איזו מנה טעימה אפשר להכין מבשר איילים. איך לבשל איילים בתנור כך שיהיה עסיסי ונימוח. מתכון לשורפה מבשר איילים בסיר איטי

מתכונים למנות בשר איילים.

בשר איילים הוא בשר ספציפי למדי שלא נמכר בכל סופר. אם המאהב שלך הוא צייד ומתמזל מזלו לתפוס אייל, נסה להשתלט על המורכבויות של הכנת בשר כזה.

אפשר להכין מנות ראשונות ושניות רבות מהבשר הזה. כדאי לזכור שהבשר חייב להיות צעיר. אחרת, זה יהיה קשה ויהיה לו ריח ספציפי.

קביעת גיל האיילים:

• בשר ורוד בהיר עם פסים לבנים. זהו בשר איילים צעיר, רך ומתבשל במהירות ואין לו ריח.
• בשר ורוד עז. האייל בן למעלה משנה. בשר זה מתאים גם לבישול. אתה רק צריך להשרות ולהשרות אותו במשך זמן רב.
• הבשר בצבע חום או נופך. לא כדאי לאכול בשר כזה. זה בשר איילים ישן. זה לוקח הרבה זמן לבשל ועדיין נשאר קשה. יש לו גם ריח לא נעים.

מנות איילים טעימות:

• צלעות
• צָלִי
• בשר אפוי
• מרק איילים
• אצבעות
• קציצות

בשר איילים הוא די קשה ויש לו ריח ספציפי. לכן הוא מוחמץ ומושרים. המשימה העיקרית של המרינדות היא להסיר ריח.

רכיבים:

• 20 מ"ל חומץ
• 20 מ"ל מים
• 200 מ"ל יין יבש
• 30 מ"ל מיץ לימון
• פלפל
• 3 בצלים

מתכון:

• חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. אפשר גם להשרות חתיכה שלמה
• יוצקים לבשר מלח ותבלינים ויוצקים פנימה את החומרים הנוזלים
• מערבבים הכל ומוסיפים בצל. מכסים את הבשר במכסה ומניחים למרינדה למשך יום אחד.
• אם הבשר ישן, עדיף להשרות במשך יומיים.

ניתן להשרות בשר איילים במיץ עגבניות, מים מינרלים, יין יבש ומרינדות אחרות. זה יאפשר למוצר להפוך רך ועסיסי במהלך הבישול. בנוסף, הכבישה עושה עבודה מצוינת בהפחתת הטעם.

רכיבים:

• 1 ק"ג בשר איילים
• 0.5 ליטר מים מינרליים מוגזים
• 30 מ"ל חומץ תפוחים או יין
• 0.5 ק"ג בצל
• 3 גזרים
• תבלינים

מתכון:

• חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. ככל שגודל הקוביות קטן יותר, כך הבשר יעבור מהר יותר.
• מערבבים מלח, חומץ ומים מינרליים בכוס. קוצצים את הבצל וחותכים את הגזר לרצועות.
• מוסיפים לבשר ומוסיפים מרינדה ופלפל. 24 שעות מספיקות לבישול הבשר על הגריל.

קציצות יוצאות דופן וטעימות מאוד. כדאי לזכור שבשר איילים הוא די קשה ולוקח יותר זמן לבישול מאשר חזיר. לכן, לפני שמוסיפים אותו לבשר חזיר, אתה צריך להשרות ולהשרות.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג איילים טחונים
• 0.5 ק"ג בשר חזיר טחון
• 2 בצלים
• חופן של דגני הרקולס
• 100 מ"ל חלב
• 2 תפוחי אדמה
• תבלינים
• לחם

מתכון:

• משרים את בשר האיילים במים קרים למשך שעתיים, ולאחר מכן הכריעו אותו בחומץ למשך יום.
• מכינים בשר איילים טחון ומשלבים עם בשר חזיר מגורר
• מערבבים היטב ומוסיפים בצל מגורר. מוסיפים מלח ופלפל
• משרים את הפתיתים בחלב עד לקבלת מרקם חלק.
• מוסיפים לתערובת הבשר תפוחי אדמה נאים מגוררים ודייסת חלב
• מגלגלים לכדורים ומטגנים אותם בפירורי לחם. מבשלים בתנור או מטגנים במחבת

מתכון פשוט ומהיר שמכינים בסיר איטי.

רכיבים:

• 300 גרם בשר איילים
• 2 בצלים
• 2 גזרים
• 3 תפוחי אדמה
• תבלינים

ר מתכון:

• חותכים את בשר האיילים לחתיכות, וממליחים את הבצל והגזר. מטגנים בשר וירקות בקערת מולטי כיריים במשך 25 דקות
• יוצקים את המרק, מוסיפים קוביות תפוחי אדמה, מלח ומוסיפים תבלינים
• מבשלים במצב מרק כשעה

מנה טעימה ומשביעה מאוד שמכינים בסירים.

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה
• 700 גרם בשר איילים
• 2 בצלים
• ראש שום
• 1 גזר
• שמן צמחי
• תבלינים

מתכון:

• מטגנים בשר ותפוחי אדמה בשמן צמחי עד להזהבה
• מניחים את תפוחי האדמה והבשר בסירים. מניחים מעל גזר מגורר
• מוסיפים בצל ושום קצוצים. מוסיפים תבלינים ומלח
• יוצקים את המרק, מכסים במכסים ומבשלים בתנור 40 דקות.

נקניק ביתי טעים, שמתבשל בתנור.

רכיבים:

• 1 ק"ג בשר איילים
• 1 ק"ג בשר חזיר
• 0.5 ק"ג שומן חזיר
• תבלינים
• אומץ
• שמן חמניות

מתכון:

• טוחנים את האיילים והחזיר במעבד מזון. עשו זאת בנפרד מכיוון שהחזיר צריך להיות גדול יותר
• חותכים את השומן החזיר לקוביות קטנות ומוסיפים את התערובת לבשר הטחון
• ממליחים ומוסיפים תבלינים. משרים את המעיים למשך שעה במים קרים
• תזדקק לכ-3 מטרים של מעיים. משמנים את טבעת מטחנת הבשר בשמן ומוציאים את הסכינים
• מניחים את המעי על הטבעת ומשחררים את הבשר הטחון, לא לדחוס אותו יותר מדי
• ממלאים את המעיים בבשר טחון וקושרים בחוט. לקשור את הקצוות. אפשר לחלק אותו לנקניקיות

נקניק ניתן לאפות או לטגן במחבת.

