오븐에서 우즈벡 플랫브레드를 굽는 방법. 우즈벡 플랫브레드: 집에서 만드는 레시피 우즈벡 퍼프 페이스트리

클래식 우즈벡 플랫브레드는 허브, 향신료, 때로는 치즈 및 기타 유제품으로 맛을 낸 풍미 가득한 페이스트리입니다. 이스트 반죽을 넣거나 넣지 않고 준비할 수 있으며, 전통적으로 통 모양의 밀폐형 세라믹 오븐인 탄두르에서 구워집니다. 그러나 몇 가지 간단한 요령을 알면 오븐에서 우즈벡 플랫브레드를 요리할 수 있으며, 그 맛은 원래 요리와 거의 구별할 수 없습니다. 귀하의 주방에서 우즈베키스탄의 요리 전통을 재현하는 데 도움이 될 가장 성공적인 두 가지 요리법에 대해 알려 드리겠습니다.

참깨가 들어간 효모 케이크

이 방법은 수백 년 전에 요리를 준비하는 데 사용되었으며 오늘날에도 여전히 관련성이 있습니다. 조리법에도 대처할 수 있지만 가장 중요한 것은 비율을 정확하게 관찰하고 요리 권장 사항을 따르는 것입니다.

필수 성분의 전체 목록은 다음과 같습니다.

• 프리미엄 밀가루 – 450g;
• 저지방 우유 – 300 ml;
• 식물성 기름 – 30ml;
• 설탕 – 20g;
• 건조 효모 - 2 티스푼;
• 소금, 참깨-맛보기 (1-2 핀치).

우유를 실온으로 가열하고 소금과 설탕을 녹인 다음 식물성 기름을 부어 잘 섞습니다. 같은 용기에 밀가루를 체로 치십시오.

밀가루는 붓는 것이 아니라 체로 쳐야합니다. 이렇게 하면 혼합물이 공기로 포화되어 구운 식품이 푹신하고 부드러워집니다.

모든 밀가루를 체로 쳐서 액체 베이스 위에 층을 이루고 침전되면 중앙에 오목한 부분을 만들고 거기에 이스트를 놓습니다. 그런 다음 부드러워질 때까지 2~3분간 계속 반죽합니다. 반죽으로 공을 만들고 젖은 수건으로 덮은 다음 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 놓아두세요.

반죽이 부풀면 다시 반죽한 다음 4등분으로 나눕니다. 각각을 공 모양으로 굴리고 밀방망이로 펴서 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다. 결과 케이크의 중앙에 움푹 들어간 부분을 만들고 (통과 구멍은 아님) 여분의 반죽을 가장자리쪽으로 모읍니다. 공기 순환을 개선하기 위해 포크로 중앙 부분을 여러 번 뚫어도 문제가 없습니다. 베이킹 시트를 다시 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30-40분 동안 놓아두세요.

부풀어 오른 케이크에 우유 또는 케 피어를 바르고 참깨를 뿌린 다음 15 분 후에 190-200도까지 예열 된 오븐으로 보냅니다. 요리 시간은 15-25분 사이입니다. 플랫브레드의 색상에 집중해야 합니다. 플랫브레드는 갈색이고 갈색을 띤 황금색을 띠어야 합니다. 요리는 미지근한 상태로 테이블에 제공됩니다.

효모가 없는 반죽

이스트 대신 베이킹 파우더를 사용하면 레시피를 단순화하고 다소 "현대화"할 수 있습니다. 이렇게 하면 소요되는 시간이 크게 줄어들지만 원래의 고전적인 맛 대신 일반 구운 식품을 얻을 위험이 있습니다.

오븐에서 우즈벡 플랫브레드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 프리미엄 밀가루 – 500g;
• 저지방 우유 – 250 ml;
• 식물성 기름 – 50ml;
• 버터 – 100g;
• 닭고기 달걀 – 1-2 개;
• 베이킹 파우더 – 2 티스푼;
• 소금, 참깨 - 맛보기 (1-2 핀치);
• 양귀비 씨앗 - 선택 사항입니다.

버터는 부드러워질 때까지 따뜻하게 유지되지만 녹지는 않습니다. 밀가루를 체로 치고 베이킹 파우더와 소금을 섞습니다. 밀가루에 부드러운 버터 조각을 넣고 우유를 부은 다음 손으로 반죽을 반죽하여 하나의 큰 공을 만듭니다. 그런 다음 동일한 부분으로 나누고 각 부분에 식물성 기름을 바르고 밀폐 용기에 넣고 15-20 분 동안 방치합니다.

반죽의 각 조각을 펴서 평평한 케이크로 만들고 중앙에 작은 움푹 들어간 곳을 만들고 포크로 찌릅니다. 바닥이 둥근 유리잔이나 기타 엠보싱 처리된 물체를 사용하면 플랫브레드 표면에 독창적인 디자인을 만들 수 있습니다. 즉석에서 "파도"를 만들어 손가락으로 가장자리를 약간 비틀어도 문제가되지 않습니다. 이렇게하면 구운 식품에 원래 모양을 줄뿐만 아니라 조밀하고 바삭한 빵 껍질이 형성됩니다.

베이킹 시트에 식물성 기름을 바르거나 양피지로 덮으십시오. 형성된 조각을 그 위에 놓고 페이스트리 브러시를 사용하여 각 조각을 달걀 노른자로 문지르고 참깨로 장식하고 원하는 경우 양귀비 씨앗으로 장식합니다.

이스트를 넣지 않은 우즈벡 플랫브레드를 200~210도로 예열된 오븐에서 15~20분 동안 굽습니다. 신선하고 약간 따뜻하게 제공되며 향기로운 녹차와 함께 제공됩니다.

