엘크 고기로 정말 맛있는 요리를 만들 수 있어요. 엘크가 육즙이 많고 부드러워 지도록 오븐에서 요리하는 방법. 느린 밥솥에 엘크 고기 슈파 요리법

엘크 고기 요리 요리법.

엘크 고기는 모든 슈퍼마켓에서 판매되지 않는 다소 구체적인 고기입니다. 당신의 연인이 사냥꾼이고 운이 좋게 엘크를 잡을 수 있다면 그러한 고기를 준비하는 복잡한 방법을 익히십시오.

이 고기로 많은 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 준비할 수 있습니다. 고기는 젊어야 한다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 그렇지 않으면 질기고 특정한 냄새가 날 것입니다.

무스의 나이를 결정하는 방법:

흰색 줄무늬가 있는 연분홍빛 고기. 어린 엘크 고기로 부드럽고 빨리 익으며 냄새가 없습니다.
밝은 분홍색 고기. 무스는 1년이 넘었습니다. 이 고기는 요리에도 적합합니다. 담그고 오랫동안 재워두기만 하면 됩니다.
고기는 갈색 또는 석류색입니다. 이런 고기는 먹으면 안 됩니다. 이것은 오래된 엘크 고기입니다. 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 여전히 힘든 상태입니다. 또한 불쾌한 냄새가 납니다.

맛있는 엘크 요리:

찹스
구운
구운 고기
엘크 수프
손가락
커틀릿

엘크 고기는 매우 질기고 특정한 냄새가 납니다. 그렇기 때문에 절여서 담가두는 것입니다. 매리네이드의 주요 임무는 냄새를 제거하는 것입니다.

재료:

식초 20ml
물 20ml
드라이 와인 200ml
레몬즙 30ml
후추
양파 3개

레시피:

고기를 작은 조각으로 자릅니다. 전체 조각을 재울 수도 있습니다
고기에 소금과 향신료를 붓고 액상재료를 부어주세요
모든 것을 결합하고 양파를 추가하십시오. 고기를 뚜껑으로 덮고 하루 동안 재워두세요.
고기가 오래 되었다면 2일 동안 재워 두는 것이 좋습니다.

토마토 주스, 생수, 드라이 와인 및 기타 매리 네이드에 엘크 고기를 담그는 것이 가능합니다. 이렇게 하면 요리하는 동안 제품이 부드럽고 육즙이 많아집니다. 게다가 양념은 맛을 줄이는 데 큰 역할을 합니다.

재료:

엘크 고기 1kg
스파클링 미네랄 워터 0.5리터
사과식초 또는 와인식초 30ml
양파 0.5kg
당근 3개
향료

레시피:

고기를 작은 조각으로 자릅니다. 큐브의 크기가 작을수록 고기가 더 빨리 재워집니다.
유리에 소금, 식초, 생수를 섞습니다. 양파를 자르고 당근을 조각으로 자릅니다.
고기에 넣고 매리네이드와 후추를 추가합니다. 그릴에서 고기를 익히는 데는 24시간이면 충분합니다.

독특하고 매우 맛있는 커틀릿. 엘크 고기는 상당히 질기고 돼지고기보다 요리하는 데 시간이 더 오래 걸린다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 따라서 돼지고기에 넣기 전에 담그고 재워야 합니다.

재료:

다진 엘크 0.5kg
다진 돼지고기 0.5kg
양파 2개
헤라클레스 시리얼 한줌
우유 100ml
감자 2개
향료
빵가루 입히기

레시피:

엘크고기를 찬물에 2시간 정도 담가둔 후 식초에 하루 정도 재워둡니다.
다진 엘크 고기를 준비하고 잘게 썬 돼지고기와 섞으세요
철저히 섞고 강판 양파를 넣으십시오. 소금과 후추를 추가하세요
부드러워질 때까지 플레이크를 우유에 담그세요.
고기 혼합물에 갈은 생감자와 우유 죽을 추가합니다
공 모양으로 굴려 빵가루를 입혀주세요. 오븐에 굽거나 팬에 굽는다

슬로우 쿠커로 만드는 간단하고 빠른 레시피입니다.

재료:

엘크 고기 300g
양파 2개
당근 2개
감자 3개
향료

아르 자형 레시피:

엘크 고기를 조각으로 자르고 양파와 당근에 소금을 뿌리십시오. 다용도 그릇에 고기와 야채를 넣고 25분 동안 볶습니다.
국물을 붓고 잘게 썬 감자를 넣고 소금을 넣고 향신료를 추가합니다
수프 모드로 약 1시간 동안 조리

냄비에 준비되는 맛있고 매우 만족스러운 요리입니다.

재료:

감자 1kg
엘크 고기 700g
양파 2개
마늘 머리
당근 1개
식물성 기름
향료

레시피:

황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 고기와 감자를 볶습니다.
냄비에 감자와 고기를 넣으세요. 그 위에 다진 당근을 올려주세요
다진 양파와 마늘을 추가합니다. 향신료와 소금을 추가하십시오
국물을 붓고 뚜껑을 덮고 오븐에서 40분간 조리합니다.

오븐에 구워낸 맛있는 수제 소시지입니다.

