Recept za kečap od rajčice za zimu. Domaći kečap od zrelih rajčica - prste ćete polizati! Kečap za zimu od zelenih rajčica

Početak kolovoza je najbolje vrijeme za pripremu zimnice. U našim krajevima to postaje aktualno upravo u zadnjim mjesecima ljeta, jer počinje dozrijevati žetva koju toliko želimo sačuvati za cijelu godinu.

Mnogima koji imaju svoj vrt rajčice u gredicama već su počele rumeniti. O njima ćemo danas razgovarati, jer ćemo od ovih ukusnih plodova pripremiti kečap!

Tko ne voli špagete, pizzu, krumpir, okruglice i mante s ovim omiljenim popularnim umakom? Svatko ima svoje preferencije, netko voli slatko, netko slano, treći pak ljuto ili obrnuto klasično, s izraženim okusom rajčice.

No, priznajte, ukusnije je hranu začiniti domaćim umakom od rajčice. Stoga, ako ga još niste pokušali sami stvoriti, onda je došlo vrijeme.

Malo zanimljivosti o ovom proizvodu. Sam ovaj koncept u početku nije imao nikakve veze s našim voljenim crvenim rajčicama. U 17. stoljeću tako se zvao riblji umak s orašastim plodovima i mahunarkama, zaliven vinom te začinjen češnjakom i začinima.

Prvi tvorac nama poznate varijante bio je čovjek čije će vam se ime nesumnjivo učiniti poznatim - Heinz. Time je u SAD-u u 20. stoljeću započela era umaka od rajčice. Od tada nijedna kuhinja nije zamisliva bez ovog aditiva.

A mnogi vjerojatno u svom hladnjaku imaju kupovno pakiranje ovog ukusnog pripravka. Pa, ako volite svoj dom, neka vam ovaj članak pomogne.

Ako niste baš sigurni u svoje sposobnosti ili želite isprobati klasični recept za domaći umak, ova će opcija biti najprikladnija.

Recept je vrlo jednostavan, a okusom podsjeća na Krasnodar umak. Čak se i početnik može nositi sa zadatkom njegove pripreme.

Mi ćemo trebati:

• Rajčice 2,5 kg
• Šećer u prahu 1/2 šalice
• Sol 1/2 žlice. žlice
• Klinčići 2 pupoljka
• Crni papar 20 grašak
• Korijander 10 grašak
• Ocat 9% 2 žlice. žlice

priprema:

1. Prije svega, bacimo se na rajčice. Pokušajte ih kupiti sočne, zrele, mesnate i ukusne. Što su plodovi crveniji, to će umak biti svjetliji i bogatiji.

Operite ih, odrežite peteljke, ostavite samo mekani dio i narežite na četvrtine. Ako su plodovi veliki, svaku četvrtinu možete prerezati na još dvije polovice.

2. Gotove komade stavite u lonac i stavite na vatru 20 minuta. Nije potrebno dodavati vodu! Nakon navedenog vremena plodovi bi se trebali dobro prokuhati i omekšati.

Nema potrebe pokrivati ​​posudu poklopcem; pustite da višak tekućine ispari. Općenito, debljina gotovog proizvoda ovisi o sorti rajčice. Stoga ih u početku pokušajte odabrati guste i ne vodenaste.

3. Kuhane komade protrljati kroz sito. Ako je to teško izvedivo, znači da se još nisu do kraja skuhali i morate ih još malo staviti na vatru.

4. Gotovu masu još jednom procijediti kroz sito da niti jedna sjemenka ne uđe u gotov proizvod.

5. Kao rezultat, dobili smo malo tekući sok od rajčice. Sada je naš zadatak kuhati do željene konzistencije. Da biste to učinili, jednostavno ga ulijte u prikladnu tavu i zakuhajte, a zatim smanjite vatru. Čak bih rekao da je bolje staviti vatru na minimum.

Miješajući smjesu kuhajte sat vremena, pa čak i sat i pol. Odnosno do stanja debljine koja vama odgovara. Jednostavno rečeno, masa bi se trebala zgusnuti.

6. Još uvijek imamo nepreuzete začine. Kako ih kasnije ne bi skupljali po posudi. Možete koristiti ovu lukavu metodu. Sve pripremljene začine stavite u gazu i zavežite je u čvorić. Rep bi mu trebao biti prilično dugačak da ga baci preko ruba tave.

Pa skuhajte. A kada začini daju sav svoj okus umaku, samo izvadite čvor, stisnite ga i bacite.

Začine u umaku možete držati 10 do 20 minuta.

7. Zatim naš pripravak posolimo, pošećerimo i kušamo. Ako je sve u redu dodajte ocat.

Nakon što se umak od rajčice kuha još 10 minuta, možete ugasiti vatru. Uvjerivši se prije toga da svega ima umjereno i svega dovoljno.

8. Gotov kečap možete sipati u staklenke i čuvati na hladnom i tamnom mjestu za zimu.

Od ove količine sastojaka, prinos gotovog proizvoda će biti 750 - 800 g. Može i malo više, ovisi koliko ste ga kuhali.

Ukusno, jeftino i bez ikakvih konzervansa.

Kečap od rajčice i bosiljka za zimu - recept "Za prste polizati".

Umak pripremljen prema ovom receptu ima ne samo božanstveni okus, već i jednostavno čarobnu aromu. Uz sve svoje prednosti, priprema se vrlo, vrlo jednostavno.

Kad ga kuhate, uvijek vam padne na pamet citat da je sve genijalno jednostavno. To se u potpunosti odnosi i na ovo kulinarsko djelo.

Predlažem da svakako isprobate ovaj recept. Možete ga prvo malo kuhati, što se zove testiranje. A ako vam se sviđa, kasnije pripremite seriju za zimu.

Mi ćemo trebati:

• Zrele rajčice 2 kg
• Luk 0,5 kg
• Češnjak 8 - 9 češnja
• Velika hrpa bosiljka
• Šećer 120 - 130 gr
• Sol 50 gr
• Balsamico ocat 2 žličice
• Limun 1 komad
• Pasta od rajčice 2 žlice. žlice
• Biljno ulje za prženje

Ima mnogo sastojaka... ali upravo ovaj sastav čini konačni proizvod jednostavno nevjerojatnim okusom.

Trebat će nam i sljedeći set začina:

• Muškatni oraščić 0,5 žličice
• Mljeveni klinčići 0,5 žličice
• Paprika 1 žličica
• Piment mljeveni 0,5 žličice
• Mljeveni crni papar 0,5 žličice
• Crvena ljuta paprika 0,5 žličice
• Mljeveni sušeni bosiljak 1 žličica
• Mljeveni korijander ili sjemenke 1 žličica

priprema:

1. Luk ogulite i narežite na prilično velike komade. U konačnici ćemo sve komponente izmiksati blenderom, tako da način rezanja nije posebno bitan.

Češnjak ogulite, a češnjeve ostavite cijele.

2. U veći lonac u kojem možete pržiti hranu ulijte ulje i ne čekajući da se zagrije dodajte luk. Odmah dodajte češnjak i šećer. Promiješajte smjesu.

3. Povremeno miješajući da se šećer ne karamelizira, pržite 3 - 5 minuta. Čim luk omekša i raspadne se na latice, dodajte rajčice narezane na ploške.

Mogu se rezati i proizvoljno, ali veličina komada ipak treba biti približno ista.

4. Zakuhajte smjesu uz povremeno miješanje. To se mora učiniti kako bi se izbjeglo da smjesa izgori do dna. Kuhajte dok rajčice ne puste dovoljno soka. U pravilu, ova faza može trajati samo 10 - 15 minuta.

5. U međuvremenu iscijedite sok iz limuna i dodajte mu par žličica balzamičnog octa. Dobivenu smjesu ulijte u pastu od rajčice i dobro izmiješajte dok ne postane glatka.

6. Nakon 10 - 15 minuta u tavu dodajte aromatičnu smjesu od rajčica, posolite i dobivenu masu još jednom dobro izmiješajte. Kuhajte uz miješanje još 10 minuta.

7. Listove bosiljka odvojite od peteljki. Peteljke omotajte koncem i dodajte smjesi od rajčice. Tamo će se kuhati 10 minuta i ispustiti sav svoj sok. Onda ćemo ih izvaditi i baciti.

8. Također dodajte sve pripremljene začine odjednom zajedno sa peteljkama. Ponovno promiješajte smjesu. Nakon 5 minuta probajte je li dovoljno. Po potrebi možete dodati soli ili šećera. Ili će možda netko pomisliti da nema dovoljno oštrine. Sve što vam je potrebno možete dodati u ovoj fazi.

9. Nakon dodavanja mješavine začina kuhati uz miješanje još 10 minuta. Zatim uklonite peteljke i umjesto njih u tavu stavite listove bosiljka.

Vrlo su nježni i neće vam trebati dugo vremena za kuhanje. Nakon vrenja, vrijeme kuhanja ne smije biti duže od 5 minuta.

Listići će odmah nakon vrenja dati nevjerojatan miris, svojstven samo bosiljku, koji će naš kečap učiniti nevjerojatno ukusnim i aromatičnim.

10. Zatim bismo trebali bušiti sadržaj s miješalicom. To radimo upravo u istoj posudi u kojoj smo kuhali naš umak.

Zatim pripremimo sito i kroz njega protrljamo cijelu masu, naravno u dijelovima. U ovoj će fazi sve ljuske, sjemenke rajčice i svi drugi nepotrebni ostaci ostati na mrežici.

Dobiveni umak će biti gladak i lijep. Ponovno ulijte u posudu za kuhanje, zakuhajte i nakon vrenja kuhajte još 3 minute.

11. Odmah ulijte u pripremljene sterilizirane staklenke ili boce i zavrnite poklopce.

Ako umak pripremate u staklenkama, onda ih jednostavno preokrenite i pokrijte nečim toplim, ostavite tako dok se ne ohlade.

Ako ste umak ulili u boce, možete ih staviti na bokove i poklopiti. Važno je da unutrašnjost poklopca bude prekrivena umakom.

Nakon potpunog hlađenja, staklenke ili boce s pripravcima mogu se spremiti u smočnicu.

Jednostavan recept za domaći kečap bez octa u laganom kuhalu

Vjerojatno već odavno svi znaju da je ocat izvrstan konzervans koji jamči dobro čuvanje hrane u staklenkama. Dodaje i posebnu ugodnu kiselost koja tako dobro pristaje povrću.

Ali unatoč tome, neki ljudi radije ne koriste ovu kiselinu u svojim jelima. I ovaj recept imamo na zalihi. Kuhat ćemo ga u sporom kuhalu.

Ali općenito, ovaj recept se lako može kuhati u običnoj tavi. Ali poželjno je da su njegovi zidovi i dno debeli. Takvo posuđe omogućuje dobro i pouzdano zagrijavanje svih sastojaka, a da u njemu ništa ne zagori i ne zalijepi se za dno.

Mi ćemo trebati:

• Svježe rajčice 2 kg (sočne, mesnate)
• Bugarska slatka paprika 500 gr
• Luk 400 gr
• Ljuta paprika 2 kom (ako volite pikantnije)
• Suha senf 1 tbsp. žlica
• Šećer – 200 gr
• Sol – 2 žlice. žlice (ili po ukusu)
• Rafinirano biljno ulje 150 ml

priprema:

1. Za pripremu ukusnog umaka odaberite zrele, sočne rajčice. Treba ih oprati i ostaviti da se ocijede i osuše. Zatim izrežite peteljku, a same plodove narežite na male kriške. Izbušit ćemo ih u blenderu pa nije potrebno skidati kožicu.