플랫브레드 레시피는 전 세계 거의 모든 주방에서 찾아볼 수 있습니다. 플랫브레드(Flatbread)는 둥근 반죽 조각을 오븐에 튀기거나 구운 것입니다. 준비에는 밀, 쌀, 옥수수 및 기타 밀가루, 기름, 계란, 물 및 기타 재료가 사용됩니다. 때로는 일부 토르티야 조리법에는 식물 및 동물 성분이 부족합니다. 이 경우 플랫브레드는 밀가루, 물, 소금만으로 준비되지만 덜 맛있고 식욕을 돋우는 것으로 나타났습니다. 플랫브레드는 속을 채워서 굽거나 간단히 어떤 요리와도 곁들일 수 있습니다. 플랫브레드는 종종 일반 빵을 대체할 수 있습니다. 고소한 맛과 향을 더하기 위해 다양한 조미료, 향신료, 허브 및 향신료를 반죽에 첨가합니다.

플랫브레드의 조리법은 이스트를 넣지 않은 것, 리치한 것, 치즈, 호밀, 탄두르에서 구운 것, 기타 플랫브레드 등 매우 다를 수 있습니다. 뜨거운 플랫브레드에 버터를 바르고 참깨나 허브로 장식할 수 있습니다. 반죽의 종류에 따라 구운 식품에 연어, 버섯, 야채, 햄, 베이컨, 버터 등을 곁들일 수 있습니다.

플랫브레드 - 음식과 도구 준비하기

플랫브레드를 만들려면 들러붙지 않는 프라이팬이나 주철 프라이팬, 베이킹 시트(오븐에 사용 가능), 체, 그릇, 계량컵, 밀방망이가 필요합니다.

먼저 밀가루를 체로 치고, 버터를 부드럽게 한 다음, 물이나 우유를 데워야 합니다. 또한 벌크 제품의 경우 필요한 양을 미리 측정해야 합니다.

플랫브레드 레시피:

레시피 1: 치즈 케이크(옵션 1)

이 치즈 스콘은 모든 치즈 애호가와 단순하고 소박한 구운 식품을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

필수 재료:

• 밀가루 반 잔;
• 소다 4-5g;
• 소금;
• 강판 치즈 반 잔;
• 케 피어 반 잔;
• 피망;
• 버터 60ml;
• 녹색 채소 (딜, 양파 등).

요리 방법:

버터와 밀가루를 섞고 소다, 소금, 후추를 첨가합니다. 채소를 자르고 강판 치즈와 함께 반죽에 추가하십시오. 혼합물을 반죽하고 케피르에 부어 재료를 섞습니다. 팬에 기름을 바르고 큰 케이크를 떠냅니다. 200도로 예열된 오븐에서 15~16분 정도 굽습니다.

레시피 2: 프라이팬에 치즈를 곁들인 플랫브레드(옵션 2)

치즈 스콘의 모든 요리법 중에서 이것은 여전히 ​​가장 인기 있는 요리법 중 하나입니다. 플랫브레드는 매우 진하고 맛이 좋으며 뜨겁거나 차갑거나 좋습니다.

필수 재료:

• 계란 2개;
• 단단한 치즈 100g;
• 지방 사워 크림 30ml;
• 해바라기 유;
• 소금;
• 푸른 잎;
• 3 큰술. 엘. 밀가루.

요리 방법:

계란을 조금 치고 사워 크림과 밀가루를 넣으십시오. 구성 요소를 철저히 혼합하십시오. 채소를 자르고 덩어리에 추가하십시오. 반죽에 강판 치즈도 추가합니다. 치즈가 고르게 분포되도록 혼합물을 숟가락으로 섞습니다. 기름을 약간 가열하고 반죽을 팬에 균일하게 펴십시오. 하나의 큰 케이크가 아니라 여러 개의 작은 케이크를 만들 수 있습니다. 플랫브레드의 양면을 5~8분 동안 튀겨주세요. 케이크를 뒤집을 때 케이크가 부서지는 것을 방지하기 위해 케이크를 자르고 주걱으로 각 부분을 조심스럽게 뒤집을 수 있습니다.

레시피 3: 치즈를 곁들인 플랫브레드(옵션 3) “Airy”

최소한의 재료로 구워낸 매우 간단한 치즈 플랫브레드 레시피로 어떤 속 재료에도 완벽합니다.

필수 재료:

• 계란 2개;
• 2 큰술. 엘. 밀가루;
• 단단한 치즈 101-115g;
• 갈은 후추-맛보기;
• 바다 소금 - 맛보기.

요리 방법:

흰자와 노른자를 따로 치십시오. 노른자를 치즈와 밀가루와 섞어 잘 저어주고 흰자를 추가합니다. 혼합물에 후추와 소금을 넣어 맛을 냅니다. 팬에 반죽을 펴고 10분간 굽습니다. 이 플랫브레드는 연어와 기타 짭짤한 재료와 함께 먹으면 매우 맛있습니다.

레시피 4: 5분 안에 치즈 케이크 만들기(옵션 4)

이 플랫브레드 레시피는 간식을 준비할 시간이 전혀 없는 상황에서 도움이 될 것입니다. 최소한의 재료가 필요합니다.

필수 재료:

• 케 피어 한 잔;
• 소금, 소다, 설탕 각각 반 티스푼;
• 강판 치즈 한 잔;
• 다진 햄, 소시지 또는 소시지 한 잔;
• 밀가루 2컵.

요리 방법:

케 피어를 설탕과 섞고 소다와 소금을 넣으십시오. 케피어와 함께 그릇에 강판 치즈와 밀가루를 넣습니다. 반죽을 반죽하고 조각으로 자르고 평평한 케이크로 굴립니다. 케이크에 충전재를 넣고 가장자리를 밀봉하세요. 뚜껑 아래 양면을 식물성 기름에 넣고 볶습니다.

레시피 5: 프라이팬에 굽는 플랫브레드

프라이팬에 플랫브레드를 굽는 매우 간단하고 빠른 레시피입니다. 준비를 위해 밀가루, 허브, 계란, 설탕과 소금을 포함하여 가장 이용 가능한 재료가 사용됩니다. 향신료와 향신료는 매운 맛을줍니다.

