מתכון פשוט לקציצות עם אורז ברוטב עגבניות. הגנה אביבית על צמחי הגינה מפני מזיקים ומחלות קציצות בתנור ברוטב עגבניות

קציצות הן לא קציצות, ולא קציצות! כדורי בשר עדינים ועסיסיים במיוחד, מכיוון שהם מבושלים ברוטב. לעתים קרובות הם מבושלים בסיר או בסיר על הכיריים, אבל המנה יוצאת הרבה יותר ארומטית וטעימה אם היא נאפית בתנור.

קציצות ברוטב עגבניות בתנור - עקרונות בישול כלליים

בשר טחון. לקציצות ניתן לסובב בשר בבית או לרכוש. האפשרות הראשונה עדיפה, שכן אפשר לקצוץ את הירקות במקביל. ויהיה יותר ביטחון באיכות הבשר הטחון. לקציצות אפשר להשתמש בבשר בקר, עופות, חזיר, כבש, אבל זה הכי טעים כשמערבבים שניים או שלושה סוגים. אתה יכול להכין קציצות דגים, מתכון כזה נמצא למטה.

אורז. כמעט תמיד מוסיפים אותו לקציצות, ובכך הן נבדלות מקציצות. צריך להרתיח את הדגנים עד שהם כמעט מוכנים, אבל חשוב לא לבשל אותו יותר מדי. אתה צריך להוסיף הרבה מים, ואז לשפוך את האורז לתוך מסננת או מסננת עם חורים קטנים.

ירקות. אפשר להשתמש בהם לרוטב, אבל מוסיפים אותם גם לבשר טחון. בדרך כלל מניחים בפנים בצל, שום, ולפעמים גזר ופלפל.

רוטב. למילוי עגבניות אפשר להשתמש בעגבניות טריות או משומרות, רסק שלהן, רסק וקטשופ מוכן. במידת הצורך, מוצר הבסיס מדולל במים. לרוטב ניתן להוסיף מוצרי חלב, ירקות ופטריות.

ביצה. הוא קיים לרוב במתכון, עוזר להחזיק את המסה יחד ומונע מהקציצות להתפרק.

אֲפִיָה. את הקציצות שנוצרו אפשר לצקת מיד עם רוטב או להשחים מעט מראש בתנור. הכדורים מונחים בתבנית בשכבה אחת, אין צורך להשאיר מרחק ביניהם.

קציצות רגילות ברוטב עגבניות בתנור

להכנת המילוי לקציצות בתנור ברוטב עגבניות השתמשו ברסק רגיל. הכל נעשה בצורה פשוטה ומהירה, במיוחד אם יש בשר טחון מעוות.

רכיבים

חצי קילו בשר טחון;

40 גרם משחה;

כף קמח;

שני בצלים;

4 כפות. ל. אורז;

1 גזר;

מעט שמן, תבלינים;

שן שום.

הכנה

1. מרתיחים את האורז השטוף עד שהוא כמעט מוכן. מניחים אותו במסננת ונותנים למים להתנקז.

2. חותכים את הבצל, קולפים ומגררים את הגזר. מניחים יחד במחבת מחוממת ומטגנים שתי דקות.

3. מוסיפים קמח, מערבבים במהירות. ממיסים את העגבנייה ב-500 מ"ל מים. יוצקים בזרם דק לתוך הירקות. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ופלפל.

4. קוצצים את הבצל. אם אתה מסובב את הבשר הטחון בעצמך, הוסף מיד את הבצל והשום. הוסף אורז. מוסיפים ביצה אחת לתערובת הקציצות ומוסיפים מלח. לְרַגֵשׁ.

5. יוצרים כדורים עגולים של 70-80 גרם. מניחים בשכבה אחת בתבנית.

6. יוצקים את רוטב העגבניות המוכן על הקציצות. השתמש בכף כדי להחליק אותו. מכסים את החלק העליון של התבנית בנייר כסף.

7. אופים את המנה 30-40 דקות בטמפרטורה של 180, הזמן המדויק תלוי בבשר הטחון. אם הוא מכיל בשר בקר, ייקח יותר זמן לבישול הקציצות. בסוף אפשר להוציא את נייר הכסף מהמחבת כדי שהקציצות ישחימו מעט.

קציצות ברוטב עגבניות בתנור (עם שמנת חמוצה)

מתכון לקציצות בתנור ברוטב עגבניות עם שמנת חמוצה. הטעם של המנה הזו רך יותר, עדין יותר; אתה יכול אפילו להשתמש בבשר רזה ללא שומן או עוף לבשר טחון. היתרון של המתכון הוא שאין צורך לבשל את הרוטב בנפרד.

רכיבים

0.7 ק"ג בשר חזיר טחון ובשר בקר;

100 גרם אורז יבש;

2 בצלים;

שן שום;

180 גרם רסק עגבניות;

150 גרם שמנת חמוצה שומן;

ביצה אחת;

תבלינים, שמן.

הכנה

1. קוצצים או חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מניחים במחבת, מטגנים קלות בכף שמן, אך לא עד להזהבה.

2. קוצצים שן שום ומוסיפים יחד עם הבצל המטוגן לבשר הטחון.

3. מרתיחים את האורז, יוצקים למסננת, מניחים לעשר דקות להתנקז ולקרר, ואז יוצקים לבשר הטחון.

4. מוסיפים את הביצה, הפלפל, המלח ומערבבים.

5. מכינים קציצות עגולות. מניחים בתבנית משומנת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל-180.

6. מערבבים רסק עגבניות ושמנת חמוצה. אם אין פירה רגיל ורק משחה מרוכזת, אז אפשר להוסיף מים. זורקים תבלינים למילוי. מערבבים, אפשר להוסיף מעט שמיר. מדללים את הרוטב ב-200 מ"ל מים.

7. אנחנו מוציאים את הקציצות שכבר התחזקו והחלו להשחים. מוסיפים את הרוטב המוכן. מחזירים את הכלי לתנור ומבשלים עד שהוא מוכן.

