물 위의 팬케이크를 위한 슈 페이스트리. 케피어를 곁들인 커스터드 팬케이크. 케피어로 커스터드 팬케이크를 빠르게 준비하는 방법
냄비 나 냄비에 우유를 붓고 버터를 녹입니다.
액체를 끓여서 소금과 바닐린 꼬집음, 설탕을 넣으십시오.
우유와 버터가 끓는 동안 최고 품질의 밀가루를 편리한 방법으로 체로 치십시오 (스트레이너 또는 특수 체 머그를 통해 거즈와 함께 소쿠리를 사용할 수 있음).
왼손에는 체로 쳐진 밀가루 한 그릇을 들고, 오른손에는 나무 주걱을 듭니다. 모든 밀가루를 끓는 우유와 버터에 빨리 붓고 주저하지 않고 미래의 반죽을 힘차게 섞습니다.
처음에는 반죽이 고르지 않고 단단하며 울퉁불퉁합니다. 계속 저어 주시면 균일하고 윤기 있고 부드러워지며 냄비 바닥에도 잘 남을 것입니다. 반죽을 이용한 모든 작업은 최소한의 열로 이루어져야 합니다.
반죽이 팬 바닥을 따라 미끄러져 사진처럼 보이면 불을 꺼주세요.
냄비를 불에서 내리고 반죽을 살짝 식혀주세요.
이제 가장 중요한 점은 슈 페이스트리를 반죽할 때 계란의 양을 너무 많이 넣지 않는 것입니다. 조리법에 따르면 3-4 개를 섭취해야합니다. 그러나 모든 사람의 크기가 같지 않기 때문에 어떤 사람은 세 개의 계란을 사용하고 다른 사람은 네 개를 모두 사용합니다.
그러니 계란 1개를 반죽에 넣고 주걱으로 섞어주세요. 다음은 두 번째 계란과 세 번째 계란의 차례입니다.
이제 반죽의 농도를 확인해 보세요. 나무주걱 뒤에 두껍고 넓은 리본이 붙어 있으면 계란이 충분히 들어 있는 것입니다. 반죽이 덩어리지고 주걱에서 떨어지지 않고 단단히 붙어 있으면 마지막 네 번째 계란을 추가할 수 있습니다.
프라이팬에 기름을 4테이블스푼 정도 두릅니다. 슈 페이스트리를 팬 위에 올려주세요. 팬케이크 한 개에는 반죽 1테이블스푼 이상이 필요하지 않습니다. 불을 최대한 낮추십시오.
팬케이크는 천천히 튀기고 열을 추가하기 위해 서두르지 마십시오. 반죽이 잘 부풀도록 튀겨주고, 한쪽 면이 노릇노릇해지면 뒤집어서 약한 불에서 튀겨주세요.
팬케이크! 팬케이크는 뜨거운 기름에 빠르게 튀긴 반죽으로 만든 푹신하고 키가 큰 케이크입니다. 이 러시아 요리는 무시할 수 없습니다. 이전에는 스펀지 효모 반죽을 준비하기 때문에 실제 러시아 팬케이크를 준비하는 데 상당한 시간이 필요했지만 오늘날에는 푹신한 팬케이크를 준비하는 것이 어렵지 않습니다.
케 피어로 무성한 커스터드 팬케이크를 굽는 것이 좋습니다. 목록에서 제품을 가져와 보겠습니다.
그릇에 케피어를 추가합니다. 이 제품은 너무 신선해서는 안됩니다. 팬케이크는 일반적으로 신 반죽으로 만들어집니다.
따뜻한 계란을 깨자.
계란과 케피어를 잘 섞으세요. 소금과 설탕을 넣으십시오.
그릇을 한증탕에 넣으십시오. 우리는 끊임없이 반죽을 저어 줄 것입니다. 그릇 아래에 있는 냄비에 물이 끓고 있어야 합니다. 과정 자체는 사진을 못찍었는데, 그릇 가장자리가 살짝 뿌옇게 흐려진 걸 보실 수 있어요.
3 분 동안 나는 한증탕에서 계란과 케 피어를 섞었습니다. 계란은 풀어졌지만 응고되지는 않았습니다.
따뜻한 케피어 혼합물에 미리 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 밀가루와 케피르, 계란을 섞으세요.
이 과정에서 베이킹파우더를 첨가하세요. 밀가루를 저어주면서 반죽이 담긴 그릇을 스팀 욕조에 다시 3분 동안 넣습니다.
덩어리가 없어야합니다. 팬케이크용 슈 페이스트리가 준비되었습니다!
커스터드 팬케이크를 뜨거운 기름에 튀겨주세요. 식물성 기름을 절약하기 위해 측면이 높은 작은 냄비를 사용합니다.
