Rebarborový džem. Rebarborový džem: ako ho správne pripraviť

Začiatkom júna začína to pravé leto zberom stoniek fialovej rebarbory. Mäsité listy a stopka rastliny obsahujú sklad užitočných látok. Ide o vitamíny vrátane K, ktorý ovplyvňuje zrážanlivosť krvi.

Rebarbora je bohatá na mikroelementy: draslík, horčík, zinok, selén, ako aj na kyseliny: šťaveľovú, askorbovú, listovú, jablčnú, jantárovú. Stopky pozostávajú z hrubých vlákien a vody a pomáhajú pri činnosti čriev.

Rebarbora je výborný produkt pre tých, ktorí si strážia váhu. 100 gramov daru prírody obsahuje iba 13 kalórií, 0,7 gramu bielkovín, 0,1 gramu tuku, 2,5 gramu sacharidov.

Rastlina chutí dobre. Gazdinky si osvojili cnosti rodáka z východu. Stonky spracovávajú do rôznych jedál. V Lotyšsku vyrábajú nezvyčajné plnky do koláčov, v Rusku pripravujú lahodný džem, džem, kompóty a želé.

Stonky sa zbierajú koncom mája alebo začiatkom júna. Mladé výhonky sa odrežú a listy sa vyhodia. Stopka je vhodná aj na zaváranie pred rozkvitnutím a zhrubnutím.

Hrubé stopky sa odlupujú z vonkajšej šupky a používajú sa pri varení. Rebarbora sa kombinuje s ovocím a bobuľami, aby získala jedinečnú chuť a vôňu.

Rebarbora je dobrá ako hlavná zložka prípravku aj ako doplnok k pochúťke. V priemere 100 gramov hotového džemu obsahuje asi 300 kcal.

Rebarborový a pomarančový džem na zimu

Recept na výrobu rebarborového džemu so zástupcom citrusových plodov si vyslúžil uznanie vďaka svojmu úžasnému odtieňu a chuti. Spája v sebe kyslosť pomaranča. rebarbora a jemný pikantný tón koreňa zázvoru.

Ingrediencie:

• 500 g rebarbory
• 700 g cukru
• 1 pomaranč
• 1,5 cm koreň zázvoru

Príprava:

Stonky červenej rebarbory ​​sa umyjú v studenej vode a sušia sa. Hrubé stopky sa olúpajú a nakrájajú na kocky: hrubé sa rozrežú pozdĺžne a potom priečne. Rebarbora je umiestnená v nádobe. Pomaranč je olúpaný. Nakrájajte na kúsky. pridáva sa do rebarbory

Obsah zasypte cukrom a nechajte 8 hodín. Rebarbora dáva šťavu a je namočená v cukrovom sirupe.

Miešajte a položte na vysokú teplotu. Nechajte zovrieť a potom varte na strednom ohni 5 minút. Súčasne sa odstráni výsledná pena.

Koreň zázvoru sa nastrúha a pridá do džemu. Varte ďalších 10 minút a vypnite oheň.

Počas varenia sa poháre sterilizujú napríklad v dvojitom kotli. Po vychladnutí vložte džem do sterilizovanej nádoby. Po zatočení počkajte, kým obsah vychladne a odložte na chladné miesto: do chladničky alebo kesónu.

Džem s rebarborou a citrónom

Citrón v kombinácii s rebarborou zvýrazní jemnú kyslastú chuť a dodá krásny smaragdový odtieň. Na džem vezmite celé kúsky citróna aj s kôrou alebo len s dužinou a nastrúhanou kôrou.

Ingrediencie:

• 500 g rebarbory
• 500 g cukru
• 1 citrón
• 80 ml vody

Príprava:

Rebarbora sa vopred umyje a vysuší. Umytá rebarbora sa nakrája na kúsky.

Počas sušenia nalejte do panvice vodu, nalejte cukor a miešajte, aby sa vytvoril sladký sirup.

Plátky sa vložia do panvice. Džem privedieme do varu a na miernom ohni dusíme, kým tekutina nezhustne. Po odstavení z ohňa panvicu prikryte, aby zostala teplá a nechajte prípravok lúhovať 5-6 hodín.

Citrón sa rozreže pozdĺžne a potom priečne, aby sa vytvorili malé tenké plátky.

Keď je džem varený požadovaný čas, pridajte citrón a varte, kým sa neobjaví pena. Po vychladnutí nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ingrediencie:

• 500 g rebarbory
• 500 g cukru
• 2 banány.

Príprava:

Umyté a olúpané stopky sa nakrájajú na kocky, vložia sa do panvice s cukrom, premiešajú sa a nechajú sa 1 hodinu lúhovať.

Potom sa obsah umiestni na mierny oheň a mieša sa. Po uvarení vypnite oheň a nechajte 6-8 hodín.

Potom sa džem opäť zahreje a nechá sa zovrieť.

Banány ošúpeme, nakrájame na kolieska a pridáme k obsahu. Nechajte zovrieť a potom vypnite oheň a nechajte lúhovať 6-8 hodín.

Tretíkrát varte na miernom ohni 5 minút. Mierne vychladnutý džem sa prenesie do pripravených sterilizovaných pohárov.

Kombinácia prvej letnej bobule a rebarbory ​​je výborným receptom pre tých, ktorí radi experimentujú a nemajú radi presladený džem len z jahôd. Sladké bobule a kyslá rebarbora vytvárajú úžasnú chuť.

Ingrediencie:

• 500 g rebarbory
• 500 g jahôd
• 600 g cukru

Príprava:

Umyte stopky rebarbory ​​pod studenou vodou a osušte. Odlúpnite tie najhrubšie. Stonky nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca.

Navrch posypeme kryštálovým cukrom a necháme 3-4 hodiny, aby rebarbora pustila šťavu.

