ריבת ריבס. ריבת ריבס: איך מכינים אותה נכון
בתחילת יוני, הקיץ האמיתי מתחיל עם קציר גבעולי ריבס סגולים. העלים הבשרניים והגבעול של הצמח מכילים מחסן של חומרים שימושיים. אלו ויטמינים, כולל K, המשפיעים על קרישת הדם.
ריבס עשיר במיקרו-אלמנטים: אשלגן, מגנזיום, אבץ, סלניום, כמו גם חומצות: אוקסלית, אסקורבית, פולית, מאלית, סוקסינית. הפטוטרות מורכבות מסיבים גסים ומים ומסייעות בתפקוד המעי.
ריבס הוא מוצר מצוין למי ששומר על משקלו. 100 גרם מתנת הטבע מכילים רק 13 קלוריות, 0.7 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן, 2.5 גרם פחמימות.
הצמח טעים. עקרות הבית אימצו את סגולותיה של יליד המזרח. הם מעבדים את הגבעולים לכלים שונים. בלטביה מכינים מילויים יוצאי דופן לפשטידות, ברוסיה מכינים ריבה טעימה, ריבה, לפתנים וג'לי.
הגבעולים נאספים בסוף מאי או בתחילת יוני. יורה צעירים נחתכים והעלים נזרקים. הפדונקל מתאים גם לריבה לפני שהיא פורחת והופכת מחוספסת.
פטוטרות עבות מקולפות מהעור החיצוני ומשמשות לבישול. ריבס משולב עם פירות ופירות יער לקבלת טעם וארומה ייחודיים.
ריבס טוב כמרכיב העיקרי בהכנה וכתוספת למעדן. בממוצע, 100 גרם ריבה מוגמרת מכילה כ-300 קק"ל.
ריבת ריבס ותפוזים לחורף
המתכון להכנת ריבת ריבס עם נציג של פירות הדר זכה להכרה בזכות הגוון והטעם המדהימים שלו. הוא משלב את החמיצות של התפוז. ריבס ותו פיקנטי עדין של שורש ג'ינג'ר.
רכיבים:
- 500 גר' ריבס
- 700 גר' סוכר
- 1 תפוז
- שורש ג'ינג'ר 1.5 ס"מ
הכנה:
גבעולי ריבס אדומים נשטפים במים קרירים ומייבשים. פטוטרות עבות מקלפות וחותכות לקוביות: עבות חותכים לאורך ולאחר מכן לרוחב. את הריבס שמים במיכל. התפוז מקולף. לחתוך לחתיכות. מוסיפים לריבס
מכסים את התוכן בסוכר ומניחים ל-8 שעות. ריבס נותן מיץ והוא ספוג בסירופ סוכר.
מערבבים ומניחים על אש גבוהה. מניחים לרתיחה, ואז מבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות. במקביל מסירים את הקצף שנוצר.
שורש ג'ינג'ר מגורר ומוסיפים לריבה. מבשלים עוד 10 דקות ומכבים את האש.
במהלך הבישול הצנצנות מעוקרות, למשל, בדוד כפול. לאחר הקירור מניחים את הריבה בכלי מעוקר. לאחר הפיתול, ממתינים עד שהתכולה מתקררת ומניחים במקום קריר: במקרר או בקיסון.
ריבה עם ריבס ולימון
לימון בשילוב עם ריבס ישדרג את הטעם החמצמץ העדין ויעניק גוון אמרלד יפהפה. לריבה, קחו חתיכות לימון שלמות עם קליפה או רק את העיסה והקליפה המגוררת.
רכיבים:
- 500 גר' ריבס
- 500 גר' סוכר
- 1 לימון
- 80 מ"ל מים
הכנה:
ריבס שוטפים מראש ומייבשים. את הריבס השטוף חותכים לחתיכות.
בזמן שהוא מתייבש, יוצקים מים למחבת, יוצקים סוכר ומערבבים ליצירת סירופ מתוק.
את הפרוסות מכניסים למחבת. מביאים את הריבה לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד שהנוזל מסמיך. לאחר הסרתו מהאש, מכסים את המחבת לשמירה על חום ונותנים להכנה להתבשל 5-6 שעות.
את הלימון חותכים לאורכו, ואז לרוחב, ליצירת פרוסות דקות קטנות.
כשהריבה נרקחה במשך הזמן הדרוש, מוסיפים לימון ומבשלים עד להופעת קצף. לאחר הקירור, יוצקים לצנצנות מעוקרות ואוטמים.
רכיבים:
- 500 גר' ריבס
- 500 גר' סוכר
- 2 בננות.
הכנה:
את הפטוטרות שטופות והמקולפות חותכים לקוביות, מניחים במחבת עם סוכר, מערבבים ומשאירים להתבשל במשך שעה.
לאחר מכן מניחים את התוכן על אש נמוכה ומערבבים. לאחר הרתיחה מכבים את האש ומשאירים ל-6-8 שעות.
לאחר מכן מחממים את הריבה שוב ומניחים לרתיחה.
קולפים את הבננות, חותכים לטבעות ומוסיפים לתוכן. נותנים לזה לרתוח, ואז מכבים את האש ומשאירים לתלול 6-8 שעות.
בפעם השלישית, מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. את הריבה שהתקררה מעט מעבירים לצנצנות מעוקרות מוכנות.
השילוב של ברי הקיץ הראשון והריבס הוא מתכון מצוין למי שאוהב להתנסות ולא אוהב ריבה מתוקה העשויה רק מתותים. פירות יער מתוקים וריבס חמצמץ יוצרים טעם מדהים.
רכיבים:
- 500 גר' ריבס
- 500 גרם תותים
- 600 גר' סוכר
הכנה:
שוטפים את פטוטרת הריבס במים קרים ומייבשים. מקלפים את העבים ביותר. חותכים את הגבעולים לחתיכות ומניחים בסיר.
מפזרים מלמעלה סוכר מגורען ומניחים ל-3-4 שעות כדי שהריבס ישחרר מיץ.
לאחר מכן הניחו את המיכל עם הריבה העתידית על אש גבוהה. המתן עד שהתוכן רותח, מנמיכים את האש, מה שהופך אותו לחלש. הסר קצף תוך כדי בישול.
