Ako variť surové mušle doma. Ako variť mušle v škrupinách. Ako variť varené mrazené mušle

Ako chutne uvariť mrazené mušle? Morské plody sa varia olúpané a v škrupinách, vyprážajú sa na panvici, pečú sa v rúre, varia sa v pomalom sporáku a marinujú sa. Dodržiavanie kulinárskych technológií, pridávanie korenín, korenín a ďalších prísad vám umožní získať chutné jedlá.

Varenie lúpaných mrazených mušlí je rýchle a jednoduché. Zvyčajne sa predávajú varené a mrazené.

Všeobecné pravidlá pre výber, predspracovanie a prípravu morských plodov:

mäso mäkkýšov by malo mať svetlú farbu, ľadová glazúra by mala byť priehľadná, obsah balenia by sa nemal zlepovať do hrudky, ľadový konglomerát produktu naznačuje nesprávne skladovanie;
Postup rozmrazovania sa vykonáva v chladničke, vode alebo mikrovlnnej rúre v režime „rozmrazovanie“;
oplachovanie na odstránenie zŕn piesku je povinné;
Mrazené mušle varte 3 až 5 minút.

Budete potrebovať:

mušle – 400 g;
olivový olej - 20 g;
½ cibule;
½ paradajok;
3 strúčiky cesnaku;
maslo - 30 g;
pohár vody;
suché biele víno Sauvignon – 50 ml;
francúzska bageta;
petržlen, kôpor.

Pokyny krok za krokom:

Rozmrazte morské plody, umyte ich a nechajte vodu odtiecť.
Na dno panvice nalejte olivový olej, pridajte cibuľu nakrájanú na tenké plátky a opečte, kým nebude priehľadná.
Do panvice nalejte vriacu vodu a víno, pridajte mušle a varte 5 minút, vyberte dierovanou lyžicou na misu.
Cesnak a paradajky nasekáme nadrobno, čerstvé bylinky nahrubo.
Do vývaru, v ktorom sa varili morské plody, pridajte maslo, zeleninu a bylinky a varte 3 minúty.
Omáčkou prelejeme mušle.
Nakrájajte francúzsku bagetu a opečte ju na olivovom oleji, prebytočný tuk odstráňte papierovými utierkami a zľahka ju potrite strúčikom cesnaku.

Varené mušle podávame s krutónmi a pohárom vína Sauvignon. Toto jedlo je pripravené rýchlo a pomôže hostiteľke, keď prídu nečakaní hostia, ako originálna pochúťka.

Vyprážané morské plody na panvici

Mušle sa môžu vyprážať na panvici so zeleninou. Toto jedlo bude chutné, s prílohou dodá pocit sýtosti a dodá energiu. Príprava takejto večere poteší domácnosť a nebude vyžadovať veľa problémov od ženy v domácnosti.
Budete potrebovať:

mušle – 400 g;
olivový olej - 20 g;
šalotka;
stonky zelenej cibule;
čili paprička;
stonkový zeler;
jeden bobkový list;
vetvička tymiánu;
strúčik cesnaku;
Vermútové víno - 50 ml;
suché biele víno - 150 ml;
kyslá smotana - 50 g;
petržlen.

Pokyny krok za krokom:

Šalotku a zelenú cibuľku, čili papričky, zeler nakrájame na kolieska (diagonálne), cesnak nasekáme nadrobno.
Na panvicu nalejeme olej a poukladáme nakrájanú zeleninu, navrch dáme bobkový list a vetvičku tymiánu, osolíme a zľahka opečieme.
Pripravené mušle vložíme do zeleninovej zmesi, premiešame, prikryjeme pokrievkou a zohrievame 4 minúty.
Pridajte vermút, suché biele víno a odparujte do zhustnutia.
Na záver pridáme kyslú smotanu a nahrubo nasekanú petržlenovú vňať.

Vyprážané mušle s vínnou omáčkou môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo ako hlavný chod s varenou ryžou.

Ako variť v škrupinách

Mrazené mušle v škrupinách sa pripravujú rôznymi spôsobmi: v hrnci, na panvici, v pomalom hrnci podľa jednoduchých a chutných receptov. Predbežná príprava zahŕňa čistenie škrupín kefou od piesku, výrastkov a rias. Škrupiny s mierne otvorenými ventilmi pred varením a tie, ktoré sa neotvorili počas tepelného spracovania, sa vyhodia.

Budete potrebovať:

mušle v škrupinách – 450 g;
olivový olej - 20 g;
pór;
mrkva;
stonkový zeler;
jeden bobkový list;
vetvička tymiánu;
strúčik cesnaku;
suché biele víno - 300 ml;
kari, soľ, šafran;
hustá smotana - 100 ml;
koriandrová zeleň.

Pokyny krok za krokom:

Do hlbokej rozohriatej panvice vložíme vetvičku tymiánu a do krídel bobkový list, pripravené mušle, zalejeme bielym vínom, prikryjeme pokrievkou a za potriasania škrupín minútu zohrievame.
Vínnu omáčku sceďte cez cedník a oddeľte mäkkýše od ulít.
Zeler, pór, mrkvu nakrájame na polkolieska, cesnak nasekáme.
Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme bylinky, osolíme, pridáme šafran a kari, minútku opekáme.
Vínovú omáčku precedíme do zeleninovej zmesi, pridáme mušle a prevaríme.
Na záver zalejeme smotanou a posypeme nasekaným koriandrom.

