Kako skuvati krem ​​supu od lososa. Supa od lososa sa kremom: kako pripremiti ukusno prvo jelo? Norveška krem ​​supa sa lososom

Norveška supa je omiljeno jelo u mnogim zemljama, pa je svakako treba pripremiti kod kuće. Za to će vam trebati crvena riba (bolje je uzeti losos), malo povrća i vrhnje. Supa ima nevjerovatnu aromu i svijetli okus koji će se dugo pamtiti.

15.09.2018

Neobično i veoma ukusno jelo je supa od lososa sa kajmakom, koja je prepoznatljivo jelo Norvežana. Možete ga pripremiti kod kuće ako poznajete tradicionalni recept. Za to uzimaju ribu, malo kajmaka, povrće i aromatične začine. Proces kuvanja traje oko 30-40 minuta, a ukus je jedinstven. Jelo možete uvrstiti u svoj dnevni meni ili ga skuhati za goste. Sa sigurnošću možemo reći da će svi koji ga probaju biti oduševljeni.

Klasične opcije

skandinavski Supa ispada tečna, sa komadićima mesa i bijelom čorbom. Preporučljivo je pripremati ga od norveške ribe, ali ako je nemate, možete se snaći i sa drugim vrstama. Na primjer, pastrmka ili losos će imati sličan okus. Recept za supu od lososa uključuje upotrebu sljedećih sastojaka:

• pulpa ili set za supu – 350 g;
• luk - 1 kom.;
• krompir - 3-4 kom.;
• mala šargarepa - 1 kom.;
• puter – 2,5 kašike. l;
• krema 30% – 150 ml;
• celer – 30 g;
• tvrdi sir - 50-70 g;
• so, začini i začinsko bilje.

Prvo morate isjeći ribu (ako koristite set za supu, možete je jednostavno oprati), ukloniti peraje, rep i glavu. Stavite velike komade u šerpu, dodajte vodu i kuvajte dok ne omekšaju. Prilikom prokuvavanja kostiju potrebno je oko sat vremena, a za kuhanje pulpe dovoljno je 15 minuta. Povrće operite, ogulite i narežite na sitne kockice, šargarepu možete izrendati. Riblji file izvadite, malo ohladite i narežite na manje komade.

Stručno mišljenje

Filimonova Maria

španski

Stavite krompir u čorbu i kuvajte skoro da bude gotovo. Zagrejte tiganj, otopite puter i pržite iseckano povrće dok ne porumeni. Sve sipajte u čorbu, posolite i pobiberite, vratite komade i prokuhajte nekoliko minuta. U supu sipajte vrhnje, prokuhajte i odmah ugasite vatru. Narendajte sir i sipajte u tepsiju. Poslužite nakon 5-10 minuta posuto začinskim biljem.

Postoji još jedan tradicionalni recept sa lososom i vrhnjem uključujući upotrebu glave. Ova metoda je jeftinija (na kraju krajeva, file se može ostaviti za druga jela), ali ima svijetli okus i ugodnu aromu. Šta vam je potrebno za pripremu:

• glave lososa – 0,8 kg;
• gusta pavlaka - 200 ml;
• gomolji krompira – 4 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• sol, mljeveni crni biber i lovorov list.

Dobro isperite glavu, uklonite oči i škrge (ako se to ne učini, supa će ispasti gorka) i kuhajte dok ne bude gotova sa začinima. Vodite računa o povrću: operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Izvadite ribu i odvojite svo meso, a juhu procijedite. Krompir bacite u tiganj i pecite oko 15 minuta. Zatim dodajte seckanu šargarepu i luk i kuvajte još 10 minuta. Smanjite vatru, ulijte vrhnje i sačekajte da proključa. Maknite sa vatre, posolite i ostavite 5-7 minuta.

Koju supu najčešće koristite?