בשלב זה, הכינו את התותים: הם נשטפים ומייבשים מראש, ואז חותכים ל-4 חלקים, פירות יער קטנים - לשניים.
10 דקות לאחר שהריבה מתחילה להתבשל מוסיפים תותים, מערבבים ומבשלים עוד 20 דקות.
מניחים את ריבת הריבס החמה המוגמרת עם תותים בכלי זכוכית מעוקרת, מגלגלים וממתינים עד שיתקרר. לאחר מכן הפינוק מונח לאחסון.
הכנת ריבה בסיר איטי
מולטי-קוקר שימושי כשצריך להכין ריבה במהירות וללא טרחה. עם מכשירי חשמל ביתיים, הם לא עומדים על המבשלה, אלא עושים את העסק שלהם. המולטי-קוקר גם ידאג שהמעדן לא יישרף או יתבשל יתר על המידה.
רכיבים:
- 500 גר' ריבס
- 500 גר' סוכר
- 1 תפוז
הכנה:
שוטפים את הריבס ומייבשים אותו. קולפים את הפטוטרות העבות וחותכים לקוביות.
קולפים את התפוז ומחלקים את הפירות לפרוסות. מניחים את הריבס והתפוז בקערת מולטי כיריים. מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים. השאר את תכולת המיכל למשך 2-3 שעות כדי לשחרר את המיץ מהמוצרים.
לאחר הזמן שצוין, הפעל את מצב "ריבה" או "תבשיל" במולטי-סיר למשך שעה.
לאחר כיבוי המכשיר, השאר אותו למשך 15 דקות להתקרר. לאחר מכן הריבה מועברת לצנצנות זכוכית ונסגרות במכסים. אחסן תכשירים ביתיים במקום קריר.
מתכון וידאו לריבת ריבס לחורף
ריבס נחשב בריא מאוד מכיוון שהוא מכיל חומצה אסקורבית, פקטין, סוכרים, רוטין, מאלית וחומצות נוספות. לכן משמרים ריבס כדי ליהנות לא רק מריבה טעימה, אלא גם בריאה.
יש צורך לקצור ריבס, ולכן, לשמר אותו רק עד אמצע יוני. עקרות בית מנוסות מאמינות שלא כדאי לעשות זאת מאוחר יותר, מכיוון שמזג אוויר חם וטמפרטורות מוגברות בקיץ מעוררים התגבשות של הפטוטרות. וחומצה אוקסלית מתחילה להצטבר בריבס. וכפי שאתה יודע, זה לא מזיק.
אם אוספים ריבס בזמן, אפשר להכין ממנו ריבה, לפתנים, פירות מסוכרים, ג'לי, מילוי פאי וכו'.
ריבת ריבס - הכנת מנות
חשוב לציין שאסור לבשל ריבס במיכלי פח או נחושת שכן הדבר עלול לגרום לחמצון. סירים וקערות מחומרים אחרים מתאימים למדי לבישול. ריבת ריבס יש לרדד לצנצנות מוכנות. בפרט, יש לנקות צנצנות זכוכית עם סודה לשתייה ולאחר מכן לעקר.
ריבת ריבס - הכנת הפרי
כפי שכבר צוין, יש לקצור ריבס בתחילת הקיץ. יש לקלף את הגבעולים החתוכים בסכין כדי להסיר עור דק מאוד. אם לא תעשה זאת, החלקים בריבה ייצאו קשים. ולאחר הניקוי ניתן לחתוך את פטוטרת הריבס לחתיכות ולבשל עוד יותר.
ריבת ריבס - מתכון 1
כדי להכין ריבת ריבס תצטרכו קילוגרם אחד של ריבס וסוכר. שיטת הבישול פשוטה מאוד.
1. יש לשטוף ריבס, לייבש, ולאחר מכן לחתוך לקוביות (אין צורך לקלף את הקליפה).
2. את קוביות הריבס המוכנות יש להניח בסיר, לכסות בקילוגרם סוכר, ולהשאיר למשך יממה כדי שהריבס ייתן מיץ.
3. לאחר יום יש לערבב את תכולת המחבת, ולאחר מכן לשים על אש נמוכה.
4. מערבבים מדי פעם, ריבת ריבס זו צריכה להתבשל לאחר רתיחה של 10-15 דקות - לא יותר.
5. לאחר המתנה עד שהריבה תתקרר, מכניסים אותה קרה לצנצנות וסוגרים במכסי פלסטיק.
6. יש לאחסן את הריבה הזו במקום קריר.
ריבת ריבס - מתכון 2
ניתן להכין ריבת ריבס גם בתוספת עלי דובדבן. המרכיבים שאתם צריכים להשתמש הם קילוגרם ריבס, קילוגרם סוכר, 100 גרם עלי דובדבן ו-200 גרם מים.
שיטת הבישול היא כדלקמן:
1. צריך לקחת פטוטרות ריבס צעירות ולשטוף אותן. לאחר מכן חותכים לחתיכות קטנות כך שאורך החתיכות יהיה שווה לרוחב הפטוטרות.
2. תצטרכו גם להרתיח את סירופ הסוכר. במיוחד מכינים סירופ מק"ג סוכר מגורען וכוס מים. ובתהליך הבישול כדאי להוסיף לו חופן (כ-50 גרם) עלי דובדבן. במקרה זה, יש להמתין עד להמסה מלאה של הסוכר, ולאחר מכן להסיר את עלי הדובדבן.
3. יוצקים ישירות סירופ רותח על חתיכות הריבס שהוכנו קודם לכן.
4. יש לקרר את המסה ולאחר מכן להוסיף עוד 50 גרם עלי דובדבן טריים. ויחד עם העלים מביאים את הריבה לרתיחה. מבשלים עד לריכוך, לפי הפטוטרות השקופות והסירופ הסמיך.
5. הריבה עדיין חמה נארזת בצנצנות מעוקרות מראש ומגולגלת. לריבת הריבס הזו יש ריח נעים מאוד של עלי דובדבן.
ריבת ריבס עם לימון
גבעולי ריבס - 1.7 ק"ג.
סוכר - 1.2 ק"ג.
לימון - 1 יחידה.
לשטוף היטב את הגבעולים ולהיפטר מהסרט. לאחר מכן, חתוך את הצמח לחתיכות קטנות בצורה נוחה לך.
