גולאש בקר לילדים. מתכון בשר עם רוטב כמו בגן רוטב בשר כמו בגן

קציצות ברוטב

אנחנו נצטרך:

לקציצות:

נצטרך כל בשר טחון (חזיר, בקר, עוף, הודו...)
האהוב עלי הוא תוצרת בית (בשר חזיר-בקר). אני מנסה להכין בעצמי, אבל אם אני רואה בשר טחון טוב בחנות, אני לוקח אותו...
בשר טחון - 0.5 ק"ג.
אורז מבושל (רצוי עד חצי בישול), עגול, לא מבושל
(0.3-0.5 כוסות אורז לא מבושל לפני הבישול). בערך תקבל קצת פחות אורז מבושל או כמות שווה עם בשר טחון.
בצל בינוני - 1 יחידה.
הוצאתי את הביצה מהמתכון, אבל אפשר להשאיר אותה אם תרצו.
מלח לפי הטעם או 1 כפית חלקית.

עבור הרוטב:

שמנת חמוצה - 1 כף
קמח - 1 כף
כרך. משחה - 1 כפית, עלה דפנה.
1.5 כוסות מים

שיטת בישול:

עדיף לטחון את הבשר הטחון והבצל באמצעות מטחנת בשר, ולאחר מכן להוסיף אורז ומלח. אם אתם לא רוצים, קוצצים את הבצל דק מאוד (אפשר קודם לטגן עד שקיפות) ומשלבים אותו עם בשר טחון ואורז. מוסיפים מלח לפי הטעם. ללוש הכל טוב מאוד עם הידיים. יוצרים קציצות קטנות מגלגלים אותן בקמח (אני עושה בלי לחפור). אבל מכיוון שקציצות רבות נסדקות במהלך הטיגון או, גרוע מכך, מתפרקות, עדיף לנטרל אותן.

מניחים במחבת מחוממת היטב בשמן צמחי (רצוי לא קרוב מדי אחד לשני), מטגנים קלות מצד אחד במשך 3-5 דקות. אין לכסות במכסה מיד, אחרת הקציצות יתפרקו.

הופכים בזהירות ומטגנים בצד השני עד שהקציצות מתייצבות (3-5 דקות).
יוצקים מים רותחים (כ-1 כוס) עד כמחצית מגובה הקציצות. מוסיפים כפית מלח למים בקצה, 1 כפית נפח. משחה (ניתן לדלל את המשחה ישירות במים), עלה דפנה.
מכסים במכסה ומבשלים 10-15 דקות על אש בינונית.

בשלב זה, יש לדלל כף שמנת חמוצה ב-1/2 כוס מים חמימים, לערבב (עם מזלג), להוסיף כף מלאה. כף קמח. ללוש היטב כדי שלא יהיו גושים.
יוצקים לקציצות.

סוגרים את המכסה ומחזיקים את המכסה ומנערים הכל היטב כדי לערבב.
מבשלים עוד 15-20 דקות על אש נמוכה עד לבעבוע קל. אפשר להפוך את הקציצות באמצע הבישול. אם הרוטב מתברר סמיך, אפשר לדלל אותו במים רותחים לסמיכות הרצויה. לְעַרְבֵּב.

המנה שלנו מוכנה.

בתיאבון לך ולילדיך :)

קציצות מתאימות לכל תוספת (אורז, פירה, כוסמת, אטריות)
רוטב זה יכול לשמש לתבשיל לחמניות כרוב, פלפלים ממולאים וכו'...

עֵצָה! עדיף קודם לטגן את הקציצות במחבת, ואז לשים אותן במחבת ולבשל. (בעת טיגון במחבת קציצות נסדקות לעיתים קרובות יותר כי הן נדבקות לתחתית וקשה יותר להפוך אותן...)

2
גולאש עם רוטב ופירה ממש כמו בגן

אנחנו נצטרך:

בשר בקר (חזיר, עוף, הודו) - 0.5 ק"ג.
בצל - 1 ראש.
גזר - 1 יחידה (יכול להיות בלעדיו)
קמח - 1 כף. ל
כרך. להדביק 1 כפית
אתה יכול לקבל שמנת חמוצה - 1 כף. אני (יש לי בלי זה)
עלה דפנה - 1 יחידה.
מלח לפי הטעם - בערך 0.5 כפית

שיטת בישול:

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מטגנים קלות (אין צורך לטגן, אלא מוסיפים מיד מעט מים רותחים לבשר) ומבשלים יחד עם הבצל והגזר המגורר במיץ שלהם על אש קטנה, יוצקים מעט ירק. שמן לתוך המחבת. שמנים לאחר מכן הוסף כמות קטנה של מים. ובכן, נניח, כוס מים לחצי קילו בשר. מבשלים עד שהבשר מוכן (כלומר עד שהוא רך). הבשר צריך להיות מכוסה קלות במרק. כ-10 דקות לפני שהבשר מוכן, מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים 1 עלה דפנה. ואתה יכול לקבל 3 חתיכות. גרגירי פלפל. בשר יכול להיות שונה. לכן, גם זמן הבישול עשוי להיות שונה. אבל ככלל, כשעה, לא פחות (אם זה בקר או חזיר, ולא עוף) מוכנות נבדקת עם סכין או מזלג.
ואז לדלל בחצי כוס מים חמים - 1 כפית משחה, כף. כף קמח וכפית. כף שמנת חמוצה (אפשר בלעדיה, אין לי...).
מערבבים היטב בכוס כדי שלא יהיו גושים. אני תמיד עושה את זה עם מזלג.
מערבבים ללא הרף את הגולאש, יוצקים לתוכו את התערובת. הגולאש יתחיל להתעבות מול עיניך.
מבשלים מעט (5-10 דקות) הבשר מוכן.
אם המים רותחים במהלך התבשיל, אפשר להוסיף אותם. ואם פתאום הגולאש מתברר סמיך מדי, אז אפשר גם לדלל אותו במים רותחים לסמיכות הרצויה.

ניתן להוסיף מלפפון חמוץ מגורר או פרוס דק קלוף 10-15 דקות לפני סיום תבשיל הבשר. זה יוסיף פיקנטיות וחריפות למנה.

פירה.

מרתיחים תפוחי אדמה במים. מסננים את המים, אך לא לגמרי, כך שיישאר מעט בתחתית.
מועכים היטב את תפוחי האדמה במרק.
רק כשתפוחי האדמה מעוכים היטב מוסיפים חלב חם, מלח וחמאה לפי הטעם.
עם מרתח הפירה קליל יותר, לא דביק וטעים יותר לדעתי. ילדים אוכלים את הפירה הזה היטב.

אפשר להגיש גולאש עם כל תוספת. עם כוסמת, למשל...

בתיאבון לך ולילדיך :)

3
לחמניות כרוב לגן ילדים (עצלן)

מתחם:

כל כמות של כרוב
בצל 1-2 יחידות,
אורז עגול לא מבושל,
בשר מגולגל מבושל,
מלח,
ביצים מבושלות (2-3 יח').

כמות הכרוב והבשר אינה חשובה. יש מספיק אורז כדי לכסות קלות את החלק העליון של גלילי הכרוב (1-2 חופנים).

שיטת בישול:

מטגנים את הבצל בסיר בשמן צמחי עד להזהבה ושקיפות.
מספיק שמן כדי לכסות היטב את תחתית התבנית. לילדים, לא לטגן את הבצל, אלא להוסיף אותם מיד לכרוב, לשפוך מעט מים על התחתית...
לאחר מכן שמים שם את הכרוב הקצוץ, מבשלים מתחת למכסה זמן מה על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם, ללא מים (אפשר להוסיף מיד מים אם רוצים)

לאחר מכן מוסיפים מעט מים, 1-2 כפיות רסק עגבניות (או בלי), מלח, עלה דפנה. מערבבים היטב...
לחץ עד שמופיע מיץ על פני השטח, נותנים לזה להתבשל עוד קצת.
לאחר מכן הוסף מעט אורז גולמי - עגול, לא מבושל...
מניחים אותו על גבי הכרוב בלי לערבב ומוסיפים מספיק מים כדי לכסות מעט את האורז.
מבשלים 15 דקות מתחת למכסה...
בסוף מניחים מעל את הבשר המבושל המגולגל (בקר).
מערבבים מעט אחר כך...(כדי שהמנה לא תישרף).
מבשלים את האורז עד שהוא מבושל, מכוסה, על אש נמוכה.
אם האורז עדיין לח ואין מספיק מים, מוסיפים מעט מים...
גלילי הכרוב מוכנים.
מניחים בתוכם 2-3 ביצים קצוצות דק ומערבבים.