את התבשיל מכינים גם עם דוחן ובמהירות.

רכיבים:

• 1 ק"ג בשר
• 150 גרם שומן חזיר
• עלה דפנה
• תבלינים

מתכון:

• חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומוסיפים לסיר יחד עם השומן החזיר
• אין צורך להוסיף מים או שמן. פשוט מכסים ומבשלים במשך 45 דקות תוך ערבוב מתמיד
• מחלקים את התערובת לצנצנות, מוסיפים לכל אחת עלה דפנה, מלח ותבלינים
• מניחים את הצנצנות באוטוקלאב ומעקרים במשך 75 דקות. מגלגלים את הצנצנות

בשר מאוד יוצא דופן שמוכן לרוב על ידי ציידים. מתכון אידיאלי כדי שהבשר לא יתקלקל לפני החזרה הביתה.

רכיבים:

• תבלינים

מתכון:

• חותכים את הבשר לחתיכות של 0.5 ק"ג ושוטפים ומייבשים במגבות
• מפזרים כל חתיכה במלח. יש צורך כי זה מכסה לחלוטין את בשר האיילים.
• מניחים הכל בדלי, מכסים בצלחת ומניחים מעל צנצנת מלאה של שלושה ליטר
• בלחץ יש להמליח את הבשר 3-4 ימים. לאחר מכן, שטפו את המוצר הגמר למחצה במים מספר פעמים והניחו לו לשבת בו במשך יום.
• מייבשים במגבת ומוסיפים תבלינים. הנח אותו בחזרה בדלי וכסה בלחץ. השאר את זה כך לעוד 5-7 ימים
• קשרו כל חלק בחוט ותלו לייבוש למשך 5-7 ימים
• עכשיו אתה יכול לאכול בבטחה את המעדן

זוהי תוספת טעימה לכל תוספת.

רכיבים:

• 700 גרם בשר
• 200 גרם שמנת חמוצה
• תבלינים
• 4 בצלים
• סוכר
• 20 מ"ל חומץ
• שמן

מתכון:

• חותכים את הבשר לחתיכות, או רצוי רצועות דקות, תוך הסרת סרטים
• מוסיפים בצל חתוך לחצאי טבעות (2 בצלים)
• מוסיפים חומץ, מלח, סוכר, תבלינים ו-50 מ"ל מים. השאר אותו כל הלילה
• בבוקר מסננים את המרינדה ויוצקים שמן למחבת. מבשלים בשר על האש
• לאחר 30 דקות מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ותבלינים ובצל. מבשלים מכוסה במשך 40 דקות

מתכון פשוט, לפני הבישול, הכריעו כפי שמצוין בתחילת הכתבה.

רכיבים:

• 2 בצלים
• 1 ק"ג בשר איילים
• 1 גזר
• תבלינים

מתכון:

• לאחר השריית הבשר, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומניחים במחבת חמה מאוד עם שמן.
• מוסיפים ירקות חתוכים דק, מלח ותבלינים, מבשלים מכוסה במשך 35 דקות
• מסירים את המכסה ומטגנים עד להזהבה, מגישים עם תפוחי אדמה

בשר איילים מיובש תוצרת בית: מתכון

למידע נוסף על איך לבשל בשר איילים מיובש, צפו בסרטון.

סרטון: בשר איילים מיובש

זהו מתכון קלאסי לבשר ורוטב. משתלב נהדר עם דייסה ופירה.

רכיבים:

• 700 גרם בשר
• 2 בצלים
• 2 גזרים
• כף קמח
• 20 גרם רסק עגבניות
• תבלינים
• שמן

מתכון:

• לפני שמתחילים לבשל גולאש, הכריעו את הבשר בכל דרך שהיא
• לאחר מכן, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת עם חמאה עד להזהבה.
• מוסיפים כף קמח ומטגנים עוד קצת. מוסיפים מעט מים ומערבבים
• מוסיפים רסק עגבניות, מלח, תבלינים, בצל וגזר. מבשלים מכוסה במשך 45 דקות תוך ערבוב מתמיד

כופתאות ומנטי איילים: מתכון

למידע נוסף על אופן הכנת כופתאות בשר איילים ואנטות, צפו בסרטון.

סרטון: כופתאות איילים

הבשר לצלעות חייב להיות צעיר, שכן זמן הבישול קצר.

רכיבים:

• 1 ק"ג בשר איילים
• תבלינים
• שמן
• 3 ביצים
• 2 כפות קמח
• 50 מ"ל חלב

מתכון:

• הכריעו את כל נתח בשר האיילים מראש. חותכים אותו כנגד התבואה לחתיכות בעובי 1 ס"מ
• מניחים את החתיכות בשכבה אחידה על הסרט ומכסים בשכבת סרט. מקציפים את חלקי העבודה עם מעדר
• ממליחים ומוסיפים תבלינים. טורפים את הביצה עם חלב וקמח עד לקבלת בלילה
• טובלים את נתחי הבשר בתערובת ומטגנים במחבת חמה משני הצדדים

זהו מתכון די יוצא דופן ומעניין. הוא מתקשה בצורה מושלמת גם ללא ג'לטין.