מניחים את הריבס בתבנית אמייל, מוסיפים סוכר ומערבבים. השאר את המוצר למשך 7 שעות. לאחר זמן מה, הנח את המיכל העמיד בחום על הכיריים.
כוונו את האש למינימום והמתינו עד להופעת הבועות הראשונות. מבשלים את התערובת עוד 10 דקות. מסירים את המחבת מהאש, ממתינים 10-12 שעות.
חזור על בישול התערובת שוב. מצננים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות. מניחים את המחבת עם התכולה על הכיריים וחוזרים על תהליך הבישול.
ברגע שהתערובת רותחת מוסיפים את הלימון והגרידת הקצוצים בבלנדר. מבשלים את החומרים במשך 12 דקות.
אורזים את הריבה לצנצנות מעוקרות מראש, סוגרים את המכסים וממתינים עד שהיא מתקררת לחלוטין. יש לאחסן את המסה במקום קריר וחשוך
ריבת ריבס ושן הארי
לימון - 1 יחידה.
סוכר מגורען - 400 גרם.
שן הארי - 180 גרם.
מים מסוננים - 950 מ"ל.
ריבס - 300 גרם.
מקלפים ושוטפים את גבעולי הריבס וחותכים לחתיכות. מניחים את הצמח במחבת אמייל, יוצקים מים ומיץ לימון סחוט טרי.
אין צורך לשטוף את שן הארי, קוטפים את עלי הצמח ומוסיפים למחבת עם הריבס. מרתיחים כשעה על אש נמוכה. לאחר מכן, מסננים את התערובת ומחזירים אותה על האש.
מוסיפים סוכר מגורען לתערובת, מערבבים היטב. מבשלים על עוצמת מבער נמוכה עד להסמכה. את הריבה המוגמרת יש לשפוך לכלי זכוכית, לכסות במכסה ולאחסן במקרר.
ריבת ריבס ובננה
- בננה - 600 גרם.
- גבעולי ריבס - 1 ק"ג.
- סוכר - 950 גרם.
- שוטפים היטב את גבעולי הריבס ואז קוצצים. מניחים את הצמח בכוס עמוקה ומוסיפים סוכר מגורען. המתן 5-7 שעות.
- לאחר מכן, מקלפים וחותכים את הבננות בצורה נוחה. שולחים לצמח, מניחים את המחבת על האש, מבשלים את החומרים על אש נמוכה.
- המתן עד להופעת הבועות הראשונות, ואל תשכח לערבב את התערובת מעת לעת. מסירים את הקצף שנוצר ומבשלים את התערובת כ-10 דקות.
- יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות ואוטמים את המיכלים במכסים. מכסים בשמיכה ומשאירים ליום אחד. אחסן את המוצר במקרר.
ריבת תותים, דומדמניות וריבס
סוכר מגורען - 1 ק"ג. ריבס (גבעולים) - 900 גרם דומדמניות (שחורות או אדומות) - 250 גרם תותים טריים - 200 גרם.- מכינים את הריבס למניפולציה נוספת. יש לשטוף את הגבעולים, לייבש, לקצוץ לפרוסות בגודל 1*1 ס"מ. להוסיף סוכר גרגרי, לערבב ולנער מעט עם הידיים.
- שומרים את הריבס בממתיק עד שהמיץ יוצא. לאחר 3-5 שעות שוטפים את התותים ומניחים אותם על הגבעולים. עשה את אותו הדבר עם דומדמניות, מערבבים.
- הגדר את המבער לעוצמה מינימלית והנח את המיכל עם פירות יער על האש. מכסים ומבשלים עד להופעת הבועות הראשונות. לאחר מכן מרתיחים עוד רבע שעה.
- מערבבים כל הזמן את תכולת המנה כך שגבישי החול יימסו. בזמן שהתערובת רותחת, מעקרים את הצנצנות עם מכסים. יוצקים את הריבה לכלים, מסובבים ומצננים כשהתחתית כלפי מעלה.
ריבת ריבס וג'ינג'ר
שורש ג'ינג'ר - 60 גרם.
ריבס - 850 גרם.
מים - 700 מ"ל.
סוכר מגורען - 800 גרם.
שוטפים את הריבס, מייבשים אותו וחותכים אותו לחתיכות קטנות. מניחים את הצמח בתבנית מתכת. יוצקים מים, מוסיפים סוכר, לשים על הכיריים.
מביאים את החומרים לרתיחה. בזמן שהרתיחה נמשכת, שוטפים את שורש הג'ינג'ר ומגררים אותו. אם תרצה, ניתן להחליף את הצמח בהרכב אבקה.
המשך לבשל על ידי הפחתת האש לנמוכה. המעדן מתבשל עד שהוא מוכן. זה לא קשה לקבוע; כל הפירות יהיו רכים ללא דגימות קשות.
לאחר כל המניפולציות, משאירים את הריבה להתקרר כ-10 שעות. לאחר מכן מעבירים לצנצנת סטרילית, סוגרים מכסה ומקררים לאחסון.
ריבת ריבס ותפוזים
תפוז - 450 גרם.
ריבס (רצוי גבעולים) - 900 גרם.
סוכר מגורען - 900 גרם.
מיין את גבעולי הריבס, הסר כל חבולה או רקובה. קוצצים דגימות בריאות לחתיכות של 1 ס"מ. מניחים בקערה לבישול, מוסיפים 100 גר'. סהרה. לְרַגֵשׁ.
כעת שוטפים את פירות ההדר, מייבשים אותם ומסירים את הקליפה בעזרת סכין דקה. טוחנים את העיסה לחתיכות, מוסיפים לגרידה. הקפידו להסיר עצמות מחלל התפוזים.
שולחים את העיסה והעור לגבעולי הריבס, מערבבים וסוחטים בידיים עד שהמיץ יוצא. מפזרים סוכר מגורען, מכסים את המיכל וממתינים 5 שעות. תקופה זו מוקצבת להמסת הסוכר.
לאחר שעבר הזמן שצוין, הניחו את הכלים עם התכולה על הכיריים, הוסיפו את יתרת הסוכר המגורען. מערבבים כל הזמן ומביאים את התערובת לרתיחה קלה.