필수 재료:

• 밀가루 - 3.8 컵;
• 물 - 195ml;
• 소금 - 1 작은 술;
• 설탕 - 2 작은 술;
• 계란 - 1 개;
• 해바라기 또는 올리브 오일 - 30-35 ml;
• 채소 (모듬) - 1 묶음;
• 조미료: 파프리카, 강황, 고추.

요리 방법:

계란에 설탕과 소금을 넣고 가볍게 풀어주세요. 물과 식물성 기름을 붓고 다진 허브를 넣고 잘 섞습니다. 혼합물에 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽으로 공을 만든 다음 굴립니다. 완료될 때까지 프라이팬에 각 플랫브레드를 볶습니다.

레시피 6: 옥수수 토르티야

옥수수 토르티야에는 다양한 요리법이 있는데, 그 중 이것이 가장 인기 있는 요리법 중 하나입니다. 플랫브레드는 준비가 매우 빠르며 베이컨, 치즈, 햄 및 기타 토핑과 함께 아침 식사로 제공될 수 있습니다.

필수 재료:

• 옥수수 가루 - 2 컵;
• 소금 - 1 작은 술;
• 버터 (버터) - 3.5 큰 스푼;
• 끓인 물 - 30 ml;
• 우유 한 잔.

요리 방법:

밀가루와 소금, 부드러운 버터를 섞으세요. 우유와 물을 넣고 반죽을 반죽해주세요. 팬에 플랫브레드를 숟가락으로 넣고 양면을 볶습니다.

레시피 7: 케피어 플랫브레드

케피어 플랫브레드는 매우 풍부하고 푹신하며 향이 좋습니다. 밀가루, 케피르, 계란, 버터로 준비합니다.

필수 재료:

• 케 피어 0.5 l;
• 계란 1개;
• 밀가루 반 킬로;
• 1 티스푼 탄산 음료;
• 버터 55g;
• 식물성 기름 2테이블스푼;
• 굵은 소금-맛보기.

요리 방법:

케피어를 소다, 해바라기유, 계란과 섞으세요. 밀가루를 케피어에 붓고 끈적이지 않는 반죽에 반죽한 다음 10-14분 동안 그대로 둡니다. 반죽을 조각으로 자릅니다. 각 부분을 평평한 케이크에 넣고 밀가루를 뿌립니다. 10-12분 동안 그대로 두십시오. 익을 때까지 양면을 기름에 볶습니다. 플랫브레드에 버터를 바르고 소금을 뿌립니다. 더미로 접고 냅킨으로 덮으십시오.

레시피 8: 우즈벡 플랫브레드

우즈벡 플랫브레드 요리법은 필라프, 치즈, 야채, 수프 및 기타 요리와 함께 제공하기에 좋습니다. 이 플랫브레드를 일반 차나 녹차와 함께 먹으면 정말 맛있습니다.

필수 재료:

• 밀가루 610g;
• 물 370-390g;
• 소금 반 티스푼;
• 인스턴트 효모 1티스푼;
• 해바라기유 2테이블스푼.

요리 방법:

이스트를 따뜻한 물과 섞고 밀가루를 넣고 저어주고 소금을 넣으세요. 반죽에 버터를 넣고 반죽해주세요. 그릇을 덮고 60~90분 동안 그대로 둡니다. 접근하는 동안 반죽을 한 번 저어주세요. 평평한 표면에 밀가루를 붓고 반죽을 놓고 두 부분으로 나누어 평평한 케이크 모양을 만듭니다. 케이크를 덮고 최소 30분 동안 그대로 두세요. 케이크를 포크로 찌르고 220~230도에서 20분간 굽습니다. 완성된 플랫브레드에 검은깨를 뿌려주세요.

레시피 9: 오븐에 넣은 플랫브레드

이 플랫브레드 레시피를 사용하면 오븐에서 아주 맛있는 음식을 구울 수 있습니다. 플랫브레드는 싱거운 편이지만 매콤함을 위해 마늘을 조금 첨가합니다. 반죽은 다양한 종류의 충전재에 이상적입니다.

필수 재료:

• 밀가루 2컵;
• 우유 185ml;
• 마늘 - 2 정향;
• 치즈 200g;
• 고추;
• 후추;
• 딜과 파슬리 - 맛보기.

요리 방법:

밀가루에 우유를 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어주세요. 케이크가 너무 싱거워지지 않도록 반죽에 약간의 소금을 첨가할 수 있습니다. 모든 재료를 섞고 반죽으로 용기를 필름으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다. 치즈를 갈아서 허브와 마늘을 자릅니다. 치즈와 허브, 마늘을 섞으세요. 반죽을 공으로 나누고 플랫 케이크를 펴십시오. 충전물을 각각의 중앙에 놓고 가장자리를 접습니다. 완전히 익을 때까지 예열된 오븐에서 요리하세요. 기름을 사용할 필요는 없습니다.

레시피 10: 멕시코식 플랫브레드

토르티야 요리법은 멕시코 요리에서 흔히 볼 수 있습니다. 그들은 "토르티야"라고 불립니다. 이 플랫브레드는 모든 종류의 밀가루(밀, 옥수수 등)로 만들어집니다.

필수 재료:

• 밀가루 한 잔;
• 물 101-105ml;
• 버터 25-28g;
• 소금 반 티스푼;

요리 방법:

밀가루와 버터, 소금을 섞는다. 물을 조금씩 붓고 반죽을 반죽하십시오. 15분 동안 그대로 둡니다. 반죽을 여러 덩어리로 자르고 겹겹이 펴십시오. (기름 없이) 프라이팬에 플랫브레드를 굽습니다. 멕시코 토르티야는 매우 빨리 준비됩니다.

레시피 11: 속을 채운 플랫브레드

이 플랫브레드 레시피는 감자 속을 채워 맛있는 간식을 준비하는 것을 제안합니다. 이 요리는 아침, 저녁, 단식일에 적합합니다.