Omáčka pre tento recept môže byť hustá alebo riedka, aby vyhovovala chuti hostesky a v závislosti od prílohy. Mušle sa hodia k vyprážanej bielej rybe.

Pečené v smotanovej omáčke

Mušle môžu byť pečené v rúre so smotanovou omáčkou a syrom. Ošúpané mäkkýše podávame s prílohou, uložené v škrupinách priamo na porciované taniere, ozdobené bylinkami a plátkami citróna.

Budete potrebovať:

mušle s pološkrupinou – 1 kg;
modrý syr dor blue (môžete použiť Adyghe, smotanový syr) – 50 g;
maslo - 30 g;
strúčik cesnaku;
hustá smotana – 350 ml;
soľ, korenie, provensálske bylinky;
lyžička múky;
citrón;
bazalková zeleň.

Pokyny krok za krokom:

Škrupiny mušlí očistíme a opláchneme tečúcou vodou. Odstráňte mušle zo škrupín a vyrežte stonku.
Maslo dáme do hrnca a roztopíme, zohrejeme v ňom nasekaný strúčik cesnaku.
Prilejeme smotanu, pridáme provensálske bylinky, soľ a korenie, pridáme rozdrobený syr, miešame, kým sa úplne nerozpustí v smotanovej hmote.
Na zahustenie omáčky pridajte lyžičku múky a miešajte do hladka.
Krídla položte na plech, vložte do nich mušle a polievkovou lyžicou zalejte smotanovou omáčkou.
Pečieme v rúre pri 200°C 15 minút.

Hotové škrupiny pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme petržlenovou vňaťou. Toto jedlo ozdobí sviatočný stôl a poteší vás svojou chuťou.

Marinované mušle k pivu

Marinované mušle na pivo sa pripravujú s cenovo dostupnými koreninami, ktoré sú bežne dostupné v kuchyni každej gazdinky. Korenie zvyšuje teplo.

Budete potrebovať:

mušle – 500 g;
olivový olej - 20 g;
2 strúčiky cesnaku;
sójová omáčka - 100 ml;
zarovnaná polievková lyžica soli;
zarovnaná polievková lyžica cukru;
klinčeky, čierne a nové korenie, zrná koriandra podľa chuti;
Bobkový list;
½ citróna (môžete použiť stolový ocot);
2 poháre vody;
bazalková zeleň.

Pokyny krok za krokom:

Mušle rozmrazte a opláchnite ich tečúcou vodou.
Na dno panvice nalejte olivový olej, pridajte prelisované strúčiky cesnaku, zohrejte do rozvoňania, ale nesmažte.
Nalejte sójovú omáčku, vytlačte šťavu z ½ citróna, pridajte cukor a soľ, premiešajte.
Zalejte vriacou vodou, pridajte korenie, priveďte do varu. Marinádu ochutíme a podľa potreby pridáme uvedené suroviny.
Vložte mušle do vriacej omáčky a varte na miernom ohni minútu od okamihu varu.
Mušle dáme dierovanou lyžicou do čistej nádoby, zalejeme marinádou, pridáme olivový olej a nasekanú bazalku, prikryjeme pokrievkou, necháme vychladnúť a dáme na 12 hodín do chladničky.

Marinované mušle sú skvelým predjedlom k studenému pivu v priateľskej spoločnosti. Dajú sa z nich pripraviť rôzne šaláty.

Do uvarených mušlí nasekajte bazalku a pridajte cestoviny, všetko premiešajte.

Cestoviny s omáčkou z mušlí zasýtia vašu rodinu. Striedanie mäsa a morských plodov spestruje domáce menu. Ak chcete znížiť obsah kalórií v miske, vylúčte z receptu smotanu, slávky poduste so zeleninou (paradajky, cuketa) a na záver môžete pridať trochu jogurtu.

Varenie v pomalom hrnci

Multifunkčné domáce spotrebiče sa stali súčasťou každodenného života. Varenie mušlí v multivarke vám umožňuje pripraviť pokrm bez obvyklých problémov (kontrola času, teploty, pripravenosti jedla), zariadenie vykoná všetky funkcie automaticky.

Budete potrebovať:

mušle – 400 g;
ryžové rezance - 400 g;
olivový olej - 20 g;
pór;
paradajka;
jeden bobkový list;
strúčik cesnaku;
soľ korenie;
hustá smotana - 100 ml;
petržlen.

Pokyny krok za krokom:

V režime „Frying“ smažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky na olivovom oleji, kým nebude priehľadná.
Paradajku zbavíme šupky, strúčik cesnaku nakrájame, všetko spolu pomelieme v mixéri, vlejeme do opraženej cibuľky, premiešame, minútku restujeme.
V režime „Varenie“ nalejte horúcu vodu do zeleninovej hmoty a nalejte pripravené mušle, pridajte soľ a korenie a priveďte do varu.
Nalejte smotanu, pridajte ryžové rezance, zatvorte veko a nastavte čas na 5 minút.
Krémovú omáčku pripravte hustú alebo riedku podľa chuti.