Ako nemate blender pri ruci, onda je u redu. Mlinac za meso može se prilično dobro nositi s ovim zadatkom. Voće možete i naribati. U tom će slučaju sam piling ostati u vašim rukama. Naravno, nećemo ga koristiti u kuhanju.

2. Rajčice nasjeckajte na jedan od predloženih načina i ulijte u zdjelu multicookera.

3. Isto radimo i sa paprikama baburama. Prvo ga operite, zatim očistite i stavite u zdjelu blendera.

Sviđa mi se kada se kečap priprema s paprom, dobiva ne samo ukusno punjenje, već i neusporedivu aromu.

Volim i kad je umak umjereno ljut. Stoga ljutim papričicama izvadim sjemenke i opne i dodam ih nasjeckanim slatkim papričicama.

Ako koristite obje jarko crvene paprike, sam umak će ispasti svjetlije i bogatije boje.

4. Mješavinu paprika samljeti u pire i uliti u rajčicu.

5. Isto radimo i sa lukom. Očistiti, izrezati i samljeti u pire. Zatim ga dodajte prethodno pripremljenom povrću.

6. U poslagano pasirano povrće dodajte suhi senf. Dat će dodatnu oštrinu i pikantnost.

Dodajte sol, šećer i biljno ulje. Kao što vidite iz recepta, koristimo dosta šećera. Zahvaljujući tome, umak će ispasti ne samo ljut, već i sladak. Mješavina dvaju polarnih okusa ovdje će nam odigrati pravu ulogu. Ali općenito, naravno, to se uvijek može ispraviti.

Također, tijekom procesa kuhanja provjerite ima li dovoljno soli. Može se i dodati po potrebi.

Uvijek koristite svoj ukus kada je riječ o dodavanju soli i šećera.

7. Pomiješajte sve sastojke, zatvorite poklopac multicookera i postavite način rada "Pečenje". Postavite tajmer na 45 minuta.

Naša masa se pokazala prilično teškom i gustom, s malom tekućom komponentom. Stoga je potrebno povremeno otvarati poklopac i miješati sadržaj, zakačiti ga od samog dna tako da ništa ne izgori.

8. Nakon što vam signal timera javi da je vrijeme isteklo, prokuhanu smjesu stavite u sito i protrljajte koliko god možete.

Preostali kolač ne bacamo, treba ga ponovno izbušiti mikserom do najmanjeg stanja i poslati natrag u zdjelu multicookera, zapravo, kao i mljeveni dio.

9. Sada je vrijeme da kušamo ono što imamo. A ako, po vašem mišljenju, nešto nedostaje, onda možete dodati sol, šećer ili dodati još gorčine u obliku mljevenog crnog papra.

10. Zatvorite posudu s poklopcem i ponovno postavite program "Pečenje", postavite minimalno vrijeme na 60 minuta. Općenito, to će ovisiti o sorti rajčice. Dešava se da sadrže puno tekućine, pa može trebati dodatnih pola sata da ispari.

Stoga, dok nastavljate otvarati poklopac i miješati smjesu, također pratite konzistenciju. Na ovaj način možete provjeriti spremnost.

Kapnite par kapi na tanjur i ako se ne rašire nego zadrže oblik, umak je gotov.

11. Za pripremu zimnice treba je vruću uliti u čiste, sterilizirane staklenke i dobro zatvoriti.

Čuvati kao i obično na hladnom i tamnom mjestu.

Evo tako ukusnog recepta bez upotrebe octa. Jedite za svoje zdravlje, jako je ukusno!

Domaći kečap od paste od rajčice

Da, da, pokazalo se da čak ne morate imati rajčice da biste napravili ukusan domaći umak. Pasta od rajčice odlična je zamjena za njega. Ako ga kupujete u dućanu, birajte čistog, bez dodataka i začina, jer ćemo sve to sami dodati.

Naša opcija kuhanja je jednokratna. Ako želite kuhati više, jednostavno proporcionalno povećajte količinu hrane.

Mi ćemo trebati:

• Paradajz pasta 200 gr (kupovna)
• Luk 0,5 kom
• Češnjak 0,5 - 1 češanj
• Med 1 žličica
• Maslinovo ulje 1 - 2 žlice. žlica
• Balsamico ocat 1 tbsp. žlica
• Piment 2 - 3 graška
• Crvena čili paprika po ukusu, otprilike 0,5 - 1 žličica
• Posolite po ukusu

priprema:

1. Luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati. Przit cemo ga vrlo kratko, pa ga je bolje nasjeckati na sitnije.

2. Češnjak zdrobite nožem, možete ravno s ljuskom. Zatim ga izvadite i klinčić sitno nasjeckajte. Uzmite ga po ukusu, ako je klinčić prevelik, onda možete uzeti samo pola, ali ako je mali, onda uzmite cijeli.

Ponekad pitaju zašto se češnjak zgnječi prije rezanja. Vjeruje se da u ovom obliku najpotpunije otkriva svoju aromu, i okus, naravno.

3. Stavite tavu na vatru i dobro je zagrijte. Prelijte maslinovim uljem i popržite nasjeckani luk i češnjak dok ne porumene.

4. Nakon prženja u tavu dodajte čili papričicu, količinu prilagodite svom ukusu. I također odmah ulijte balzamični ocat, dodajte med, zdrobljeni grašak pimenta u mužaru (dat će jednostavno neusporedivu aromu).

Ako vam je potrebna sol, dodajte je u početku malo, a nakon kušanja gotovog proizvoda uvijek je možete dodati.

I odmah dodajte pastu od rajčice. Promiješajte masu drvenom kuhačom, pričekajte da smjesa provrije, zatim smanjite vatru i kuhajte 25 minuta uz povremeno miješanje.

5. Za bolju homogenost mase prebacite gotov proizvod u zdjelu blendera i tucite ga 10 - 15 sekundi. Zahvaljujući ovoj radnji, ne samo da će postati potpuno kao pravi, već će mu dati i prozračnost i nježnosti. Jednostavno će se topiti u ustima.

Ovaj proizvod se uglavnom priprema za jelo odmah. Ali ako želite da bude malo veći nego inače, onda ga je bolje čuvati u hladnjaku.

Nisam ga probala spremiti u smočnicu, pa ne mogu ništa reći o tome.

6. Ovaj umak ima okus klasičnog kupovnog. I konzistencija je također vrlo slična. Ispada jako ukusno. I dosta se brzo kuha.

Stoga, zapamtite recept, možda vam može biti od koristi.

Recept za pripremu kečapa od šljiva za zimu

“Zašto šljive?” - pitaš? Zato što su konzistencije vrlo slične rajčicama - jednako sočne i mesnate, slatkaste i lake za obradu.

Stoga ovo voće može biti odlična zamjena za rajčice. Teško je za povjerovati, ali možete provjeriti. Ako je godina dobra za šljive, ali nemate gdje staviti pekmez, slobodno ga probajte. I želim vam ponuditi recept koji je vrlo jednostavan za pripremu!

Mi ćemo trebati:

• Šljive 1 kg (po mogućnosti tamne)
• Češnjak 3 glavice
• Ljuta paprika 1 komad
• Šećer 6 žlica. žlice
• Sol Art. žlica
• Curry začin 20 gr

priprema:

Odaberite zrelo, mesnato voće za kuhanje. O njihovom ukusu ovisit će okus konačnog proizvoda. Što su kiseliji, to će vam trebati više šećera.

Možete kuhati i od žutih šljiva, također ispadne dosta ukusno. Ali boja će u ovom slučaju također biti žuta. Najljepši umak je od tamnih šljiva, pa ćemo ih uzeti.

1. Prvo ih operite, pažljivo zarežite po utoru i izvadite košticu. Zatim ga ponovno prepolovite. Dakle, ispada da smo voće izrezali na 4 dijela.

2. Provucite komade kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s kožom. Kora daje glavnu boju, pa je nećemo skidati.

3. Češnjak i očišćenu ljutu papriku također provucite kroz rešetku stroja za mljevenje mesa. Ispada odlična mješavina kiselih, gorkih, slatkih i ljutih sastojaka.

Mali trik. Bolje je male proizvode poput češnjaka staviti u mlin za meso na početku ili u sredini procesa tako da preostale šljive "operu" sav češnjak bez traga.

4. Mljevenim sastojcima u posudi dodajte sol i šećer, a danas ćemo koristiti i curry. Dobit ćemo umak s "istočnoindijskim motivima".

Ako vam se ne sviđa ovaj začin, jednostavno ga izostavite iz recepta. A da ga zamijenite, zgnječite nekoliko zrna pimenta u mužaru.

5. Skuhajte umak kao i uvijek, najbolje u loncu s debelim stijenkama i dnom. Izmiješanu smjesu prebacite u nju i stavite na vatru.

Kuhajte 20 - 30 minuta uz miješanje, ako jedete odmah, ili narednih dana. Ako umak pripremate za zimnicu, onda ga kuhajte 10 minuta duže.

Spremnost se određuje činjenicom da bi umak trebao postati crvenkast i također prilično gust.

Možete ga smotati za zimu ili ga jesti, poslužiti uz meso, ribu i perad. To je sve! Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno! Ipak je ukusno.

Pikantni domaći kečap od rajčice i jabuke

Svatko tko se dugo bavi kuhanjem sigurno zna da se jabuke često nalaze u jelima koja bi se činila potpuno neprikladna za to. Neki ih mrve u olivier jela, drugi njima pune guske, a ponekad ih čak poslužuju svježe, uz povrće, uz meso.

To je zato što se ovo voće brzo kuha i poput spužve upija tekućinu u kojoj se nalazi, a pritom odaje svoju slatkoću. Ili kiselinu ako su jabuke kisele. Jednom riječju, ne dodaju se slučajno jelima, već su ovi plodovi izvrstan dodatak raznim glavnim jelima, salatama i, naravno, umacima.

Mi ćemo trebati:

• Rajčice 2,5 kg
• Jabuke 4 kom
• Slatka paprika 4 kom (po mogućnosti crvena)
• Luk 4 kom
• Češnjak 4 češnja
• Šećer 0,5 šalice
• Sol 1 žlica. žlica

Trebat će nam i puno različitih začina:

• Mljeveni cimet 1 žličica
• Klinčići 3 - 4 pupoljka
• Crni papar 10 graška
• Piment 5 - 7 graška
• Mljeveni crni papar po ukusu
• Octena esencija 70% 0,5 žličice (za pripremu za zimu)

priprema:

1. Operite i ogulite svo povrće i voće, odrežite sve peteljke, jezgru sa sjemenkama i pregrade. Ako jabuke imaju debelu koru, obavezno je ogulite.

Ja općenito ionako gulim kožu, to čini umak delikatnijim.

2. Bez dugog odlaganja, odmah provucite svu ovu raskoš kroz mlin za meso.

3. Pripremite dosta veliku posudu za kuhanje. Ako za te svrhe imate posudu s debelim stijenkama, to će biti sasvim u redu.

Dobivenu mljevenu smjesu stavite u zdjelu i stavite na vatru. Ne bi trebao biti jako velik. Naš zadatak je dovesti smjesu do vrenja, a zatim smanjiti za otprilike trećinu. Masa bi se također trebala znatno zgusnuti.