Možete odabrati 3 opcije odgovora

Pileći bujon

Ukupan rezultat

Goveđa čorba

Ukupan rezultat

Juha od gljiva

Ukupan rezultat

Juha od povrća

Ukupan rezultat

Riblja čorba

Ukupan rezultat

Juha od divljači

Ukupan rezultat

Teleća čorba

Ukupan rezultat

Ostali recepti

Ništa manje popularan krem supa od lososa sa kremom. Ima delikatnu teksturu koja se topi u ustima i prijatan riblji ukus. Sastojci za jelo:

• trbuščići – 300 g;
• šargarepa – 2 kom.;
• luk - 1,5 kom.;
• krompir - 4-5 kom.;
• krema 20% – 150 ml;
• suncokretovo ulje - 4 kašike. l;
• soli i raznih začina.

Ribi skinite kožu, narežite na srednje komade i odvojite od velikih kostiju. Ulijte 1,5 litara vode, stavite na srednju vatru i kuhajte dok ne omekša. Nakon ključanja, skinite pjenu, posolite, začinite i dodajte par listova lovora. Ogulite šargarepu i luk, nasjeckajte na sitne kockice. Pirjajte u tiganju na biljnom ulju dok ne porumeni. Krompir oguliti, iseći na kockice i baciti u kipuću čorbu. Izvadite kuvanu ribu, narežite je na komade i ostavite sa strane. Proprženu smesu dodati u krompir i kuvati dok povrće ne omekša. Zatim vratite meso, sve sameljite blenderom i ulijte kremu. Stavite na laganu vatru, zagrijte i promiješajte. WITH pire od lososa sa kremom može se poslužiti dodavanjem sjeckanog začinskog bilja ili krutona.

Na sličan način možete kuhati supu sa paradajz. Gore navedenim sastojcima dodajte 3-4 paradajza srednje veličine. Moraju se oguliti, sitno nasjeckati i dinstati zajedno sa lukom i šargarepom. Zatim dodajte u čorbu sa kuvanim krompirom, prokuhajte nekoliko minuta i sve sameljite blenderom. Jelo ispadne blago kiselkasto zbog paradajza. Za podnošenje krem supa od lososa sa kremom možete uzeti nekoliko komada kuvanog lososa, krekera i grančicu peršuna.

Drugi Norveška supa od lososa sa kajmakom, kao i škampi. Plodovi mora imaju ugodan slatkasti okus koji se izdvaja među ostalim proizvodima. Ponekad se dodaju masline da dodaju ukus. Ako vam se ne sviđaju, onda možete bez ove komponente. Prije kuhanja potrebno je odabrati sljedeće sastojke:

• cijeli losos ili odresci – 1,5 kg;
• svježi škampi - 200 g;
• krompir srednje veličine - 3 kom.;
• luk - 1 kom.;
• krema 10-30% – 0,5 l;
• masline – 10-15 kom.;
• sol, kopar i začini za ribu.

Ribu treba iseći i oprati. Glava, rep i kosti su odlični za čorbu, pa se pune vodom i šalju na šporet da se kuvaju dok ne omekšaju. Krompir i luk oljuštite, sitno nasjeckajte i ostavite sa strane. Kuhane dijelove ribe izvadite iz tiganja, a juhu procijedite. Krompir skuvajte do pola (trebaće 10-12 minuta), dodajte luk i masline. File narežite na male komadiće i dodajte u čorbu sa povrćem. Sve kuhajte oko 7 minuta, a zatim ubacite škampe i kuhajte još 3-5 minuta. Ostaje samo uliti vrhnje, zagrijati ga i dodati nasjeckani kopar.

Za jelo By- Norveški se pokazao masnijim i aromatičnijim, možete pribjeći malom triku. Luk i škampe treba pržiti na maslini ili puteru dok ne porumene. Vrijedno je uzeti u obzir da će morski plodovi u ovom slučaju biti gotovi u supi za 2 minute, tako da ih morate dodati na samom kraju.

Tajne savršene supe

Nije tajna da se pjena u bilo kojoj tečnoj posudi (osim povrća) mora skinuti i juha filtrirati. Ako se to ne učini, juha će postati mutna s komadićima malih, ali oštrih kostiju. Uz to, uz pjenu izlazi i neprijatan riblji miris koji može pokvariti jelo. Uz juhu morate kuhati razne dodatke i začine, ali njihova aroma ne bi trebala preplaviti lososa.