필수 재료:

• 물 반 컵;
• 밀가루 2컵;
• 오일(식물성) 70-80ml;
• 소금 3 꼬집;
• 검은 후추 - 몇 꼬집음;
• 양파 머리;
• 감자 - 여러 조각;
• 신선한 파슬리 - 맛보기.

요리 방법:

양파를 자르고 감자 껍질을 벗기고 자르고 끓입니다. 파슬리를 자르고 양파를 볶습니다. 뜨거운 삶은 감자를 으깨고 허브, 후추, 양파를 넣고 모든 것을 소금에 넣으십시오. 밀가루에 물, 식물성 기름 60ml, 소량의 소금을 섞습니다. 반죽이 담긴 그릇을 비닐 봉지에 싸서 30분 동안 그대로 두세요. 반죽을 여러 덩어리로 자르고 펴십시오. 토르티야의 양면을 1.5~2분 동안 볶습니다. 뜨거운 토르티야를 채우고 반으로 접습니다.

레시피 12: 허브와 양파를 곁들인 플랫브레드

양파와 허브를 곁들인 매우 맛있는 플랫브레드 레시피입니다. 구운 식품은 기분 좋은 상쾌한 맛과 식욕을 돋우는 향을 가지고 있습니다.

필수 재료:

• 밀가루 2.5-3컵;
• 물 190-205ml;
• 소금;
• 해바라기 유;
• 밤색;
• 딜, 파슬리;
• 파.

요리 방법:

물과 밀가루를 섞고 소금과 버터를 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 25-30분 동안 그대로 둡니다. 채소를 씻고 자르고 섞습니다. 반죽을 조각으로 나누고 펴십시오. 각 플랫브레드에 채소를 추가하고 반죽을 롤에 감습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 마른 프라이팬에 볶습니다.

레시피 13: 호밀 플랫브레드

호밀가루로 만든 플랫브레드 레시피는 맛있고 건강한 음식 등을 좋아하는 사람들에게 딱 맞습니다. 호밀 플랫브레드는 쉽고 빠르게 준비됩니다. 일반 빵으로 대체 가능합니다.

필수 재료:

• 호밀가루 225g;
• 요구르트 - 190-200 ml;
• 설탕, 소금, 소다 각각 4-6g;
• 식물성 기름 15ml;
• 향료;
• 참깨.

요리 방법:

밀가루와 설탕, 소다, 소금을 섞어 섞습니다. 천연 요거트와 버터를 섞으세요. 액체 재료와 마른 재료를 섞어 반죽을 치대세요. 20분 동안 그대로 둡니다. 표면에 호밀가루를 뿌리고 반죽을 밀어서 둥글게 잘라냅니다. 포크로 찌릅니다. 플랫브레드에 허브와 참깨를 뿌립니다. 오븐에서 16~18분간 굽습니다.

레시피 14: 이스트를 넣지 않은 플랫브레드

이스트를 넣지 않은 플랫브레드를 만드는 매우 간단하고 맛있는 요리법입니다. 어떤 충전물에도 적합하며 수프 및 기타 요리에도 사용할 수 있습니다.

필수 재료:

• 물 유리;
• 밀가루 3컵;
• 소금 1티스푼.

요리 방법:

밀가루를 체로 치고 물과 섞은 다음 소금을 넣으십시오. 반죽을 잘 반죽하고 18~25분 동안 따로 놓아두세요. 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 여러 부분으로 나눕니다. 각각 밀가루를 묻혀서 밀가루를 털어내고 프라이팬에 기름 없이 볶습니다. 케이크를 서로 위에 놓고 물을 뿌립니다.

레시피 15: 물 플랫브레드

매우 저렴하고 맛있는 워터 플랫브레드 레시피입니다. 빵이 떨어지면 서둘러 매장에 갈 필요가 없습니다. 가장 저렴한 재료로 빠르고 맛있는 플랫브레드를 만들 수 있습니다.

필수 재료:

• 소다 - 3g;
• 밀가루 - "눈으로";
• 물;
• 소금과 설탕 - 맛보기;
• 식물성 기름.

요리 방법:

밀가루 약 400-500g을 물 190-200ml와 섞고 소금, 소다, 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 섞고 30 분-40 분 동안 반죽을 제거하고 반죽을 여러 부분으로 나누고 펴십시오. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양면을 볶습니다.

레시피 16: 이스트를 넣지 않은 플랫브레드

효모가 없는 플랫브레드는 풍부하고 맛있으며 매우 빨리 익습니다.

필수 재료:

• 밀가루 - 킬로그램;
• 2 티스푼 소금과 베이킹파우더;
• 마가린 또는 버터 210g;
• 우유 0.5리터;
• 참깨-뿌리기 위해;
• 노른자 1개.

요리 방법:

밀가루와 소금을 섞고 베이킹 파우더를 넣으십시오. 밀가루와 부드러운 버터, 우유를 섞으세요. 반죽을 반죽하고 2등분으로 자르고 기름을 바릅니다. 14-20분 동안 그대로 두십시오. 각 부분을 평평한 케이크로 굴리고 가운데에 움푹 들어간 부분을 만들어 가장자리가 두꺼워집니다. 포크로 찌르고 노른자를 바르세요. 소량의 참깨로 할 수 있습니다. 예열된 오븐에서 18~20분간 굽습니다.

레시피 17: 허니 케이크

꿀 케이크는 민간 요법에서 자주 사용됩니다. 베이킹은 신체가 감기에 대처하는 데 도움이 됩니다. 준비가 매우 간단하고 복잡한 재료가 필요하지 않습니다. 꿀 케이크는 아이들에게 주어질 수 있습니다.

필수 재료:

2. 약간의 식물성 기름;

3. 밀가루 - "눈으로";

4. 2-3 큰술. 엘. 꿀;

5. 설탕 - 맛보기.

요리 방법:

계란에 버터와 꿀을 섞고 밀가루와 설탕을 넣으세요. 반죽은 너무 단단하거나 액체여서는 안 됩니다. 끝날 때까지 기름칠 베이킹 시트에 케이크를 굽습니다.