U pravilu to traje otprilike 1,5 sat.

4. Zatim u smjesu dodajte sol i šećer, te mljeveni crni papar i cimet. Pupoljke klinčića i piment stavite u čistu gazu i zavežite u čvor. Ostavite dugi rep ili zavežite nit. Stavite čvor u kipuću smjesu.

To morate učiniti kako kasnije ne biste morali tražiti ove začine u tavi, već ih lako izvaditi i baciti.

5. Smjesu zajedno sa začinima kuhajte oko pola sata. Na kraju ove faze smjesu možete izbušiti mikserom kako biste se riješili sitnih sjemenki rajčice i kore povrća.

Iako mnogi ljudi to ne rade namjerno kako bi umak izgledao ukusnije i domaće.

5. Pred kraj kuhanja dodati naribani češnjak. Treba ga unijeti na samom kraju, jer na visokim temperaturama gubi okus i miris.

6. Isključite posudu i dodajte octenu esenciju, ponovno dobro promiješajte tako da se kiselina ravnomjerno rasporedi. Ako samo pripremate jelo, onda uopće ne morate dodavati ocat.

Domaći kečap sa jabukama je spreman, možete ga staviti u staklenke, savršeno se čuva u njima bez ikakve sterilizacije,

A volimo ga svježe pripremljenog pa ga često kuhamo u malim količinama za večeru ili ručak.

Recept za kečap od rajčice iz trgovine

Često morate pripremiti jela tako da izgledaju kao “kupljena” ili “kafička”.

Posebno ih vole djeca. Ili pomfrit, kao u poznatom lancu restorana, ili kečap, kao iz trgovine. A mi, odrasli, moramo slijediti vodstvo. Što god možete učiniti da se vašem djetetu svidi i da hrana bude što zdravija!

Sljedeća verzija recepta je samo jedna od ovih. Recept za vaš omiljeni umak vrlo je sličan onom iz trgovine.

Mi ćemo trebati:

• Paradajz pasta (kupovna) 250 gr
• Luk 1 komad
• Češnjak 3 srednja češnja
• Kopar 1 srednja hrpa
• Osušeni bosiljak 0,5 žličice
• Šećer 2 žličice
• Prstohvat soli ili po ukusu
• Prstohvat mljevenog crnog papra
• Prstohvat crvene ljute paprike
• Voda 3 žlice. žlice
• Biljno ulje - 2 žlice. žlice (po mogućnosti maslinove)
• Ocat 9% 1 žličica

priprema:

1. Srednju glavicu ogulite i narežite na prilično sitne kockice. U međuvremenu zagrijte tavu i na vruću površinu ulijte ulje, najbolje maslinovo. Čim se malo zagrije dodajte luk i pržite dok ne porumeni.

Općenito, mora se reći da luk uopće nije potreban. Stoga, ako ga ne želite koristiti, možete ga odbiti.

Ali volim kad je u umaku. Daje zanimljiv naknadni okus i daje bogatstvo umaku od rajčice.

2. Malo omekšalom i rumenom luku dodajte pastu od rajčice i zalijte s malo vode, dobro promiješajte.

Vodu trebate dodati prema gustoći umaka od rajčice. Ako je gusto, trebat će više vode. Za srednju gustoću, kao što je moja danas, trebalo je točno 3 žlice.

3. Smjesi dodajte bosiljak, prstohvat crnog i crvenog papra, te sol i šećer po ukusu. Ne zaboravite pomiješati sve sastojke kako bi se korišteni začini ravnomjerno rasporedili.

4. Ulijte ocat i procijenite gustoću. Ako vam se umak pokaže pregust dodajte još malo vode.

5. Na kraju je potrebno sitno nasjeckati zelje, naribati češnjak i sve to dodati u umak. Promiješajte i odmah ugasite vatru da bude tek toliko da se češnjak pomiješa s kečapom.

6. Ako želite napraviti ovaj umak za zimu, potrebno je temeljito pržiti luk i cijelu masu. Kuhajte na vatri najmanje 20 minuta, pazeći na gustoću.

Stavite u male sterilizirane staklenke i zavrnite zapečene poklopce.

Ako ovaj kečap pripremate 1-2 puta, tada mu nije potrebna dugotrajna toplinska obrada. Možete se ograničiti na polovicu predloženog vremena.

Video o tome kako napraviti kečap od rajčice kod kuće (za izvrsno skladištenje za zimu)

Prema ovom receptu, začin od rajčice savršeno se čuva u stanu. Ispada vrlo gusto i ukusno. A tajna gustoće je u tome što kao dio sastojaka koristimo škrob.

Danas još nismo razmatrali takav recept, pa ćemo ispraviti ovaj nedostatak.

Recept ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Dovoljno je samo pokriti izratke toplim pokrivačem i ostaviti ispod njega dok se potpuno ne ohladi.

Domaći umak od rajčice i začinskog bilja - recept bez kuhanja

Ova verzija izrade domaćeg umaka je posebna. Potrebno je vrlo malo vremena, ali ispada nevjerojatno ukusno!

Ovaj proizvod se ne može nazvati kečapom u punom smislu te riječi, već je to ukusan umak od rajčice koji se može poslužiti uz meso, povrće ili jednostavno jesti uz kruh.

Pa, očito ga ne možete pripremiti ni za zimu, jer pripremljeni proizvod nije podložan toplinskoj obradi.

Mi ćemo trebati:

• Zreli paradajz 500 gr
• Češnjak 3 češnja
• Luk 0,5 kom (ili manje)
• Cilantro ili peršin 2-3 grančice
• Maslinovo ulje 2 žlice. žlice
• Mljeveni crni papar po ukusu
• Posolite po ukusu

Ako želite da umak bude pikantan, možete dodati i prstohvat ili par mljevene crvene paprike.

priprema:

1. Rajčice prelijte kipućom vodom i potopite ih u vodu 3 minute. Tako ćete s njih prilično lako ukloniti kožu. Možete ih odmah narezati na manje komade i odstraniti mjesto gdje je peteljka bila pričvršćena.

2. Češnjak naribati ili protisnuti, može i direktno u ulje.

3. Luk sitno nasjeckajte. Odabrali smo crvenu jer nije gorka i ima ugodan, suptilan slatki okus. To je upravo ono što vam treba za umak.

Pošaljite ga na maslac s češnjakom.

4. Cilantro, ili ako ne volite njegov miris, peršin odvojite od grana i nasjeckajte ga ne baš sitno da se u gotovom proizvodu osjeti zelenilo.

Ako mislite da to nije prihvatljivo, možete ga vrlo sitno nasjeckati.

5. Pelate sameljite u blenderu dok ne postanu kašasti, posolite, popaprite i pomiješajte s unaprijed pripremljenim uljem i češnjakom i lukom.

Prebacite u zdjelu ili duboku zdjelu za salatu.

6. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i dobro promiješajte. Umak je spreman!

Kečap sa okusom kole

Nedavno se na policama supermarketa pojavilo novo gastronomsko čudo - kečap s okusom cole. Sjećam se da su se kad sam bio mlad šalili o žvakaćim gumama s okusom pizze. Ispostavilo se da to i nije bila takva šala.

Spojiti ono što se čini da je uopće nespojivo - takav hrabar korak poduzela je jedna od poznatih tvornica ruskih proizvođača. Pa što se krije iza ovog neobičnog imena? Ovaj paket sam kupio posebno. Pa, kako možemo odoljeti ovdje?

Nakon čitanja sastava, odmah je postalo jasno da u njega nitko nije ulio Coca-Colu, već je samo ograničio na posebnu aromu. Inače proizvod je sasvim normalnog sastava za ovaj proizvod.

Izgleda jednako obično - tamnocrveno, homogeno, viskozne konzistencije. Pa, najzanimljivija stvar je, naravno, okus. Prilikom uzimanja uzorka, svi okusni pupoljci su zbunjeni, odakle ovdje može doći okus cole?

Štoviše, kada ga probate, bez sumnje shvatite da je to kečap. Okus pića pojavljuje se kasnije, naziva se i naknadni okus. Ostaje vam osjećaj da ste pojeli umak i popili ga slatkom colom. Mislim da bi ovako zanimljiv proizvod odlično išao uz meso.

Najvjerojatnije će biti teško koristiti ga svakodnevno; to je previše neobična kombinacija.

Ali kao otkriće, nedvojbeno je vrijedno pokušaja!

Usput, ako pronađete pravu aromu, možete pripremiti domaću verziju za testiranje. Da biste to učinili, uzmite bilo koji od danas ponuđenih recepata i dodajte nekoliko kapi gotovom proizvodu.

Ovako zanimljivih informacija na kraju našeg današnjeg izbora. Stvarno se nadam da vam se svidjelo. Pokušao sam ovdje prikupiti opcije koje nisu teške za pripremu, ali su u isto vrijeme vrlo ukusne.

Većina ih se može jednostavno pripremiti kao začin za ručak ili večeru i spremiti za zimu. Kad ima puno rajčica, želiš ih što više sačuvati. Stoga ih ne samo konzerviramo, već i pravimo razne ukusne začine, a kečap je jedan od najomiljenijih i najtraženijih u ovoj kategoriji.

Stoga kuhajte i jedite za svoje zdravlje.

Dobar tek!

Kečap je umak s dugom poviješću. Za moderne ljude ovaj začin za jela povezuje se s crvenim bocama i policama trgovina. Ranije, prije razvoja prehrambene industrije, u mnogim se obiteljima pripremao kečap za zimu kod kuće. U današnje vrijeme sve je popularnija prirodna prehrana, a domaćice nastoje same napraviti umake, bez konzervansa, boja i ostalih nepotrebnih kemikalija.

Recepti za pripremu domaćeg kečapa za zimu

Da biste napravili ukusan kečap koji će trajati cijelu zimu i neće se pokvariti, potrebne su vam kvalitetne rajčice, zrele, jake i bez nedostataka. Idealne su seoske ili seoske rajčice uzgojene bez kemikalija. Tvornički umaci ne sadrže samo rajčice ili pastu od rajčice, već i pojačivače okusa, modificiranu gumu i škrob. Kečap pripremljen kod kuće za zimu je zdraviji i boljeg okusa od svojih industrijskih pandana, štoviše, možete napraviti klasični umak ili koristiti originalan i neobičan recept.

Klasični recept za rajčice

Umak po kojem je kečap dobio ime nije sadržavao rajčice. Kineski začin ge-tsup pripremao se s ribljim iznutricama, a kasnije i s inćunima. Britanci su recept prekrojili na svoj način, zamijenivši ribu gljivama i orasima, a potom i maslinama. Puno kasnije dodane su rajčice i tako je nastala verzija koju danas nazivamo klasičnom. Sastojci za klasični kečap:

• rajčice - 2,5 kg;
• šećer - pola čaše;
• klinčići - 2 pupoljka;
• crni papar - 20 graška;
• korijander - 10 graška;
• ocat 9% - 2 žlice;
• sol - pola žlice;
• zelje (bilo koje) - hrpa.

Kako pripremiti umak:

1. Rajčice izabrati, oprati, nožem odstraniti peteljke, sitno narezati, staviti u lonac i pričekati da prokuhaju. Po potrebi dodajte vode, dovoljno je soka koji je pustio. Uključite štednjak na srednju temperaturu i kuhajte 20 minuta.
2. Kuhane rajčice ohladiti, pasirati u istu tepsiju. Kuhajte masu budućeg kečapa dok se ne zgusne, sat ili više.
3. Začine stavite u gazu, krajeve zavežite u vrećicu, umočite u tekući paradajz, dodajte sol, ocat, šećer, promiješajte, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Gotov kečap ulijte u sterilizirane posude, ohladite i stavite u hladnjak ili podrum.