4
פילאף עם עוף ממש כמו בגן

אנחנו נצטרך:

פילה עוף ללא עור או הודו - 0.5 ק"ג (יש לי עם עור. אפשר לקחת את הבשר בערך)
אורז - 1-1.5 כוסות עגולות, לא מאודות (יש לי מיסטרל - קובאן, כמות האורז לא משנה)
בצל - 1-2 ראשים
גזר 1 חתיכה
עלה דפנה.
מלח לפי הטעם (יש לי בערך 1 כפית)

שיטת בישול:

לפני הבישול שוטפים את האורז בכמה מים ומוסיפים מים. תן לזה להתנפח. אני עושה את זה לפני שאני מתחיל לחתוך ירקות.
חותכים את הבצל והגזר לרצועות. יוצקים מספיק שמן צמחי מובהר למחבת עם תחתית עבה כדי לכסות היטב את תחתית התבנית.
מטגנים קלות את הבצל והגזר על אש בינונית. אם אתה משתמש בפילה עם עור, אל תוסיף שמן. ראשית, מטגנים את העוף במיץ שלו ולאחר מכן מוסיפים ירקות. העור יוותר על השמן שלו...
לילדים קטנים יש להשתמש בעוף ללא עור ואל לטגן את הבצל והגזר אלא לבשל יחד עם העוף בכמות קטנה של מים ושמן.

מניחים את הבשר החתוך לחתיכות לתוך המחבת ומטגנים הכל קלות עד שהעוף מתייצב.

מוסיפים מעט מים לכיסוי הבשר ומבשלים כ-15 דקות, זה הכרחי כדי שהמרק יהיה רווי בטעם ובניחוח של הבשר. תוסיף מלח.

מסננים היטב את האורז שעמד ותפח בעזרת מסננת. מניחים לתוך בשר ומחליקים. יוצקים מים קרים על אצבע מעל האורז (1 ס"מ), כי האורז כבר ספג מספיק מים והתנפח. בד"כ יוצקים מים בגובה 2 אצבעות. מעל מניחים עלה דפנה. אל תתערב.

הפעל את הכיריים גבוה כדי לתת לאורז לרתוח מהר יותר. ברגע שזה רותח מנמיכים את האש בחצי.
אין לכסות במכסה עד שהנוזל על פני השטח אינו נראה (הכל נספג באורז).

לאחר מכן, מכסים במכסה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד שהאורז מבושל ללא ערבוב.
ברגע שהאורז מוכן, מערבבים את הפילאף, מכבים את הכיריים ונותנים לפילאף לעמוד, לנוח...
פילאף לא צריך להיות יבש או מתפורר מאוד. זה צריך להיות מאודה היטב, רך וטעים, והעוף צריך להימס בפה...

ניתן לבשל פילאף לפי מפרט טכני. מפה Det. גן:

למי שמבשל פילאף בסיר איטי.

הפרופורציות של מים ואורז לבישול במולטי-קוקר הן 1.5 עד 1. מוסיפים כוס מים אחת כאשר הבשר מתבשל, את 0.5 הכוס הנותרת לאחר הוספת אורז (אורז בשיעור של 1 כוס). הבשר מתבשל תחילה במצב אפייה, לאחר מכן לאחר הוספת אורז עוברים למצב פילאף. לפני המעבר למצב פילאף, לאחר מילוי האורז במים, מחזיקים את המכסה פתוח כדי שהמים ייספגו באורז כמה שיותר, ואז סגרו את המכסה. אל תתערב. הפילאף מפריע בסוף. אין צורך להשרות אורז במים לפני הבישול.

בתיאבון לך ולילדיך :)

5
פירה עם עוף

אנחנו נצטרך:

פירה
גזר מבושל
עוף מבושל (דג או כל בשר)

שיטת בישול:

יוצקים מים קרים על תפוחי האדמה וגזר אחד.

מבשלים על אש בינונית עד שהגזר ותפוחי האדמה רכים. בישול גזר לוקח קצת יותר זמן מאשר תפוחי אדמה, לכן רצוי לחתוך אותם לחתיכות קטנות, או לקחת גזרים קטנים. בעת הבישול, התמקדו במוכנות של הגזר.
מוציאים את הגזר וחותכים לקוביות קטנות.
מסננים את המים, משאירים מעט בתחתית התבנית.
מועכים היטב את תפוחי האדמה בעזרת מועך תפוחי אדמה.

מוסיפים חלב חם ומלח לפי הטעם. מרסקים הכל היטב.
מוסיפים גזר קצוץ.

מפרידים את הבשר מהעוף המבושל מראש מהעצמות, חותכים לחתיכות קטנות (לילדים, טוחנים במטחנת בשר), מוסיפים לפירה. מערבבים הכל עם כף.

אתה יכול לדלל את המחית עם מרק לעקביות של מרק סמיך. ואז הוא הופך להיות אפילו יותר קל ורך יותר. אבל אפשרות זו מתאימה יותר לילדים הצעירים ביותר.

הולך טוב עם מלפפון כבוש.

בתיאבון לך ולילדיך :)

6
כדורי דגים עם תבשיל ירקות

אנחנו נצטרך:

5-6 צלחות של פילה דג, קפוא או טרי - 500-600 גרם (יש לי הייק)
(אפשר להוסיף חתיכת שומן חזיר או חזיר שומני אם אתם מכינים לילדים בוגרים ולעצמכם. הקציצות יהיו יותר שומניות ואפילו טעימות יותר. לילדים אין להוסיף שומן)
1 בצל
2-3 פרוסות לחם לבן יבש (אפשר גם טרי)
חלב להשריית לחם - 100-150 מ"ל.
ביצה 1.
מלח לפי הטעם (יש לי בערך חצי כפית)
רחוב אחד לא שלם. כפית סולת לצמיגות רבה יותר של בשר טחון (אפשר בלי)

שיטת בישול:

משרים את הלחם בחלב. חותכים את הבצל ל-4 חלקים. טוחנים את פילה הדג, הבצל, הלחם הספוג ואם רוצים גם חתיכת שומן חזיר או חזיר במטחנת בשר.
מוסיפים מלח, ביצה ואם רוצים, קצת תיבול טבעי ללא גלוטן לדגים. ללוש היטב בעזרת כף, להוסיף סולת ולערבב שוב. תן לזה לשבת חצי שעה ולתת לזה להתנפח.

הכינו מיכל אפייה. משמנים אותו בשמן ופורסים בזהירות את הקציצות בעזרת כף, בעזרת כף שנייה, או עובשים בידיים אם הבשר הטחון דביק. אפשר להוסיף למיכל מעט מים רותחים כדי שהקציצות לא יטגנו יותר מדי. הם צריכים להיות תמיד במרק. אתה יכול לפרוס את כל הבשר הטחון כולו, להחליק אותו ולהכין תבשיל דגים.

מחממים תנור ל-200-220 מעלות ואופים את הקציצות 20-30 דקות עד להזהבה. אפשר להוציא אותם כרבע שעה לפני הסוף ולצקת אותם עם שמנת חמוצה, מעורבבת לשניים עם חלב וקמח (רק שמנת חמוצה לא הייתה לי הפעם) ולהכניס לתנור (חלב חם 0.5 כוס, קמח 1-2 כפיות, שמנת חמוצה 0.5 כוס)

הכדורים מוכנים.

תבשיל ירקות.

נסו להכין מעט כדי שתוכלו לאכול באותו היום.
כרוב - 300 גרם (בערך). עדיף לקחת כרוב עסיסי, לבן ושטוח.
1 בצל
1 גזר
1 תפוח אדמה
1 עגבנייה או 1 כפית טום. פסטה (עם משחת טום זה יוצא יותר יפה מתבשיל)
1-2 כפות. כפות אפונה ירוקה משומרת
1 כף. כף שמנת חמוצה לא חובה. (אני מעדיף לא להוסיף)
1 כפית קמח

שיטת בישול:

חותכים את הגזר, הבצל, העגבניות לקוביות (אפשר להסתדר בלעדיהם אם יש רסק טום) יוצקים שמן צמחי למחבת כך שהתחתית מכוסה ומבשלים בשמן - קודם הבצל והגזר, אחר כך העגבניות . לילדים, לא לטגן, אלא לשים הכל יחד עם הכרוב, להוסיף קצת מים...