레시피 18: 토르티야 플랫브레드

멕시코 요리에 사용되는 매우 인기 있는 토르티야 조리법입니다. 플랫브레드는 준비하기가 매우 쉽습니다. 닭고기, 치즈, 야채, 콩 등의 속재료를 넣을 수 있습니다.

필수 재료:

• 1 티스푼 소금과 베이킹파우더;
• 밀가루 - 2 컵;
• 물 반 컵;
• 부드러운 버터 15ml.

요리 방법:

밀가루와 소금을 섞고, 베이킹파우더를 넣고, 버터를 넣고 섞은 뒤 물을 넣으세요. 반죽을 반죽하고 17-20분 동안 그대로 둡니다. 반죽을 공으로 자르고 크고 얇은 케이크로 굴립니다. 갈색 반점이 나타날 때까지 팬에 볶습니다.

레시피 20: 떡

떡은 준비하기가 아주 간단하지만 매우 맛있습니다. 모든 요리 및 충전재에 적합합니다.

필수 재료:

• 쌀가루 2.5컵;
• 계란 1개;
• 물 - 1 잔;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 식물성 기름 10ml;
• 소금 반 티스푼;
• 버터 45-50g.

요리 방법:

깊은 그릇에 밀가루와 설탕을 섞고 소금을 넣으십시오. 물 한 컵에 계란을 넣고 밀가루에 부어주세요. 반죽을 반죽하고 덩어리로 자르고 밀가루를 뿌린 표면에 각각 굴립니다. 기름을 두르지 않은 프라이팬에 떡을 볶아주세요. 핫케이크에 버터를 바르세요.

레시피 21: 타코

멕시코 타코를 만들려면 밀가루, 계란, 물 등 몇 가지 재료만 있으면 됩니다. 어떤 충전에도 좋습니다.

필수 재료:

• 옥수수 가루 - 반 유리;
• 물 - 반 유리;
• 계란;
• 약간의 소금;
• 버터.

요리 방법:

밀가루와 부드러운 버터, 계란, 소금, 물을 섞으세요. 약간 묽은 농도를 유지해야 합니다. 예열된 프라이팬에 플랫브레드를 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

레시피 22: 우유 플랫브레드

우유로 만든 플랫브레드의 매우 인기 있는 레시피입니다. 플랫브레드는 부드럽고 맛있으며 부드럽습니다.

필수 재료:

• 소금 - 0.5 tsp;
• 우유 반 잔;
• 밀가루 - 유리 반;
• 식물성 기름 45ml;
• 계란 1개.

요리 방법:

밀가루를 체로 치고 소금, 우유를 넣고 잘 섞습니다. 계란을 치고 기름을 첨가하십시오. 모든 재료를 섞고 테이블 위에 반죽 덩어리를 여러 번 치고 19-25 분 동안 그대로 두십시오. 반죽을 작은 ​​덩어리로 자르고 넓고 평평한 케이크로 굴립니다. 플랫 브레드에 기름을 바르고 프라이팬에 볶습니다. 완성된 케이크를 쌓아두고 냅킨으로 덮어주세요.

레시피 23: 인도 플랫브레드

속을 채우기 위해 얇고 맛있는 플랫브레드를 준비해야 하는 경우 전통적인 인도 플랫브레드 레시피를 사용할 수 있습니다. 준비를 위해서는 최소한의 재료 세트가 필요합니다.

필수 재료:

• 밀가루 - 1 컵;
• 곡물 가루 한 잔;
• 1 티스푼 소금;
• 올리브 오일 30ml;
• 뜨거운 물 160ml.

요리 방법:

두 종류의 밀가루를 섞고 약간의 소금을 첨가하세요. 점차적으로 오일과 뜨거운 물을 추가하고 재료를 계속 저어줍니다. 반죽을 반죽하십시오. 탄력있게 나오되 끈적이지 않아야 합니다. 반죽을 조각으로 자르고 25-30 분 동안 그대로 두십시오. 주철 프라이팬을 기름으로 가열합니다. 밀가루에 공을 펴서 평평한 케이크로 만듭니다. 양면을 25~30초씩 튀겨주세요.

— 플랫브레드 반죽은 손으로만 반죽해야 합니다.

— 플랫브레드를 부드럽고 맛있게 만들고 싶다면 버터를 바르세요.

다양한 플랫브레드는 모든 국가의 요리에서 인기가 높습니다. 그래서 인도에서는 난을 튀기고, 조지아에서는 카차푸리를 굽고, 이탈리아에서는 포카치아를 굽습니다. Pita는 지중해 요리에서 인기가 있고 matnakash는 아르메니아 요리에서 인기가 있습니다. 이것은 속을 채우거나 넣지 않고 전 세계에서 구워지는 플랫브레드의 작은 목록입니다. 대부분의 경우 플랫브레드는 빵을 대체하며, 종교적인 명절이나 금식 기간에도 먹을 수 있습니다. 플랫브레드의 인기는 준비의 용이성으로도 설명됩니다.
코카서스에서는 짭짤한 플랫브레드를 굽는 것이 관례입니다. 이 빵은 첫 번째 코스와 두 번째 코스 모두와 함께 제공됩니다. 은은한 짠맛이 있어 간식으로 먹기에 좋습니다. 아침에 이러한 플랫브레드를 준비하여 버터를 바르고 아침 식사로 제공하는 것도 전통이 되었습니다.
플랫브레드는 뜨거울 때 먹어야 합니다. 식으면 맛이 사라집니다. 그래서 주부들은 절대로 너무 많이 굽지 않습니다. 하지만 이 요리의 간편함은 반죽을 더 많이 준비해 냉장고에 넣어두었다가, 먹기 직전에 구울 수 있다는 점이다. 우리는 오븐에서 간단한 홈메이드 플랫브레드를 만들 것이고 계란이나 우유는 사용하지 않을 것입니다. 우리의 플랫브레드에는 최소한의 재료가 필요하고 준비하는 데 시간이 거의 필요하지 않습니다.