S jabukama i paprikom

Za ljubitelje zanimljivih kombinacija okusa, kečap će upotpuniti svaki međuobrok. Mala tajna: ako dodate sušeni ili dimljeni luk, dobit ćete izvanrednu aromu. Ovaj će dodatak biti koristan onima koji nisu protiv kulinarskih eksperimenata s kečapom. Ako niste sigurni da će jesti odobriti neobičan okus, ograničite se na originalni recept. Za pripremu ovog pikantnog kečapa potrebno vam je:

• crvene meke rajčice - 1,5 kg;
• jabuke (zelene su poželjne) - 1 kg;
• paprika (žuta, crvena) - 1 kg;
• luk (repa) - 1 kg;
• ocat 9% - 1 staklo;
• šećer - žlica;
• sol - pola žličice;
• crni papar - 10 graška;
• piment - 6 kom .;
• češnjak - 5 češnja;
• slano - po ukusu.

Korak po korak recept za izradu kečapa:

1. Rajčice i luk nasjeckajte, jabukama izvadite jezgru, paprikama izrežite sredinu sa sjemenkama.
2. U povrće i voće ulijte nekoliko žlica vode, stavite na vatru i kuhajte dok ne postane kašasto.
3. Smjesu protrljajte kroz sito, ulijte u lonac, začine stavite u vrećicu od gaze i kuhajte dok ne postane gusto.
4. Pošećeriti i posoliti, uliti ocat, dodati protisnuti češnjak i nasjeckani čubar.
5. Vruću smjesu ulijte u (zagrijane) boce, dobro zavrnite čepove, stavite u posudu za sterilizaciju (velika šerpa, spremnik), sterilizirajte, pa ohladite.

Konzerviranje ljutog umaka od rajčice s čili papričicama

Popularni "ljuti" umak priprema se jednostavno, s minimalnim brojem sastojaka; Njime možete začiniti mnoga jela, uz oprez. Čili se dobro slaže s tjesteninom i njezinim varijantama, krumpirom, rižom, ribom i mesom. Važno je zapamtiti da, ako namjeravate začiniti jelo ovim umakom, nemojte dodavati papar prilikom kuhanja jer će vas u suprotnom zapeći usta. Za ljuti umak potrebno je:

• mesnate rajčice - 3 kg;
• čili (ili kajenski papar) - 1-3 mahune;
• sol - puna žlica;
• šećer - 150 g;
• ocat 9% - 50 ml;
• biber u zrnu, piment i crni - 10 kom.

Redoslijed kuhanja:

1. Rajčice operite i narežite na kriške, ulijte u lonac i stavite na vatru (srednju). Kuhajte dok ne omekša, oko 40 minuta, neprestano miješajući.
2. Čili narežite i ogulite, pred kraj kuhanja dodajte rajčicama. Ako želite jako ljuti umak, nemojte vaditi sjemenke iz paprike. Dodajte papar u zrnu i kuhajte 15 minuta.
3. Smjesu procijedite drvenom kuhačom ili lopaticom kroz sito. Kore, sjemenke i začini neće proći kroz sito. Mljevenje se može pojednostaviti korištenjem sokovnika koji ima funkciju cijeđenja soka iz pulpe ili konvencionalnim uređajem, no tada se s rajčica prije kuhanja mora skinuti kora.
4. Pasiranu smjesu prokuhajte, začinite solju, octom, šećerom, ulijte kečap u staklenke ili boce i zatvorite.

Od soka od rajčice sa škrobom u laganom kuhalu

Prilikom pripreme kečapa kod kuće za zimu, škrob se rijetko koristi; domaćice radije otkuhavaju višak vlage bez dodavanja zgušnjivača. Ponekad dobiveni stupanj debljine nije dovoljan, na primjer, kod pripreme pizze. Umak bi se mogao raširiti i jelo će biti vlažno. Jelo dana spasit će domaći kečap s dodatkom škroba. Za njega će vam trebati:

• vrlo zrele rajčice - 5 kg;
• luk - 400 g;
• jabučni ocat - 50 g;
• šećer - staklo;
• piment - 15 graška ili 1-2 žličice;
• ljuta paprika, češnjak - po ukusu;
• škrob - 2 žlice.

Umak se priprema ovako:

1. Iscijedite sok od rajčice, najbolje pomoću sokovnika, ili možete samljeti rajčice u stroju za mljevenje mesa s finom rešetkom, ocijediti pulpu u cjedilu i pustiti da se ocijede. Ostavite čašu soka, ostatak ulijte u zdjelu multicookera, odaberite način kuhanja.
2. Ogulite i nasjeckajte luk: koristite stroj za mljevenje mesa ili pasirajte u blenderu.
3. Pričekajte da sok od rajčice prokuha, dodajte pire od luka. Pirjajte u laganom kuhalu sat i pol.
4. U zdjelu multicookera ulijte sol, ocat, šećer.
5. U prethodno pripremljenu čašu soka umiješajte škrob i papar. Uz miješanje kečapa ulijte dobivenu smjesu. Kad se smjesa zgusne isključite multicooker.
6. Sipati u staklenke i vruće usukati.

Gusti domaći kečap od šljiva za meso

Zrele šljive osnova su mirisnog, slatko-kiselog umaka, idealnog za roštilj. U prirodi će ovaj začin biti veliki uspjeh. Kuhar samostalno regulira ljutinu kečapa, recept ne postavlja jasan okvir koliko takav umak treba biti ljut. Sve je napravljeno prema željama potrošača, kečap neće postati manje ukusan smanjenjem količine papra, glavni sastojak umaka su šljive, one daju ton. Sastav kečapa:

• zrele šljive - 5 kg;
• rajčice - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• češnjak - 300 g;
• crvena paprika (ljuta) - po ukusu;
• tako - 2 žlice;
• šećer - 300 g.

Priprema umaka:

1. Povrće oprati, šljivama odstraniti koštice.
2. Samljeti šljive, papriku i rajčicu u stroju za mljevenje mesa.
3. Stavite sve u lonac, kuhajte 2 sata uz miješanje.
4. Češnjak naribajte na sitno ribež, ili provucite kroz prešu za češnjak, dodajte u tavu, kuhajte još 40 minuta.
5. Kečap sipati u vruće staklenke i zarolati. Okrenite staklenke i umotajte ih u deku dok se ne ohlade.

Saznajte više recepata kako kuhati ukusno.

Brzi recept za pastu od rajčice

Kečap se priprema brzo, uz minimalan broj sastojaka. Pasta od rajčice kupljena u trgovini prirodnija je po sastavu od tvornički proizvedenog kečapa. Čitajte etiketu, birajte tjesteninu koja sadrži samo rajčice i sol. Kuhane rajčice sadrže likopen, taj pigment ne uništava visoka temperatura, antioksidans je i dobar je za srce. Sastojci za “brzi” kečap:

• pasta od rajčice - 100 g;
• začini: mješavina suhih biljaka, češnjak, crni papar - sve zajedno 50 g;
• sol - čajna žličica;
• šećer - 2 žličice;
• senf (spreman) - žlica.

Kako kuhati:

1. Razrijedite pastu s prokuhanom vodom (oko 200 ml).
2. Ulijte šećer, sol, začine u jednu čašu, ulijte kipuću vodu, pustite da se kuha, ulijte u pastu.
3. Stavite na štednjak i kuhajte 2 minute na laganoj vatri.
4. Ulijte u tretiranu staklenku. Čuvajte u hladnjaku do tri tjedna.

Aromatični kečap od crvenog ribiza sa začinima bez octa

Nacionalna gruzijska poslastica, tkemali umak, radi se od kiselih šljiva. Njegov klasični jedinstveni okus nije lako reproducirati; postoje modifikacije umaka; Želite li okus kečapa približiti klasičnom tkemaliju, među začinima bi trebao biti cilantro, dodajte ga sljedećim sastojcima:

crveni ribiz (bez zelenih grana) – 1 kg;

• voda - četvrtina stakla;
• češnjak - srednja glava;
• suhi kopar - 2 žlice;
• sjemenke korijandera, mljevene - 3 žličice;
• ljuta crvena paprika (mljevena) - 1,5 žličice;
• šećer - pola čaše;
• sol - 2 žličice.

priprema:

1. Stavite ribizle u lonac, prelijte vodom i na laganoj vatri stavite u pire (ne smijete kuhati).
2. Ocijedite tekućinu, uzmite zasebnu posudu i protrljajte bobice kroz sito.
3. Pomiješajte sok i pire, stavite na vatru, kuhajte dok ne postane gusta.
4. Začine i začinsko bilje sameljite u prah, dodajte u pire, posolite, pošećerite, kuhajte 5 minuta.
5. Sipati u staklenke i ohladiti.

Video: kako napraviti kečap za zimu kod kuće

Kečap koji se prodaje u trgovinama sadrži natrijev benzoat. Proizvođači vole ovaj aditiv jer sprječava razvoj plijesni i kvasca, što omogućuje dugotrajnu pohranu kečapa. Tvari s ovim učinkom sadrže cimet, klinčiće, senf, brusnice, jabuke, znajte: one štite umak od kvarenja. U istu svrhu kuhari koriste ocat. Praktične savjete kako pripremiti svoj omiljeni začin za zimnicu čut ćete u videu u nastavku koji prikazuje korak po korak pripremu kečapa kod kuće.

Zanimljivost: kečap dolazi iz Kine, a ne iz Amerike, kako misli pola stanovništva. Ovo se jelo pripremalo s inćunima, gljivama, grahom, začinima i salamurom od slane ribe ili školjki. Sada kuhari u svakoj zemlji pokušavaju stvoriti vlastiti jedinstveni recept za ovaj umak. I ja, kao i mnoge domaćice, držim korak sa svjetskim kulinarskim trendovima i pokušavam ne samo naučiti kako napraviti kečap kod kuće, već i zatvoriti više od jedne staklenke za zimu, koristeći različite recepte. Danas ću vam reći nekoliko recepata za domaći kečap od rajčice za zimu, koji moja obitelj voli.

Kečap "Krasnodar" kod kuće

Imam prijatelja koji jednostavno voli umak "Krasnodar" i njegova žena ga je uvijek kupovala u trgovini, pogrešno misleći da će biti teško pripremiti dobar proizvod kod kuće. Podijelila sam s njom ovaj jednostavan recept i odala joj malu tajnu: upravo pire od kiselih jabuka daje kečapu posebnu pikantnost i blago primjetnu kiselost. Bili su toliko iznenađeni nevjerojatnim okusom da tijekom prva dva uzorka nije imala što skrivati.

Za 2 tegle od pola litre potrebno vam je:

• Rajčice - 1 kg;
• Kisele jabuke - 2 kom .;
• Luk - 30 g;
• Karanfil – 1 soc.;
• Mljeveni cimet - 1 g;
• Crni papar - 6 kom .;
• Šećer - 60 g;
• Sol - 10 g;
• Jabučni ocat 6% – 5 ml.

