หลักการอบ: ฟอยล์ ถุง หรือกระดาษรองอบ? วิธีอบเนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบหรือในซอง

เนื้อหาของบทความ:

คนส่วนใหญ่มักนึกถึงจานที่พวกเขาควรใช้กระดาษฟอยล์ กระดาษหนัง หรือปลอกหุ้ม เรามักจะเอาสิ่งที่เรามีอยู่ในมือ แต่มันไม่ง่ายขนาดนั้น เพราะการเลือกวัสดุที่เหมาะสมส่งผลอย่างมากต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มาวางทุกอย่างให้เข้าที่ และแบ่งปันความซับซ้อนของการใช้อลูมิเนียมฟอยล์ ปลอก และกระดาษรองอบ

กระดาษรองอบ

กระดาษ parchment ใช้สำหรับอบอาหารทุกชนิดที่อุณหภูมิไม่เกิน 200°C พวกเขาเพียงแค่คลุมถาดอบโดยไม่ต้องทาน้ำมัน อาหารจะไม่ติดและกระทะจะไม่ไหม้ แม่บ้านหลงรักแผ่นหนังสำหรับเตรียมอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม นี่คือผู้ช่วยที่ดีในครัวสิ่งสำคัญคือการเลือกให้ถูกต้อง

1. กระดาษจะต้องเคลือบซิลิโคน จากนั้นจะทนต่ออุณหภูมิสูงและไม่ยอมให้ของเหลวผ่าน
2. พวกเขาผลิตกระดาษหนังสีน้ำตาลและสีขาว คุณภาพของพวกเขาก็เหมือนกัน
3. กระดาษจำหน่ายเป็นม้วนหรือแผ่นแต่ละแผ่นตามความกว้างของถาดอบจากห้องเตาอบ วางแผ่นไว้บนถาดอบและตัดความยาวที่ต้องการออกจากม้วน
4. สะดวกในการทำซองสำหรับอบปลาหรือเนื้อสัตว์จากกระดาษ parchment ในการทำเช่นนี้จะสะดวกในการยึดด้วยที่เย็บกระดาษธรรมดา

อลูมิเนียมฟอยล์

ฟอยล์ทำจากอลูมิเนียมบางๆ ซึ่งเป็นโลหะแอคทีฟ มีความยาว ความกว้าง และความหนาแน่นต่างกัน ฟอยล์ที่บางมากสามารถฉีกขาดได้เมื่อห่ออาหารฟอยล์ที่มีความหนาแน่นมากจะไม่โค้งงอได้ดีดังนั้นจึงไม่สะดวกที่จะห่อเนื้อสัตว์หรือปลาด้วย ควรเลือกฟอยล์ที่มีความหนาแน่นปานกลาง

ข้อดีของฟอยล์ก็คือแผ่นอะลูมิเนียมสามารถทนอุณหภูมิได้สูงถึง 600°C คุณจึงสามารถอบเนื้อหรือมันฝรั่งแสนอร่อยในนั้นได้ และไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถ่านในบาร์บีคิวกลางแจ้งด้วย ในระหว่างการอบฟอยล์จะคงอุณหภูมิสูงไว้เท่าๆ กัน และอลูมิเนียมจะไม่ยอมให้น้ำระเหยออกไป ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำมาก ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับอบชิ้นเนื้อ สัตว์ปีก และปลา เช่นเดียวกับกระดาษ parchment คุณต้องรู้วิธีใช้ฟอยล์อย่างถูกต้องในการอบด้วย

1. หลีกเลี่ยงกรดและด่าง เช่น อย่าเทน้ำมะนาว ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูหมักลงบนอาหารที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้อย่าคลุมแป้งที่มีผงฟูด้วย เนื่องจากอะลูมิเนียมเมื่อรวมกับอากาศจะถูกเคลือบด้วยฟิล์มป้องกันออกไซด์ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ออกซิไดซ์ และกรดและด่างจะละลายฟิล์มนี้ ซึ่งปล่อยเกลืออะลูมิเนียมที่เป็นอันตรายออกมา
2. หล่อลื่นเนื้อสัตว์หรือปลาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันก่อนนำไปใส่ในกระดาษฟอยล์ ไม่เช่นนั้นจะติด
3. ห่ออาหารด้วยกระดาษฟอยล์ให้ถูกต้อง ใบมีด้านมันเงาด้าน เงาสะท้อนความร้อนที่เตาอบปล่อยออกมาเมื่อทำความร้อนและอาหารไม่ติด ดังนั้นให้เกลี่ยฟอยล์โดยให้ด้านด้านหันเข้าหาโต๊ะ และด้านมันหันเข้าหาอาหาร ห่ออาหารในซองหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกชั้นหนึ่งโดยให้ด้านที่เป็นมันเงาหันเข้าด้านใน
4. ไม่ควรใช้ฟอยล์ในการอบอาหารในไมโครเวฟ เมื่ออลูมิเนียมสัมผัสกับผนังเตาไมโครเวฟจะเกิดประกายไฟซึ่งจะทำให้อุปกรณ์เสียหาย
5. อาหารที่ใช้กระดาษฟอยล์จะสุกได้เร็วกว่าบนถาดอบแบบเปิด
6. คุณสามารถเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นด้วยกระดาษฟอยล์

ปลอกแขนสำหรับการอบ

ปลอกแขนนี้เหมาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการเลี้ยงอาหารครอบครัวใหญ่ทุกวัน เป็นท่อที่ทำจากฟิล์มทนความร้อน (พลาสติกเกรดอาหารบาง) วัสดุที่เป็นโพลีเอทิลีนพทาเลท (PTEF) ขายเป็นม้วนแล้วคลี่ออกและตัดตามความยาวที่ต้องการ วางผลิตภัณฑ์ไว้แล้วมัดทั้งสองด้านด้วยเทปหรือคลิปพลาสติก โพลีเอทิลีนสามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 220°C และไม่ปล่อยสารอันตรายเมื่อถูกความร้อน

