Hvordan lage kremet laksesuppe. Laksesuppe med krem: hvordan tilberede en deilig førsterett? Norsk fløtesuppe med laks

Norsk suppe er en favorittrett i mange land, så du bør definitivt tilberede den hjemme. For å gjøre dette trenger du rød fisk (det er bedre å ta laks), litt grønnsaker og fløte. Suppen har en utrolig aroma og lys smak som vil bli husket i lang tid.

15.09.2018

En uvanlig og svært smakfull rett er laksesuppe med fløte, som er signaturretten til nordmennene. Du kan tilberede den hjemme hvis du kjenner den tradisjonelle oppskriften. Til det tar de fisk, litt fløte, grønnsaker og aromatiske krydder. Kokeprosessen tar ca 30-40 minutter, og smaken er unik. Du kan inkludere retten i din daglige meny eller lage den for gjester. Vi kan trygt si at alle som smaker det vil bli henrykt.

Klassiske alternativer

skandinavisk Suppen blir flytende, med kjøttstykker og hvit buljong. Det anbefales på det sterkeste å tilberede den fra norsk fisk, men hvis du ikke har den, kan du klare deg med andre typer. For eksempel vil ørret eller laks ha en lignende smak. Oppskrift på laksesuppe innebærer bruk av følgende ingredienser:

• fruktkjøtt eller suppesett - 350 g;
• løk - 1 stk;
• poteter - 3-4 stk;
• liten gulrot - 1 stk.;
• smør - 2,5 ss. l;
• krem 30% - 150 ml;
• selleri - 30 g;
• hard ost - 50-70 g;
• salt, krydder og urter.

Først må du kutte fisken (hvis du bruker et suppesett, kan du ganske enkelt vaske det), fjerne finnene, halen og hodet. Legg store biter i en kjele, tilsett vann og kok til de er myke. Når du koker beinene, vil det ta omtrent en time å koke fruktkjøttet, 15 minutter er nok. Vask grønnsakene, skrell og kutt i små terninger kan rives. Ta ut fiskefileten, avkjøl litt og skjær i mindre biter.

Ekspertuttalelse

Filimonova Maria

spansk

Legg potetene i buljongen og kok til de er nesten ferdige. Varm opp en stekepanne, smelt smøret og stek de oppkuttede grønnsakene til de er gyldenbrune. Ha alt i buljongen, tilsett salt og pepper, legg tilbake bitene og kok i noen minutter. Hell fløte i suppen, kok opp og skru av varmen umiddelbart. Riv osten og hell i pannen. Server etter 5-10 minutter, drysset med urter.

Det er en annen tradisjonell oppskrift med laks og fløte involverer bruk av hodet. Denne metoden er billigere (tross alt kan fileten stå til andre retter), men den har en lys smak og behagelig aroma. Dette trenger du til forberedelse:

• laksehoder - 0,8 kg;
• tung krem ​​- 200 ml;
• potetknoller - 4 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• salt, kvernet sort pepper og laurbærblad.

Skyll hodet godt, fjern øynene og gjellene (hvis dette ikke gjøres, blir suppen bitter), og kok til den er ferdig med krydder. Ta vare på grønnsakene: vask, skrell og finhakk. Ta ut fisken og separer alt kjøttet, sil buljongen. Kast potetene i pannen og stek i ca 15 minutter. Tilsett så hakkede gulrøtter og løk og stek videre i 10 minutter. Reduser varmen, hell i fløte og vent til det koker. Fjern fra varmen, tilsett salt og la stå i 5-7 minutter.

Hvilken buljong bruker du oftest?

Du kan velge 3 svaralternativer

Kyllingbuljong

Total poengsum

Oksekjøttkraft

Total poengsum

Soppbuljong

Total poengsum

Grønnsaksbuljong

Total poengsum

Fiskebuljong

Total poengsum

Spillbuljong

Total poengsum

Kalvekjøttkraft

Total poengsum

Andre oppskrifter

Ikke mindre populær kremet laksesuppe med fløte. Den har en delikat tekstur som smelter i munnen og en behagelig fiskesmak. Ingredienser til retten:

• mager - 300 g;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 1,5 stk.;
• poteter - 4-5 stk;
• krem 20% - 150 ml;
• solsikkeolje - 4 ss. l;
• salt og diverse krydder.

