בשר מבושל לכריכים. איך להחליף נקניק בתזונה נכונה מתכוני בשר לכריכים

שלב 1: מכינים את בשר הבקר ומלאים אותו בשום.

תחילה יש לשטוף היטב את שקדי הבקר תחת מים זורמים קרים, ולאחר מכן לייבש את נתח הבשר במגבת נייר מטבח נקייה. לאחר מכן, משפשפים היטב את הבשר במלח ופלפל מכל הצדדים. לאחר מכן, בצע חתכים עמוקים. לאורך התבואהבָּשָׂר. הכניסו לשקעים הללו שיני שום, שקלופות וקצוצות קודם לכן בסכין.

שלב 2: עוטפים את הבשר בנייר כסף.

עכשיו חותכים חתיכת נייר כסף עבור 2 נתיבים, להניח אותם לרוחב, ולהניח נתח בשר ממולא באמצע הצלב שנוצר. עוטפים אותו היטב עם קצוות נייר הכסף מכל הצדדים. היזהרו לא להשאיר חורים בנייר הכסף. זה צריך להיות שלם ולהתאים היטב לפני השטח של הבקר.

שלב 3: מבשלים את הבשר.

לאחר מכן מניחים את הבשר המוכן לטיגון האוויר (אפשר להכניס לתנור), הפעילו אותו והתקינו טמפרטורה 185 מעלות, בוחרים במהירות בינונית ומשאירים להכנה למשך שעה 40 דקות.

שלב 4: מגישים בשר כריך במקום נקניק.

לאחר הזמן המוקצב, מוציאים את הבשר מהטיגון או התנור, מצננים, אל תמהרו לפרוק אותו כדי לא להישרף. השאירו למשך 10-15 דקות, ואז פתחו אותו, אם אתם מתכוונים לאכול את הבשר מיד, חותכים אותו לפרוסות מנות ומניחים אותו יפה על צלחת הגשה. אם אתם מתכוונים לשים את הבשר בצד למחר, אז מצננים אותו כראוי לטמפרטורת החדר, ואז מניחים אותו בכלי סגור במקרר כדי שלא יתייבש. עדיף להגיש את הבשר הזה מצונן יחד עם חזרת וחרדל. כריכים עם מוצר זה יוצאים טעימים וארומטיים מאוד. בתיאבון!

כדי להכין את המנה הזו אתה צריך לקנות חתיכת בקר טרי. ניתן לזהות אותו לפי התכונות הבאות: זה צריך להיות בצבע ארגמן אחיד. נתח בשר לא אמור להפיץ ריחות לא נעימים. סיבי הבשר עצמם חייבים להיות אלסטיים.

בשר שהוכן לפי מתכון זה יכול להישמר במקרר די הרבה זמן. במשך 7-10 ימים אתה אפילו לא צריך לדאוג לגבי הבטיחות והטריות שלו. בהקשר זה, אתה יכול להכין את המנה לשימוש עתידי ולהיות תמיד "חמוש במלואו" כאשר מגיעים אורחים בלתי צפויים או כאשר בני הבית שלך מרגישים רעב באופן ספונטני.

ניתן להגיש בשר לשולחן החגיגי גם בצורת נקניקים יפים. כדי לעשות זאת, חותכים את בשר הבקר המבושל והמקורר כנגד הדגן ומסדרים יפה על צלחת או צלחת גדולה יותר. אפשר לקשט אותו עם ענפי עשבי תיבול טריים, ירקות, ולפזר פפריקה טחונה יבשה.

עמידה בעקרונות התזונה הנכונה הופכת יותר ויותר חשובה למי שרוצה לשמור על גזרה טובה, משקל אידיאלי ובריאות טובה לאורך שנים. שינוי הרגלי הטעם שלנו, התאמתם לתזונה מאוזנת ובריאה יותר, אנו עומדים בפני השאלה: כיצד מחליפים את הנקניק בתזונה נכונה.

על פתק!הצורך להפסיק לאכול נקניקיות ומוצרי נקניק תוך הקפדה על תזונה נכונה או דיאטה לירידה במשקל נגרם על ידי המוזרויות של הרכב המוצרים הללו. תכולה משמעותית של שומן - בין 20 ל-46%, מלח, תוספי מזון מלאכותיים, הופכת סוג זה של מוצר ליותר מבלתי רצוי.