רכיבים:

• 10 ליטר מים
• 2 רגלי חזיר
• 1 ק"ג בשר איילים
• 2 שוקי עוף
• 0.5 ק"ג רגלי עוף
• תבלינים
• שום

מתכון:

• נקה את הבשר מסרטים וורידים אין צורך לחתוך אותו.
• מגרדים את רגלי החזיר ומסירים לכלוך, שוטפים היטב
• חותכים את הטפרים מרגלי העוף ומסירים את הסרט
• מניחים את כל החומרים המוכנים בסיר וממלאים במים
• מבשלים 10 שעות, מוסיפים תבלינים ובצל. מבשלים עוד 30 דקות
• מוציאים את מרכיבי הבשר ומפרקים אותם לחתיכות, משליכים את הרגליים יחד עם העצמות.
• מניחים את הבשר בקערות ומוסיפים שום קצוץ. ממלאים במרק
• מקררים עד להתקשות

פילאף איילים: מתכון

מידע נוסף על איך לבשל אייל פילאף ניתן לראות בסרטון.

וידאו: פילאף איילים

בשר איילים הוא בשר אורגני בעל טעם ייחודי. בהכנה נכונה ניתן להשתמש בבשר להכנת הרבה מנות טעימות ובריאות.

איך לבשל בשר איילים

כדי להפוך מנות איילים לרכות ועסיסיות, כמו בשר עגל במרינדה, יש להשרות את הבשר מראש לפחות יומיים. חלופה היא מרינדת חומץ ותבלינים (לפחות שש שעות). לפני כן, חשוב לנקות את הבשר מהוורידים העליונים (אם יש). ניתן לשמר את הארומה והטעם הטבעיים הקלים על ידי הוספת עשבי תיבול, פירות יער או פירות.

מישהו משרים את הבשר במיץ פירות, יין, רוטב סויה, מי מלח מכרוב (כרוב כבוש) או מלפפונים - כל זה ישלול מבשר האיילים את ניחוח הציד ויעניק לו טעם רענן ללא ריחות זרים. מתכונים קלאסיים דורשים חתכים גדולים לקוביות או סטייקים. תהליך הטיגון אורך שעתיים לפחות על אש גבוהה עד שנוצר קרום. בבית, לאחר בישול במחבת, בשר האיילים צריך להיות מבושל במשך יותר משעה במים רותחים עם תבלינים. בשר מבושל או מבושל יוצא מהר וטעים.

מתכוני איילים

המתכון הקלאסי לבישול בשר איילים בבית כולל וריאציות שונות. העיקרון העיקרי נשאר עקרון ההשריה והמרינדה. הסוגים הבאים של בישול בשר איילים נשארים פופולריים: בבירה, בשרוול, שימוש בתנור עם נייר כסף, בסירים וכו'. צלי הוא עוד סוג של מאכל טעים ומשביע. המתכון מורכב מטיגון ראשון עד לקבלת קרום בקלחת עמוקה או במחבת.

אם אתה רוצה להאכיל משפחה גדולה או קבוצת חברים, אז האפשרות הטובה ביותר תהיה מרק או שורפה: זה יוצא עשיר וארומטי, אתה צריך לבשל לפחות שעתיים וחצי עד שמוכן, ובו זמנית להכין את טִגוּן. פילאף, בסטורמה, בקר סטרוגנוף ובשר ג'לי טעימים מאוד.

בשר איילים בסיר איטי

מטבח: רוסי.

קושי בישול: בינוני

בשר איילים חתוך לקוביות או מבושל לחתיכות בסיר איטי מתגלה רך בגלל טמפרטורה גבוהה קבועה במיכל. התהליך אורך מספר שעות בשל המבנה הטבעי של הרכיב. עדיף להכין תבשיל כך (למשל עם תפוחי אדמה). עם זאת, אתה יכול לעשות זאת עם תפוחי אדמה, ירקות, תבלינים ועשבי תיבול. את הצלע מכינים בסיר איטי בשיטת התבשיל.

רכיבים:

בשר איילים - 1 ק"ג;

בצל - 200 גרם;

תבלינים, עשבי תיבול יבשים - 50 גרם;

מלח לטעימה;

גזר - 2 יח';

פטריות - 200 גרם;

אורז לתוספת - 200 גרם.

שיטת בישול:

אנחנו שוטפים או משרים את הבשר במשך מספר שעות (אפשר להשאיר אותו למשך הלילה).

מטגנים אותו בסיר איטי במשך כ-15 דקות, לפי המצב המתאים.

יוצקים מעט מים לתוך המיכל ומבשלים כחצי שעה.

לאחר מכן, מאחדים את שאר החומרים ומבשלים חצי שעה.

את התוספת מכינים בנפרד או לאחר התבשיל.

אייל צלוי

זמן בישול: שעה 10 דקות.

מספר מנות: 5 אנשים.

תכולת קלוריות של המנה: 1500 קק"ל.

מטרה: לארוחת צהריים, ערב.

מטבח: רוסי.

לפני שאתם מכינים צלי טעים של איילים עם תפוחי אדמה, יש לנקות כל חתיכת ציד מוורידים ולהשרות, כבר פרוסה, במים, ואז להשרות במיץ לימון. זה הכרחי כדי להיפטר מהבשר מהריח הספציפי של ציד או חומץ יכול להיות חלופה. כדי להוסיף את הארומה והטעם הטבעיים של בשר, אפשר להוסיף פירות יער או פירות, וגם עשבי תיבול.

רכיבים:

בשר איילים - 900 גרם;

תפוחי אדמה - 900 גרם;

רסק עגבניות - 100 גרם;

בצל - 300 גרם;

גזר - 150 גרם;

חמאה - 100 גרם;

מלח ותבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

מטגנים מראש את האייל עד לקבלת קרום, ואז מעבירים אותו למחבת שבה הוא יתבשל.

בשלב זה, מבשלים ירקות במחבת.

מניחים במיכל אחד, יוצקים מעט מים, זורקים פנימה תפוחי אדמה ורסק עגבניות.

מבשלים כחצי שעה עד שתפוחי האדמה מבושלים.

תבשיל איילים

זמן בישול: שעה 10 דקות.

מספר מנות: 5 אנשים.

תכולת קלוריות של המנה: 1500 קק"ל.

מטרה: לארוחת צהריים, ערב.

מטבח: רוסי.

קושי הכנה: בינוני.