Fjern skinnet fra fisken, kutt i mellomstore biter og separer fra store bein. Hell i 1,5 liter vann, sett på middels varme og kok til den er mør. Etter koking, fjern skummet, tilsett salt, krydder og tilsett et par laurbærblader. Skrell gulrøtter og løk, skjær i små terninger. Stek i en stekepanne med vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Skrell potetene, kutt i terninger og legg i den kokende buljongen. Ta ut den kokte fisken, kutt den i porsjoner og sett den til side. Tilsett den sauterte blandingen til potetene og kok til grønnsakene er myke. Deretter returnerer du kjøttet, maler alt med en blender og hell i fløten. Sett på lav varme, varm opp og rør. MED laksepuré med fløte kan serveres ved å tilsette hakkede urter eller krutonger.

På lignende måte kan du koke suppe med tomater. Til ingrediensene ovenfor tilsett 3-4 mellomstore tomater. De må skrelles, finhakkes og sauteres sammen med løk og gulrøtter. Deretter legger du til buljongen med kokte poteter, koker i noen minutter og maler alt med en blender. Retten kommer ut med en lett syrlighet på grunn av tomatene. Å sende inn fløte av laksesuppe med fløte du kan ta noen biter kokt laks, kjeks og en persillekvist.

En annen Norsk laksesuppe med fløte, samt reker. Sjømat har en behagelig søtlig smak som skiller seg ut blant andre produkter. Noen ganger tilsettes oliven for å gi litt smak. Hvis du ikke liker dem, kan du klare deg uten denne komponenten. Før du lager mat, må du velge følgende ingredienser:

• hel laks eller biffer - 1,5 kg;
• ferske reker - 200 g;
• mellomstore poteter - 3 stk.;
• løk - 1 stk;
• krem 10-30% - 0,5 l;
• oliven - 10-15 stk.;
• salt, dill og krydder til fisk.

Fisken skal kuttes og vaskes. Hodet, halen og beinene er flotte for buljong, så de fylles med vann og sendes til komfyren for å koke til de er møre. Skrell poteter og løk, finhakk dem og sett til side. Fjern de kokte delene av fisken fra pannen og sil av buljongen. Kok potetene til de er halvkokte (dette tar 10-12 minutter), tilsett løk og oliven. Skjær fileten i små biter og tilsett buljongen med grønnsaker. Kok alt i ca 7 minutter, sleng deretter i rekene og kok i ytterligere 3-5 minutter. Det gjenstår bare å helle i fløten, varme den opp og tilsette hakket dill.

Til oppvask Av- Norsk viste seg å være mer fet og aromatisk, du kan ty til et lite triks. Løk og reker skal stekes i oliven eller smør til de er gyldenbrune. Det er verdt å vurdere at sjømat i dette tilfellet vil være klar i suppen innen 2 minutter, så du må legge den til helt på slutten.

Hemmelighetene til den perfekte suppen

Det er ingen hemmelighet at skummet i enhver flytende rett (unntatt grønnsaker) må skummes av og buljongen filtreres. Hvis dette ikke gjøres, vil suppen bli uklar med biter av små, men skarpe bein. I tillegg kommer en ubehagelig fiskelukt ut med skummet, som kan ødelegge retten. Sammen med buljongen må du lage forskjellige tilsetningsstoffer og krydder, men aromaen deres skal ikke overvelde laksen.

For det første kurset med laks For fløte er det lurt å bruke bare fersk fisk som nylig har svømt i en dam. Det er greit hvis dette ikke er mulig. Frossen vil også fungere, men bør ikke tines. Det er bedre å kutte laksen i små biter på forhånd og fryse den, og deretter legge den i kokende vann. I den klassiske versjonen brukes hodet, øret og halen til matlaging. Det er takket være beinene at buljongen blir rik og fet for kosthold er det bedre å velge bare mørbrad.