עופות במקום נקניק

הכי טבעי להחליף את הנקניק בתזונה בחזה עוף מבושל, המכיל כ-3% שומן ועד 30% חלבון. חזה עוף מבושל נוח לחתוך לפרוסות ולהשתמש במקום נקניק לארוחת בוקר או ערב, כמו גם כמרכיב בסלטים, מתאבנים ומנות אחרות.

אפשרות נוספת לשימוש בבשר עוף לבן היא לשפשף אותו בתבלינים ולאפות בנייר כסף; אפשרות מעודנת יותר היא פילה עוף אפוי במילוי פטריות, גבינה, ביצים מקושקשות, עגבניות מיובשות או עשבי תיבול.

אם רוצים, אפשר להכין גליל טעים מבשר עוף שיכול להחליף נקניק.

פסטרמה ושינקין מפילה הודו לא רק יחליפו את הנקניק בהכנת כריכים, אלא יהפכו למתאבן מצוין לשולחן החג. אפשר להכין גם פטה טעים ובריא מטורקיה:

טוחנים בשר הודו מבושל בבלנדר, מערבבים עם יוגורט או שמנת חמוצה, מוסיפים מלפפון קצוץ דק ועשבי תיבול. מגניב. הפאטה מוכן!

בשר במקום נקניק

בשר עגל, בקר וחזיר רזה, מבושל עם תבלינים ועשבי תיבול, יתחרו עם נקניק.

תשובה ראויה נוספת לנקניק היא בשר בתנור:

משפשפים חתיכת שקדי בקר, במשקל 0.5 ק"ג, בתבלינים ומלח ובחתכים קטנים בין הסיבים ממלאים שום קצוץ. עוטפים היטב בנייר כסף ואופים בתנור או בכרית אוויר למשך 1.5-2 שעות. עדיף לאכול את הבשר המוגמר צונן, חתוך לפרוסות.

בנוסף, ניתן להשתמש בפילה הבשר להכנת קציץ בשר, ג'רקי או פאטה.

לבשר ארנב יש איכויות תזונתיות מצוינות, אז למה לא להשתמש בו להכנת טרין, כיכר בשר או תבשיל בשר. מנות כאלה מסוגלות בהחלט להפוך לחטיף מצוין או למנה מלאה לארוחת צהריים, להחליף נקניק.

אפשר להכין בבית נקניקיות מבשר טחון או מבשר טחון, וכדי שהן יהיו כמה שיותר בריאות לאפות בתנור או לצלות.

דגים במקום נקניק

כתחליף לנקניק, אפשר להשתמש בהצלחה בסלמון מומלח קלות או בדג דל שומן, מאודה, בגריל או אפוי בנייר כסף:

• זנדר
• פוֹרֶל
• נאוגה
• בַּקָלָה
• פולוק
• סנדל

במקום נקניק אפשר להכין גם פטה דגים וקציצות דג מאודות מדגים. אבל עדיף להימנע מאכילת דגים מעושנים.

על פתק!עם תזונה נכונה, התזונה צריכה להכיל פי 2 יותר דגים מאשר בשר.

פסולת במקום נקניק

תחליף תזונתי מצוין לנקניק יהיה כבד עוף אם מכינים ממנו פאטה. פטה כבד עוף אפשר לאכול כמנה עצמאית, או להגיש אותו על ידי הנחת חתיכות פלפל מתוק או זיתים באמצע הפטה ועיטוף בחביתה.

על פתק!כבד עוף מכיל 20% חלבון ורק 6% שומן.

לשון בקר או חזיר מבושלת תשמש גם כחלופה טעימה מעולה לנקניק. לשם כך יש להרתיח את הלשון כ-3 שעות עם עלי דפנה ותבלינים, ואז לקלף ולחתוך לפרוסות.

על פתק! 100 גרם של לשון בקר מכיל רק 173 קק"ל, 16 גרם חלבון ו-12 גרם שומן.