케 피어를 곁들인 무성한 커스터드 팬케이크가 구워졌습니다! 얼마나 푹신한지 보세요. 빨리 차와 함께 드셔보고 싶습니다.
커스터드 팬케이크 요리법을 준비하는 방법 - 요리가 매우 맛있고 독창적이되도록 준비에 대한 완전한 설명입니다.
끓는 물과 효모를 사용하여 일반적인 방법으로 케 피어를 사용하여 퍼프 커스터드 팬케이크를 준비하는 단계별 조리법
2017-11-09 마리나 단코
완성된 요리 100g에
탄수화물
가장 푹신한 팬케이크는 케피어로 만들어집니다. 다양한 옵션과 준비 방법이 있지만 가장 인기 있는 방법은 모든 구성 요소를 혼합하는 요리법입니다. 케 피어를 곁들인 커스터드 팬케이크 요리법은 그다지 인기가 없지만 헛된 것입니다. 커스터드 팬케이크는 항상 훨씬 더 부드러워지고 튀김 후에도 떨어지지 않습니다.
재료:
- 계란 2개;
- 식수 40ml;
- 설탕 다섯 스푼;
- 식물성 기름;
- 좋은 소금과 베이킹 소다 - 각각 반 숟가락;
- 230gr. 밀가루;
- 버터 "농민", 버터 – 20 gr.;
- 저지방 케 피어 한 잔, 신맛.
케 피어를 곁들인 커스터드 팬케이크의 단계별 레시피
계란을 작은 그릇에 붓습니다. 소금을 넣고 설탕을 넣고 휘핑을 시작합니다. 균질한 덩어리를 얻은 후 잠시 따로 보관하십시오.
케피어를 냄비에 붓고 물을 넣으세요. 잘 섞은 후, 가능한 가장 낮은 불에 두세요. 끓이지 않고 계속 저어주며 예열합니다. 케 피어 플레이크가 코티지 치즈로 변하기 시작하는 지점까지 가져 오지 않는 것이 중요합니다. 온도를 지속적으로 확인하십시오.
케피어 조각이 떨어지자마자 스토브에서 꺼내 계란 혼합물과 섞습니다. 뜨거운 케피어를 천천히 붓고 달콤한 베이스를 특히 집중적으로 저어줍니다.
결과 혼합물에 생석회 소다를 넣고 잘 섞습니다.
체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하여 팬케이크 반죽을 만듭니다. 밀가루를 첨가한 후에는 잘 섞는 것이 중요합니다. 반죽은 균질해야 하며, 작은 기포가 최대로 많아야 하고 묽지 않아야 합니다. 숟가락을 뒤집을 때 흘러내리지 않고 아주 천천히 배수되어야 합니다.
프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 중간 불로 잘 가열합니다. 반죽을 큰 스푼으로 떠서 팬케이크의 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 접시에 놓고 뜨거운 팬케이크에 버터를 바릅니다.
옵션 2: 케피르를 곁들인 공기가 잘 통하는 커스터드 팬케이크를 만드는 빠른 레시피 - 계란이 없는 대체 옵션
계란 없이 맛있는 팬케이크를 요리하는 것은 불가능해 보일 것 같아요! 아니요, 커스터드라면 가능합니다! 팬케이크는 푹신하고 효모 맛이납니다. 뜨거운 케피어에 계란이 응고되는 것을 걱정해야 하기 때문에 고전적인 것보다 준비하기가 다소 쉽습니다.
재료:
- 케 피어 반 리터 패키지;
- 밀가루 – 300 gr.;
- 불완전한 소다 숟가락;
- 큰 숟가락의 설탕;
- 한 숟가락의 바닐린 결정;
- 해바라기, 냉동 기름.
케피어로 커스터드 팬케이크를 빠르게 준비하는 방법
작은 내화 그릇에 케피어와 과립 설탕을 섞습니다. 약간의 소금을 넣고 잘 저은 후 가장 약한 불에 두세요. 혼합물이 뜨거워질 때까지 저어주고 가열합니다.
반죽을 만들기에 편리한 그릇에 뜨거운 케 피어를 붓습니다. 베이킹 소다를 넣고 저어주세요. 리퍼가 즉시 작동하기 시작하고 케 피어 혼합물이 거품을 일으키고 부피가 급격히 증가합니다.
털로 거품이 나는 덩어리를 저어주고 체로 쳐진 밀가루를 작은 부분에 넣기 시작합니다. 각각의 새로운 부분을 철저히 저어 농도를 조정하십시오. 지정된 양의 밀가루가 충분하지 않으면 더 추가하십시오. 반죽의 일관성이 신선한 수제 사워 크림과 유사하다는 것이 중요합니다. 팬케이크의 통풍성은 이것에 달려 있습니다.