재료:

엘크 고기 1kg
돼지고기 1kg
라드 0.5kg
향료
끈기
해바라기 유

레시피:

엘크와 돼지고기를 푸드 프로세서에 갈아주세요. 돼지고기는 더 커야 하므로 따로 만드세요
라드를 작은 입방체로 자르고 혼합물을 다진 고기에 첨가하십시오
소금을 뿌리고 향신료를 첨가하십시오. 찬물에 내장을 1시간 정도 담가두세요
약 3m의 장이 필요합니다. 고기 분쇄기 링에 기름을 바르고 칼을 제거하십시오
링 위에 내장을 올리고 다진 고기를 풀어주세요. 너무 압축하지 마세요.
다진 고기로 내장을 채우고 끈으로 묶습니다. 끝을 묶으십시오. 소세지로 나누어 드시면 됩니다

소시지는 팬에 굽거나 튀길 수 있습니다.

스튜도 기장으로 빠르게 조리됩니다.

재료:

고기 1kg
돼지기름 150g
월계수잎
향료

레시피:

고기를 작은 입방체로 자르고 라드와 함께 냄비에 추가합니다
물이나 기름을 추가할 필요가 없습니다. 뚜껑을 덮고 계속 저으면서 45분 동안 끓입니다.
혼합물을 병에 나누고 각각에 월계수 잎, 소금, 향신료를 추가합니다.
병을 오토클레이브에 넣고 75분 동안 멸균합니다. 항아리를 말아 올리세요

사냥꾼이 자주 준비하는 매우 특이한 고기입니다. 집에 돌아가기 전에 고기가 상하지 않도록 하는 이상적인 레시피입니다.

재료:

향료

레시피:

고기를 0.5kg씩 잘라서 수건으로 씻어서 말려주세요
각 조각에 소금을 뿌린다. 엘크 고기를 완전히 덮어야합니다.
모든 것을 양동이에 넣고 접시로 덮은 다음 3리터짜리 병을 그 위에 놓습니다.
압력을 가하면 고기를 3-4일 동안 소금에 절여야 합니다. 그런 다음 반제품을 물에 여러 번 헹구고 하루 동안 그대로 두십시오.
수건으로 말리고 향신료를 첨가하십시오. 다시 버킷에 넣고 압력을 가해 덮습니다. 이대로 5~7일 더 놔두세요
각 조각을 끈으로 묶어서 5~7일 동안 매달아 말립니다.
이제 안심하고 맛있는 음식을 드실 수 있습니다

이것은 어떤 반찬에도 맛있는 첨가물입니다.

재료:

고기 700g
사워 크림 200g
향료
양파 4개
설탕
식초 20ml
기름

레시피:

고기를 조각으로 자르거나 얇은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 필름을 제거합니다.
양파를 넣고 반 고리로 자릅니다(양파 2개)
식초, 소금, 설탕, 향신료, 물 50ml를 추가합니다. 밤새도록 켜두세요
아침에 매리네이드의 물기를 빼고 팬에 기름을 붓습니다. 고기를 불에 굽는다
30분 후 사워 크림, 소금, 향신료, 양파를 추가합니다. 40분 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다

간단한 요리법은 요리하기 전에 기사 시작 부분에 표시된대로 담그십시오.

재료:

양파 2개
엘크 고기 1kg
당근 1개
향료

레시피:

고기를 재운 후 작은 조각으로 자르고 기름을 두른 매우 뜨거운 프라이팬에 넣으세요.
잘게 다진 야채, 소금, 향신료를 넣고 뚜껑을 덮고 35분간 끓입니다
뚜껑을 열고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 감자와 함께 제공합니다.

직접 만든 말린 엘크 고기 : 레시피

말린 엘크 고기 요리 방법에 대한 자세한 내용은 비디오를 시청하십시오.

비디오: 말린 엘크 고기

이것은 고전적인 고기와 그레이비 요리법입니다. 죽과 으깬 감자와 잘 어울립니다.

재료:

고기 700g
양파 2개
당근 2개
밀가루 한 스푼
토마토 페이스트 20g
향료
기름

레시피:

굴라시 요리를 시작하기 전에 어떤 방식으로든 고기를 재워두세요
그런 다음 고기를 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 버터를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
밀가루 한 숟가락을 넣고 조금 더 볶습니다. 물을 조금 넣고 섞어주세요
토마토 페이스트, 소금, 향신료, 양파, 당근을 추가합니다. 계속 저어주면서 45분 동안 끓입니다.

만두와 엘크 맨티 : 레시피

엘크 고기 만두와 개미를 준비하는 방법에 대한 자세한 내용은 비디오를 시청하세요.

비디오: 엘크 만두

갈비찜용 고기는 조리 시간이 짧기 때문에 어린 것이어야 합니다.

재료:

엘크 고기 1kg
향료
기름
계란 3개
밀가루 2테이블스푼
우유 50ml

레시피:

엘크 고기 전체를 미리 재워두세요. 결 반대 방향으로 1cm 두께로 잘라주세요
필름 위에 조각을 균일한 층으로 놓고 필름 층으로 덮습니다. 괭이로 공작물을 두들겨 치십시오.
소금을 뿌리고 향신료를 첨가하십시오. 반죽이 될 때까지 계란에 우유와 밀가루를 넣고 치십시오.
고기 조각을 혼합물에 담그고 뜨거운 프라이팬에 양면을 볶습니다.

이것은 다소 독특하고 흥미로운 요리법입니다. 젤라틴 없이도 완벽하게 굳어집니다.