לב בקר מבושל או אפוי הוא אופציה נוספת להחלפת נקניק מוצלחת. את הלב המבושל אפשר לחתוך לפרוסות או להכין ממנו פאטה או סלט.

על פתק!לב בקר הוא מקור לויטמינים, מיקרו ומקרו-נוטריינטים, 16% חלבון ו-4% שומן.

חומוס במקום נקניק

חומוס הוא מעין פאטה או משחה העשוי מחומוס - אפונה טורקית. זה מאוד פופולרי במדינות רבות. אתה יכול להכין חומוס משלך או לקנות מוכן בחנות. פרוסת לחם עם חומוס לא רק תחליף כריך בנקניק, תשביע את הרעב, אלא גם תהפוך למקור לחלבון, ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים גסים.

המנות הפשוטות ביותר שהוכנו בהתאם לקנונים של תזונה נכונה מבשר, דגים, עופות או פסולת יהוו תחליף ראוי לנקניק, ויגוונו את התזונה היומית שלכם.

בשר אפוי שהוכן לפי מתכון זה יהווה חלופה טעימה ובריאה לנקניקיות שנרכשו בחנות. סנדוויצ'ים טובים עם הבשר הזה, וכנתח הוא ייראה ראוי על שולחן יומיומי או חג.

רכיבים

כדי להכין בשר לכריכים תצטרך:

פילה חזיר - 600 גרם;
רוטב סויה - 100 מ"ל;
סוכר - 3 כפות. ל.;
בצל (בגודל בינוני) - 1 יחידה;
שום (קצוץ) - 2 שיני;
ג'ינג'ר (טחון) - 1 כפית;
שומשום (זרעים) - 4 כפות. ל.;
שמן צמחי - 2 כפות. ל.

שלבי בישול

מצפים את בשר החזיר במרינדה מכל הצדדים, מכסים ומעבירים למקרר ל-3-4 שעות.

מוציאים את הבשר מהמרינדה, מניחים בתבנית משומנת ואופים ללא כיסוי בתנור שחומם מראש 50-60 דקות ל-200 מעלות.

בזמן שהבשר נאפה מביאים את יתרת המרינדה לרתיחה ומבשלים 5 דקות מסננים. ניתן להגיש עם בשר. המרינדה מיוצרת אך ורק לאוהבי החריף!

בשר הכריך הטעים והארומטי שלנו מוכן!

גם לאחר העמידה במקרר הבשר נשאר עסיסי.

אפשר לקרוא לזה בצדק מנה פופולרית מאוד, שבה אנו משתמשים בקלות גם בבוקר וגם בערב. אנו מציעים לך להכיר את עצמך מתכון לבשר מבושל לכריכים, שיאפשר לכם לאכול מזין, טעים ובריא. ברור שהכנת כריך עם נקניק מהירה יותר בזמן, אבל לא ידוע מה המרכיבים שיש בנקניק הזה, ולכן עדיף לתת עדיפות לבשר טבעי.

בשר מבושל לכריכים

לעתים קרובות אנחנו מכינים כריכים בבית, אותם אנחנו לוקחים לעבודה לנשנוש, והבן הצעיר שלנו לוקח לבית הספר. להכנת כריכים אנחנו קונים נקניקיות שונות, מעושנות וגם מבושלות, שעולות הרבה, אבל אנחנו לא בטוחים ביתרונות שלה לגוף. היתרון היחיד של נקניק בהשוואה לבשר מבושל הוא הנוחות - לא צריך לעשות כלום, לחתוך חתיכה, לשים על לחם והכריך מוכן. אבל אם יש לכם זמן ורוצה לאכול בריא, אז עדיף להרתיח נתח בשר, שמתאים למנות עיקריות ולהכנת כריכים על הדרך.

להרתיח בשר לכריכים זה קל, זה רק לוקח זמן וקצת תבלין. באופן עקרוני, אפשר להרתיח בשר ללא תבלינים שונים, צריך רק מלח ומים. אבל אם אתה משתמש בתבלינים, כמו גם בשום שנלחץ במכבש שום, אז הבשר מבושל לכריכים יהיה הרבה יותר ארומטי וטעים יותר. כאן אתה צריך להבהיר שאם אתה הולך לקחת איתך כריכים לעבודה, ולא רוצה שריח השום יבוא ממך, אז לא תכלול שום במתכון לבשר רותח המובא להלן.