프라이팬에 뜨거운 기름을 두르고 커스터드 팬케이크를 볶습니다. 반죽을 숟가락으로 떠서 밑면이 노릇노릇해지면 뒤집어주세요.
옵션 3: 케피어에 치즈를 얹은 커스터드 팬케이크 - "카차푸리"
맛있는 팬케이크를 만드는 또 다른 방법. 발효유 제품을 가열하지 않고 이미 준비된 베이스를 가열합니다. 그 후에 남은 것은 밀가루와 소다를 섞는 것뿐입니다. 이 팬케이크는 치즈로 채워져 있습니다. 딱딱한 치즈 대신 살짝 소금에 절인 페타 치즈, 술루구니 또는 아디게 치즈를 사용할 수도 있습니다.
재료:
- 케 피어 반 잔;
- 큰 계란 4개;
- 설탕 두 스푼;
- 반 숟가락의 고운 소금과 소다;
- 밀가루 세 잔;
- 150gr. 단단한 크림치즈;
- 마늘;
- 신선한 딜 두 줄기;
- 튀김용 고순도 오일;
- 중간 지방 사워 크림 2 큰술.
요리법
충전물을 준비하는 것부터 시작해야 합니다. 충전물은 나중에 식혀야 하기 때문입니다. 이렇게하려면 중간 강판을 사용하여 치즈를 작은 그릇에 갈아주세요. 프레스를 통해 마늘 두 쪽을 으깨십시오. 사워 크림, 잘게 썬 딜, 얇은 파 고리를 넣은 후 모든 것을 잘 섞은 다음 충전물을 냉장고에 넣으십시오.
깊고 넓은 냄비에 설탕과 소금을 넣고 모든 계란을 치십시오. 계란 혼합물에 케피어를 넣고 잘 섞습니다.
케피어 베이스를 스토브 위에 놓고 가장 낮은 불을 켭니다. 계속 저으면서 케피어 베이스를 뜨거운 상태로 만듭니다.
팬을 불에서 내린 후 밀가루를 조금씩 저어줍니다. 마지막에 소다를 넣고 잘 섞은 후 반죽을 3분간 그대로 둡니다.
프라이팬에 기름을 5mm 두께로 붓고 중불로 잘 가열해 주세요. 디저트 스푼으로 떠서 뜨거운 지방에 약간의 반죽을 넣고 즉시 그 위에 약간의 충전재를 넣고 새로운 반죽으로 덮습니다. 팬케이크의 바닥이 갈색이 되면 뒤집어주세요.
옵션 4: 끓는 물에 사과를 넣은 케피어 위의 커스터드 팬케이크
푹신한 케 피어 기반 팬케이크를 준비하는 가장 쉬운 방법은 끓는 물로 끓이는 것입니다. 과열을 두려워할 필요가 없으며 그 반대도 마찬가지입니다. 발효유 제품을 가열하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 케 피어베이스는 끓는 물로 양조됩니다. 가장 중요한 것은 반죽이 고르게 양조되도록 케 피어-계란 혼합물을 세게 저어주는 것입니다.
재료:
- 물 한 잔과 케 피어;
- 60그램 사하라;
- 계란 2개;
- 체로 쳐진 밀가루 두 잔;
- 소다 – 1/2 티스푼;
- 무향유 2테이블스푼;
- 식탁용 소금 반 스푼;
- 달콤한 사과 두 개.
단계별 레시피
흰색이 될 때까지 설탕으로 계란을 치십시오. 소금을 뿌리고 기름을 붓고 케 피어를 넣고 잘 저어줍니다.
준비된 혼합물을 집중적으로 저어주고 끓는 물을 얇은 흐름으로 부으십시오. 양조된 베이스에 소다를 섞어서 그대로 놓아두세요. 1/4시간 후에 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 반죽한 다음 15분 동안 그대로 둡니다.
팬케이크 반죽이 놓여 있는 동안 사과 껍질을 벗기세요. 코어를 잘라낸 후 굵은 강판에 펄프를 갈아줍니다.
반죽에 잘게 썬 사과 과육을 넣고 섞는다.
일반 감자튀김과 같은 방법으로 사과튀김을 튀겨주세요. 반죽을 숟가락으로 떠서 기름을 잘 두른 프라이팬에 올려주세요.
옵션 5: 양질의 거친 밀가루를 곁들인 케피어에 효모 커스터드 팬케이크
효모 팬케이크는 항상 더 통풍이 잘되고 푹신합니다. 부스러기는 다공성이지만 풍부하지는 않습니다. 양질의 거친 밀가루는 다공성을 줄이고 팬케이크의 부드러움에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 반죽을 준비하는 데 시간이 더 걸리지만 그만한 가치가 있습니다.
