjonær blender, tilsett kokosmelk, pisk igjen til det er kremaktig. Varm opp, smak til med salt. Stek rekene i den resterende olivenoljen i ett og et halvt minutt på hver side. Legg på en tallerken og smak til med salt og sitronsaft.

Gresskarpurésuppe med kokosmelk og ingefær er en klassisk thai-oppskrift. Vår landsmann, det knalloransje gresskaret, respekteres av thaiene og brukes ofte i tilberedning av nasjonale retter eller drinker.

Gresskarsuppe

De konstante følgesvennene til den gule grønnsaken i thailandsk mat er sitrongress, ingefær, varm rød pepper, hvitløk, karrikrydder og, selvfølgelig, kokosmelk.

Det ser ut til at et slikt sett med krydder og krydder ville være vanskelig å sameksistere i en kjele... Men dette er slett ikke sant!

I høst-vinterkulden gir frisk ingefær, hvitløk og rød pepper god varme, og den delikate, søte smaken av kokosmelk myker perfekt opp den lyse kontrasten til krydder.

Tilsetningen av kokosmelk gjør denne veganske gresskarsuppen tykk, kremet og utrolig smakfull. Hint av fersk ingefær og hvitløk gir gresskaret en litt røykfylt smak.

Kokosmelk er lett å lage hjemme, men hvis du ikke har en slik mulighet kan du erstatte kokosmelk med mandel- eller kumelk, selv om dette selvfølgelig vil påvirke smaken av den kremete suppen.

Ingredienser

Så vi trenger det.

500 gr. gresskar
250-300 ml. kokosnøttmelk
2-3 fedd hvitløk
fersk ingefær etter smak (eller 0,5 ts revet ingefær)
1 ts. mørk karri og 0,5 ts. lett karripulver
friske urter til pynt
salt, rød pepper

Trinn-for-steg oppskrift for å lage purert gresskarsuppe med kokosmelk

Skjær gresskaret i små terninger, tilsett vann til nivå med gresskaret eller litt mindre, tilsett et par fedd hvitløk + en halv ts lett karrikrydder 1 ts. mørk karri. Det er ikke nødvendig å tilsette salt på dette stadiet. Sett på middels varme for å småkoke.

Finhakk 1 fedd hvitløk og ingefærrot.

Mens gresskaret koker kan du lage fersk kokosmelk. For å gjøre dette må du åpne kokosnøtten, fjerne fruktkjøttet fra den uten å skrelle den brune, myke huden (fjern bare nøtteskallet) og piske halvparten av kokosnøtten med en blender til den er jevn, tilsett gradvis vann slik at nøtten blir lett. moset. Hell deretter denne blandingen med drikkevann: hell i ca. 250 ml. Mos kokospureen grundig med hendene til vannet blir hvitt. Etterpå fører du kokosmassen gjennom osteduken og trykker ut den resulterende kokosmelken. Sponene vil ikke lenger være nødvendig, og kokosvannet vil gå inn i suppen.

Ha det kokte gresskaret i en blender, tilsett salt, tilsett hvitløk og ingefær etter smak (ikke tilsett mye ingefær på en gang, i suppen gir det en lett «røykaktig» smak), hell i kokosmelk og pisk til en jevn blanding. Salt og tilsett rød pepper.

Om ønskelig kan du tilsette litt mer ingefær eller hvitløk. Vegetarisk gresskarpurésuppe er klar.

God appetitt!