כאשר מופיעות הבועות הראשונות, כבו את הכיריים. מצננים את הריבה בטמפרטורת החדר, ואז מחזירים לאש. המתן לרתיחה, מבשלים את התערובת במשך 10 דקות, יוצקים לצנצנות.
ריבת ריבס בסיר איטי
גבעולי ריבס - 450 גרם.
סוכר מגורען - 230 גרם.
מתמודדים תחילה עם גבעולי הריבס. יש לשטוף את הצמח, ואז לקצוץ לחתיכות בגודל 1*1 ס"מ. לאחר מכן ממלאים את ההרכב בסוכר ומשאירים אותו עד שהמיץ משתחרר.
כשהמיץ יוצא, הניחו לסוכר להתמוסס, ולאחר מכן העבירו אותו לקערת המולטי-קוקר. כסו את המכשיר במכסה, הגדר את פונקציית "כיבוי", מבשלים 45-60 דקות.
הפירות צריכים להיות רכים לחלוטין ללא רכיבים קשים. כשמגיעים לעקביות שצוינה, יוצקים את הריבה לצנצנות המוכנות.
ריבה על בסיס מנגו, ריבס ומשמשים
- מיץ תפוזים (סחוט טרי) - 45 מ"ל.
- משמש טרי - 330 גרם.
- גרידת לימון - 15 גרם.
- מנגו - 160 גרם.
- פקטין - חבילה אחת (12 גרם)
- סוכר מגורען - 80 גרם.
- ריבס (גבעולים) - 160 גרם.
- בוחרים רק מנגו בשל, מסירים את הקליפה. קוצצים לחתיכות. עשה את אותו הדבר עם משמשים; הם צריכים להיות מגולענים, לשטוף ולייבש.
- מאחדים 2 סוגי פירות, שמים בבלנדר וטוחנים לעיסה. מסירים את גרידת הלימון לקבלת 15-20 גרם. מגררים אותו ומערבבים עם מחית פירות.
- יוצקים לקערה עם החומרים מחצית מנפח הסוכר. מערבבים ומעבירים את התוכן לסיר עם תחתית עבה. מביאים לרתיחה ואז מבשלים עוד 7 דקות.
- מכינים את הריבס, קוצצים אותו לטבעות דקות. שלח לכל הרכיבים. מנמיכים את החום לנמוך. מבשלים עוד רבע שעה, מערבבים.
- לאחר פרק זמן מוגדר, מערבבים את הפקטין עם יתרת הסוכר. עברו למסה הראשית. מביאים שוב עד להופעת הבועות הראשונות. מבשלים במשך 5 דקות. מסירים מהאש ויוצקים לצנצנות סטריליות.
ריבה על בסיס תפוח וריבס
- סוכר - 1.3 ק"ג.
- תפוח ירוק - 250 גרם.
- מי שתייה - 180 מ"ל.
- תפוז - 80-100 גר'.
- ג'ינג'ר טחון - 30 גרם.
- ריבס (גבעול) - 900 גרם. קודם כל מכינים את הריבס. שוטפים את הגבעולים וקוצצים אותם לחתיכות. מסירים את הגרידה מהתפוז ומגררים. חותכים את עיסת ההדרים לקוביות מערבבים עם ריבס וקליפת הדרים מוסיפים שורש ג'ינג'ר טחון. אתה יכול להשתמש במוצר טרי על ידי גרירתו תחילה. מכינים את התפוחים; יש לקלף אותם ולחתוך אותם לחתיכות. הקפד לא לכלול את העור.לשלב את כל המרכיבים, להוסיף מים נקיים. מניחים את התכולה על הכיריים ומבשלים עד להופעת הבועות הראשונות. מיד עם תחילת הרתיחה מוסיפים סוכר מגורען, מבשלים את הריבה עוד רבע שעה תוך כדי ערבוב מתמיד. כשהוא חם, ארזו את הפינוק לתוך מיכלים ואטמו. מצננים בטמפרטורת החדר.
ריבת ריבס עם אגוזי לוז
סוכר מגורען - 850 גרם.
גבעולי ריבס - 650 גרם.
אגוזי לוז - 130 גרם.
בננה - 2 יח'.
מי שתייה - 275 מ"ל.
נקו את הגבעולים של הצמח וחתכו אותם לחתיכות. מפזרים סוכר מגורען ולשים בידיים. מניחים בקערה עמוקה וממתינים עד שהמיץ ישתחרר.
בשלב זה מניחים את אגוזי הלוז במחבת יבשה ומטגנים עד שהקליפה מתנתקת. מקלפים את האגוזים ומניחים אותם במספר שקיות ניילון.
מעבירים מערוך על אגוזי הלוז כדי לשבור אותם לפירורים. כעת העבירו את הריבס המושרה למחבת, הוסיפו לו סוכר ומחית בננה.
מניחים את התערובת על האש ומבשלים כ-20 דקות. מכבים את הכיריים, מצננים, חזור על השלבים 3 פעמים נוספות. כעת מוסיפים אגוזי לוז טחונים, מביאים את התערובת לרתיחה ומיד יוצקים לצנצנות.
כשהוא חם, המעדן נשפך לכלים מעוקרים וסוגרים באמצעות מפתח מיוחד. אסור לאחסן את התכשיר בקור עד שהוא מתקרר לחלוטין. המתכונים הפופולריים ביותר הם וריאציות עם אגוזים, בננה, תפוז, משמש, מנגו.
עקרות בית מתחילות לקצור ריבס ולשמור אותו באמצע יוני.
מאוחר יותר, הפטוטרות יהפכו גסות מהחום, ורחוק מלהיות לא מזיק תתחיל להצטבר חומצה אוקסלית.
היתרונות של ריבס נובעים מתכולת חומצה אסקורבית, מאלית וחומצות פרי אחרות, פקטין, סוכר ורוטין.
לכן, שימור ריבס לחורף בצורת ריבה הוא לא רק טעים, אלא גם בריא.
איך להכין ריבת ריבס בצורה נכונה
אין לבשל ריבס במיכלי פח או נחושת כי הוא יתחמצן.
אתה צריך לגלגל ריבת ריבס לצנצנות מוכנות מראש. צנצנות זכוכית נשטפות עם סודה ולאחר מכן מעוקרות בכל דרך המוכרת לך.