מוסיפים כרוב חתוך לקוביות. אם מרגישים שהכרוב מעט מחוספס ולא עסיסי במיוחד, אז אפשר לרסק אותו בידיים ולהוסיף מעט מלח. מלאו את הרצפה. מתחילים עם כוס מים ומבשלים, סוגרים את המכסה, עד שהכרוב מבושל למחצה, מנסה ללחוץ עליו במהלך תהליך הבישול כך שהמיץ יהיה על פני השטח. כרוב צעיר מבושל ללא מים כלל, במיץ שלו. אבל אם מתברר שהכרוב לא עסיסי במיוחד, אז, אם יש צורך, יש להוסיף מים לאט לאט במהלך תהליך הבישול. כך שהכרוב לא מטוגן, אלא מבושל ותמיד מכוסה מעט בנוזל. אבל לא שחיתי הרבה במים...

לאחר מכן הוסף מלח, קוביות תפוחי אדמה, אפונה ועלה דפנה לפי הטעם. מכסים במכסה ומבשלים עד שהכרוב ותפוחי האדמה מוכנים. הכרוב צריך להיות רך מאוד. באופן אידיאלי, כמובן, בסוף אתה צריך להוסיף כפית רסק עגבניות ואתה יכול להוסיף 1 כף. כף שמנת חמוצה, זה עושה את המנה יפה יותר, אבל הפעם הכנתי אותה בלעדיהם (כמובן שאיבדתי את המראה). אפשר להוסיף עוד מים, אבל לא הרבה. נסו לתת לו להתבשל במיץ של עצמו. מערבבים מדי פעם. אפשר להוסיף ירקות בסוף. זמן התבשיל תלוי עד כמה הכרוב מחוספס. אם הכרוב עסיסי, אז, ככלל, הוא מתרכך מהר יותר, ואם הוא מחוספס מאוד, אז הוא לא מבושל, ייתכן שהוא לא יישאר רך מאוד... זמן הבישול המשוער הוא כשעה.

כשהמנה מוכנה, מדללים 1 כפית קמח בכמות קטנה של מים - 50 גרם, למשל, ויוצקים לתבשיל, מערבבים. זה הכרחי על מנת לשלב את כל הירקות שלנו.

התבשיל מוכן.

מניחים על צלחת עם קציצות.

התבשיל הזה הולך טוב מאוד עם נקניקיות.
הוספתי נקניקיות לתבשיל 5 דקות לפני שהן היו מוכנות ומכוסות.

7
קדרת תפוחי אדמה מהגן

לקחתי את המרכיבים בערך, כי זה לא חשוב:

תפוחי אדמה - 1 ק"ג
ביצה גולמית - 1
מעט חלב - 100 גרם
בשר מגולגל מבושל (יש לי חזיר) - 400-500 גרם
בצל - חתיכה אחת

עבור הרוטב:

0.5 ליטר מרק
2 כפיות כרך. משחה (אתה יכול להסתדר בלעדיה, ואז הרוטב יהיה חלבי)
1-2 כפות. l שמנת חמוצה (אתה יכול להשתמש בשמנת, אתה יכול להסתדר בלי שמנת חמוצה ושמנת)
2-3 כפות. קמח (יש לי 2, יצא לא סמיך במיוחד)

שיטת בישול:

מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים.
בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מכינים את מלית הבשר.
מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד שקוף ומזהיב (לילדים לא לטגן אלא לגלגל את הבצל יחד עם הבשר כמו שעשו בגן, או לתבשיל את הבצל בשמן בתוספת כף מים ).

מניחים בשר מבושל מגולגל (יכול להיות עוף, כל...). לְעַרְבֵּב. מוסיפים מלח לפי הטעם ומעט מים כדי שהבשר הטחון לא יהיה פירורי, אלא צמיג. מכסים במכסה ומבשלים עד שהבצל רך לחלוטין. לאחר מכן, אם רוצים, למרוח ביצה מבושלת לתוך הבשר.

מסננים את המים מתפוחי האדמה המוכנים, משאירים מעט נוזלים (100 גרם) ומועכים היטב, מוסיפים מלח לפי הטעם. מוסיפים חלב חם (100 גרם). לִמְחוֹץ. שוברים לתוכו ביצה ומועכים הכל היטב.

משמנים מיכל אפייה (יש לי 30*23*4) בשמן צמחי. מפזרים לחם (לא צריך) ומוסיפים חצי מהמחית. משטחים בעזרת כף.
לאחר מכן מוסיפים את כל הבשר. לְשַׁטֵחַ. רקע קלות עם כף למגע טוב יותר עם תפוחי האדמה...

מוסיפים את הפירה הנותר. לְשַׁטֵחַ. משמנים בשמנת חמוצה. מפזרים פירורי לחם.
ניתן לשמן את החלק העליון של התבשיל לפי הטעם ולפי הטעם. אפשר להשתמש בגבינה ומיונז. אתה יכול פשוט להשתמש בביצה טרופה.
שלי אוהב את הלחם כי הקרום יוצא מעט פריך.

אופים בתנור בחום של 180 מעלות עד להזהבה. הקדירה תתפח מעט... זה ייקח כ-45 דקות, מוציאים את הקדירה, מניחים לה להתקרר לפחות בחצי הדרך, ללא כיסוי וחותכים למנות. כשהסיר מתקרר, הוא מתחזק ויוצא טוב יותר מהמחבת...

מניחים בצלחת ויוצקים על הרוטב (אפשר גם בלעדיו). את שלי פשוט אוכלים עם מיונז מעל.

רוֹטֶב:

הוסף עגבניות (2-3 כפיות, יש לי 2) ל-400 מ"ל של מרק חם (חם), מביאים לרתיחה עדינה, מוסיפים מלח לפי הטעם.

ב-100 מ"ל. מרק חם להוסיף 2-3 כפות שמנת חמוצה או שמנת ו-2-3 כפות. קמח, מקציפים הכל היטב במזלג ויוצקים את התוכן לתוך המרק הרותח מעט, תוך ערבוב מתמיד. מביאים לרתיחה ומסמיכים. אפשר לפזר עשבי תיבול אם רוצים. הרוטב מוכן. תן לזה להתקרר. ככל שהוא מתקרר, הוא נעשה סמיך יותר. ניתן לשפוך את הרוטב הזה על כל תבשיל מלוח וקציצות...
ניתן להתאים רסק עגבניות, קמח ושמנת חמוצה לפי טעמכם.

בתיאבון לך ולילדיך :)

8
תפוחי אדמה מבושלים בבשר, ממש כמו בגן

אנחנו נצטרך:

בשר בקר (כי הוכן ממנו, אבל אפשר להשתמש בכל בשר אם רוצים) - 400-600 גרם (יש לי 600, כי הגברים שלי מבקשים עוד בשר)
תפוחי אדמה קלופים - 1 ק"ג (אין חשיבות לכמות). עדיף לקחת את סוג תפוח האדמה שנוטה לרתוח, כלומר מתפורר)
1 בצל
1 גזר
1 כפית קמח
1 עגבנייה בשלה או 1 כפית. משחות (אתה יכול להסתדר בלי שניהם)

שיטת בישול:

חותכים את הבצל והגזר לקוביות. מטגנים קלות בשמן צמחי מיד בסיר. (לילדים קטנים אין להקפיץ אלא להוסיף לאחר הטיגון והתבשיל את הבשר)

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
מניחים בסיר עם בצל וגזר. מטגנים על אש גבוהה תוך ערבוב ללא טיגון. הבשר ייתן מיץ. מכסים במכסה ומבשלים כ-15 דקות במיץ של עצמו עד שהמיץ מתאדה, בודקים מדי פעם ומערבבים. לילדים יוצקים מיד כמות קטנה של מים רותחים על הבשר.

לאחר מכן מוסיפים מספיק מים כדי שהבשר יתכסה מעט ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה עד שהבשר רך (לקח לי בערך 40 דקות)

יוצקים מים רותחים על העגבנייה או שומרים אותה במיקרוגל כמה דקות כדי שהקליפה יתקלף היטב. מקלפים את העור, מועכים אותו ומניחים אותו בבשר. מוסיפים מלח לפי הטעם (אין לי כפית מלאה איפשהו)

מבשלים עוד קצת (בערך 5 דקות) ואז מניחים את כל תפוחי האדמה הקצוצים ומוסיפים מספיק מים כדי שתפוחי האדמה יבלוטו מעט מהם. אם יוצקים יותר, תפוחי האדמה יהיו נוזלים... מוסיפים עלה דפנה. מכסים במכסה ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.