재료:
- 양질의 거친 밀가루 반 잔;
- 과립화된 "빠른" 효모 0.5스푼;
- 설탕 한 스푼;
- 세 개의 큰 알;
- 식수 250ml;
- 글루텐 함량이 높은 밀가루 - 반죽이 얼마나 많이 "흡입"되는지;
- 우유 100ml;
- 해바라기 기름 4 큰술.
요리법
조리법에는 마른 양질의 거친 밀가루가 사용됩니다. 곡물이 반죽에서 느껴지지 않도록 미리 곡물을 잘 담가야합니다. 요리하기 최소 6시간 전에 세몰리나 위에 케피어를 붓고 따뜻하게 두세요.
냄비에 우유를 붓고 약한 불로 살짝 가열합니다. 깊은 그릇에 붓고 설탕과 효모를 넣으십시오. 완전히 섞은 후 이스트 혼합물을 불에 가깝게 20분 동안 따로 보관합니다.
반죽에 편리한 그릇에 밀가루 2테이블스푼을 넣고 식물성 기름의 절반을 첨가합니다. 숟가락으로 철저히 갈아주세요. 생성된 슬러리에 끓는 물 100ml를 붓고 거품기로 세게 저어줍니다.
별도로 소금과 설탕으로 계란을 치십시오.
양조 된 밀가루, 증가 된 효모 혼합물, 구타 계란 및 케 피어에 부은 양질의 거친 밀가루를 붓습니다. 남은 오일을 넣고 잘 섞으세요. 다음으로 밀가루를 넣어 반죽을 원하는 두께로 만듭니다. 일반 팬케이크보다 좀 더 두껍게 나와야 합니다.
리넨 타월로 그릇을 반죽으로 덮고 따뜻하게 두세요. 양이 두 배로 늘어날 때까지 기다린 후 반죽을 가볍게 저어주고 팬케이크 굽기를 시작합니다.
부풀린 후 효모 반죽을 오랫동안 저을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 반죽이 떨어지고 푹신한 팬케이크가 나오지 않습니다.
팬케이크는 벽이 두껍거나 달라붙지 않는 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 튀겨집니다. 팬케이크 바닥이 빨리 굳도록 기름을 잘 가열해야 합니다. 반죽을 불충분하게 가열된 기름에 넣으면 팬케이크가 퍼지기 시작하고 빠르게 기름으로 포화됩니다.
엄청나게 군침이 도는 요리를 갖춘 웅장한 러시아 요리는 오랫동안 유럽을 정복했습니다. 특히 까다로운 먹는 사람과 요리 애호가는 팬케이크를 좋아했습니다. 러시아의 주부만큼 준비를 위한 요리법이 많으며 닭고기 달걀을 추가하지 않는 특별한 요리법도 있습니다. 그래서 우리는 섬세한 반죽으로 만든 화려한 디저트를 여러분의 관심에 보여드립니다. 커스터드 우유 팬케이크!
커스터드 밀크 팬케이크 만들기 재료:
- 밀가루 1컵
- 사워크림 0.5컵
- 굵은 설탕 - 1~2테이블스푼
- 소금 한 스푼
- 저온살균 전유 0.5컵
- 베이킹 소다 1/3티스푼
- 식초 1/2티스푼
- 필요에 따라 식물성 기름
적합하지 않은 제품은? 다른 사람들과 비슷한 레시피를 선택하세요!
목록:
유리컵(250ml 용량), 티스푼, 큰스푼, 거품기, 깊은 그릇, 고운 메쉬 체, 레인지, 프라이팬, 주걱, 종이 키친 타월, 큰 줄무늬 접시
커스터드 우유 팬케이크 준비:
1단계: 반죽을 준비합니다.
먼저 작은 그릇에 밀가루를 필요한 양만큼 고운 체로 체쳐주세요.
거기에 소금과 설탕을 넣고 마른 재료를 포크로 섞거나 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
그런 다음 결과 혼합물에 사워 크림을 넣고 두꺼운 반죽이 될 때까지 이 제품들을 다시 섞습니다.
끓인 후 두꺼운 반죽이 담긴 그릇에 점차적으로 첨가하는 동시에 더 많은 액체 반제품 밀가루 제품을 반죽합니다.
그런 다음 동일한 용기에 소석회 베이킹 소다를 넣고 덩어리 없이 균일한 농도가 될 때까지 반죽의 모든 재료를 다시 섞습니다.
2단계: 팬케이크를 볶습니다.
이제 프라이팬을 중불에 놓고 약불로 부어주세요.