Kako kuhati:

1. Rajčice uzimamo crvene, nesočne i bez vidljivih nedostataka. Povrće operemo i narežemo na ploške, izrežemo mjesto gdje se peteljka pripaja.
2. Jabuke ogulite, izrežite sjemenke i narežite na tri kriške na sitno ribež. Luku očistite ljuske, operite i sitno nasjeckajte.
3. Komadiće rajčice propuštamo kroz sokovnik ili ih prokuhamo u loncu bez jabuka i protrljamo kroz sito.
4. U tepsiju sa debljim dnom ili tepsiju ulijte sok od paradajza, dodajte naribanu jabuku, luk, šećer i sol i začine.
5. Stavite na vatru i kuhajte 90 minuta uz povremeno miješanje.
6. Za 5 min. Pred kraj kuhanja dodati jabučni ocat, promiješati i pričekati da provrije.
7. Vrući kečap sipati u staklenke i zatvoriti. Postavili smo da se ohladi ne na propuhu.

Savjet: nakon sat vremena kuhanja umak će postati prilično gust, pa ga trebate češće miješati.

Pa, ukusni kečap kod kuće je spreman. Obradujte svoje najdraže ovim prekrasnim umakom.

Recept za kečap od soka od rajčice

Lako je eksperimentirati s ovim klasičnim receptom, samo treba voditi računa o kvaliteti početnog povrća: crveno je kiselo, žuto je jako slatko, a ružičasto je nešto između. Predlažem vam upravo žute rajčice, jer će umak biti slatki cimet, a boja će biti neobična: duboko narančasta. Glavno je samo da tijekom kuhanja pire ne zagori i ne porumeni s užeglim okusom.

Sastojci po litri umaka:

• Rajčice – 1 kg 600 gr.;
• luk - 90 g;
• Mljevena crvena paprika - 0,3 g;
• Mljeveni cimet - 0,3 g;
• Šećer - 40 gr.;
• Sol - 15 gr.

Savjet: umjesto tave možete koristiti tavu debljeg dna kako kečap ne bi zagorio.

Kako kuhati:

1. Odabrane žute rajčice sorte “krem” oprati i odvojiti peteljke.
2. Povrće narežite na ploške i stavite u lonac. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i dodajte rajčicama.
3. Stavite lonac na vatru i zakuhajte smjesu. Ostavite i vruću smjesu od rajčice protrljajte kroz sito.
4. Dobiveni pire stavite u posudu za pečenje i dodajte začine, šećer i sol. I prokuhajte masu do 1/3, povremeno miješajući umak.
5. Kuhani umak od žutih rajčica ulijte u staklenke i zatvorite.

Savjet: ostavite da se ohladi izvan dohvata djece.

Vjerujte mi, ovaj ćete recept koristiti vrlo često, vaša će ga djeca cijeniti s praskom: bez oštrine i kiselosti.

Kečap sa senfom kod kuće za zimu

Korištenje začina čini kečap od pirea od rajčice. Sastav ovog jela jednostavno je nevjerojatan svojim bogatstvom začinskih i aromatičnih biljaka. Ali neka vas ova činjenica ne plaši, aroma će biti pikantna s suptilnim, suptilnim okusom senfa.

Sastojci za 2 tegle od pola litre:

• Rajčice - 2,1 kg;
• Luk - 110 g;
• Češnjak - 1 komad;
• Mljeveni klinčići – 1,5 g;
• Gorušica u prahu - 1,5 g;
• Mljeveni cimet - 0,4 g;
• Mljeveni piment - 0,6 g;
• Šećer - 155 g;
• Sol - 35 g;
• Jabučni ocat 6% – 125 ml.

Savjet: Za brisanje vrućih rajčica koristite drvenu kuhaču koja se ne zagrijava.

Počnimo kuhati:

1. Crvene sočne rajčice operemo, narežemo na 4-6 dijelova, povrće stavimo u tavu i stavimo na vatru.
2. Čim povrće prokuha, maknite posudu s vatre i sadržaj protrljajte kroz sito.
3. Očišćeni luk i češnjak sameljite u zdjelu blendera i pomiješajte s dobivenom masom od rajčice.
4. Dodajte sol, šećer, začine i kuhajte na laganoj vatri do ½ volumena.
5. Prije skidanja s vatre dodajte ocat.
6. Pripremljeni kečap od rajčice ulijte u pripremljene staklenke i sterilizirajte 30 minuta.
7. Držačima za posude ili hvataljkama vadite jednu po jednu staklenku i zatvorite ih. Ostavite da se ohladi izvan dohvata djece.

Vjerujte, ovaj umak je savršen za pečeno ili prženo meso. A ovaj recept za kečap od rajčice za zimu podijelit ćete sa svim svojim prijateljima.

Domaći kečap "Baltimore"

Mnoge se domaćice pomalo boje koristiti razne nove začine u kuhanju. Ali estragon (estragon) svima je poznat po istoimenom slatkom piću. Biljka ovog začina sadrži 0,45% eteričnog ulja i 60 mg askorbinske kiseline, pa će kečap biti ne samo pikantan, limunsko-metvica, već i vrlo zdrav.

Za pripremu će vam trebati:

• Rajčice - 1 kg;
• Luk - 100 gr.;
• Češnjak - 8 kom .;
• Osušeni estragon (estragon) - 4 g;
• Lovorov list - 1 kom .;
• Mljeveni crni papar - 2 g;
• Mljevena crvena paprika - 1 g;
• sok od limuna - 10 ml;
• Šećer - 60 g;
• Sol - 20 gr.;
• Rafinirano suncokretovo ulje - 40 ml.

Kako to učiniti:

1. Crvene rajčice operemo i narežemo na 4-6 komada.
2. Stavite ploške rajčice zajedno s opranim i nasjeckanim lukom, češnjakom i lovorom.
3. Pirjajte ispod poklopca dok ne omekša, izvadite lovorov list i smjesu protrljajte kroz sito.
4. Dobivenu masu kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete konzistenciju guste pavlake, dodajte sol, šećer, limunov sok, estragon, mljevenu crnu i crvenu papriku.
5. Prokuhajte još 2 minute, kipuću smjesu ulijte u pripremljene staklenke, a do vrha prelijte kipućim rafiniranim biljnim uljem i zatvorite.

Savjet: kušajte umak i po potrebi dodajte šećera i soli. I estragon se može zamijeniti mentom - 2 grama.

Savjet: Možete koristiti i kukuruzno ili maslinovo ulje.

Sada znate kako napraviti kečap kod kuće za zimu, koji ima okus industrijskog umaka.

Kako pripremiti kebab kečap s češnjakom za zimu

Zimi tako rano padne mrak, često je jako hladno i gotovo cijelo vrijeme ste kod kuće. Stoga je rekreacija u prirodi, negdje u šumskom predjelu, vrjednija nego ljeti. A ćevapi s predjelima su puno ukusniji. Za ovako ugodne prilike trebat će vam staklenka kečapa čiji je recept potpuno jednostavan.

Potrebni sastojci:

• Rajčice – 600 kg;
• Žuta trešnja šljiva – 600 gr.;
• Voda - 200 ml;
• Češnjak - 2 kom .;
• Bosiljak - 2 grančice;
• Cilantro - 2 grančice;
• Crvena paprika - 1 g;
• Sol - 10 g;
• Šećer - 40 gr.

Način kuhanja:

1. Rajčice biramo zrele i mesnate. A mi biramo zrelu žutu šljivu trešnje, jer joj je kora kiselkasta, a sama je prilično slatka. Zelenje i povrće operite, odvojite peteljke i sjemenke, a češnjak također ogulite. Rajčicu narežemo na ploške.
2. U multicooker ulijte vodu i dodajte rajčice i šljive. Uključite multicooker u načinu rada "Kuhanje" 30 minuta. Ako se sjemenke ne odvajaju, onda ih stavite cijele, samo dodajte još 5 minuta procesu “Kuhanja”.
3. U vruću smjesu voća i povrća dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak te dobivenu smjesu izmiksajte mikserom s uronom. Zatim samljeti masu kroz sito da dobijete homogenu konzistenciju.
4. Dobiveni pire prebacite u zdjelu multicookera, dodajte šećer i sol i mljevenu crvenu papriku i uključite na način "Prženje" 5-10 minuta uz stalno miješanje.
5. Vrući umak prebacite u pripremljene sterilizirane staklenke i poklopite poklopcima.

Pa, žuti kečap od trešnje i šljive je spreman za zimu.

Kečap od rajčice i luka za zimu

Postoji još puno recepata za domaći kečap od rajčica za zimu, ali ima i onih koji će vas možda iznenaditi. Koliko god čudno zvučalo, škrob se odlično slaže s ljutim pireom od rajčice, a konzistencija je toliko gusta da se umak uopće ne širi po tanjuru.

Sastojci za dvije staklenke od 0,5 litara:

• Rajčice - 2 kg;
• Luk - 110 g;
• Korijander - 1 gr.;
• Mljevena crvena paprika - 0,08 g;
• Suhi bosiljak - 2 g;
• Šećer - 130 g;
• Sol - 35 g;
• Škrob – 20 g;
• Voda - 40 g;
• Stolni ocat 6% - 125 ml.

Priprema konzervirane hrane:

1. Odabrane crvene čvrste rajčice operemo, isječemo na 4 dijela i stavimo u šerpu. Tamo šaljemo i sitno sjeckani luk.
2. Stavite sve na vatru i kuhajte dok ne omekša, obrišite masu od rajčice i pirjajte oko 40 minuta.
3. U međuvremenu razrijedite škrob u vodi i dodajte u kipuću masu, dobro promiješajte.
4. Dok se umak kuha još 5 minuta, u drugu posudu ulijte ocat, dodajte začine i sol sa šećerom i pustite da zavrije ispod poklopca.
5. Ukuhanu masu rajčice sa škrobom pomiješajte s octenom juhom, prokuhajte, ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite.

Savjet: dok pire još nije prokuhao, držite izvarak začina u octu pod dobro zatvorenim poklopcem.

Obavezno zatvorite gusti i nježni kečap od rajčice bosiljak za zimu.

Bugarski kečap kod kuće "Progutat ćeš jezik"

Uravnotežena kombinacija paprike i rajčice daje bogat kečap bez octa. Ovo konzerviranje se lako može koristiti kao umak za dječja jela, jer sadrži dovoljnu količinu vitamina C i lako probavljivih šećera koji pomažu poboljšanju probave.

Sastojci za teglu od litre:

• slatka paprika - 1 kg 300 g;
• rajčice - 800 g;
• Luk - 60 g;
• Biljno ulje (za prženje) - 10 ml;
• Biljno ulje (u smjesu) - 25 ml;
• Mljeveni piment - prstohvat;
• Mljeveni crni papar - prstohvat;
• Šećer - 30 gr.;
• Sol - 20 gr.

Kako kuhati:

1. Crvene čvrste rajčice operemo, narežemo na ploške i stavimo u tepsiju. Zagrijte povrće dok ne omekša i protrljajte kroz sito da dobijete jednoličnu konzistenciju. Miješajući smjesu prokuhajte do pola.
2. U međuvremenu operite slatku crvenu papriku debelih stijenki i izrežite unutrašnju pulpu sa sjemenkama i peteljkama. Blanširajte ih u kipućoj vodi 7 minuta. i ohladiti u hladnoj vodi.
3. Papriku sameljite u posudi blendera ili je propasirajte kroz mlin za meso, a zatim dobiveni pire protrljajte kroz sito.
4. Ogulite luk, operite ga i narežite na pola kolutića. Na rafiniranom ulju popržite luk dok ne porumeni i protrljajte kroz sito.
5. U duboku šerpu ulijte suncokretovo ulje, masu od rajčice, pire od luka i paprike, začine i sol sa šećerom, promiješajte i zagrijte do vrenja.
6. Gotov kečap prebacite u pripremljenu staklenku i sterilizirajte 90 minuta.
7. Nakon toga zatvorite i umotajte u deku dok se potpuno ne ohladi.