อาหารที่อยู่ในซองสามารถอบได้โดยใช้น้ำดองและซอส ภายใต้อิทธิพลของไอน้ำผลิตภัณฑ์จะปล่อยน้ำผลไม้ของตัวเองออกมาซึ่งนำไปปรุงทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม ข้อดีของปลอกคือจานจะพร้อมเร็วกว่าไม่มี สำหรับการเปรียบเทียบ ไก่ตัวเล็กจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและในเตาอบเป็นเวลา 35–40 นาที เนื่องจากมีไอน้ำหมุนเวียนคงที่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารระวังอย่าให้ไอน้ำไหม้ และถ้าคุณต้องการเปลือกสีทอง ให้ตัดปลอกออก 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถอบอาหารใดๆ โดยใช้ซอง: เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผัก หรืออาหารประเภทต่างๆ

1. ซื้อปลอกและถุงสำหรับการอบที่มีคุณภาพสูงและได้รับการรับรอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตในยุโรป ฉลากดังกล่าวระบุว่า “เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม” หรือ “หลังการกำจัด วัสดุจะไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกสู่บรรยากาศ”
2. วัดความยาวของแขนเสื้อโดยเผื่อไว้เล็กน้อยสำหรับการผูกทั้งสองด้าน แม้ว่าถุงที่มีการปิดผนึกปลายด้านหนึ่งจะมีวางจำหน่ายแล้ว แต่จำเป็นต้องยึดเฉพาะขอบที่สองเท่านั้น
3. สะดวกในการผูกปลายด้านหนึ่งของแขนเสื้อ เติมแขนเสื้อและยึดปลายอีกด้านหนึ่งด้วยไม้หนีบผ้า
4. อุณหภูมิสูงทำให้ปลอกหุ้มพองตัวในเตาอบ หากวางไม่ถูกต้องก็จะชนผนังและแตกออก
5. วางอาหารไว้ในปลอกบนถาดอบ ไม่ใช่บนตะแกรง
6. เมื่ออบโดยใช้ซอง คุณจะไม่สามารถใช้โหมด "ย่าง" ได้
7. หากถุงเปลี่ยนสีเมื่อถูกความร้อนมีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์แตกหักและแตกสลายแสดงว่าเป็นอันตรายหากใช้งาน
8. ตรวจสอบความพร้อมของอาหารโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงเนื้อผ่านปลอก ถ้ามันผ่านไปได้ง่ายและไม่มีน้ำสีแดงไหลออกมา ให้ปิดเตาอบ
9. เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ อบหมูต้มหนัก 2 กก. เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ไก่ 1 ชั่วโมง ผัก 40 นาที ปลา 30 นาที

ดังนั้นขึ้นอยู่กับแม่บ้านที่จะตัดสินใจว่าจะเลือกปลอกหุ้ม กระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ ไม่ว่าในกรณีใดผู้ช่วยทำอาหารทุกคนจะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นและช่วยให้อร่อยมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

วิดีโอ:

ทำไมคุณถึงต้องใช้กระดาษฟอยล์ และกระดาษมีไว้ทำอะไร? ความแตกต่างคืออะไร?

เนื้อที่อบในเตาอบจะมีรสชาติและนุ่มเสมอ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ จึงอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือซอง เนื้ออบสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สลัด หรือซอสได้หลากหลาย ต่อไปเราจะแบ่งปันสูตรอาหารราคาไม่แพงหลายอย่างสำหรับเนื้อวัวในเตาอบในซองและฟอยล์

สูตรเนื้ออบเป็นชิ้นในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

พวกเราต้องการ:ฟอยล์, ปูน, แผ่นอบ, ชาม

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. หั่นเบคอนและน้ำมันหมู 150-200 กรัม (250-300 กรัม) ให้เป็นก้อนบางๆ จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากน้ำมันหมู วางก้อนที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-25 นาทีเพื่อให้แข็งเล็กน้อย
2. ใส่ยี่หร่า 6 กรัม และเมล็ดผักชี 5-6 กรัม ลงในครก เราบดทุกอย่างให้ละเอียด
   
3. เพิ่มกระเทียมสับ (4-5 กลีบ) ลงในเครื่องเทศแล้วบดให้ละเอียดอีกครั้ง เราควรปิดท้ายด้วยการวางกระเทียม
   
4. เทซีอิ๊ว 35 มิลลิลิตรลงในชาม ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่เตรียมไว้ ใส่พริกไทยร้อนป่น 2 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน
   
5. ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้น (600-800 กรัม) ยัดไส้เนื้อด้วยเบคอนสับและน้ำมันหมู
   
6. ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในชามพร้อมน้ำดอง และเคลือบเนื้อวัวทุกด้านด้วย
   


7. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้วางเนื้อวัวลงบนแผ่นฟอยล์แล้วห่อไว้
   
8. โอนเนื้อในกระดาษฟอยล์ลงบนถาดอบแล้วอบประมาณ 100-110 นาทีที่ 200 องศา
   
9. ทำให้เนื้อที่เสร็จแล้วเย็นลงในกระดาษฟอยล์เล็กน้อยหลังจากนั้นจึงสามารถตัดและเสิร์ฟได้
   

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดูรายละเอียดวิธีการอบเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหนในวิดีโอหน้า

เวลาทำอาหาร: 105-110 นาที
พวกเราต้องการ:ปูน, ปลอก, แผ่นรองอบ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

เพื่อไม่ให้พลาดสิ่งสำคัญจากขั้นตอนการเตรียมเนื้อวัวที่อบในเตาอบเราขอแนะนำให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

เนื้อ (เนื้อ) กับแครอทในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 65-75 นาที
พวกเราต้องการ:กระดาษฟอยล์ แผ่นอบ หรือตะแกรง