Ekspertuttalelse

Filimonova Maria

Cook 6. kategori. Favorittkjøkken: spansk

Profesjonelle kokker anbefaler å legge til Norsk suppe med laks både fløte og melk. Disse produktene kan stivne på grunn av temperaturendringer, så de må varmes opp før de helles i pannen. Noen ganger blandes melk med smør for å oppnå ønsket fettinnhold. Kjelen må stå å trekke i minst 10-15 minutter.

Laksesuppe med melk eller fløte kan trygt betraktes som en delikatesse, selv om det er ganske enkelt å tilberede. Mør fisk, supplert med andre ingredienser og krydder, lar deg fordype deg i tradisjonell norsk mat uten å forlate hjemmet. Det er viktig å velge riktig fisk for å oppnå den mest fantastiske smaken.

Suppe er en integrert rett i lunsjmåltidet. Hvis du er lei av de vanlige rettene fra slavisk mat, prøv laksesuppe med fløte. Denne retten er veldig populær i Norge. Generelt tilskriver kulinariske eksperter det til skandinavisk mat. Hvis du ikke har laks, kan du bruke en annen rød fisk, som laks eller ørret.

Kulinarisk nyhet

De som liker å nyte uvanlige retter vil sette pris på laksesuppe med fløte. Du kan velge oppskriften etter din smak. Det er mange varianter av dette temaet. Den foreslåtte oppskriften kan ikke kalles klassisk, men den har fått stor popularitet blant husmødre i vårt land.

Sammensetning:

• 400 g laksefilet;
• 2-3 stk. friske tomater;
• 2-3 stk. potetknoller;
• 2 ss. l. raffinert vegetabilsk olje;
• 2 ts. tørket persille;
• 1 liter filtrert vann;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 0,5 liter krem;
• salt, krydder og krydder etter smak.

Forberedelse:

La oss reise til Norge

For å prøve norsk kremet laksesuppe trenger du ikke kjøpe billett og fly til dette landet. Du kan lage den på hjemmekjøkkenet ditt og skjemme bort husholdningen din med et deilig måltid.

Sammensetning:

• 0,5 kg laksefilet;
• 300 g friske tomater;
• 1250 ml filtrert vann;
• 0,5 kg poteter;
• 1 løk;
• 300 ml krem;
• 1 gulrot;
• 100 g smør;
• salt, en blanding av paprika og andre krydder etter smak.

På en lapp! For å tilberede suppen er det å foretrekke å velge kjølt laksefilet. Du kan også bruke frossen fisk, men først må du tine den naturlig.

Forberedelse:

1. Vi skreller, vasker og kutter grønnsakene på vanlig måte.
2. Legg friske tomater i kokende vann i noen sekunder.
3. Etter dette, skyll tomatene med rennende vann og fjern skinnet.
4. Skjær tomatkjøttet i terninger eller kvern i en blender til purékonsistens.
5. Vask laksefileten grundig og skjær i like store terninger. Laksebitene skal være større enn resten av ingrediensene i suppen.
6. I en tykkvegget bolle der vi skal koke suppen, smelt smøret.
7. Fres løk, gulrøtter og tomatpuré i smeltet smør.
8. Stek grønnsakene i ca 5-7 minutter.
9. Tilsett vann og kok opp grønnsaksbuljongen.
10. Legg potetene i den kokende buljongen og kok over moderat varme i 10 minutter.
11. Tilsett så biter av fiskefilet i suppen.
12. Tilsett til slutt fløte og finhakkede urter.
13. Så snart potetene er klare, kan vi fjerne suppen fra komfyren.
14. Før servering lar du suppen trekke i 15-20 minutter.

Råd! For å forbedre smaken av fiskesuppe kan du legge til bearbeidet eller hard ost. Vi tar mengden osteprodukt med en hastighet på 100 g per 1 liter buljong.