재료:

물 10리터
족발 2개
엘크 고기 1kg
닭다리 2개
닭발 0.5kg
향료
마늘

레시피:

필름과 정맥에서 고기를 청소하십시오. 잘라낼 필요가 없습니다.
돼지 다리를 긁어 흙을 제거하고 깨끗이 헹구십시오.
닭발의 발톱을 잘라낸 후 필름을 제거해주세요
냄비에 준비된 모든 재료를 넣고 물을 부어주세요
10시간 동안 불에 끓인 후 향신료와 양파를 추가합니다. 30분간 더 끓인다
고기 재료를 제거하고 조각으로 분해하고 뼈와 함께 다리를 버립니다.
고기를 그릇에 담고 다진 마늘을 넣습니다. 육수를 채워주세요
굳을 때까지 냉장보관하세요

엘크 필라프 : 레시피

엘크 필라프 요리 방법에 대한 자세한 내용은 비디오에서 볼 수 있습니다.

비디오: 엘크 필라프

엘크 고기는 독특한 맛을 지닌 유기농 고기입니다. 적절하게 준비하면 고기를 사용하여 맛있고 건강한 요리를 많이 준비할 수 있습니다.

엘크 고기 요리하는 법

절인 송아지 고기처럼 엘크 요리를 부드럽고 맛있게 만들려면 고기를 최소 이틀 동안 미리 담가야 합니다. 대안은 식초와 향신료 매리네이드(최소 6시간)입니다. 그 전에 (있는 경우) 상부 정맥에서 고기를 청소하는 것이 중요합니다. 허브, 베리 또는 과일을 첨가하면 가벼운 천연 향과 맛을 보존할 수 있습니다.

누군가가 과일 주스, 와인, 간장, 양배추 소금물 (사우어크라우트) 또는 오이에 고기를 담그면 무스 고기에서 사냥감의 향기가 사라지고 이물질이없는 신선한 맛이납니다. 고전적인 조리법에서는 큐브나 스테이크로 크게 잘라야 합니다. 튀김 과정은 껍질이 형성될 때까지 고열에서 최소 2시간이 소요됩니다. 집에서는 프라이팬에 요리한 후 엘크 고기를 향신료와 함께 끓는 물에 1시간 이상 끓여야 합니다. 삶거나 끓인 고기는 빠르고 맛있습니다.

엘크 요리법

집에서 엘크 고기를 요리하는 고전적인 조리법에는 다양한 변형이 포함됩니다. 주요 원칙은 담그고 담그는 원칙으로 남아 있습니다. 엘크 고기를 요리하는 다음과 같은 유형의 요리는 맥주, 슬리브, 호일과 함께 오븐 사용, 냄비 등에서 여전히 인기가 있습니다. 로스트는 맛있고 만족스러운 또 다른 유형의 요리입니다. 조리법은 깊은 가마솥이나 프라이팬에서 딱딱해질 때까지 먼저 튀기는 것으로 구성됩니다.

대가족이나 친구 그룹에게 먹이를주고 싶다면 가장 좋은 방법은 수프 또는 슈파입니다. 풍부하고 향기로운 것으로 밝혀졌으며 준비가 될 때까지 최소 2 시간 30 분 동안 요리해야하며 동시에 준비해야합니다. 전유. 필라프, 바스투르마, 비프 스트로가노프, 젤리 고기가 아주 맛있습니다.

느린 밥솥에 엘크 고기

요리: 러시아식.

요리난이도 : 보통

엘크 고기는 입방체로 자르거나 슬로우 쿠커에서 조각으로 조리하면 용기의 지속적인 고온으로 인해 부드러워집니다. 구성 요소의 자연스러운 구조로 인해 프로세스는 몇 시간이 걸립니다. 이런 식으로 스튜를 준비하는 것이 가장 좋습니다 (예 : 감자 포함). 하지만 감자, 야채, 향신료, 허브를 사용하면 가능합니다. 갈비는 스튜 방법을 사용하여 슬로우 쿠커에서 준비됩니다.

재료:

엘크 고기 – 1kg;

양파 – 200g;

향신료, 말린 허브 – 50g;

소금 - 맛보기;

당근 – 2 개;

버섯 – 200g;

반찬 용 쌀 – 200g.

요리 방법:

우리는 고기를 몇 시간 동안 씻거나 재워 둡니다 (하룻밤 동안 그대로 둘 수 있습니다).

적절한 모드에 따라 슬로우 쿠커에서 약 15분 동안 볶습니다.

용기에 약간의 물을 붓고 약 30분 동안 끓입니다.

그런 다음 다른 재료를 합치고 30분 동안 끓입니다.

반찬은 따로 준비하거나 찌개 후에 준비합니다.

구운 엘크

조리시간 : 1시간 10분.

제공량: 5인.

접시의 칼로리 함량 : 1500kcal.

목적 : 점심, 저녁 식사.

요리: 러시아식.

감자를 곁들인 맛있는 엘크 구이를 준비하기 전에 각 게임 조각의 정맥을 깨끗이 닦고 이미 얇게 썰어 물에 담근 다음 레몬 주스로 절인해야합니다. 이것은 고기에서 사냥감의 특정 냄새를 제거하는 데 필요합니다. 식초나 와인이 대안이 될 수 있습니다. 고기의 자연스러운 향과 맛을 더하기 위해 딸기나 과일, 허브를 추가할 수 있습니다.

재료:

엘크 고기 – 900g;

감자 – 900g;

토마토 페이스트 – 100g;

양파 – 300g;

당근 – 150g;

버터 – 100g;

소금과 향신료 - 맛보기.

요리 방법:

엘크를 딱딱해질 때까지 미리 볶은 다음 끓일 팬으로 옮깁니다.

이때 프라이팬에 야채를 볶아주세요.

한 용기에 넣고 약간의 물을 붓고 감자와 토마토 페이스트를 넣습니다.

감자가 익을 때까지 약 30분 동안 요리합니다.

엘크 스튜

조리시간 : 1시간 10분.

제공량: 5인.