Potom umiestnite nádobu s budúcim džemom na vysoký oheň. Počkajte, kým sa obsah uvarí, znížte oheň, aby bol slabý. Počas varenia odstraňujte penu.

V tejto dobe pripravte jahody: vopred sa umyjú a sušia, potom nakrájajte na 4 časti, malé bobule - na polovicu.

10 minút po varení džemu pridajte jahody, premiešajte a varte ďalších 20 minút.

Hotový horúci rebarborový džem s jahodami vložte do sterilizovanej sklenenej nádoby, zrolujte a počkajte, kým vychladne. Potom sa pochúťka odloží na uskladnenie.

Príprava džemu v pomalom hrnci

Multivarič príde vhod, keď potrebujete rýchlo a bez problémov pripraviť džem. S domácimi spotrebičmi nestoja nad pivom, ale venujú sa svojmu biznisu. Multivarič sa postará aj o to, aby sa pochúťka nepripálila a neprevarila.

Ingrediencie:

• 500 g rebarbory
• 500 g cukru
• 1 pomaranč

Príprava:

Rebarboru umyjeme a osušíme. Hrubé stopky ošúpeme a nakrájame na kocky.

Pomaranč ošúpeme a ovocie rozdelíme na plátky. Vložte rebarboru a pomaranč do misy multivarkára. Pridáme kryštálový cukor a premiešame. Obsah nádoby nechajte 2-3 hodiny, aby sa uvoľnila šťava z produktov.

Po určenom čase zapnite režim „Jam“ alebo „Stew“ v multivarke na 1 hodinu.

Po vypnutí nechajte prístroj 15 minút vychladnúť. Potom sa džem prenesie do sklenených pohárov a uzavrie sa viečkami. Domáce prípravky skladujte na chladnom mieste.

Videorecept na rebarborový džem na zimu

Rebarbora je považovaná za veľmi zdravú, pretože obsahuje kyselinu askorbovú, pektín, cukry, rutín, jablčnú a ďalšie kyseliny. Preto sa rebarbora zavára, aby si vychutnala nielen chutný, ale aj zdravý džem.

Rebarboru je potrebné zbierať, a preto ju uchovávať len do polovice júna. Skúsené ženy v domácnosti sa domnievajú, že to nie je vhodné robiť neskôr, pretože horúce počasie a zvýšené teploty v lete spôsobujú zhrubnutie stopiek. A kyselina šťaveľová sa začne hromadiť v rebarbore. A ako viete, nie je neškodný.

Ak nazbierate rebarboru včas, môžete ju použiť na výrobu džemu, kompótov, kandizovaného ovocia, želé, plnky do koláčov atď.

Rebarborový džem - príprava jedál

Je dôležité poznamenať, že rebarbora by sa nemala variť v plechových alebo medených nádobách, pretože to môže spôsobiť oxidáciu. Hrnce a misky vyrobené z iných materiálov sú celkom vhodné na varenie. Rebarborový džem treba stočiť do pripravených pohárov. Najmä sklenené nádoby sa musia čistiť sódou bikarbónou a následne sterilizovať.

Rebarborový džem - príprava ovocia

Ako už bolo uvedené, rebarbora sa musí zbierať začiatkom leta. Rezané stonky by sa mali olúpať nožom, aby sa odstránila veľmi tenká koža. Ak to neurobíte, kúsky v džeme budú tvrdé. A po očistení je možné rebarborové stopky nakrájať na kúsky a ďalej variť.

Rebarborový džem - recept 1

Na prípravu rebarborového džemu budete potrebovať jeden kilogram rebarbory ​​a cukor. Spôsob varenia je veľmi jednoduchý.

1. Rebarbora sa musí umyť, vysušiť a potom nakrájať na kocky (nie je potrebné lúpať šupku).
2. Pripravené kocky rebarbory ​​vložte do hrnca, zasypte kilogramom cukru a nechajte jeden deň, aby rebarbora dala šťavu.
3. Po dni by sa mal obsah panvice premiešať a potom dať na mierny oheň.
4. Za občasného miešania by sa tento rebarborový džem mal variť po varení 10-15 minút - nie viac.
5. Po vychladnutí džem dáme studený do pohárov a uzatvoríme plastovými viečkami.
6. Tento džem by sa mal skladovať na chladnom mieste.

Rebarborový džem - recept 2

Rebarborový džem sa dá vyrobiť aj s pridaním čerešňových listov. Suroviny, ktoré musíte použiť, sú kilogram rebarbory, kilogram cukru, 100 gramov čerešňových listov a 200 gramov vody.

Spôsob varenia je nasledujúci:

1. Musíte si vziať mladé stopky rebarbory ​​a umyť ich. Potom nakrájajte na malé kúsky tak, aby sa dĺžka kúskov rovnala šírke stopiek.
2. Budete tiež musieť prevariť cukrový sirup. Najmä sirup sa vyrába z kilogramu kryštálového cukru a pohára vody. A počas procesu varenia by ste k tomu mali pridať hrsť (asi 50 gramov) čerešňových listov. V tomto prípade by ste mali počkať, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí, a potom odstráňte čerešňové listy.
3. Vopred pripravené kúsky rebarbory ​​priamo zalejeme vriacim sirupom.
4. Hmota sa musí ochladiť, potom pridajte ďalších 50 gramov čerstvých čerešňových listov. A spolu s listami privedieme lekvár do varu. Varte do mäkka, čo je určené priehľadnými stopkami a hustým sirupom.

5. Ešte horúci džem sa balí do vopred sterilizovaných pohárov a zroluje sa. Tento rebarborový džem má veľmi príjemnú vôňu čerešňových listov.

Rebarborový džem s citrónom

stonky rebarbory ​​- 1,7 kg.

cukor - 1,2 kg.

citrón - 1 ks.