맛 정보 빵과 플랫브레드

재료

• 따뜻한 물 - 100ml,
• 건조 효모 - 2 티스푼,
• 밀가루 - 1.5 컵,
• 소금 – 1 티스푼,
• 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락.

오븐에서 집에서 소금에 절인 플랫브레드 만드는 법

따뜻한 끓인 물에 건조 이스트를 담가서 잘 저어준 후 부풀어오르도록 10분간 놓아두세요.


효모가 활성화되면 다시 저어주고 식물성 기름을 첨가하십시오.


소금 1티스푼을 추가합니다. 빵을 더 짠맛으로 만들려면 0.5 티스푼을 더 추가하세요. 잘 저어.


점차적으로 밀가루를 넣고 부드럽고 탄력있는 반죽으로 반죽하십시오.

반죽을 따뜻한 곳에 15~20분 동안 놓아두세요. 나는 스토브의 버너를 켜고 그 옆에 반죽 한 그릇을 놓습니다.


반죽을 4등분으로 나눕니다.


각 부분을 두께가 1cm 이하인 얇은 케이크로 굴립니다.


베이킹 시트에 밀가루를 뿌리고 케이크를 놓습니다. 반죽이 휴지되도록 5분 동안 그대로 두세요.


오븐을 250도까지 예열하세요.
집에서 만든 플랫브레드를 15분 동안 굽습니다. 빵이 타지 않는지 확인하십시오. 아래쪽은 황금색이고 위쪽은 흰색이어야 합니다. 백인 플랫 브레드는 결코 갈색으로 변하지 않습니다.


완성된 케이크를 나무판 위에 올려주세요. 위에 버터를 바르면 플랫브레드가 녹아서 스며들어 더욱 맛있어집니다.

폭신폭신한 가장자리와 바삭바삭한 중앙의 향긋한 둥근빵은 특별한 오븐에서 구워낸 우즈벡식 플랫브레드입니다. 이 빵을 굽는 것은 일반 오븐에서 아주 간단하지만 반죽 작업에 대한 몇 가지 복잡한 사항을 알아야 합니다.

우즈베키스탄에는 플랫브레드를 만드는 데 사용되는 요리법이 아주 많습니다. 각 지역마다 다른 곳에서는 사용하지 않는 독특한 레시피를 자랑합니다.

플랫브레드는 다양한 종류의 반죽으로 준비됩니다.

• 누룩;
• 신선한;
• 퍼프 페이스트리

플랫브레드에는 고대 조리법에 따라 준비된 다양한 종류의 사워도우가 사용됩니다. 특별하고 특별한 경우를 위해 달콤한 플랫브레드를 버터와 계란을 첨가하여 우유에 구워냅니다. 퍼프 페이스트리는 사워 크림, 양고기 지방, 고기, 양파, 크래클링과 함께 구워집니다.

우즈벡 플랫브레드의 고전적인 반죽은 물에 반죽됩니다.

주요 성분:

• 밀가루;
• 누룩;
• 소금;
• 설탕;
• 물.

반죽에 추가됨:

• 향료;
• 튀긴 양파;
• 푸른 잎;
• 코티지 치즈.

효모 반죽에 대해 이제 막 알아가기 시작한 사람들을 위한 중요한 팁:

1. 가장 간단하고 복잡하지 않은 요리법을 선택해야 합니다.
2. 작업을 시작하기 전에 모든 제품을 냉장고에서 미리 꺼내고 반죽에 사용되는 액체를 가열해야합니다.
3. 따뜻하고 통풍이 없는 곳에서 반죽이 더 빨리 부풀고 부피가 늘어납니다.

우즈벡 플랫브레드 - 전통 요리법

중앙아시아에서는 탄두르난(tandoor-nan)이라는 특별한 오븐에서 플랫브레드를 굽습니다. 빵은 매우 빨리 구워지고 엄청나게 맛있습니다. 집에서 똑같이 맛있는 빵을 굽는 방법을 익힐 수 있는데, 이는 상점에서 구입한 제품보다 훨씬 더 좋을 것입니다.

물에 효모 반죽을 넣어 만든 우즈벡 플랫브레드의 전통적인 제조법은 초보 주부의 능력 범위 내에 있습니다.

직경이 약 20cm인 조각 8개에는 다음이 필요합니다.

• 프리미엄 밀가루 – 1kg;
• 압축된 생 효모 – 20g;
• 설탕 – 25g;
• 소금 - 1 티스푼;
• 식물성 기름 - 0.5 컵;
• 참깨 – 1 큰술. 엘.;
• 물 – 500ml;
• 양털 기름;
• 케 피어 – 50g.

1. 물을 약간 가열하면 온도가 실온보다 약간 높습니다. 물의 절반에 효모를 녹이고 설탕과 소금을 넣고 저어줍니다. 이스트를 더 잘 녹이려면 손으로 반죽하세요. 남은 물은 나중에 반죽에 추가됩니다.
2. 밀가루를 그릇에 담습니다. 효모 용액을 붓고 반죽을 반죽하십시오. 나머지 물을 넣고 반죽을 잘 반죽하세요. 반죽하면서 필요에 따라 밀가루를 첨가하십시오. 반죽이 너무 끈적거리지 않고 손에서 떨어지지 않아야 합니다.
3. 그릇을 수건이나 면포로 덮고 따뜻하고 통풍이 없는 곳에 놓아 1.5~2시간 동안 발효시킵니다. 반죽은 30분마다 반죽해야 합니다.
4. 반죽의 부피가 2-3배 증가해야 합니다. 손에 식물성 기름을 넉넉하게 바르고 반죽을 다시 반죽하십시오. 8등분으로 나눠서 동그랗게 빚어주세요. 각 반죽 조각의 가장자리를 안쪽으로 접어서 멋지고 고른 모양을 만듭니다. 건조하지 않도록 수건이나 접착 필름으로 덮고 공이 10-15 분 동안 부풀어 오르도록 두십시오.
5. 그런 다음 손으로 공을 미래 케이크 크기에 맞게 늘립니다. 손가락이나 유리잔으로 가운데를 누르고 포크로 여러 번 찔러 가장자리를 푹신하게 남겨주세요.
6. 노른자를 케피르와 섞고 플랫브레드 표면에 기름을 바르고 참깨를 뿌립니다.
7. 기름을 바른 가열된 베이킹 시트에 플랫브레드를 놓습니다. 200~220도로 예열된 오븐에 넣습니다. 완료될 때까지 약 20분간 굽습니다. 케이크 표면이 황금빛으로 변해야 합니다. 윗부분이 너무 빨리 구워지면 온도를 살짝 낮추세요.
8. 토르티야를 오븐에서 꺼내고 15~20분 후 약간 식은 후 수건으로 덮어 토르티야를 더 오래 보관하고 상하지 않게 합니다.