접시의 칼로리 함량 : 1500kcal.

목적 : 점심, 저녁 식사.

요리: 러시아식.

준비 난이도 : 중간.

요리는 클래식 로스트와 유사하게 준비됩니다. 엘크 조림을 더욱 진하게 만들려면, 깨끗이 씻어서 지방을 제거한 안심을 식초와 물(1:1)에 재워두세요. 고기를 작은 동일한 조각으로 자르고 몇 시간 동안 절인 다음 튀긴 다음 끓입니다. 매리 네이드는 집중되어서는 안됩니다. 식초, 설탕, 향신료가 종종 베이스로 사용됩니다.

재료:

엘크 고기 – 1kg;

감자 – 400g;

양파 – 400g;

당근 – 3 개;

마늘 - 1 머리;

향신료와 소금-맛보기.

요리 방법:

예열된 가마솥에 양파와 당근을 넣고 부분적으로 익을 때까지 요리합니다. 다음으로 정사각형이나 조각으로 자른 고기가 나옵니다. 40분 후 남은 야채를 가마솥에 넣고 뚜껑을 덮고 30분 더 조리합니다.

오븐에서 엘크 고기를 요리하는 방법

조리시간 : 1시간 10분.

제공량: 5인.

접시의 칼로리 함량 : 1500kcal.

목적 : 점심, 저녁 식사.

요리: 러시아식.

준비 난이도 : 중간.

오븐에 넣은 엘크 고기는 매우 맛있습니다. 이것이 진정한 맛을 맛볼 수있는 유일한 방법입니다. 베이킹할 때 표준 알루미늄 호일이 사용되며 여기에 향료가 첨가됩니다. 먼저 과일 주스, 와인, 간장, 소금에 절인 양배추 (사우어크라우트) 또는 오이의 소금물과 같은 가벼운 매리 네이드에 담그고 소금을 뿌려야합니다. 이 모든 것이 고기에서 사냥감의 향을 빼앗아 이물질 냄새가 없는 신선한 고기 맛을 선사합니다. 무스 고기는 호일에 싸서 완전히 익을 때까지 예열된 오븐에서 구워야 합니다.

재료:

엘크 고기 – 500g;

카 다몬 또는 말린 딜 - 꼬집음;

베이 리프 - 여러 조각;

소금 - 맛보기;

감자 (선택 사항) – 300g.

요리 방법:

고기를 깨끗이 닦고 자르지 마십시오 (400-500g 조각이 필요합니다). 원하는 경우 최대 3시간 동안 담그십시오. 감자, 향신료, 소금(화격자)과 함께 호일로 싸십시오. 기간 – 최대 2시간.

프라이팬에 엘크 고기를 튀기는 방법

조리시간 : 1시간 10분.

제공량: 5인.

접시의 칼로리 함량 : 1500kcal.

목적 : 점심, 저녁 식사.

요리: 러시아식.

준비 난이도 : 중간.

튀긴 엘크 고기는 이 재료로 만든 다른 유형의 요리와 구조가 다르지 않습니다. 많은 사람들이 프라이팬을 다른 공정과 결합합니다. 왜냐하면 프라이팬에서는 자연스러운 거칠기 때문에 구성 요소의 섬세한 구조를 얻기가 어렵기 때문입니다. 이 작업을 수행하기 전에 밤새 담그고 입방체 또는 세로 스트립으로 자르되 큰 조각으로 자르지 마십시오. 양면을 볶은 후 야채를 넣고 잠시 끓이는 것이 좋습니다.

재료:

엘크 고기 – 700g;

야채 – 선택 가능;

소금-꼬집음;

향신료(카다몬, 겨자 가루) – 문지르기 위한 꼬집음.

요리 방법:

고기를 담그고 자른 후 겨자 가루나 기타 향신료와 소금(말린 허브도 가능)으로 고기를 문지릅니다. 완료될 때까지 중간 불로 양쪽을 볶습니다. 야채(토마토, 고추, 당근)를 추가하고 스튜를 약 30분 동안 요리합니다.

오븐에 무스 커틀릿

조리시간 : 1시간 10분.

제공량: 5인.

접시의 칼로리 함량 : 1500kcal.

목적 : 점심, 저녁 식사.

요리: 러시아식.

준비 난이도 : 중간.

무스 고기 커틀릿은 프라이팬에 튀길 수 있을 뿐만 아니라 맛있게 구울 수도 있습니다. 그렇지 않으면 조리법은 그러한 요리의 고전적인 준비와 크게 다르지 않습니다. 우리는 베이스를 더 부드럽게 만들기 위해 우리가 흔히 사용하는 빵을 사용합니다. 마요네즈를 예비 매리 네이드로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 모든 맛을 죽일 수 있습니다. 식초나 레몬즙을 넣은 물이 적합합니다. 다진 고기를 상점에서처럼 굴리거나 (회사 상점에서 구입하는 경우) 기성품이지만 기름기가 없어 구조가 무너지지 않도록 할 수 있습니다.

재료:

다진 고기 – 800g;

빵 – 우유에 미리 담근 2조각;

달걀 노른자 – 2개;

양파 – 2 개;

소금과 향신료 - 맛보기.

요리 방법:

균질한 덩어리가 얻어질 때까지 설명된 모든 구성 요소를 하나의 용기에 혼합합니다. 뽑는 방법을 사용하여 공을 만듭니다. 갈색이 눈에 띄게 될 때까지 프라이팬에 양파를 볶습니다. 다진 고기는 오븐에서 약 30분 동안 요리할 준비가 되어 있으며 준비 상태를 모니터링합니다(모두 구조, 온도 및 팬 유형에 따라 다름). 위치를 180도로 설정합니다.