מתכון בשר מבושל לכריכים

כדי להכין בשר מבושל לכריכים לא רק טעים, אלא גם ארומטי, נצטרך, בנוסף לבשר עצמו, את המרכיבים הבאים:

- 5-6 עלי דפנה;
- כף חרדל יבש;
- 5-6 גרגירים של פלפל שחור;
- כמה גרגירי פלפל אנגלי;
- כמה תפרחת ציפורנים;
- תבלינים יבשים לבשר;
- מלח שולחן (כ-1 כף לכל קילוגרם בשר);

‒ שום - 5-6 שיני.

המים במחבת שבה יתבשל הבשר (חזיר, בקר, עוף) צריכים לכסות את נתחי הפילה בערך באצבע. הדרך הכי קלה היא לשים את הבשר במחבת, לשפוך כמה מים קרים שצריך, ואז להוציא את הבשר, לשים את המחבת על הכיריים ולהרתיח את המים. תחילה זורקים למים עלי דפנה ומרתיחים אותם כחמש דקות ולאחר מכן מוציאים אותם וזורקים אותם. לאחר מכן, מוסיפים את כל התבלינים למים רותחים, המרינדה הזו רותחת ומניחים שם חתיכה או חתיכות בשר. בשר לכריכים יש לבשל כארבעים דקות, ולהמליח כ-5 דקות לפני סיום הבישול, אחרת הפילה יהיה קשה.

ניתן לקרוא לבשר המתאים ביותר לכריכים, שהפילה שלו יהפוך את הכריך המוכן לעסיסי וטעים יותר. אבל סוגי בשר יבשים יותר, כמו בקר או עוף, מושלמים גם להכנת כריכים; זה עדיין טעים ובריא יותר מנקניקיות שנרכשו בחנות, שעולה בערך אותו הדבר, ולפעמים יותר, מבשר. גם אם קונים פילה עוף, שהוא זול יותר מבשר חזיר, אפשר להפוך את הכריך לעסיסי יותר בעזרת פרוסות מלפפון טרי או עלי חסה. אם אתה משתמש בבשר חזיר שומני, אז כריך עם בשר מבושל מתגלה כאוכל מצוין למשרד או לפיקניקים.

כדי להפוך את בשר הסנדוויץ' לטעים ופיקנטי יותר, לאחר בישולו והוצאתם אותו מהמחבת להתקררות, אפשר לשפשף את נתחי הבשר בשום כתוש. כשהבשר עדיין חם, הוא סופג היטב את ניחוח השום, ועל ידי שפשוף חתיכות תערובת השום המבושלת תהפוך את בשר הסנדוויץ' להרבה יותר טעים וטעים. בתמונות למעלה לא הכנו סנדוויצ'ים, כי לא הלכנו לשום מקום, אלא פשוט חתכנו אותו לחתיכות קטנות לארוחת צהריים.

מומחים מהמרכזים האמריקאים לבקרת מחלות ומניעתן ערכו מחקר ומצאו שחוסר בשר בתזונה משפיע לרעה על המראה של המין היפה יותר.

להיפך, האמינו שנשים לא צריכות לאכול בשר לעתים קרובות; עדיף בהרבה להעדיף דגים ועופות.

החלפת בשר בנקניק היא פתרון מצוין למי שקודם כל אוהב בשר, ושנית צריך מוצר שניתן לשמור לאורך זמן במקרר.

אנחנו צריכים מתכונים שיוצרים מוצר לכריכים, לארוחות עבודה, לארוחות ערב קלות.

בשר אפוי במיורן

תזדקק ל: נתח בשר (שד, חזה, חתוך עם צלעות, בקר או חזיר) 2 ק"ג, מיורן - 6 כפות, שום - 15 שיניים, מלח - 2 כפות, פלפל שחור גרוס - 1 כפית. ליטר.