המנה מוכנה באנלוגיה עם צלי קלאסי. כדי להפוך את בשר האיילים המבושל לעשיר יותר, כדאי לקחת שקדים נקיים ללא שומן ולהשרות אותו תחילה בחומץ ובמים (1:1). את הבשר חותכים לחתיכות קטנות זהות, מושכים במרינדה מספר שעות, מטוגנים ואז מבשלים. המרינדה עבורו לא צריכה להיות מרוכזת. חומץ, סוכר ותבלינים משמשים לרוב כבסיס.

רכיבים:

בשר איילים - 1 ק"ג;

תפוחי אדמה - 400 גרם;

בצל - 400 גרם;

גזר - 3 יח';

שום - ראש 1;

תבלינים ומלח - לפי הטעם.

שיטת בישול:

מניחים בצל וגזר בקלחת שחוממת מראש ומבשלים עד שהם מתבשלים חלקית. לאחר מכן מגיע הבשר, חתוך לריבועים או לפרוסות. לאחר 40 דקות מכניסים את שאר הירקות לקלחת ומכסים, מבשלים עוד חצי שעה.

איך לבשל בשר איילים בתנור

זמן בישול: שעה 10 דקות.

מספר מנות: 5 אנשים.

תכולת קלוריות של המנה: 1500 קק"ל.

מטרה: לארוחת צהריים, ערב.

מטבח: רוסי.

קושי הכנה: בינוני.

בשר איילים בתנור יוצא עסיסי מאוד, זו הדרך היחידה לטעום את הטעם האמיתי. באפייה משתמשים בנייר אלומיניום סטנדרטי, בו מוסיפים תבלינים לטעם. ראשית אתה צריך להשרות אותו במרינדה קלה: מיץ פירות, יין, רוטב סויה, מלח מכרוב כבוש (כרוב כבוש) או מלפפונים ולהמליח אותו. כל זה ישלול מהבשר את ניחוח הציד ויעניק לו טעם בשר טרי ללא ריחות זרים. את בשר האיילים יש לעטוף בנייר כסף ולאפות בתנור שחומם מראש עד שהוא מוכן.

רכיבים:

בשר איילים - 500 גרם;

הל או שמיר מיובש - קורט;

עלה דפנה - כמה חתיכות;

מלח לטעימה;

תפוחי אדמה (לא חובה) - 300 גרם.

שיטת בישול:

מנקים את הבשר, אין לחתוך אותו (דרושות חתיכות של 400-500 גרם). מרימים אם רוצים עד שלוש שעות. עוטפים בנייר כסף יחד עם תפוחי אדמה, תבלינים ומלח (מגררים). משך - עד שעתיים.

איך לטגן בשר איילים במחבת

זמן בישול: שעה 10 דקות.

מספר מנות: 5 אנשים.

תכולת קלוריות של המנה: 1500 קק"ל.

מטרה: לארוחת צהריים, ערב.

מטבח: רוסי.

קושי הכנה: בינוני.

בשר איילים מטוגן אינו שונה במבנהו מסוגי מאכלים אחרים העשויים ממרכיב זה. אנשים רבים משלבים טיגון עם תהליכים אחרים, כי במחבת קשה להגיע למבנה עדין של הרכיב בשל חומרתו הטבעית. לפני שעושים זאת, יש להשרות אותו למשך הלילה, לחתוך לקוביות או לרצועות אורכיות, אך לא לחתיכות גדולות. לאחר הטיגון מכל צד עדיף להוסיף ירקות ולבשל איתם זמן מה.

רכיבים:

בשר איילים - 700 גרם;

ירקות - לבחירה;

מלח - קורט;

תבלינים (הל, אבקת חרדל) - קורט לשפשוף.

שיטת בישול:

לאחר ההשריה והחיתוך, משפשפים את הבשר באבקת חרדל או תבלינים אחרים ומלח (עשבי תיבול יבשים יצליחו). מטגנים מכל צד על אש בינונית עד לבישול. מוסיפים ירקות (עגבניות, פלפלים, גזר) ומבשלים את התבשיל כחצי שעה.

קציצות איילים בתנור

זמן בישול: שעה 10 דקות.

מספר מנות: 5 אנשים.

תכולת קלוריות של המנה: 1500 קק"ל.

מטרה: לארוחת צהריים, ערב.

מטבח: רוסי.

קושי הכנה: בינוני.

ניתן לא רק לטגן קציצות בשר איילים במחבת, אלא גם לאפות להפליא. אחרת, המתכון אינו שונה מדי מההכנה הקלאסית של מנה כזו. אנו משתמשים בלחם הרגיל שלנו כדי להפוך את הבסיס לרך יותר. עדיף לא להשתמש במיונז כמרינדה מקדימה, אחרת אתה יכול להרוג את כל הטעם. מתאימים לכך חומץ או מים עם מיץ לימון. אפשר לגלגל את הבשר הטחון כמו בחנות (אם קונים בחנות חברה) או לקחת מוכן, אבל לא שמנוני, כדי שהמבנה לא יתפרק.

רכיבים:

בשר טחון - 800 גרם;

לחם - 2 פרוסות, שהושרו מראש בחלב;

חלמון ביצה - 2 יח';

בצל - 2 יח';

מלח ותבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

מערבבים את כל הרכיבים המתוארים במיכל אחד עד לקבלת מסה הומוגנית. יוצרים כדורים בשיטת המריטה. מטגנים את הבצל במחבת עד שהצבע החום מורגש. הבשר הטחון מוכן לבישול בתנור כחצי שעה, עקוב אחר מוכנות (הכל תלוי במבנה, בטמפרטורה ובסוג התבנית) - קבע את המיקום ל-180 מעלות.

שורפה מבשר איילים

זמן בישול: שעה 10 דקות.

מספר מנות: 5 אנשים.

תכולת קלוריות של המנה: 1500 קק"ל.

מטרה: לארוחת צהריים, ערב.

מטבח: רוסי.

קושי הכנה: בינוני.

עדיף להרתיח שורפה מבשר כזה בקלחת - זו הדרך היחידה לשמר את הטעם והארומה הראשונית של המנה. מרק איילים בבית לא מוכן מהר כמו מרק פשוט, אבל אחרת התהליך שונה רק בהכנת המרכיב העיקרי. המנה מתגלה כמשביעה ועשירה מאוד ההרכב מבוסס על תפוחי אדמה ושאר ירקות; תבלינים מוסיפים טעם. אנלוגי של שורפה כזו הוא גולאש עם רוטב.