50 – 60 밀리리터의 식물성 기름. 뜨거워지면 큰 스푼을 사용하여 아주 조심스럽게 반죽을 프라이팬 바닥에 놓고 직경이 최대 20cm인 둥근 납작한 케이크를 만듭니다.
– 5
센티미터와 두께
5 – 6 밀리미터.
2 - 2.5cm의 여유 공간이면 충분합니다. 반죽을 너무 가깝게 놓으면 튀길 때 반죽이 퍼져 서로 달라붙을 수 있습니다.
팬케이크의 한쪽 면이 갈색이 되면 주방 주걱을 사용하여 다른 쪽 면으로 옮겨서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
그런 다음 미리 조리대 위에 펼쳐 놓은 종이 키친 타월 위에 놓고 종이에 과도한 기름을 흡수할 수 있는 기회를 제공합니다.
그동안 반죽이 다 떨어질 때까지 같은 방법으로 나머지 팬케이크를 준비하십시오. 10~12개. 그런 다음 크고 평평한 접시에 담아 테이블에 제공합니다.
3단계: 커스터드 우유 팬케이크를 제공합니다.
커스터드 우유 팬케이크는 따뜻하게 또는 실온에서 제공됩니다. 그들은 크고 평평한 접시에 제공되거나 즉시 디저트 접시에 부분적으로 배치됩니다. 이 요리에는 꿀, 과일, 딸기 또는 우유를 기본으로 한 시럽, 잼, 잼, 수제 사워 크림 및 크림이 보충될 수 있습니다. 맛있는 음식을 즐겨보세요!
많이 드세요!
– 식초와 소다는 반죽용 베이킹 파우더(15g)로 대체할 수 있습니다.
– 팬케이크를 버터나 마가린으로 튀겨서 맛을 더욱 섬세하게 만들 수 있습니다.
– 설탕의 양은 중요하지 않습니다. 맛에 따라 늘리거나 줄일 수 있습니다.
– 원한다면 바닐라 설탕, 계피, 육두구, 건포도, 다진 견과류 또는 말린 과일을 반죽에 첨가할 수 있습니다.
재료
테스트를 위해:
- 케피어 – 250ml.
- 물 – 40ml.
- 계란 – 1 개
- 밀가루 - 230 gr.
- 설탕 - 5 큰술.
- 소금 – ½ tsp.
- 소다 – ½ tsp.
윤활의 경우:
- 버터 – 20gr.
조리시간 : 40분
제공량: 6
이 조리법은 매우 특이합니다. 이 팬케이크의 반죽은 믿을 수 없을 정도로 맛있기 때문에 요리 과정이 끝나는 것보다 더 빨리 먹고 싶습니다!
케 피어로 커스터드 팬케이크를 요리하는 방법, 사진과 함께 단계별 조리법:
불에 올릴 수있는 그릇에 (접시를 헛되이 더럽히지 않기 위해)) 케 피어와 물을 섞은 다음 덩어리에 플레이크가 나타날 때까지 약한 불에 두십시오 (열이 상당히 높지만 가져 오지 마십시오) 종기).
별도의 접시에 계란과 설탕을 섞습니다.
그리고 거품기를 이용해 부드러워질 때까지 섞으세요. 믹서를 사용할 필요도 없고 그 힘도 필요하지 않습니다.
우리가 계란-설탕 혼합물을 준비하는 동안 케피어는 이미 예열되어 불균일한 구조를 얻었습니다. 실제로 이것이 팬케이크를 양조하는 과정이었습니다.
케 피어를 설탕이 담긴 접시에 얇은 흐름으로 붓고 추가 된 뜨거운 액체에서 계란이 익지 않도록 빠르게 저어줍니다.
거품이 나는 뚜껑이 나타날 때까지 결과물을 잘 치십시오.
이제 우리는 체로 쳐진 밀가루를 첨가하여 그 덩어리를 엄청나게 맛있는 반죽으로 바꿉니다. 반죽은 숟가락을 뒤집을 때 반죽이 떨어지지 않고 연속적인 사슬로 늘어날 수 있도록 충분히 두꺼워 야합니다.
마지막에 케피르 산이 레몬이나 식초보다 나쁘지 않기 때문에 소화할 필요가 없는 소다 반 스푼을 추가합니다.
팬케이크를 튀기려면 프라이팬을 잘 가열하고 식물성 기름을 바르고 각 팬케이크에 반죽 한 스푼을 놓고 뚜껑 아래에서 중간 불로 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야합니다.
생활 꿀팁: 반죽이 숟가락에 달라붙는 것을 방지하려면 반죽을 팬에 넣기 전에 매번 찬물 한 컵을 물에 적셔보세요.
완성된 황금빛 갈색 팬케이크에 버터(선택 사항)를 바르고 신성한 맛을 즐겨보세요.