קציצות ברוטב עגבניות בתנור ללא אורז

יש גם קציצות ללא אורז, אפשר לבשל אותן גם ברוטב עגבניות בתנור, וכתוספת מוסיפים עוד ירקות לבשר הטחון.

רכיבים

600 גרם בשר טחון;

כמה גזרים;

שני בצלים;

פלפל גדול;

4 כפות. ל. קמח;

2 כפות. ל. רסק עגבניות;

שמן או שומן.

הכנה

1. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות, מניחים במחבת עם שמן. מטגנים דקה.

2. מוסיפים גזר מגורר ואחריו פלפלים קצוצים. אנחנו קוצצים אותו דק מאוד. מטגנים הכל יחד עד חצי בישול, החום מעט מתחת לבינוני, אין צורך להשחים את הירקות.

3. מפרידים 2/3 מהירקות ומעבירים לקערה. לשאר מוסיפים כף קמח, רסק עגבניות, מחממים ויוצקים פנימה 600 מ"ל מים. עדיף להשתמש במים רותחים מיד. מרתיחים את הרוטב דקה לאחר הרתיחה, מתבלים בתבלינים.

4. מוסיפים בשר טחון לירקות שהונחו קודם, מוסיפים ביצים, מתבלים בתבלינים ומערבבים היטב.

5. יוצרים כדורים קטנים ומגלגלים את קציצות הירקות בקמח.

6. מניחים במחבת ומטגנים במהירות משני הצדדים. העבר מיד לטופס.

7. יוצקים את הרוטב שהכנתם קודם ומכניסים לתנור לאפייה.

קציצות ברוטב עגבניות בתנור (עם עגבניות טריות)

המתכון הפשוט ביותר של רוטב עגבניות לקציצות בתנור. אם העגבניות בשרניות ובשלות, התוצאה תהיה מנה טעימה מאוד.

רכיבים

חצי קילו בשר טחון מעורב;

בצל אחד;

150 גרם אורז מבושל;

4 עגבניות גדולות;

2 כפות. ל. שמנת חמוצה או מיונז;

2 שיני שום;

ביצה, תבלינים.

הכנה

1. טובלים את העגבניות במים רותחים למשך דקה. מסירים את העור, חותכים למספר חתיכות, מסירים את הגרעינים. אנחנו צריכים רק עיסה נקייה. טוחנים אותו לפירה. מוסיפים שום עם שמנת חמוצה ומלח, מערבבים. אפשר להוסיף מיונז.

2. מכינים בצל טחון עם אורז ובשר, מתבלים בתבלינים, ביצה גולמית, מערבבים ויוצרים כדורים קטנים. אנחנו מעבירים אותם לטופס.

3. יוצקים מעל רוטב עגבניות עם שמנת חמוצה, מחלקים בעזרת כף.

4. אנו מותחים פיסת נייר כסף על התבנית, לוחצים את הקצוות אל הקירות.

5. מכניסים את הכלי לתנור לחמישים דקות. טמפרטורת בישול 190 מעלות.

קציצות פטריות ברוטב עגבניות בתנור

באופן כללי, ניתן להשתמש בכל פטריות למנה הזו, אבל עם פטריות בר זה יוצא הרבה יותר ארומטי וטעים יותר. עוד מתכון ללא אורז.

רכיבים

150 גרם פטריות מבושלות;

500 גרם בשר טחון;

נוּרָה;

שתי ביצים;

גזר אחד;

50 גרם רסק עגבניות;

450 גרם מים;

1 כפית. עם ערימת קמח.

הכנה

1. חותכים פטריות מבושלות לקוביות, גם בצל. מגררים את הגזרים, שמים הכל במחבת עם שתי כפות שמן, מטגנים שלוש דקות. מגניב.

2. מאחדים את הבשר הטחון עם תערובת הפטריות, מוסיפים שתי ביצים, ומוסיפים מלח.

3. מערבבים את כל החומרים ויוצרים קציצות עגולות.

4. מניחים את הכדורים שנוצרו בתבנית משומנת ואופים 15 דקות. מכוונים את טמפרטורת התנור ל-180-190 מעלות.

5. מטגנים כפית קמח בכף שמן. מוסיפים רסק עגבניות מדולל במים. מבשלים את הרוטב עד שיתחיל להסמיך, המסה תדמה לג'לי נוזלי. מתבלים את המילוי במלח, פלפל ועשבי תיבול.

6. יוצקים את הרוטב על הקציצות ואופים את המנה כחצי שעה בתנור. אם רוצים, אפשר לכסות את התבנית בנייר כסף כדי שהרוטב לא יתנדף והקציצות יהיו יותר עסיסיות.

קציצות דגים ברוטב עגבניות בתנור

לקציצות דגים עדיף להשתמש בבשר טחון ביתי. אפשר להכין מכל פילה דג לבן.

רכיבים

500 גרם דג טחון;

50 גרם אורז יבש;

2 בצלים גדולים;

2 גזרים;

120 גרם רסק עגבניות;

400 מ"ל מים;

תבלינים, שמן, שן שום.

הכנה

1. מטגנים במחבת גזר מגורר ובצל קצוץ, מחלקים לשני חלקים. הסר אחד מיד, הוא ייכנס לדג טחון.

2. מניחים רסק עגבניות במחבת. אפשר להשתמש במשחה, אבל רק בחצי מהכמות. חימום. מדללים את הרוטב במים ומוסיפים מלח.

3. מוסיפים לירקות המטוגנים אורז מבושל וירקות שהונחו בעבר בצד. שוברים שתי ביצים, מלח ופלפל.

4. מערבבים את התערובת ויוצרים כדורים. אם פתאום הבשר הטחון מתברר מעט נוזלי, כפי שקורה כשמשתמשים בכמה סוגי דגים, אז אפשר להוסיף 3-4 כפות פירורי לחם.