מערבבים תפוחי אדמה. מסננים מעט מרק מהמשטח לתוך כוס. מצננים ומוסיפים 1 כפית קמח. מערבבים היטב את הקמח בעזרת מזלג כדי שלא יהיו גושים ויוצקים את התוכן בחזרה לתפוחי האדמה. זה הכרחי כדי שתפוחי האדמה שלנו יהיו צמיגים. כמובן שאפשר להסתדר בלי קמח, אבל כך תפוחי האדמה בצלחת נראים יותר הוליסטיים ופחות נוזליים. אין צורך לסנן את המרק, אלא לדלל את הקמח בכמות קטנה של מים חמימים אם אין הרבה נוזלים בתפוחי האדמה...

מערבבים ונותנים לזה לרתוח. תפוחי האדמה מוכנים.
מגישים עם מלפפון כבוש.

בתיאבון לך ולילדיך :)

9
פילה דג ברוטב חלב-שמנת חמוצה עם פירה

אנחנו נצטרך:

כל פילה דג (לא חשובה הכמות). היו לי 4 חלקים. אַמְנוּן. פילה טוב מאוד - דורי. אין לו עצמות והוא רך מאוד.
שמן צמחי לתבשיל.
בצל לא חובה
תבלינים לדגים לפי הצורך (ללא גלוטמט)

בשביל הרוטב:

חצי מהנורמה מספיקה למדי לטיגון עם פילה, אבל אף פעם אי אפשר לקבל יותר מדי מהרוטב הזה.

0.5 כוסות חלב חם
0.5 כוסות שמנת חמוצה
1-2 כפיות קמח (להתאים את סמיכות הרוטב לפי הרצון)
מלח לטעימה

אפשרות 1

יוצקים מעט שמן למחבת מחוממת ומניחים את חתיכות הפילה. אם אתה עושה את זה עם בצל, אז קודם שמים את הבצל הקצוץ, ואז את הדג עליו, מוסיפים מלח ומבשלים קלות מתחת למכסה כ-3 דקות כדי שהדג ילבן. הופכים, מוסיפים מלח ומבשלים שוב. אפשר להוסיף מעט מים לטיגון. את הפילה אסור לטגן, הוא מעין תבשיל.

בשלב זה מכינים את הרוטב:

מוסיפים קמח ל-0.5 כוסות חלב חם ומערבבים היטב (עם מזלג, למשל) כדי שלא יהיו גושים. אם נותרו עדיין גושים, עדיף לסנן, אחרת תצטרכו לסנן את הרוטב. מוסיפים שמנת חמוצה ומלח. מערבבים (אפשר לבשל במחבת מיד)

יוצקים לסיר ומניחים על מבער חם. מחממים עד שהרוטב רותח ומסמיך תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר שהרוטב הסמיך, הוא מוכן. זה לא צריך להיות עבה מדי. זה צריך להיראות כמו שמנת חמוצה נוזלית מעורבת. אפשר להתאים את הסמיכות על ידי דילול במעט חלב... את הרוטב הזה אפשר לצקת על קציצות או תבשילים מוכנים. ירקות, מאודים, ולאחר מכן מוזגים ברוטב, מפזרים לחם ובתנור עד להשחמה וכו'...

יוצקים את הרוטב על הדג, מפזרים כל עשבי תיבול ומכסים במכסה. מבשלים על אש קטנה כ-5 דקות הדג מוכן. לא לבשל יתר על המידה, כי שמנת חמוצה לא אוהבת חימום ארוך וחזק ומתחילה להיפרד...

רכיבים:

• בשר בקר - 0.5 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר (אופציונלי) - 1 יחידה.
• קמח - 1 כף. ל.
• רסק עגבניות - 1 כפית.
• שמנת חמוצה (לא חובה) - 1 כף. ל.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.
• גרגירי פלפל - לפי הטעם.

הכנה:

1. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מטגנים קלות (לא חייבים לטגן, אלא מוסיפים מיד מעט מים רותחים לבשר) ומבשלים יחד עם הבצל והגזר המגורר במיץ שלהם על אש קטנה, יוצקים מעט שמן צמחי לתוך המחבת.
2. יוצקים פנימה כמות קטנה של מים (כוס מים לכל חצי קילו בשר. מבשלים עד שהבשר מוכן (כלומר עד שהוא רך. יש לכסות את הבשר קלות במרק. כ-10 דקות לפני שהבשר מתרכך). מוכן, הוסף מלח לפי הטעם, הוסף עלה דפנה (1 יחידה) ואם תרצה, 3 חתיכות של גרגירי פלפל. בשר יכול להיות שונה. לכן, זמן הבישול יכול להיות גם שונה. אבל, ככלל, כשעה, לא פחות (אם זה בקר או חזיר, ולא עוף. בודקים את המוכנות בסכין או מזלג.
3. לדלל 1 כפית בחצי כוס מים חמימים. רסק עגבניות, 1 כף. ל. קמח ו-1 כף. ל. שמנת חמוצה (אתה יכול להסתדר בלעדיה.
4. מערבבים היטב בכוס כדי שלא יהיו גושים. מערבבים ללא הרף את הגולאש, יוצקים לתוכו את התערובת. הגולאש יתחיל להתעבות מול עיניך. מבשלים מעט (5-10 דקות. הבשר מוכן. רק אם המים רתחו במהלך התבשיל, אפשר להוסיף. ואם פתאום הגולאש מתגלה סמיך מדי, אפשר לדלל במים רותחים לעובי הרצוי.
6. מרתיחים את תפוחי האדמה במים. מסננים את המים, אך לא לגמרי, כך שיישאר מעט בתחתית. מועכים היטב את תפוחי האדמה במרק. רק כשתפוחי האדמה מעוכים היטב מוסיפים חלב חם, מלח וחמאה לפי הטעם. עם מרק, המחית קלה יותר, לא דביקה וטעימה יותר. בתאבון!

היום נסתכל על מתכון בסיסי לגולאש בקר עם רוטב. המנה הקלאסית הזו תמיד רלוונטית, כי היא לא הופכת למשעממת, אינה תלויה באופנה ואינה כוללת מוצרים אקזוטיים לכולם. בשר עסיסי ריחני מבושל עם ירקות, בתוספת עשבי תיבול ורוטב עגבניות - שילוב נהדר שכמעט אף אחד לא יכול לסרב לו!

גולאש בקר עם רוטב הוא תוספת נהדרת לתפוחי אדמה, דייסה או פסטה מבושלת. כשהוא מבושל לאורך זמן, הבשר יוצא רך מאוד ומעורר תיאבון, וכמות נדיבה של רוטב תהפוך כל תוספת לעסיסית ככל האפשר, בעלת טעם עשיר ומודגש.

רכיבים:

• בשר בקר - 500 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - ½ יח';
• קמח - 1 כף. כפית גדושה;
• רסק עגבניות - 1-2 כפות. כפיות;
• עשבי תיבול טריים - חבורה קטנה;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 2-3 כפות. כפיות.

מתכון לגולאש בקר עם רוטב עם תמונות צעד אחר צעד

איך לבשל גולאש עם רוטב

חותכים את עיסת הבקר השטופה והמיובשת לחתיכות בינוניות שוות בערך. טען את חתיכות הבשר לתוך מחבת עם שמן צמחי חם. מערבבים מדי פעם, מבשלים את הבשר על אש גבוהה.

אנו משלימים את הבשר בתוספת פשוטה, למשל דייסת כוסמת, פירה, פסטה וכו'. בתאבון!