רכיבים:

בשר איילים - 800 גרם;

תפוחי אדמה - 800 גרם;

בצל - 2 יח';

אייל הוא בשר אדום, הדומה במאפייניו לבשר עגל או בקר. אם אתם מחפשים דרך לבשל בשר איילים טעים ורך, בדוק את המתכונים למטה. כולם קלים ליישום; לא צריכים להתעורר קשיים.

סודות בישול בשר איילים טעים

לפני שאתה מבשל בשר איילים טעים, אתה צריך לשקול לא רק את המתכונים, אלא גם את הדקויות.

1. לפני שמתחילים לבשל יש להשרות את הבשר במים מסוננים למשך 3 שעות לפחות. לאחר מכן שוטפים ומספיגים במפיות.

2. אם מתבצעת אפייה או טיגון, צריך להשרות את בשר האיילים במרינדה מראש. הוא מוכן משמן חמניות, חומץ ומים מינרליים (יחס שווה).

3. כדי לקבל בשר איילים עסיסי באמת, מלאו אותו בשומן חזיר. קוצצים אותו לפרוסות, ואז מכניסים אותו לחרכי הבשר. ניתן לקחת שומן חזיר טרי או מלוח.

4. אם אתם מתכננים לצלות או לתבשיל בשר בכל דרך אחרת, מטגנים את הפרוסות עד להזהבה במחבת עם חמאה לפני שתעשו זאת. כך תוכלו לשמר את המיץ.

מס' 1. גולאש בשר איילים במחבת

• קמח - 30 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• רסק עגבניות - 60 גרם.
• בשר - 0.5-0.6 ק"ג.
• מרק/מים - 0.8 ליטר.
• פטרוזיליה עם שמיר - 40 גרם.
• תבלינים

אנו אומרים לך איך לבשל את בשר האיילים הרך ביותר. אפשר להכין אותו טעים בבית בצורת גולאש.

1. תחילה מניחים את נתח הבשר במים קרים ומשרים ל-3 שעות לפחות. לאחר מכן, מחק כל לחות וקוצץ לקובייה בינונית.

2. מניחים את הבצל הקצוץ במחבת עם שמן רוחש יחד עם נתחי בשר. מטגנים 7 דקות ואז מוסיפים מלח, מוסיפים תבלינים ומפדרים בקמח.

3. מוסיפים פסטה, מטגנים 3 דקות. יוצקים מים או מרק וממשיכים לבשל על עוצמה בינונית בכלי אטום. משך ההמרה הוא 1.5 שעות.

4. כ-5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומר ירוק קצוץ ומעריכים את טעם המנה. אולי צריך להמליח או לתבל בתבלינים.

מס' 2. שורפה בשר איילים בסיר איטי

• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• שיני שום - 5 יח'.
• בשר איילים - 0.9-1 ק"ג.
• מים - 130 מ"ל.
• בצל - 2 יח'.
• עגבניות טריות - 3 יח'.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• גזר - 2 יח'.
• כוסברה - 20 גרם.
• תבלינים

מכיוון שאתה יכול לבשל את בשר האיילים הרך ביותר בבישול איטי, אנו ממליצים לאמץ מתכון טעים.

1. הפעל את המכשיר לפונקציית "טיגון", מחממים מעט שמן עד שהוא רוחש. זורקים פנימה את הבשר הקצוץ. מפזרים תבלינים, אך לא מוסיפים מלח.

2. מטגנים את בשר האיילים עד שמופיע עליו קרום חום זהוב. מהלך זה ישמור את המיץ בפנים.

3. בינתיים קוצצים את הגזרים לחצאי עיגולים וקוצצים את הבצל. מערבבים ירקות לבשר איילים ומוסיפים מים. הגדר את תוכנית "כיבוי" למשך חצי שעה.

4. שומרים את העגבניות במים רותחים למשך 2 דקות, ולאחר מכן שוטפים מתחת לברז. נפטרים מהקליפה, קוצצים את העיסה עצמה לקוביות. קוצצים את הפלפל לרצועות או חצאי עיגולים.

5. מוסיפים את הירקות הללו לקערת הרב וסוחטים את העיסה משיני השום. מבשלים את המרכיבים בתוכנית "מרק" למשך שליש שעה.

6. בפרק הזמן המוקצב דואגים לתפוחי האדמה. יש לנקות את הפקעות ולאחר מכן לקצוץ לחתיכות גדולות. מערבבים את תפוחי האדמה לקערה משותפת וממתינים עוד 25 דקות.

7. כמעט בסוף התבשיל מוסיפים כוסברה קצוצה ומעריכים את טעם המנה. אם צריך מוסיפים עוד תבלינים ומוסיפים מלח לשורפה. מגישים לאחר ההזלפה.

אנו מקווים שאחרי לימוד המתכון כבר לא תתהו איך לבשל בשר איילים. אחרי הכל, המתכון הזה יוצא טעים מאוד.

מספר 3. איילים אפויים בתנור

• בשר איילים - 1 ק"ג.
• מיונז - למעשה
• בצל - 3 יח'.
• תבלינים

למעלה למדת איך לבשל בשר איילים בצורה טעימה וללא כל טרחה תוך כדי רתיחה בסיר איטי. כעת אנו מציעים לשקול אפייה בתנור.

1. קוצצים את הבשר שהושרה מספר שעות על פני התבואה. מניחים את החלקים על הלוח ומקציפים אותם דרך הצלופן.

2. לשפשף בתבלינים, מלח, מיונז. מניחים את החתיכות בקערה, לסירוגין עם הבצל הקצוץ.

3. מכסים את המיכל בניילון ומעבירים למקרר ל-7 שעות לפחות. לאחר תקופה זו, אתה יכול להתחיל לבשל.

4. ראשית, מניחים את החתיכות אחת אחת במחבת עם שמן רוחש. מטגנים עד לקבלת קרם 3-5 דקות, ממש.