Savjet: Povrće ne morate pasirati kroz sito ako ste zadovoljni sitnim komadićima u gotovom domaćem kečapu.

Ukusni kečap poput Heinza spreman je za zimu. Odlično ide uz pizzu i poslužuje se uz tjesteninu.

Nema ništa lakše nego gledati video recepte za domaći kečap od rajčice za zimu. Stoga se udobno smjestite i uključite video.

Najprovjereniji recepti za pravljenje kečapa. Ušteda je laka!

Najprovjereniji recepti za pravljenje kečapa. Ušteda je laka!
Tajni recept za ukusan kečap za zimu.

Sve štedljive domaćice vjerojatno bi trebale pripremiti kečap za zimu. Ovo je odličan začin za sva jela: povrće, meso. Bez kečapa ne možete napraviti tjesteninu niti ispeći ukusnu pizzu. Čak i obični kuhani ili prženi krumpiri, začinjeni aromatičnim kečapom, pretvaraju se u ukusno jelo (osobito u korizmi)

Poznati kuhar iz talijanskog restorana rekao mi je ovaj recept, dodajući da je to njegov “tajni recept”. Ne znam u čemu je točno tajna ovog kečapa i po čemu se razlikuje od drugih - nisam ga uspoređivala. Ali jednom, nakon pripreme ovog kečapa, shvatila sam da mi drugi recepti ne trebaju.

Što vam treba za kečap?

Rajčice s tankom kožicom, mesnate 2 (4) kg (isječene na 4 dijela)
Zelene, kiselkaste jabuke (sorta Semerenko 250 (500) g s kožom, ali bez jezgre. narezane na velike kriške)
Luk 250 (500) g (oguljen i isječen na 4 dijela)

1 žlica soli
150 g šećera
7 kom. karanfil
1 desertna žlica cimeta
muškatni oraščić na vrhu noža
75 g octa i crvena paprika (po ukusu)

Kako pripremiti kečap?

Nasjeckano povrće stavite u posudu za kuhanje i kuhajte 2 sata uz miješanje.

Rajčice odmah puste sok, pa vodu ne dodajemo.

Nakon dva sata sve treba prokuhati i jabuke se trebaju “raspasti”. Cool.

1. Radno intenzivnije: samljeti u stroju za mljevenje mesa i samljeti kroz sito (u situ trebaju ostati samo suhe kožice).
2.Propustite kroz pužni sokovnik. Štoviše, dvaput okrećemo stiskane dok nam ne daju svu pulpu i postanu gotovo suhe.

Mljevenu smjesu uspite u posudu za kuhanje i dodajte začine (osim octa i crvene paprike):

Kuhajte još 40 minuta uz miješanje da kečap ne zagori.

5 minuta prije kraja kuhanja dodajte 150 g octa i crvenu papriku (u originalnom receptu 1 žlica, ali ja dodajem 1 žličicu da ne bude preljuto)

Ako želite odjednom napraviti veliku porciju, pri dodavanju začina vodite računa o omjerima.

Kečap je spreman. Možete ga odmah pojesti. Ispada da je otprilike 1,2 litre.

Ili ga možete uliti u male sterilne staklenke ili staklene boce od kupovnog kečapa, dobro zatvoriti “originalnim” metalnim čepovima i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Ovaj domaći kečap dobro se čuva. I odlično jede.

Kako napraviti kečap kod kuće

Naravno, sada nema problema kupiti kečap u trgovini. Samo što su među ovom raznolikošću rijetke one koje su napravljene samo od prirodnih sirovina i bez ikakvih dodataka. Ako pronađete prirodni kečap, onda će cijena sigurno rasti. Pokušajte sami napraviti domaći kečap. Postoji mnogo različitih recepata za pripremu kečapa kod kuće. Dajemo primjere najprovjerenijih recepata.

Recept za kečap

Trebate uzeti zdrave, jake, zrele rajčice, oprati ih i osušiti. Po želji rajčicama prvo možete skinuti kožu. Zatim narežite rajčice na male kriške i stavite ih u vrećice ili posude za zamrzavanje. Stavite u male dijelove po stopi od 0,5 do 1 litre gotovog kečapa. U rajčice možete dodati i par slatkih paprika, također ih narezati na manje komade. Možete dodati i nasjeckano bilje koje volite. Pripremljene vrećice i posude stavite u zamrzivač. To je to, priprema je gotova.

Kad vam zatreba umak za stol, izvadite rajčice, ostavite ih da odstoje i sameljite u blenderu. Dodati začine po ukusu: sol, šećer, češnjak, mljeveni crni papar, ljuta paprika.

Mnogo je opcija koje možete smisliti. Primjerice, uz okruglice odlično ide umak od rajčice s vrhnjem ili majonezom.

A sada recepti za toplo prerađeni kečap:

Kečap četiri

Za pripremu Chetverka kečapa trebat će vam:

4 kg zrelih rajčica
4 komada lista lovora,
4 komada luka,
1 žličica mljevenog crnog papra,
pola žličice mljevene ljute paprike,
1 žličica mljevenog cimeta
300 g granuliranog šećera,
sol po ukusu,
ocat 0,5 šalice 6% (ali ne morate ga dodati).

Rajčice propasirajte kroz mlin za meso. Dodajte lovorov list i luk. Luk možete prethodno nasjeckati, a možete ga jednostavno prerezati na pola i nakon kuhanja izvaditi. Sve zajedno kuhajte 20 minuta. Zatim iz mase paradajza izvadite lovorov list i luk, ako ste ga prepolovili. Masu od rajčice možete protrljati kroz sito, a možete i bez nje. Dodati crnu i ljutu papriku, cimet, šećer i sol. Kuhajte još 40 minuta. Vruću masu staviti u pripremljene staklenke i zarolati.

Kečap sa senfom

Za pripremu kečapa sa senfom trebat će vam:

2 kg zrelih rajčica,
pola kilograma luka,
pola kilograma slatke paprike,
čaša granuliranog šećera,
1 žlica soli,
1 žlica suhe gorušice,
1 žličica cilantra

Pripremljeno povrće - rajčica, luk, slatka paprika, mljeveno meso. Kuhajte mješavinu povrća sat vremena. Zatim dodajte šećer, sol, suhi senf, crvenu papriku, cilantro. Smjesu kuhajte još 10-20 minuta. Vruću masu staviti u pripremljene staklenke i zarolati.

Kečap sa šljivama

Za pripremu kečapa od šljiva trebat će vam

2 kg paradajza, pola kilograma šljiva,
1 žličica mljevene crvene paprike,
250 g luka,
0,2 kg granuliranog šećera,
1 žlica soli,
100 g octa 9%,
klinčića po ukusu.

Rajčice, šljive bez koštica i luk samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobivenu masu kuhajte sat vremena. Zatim masu možete protrljati kroz sito, ali ne morate. Dodajte šećer, sol, papar, klinčiće i kuhajte još 15 minuta. Pri kraju kuhanja ulijte ocat, prokuhajte i stavite u pripremljene staklenke. Smotajte - domaći kečap je spreman.

Kečap "Ljut".

Mi ćemo trebati:

Rajčice - 6,5 kg
Luk - 300 g
Šećer - 450 g
sol - 100 g
Češnjak – pola manje glavice.
Senf (prah) - pola žličice.
Klinčići, papar u zrnu, grašak pimenta - po 6 komada.
Cimet - po želji, četvrtina žličice.
Ocat - 350 ml. 9% (ako uzimate esenciju onda 40 ml.)

Kako kuhati:

1. Rajčicama skinite kožu. Za to ih je potrebno poprečno zarezati i blanširati u kipućoj vodi par minuta. Zatim umočite u hladnu vodu - tada će se koža lako skinuti.
2. Rajčice sameljite u blenderu, ili ih provucite kroz stroj za mljevenje mesa, stavite u lonac i stavite na vatru.
3. U lonac stavite luk, češnjak i trećinu šećera nasjeckanog u blenderu. Začine je potrebno samljeti i također u tavu.
4.Cijelu masu kuhati na laganoj vatri dok se ne reducira na pola. U lonac stavite preostali šećer, sol i ocat te kuhajte još 15 minuta.
5. Staviti u sterilizirane staklenke (trebaju biti vruće) i zarolati.

Kečap s hrenom.

Mi ćemo trebati:

Rajčice - 2 kg
Luk – 2 velika luka
Šećer – 100 g
Sol – 1 žlica. žlica
Suho crno vino bilo koje marke - 2 žlice. žlice.
Vinski ocat - 2 žlice. žlice.
Mljeveni crni papar, mljeveni đumbir, mljeveni karanfilić - po 1 žličica.
Svježi ribani hren - 1 žlica. žlica.

Kako kuhati:

1. Rajčice i luk narežite na komade (rajčicama možete odmah skinuti koru; pročitajte kako to učiniti u prvom receptu).
2. Stavite na vatru i kuhajte 20 minuta nakon vrenja. Zatim sameljite kroz sito.
3.Dodati šećer, sol, sve začine, suho vino i kuhati na laganoj vatri još sat vremena uz često miješanje.
4. 20-ak minuta prije kraja kuhanja u tavu stavite hren, a 5 minuta prije kraja - ocat (vino se može zamijeniti jabučnim).
5. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kečap "Ljut"

Mi ćemo trebati:

Rajčice - 500 g
Luk - 500 g
slatka paprika - 500 g
Ljuta paprika - 2 mahune, ako ne volite jako ljuto, uzmite jednu.
Šećer - pola čaše.
Sol – 1 čajna žličica.
Biljno ulje - 100 ml
Ocat 9% - pola čaše.
Češnjak – pola manje glavice.
Crni papar, piment - po 5-7 zrna graška.

Kako kuhati:

1. Rajčice, luk, papriku, feferone sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
2.Cijelu masu staviti na vatru, pustiti da provrije i kuhati na laganoj vatri pola sata.
3. U tavu dodajte biljno ulje, šećer, sol, nasjeckani češnjak, sve začine i kuhajte dok se smjesa ne reducira na pola.
4. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. maknite s vatre, stavite u sterilizirane vruće staklenke i zatvorite.

Kečap kod kuće

Predloženi recept za kečap može se uzeti kao osnova, ali uopće nije potrebno staviti sve što je napisano u nastavku, a možete dodati i neke svoje začine - također će biti ukusno.

Sastojci za recept za zimski kečap:

◾paradajz – 5 kg;
◾ljuta ili slatka paprika – 300 g;
◾luk – 500 g;
◾granulirani šećer - 200 g;
◾sol – 1-2 žlice;
◾mljevena čili papričica – 2 žličice. (bez vrha);
◾stolni ocat 9% – pola čaše.