Stonky dôkladne umyte a zbavte filmu. Potom rastlinu nakrájajte na malé kúsky spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Vložte rebarboru do smaltovanej panvice, pridajte cukor a premiešajte. Produkt nechajte 7 hodín. Po chvíli položte žiaruvzdornú nádobu na sporák.

Nastavte teplotu na minimum a počkajte, kým sa neobjavia prvé bublinky. Zmes varíme ďalších 10 minút. Odstráňte panvicu z ohňa, počkajte 10-12 hodín.

Zopakujte varenie zmesi znova. Ochlaďte a nechajte pri izbovej teplote 12 hodín. Položte panvicu s obsahom na sporák a zopakujte proces varenia.

Hneď ako zmes vrie, pridajte citrón a kôru nasekanú v mixéri. Suroviny varte 12 minút.

Zabaľte džem do vopred sterilizovaných pohárov, zatvorte viečka a počkajte, kým úplne nevychladne. Hmota by sa mala skladovať na chladnom a tmavom mieste

Džem z rebarbory ​​a púpavy

citrón - 1 ks.

granulovaný cukor - 400 g.

púpavy - 180 gr.

filtrovaná voda - 950 ml.

rebarbora - 300 gr.

Rebarborové stonky ošúpeme a umyjeme a nakrájame na kúsky. Umiestnite rastlinu do smaltovanej panvice, nalejte do nej vodu a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.

Púpavy nie je potrebné oplachovať, otrhajte listy rastliny a pridajte na panvicu s rebarborou. Varte asi 1 hodinu na miernom ohni. Potom zmes preceďte a dajte späť na oheň.

Do zmesi pridajte kryštálový cukor, dôkladne premiešajte. Dusíme na nízkom výkone horáka do zhustnutia. Hotový džem treba naliať do sklenených nádob, zakryť viečkom a uložiť do chladničky.

Rebarborový a banánový džem

• banán - 600 gr.
• stonky rebarbory ​​- 1 kg.
• cukor - 950 g.

1. Stonky rebarbory ​​dôkladne umyte a potom nasekajte. Umiestnite rastlinu do hlbokého pohára a pridajte kryštálový cukor. Počkajte 5-7 hodín.
2. Potom ošúpte a nakrájajte banány vhodným spôsobom. Pošlite do závodu, položte panvicu na oheň, dusíme ingrediencie na miernom ohni.
3. Počkajte, kým sa neobjavia prvé bublinky, a nezabudnite zmes pravidelne miešať. Vzniknutú penu stiahneme a zmes varíme asi 10 minút.
4. Nalejte džem do sterilizovaných pohárov a nádoby uzavrite viečkami. Zakryte prikrývkou a nechajte deň. Výrobok uchovávajte v chladničke.

Jahodový, ríbezľový a rebarborový džem

kryštálový cukor - 1 kg rebarbora (stonky) - 900 g ríbezle (čierne alebo červené) - 250 g čerstvé jahody - 200 g

1. Pripravte rebarboru na ďalšiu manipuláciu. Stonky je potrebné umyť, vysušiť, nakrájať na plátky 1*1 cm.Pridať kryštálový cukor, premiešať a trochu potriasť rukami.
2. Udržujte rebarboru v sladidle, kým nevyteká šťava. Po 3-5 hodinách opláchnite jahody a položte ich na stopky. Urobte to isté s ríbezľami, premiešajte.
3. Nastavte horák na minimálny výkon a nádobu s bobuľami položte na oheň. Prikryjeme a dusíme, kým sa neobjavia prvé bublinky. Potom varte ďalšiu štvrťhodinu.
4. Obsah misky neustále miešajte, aby sa kryštály piesku roztopili. Kým zmes vrie, sterilizujte poháre s viečkami. Džem nalejte do nádob, otočte a ochlaďte dnom nahor.

Džem z rebarbory ​​a zázvoru

koreň zázvoru - 60 gr.

rebarbora - 850 g.

voda - 700 ml.

granulovaný cukor - 800 g.

Rebarboru umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Umiestnite rastlinu do kovovej panvice. Nalejte do vody, pridajte cukor, dajte na sporák.

Prísady priveďte do varu. Kým var pokračuje, umyte koreň zázvoru a nastrúhajte ho. Ak je to žiaduce, rastlina môže byť nahradená práškovou kompozíciou.

Pokračujte vo varení znížením tepla na minimum. Pochúťka sa dusí, kým nie je pripravená. Nie je ťažké určiť, všetko ovocie bude mäkké bez tvrdých vzoriek.

Po všetkých manipuláciách nechajte džem vychladnúť asi 10 hodín. Potom preneste do sterilnej nádoby, zatvorte veko a vložte do chladničky na uskladnenie.

Džem z rebarbory ​​a pomaranča

pomaranč - 450 gr.

rebarbora (najlepšie stonky) - 900 gr.

granulovaný cukor - 900 g.

Pretrite stonky rebarbory ​​a odstráňte všetky, ktoré sú pomliaždené alebo zhnité. Zdravé exempláre nakrájajte na 1 cm kúsky a vložte do misky na varenie, pridajte 100 g. Sahara. Miešajte.

Teraz umyte citrusové plody, osušte ich a odstráňte šupku tenkým nožom. Dužinu rozdrvte na kúsky, pridajte kôru. Nezabudnite odstrániť všetky kosti z dutiny pomarančov.

Pošlite dužinu a kožu na stonky rebarbory, premiešajte a vytlačte rukami, kým nevyteká šťava. Posypte kryštálovým cukrom, nádobu prikryte a počkajte 5 hodín. Toto obdobie je určené na rozpustenie cukru.

Po uplynutí stanoveného času položte riad s obsahom na sporák, pridajte zvyšný granulovaný cukor. Neustále miešame a zmes privedieme do mierneho varu.