Za prvi kurs sa lososom Za kremu je preporučljivo koristiti samo svježu ribu koja je nedavno plivala u ribnjaku. U redu je ako to nije moguće. Zamrznuto će također djelovati, ali se ne smije odmrznuti. Losos je bolje unaprijed narezati na male komadiće i zamrznuti, a zatim dodati u kipuću vodu. U klasičnoj verziji za kuhanje se koriste glava, uho i rep. Zahvaljujući kostima, juha postaje bogata i masna, a za dijetnu prehranu bolje je odabrati samo pečenicu.

Stručno mišljenje

Filimonova Maria

Kuvar 6. kategorije. Omiljena kuhinja: španski

Profesionalni kuhari savjetuju dodavanje Norveška supa sa lososom i kajmak i mleko. Ovi proizvodi mogu da se zgrušaju zbog promjena temperature, pa ih je potrebno zagrijati prije izlivanja u tiganj. Ponekad se mlijeko miješa sa puterom kako bi se postigao željeni sadržaj masti. Tiganj se mora ostaviti da odstoji najmanje 10-15 minuta.

Supa od lososa sa mlijeko ili vrhnje se sa sigurnošću mogu smatrati delikatesom, iako se prilično lako pripremaju. Nježna riba, upotpunjena drugim sastojcima i začinima, omogućava vam da uronite u tradicionalnu norvešku kuhinju bez napuštanja kuće. Važno je odabrati pravu ribu kako biste postigli najnevjerovatniji okus.

Supa je sastavno jelo ručka. Ako su vam dosadna uobičajena jela slavenske kuhinje, probajte juhu od lososa sa vrhnjem. Ovo jelo je veoma popularno u Norveškoj. Općenito, kulinarski stručnjaci ga pripisuju skandinavskoj kuhinji. Ako nemate lososa, možete upotrijebiti drugu crvenu ribu, poput lososa ili pastrmke.

Kulinarski novitet

Oni koji vole da uživaju u neobičnim jelima će cijeniti juhu od lososa s kremom. Recept možete odabrati po svom ukusu. Postoji mnogo varijacija na ovu temu. Predloženi recept se ne može nazvati klasičnim, ali je stekao veliku popularnost među domaćicama u našoj zemlji.

spoj:

• 400 g fileta lososa;
• 2-3 kom. svježi paradajz;
• 2-3 kom. gomolji krumpira;
• 2 tbsp. l. rafinirano biljno ulje;
• 2 tsp. sušeni peršun;
• 1 litar filtrirane vode;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 0,5 l vrhnja;
• so, začini i začini po ukusu.

Priprema:

Idemo na put u Norvešku

Da biste probali norvešku kremastu supu od lososa, ne morate kupiti kartu i letjeti u ovu zemlju. Možete ga skuhati u kućnoj kuhinji i razmaziti svoje ukućane ukusnim obrokom.

spoj:

• 0,5 kg fileta lososa;
• 300 g svježeg paradajza;
• 1250 ml filtrirane vode;
• 0,5 kg krompira;
• 1 luk;
• 300 ml kreme;
• 1 šargarepa;
• 100 g putera;
• so, mešavina paprika i ostali začini po ukusu.

Napomenu! Za pripremu supe poželjno je odabrati ohlađeni file lososa. Možete koristiti i smrznutu ribu, ali je prvo morate prirodno odmrznuti.

Priprema:

1. Povrće ogulimo, operemo i iseckamo na uobičajen način.
2. Svježi paradajz stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
3. Nakon toga paradajz isperite tekućom vodom i skinite kožicu.
4. Pulpu od paradajza narežite na kockice ili sameljite u blenderu do konzistencije pirea.
5. Fil lososa dobro operite i narežite na jednake kockice. Komadići lososa trebaju biti veći od ostalih sastojaka u supi.
6. U posudi debelih zidova u kojoj ćemo kuvati supu otopiti puter.
7. Na otopljenom puteru pirjajte luk, šargarepu i paradajz pire.
8. Pržite povrće oko 5-7 minuta.
9. Dodajte vodu i juhu od povrća prokuhajte.
10. Krompir stavite u kipuću čorbu i kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta.
11. Zatim u supu dodajte komade ribljeg filea.
12. Na kraju dodajte vrhnje i sitno nasjeckano začinsko bilje.
13. Čim je krompir gotov, supu možemo skloniti sa šporeta.
14. Prije serviranja ostavite juhu da odstoji 15-20 minuta.