Chutné ryžové rezance s morskými plodmi a smotanovým paradajkovým korením zasýtia rodinu. Ako diétne jedlo alebo pri nadváhe nahraďte smotanu nízkotučným jogurtom a znížte obsah olivového oleja.

Jedlá z morských plodov pomôžu spestriť každodennú domácu stravu a dodajú telu životne dôležité látky a vitamíny.

Nie každý vie, ako variť mrazené mušle. Navyše, po vyskúšaní takéhoto produktu len málokto zostáva jeho večnými fanúšikmi. Je to spôsobené predovšetkým tým, že spomínané mäkkýše nie sú vždy správne pripravené. Koniec koncov, aby ste ohromili svojich hostí lahodným exotickým jedlom, musíte ho podrobiť špeciálnemu tepelnému spracovaniu.

Poďme teda spoločne prísť na to, ako uvariť mrazené mušle, aby sa ich chuť stala lahodnou a nezabudnuteľnou.

Výber správneho produktu

Pred varením lúpaných mrazených mušlí musíte zistiť, ako ich správne vybrať:

Na mrazenom produkte by nemala byť námraza ani praskliny v glazúre ľadu. Ak takéto chyby existujú, s najväčšou pravdepodobnosťou sú mäkkýše už rozmrazené a počas ďalšieho rozmrazovania takmer úplne stratia svoje prospešné vlastnosti.
Mrazené lúpané mušle by mali mať svetlú farbu.
Odporúča sa kupovať iba najväčšie mäkkýše. Koniec koncov, sú považované za najchutnejšie a šťavnaté. Na obaloch s týmto produktom sú spravidla vždy uvedené dve čísla, ktoré označujú počet kusov na kilogram (55/1 alebo 40/1). Čím je teda prvé číslo nižšie, tým väčšie budú mušle.
Slávky sú prirodzeným filtrom vodného prostredia. Podľa odborníkov prefiltrujú denne asi 700 litrov tekutín. A ak sa mäkkýše pestujú v ekologicky znečistenom regióne, môžu akumulovať veľa škodlivých látok. Je lepšie nejesť takýto výrobok, pretože existuje vysoké riziko otravy.
Treba si uvedomiť, že z 1 kg neošúpaných mušlí vyjde asi 100 g olúpaných mušlí.

Rozmrazovanie produktu a jeho správne čistenie

Pred varením mrazených mušlí sa musia rozmraziť. Aby ste to dosiahli, glazované mušle sa musia vybrať z vrecka a potom vložiť do hlbokej misky a umiestniť do chladničky. Po úplnom roztopení ľadu sa musí výrobok vložiť do cedníka a potom dôkladne opláchnuť pod silným tlakom studenej vody. Tento postup vám pomôže zbaviť sa piesku, ktorý v mäkkýšoch po vyčistení často zostáva.

Treba poznamenať, že ženy v domácnosti veľmi často kupujú takýto výrobok v škrupinách. A tu vzniká otázka nielen o varení tejto zložky, ale aj o tom, ako čistiť mrazené mušle. Je to celkom jednoduché. Výrobok je potrebné rozmraziť umiestnením do studenej vody a potom dôkladne umyť kefou. Ďalej je potrebné škrupiny uvariť (15-17 minút), ochladiť a vybrať mäkkýše z otvorených škrupín.

Aby ste ušetrili čas a peniaze, odporúčame, aby ste si kúpili už olúpané mušle. Pokazené mäkkýše totiž často nájdete v lastúrach, ktoré sú nevhodné na konzumáciu.

Mrazené lúpané mušle: recepty na prípravu rôznych jedál

Slávky sa dajú variť úplne odlišnými spôsobmi: v pomalom hrnci, v pare, v mikrovlnnej rúre a na sporáku. Rozmrazené mäkkýše sú vyprážané, varené, pečené a dokonca aj nakladané. Z týchto plodov mora sa pripravujú nielen polievky a šaláty, ale aj predjedlá a teplé jedlá. Tepelne upravovať by sa malo len asi 3-5 minút.

Pred varením lúpaných mrazených mušlí by ste mali pamätať na to, že takéto mäkkýše môžu mať dosť silnú vôňu a chuť rýb alebo bahna. Aby ste sa ich zbavili, odborníci odporúčajú posypať rozmrazený a čistý produkt čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.

Vyprážané mušle s cibuľou a cesnakom

Ako variť mrazené mušle na panvici? Na toto slané jedlo budeme potrebovať:

veľká cibuľa - 2 ks;
čerstvé maslo - 70 g;
soľ a čierne korenie - podľa chuti;
mrazené veľké mušle - 800 g;
čerstvý cesnak - pár strúčikov.

Proces varenia

Toto jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a výživné. Môže sa konzumovať len tak alebo podávať pri stole spolu s nejakou prílohou.