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดูสูตรเนื้ออบทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยละเอียดในวิดีโอหน้า

มีอาหารอร่อยมากมายที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถอบกับผักหรือชีสได้ ทำจากเนื้อทั้งชิ้นกับเห็ดทอดและหัวหอมในขนมพัฟ จานนี้ดูสวยงามมากเมื่อตัด คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ ซึ่งจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน หากคุณไม่มีโอกาสในการใช้เตาอบเราขอแนะนำให้ลองใช้

เพื่อน ๆ เราบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์และปลอกแขนอย่างง่ายดาย หากคุณชอบสูตรอาหารของเรา อย่าลืมแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น

ปลา เนื้อ ผัก และไก่สามารถอบในเตาอบหรือใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​เช่น ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ม้วนด้วยกระดาษ parchment หรือใส่ในซองพิเศษ

ผู้ช่วยแต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ดังนั้นเลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณ!

แขนเสื้อหรือกระเป๋า?ปลอกอบเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่เก่งในการทำอาหารและไม่ใช่แฟนตัวยงของครัว เป็นท่อที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารพิเศษ วิธีที่สะดวกที่สุดคือการตัดส่วนที่ต้องการออก มัดไว้ด้านหนึ่ง เติมด้วยเนื้อหาที่อร่อย และยึดไว้ที่ปลายอีกด้าน เมื่อได้รับ "ขนม" อันสวยงาม จากนั้นอย่าลืมใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลาย ๆ รูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินหลุดออกจากปลอกระหว่างการปรุงอาหาร

หากคุณต้องการให้เนื้อหรือปลาไม่เพียงแค่นุ่ม แต่ยังกรอบ ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตัดพลาสติกด้านบนแล้วปล่อยให้ขนมมีสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม

เพียงจำไว้ว่าอาหารในอุปกรณ์ที่ปิดสนิทจะอบได้เร็วกว่าที่ไม่มีอาหารเลย ก่อนซื้อ ต้องแน่ใจว่าปลอกหุ้มสามารถทนอุณหภูมิได้เท่าใดและมีวิธีการเก็บรักษาอย่างไร

เนคไทที่ทำจากวัสดุชนิดเดียวกันจะสะดวกกว่า คุณสามารถเลือกถุงอบขนมแทนปลอกแขนได้

สิ่งสำคัญคือการดูขนาดและตัดสินใจว่าเหมาะสำหรับอาหารจานอนาคตหรือไม่ ในด้านอื่นๆ ผู้ช่วยเหล่านี้ไม่มีความแตกต่างกัน

ฟอยล์: บางและทนทาน. บางคนเชื่อว่าควรเลือกฟอยล์ตามความหนา ความจริงแล้วแผ่นอลูมิเนียมหนาอาจจะแข็งเกินไปและใช้งานยาก ฟอยล์ในอุดมคติมีความแข็งแรง แต่ในขณะเดียวกันก็บางโค้งงอและพับได้ดีเข้ารูปได้และไม่ฉีกขาด

กระดาษรองอบอาจเป็นสีน้ำตาลและฟอกขาวเป็นม้วนและตัดเป็นแผ่น สิ่งสำคัญคือต้องเคลือบกระดาษด้วยชั้นซิลิโคนป้องกันไขมันและความชื้นเพิ่มเติมเพื่อการอบแบบสุญญากาศ

ได้รับความนิยมมากที่สุดบนเว็บไซต์

ด้วยความช่วยเหลือของการตัดแต่งกิ่งคุณสามารถเพิ่มผลผลิตของลูกเกดดำได้หลาย...

23.04.2019 / นักข่าวประชาชน

เนื่องจากสามารถทำลายได้ไม่เพียงแต่ศัตรูพืชธรรมดาเท่านั้น แต่ยัง...

24.04.2019 / นักข่าวประชาชน

18/01/2017 / สัตวแพทย์

แผนธุรกิจเพาะพันธุ์ชินชิลล่าจากปลา...

ในภาวะเศรษฐกิจสมัยใหม่และตลาดโดยรวม การเริ่มต้นธุรกิจ...

12/01/2015 / สัตวแพทย์

ทางที่ดีควรซื้อต้นกล้าจากเรือนเพาะชำ มีรับประกันว่าปลูก...

13.04.2019 / นักข่าวประชาชน

ส่วนผสม: แฮม - 200 กรัม; มะเขือเทศ - 200 กรัม;...

04/24/2019 / ทำอาหารอย่างเอร็ดอร่อย

ถ้าเปรียบเทียบคนที่นอนเปลือยเปล่าอยู่ใต้ผ้าห่มกับคนที่...

11/19/2016 / สุขภาพ

หากปลูกพืชหลายชนิดในแปลงเดียวกัน ผลผลิตจะ...

23.04.2019 / นักข่าวประชาชน

โล่คอเลสเตอรอล: คืออะไรและ...

แผ่นคอเลสเตอรอลคือการสะสมของคอเลสเตอรอลภายในผนัง...

04.24.2019 / สุขภาพ

ปฏิทินการหว่านจันทรคติของชาวสวน...

11.11.2015 / สวนผัก

ทางที่ดีควรเตรียมไม่เพียงแต่หลุมสำหรับแตงกวาเท่านั้น แต่ยังเตรียมทั้งเตียงด้วย....

กระดาษหนังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและซองใช้งานง่าย

ปลา เนื้อ ผัก และไก่สามารถอบในเตาอบหรือใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​เช่น ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ม้วนด้วยกระดาษ parchment หรือใส่ในซองพิเศษ ผู้ช่วยแต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ดังนั้นเลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณ!