Recept za domaći kečap:

1. Sve povrće operemo pod mlazom vode, paprike izrežemo i očistimo sjemenke iznutra.

2. Zatim rajčice stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.

3. Nakon toga ih izvadite i stavite u posudu sa prethodno pripremljenom hladnom vodom.

5. Očišćeni luk nasjeckajte na krupnije, papriku narežite na nekoliko dijelova.

6. Sve pripremljeno povrće sameljite u mašini za mljevenje mesa.

7. Zatim ih prebacite u veliki široki lonac. Dodajte kristalni šećer i sol i promiješajte.

8. Zakuhajte, smanjite vatru, skinite pjenu koja se stvorila. Kuhajte oko pola sata.

9. Nakon toga dodajte chili i nastavite kuhati ketchup do željene gustoće.

11. Dobiveni kečap ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zavrnite metalne poklopce.

12. Preokrenite naopačke, zamotajte ih u deku i ostavite dok se staklenke ne ohlade.

Po želji, a za pojačavanje pikantnosti (iako je u ovom receptu ima dosta), u umak možete neposredno prije posluživanja dodati nasjeckani češnjak.

Sastojci:

Rajčice - 5 kg;
Luk - 350-400 grama;
Šećer - 1 staklo;
Ocat - po mogućnosti voće - 50 g;
Sol - 2 žlice. l;
Piment crni papar 1-2 žličice;
Češnjak - izborno;
Ljuta paprika - po želji;
Škrob - 1-2 žlice. l;

Izrada kečapa kod kuće

Priprema ovog umaka neće vam oduzeti puno vremena i truda, ali ne samo da ćete uštedjeti novac, već i pripremiti ono što se doista može nazvati pravim kečapom. Za pripremu soka možete koristiti bilo koju zrelu rajčicu, ali bolje je uzeti mesnatije sorte.

Tada će sok biti puno gušći, što znači da će biti više kečapa. Od pet kilograma rajčice dobit će se nešto više od četiri litre soka.

Rezervirajte otprilike jednu čašu soka, a ostatak skuhajte. Za to vrijeme pripremite ostale sastojke. Ogulite luk i sameljite ga u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu - luk morate pretvoriti u pire

Ako želite brže, možete koristiti običnu ribež. Kad sok prokuha dodati pire od luka i zajedno kuhati.

Masu od rajčice pokušajte cijelo vrijeme miješati da ne zagori. Čim su sok i luk kupljeni, smanjite vatru i pirjajte na laganoj vatri oko sat i pol - količina bi se trebala smanjiti za otprilike pola.

Sok će se pjeniti - spremnost provjeravamo vrlo jednostavno - čim se pjena prestane pojavljivati, možemo pretpostaviti da je sok spreman. Nemojte odmah dodavati sol i šećer - inače će se okus domaćeg kečapa pokvariti kad sok prokuha.

U hladan sok dodajte krumpirov škrob i mljevenu papriku. Vrlo dobro promiješajte.

Kad je sok gust, dodajte sol i šećer i pirjajte još oko pet minuta - ne bojte se kušati. Po potrebi možete povećati ili smanjiti količinu soli i šećera

Kada postignete željeni okus dodajte ocat. Na samom kraju kuhanja pažljivo ulijte sok i škrob, prokuhajte i ugasite - nemojte prekuhati, inače će kečap ostati tekući. Vrući kečap sipati u staklenke i zarolati.

Za okus i aromu možete dodati malo cimeta ili klinčića, možete koristiti i sušeni kopar ili češnjak

Umak od rajčice “Classic”

Klasični kečap umak od rajčice, opisan u izdanju Home Economics iz 1969., sastoji se od rajčice, soli, šećera, octa i začina. Ovo je, da tako kažemo, osnovni recept, jer sada postoji ogroman broj njegovih modifikacija, dizajniranih za svačiji ukus.

Sastojci:

3 kg rajčice,
150 g šećera,
25 g soli,
80 g 6% octa,
20 kom. klinčići,
25 kom. papar u zrnu,
1 češanj češnjaka,
prstohvat cimeta,
ljuta crvena paprika na oštrici noža.

priprema:

Rajčice sitno nasjeckajte, stavite u lonac, stavite na vatru i prokuhajte na trećinu bez zatvaranja poklopca. Zatim dodati šećer, kuhati 10 minuta, posoliti i kuhati još 3 minute. Začine i začine stavite u lonac s rajčicama, kuhajte 10 minuta i procijedite kroz čelično sito ili cjedilo. Vratite u posudu, prokuhajte, ulijte ocat i stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Domaći kečap “Spicy”

Sastojci:

6,5 kg rajčice,
10 g češnjaka,
300 g luka,
450 g šećera,
100 g soli,
¼ žličice cimet,
½ žličice senf,
6 kom. klinčići,
6 kom. papar u zrnu,
6 kom. zrna pimenta,
40 ml 70% octa ili 350 ml 9%.

priprema:

Rajčice zarežite poprečno, blanširajte u kipućoj vodi, zatim uronite u ledenu vodu i skinite im kožicu. Možete ukloniti sjemenke ako se nekome ne sviđaju u umaku: žlicom ostružite komorice sa sjemenkama i stavite u sito iznad tave. Sok će iscuriti u tavu. Tamo stavite nasjeckane rajčice i sve sameljite mikserom (ili prođite kroz mlin za meso). Također nasjeckajte luk, češnjak, a začine sameljite u mlinu. Pomiješajte sve sastojke, osim octa, soli i šećera, u loncu i stavite na vatru. Dodajte trećinu šećera i smanjite smjesu na pola. Dodajte preostali šećer i kuhajte 10-15 minuta. Zatim posolite i pokiselite, prokuhajte 10 minuta i vruće stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Umak od rajčice "Ljut"

Sastojci:

3 kg rajčice,
500 g luka,
300-400 g šećera,
2 žlice. l. senf,
300-400 ml 9% octa,
2-3 lista lovora,
5-6 zrna crnog papra,
3-4 bobice kleke,
sol.

priprema:

Nasjeckajte rajčice, nasjeckajte luk, malo poparite na srednjoj vatri u loncu s poklopcem, protrljajte kroz sito. Zagrijte ocat, dodajte začine, prokuhajte, ohladite i ulijte u pire od rajčice. Dobivenu masu prokuhajte na laganoj vatri do trećine, začinite šećerom, solju, senfom i kuhajte još 10 minuta pa vruću stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Samo kečap

Sastojci:

5 kg rajčice,
1 šalica nasjeckanog luka,
150-200 g šećera,
30 g soli,
1 šalica 9% octa,
1 žličica zrna crnog papra,
1 žličica karanfili,
komadić cimeta
½ žličice mljevene sjemenke celera.

priprema:

Nasjeckajte rajčice, pomiješajte s nasjeckanim lukom, malo pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri, protrljajte kroz sito. Ulijte u lonac i stavite na vatru. Začine stavite u vrećicu od gaze i stavite u kipuću smjesu rajčice. Smanjite za otprilike trećinu. Posoliti, pošećeriti, prokuhati još 5-7 minuta, izvaditi vrećicu začina, sipati u sterilizirane boce ili staklenke i zatvoriti.

Kečap "Delicious"

Sastojci:

3 kg rajčice,
10-15 većih češnjeva češnjaka,
1 šalica šećera,
1 žlica. l. s vrhom soli,
10 mesnatih paprika,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu) ili 1 žličica. mljeveni kajenski papar ili čili.

priprema:

Rajčicu, slatku i ljutu papriku sameljite (propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitnite blenderom), stavite u lonac, posolite, pošećerite i stavite na vatru. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak, propušten kroz prešu. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kečap "Ljut"

Sastojci:

500 g rajčice,
500 g luka,
1 kg raznobojnih slatkih paprika,
2 velike ljute papričice,
100 ml biljnog ulja,
1 šalica 9% octa,
½ šalice šećera
1 žličica sol,
7 čena češnjaka,
7 zrna crnog papra,
7 graška pimenta.

priprema:

Rajčicu, luk, slatku i ljutu papriku (zajedno sa sjemenkama) sameljite (mašinom za meso ili blenderom). Dobivenu masu stavite na vatru, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta uz miješanje. Zatim dodajte biljno ulje, ocat, šećer, sol, papar u zrnu, češnjak, prošao kroz tisak. Kuhajte do željene gustoće uz stalno miješanje. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Domaći kečap ne radi se samo od rajčice, već sadrži i jabuke, začinsko bilje, šljive, slatke paprike... Sve to omogućuje pripremu izvrsnog umaka za razna jela.

Kečap s jabukama

Sastojci za staklenku od 300 grama:

10 većih mesnatih rajčica,
4 slatke jabuke,
1 žličica mljeveni crni papar (bez tobogana),
½ žličice mljeveni cimet,
1 žličica mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ žličice mljevena ljuta crvena paprika,
½ žličice sol,
1 žličica med,
2 žlice. l. 9% ocat,
3 velika češnja češnjaka.

priprema:

Nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac, pirjajte ispod poklopca dok ne omekšaju i protrljajte kroz sito. Jabuke nasjeckajte, pirjajte dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljajte kroz sito. Pomiješajte pire od rajčice i jabuke u loncu, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Zatim dodajte papar, cimet, muškatni oraščić, sol, med i kuhajte još 10 minuta. Dodajte ocat i nasjeckani češnjak, prokuhajte još 5 minuta i odmah stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Kečap “Bez muke”

Sastojci:

2 kg zrelih rajčica,
500 g slatke paprike,
500 g luka,
1 šalica šećera,
200 g maslinovog ulja,
1 žlica. l. mljeveni crni papar,
1 žlica. l. suha gorušica,
soli po ukusu.

priprema:

Sve sastojke samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu, promiješati, dodati začine i kuhati na laganoj vatri 2 sata uz miješanje. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kečap "Ljut"

Sastojci:

5 kg rajčice,
10 slatkih paprika,
10 glavica luka,
2,5 šalice šećera,
2,5 žlice. l. sol,
200 g 9% octa,
10 komada. zrna crnog papra,
10 komada. zrna pimenta,
10 komada. klinčići,
½ žličice cimet,
½ žličice čili paprika,
½ žličice mljevena paprika,
½ žličice đumbir,
1 žlica. l. škrob (ako je potrebno).

priprema:

Povrće narežite na velike komade i stavite u lonac s debelim dnom. Dodajte papar i klinčiće. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 1,5-2 sata. Dobivenu masu protrljati kroz sito, dodati sol, šećer, preostale začine i kuhati na laganoj vatri do željene gustoće. Po potrebi dodajte škrob razrijeđen u ledenoj vodi. Maknite s vatre, ulijte ocat. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Čuvati na hladnom mjestu.