Takže predtým, ako lahodne uvaríte mrazené mušle, mali by byť dôkladne rozmrazené, umyté a potom úplne vysušené silným pretrepaním v cedníku alebo uložením na papierových utierkach. Ďalej musíte vložiť mäkkýše do hrnca, pridať tam maslo a všetko zahriať čo najviac. Potom do tej istej misky vložte nadrobno nakrájanú cibuľu a všetko dôkladne premiešajte. Výsledkom tohto spracovania by malo byť chutné a veľmi šťavnaté mäso z mušlí. Keď sú dobre opečené, pridajte nové korenie, strúhaný cesnak a soľ. Po dobrom premiešaní zložiek je potrebné ich odstrániť z ohňa, zakryť vekom a držať v tejto polohe asi tri minúty.

Varenie mäkkýšov v belgickom štýle

Variť mrazené mušle vo víne vedia len skúsení kuchári. Aby ste však svojich hostí mohli prekvapiť takýmto exotickým pokrmom, toto tajomstvo prezradíme práve teraz.

Takže na prípravu mušlí v belgickom štýle budeme potrebovať:

Proces prípravy mäkkýšov

Ako variť mrazené mušle v bielom polosladkom víne? Aby ste to dosiahli, musíte naliať alkoholický nápoj do panvice a potom ho dať na mierny oheň a nechať variť asi jednu minútu. Potom do vína pridajte niekoľko provensálskych byliniek a pridajte 400 gramov rozmrazených mušlí. Mäkkýše sa odporúča dusiť na miernom ohni 5-6 minút za pravidelného miešania veľkou lyžicou.

Príprava krémovej omáčky

Ak chcete pripraviť lahodnú a aromatickú omáčku na mušle, mali by ste si vziať malú panvicu, naliať do nej nízkotučnú smotanu a potom pridať veľkú lyžicu dijonskej horčice a jemne nakrájaný pór. Niekedy niektorí kuchári pridávajú spolu s bylinkami aj malé množstvo kapary. Nakoniec do krému pridáme nivu vopred nakrájanú na malé kocky. Ďalej musí byť omáčka ochutená bielym korením a privedená do stavu hustej kyslej smotany.

Ako ho podávať pri jedálenskom stole?

Keď sa mušle uvaria vo víne, mali by sa scediť v cedníku, dôkladne pretrepať a potom umiestniť na tanier a naliať smotanovou omáčkou. Okrem tohto jedla môžete podávať nejakú zeleninu.

Pečené mušle v rúre

Prekvapivo je tento produkt veľmi chutný nielen pri varení alebo vyprážaní, ale aj pri pečení. Na to potrebujeme:

Príprava mäkkýšov

Ako by ste mali piecť mrazené mäso z mušlí? Ako si takéto jedlo pripraviť, vám prezradíme práve teraz. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať panvicu, naliať do nej vodu, pridať soľ a priviesť do varu. Ďalej je potrebné naliať rozmrazené mušle do riadu a variť ich asi 3 minúty. Potom sa výrobky musia zlikvidovať v cedníku a kvapalina by sa mala nechať čo najviac odtiecť.

Príprava chutnej omáčky na jedlo

Čo je potrebné urobiť, aby ste získali veľmi chutné mrazené mäso z mušlí? Ako pripraviť krémovú omáčku k takémuto pečenému jedlu vám prezradíme už teraz. Na to je potrebné rozdrviť vidličkou dva tavené syry, pridať kurací žĺtok, pšeničnú múku, zemiakový škrob a prelisované strúčiky cesnaku. Všetky zložky by sa mali dobre premiešať. Ďalej je potrebné do výslednej hmoty pridať asi 300 ml hustej smotany. Po osolení a okorenení všetkých ingrediencií ich opäť dôkladne premiešame.

Formovanie a pečenie jedál v rúre

Keď sú mušle uvarené a omáčka je úplne pripravená, môžete bezpečne začať piecť misku. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať hlbokú formu, obložiť jej povrch fóliou na varenie alebo ju namazať maslom. Ďalej musíte do misky vložiť všetky uvarené mäkkýše a potom naliať smotanovú omáčku a posypať strúhaným tvrdým syrom.

Nakoniec by mala byť vytvorená miska vložená do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečená, kým sa neobjaví zlatohnedá a chutná kôrka. Pred podávaním je potrebné mäkkýše opäť posypať strúhaným syrom.

Chutné a rýchle marinovanie mušlí v oleji

Ako mrazené mušle marinovať, aby ste si ich mohli užívať niekoľko týždňov? Ak to chcete urobiť, musíte pripraviť nasledovné:

pitná voda - 1 l;
sladká cibuľa - 1 ks;
horúca červená paprika - 1 ks;
stolová soľ strednej veľkosti - ½ polievkovej lyžice;
tekutý dym - dezertná lyžica;
olúpané a rozmrazené mušle - 500 g;
cesnak - 1 hlava;
akékoľvek korenie (suchý kôpor, črepníková paprika atď.) - pridajte podľa chuti;
rastlinný olej - 200 ml.