ฟอยล์ กระดาษรองอบ และปลอกอบปรากฏในครัวของเราเมื่อไม่นานมานี้และได้รับความรักและความเคารพจากแม่บ้านอย่างรวดเร็ว เพราะไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการโยนเนื้อหรือปลาลงในอุปกรณ์ที่กล่าวมาข้างต้นปรุงรสให้ละเอียดด้วยเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบและส่งผลงานสร้างสรรค์ในอนาคตเข้าเตาอบร้อนโดยลืมมันไปซักพัก คุณจะไม่ยอมให้ตัวเองฟุ่มเฟือยกับการต้มและทอดอย่างแน่นอน - คุณต้องระวังวิธีการเหล่านี้อยู่ตลอดเวลา การอบด้วยเตาอบแบบธรรมดาถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ง่ายที่สุดไม่ใช่เพื่ออะไร และการใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้มจะทำให้กระบวนการง่ายยิ่งขึ้น

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ Elena Zhadanova

หัวหน้าฝ่ายการตลาด Cofresco Ruscom LLC (Toppits)

- เมื่อฉันต้องการปรุงอาหารที่เป็นอาหาร ฉันจะอบอกไก่งวงโดยใช้ปลอกแขน ก่อนอื่นฉันยัดไส้ด้วยกระเทียม โรสแมรี่หรือไธม์ จากนั้นจึงใส่เกลือและพริกไทย นอกจากอกแล้วฉันยังใส่พริกหวานหลากสีสับไว้ที่แขนเสื้อ - มันให้ความสวยงามและเสริมสร้างไก่งวงด้วยกลิ่นหอมและน้ำผลไม้ คุณยังสามารถเทไวน์ขาวแห้ง น้ำดองสำเร็จรูป หรือเติมเครื่องเทศแห้งก็ได้ จากนั้นมัดแขนเสื้อแล้วอบเต้านมที่อุณหภูมิ 180° C เป็นเวลา 30-35 นาที ปรากฎว่าอร่อยมากและนุ่มมาก

ประการแรกคุณสามารถปรุงเกือบทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์และปลอกแขน: ผัก, เนื้อสัตว์, ปลา, ไก่, เนื้อสับและส่วนผสมต่างๆ เช่น หมูกับมันฝรั่ง หรือปลากับบวบ นั่นคือแม่บ้านไม่ต้องคิดว่าจะเสิร์ฟกับข้าวอะไรกับผลิตภัณฑ์หลัก - อบพร้อมกัน! เชฟไม่แนะนำให้จัดการกับซีเรียลดิบเท่านั้นซึ่งต้องใช้น้ำปริมาณมากในการบวม ประการที่สองในการปรุงอาหารด้วย "เสื้อเชิ้ต" สุญญากาศประเภทต่าง ๆ คุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษในการทำอาหาร - อาหารใด ๆ ในนั้นจะออกมาอร่อยนุ่มและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง และประเด็นที่น่าพอใจประการที่สามที่เกี่ยวข้องกับผู้ช่วยในครัวก็คือพวกเขาปกป้องแผ่นอบและเตาอบจากจาระบีซึ่งในระหว่างการอบปกติจะถูกพ่นไปทุกทิศทางและก่อให้เกิดคราบสกปรกบนอุปกรณ์ที่ยากต่อการทำความสะอาด โดยทั่วไป แขนเสื้อ กระดาษฟอยล์ และกระดาษหนังถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของมนุษยชาติ สิ่งสำคัญคือการเลือกอุปกรณ์ที่มีคุณภาพและปลอดภัยที่สุดและเรียนรู้วิธีจัดการอย่างถูกต้อง

กฎการซื้อ
แขนเสื้อหรือกระเป๋า?	เพื่อความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารในอนาคต ควรซื้อปลอกอบที่ผลิตในยุโรปซึ่งมีฉลากระบุว่า: "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" หรือ "หลังจากกำจัดแล้ว วัสดุจะไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกสู่ชั้นบรรยากาศ" ก่อนซื้อต้องแน่ใจว่าสามารถทนอุณหภูมิได้เท่าไรและจะแก้ไขอย่างไร เนคไทที่ทำจากวัสดุชนิดเดียวกันจะสะดวกกว่า หากคุณเลือกตัวยึด จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกตัวเลือกพลาสติก เนื่องจากส่วนที่เป็นเหล็กจะร้อนขึ้นและลวดเส้นเล็กมักจะหลุดร่อนระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเลือกถุงอบขนมแทนปลอกแขนได้ สิ่งสำคัญคือการดูขนาดและตัดสินใจว่าเหมาะกับอาหารจานอนาคตของคุณหรือไม่ ในด้านอื่นๆ ผู้ช่วยเหล่านี้ไม่มีความแตกต่างกัน คุณภาพที่สำคัญที่สุดของปลอกและกระเป๋าคือความแข็งแกร่ง แต่น่าเสียดายที่สามารถตรวจสอบได้ในทางปฏิบัติเท่านั้น มีอุปกรณ์ที่แตกเป็นชิ้นๆ ระหว่างการอบ “บัดกรี” กับผลิตภัณฑ์ หรือฉีกขาดง่ายด้วยมือหลังทำอาหาร สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับผู้ช่วยที่มีคุณภาพ! สุญญากาศ ทนทาน และแม้หลังจากปรุงอาหารแล้วก็สามารถเปิดได้ด้วยมีดหรือกรรไกรเท่านั้น
ฟอยล์: บางและทนทาน	แม่บ้านบางคนเชื่อว่าควรเลือกฟอยล์ตามความหนา ความจริงแล้วแผ่นอลูมิเนียมหนาอาจจะแข็งเกินไปและใช้งานยาก ฟอยล์ในอุดมคติมีความแข็งแรง แต่ในขณะเดียวกันก็บางโค้งงอและพับได้ดีเข้ารูปได้และไม่ฉีกขาด อย่างไรก็ตาม สำหรับวัตถุบางอย่าง ควรใช้สองแผ่นพร้อมกันจะดีกว่า หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นำเข้า ให้ความพึงพอใจกับผู้ผลิตในยุโรป หากในประเทศ ให้มองหา GOST บนบรรจุภัณฑ์
กระดาษต้องการซิลิโคน!	กระดาษรองอบอาจเป็นสีน้ำตาลและฟอกขาว รีดและตัดเป็นแผ่นเพื่อให้พอดีกับถาดอบมาตรฐาน ตัวเลือกใดในรายการให้เลือกเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับแม่บ้านแต่ละคน สิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือการมีการเคลือบซิลิโคนป้องกันไขมันและความชื้นเพิ่มเติมบนกระดาษ สำหรับการอบแบบสุญญากาศควรซื้อแบบสำเนาจะดีกว่า

ที่สำคัญคือแขนเสื้อพอดี!

ปลอกอบเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่เก่งในการทำอาหารและไม่ใช่แฟนตัวยงของครัว เป็นท่อที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารพิเศษที่สามารถทนต่ออุณหภูมิความร้อนตั้งแต่ +200°C ถึง +230°C (ควรระบุบนบรรจุภัณฑ์) แขนเสื้อมีความกว้างโดยเฉลี่ย 33 ซม. และมีความยาวได้ดังนั้นคุณจึงสามารถอบอกไก่หนึ่งตัวหรือเนื้อแกะทั้งขาก็ได้ วิธีที่สะดวกที่สุดคือการตัดส่วนที่ต้องการออก มัดไว้ด้านหนึ่ง เติมด้วยเนื้อหาที่อร่อย แล้วติดไว้ที่ปลายอีกด้านหนึ่ง จะได้ "ขนม" ที่ดี จากนั้นอย่าลืมใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ รูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินออกมาจากปลอกระหว่างทำอาหาร เพื่อไม่ให้พองเหมือนบอลลูนและไม่สัมผัสผนังเตาอบ นี่เต็มไปด้วยความเสี่ยงที่พลาสติกอาจละลายและฉีกขาด (ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้อุปกรณ์นี้จึงไม่สามารถใช้กับไฟแบบเปิด - ย่างหรือบาร์บีคิว) หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขง่ายๆ ดังกล่าว คุณจะได้อาหารจานอร่อย นุ่มนวล และนุ่มนวล เนื่องจากไม่เพียงแต่จะปรุงในน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังอยู่ภายใต้อิทธิพลอันทรงพลังของไอน้ำร้อนที่ไหลเวียนอยู่ภายใน นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเติมไขมันก่อนปรุงอาหาร - ผลิตภัณฑ์จะชุ่มฉ่ำอยู่แล้ว นอกจากนี้ความแน่นของปลอกยังช่วยให้สามารถใช้น้ำหมัก ไวน์ และของเหลวอื่นๆ ที่สามารถช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้ หากคุณต้องการให้เนื้อหรือปลาไม่เพียงแค่นุ่ม แต่ยังกรอบ ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตัดพลาสติกด้านบนแล้วปล่อยให้ขนมมีสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม เพียงจำไว้ว่าอาหารในอุปกรณ์ที่ปิดสนิทจะอบได้เร็วกว่าที่ไม่มีอาหารเลย สมมติว่าเนื้อแกะชิ้นใหญ่ใช้เวลาปรุงในเตาอบโดยเฉลี่ย 3 ชั่วโมง และใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมงในการปรุงในเตาอบ

เตรียมไม้ตีกลองไก่งวงในกระทะย่าง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เกลือและพริกไทยเนื้อโรยด้วยปาปริก้าแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช หลังจากนั้นให้วางไว้ในปลอกอบที่ผูกไว้ด้านหนึ่งแล้วเติมส่วนผสมต่อไปนี้: เทไวน์ขาวแห้งประมาณหนึ่งแก้ว ใส่พริกหยวกสีแดงและสีเหลืองชิ้น หน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศสดและตากแห้ง เขย่าเนื้อหาของปลอกเบาๆ มัดอีกด้านหนึ่ง ใช้ไม้จิ้มฟันแทง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ +200°C เป็นเวลา 15-20 นาที คุณสามารถอบอาหารที่แบ่งส่วนด้วยวิธีนี้หรือใส่ขาหลายๆ อันไว้ที่ปลอกในคราวเดียวก็ได้

จานฟอยล์

ฟอยล์อาหารจะต้องทาน้ำมันก่อนปรุงอาหารต่างจากปลอกอบ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะติดมัน นอกจากนี้ยังไม่สามารถสัมผัสกับกรดแก่เช่นน้ำส้มสายชูได้และการเติมไวน์และน้ำหมักเหลวลงในจานอบจะเป็นปัญหา แต่แผ่นอลูมิเนียมก็มีข้อดีนะ! สามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง +600° C คุณจึงสามารถห่อมันฝรั่ง หัวบีท ปลา หรือเนื้อสัตว์ลงไปได้อย่างปลอดภัย แล้วโยนลงในถ่านโดยตรงหรือวางไว้บนเตาย่างบาร์บีคิว นี่เป็นอุปกรณ์เดียวที่สามารถบรรลุผลดังกล่าวได้ สิ่งสำคัญคือการวางผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (เนื้อหมู มันฝรั่ง หรือไก่ทั้งตัว) ลงบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วพยายามปิดผนึกให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา หากคุณเติมแผ่นอบด้วยชิ้นส่วนที่แบ่งส่วน ให้ปิดด้านบนด้วยอลูมิเนียมหลายชั้นแล้วจับขอบ ในกรณีนี้จานจะสุกเร็วขึ้นและนุ่มขึ้น

ปรุงปลาเทราท์ทะเลบนเตียงผักในกระดาษฟอยล์ ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดซากจากเครื่องในเกล็ดและครีบแล้วทำการตัดลึกสามครั้งในแต่ละด้าน โรยแต่ละรอยเว้าและพื้นผิวของปลาด้วยน้ำมะนาว และโรยด้วยเกลือทะเล หลังจากนั้นให้ม้วนปลาเทราท์ลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลานี้ทาฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางผักสับที่มีสีต่างกันเป็นสองแถว: พริกหวานสดใส, มะเขือยาว, หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศ เกลือผลไม้และใช้น้ำมันพืช วางปลาทอดไว้ระหว่างแถวผัก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น แล้วอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ +200° C หลังจากทำอาหารแล้ว ให้วางผักบนจานก่อน จากนั้นจึงนำชิ้นปลาติดกระดูกออกให้มากที่สุด .