יש לקלף את גבעולי הריבס החתוכים בסכין כדי להסיר עור דק מאוד. אם תדלגו על שלב זה, חתיכות הצמח בריבה יתבררו קשות מדי.
לאחר מכן ניתן לחתוך את פטוטרת הריבס לחתיכות ולעשות ממנה ריבה.
ריבת הריבס הטובה ביותר עשויה אם מבשלים אותה במשך זמן רב. לאחר הרתיחה מסירים מהאש ומשאירים ל-6 שעות. חזור על כך 3 פעמים, בפעם האחרונה שבה ריבת הריבס מתבשלת עד לריכוך.
בצורה זו, חתיכות הריבס נראים כמו פירות מסוכרים בסירופ שקוף.
כדי להפוך את הריבה לטעימה יותר, מוסיפים קורט קינמון בזמן הבישול.
מתכון לריבת ריבס ללא תפירה
פרופורציות: עבור 1 ק"ג ריבס תצטרך 1 ק"ג סוכר.
1. שוטפים, מייבשים וחותכים את הריבס לקוביות. אין צורך לקלף את העור בשיטה זו.
2. מניחים בסיר, מוסיפים סוכר ומשאירים ליום כדי שהריבס ייתן מיץ.
הזמינו חיסכון באנרגיה ותשכחו מהוצאות הענק הקודמות על חשמל
3. מערבבים ומניחים על אש נמוכה. מבשלים, תוך ערבוב, במשך 10-15 דקות לאחר הרתיחה.
4. מניחים את הריבה הצוננת לצנצנות ומכסים במכסי פלסטיק.
5. מאחסנים במקום קריר.
ריבת ריבס עם ז'לינקה
רכיבים:
- ריבס - 1 ק"ג
- סוכר - 2 ק"ג
- קינמון - על קצה כפית
- חבילת תערובת ג'ל "זלינקה"
מתכון:
1. שוטפים את פטוטרת הריבס, מסירים את הקליפות הקשות וחותכים לקוביות.
2. מוסיפים סוכר וממתינים עד שהוא נמס.
3. אפשר לבשל את הריבה בשתי דרכים: 30 דקות לאחר הרתיחה ומיד לשפוך אותה חמה לצנצנות מעוקרות ולגלגל אותה, או בשלוש מנות למשך 15 דקות, להמתין כל פעם להתקרר לחלוטין. הסר את הקצף.
חמש דקות לפני סוף הבישול אתה צריך להוסיף שקית של "Zhelinka" וקינמון. ואז חתיכות הריבס יהיו דומות לפירות מסוכרים.
ריבת ריבס עם עלי דובדבן
לטעם מוסיפים 100 גרם עלי דובדבן ל-1 ק"ג ריבס ו-1 ק"ג סוכר. תצטרך גם 200 גרם מים.
1. שוטפים את הריבס וחותכים לחתיכות השווים לרוחב הפטוטרת.
2. מרתיחים סירופ סוכר עם מים. תוך כדי הבישול מוסיפים מחצית מהעלים. כשהסירופ מוכן (הסוכר נמס לגמרי) מסירים את העלים.
3. יוצקים סירופ רותח על חתיכות הריבס.
4. מצננים ומוסיפים את יתרת עלי הדובדבן הטריים. מביאים לרתיחה, מסירים את העלים ומבשלים עד לסיום, מה שנקבע לפי הפטוטרות השקופות והסירופ הסמיך.
5. יוצקים את הריבה החמה והארומטית לצנצנות מעוקרות מראש ואוטמים.
בחורף ריבת ריבס יכולה לשמש כמילוי מוכן מצוין לאפיית פשטידות מתוקות, פשטידות, לביבות וכו'.
רִבָּס- צמח רב שנתי עשבוני סקרן ושימושי. לפי המדע, ריבס הוא ירק, אבל מכינים אותו כמו פרי. מומחי תזונה בריאה בהחלט ממליצים על הירק לצריכה: גבעולים של הצמח עשירים בויטמין C, פקטין, סוכרים וחומצות טבעיות. על ידי הכנת ריבת ריבס לחורף, תספקו לעצמכם וליקיריכם מוצר ויטמין לכל העונה הקרה.
כדי להכין הכנה טעימה, פטוטרות ריבס נאספות בתחילת הקיץ, כלומר עד אמצע יוני. בחודשים יולי ואוגוסט, גבעולים של הצמח הופכים מחוספסים יתר על המידה, וחומצה אוקסלית, המזיקה למערכת העיכול, מתחילה להצטבר בהם.
מה אפשר להכין מריבס מלבד ריבה? כן, הכל: לפתנים, ג'לי, פירות מסוכרים ומילוי לפשטידות ולפשטידות. אבל במאמר זה נעסוק בסוגיית הכנה נכונה של ריבת ריבס לחורף ונלמד את המתכונים הטובים ביותר להכנה שימושית זו.
לפני שנספר לכם איך מכינים ריבת ריבס, בואו נגלה באיזה מיכל תוכלו לקבל הכנה טעימה ובריאה באמת. להכנת ריבת ריבס חמצמצה, השימוש בכלי פח ונחושת אינו מומלץ בהחלט. הצמח מכיל חומצה, שעלולה לגרום נזק בלתי הפיך למשטחי המיכלים. אבל ניתן להשתמש באגנים וקערות גדולות העשויות מכל חומר אחר במהלך תהליך הבישול. לריבה רצוי להכין מראש צנצנות: המיכלים נשטפים ומעוקרים ללא הפסקה.
כדי לקבל מוצר טעים ובריא, חשוב לקצור ריבס נכון. הירק נקטף בתחילת הקיץ. את הפטוטרות החתוכים יהיה צורך לקלף עם סכין מהקליפה העליונה הדקה וזה חייב להיעשות, אחרת חתיכות הירק המבושל יהיו קשות מדי ומחוספסות בטעמן. לאחר הניקוי, הגבעולים נחתכים לחתיכות מסודרות, ולאחר מכן ניתן להתחיל תהליך הבישול בפועל.