Kečap s paprikom

Sastojci:

5 kg rajčice,
3-4 glavice luka,
3 slatke paprike,
2 žlice. l. sol,
300 g šećera,
100-150 ml 9% octa,

½ žličice crvena mljevena paprika,
malo cimeta
zelenilo.

priprema:

Nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac s debelim dnom i stavite na vatru. Luk nasjeckajte, dodajte rajčicama, papriku ogulite, nasjeckajte i također dodajte rajčicama. Prokuhanu smjesu kuhajte do pola na laganoj vatri 3 sata s otvorenim poklopcem. Ohladiti i protrljati kroz sito. Ponovno staviti na vatru, prokuhati, dodati sol, šećer, papar, cimet, ocat. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zelenje povežite u hrpicu i umočite u smjesu od rajčice. Ponovno kuhajte 3 sata da tekućina ispari. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kečap "Hrenovy"

Sastojci:

2 kg rajčice,
2 velika luka,
100 g šećera,
1 žlica. l. sol,
1 žličica mljeveni crni papar,
1 žličica mljeveni đumbir,
1 žličica mljeveni klinčić,
2 žlice. l. suho crno vino,
1 žlica. l. svježi ribani hren
2 žlice. l. vinski ocat.

priprema:

Rajčice ogulite, narežite na komade, dodajte nasjeckani luk i kuhajte uz miješanje 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodajte šećer, sol, začine, vino, kuhajte na laganoj vatri 1 sat uz stalno miješanje. Hren dodajte 20 minuta prije kraja kuhanja, a ocat 5 minuta prije kraja. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kečap "Rajčica-šljiva"

Sastojci:

2 kg rajčice,
1 kg šljiva,
500 g luka,
1 glavica češnjaka,
1 žličica crni papar,
1 žličica crvena paprika,
sol, šećer po ukusu.

priprema:

Rajčice nasjeckajte, poparite u loncu s poklopcem na laganoj vatri i protrljajte kroz sito. Šljivama izvadite sjemenke, poparite ih i protrljajte kroz sito. Pomiješajte masu od rajčice i šljiva, dodajte začine, češnjak propušten kroz prešu i prokuhajte na trećinu. Vruće sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti.

Kao što vidite, domaći kečap možete pripremiti na razne načine. Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Svaka čast kulinarskim znalcima koji su za zimnicu odlučili napraviti kečap od rajčica za prste! Ovo nije samo ispravna, već i prekrasna odluka. Uostalom, kečap može transformirati svako svakodnevno jelo. Čak i najobičnija tjestenina, začinjena ukusnim i aromatičnim umakom, činit će se kao jelo visoke kuhinje. A upravo tome teži svaka domaćica.

A ako još i kod kuće pripremate razne kečape od rajčice, onda nećete biti na cijeni. Uz meso poslužite klasični pire krumpir, ljuto ili ćevap. Svoje ukućane nećete moći povući za uši! Posuđe će biti izvrsno i jedinstveno. Uostalom, takav začin ne možete kupiti u trgovini!

Savršeno dobro razumijem da svaka domaćica želi biti originalna. Eto tako je. Stoga mi je zadovoljstvo ponuditi recepte za kečap koji će vas iznenaditi.

Jednostavan recept, a kečap ispada odličan - gust i izdašan okus. Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna. Pripremljeni sastojci se prokuhaju, samelju kroz fino sito i ukuhaju do željene gustoće.

Umak treba čuvati u sterilnim posudama. To mogu biti prikladne boce s čepovima na navoj. Kečap možete zatvoriti u obične staklenke pod željeznim poklopcima. Glavna stvar je da je spremnik steriliziran. Ovaj se zahtjev također odnosi na poklopce.

Za pripremu kečapa odaberite zrele, mesnate rajčice s tankom kožicom. Od ovih rajčica možete dobiti puno pulpe.

Priprema hrane

• Rajčice - 2,5 kg
• Luk - jedna srednja glava. Težina oko 120 grama
• Šećer - 100 grama
• Sol - 15 grama
• Ocat - 100 ml. (9 posto)
• Začini 0,5 žličice. – mljeveni crni papar, cimet, klinčići, zrna korijandera.

Od ove količine proizvoda trebali biste dobiti 1,25 litara gotovog proizvoda.

Kuhanje umaka

Kečap je spreman. Ne boje se liječiti ni djecu. Znamo da smo ga pripremili od kvalitetnih namirnica. Klasičan set sastojaka kečapa omogućuje njegovo posluživanje uz mnoga glavna jela. Dobar tek!
Još bih dodala da otvorene staklenke obavezno čuvate u hladnjaku.

Kečap za zimu od rajčice i jabuke

Originalan i ukusan umak. Slatke i kisele jabuke dodaju svoj okus raju rajčica.
Neka vas prisutnost jabuka ne smeta. U kečapu se dobro slažu s rajčicama i drugim povrćem. I konzistencija kulinarskog proizvoda postaje izvrsna.

Također vam želim preporučiti jedan od mojih omiljenih recepata za šarlotu od jabuka,

Popis sastojaka

• Dva kilograma crvenih, zrelih i mesnatih rajčica
• Dvjesto pedeset grama slatkih i kiselih jabuka
• Dvije stotine i pedeset grama luka
• Devedeset grama šećera
• Žlica soli
• Pola žličice mješavine mljevenih paprika
• Četiri karanfila
• Stotinu dvadeset pet mililitara 6 postotnog octa.

Od navedene količine proizvoda dobijem oko litru i pol kečapa.

Proces kuhanja korak po korak

1. Iz opranog voća izvadite sjemenke. Ostavite koru - sadrži puno pektina, što će povoljno utjecati na konzistenciju gotovog proizvoda.
2. Jabuke narežite na male komadiće koji se lako usitnjavaju blenderom ili mlinom za meso.
3. Očišćeni luk narežite na male ploške.
4. Oprane rajčice narežite na komade.
5. Pripremljeno povrće sameljite blenderom ili mlinom za meso. Smjesu stavite u serpu ili neku zgodnu tepsiju. Smjesa još uvijek ima heterogenu, čak grubu konzistenciju. Ali nema veze, skuhat ćemo ga i omekšati.
6. Stavite lonac na srednju vatru i zakuhajte smjesu.
7. Smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte smjesu sat vremena. Ali svakih 10-15 minuta bit će zamorno miješati budući umak.
8. Prošao je jedan sat. Sada morate ukloniti poklopac i kuhati još 30-40 minuta. Ne zaboravite miješati.
9. Kad je smjesa prokuhala ugasiti pećnicu i ohladiti.
10. Samljeti pomoću sita.
11. Mljevenu smjesu stavite u lonac, dodajte šećer, sol, papar, ocat, klinčiće i cimet. Promiješajte, kuhajte 5-7 minuta. nakon što smjesa prokuha. Svakako kušajte.
12. Ako ste zadovoljni okusom, potrebno je izvaditi klinčiće, prokuhati još dvije minute i ugasiti pećnicu.
13. Vrući umak ulijte u steriliziranu posudu.

Uz pečeno meso i perad poslužite kečap od rajčice i jabuke - vaši će ukućani polizati prste.

Što bih želio preporučiti?

1. Kečap će biti posebno aromatičan ako sami pripremite mješavinu mljevenih paprika. Da biste to učinili, morate samljeti zrna papra u mužaru. Bolje je to učiniti tijekom procesa kuhanja. Neće vam trebati puno vremena, a jelo će samo imati koristi od toga.
2. Zajedno s paprikom u mužar se mogu staviti i klinčići i cimet.
3. Postupno ulijevajte ocat, kušajući umak. Sorte rajčice imaju različite razine kiseline.

Kako pripremiti ljuti kečap od rajčice i češnjaka za zimu

Domaći kečap od rajčice odlična je prilika za kulinarsku improvizaciju. Dodao sam novi sastojak, a umak je počeo blistati svježim bojama.

To je sve za recept za oštar kečap. Ovdje ćemo dodati češnjak koji će dodati blagu pikantnost. A također i paprike i provansalske trave, koje će umak pretvoriti u pravo djelo kulinarske umjetnosti.

Potrebni proizvodi

• Rajčice - 3 kg.
• slatka paprika - 350 gr.
• Luk - 350 gr. Ako je moguće, kupite Crimean
• Šećer - 5 žlica. l.
• Sol - 1,5 žlica. l.
• Ocat - 150 ml. (9 posto)
• Češnjak - 3-5 češnja
• Suho provansalsko bilje - 1 žličica.
• Prstohvat mljevenog cimeta
• Klinčići – 4 – 6 kom.

Od navedene količine sastojaka treba dobiti do dvije litre kečapa. Imajte to u vidu kada pripremate staklenke.

Priprema kečapa

S ovim kečapom vaša jela neće biti dosadna i bljutava! Probajte s njim napraviti pizzu, nećete požaliti.

Domaći kečap od paradajza za šalšu za zimu

Kad kažemo ćevap, mislimo na kečap. Stoga vam nudim recept za kečap za roštilj. Vrlo je sličan proizvodu iz trgovine. Ali, naravno, puno bolje i korisnije.

Trebamo

• Rajčice 1,3 kg.
• Šećer - 85 gr.
• Sol – 1 žlica.
• Krumpirov škrob - 1,5 tbsp. l.
• Mljevena crvena paprika - prstohvat (šestina žličice)
• Mljeveni crni papar - prstohvat (šestina žličice)
• Paprika - prstohvat (šestina žličice)
• Mljeveni cimet - prstohvat (šestina žličice)
• Klinčići - 1-2 kom.
• Ocat 9 posto - 50 ml.

Proces korak po korak

1. Operite rajčice i pretvorite ih u rajčice.
2. Rajčicu kuhajte oko pet minuta i ostavite sa strane da se ohladi. Ovim postupkom olakšat ćete mljevenje kroz sito.
3. Ohlađenu masu usitnite pomoću sita. Trebali biste imati jednu litru čistog soka od rajčice.
4. Ulijte sok u lonac i stavite na vatru. Nakon što zavrije, kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta.
5. Klinčiće sameljite u mlincu za kavu, ili ih sameljite u mužaru.
6. U sok dodajte šećer, sol, ocat i sve začine. Dobro promiješajte.
7. Kušajte i prilagodite ako je potrebno.
8. Odvojiti 85-100 ml soka i ohladiti.
9. U ohlađeni sok dodati škrob i promiješati.
10. “Škrobni” sok ulijte u zajednički lonac i promiješajte. Kuhajte pet minuta.
11. Vruće sipati u sterilne posude i zatvoriti željeznim poklopcima. Ostavite da se ohladi pod toplom odjećom.

Ćevapi ili samo pohano meso uz ovaj kečap bit će izvrsni!

Recept za domaći kečap od paradajza Krasnodar za zimu

Sastojci

• Kilogram rajčice
• Par velikih jabuka
• Pola žličice soli
• Žličica šećera
• Dvije žlice jabučnog octa
• Pola žličice mljevenog cimeta
• Prstohvat slatke i ljute paprike, mljeveni korijander, sušeni češnjak i peršin, mljeveni muškatni oraščić.

Odmah da napomenem da je to otprilike 450 ml kečapa. Ako želite više kuhati, povećajte količinu hrane.

Kuhati nešto ukusno

1. Oprane rajčice narežite na komade i stavite u lonac.
2. Dodajte dvije žlice vode i stavite na laganu vatru.
3. Zakuhajte, kuhajte min. 30 dok rajčice potpuno ne omekšaju. Vrijeme se može prilagoditi na temelju specifičnih uvjeta.
4. Sličan postupak napravite i s jabukama. Izvadite jezgru i narežite na komade. Pirjati na laganoj vatri uz dolijevanje dvije žlice vode. Vrijeme – min. 20 -30 (prikaz, stručni).
5. Omekšale rajčice i jabuke usitnite na cjedilu.
6. Sjediniti dva pirea i skuhati. Ovo je potrebno raditi 20 minuta. uz stalno miješanje.
7. Dodajte šećer, sol, sve začine i začinsko bilje. Sve zajedno kuhajte još 20 minuta.
8. Dodajte ocat i pirjajte još pet minuta.
9. Vruće rasporedite u sterilizirane staklenke i zavrnite.

Nježni, mirisni kečap spreman je da vas oduševljava cijelu zimu!
Od sveg srca vam želim da izmislite svoj, jedinstveni recept za kečap od rajčice za zimu!