Keď sa objavia prvé bubliny, vypnite sporák. Džem ochlaďte pri izbovej teplote a potom ho vráťte na oheň. Počkajte, kým sa uvarí, zmes varte 10 minút a nalejte do pohárov.

Rebarborový džem v pomalom hrnci

stonky rebarbory ​​- 450 gr.

granulovaný cukor - 230 g.

Najprv sa pustite do stoniek rebarbory. Rastlina je potrebné umyť, potom nakrájať na kúsky s rozmermi 1 x 1 cm.Potom sa kompozícia naplní cukrom a nechá sa, kým sa šťava neuvoľní.

Keď šťava vyjde, nechajte cukor rozpustiť a potom ho preneste do misky multivarky. Spotrebič prikryte pokrievkou, nastavte funkciu „Hasenie“, varte 45-60 minút.

Plody by mali úplne zmäknúť bez tvrdých zložiek. Po dosiahnutí stanovenej konzistencie džem nalejte do pripravených pohárov.

Džem na báze manga, rebarbory ​​a marhúľ

• pomarančová šťava (čerstvo vylisovaná) - 45 ml.
• čerstvé marhule - 330 g.
• citrónová kôra - 15 gr.
• mango - 160 gr.
• pektín - 1 balenie (12 g.)
• granulovaný cukor - 80 g.
• rebarbora (stonky) - 160 gr.

1. Vyberte len zrelé mango, odstráňte šupku. Nakrájajte na kúsky. Urobte to isté s marhuľami, je potrebné ich odkôstkovať, umyť a vysušiť.
2. Spojte 2 druhy ovocia, vložte do mixéra a rozdrvte na pastu. Odstráňte citrónovú kôru, aby ste získali 15-20 gramov. Nastrúhame ho a zmiešame s ovocným pyré.
3. Do misky s prísadami nasypeme polovicu objemu kryštálového cukru. Premiešame a obsah preložíme do hrnca s hrubým dnom. Priveďte do varu a potom varte ďalších 7 minút.
4. Pripravte si rebarboru, nakrájajte ju na tenké kolieska. Odoslať na všetky komponenty. Znížte teplo na minimum. Dusíme ďalšiu štvrťhodinu, miešame.
5. Po určitom čase zmiešajte pektín so zvyšným cukrom. Presuňte sa do hlavnej hmoty. Prineste znova, kým sa neobjavia prvé bubliny. Dusíme 5 minút. Odstráňte z tepla a nalejte do sterilných pohárov.

Džem na báze jabĺk a rebarbory

• cukor - 1,3 kg.
• zelené jablko - 250 gr.
• pitná voda - 180 ml.
• pomaranč - 80 - 100 g.
• mletý zázvor - 30 gr.
• rebarbora (stonka) - 900 gr.
Ako prvé si pripravte rebarboru. Stonky opláchnite a nakrájajte na kúsky. Odstráňte kôru z pomaranča a nastrúhajte. Citrusovú dužinu nakrájame na kocky, zmiešame s rebarborou a citrusovou kôrou.Pridáme mletý koreň zázvoru. Čerstvý produkt môžete použiť tak, že ho najskôr nastrúhate. Pripravte jablká, je potrebné ich olúpať a nakrájať na kúsky. Určite vylúčte kožu.Všetky ingrediencie spojte, pridajte čistú vodu. Položte obsah na sporák a varte, kým sa neobjavia prvé bubliny. Hneď ako začne vrieť, pridáme kryštálový cukor a za stáleho miešania lekvár dusíme ďalšiu štvrťhodinu. Keď je horúca, zabaľte pochúťku do nádob a uzavrite. Ochlaďte pri izbovej teplote.

Rebarborový džem s lieskovými orieškami

granulovaný cukor - 850 g.

stonky rebarbory ​​- 650 gr.

lieskové orechy - 130 gr.

banán - 2 ks.

pitná voda - 275 ml.

Očistite stonky rastliny a nakrájajte ich na kúsky. Posypeme kryštálovým cukrom a prehnetieme rukami. Vložte do hlbokej misky a počkajte, kým šťava pustí.

V tomto čase vložte lieskové orechy na suchú panvicu a smažte, kým sa škrupina neodstráni. Olúpte orechy a vložte ich do niekoľkých plastových vrecúšok.

Po lieskových orieškoch prejdite valčekom, aby ste ich rozbili na strúhanku. Teraz presuňte vylúhovanú rebarboru do panvice, pridajte do nej cukor a banánové pyré.

Zmes položte na oheň a varte asi 20 minút. Vypnite sporák, ochlaďte, zopakujte kroky ešte 3 krát. Teraz pridajte mleté ​​lieskové orechy, zmes priveďte do varu a ihneď nalejte do pohárov.

Za horúca sa pochúťka naleje do sterilizovaných nádob a utesní sa pomocou špeciálneho kľúča. Kompozícia sa nesmie skladovať v chlade, kým úplne nevychladne. Najobľúbenejšie recepty sú variácie s orechmi, banánom, pomarančom, marhuľou, mangom.

Gazdinky začínajú so zberom rebarbory ​​a jej konzervovaním v polovici júna.

Neskôr stopky od tepla zhrubnú a zďaleka nie neškodná kyselina šťaveľová sa začne hromadiť.

Výhody rebarbory ​​spočívajú v obsahu kyseliny askorbovej, jablčnej a iných ovocných kyselín, pektínu, cukru a rutínu.

Preto je konzervovanie rebarbory ​​na zimu vo forme džemu nielen chutné, ale aj zdravé.

Ako správne pripraviť rebarborový džem

Rebarbora by sa nemala variť v plechových alebo medených nádobách, pretože zoxiduje.

Rebarborový džem musíte stočiť do vopred pripravených pohárov. Sklenené nádoby sa umyjú sódou a potom sa sterilizujú akýmkoľvek spôsobom, ktorý je vám známy.