엘크 고기 슈파

조리시간 : 1시간 10분.

제공량: 5인.

접시의 칼로리 함량 : 1500kcal.

목적 : 점심, 저녁 식사.

요리: 러시아식.

준비 난이도 : 중간.

가마솥에서 그러한 고기로 슈파를 끓이는 것이 가장 좋습니다. 이것이 요리의 기본 맛과 향을 보존하는 유일한 방법입니다. 집에 있는 엘크 수프는 단순한 국물만큼 빨리 준비되지 않지만 그렇지 않으면 주성분을 준비하는 과정에서만 다릅니다. 요리는 매우 만족스럽고 풍부합니다. 구성은 감자와 기타 야채를 기반으로합니다. 향신료가 풍미를 더해줍니다. 그러한 슈파의 유사품은 그레이비를 곁들인 굴라시입니다.

재료:

엘크 고기 – 800g;

감자 – 800g;

양파 – 2개;

엘크는 붉은 고기로 송아지 고기나 쇠고기와 특성이 비슷합니다. 맛있고 부드러운 엘크 고기를 요리하는 방법을 찾고 있다면 아래 요리법을 확인하세요. 모두 구현하기 쉽습니다. 어려움이 발생하지 않습니다.

맛있는 엘크 고기 요리의 비밀

맛있는 엘크 고기를 요리하기 전에 요리법뿐만 아니라 미묘함도 고려해야 합니다.

1. 요리를 시작하기 전, 고기를 정수된 물에 3시간 이상 담가주세요. 그런 다음 냅킨으로 헹구고 닦아냅니다.

2. 굽거나 튀길 경우에는 미리 양념장에 엘크고기를 담가두어야 합니다. 해바라기유, 식초, 생수(동일 비율)로 제조됩니다.

3. 정말 육즙이 풍부한 엘크 고기를 얻으려면 라드를 채워주세요. 그것을 조각으로 자른 다음 고기의 틈새에 넣으십시오. 라드는 신선하거나 소금에 절여 섭취할 수 있습니다.

4. 고기를 다른 방법으로 굽거나 끓이려는 경우에는 버터를 두른 프라이팬에 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이렇게 하면 주스를 보존할 수 있습니다.

1위. 프라이팬에 무스 고기 굴라시

밀가루 - 30 gr.
양파 - 2 개
토마토 페이스트 - 60 gr.
고기 - 0.5-0.6kg.
국물/물 - 0.8 l.
딜이 들어간 파슬리 - 40 gr.
향료

가장 부드러운 엘크 고기를 요리하는 방법을 알려드립니다. 굴라쉬 형태로 집에서 맛있게 만들어 드실 수 있습니다.

1. 먼저 고기를 찬물에 넣고 3시간 이상 담가둡니다. 그런 다음 수분을 닦아내고 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

2. 기름을 두른 팬에 다진 양파를 고기 조각과 함께 넣습니다. 7분 동안 볶은 다음 소금을 넣고 향신료를 넣고 밀가루를 뿌립니다.

3. 파스타를 넣고 3분간 볶아주세요. 물이나 육수를 붓고 밀봉된 용기에 넣고 중간 정도의 힘으로 계속 끓입니다. 담금질 기간은 1.5 시간입니다.

4. 요리가 끝나기 약 5분 전, 잘게 썬 푸른 채소를 넣고 요리의 맛을 평가해 보세요. 소금에 절이거나 향신료로 양념해야 할 수도 있습니다.

2번. 느린 밥솥에 엘크 고기 슈파

달콤한 고추 - 1 개
마늘 정향 - 5 개
엘크 고기 - 0.9-1 kg.
물 - 130ml.
양파 - 2 개
신선한 토마토 - 3 개
감자 - 1kg.
당근-2 개
고수 - 20 gr.
향료

슬로우 쿠커를 사용하면 가장 부드러운 엘크 고기를 요리할 수 있으므로 맛있는 요리법을 채택하는 것이 좋습니다.

1. 제품을 "튀김" 기능으로 켜고 지글지글해질 때까지 약간의 기름을 가열합니다. 다진 고기를 넣어주세요. 향신료를 뿌리되 소금은 넣지 마십시오.

2. 엘크 고기에 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 볶습니다. 이렇게 하면 주스가 내부에 유지됩니다.

3. 그 사이에 당근은 반원형으로 썰고, 양파는 잘게 썬다. 엘크 고기에 야채를 넣고 물을 추가합니다. "소화" 프로그램을 30분 동안 설정하세요.

4. 토마토를 끓는 물에 2분간 담가둔 후 흐르는 물에 헹궈주세요. 껍질을 제거하고 펄프 자체를 입방체로 자릅니다. 고추를 스트립이나 반쪽의 원으로 자릅니다.

5. 이 야채들을 멀티볼에 넣고 마늘의 과육을 짜냅니다. "수프" 프로그램에서 재료를 1/3시간 동안 요리합니다.

6. 주어진 시간 동안 감자를 잘 관리하세요. 괴경은 깨끗이 닦은 다음 큰 조각으로 잘게 썰어야합니다. 감자를 일반 그릇에 넣고 25분 더 기다립니다.

7. 조림이 거의 끝날 무렵 다진 고수를 넣고 요리의 맛을 평가합니다. 필요한 경우 향신료를 더 추가하고 슈파에 소금을 넣으십시오. 담근 후 서빙하세요.