Savjet! Da biste poboljšali ukus riblje čorbe, možete dodati topljeni ili tvrdi sir. Uzimamo količinu sirnog proizvoda po stopi od 100 g na 1 litru juhe.

Za ljubitelje morskih plodova

Želite li iznenaditi svoje goste? Pripremite neobičnu kremastu supu od lososa. Recept zahtijeva škampe i kapice. Ova kombinacija morskih plodova omogućit će vam stvaranje ukusnog kulinarskog remek-djela.

spoj:

• 0,5 kg fileta lososa;
• 300 g oguljenih škampa;
• 220 g kapice;
• 1 luk;
• komorač po ukusu;
• 3-4 kom. čena belog luka;
• 0,3 l kreme;
• 1,5 litara juhe od mesa ili povrća;
• gomila zelenila;
• 1 tbsp. l. prosijano brašno visokog kvaliteta;
• so, začini i začinsko bilje po ukusu.

Priprema:

Napomenu! Kao preljev možete koristiti riblji sos.

1. Ogulite luk i čena belog luka.
2. Povrće nasjeckajte i stavite u tepsiju debelih stijenki.
3. Na puteru prodinstati luk i beli luk.
4. Nakon nekoliko minuta dodajte komorač i ostale začine po ukusu.
5. Hajde da pripremimo plodove mora. Sve očistimo, dobro isperimo, osušimo i nasjeckamo na jednake komade.
6. Stavite komade fileta lososa u tiganj sa povrćem i pržite nekoliko minuta.
7. Sve sipajte čorbom od povrća ili mesa.
8. Nakon ključanja prokuhati 15 minuta i dodati kapice i škampe.
9. Kremu sipajte u šerpu i lagano zagrejte.
10. Dodajte im prosijano brašno i dobro izmiješajte. Neće ostati grudvice i sos će početi da se zgušnjava.
11. Na kraju u supu dodajte kremasti sos i seckano začinsko bilje.
12. Kuhajte supu na laganoj vatri još nekoliko minuta.

Riblja čorba sa notama sira

Alternativa kremastom prvom jelu je supa od sira sa lososom. Možete koristiti topljeni ili tvrdi sir.

Napomenu! Da biste lakše naribali topljeni sir, prvo ga morate držati u zamrzivaču.

spoj:

• 300 g fileta lososa;
• 150 g krem ​​sira;
• 4-5 kom. gomolji krumpira;
• gomila kopra i peršuna;
• sol, začini - po ukusu;
• crni biber u zrnu.

Priprema:

1. Pripremimo file lososa ili druge crvene ribe.
2. Krompir oguliti i iseći na kockice.
3. Isjeckani krompir stavite u šerpu i napunite vodom.
4. Pet minuta prije nego što je krompir gotov, dodajte otprilike trećinu porcije lososa.
5. Nakon pet minuta skinite posudu sa vatre.
6. Koristeći uranjajući blender, umutite supu dok se ne formira masa homogene konzistencije.
7. Vratite supu na vatru i prokuhajte.
8. Dodajte preostali file lososa i rendani sir.
9. Kuvajte još 5-7 minuta.
10. Završni pečat je sitno seckano zelje.

Za pripremu ukusne i bogate riblje čorbe nije potrebno koristiti veliki komad ribe. Recept za supu od lososa koji ćemo pripremiti koristi jeftin dio ribljeg trupa - kičmu s perajama. Na kičmi ima dovoljno mesa, a od kostiju se dobija dobra čorba, osim toga, meso se nakon kuvanja lako odvaja, pa se krupne kosti lako uklanjaju iz čorbe.

Posebnost kremaste supe od lososa je prisustvo u receptu sastojaka poput vrhnja i sira (zato je "kremasta"!). Prije samo nekoliko godina takva kombinacija nam se činila čudnom i neobičnom. Losos je bio luksuz, a kajmak (a posebno sir) se povezivao sa svime osim sa ribom. Međutim, kulinarski ukusi prate naše postepeno upoznavanje sa svetskom kuhinjom, a danas hit skandinavske kuhinje – supa sa lososom i kajmakom – više ne iznenađuje: jednostavno pruža zadovoljstvo. Čak je čudno da je kombinacija lososa i mliječnih proizvoda nekada izgledala neobično!