Príprava ingrediencií

Aby ste takýto produkt marinovali, mali by ste ho vopred uvariť. Aby ste to dosiahli, musíte do hrnca naliať 1 liter vody, prevariť a potom vhodiť olúpanú cibuľu, červenú papriku a pridať soľ. Vývar sa odporúča variť asi štvrť hodiny. Ďalej pridajte dezertnú lyžicu tekutého dymu a 500 g olúpaných a rozmrazených mušlí. Prísady v tomto zložení je vhodné povariť asi tri minúty.

V samostatnej miske zmiešajte nasekanú hlavu cesnaku a korenie podľa chuti (napríklad suchý kôpor, čierne korenie atď.).

Formovanie obrobku

Keď sú mušle pripravené, mali by ste pripraviť poháre a viečka a potom do nich vložiť cesnak s korením a varenými mäkkýšmi. Všetky zložky by mali byť naliate s rastlinným olejom, tesne uzavreté a uložené v chladnej miestnosti. Asi po 12 hodinách budú marinované mušle úplne pripravené na konzumáciu. Odporúča sa uchovávať ich v chladničke nie dlhšie ako 2-3 týždne. Tento aromatický prípravok by sa mal podávať na sviatočnom stole ako predjedlo, alebo ho môžete použiť na prípravu iných jedál.

Varenie mušlí v pomalom hrnci

Už viete, ako variť jedlá z mušlí (mrazené, lúpané) na sporáku a v rúre. Preto vám teraz chceme povedať, ako si môžete pripraviť lahodný guláš z mäkkýšov v kuchynskom zariadení, akým je pomalý sporák. Na to potrebujeme:

Proces varenia

Mrazené mušle, ktorých príprava zahŕňa použitie multivarky, sa ukážu ako obzvlášť chutné, ak k nim pridáte aromatické korenie a cesnak. Ale prvé veci.

Vyčistené a roztavené mäkkýše by sa mali vložiť do misky zariadenia, naliať olivový olej a smažiť v režime pečenia 10 minút. Ďalej musíte do produktu pridať čerstvé paradajky nakrájané v mixéri a nízkotučný krém. Po ochutení aromatickým korením, soľou a bylinkami by sa malo variť na rovnakom programe asi 10 minút. Keď sa prebytočná tekutina odparí a mäkkýše získajú príjemnú krémovú paradajkovú chuť, pridajte k nim nastrúhaný cesnak a ihneď rozdeľte na taniere. Treba poznamenať, že toto jedlo sa podáva len s prílohou.

Lahodné a uspokojivé cestoviny s mäkkýšmi

Milovníci špagiet a cestovín tento jednoduchý recept určite ocenia. Okrem toho má takéto jedlo každú šancu stať sa jedným z najobľúbenejších. Na jeho prípravu budeme potrebovať:

olúpané a rozmrazené mušle - 200 g;
lúpané krevety - 200 g;
ošúpané chobotnice - 200 g;
maslo - 90 g;
strúčiky cesnaku - 4 ks;
cestoviny alebo špagety - 500 g;
korenie a soľ - pridajte podľa chuti;
nízkotučný krém - 150 ml;
pšeničná múka - 2 veľké lyžice;
čerstvé petržlenové vetvičky - na ozdobenie hotového jedla.

Proces varenia

Ak chcete pripraviť chutné a uspokojivé cestoviny s mušľami, musíte postupovať podľa nasledujúceho postupu:

Správne podávanie jedla pri jedálenskom stole

Hotové cestoviny z morských plodov položte na veľký tanier a potom ich bohato polejte smotanovou omáčkou. Odporúča sa podávať toto jedlo horúce na obed a ozdobiť ho niekoľkými vetvičkami čerstvej petržlenovej vňate. Dobrú chuť!

Ako variť mrazené mušle: recept © Depositphotos

Tí, ktorí sa chcú naučiť variť mrazené a lúpané mušle, by si mali pamätať na zákernosť mäkkýšov. Ak sú správne uvarené, sú veľmi chutné, uspokojujúce a zdravé.

Ak však neviete, ako variť mušle doma a chýba vám aspoň jeden, na prvý pohľad nie veľmi dôležitý detail, vynikajúca pochúťka sa stane jednoducho nepožívateľnou. Ako sa môžete vyhnúť tomu, aby ste premenili chutné morské plody na elastické, nerozhryznuté hrudky páchnuceho mäsa? Prečítajte si tipy, ako variť mušle a recepty na chutné jedlá tochka.net .

PREČÍTAJTE SI TIEŽ:

Ako variť lúpané mušle - čo budete potrebovať:

balenie mrazených mušlí bez škrupín,
veľký hrniec naplnený do 2/3 vodou
stolová soľ - 3 polievkové lyžice,
korenie a korenie - podľa chuti.

Ako variť lúpané mušle:

Malo by sa pamätať na to, že nehybné mäkkýše, ktorých trieda zahŕňa mušle, sú prvými morskými organizérmi. Počas svojho života filtrujú morskú vodu, prechádzajú ňou a čistia ju. Z tohto dôvodu by nemalo byť prekvapujúce, že mäkkýše varené bez predbežnej úpravy môžu mať mimoriadne nepríjemnú chuť a vôňu.