조리법을 연구한 후에는 더 이상 엘크 고기를 요리하는 방법에 대해 궁금해하지 않기를 바랍니다. 결국, 이 요리법은 매우 맛있습니다.

3번. 오븐에서 구운 엘크

엘크 고기 - 1kg.
마요네즈 - 사실은
양파 - 3 개
조미료

위에서는 슬로우 쿠커에서 끓이는 동안 번거로움 없이 엘크 고기를 맛있게 요리하는 방법을 배웠습니다. 이제 오븐에서 굽는 것을 고려해 보는 것이 좋습니다.

1. 몇 시간 동안 불린 고기를 결대로 잘게 썬다. 조각을 보드 위에 놓고 셀로판을 통해 치십시오.

2. 향신료, 소금, 마요네즈로 문지릅니다. 조각을 그릇에 넣고 다진 양파와 번갈아 가며 놓습니다.

3. 용기를 필름으로 덮고 최소 7시간 동안 냉장 보관하세요. 이 기간이 지나면 요리를 시작할 수 있습니다.

4. 먼저 기름을 두른 프라이팬에 조각을 하나씩 올려주세요. 문자 그대로 3-5분 동안 딱딱해질 때까지 볶습니다.

5. 이제 베이킹 시트를 깔고 고기 조각을 호일 위에 놓습니다. 틀에 150ml를 붓습니다. 물, 두 번째 호일 시트로 덮으십시오.

6. 오븐을 190도까지 예열하세요. 30분 동안 요리하세요. 그런 다음 힘을 170도까지 줄이고 고기를 40분 더 끓입니다.

7. 지정된 시간이 지나면 문을 열지 마세요. 완성 된 고기를 오븐에 넣고 약간 식힌 다음 시식을 진행하십시오.

4번. 엘크 커틀릿

오래된 빵 - 5개
식초 9% - 100ml.
고기 - 1kg.
돼지 라드 - 0.4kg.
토마토 - 2 개
양파 - 1 개
물 - 1 리터.
우유 - 0.3 l.
생 노른자 - 2 개
크림 - 0.4 l.
양념, 빵가루

가장 부드러운 엘크 고기를 다양한 방법으로 준비할 수 있으니 맛있는 커틀릿을 만들어 보세요.

1. 고기를 작은 조각으로 자르고 식초와 물을 섞은 용액에 넣습니다. 2시간 동안 담가두세요.

2. 고기와 라드를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 빵을 우유에 담그고 부스러기를 짜내십시오. 그것을 고기와 라드와 섞는다. 잘게 썬 양파를 추가합니다.

3. 다진 고기에 양념, 노른자, 토마토 펄프도 추가합니다. 재료를 잘 섞으세요.

4. 고기 혼합물로 커틀릿을 만들고 빵가루를 사방에 뿌립니다. 바삭해질 때까지 준비물을 볶습니다.

5. 준비된 커틀릿 위에 크림을 붓고 불을 약하게 줄여주세요. 30분 동안 덮은 접시를 계속 끓입니다.

가장 부드러운 커틀릿을 요리하는 방법을 살펴 보았습니다. 엘크 고기로 맛있는 다른 요리를 만들 수 있습니다.

5호. 구운 엘크

당근-1 개
고기 - 0.6kg.
감자 - 5 개
양파 - 1 개
토마토 페이스트 - 50 gr.
마늘 정향 - 7 개
버터 기름 - 30 gr.
향료

식초 9% - 40ml.
과립 설탕 - 20 gr.
소금 - 10gr.
물 - 50ml.
월계수-3 개
후추 - 10 개
다진 파슬리 뿌리 - 10 gr.

맛있는 엘크 고기를 만드는 방법을 배우려면 이 레시피를 사용하세요. 그런 고기로 구운 것은 맛있고 빠릅니다.

1. 고기의 막을 모두 제거하여 준비합니다. 작은 입방체로 자릅니다. 매리 네이드 향신료를 뿌려 그릇에 층으로 놓습니다.

2. 식초를 물에 희석하여 엘크 고기 위에 붓는다. 하룻밤 동안 재워두세요. 녹인 버터에 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 열을 줄이고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.

3. 감자를 막대로 자르고 당근을 조각으로 자릅니다. 야채를 조금 볶은 후 고기에 추가합니다. 야채가 부드러워지면 잘게 썬 양파와 토마토 페이스트를 추가합니다.

4. 양념을 넣어주세요. 여기에 다진 마늘 정향을 추가합니다. 1/4시간 동안 반죽하고 끓입니다. 맛보세요.

6번. 엘크 고기로 만든 룰라 케밥

물 - 0.5 l.
라드 - 0.3kg.
고기 - 2kg.
양파 - 5 개
식초 3% - 0.5 l.
과립 설탕 - 10 gr.
월계수-5 개
소금 - 15 gr.
후추 - 10 개
주니퍼베리 - 30 gr.
별의 카네이션 - 6 개
조미료

1. 맛있는 엘크 케밥을 만들기 전에 매리네이드를 만들어야 합니다. 이렇게하려면 월계수, 주니퍼 열매, 후추 및 정향을 물에 넣으십시오. 혼합물을 10분간 끓입니다.

2. 매리네이드에 설탕과 소금을 추가합니다. 혼합물이 끓으면 식초를 붓습니다. 불에서 용기를 제거하고 액체를 걸러냅니다. 매리 네이드를 따로 보관하십시오.

3. 고기를 적당한 크기로 썰어주세요. 컵에 담고 식힌 매리네이드를 부어주세요. 엘크 고기를 24시간 동안 찬물에 재워두세요.