מרכיבים נדרשים:

• 500 גר'. בשר בקר. ראוי לציין שכל בשר מתאים לגולאש; ורידים ושומן לא יקלקלו ​​את המנה כלל. לכן, אינכם צריכים להסתובב בכל השוק בחיפוש אחר שקדי עגל, והרכישה לא תפגע בארנקכם;
• 1 בצל גדול. לא סביר שהסועדים ישתמשו בשום סוג של בצל מלבד בצל, אולם אם תחליטו להוסיף בצל לבן או אדום, המנה לא תהיה גרועה יותר;
• 1.5 כף. קמח (זהו המרכיב ההכרחי ביותר להכנת אותו רוטב);
• 1 כף. רסק עגבניות (אפשר להחליף בקטשופ אם רוצים);
• 1 גזר בינוני;
• עלה דפנה;
• 1-2 ליטר. שמן חמניות (לטיגון);
• פלפל שחור;
• מלח לפי טעמכם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את בשר הבקר היטב וחותכים אותו לקוביות או רצועות - לבחירתכם.
2. כמו כן שוטפים, קולפים ומגררים את הגזר.
3. קוצצים דק את הבצל.
4. יוצקים שמן צמחי למחבת חמה, ואז מטגנים את נתחי הבקר משני הצדדים (3 דקות כל אחד).
5. מוסיפים לטיגון הבשר ירקות חתוכים (גזר ובצל) ומבשלים ללא מכסה כ-5 דקות.
6. לאחר מכן מוסיפים מי שתייה נקיים (בהתאם לסמיכות הרצויה של הרוטב, מ-1 עד 1.5 כוסות, העיקר שהבשר יהיה לגמרי במרק), מכסים במכסה ומבשלים 40 דקות.
7. לאחר חצי שעה, אתה צריך להוסיף את עלה הדפנה, כמה גרגירי פלפל ומלח.

את ההכנה לרוטב עושים בנפרד: שמים בקערה רסק עגבניות, קמח וחצי כוס מים. הכל מעורבב היטב. עקרות בית רבות לא מצליחות ליצור רוטב סמיך וטעים - גושים לבנים פשוט צפים במנה המוגמרת, ומקלקלים את המראה והטעם. אבל הסוד הוא פשוט: יש לערבב את הקמח עם נוזל קר (במקרה שלנו זה מים), ורק אז לשפוך את התערובת שנוצרה לתוך מרק הבשר הרותח, תוך ערבוב נמרץ.

כשהבשר היה על הכיריים כ-50 דקות (לכן כמעט מוכן), מוסיפים את תערובת הרוטב. מערבבים הכל שוב ומכסים במכסה. נותנים לזה להתבשל על אש נמוכה כ-10 דקות, שבמהלכן הרוטב יספיק להסמיך. עוד טיפ קטן לאוהבי המנה הזו: כדי למנוע מהגולאש להתכסות במעין סרט לאחר הקירור (זה קורה לרוב עם רטבים המכילים קמח), צריך להעביר חתיכת חמאה על הרוטב שכבר מוכן, לתת לזה להמיס מעט, לפזר אותו באופן שווה.
אז, אחרי שעה הבשר מוכן. גולאש בקר עם רוטב בסגנון קפיטריה הוא מנה אוניברסלית, כי בהחלט כל תוספת (פירה, אורז או פסטה) תתאים לה. בתאבון!

אם אתה משתמש בסיר איטי, אתה יכול להפחית משמעותית את זמן הבישול. אין צורך לעמוד מעל המכשיר, לחכות שמשהו ישרף. המכשיר החכם יכבה את עצמו במהלך הפעולה ויודיע לך באמצעות אות קול.

רק העיסה מתאימה לבישול, ללא סרטים וגידים. אם הם קיימים, אז יש צורך לחתוך אותם, לשטוף ולייבש את הבשר ולחתוך לפרוסות מנות. שמן לבישול משמש בכמות מינימלית - חתיכות עיסת מבושלות במיץ שלהן במהלך תהליך הבישול.

ירקות נשטפים, מקלפים וקוצצים - בחיתוך בסכין חד או במעבד מזון. בזמן שהבשר מתבשל, יהיה לכם זמן להכין את הרוטב עצמו. מומלץ להוסיף כמה קורט סוכר מגורען כדי לאזן נכון את החומציות של העגבניות.

גולאש הונגרי מוגש לצד תוספת של דגנים או ירקות, ואם תוסיפו מים בבישול תקבלו מרק בשר סמיך ועשיר.

מתכון לגולאש קלאסי מבושל בסיר איטי

אחת האפשרויות הנוחות ביותר לארוחת צהריים או ערב עם המשפחה, ואפשר להגיש אותה עם אורז או תפוחי אדמה מבושלים.

איך לבשל:

איך לבשל גולאש נכון?

מחממים את השמן במחבת עמוקה ומטגנים את הבשר על אש גבוהה כ-5 דקות. מוסיפים בצל לבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם 5-7 דקות על אש בינונית. ממליחים ומפלפלים את הגולאש, מפזרים קמח, מערבבים היטב ומטגנים עוד 2-3 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

גולאש בקר בסיר איטי. אפשרות 5: גולאש בקר בסיר איטי עם תפוחי אדמה

תפוחי אדמה נלקחו כתוספת לבשר. המנה תהיה דשנה ונימוחה. גולת הכותרת של המתכון היא החמוציות - התו המקורי הזה יהפוך את הגולאש לארומטי יותר ומעניין בטעמו. מרכיבים: אופן הבישול שלב 1: שוטפים את הבשר. חותכים לרצועות או קוביות. שלב 2: קולפים ושוטפים את הבצל והשום. קוצצים את הירקות בסכין. לאחר קילוף ושטיפה של תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות גדולות. ממלאים אותו במים קרים בכוס. שלב 3: התחל לבשל במצב "תבשיל" או "אפיה". יוצקים שמן לקערת המולטי-קוקר. מניחים את כל נתחי הבשר. חכה עשר דקות. הוסף ירקות. מערבבים, מטגנים עוד 5 דקות. מוסיפים רסק עגבניות וחמוציות שטופות. לְרַגֵשׁ. שלב 4: מסננים את תפוחי האדמה. מניחים את הקוביות בקערה לטיגון. מוסיפים מים חמים או מרק. הנוזל בקושי צריך לכסות את הפקעות. הוסף קצת מלח. מפזרים כל תבלינים טחונים - כמה קמצוץ. סגור את המכסה. מבשלים במצב הקפצה עוד 25 דקות. אם רוצים, מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול טריים קצוצים דק. מגישים את המנה מיד או מעט מאוחר יותר. אם לגולאש יש זמן להתקרר, אתה תמיד יכול להשתמש במצב "חימום חוזר" במולטי-קוקר שלך.

מתכון קלאסי לגולאש בקר. גולאש בקר קלאסי

אפשרות 1: מתכון גולאש בקר קלאסי

גולאש בקר הוא מאכל הונגרי שאהוב כמעט בכל מדינות מערב ומזרח אירופה. בהונגריה מכינים תמיד גולאש מבשר בקר, נבחרים חלקים עסיסיים ללא עצמות. עקרות הבית שלנו כבר מזמן מכירות את המתכון הזה; הן מכינות אותו גם עם רוטב וירקות. תוספות יכולות לכלול אורז מבושל, תפוחי אדמה, פסטה, דייסה ודגנים. הכנה אינה דורשת כישורים קולינריים מיוחדים. העיקר הוא להפוך את הבקר לרך ורך, ממש נמס בפה. אנחנו אגיד לך איך לעשות זאת.

רכיבים:

• חמש מאות גרם בשר בקר;
• ראש בצל;
• רצפות גזר;
• כף אחת גדושה של קמח;
• שתי כפות רסק עגבניות;
• צרור שמיר עם פטרוזיליה;
• שלוש כפות שמן צמחי;
• חצי כפית מלח;
• חצי כפית פלפל שחור גרוס.

מתכון שלב אחר שלב לגולאש בקר קלאסי

עבור גולאש, בשר בקר חייב להילקח ללא עצמות, רק עיסה. רצוי שלא יהיה שומן או שכבות.

שוטפים את העיסה וחותכים לחתיכות קטנות.

מחממים מחבת עמוקה עם שמן, מוסיפים בשר בקר קצוץ ומבשלים על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד. אנחנו צריכים קרום זהוב כדי להופיע ואת המיץ להיות אטום בפנים.

בזמן שהבשר מטגן, מקלפים וקוצצים דק את הבצל. מוסיפים למחבת ברגע שהבשר מזהיב.

קולפים, שוטפים ומגררים במהירות מחצית מהגזר. מוסיפים לבשר ולבצל, מערבבים ומטגנים עוד שלוש דקות.

מפזרים את כל המרכיבים במחבת עם קמח ומערבבים במרץ. מטגנים עוד דקה ומוסיפים רסק עגבניות. מערבבים היטב בעזרת מרית.

עכשיו אנחנו צריכים למלא הכל במים כך שיכסה את כל המרכיבים. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כארבעים דקות. סגור את המכסה.

לאחר הזמן שצוין, בדוק את רכות הבשר; אם הבשר עדיין לא שם, המתן עוד עשרים דקות.