กระดาษไม่ใช่เรื่องง่าย

แม่บ้านบางคนที่ยึดมั่นในการปรุงอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมไม่ชอบปลอกอบพลาสติกและอลูมิเนียมฟอยล์ หากคุณอยู่ในหมวดหมู่นี้ กระดาษหนังก็เป็นทางเลือกของคุณ อาหารทุกชนิดก็อบได้อย่างสมบูรณ์แบบเช่นกัน เพื่อจุดประสงค์นี้เท่านั้น จะดีกว่าถ้าใช้กระดาษไม่บางธรรมดา (มันรั่ว) แต่เป็นผู้ช่วยที่มีการเคลือบซิลิโคนซึ่งจะไม่ยอมให้น้ำผลไม้อันมีค่าไหลผ่านแม้แต่หยดเดียว กระดาษ parchment สามารถพับลงในถาดอบแบบเปิดด้านบนได้ หรือจะม้วนขอบของกระดาษแล้วยึดให้แน่นด้วยที่เย็บกระดาษธรรมดาเหมือนที่เชฟทำ โดยทั่วไปแล้วผู้เชี่ยวชาญชอบกระดาษแปลก ๆ และเชื่อว่าอาหารในนั้นจะมีรสชาติอร่อยนุ่มกว่าและเป็นธรรมชาติมากกว่ากระดาษฟอยล์หรือปลอก เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะปรุงปลาทั้งตัวด้วยอุปกรณ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมนี้ อย่างไรก็ตาม เนื้อหรือผักใน "เชิ้ต" ที่เป็นแผ่นหนังก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

ปรุงขาแกะในกระดาษ parchment ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดแทงเนื้อแล้วใส่เกลือกระเทียมสับและโรสแมรี่ จากนั้นโรยเนื้อแกะด้วยมัสตาร์ด เกลือ และโรยด้วยปาปริก้า หลังจากนั้นให้วางเนื้อบนแผ่นหนังที่ทาน้ำมันแล้ววางมันฝรั่งชิ้นใหญ่ (หรือชิ้นเล็ก ๆ ) ไว้ข้างๆ เกลือแล้วโรยด้วยน้ำมัน วางก้านไทม์หรือโรสแมรี่ไว้ด้านบน คลุมด้วยกระดาษรองอบแผ่นที่สอง บิดปลายและยึดให้แน่นด้วยที่เย็บกระดาษ ควรอบขาแกะที่อุณหภูมิ +200° C อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เมนูหมูย่างเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในงานเลี้ยงในหมู่ขุนนางรัสเซีย จะมีหมูแดงพร้อมผักอยู่กลางโต๊ะเสมอ สมัยนั้นเนื้อหอมถูกปรุงในเตาอบ ตอนนี้ใช้เตาอบแล้ว แต่ถ้าคุณรู้วิธีปรุงหมูฉ่ำในเตาอบคุณสามารถจัดงานเลี้ยงฉลองในอพาร์ทเมนต์ในเมืองธรรมดาได้

ข้อดีและข้อเสียของเนื้อหมูอบ

เนื้อหมูถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารในหลายประเทศทั่วโลก เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย:

• เพื่อสุขภาพหัวใจ หลอดเลือด และความแข็งแรงเนื่องจากมีสังกะสีและแมกนีเซียมในปริมาณสูง
• เพื่อกระดูกที่แข็งแรงเนื่องจากความสมดุลของกรดอะมิโนในอุดมคติ
• เพื่อการฟื้นฟูเซลล์และความสมดุลของจิตใจเนื่องจากกรดอาราชิโดนิก วิตามินบี 12 และซีลีเนียม

เนื้อหมูที่มีไขมันสูงมีทั้งด้านบวกและด้านลบ ช่วยฟื้นฟูความมีชีวิตชีวา แม้ว่าเนื้อหมูจะมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนยหรือไข่หลายเท่า แต่คุณไม่ควรพึ่งพาคอเลสเตอรอลนั้นหากคุณเป็นโรคหลอดเลือดแข็งตัวหรือต้องการลดน้ำหนัก

ปริมาณฮอร์โมนการเจริญเติบโต ไขมัน ฮิสตามีนที่เพิ่มขึ้น และความเสี่ยงต่อการติดเชื้อพยาธิเนื่องจากการเตรียมไม่ดีก็ถือเป็นคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเนื้อหมูเช่นกัน ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อชนิดนี้สำหรับถุงน้ำดีอักเสบและลำไส้เล็กส่วนต้น โรคเกาต์ การแพ้ของแต่ละบุคคล และความเสียหายของหลอดเลือดในหลอดเลือด

เฉพาะหมูอ่อนคุณภาพสูงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการคั่ว แยกแยะได้ด้วยฐานสีชมพูอ่อนที่มีรอยตัดด้านเล็กน้อยและมีเส้นมันสีขาว ถ้าเป็นสีเหลืองแสดงว่าเป็นเนื้อสัตว์เก่า ไม่สามารถปรุงให้นุ่มและชุ่มฉ่ำได้ คุณสามารถเก็บเนื้อสันในสดในความเย็นได้ไม่เกินสองวัน เนื้อแช่แข็งได้ห้าวัน และในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน

วิธีหมักหมู

เพื่อทำอาหารประเภทหมู ในเตาอบมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เนื้อหมักไว้ล่วงหน้าแล้วอบในซองทำอาหาร กระดาษฟอยล์ หรือในรูปแบบพิเศษ ในกรณีหลังนี้จะมีลักษณะคล้ายสตูว์สม่ำเสมอ ขั้นตอนการหมักนั้นง่ายมาก: เนื้อสันในหมูปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส หากจำเป็น ให้ยัดไส้และเคี่ยวในซอสหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

น้ำหมักหมูชนิดใดดีที่สุดสำหรับการย่างในเตาอบ:

• ไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้ง(สามารถเจือจางด้วยน้ำแร่ในปริมาณเท่ากัน)
• น้ำมะนาวด้วยการเติมน้ำส้มสายชูไวน์หรือกีวีชิ้น
• เคเฟอร์หรือโยเกิร์ตไม่หวาน
• เบียร์;
• วอดก้าด้วยน้ำแร่และซีอิ๊ว

น้ำหมักเนื้อหมูในเตาอบมักใช้ในอาหารจีน

หลังจากหมักในความเย็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องอุ่นให้ได้อุณหภูมิห้องก่อนนำเข้าเตาอบ มิฉะนั้นจานจะแฉะตรงกลาง

คุณสามารถอบหมูหอมโดยไม่ต้องหมัก แต่ควรเค็มก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง

วิธีปรุงหมูให้อร่อย

สำหรับแต่ละสูตรจะมีการนำซากชิ้นหนึ่งมาโดยเฉพาะ เหมาะสำหรับการอบ ได้แก่ แฮม เนื้อ ชิ้นคอ ไหล่ และหลัง มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงหมูในเตาอบ แต่ทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม - การอบเป็นชิ้นใหญ่หรือชิ้นเล็ก

วิธีการปรุงหมูนี้มีความแตกต่างหลายประการ:

• หากมีเนื้อไม่ติดมันจำเป็นต้องหมักไว้ หรือคุณสามารถยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูก็ได้ หรือรวมทั้งสองกระบวนการเข้าด้วยกัน
• เมื่อปรุงในรูปแบบพิเศษ,อย่าปิดฝา จากนั้นเนื้อก็จะมีเปลือกที่น่ารับประทาน
• สำหรับทำอาหารในกระดาษฟอยล์หรือซองอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 องศา หากไม่มี "การบรรจุ" - 200-220 องศาในช่วงไตรมาสแรกของชั่วโมงและ 160-180 องศาหลังจากนั้น

ฉันควรอบหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ในซอง หรือในแม่พิมพ์ นานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงและขนาดของชิ้น

ชิ้นใหญ่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการบรรจุ แต่สำหรับการสับครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อม: เพียงเจาะเปลือกด้วยมีด หากน้ำผลไม้ใสและไม่มีสีชมพู สามารถนำเนื้ออันละเอียดอ่อนออกมาและนำไปปฏิบัติต่อครอบครัวและแขกได้

วิธีการอบที่ง่ายและอร่อย

หากคุณรู้วิธีอบเนื้อหมูในเตาอบอย่างถูกต้อง คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น และผลลัพธ์จะน่าทึ่งมาก!

สูตรหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เคล็ดลับของความนิยมคือกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ เสริมด้วยเปลือกฟอยล์

วัตถุดิบ:

• หมูไม่มีกระดูก 750 กรัม
• แครอท;
• เกลือ, พริกไทยดำ, ผงขิงและเครื่องเทศ - ออริกาโน, โหระพา;
• ไวน์แห้งหนึ่งแก้วโดยเฉพาะสีขาว
• กลีบกระเทียมสองกลีบ

วิธีทำอาหาร:

เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานคุณต้องเปิดเปลือกออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ

หมูอบในเตาอบแบบชิ้นแขน

การใช้ปลอกทำอาหารช่วยลดความยุ่งยากในขั้นตอนการทำอาหารที่ไม่น่าเบื่อเกินไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่มีกระดูก 850 กรัม
• สี่กลีบกระเทียม
• เกลือ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, พริกไทยแดงและดำ, ปาปริก้า;
• มัสตาร์ดขนาดใหญ่สองช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เช็ดหมูที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วโรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่น
2. ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
4. นำฟิล์มออกจากเนื้อตัดความลึกที่แตกต่างกันสามส่วนแล้วดันกลีบกระเทียมลงไป
5. เพิ่มเกลือและปิดด้วยมัสตาร์ด
6. วางใบกระวานไว้ด้านบนแล้วจุ่มลงในพิมพ์ จากนั้นจึงใส่ลงในปลอก ตัดเบาๆ 4 ครั้งในส่วนบนเพื่อปล่อยไอน้ำส่วนเกิน
7. ลดความร้อนลงเหลือ 180 องศาแล้วปล่อยให้เนื้อปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. นำเนื้อหมูออกและถอดปลอกออก แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นี่จะทำให้เปลือกอร่อย

หากปล่อยแขนเสื้อไว้หมูจะนุ่มขึ้น

สูตรอร่อยจากฝรั่งเศส

เชฟชาวฝรั่งเศสผู้มีทักษะรู้วิธีสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกจากเนื้อหมู ทำไมไม่ทำซ้ำประสบการณ์ของพวกเขา ความขยันและ voila เล็กน้อย: อาหารอันโอชะที่คู่ควรกับร้านอาหารสุดชิค อร่อย!