5. מניחים את קציצות הדג בתבנית ויוצקים רוטב עגבניות.

6. מכינים את המנה ל-35 דקות בתנור רגיל, מכוונים את הטמפרטורה לקציצות ל-180 מעלות בממוצע.

קציצות ברוטב עגבניות בתנור - טיפים וטריקים שימושיים

ככל שהבשר הטחון מעורבב טוב יותר, כך קל יותר לחטב את הקציצות, הן ייצאו אחידות, אחידות וחלקות.

כדי למנוע מהתערובת להידבק לידיים שלך, עליך לשטוף אותן מעת לעת במים קרים.

אם קציצות תוצרת בית או קנויה משמשות לאפייה בתנור. אז אתה לא צריך להוציא אותם מהמקפיא מראש. אבל אתה צריך לזכור כי לחות נוספת תשוחרר, כך שאתה יכול להוסיף קצת פחות רוטב.

אם העגבנייה חמוצה, צריך לרכך את טעמה. הדרך הטובה ביותר היא להוסיף מעט סוכר מגורען, או להוסיף כף שמן צמחי.

הקציצות ייצאו מאוד נימוחות ועסיסיות אם תשימו חתיכת חמאה בתוך כל כדור.

קציצות הן בצדק אחת ממנות הבשר הטחון האהובות ביותר. גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים אותם!

האם אתה רוצה לפנק את המשפחה שלך עם כדורי הבשר הנפלאים האלה ברוטב?

אז בהחלט תזדקקו למבחר שלנו, המכיל שמונה מתכונים שונים, אך טעימים מאוד.

במבחר שלנו תמצאו גם סוגים פשוטים וקלים וגם סוגים אקזוטיים יותר.

בחרו את המתכון המשפחתי שלכם ועם התמונות שלנו שלב אחר שלב תצליחו!

כדורי בשר עם אורז ברוטב עגבניות מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

נתחיל במתכון קלאסי, שלרוב קיים בתפריט של גני ילדים, ופשוט בבישול ביתי.

רכיבים

• בשר טחון - 500 גרם
• אורז מבושל עד חצי בישול - 1.5 כוסות
• ביצת עוף - 1 חתיכה
• בצל בינוני - 1 חתיכה
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• תבלינים - כוסברה, כמון (לפי הטעם)
• קמח - 2 - 3 כפות. כפיות

לרוטב העגבניות שלנו

• גזר - 1 יחידה.
• בצל בינוני - 1 חתיכה
• שום - 1 - 2 שיני
• רסק עגבניות - 1 כף. כף גדושה
• סוכר - 1 כף. כף
• פפריקה - 1 כף. כף
• שָׁמִיר
• עלה דפנה - 2 יח'
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• מים חמים מבושלים

הכנה

קוצצים את הבצל. עדיף אם החתיכות קטנות מאוד, כדי שאחרי הבישול הן לא יבלטו בבשר ולא יתפקפקו בשיניים.

מגררים את הגזרים על פומפיה דקה.

קוצצים את השום. אם אתה לא אוהב את זה, אתה לא צריך להוסיף את זה, אבל אז המנה תאבד קצת מהטעם שלה.

אנו משתמשים בבשר טחון חזיר/בקר, ואם אתה רוצה שהקציצות יהיו יותר דיאטטיות, עוף או הודו יתאים.

מרתיחים את האורז עד חצי בישול, 10 דקות, ואז מסננים את המים. אתה יכול להשתמש באורז קצר או ארוך, תלוי מה אתה מעדיף.

מערבבים אורז עם בשר טחון, בצל ושום.

שמים שם את הביצה, ממליחים, פלפלים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם.

מערבבים הכל למסה הומוגנית. כדאי לקבל בשר טחון יפה וארומטי.

אנחנו מתחילים ליצור קציצות.

גרפו את הבשר הטחון בעזרת כף וגלגלו אותו לכדור בין כפות הידיים. הם צריכים להיות באותו גודל כדי שלא יקרה שחלקם כבר יהיו מוכנים, ואלה שגדולים מדי יישארו גולמיים.

אם הרטיבו את הידיים במים לפני היציקה, המלית לא תידבק לידיים.

לאחר מכן יש לגלגל כל כדור בקמח ולהניח על קרש חיתוך.

מניחים את הקציצות שלנו במחבת.

מטגנים עד להזהבה.

מניחים את הכדורים המטוגנים במחבת נפרדת.

זה הזמן להכין את רוטב העגבניות. לשם כך, מניחים את הבצל הקצוץ במחבת ומטגנים עד שהוא רך וזהוב בהיר.

לאחר מכן מוסיפים את הגזרים, ויחד הם אמורים להתבשל עד שהגזר הופך רך.

מערבבים רסק עגבניות עם סוכר ומניחים במחבת. מערבבים ומבשלים עוד 3-4 דקות.

שפכו 1-3 כוסות מים רותחים לטיגון, לפי שיקול דעתכם. אם מוסיפים פחות מים, הרוטב יהיה סמיך יותר ויהיה פחות ממנו.

אם מוסיפים עוד מים, יהיה יותר רוטב והוא יהיה דק יותר.

מביאים את הרוטב לרתיחה ומוסיפים פפריקה, פלפל, מלח ועלה דפנה. תן לזה להתבשל במשך 5-7 דקות.

יוצקים את הרוטב המוכן על כדורי הבשר ומבשלים הכל יחד מתחת למכסה על אש נמוכה במשך 30 דקות.

מניחים את המוגמרים על צלחת, יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים עשבי תיבול טריים.

הם יוצאים מאוד ארומטיים, עסיסיים וטעימים!

כדורי בשר עם פטריות ורוטב בתנור

הקציצות האלה אינן רגילות. אין בושה להציג אותם אפילו על שולחן חגיגי!