Rezané stonky rebarbory ​​sa musia olúpať nožom, aby sa odstránila veľmi tenká koža. Ak tento krok preskočíte, kúsky rastliny v džeme budú príliš tvrdé.

Potom sa rebarborové stopky môžu nakrájať na kúsky a urobiť z nich džem.

Najlepší rebarborový džem sa robí, ak ho varíte dlho. Po uvarení odstavíme z ohňa a necháme 6 hodín. Toto zopakujte 3x, naposledy sa rebarborový džem uvarí do mäkka.

Takto vyzerajú kúsky rebarbory ​​ako kandizované ovocie v čírom sirupe.

Aby bol džem chutnejší, pridajte počas varenia štipku škorice.

Recept na rebarborový džem bez zavárania

Pomery: na 1 kg rebarbory ​​budete potrebovať 1 kg cukru.

1. Rebarboru umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky. Pri tejto metóde nie je potrebné zlupovať kožu.

2. Vložte do hrnca, pridajte cukor a nechajte jeden deň odležať, aby rebarbora dala šťavu.

Objednajte si šetrič a zabudnite na predchádzajúce obrovské výdavky za elektrinu

3. Miešajte a položte na mierny oheň. Varte za stáleho miešania 10-15 minút po varení.

4. Vychladnutý džem dáme do pohárov a prikryjeme plastovými viečkami.

5. Skladujte na chladnom mieste.

Rebarborový džem so Zhelinkou

Ingrediencie:

• rebarbora - 1 kg
• cukor - 2 kg
• škorica - na špičke čajovej lyžičky
• balíček želírovacej zmesi "Zhelinka"

Recept:

1. Rebarborové stopky umyjeme, zbavíme tvrdých šupiek a nakrájame na kocky.

2. Pridajte cukor a počkajte, kým sa neroztopí.

3. Lekvár môžete uvariť dvoma spôsobmi: 30 minút po uvarení a ihneď horúci nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte, alebo v troch dávkach na 15 minút, pričom zakaždým počkajte, kým úplne nevychladne. Odstráňte penu.

Päť minút pred koncom varenia musíte pridať vrecko „Zhelinka“ a škoricu. Potom budú kúsky rebarbory ​​pripomínať kandizované ovocie.

Rebarborový džem s čerešňovými listami

Pre chuť pridajte 100 g čerešňových listov do 1 kg rebarbory ​​a 1 kg cukru. Budete tiež potrebovať 200 g vody.

1. Rebarboru umyjeme a nakrájame na kúsky rovnajúce sa šírke stopky.

2. Cukrový sirup prevaríme s vodou. Počas varenia pridajte polovicu listov. Keď je sirup hotový (cukor sa úplne rozpustil), odstráňte listy.

3. Kúsky rebarbory ​​zalejeme vriacim sirupom.

4. Ochlaďte a pridajte zvyšné čerstvé čerešňové listy. Priveďte do varu, odstráňte listy a varte, kým nebude hotový, čo je určené priehľadnými stopkami a hustým sirupom.

5. Horúci, aromatický džem nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrite.

V zime môže rebarborový džem poslúžiť ako výborná hotová náplň na pečenie sladkých koláčov, koláčov, palaciniek a pod.

Rebarbora- zvedavá a užitočná bylinná trváca rastlina. Podľa vedy je rebarbora zelenina, ale pripravuje sa ako ovocie. Odborníci na zdravú výživu jednoznačne odporúčajú zeleninu na konzumáciu: stonky rastliny sú bohaté na vitamín C, pektín, prírodné cukry a kyseliny. Pripravením rebarborového džemu na zimu zabezpečíte sebe a svojim blízkym vitamínový produkt na celé chladné obdobie.

Na prípravu chutného prípravku sa začiatkom leta zbierajú stopky rebarbory, konkrétne do polovice júna. V júli a auguste stonky rastliny nadmerne zhrubnú a začne sa v nich hromadiť kyselina šťaveľová, škodlivá pre gastrointestinálny trakt.

Čo sa dá vyrobiť z rebarbory ​​okrem džemu? Áno, čokoľvek: kompóty, želé, kandizované ovocie a plnka do koláčov a koláčov. Ale v tomto článku sa budeme zaoberať otázkou správnej prípravy rebarborového džemu na zimu a naučíme sa najlepšie recepty na túto užitočnú prípravu.

Predtým, ako vám povieme, ako vyrobiť rebarborový džem, poďme zistiť, v akej nádobe môžete získať skutočne chutný a zdravý prípravok. Na výrobu kyslého rebarborového džemu sa prísne neodporúča používať cínový a medený riad. Rastlina obsahuje kyselinu, ktorá môže nenávratne poškodiť povrch nádob. Počas varenia je však možné použiť umývadlá a veľké misy vyrobené z akýchkoľvek iných materiálov. Na džem je vhodné pripraviť poháre vopred: nádoby sa bez problémov umyjú a sterilizujú.

Na získanie chutného a zdravého produktu je dôležité správne zberať rebarboru. Zelenina sa zbiera začiatkom leta. Narezané stopky bude potrebné olúpať z tenkej vrchnej šupky nožom a to sa musí urobiť, inak budú kúsky varenej zeleniny príliš tvrdé a chutia drsné. Po očistení sa stonky nakrájajú na úhľadné kúsky, po ktorých môže začať samotný proces varenia.