נתחי הבקר צריכים להיות רכים, עסיסיים ונמסים בפה.

שוטפים וקוצצים את הירוקים, מוסיפים לגולאש, מתבלים בתבלינים ומערבבים. סוגרים את המכסה ואופים עוד חמש דקות.

אז, הגולאש הטעים והארומטי מוכן. מגישים עם התוספת האהובה עליכם יחד עם הרוטב.

וידאו גולאש בקר "כמו בגן ילדים"

גולאש בקר הונגרי. גולאש בקר הונגרי לפי מתכון קלאסי

היום נבשל ארוחת צהריים בסיר גדול עם תחתית עבה. אפשר להשתמש בקלחת או בסיר עמוק. מיד אודה לכל החכמים שצועקים עכשיו שאת המנה המסורתית מכינים מבשר בקר עם תפוחי אדמה, אבל בלי עגבניות ושום. אל תשברו חניתות)

אפשר לבשל בלי עגבניות, בלי שום, ואפילו בלי תפוחי אדמה. התוצאה בכל מקרה תהיה טעימה להפליא.

גולאש הונגרי קלאסי אינו מצריך תוספת שום. רק פפריקה, אדום ופלפל.

אבל מדינות אחרות בקושי יכולות לאכול פלפל אדום חריף כמו שהן אוכלות בהונגריה. זוהי תכונה ספציפית של המטבח הלאומי. לכן נלך לפי המתכון ההונגרי, אך נחליף את רוב הפלפל החריף בשום.

מה תצטרכו להכנת גולאש:

• 1 ק"ג. בשר בקר
• 1 ק"ג. תפוחי אדמה
• 100 גר'. שומן חזיר
• 1 פלפל חריף
• 1 גזר בינוני
• 1 בצל גדול
• 3 עגבניות בינוניות
• 1 כוס מיץ עגבניות
• 1 כוס קמח
• ביצה 1
• 3 כפות. כפות פפריקה
• 1 כף. כף פלפל אדום
• 1 כף. כפית כמון
• 2 עלי דפנה
• 2 שיני שום
• מלח לטעימה
• יֶרֶק

הכנה:

עדיף לקחת שומן חזיר מעושן או שומן חזיר הונגרי. אנחנו חותכים אותו באופן שרירותי ושולחים אותו לקלחת מחוממת על הכיריים. האש נמוכה ואל תשכחו לערבב.

הבשר נחתך לקוביות קטנות. בערך 2 על 2 ס"מ. חתיכות פלפל בגודל זהה. חותכים את תפוחי האדמה באופן אקראי. יש לקלף את העגבניות. תיארתי איך עושים זאת במתכון לגולאש בקר עם רוטב. חותכים את הגזרים לרצועות או לפרוסות, איך שאוהבים. בצל - טבעות וחצי טבעות.

כאשר השומן מרוכך ונשארו הפצפוצים, אפשר להסיר אותם בעזרת כף מחוררת. אם אתה אוהב את זה, אתה יכול להשאיר את זה בקלחת.

מניחים את הבשר לתוך השומן הרותח. קודם הוא ישחרר מיץ, אחר כך הנוזל יתאדה והבשר יתחיל לטגן. עכשיו אתה צריך לתת לזה להזהיב מכל הצדדים, תוך ערבוב מתמיד.

כשהנתחים כבר מטוגנים קלות מוסיפים את הבצל והגזר. נותנים לו שוב לטגן מעט ומוסיפים פלפל. בשלב זה מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים פפריקה ופלפל אדום גרוס. את תפוחי האדמה יוצקים אחרונים.

מוזגים שתי כוסות מרק או מים רתוחים ובסגירת מכסה מבשלים כ-20 דקות, כשתפוחי האדמה מבושלים ניתן להוסיף את העגבניות הקלופות והחתוכות. מוזגים שם כוס מיץ עגבניות.

הוסף עגבניות לכל המנות רק לאחר שתפוחי האדמה מוכנים. לא משנה כמה אתה מבשל אותו בסביבה חומצית, הוא נשאר מוצק.

בסוף הבישול קוצצים דק את שיני השום ועשבי התיבול. אפשר להוסיף אותו ישירות לקלחת, או למזוג לצלחות לפני ההגשה.

רוטב או רוטב הוא תיבול נוזלי שהוכן ממים או מיץ המשתחררים במהלך תבשיל בשר או דגים. ההבדל העיקרי בין רוטב לרוטב מסורתי הוא שהוא תמיד מוגש חם או חם בצלחת אחת יחד עם בשר ותוספות. דוגמה קלאסית, המוכרת לכולם מילדות - רוטב כמו בגן. בשל דמיון מסוים למאכל ההונגרי המפורסם, הוא נקרא לעתים קרובות גולאש.

לפעמים מכינים אותו על בסיס מרק ירקות או מים, בהתאם לתכולת הקלוריות הרצויה והערך התזונתי של המנה המוגמרת. רק ההרכב הבסיסי נשאר ללא שינוי: קמח או עמילן לסמיכות ומים או מרק לבסיס. יכולות להיות מספר דרכים להכין רוטב אוניברסלי; לרוב הוא מבושל בסיר או במחבת עמוקה.

רוטב קלאסי

• מים - 1 כוס
• קמח - 1 כף. ל.
• שמנת חמוצה - 1 כף. ל.
• רסק עגבניות - 1 כפית.
• בצל - 1 יחידה.
• חמאה - 1 כף. ל.
• גרגירי פלפל שחור - 3-5 יח'.
• מלח לטעימה
• עלה דפנה - לא חובה

edimsup.ru

גולאש עם רוטב ופירה ממש כמו בגן

בשר בקר - 0.5 ק"ג.

בצל - 1 יחידה.

גזר - 1 יחידה (אפשר להשאיר בלי)

כרך. משחה - 1 כפית

אתה יכול לקבל שמנת חמוצה - 1 כף. אני (יש לי בלי זה)

עלה דפנה - 1 יחידה.

מלח לפי הטעם - 0.5 כפית בערך

לאחר מכן הוסף כמות קטנה של מים. ובכן, נניח, כוס מים לחצי קילו בשר. מבשלים עד שהבשר מוכן (כלומר עד שהוא רך). הבשר צריך להיות מכוסה קלות במרק. כ-10 דקות לפני שהבשר מוכן, מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים 1 עלה דפנה. ואתה יכול לקבל 3 חתיכות. גרגירי פלפל. בשר יכול להיות שונה. לכן, גם זמן הבישול עשוי להיות שונה. אבל ככלל, כשעה, לא פחות (אם זה בקר או חזיר, ולא עוף) מוכנות נבדקת עם סכין או מזלג.

ואז לדלל בחצי כוס מים חמים - 1 כפית פסטה, כף. כף קמח וכפית. כף שמנת חמוצה (אפשר בלעדיה, אני לא).

מערבבים היטב בכוס כדי שלא יהיו גושים. אני תמיד עושה את זה עם מזלג.

מערבבים ללא הרף את הגולאש, יוצקים לתוכו את התערובת. הגולאש יתחיל להתעבות מול עיניך.

מבשלים מעט (5-10 דקות) הבשר מוכן.

אם המים רותחים במהלך התבשיל, אפשר להוסיף אותם. ואם פתאום הגולאש מתברר סמיך מדי, אז אפשר גם לדלל אותו במים רותחים לסמיכות הרצויה.

מרתיחים תפוחי אדמה במים.

מסננים את המים, אך לא לגמרי, כך שיישאר מעט בתחתית.

מועכים היטב את תפוחי האדמה במרק.

רק כשתפוחי האדמה מעוכים היטב מוסיפים חלב חם, מלח וחמאה לפי הטעם.

עם מרק, המחית קלה יותר, לא דביקה וטעימה יותר. ילדים אוכלים את הפירה הזה היטב.

school-chef.ru

בשר עם רוטב כמו במתכון בגן

יש הרבה מאוד מתכונים לגולאש. כל עקרת בית מכינה אותו בדרכה. אבל מסיבה כלשהי, אנשים רבים זוכרים בנוסטלגיה את הקנטינות הסובייטיות וכמה טעים היה הגולאש עם הרוטב - לא שמנוני, לא כמו מה שמבשלים בבתי קפה עכשיו. הגולש הוכן לפי אותו מתכון בגני ילדים, ולכן רבים מקשרים אותו לילדות.