참고: 생압착이스트는 1:2 비율로 건조이스트로 대체 가능합니다. 즉, 건조 효모가 2배 적게 필요합니다. 건조 효모를 사용하면 반죽이 2배 더 빨리 부풀어 오른다.

오븐에 이스트를 넣지 않고

이 플랫브레드의 특징은 일주일 동안 보관해도 상하지 않고, 놀라운 빵 향과 맛을 오랫동안 유지한다는 점입니다.

가장 간단한 요리법으로 그 결과 가족과 친구들을 기쁘게 할 것입니다.

베이킹에는 다음이 필요합니다.

• 프리미엄 밀가루 – 1kg;
• 우유 – 450g;
• 소금 - 맛보기 위해 약 1 tsp;
• 크림 마가린 150-200g;
• 베이킹 파우더 - 1 팩;
• 참깨, 해바라기 씨, 양귀비 씨;
• 양털 기름.

단계별 준비:

1. 밀가루를 그릇에 넣고 모든 건조 재료를 추가합니다.
2. 우유 400g을 붓고 부드러운 버터를 넣고 손으로 반죽을 잘 반죽하십시오.
3. 결과 반죽을 4등분으로 나눕니다. 손으로 케이크를 만듭니다. 반죽의 가운데를 눌러 평평하게 만들고 가장자리는 푹신하게 만듭니다. 포크로 가운데를 찌르고, 유리잔을 이용해 패턴을 만들 수 있습니다. 우즈베키스탄에서는 바늘이 달린 스탬프 형태의 특수 망치인 체키치가 사용됩니다.
4. 우유 50g을 노른자와 섞고 케이크에 기름을 바르고 씨앗을 뿌립니다.
5. 잘 예열된 오븐(최대 220도)에서 15~20분간 굽습니다.

양파를 이용한 요리

이러한 플랫브레드를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 – 600g:
• 물;
• 식물성 기름 – 반죽용 50g, 튀김용 100g;
• 양파 2개;
• 소금.

요리 알고리즘:

1. 반죽을 만두처럼 치대주세요. 너무 빡빡하지 않게 치대주세요. 그래야 펴지기 쉽죠.
2. 완성된 반죽을 2개로 나누어주세요. 한 부분을 따로 보관하고 수건으로 덮으십시오. 반죽의 두 번째 부분을 얇은 층으로 펴고 롤처럼 말아서 나선형으로 말아서 "달팽이"모양으로 만든 다음 다시 펴십시오. 반죽의 나머지 절반에도 동일한 단계를 수행하십시오.
3. 양파를 최대한 잘게 썰어 반죽 위에 펴 바릅니다. 잎을 튜브에 넣고 4-5cm 너비로 자릅니다. 각 조각을 잘라낸 부분에 놓고 밀방망이로 굴려서 납작한 케이크를 만듭니다.
4. 황금빛 갈색이 될 때까지 플랫브레드의 양면을 식물성 기름에 볶습니다. 고르게 잘 익도록 여러 번 뒤집어 주세요.

우즈벡 퍼프 페이스트리

이 플랫브레드를 한번 맛보면 영원히 사랑에 빠지게 될 것입니다.

레시피 및 필요한 제품:

1. 반죽을 반죽하십시오. 밀가루 500g을 그릇에 담습니다. 물 250g에 소금을 섞어 밀가루에 부어주세요.
2. 반죽을 테이블 위에 놓고 계속 반죽하면서 밀가루를 추가합니다. 완성된 반죽을 30분간 휴지시켜주세요.
3. 버터 100g을 약한 불로 녹입니다. 버터는 버터 마가린, 양고기 지방, 버터 기름으로 대체할 수 있습니다. 1.5-2mm 두께의 직사각형 층을 굴립니다. 그 위에 오일을 붓고 실리콘 브러시로 고르게 펴 발라줍니다.
4. 레이어를 롤에 넣고 2cm 너비로 같은 부분으로 자릅니다. 반죽을 보드 위에 놓고 조금 눌러 평평한 케이크를 만듭니다. 반죽을 냉장고에 2시간, 냉동실에 30분간 넣어두세요.
5. 냉동실에서 반죽을 꺼냅니다. 테이블에 밀가루를 뿌리고 밀방망이로 반죽을 펴세요. 케이크의 두께는 2mm, 지름은 20-22cm입니다.
6. 플랫브레드를 튀길 때는 바닥이 두꺼운 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 플랫브레드는 소량의 식물성 기름에 양면을 튀겨냅니다.