הם מוכנים עם פטריות, תוספת תפוחי אדמה ורוטב שמנת חמוצה עדינה. הכל ביחד זה כל כך טעים שאי אפשר לקרוע את עצמך.

רכיבים

• בשר בקר - 400 גרם
• שומן חזיר - 100 גרם
• פטריות טריות או קפואות - 180 -200 גר'
• בצל - 1 - 2 יח'
• תפוחי אדמה - 8 יח'.
• חמאה או שמן צמחי - 100 גרם
• מלח, פלפל לפי הטעם
• קמח - 2 - 3 כפות. כפיות

לרוטב (רוטב)

• שמנת חמוצה - 3/4 כוס
• חמאה - 50 גרם
• קמח - 1 כף. כף
• מלח לטעימה

הכנה

טוחנים את הבשר והשומן במטחנת בשר ומוסיפים מלח לפי הטעם.

ניתן להחליף בשר בקר בבשר אחר, כולל רזה יותר, זה עניין של העדפתכם.

אם לוקחים פטריות קפואות, יש להפשיר אותן.

אתה יכול להשתמש בכל פטריות שאתה אוהב. יהיו לנו פטריות בר משלנו, אבל אפשר להחליף אותן בהצלחה בשמפיניון.

מרתיחים את הפטריות במי מלח במשך 10 דקות, ואז מוציאים אותן לנייר סופג. לחתוך לחתיכות קטנות.

קוצצים את הבצל דק.

מטגנים את הפטריות עם בצל בחלק קטן מהשמן עד לקבלת צבע זהוב יפה.

אנחנו מגלגלים את הבשר הטחון לכדורים, משטחים אותם ומניחים את מלית הפטריות במרכז כל עוגת בשר טחון.

מכסים את הפטריות בבשר טחון כך שיישאר בפנים. אתה מקבל כדורים גדולים. צריך לגלגל אותם בקמח.

מטגנים את הלחמניות שלנו משני הצדדים עד להזהבה יפה.

נוח להפוך אותם מצד אחד לצד השני באמצעות שני מזלגות או כפיות.

במקביל, חותכים את תפוחי האדמה לתוספת לחתיכות הארוכות הללו.

מטגנים עד תום בכמות קטנה של שמן, מוסיפים מלח.

הגיע הזמן לרוטב שמנת חמוצה. מניחים קמח במחבת יבשה.

הוסף חמאה 82%. אל תיבהלו מהכמות שלו, הכל מחושב בדייקנות כדי שהקציצות ייצאו נימוחות וטעימות.

לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים לה שמנת חמוצה. מלח ופלפל לפי הטעם. מביאים את התערובת לרתיחה ומכבים. הרוטב צריך להסמיך מעט.

משמנים תבנית אפייה. מניחים את הקציצות במרכז ואת תפוחי האדמה מסביב לקצוות.

יוצקים עליהם את הרוטב בעזרת כף עד שהוא מכסה אותם לגמרי.

מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות. תוכן הטופס ישחים יפה.

המנה שלנו מוכנה. כל מה שנשאר זה לשים בצלחות ולהגיש.

ככה זה יצא יפה. ניתן להגיש עם מלפפון כבוש.

הקציצות מתחת לשמנת החמוצה נשארות נימוחות, עסיסיות ואינן מתייבשות. כל מרכיבי המנה נמצאים בהרמוניה מושלמת זה עם זה. טעים מדהים!

אתה בהחלט צריך לנסות את המתכון הזה, אתה בהחלט תאהב אותו.

קציצות ללא אורז ברוטב עגבניות במחבת

יש קציצות בלי אורז? ברור שיש לנו מתכון כזה!

כדורי בשר מעוררי תיאבון ברוטב עגבניות ימשכו את מי שלא אוהב אורז.

אנחנו משתמשים בבשר טלה במתכון הזה, אבל אפשר להחליף אותו בכל בשר אחר.

קציצות העשויות מבשר עגל, עוף והודו מצוינות.

רכיבים

• כבש (או בשר אחר) - 700 גר'
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 3 שיני
• ירוקים - חבורה קטנה
• תבלינים לבשר לפי הטעם

לרוטב העגבניות

• בצל - 1 יחידה.
• עגבניות משומרות במיץ שלהן - 400 גרם
• עגבניות שרי - 300 גרם
• ירוקים - חבורה קטנה
• שמן זית - 3 - 4 כפות. כפיות
• פלפל
• עלה דפנה

הכנה

הכנת בשר טחון: טוחנים את הבשר יחד עם בצל, שום ועשבי תיבול במטחנת בשר.

מערבבים את כל מרכיבי הבשר הטחון עד לקבלת מרקם חלק.

קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת עם דפנות גבוהות עד להזהבה.

פותחים את העגבניות במיץ משלהן. מסירים את העור וחותכים אותם לחתיכות קטנות.

מניחים את העגבניות שלנו במחבת עם הבצל, מוסיפים עלה דפנה ומלח/פלפל לפי הטעם, מוסיפים 50 מ"ל מים ומבשלים 10 דקות.

מגלגלים כדורים קטנים.

מניחים אותם ברוטב העגבניות שנוצר. בשביל היופי, אתה יכול להוסיף להם עגבניות שרי.

מביאים הכל לרתיחה ומבשלים לאט במשך 20 דקות.

מוּכָן! מגישים עם עשבי תיבול טריים ואוכלים בהנאה!

מתכון קלאסי לקציצות

קציצות אלה עדינות מאוד. הם מתאימים למזון תינוקות כי הם לא מטוגנים בשמן לפני התבשיל.

ילדים מגיל שנה וחצי שיכולים ללעוס היטב יכולים לאכול אותם.