คาร์บอเนตอันละเอียดอ่อนด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

เนื้อหมูคาร์บอเนตมีความโดดเด่นและละลายในปาก และสมุนไพรจากแคว้นโพรวองซ์ก็ให้กลิ่นหอมอ่อนๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูสองกิโลกรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ เกลือ และพริกไทยดำ
• กระเทียมเจ็ดกลีบ
• มะเขือเทศสดสามลูก
• น้ำมันมะกอก 70 มล.
• วางมะเขือเทศ 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางชิ้นที่บดแล้วลงในน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
2. ผสมกับพาสต้า พริกไทย และสมุนไพรโพรวองซ์
3. เคลือบหมูล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษพร้อมซอสที่ได้และวางบนแผ่นฟอยล์ และด้านบนมีมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม
4. ห่อฟอยล์แล้ววางชิ้นงานในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เย็นแล้วยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (อุณหภูมิ - 180 องศา)

คาร์บอเนตที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อ "ทำให้สุก" เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เนื้อหมูฝรั่งเศสในเตาอบ

เนื้อสัตว์ไม่ค่อยได้รับการจัดเตรียมด้วยวิธีนี้ในฝรั่งเศส แม้ว่าสูตรนี้จะถูกคิดค้นขึ้นในประเทศนี้ก็ตาม มันถูกสร้างขึ้นสำหรับการนับรัสเซีย บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อหมูในเตาอบกับมะเขือเทศและชีสจึงได้รับความนิยมในอาหารสลาฟ

วัตถุดิบ:

• คอหมู 700 กรัม
• มายองเนสไขมันเต็มเกลือและพริกไทยดำ
• หัวหอมสองหัว
• มะเขือเทศลูกใหญ่สองลูก
• ชีสแข็ง 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดคอเป็นส่วนหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่งตามลายไม้
2. ตีชิ้นด้วยค้อนพิเศษจนแบน
3. เพิ่มเกลือและวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงและมะเขือเทศเป็นวงกลม
5. วางหัวหอมบน "เหรียญ" เนื้อโดยมีมายองเนสเป็นชั้นอยู่ด้านบน
6. ปรุงรสมะเขือเทศด้วยพริกไทยแล้ววางลงบนมายองเนส
7. โรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 180 องศา
8. อบประมาณ 35-40 นาที

คอหมู เหมาะสำหรับอาหารจานนี้เนื่องจากมีชั้นไขมันที่ละเอียดอ่อน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถอบชิ้นจากส่วนอื่นของซากด้วยวิธีนี้ได้

หมูอัลเซเชี่ยนกับลูกพรุน

การผสมผสานของรสชาติที่ผิดปกติจะทำให้นักชิมที่ฉลาดที่สุดประหลาดใจ ในขณะเดียวกันการเตรียมหมูอบในเตาอบตามสูตรพร้อมรูปถ่ายก็ไม่ใช่เรื่องยาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1.2 กิโลกรัม
• ลูกพรุน 750 กรัม
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วและเหล้าบ๊วย
• เยลลี่ลูกเกดสองช้อนใหญ่
• เกลือ, กานพลู, พริกไทยดำป่น;
• หัวหอมธรรมดาสี่หัวและหอมแดงสี่หัว
• เนย 40 กรัมและน้ำมันมะกอก 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมเหยือกซอสเบอร์รี่

ไอเดียที่น่าสนใจสำหรับคนรักเคบับและเนื้อในหม้อ

สภาพอากาศไม่ได้ช่วยให้คุณไปปิกนิกได้เสมอไป แต่ทำไมไม่จัดปาร์ตี้บาร์บีคิวที่บ้านล่ะ? หากคุณมีเตาอบที่ใช้งานได้ เตาย่างก็เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์

shashlik หมูในแขนเสื้อในเตาอบ

จานนี้ปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน คุณสามารถเลือกน้ำดองตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมูหนึ่งกิโลกรัม
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว
• ห้าหัวหอม;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนครึ่งขนาดใหญ่ซึ่งเป็นน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดสะบักที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ ตีและเติมเกลือ
2. สับหัวหอมเป็นวง
3. รวมกับเครื่องเทศผสมกับหัวหอมหนึ่งวงแล้วคลุกด้วยมือจนเป็นน้ำผลไม้ ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมัก
4. ลวกหัวหอมดองที่เหลือด้วยน้ำเดือดแล้วหมักกับน้ำตาลทรายน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู
5. วางเนื้อและหัวหอมในปลอกทำอาหารแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (อุณหภูมิ 200 องศา)
6. ก่อนเสร็จ 10 นาที ให้ตัดแขนเสื้อเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

Shish kebab บนไม้เสียบไม้ก็เตรียมจากเนื้อหมูในเตาอบซึ่งจะมีลักษณะเกือบจะเหมือนกับที่ทอดบนตะแกรง ส่วนผสมจะคล้ายกัน แต่ก่อนเข้าเตาอบ เนื้อจะทอดทั้งสองด้านแล้วเสียบไม้เสียบไม้ จากนั้นเก็บในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 องศา

หมูย่างในหม้อพร้อมมันฝรั่ง

เนื้อหอมในหม้อเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัว

วัตถุดิบ:

• คอหมูครึ่งกิโลกรัม
• แชมเปญ 250 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 1.2 กิโลกรัม
• น้ำซุปเนื้อ 100 มล.
• ชีส 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, มาการีน;
• หัวหอมสองหัว, แครอท;
• กระเทียมจำนวนเท่ากัน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นคอเป็นก้อนแล้วหมักในน้ำมะนาว (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้)
2. ทอดหมู, มันฝรั่ง, หัวหอม, เห็ดและแครอทในมาการีนแล้ววางในหม้อเป็นชั้น ๆ โดยเริ่มจากคอ
3. เทมายองเนสลงบนน้ำซุปแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและกลีบกระเทียมบด
4. เติมซอสลงในหม้อแล้วอบในเตาอบที่มีฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (อุณหภูมิ 220 องศา)

ส่วนประกอบสามารถใส่ในหม้อใบใหญ่หรือใบเล็กก็ได้ตามจำนวนผู้รับประทาน

เนื้อหมูอบเข้ากันได้ดีกับอาหารเสริมทุกชนิด แม้แต่กับผัก แม้แต่ซีเรียล หรือแม้แต่พาสต้าก็ตาม และหากทางเลือกคือการปรุงหมูกับมันฝรั่งในหม้อในเตาอบคุณไม่จำเป็นต้องมีกับข้าวเลย