Prípravná fáza je veľmi dôležitá. Pred varením mušlí, hádzaním do vriacej vody ako obyčajné knedle, je potrebné ich dôkladne opláchnuť tečúcou vodou. Potom sa vám podarí vyplaviť takmer všetky látky, ktoré pochúťku znechutia a porcia tých zvyšných nebude taká veľká, aby škodila zdraviu a chuti.
Dôležité je aj odstraňovanie fúzov tzv. Niektorí výrobcovia ich odstraňujú spolu s mušľami, no v mnohých prípadoch tieto ostne zostávajú. Mušle ich potrebujú, aby mäkké telo mäkkýšov bolo bezpečne pripevnené k škrupine a zároveň ovládali pohyby ventilov. Tieto fúzy sú nejedlé, takže s budúcim jedlom nemajú nič spoločné.
Stojí za to plne dodržiavať techniku varenia. Faktom je, že mnohé morské plody (vrátane mäkkýšov) sa pri prehriatí podobajú konzistencii mäkkej gume. Najprv musíte dať zovrieť vodu a až potom konať.
Do vriacej vody v panvici musíte pridať soľ a pridať všetky potrebné korenie, ktoré máte radi. Znížením plynu na minimum môžete mušle pridať do mierne vriacej vody.
Čas varenia mušlí je približne štyri minúty. Všetko závisí od veľkosti mäkkýšov: ak sú veľké, môžete ich variť päť minút, a ak sú malé, potom tri. Hneď ako uplynie požadovaný čas, mušle by sa mali okamžite preniesť na samostatný tanier. Ak ich z nejakého dôvodu necháte na panvici (aby zostali teplé), škeble sa opäť stanú gumovými.

Dobrú chuť!

Ošúpané mušle bez škrupín a škrupín sa často predávajú mrazené a nemusia sa šúpať. Naučte sa ich chutne variť a potom vaši blízki nebudú tvrdiť, že život je dobrý bez tohto mäkkýša.

Slávky, ako jedny z najobľúbenejších morských plodov, sú známe svojou nutričnou hodnotou a prospešnými vlastnosťami. Po vyskúšaní obyvateľov exotických mäkkýšov v škrupinách však nie je veľa fanúšikov ich chuti. Je to preto, že tento mäkkýš nie je vždy správne pripravený. Existujú určité pravidlá, ktoré sa pri varení dodržiavajú, aby boli mäkkýše skutočne chutné. Poďme zistiť, ako uvariť mrazené lúpané mušle tak, aby ich chuť bola lahodná a nezabudnuteľná.

Užitočné vlastnosti mušlí

Tieto úžasné mäkkýše obsahujú veľké množstvo aminokyselín potrebných pre ľudí. Napríklad aminokyselina tryptofán, ktorá podporuje tvorbu hormónu radosti. Proteín z mušlí je lepší v obsahu tryptofánu, metionínu a keratínu ako proteíny z rýb a mäsa. Získavanie metionínu z potravy je pre človeka nevyhnutné, keďže táto aminokyselina sa v našom tele nesyntetizuje. Tieto mäkkýše obsahujú veľa zinku, priaznivo pôsobia na zdravie našej pokožky, nechtov a vlasov.

Pre milovníkov diéty sú mušle len darom z nebies. Obsahujú veľa bielkovín, prakticky žiadne tuky a tie, ktoré obsahujú, neobsahujú „zlý“ cholesterol. Keratín znižuje chuť do jedla, podporuje tvorbu melanínu a redukciu tuku, zlepšuje činnosť nadobličiek, štítnej žľazy a hypofýzy. Dodržiavaním rôznych diét môžete s týmito morskými plodmi jesť chutné a chutné jedlá bez toho, aby ste vôbec pribrali. Obsah kalórií - 100 kcal / 1 kg produktu.

Toto je zaujímavé! Priemerný Holanďan zje približne 10 kg mäsa z mušlí ročne.

Aby bolo jedlo chutné a zdravé, suroviny musia byť čerstvé a kvalitné. Tu je niekoľko tipov, ako si vybrať dobré mušle:

Mrazené morské plody by nemali obsahovať sneh a praskliny v ľadovej poleve. Ak takéto chyby existujú, produkt už bol s najväčšou pravdepodobnosťou rozmrazený a pri ďalšom zmrazení sa jeho prospešné vlastnosti stratili.
Očistené mrazené mäkkýše by mali mať svetlú farbu
Vyberte si najväčšie mušle - považujú sa za šťavnatejšie a chutnejšie. Na obaloch s týmto produktom sú vždy dve čísla oddelené zlomkom, ktoré kupujúcemu hovoria o počte kusov produktu na kilogram, napríklad 55/1 alebo 30/1. Preto čím nižšie je prvé číslo, tým väčšie budú mäkkýše.
Slávky sú prirodzeným filtrom vodného prostredia. Za deň prefiltrujú až 700 litrov vody. Ak sa mäkkýše pestujú v ekologicky znečistených oblastiach, môžu akumulovať veľa toxínov. Je lepšie nepoužívať takýto výrobok, pretože existuje vysoké riziko otravy. Pri výbere produktu sa pozerajte na miesto výroby na obale alebo ak nakupujete vo veľkom, požiadajte predajcu o certifikát kvality.