רכיבים

• בשר (עגל, עוף) - 500 גרם
• ביצת עוף 1 יחידה
• אורז קצר - 50 גרם
• כיכר - 80 - 100 גרם
• שמנת חמוצה - 3 כפות
• חלב - 0.5 כוסות
• בצל - 2 יחידות (קטן)
• מרק עוף טבעי - 1 ליטר
• מלח, פלפל לפי הטעם
• שמן צמחי - 30 גרם

הכנה

אנחנו מעבירים את הבשר דרך מטחנת בשר. אתה יכול לעשות את זה פעמיים כדי להפוך אותו אפילו יותר רך.

משרים את הכיכר בחלב לכמה דקות, ואז סוחטים אותו החוצה וגם טוחנים אותו דרך מטחנת בשר לתוך הבשר.

קוצצים את הבצל ומטגנים אותו קלות עד לריכוך ולאחר מכן מוסיפים אותו גם לבשר. לא חייבים לטגן אותו אם זה חשוב, אבל אז לחתוך אותו דק מאוד כדי שהבצל יתבשל היטב בקציצות.

גם ביצה תיכנס לבשר הטחון, ואל תשכחו להוסיף מלח ופלפל. מערבבים את כל מרכיבי הבשר הטחון עד לקבלת מרקם חלק.

בשלב זה מוסיפים לבשר הטחון אורז שטוף ומיובש. מערבבים, מנסים לפזר אותו היטב בבשר הטחון.

אין צורך להרתיח את האורז בנוסף; הוא יתבשל בצורה מושלמת בזמן שהקציצות מתבשלות.

אנחנו יוצרים קציצות קטנות, שמים אותן בסיר וממלאים אותן במרק.

מבשלים את כדורי הבשר שלנו 30 דקות על אש בינונית, הם צריכים לרתוח במתינות, מכסים במכסה, אבל לא נסגרים לגמרי כדי שהמרק לא יברח.

כשהקציצות מבושלות מוסיפים שמנת חמוצה למרק שבו בושלו. התוצאה תהיה רוטב קליל וטעים.

מגישים לשולחן, בתוספת רוטב, עם כל תוספת.

עדין, רך וטעים!

קציצות עם כרוב ברוטב שמנת חמוצה, אפויים בתנור

מתכון נפלא המאפשר להכין מנה מיד עם תוספת.

אפויים בתנור עם רוטב שמנת חמוצה, הם ישכבו על מצע כרוב טעים.

זהו מתכון ללא אורז. אבל אם רוצים, אפשר להוסיף לבשר הטחון.

רכיבים

• כל בשר - 300 גרם
• כיכר לבנה - פרוסה אחת
• כרוב לבן - 600 גרם
• בצל - 2 יח'

לרוטב שמנת חמוצה:

• שמנת חמוצה - 5 כפות מלאות
• חלב - 1.5 כוסות
• קמח - 3 כפות. כפיות
• חמאה - 3 כפות. כפיות
• מלח, פלפל - לפי הטעם

לזילוף:

• פירורי לחם - 2 כפות. כפיות
• גבינה - 50 גר'

הכנה

מכינים את הבשר הטחון: מעבירים את הבשר עם כיכר לחם ספוגה בחלב ובצל במטחנת בשר. מלח ופלפל.

מגלגלים כדורים קטנים.

חותכים את הכרוב לפרוסות כאלה. יש להחזיק את הסדינים בגבעולים כדי שלא יתפרקו במהלך הבישול.

ממלאים את הכרוב במים, מוסיפים מעט מלח ומבשלים עד שהוא כמעט מוכן. אז נכניס את זה לתנור.

כשהכרוב מגיע למצב הרצוי והוא רך מספיק, מכבים את האש ומנקזים את המים מהמחבת.

משמנים את תבנית האפייה בשמן.

שמנו את הכרוב שלנו בתחתית, ומעליו קציצות.

מניחים קמח במחבת יבשה ואחריו חמאה.

הקמח יטוגן בשמן עד להזהבה בהיר, שימו לב שלא יתחיל להישרף, אחרת הרוטב ייהרס.

אם רוצים שלרוטב יהיה טעם פיקנטי יותר, מוסיפים אגוז מוסקט טחון.

מוסיפים למחבת שמנת חמוצה וחלב שחומם לטמפרטורה גבוהה, כמו גם תבלינים. יש לערבב כל הזמן את התערובת.

מביאים את התערובת לרתיחה לאט (מערבבים כל הזמן), נותנים לה לבעבע בעדינות במשך 5 דקות, ואז מכבים אותה. הרוטב יסמיך מעט.

יוצקים אותו לתבנית אפייה; זה אמור להסתיר לחלוטין את הכרוב והקציצות.

מפזרים מלמעלה פירורי לחם וגבינה מגוררת.

מחממים תנור ל-180 מעלות, מניחים שם את כל היופי הזה למשך 30 דקות זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לתנור.

פני המנה צריכים להיות שחומים יפה.

המנה מוכנה. מניחים אותו להגשה יחד עם הכרוב.

יוצא מדהים!

קציצות עוף טחונות בתנור

קציצות עוף או הודו הן מנה בריאה ודיאטטית.

אנחנו יודעים לבשל אותם טעימים! רשמו את המתכון:

רכיבים

• פילה עוף או הודו - 500 גרם
• כרוב - 200 גרם (יכול להיות בלעדיו)
• בצל קטן - חתיכה אחת
• שום - 2 שיני
• חלב - 100 מ"ל
• ביצת עוף - 2 יח'
• פירורי לחם - 1 כוס
• מלח, פלפל - לפי הטעם

לרוטב (רוטב):

• מרק עוף - 400 מ"ל
• חמאה - 70 -80 גרם
• קמח - 2 כפות. כפיות
• חלב - 180 מ"ל
• מלח לטעימה

הכנה

בישול בשר טחון. כדי לעשות זאת, העבירו את הבשר, הבצל והכרוב דרך מטחנת בשר. מוסיפים תבלינים לפי הטעם.

טורפים ביצים, חלב, פירורי לחם בקערה נפרדת.

לאחר מכן מוסיפים לבשר הטחון. מערבבים הכל יחד ביסודיות.