많이 드세요!
저는 주방에서 실험하는 것을 좋아하는데, 이 레시피가 바로 그러한 경우입니다. 슈 페이스트리 튀김이 포함됩니다. 프랑스인들은 오랫동안 이 일을 해왔고 매우 맛있고 다공성인 팬케이크를 얻었습니다. 그리고 나는 이것을 당신에게 말할 것입니다 – 당신은 꼭 이것을 시도해야 합니다! 맛있는!!!
총 조리 시간 – 0시간 45분
활성 조리 시간 – 0시간 25분
비용 - 매우 경제적
100g 당 칼로리 함량 - 282kcal
제공량 – 4인분
프렌치 슈 페이스트리 팬케이크 만드는 법
재료:
우유 - 250ml
버터 - 100g 밀가루 - 150g 닭고기 달걀 - 3 개 (4 개가 필요할 수도 있습니다.) 설탕 - 2 큰술. 바닐린 - 1 꼬집 소금 - 1 꼬집 식물성 기름 - 4 큰술. 튀김용
준비:
냄비 나 냄비에 우유를 붓고 버터를 녹입니다.
액체를 끓여서 소금과 바닐린 꼬집음, 설탕을 넣으십시오.
우유와 버터가 끓는 동안 최고 품질의 밀가루를 편리한 방법으로 체로 치십시오 (스트레이너 또는 특수 체 머그를 통해 거즈와 함께 소쿠리를 사용할 수 있음).
왼손에는 체로 쳐진 밀가루 한 그릇을 들고, 오른손에는 나무 주걱을 듭니다. 모든 밀가루를 끓는 우유와 버터에 빨리 붓고 주저하지 않고 미래의 반죽을 힘차게 섞습니다.
케피어로 커스터드 팬케이크 만드는 법? 그것들은 무엇에 좋은가요? 기사에서 이러한 질문과 기타 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다. 케 피어로 만든 팬케이크가 가장 통풍이 잘됩니다. 수많은 제조 방법과 옵션이 있지만 가장 유명한 것은 모든 구성 요소를 혼합하는 기술입니다. 케 피어를 곁들인 커스터드 팬케이크 요리법은 그다지 인기가 없지만 헛된 것입니다. 이 제품은 튀김 후에도 떨어지지 않으며 훨씬 더 푹신합니다. 기사 뒷부분에서 만드는 방법을 알아 보겠습니다.
클래식 레시피
케피어로 맛있는 커스터드 팬케이크를 만드는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 우리는 다음을 수행합니다.
- 식물성 기름;
- 식수 - 40 ml;
- 밀가루 230g;
- 계란 2개;
- 설탕 5스푼;
- 신맛이 나는 저지방 케 피어 한 잔;
- 소금 - ½ tsp;
- 버터 20g;
- 0.5 티스푼 베이킹 소다.
제조 공정:
- 계란을 작은 그릇에 넣습니다. 소금과 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 따로.
- 케 피어를 팬에 붓고 물을 넣고 저어줍니다. 약한 불로 계속 저으면서 혼합물을 가열하되 끓이지 마십시오. 플레이크에 담긴 케피어가 코티지 치즈로 변하기 시작하는 것은 불가능합니다.
- 케피어가 플레이크로 변하면 불을 끄고 계란 혼합물과 섞습니다. 케피어를 달콤한 베이스에 천천히 붓고 세게 저어줍니다.
- 생성된 혼합물에 생석회 소다를 붓고 잘 치십시오.
- 이제 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하여 반죽을 계속 휘젓습니다. 반죽은 희박하지 않고 균질해야 하며 기포 함량이 최대여야 합니다. 숟가락에서 천천히 떨어져야 합니다.
- 프라이팬에 식물성 기름을 1cm 두께로 붓고 중불로 잘 가열합니다. 반죽 한 스푼을 넣고 팬케이크의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
케피어 커스터드 팬케이크를 접시에 놓고 버터를 바르고 서빙합니다.
빠른 조리 방법
이제 kefir로 커스터드 팬케이크를 빠르게 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 이 제품은 효모 맛이 나고 매우 푹신합니다. 가져가다:
- 밀가루 - 300g;
- 큰 숟가락의 설탕;
- 케 피어 - 500ml;
- 반 숟가락의 소다;
- 식물성 기름;
- 바닐린 - 1 작은 술.
다음과 같이 계란 없이 케피르를 곁들인 슈 페이스트리 팬케이크를 준비하세요.
- 작은 냄비에 케피어와 설탕을 섞습니다. 소금 한 꼬집을 넣고 저어준 뒤 약한 불에 올려 놓습니다. 혼합물을 예열하세요.