מתכון קלאסי ופשוט
איך מכינים ריבת ריבס בדרך המסורתית?זה די פשוט: אתה צריך להכין את המנות ואת המוצר עצמו מראש ולעקוב בדיוק אחר הוראות המתכון. מתכון זה דורש מינימום של מרכיבים:
- קילוגרם של גבעולי ריבס
- קילוגרם סוכר מגורען
ההכנה תהיה מורכבת מהשלבים הבאים:
- יש לשטוף את הירק, לייבש על מגבת נייר ולאחר מכן לחתוך לקוביות
- מניחים את קוביות הריבס המוכנות בקערה או בסיר, מוסיפים שם סוכר ומשאירים את החומרים בכלי אחד למשך 24 שעות. זה הכרחי כדי שהירק יפיק מיץ.
- לאחר הזמן שצוין, יש לערבב היטב את המסה במיכל ולהניח על אש נמוכה.
- לתערובת נותנים לרתיחה ומבשלים כרבע שעה תוך ערבוב מתמיד של המסה
נותנים למוצר המוגמר להתקרר ואז מניחים אותו בצנצנות, שאינן אטומות, אלא פשוט מכוסות במכסי פלסטיק. ריבה לפי המתכון הפשוט הזה ניתנת להכנה במכונת לחם או בסיר איטי, הודות לציפוי הקערות, חומר העבודה לא יישרף, והרתיחה תהפוך את המוצר לשקוף ומעורר תיאבון באופן מפתיע.
מתכון ריחני עם עלי דובדבן
אם נמאס לכם מהמתכון המסורתי, ואתם חושבים איך להכין ריבת ריבס בצורה יוצאת דופן, הקפידו לנסות להכין את הירק יחד עם עלי דובדבן ריחניים. סט המוצרים לרכש ייראה כך:
- קילו של פטוטרות ריבס
- קילוגרם סוכר
- 100 גרם עלי דובדבן טריים
- כוס מים נקיים
תן לנו לספר לך בפירוט איך להכין ריבה יוצאת דופן כזו:
- פטוטרות ריבס יש לשטוף היטב מתחת למים זורמים ולחתוך לקוביות מסודרות
- סירופ סמיך עשוי מסוכר וכוס מים. בזמן שהסירופ מוכן, יש להניח בו מחצית מעלי הדובדבן. יש להרתיח את העלים בסירופ עד להמסה מלאה של הסוכר, ואז ניתן להוציאם ולזרוק אותם.
- יוצקים את הסירופ החם על קוביות הריבס, מערבבים עד שנוצרת עיסה אחידה ומניחים לה להתקרר.
- עלים מוסיפים להכנת הריבה המקוררת, המיכל מונח על האש ונותן לרתיחה. הריבה תהיה מוכנה כאשר קוביות הירקות וגבעולי העלים יהפכו לשקופים.
את המוצר המוגמר יוצקים לצנצנות נקיות בעודו חם והצנצנות נאטמות במכסי פח.
וריאציה פופולרית וטעימה להכנה עם תפוזים
הגרסה הזו של ריבת ריבס בהחלט תמשוך ילדים קטנים: ההכנה סמיכה, צבעונית להפליא וארומטית להפליא. המתכון ידרוש קבוצה של הרכיבים הבאים:
- קילוגרם של גבעולי ירקות טריים
- 500 גרם הדרים מתוקים
- קילוגרם סוכר
תהליך הבישול נראה כך:
- יש לחתוך את הריבס לקוביות מסודרות ואחידות בעובי של לא יותר מסנטימטר ולהכניס אותן לכלי להכנת ריבה. מפזרים מעל את פרוסות הירקות כמות קטנה של סוכר מגורען כדי שהריבס יתחיל לשחרר מיץ.
- את התפוזים מקלפים, מגולענים וחותכים לקוביות. את הקליפה של הדר אחד יש לגרד על פומפיה דקה ולהניח בכלי נפרד.
- לרבס מוסיפים עיסת תפוזים ומוסיפים עוד מעט סוכר לתערובת.
- מכסים את המיכל במרכיבים במכסה או במגבת נקייה ומניחים לעמוד 4-5 שעות כדי שתוספת הסוכר יתמוסס במסה.
- לאחר שעבר פרק הזמן שצוין, המיכל עם המסה מונח על האש. לאחר שהתערובת רותחת, מוסיפים לה את יתרת הסוכר וגרידת התפוז.
- הניחו לריבה לרתוח שוב, ולאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים לא יותר מחמש דקות.
את הריבה המוגמרת יוצקים חמים למיכל זכוכית ומגלגלים. ניתן לאכול את התכשיר הטעים הזה בצורתו הטהורה או להשרות עוגות או להכין את המילוי למאפים מתוקים.
ריבס מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. לתמיכה במערכת החיסון, עקרות בית מנוסות מכינות מהצומח מעדנים בצורת ריבה, ריבה, ריבה וג'לי. בואו נסתכל על מתכונים פופולריים להכנת ריבס.
מתכון ריבת ריבס קלאסי
- ריבס טרי - 1 ק"ג.
- סוכר מגורען - 1 ק"ג.
- קחו את גבעולי הריבס, שטפו אותם ביסודיות, ואז הסירו את הלחות העודפת במגבת. המתן זמן מה עד שהצמח יתייבש לחלוטין.
- קוצצים את הריבס לקוביות קטנות ומניחים בתבנית מתאימה. מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים היטב. השאירו את המיכל למשך יום בטמפרטורת החדר.
- לאחר זמן מה, מערבבים שוב את החומרים, שמים את המחבת על הכיריים ומבשלים במינימום עוצמה. מביאים את התערובת לרתיחה, מבשלים עוד 15 דקות. אל תשכחו לערבב את התערובת.
- לאחר מכן יש להמתין עד שההרכב יתקרר לחלוטין, לארוז אותו בצנצנות מעוקרות ולסגור עם מכסי ניילון. מניחים את הריבה במקום קריר.
ריבת ריבס עם לימון
- גבעולי ריבס - 1.7 ק"ג.
- סוכר - 1.2 ק"ג.
- לימון - 1 יחידה.
- לשטוף היטב את הגבעולים ולהיפטר מהסרט. לאחר מכן, חתוך את הצמח לחתיכות קטנות בצורה נוחה לך.
- מניחים את הריבס בתבנית אמייל, מוסיפים סוכר ומערבבים. השאר את המוצר למשך 7 שעות. לאחר זמן מה, הנח את המיכל העמיד בחום על הכיריים.