Klasický a jednoduchý recept

Ako pripraviť rebarborový džem tradičným spôsobom? Je to celkom jednoduché: musíte pripraviť jedlá a samotný výrobok vopred a presne dodržiavať pokyny receptúry. Tento recept vyžaduje minimálne množstvo prísad:

• Kilogram stoniek rebarbory
• Kilogram kryštálového cukru

Príprava bude pozostávať z nasledujúcich krokov:

1. Zelenina by sa mala umyť, vysušiť na papierovej utierke a potom nakrájať na kocky
2. Hotové kocky rebarbory ​​vložte do misky alebo hrnca, pridajte tam cukor a nechajte ingrediencie v jednej nádobe 24 hodín. To je nevyhnutné na to, aby zelenina produkovala šťavu.
3. Po určenom čase je potrebné hmotu v nádobe dôkladne premiešať a zohriať.
4. Zmes sa nechá zovrieť a varí sa asi štvrť hodiny za stáleho miešania hmoty

Hotový výrobok sa nechá vychladnúť a potom sa vloží do pohárov, ktoré nie sú uzavreté, ale jednoducho zakryté plastovými viečkami. Džem podľa tohto jednoduchého receptu je možné pripraviť v pekárni na chlieb alebo v pomalom hrnci, vďaka potiahnutiu misiek sa obrobok nepripáli a varením bude výrobok prekvapivo priehľadný a na pohľad chutný.

Voňavý recept s čerešňovými listami

Ak vás už omrzel tradičný recept a rozmýšľate, ako vyrobiť rebarborový džem netradičným spôsobom, určite vyskúšajte pripraviť zeleninu spolu s voňavými čerešňovými listami. Súbor produktov na obstarávanie bude vyzerať takto:

• Kilogram stopiek rebarbory
• kilogram cukru
• 100 gramov čerstvých čerešňových listov
• Pohár čistej vody

Povedzme vám podrobne, ako pripraviť taký neobvyklý džem:

1. Stopky rebarbory ​​treba dôkladne umyť pod tečúcou vodou a nakrájať na úhľadné kocky
2. Z cukru a pohára vody sa pripraví hustý sirup. Kým je sirup pripravený, mala by sa do neho vložiť polovica čerešňových listov. Listy by sa mali variť v sirupe, kým sa cukor úplne nerozpustí, a potom sa môžu vybrať a vyhodiť.
3. Horúcim sirupom zalejeme kocky rebarbory, miešame, kým nevznikne jednotná hmota a necháme vychladnúť.
4. Do vychladeného prípravku džemu sa pridajú listy, nádoba sa postaví na oheň a nechá sa zovrieť. Džem bude hotový, keď sa kocky zeleniny a stonky listov stanú priehľadnými.

Hotový výrobok sa za horúca naleje do čistých pohárov a poháre sa uzavrú cínovými viečkami.

Obľúbená a chutná variácia prípravy s pomarančmi

Táto verzia rebarborového džemu určite osloví malé deti: príprava je hustá, krásne farebná a neskutočne aromatická. Recept bude vyžadovať súbor nasledujúcich komponentov:

• Kilogram čerstvých zeleninových stoniek
• 500 gramov sladkých citrusov
• kilogram cukru

Proces varenia vyzerá takto:

1. Rebarboru nakrájajte na úhľadné a rovnomerné kocky s hrúbkou nie väčšou ako 1 centimeter a vložte ich do nádoby na výrobu džemu. Plátky zeleniny navrchu posypeme malým množstvom kryštálového cukru, aby rebarbora začala púšťať šťavu.
2. Pomaranče olúpeme, zbavíme kôstok a nakrájame na kocky. Kôra jedného citrusu by mala byť nastrúhaná na jemnom strúhadle a vložená do samostatnej nádoby.
3. K rebarbore sa pridá pomarančová dužina a do zmesi sa pridá ešte trochu cukru.
4. Nádobu s prísadami prikryte vekom alebo čistou utierkou a nechajte 4-5 hodín odstáť, aby sa pridaný cukor rozpustil v hmote.
5. Po uplynutí stanoveného času sa nádoba s hmotou umiestni na oheň. Keď zmes uvarí, pridajte do nej zvyšný cukor a pomarančovú kôru.
6. Nechajte džem znova zovrieť, potom znížte teplotu na minimum a varte maximálne päť minút.

Hotový džem sa horúci naleje do sklenenej nádoby a zvinie sa. Tento chutný prípravok sa môže konzumovať buď v čistej forme, alebo sa ním namáča koláče alebo sa pripravuje plnka do sladkého pečiva.

Rebarbora obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov. Na podporu imunitného systému vyrábajú skúsené gazdinky z rastliny dobroty v podobe džemu, džemu, lekváru a želé. Pozrime sa na obľúbené recepty na výrobu rebarbory.

Klasický recept na rebarborový džem

• čerstvá rebarbora - 1 kg.
• granulovaný cukor - 1 kg.

1. Vezmite stonky rebarbory, dôkladne ich opláchnite a potom odstráňte prebytočnú vlhkosť uterákom. Počkajte chvíľu, kým rastlina úplne vyschne.
2. Nakrájajte rebarboru na malé kocky a vložte do vhodnej panvice. Pridajte kryštálový cukor a dôkladne premiešajte. Nádobu nechajte jeden deň pri izbovej teplote.
3. Po chvíli suroviny znova premiešame, panvicu položíme na sporák a dusíme na minimálnom výkone. Zmes priveďte do varu, varte ďalších 15 minút. Nezabudnite zmes premiešať.
4. Potom počkajte, kým kompozícia úplne nevychladne, zabaľte ju do sterilizovaných pohárov a zatvorte nylonovými viečkami. Umiestnite džem na chladné miesto.

Rebarborový džem s citrónom

• stonky rebarbory ​​- 1,7 kg.
• cukor - 1,2 kg.
• citrón - 1 ks.