אנחנו יוצרים כדורים קטנים ומניחים אותם על תבנית אפייה, על יריעת נייר כסף, משומן בשמן.

אופים בחום של 210 מעלות במשך 15-20 דקות, עד להזהבה.

במתכון הזה יש רוטב חלב טעים מאוד. בזמן שהקציצות נאפות, נכין.

ממיסים את החמאה בסיר או במחבת, מוסיפים לה קמח. מטגנים אותו קלות במשך 2-3 דקות, מבלי לתת לו להתכהות, על אש בינונית.

ברגע שהם מוכנים, מוציאים אותם מהתנור ומניחים אותם ברוטב.

מבשלים הכל יחד עוד 5-7 דקות על אש נמוכה. אז אנחנו מגישים אותו לשולחן!

מנה עדינה וטעימה מאוד.

מתכון לקציצות עם אורז ורוטב במחבת

מתכון עם הפתעה שתפתיע את האורחים שלכם. יהיה לנו נבטי בריסל בתוך כל קציצה.

היא מאוד עוזרת! ובשילוב עם בשר זה גם טעים. נסה זאת בעצמך.

רכיבים

• בשר טחון - 400 גרם
• אורז מבושל עד חצי בישול - 1 כוס
• מרק - 1 - 1.5 כוסות
• ביצה - 1 יחידה.
• שום - 2 - 3 שיני
• נבטי בריסל - 300 גרם
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמן צמחי - לטיגון

הכנה

מרתיחים נבטי בריסל במי מלח במשך 3-5 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ומייבשים את הכרוב על מגבת נייר.

מערבבים את הבשר הטחון עם אורז, מלח ופלפל.

אנחנו לוקחים את הבשר הטחון בכף היד ומניחים ראש של כרוב ניצנים בתוך כל "פנקייק". אנחנו סוגרים אותו בפנים.

מטגנים את הכדורים במחבת עד להזהבה.

מוסיפים מרק לאותה מחבת ומבשלים על אש נמוכה עוד 15 דקות.

מוכן, מגישים עם כל תוספת. תפוחי אדמה מרוסקים עובדים טוב מאוד.

הם טובים בדיוק כמו ארוחה בפני עצמם.

קציצות לילדים "תמנון"

מתכון מס' 4 מתכון הבישול הקלאסי (ראה למעלה) מתאים גם למזון תינוקות.

והמתכון האחרון לבקשת אמהות. מתכון פשוט וטעים ל"תמנונים" מצחיקים מהשף. יעזור להאכיל את הרעבים!

רכיבים

• עוף טחון - 150 גרם (למנה אחת)
• אורז מבושל
• בצל - חצי
• ספגטי
• יֶרֶק

הכנה

צפה בסרטון הדרכה כדי ללמוד כיצד לבשל את הקציצות המקסימות האלה:

הם יוצאים טעימים מאוד, קלילים ודיאטטיים. ילדים מרוצים מה"תמנונים האלה", זה אומת!

איך לבשל קציצות טעימות

איך לבשל קציצות עם רוטב עגבניות. אפשרויות בישול בתנור, בקלחת או בסיר איטי. מתכון מפורט עם תמונות וסרטונים.

שעה 10 דקות

180 קק"ל

4.75/5 (4)

איזו מנת בשר יכולה להתחרות בקציצות? אלו כמובן קציצות עם רסק עגבניות! בניגוד לקציצות שהגיעו אלינו מצרפת, קציצות הן נציגות טיפוסיות של המטבח הטורקי. הרעיון של בישול כדורי בשר ברוטב בא מהתקופות שבהן העם הנוודי הטורקי בישלו את כל האוכל בסיר אחד בבת אחת. אבל עד היום קציצות כבר קיבלו רוטב משלהם, שהכי מתאים לטעמם.

מוצרי חשמל למטבח:כיריים, תנור או בישול איטי.

רכיבים

קציצות בשר:

רוטב עגבניות:

• רסק עגבניות - 3 כפות. ל.;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. ל.;
• בצל - 1 יחידה;
• מים או מרק - 2-3 כוסות;
• קמח - 1-2 כפות. ל.;
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

כיצד לבחור את החומרים הנכונים

כדי למנוע מהבשר הטחון להתפשט בעת יצירת הקציצות, וגם כדי למנוע מהמנה לצאת שומנית מדי, בחרו בשר חזיר או חזיר טחון עם כמות קטנה של שומן. ניתן להשתמש באורז עגול או ארוך.

מתכון לקציצות עם אורז ברוטב עגבניות

כדורי בשר עם רוטב עגבניות ניתן לבשל בתנור, במחבת או בסיר איטי. הכנת הקציצות עצמן והרוטב כמעט זהה, לכן אתאר בקצרה כל שיטת טיפול בחום של המנה בסוף, ואציין את כל הניואנסים האפשריים של המתכון בהמשך הדרך.

1. אז תחילה יש לשטוף היטב את האורז ולהוסיף לו את כמות המים הנדרשת, לשים אותו על האש, להביא לרתיחה ולבשל עד חצי בישול, ואז להוסיף את עודפי המים ולהשאיר להתקרר.
   
   
2. בזמן הכנת האורז נתחיל עם הירקות. קולפים את הבצל והגזר, שוטפים אותם, חותכים את הבצלים לקוביות קטנות
   
   
3. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.
   
   
4. מניחים את הבשר הטחון בקערה או בכלי עמוק אחר שנוח לכם. מוסיפים אליו את הכמות הנדרשת של בצל, גזר ואורז מקורר מעט, מלח, פלפל ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
   
   
   

   האם ידעת?
   הוספת גזר לבשר הטחון תעזור לכם ליצור קציצות בקלות.

5. אנחנו יוצרים כדורים מהבשר הטחון המוגמר, כמו קציצות, ומניחים אותם בנפרד כדי שלא ייצמדו זה לזה ויפריעו לעבודה נוספת.
   