4. 양파, 고기, 라드를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양념을 넣고 버무려주세요. 다진 고기를 작은 패티로 만들고 와이어 랙에 놓습니다.

5. 오븐에 200도로 넣어주세요. 40~50분 동안 시간을 정하세요. 접시를 정기적으로 모니터링하십시오. 필요한 경우 전력을 줄이십시오.

7번. 엘크 스튜

토마토 페이스트 - 40 gr.
양파 - 1 개
고기 국물 - 0.1 l.
식초 3% - 30ml.
고기 - 0.2kg.
당근-1 개
마늘 정향 - 6 개
조미료

엘크 고기를 부드럽게 요리하는 방법을 생각해 보세요.

1. 고기를 깨끗이 씻어 핏물을 제거해주세요. 큐브로 자릅니다. 냄비에 넣으십시오. 다진 양파, 식초 및 양념을 추가합니다.

2. 재료를 섞어 찬물에 4시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 수건으로 고기의 과도한 수분을 제거하십시오.

3. 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 가열합니다. 반쯤 익을 때까지 엘크 고기를 볶습니다.

4. 고기에 마늘죽, 토마토 페이스트, 국물, 당근 슬라이스를 추가합니다. 접시를 덮고 약한 불로 50분 동안 계속 끓입니다.

우리는 매콤한 엘크 고기를 요리하는 방법을 알아냈습니다. 요리를 정말 맛있게 만들려면 제공된 지침을 따르십시오. 좋아하는 양념과 기타 재료를 원하는 대로 추가하세요. 실험하는 것을 두려워하지 마십시오.

엘크는 체중이 500kg에 달하는 큰 동물입니다. 동물은 뚫을 수 없는 덤불과 늪이 있는 숲에 산다. 화난 동물이 사람을 공격할 수 있기 때문에 무스 사냥은 매우 어렵습니다. 그러나 엘크 고기는 매우 맛있을뿐만 아니라 건강하기 때문에 이것이 사람들을 막지는 못합니다.

엘크 고기에 대하여

엘크는 화학물질이나 성장첨가제를 사용하지 않아 친환경적인 고기입니다. 동물은 칼슘과 철분의 포화에 기여하는 깨끗한 숲에 산다. 무스 고기는 지방과 콜레스테롤이 낮아 어린이나 다이어트 중인 사람들에게 좋은 고기입니다.

가장 맛있는 고기는 어린 암컷 무스의 고기입니다. 동물이 늙었다면 사용하기 전에 제품을 오랫동안 담가야합니다. 그렇지 않으면 고기가 질겨집니다. 어린 엘크 고기는 다른 어떤 고기와도 비교할 수 없는 맛을 지닌 향기로운 요리를 만들어냅니다.

엘크 고기로 무엇을 요리할 수 있나요?

동물의 모든 장기를 먹을 수 있습니다. 엘크 간으로 만든 요리는 매우 맛있습니다. 삶은 새싹은 달콤한 맛이 나며 종종 생으로 섭취됩니다.

많은 국가에서 무스 입술은 진미로 간주됩니다. 다양한 소스를 추가하여 준비되어 독특한 맛을 지닌 요리를 얻을 수 있습니다. 물론 그러한 제품의 가격은 상당히 높지만 누구나 꼭 사용해 봐야합니다.

고기는 맛있고 풍부한 국물을 만들어 수프와 소스를 만드는 데 적합합니다. 야생 딸기를 추가하여 고기를 간단히 끓일 수도 있습니다.

엘크 요리가 많이 있습니다. 가장 쉽고 맛있는 요리법만을 고려해 보겠습니다.

엘크 고기 시시 케밥

바비큐 없이는 어떤 여름이 완전할까요? 불에 고기를 요리하고 엘크 고기를 맛보는 고전적인 요리법을 남겨 두는 것이 좋습니다.

재료:

엘크 고기 – 2kg;
라드 – 300 gr.;
양파 - 400 gr.;
물 – 2 큰술;
식초 3% - 2 큰술;
소금, 설탕, 조미료;
정향, 베이 리프.

준비:

먼저 매리 네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 향신료를 물에 약 10 분간 끓인 다음 소금, 식초, 설탕을 넣고 5 분간 더 익혀주세요.
매리네이드를 걸러내고 실온으로 식힙니다.
고기를 조각으로 자르고 매리 네이드에 넣으십시오. 2일 동안 재워두세요.
완성된 고기를 베이컨, 양파와 함께 고기 분쇄기에서 갈아주세요.
다진 고기를 작은 조각으로 만들고 꼬치에 꽂은 다음 그릴에서 익을 때까지 볶습니다.

엘크 젤리

젤리 또는 "젤리 고기"라고도 불리는 이 제품은 알코올 음료에 어울리는 훌륭한 간식이며 저녁 식사로 사용할 수 있습니다. 이 맛있는 요리를 준비하는 데 약간의 시간을 할애하고 싶다면 주어진 요리법을 따르십시오.

재료:

무스 혀, 다리, 입술, 귀 – 1kg;
당근, 부추, 셀러리 뿌리, 파슬리 - 10g;
검은 후추 – 6개;
베이 리프 – 2 개;
식초 9% - 2 큰술;
양상추 또는 파슬리;
소금.

소스:

양 고추 냉이 뿌리 - 1 PC.;
식초 9% - 100g;
물 – 150g;
소금과 설탕 - 각각 1 작은 술.