1. Stonky dôkladne umyte a zbavte filmu. Potom rastlinu nakrájajte na malé kúsky spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
2. Vložte rebarboru do smaltovanej panvice, pridajte cukor a premiešajte. Produkt nechajte 7 hodín. Po chvíli položte žiaruvzdornú nádobu na sporák.
3. Nastavte teplotu na minimum a počkajte, kým sa neobjavia prvé bublinky. Zmes varíme ďalších 10 minút. Odstráňte panvicu z ohňa, počkajte 10-12 hodín.
4. Zopakujte varenie zmesi znova. Ochlaďte a nechajte pri izbovej teplote 12 hodín. Položte panvicu s obsahom na sporák a zopakujte proces varenia.
5. Hneď ako zmes vrie, pridajte citrón a kôru nasekanú v mixéri. Suroviny varte 12 minút.
6. Zabaľte džem do vopred sterilizovaných pohárov, zatvorte viečka a počkajte, kým úplne nevychladne. Hmota by sa mala skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Džem z rebarbory ​​a púpavy

• citrón - 1 ks.
• granulovaný cukor - 400 g.
• púpavy - 180 gr.
• filtrovaná voda - 950 ml.
• rebarbora - 300 gr.

1. Rebarborové stonky ošúpeme a umyjeme a nakrájame na kúsky. Umiestnite rastlinu do smaltovanej panvice, nalejte do nej vodu a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
2. Púpavy nie je potrebné oplachovať, otrhajte listy rastliny a pridajte na panvicu s rebarborou. Varte asi 1 hodinu na miernom ohni. Potom zmes preceďte a dajte späť na oheň.
3. Do zmesi pridajte kryštálový cukor, dôkladne premiešajte. Dusíme na nízkom výkone horáka do zhustnutia. Hotový džem treba naliať do sklenených nádob, zakryť viečkom a uložiť do chladničky.

Rebarborový džem s čerešňovými listami

• rebarbora - 900 g.
• cukor - 950 g.
• pitná voda - 250 ml.
• čerešňové listy - 80 gr.

1. Mladé stonky rebarbory ​​vyberte, dôkladne umyte a nakrájajte na kocky. Zároveň sa pustite do prípravy sirupu.
2. Aby ste to urobili, vezmite si vhodnú panvicu, pridajte do nej vodu a cukor. Nádobu s obsahom položíme na horák a zmes dusíme na miernom ohni.
3. Keď sa kryštály rozpustia, pridajte polovicu hmoty čerešňových listov. Premiešame, pridáme rebarboru. Zmes varte 40 minút, potom úplne vychladnite.
4. Opakujte postup a pridajte zvyšné čerešňové listy. Džem dusíme, kým nie je rebarbora priehľadná. Zmes nalejte do pohárov a zrolujte. Zabaľte ho do teplej prikrývky a po dni presuňte na chladné miesto.

• banán - 600 gr.
• stonky rebarbory ​​- 1 kg.
• cukor - 950 g.

1. Stonky rebarbory ​​dôkladne umyte a potom nasekajte. Umiestnite rastlinu do hlbokého pohára a pridajte kryštálový cukor. Počkajte 5-7 hodín.
2. Potom ošúpte a nakrájajte banány vhodným spôsobom. Pošlite do závodu, položte panvicu na oheň, dusíme ingrediencie na miernom ohni.
3. Počkajte, kým sa neobjavia prvé bublinky, a nezabudnite zmes pravidelne miešať. Vzniknutú penu stiahneme a zmes varíme asi 10 minút.
4. Nalejte džem do sterilizovaných pohárov a nádoby uzavrite viečkami. Zakryte prikrývkou a nechajte deň. Výrobok uchovávajte v chladničke.

Džem z rebarbory ​​a zázvoru

• koreň zázvoru - 60 gr.
• rebarbora - 850 g.
• voda - 700 ml.
• granulovaný cukor - 800 g.

1. Rebarboru umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Umiestnite rastlinu do kovovej panvice. Nalejte do vody, pridajte cukor, dajte na sporák.
2. Prísady priveďte do varu. Kým var pokračuje, umyte koreň zázvoru a nastrúhajte ho. Ak je to žiaduce, rastlina môže byť nahradená práškovou kompozíciou.
3. Pokračujte vo varení znížením tepla na minimum. Pochúťka sa dusí, kým nie je pripravená. Nie je ťažké určiť, všetko ovocie bude mäkké bez tvrdých vzoriek.
4. Po všetkých manipuláciách nechajte džem vychladnúť asi 10 hodín. Potom preneste do sterilnej nádoby, zatvorte veko a vložte do chladničky na uskladnenie.

Jahodový, ríbezľový a rebarborový džem

• granulovaný cukor - 1 kg.
• rebarbora (stonky) - 900 gr.
• ríbezle (čierne alebo červené) - 250 gr.
• čerstvé jahody - 200 g.

1. Pripravte rebarboru na ďalšiu manipuláciu. Stonky je potrebné umyť, vysušiť, nakrájať na plátky 1*1 cm.Pridať kryštálový cukor, premiešať a trochu potriasť rukami.
2. Udržujte rebarboru v sladidle, kým nevyteká šťava. Po 3-5 hodinách opláchnite jahody a položte ich na stopky. Urobte to isté s ríbezľami, premiešajte.
3. Nastavte horák na minimálny výkon a nádobu s bobuľami položte na oheň. Prikryjeme a dusíme, kým sa neobjavia prvé bublinky. Potom varte ďalšiu štvrťhodinu.
4. Obsah misky neustále miešajte, aby sa kryštály piesku roztopili. Kým zmes vrie, sterilizujte poháre s viečkami. Džem nalejte do nádob, otočte a ochlaďte dnom nahor.

Džem z rebarbory ​​a pomaranča

• pomaranč - 450 gr.
• rebarbora (najlepšie stonky) - 900 gr.
• granulovaný cukor - 900 g.