5. כעת מרפדים תבנית עם נייר אפייה ומניחים את פרוסות הבשר על נייר הכסף. יוצקים 150 מ"ל לתבנית. מים, מכסים בנייר כסף שני.

6. מחממים תנור ל-190 מעלות. מבשלים חצי שעה. לאחר מכן מנמיכים את העוצמה ל-170 מעלות, מבשלים את הבשר עוד 40 דקות.

7. לאחר הזמן המוקצב, אין לפתוח את הדלת. נותנים לבשר המוגמר לשכב בתנור ולהצטנן מעט, רק אז ממשיכים לטעימות.

מס' 4. קציצות איילים

• לחם מיושן - 5 חתיכות
• חומץ 9% - 100 מ"ל.
• בשר - 1 ק"ג.
• שומן חזיר - 0.4 ק"ג.
• עגבניות - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• מים - 1 ליטר.
• חלב - 0.3 ליטר.
• חלמון גולמי - 2 יח'.
• שמנת - 0.4 ליטר.
• תבלינים, פירורי לחם

מכיוון שאתה יכול להכין את בשר האיילים הרך ביותר בדרכים שונות, בואו נעשה ממנו קציצות טעימות.

1. קוצצים את הבשר לחתיכות קטנות ומניחים בתמיסה של חומץ ומים. השאירו לשעתיים להשרות.

2. מעבירים את הבשר והשומן החזיר במטחנת בשר. משרים את הלחם בחלב, סוחטים את הפירורים. מערבבים אותו עם בשר ושומן חזיר. מוסיפים בצל קצוץ דק.

3. מוסיפים לבשר הטחון גם תבלינים, חלמונים ועיסת עגבניות. מערבבים את החומרים היטב.

4. יוצרים קציצות מתערובת הבשר, מפזרים פירורי לחם מכל הצדדים. מטגנים את ההכנות עד לפריכות.

5. יוצקים שמנת על הקציצות המוכנות ומניחים לאש נמוכה. ממשיכים לבשל את המנה מכוסה במשך חצי שעה.

בדקנו איך לבשל את הקציצות העדינות ביותר. אפשר להכין מנות אחרות מבשר איילים טעימות לא פחות.

מס' 5. אייל צלוי

• גזר - 1 יחידה.
• בשר - 0.6 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 50 גרם.
• שיני שום - 7 יח'.
• חמאה מומסת - 30 גרם.
• תבלינים

• חומץ 9% - 40 מ"ל.
• סוכר מגורען - 20 גרם.
• מלח - 10 גרם.
• מים - 50 מ"ל.
• דפנה - 3 יח'.
• גרגירי פלפל - 10 יח'.
• שורש פטרוזיליה קצוץ - 10 גרם.

השתמש במתכון זה כדי ללמוד כיצד להכין בשר איילים מלוח. צלי מבשר כזה יוצא טעים ומהיר.

1. מכינים את הבשר על ידי הסרת כל הממברנות. קוצצים לקוביות קטנות. מניחים אותו בקערה בשכבות, מפזרים תבלינים למרינדה.

2. מדללים את החומץ במים ויוצקים על בשר האיילים. מניחים למרינדה למשך הלילה. מטגנים את הבשר בחמאה מומסת עד להזהבה. מנמיכים את האש ומבשלים עד חצי בישול.

3. קוצצים את תפוחי האדמה לחתיכות, חותכים את הגזר לרצועות. מטגנים מעט את הירקות ומוסיפים אותם לבשר. ברגע שהירקות מתרככים מוסיפים להם בצל קצוץ דק ורסק עגבניות.

4. מוסיפים תבלינים. הוסף לזה שיני שום קצוצות. ללוש ולבשל רבע שעה. טעם את זה.

מס' 6. קבב לולה מבשר איילים

• מים - 0.5 ליטר.
• שומן חזיר - 0.3 ק"ג.
• בשר - 2 ק"ג.
• בצל - 5 יח'.
• חומץ 3% - 0.5 ליטר.
• סוכר מגורען - 10 גרם.
• דפנה - 5 יח'.
• מלח - 15 גרם.
• גרגירי פלפל - 10 יח'.
• גרגרי ערער - 30 גרם.
• ציפורנים בכוכבים - 6 יח'.
• תבלינים

1. לפני שמכינים קבב איילים טעים, צריך להכין מרינדה. לשם כך, הוסיפו למים דפנה, גרגרי ערער, ​​פלפל וציפורן. מרתיחים את התערובת במשך 10 דקות.

2. מוסיפים סוכר ומלח למרינדה. ברגע שהתערובת רותחת, יוצקים פנימה את החומץ. מסירים את המיכל מהאש ומסננים את הנוזל. מניחים את המרינדה בצד.

3. קוצצים את הבשר לחתיכות בגודל מתאים. מניחים בכוס ויוצקים על המרינדה שהתקררה. משאירים את בשר האיילים למרינדה בקור למשך 24 שעות.

4. מעבירים את הבצל, הבשר והשומן החזיר במטחנת בשר. מוסיפים תבלינים ומערבבים. יוצרים מהבשר הטחון קציצות קטנות ומניחים על רשת.

5. מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות. הזמן אותו למשך 40-50 דקות. עקוב אחר המנה באופן קבוע. הפחת כוח במידת הצורך.

מס' 7. תבשיל איילים

• רסק עגבניות - 40 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• מרק בשר - 0.1 ליטר.
• חומץ 3% - 30 מ"ל.
• בשר - 0.2 ק"ג.
• גזר - 1 יחידה.
• שיני שום - 6 יח'.
• תבלינים

שקול כיצד לבשל בשר איילים טעים כך שיהיה רך.

1. שוטפים את הבשר, נפטרים מכל הורידים. קוצצים לקוביות. מניחים בסיר. מוסיפים בצל קצוץ, חומץ וכל תבלינים.

2. מערבבים את החומרים ומשאירים למרינדה קרה למשך 4 שעות. לאחר מכן, מסירים את הלחות העודפת מהבשר בעזרת מגבת.