Sastojci

• kičma lososa 450 g
• crni luk 1 kom.
• šargarepa 1 kom.
• beli luk 3 čena
• krompir 1-2 kom.
• topljeni sir 100 g
• tvrdi sir 50 g
• krema 150 ml
• kopar i peršun po ukusu
• mljeveni biber po ukusu
• morska so 0,5-1 kašika. l.

Kako napraviti kremastu supu od lososa

1. Prije nego počnete kuhati, obavezno odmrznite smrznuti greben na zraku, zatim ga dobro isperite i nekoliko puta savijte ili isjecite na 2-3 dijela. Stavite greben u šerpu, prelijte vodom, posolite i posolite. Stavi to na vatru.
   
2. Kada kuvate meso i ribu, dobro je dodati luk i šargarepu u čorbe radi ukusa. Luk i šargarepu iseći na dva dela i dodati ribi.
   
3. Ako želite da supi dodate laganu aromu dima, držite povrće na vatri nekoliko minuta da se ivice malo pocrne.
   
4. Stavite povrće u šerpu i sačekajte da se pojave prvi mehurići.
   
5. Uklonite svu pjenu sa površine, smanjite vatru i kuhajte supu 20-30 minuta.
   
6. Rupavom kašikom izvadite riblju kičmu i povrće u dublju posudu.
   
7. Krompir oguliti, iseći na sitne kockice i dodati u supu. Ako volite šargarepu u supi, isjeckajte onu koja je kuhana u čorbi i dodajte je zajedno sa krompirom.
   
8. Nakon 5 minuta isjeckajte sir, stavite ga u šerpu, promiješajte supu i nastavite kuhati.
   
9. Delikatni ukus koji će supa razviti zahvaljujući siru može se pojačati vrhnjem. Dodajte ih u šerpu i kuvajte supu još pet minuta.
   
10. Odvojite meso od kičme i dodajte u šerpu.
    
11. Ostaje samo da okusite svoje jelo na sol. Po potrebi dodajte još soli i bibera i sklonite sa vatre.
    
12. Direktno prilikom serviranja kremastu supu od lososa ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Kao što znate, losos je veoma zdrav proizvod. Ako želite skuhati nešto originalno, onda je supa od lososa sa kremom ono što vam treba.

Ovo jelo je jedno od najneverovatnijih, sposobnost naših severnih komšija da se snađu sa malo. Možda bi i mi to trebali naučiti, jer u Finskoj znaju kuhati mnoga ukusna i zdrava jela, poštujući darove naše prirode. Istina, supa od lososa sa vrhnjem (na finskom lohikeitto) je prilično izuzetak od pravila, jer se smatra prazničnim jelom (međutim, ništa vas ne može spriječiti da je pripremate barem svaki dan). Kod nas u Rusiji je i ova čorba prilično popularna, često je zovu finska riblja čorba, ali mi, naravno, znamo da su riblja čorba i riblja čorba potpuno različite stvari.

Dakle, od lososa.

Za 6 porcija trebat će vam:

za čorbu:

1 kg. kosti i glave lososa (ili set za supu), 1 glavica luka, pola kašičice crnog bibera, 2 litre vode, lovorov list;

1 šargarepa, 3 krompira srednje veličine, 300 g fileta lososa, pola praziluka, 200 g kajmaka, nekoliko stabljika kopra.

U šerpu stavite riblje glave i kosti, crni biber, luk, lovorov list, sve napunite dovoljno hladnom vodom, pa stavite šerpu na srednju vatru na šporet. Zakuhajte sadržaj, smanjite vatru i, redovno skidajući pjenu (što češće to radite, to bolje), kuhajte oko 25 minuta. Zatim juhu procijedite i ponovo ulijte u šerpu, dodajte krompir i šargarepu isjeckan na kockice, kao i prilično sitno nasjeckan praziluk.