אבל המתכון לגולאש עם רוטב לא מסובך בכלל, והוא יוצא טעים מאוד! למה לא ללמוד איך לבשל אותו כמו שצריך, במקום להיות נוסטלגי לימים עברו?

אתה יכול לבשל כל דבר שאתה אוהב כתוספת. זה מה שהופך גולאש עם רוטב לכל כך טוב. אתה יכול להגיש אותו עם אורז, כוסמת, פסטה. אבל עדיין, פירה הכי מתאים לזה. הפירה מעורבב עם בשר ורוטב סמיך הוא, במילה אחת, טעים!

רכיבים

• בשר בקר - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 1 כפית.
• קמח - 1 כף. ל.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל - 3 אפונה
• מלח לטעימה
• אתה יכול לקבל שמנת חמוצה (לא

הוראות

לאחר מכן, הוסף 1 כוס מים. הבשר צריך להיות מכוסה מעט במרק.

איך מנקים לשון חזיר?

לשון חזיר מבושלת כהלכה היא בשר מאוד טעים ורך. אפשר להגיש

איך להיפטר מהריח במקרר באמצעים מאולתרים?

גם אם תאחסנו מזון במקרר עם מכסים סגורים היטב, יתפתח עם הזמן ריח לא נעים.

איך מכינים יוגורט בלי יצרנית יוגורט?

מאז ימי קדם, כשלא היו יצרני יוגורט מיוחדים, ליצור מוצר עדין ובריא מאוד

איך לבשל במהירות גריסי פנינה?

דייסת שעורה פנינה נחשבת לאחד הדגנים הבריאים ביותר, מכיוון שהיא מכילה כמות גדולה של ויטמינים

איך מזהים בשר מקולקל?

לפני כל חג, לקראת ההנאה שבסעודה, אנחנו מתחילים לחשוב על התפריט

cook-recipe.ru

רוטב בקר כמו בגן

ככל שאנו מתבגרים, אנו זוכרים יותר ויותר את ילדותנו ואת הטעמים שהיו לה. וכמובן, לכל אחד מאיתנו יש הרבה זיכרונות ממה שהאכלנו בגן. תבשיל גבינת קוטג', כופתאות עצלות, מקרוני וגבינה, פירה ורוטב בשר - היינו מוכנים לאכול את המנות האלה שוב ושוב.

איך אתה יכול לשחזר את טעמי הילדות במטבח שלך? נראה שזה לא אמיתי, הם כנראה מוכנים לפי כמה מתכונים מיוחדים! אבל, בכל זאת, אתה יכול לנסות את זה, כי המנות האלה בכלל לא מסובכות, הן משתמשות במרכיבים הנפוצים ביותר.

היום אני אראה לכם איך מכינים רוטב בקר, מתכון עם תמונות כמו בגן. זה הוגש בדרך כלל עם פירה רך ונימוח או דייסת כוסמת. לא סביר שמישהו יסרב לזה!

כדי להקל על תהליך הבישול, נשתמש בסיר לבישול איטי. העובדה היא שהבשר לטיסה צריך להיות מבושל מספיק זמן כדי שייצא רך ונמס בפה. תהליך זה יהיה מהיר יותר בבישול איטי, אך ניתן לבשל גם בסיר רגיל על הכיריים.

בסך הכל, זה ייקח לך בערך 1.5 שעות להכין רוטב בקר.

מתכון לרוטב בשר עם תמונה

• 300-500 גרם בשר בקר
• 2 גזרים
• 1-2 בצלים
• 3-5 כפות רסק עגבניות
• 5 כפות קמח
• מלח, תבלינים לפי הטעם
• עלה דפנה
• שמן חמניות לטיגון

שוטפים היטב את הבשר וחותכים אותו לחתיכות מלבניות קטנות. הבשר צריך להיות כמעט רזה, ללא עצמות ועודפי שומן.

קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה.

מסירים את הקליפות מהבצל וחותכים לקוביות קטנות.

הגדר את multicooker למצב טיגון, יוצקים שמן צמחי. כשהוא חם מוסיפים את הבשר ונותנים לו לטגן מעט עם מכסה פתוח.

לאחר מכן מוסיפים את הבצל והגזר, מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות.

נכין רוטב שיעזור לרוטב להסמיך. כדי לעשות זאת, מערבבים רסק עגבניות וקמח בכוס מים קרים. יש לעשות זאת בתנועות מהירות כדי למנוע היווצרות גושים.

פתחו את המכסה, העבירו את המולטי-קוקר למצב טיגון וקבעו את הזמן ל-15-20 דקות. יוצקים את הרוטב לבשר ומערבבים היטב. הרוטב יתחיל להסמיך, מבשלים לסמיכות הרצויה. אתה יכול לעשות אותו סמיך יותר או להשאיר אותו נוזלי יותר. אנחנו מוסיפים גם עלה דפנה.

יש לתת לרוטב המוגמר להתקרר מעט בקערת המולטי-קוקר. ורק אז מגישים אותו לשולחן יחד עם תוספת לפי הטעם.

רוטב בשר מושלם עבור כוסמת או פירה. ואל תשכחו עשבי תיבול טריים!

kylinarnaya-kopilka.ru

גולאש עם רוטב ופירה, ממש כמו בגן.

בשר בקר - 0.5 ק"ג

בצל - 1 יחידה.

גזר - 1 יחידה (יכול להיות בלעדיו)

כרך. להדביק - 1 כפית.

אתה יכול לקבל שמנת חמוצה - 1 כף. אני (יש לי בלי זה)

עלה דפנה - 1 יחידה.

מלח לפי הטעם - בערך 0.5 כפית

1. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מטגנים קלות (לא חייבים לטגן, אלא מוסיפים מיד מעט מים רותחים לבשר) ומבשלים יחד עם הבצל והגזר המגורר במיץ שלהם על אש קטנה, יוצקים מעט ירק לתוך המחבת. שמנים

2. לאחר מכן מוסיפים כמות קטנה של מים. ובכן, נניח, כוס מים לחצי קילו בשר. מבשלים עד שהבשר מוכן (כלומר עד שהוא רך). הבשר צריך להיות מכוסה קלות במרק. כ-10 דקות לפני שהבשר מוכן, מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים 1 עלה דפנה. ואתה יכול לקבל 3 חתיכות. גרגירי פלפל. בשר יכול להיות שונה.

3. לכן, גם זמן הבישול עשוי להיות שונה. אבל ככלל, כשעה, לא פחות (אם זה בקר או חזיר, ולא עוף). מוכנות נבדקת עם סכין או מזלג.

4. לאחר מכן לדלל 1 כפית בחצי כוס מים חמימים. רסק עגבניות, כף. ל. קמח וכפית. ל. שמנת חמוצה.

5. מערבבים היטב בכוס כדי שלא יהיו גושים. אני תמיד עושה את זה עם מזלג. מערבבים ללא הרף את הגולאש, יוצקים לתוכו את התערובת. הגולאש יתחיל להתעבות מול עיניך. מבשלים מעט (5-10 דקות). הבשר מוכן. אם המים רותחים במהלך התבשיל, אפשר להוסיף אותם. ואם פתאום הגולאש מתברר סמיך מדי, אז אפשר גם לדלל אותו במים רותחים לסמיכות הרצויה.

6. מרתיחים תפוחי אדמה במים. מסננים את המים, אך לא לגמרי, כך שיישאר מעט בתחתית. מועכים היטב את תפוחי האדמה במרק. רק כשתפוחי האדמה מעוכים היטב מוסיפים חלב חם, מלח וחמאה לפי הטעם. עם מרק, המחית קלה יותר, לא דביקה וטעימה יותר. ילדים אוכלים את הפירה הזה היטב.

#מתכונים #בישול #מנה #מתכון #בישול #לבשל #מטבח #לאכול #טעים #בשר #אוכל #אוכל אוהב אותך #אוכל אוכל #אוכל לחיים #מזון #מזון #אוכל של האלים #אוכל צריך להיות טעים #מנה #מנות #ביום יום #אוכלים מוגש #רוצה לאכול #לאכול #גראב #טעים #טעים #טעים #טעים #טעים #טעים #טעים #טעים #טעים #אוכל #טעים #טעים #טעים #מתכונים #אוכל בריא

"קורס לוחם צעיר", שהושלם לפני הכניסה למציאות ה"קשה" של בית הספר, לימד אותי שנפילה מהמיטה השנייה היא כואבת, להסתובב במהירות על קרוסלה זה מפחיד ואכילת גולאש עם רוטב זה טעים. לזכור חבורות, שפשופים ובליטות, צעצועים שבורים וחול בסנדלים זה לא מאוד נעים. אבל אני תמיד שמח לדבר על אוכל. ולא רק לדבר, אלא גם לבשל משהו טעים מילדות. אני פשוט אוהבת חביתה אוורירית עם חלב, תבשיל גבינת קוטג', כדורי סולת עם ג'לי, פירה וכמובן גולאש כמו בגן. מתכון עם תמונות וטיפים חשובים. קשה לקלקל את הגולאש אם מקפידים על טכניקת הבישול הבסיסית. אבל תמיד אפשר לסטות קצת מהמקור ולהוסיף משהו משלכם.