- 뜨거운 케피어를 그릇에 붓고 베이킹 소다를 넣고 저어줍니다. 혼합물의 부피가 증가하고 거품이 생기면 베이킹 파우더가 작동하기 시작합니다.
- 체로 쳐진 밀가루를 혼합물에 조금씩 첨가하십시오. 각각의 새로운 부분을 저어서 두께를 조정하십시오. 밀가루가 충분하지 않으면 더 추가하십시오. 반죽의 농도는 집에서 만든 사워 크림과 비슷해야 합니다.
- 프라이팬에 뜨거운 기름을 두르세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 팬케이크의 양면을 볶습니다.
치즈 필링으로
맛있는 팬케이크를 만드는 또 다른 방법을 여러분의 관심에 보여드리겠습니다. 이 경우 발효유 식품이 아닌 기성품 베이스를 따뜻하게 해야 합니다. 그런 다음 베이킹 소다와 밀가루를 넣고 저어주기만 하면 됩니다. 이 팬케이크는 치즈로 채워져 있습니다. 단단한 치즈를 살짝 소금에 절인 페타 치즈, 아디게 치즈 또는 술루구니로 대체할 수 있습니다. 따라서 다음이 필요합니다.
- 계란 4개;
- 밀가루 세 잔;
- 0.5 큰술 케피르;
- 설탕 - 두 티스푼;
- 마늘;
- 소금 - ½ tsp;
- 신선한 딜 두 줄기;
- 소다 - ½ tsp;
- 단단한 크림 치즈 150g;
- 사워 크림 - 두 개의 큰 숟가락;
- 식물성 기름(튀김용).
요리 과정은 복잡하지 않습니다.
- 중간 강판을 사용하여 치즈를 갈아서 작은 그릇에 담습니다. 프레스를 통해 마늘 두 쪽을 으깨십시오. 다진 딜과 파, 사워 크림을 넣고 저어주고 냉장고에 넣으세요.
- 깊은 냄비에 계란을 넣고 설탕과 소금을 넣고 거품기로 치십시오. 계란 덩어리를 케 피어와 결합하고 저어줍니다.
- 케피어 베이스를 약한 불에 놓고 뜨거워질 때까지 가져오면서 계속 저어줍니다.
- 불에서 팬을 제거하고 밀가루를 조금씩 저어줍니다. 마지막에 소다를 넣고 저어준 후 반죽을 3분 동안 따로 보관합니다.
- 프라이팬에 5mm 두께의 기름을 붓고 적당한 불로 가열합니다. 디저트 스푼을 사용하여 반죽을 버터에 넣고 그 위에 약간의 충전재를 추가한 후 새로운 반죽으로 덮습니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 팬케이크의 양면을 볶습니다.
사과와 물 끓이기
케피어와 끓는 물을 사용하여 커스터드 팬케이크를 만드는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 필요할 것이예요:
- 계란 두 개;
- 물 유리;
- 설탕 60g;
- 케 피어 - 유리 한 개;
- 소다 - ½ tsp;
- 식물성 기름 - 2 큰술;
- 체로 쳐진 밀가루 두 잔;
- 소금 - ½ tsp;
- 사과 두 개.
팬케이크를 다음과 같이 준비하세요.
- 흰색이 될 때까지 설탕으로 계란을 치십시오. 소금을 넣고 케피르와 버터를 넣고 저어주세요.
- 혼합물을 계속 저어주고 끓는 물을 얇은 흐름으로 부으십시오.
- 베이킹 소다를 끓인 베이스에 섞은 후 15분간 따로 놓아두세요.
- 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 반죽한 후 15분 더 방치합니다.
- 사과를 껍질을 벗기고 코어를 제거한 다음 굵은 강판에 펄프를 자릅니다.
- 사과 과육을 반죽과 합치고 섞습니다.
- 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 팬케이크를 숟가락으로 담습니다. 일반 것과 같은 방법으로 튀겨주세요.
양질의 거친 밀가루를 곁들인 효모 팬케이크
케피르와 양질의 거친 밀가루로 만든 푹신한 커스터드 팬케이크 요리법을 생각해 보세요. 그들은 항상 더 통풍이 잘됩니다. 부스러기는 다공성이지만 너무 풍부하지는 않습니다. 이 반죽은 요리하는 데 시간이 더 걸리지만 그만한 가치가 있습니다. 필요할 것이예요:
- 세 개의 큰 알;
- 양질의 거친 밀가루 반 잔;
- 한 큰술. 엘. 사하라;
- 케 피어 한 잔;
- 식수 250ml;
- 0.5 티스푼 "빠른" 과립형 효모;
- 우유 - 100ml;
- 프리미엄 밀가루(반죽이 얼마나 걸릴지);
- 4 큰술. 엘. 식물성 기름.