For sjømatelskere

Vil du overraske gjestene dine? Forbered en uvanlig kremet laksesuppe. Oppskriften krever reker og kamskjell. Denne kombinasjonen av sjømat lar deg lage et deilig kulinarisk mesterverk.

Sammensetning:

• 0,5 kg laksefilet;
• 300 g skrellede reker;
• 220 g kamskjell;
• 1 løk;
• fennikel etter smak;
• 3-4 stk. hvitløksfedd;
• 0,3 l fløte;
• 1,5 liter kjøtt- eller grønnsaksbuljong;
• en haug med grøntområder;
• 1 ss. l. siktet høyverdig mel;
• salt, krydder og urter etter smak.

Forberedelse:

På en lapp! Du kan bruke fiskesaus som dressing.

1. Skrell løken og hvitløksfeddene.
2. Hakk grønnsakene og legg dem i en tykkvegget panne.
3. Fres løk og hvitløk i smør.
4. Etter noen minutter, tilsett fennikel og andre krydder etter smak.
5. La oss tilberede sjømaten. Vi renser alt, skyller grundig, tørker det og kutter det i like biter.
6. Legg laksefiletbitene i en panne med grønnsaker og stek i et par minutter.
7. Fyll alt med grønnsaks- eller kjøttbuljong.
8. Etter koking, kok i 15 minutter og tilsett kamskjell og reker.
9. Hell fløten i en kjele og varm opp litt.
10. Tilsett siktet mel til dem og bland godt. Det blir ingen klumper igjen og sausen begynner å tykne.
11. Til slutt tilsett kremet saus og hakkede urter i suppen.
12. Kok suppen over svak varme i noen minutter til.

Fiskesuppe med ostetoner

Et alternativ til en kremet førsterett er ostesuppe med laks. Du kan bruke bearbeidet eller hard ost.

På en lapp! For å gjøre det lettere å rive smelteosten må du først ha den i fryseren.

Sammensetning:

• 300 g laksefilet;
• 150 g kremost;
• 4-5 stk. potetknoller;
• en haug med dill og persille;
• salt, krydder - etter smak;
• Svart pepper.

Forberedelse:

1. La oss forberede fileten av laks eller annen rød fisk.
2. Skrell potetene og skjær dem i terninger.
3. Ha de hakkede potetene i en kjele og fyll på med vann.
4. Fem minutter før potetene er klare, tilsett omtrent en tredjedel av lakseporsjonen.
5. Etter fem minutter, fjern kjelen fra varmen.
6. Bruk en stavmikser og pisk suppen til en masse med homogen konsistens er dannet.
7. Sett suppen tilbake på bålet og kok opp.
8. Tilsett den resterende laksefileten og revet ost.
9. Kok i ytterligere 5-7 minutter.
10. Prikken over i-en er finhakket grønt.

For å tilberede en smakfull og rik fiskesuppe er det ikke nødvendig å bruke et stort stykke fisk. Oppskriften på laksesuppe som vi skal tilberede bruker en rimelig del av fiskeskrotten - ryggraden med finne. Det er nok kjøtt på ryggraden, og en god buljong oppnås fra beina, dessuten er kjøttet lett å skille etter koking, så store bein er lett å fjerne fra buljongen.

Det særegne med kremet laksesuppe er tilstedeværelsen i oppskriften av ingredienser som krem ​​og ost (det er derfor det er "kremaktig"!). For bare noen år siden virket en slik kombinasjon merkelig og uvanlig for oss. Laks var en luksus, og fløte (og spesielt ost) ble assosiert med alt annet enn fisk. Kulinariske smaker følger imidlertid vårt gradvise bekjentskap med verdenskjøkkenet, og i dag er hiten til det skandinaviske kjøkkenet - suppe med laks og fløte - ikke lenger overraskende: det gir rett og slett nytelse. Det er til og med merkelig at kombinasjonen av laks og meieriprodukter en gang virket uvanlig!