להכנה, קח:

איך לבשל את אותו גולאש כמו בגן (מתכון שלב אחר שלב עם תמונות):

לילדים, הגולאש עשוי באופן מסורתי מבשר בקר. בשר זה פחות שומני ובריא יותר מבשר חזיר. בשר בקר או עגל צעירים מושלמים למנה זו. לאחר התבשיל, בשר כזה יהפוך רך, עסיסי ורך. בחר חתיכה עם כמות קטנה של סרטים, ורידים ומשקעי שומן. עדיף גם לקנות עיסת (בשר בקר ללא עצמות). כל זה יקטין את הכנת המרכיב העיקרי לטיפול בחום. ניתן להכין גולאש טעים מאוד מבשר בקר, כתף או סינטה. מנקים את הבשר היטב. אם נשארו סרטים, יהיה קשה ללעוס את החתיכות גם לאחר תבשיל ממושך. שוטפים את בשר הבקר הנוקה. יבש עם מפיות עבות. חותכים לחתיכות מלבניות בגודל של כ-3 על 4 ס"מ.
מקלפים ושוטפים את הגזרים. קוצצים לרצועות דקות או מגררים גס. באופן עקרוני, לא חייבים לשים גזר בגולאש. אבל זה נותן לרוטב טעם מתקתק שהולך טוב עם רסק העגבניות החמוצה.
מקלפים בצל בינוני. חותכים לחצאי טבעות דקות. או קוצצים דק (כמו למרק). הם לא מבשלים גולאש בלי בצל בגנים, אם זכרוני אינו מטעה אותי. רוב הילדים (ואפילו המבוגרים) לא אוהבים את הירק הזה מבושל. לכן, יש לטגן את כל מרכיבי המנה בשמן צמחי לפני התבשיל.
מחממים היטב את המחבת. מניחים את בשר הבקר הפרוס בשכבה אחת. כדי למנוע מהשמן "לירות" נתזים חמים, החלקים חייבים להיות יבשים. מבשלים על אש גבוהה עד להזהבה. זה בדרך כלל לוקח 1-2 דקות.
לאחר מכן הופכים את בשר הבקר. מטגנים מכל צד עד להזהבה. הטכניקה הפשוטה הזו היא מה שאני מכנה "איטום". הודות לשכבה העליונה המטוגנת, כל מיצי הבשר יישארו בפנים. המנה תצא עסיסית ורכה, ממש כמו בגן ילדים. ניתן להשתמש בטכניקה קולינרית זו הן לפני האפייה והן לפני התבשיל.
מוסיפים לבשר המטוגן ירקות חתוכים.
לְרַגֵשׁ. מבשלים עד שהבצל והגזר מתרככים.
להכנת רוטב העגבניות בגולאש סמיך ומשביע מוסיפים קמח. וכדי לנטרל את הטעם הקמחי יש לטגן את המוצר. אפשר לעשות זאת בנפרד במחבת יבשה. או להוסיף קמח ישירות לבשר ולירקות ולבשל הכל יחד כ-2 דקות.
מוסיפים רסק עגבניות. במקום זאת, אתה יכול להשתמש בעגבניות טריות או עגבניות במיץ שלהן (ללא קליפה). מטגנים ירקות טריים במים רותחים. לאחר מכן הסר את העור. טוחנים בבלנדר עד למחית. כמו כן, מתאים לבסיס לרוטב עגבניות משקה פירות תוצרת בית או מיץ מעגבניות אדומות (צריך קודם לאדות את הנוזלים העודפים ממנו). מוסיפים מעט שמנת חמוצה אם רוצים. זה ירכך את הטעם של העיסה המרוכזת. סביר להניח שבגן הזינו אותנו בדיוק בגרסה הזו של גולאש.
יוצקים פנימה מי שתייה חמים או מרק. מערבבים להמסת העגבנייה והשמנת החמוצה. מכסים במכסה. כשהרוטב מגיע לרתיחה מנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים 30-40 דקות עד שהבשר רך.
5 דקות לפני שמכבים את הכיריים ממליחים את הגולאש. אפשר להוסיף גם תבלינים - פלפל שחור, רוזמרין, טימין, אורגנו, טימין. כמובן, הם לא הוכנסו לגן, אבל הם גם לא יקלקלו ​​את הטעם. מגישים גולאש עם פירה, פסטה מבושלת, אורז או כוסמת.

"יש הרבה מתכונים לגולאש ולפירה, אבל אני רוצה להציע לכם את הגרסה שלי. כשהילדים שלי היו קטנים, הם שאלו לעתים קרובות: "אנחנו רוצים את זה כמו בגן". זה חל על מנות שונות.
אנחנו רגילים להכין לעצמנו אוכל שומני יותר, עשיר ומשביע יותר. חברה שלי סיפרה לי פעם שהבן שלה ביקש דייסת סולת כמו בגן וסירב לאכול תוצרת בית... אז החלטתי להדגיש סדרה של מתכונים פשוטים שאני מכירה. כך בישלו את זה בגינה שבה עבדתי. "

אבל אני עדיין אוהב אוכל בגן (בית ספר)!
אז אני נרגש לנסות את כל סדרת המתכונים האלה!


מילים של המחבר, התמונות הן שלי

גולאש עם רוטב:

• בשר בקר - 0.5 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה (יכול להיות בלעדיו)
• קמח - 1 כף. ל
• כרך. להדביק - 1 כפית
• אתה יכול לקבל שמנת חמוצה - 1 כף. אני (יש לי בלי זה)
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• מלח לפי הטעם - בערך 0.5 כפית

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות,


לטגן קלות


(לא חייבים לטגן אותו, אבל מיד להוסיף מעט מים רותחים לבשר) ולבשל יחד עם הבצל והגזר המגורר במיץ שלהם על אש נמוכה, לשפוך מעט ירק למחבת. שמנים


לאחר מכן הוסף כמות קטנה של מים. ובכן, נניח, כוס מים לחצי קילו בשר. מבשלים עד שהבשר מוכן (כלומר עד שהוא רך). הבשר צריך להיות מכוסה קלות במרק. כ-10 דקות לפני שהבשר מוכן, מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים 1 עלה דפנה. ואתה יכול לקבל 3 חתיכות. גרגירי פלפל. בשר יכול להיות שונה. לכן, גם זמן הבישול עשוי להיות שונה. אבל ככלל, כשעה, לא פחות (אם זה בקר או כבש, ולא עוף) בודקים את המוכנות בסכין או מזלג.



ואז לדלל בחצי כוס מים חמים - 1 כפית משחה, כף. כף קמח וכפית. כף שמנת חמוצה (אפשר בלעדיה, אין לי...).
מערבבים היטב בכוס כדי שלא יהיו גושים. אני תמיד עושה את זה עם מזלג.



מערבבים ללא הרף את הגולאש, יוצקים לתוכו את התערובת. הגולאש יתחיל להתעבות מול עיניך.
מבשלים מעט (5-10 דקות) הבשר מוכן.
אם המים רותחים במהלך התבשיל, אפשר להוסיף אותם. ואם פתאום הגולאש מתברר סמיך מדי, אז אפשר גם לדלל אותו במים רותחים לסמיכות הרצויה.

פירה

מרתיחים תפוחי אדמה במים.

מסננים את המים, אך לא לגמרי, כך שיישאר מעט בתחתית.
מועכים היטב את תפוחי האדמה במרק.

רק כשתפוחי האדמה מעוכים היטב מוסיפים חלב חם, מלח וחמאה לפי הטעם.

עם מרתח הפירה קליל יותר, לא דביק וטעים יותר לדעתי. ילדים אוכלים את הפירה הזה היטב.

בתיאבון לך ולילדיך!

כולנו מאוד נהנינו!
במיוחד לילדים!

מתכונים לילדים