빵이나 우즈벡 플랫브레드를 만드는 것은 가장 간단한 것 중 하나입니다. 밀가루를 체로 쳐서 그릇에 담고 천일염, 설탕, 건조 이스트를 넣고 모든 재료가 고르게 섞이도록 잘 섞습니다. 저으면서 따뜻한 정제수와 식물성 기름을 서서히 첨가합니다. 물이 떨어지면 반죽을 손으로 반죽하거나 그릇에 넣고 10 분 동안 반죽 한 다음 효모 반죽에서 공을 만듭니다. 그릇 바닥에 밀가루를 뿌리고 이스트 반죽을 그릇에 넣은 다음 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요. 한 시간 후에는 우즈벡 플랫브레드 반죽이 부풀어 올라 사용할 준비가 됩니다.
한 시간 후 필름을 제거하고 우즈벡 플랫브레드용 반죽을 테이블 위에 깔아주세요. 이제 조금 저어주세요. 이 집에서 만드는 빵 레시피는 다른 빵 레시피보다 훨씬 간단합니다.
이스트 반죽을 3등분하여 공 모양으로 만듭니다. 표면에 밀가루를 뿌리고 공 3개를 모두 밀어서 얇은 케이크로 만듭니다. 보드에 밀가루를 뿌리고 집에서 만든 토르티야를 보드 위에 놓고 약간 부풀 때까지 수건으로 30분 동안 덮습니다.
이때 오븐을 250도까지 예열하세요. 30분 후, 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 부풀어 오른 우즈벡 플랫브레드를 놓고 손가락 끝으로 가운데의 홈을 누릅니다. 이 빵 조리법에는 절단으로 중앙을 누르는 작업이 포함되지만, 절단 없이도 가능합니다. 집에서 빵을 수동으로 누를 수도 있습니다.
작은 그릇에 닭고기 노른자를 잘 치고 같은 양의 정제수를 넣습니다. 다시 잘 치대고 페이스트리 붓이나 면봉으로 빵 표면을 닦아주세요. 이 때문에 우즈벡 플랫브레드는 오븐에서 더 강하게 갈색이 됩니다.
이제 맛있는 빵에 씨앗을 뿌려 맛보세요. 나는 참깨, 호박, 아마씨를 먹었습니다. 커민을 사용할 수 있습니다. 호박씨를 빵에 가볍게 눌러주면 요리 후 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다. 반죽에 붙이는 것처럼 조금만. 당신은 이미 빵 만드는 법을 거의 완벽하게 알고 있습니다!
밀빵은 집에 있는 오븐에서 아주 빨리 구워집니다. 베이킹 시트를 안에 넣고 제가 알려드린 레시피인 우즈벡 플랫브레드를 황금빛 갈색이 될 때까지 10~12분 동안 굽습니다.
오븐에서 향긋하고 신선한 빵을 꺼내 살짝 식혀주세요. 집에서 만드는 빵 레시피가 완성되었습니다. 얼마나 아름다운지 보세요! 모니터가 그 향기를 여러분에게 전할 수만 있다면...

이제 집에서 빵을 만드는 방법을 알았습니다. 오븐 레시피가 매우 간단하다는 것이 밝혀졌습니다. 그렇죠? 🙂 요약해보자.

우즈벡 플랫브레드. 집에서 빵을 굽는 방법? 간단한 레시피

1. 밀가루를 그릇에 넣고 건조 이스트, 설탕, 소금과 잘 섞습니다.
2. 따뜻한 물과 식물성 기름을 건조한 혼합물에 점차적으로 붓고 숟가락으로 반죽을 계속 반죽하십시오.
3. 필요에 따라 약간의 밀가루를 첨가하여 손으로 (그릇에 직접 넣을 수도 있음) 10 분 동안 효모 반죽을 반죽하십시오.
4. 반죽을 공 모양으로 만들고 밀가루를 뿌린 그릇에 담아 랩을 씌운 채 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.
5. 반죽이 부풀면 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 조금 반죽하세요.
6. 3등분하여 공 모양으로 만듭니다.
7. 각 공을 얇고 둥근 케이크로 굴려서 밀가루를 뿌린 판 위에 놓습니다.
8. 우즈베키스탄 플랫브레드를 수건으로 덮고 조금 부풀도록 30분간 놔두세요.
9. 이때 오븐을 250도까지 예열하고 노른자를 물로 반반씩 잘 풀어줍니다.
10. 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 우즈벡 플랫브레드를 놓고 가운데에 홈을 만든 후 손가락 끝이나 손잡이로 반죽을 베이킹 시트 위에 누릅니다.
11. 페이스트리 브러시나 탈지면을 사용하여 각 우즈벡 플랫브레드에 계란-물 혼합물을 바르십시오.
12. 직접 만든 빵에 맛에 따라 씨앗(커민, 참깨, 아마씨, 호박씨)을 뿌려 반죽에 살짝 눌러 넣습니다.
13. 집에서 만든 흰빵을 오븐에 넣고 살짝 황금빛 갈색이 될 때까지 10-12분 동안 구워주세요.
14. 오븐에서 팬을 꺼내고 빵을 살짝 식혀주세요.
15. 모두! 이제 집에서 우즈벡 플랫브레드를 만드는 방법을 알았습니다.

우리는 우즈벡 플랫브레드를 테이블에 제공합니다. 그리고 남자 친구와 저는 버터와 함께 그렇게 먹었습니다 :) 오븐에 넣는 빵 사진 레시피는 매우 간단하다고 말씀 드렸습니다 😉
물론 모든 사람이 우즈벡 플랫브레드를 좋아할 것이므로 손님을 위해 안전하게 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 모든 재료를 비례 적으로 늘리면됩니다. 빵은 매우 빨리 구워지기 때문에 한 번에 많은 양의 빵을 요리할 수 있습니다.

그리고 언젠가는 요리와 서빙에 대한 몇 가지 유용한 팁과 생활 꿀팁이 나올 거예요! 놓치지 않기 위해, , 무료입니다! 또한, 구독하시면 5~30분 안에 매우 빠르게 준비된 20가지 요리의 전체 레시피를 선물로 받으실 수 있습니다! 빨리먹고 맛있게 먹는건 진짜!

집에서 우즈벡 플랫브레드를 만들어보고, 평점과 함께 댓글을 남기고, 맛있게 요리하는 것은 아주 간단하며, 당신은 상상하는 것보다 더 재능이 있다는 것을 기억하세요! 맛있게 드세요!