Ingredienser

• lakserygg 450 g
• løk 1 stk.
• gulrøtter 1 stk.
• hvitløk 3 fedd
• poteter 1-2 stk.
• bearbeidet ost 100 g
• hard ost 50 g
• krem 150 ml
• dill og persille etter smak
• malt pepper etter smak
• havsalt 0,5-1 ss. l.

Hvordan lage kremet laksesuppe

1. Før du begynner å lage mat, sørg for å tine den frosne mønet i luft, skyll deretter grundig og bøy den flere ganger eller kutt den i 2-3 stykker. Legg mønet i en kjele, dekk med vann, tilsett salt og allehånde. Sett den i brann.
   
2. Når du tilbereder kjøtt og fisk, er det godt å tilsette løk og gulrøtter i buljonger for smakens skyld. Skjær løk og gulrot i to deler og tilsett fisken.
   
3. Hvis du vil tilføre en lett røyksmak til suppen, hold grønnsakene over varmen i noen minutter for å forkulle snittkantene litt.
   
4. Legg grønnsakene i kasserollen og vent til de første boblene kommer.
   
5. Fjern alt skum fra overflaten, reduser varmen og la suppen småkoke i 20-30 minutter.
   
6. Bruk en hullsleiv og fjern fiskeryggen og grønnsakene i en dyp bolle.
   
7. Skrell potetene, kutt i små terninger og tilsett suppen. Hvis du liker gulrøtter i suppen din, hakk den som ble kokt i buljongen og tilsett den sammen med potetene.
   
8. Etter 5 minutter, hakk osten, legg den i en kjele, rør suppen og fortsett å lage mat.
   
9. Den delikate smaken som suppen vil utvikle takket være osten kan forsterkes med fløte. Tilsett dem i kasserollen og kok suppen i ytterligere fem minutter.
   
10. Fjern kjøttet fra ryggraden og legg i kasserollen.
    
11. Alt som gjenstår er å smake på retten for salt. Tilsett mer salt og pepper om nødvendig og fjern fra varmen.
    
12. Rett ved servering pyntes den kremete laksesuppen med finhakkede urter.

Som du vet er laks et veldig sunt produkt. Hvis du vil lage noe originalt, så er laksesuppe med krem ​​det du trenger.

Denne retten er en av de mest fantastiske, evnen til våre nordlige naboer til å klare seg med lite. Kanskje vi bør lære dette også, siden de i Finland vet hvordan de skal lage mange smakfulle og sunne retter, samtidig som de respekterer naturens gaver. Riktignok er laksesuppe med fløte (lohikeitto på finsk) snarere et unntak fra regelen, siden det regnes som en ferierett (men ingenting kan hindre deg i å tilberede den i det minste hver dag). Her i Russland er denne suppen også ganske populær, den kalles ofte finsk fiskesuppe, men vi vet selvfølgelig at fiskesuppe og fiskesuppe er helt forskjellige ting.

Altså fra laks.

Til 6 porsjoner trenger du:

for buljongen:

1 kg. laksebein og hoder (eller suppesett), 1 løk, en halv teskje svart pepper, 2 liter vann, laurbærblad;

1 gulrot, 3 mellomstore poteter, 300 g laksefilet, en halv purre, 200 g fløte, flere stilker dill.

Legg fiskehodene og beinene, sort pepper, løk, laurbærblad i en panne, fyll alt med tilstrekkelig kaldt vann, sett deretter pannen på middels varme på komfyren. Kok opp innholdet, reduser varmen og skum av skummet regelmessig (jo oftere du gjør dette, jo bedre) kok i ca 25 minutter. Sil så buljongen og hell den tilbake i pannen, tilsett poteter og gulrøtter i terninger, samt ganske tynt hakket purre.

Hvis du foretrekker en tykkere suppe, ta fire poteter i stedet for tre, og mal deretter halvparten av potetene i en blender, eller mos dem til en puré og bland dem forsiktig inn i suppen.