3. מחממים כמות קטנה של שמן במחבת. מטגנים את בשר האיילים עד חצי בישול.

4. מוסיפים לבשר דייסה שום, רסק עגבניות, מרק ופרוסות גזר. ממשיכים לבשל את המנה על אש נמוכה, מכוסה, במשך 50 דקות.

הבנו איך לבשל בשר איילים חריף. כדי להפוך את המנה לטעימה באמת, עקוב אחר ההוראות המסופקות. הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם ומרכיבים נוספים לפי הצורך. אל תפחד להתנסות.

אייל הוא בעל חיים גדול שמשקלו יכול להגיע ל-500 ק"ג. החיה חיה ביערות עם סבך בלתי חדיר וביצות. ציד איילים קשה מאוד, מכיוון שחיה כועסת יכולה לתקוף אדם. עם זאת, זה לא עוצר אנשים, כי בשר איילים הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם בריא.

על בשר איילים

אייל הוא בשר ידידותי לסביבה מכיוון שהוא אינו מטופל בכימיקלים או תוספי גידול. החיה חיה ביערות נקיים, מה שתורם לרוויה של סידן וברזל. בשר איילים דל בשומן וכולסטרול, מה שהופך אותו לבשר מצוין לילדים ולבעלי דיאטה.

הבשר הטעים ביותר הוא נקבות איילים צעירות. אם החיה זקנה, יש להשרות את המוצר במשך זמן רב לפני השימוש, אחרת הבשר ייצא קשה. בשר אייל צעיר מייצר מנות ארומטיות שאין להשוות בטעמן לכל בשר אחר.

מה אפשר לבשל מבשר איילים?

ניתן לאכול את כל איברי החיה. המנה העשויה מכבד איילים טעימה מאוד. לניצנים מבושלים יש טעם מתקתק ולעתים קרובות הם נצרכים כגולמיים.

במדינות רבות, שפתי איילים נחשבות למעדן. מכינים אותם בתוספת רטבים שונים המאפשרים לקבל מנה בטעם ייחודי. כמובן, העלות של מוצר כזה היא די גבוהה, אבל כולם בהחלט צריכים לנסות את זה.

הבשר מייצר מרק טעים ועשיר, המתאים להכנת מרקים ורטבים. אפשר גם פשוט להרתיח את הבשר בתוספת של פירות יער.

יש הרבה מנות איילים שנשקול רק את המתכונים הקלים והטעימים ביותר.

שיש קבב בשר איילים

איזה קיץ יהיה שלם בלי ברביקיו? אנו מציעים להשאיר את המתכונים הקלאסיים לבישול בשר על אש ולנסות בשר איילים.

רכיבים:

• בשר איילים - 2 ק"ג;
• שומן חזיר - 300 גרם;
• בצל - 400 גרם;
• מים - 2 כפות;
• חומץ 3% - 2 כפות;
• מלח, סוכר, תבלינים;
• ציפורן, עלה דפנה.

הכנה:

1. ראשית אנו מכינים את המרינדה. לשם כך יש להרתיח את התבלינים במים כ-10 דקות, ולאחר מכן להוסיף מלח, חומץ, סוכר ולבשל עוד 5 דקות.
2. מסננים את המרינדה ומצננים לטמפרטורת החדר.
3. חותכים את הבשר לחתיכות ומניחים במרינדה. מניחים למרינדה למשך יומיים.
4. טוחנים את הבשר המוגמר במטחנת בשר יחד עם בייקון ובצל.
5. יוצרים את הבשר הטחון לחתיכות קטנות, שמים שיפודים ומטגנים על הגריל עד שהוא מוכן.

ג'לי איילים

ג'לי או כפי שהוא מכונה אחרת "בשר ג'לי" הוא חטיף מצוין למשקאות אלכוהוליים ויכול לשמש כארוחת ערב. אם אתה מוכן להשקיע מעט זמן בהכנת המנה הטעימה הזו, פעל לפי המתכון הנתון.

רכיבים:

• לשון איילים, רגליים, שפתיים, אוזניים - 1 ק"ג;
• גזר, כרישה, שורש סלרי ופטרוזיליה - 10 גרם;
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח';
• עלה דפנה - 2 יח';
• חומץ 9% - 2 כפות;
• חסה או פטרוזיליה;
• מלח.

בשביל הרוטב:

• שורש חזרת - 1 יחידה;
• חומץ 9% - 100 גרם;
• מים - 150 גרם;
• מלח וסוכר - 1 כפית כל אחד.

הכנה:

1. מסירים את הקאמוס מרגל האייל, ואז מפרידים את הפרסה וחותכים אותה לשני חלקים.
2. מניחים את הפרסה במים רותחים למשך 15 דקות כדי להקל על הוצאת הקרנית מהעצם.
3. קוצצים את מקל התוף למספר חתיכות.
4. תחילה סרקו את השפתיים והאוזניים, לאחר מכן נקו ושטפו היטב.
5. השרו את הלשון במים והסר את העור.
6. מניחים את הבשר המוכן במחבת, מוסיפים מים כך שיעלו את גובה האוכל ב-1 ס"מ ומבשלים. ברגע שהמים רותחים מסירים את הקצף מהמשטח ומנמיכים את האש, מוסיפים מלח ומבשלים עד שהבשר מוכן.
7. מסירים את הבשר מהעצמות, וממשיכים לבשל את הפרסות והסחוסים. זמן הבישול הכולל צריך להיות 6 שעות. המרק ירתח, אתה צריך להוסיף מעת לעת מים רתוחים.
8. שעה לפני ההכנה, מוסיפים למרק ירקות שטופים וחתוכים לקוביות. ממש בסוף הבישול מוסיפים חומץ ותבלינים.
9. מסננים את המרק המוגמר.
10. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מכניסים את המרק ומרתיחים.
11. מניחים את הבשר על צלחות ויוצקים את המרק, מצננים במקרר.
12. להכנת הרוטב, משרים חזרת, שטופה ומגוררת קודם לכן, במים רותחים ונותנים למים להתקרר. לאחר מכן, מוסיפים מלח, חומץ, סוכר ומערבבים הכל היטב.
13. מגישים את הג'לי עם ירקות ורוטב.