다음과 같이 맛있는 팬케이크를 준비하세요.
- 반죽에서 양질의 거친 밀가루가 느껴지지 않도록 미리 담가야합니다. 이렇게하려면 생산 6 시간 전에 시리얼에 케 피어를 채우고 따뜻한 방으로 보내십시오.
- 냄비에 우유를 붓고 약한 불로 가열합니다. 깊은 그릇에 붓고 설탕과 효모를 넣으십시오. 혼합물을 저어주고 따뜻한 곳에 20분간 놓아두세요.
- 그릇에 밀가루 2테이블스푼을 넣고 식물성 기름의 절반을 첨가합니다. 숟가락으로 철저히 갈아주세요. 끓는 물 100ml를 붓고 거품기로 저어줍니다.
- 별도로 설탕과 소금으로 계란을 치십시오.
- 양조 된 밀가루를 부피가 증가한 효모 혼합물과 결합하고 케 피어에 부은 계란과 양질의 거친 밀가루를 섞습니다. 남은 오일을 넣고 잘 저어주세요.
- 밀가루를 원하는 두께로 첨가하여 혼합물을 가져옵니다. 일반 팬케이크보다 조금 더 두꺼워야합니다.
- 반죽을 천으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요. 부피가 두 배로 커지면 뜨거운 프라이팬에 기름을 두르고 팬케이크를 볶습니다.
그건 그렇고, 부풀린 후에는 반죽을 오랫동안 저을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 반죽이 떨어지고 제품이 푹신하지 않을 것입니다.
아주 푹신한 팬케이크
가져가다:
- 계란 2개;
- 케 피어 500g;
- 소금 한 스푼;
- 소다 - 한 스푼;
- 세 큰술. 밀가루;
- 설탕 - 두 큰술. 엘.
준비 방법:
- 케피어를 가열하되 끓이지 마십시오. 소금, 소다, 가볍게 두드린 계란, 설탕을 첨가하십시오.
- 밀가루를 조금씩 첨가하면서 저어줍니다. 질량은 두꺼운 사워 크림과 동일해야합니다.
- 팬케이크를 뜨거운 프라이팬에 기름을 두르고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
많이 드세요!
오랫동안 나는 가족을 위해 맛있고 푹신한 케피르 팬케이크를 자주 준비해 왔습니다. 10년 넘게, 그렇죠! 그리고 지금에야 작지만 밝혀진 바와 같이 매우 중요한 점에 대해 들었습니다. 뜨거운 케 피어를 사용하면 훨씬 더 푹신하고 기름기가 덜합니다. 아마 아직 이 레시피를 시도해보지 않으셨을 거라고 생각했어요. 맛있는 수제 팬케이크를 함께 만들어 보시길 권해 드리며, 단계별 사진을 통해 제 이야기가 더 쉬워질 것입니다.
재료:
케 피어 1 잔;
밀가루 2컵;
소금 한 스푼;
3 큰술. 설탕 숟가락;
소다 1티스푼;
식물성 기름.
뜨거운 케피어로 푹신한 팬케이크를 요리하는 방법
요리를 시작할 때 케피어를 국자에 담아 가스를 켠 채 매우 뜨거워질 때까지 가열합니다. 하지만 응유가 나타날 때까지 과열하지 않도록 주의하세요.
나는 가스를 끈다. 먼저 밀가루 한 컵을 넣고 저어줍니다.
차가운 계란을 풀어놓았습니다(추워지면 굳지 않습니다).
소다, 소금, 설탕을 넣습니다. 케피르는 소다를 소멸시킵니다. 식초는 필요하지 않습니다.
남은 밀가루를 넣고 저어주세요.
반죽은 꽤 두껍고 (사진 참조) 숟가락으로 굴리기가 어려울 것입니다. 팬에 넣을 때는 손가락으로 밀어 넣습니다.
이제 팬케이크를 구워야 합니다. 기름을 가열하고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
기름은 실제로 흡수되지 않으며 여러 번 추가할 필요가 없으며 팬케이크에는 기름기가 많은 빵 껍질이 없으며 "다른 사람들의 아이들처럼"매우 빠르고 높게 자랍니다.
다른 것과 달리 접시에 식혀도 푹신함을 유지합니다. 프라이팬에서 나오자마자 떨어집니다.
차가운 사워 크림과 함께 먹으면 맛있습니다. 연유와 잼을 좋아하는 분이라면 반죽에 설탕 한 스푼을 덜 첨가하는 것이 좋습니다. 더 나은 기분을 위해 반죽할 때 약간의 바닐라나 계피를 첨가하면 훌륭하고 향기로운 빠른 아침 식사를 얻을 수 있습니다.
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