Hvis du kjøper et såkalt "suppesett" i butikken, eller hvis du vil lage suppe av et laksehode, vil du ved å demontere dem forsiktig, også kunne samle fisk til 2-3 porsjoner. Dette er selvfølgelig ikke helt etter reglene, men det er ekstremt økonomisk. Samtidig er det fortsatt veldig velsmakende!

Kok alt i 20 minutter – til potetene mykner, og tilsett laksefilet, skåret i de samme små terningene, i suppen. Skru opp varmen, kok opp suppen, tilsett fløte, tilsett finhakket dill, smak til med pepper og salt. Fjern den kremede laksesuppen fra varmen, dekk til med lokk og la det småkoke i cirka fem minutter. Server med litt mer dill.

Du kan også tilberede laksesuppe med fløte etter denne oppskriften.

Du vil trenge:

300 g fersk laks (filet), 4-5 stykker poteter, en løk, 300 g tomater, en gulrot, en halv liter fløte (10-20%), vegetabilsk olje til steking, salt etter smak, vann, urter.

Matlagingsmetode

Vaskede og skrellede poteter må kuttes i små terninger. Skrell løken og hakk den fint.

Vask gulrøttene godt, skrell og riv på et veldig fint rivjern. Skjær laksefilet (fersk) i ganske store terninger.

Tomater skal skåldes med kokende vann, et korsformet kutt skal gjøres på dem, skinnet skal fjernes og kuttes i små terninger.

Hell en liten mengde vegetabilsk olje i en tre-liters kjele og stek gulrøtter og løk lett. Tilsett tomatene og stek litt igjen, alt sammen.

Deretter må du helle 1 liter vann i pannen, kok opp alt sammen.

Hell poteter i kokende vann, tilsett salt og kok i ca 5-7 minutter fra det øyeblikket suppen koker.

Tilsett så laksen. Etter 3 minutter, hell fløten i pannen og stek i ca 5 minutter til.

Før servering, tilsett hakkede urter i hver skål med suppe.

Uansett hvilken oppskrift du bruker på laksesuppe med fløte, kan du si at tallerkenene blir tomme veldig fort.

Kremet suppe kom til oss fra Finland, hvor den er veldig populær på grunn av sin utrolig delikate smak. Denne suppen er spesielt populær om vinteren fordi den varmer deg perfekt i kaldt vær. Finnene lager buljong til den av alt som er igjen etter å ha kuttet fisken.

Det er bedre å bruke det såkalte "avfallet", som består av hodet, ryggen, finnene til en kuttet fisk, eller hva som er tilgjengelig fra alle de ovennevnte. De vil gi den nødvendige rikdommen og rikdommen til hele suppen, suppen blir mer smakfull. På slutten tilsettes fløte mengden kan varieres etter smak.

Jeg hadde fortsatt en ryggrad med en liten finne etter å ha kuttet fisken, og jeg laget en deilig suppe av dem.

Jeg la den i en kjele, fylte den med kaldt vann og satte den til å koke i 30 minutter Jo lenger den koker, jo fyldigere blir smaken.

Når buljongen er klar, fjern alle bein fra buljongen.

Fjern fiskekjøttet fra beina.

Legg først potetene, ganske fint hakket, i pannen. Salt, pepper, tilsett laurbærblad.

Deretter gulrøtter med løk.

Kok i 15 minutter. Tilsett så fiskekjøttet.

Når suppen er helt klar, heller du en liten fløtestrøm i den. Pass på å varme opp fløten i en egen liten øse og hell den i suppen mens den er varm! Det er viktig! Heller du i fløten mens den er kald, vil hele suppen stivne og det kommer melkeflak i suppen. Etter å ha tilsatt fløten, kok suppen i ikke mer enn 10 minutter.

Når suppen er klar, fjern og kast laurbærbladet. Smak igjen for salt og hell på tallerkener. Du kan legge til finhakket grønt på tallerkenen. Dill egner seg veldig godt.

God appetitt!