הכנה:

לשטוף את הבשר לחתיכות ולייבש אותו. סוחטים את השום לקערה נפרדת, מערבבים עם מיורן, מלח ופלפל. הודות למיץ השום, אתה צריך לקבל משחת פלסטיק.

מניחים את הבשר על יריעה גדולה של נייר כסף ומצפים אותו בתערובת - מכל עבר, מכל הצדדים. עוטפים היטב בנייר כסף. ניתן לבצע בכמה שכבות. ומכניסים למקרר ליום-יומיים.

לאחר מכן מוציאים אותו ואופים בחום של 180 מעלות למשך שעה וחצי. מבלי לפרוש את נייר הכסף, הניחו לו להתקרר. את הבשר הזה אפשר לחתוך לכריכים, להוסיף לסלטים ולהוסיף למנות עיקריות.

בשר מבושל בקדירה

המתכון הזה מתאים למי שלא אוהב במיוחד עשבי תיבול. אתה יכול גם לאחסן את נתח הבשר המבושל הזה בנייר כסף במקרר. לפעמים אפשר למלא אותו בשזיפים מיובשים.

תצטרך: בשר (בקר, כבש, חזיר) 2 ק"ג, גזר - 6-8 יח', שום - 3-4 ראשים, יין לבן 200 גרם.

הכנה:

נתח הבשר צריך להיות מרובע או קרוב אליו. מקלפים את הגזרים, חותכים לקוביות ארוכות דקות, מקלפים ומשכבים את השום.

השתמשו בסכין דקה כדי ליצור חורים בבשר ולמלא גזר ושום. לאחר מכן, יש לפזר חתיכת בשר ממולא במים ולפזר פלפל שחור ורק אז מלח.

אל דאגה, הבשר "ייקח" מספיק מלח ופלפל.

עכשיו העיקר!

בזמן שאני מטגנת אני שם את הקדירה על אש גבוהה. רצוי לחמם את הקדירה 10-15 דקות, כאשר יש להסיר את המכסה.

ראשית, אני מוזג מים לכוס 250 מ"מ ומכניס למקפיא. בקלחת חמה, בלי שמן(!), אני מוריד נתח בשר לתחתית. הקדירה מתחילה לרטון, יש אפילו מעט עשן, אבל האש עדיין גדולה. אני ממתין 30-40 שניות ושופך מי קרח לקלחת, אבל לא על החתיכה עצמה, אלא בין הקירות והחתיכה. .

סגור מיד את המכסה, קח כפפה לתנור ולחץ על מכסה הקדירה למשך דקה. האש עדיין גדולה. לאחר דקה אני מפנה את האש למינימום ולאחר 1.5 שעות של רתיחה המנה מוכנה. רק אל תרים את המכסה למשך שעה אחת לפחות.

לאחר שעה 20 דקות. אני מוזג 50 גרם יין יבש לכל חתיכה.

בשר בקר מבושל

נדרש: 2 ק"ג. בשר בקר (עדיף על שקדים), זר גרני (בדרך כלל זר גרני מורכב מ: צרור קטן של פטרוזיליה או גבעולי פטרוזיליה, 6-8 ענפי טימין טרי, 1 עלה דפנה, 2-3 עלי סלרי, עטופים בגזה וקשורים עם חוט כותנה.

אפשר פשוט לקשור את הגבעולים של עשבי התיבול ולא לעטוף אותם בגזה, או לעשות חתך אורך בחתיכה מגזע הכרישה, להניח בו את עשבי התיבול, אפונה שחורה ופלפל אנגלי ולקשור את הגבעול בחוט בכמה מקומות. לרוחב), מלח, פלפל.

הכנה:

מרתיחים מים, מכניסים לתוכם זר גרני ומביאים שוב לרתיחה. מוסיפים את הבשר לחתיכות, מנמיכים את האש ושוכחים מהבשר ל-2.5 שעות. מכבים את האש ומשאירים להתקרר במרק. חותכים לשכבות ואוכלים.