   
6. עכשיו נכין את הרוטב. יוצקים את הבצל הקצוץ הנותר למחבת חמה ומשומנת ומטגנים מעט
   
   
7. לאחר מכן מוסיפים קמח
   
   
8. לספיגת עודפי שמן, מערבבים כל הזמן כדי למנוע היווצרות גושים.
   
   
9. ממשיכים לערבב באופן פעיל, מוסיפים מים או מרק, ואז שמנת חמוצה ורסק עגבניות, מתבלים לפי הטעם ומביאים לרתיחה.
   
   
   

תהליך ההכנה הנוסף תלוי באילו מכשירי מטבח אתה משתמש.
רב בישול:
מפזרים שמן צמחי באופן שווה על קערת ה-multi-cooker. אנחנו מתקנים את הקערה במכשיר, מגדירים את מצב "טיגון" או "בישול רב" ופורסים את הקציצות.
מטגנים מכל הצדדים עד לקבלת קרום קל, מכבים את המצב, יוצקים את הרוטב על הקציצות, מוסיפים מעט מים למקרה שהרוטב סמיך, סוגרים את המכסה ומבשלים במצב "תבשיל" למשך 50 דקות.

תנור אפיה:
מניחים את הקציצות המטוגנות במחבת על תבנית עם נייר אפייה, יוצקים מעל את הרוטב ומבשלים 40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

תנור מטבח:
מניחים את הקציצות המטוגנות מראש בקלחת עמוקה, יוצקים את הרוטב ומבשלים על אש קטנה כ-50 דקות.

מתכון וידאו

הסרטון מציג שלב אחר שלב את תהליך בישול הקציצות בסיר איטי באמצעות אורז לא מבושל.

עם מה מגישים את הקציצות האלה?

אם קציצות העגבניות מכילות גרגירים, הן יכולות להיחשב בצדק כמנה עצמאית. ילך טוב גם עם פירהודייסות פירוריות מבושלות או אפילו פסטהוירקות. שטפו את הארוחה עם כל משקה לבחירתכם.

אם אתם סובלים מצרבת, הלבינו את הבצל לפני שמוסיפים אותו לבשר הטחון.
אפשר להוסיף לבשר הטחון קוביות עגבנייה. זה ייתן לקציצות יותר עסיסיות.
ניתן להכין אורז לבשר טחון מהר יותר באמצעות המיקרוגל. לשם כך מניחים את האורז עם המים (1:1) במיקרוגל בקערה מיוחדת עם מכסה למשך 2-3 דקות עד שהנוזל נספג לחלוטין.

אפשרויות הכנה ומילוי אחרות אפשריות

אורז בקציצות ניתן בקלות להחליף בכוסמת או בשיבולת שועל, ובכך לתת להם טעם מיוחד וספציפי. אתה יכול לכלול ביצים, פלפלים, עשבי תיבול או פטריות בבשר הטחון. אפשר גם להכין רוטב לקציצות מרסק עגבניות ללא שמנת חמוצה, אם כי זה קצת "יפשט" את פלטת הטעמים של מנת הבשר. אם רוצים, אפשר לשלב שום גרוס או כתוש ברוטב.

בקשר עם

קציצות הן אחת מאותן מנות אוניברסליות, שאת המתכון שלהן ניתן לשנות ולהתאים לטעמכם בלי סוף, ובכל זאת הן יישארו יקרות ויקרות לליבכם. בשר ודגים, קלויים ומבושלים, עם תוספת וסולו - המגוון של המנה הזו מוגבל רק על ידי הדמיון שלכם. בחרו אחד מהמתכונים המוצגים שלב אחר שלב, הוסיפו את התוספת האהובה עליכם - וארוחת החלומות שלכם מוכנה!

איך לבשל כראוי קציצות עם אורז - מתכוני תמונה

לקיפודים עם אורז יש אפשרויות בישול רבות, אבל הטיפים הבאים יעבדו עם כל אחד מהם:

• אורז לקיפודים צריך להיות מבושל עד חצי מבושל. או במקום לבשל, ​​יוצקים עליו מים רותחים למשך רבע שעה.
• יש ליצור את הכדורים בידיים רטובות (תוך כדי פיסול יש להרטיב מדי פעם את כפות הידיים במים) - זה יפתור את בעיית הדבקת הבשר הטחון לידיים.
• אם בעת התבשיל מונחות הקציצות ב-2 שכבות בתבשיל, יש לוודא שהרוטב מכסה לחלוטין את השכבה העליונה.
• אם רוצים להכין מוצר דיאטטי כדאי להוסיף לבשר הטחון ירקות (כרוב עלום מגורר, קישואים מגוררים או פלפל מתוק).
• כמו קציצות, קיפודים מוכנים לשימוש עתידי. מקפיאים את הקיפודים והרוטב המטוגנים (בנפרד), ובזמן הנכון, פשוט מפשירים את האוכל ומבשלים.

קציצות ברוטב אורז ועגבניות

רכיבים:

• בשר טחון מ-200 גרם חזיר ו-300 גרם בקר;
• 100-120 גרם אורז מבושל (זה בערך 0.5 כוסות);
• ביצה 1;
• 2 בצלים (קצוצים או מגוררים);
• 2 שיני שום (מגרדת);
• 300-400 גרם רסק עגבניות (1.5 כוסות);
• יֶרֶק;
• תבלינים, מלח;
• 2 כפות. כפות קמח חיטה או אורז ללחם;
• שמן לטיגון.

הכנה:

קציצות עוף טחון עם רוטב

רכיבים:

לקציצות:

• 500 גרם פילה עוף;
• חצי כוס אורז (להרתיח, לצנן);
• 1 בצל (קצוץ);
• 1 (מגורר דק) גזר;
• ביצה 1;
• להוסיף תבלינים לפי הטעם;
• קמח (ללחם);
• שמן לטיגון).