שפתי איילים כמו צייד

נסו להכין מעדן אמיתי משפתי איילים בבית.

רכיבים:

• שפתי מוס - 500 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• מיונז - 150 מ"ל;
• מיץ לימון או חומצת לימון - 100 גרם;
• מיץ חמוציות - 200 מ"ל;
• מלח.

הכנה:

1. מכינים את המרינדה. לשם כך, מוסיפים מיץ לימון לסיר עם מים קרים, מוסיפים פלפל, מלח, בצל חתוך לחצאי טבעות ועלה דפנה.
2. שרים את שפתיו של האייל, שוטפים וחותכים לחתיכות.
3. מניחים את השפתיים במרינדה ומבשלים במשך שעתיים.
4. מוציאים את הבשר, מייבשים ומטגנים במחבת עם בצל.
5. מניחים את השפתיים המטוגנות בסיר, יוצקים מיונז ומוסיפים כמות קטנה של מרק.
6. מבשלים עוד שעתיים.
7. כמה דקות לפני הבישול מוסיפים מיץ חמוציות, עלה דפנה וחומץ תפוחים.

קציצות בשר איילים

בשר איילים מכין קציצות נימוחות ועסיסיות.

רכיבים:

• בשר איילים - 500 גר';
• לחם לבן - 4 פרוסות;
• חלב - 100 מ"ל;
• בצל - 1 יחידה;
• פירורי לחם - 2 כפות;
• תבלינים.

הכנה:

1. שוטפים היטב את בשר האיילים וחותכים לחתיכות.
2. טוחנים את הבשר, לחם ספוג בחלב ובצל במטחנת בשר.
3. מקציפים את המסה שהתקבלה על השולחן. אם הבשר הטחון מתברר יבש, אפשר להוסיף חתיכת חמאה.
4. יוצרים קציצות, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים במחבת עד השחמה.
5. מניחים את הקציצות על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור במשך 10 דקות.

אפשר להגיש את הקציצות עם כל תוספת ירקות ופסטה.

בשר טחון יכול להפוך זרזי טעים. לשם כך, לא נוצרות קציצות, אלא עוגות שטוחות, שבאמצען מניחים כל מילוי (פטריות, חזיר, ביצים), ואז מגלגלים את הבשר הטחון לקציצה ומטגנים. ניתן להגיש זרזי מוכן כמנה עצמאית או לצד תוספת.

את המנה הזו אפשר להכין גם בחוץ אם יש לכם תפוחי אדמה וקדירה גדולה במלאי.

רכיבים:

• בשר איילים - 1 ק"ג;
• בצל - 100 גרם;
• תפוחי אדמה - 2 ק"ג;
• שומן חזיר - 200 גרם;
• תבלינים, עשבי תיבול.

הכנה:

1. שוטפים היטב את בשר האיילים, מסירים את כל הממברנות וחותכים לחתיכות.
2. מקלפים וקוצצים את הגזר והבצל.
3. מטגנים את השומן החזיר בסיר עד להזהבה, ואז מסירים את הפצפוצים.
4. מטגנים את הבשר מכל הצדדים בשומן שנוצר. מוסיפים בצל ומטגנים שוב היטב.
5. מוסיפים לבשר גזר ומעט מים ומבשלים כ-20 דקות.
6. מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה.
7. מוסיפים לבשר תפוחי אדמה ותבלינים, מוסיפים מעט מים.
8. מבשלים עד שהבשר מוכן לחלוטין.

אם אתה מבשל את המנה הזו בבית, אתה יכול לתבשיל את הבשר בתנור. זה ישמר ככל האפשר את הארומה והטעם של בשר איילים.

לא יודעים לבשל איילים? אופים אותו בתנור, לאחר מרינדה קלה בתערובת מיוחדת, ולאחר מכן הבשר יהיה רך מאוד, עסיסי וטעים!!!

הסוד החשוב ביותר בעת בישול בשר איילים הוא שהבשר חייב להיות צעיר. הבשר של אייל מבוגר או זקן, גם אם הוא מושך זמן רב, עדיין יהיה קשה מאוד. בשר אייל צעיר בצבע בז'-ורוד ומתאים לבישול כמעט כל מנות הבשר.

רכיבים:
בשר איילים - 1 ק"ג
חרדל - 2 כפיות
שום - 3 שיני בגודל בינוני
תבלינים לכבישה. אתה יכול להשתמש בתבלינים מוכנים לבשר, או שאתה יכול להכין תערובת משלך של פלפלים, בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה, מיורן ועשבי תיבול פרובנס.
מלח
שמן זית או צמחי - 30-50 גרם.
נייר כסף לאפייה

איך לבשל בשר איילים, מתכון:

מכינים את הבשר. אם זה היה קפוא, אז אתה צריך להפשיר אותו בהדרגה במקרר. שוטפים היטב את הבשר ומסירים כמה שיותר סרט.

מכינים את תערובת המרינדה. קולפים את השום ומעבירים במכבש, מערבבים עם חרדל, שמן ותבלינים, מלח.

דוקרים את הבשר מכל הצדדים בעזרת סכין דקה או מסרגה.

משפשפים את הבשר בתערובת שהתקבלה.

מניחים את הבשר הכבוש במקרר. לרוב מומלץ להשרות בשר איילים למשך יממה, אך מספיקות 7-10 שעות. עדיף אם אפשר להסיר מדי פעם את הבשר, להפוך אותו ולשפשף את המרינדה.

הבשר היה כבוש. מחממים את התנור ל-200 מעלות. מניחים נייר כסף על נייר אפייה ועוטפים בו את הבשר היטב כדי שהמיץ לא יזלוג החוצה במהלך האפייה.

אופים את הבשר כשעתיים. 10-15 דקות לפני הבישול, פותחים את נייר הכסף כך שהבשר יקבל קרום.

מוציאים את בשר האיילים מהתנור 15-20 דקות לאחר שהוא מוכן, כדי שיהיו ספוג מעט ומחדיר.