- כוונו את האש למינימום והמתינו עד להופעת הבועות הראשונות. מבשלים את התערובת עוד 10 דקות. מסירים את המחבת מהאש, ממתינים 10-12 שעות.
- חזור על בישול התערובת שוב. מצננים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות. מניחים את המחבת עם התכולה על הכיריים וחוזרים על תהליך הבישול.
- ברגע שהתערובת רותחת מוסיפים את הלימון והגרידת הקצוצים בבלנדר. מבשלים את החומרים במשך 12 דקות.
- אורזים את הריבה לצנצנות מעוקרות מראש, סוגרים את המכסים וממתינים עד שהיא מתקררת לחלוטין. יש לאחסן את המסה במקום קריר וחשוך.
ריבת ריבס ושן הארי
- לימון - 1 יחידה.
- סוכר מגורען - 400 גרם.
- שן הארי - 180 גרם.
- מים מסוננים - 950 מ"ל.
- ריבס - 300 גרם.
- מקלפים ושוטפים את גבעולי הריבס וחותכים לחתיכות. מניחים את הצמח במחבת אמייל, יוצקים מים ומיץ לימון סחוט טרי.
- אין צורך לשטוף את שן הארי, קוטפים את עלי הצמח ומוסיפים למחבת עם הריבס. מרתיחים כשעה על אש נמוכה. לאחר מכן, מסננים את התערובת ומחזירים אותה על האש.
- מוסיפים סוכר מגורען לתערובת, מערבבים היטב. מבשלים על עוצמת מבער נמוכה עד להסמכה. את הריבה המוגמרת יש לשפוך לכלי זכוכית, לכסות במכסה ולאחסן במקרר.
ריבת ריבס עם עלי דובדבן
- ריבס - 900 גרם.
- סוכר - 950 גרם.
- מי שתייה - 250 מ"ל.
- עלי דובדבן - 80 גרם.
- בחרו גבעולי ריבס צעירים, שטפו אותם היטב וקוצצים אותם לקוביות. במקביל מתחילים להכין את הסירופ.
- לשם כך, קחו מחבת מתאימה, הוסיפו לה מים וסוכר. מניחים את המיכל עם התכולה על המבער ומבשלים את התערובת על אש נמוכה.
- לאחר שהגבישים נמסו, מוסיפים חצי ממסת עלי הדובדבן. מערבבים, מוסיפים ריבס. מבשלים את התערובת במשך 40 דקות, ואז מצננים לחלוטין.
- חוזרים על התהליך, מוסיפים את שאר עלי הדובדבן. מבשלים את הריבה עד שהריבס שקוף. יוצקים את התערובת לצנצנות ומגלגלים. עטפו אותו בשמיכה חמה, ואחרי יום העבירו אותו למקום קריר.
- בננה - 600 גרם.
- גבעולי ריבס - 1 ק"ג.
- סוכר - 950 גרם.
- שוטפים היטב את גבעולי הריבס ואז קוצצים. מניחים את הצמח בכוס עמוקה ומוסיפים סוכר מגורען. המתן 5-7 שעות.
- לאחר מכן, מקלפים וחותכים את הבננות בצורה נוחה. שולחים לצמח, מניחים את המחבת על האש, מבשלים את החומרים על אש נמוכה.
- המתן עד להופעת הבועות הראשונות, ואל תשכח לערבב את התערובת מעת לעת. מסירים את הקצף שנוצר ומבשלים את התערובת כ-10 דקות.
- יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות ואוטמים את המיכלים במכסים. מכסים בשמיכה ומשאירים ליום אחד. אחסן את המוצר במקרר.
ריבת ריבס וג'ינג'ר
- שורש ג'ינג'ר - 60 גרם.
- ריבס - 850 גרם.
- מים - 700 מ"ל.
- סוכר מגורען - 800 גרם.
- שוטפים את הריבס, מייבשים אותו וחותכים אותו לחתיכות קטנות. מניחים את הצמח בתבנית מתכת. יוצקים מים, מוסיפים סוכר, לשים על הכיריים.
- מביאים את החומרים לרתיחה. בזמן שהרתיחה נמשכת, שוטפים את שורש הג'ינג'ר ומגררים אותו. אם תרצה, ניתן להחליף את הצמח בהרכב אבקה.
- המשך לבשל על ידי הפחתת האש לנמוכה. המעדן מתבשל עד שהוא מוכן. זה לא קשה לקבוע; כל הפירות יהיו רכים ללא דגימות קשות.
- לאחר כל המניפולציות, משאירים את הריבה להתקרר כ-10 שעות. לאחר מכן מעבירים לצנצנת סטרילית, סוגרים מכסה ומקררים לאחסון.
ריבת תותים, דומדמניות וריבס
- סוכר מגורען - 1 ק"ג.
- ריבס (גבעולים) - 900 גרם.
- דומדמניות (שחורות או אדומות) - 250 גרם.
- תותים טריים - 200 גרם.
- מכינים את הריבס למניפולציה נוספת. יש לשטוף את הגבעולים, לייבש, לקצוץ לפרוסות בגודל 1*1 ס"מ. להוסיף סוכר גרגרי, לערבב ולנער מעט עם הידיים.
- שומרים את הריבס בממתיק עד שהמיץ יוצא. לאחר 3-5 שעות שוטפים את התותים ומניחים אותם על הגבעולים. עשה את אותו הדבר עם דומדמניות, מערבבים.
- הגדר את המבער לעוצמה מינימלית והנח את המיכל עם פירות יער על האש. מכסים ומבשלים עד להופעת הבועות הראשונות. לאחר מכן מרתיחים עוד רבע שעה.
- מערבבים כל הזמן את תכולת המנה כך שגבישי החול יימסו. בזמן שהתערובת רותחת, מעקרים את הצנצנות עם מכסים. יוצקים את הריבה לכלים, מסובבים ומצננים כשהתחתית כלפי מעלה.
ריבת ריבס ותפוזים
- תפוז - 450 גרם.
- ריבס (רצוי גבעולים) - 900 גרם.
- סוכר מגורען - 900 גרם.
- מיין את גבעולי הריבס, הסר כל חבולה או רקובה. קוצצים דגימות בריאות לחתיכות של 1 ס"מ. מניחים בקערה לבישול, מוסיפים 100 גר'. סהרה. לְרַגֵשׁ.