Toto je zaujímavé! Z 1 kilogramu neošúpaných mušlí vyjde približne 100 gramov olúpaných mušlí.

Príprava na varenie

Čerstvo zmrazené olúpané mäkkýše sa musia rozmraziť v chladničke. Potom ich dobre opláchnite v cedníku pod silným tlakom vody, pretože v mäse môžu byť čiastočky piesku.

Ako pripraviť mrazené lúpané mušle: spôsoby varenia

Slávky sa pripravujú rôznymi spôsobmi: v pomalom hrnci, mikrovlnnej rúre, v pare. Sú varené, vyprážané, pečené, nakladané. Stačí ich tepelne upraviť 3-5 minút. Tieto diétne morské plody sa používajú na prípravu polievok, šalátov, predjedál a teplých jedál.

Tip: Aby mušle nevoňali ako ryba, pokvapkajte ich citrónovou šťavou.

Vyprážané mušle s cibuľou

Veľmi jednoduchý spôsob varenia. Mušle je potrebné dusiť 15 minút. Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom cibuľu. Blanšírované mušle nakrájame na malé kúsky a zmiešame s opraženou cibuľou. Soľ a korenie. Po 5 minútach je jedlo pripravené.

Tu je pohľad na to, ako smažiť mušle na panvici.

Mušle v belgickom štýle

Musíte naliať 700 g bieleho vína do hrnca a dať na mierny oheň, nechajte víno variť asi jednu minútu. Potom pridajte niekoľko provensálskych byliniek a pridajte 400 gramov mušlí. Nechajte na miernom ohni dusiť, občas ich premiešajte na panvici. Musíte variť 5-7 minút.

omáčka. V menšom hrnci zohrejte nízkotučnú smotanu (500 ml) a pridajte jednu polievkovú lyžicu dijonskej horčice. Pór nakrájame nadrobno a tiež pridáme do smotany. Niektorí kuchári pridávajú spolu s cibuľou aj kapary. Približne 200 g nivy nakrájame na malé kocky a pridáme do našej omáčky. Ochutíme bielym korením a omáčku privedieme do varenia, kým z nej nebude hustá kyslá smotana.

Mušle vložíme do cedníka, poukladáme na tanier, prelejeme a podávame.

Mušle zapečené so smotanovou omáčkou

Mušle povaríme v osolenej vode 3-5 minút, potom vodu scedíme. Na omáčku dobre roztlačíme vidličkou 2 tavené syry, pridáme jeden kurací žĺtok, jednu polievkovú lyžicu múky, jednu polievkovú lyžicu škrobu, vytlačíme 3 strúčiky cesnaku a všetko dobre vymiešame do hladka. Do výslednej zmesi pridajte asi 300 gramov smotany, pridajte soľ, korenie a znova všetko dobre premiešajte.

Zapekaciu misu vystelieme alobalom alebo vymastíme maslom a preložíme do nej uvarené mäkkýše. Pokrm prelejeme omáčkou a navrch posypeme strúhaným tvrdým syrom. To všetko vložíme do rúry vyhriatej na 200° a pečieme do zlatista. Pri podávaní pokrm opäť posypeme strúhaným syrom.

Na prípravu týchto morských plodov nie je potrebná tepelná úprava, sú jednoducho marinované. Na prípravu nálevu uvarte v hrnci 1 liter vody, do vriacej pridajte jednu ošúpanú cibuľu, jednu červenú papriku a soľ. Varte soľanku 15 minút. Pridajte jednu čajovú lyžičku tekutého dymu, 0,5 kilogramu rozmrazených olúpaných mušlí a nechajte povariť ďalšie 3 minúty.

V samostatnej miske zmiešajte nasekaný cesnak (1 hlava) a korenie podľa chuti. Poslúžia napríklad 2 polievkové lyžice suchého kôpru a jedna čajová lyžička zrniek čierneho korenia.

Vyberte morské plody uvarené v slanom náleve z panvice. Do pollitrovej nádoby pridajte cesnak a korenie na dno a na vrch položte mäkkýše. Naplňte všetko 200 mililitrami rastlinného oleja. Po 12 hodinách sú voňavé marinované mušle pripravené! Podávajú sa ako občerstvenie alebo sa používajú ako prísada do iných jedál.

Nastavením režimu „Pečenie“ opečte rozmrazené mušle na olivovom oleji. Varenie v tomto režime je navrhnuté na 25 minút, ale musíte smažiť 15. Po 15 minútach pridajte k morským plodom dve čerstvé paradajky nakrájané v mixéri a 200 ml nízkotučnej smotany. Ponechajte misku v multivarke až do konca režimu „Pečenie“, to znamená ďalších 10 minút. Prebytočná tekutina sa odparí a mušle získajú príjemnú paradajkovo-krémovú chuť.
Tieto mušle sa podávajú s akoukoľvek prílohou, napríklad si môžete pripraviť pyré z pečeného zelerového koreňa s maslom.