פודינג בשר

נדרש: 1 ק"ג. בשר בקר/חזיר טחון, 2 ביצים, צרור עשבי תיבול, 2 גזרים מבושלים, 50 גרם פירורי לחם, מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה:

הכל מערבבים היטב, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, מניחים בשכבה של שלושה סנטימטרים בצורה ארוכה, רצוי מלבנית ואופים בתנור לא חם במיוחד (180 מעלות) עד לבישול.

תשומת הלב!הדבר הזה, ראשית, עולה היטב, כלומר, הוא לא יהיה שלושה, אלא 6-7 סנטימטרים בגובה, ושנית, הוא נותן מיץ, אז לאחר כיבוי התנור, תן לו לשבת להיספג במיץ.

קציץ בשר

מה שאני אוהב ברולדה הוא מגוון אפשרויות המילוי. מגבינה עם אגוזים, ועד פטריות, ירקות או... סוגי בשר אחרים.

נדרש: 1 ק"ג. בשר בקר/חזיר טחון, מלח, פלפל, ביצה גולמית, 400 גרם כבד עוף, 3 ביצים מבושלות, גזר אחד, בצל אחד, שמן צמחי

הכנה:

מגררים את הגזרים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מטגנים את כבד העוף עם ירקות, מוסיפים מלח בסוף.

טורפים את הביצה לתוך הבשר הטחון, מוסיפים מלח ופלפל ומניחים אותה על מפית בד רטובה כמו פנקייק אובלי. מניחים רצועת כבד עוף וירקות על גבי הבשר הטחון ומגלגלים את הלביבה לרולדה.

מגלגלים בזהירות את הגליל על תבנית האפייה. אופים כשעה בחום של 180 מעלות.

כשהוא מתקרר, זה נהדר לחתוך ולשים כריכים.
את המילוי ניתן גם לפרוס בשברים: תחילה חתיכת פטריות, אחר כך ביצה מבושלת עם בצל ירוק, ואז כרוב.

ציפור

למען האמת, אין דבר קל יותר מאשר לבשל עופות במקום נקניק. כאן אתה אפילו לא צריך מתכון, ככזה.

קחו שרוול אפייה והניחו שם פילה עוף, הודו או ברווז.מוסיפים מלח, פלפל, מיורן או טימין ואופים. הבשר לא יהיה יבש וישתלב נהדר עם הכריך האהוב עליי.

סנדוויץ' חזה הודו צלוי

יצטרך: חזה הודו אפוי 100 גרם, 1 מלפפון כבוש, חסה אייסברג, 1 כפית. מיונז, פרוסה אחת של גבינת צ'דר.
הכנה:

מורחים מיונז על לחמנייה רכה עגולה, חותכים לאורך, שמים חסה, ואז צלחות חזה, ואז גבינה ומלפפון קצוץ מעל.

פטה כבד עוף

יצטרך: 1 ק"ג. כבד עוף טרי, 2 גזרים, 2 בצלים, 200 גרם חמאה, 50 גרם שמן צמחי, מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה:

קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזר ומטגנים בשמן צמחי עד לריכוך. מוסיפים למחבת את הכבד (שטוף ומיובש).

מטגנים על אש גבוהה 5 דקות, הופכים. מלח ופלפל. מניחים בצד לצינון.

טוחנים את הכבד עם הירקות בבלנדר לקבלת מסה הומוגנית.

מניחים את מסת הכבד על ניילון נצמד ומחליקים אותה. מניחים חמאה מעל ומגלגלים. מניחים במקרר.

דג

פטה סוליה (אפשר להשתמש בכלי, בקלה, פולוק או זר מעורב)

יצטרך: 1 ק"ג. דג (פילה), 2 ביצים, 1 גזר, 1 בצל, 1 צרור שמיר, מלח, פלפל לבן, זרעי חרדל לבן

הכנה:

מרתיחים דגים וירקות עד לריכוך בכמות מינימלית של מים. מוציאים וטוחנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק יחד עם שמיר טרי. מוסיפים תבלינים, מערבבים ומוסיפים ביצים טרופה. מערבבים ומניחים בתבנית אפייה, משומנת בשמן צמחי ומפוזרות בפירורי לחם. . יש לי תבנית זכוכית מלבנית - יוצא מעולה. אופים 15-20 דקות בחום של 180-200 מעלות.