בשביל הרוטב:

• 1 בצל קטן (קצוץ);
• 2 שיני שום קצוצות דק;
• 1 כוס מרק עוף חם;
• 125 מ"ל יין לבן חצי יבש;
• 2 חלמונים;
• 3 כפות מיץ לימון סחוט טרי.

הכנה:

כדורי דגים ביתיים ברוטב שמנת חמוצה

רכיבים:

לקציצות:

• 800 גרם פילה סלמון טרי;
• 0.5 כוסות אורז מבושל למחצה;
• 1 בצל גדול קצוץ;
• 1 גזר (מגורר);
• 150 גרם לחם לבן מפורר (או 4-5 פרוסות כיכר);
• 2 ביצים;
• להוסיף תבלינים לפי הטעם;
• לטיגון - שמן צמחי.

בשביל הרוטב:

• 3 כפות קמח מנופה;
• 200-250 מ"ל מים;
• 250-300 גרם שמנת חמוצה;
• 3 כפות חמאה;
• 3 שיני שום (קצוצות דק);
• אגוז מוסקט מגורר.

הכנה:

קציצות עוף עם אורז בסיר איטי

רכיבים:

• 500 גרם עוף טחון (מהחזה);
• 100-120 גרם אורז גולמי (0.5 כוס);
• 1 (קצוץ דק או מגורר) בצל;
• 1 גזר (מגרר);
• ביצה 1;
• תבלינים, מוסיפים מלח לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים את האורז ומאדים במים רותחים (מקסימום 10-15 דקות).
2. מערבבים עוף טחון עם בצל, גזר, ביצה, מלח, מוסיפים תבלינים, אורז מקורר, ללוש היטב.
3. יוצרים כדורים ומניחים אותם בסלסלת ההוספה של המולטי-קוקר.
4. כי הקיפודים יעברו אידוי, יוצקים מים לכוס המולטי-קוקר, מוסיפים תבלינים (מפרץ, גרגרי פלפל וכו') (img28=28)
5. מניחים את הכוסות עם קציצות ומים במולטי-קוקר, בחרו במצב "קיטור" והפעילו למשך 45 דקות.
6. קיפודים מאודים הם דלי שומן ומתאימים להאכלת תינוקות.(img29=29)
7. כל רוטב לספגטי או בשר יתאים למנה הזו.

גלה עוד מתכונים כיצד להכין טעימים.

כדורי בשר אפויים בתנור ברוטב עגבניות-שמנת חמוצה

רכיבים:

• 500 גרם בשר טחון (בשר בקר, חזיר, מעורב);
• 0.5 כוסות אורז;
• ביצה 1;
• 1 בצל בינוני קצוץ;
• 1 גזר קטן (מגורר);
• 200 גרם שמנת חמוצה דלת שומן (15%);
• 3 כפות. כפות גדושות של רסק עגבניות;
• להוסיף תבלינים לפי הטעם;
• שמן לשימון התבנית.

הכנה:

1. מטגנים בצל וגזר במשך 3-4 דקות.
2. מערבבים את הבשר הטחון עם בשר מטוגן, אורז, ביצה, מלח ומוסיפים תבלינים.
3. מגלגלים לכדורים.
4. כוונו את התנור לחימום מראש (עד 180-200 מעלות צלזיוס).
5. משמנים תבנית אפייה (צלחת ברווזון) בשמן, פורסים את הקיפודים.
6. מערבבים רסק עגבניות עם שמנת חמוצה, יוצקים על כדורי בשר, מכסים במכסה (נייר כסף), ומכניסים לתנור לשעה.
7. כדי שהקציצות יהיו שחומות, 10-15 דקות לפני סיום האפייה, מסירים את המכסה (נייר כסף) מהתבנית.

מתכון וידאו לבישול קציצות במחבת

לאחר הצפייה בסרטון, תלמדו להכין קציצות טעימות יוצאות דופן עם הפתעה שתהפוך לגולת הכותרת של כל ארוחת צהריים או ערב.

ניתן לגוון את הקציצות הרגילות לא רק על ידי תוספים שונים לבשר הטחון. על ידי שינוי הרכב הרוטב, קל להשיג טעם חדש למנה האהובה עליך. קציצות עם אורז ברוטב עגבניות עשירות והרמוניות בטעמן. להכנת רוטב עגבניות אנו משתמשים ברוטב קרסנודר הקלאסי, המתאפיין בטעם מתקתק וחריף במידה. רק כמה כפות של רוטב ארומטי העשוי מעגבניות בשלות, ומובטחת לכם מנה טעימה.

עם זאת, ניתן להכין רוטב עגבניות על בסיס רטבים וקטשופים אחרים (לפי שיקול דעתכם) או לבשל באופן עצמאי מעגבניות בשלות. האחרון נוח מנקודת המבט של ויסות החדות והפיקנטיות הנדרשת של הרוטב העתידי לקציצות. חם או רך, מתקתק או פשוט חריף - הטעם שלך יודע טוב יותר על כל זה. כמו גם האם כדאי להוסיף שום לרוטב.

נאפה את הקציצות עם אורז ברוטב עגבניות בתנור. שיטה זו שומרת על כדורי הבשר שלמים ומעוררי תיאבון. רוטב עגבניות, אידוי לחות עודפת בחימום עדין, רוכש את הריכוז הדרוש ואת הטעם הבהיר. בישול הקציצות לוקח קצת יותר משלושים דקות. זוהי תוצאה נפלאה למנה עיקרית דשנה של בשר טחון.

רכיבים

• בשר בקר 200 גרם
• חזיר 100 גרם
• ביצה 1 יחידה.
• אורז 4 כפיות.
• ירקות (פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק) 3 כפות. ל.
• מלח 2/3 כפית.
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• רוטב "קרסנודר" 3-4 כפות. ל.
• מים 350 מ"ל
• קמח 1 כף. ל.
• מלח (לרוטב) ½ כפית.

איך לבשל קציצות עם אורז ברוטב עגבניות