준비:

엘크의 다리에서 카무스를 제거한 다음 발굽을 분리하고 두 부분으로 자릅니다.
발굽을 끓는 물에 15분 동안 담가두면 뼈에서 각막을 더 쉽게 제거할 수 있습니다.
드럼스틱을 여러 조각으로 자릅니다.
먼저 입술과 귀를 그을린 다음 깨끗이 헹구십시오.
혀를 물에 담그고 피부를 제거하십시오.
준비된 고기를 팬에 담고, 재료의 높이보다 1cm 정도 물이 차도록 물을 넣어 익혀주세요. 물이 끓으면 표면의 거품을 걷어내고 불을 줄인 후 소금을 넣고 고기가 익을 때까지 끓인다.
뼈에서 고기를 제거하고 발굽과 연골을 계속 요리하십시오. 총 조리 시간은 6시간이 되어야 합니다. 국물이 끓을 것이므로 주기적으로 끓인 물을 추가해야합니다.
준비하기 한 시간 전에 씻어서 잘게 썬 야채를 국물에 넣으십시오. 요리가 끝나면 식초와 향신료를 추가하십시오.
완성된 국물을 걸러냅니다.
고기를 작은 조각으로 자르고 국물을 넣고 끓입니다.
고기를 접시에 담고 국물을 부어 냉장고에 넣어 식힙니다.
소스를 준비하려면 미리 씻어서 갈아 놓은 고추냉이를 끓는 물에 담가서 식혀주세요. 그런 다음 소금, 식초, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
야채와 소스와 함께 젤리를 제공하십시오.

사냥꾼 같은 무스 입술

집에서 엘크 입술로 진짜 진미를 만들어보세요.

재료:

무스 입술 - 500 gr.;
양파 – 150 gr.;
마요네즈 – 150ml;
레몬 주스 또는 구연산 – 100g;
크랜베리 주스 - 200ml;
소금.

준비:

매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 찬물이 담긴 냄비에 레몬 주스를 넣고 후추, 소금, 반 고리로 자른 양파와 월계수 잎을 넣으십시오.
엘크의 입술을 그을리고 씻어서 조각으로 자릅니다.
매리네이드에 입술을 넣고 2시간 동안 끓입니다.
고기를 제거하고 양파와 함께 프라이팬에 말리고 볶습니다.
튀긴 입술을 냄비에 넣고 마요네즈를 붓고 소량의 국물을 추가합니다.
2시간 더 끓입니다.
요리하기 몇 분 전에 크랜베리 주스, 월계수 잎, 사과 식초를 첨가하세요.

무스 고기 커틀릿

엘크 고기는 부드럽고 육즙이 풍부한 커틀릿을 만듭니다.

재료:

엘크 고기 – 500 gr.;
흰 빵 - 4 조각;
우유 – 100ml;
양파 – 1 개;
빵 부스러기 – 2 큰술;
조미료.

준비:

엘크 고기를 잘 씻고 조각으로 자릅니다.
고기, 우유에 담근 빵, 양파를 고기 분쇄기에 갈아주세요.
테이블 위의 결과물을 치십시오. 다진 고기가 건조해지면 버터 한 조각을 더할 수 있습니다.
커틀릿을 만들고 빵가루를 굴린 다음 프라이팬에 갈색이 될 때까지 볶습니다.
커틀릿을 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 10분간 굽습니다.

야채 반찬과 파스타와 함께 커틀릿을 제공할 수 있습니다.

다진 고기는 맛있는 zrazy를 만들 수 있습니다. 이를 위해 커틀릿이 형성되지 않고 중간에 충전물 (버섯, 햄, 계란)이 놓인 평평한 케이크가 형성되고 다진 고기를 커틀릿에 넣고 튀겨집니다. 기성품 zrazy는 독립 요리 또는 반찬과 함께 제공 될 수 있습니다.

이 요리는 감자와 큰 가마솥이 있으면 야외에서도 준비할 수 있습니다.

재료:

엘크 고기 – 1kg;
양파 - 100 gr.;
감자 – 2kg;
돼지기름 – 200 gr.;
조미료, 허브.

준비:

엘크 고기를 철저히 씻고 모든 막을 제거한 후 조각으로 자릅니다.
당근과 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 냄비에 라드를 볶은 다음 딱딱한 부분을 제거하십시오.
결과 지방의 모든면에서 고기를 볶습니다. 양파를 넣고 다시 잘 볶아주세요.
고기에 당근과 약간의 물을 넣고 약 20분간 끓입니다.
감자를 껍질을 벗기고 자릅니다.
고기에 감자와 양념을 넣고 약간의 물을 넣으십시오.
고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다.

이 요리를 집에서 요리하면 오븐에서 고기를 끓일 수 있습니다. 이렇게 하면 엘크 고기의 향과 맛이 최대한 보존됩니다.

엘크 요리하는 법을 모르시나요? 특별한 혼합물에 살짝 절인 후 오븐에서 구우면 고기가 매우 부드럽고 육즙이 풍부하며 맛있습니다 !!!

엘크 고기를 요리할 때 가장 중요한 비결은 고기가 젊어야 한다는 것입니다. 다 자란 엘크나 늙은 엘크의 고기는 오랫동안 절인 경우에도 여전히 매우 질깁니다. 어린 엘크 고기는 베이지색-분홍색을 띠며 거의 모든 고기 요리에 적합합니다.

재료:
엘크 고기 – 1kg
머스타드 - 2티스푼
마늘 - 중간 크기 3쪽
절임용 조미료. 고기에 미리 만들어진 조미료를 사용하거나 고추, 바질, 딜, 파슬리, 마조람, 프로방스 허브를 섞어 직접 만들 수 있습니다.
소금
올리브 또는 식물성 기름 - 30-50 gr.
베이킹 포일