- כעת שוטפים את פירות ההדר, מייבשים אותם ומסירים את הקליפה בעזרת סכין דקה. טוחנים את העיסה לחתיכות, מוסיפים לגרידה. הקפידו להסיר עצמות מחלל התפוזים.
- שולחים את העיסה והעור לגבעולי הריבס, מערבבים וסוחטים בידיים עד שהמיץ יוצא. מפזרים סוכר מגורען, מכסים את המיכל וממתינים 5 שעות. תקופה זו מוקצבת להמסת הסוכר.
- לאחר שעבר הזמן שצוין, הניחו את הכלים עם התכולה על הכיריים, הוסיפו את יתרת הסוכר המגורען. מערבבים כל הזמן ומביאים את התערובת לרתיחה קלה.
- כאשר מופיעות הבועות הראשונות, כבו את הכיריים. מצננים את הריבה בטמפרטורת החדר, ואז מחזירים לאש. המתן לרתיחה, מבשלים את התערובת במשך 10 דקות, יוצקים לצנצנות.
- גבעולי ריבס - 450 גרם.
- סוכר מגורען - 230 גרם.
- מתמודדים תחילה עם גבעולי הריבס. יש לשטוף את הצמח, ואז לקצוץ לחתיכות בגודל 1*1 ס"מ. לאחר מכן ממלאים את ההרכב בסוכר ומשאירים אותו עד שהמיץ משתחרר.
- כשהמיץ יוצא, הניחו לסוכר להתמוסס, ולאחר מכן העבירו אותו לקערת המולטי-קוקר. כסו את המכשיר במכסה, הגדר את פונקציית "כיבוי", מבשלים 45-60 דקות.
- הפירות צריכים להיות רכים לחלוטין ללא רכיבים קשים. כשמגיעים לעקביות שצוינה, יוצקים את הריבה לצנצנות המוכנות.
ריבה על בסיס מנגו, ריבס ומשמשים
- מיץ תפוזים (סחוט טרי) - 45 מ"ל.
- משמש טרי - 330 גרם.
- גרידת לימון - 15 גרם.
- מנגו - 160 גרם.
- פקטין - חבילה אחת (12 גרם)
- סוכר מגורען - 80 גרם.
- ריבס (גבעולים) - 160 גרם.
- בוחרים רק מנגו בשל, מסירים את הקליפה. קוצצים לחתיכות. עשה את אותו הדבר עם משמשים; הם צריכים להיות מגולענים, לשטוף ולייבש.
- מאחדים 2 סוגי פירות, שמים בבלנדר וטוחנים לעיסה. מסירים את גרידת הלימון לקבלת 15-20 גרם. מגררים אותו ומערבבים עם מחית פירות.
- יוצקים לקערה עם החומרים מחצית מנפח הסוכר. מערבבים ומעבירים את התוכן לסיר עם תחתית עבה. מביאים לרתיחה ואז מבשלים עוד 7 דקות.
- מכינים את הריבס, קוצצים אותו לטבעות דקות. שלח לכל הרכיבים. מנמיכים את החום לנמוך. מבשלים עוד רבע שעה, מערבבים.
- לאחר פרק זמן מוגדר, מערבבים את הפקטין עם יתרת הסוכר. עברו למסה הראשית. מביאים שוב עד להופעת הבועות הראשונות. מבשלים במשך 5 דקות. מסירים מהאש ויוצקים לצנצנות סטריליות.
ריבה על בסיס תפוח וריבס
- סוכר - 1.3 ק"ג.
- תפוח ירוק - 250 גרם.
- מי שתייה - 180 מ"ל.
- תפוז - 80-100 גר'.
- ג'ינג'ר טחון - 30 גרם.
- ריבס (גבעול) - 900 גרם.
- קודם כל מכינים את הריבס. שוטפים את הגבעולים וקוצצים אותם לחתיכות. מסירים את הגרידה מהתפוז ומגררים. חותכים את עיסת ההדרים לקוביות ומערבבים עם הריבס וקליפת ההדרים.
- מוסיפים שורש ג'ינג'ר טחון. אתה יכול להשתמש במוצר טרי על ידי גרירתו תחילה. מכינים את התפוחים; יש לקלף אותם ולחתוך אותם לחתיכות. הקפד לא לכלול את העור.
- שלב את כל הרכיבים, הוסף מים נקיים. מניחים את התכולה על הכיריים ומבשלים עד להופעת הבועות הראשונות. ברגע שמתחיל לרתוח מוסיפים סוכר מגורען.
- מבשלים את הריבה עוד רבע שעה תוך כדי ערבוב מתמיד. כשהוא חם, ארזו את הפינוק לתוך מיכלים ואטמו. מצננים בטמפרטורת החדר.
ריבת ריבס עם אגוזי לוז
- סוכר מגורען - 850 גרם.
- גבעולי ריבס - 650 גרם.
- אגוזי לוז - 130 גרם.
- בננה - 2 יח'.
- מי שתייה - 275 מ"ל.
- נקו את הגבעולים של הצמח וחתכו אותם לחתיכות. מפזרים סוכר מגורען ולשים בידיים. מניחים בקערה עמוקה וממתינים עד שהמיץ ישתחרר.
- בשלב זה מניחים את אגוזי הלוז במחבת יבשה ומטגנים עד שהקליפה מתנתקת. מקלפים את האגוזים ומניחים אותם במספר שקיות ניילון.
- מעבירים מערוך על אגוזי הלוז כדי לשבור אותם לפירורים. כעת העבירו את הריבס המושרה למחבת, הוסיפו לו סוכר ומחית בננה.
- מניחים את התערובת על האש ומבשלים כ-20 דקות. מכבים את הכיריים, מצננים, חזור על השלבים 3 פעמים נוספות. כעת מוסיפים אגוזי לוז טחונים, מביאים את התערובת לרתיחה ומיד יוצקים לצנצנות.
כשהוא חם, המעדן נשפך לכלים מעוקרים וסוגרים באמצעות מפתח מיוחד. אסור לאחסן את התכשיר בקור עד שהוא מתקרר לחלוטין. המתכונים הפופולריים ביותר הם וריאציות עם אגוזים, בננה, תפוז, משמש, מנגו.
סרטון: ריבת ריבס - בריאה ופזרנית!
טוען...