Milovníci cestovín určite ocenia jednoduchosť tohto receptu a jedlo sa stane jedným z ich obľúbených. V tej istej vode striedavo varíme: 200 g mušlí, 200 g kreviet, 200 g kalamárov. Varenie každého morského plodu po dobu 5 minút. Keď sú všetky morské plody uvarené, vývar nevylievame, budeme ho potrebovať na omáčku.

Vo veľkej panvici si na masle opražíme 4 veľké strúčiky cesnaku. Keď cesnak dodá oleju arómu, vyberte ho a vyhoďte. Do aromatického oleja vložte 500 g cestovín uvarených do polovice. Pridajte tam uvarené morské plody, soľ a korenie podľa chuti a pridajte 200-300 ml vývaru, v ktorom sa morské plody varili. Všetko dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a varíme 10 minút.

omáčka. Na omáčku budete potrebovať 150 ml vývaru z morských plodov, 150 ml nízkotučnej smotany. To všetko treba osoliť a na miernom ohni zahustiť 1-2 lyžicami múky.

Na veľký tanier naservírujte cestoviny so smotanovou omáčkou. Pred podávaním jedlo ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate.

Slávky predjedlo k pivu

Skvelý snack k pivu – vyprážané mušle so syrom. Tento snack je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu.

Na panvici teda zohrejte 100 gramov masla, pridajte k nemu 3 strúčiky strúhaného cesnaku. Cesnak je potrebné trochu orestovať, aby pustil chuť do oleja. Potom pomocou dierovanej lyžice opatrne vyberte vyprážaný cesnak z panvice. Naše mäkkýše ponoríme do aromatického oleja. Všetko osolíme, okoreníme a za stáleho miešania smažíme na prudkom ohni 2-3 minúty. Do panvice pridajte strúhaný syr, dobre premiešajte a minútu varte, kým nebude hotový. Pivné občerstvenie je pripravené! Dobrú chuť!

Očistené mušle sa často predávajú mrazené. Naučte sa ich chutne variť a potom vaši blízki nebudú tvrdiť, že život je dobrý bez tohto mäkkýša.

Slávky, ako jedny z najobľúbenejších morských plodov, sú známe svojou nutričnou hodnotou a prospešnými vlastnosťami. Po vyskúšaní obyvateľov exotických škrupín však veľa nezostáva fanúšikmi ich chuti. Je to preto, že tento mäkkýš nie je vždy správne pripravený. Existujú určité pravidlá, ktoré sa pri varení dodržiavajú, aby boli mäkkýše skutočne chutné. Poďme zistiť, ako uvariť mrazené lúpané mušle tak, aby ich chuť bola lahodná a nezabudnuteľná.

Užitočné vlastnosti mušlí

Toto je zaujímavé! Priemerný Holanďan zje približne 10 kg mäsa z mušlí ročne.

Ako si vybrať kvalitné mrazené mušle

Aby bolo jedlo chutné a zdravé, suroviny musia byť čerstvé a kvalitné. Tu je niekoľko tipov, ako si vybrať dobré mušle:

Mrazené morské plody by nemali obsahovať sneh a praskliny v ľadovej poleve. Ak takéto chyby existujú, produkt už bol s najväčšou pravdepodobnosťou rozmrazený a pri ďalšom zmrazení sa jeho prospešné vlastnosti stratili.
Očistené mrazené mäkkýše by mali mať svetlú farbu
Vyberte si najväčšie mušle - považujú sa za šťavnatejšie a chutnejšie. Na obaloch s týmto produktom sú vždy dve čísla oddelené zlomkom, ktoré kupujúcemu hovoria o počte kusov produktu na kilogram, napríklad 55/1 alebo 30/1. Preto čím nižšie je prvé číslo, tým väčšie budú mäkkýše.
Slávky sú prirodzeným filtrom vodného prostredia. Za deň prefiltrujú až 700 litrov vody. Ak sa mäkkýše pestujú v ekologicky znečistených oblastiach, môžu akumulovať veľa toxínov. Je lepšie nepoužívať takýto výrobok, pretože existuje vysoké riziko otravy. Pri výbere produktu sa pozerajte na miesto výroby na obale alebo ak nakupujete vo veľkom, požiadajte predajcu o certifikát kvality.

Toto je zaujímavé! Z 1 kilogramu neošúpaných mušlí vyjde približne 100 gramov olúpaných mušlí.

Príprava na varenie

Mrazené olúpané mäkkýše je potrebné rozmraziť v chladničke. Potom ich dobre opláchnite v cedníku pod silným tlakom vody, pretože v mäse môžu byť čiastočky piesku.

Ako pripraviť mrazené lúpané mušle: spôsoby varenia

Slávky sa pripravujú rôznymi spôsobmi: v pomalom hrnci, mikrovlnnej rúre, v pare. Sú varené, vyprážané, pečené, nakladané. Stačí ich tepelne upraviť 3-5 minút. Tieto morské plody sa používajú na prípravu polievok, šalátov, predjedál a teplých jedál.

Tip: Aby mušle nevoňali ako ryba, pokvapkajte ich citrónovou šťavou.