Ako više volite gušću supu, uzmite četiri krompira umjesto tri, a zatim polovinu potrebnih krompira sameljite u blenderu ili ih jednostavno izgnječite u pire i lagano umiješajte u supu.

Ako u prodavnici kupite takozvani "supe set" ili ako želite da napravite supu od glave lososa, onda ćete pažljivim rastavljanjem moći da sakupite i ribu za 2-3 porcije. Naravno, ovo nije u potpunosti po pravilima, ali je izuzetno ekonomično. Istovremeno je i dalje veoma ukusna!

Sve kuvati 20 minuta - dok krompir ne omekša, pa u supu dodati file lososa, isečen na iste sitne kockice. Pojačajte vatru, prokuhajte supu, dodajte vrhnje, dodajte sitno seckani kopar, začinite biberom i solju. Krem supu od lososa maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka oko pet minuta. Poslužite sa još malo kopra.

Po ovom receptu možete pripremiti i supu od lososa sa kremom.

trebat će vam:

300 g svežeg lososa (fil), 4-5 komada krompira, jedan crni luk, 300 g paradajza, jedna šargarepa, pola litra pavlake (10-20%), biljno ulje za prženje, so po ukusu, voda, bilje.

Način kuhanja

Opran i oguljen krompir potrebno je iseći na sitne kockice. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

Šargarepu dobro operite, ogulite i narendajte na veoma sitno rende. File lososa (svježi) narežite na prilično velike kocke.

Paradajz treba popariti kipućom vodom, na njima napraviti križni rez, skinuti kožu i narezati na male kockice.

Sipajte malu količinu biljnog ulja u lonac od tri litre i lagano propržite šargarepu i luk. Dodajte paradajz i ponovo malo propržite, sve zajedno.

Zatim u šerpu treba uliti 1 litar vode, sve zajedno provriti.

Krompir sipajte u ključalu vodu, posolite i kuvajte oko 5-7 minuta od trenutka kada supa proključa.

Zatim dodajte lososa. Posle 3 minuta u šerpu sipajte kremu i kuvajte još oko 5 minuta.

Prije serviranja u svaku činiju supe dodajte sjeckano začinsko bilje.

Bez obzira koji recept koristite za supu od lososa sa kremom, možete reći da će se tanjiri vrlo brzo isprazniti.

Kremasta supa stigla nam je iz Finske, gde je veoma popularna zbog svog neverovatno delikatnog ukusa. Ova supa je posebno popularna zimi jer vas savršeno zagreje po hladnom vremenu. Finci za njega prave čorbu od svega što ostane nakon rezanja ribe.

Bolje je koristiti takozvani “otpad” koji se sastoji od glave, grebena, peraja odrezane ribe ili bilo čega što je pri ruci od svega navedenog. Oni će cijeloj supi dati potrebno bogatstvo i bogatstvo, supa će biti ukusnija. Na kraju se dodaje vrhnje, kolicina moze varirati po vasem ukusu.

Ostala mi je kičma s malim perajem nakon rezanja ribe i napravila sam od njih ukusnu supu.

Stavila sam ga u šerpu, napunila hladnom vodom i ostavila da se kuva 30 minuta.Što se duže kuva, ukus će biti bogatiji.

Kada je čorba gotova, izvadite sve kosti iz čorbe.

Odvojite riblje meso od kostiju.

Prvo stavite krompir, prilično sitno isečen, u šerpu. Posolite, pobiberite, dodajte lovorov list.

Zatim šargarepa sa lukom.

Kuvajte 15 minuta. Zatim dodajte riblju pulpu.

Kada je supa potpuno gotova, u nju ulijte mali mlaz vrhnja. Pavlaku obavezno zagrijte u posebnoj maloj kutlači i vruću je sipajte u supu! Važno je! Ako kremu dodate hladnu, cijela supa će se zgrušati i u supi će se pojaviti mliječne ljuspice. Nakon dodavanja kreme, supu kuvajte ne više od 10 minuta.

Kada je supa gotova, izvadite i bacite lovorov list. Ponovo probajte posolite i sipajte u tanjire. U tanjir možete dodati sitno nasjeckano zelje. Kopar je veoma pogodan.

Prijatno!