1. Pretrite stonky rebarbory ​​a odstráňte všetky, ktoré sú pomliaždené alebo zhnité. Zdravé exempláre nakrájajte na 1 cm kúsky a vložte do misky na varenie, pridajte 100 g. Sahara. Miešajte.
2. Teraz umyte citrusové plody, osušte ich a odstráňte šupku tenkým nožom. Dužinu rozdrvte na kúsky, pridajte kôru. Nezabudnite odstrániť všetky kosti z dutiny pomarančov.
3. Pošlite dužinu a kožu na stonky rebarbory, premiešajte a vytlačte rukami, kým nevyteká šťava. Posypte kryštálovým cukrom, nádobu prikryte a počkajte 5 hodín. Toto obdobie je určené na rozpustenie cukru.
4. Po uplynutí stanoveného času položte riad s obsahom na sporák, pridajte zvyšný granulovaný cukor. Neustále miešame a zmes privedieme do mierneho varu.
5. Keď sa objavia prvé bubliny, vypnite sporák. Džem ochlaďte pri izbovej teplote a potom ho vráťte na oheň. Počkajte, kým sa uvarí, zmes varte 10 minút a nalejte do pohárov.

• stonky rebarbory ​​- 450 gr.
• granulovaný cukor - 230 g.

1. Najprv sa pustite do stoniek rebarbory. Rastlina je potrebné umyť, potom nakrájať na kúsky s rozmermi 1 x 1 cm.Potom sa kompozícia naplní cukrom a nechá sa, kým sa šťava neuvoľní.
2. Keď šťava vyjde, nechajte cukor rozpustiť a potom ho preneste do misky multivarky. Spotrebič prikryte pokrievkou, nastavte funkciu „Hasenie“, varte 45-60 minút.
3. Plody by mali úplne zmäknúť bez tvrdých zložiek. Po dosiahnutí stanovenej konzistencie džem nalejte do pripravených pohárov.

Džem na báze manga, rebarbory ​​a marhúľ

• pomarančová šťava (čerstvo vylisovaná) - 45 ml.
• čerstvé marhule - 330 g.
• citrónová kôra - 15 gr.
• mango - 160 gr.
• pektín - 1 balenie (12 g.)
• granulovaný cukor - 80 g.
• rebarbora (stonky) - 160 gr.

1. Vyberte len zrelé mango, odstráňte šupku. Nakrájajte na kúsky. Urobte to isté s marhuľami, je potrebné ich odkôstkovať, umyť a vysušiť.
2. Spojte 2 druhy ovocia, vložte do mixéra a rozdrvte na pastu. Odstráňte citrónovú kôru, aby ste získali 15-20 gramov. Nastrúhame ho a zmiešame s ovocným pyré.
3. Do misky s prísadami nasypeme polovicu objemu kryštálového cukru. Premiešame a obsah preložíme do hrnca s hrubým dnom. Priveďte do varu a potom varte ďalších 7 minút.
4. Pripravte si rebarboru, nakrájajte ju na tenké kolieska. Odoslať na všetky komponenty. Znížte teplo na minimum. Dusíme ďalšiu štvrťhodinu, miešame.
5. Po určitom čase zmiešajte pektín so zvyšným cukrom. Presuňte sa do hlavnej hmoty. Prineste znova, kým sa neobjavia prvé bubliny. Dusíme 5 minút. Odstráňte z tepla a nalejte do sterilných pohárov.

Džem na báze jabĺk a rebarbory

• cukor - 1,3 kg.
• zelené jablko - 250 gr.
• pitná voda - 180 ml.
• pomaranč - 80 - 100 g.
• mletý zázvor - 30 gr.
• rebarbora (stonka) - 900 gr.

1. Ako prvé si pripravte rebarboru. Stonky opláchnite a nakrájajte na kúsky. Odstráňte kôru z pomaranča a nastrúhajte. Citrusovú dužinu nakrájame na kocky a zmiešame s rebarborou a citrusovou kôrou.
2. Pridajte mletý koreň zázvoru. Čerstvý produkt môžete použiť tak, že ho najskôr nastrúhate. Pripravte jablká, je potrebné ich olúpať a nakrájať na kúsky. Nezabudnite vylúčiť kožu.
3. Zmiešajte všetky komponenty, pridajte čistú vodu. Položte obsah na sporák a varte, kým sa neobjavia prvé bubliny. Hneď ako začne vrieť, pridáme kryštálový cukor.
4. Za stáleho miešania lekvár dusíme ešte štvrť hodiny. Keď je horúca, zabaľte pochúťku do nádob a uzavrite. Ochlaďte pri izbovej teplote.

Rebarborový džem s lieskovými orieškami

• granulovaný cukor - 850 g.
• stonky rebarbory ​​- 650 gr.
• lieskové orechy - 130 gr.
• banán - 2 ks.
• pitná voda - 275 ml.

1. Očistite stonky rastliny a nakrájajte ich na kúsky. Posypeme kryštálovým cukrom a prehnetieme rukami. Vložte do hlbokej misky a počkajte, kým šťava pustí.
2. V tomto čase vložte lieskové orechy na suchú panvicu a smažte, kým sa škrupina neodstráni. Olúpte orechy a vložte ich do niekoľkých plastových vrecúšok.
3. Po lieskových orieškoch prejdite valčekom, aby ste ich rozbili na strúhanku. Teraz presuňte vylúhovanú rebarboru do panvice, pridajte do nej cukor a banánové pyré.
4. Zmes položte na oheň a varte asi 20 minút. Vypnite sporák, ochlaďte, zopakujte kroky ešte 3 krát. Teraz pridajte mleté ​​lieskové orechy, zmes priveďte do varu a ihneď nalejte do pohárov.

Za horúca sa pochúťka naleje do sterilizovaných nádob a utesní sa pomocou špeciálneho kľúča. Kompozícia sa nesmie skladovať v chlade, kým úplne nevychladne. Najobľúbenejšie recepty sú variácie s orechmi, banánom, pomarančom, marhuľou, mangom.

Video: rebarborový džem - zdravý a extravagantný!